La Cucina Italiana-Dessert

"AMOR POLENTA" VARIEGATO
1) "AMOR POLENTA" VARIEGATO
INGREDIENTI

ricotta g 250 - burro g 200 - farina g 200 - zucchero a velo g 200 - panna montata g 100 - zucchero semolato g 60 - 4 uova - farina di mais finissima (fioretto) - lievito in polvere - cannella in polvere e in stecche per guarnire - cacao - sale - burro e farina per lo stampo

"ANELLI" FARCITI DI RICOTTA
2) "ANELLI" FARCITI DI RICOTTA
INGREDIENTI

Pasta: burro g 300 - zucchero a velo g 300 - albumi g 250 - tuorli g 150 - zucchero semolato g 130 - farina bianca g 120 - farina di mandorle g 80 - pistacchi pelati tritati in farina g 80 - lievito in polvere per dolci g 10 - buccia di limone grattugiata - burro e farina per la placca - sale - Farcia: ricotta g 800 - zucchero a velo g 200 - canditi d'arancia g 80 - cioccolato a scaglie g 60 - cannella in polvere

"BIANCOMANGIARE" ALLO YOGURT CON GRANITA DI CAFFE'
3) "BIANCOMANGIARE" ALLO YOGURT CON GRANITA DI CAFFE'
INGREDIENTI

Yogurt greco g 150 - latte g 50 - caffè espresso g 50 - cioccolato amaro g 20 - miele millefiori g 10 - zucchero g 5 - gelatina in fogli g 5

"BIANCOMANGIARE" CON BANANA
4) "BIANCOMANGIARE" CON BANANA
INGREDIENTI

farina di mandorle g 120 - banana g 25 - latte g 10 - cacao amaro g 5 - agar agar g 1 - 2 gocce di dolcificante

"BISCOTTONI" RUSTICI
5) "BISCOTTONI" RUSTICI
INGREDIENTI

Biscottoni: farina di mandorle g 100 - farina di ceci g 100 - burro g 100 - zucchero g 100 - farina di mais g 50 - farina bianca g 50 - 2 uova - limone - sale - Salsa: prugne fresche g 500 - zucchero - stecca di cannella - burro - Porto rosso

"BOMBE" DI TONDONE
6) "BOMBE" DI TONDONE
INGREDIENTI

farina g 250 - uvetta, da ammollare g 100 - burro g 40 - 6 uova - buccia di limone - zucchero a velo - olio per friggere - sale

"BUDINO" AL COCCO
7) "BUDINO" AL COCCO
INGREDIENTI

Zucchero semolato g 300 - polpa di un cocco grattugiata - limone

"CAKE" CON CIOCCOLATO AMARO E PERE
8) "CAKE" CON CIOCCOLATO AMARO E PERE
INGREDIENTI

2 pere g 500 - cioccolato fondente amaro g 150 - farina bianca g 200 più alcune cucchiaiate - burro g 150 - zucchero a velo g 150 - 2 uova più 3 tuorli - sale - farina e burro per lo stampo

"CAPPUCCINO"
9) "CAPPUCCINO"
INGREDIENTI

panna montata g 500 - latte g 250 - caffè ristretto g 100 - cioccolato fondente g 60 - zucchero g 35 - colla di pesce g 10 - 2 tuorli - 4 savoiardi morbidi - caffè in polvere - maizena - liquore di caffè

"CARAMELLE" CON LE MELE
10) "CARAMELLE" CON LE MELE
INGREDIENTI

2 mele renette - pinoli - burro - crema pasticciera o confettura di albicocche - zucchero a velo - zucchero semolato - Pasta: farina g 300 - burro g 140 - 2 uova - sale

"CESTINI" CON GELATO
11) "CESTINI" CON GELATO
INGREDIENTI

8 crespelle (Ø cm 16) cad - 10 amaretti morbidi - canditi di arancia e cedro g 60 - cacao in polvere - gelato fior di latte - panna montata - fragole fresche - Grand Marnier - sciroppo di amarena

"CESTINO" ALL'ANANAS
12) "CESTINO" ALL'ANANAS
INGREDIENTI

2 pesche g 400 - 4 fette di ananas con la buccia da g 350 cad. - zucchero g 40 - pistacchi pelati g 20 - burro - gelato di frutta - biscottini per guarnire

"CHARLOTTE" DI SFOGLIA
13) "CHARLOTTE" DI SFOGLIA
INGREDIENTI

3 rotoli di pasta sfoglia surgelata g 750 - fragole g 300 più alcune per decorare - panna montata g 500 - 5 savoiardi morbidi - zucchero semolato - Maraschino - succo di un limone. - Per la crema pasticcera: - latte g 500 - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 40 - 4 tuorli - una bustina di vanillina

"CHEESECAKE" AL FIOR D'ARANCIO
14) "CHEESECAKE" AL FIOR D'ARANCIO
INGREDIENTI

Base: - farina g 150 - burro g 110 - zucchero a velo g 60 - fecola g 40 - un albume - una bustina di vanillina - sale - Farcia: - ricotta g 400 - panna montata g 150 - mandorle a lamelle g 70 - zucchero a velo g 60 - acqua di fior d'arancio - Guarnizione: - frutta mista di stagione

"CHOUX" DI PERA DORATI E FRITTI
15) "CHOUX" DI PERA DORATI E FRITTI
INGREDIENTI

Pastella: latte g 200 - farina g 100 - burro g 50 - 4 uova - 4 tuorli - sale - Per completare: 3 pere - cioccolato fondente g 120 - cannella in polvere - cacao - olio per friggere - sale

"CIABATTA" DOLCE DI ZUCCA
16) "CIABATTA" DOLCE DI ZUCCA
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 350 - zucca decorticata g 350 - una mela - zucchero g 200 - amaretti g 50 - uvetta g 50 - pinoli g 30 - burro - un limone non trattato - un uovo - cannella - farina - zucchero a velo preparato per gelatina per torte

"CIAMBELLA" CON MOUSSE AL CIOCCOLATO
17) "CIAMBELLA" CON MOUSSE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

pan di Spagna pronto, tagliato in 3 dischi, g 400 - latte g 400 - 2 confezioni di preparato per mousse al cioccolato - bastoncini al cioccolato - una confezione di animaletti di cioccolato - zucchero a velo

"CICERCHIATA" NEL NIDO DORATO
18) "CICERCHIATA" NEL NIDO DORATO
INGREDIENTI

farina g 300 - zucchero g 200 - burro g 40 - 2 uova - un barattolo di miele - vino bianco dolce - olio per friggere - sale

"CLUB-SANDWICH" DI FRUTTA
19) "CLUB-SANDWICH" DI FRUTTA
INGREDIENTI

6 fette di panbrioche - 5 pesche - zucchero - panna montata - fragoline - menta fresca

"COCCOLINE"
20) "COCCOLINE"
INGREDIENTI

ricotta fresca g 500 - zucchero semolato g 250 - cocco disidratato g 200 - cacao amaro g 150 - rhum

"COFANETTI" DI FRUTTA
21) "COFANETTI" DI FRUTTA
INGREDIENTI

un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - riso g 120 - panna fresca g 120 - latte g 120 - un uovo - zucchero semolato e a velo - limone - una pera - una mela - una banana - burro - sale

"COPPETTE" DI MELE VERDI CON SORBETTO
22) "COPPETTE" DI MELE VERDI CON SORBETTO
INGREDIENTI

2 grosse mele verdi - frutti di bosco g 300 - zucchero g 300 - limone

"CORNETTI" FRITTI RIPIENI
23) "CORNETTI" FRITTI RIPIENI
INGREDIENTI

"Cornetti": farina g 220 - vino bianco secco g 60 - zucchero g 50 - burro g 25 - grappa o altro liquore g 20 - 2 tuorli - una bustina di vanillina - scorza di limone grattugiata - mezza bustina di lievito in polvere - olio e strutto (g 250) per friggere - Ripieno: ricotta g 500 - canditi g 120 - zucchero g 60 - una bustina di vanillina - scorza di limone grattugiata - Maraschino - Salsa: cioccolato fondente g 150 - panna fresca g 50 - Cacao per decorare

"CORONCINE" ALLE MANDORLE
24) "CORONCINE" ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - un tuorlo d'uovo - zucchero grezzo - mandorle a lamelle - Maraschino

"CREME BRULÉE" AL CAFFÈ
25) "CREME BRULÉE" AL CAFFÈ
INGREDIENTI

panna fresca g 500 - latte g 100 - caffè in polvere - zucchero - 5 tuorli e un uovo

"CROCCANTE" SOFFIATO
26) "CROCCANTE" SOFFIATO
INGREDIENTI

zucchero semolato g 150 - riso soffiato g 50 - miele di agrumi g 30

"CROSTATA" DI PAN DE MEÏ CON LE MELE
27) "CROSTATA" DI PAN DE MEÏ CON LE MELE
INGREDIENTI

una pagnotta di pan de meï - mele golden g 700 - pinoli g 25 - zucchero semolato - burro - gelatina di albicocche - latte

"CRUMBLE" DI PRUGNE SECCHE E BISCOTTI
28) "CRUMBLE" DI PRUGNE SECCHE E BISCOTTI
INGREDIENTI

prugne secche snocciolate g 500 - biscotti frollini burrosi g 130 - burro g 60 - liquore Grand Marnier - cannella

"DOMINO"
29) "DOMINO"
INGREDIENTI

Ingredienti: per 36 tessere Pasta: farina g 250 più un poco per la spianatoia - burro g 150 - zucchero g 100 - cacao g 15 - 2 tuorli - vanillina - sale - Ghiaccia: zucchero a velo g 200 - albume - succo di limone - coloranti naturali per dolci

"FAHR" BRETONE
30) "FAHR" BRETONE
INGREDIENTI

latte g 500 - farina bianca g 125 - zucchero semolato g 100 - burro g 50 - uvette g 50 - 10 prugne secche snocciolate - 3 uova - vanillina - burro e zucchero per lo stampo e per servire - sale

"FARFALLE" ALLA CONFETTURA DI LAMPONI
31) "FARFALLE" ALLA CONFETTURA DI LAMPONI
INGREDIENTI

latte g 250 - farina bianca g 125 - 2 uova - burro - 8 albicocche sciroppate - 8 mirtilli - scorzetta d'arancia - confettura di lamponi - zucchero a velo - sale

"FERRI DI CAVALLO" INTEGRALI
32) "FERRI DI CAVALLO" INTEGRALI
INGREDIENTI

farina bianca g 180 - farina integrale g 160 - burro g 170 - zucchero semolato g 125 - gherigli di noce g 125 - un albume - 2 bustine di vanillina Bertolini - zucchero a velo - cannella, sale

"FIOR" DI MELE AI LAMPONI
33) "FIOR" DI MELE AI LAMPONI
INGREDIENTI

lamponi g 300 - mandorle g 100 - zucchero a velo g 100 - 36 savoiardi - 3 mele golden - Maraschino

"FIORE" DI TORTINE
34) "FIORE" DI TORTINE
INGREDIENTI

un pan di Spagna - panna montata g 300 - crema pasticcera g 50 - frutta fresca, mista (fragole, ribes, kiwi, arancia) - gelatina di albicocche - colla di pesce - Grand Marnier

"FIORE" DI ZUCCA
35) "FIORE" DI ZUCCA
INGREDIENTI

Torta base: farina g 125 - zucchero g 125 - cacao g 20 - 3 uova - mandorle a lamelle - burro e farina per lo stampo - sale - Bavarese: panna fresca g 600 - polpa di zucca g 400, da cuocere a vapore - zucchero a velo g 150 - colla di pesce g 12 - 2 amaretti - sciroppo di mostarda di Cremona - rum - salsa di cioccolato

"FRITOLE" ALLA RICOTTA
36) "FRITOLE" ALLA RICOTTA
INGREDIENTI

ricotta g 300 - farina bianca g 100 - zucchero g 100 - uvetta g 60 - 2 uova - cannella in polvere - limone - zucchero a velo - Marsala secco - olio per friggere

"FRITTELLE DI MELE"
37) "FRITTELLE DI MELE"
INGREDIENTI

una mela g 250 - un uovo g 70 - farina g 10 - latte g 10 - zucchero g 15 - cannella in polvere - mezzo cucchiaino di olio d'oliva

