Antipasto-Canestrelli e lenticchie
INGREDIENTI
Ingredienti
qb Aceto Balsamico
1 sp Aglio
1 mz Dragoncello
qb Farina
150 g Lenticchie Rosse
1 rm Maggiorana
qb Olio Di Oliva Extravergine
qb Peperoncino
qb Sale
1 rm Santoreggia
1 n Scalogno
8 n Ventaglio O Pettine
PREPARAZIONE
Preparazione
8 canestrelli
150 g di lenticchie rosse
uno scalogno
un mazzetto di dragoncello
un rametto di maggiorana
un rametto di santoreggia
uno spicchio di aglio
poca farina
aceto balsamico
olio extravergine di oliva
sale, peperoncino
1) Lessate le lenticchie per mezz'ora, salandole a fine cottura.
Lavate con cura i canestrelli, aprite le conchiglie,tenetene da
parte 4, staccate i molluschi e asciugateli con carta da cucina.
Lasciate interi quelli piccoli, tagliate i piu grossi a meta, poi
infarinateli tutti.
2) Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, unite l'aglio intero e lo scalogno affettato fine e, appena l'aglio prende colore,
toglietelo, mettete al suo posto i canestrelli e fateli rosolare.
3) Spruzzate i molluschi con l'aceto, lasciatelo evaporare, unite le lenticchie scolate e fate insaporire tutto insieme per un paio
di minuti a fiamma viva.
Regolate di sale, profumate con un pizzico di peperoncino e le erbe tritate.
Mettete canestrelli e
lenticchie nelle conchiglie e servite.
