Antipasto-Doratine di porri e patate
INGREDIENTI
Ingredienti
30 g Burro
1 mz Erbe Aromatiche
80 g Grana
qb Noce Moscata
qb Olio Di Semi Di Arachidi
6 ft Pancarre'
500 g Patate
qb Pepe
150 g Porri
qb Sale
qb Salmone Affumicato
3 n Uova
PREPARAZIONE
Preparazione
Lavate 500 g di patate e lessatele con la buccia.
Pulite 150 g di porri, tagliateli a rondelle sottili e cuocetele per
10 minuti in un tegame con 30 g di burro.
salate e pepate.
Sbucciate le patate e riducetele in pure finche sono calde,
poi unite un uovo, i porri, 50 g di grana grattugiato e una grattata di noce moscata.
Mescolate e fate raffreddare.
Private 6 fette di pancarre della crosta, passatelo al mixer con le foglie di un mazzetto di erbe aromatiche miste e 30
g di grana e incorporate 2 cucchiai di questo composto all'impasto di patate e porri.
Sbattete 2 uova con sale e pepe, quindi, prendendo un po' di impasto alla volta, formate con le mani tante polpette,
schiacciatele leggermente e passatele prima nelle uova sbattute e poi nel composto di pane.
Friggete le polpette in abbondante olio di arachidi ben caldo, scolatele man mano sono dorate e passatele su un foglio
di carta assorbente perche perdano l'unto in eccesso.
Servitele tiepide, decorate, se vi piace, con listarelle di
salmone affumicato.