"FUNGHETTI" DI SFOGLIA CON PANNA
38) "FUNGHETTI" DI SFOGLIA CON PANNA
INGREDIENTI

pasta sfoglia g 250 - panna fresca g 200 - pesca g 100 - mela Granny Smith g 100 - polpa di ananas g 50 - banana g 40 - succo di limone - zucchero di canna

"Fonduta" dolce e spiedini
39) "Fonduta" dolce e spiedini
INGREDIENTI

latte g 200 - zucchero g 75 - panna fresca g 50 - 12 savoiardi morbidi - 12 fragole - 5 tuorli - 2 rondelle di ananas fresco - 2 banane - un grosso mango - mezzo baccello di vaniglia - lingue di gatto

"GAUFRE", PANNA MONTATA E SALSE
40) "GAUFRE", PANNA MONTATA E SALSE
INGREDIENTI

panna da montare g 400 - 8 "gaufre" pronte - 2 cachi maturi - salsa al cioccolato pronta

"GNOCCO FRITTO" DOLCE
41) "GNOCCO FRITTO" DOLCE
INGREDIENTI

farina 00 g 350 - zucca mondata g 150 - zucchero g 80 - farina di grano duro g 50 - olio extravergine g 50 - lievito di birra g 25 - 3 mele golden - 2 uova - zucchero a velo - burro - olio per friggere o strutto - sale

"MACEDONIA" FRESCA CON CREMA DI RISO
42) "MACEDONIA" FRESCA CON CREMA DI RISO
INGREDIENTI

frutta fresca mista a cubetti g 400 - riso Originario g 100 - latte g 100 - zucchero g 80 - panna fresca g 50 - semi di 2 baccelli di cardamomo - un baccello di vaniglia - riso soffiato - coriandolo e cannella in polvere -sale

"MARGHERITA" CON BASILICO E PERE
43) "MARGHERITA" CON BASILICO E PERE
INGREDIENTI

una confezione di preparato per torta Margherita - burro g 120 - 2 uova - 2 pere - latte - un mazzetto di basilico - sale

"MARGHERITA" MORBIDA ALLE MANDORLE
44) "MARGHERITA" MORBIDA ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

Torta: zucchero g 250 - burro g 100 - farina g 100 - farina di mandorle g 100 - 4 uova - burro e mandorle a lamelle per lo stampo - sale - Farcia: ricotta g 500 - zucchero a velo g 150 - caffè in polvere - violette candite

"MASCHERINE" DI PASTA FROLLA
45) "MASCHERINE" DI PASTA FROLLA
INGREDIENTI

farina bianca g 200, più un poco per la spianatoia - burro g 100 - zucchero semolato g 70 - zucchero a velo - 2 tuorli - vanillina - limone - sale

"MATTONELLA" DI CIOCCOLATO
46) "MATTONELLA" DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Base: cioccolato fondente g 50 - burro g 50 - zucchero g 40 - farina g 10 - un uovo grosso - sale - burro e farina per lo stampo - Mousse: panna fresca g 200 - cioccolato fondente g 70 - zenzero candito g 50 - cacao

"MELINA" TIEPIDA
47) "MELINA" TIEPIDA
INGREDIENTI

polpa di mela verde, a dadini, g 700 - 6 fette di pancarré ammollate nel latte - 8 uova - burro - zucchero - vanillina - lime - 2 mele verdi

"MILLEFOGLIE" DI MELA
48) "MILLEFOGLIE" DI MELA
INGREDIENTI

una mela verde - 2 mele renette - radice fresca di zenzero - zucchero - burro - zenzero candito

"MIMOSE" FANTASIA
49) "MIMOSE" FANTASIA
INGREDIENTI

Pan di Spagna: zucchero g 150 - farina g 150 - burro g 40 - 4 uova e 2 tuorli - burro e farina per lo stampo - sale - Farcia: panna montata g 400 - crema pasticciera g 50 - zucchero a velo - rum - maraschino

"MONTEBIANCO" FANTASIA
50) "MONTEBIANCO" FANTASIA
INGREDIENTI

castagne, scottate e pelate, kg 1 - zucchero a velo g 120 - 2 baccelli di vaniglia - essenza di vaniglia - una stecca di cannella - alloro - rum - Maraschino - sale - Per guarnire: 6 stelle di pasta sfoglia, cotte al forno - marrons glacés - uva brinata - cacao - zucchero a velo

"PERLE" DI ANGURIA AL LIMONCELLO
51) "PERLE" DI ANGURIA AL LIMONCELLO
INGREDIENTI

polpa di anguria a palline (perle) g 200 - liquore - limoncello g 120 - zucchero g 50 - burro - limone

"PERLE" DI MELONE E ANGURIA
52) "PERLE" DI MELONE E ANGURIA
INGREDIENTI

polpa "a palline" di melone bianco, giallo e anguria g 600 - zucchero g 70 - rum g 30 - cannella - vaniglia - chiodi di garofano

"PIGNA"BIANCONERA
53) "PIGNA"BIANCONERA
INGREDIENTI

farina g 250 - 2 uova e 2 tuorli - burro g 15 - grappa - limone - olio per friggere - sale - Glassa bianca: zucchero a velo g 250 - un albume - limone - Glassa scura: cioccolato fondente g 200 - zucchero g 200 - vanillina

"PIRAMIDINE" DI CIOCCOLATO
54) "PIRAMIDINE" DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 170 - farina g 100 - burro g 120 - zucchero g 100 - una pera - 2 uova - zucchero grezzo e a velo - cacao in polvere - sale - burro e farina per gli stampini piramidali

"POLENTINE" CON CASTAGNE
55) "POLENTINE" CON CASTAGNE
INGREDIENTI

Polentine: un litro di latte - farina di mais g 100 - zucchero g 80 - 8 tuorli - un baccello di vaniglia - sale - Guarnizione: castagne pelate g 500 - panna fresca g 200 - zucchero - sale

"PUDDING" CON FRUTTA SECCA
56) "PUDDING" CON FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

pane ciabatta g 120 - panna fresca g 100 - zucchero g 80 - uvetta ammollata e strizzata g 70 - pistacchi sgusciati g 70 - gocce di cioccolato fondente g 70 - burro g 50 - farina di mandorle g 50 - 3 tuorli - 2 uova - una bustina di vanillina - burro e zucchero grezzo per gli stampini

"PUPAZZETTI" DI NEVE MERINGATI
57) "PUPAZZETTI" DI NEVE MERINGATI
INGREDIENTI

albumi g 150 - zucchero semolato g 150 - pasta di mandorle colorata - salsa di cioccolato per guarnizioni - zucchero a velo - biscottini rotondi - burro e farina per gli stampini - sale

"PÂTÉ" DI CIOCCOLATO CON CROSTINI
58) "PÂTÉ" DI CIOCCOLATO CON CROSTINI
INGREDIENTI

Per il pâté: panna da montare g 150 - cioccolato fondente g 100 - cioccolato bianco g 75 - nocciole sgusciate g 75 - burro g 20 - zucchero semolato. - Per i "crostini": farina bianca g 75 - zucchero semolato g 75 - 2 uova - sale - burro e farina per la placca

"RISOLATTE" CREMOSO CON UVA CARAMELLATA
59) "RISOLATTE" CREMOSO CON UVA CARAMELLATA
INGREDIENTI

latte g 700 - panna fresca g 200 - riso Originario g 160 - uva rossa g 150 - zucchero semolato g 70 - un baccello di vaniglia - burro - zucchero grezzo - Crema inglese: latte g 500 - zucchero g 100 - 4 tuorli - un baccello di vaniglia - maizena

"ROVESCIATA" ALL'ALBICOCCA
60) "ROVESCIATA" ALL'ALBICOCCA
INGREDIENTI

albicocche g 550 - farina bianca g 120 - gelatina d'albicocca g 100 - zucchero semolato g 100 - burro g 70, più un poco per lo stampo e il foglio di carta - 3 uova (g 65 - 70 cad.) - semi di papavero - vanillina - sale

"SAINT HONORÉ" ALLE CASTAGNE
61) "SAINT HONORÉ" ALLE CASTAGNE
INGREDIENTI

un panetto di pasta sfoglia surgelata, da scongelare - 10 bignè medi - panna montata g 450 - alloro castagne sbollentate, pelate, g 350 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 4 - zucchero semolato e a velo - sale - Brandy - marron glacé per guarnire

"SANDWICH" DI SFOGLIA ALLE PERE
62) "SANDWICH" DI SFOGLIA ALLE PERE
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 150 - latte g 150 - 26 Palicao - 6 mezze pere sciroppate - panna - zucchero a velo - farina bianca

"SBRISOLINE" AL GELATO E MIELE AMARO
63) "SBRISOLINE" AL GELATO E MIELE AMARO
INGREDIENTI

una confezione di preparato per torta Sbrisolona - 12 palline di gelato alla vaniglia - burro g 100 - un tuorlo - miele amaro di castagno - pistacchi tritati g 30 - burro per gli stampini

"SBRISOLONA" AL PROFUMO DI ANICE
64) "SBRISOLONA" AL PROFUMO DI ANICE
INGREDIENTI

farina 00 g 150 - semolino g 75 - mandorle con la buccia g 75 - zucchero di canna semolato g 75 - burro g 75 - 2 tuorli - un uovo - vanillina - lievito in polvere per dolci - anice stellato - liquore all'anice - sale

"SEMIFREDDO"
65) "SEMIFREDDO"
INGREDIENTI

panna fresca g 500 - zucchero semolato g 100 - 3 tuorli d'uovo - maizena - caffè ristretto - granella di nocciole

"SOUFFLÉ" DI RICOTTA AL CIOCCOLATO
66) "SOUFFLÉ" DI RICOTTA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Torta base: zucchero g 120 più 2 cucchiai - farina g 80 - farina di mandorle g 50 - nocciole tritate g 50 - burro g 50 - una bustina di vanillina - 5 tuorli - 2 albumi - burro e farina per lo stampo - sale - Farcia e completare: ricotta g 700 - cioccolato fondente, da temperare, g 500 - panna montata g 500 - zucchero a velo g 100 - colla di pesce g 12 - buccia d'arancia - arance candite - Grand Marnier

"SPAGHETTI " DI MARRONI, RICOTTA E MERINGHE
67) "SPAGHETTI " DI MARRONI, RICOTTA E MERINGHE
INGREDIENTI

ricotta g 350 - crema pronta di marroni g 200 - 8 meringhe alle nocciole - 4 marrons glacés - cioccolato in pastiglie - cacao amaro in polvere

"SPAGHETTI" DI CASTAGNE NELLE COPPETTE
68) "SPAGHETTI" DI CASTAGNE NELLE COPPETTE
INGREDIENTI

crema inglese g 500 - castagne lesse g 400 - cioccolato fondente g 100 - rum - sale

"SPUMIGLIE" CON PANNA E FRAGOLE
69) "SPUMIGLIE" CON PANNA E FRAGOLE
INGREDIENTI

Spumiglie (meringhe): zucchero a velo g 120 - zucchero semolato g 120 - albumi g 100 - fragole g 80 - sale - Farcia: panna montata g 400 - fragoloni g 400

"TARTUFI" AL FRUTTO DELLA PASSIONE
70) "TARTUFI" AL FRUTTO DELLA PASSIONE
INGREDIENTI

latte g 600 - zucchero bianco semolato g 530 - fragole g 240 - polpa di frutti della passione g 200 - panna fresca g 50 - maraschino g 50 - 16 savoiardi - 2 tuorli - mezzo baccello di vaniglia - zucchero grezzo semolato

"TATIN" DI COLOMBA
71) "TATIN" DI COLOMBA
INGREDIENTI

panna fresca g 200 - 4 mele Golden - zucchero - burro - 1/4 di colomba

"VERMICELLI" DI CASTAGNE E MASCARPONE
72) "VERMICELLI" DI CASTAGNE E MASCARPONE
INGREDIENTI

Castagne, lessate e sbucciate g 800 - mascarpone g 250 - zucchero a velo - vanillina - rhum - 6 violette candite - 6 marroni

"ZUCCOTTO" DI MELONE E SAVOIARDI
73) "ZUCCOTTO" DI MELONE E SAVOIARDI
INGREDIENTI

un melone, circa kg 1,3 più qualche fetta per guarnire - latte g 400 - zucchero g 200 - latte di cocco g 50 - 3 savoiardi - rum

