Antipasto-Mousse di asparagi e robiola
INGREDIENTI
Ingredienti
1 n Albume
qb Grissini
1 n Limoni
2 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe Rosa In Grani
200 g Robiola
qb Sale
400 g Asparagi
PREPARAZIONE
Preparazione
400 g di asparagi
200 g di robiola
un albume,
un limone
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
grissini per servire
sale,
pepe rosa
1) Pulite gli asparagi e cuoceteli a vapore per 10 minuti.
Tenete da parte 2-3 punte e frullate il resto.
Condite la
crema ottenuta con olio, sale e pepe.
2) Passate la robiola in un colino e unitela alla crema.
montate l'albume con
qualche goccia di limone e incorporate anche questo.
3) Guarnite la mousse con le punte tenute da parte e grani di pepe
rosa.
Servitela con i grissini.