"ZUPPA INGLESE" ALLO ZABAIONE
74) "ZUPPA INGLESE" ALLO ZABAIONE
INGREDIENTI

Crema zabaione: zucchero g 250 - liquore Cherry Brandy g 250 - panna fresca g 200 - 2 uova e 10 tuorli - fecola - Bagna e guarnizione: panna montata g 400 - zucchero g 150 - burro g 25 - un vasetto di amarene sciroppate - un pan di Spagna (ø cm 23) - cioccolato da grattugiare - liquore Sangue Morlacco

''MARGHERITA'' DI SFOGLIA
75) ''MARGHERITA'' DI SFOGLIA
INGREDIENTI

Una confezione di pasta sfoglia surgelata - panna da montare g 300 - marmellata d'albicocche g 80 - Cointreau g 80 - fragoline di bosco g 70 - savoiardi morbidi g 70 - Amaretto g 30 - zucchero a velo - farina per la spianatoia - Per la crema pasticceria: latte g 125 - zucchero semolato g 35 - farina bianca g 15 - un tuorlo - scorzetta di limone

'BIANCOMANGIARE' E ALBICOCCHE
76) 'BIANCOMANGIARE' E ALBICOCCHE
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - farina di mandorle g 100 - zucchero g 100 - albumi g 50 - gelatina in fogli g 15 - 6 savoiardi - 12 mezze albicocche sciroppate - maraschino - crema alla nocciola, zuccherini e altro a piacere per la guarnizione

'BRIGADEIRO' AL CIOCCOLATO
77) 'BRIGADEIRO' AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

latte condensato zuccherato g 400 - burro g 170 - cocco grattugiato g 50 - cacao amaro g 35 - codette di cioccolato

'CESTINI' CON GRANITA
78) 'CESTINI' CON GRANITA
INGREDIENTI

polpa di anguria senza semi g 200 - zucchero g 100 - 2 piccoli meloni - chicchi d'uva nera - menta - gocce di cioccolato

'CHIOCCIOLETTA' ALLA RICOTTA
79) 'CHIOCCIOLETTA' ALLA RICOTTA
INGREDIENTI

Pasta strudel dolce: - farina g 150 più per la spianatoia - burro g 50 - un uovo - sale Farcia e guarnizione: - ricotta g 150 - mandorle non pelate g 100 - riso g 100 - panna fresca g 100 - latte g 100 - zucchero g 50 - uvetta g 50 - salsa di caramello - zucchero a velo - sale

'COPPETTE' CON FARCIA AI PISTACCHI
80) 'COPPETTE' CON FARCIA AI PISTACCHI
INGREDIENTI

Pastella per crêpe dolci: - latte 200 - farina g 100 - 2 uova piccole - burro - sale - Farcia: - panna fresca g 500 - pistacchi pelati g 100 - zucchero g 70 - 1/2 baccello di vaniglia - salsa di cioccolato

'CROISSANT' AI CARCIOFI
81) 'CROISSANT' AI CARCIOFI
INGREDIENTI

Pasta brioche salata: - farina g 250 - latte g 125 - burro g 60 - zucchero g 20 - lievito di birra g 8 - 2 tuorli - grana - uovo - sale - Farcia: - arrosto di maiale freddo g 400 - 3 carciofi - prezzemolo - pecorino - aglio - olio - sale

'CROQUENBOUCHE' CON MARONITA
82) 'CROQUENBOUCHE' CON MARONITA
INGREDIENTI

Bignè: farina g 125 - burro g 60 - 3 uova - sale - Farcia e decorazione: panna montata g 600 - marmellata di castagne (maronita) g 100 - 8 savoiardi - marrons glacés

'FOCACCINE' ALL'ANANAS
83) 'FOCACCINE' ALL'ANANAS
INGREDIENTI

Pasta brioche dolce: - farina g 250 - latte g125 - burro g 60 - zucchero g 20 - lievito di birra g 8 - 2 tuorli - sale - Guarnizione: - un ananas - zucchero semolato e grezzo

'GHIACCIOLI'
84) 'GHIACCIOLI'
INGREDIENTI

polpa di frutta matura (pesca, ananas, mela verde, anguria, frutti di bosco, fragole) g 200 - zucchero g 50 - succo di limone g 30

'GUBANA' AI PISTACCHI
85) 'GUBANA' AI PISTACCHI
INGREDIENTI

farina speciale per pizze g 400 più un po' per la lavorazione - zucchero g 240 - burro g 150 più un po' per lo stampo - pistacchi sgusciati e pelati g 130 - lievito di birra g 20 - 3 tuorli - 2 arance - grappa - zucchero a velo - sale

'GUSCI' DI CIOCCOLATO AL PANETTONE
86) 'GUSCI' DI CIOCCOLATO AL PANETTONE
INGREDIENTI

crema alla vaniglia pronta g 200 - torrone g 50 - 4 "gusci" di cioccolato - 4 ciliegine candite - 2 fette di panettone al cioccolato - scorza di arancia candita

'TATIN' SOFFICE CON ALBICOCCHE
87) 'TATIN' SOFFICE CON ALBICOCCHE
INGREDIENTI

zucchero grezzo g 100 - farina 00 g 100 - mandorle a lamelle g 60 - farina di mandorle g 30 - 12 mandorle con la buccia - 6 albicocche - 2 uova - un tuorlo - burro zucchero semolato e a velo - sale

'TRIANGOLI' CON FONDUTA
88) 'TRIANGOLI' CON FONDUTA
INGREDIENTI

Pastella per crêpe salate: - latte g 400 - farina g 200 - 3 uova - burro - sale - Farcia (fonduta): - latte g 400 - fontina g 350 - farina g 35 - 2 tuorli - vino bianco - pepe

ALBERELLI DI MARZAPANE RIPIENI
89) ALBERELLI DI MARZAPANE RIPIENI
INGREDIENTI

marzapane pronto, verde, g 500 - cioccolato fondente g 50 - datteri g 50 - confettura d'arancia - un albume - zucchero a velo - confettini colorati - codette di cioccolato

ALBERELLO BAVARESE
90) ALBERELLO BAVARESE
INGREDIENTI

latte g 500 - panna per dolci g 500 - zucchero a velo g 200 - 6 tuorli - 8 fogli di gelatina - sciroppo di menta - liquore alla menta - chicchi di melagrana - olio di mandorle

ALBERELLO DOLCE DI NATALE
91) ALBERELLO DOLCE DI NATALE
INGREDIENTI

3 merendine a tronchetto - crema pronta alla vaniglia g 150 - cioccolato fondente g 80 - una cucchiaiata di canditi misti - una cucchiaiata di chicchi - di melagrana - zucchero a velo

ALBERO DI NATALE DI PANBRIOCHE
92) ALBERO DI NATALE DI PANBRIOCHE
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - farina, circa g 400 - burro g 60 - zucchero semolato g 60 - lievito di birra g 18 - 4 tuorli e un uovo - miele - vanillina Bertolini - zucchero a velo - meringhette - arancia - essenza di arancia - Grand Marnier - sale - burro e farina per lo stampo

ALBICOCCHE AL MOSCATO
93) ALBICOCCHE AL MOSCATO
INGREDIENTI

albicocche g 700 - vino Moscato g 350 - mandorle pelate g 120 - uvetta secca g 90 - 5 savoiardi morbidi - zucchero semolato - rum - pepe nero in grani

ALBICOCCHE AL PORTO
94) ALBICOCCHE AL PORTO
INGREDIENTI

panna montata g 300 - gelato Malaga g 300 - zucchero - 9 albicocche - burro - Porto

ALBICOCCHE CARAMELLATE CON MORE FRULLATE
95) ALBICOCCHE CARAMELLATE CON MORE FRULLATE
INGREDIENTI

6 albicocche - more g 100 - zucchero semolato e grezzo

ALBICOCCHE CON BISCOTTINI AL COCCO
96) ALBICOCCHE CON BISCOTTINI AL COCCO
INGREDIENTI

pistacchi sgusciati g 50 - 32 biscottini al cocco - 8 albicocche - zucchero a velo

ALBICOCCHE E CILIEGIE AL RUM
97) ALBICOCCHE E CILIEGIE AL RUM
INGREDIENTI

rum scuro g 100 - zucchero di canna g 40 - 24 ciliegie - 12 albicocche - pinoli - zucchero a velo

ALBICOCCHE FARCITE AGLI AMARETTI
98) ALBICOCCHE FARCITE AGLI AMARETTI
INGREDIENTI

14 grosse albicocche - 10 amaretti morbidi - mandorle non pelate g 50 - cacao in polvere - mentuccia - burro - zucchero di canna - Maraschino

ALBICOCCHE IMBOTTITE GRATINATE
99) ALBICOCCHE IMBOTTITE GRATINATE
INGREDIENTI

castagne sbucciate e pelate g 250 - latte g 250 - zucchero g 160 - panna fresca g 125 - gherigli di noce g 100 - maraschino g 100 - 30 albicocche secche - 3 tuorli - 2 baccelli di vaniglia - fecola - cannella in polvere - sale

ALBICOCCHE MERINGATE
100) ALBICOCCHE MERINGATE
INGREDIENTI

panna fresca g 200 - lamponi g 100 - zucchero g 70 - 18 meringhette - 6 albicocche - scorza di arancia

ALBICOCCHE RIPIENE AL FORNO
101) ALBICOCCHE RIPIENE AL FORNO
INGREDIENTI

12 albicocche - uvetta da ammollare g 50 - pinoli g 20 - 5 savoiardi - 4 amaretti morbidi - un uovo - burro - zucchero a velo - rum

ALBICOCCHE SECCHE RIPIENE AL CIOCCOLATO
102) ALBICOCCHE SECCHE RIPIENE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

pasta sfoglia g 250 - nocciole g 50 - cioccolato fondente g 50 - burro g 30 - 8 albicocche secche - 3 savoiardi morbidi - Cognac - zucchero

ALCHECHENGI E TARTUFI AL CIOCCOLATO
103) ALCHECHENGI E TARTUFI AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

18 alchechengi - cioccolato fondente g 200 - panna da montare g 100 - nocciole g 50 - liquore crema cacao - cacao amaro

ALLEGRE LETTERINE
104) ALLEGRE LETTERINE
INGREDIENTI

Pasta: farina g 375 più un poco per la spianatoia - burro morbido g 250 - zucchero a velo g 125 - fecola g 70 - un albume - vanillina - sale - Ghiaccia e guarnizioni: zucchero a velo g 200 - albume - succo di limone - caramelle e dolcetti di zucchero

ANANAS AL MARASCHINO
105) ANANAS AL MARASCHINO
INGREDIENTI

un grosso ananas - 8 ciliegine candite - zucchero semolato - Maraschino

ANANAS ALL'HAWAIANA
106) ANANAS ALL'HAWAIANA
INGREDIENTI

un piccolo ananas - mezzo mango - una banana media - un kiwi - 2 ciliegine candite - mezzo limone. - Per la salsa: zucchero semolato g 50 - 1 tuorlo - panna da montare - un'arancia

ANANAS ARROSTITO CON GELATO
107) ANANAS ARROSTITO CON GELATO
INGREDIENTI

latte g 200 - cioccolato amaro g 150 - ananas pulito g 140 - miele g 25 - vino Moscato g 20 - mandorle a lamelle g 10

ANANAS CARAMELLATO
108) ANANAS CARAMELLATO
INGREDIENTI

6 fette di ananas fresco, private del torsolo - 6 crespelle - 2 lime - zucchero semolato - burro - gelato alla vaniglia - zenzero - Maraschino - succo d'arancia

ANANAS CARAMELLATO CON GELATO DI PESCA
109) ANANAS CARAMELLATO CON GELATO DI PESCA
INGREDIENTI

gelato di pesca g 300 - un piccolo ananas maturo - zucchero grezzo - frutti di bosco (ribes, lamponi) - biscottini tipo lingue di gatto

ANANAS CARAMELLATO CON GRANITA DI PESCA
110) ANANAS CARAMELLATO CON GRANITA DI PESCA
INGREDIENTI

pesche prive del nocciolo g 450 - zucchero g 200 - un ananas

ANANAS CARAMELLATO E GELATO ALLA CANNELLA
111) ANANAS CARAMELLATO E GELATO ALLA CANNELLA
INGREDIENTI

8 fette di ananas tagliate sottili - zucchero semolato g 100 - 4 palline di gelato alla vaniglia - cannella in polvere - ribes

ANANAS CARAMELLATO E YOGURT GRECO
112) ANANAS CARAMELLATO E YOGURT GRECO
INGREDIENTI

4 fette di ananas g 280 - mango g 280 - papaia g 280 - yogurt greco g 200 - zucchero g 90 - mezzo baccello di vaniglia - sale

ANANAS CON MERINGA AL COCCO
113) ANANAS CON MERINGA AL COCCO
INGREDIENTI

4 fette di ananas fresco e pelato g 600 - farina di cocco g 110 - 2 albumi g 75 - zucchero semolato g 50 - zucchero a velo g 10 - arancia - limone - sale

ANANAS E BANANA ALLO ZENZERO
114) ANANAS E BANANA ALLO ZENZERO
INGREDIENTI

ananas pulito g 70 - banana sbucciata g 50 - zucchero di canna g 40 - lamponi g 30 - zenzero fresco - lime

ANANAS FRITTO
115) ANANAS FRITTO
INGREDIENTI

latte g 350 - farina g 60 - zucchero semolato g 50 - 3 tuorli - vanillina - 10 amaretti - un ananas medio - Maizena - zucchero a velo - olio per friggere

ANANAS FRULLATO AL PEPERONCINO
116) ANANAS FRULLATO AL PEPERONCINO
INGREDIENTI

4 fette di ananas senza buccia - una papaia - 1/2 melone - pepe nero in grani - peperoncino in polvere - cannella in polvere - polpa di una stecca di vaniglia freschissima - zucchero grezzo

ANANAS GRIGLIATO ALLA MENTA
117) ANANAS GRIGLIATO ALLA MENTA
INGREDIENTI

6 fette spesse di ananas fresco - menta - limone - zucchero grezzo - rum

ANANAS IN “CARPACCIO”, CON GELATO AL TÈ VERDES
118) ANANAS IN “CARPACCIO”, CON GELATO AL TÈ VERDES
INGREDIENTI

ananas pulito g 400 - latte parzialmente scremato g 250 - zucchero g 100 - cioccolato fondente g 40 - 2 tuorli - 2 bustine di tè verde - buccia di arancia - buccia di limone - cannella in stecca - semi di finocchio

ANELLI ALLE MELE
119) ANELLI ALLE MELE
INGREDIENTI

Pasta: farina g 250, più un poco per la spianatoia - latte g 100 - tuorli d'uovo g 50 - burro g 40 - lievito di birra g 25 - zucchero g 20 - vanillina - limone - zucchero a velo - essenza di anice - olio per friggere - sale - Farcia: 2 mele golden - 5 savoiardi - limone - marmellata di albicocch

ANELLI GLASSATI
120) ANELLI GLASSATI
INGREDIENTI

pasta da pane g 500 - zucchero a velo g 100 - burro g 75 più un po' per la placca - farina bianca - zucchero semolato - 2 tuorli - vanillina - cannella

ANELLO ALLA VANIGLIA CON FRUTTA
121) ANELLO ALLA VANIGLIA CON FRUTTA
INGREDIENTI

Per l'anello: latte g 600 - panna da montare g 200 - zucchero semolato g 170 - 5 uova e 5 tuorli - vanillina - Per completare: un kiwi - una banana - una mela - un fico - una pesca - 2 albicocche - zucchero semolato - limone - Per la salsa: lamponi g 100 - zucchero semolato g 80

ANELLO ALLO ZENZERO
122) ANELLO ALLO ZENZERO
INGREDIENTI

marmellata di albicocche g 400 - panna da montare g 200 - farina bianca g 180 - zucchero semolato g 150 - burro g 60, più un poco per lo stampo - zenzero fresco grattugiato g 40 - 4 uova - cacao amaro - mandorle sgusciate e pelate - sale

ANELLO DI CREMA AI PISTACCHI
123) ANELLO DI CREMA AI PISTACCHI
INGREDIENTI

panna fresca g 500 - latte g 500 - zucchero g 250 - riso originario g 200 - pistacchi sgusciati g 120 - 6 tuorli - 4 uova - una bustina di vanillina - un baccello di vaniglia - sale

ANELLO DI CREMA AL CARAMELLO
124) ANELLO DI CREMA AL CARAMELLO
INGREDIENTI

latte g 400 - zucchero semolato g 300 - panna fresca g 200 - 4 tuorli e 4 uova - vanillina Bertolini - Per la base e la guarnizione: panna montata g 200 - farina g 75 più una spolverata - zucchero g 75 più un cucchiaio - 2 uova - banana - burro - rum - sale

ANELLO DI MELONE ALLO YOGURT
125) ANELLO DI MELONE ALLO YOGURT
INGREDIENTI

2 meloni da kg 1 cad. - yogurt cremoso g 500 - panna fresca g 200 - colla di pesce g 12 - lamponi

ANELLO DIPLOMATICO
126) ANELLO DIPLOMATICO
INGREDIENTI

panna montata g 300 - savoiardi morbidi g 150 più alcuni per lo stampo - biscotti morbidi al cioccolato g 150 - latte g 125 - frutta candita, a dadini, g 100 - zucchero g 80 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 12 - 2 tuorli - vanillina. - Per completare: cioccolato fondente g 150 - panna fresca g 150 - 32 albicocche secche - burro - zucchero - Grand Marnier

ANELLO FARCITO CON PANNA, NOCCIOLE E MANDORLE
127) ANELLO FARCITO CON PANNA, NOCCIOLE E MANDORLE
INGREDIENTI

pasta sfoglia pronta g 500 - panna fresca g 400 - mandorle a lamelle g 100 - nocciole tostate g 100 - cacao - zucchero semolato - zucchero grezzo - zucchero a velo

ANGURIA DELIZIOSA
128) ANGURIA DELIZIOSA
INGREDIENTI

una piccola anguria - panna fresca g 700 - albicocche g 500 - zucchero g 450 - Vodka g 100 - 3 cestini di fragoline - 5 pesche - un limone

ANGURIA E MELONE AI PISTACCHI
129) ANGURIA E MELONE AI PISTACCHI
INGREDIENTI

anguria, circa kg 1 - melone, circa g 800 - una manciatina di pistacchi - cocco grattugiato

ANGURIA E MIRTILLI AL PORTO
130) ANGURIA E MIRTILLI AL PORTO
INGREDIENTI

anguria kg 1,500 - melone g 700 - mirtilli g 170 - Porto dolce - zucchero di canna - mandorle tostate a scaglie - menta fresca

ARANCE AL PISTACCHIO
131) ARANCE AL PISTACCHIO
INGREDIENTI

4 arance - zucchero semolato g 40 - pistacchi g 20 - pinoli g 20 - semi di melagrana g 20 - aceto di mele

ARANCE ALLA NEVE
132) ARANCE ALLA NEVE
INGREDIENTI

13 arance medie - zucchero semolato g 200 - 6 piccole meringhe

ARANCE CANDITE GUARNITE DI SORBETTO
133) ARANCE CANDITE GUARNITE DI SORBETTO
INGREDIENTI

4 arance con la buccia spessa - zucchero g 700 - pistacchi pelati g 70 - mandorle pelate g 50 - 2 mele - 4 savoiardi - 6 amaretti morbidi - burro - cioccolato fondente - salsa di cioccolato

ARANCE CARAMELLATE CON BLINIS DOLCI
134) ARANCE CARAMELLATE CON BLINIS DOLCI
INGREDIENTI

Blinis: latte g 300 - farina bianca g 175 - farina di grano saraceno g 40 - lievito di birra g 10 - zucchero semolato - un vasetto di yogurt intero - un uovo - olio di semi di arachide - sale - Guarnizione: 4 arance - burro - uvetta - limone - zucchero semolato e a velo

ARANCE SOUFFLÉ
135) ARANCE SOUFFLÉ
INGREDIENTI

Per la crema: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 15 - 3 tuorli - 2 arance - liquore all'arancia - Per completare: 6 grosse arance - 4 albumi - zucchero semolato - zucchero a velo - sale

ARANCIA CARAMELLATA CON MANDORLE
136) ARANCIA CARAMELLATA CON MANDORLE
INGREDIENTI

2 arance g 360 - zucchero g 150 - mandorle a lamelle g 40

ARANCINI DOLCI
137) ARANCINI DOLCI
INGREDIENTI

pane al latte (meglio se raffermo) g 200 - succo d'arancia g 200 - farina bianca g 150 più un poco per infarinare - zucchero a velo g 80 più un poco per spolverizzare - 3 tuorli più un uovo - vanillina e lievito per dolci Bertolini - 2 arance - liquore all'arancia - pane grattugiato - olio

ASPIC
138) ASPIC
INGREDIENTI

colla di pesce g 15 - 3 mele e mezza - mezzo bicchiere di vino bianco secco - 3 cucchiai di zucchero - Maraschino

ASPIC AI FRUTTI DI BOSCO
139) ASPIC AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

frutti di bosco misti (mirtilli, lamponi, ribes) g 450 - zucchero semolato g 200 - vino moscato g 50 - colla di pesce g 18 - mezzo ananas

ASPIC AL LIMONE
140) ASPIC AL LIMONE
INGREDIENTI

vino moscato g 320 - zucchero g 80 - fragoline di bosco g 40 - colla di pesce gelatina in fogli) g 15 - 3 limoni

ASPIC AL MARASCHINO
141) ASPIC AL MARASCHINO
INGREDIENTI

ciliegie snocciolate g 280 - zucchero semolato g 200 - duroni snocciolati g 150 - Maraschino g 150 - colla di pesce g 20

ASPIC AL MOSCATO CON MANGO E PERA
142) ASPIC AL MOSCATO CON MANGO E PERA
INGREDIENTI

vino Moscato g 500 - uva g 50 - zucchero g 40 - gelatina in fogli g 20 - 2 semi di anice stellato - una pera - un mango - scorza di mandarino

ASPIC ALL' ARANCIA
143) ASPIC ALL' ARANCIA
INGREDIENTI

succo d'arancia g 200 - zucchero g 50 - colla di pesce g 9 - 16 fragoloni maturi

ASPIC ALL'UVA
144) ASPIC ALL'UVA
INGREDIENTI

uva bianca e nera g 500 - polpa di pera g 200 - zucchero g 100 - gelatina in fogli g 12 - limone

ASPIC CON FRUTTA DI STAGIONE
145) ASPIC CON FRUTTA DI STAGIONE
INGREDIENTI

amarene g 600 - zucchero semolato g 300 - 20 fragoline di bosco - 8 albicocche - gelatina vegetale (agar agar) - menta fresca - liquore Kirsch

ASPIC DI AGRUMI
146) ASPIC DI AGRUMI
INGREDIENTI

succo di pompelmo g 50 - succo d'arancia g 20 - mirtilli g 30 - agar agar (gelatina vegetale) - 1/2 pompelmo rosa pelato a vivo - menta fresca - cerfoglio - dragoncello

ASPIC DI ANANAS
147) ASPIC DI ANANAS
INGREDIENTI

succo d'ananas centrifugato g 250 - polpa di ananas fresco g 100 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 10 - banana e arancia per guarnire

ASPIC DI BAVARESE
148) ASPIC DI BAVARESE
INGREDIENTI

Per la bavarese: panna montata g 400 - fragole g 300 - zucchero g 150 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 12. - Per la gelatina e per completare: zucchero g 200 - colla di pesce g 16 - panna montata - menta fresca - fragoloni - Alchermes

ASPIC DI CACAO CON PERE
149) ASPIC DI CACAO CON PERE
INGREDIENTI

una pera g 200 - vino bianco secco g 200 - cacao amaro g 10 - colla di pesce g 4 - 10 gocce di dolcificante - menta fresca

ASPIC DI FRAGOLA E PISTACCHI
150) ASPIC DI FRAGOLA E PISTACCHI
INGREDIENTI

fragole g 360 - zucchero g 325 - farina g 75 - pistacchi sgusciati g 50 - gelatina in fogli g 25 - 2 uova

ASPIC DI FRAGOLE
151) ASPIC DI FRAGOLE
INGREDIENTI

vino rosso leggero g 400 - fragole g 300 - zucchero g 100 - colla di pesce g 15 - buccia di limone - chiodi di garofano - cannella - menta

ASPIC DI FRAGOLE AL PASSITO
152) ASPIC DI FRAGOLE AL PASSITO
INGREDIENTI

vino passito g 80 - fragole g 70 - colla di pesce g 3 - basilico - pepe nero in grani

ASPIC DI FRAGOLINE AL MOSCATO
153) ASPIC DI FRAGOLINE AL MOSCATO
INGREDIENTI

vino Moscato g 600 - fragoline di bosco g 200 - zucchero g 45 - gelatina in fogli g 30 - aceto di mele - menta fresca

ASPIC DI FRAGOLINE E LAMPONI
154) ASPIC DI FRAGOLINE E LAMPONI
INGREDIENTI

fragoline di bosco g 50 - lamponi g 50 - polpa di cetriolo g 15 - colla di pesce g 4 - 5 gocce di dolcificante - un rametto di ribes rosso - mezza mela - succo di mezzo limone

ASPIC DI FRUTTI DI BOSCO ALLA MELA
155) ASPIC DI FRUTTI DI BOSCO ALLA MELA
INGREDIENTI

succo di mela l 1 - colla di pesce g 50 - zucchero semolato g 20 - 2 cestini di more - 2 cestini di lamponi - 2 cestini di ribes

ASPIC DI LAMPONI
156) ASPIC DI LAMPONI
INGREDIENTI

pesche g 450 - lamponi g 350 - zucchero g 150 - menta - colla di pesce g 25

ASPIC DI MACEDONIA
157) ASPIC DI MACEDONIA
INGREDIENTI

prugne g 400 - vino passito g 300 - albicocche g 200 - sedano g 80 - cetriolo g 80 - gelatina in fogli g 25 - zucchero - un baccello di vaniglia

ASPIC DI MANGO
158) ASPIC DI MANGO
INGREDIENTI

polpa di mango g 250 - fragole g 200 - mela Granny Smith con buccia g 150 - zucchero g 50 - gelatina in fogli g 30 - una pesca - limone

ASPIC DI MELA E PERA CON SALSA DI CACHI
159) ASPIC DI MELA E PERA CON SALSA DI CACHI
INGREDIENTI

zucchero g 200 - vino Moscato g 100 - 6 fogli di colla di pesce - 2 cachi - una mela - una pera - un limone - chicchi di melagrana

ASPIC DI MELA VERDE
160) ASPIC DI MELA VERDE
INGREDIENTI

mele verdi Granny Smith g 700 - 1 mela Red Delicious g 200 - zucchero g 100 - biscotti secchi g 50 - burro g 30 - gelatina in fogli g 20 - limone

ASPIC DI NESPOLE CON PANNA E FRAGOLE
161) ASPIC DI NESPOLE CON PANNA E FRAGOLE
INGREDIENTI

Per l'aspic: nespole kg 1,200 - zucchero semolato g 300 - vino bianco secco g 200 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 45. - Per guarnire: panna montata g 300 - fragole - nespole - menta

ASPIC DI PERE AL TÈ
162) ASPIC DI PERE AL TÈ
INGREDIENTI

4 pere, circa g 900 - zucchero semolato g 250 - colla di pesce g 15 - 5 cucchiaini di tè - menta fresca

ASPIC DI PESCHE
163) ASPIC DI PESCHE
INGREDIENTI

pesche g 700 - prugne g 150 - vino bianco g 120 - zucchero g 100 - mandorle sgusciate e pelate g 45 - gelatina in fogli g 25 - burro - limone - pinoli

ASPIC DI PESCHE E RIBES
164) ASPIC DI PESCHE E RIBES
INGREDIENTI

5 pesche gialle ben sode g 900 - zucchero g 650 - ribes sgranati g 300 - colla di pesce g 25

ASPIC DI POMPELMO E ARANCIA
165) ASPIC DI POMPELMO E ARANCIA
INGREDIENTI

mela sbucciata g 40 - pera sbucciata g 40 - prugne secche snocciolate g 20 - 3 gocce di dolcificante - gelatina in fogli g 8 - un'arancia - mezzo pompelmo - zenzero fresco - aneto

ASPIC DI PRUGNE CON ALBICOCCHE E PESCHE
166) ASPIC DI PRUGNE CON ALBICOCCHE E PESCHE
INGREDIENTI

prugne snocciolate g 80 - albicocche snocciolate g 40 - pesca g 30 - vino Brachetto g 20 - zucchero g 5 - pistacchi g 5 - agar - agar g 2 - succo di limone

ASPIC DI RIBES E MIRTILLI ALLO SPUMANTE
167) ASPIC DI RIBES E MIRTILLI ALLO SPUMANTE
INGREDIENTI

ribes e mirtilli, misti g 250 - zucchero semolato g 200 - vino spumante g 200 - gelatina in fogli g 20 - un limone

ASPIC DI UVA COTTA
168) ASPIC DI UVA COTTA
INGREDIENTI

uva nera a chicchi grossi g 600 - zucchero g 200 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 15 - savoiardi - burro

ASPIC SULLA SBRISOLONA
169) ASPIC SULLA SBRISOLONA
INGREDIENTI

Aspic: - 4 pesche g 650 - zucchero g 50 - gelatina in fogli g 25 - 2 amaretti - un baccello di vaniglia - Sbrisolona: - farina 00 g 100 - burro g 50 - mandorle g 45 - zucchero g 45 - farina di mais g 25 - un tuorlo - vanillina - Maraschino - sale

Albero di pandoro
170) Albero di pandoro
INGREDIENTI

un pandoro kg 1 - panna montata g 400 - zucchero semolato g 400 - cioccolato fondente g 150 - 5 tuorli - frutta candita e marron glacé - zucchero a velo

Anello di cioccolato con datteri
171) Anello di cioccolato con datteri
INGREDIENTI

cioccolato fondente, da temperare, g 300 - panna g 200 - cioccolato extra bitter g 150 - albume g 50 - zucchero g 50 - 24 datteri freschi, snocciolati - foglie d'oro - rum

BABA' AL RUM
172) BABA' AL RUM
INGREDIENTI

farina g 500 - zucchero g 330 - rum g 200 - burro morbido g 150 più un po' per gli stampini - lievito di birra g 50 - 4 uova - gelatina di frutta - frutta di stagione - menta

BABA' ALLE CASTAGNE
173) BABA' ALLE CASTAGNE
INGREDIENTI

Per i babà: farina g 350 - burro g 120 - miele g 30 - lievito di birra g 20 - 2 uova e 3 tuorli - buccia di limone grattugiata - latte - sale - burro e farina per gli stampini. - Per la bagna e per completare: castagne lesse passate g 500 - zucchero g 400 - buccia di limone - gelatina di albicocche - cacao in polvere - marron glacé - un litro di panna fresca - circa un litro di rum

BABÀ CON CREMA DI CASTAGNE
174) BABÀ CON CREMA DI CASTAGNE
INGREDIENTI

zucchero g 360 - castagne lessate g 300 - farina speciale per pizze g 250 più un po’ - mascarpone g 130 - burro g 125 più un po’ - latte g 100 - rum g 60 - lievito di birra g 15 - 6 tuorli - sale - marmellata di albicocche - cacao

BABÀ IN COPPA CON CREMA DI RICOTTA E MACEDONIA
175) BABÀ IN COPPA CON CREMA DI RICOTTA E MACEDONIA
INGREDIENTI

Babà: farina g 250 - zucchero g 125 - burro g 125 - atte g 100 - uvetta g 30 - lievito di birra g 15 - 3 tuorli - sale - burro e farina per gli stampini - Crema e guarnizione: ricotta g 250 - panna fresca g 100 - zucchero a velo g 80 - acqua di fior d'arancio - frutta mista a dadini

BACI DI AMARETTO AL COCCO
176) BACI DI AMARETTO AL COCCO
INGREDIENTI

32 amaretti - polvere di caffè - crema di cioccolato e nocciole - cocco in scaglie

BACI DI DAMA
177) BACI DI DAMA
INGREDIENTI

burro g 100 - farina g 100 - fecola g 100 - zucchero a velo g 75 - mandorle g 65 - un uovo - crema gianduia - essenza di mandorle - zucchero semolato.

BACI DI PESCA - Ricetta Filmata
178) BACI DI PESCA - Ricetta Filmata
INGREDIENTI

5 pesche g 850 - frutti di bosco misti g 100 - mandorle tritate g 80 - zucchero g 50 più 1 cucchiaio per il caramello - zucchero a velo g 40 - cacao g 30 - 2 savoiardi - burro - sale

BAGUETTE DOLCE ALLE MANDORLE
179) BAGUETTE DOLCE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

Baguette: - farina speciale per pizze g 300 - latte g 180 - lievito di birra g 15 - zucchero g 10 - zucchero a velo - sale - Farcia: - zucchero g 140 più 2 cucchiai per le mele - farina di mandorle g 100 - 2 mele - burro

BANANA GLASSATA CON SALSA DI CIOCCOLATA
180) BANANA GLASSATA CON SALSA DI CIOCCOLATA
INGREDIENTI

gelato fiordilatte g 500 - cioccolato al peperoncino g 100 - 2 banane medie - zucchero - burro

BANANE AL CIOCCOLATO
181) BANANE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

4 piccole banane - zucchero semolato g 50 - burro g 35 - Cointreau. - Per completare: cioccolato fondente g 150 - un rotolo di pasta sfoglia surgelata - burro - zucchero semolato e a velo

BANANE ALL' ARANCIA
182) BANANE ALL' ARANCIA
INGREDIENTI

2 banane - succo d'arancia g 90 - zucchero g 15 - fecola

BANANE ALL'HAWAIANA
183) BANANE ALL'HAWAIANA
INGREDIENTI

3 grosse banane circa g 600 - 2 uova - cocco in polvere - zucchero semolato - rum - olio per friggere

BANANE GRIGLIATE
184) BANANE GRIGLIATE
INGREDIENTI

4 banane - 4 albicocche - zucchero semolato e di canna - burro - menta.

BANANE MERINGATE
185) BANANE MERINGATE
INGREDIENTI

3 banane - 3 savoiardi - 3 amaretti - uvetta g 70 - burro g 50 - zucchero g 40 - cannella, rum - 2 albumi - zucchero a velo - succo di limone

BARCHETTE COLORATE
186) BARCHETTE COLORATE
INGREDIENTI

Per le barchette: farina g 200 - burro g 100 - zucchero semolato - Per le farce: panna montata g 500 - polpa frullata di mango, papaia, mirtilli, lamponi, g 100 cad. - frutta fresca mista

BARCHETTE CON CREMA AL LIMONE
187) BARCHETTE CON CREMA AL LIMONE
INGREDIENTI

pasta brisée g 250 - crema pasticciera g 250 - un limone - una mela - zucchero a velo

BARCHETTE CON STRACCIATELLA DI RICOTTA
188) BARCHETTE CON STRACCIATELLA DI RICOTTA
INGREDIENTI

ricotta g 250 - pasta frolla pronta, da stendere g 200 - cioccolato fondente g 50 - 2 cucchiai di zucchero a velo - 2 prugne - 12 pinoli - burro e farina per spianatoia e stampini

BARCHETTE DI FROLLA CON PERE COTTE
189) BARCHETTE DI FROLLA CON PERE COTTE
INGREDIENTI

3 pere, mature ma sode, g 700 - pasta frolla surgelata g 500 - burro g 30 - zucchero semolato g 30 - pinoli g 20 - cannella - zucchero a velo - burro e farina per gli stampini e la spianatoia

BARCHETTE DI FROLLA CON YOGURT E GELATO
190) BARCHETTE DI FROLLA CON YOGURT E GELATO
INGREDIENTI

gelato al mirtillo g 300 - yogurt greco g 200 - miele di acacia - Pasta frolla: farina g 150 - burro g 90 - zucchero g 65 - 2 amaretti morbidi - un tuorlo - sale

BARCHETTE DI FROLLA FARCITE ALLE AMARENE
191) BARCHETTE DI FROLLA FARCITE ALLE AMARENE
INGREDIENTI

12 barchette di pasta frolla pronte - ricotta g 100 - confettura di amarene g 50 - 36 amarene sciroppate - mandorle a lamelle

BARCHETTE DOLCI DI RISO
192) BARCHETTE DOLCI DI RISO
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 250 - latte g 250 - riso per minestre g 100 - zucchero semolato - 2 tuorli - arancia non trattata - stecca di vaniglia - sale - burro e farina per spianatoia e stampini

BASTONCINI DI SFOGLIA
193) BASTONCINI DI SFOGLIA
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 200 - zucchero a velo g 60 - albume g 20

BASTONCINI DOLCI DI RISO
194) BASTONCINI DOLCI DI RISO
INGREDIENTI

latte g 500 - farina di riso g 250 - mandorle g 100 - zucchero g 50 - burro g 40 - un uovo - 3 tuorli - buccia di limone - mezza bustina di lievito - farina per la spianatoia - zucchero a velo - cannella in polvere - olio per friggere - sale

BAULETTI CON LA ZUCCA
195) BAULETTI CON LA ZUCCA
INGREDIENTI

farina g 300 - zucca decorticata g 200 - mela golden pelata g 200 - burro g 170 - zucchero grezzo g 40 - zucchero semolato g 20 - un uovo - un tuorlo - mezza arancia - zucchero a velo - cannella in polvere - sale

BAVARESE AGLI AMARETTI
196) BAVARESE AGLI AMARETTI
INGREDIENTI

panna montata g 600 - latte g 300 - amaretti g 100 - zucchero g 70 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 12 - fecola - 3 tuorli - pesche per guarnire

BAVARESE AI LAMPONI CON SAVOIARDI
197) BAVARESE AI LAMPONI CON SAVOIARDI
INGREDIENTI

panna montata g 300 - lamponi g 300 - zucchero g 160 - colla di pesce g 8 - 12/14 savoiardi - maraschino

BAVARESE AL CAFFE' CON PROFITEROLES
198) BAVARESE AL CAFFE' CON PROFITEROLES
INGREDIENTI

Per la bavarese: panna fresca g 350 - latte g 200 - zucchero g 80 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 12 - fecola - caffè solubile in polvere - 5 tuorli. - Per completare: un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - panna montata g 400 - zucchero semolato e a velo - caffè in polvere e in chicchi - cacao - 12 bignè

BAVARESE AL CAFFÈ
199) BAVARESE AL CAFFÈ
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - latte g 400 - caffè forte g 250 - zucchero g 140 - chicchi di caffè g 50 - un pan di Spagna - agar agar (gelatina vegetale) - liquore

BAVARESE AL CIOCCOLATO BIANCO
200) BAVARESE AL CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI

panna montata g 800 - latte g 250 - cioccolato bianco g 120 - zucchero g 70 - farina g 20 - colla di pesce g 12 - 2 dischi di meringa ø cm 22 - 2 tuorli - zucchero a velo

BAVARESE AL FORMAGGIO
201) BAVARESE AL FORMAGGIO
INGREDIENTI

Per la bavarese: Philadelphia light g 250 - latte g 250 - zucchero a velo g 50 - colla di pesce g 9 - vanillina. - Per accompagnare: frutta fresca (fragole, pesche) - zucchero - limone

BAVARESE ALL'ARANCIA
202) BAVARESE ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

panna da montare g 600 - zucchero semolato g 150 - colla di pesce g 12 - 5 tuorli - 3 arance - vanillina - macedonia di frutta candita - cedro candito - latte l 0,5 - liquore all'arancia

BAVARESE ALL'ARANCIA CON CANDITI
203) BAVARESE ALL'ARANCIA CON CANDITI
INGREDIENTI

Bavarese: panna montata g 300 - zucchero g 90 - succo di arancia g 50 - burro fuso g 30 - colla di pesce g 8 - 3 tuorli - un uovo - scorza di arancia - Lingue di gatto: farina g 50 - zucchero a velo g 50 - albumi g 50 - burro fuso g 50 - 3 cucchiaini di cacao amaro - Per completare: pan brioche - Liquore all'arancia - scorze di arancia candite - spicchi di arancia pelati a vivo - panna montata

BAVARESE ALLA CANNELLA CON BISCOTTINI
204) BAVARESE ALLA CANNELLA CON BISCOTTINI
INGREDIENTI

Biscottini: farina g 80 - burro morbidissimo g 80 - albume g 80 - zucchero a velo g 80 - farina di mandorle g 80 - 2 gocce di essenza di mandorle - Bavarese: panna fresca g 500 - latte g 200 - zucchero semolato g 90 - colla di pesce g 15 - 3 tuorli - un baccello di vaniglia - maizena - cannella in polvere - zucchero grezzo - Per guarnire: fragole - foglioline di menta fresca

BAVARESE ALLA RICOTTA
205) BAVARESE ALLA RICOTTA
INGREDIENTI

Panna da montare g 600 - ricotta g 500 - zucchero a velo g 200 - mandorle sbucciate g 80 - 12 biscotti savoiardi - 6 fogli di gelatina g 12 - 4 tuorli - Cointreau

BAVARESE ALLE ALBICOCCHE
206) BAVARESE ALLE ALBICOCCHE
INGREDIENTI

polpa di albicocche g 250, più alcune intere per la decorazione - panna montata g 200 - zucchero g 100 - colla di pesce g 10 - limone

BAVARESE ALLE AMARENE
207) BAVARESE ALLE AMARENE
INGREDIENTI

amarene snocciolate g 300 - panna da montare g 250 - zucchero semolato g 80 - colla di pesce g 12. - Per la salsa: - polpa di albicocche g 300 - zucchero semolato g 300 - limone

BAVARESE ALLE ARANCE
208) BAVARESE ALLE ARANCE
INGREDIENTI

Bavarese: panna fresca g 300 - latte g 200 - zucchero g 80 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 15 - 3 tuorli - 2 arance - Grand Marnier - Pasta biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - spezie miste in polvere (cannella, chiodi di garofano, cacao) - sale - burro e farina per la placca - Per candire e completare: zucchero g 600 - 3 arance - salsa di cioccolato amaro

BAVARESE ALLE PERE
209) BAVARESE ALLE PERE
INGREDIENTI

Per la pasta biscotto: zucchero semolato g 125 - farina g 90 - 2 uova e un tuorlo - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per la placca - Per la bavarese: panna fresca g 250 - zucchero semolato g 170 - latte g 125 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 18 - fecola - cannella in polvere - 2 tuorli - 2 pere

BAVARESE ALLE PRUGNE E CANNELLA
210) BAVARESE ALLE PRUGNE E CANNELLA
INGREDIENTI

panna montata g 550 - latte g 200 - prugne secche g 150 - zucchero g 50 - Marsala g 30 - colla di pesce g 11 - 6 tuorli - 6 fette di pan brioche - cannella in polvere

BAVARESE ALLE RENETTE CON "SBRISOLONA"
211) BAVARESE ALLE RENETTE CON "SBRISOLONA"
INGREDIENTI

Base: biscotti secchi g 100 - burro morbido g 75 - pinoli g 25 - nocciole g 25 - maraschino - Bavarese: renette pelate g 500 - panna montata g 300 - colla di pesce g 8 - zucchero. Per completare: 3 renette a spicchi - zucchero grezzo - burro - rum

BAVARESE ALLO YOGURT
212) BAVARESE ALLO YOGURT
INGREDIENTI

yogurt magro g 200 - mandorle g 75 - 4 albicocche - riso soffiato g 15 - colla di pesce g 14 - 15 gocce di dolcificante.

BAVARESE ALLO ZABAIONE
213) BAVARESE ALLO ZABAIONE
INGREDIENTI

panna montata g 600 - Porto g 100 più una cucchiaiata - zucchero g 80 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 10 - 4 tuorli - 15 savoiardi morbidi cioccolato fondente - meringhe

BAVARESE BICOLORE
214) BAVARESE BICOLORE
INGREDIENTI

panna montata g 800 più un poco per guarnire - latte g 500 - zucchero semolato g 150 - cioccolato fondente g 100 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 24 - fecola - 6 tuorli - cacao in polvere - vanillina Bertolini

BAVARESE CON SALSA AL PISTACCHIO
215) BAVARESE CON SALSA AL PISTACCHIO
INGREDIENTI

panna g 350 - latte g 250 - zucchero g 80 - cioccolato fondente g 40 - colla di pesce g 18 - 3 tuorli - caffè in grani - caffè ristretto - liquore al caffè - savoiardi - Per la salsa al pistacchio: latte g 350 - zucchero g 45 - pistacchi sgusciati e pelati g 40 - 3 tuorli - fecola - vanillina

BAVARESE CON SALSA GIANDUIA
216) BAVARESE CON SALSA GIANDUIA
INGREDIENTI

Per la bavarese: panna da montare g 600 - zucchero semolato g 75 - amaretti g 70 - cioccolato grattugiato g 60 - latte g 50 - colla di pesce g 10 - 3 tuorli - Per la salsa: cioccolato fondente g 100 - zucchero g 100 più una cucchiaiata - nocciole tostate g 70 - panna da montare

BAVARESE DI ALBICOCCHE
217) BAVARESE DI ALBICOCCHE
INGREDIENTI

panna montata g 200 - polpa di albicocche g 160 - un albume - zucchero a velo g 30 - colla di pesce g 9 - 12 albicocche - 4 frutti della passione - menta - rum

BAVARESE DI CACHI
218) BAVARESE DI CACHI
INGREDIENTI

cachi g 250 - panna fresca g 200 - zucchero g 100 - colla di pesce g 10 - limone

BAVARESE DI CASTAGNE
219) BAVARESE DI CASTAGNE
INGREDIENTI

Castagne surgelate g 500 - latte g 500 - panna fresca g 400 - zucchero semolato g 100 - Maraschino g 50 - colla di pesce g 15 - sale - lingue di gatto e marrons glacés per decorare

BAVARESE DI CIOCCOLATO BIANCO
220) BAVARESE DI CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI

Per la bavarese: panna fresca g 350 - latte g 350 - cioccolato bianco fondente g 250 - colla di pesce g 10 - Per la salsa e la decorazione: panna fresca g 300 - zucchero g 80 - burro g 15 - ribes g 40 più alcuni per guarnire - limone - rum - mango - foglioline di menta

BAVARESE DI COCCO E CIOCCOLATO
221) BAVARESE DI COCCO E CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Per la bavarese: panna da montare g 600 - latte g 500 - polpa di cocco g 300 - zucchero semolato g 225 - cioccolato fondente g 40 - colla di pesce g 20 - 3 tuorli - fecola di patate - kirsch. - Per la decorazione: 16 filetti di polpa di cocco - 10 filetti di cedro candito - panna montata g 150 - 12 biscottini di cialda al cioccolato a sigaro

BAVARESE DI CREMA CATALANA
222) BAVARESE DI CREMA CATALANA
INGREDIENTI

Bavarese: latte g 500 - panna montata g 300 - zucchero g 150 - farina g 30 - colla di pesce g 12 - 4 tuorli - scorza di limone grattugiata - cannella in polvere - vanillina - Per completare: pasta biscotto g 400 - pezzi di caramello

BAVARESE DI FRAGOLE CON SAVOIARDI
223) BAVARESE DI FRAGOLE CON SAVOIARDI
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - crema inglese g 250 - fragole g 150 più alcune per decorare - zucchero g 100 - colla di pesce g 18 - un pacco di savoiardi - rum

BAVARESE DI PERE "A CASSETTA"
224) BAVARESE DI PERE "A CASSETTA"
INGREDIENTI

Pasta biscotto: farina g 110 - zucchero g 110 - cacao g 30 - 3 uova - sale - burro e farina per la placca - Bavarese: pere g 700 - panna fresca g 300 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 24 - burro g 20

BAVARESE DI RICOTTA CON FRUTTA FRESCA
225) BAVARESE DI RICOTTA CON FRUTTA FRESCA
INGREDIENTI

Base: biscotti secchi g 200 - burro g 150 - mandorle pelate g 50 - nocciole g 50 - Maraschino. - Bavarese: ricotta g 500 - panna montata g 300 - zucchero g 100 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 10 - 2 baccelli di vaniglia. - Guarnizione: frutta matura di stagione (pesche, lamponi, more, fragole, ribes, prugne) - gelatina di albicocche - menta fresca

BAVARESE DI YOGURT GRECO AL MIELE
226) BAVARESE DI YOGURT GRECO AL MIELE
INGREDIENTI

yogurt greco intero g 450 - frutti di bosco misti g 350 più un po' di ribes freschi per la guarnizione - panna montata g 300 più un po' per la guarnizione - zucchero g 200 - colla di pesce g 12 - miele - savoiardi

BAVARESE DIPLOMATICA ALLA FRUTTA
227) BAVARESE DIPLOMATICA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: farina bianca g 120 - zucchero g 120 - mandorle tritate fini g 50 - burro g 50 - 3 uova - essenza di mandorle - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la bavarese: panna fresca g 350 - latte g 300 - zucchero semolato g 110 - colla di pesce g 10 (da ammollare in acqua fredda) - 3 tuorli - fecola - un baccello di vaniglia. - Per completare: 2 rotoli di pasta sfoglia surgelata, in tutto g 500 - panna montata g 200 - frutta fresca di stagione - zucchero a velo e di canna - Kirsch

BAVARESE FIOR DI LATTE
228) BAVARESE FIOR DI LATTE
INGREDIENTI

Per la base: biscotti secchi g 250 - burro g 200. - Per il fior di latte: panna g 500 - zucchero semolato g 100 - colla di pesce g 8 - rum - limone. - Per la salsina di frutta: more g 100 - lamponi g 100 - fragoline di bosco g 100 - zucchero semolato - fecola - kirsch

BAVARESE GUARNITA
229) BAVARESE GUARNITA
INGREDIENTI

Per la bavarese: panna fresca g 600 - mandorle pelate g 400 - zucchero g 150 - Kirsch g 50 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 24 - essenza di mandorle. - Per guarnire: zucchero g 100 - 2 limoni - 2 cachi - spezie miste in polvere (cannella, ginepro, chiodi di garofano) - menta.

BAVARESE IN CASSETTA
230) BAVARESE IN CASSETTA
INGREDIENTI

Pasta biscotto: farina g 70 - zucchero g 70 - farina di mandorle g 50 - 2 uova e 3 tuorli - miele - mandorle a lamelle - burro e farina per la placca - sale - Bavarese: panna fresca g 400 - latte g 300 - zucchero g 80 - colla di pesce g 10 - 5 tuorli - fecola - vaniglia - arancia - Grand Marnier - Per decorare: cioccolato g 200 - buccia di 2 arance a listerelle

BAVARESE IN COPPA
231) BAVARESE IN COPPA
INGREDIENTI

panna fresca g 600 - latte g 250 - cioccolato fondente g 150 - zucchero g 70 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 8 - 3 tuorli - 8 savoiardi - arancia - amaretti - Grand Marnier

BAVARESE LATTE E MIELE
232) BAVARESE LATTE E MIELE
INGREDIENTI

latte g 500 - panna montata g 250 - muesli g 150 - miele d'acacia g 100 - zucchero di canna g 80 - colla di pesce g 15

BAVARESE TRA LE CIALDE
233) BAVARESE TRA LE CIALDE
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - lenticchie verdi lessate g 150 - zucchero semolato - colla di pesce g 12 - salsa di zucchero grezzo e burro - Cialde: zucchero g 60 - mandorle tritate fini g 40 - burro morbido g 30 - panna fresca g 30 - miele g 20 - farina g 20 - essenza di mandorle

BAVARESI ALL'ARANCIA SU BISCOTTI DI MARZAPANE
234) BAVARESI ALL'ARANCIA SU BISCOTTI DI MARZAPANE
INGREDIENTI

Bavaresi: panna montata g 400 - latte g 250 - zucchero g 175 - colla di pesce g 13 - 4 arance - 3 tuorli - maizena - Biscotti: zucchero a velo g 250 - più un po' per la lavorazione - farina di mandorle g 125 - fecola di patate g 50 - un uovo - un albume

BAVARESI ALLE PERE
235) BAVARESI ALLE PERE
INGREDIENTI

pere kg 1 - panna da montare g 400 - colla di pesce g 20 - zucchero semolato - cannella in polvere - noce moscata - Per la salsa al croccante: panna da montare g 200 - mandorle già sgusciate e pelate g 150 - zucchero semolato g 150 - nocciole sgusciate g 100 - vanillina

BAVARESINE ALLA NOCCIOLA
236) BAVARESINE ALLA NOCCIOLA
INGREDIENTI

Per la bavarese: panna montata g 400 - cioccolato di copertura al latte g 200 - latte g 200 - nocciole in polvere g 100 - colla di pesce g 12. - Per completare e guarnire: 24 dischi di pasta biscotto, di cm 8 di diametro - salsa di cioccolato - fragole - zucchero caramellato e a velo

BAVARESINE ALLA PESCA
237) BAVARESINE ALLA PESCA
INGREDIENTI

panna da montare g 300 - pesche già sbucciate e snocciolate, g 200 - zucchero semolato g 130 - colla di pesce g 10 - una pesca per decorare

BEIGNET ALLA CREMA DI LIMONE
238) BEIGNET ALLA CREMA DI LIMONE
INGREDIENTI

30 piccoli beignet pronti - 2 buste di preparato per crema pasticcera - latte g 500 - liquore al limoncello - cedro candito - zucchero a velo - foglie di menta

BIANCOMANGIARE ALLE FRAGOLE
239) BIANCOMANGIARE ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI

Base: panna fresca g 200 - latte g 120 - marzapane bianco g 80 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 8 - Salsa e guarnizione: zucchero g 150 - pistacchi pelati g 100 - Maraschino g 50 - 6 fragole mature

BIANCOMANGIARE CON FRUTTA SCIROPPATA
240) BIANCOMANGIARE CON FRUTTA SCIROPPATA
INGREDIENTI

Per il biancomangiare: latte g 500 - panna fresca g 400 - pasta di mandorle g 150 - colla di pesce g 15. - Per la frutta: pere g 600 - albicocche mature ma sode g 450 - zucchero semolato g 350 - lamponi g 200

BIANCOMANGIARE CON SALSA AI PISTACCHI
241) BIANCOMANGIARE CON SALSA AI PISTACCHI
INGREDIENTI

32 fragoloni freschi - panna fresca g 550 - pasta di mandorle (marzapane) g 200 - zucchero g 100 - pistacchi pelati g 30 - colla di pesce g 8 - 4 savoiardi morbidi - liquore amaretto - Maraschino

BIANCOMANGIARE DI MANIOCA E GELATINA DI PAPAIA
242) BIANCOMANGIARE DI MANIOCA E GELATINA DI PAPAIA
INGREDIENTI

latte parzialmente scremato g 150 - manioca pulita g 100 - papaia sbucciata g 50 - mango sbucciato g 50 - zucchero a velo g 15 - gelatina in fogli g 10 - farina di mandorle g 10 - zucchero semolato g 5 - anacardi g 5

BICCHIERINI AL CIOCCOLATO
243) BICCHIERINI AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 500 - panna g 300 - zucchero g 80 - burro g 10 - una pera - vaniglia - rum - caffè - cacao

BIGNE' ALLA MOUSSE DI ALBICOCCHE
244) BIGNE' ALLA MOUSSE DI ALBICOCCHE
INGREDIENTI

albicocche in scatola g 450 - panna da montare g 200 - bignè pronti g 100 - confettura di albicocche - zucchero a velo

BIGNE' CON MOUSSE AL RUM
245) BIGNE' CON MOUSSE AL RUM
INGREDIENTI

18 piccoli bignè - panna fresca g 200 - cioccolato fondente g 100 - rum

BIGNE' DI PRUGNE E NOCI
246) BIGNE' DI PRUGNE E NOCI
INGREDIENTI

vino bianco secco g 200 - farina g 150 - 30 prugne secche snocciolate - 30 gherigli di noce - un uovo - zucchero semolato - cacao in polvere - olio per friggere - sale

BIGNOLATA ALLA CREMA CHANTILLY
247) BIGNOLATA ALLA CREMA CHANTILLY
INGREDIENTI

panna fresca g 500 - farina g 300 - crema pasticciera g 250 - latte g 200 - burro g 150 - zucchero g 50 - 7 uova - un baccello di vaniglia - cannella in stecca - chiodi di garofano - sale - caramelle a piacere per guarnire

BIGNOLE AL CIOCCOLATO
248) BIGNOLE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

farina g 250 - latte g 170 - zucchero g 50 - cacao in polvere g 70 - cioccolato fondente g 50 - burro g 40 - 5 uova - vanillina e lievito in polvere - zucchero a velo - mezzo litro di crema pasticcera - olio per friggere - sale

BIGNOLE ALL'ALCHERMES
249) BIGNOLE ALL'ALCHERMES
INGREDIENTI

farina g 200 - zucchero g 160 più un poco per servire - 3 uova - buccia di limone - rum - alchermes - olio extravergine e per friggere - sale

BIGNOLE CON CIOCCOLATO E UVETTA
250) BIGNOLE CON CIOCCOLATO E UVETTA
INGREDIENTI

farina bianca g 175 - burro g 150 - uvetta secca - g 50 - cioccolato fondente g 50 - 4 uova - rum - zucchero a velo - olio per friggere - sale

BIGNOLE CON UVETTA E PINOLI
251) BIGNOLE CON UVETTA E PINOLI
INGREDIENTI

farina bianca g 150 - uvetta secca g 100 ammollata nel Cointreau - pinoli g 100 - burro g 70 - 3 uova - zucchero semolato - olio d'oliva - sale

BIGNOLE DI PERA AL CACAO
252) BIGNOLE DI PERA AL CACAO
INGREDIENTI

farina g 150 - latte g 150 - zucchero g 40 - burro g 40 - 3 tuorli - una bustina di lievito - buccia di limone - 2 pere - cacao - zucchero a velo - olio per friggere - sale

BIGNOLE FANTASIA
253) BIGNOLE FANTASIA
INGREDIENTI

pere g 500 - patate lesse g 350 - farina bianca g 170 - canditi g 120 - mandorle sgusciate g 120 - burro g 80 - 5 uova - cannella - zucchero semolato - olio d'oliva - sale

BIGNOLE FARCITE AL CIOCCOLATO
254) BIGNOLE FARCITE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Per le bignole: farina g 150 - burro g 100 - 3 uova - olio per friggere - sale - zucchero semolato per spolverizzare - Per la crema al cioccolato: latte g 250 - cioccolato fondente g 100 - zucchero semolato g 80 - farina g 20 - 2 tuorli

BIGNOLE VIENNESI
255) BIGNOLE VIENNESI
INGREDIENTI

farina g 200 - burro g 90 - lievito di birra g 15 - un uovo - zucchero semolato - limone - vanillina - sale - olio per friggere

BIGNOLINE DI RICOTTA
256) BIGNOLINE DI RICOTTA
INGREDIENTI

ricotta g 400 - farina g 100 - zucchero - buccia di limone - cannella in polvere - lievito in polvere per dolci - 3 uova - olio per friggere - sale

BIGNÈ ALLA CREMA
257) BIGNÈ ALLA CREMA
INGREDIENTI

farina g 250 - crema pasticciera g 250 - burro g 50 - zucchero g 25 - 6 uova - cannella in polvere - zucchero a velo - olio per friggere - sale

BIGNÈ ALLA PANNA
258) BIGNÈ ALLA PANNA
INGREDIENTI

Pasta choux dolce: - farina g 75 - burro g 30 - 2 uova piccole - granella di zucchero - sale - Farcia e salsa: - pere g 500 - panna g 200 - zucchero g 50 - burro g 40 - un'arancia - crema di cioccolato alle nocciole - zucchero a velo

BIGNÈ ALLE PERE
259) BIGNÈ ALLE PERE
INGREDIENTI

4 pere circa kg 1 - latte g 300 - farina g 300 - panna fresca g 200 - cioccolato fondente 62% g 200 - burro g 150 - zucchero g 40 - 4 uova - un baccello di vaniglia - liquore - sale

BIGNÈ CON CREMA DI CASTAGNE
260) BIGNÈ CON CREMA DI CASTAGNE
INGREDIENTI

Bignè: farina g 125 - burro g 60 - 3 uova - saleRipieno: castagne lessate e pelate g 300 - panna fresca g 50 - confettura di marroni - rum Salsa: frutti di bosco g 350 - burro - zucchero

BIGNÈ CON MACEDONIA E SALSA MOU
261) BIGNÈ CON MACEDONIA E SALSA MOU
INGREDIENTI

Bignè: farina g 120 - burro g 50 - 3 uova - sale - Macedonia: 15 prugne secche - 4 pere - zucchero - Maraschino - Salsa mou: panna fresca g 80 - burro g 30 - 5 cucchiai di zucchero

BIGNÈ FARCITI DI RICOTTA E CANNELLA
262) BIGNÈ FARCITI DI RICOTTA E CANNELLA
INGREDIENTI

ricotta g 500 - zucchero g 300 - 30 bignè vuoti - 3 mele renette - burro - zucchero grezzo - cannella - rum

BIGNÈ RIPIENI DI GELATO
263) BIGNÈ RIPIENI DI GELATO
INGREDIENTI

gelato fiordilatte o alla frutta g 500 - 24 bignè pronti - una vaschetta di fragoline di bosco - zucchero a velo

BIGNÈ SPEZIATI
264) BIGNÈ SPEZIATI
INGREDIENTI

panna fresca g 500 - farina g 180 - burro g 80 - 5 uova - granella di zucchero - sigari di cioccolato - zucchero a velo - cannella in polvere - sale

BISCOTTI ALLE FRAGOLE
265) BISCOTTI ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI

Pasta: farina g 200 - burro g 200 - zucchero a velo g 100 - fecola g 100 - 5 tuorli sodi - una bustina di vanillina - mezzo limone - sale - Per completare: fragole g 250 - zucchero semolato g 100 - burro g 15 - zucchero a velo

BISCOTTI CON CREMA GANACHE
266) BISCOTTI CON CREMA GANACHE
INGREDIENTI

Crema ganache: - cioccolato gianduia g 150 - panna fresca g 110 - Biscotti: - mandorle pelate g 170 - farina g 150 - burro g 150 - zucchero grezzo g 100 - miele di arancio g 70 - 2 uova - zucchero semolato - lievito in polvere - sale

BISCOTTI DI FROLLA ALLE TRE CONFETTURE
267) BISCOTTI DI FROLLA ALLE TRE CONFETTURE
INGREDIENTI

farina g 250 - burro g 250 - fecola g 125 - zucchero a velo g 125 più un po' - 8 tuorli sodi - scorza d'arancia - sale - confettura di albicocca, pesca, ciliegia

BISCOTTI E MOUSSE DI CIOCCOLATO BIANCO
268) BISCOTTI E MOUSSE DI CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI

Biscotti: farina g 240 - burro g 110 - zucchero grezzo g 100 - mandorle pelate g 100 - maizena g 30 - cacao g 10 - lievito in polvere g 3 - 2 uova - sale - Mousse e guarnizione: panna montata g 250 - cioccolato bianco g 100 - frutta fresca a piacere

BISCOTTI FRIABILI CON GELATI DI FRUTTA
269) BISCOTTI FRIABILI CON GELATI DI FRUTTA
INGREDIENTI

biscotti secchi g 100 - burro g 70 - pistacchi g 30 - 12 palline di gelato di cocco, fragola e banana

BISCOTTI MORBIDI CON PANNA E FRUTTA
270) BISCOTTI MORBIDI CON PANNA E FRUTTA
INGREDIENTI

Per i biscotti: zucchero semolato g 50 - farina g 40 - fecola g 40 - miele millefiori g 30 - 2 uova - zucchero a velo e vanillina Bertolini - sale - burro per la placca. - Per guarnire: panna fresca g 300 - una banana - una pera - zucchero di canna - burro - liquore di lampone

BISCOTTINI
271) BISCOTTINI
INGREDIENTI

farina g 100 - burro g 100 - fecola g 50 - zucchero a velo g 50 - mandorle macinate g 50 più alcune intere per decorare - 3 tuorli sodi - essenza di mandorle

BISCOTTINI ALLE MANDORLE
272) BISCOTTINI ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

avanzi di colomba con la glassa g 200 - farina di mandorle g 100 - zucchero a velo g 10 - un albume - burro - 24 mandorle pelate - acqua di fior d'arancio

BISCOTTINI ALLE NOCCIOLE
273) BISCOTTINI ALLE NOCCIOLE
INGREDIENTI

Per i biscottini: farina g 190 - burro g 125 - zucchero a velo g 70 - cocco in polvere g 35 - fecola g 35 - un albume - sale - Per la crema: crema di nocciole g 150 - cioccolato fondente g 100 - nocciole sgusciate e tostate g 100 - panna fresca g 50 - burro g 50

BISCOTTINI BICOLORI
274) BISCOTTINI BICOLORI
INGREDIENTI

farina bianca g 350 - burro g 250 - zucchero a velo g 120 - fecola g 100 - cacao in polvere g 15 - una bustina di vanillina - sale

BISCOTTINI CON TRE CREME
275) BISCOTTINI CON TRE CREME
INGREDIENTI

Pasta sablée: farina g 150 - burro g 150 - zucchero a velo g 100 - farina di mandorle g 100 - fecola g 50 - un albume - una bustina di vanillina - un pizzico di sale - Creme: panna fresca g 200 - latte g 100 - zucchero g 90 - cioccolato gianduia g 50 - maizena g 30 - 3 tuorli - un baccello di vaniglia - crema di marroni - zucchero a velo - cacao - sale

BISCOTTINI DA APPENDERE
276) BISCOTTINI DA APPENDERE
INGREDIENTI

farina bianca g 400 - zucchero in zollette g 250 - burro g 200 - zucchero a velo g 130 - glucosio g 30 - cannella - pepe - 2 albumi - acido tartarico (o succo di limone) - coloranti naturali - olio - farina e burro per la spianatoia e per le placche - Per la ghiaccia reale: zucchero a velo - albume - limone - coloranti

BISCOTTINI DELL'ALLEGRIA
277) BISCOTTINI DELL'ALLEGRIA
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 500 - crema di nocciole e cacao g 150 - zucchero a velo - farina e burro per la placca

BISCOTTINI DI FROLLA E CIOCCOLATO
278) BISCOTTINI DI FROLLA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 150 - cioccolato fondente g 100 - onfettini colorati - farina per la spianatoia

BISCOTTINI DI FRUTTA SECCA
279) BISCOTTINI DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

frutta secca e candita mista (prugne, albicocche, ananas, noci, nocciole, pinoli, arachidi) in tutto g 250 - farina g 200 - zucchero g 120 - burro g 60 - panna fresca g 60 - miele g 40 - zucchero a velo - sale.

BISCOTTINI DI PINOLI E SEMOLINO
280) BISCOTTINI DI PINOLI E SEMOLINO
INGREDIENTI

una busta di preparato per purè g 75 - farina bianca g 200 - zucchero semolato g 200 - semolino g 150 - latte g 150 - pinoli g 60 - burro g 50 - 2 uova - limone - mezza bustina di lievito in polvere - zucchero a velo - cannella - noce moscata - sale

BISCOTTINI GLASSATI AL CIOCCOLATO
281) BISCOTTINI GLASSATI AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

farina bianca g 250 - burro g 180 - cioccolato fondente g 150 - zucchero semolato g 120 - cocco disidratato, grattugiato g 50 - nocciole sgusciate g 50 - mandorle sgusciate e pelate g 50 - un uovo - cannella - zucchero a velo - sale

BISCOTTINI PER IL TÈ
282) BISCOTTINI PER IL TÈ
INGREDIENTI

Crespolini: zucchero g 120 - mandorle e nocciole tritate, in tutto g 110 - albumi g 100 - sale - Speziati: fecola g 100 - zucchero a velo g 100 - burro g 100 - 2 uova - spezie miste in polvere (cannella, pepe, chiodi di garofano) - lievito per dolci - sale - Gallette: farina g 120 - burro g 120 - semolino g 80 - zucchero g 40 - cioccolato fondente g 40 - un uovo - sale

BISCOTTINI PER L'ALBERO DI NATALE
283) BISCOTTINI PER L'ALBERO DI NATALE
INGREDIENTI

farina bianca g 700 - zucchero semolato g 175 - burro g 175 - latte, circa g 150 - miele g 60 - 3 tuorli - zenzero in polvere - cacao - limone - zucchero a velo - un albume - lievito per dolci - decorazioni di zucchero colorato

BISCOTTO AI FRUTTI DI BOSCO
284) BISCOTTO AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

Panna da montare g 250 - zucchero semolato g 110 - farina bianca g 60 - fecola g 50 - 3 uova - fragoline - ribes - mirtilli - lamponi g 30 cad. - burro per la placca - rum bianco - zucchero a velo

BISCOTTO ALLE NESPOLE
285) BISCOTTO ALLE NESPOLE
INGREDIENTI

Per la pasta biscotto: zucchero semolato g 80 - farina bianca g 40 - fecola g 30 - 3 uova (g 65/70 cad.) vanillina - granella di zucchero - burro e farina per la placca e il foglio di carta - Per farcire: nespole g 350 - panna da montare g 150 - marmellata di ciliege g 120 - zucchero a velo per decorare

BISCOTTO ALLE PERE PROFUMATO ALLA CANNELLA
286) BISCOTTO ALLE PERE PROFUMATO ALLA CANNELLA
INGREDIENTI

Per la pasta biscotto: farina g 100 - zucchero semolato g 100 - 3 uova - burro e farina per la placca - sale - Per farcire e completare: pere g 650 - panna montata g 400 - zucchero semolato - cannella in polvere - rum

BISCOTTO ARROTOLATO AI FRUTTI
287) BISCOTTO ARROTOLATO AI FRUTTI
INGREDIENTI

zucchero semolato g 150 - farina bianca g 100 - fecola g 50 - 5 uova - burro - zucchero a velo. - Per farcire: panna da montare g 200 - 1 kiwi - 2 fette di ananas sciroppato - 2 mezze pesche sciroppate

BISCOTTO ARROTOLATO AL CIOCCOLATO
288) BISCOTTO ARROTOLATO AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Per la pasta biscotto: farina bianca g 75 - zucchero semolato g 75 - 2 uova - zucchero a velo e cacao per spolverizzare il dolce - burro e farina per ungere il foglio. - Per farcire: mascarpone g 250 - cioccolato fondente g 200 - Maraschino g 60 - 2 tuorli

BISCOTTO ARROTOLATO ALL'ALBICOCCA
289) BISCOTTO ARROTOLATO ALL'ALBICOCCA
INGREDIENTI

farina bianca g 120 - zucchero semolato g 120 - 3 uova - un vasetto di confettura di albicocche - Cointreau - zucchero a velo - lamponi - farina e burro per la placca - sale

BISCOTTO ARROTOLATO ALLE CASTAGNE
290) BISCOTTO ARROTOLATO ALLE CASTAGNE
INGREDIENTI

Pasta biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - uova - cannella in polvere - sale - burro e farina per la placca - Ripieno: castagne, sbollentate e pelate, g 500 - panna montata g 50 - cacao - una bustina di vanillina - zucchero - alloro - latte - Maraschino - sale

BISCOTTO ARROTOLATO CON MARMELLATA FRESCA
291) BISCOTTO ARROTOLATO CON MARMELLATA FRESCA
INGREDIENTI

Biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - vanillina - Maraschino - sale - burro e farina per la placca - Marmellata: pesche, snocciolate e pelate g 500 - zucchero g 250 - limone - Guarnizione: 2 pesche - menta - zucchero a velo

BISCOTTO ARROTOLATO FARCITO
292) BISCOTTO ARROTOLATO FARCITO
INGREDIENTI

Pasta biscotto: farina g 115 - zucchero g 115 - 3 uova - vanillina - sale - burro e farina per la placca - Ripieno: 3 mele - pinoli g 60 - burro - zucchero - zucchero di canna - Maraschino

BISCOTTO CON FRAGOLINE
293) BISCOTTO CON FRAGOLINE
INGREDIENTI

Biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - amaretti in polvere g 30 - 2 uova - burro e farina per la placca - Farcia: ricotta g 150 - fragoline g 350 - burro - zucchero g 60 - vino rosso - liquore Amaretto

BISCOTTO FARCITO CON GELATO AL COCCO
294) BISCOTTO FARCITO CON GELATO AL COCCO
INGREDIENTI

Per la pasta biscotto e la bagna: farina bianca g 120 - zucchero semolato g 120 - rum scuro g 70 - 3 uova - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per la placca. - Per il gelato: latte di cocco g 350 - zucchero semolato g 300 - latte g 200 - panna fresca g 200. - Per la salsa e la guarnizione: polpa di pesca g 250 - zucchero di canna g 60 - rum g 35 - menta fresca - fragole mature

BISCOTTO GELATO AI FRUTTI DI BOSCO
295) BISCOTTO GELATO AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

Per la pasta: zucchero semolato g 150 - farina bianca g 140 - cacao in polvere - 4 uova - burro per la placca - Per il gelato e per completare: latte g 600 - panna da montare g 350 - zucchero semolato g 90 - frutta misto bosco g 200 - baccello di vaniglia - 5 tuorli - Cointreau

BLINI DOLCI
296) BLINI DOLCI
INGREDIENTI

Per i blini: latte g 225 - farina bianca g 100 - panna da montare g 50 - burro g 35 - zucchero semolato g 30 - lievito di birra g 10 - 2 uova - sale - Per farcire: 3 pere g 650 - vino bianco secco g 100 - cioccolato fondente g 80 - zucchero semolato g 70 - gelato alla vaniglia

BLINIS CON FRUTTA VANIGLIATA
297) BLINIS CON FRUTTA VANIGLIATA
INGREDIENTI

latte g 250 - farina d’avena g 160 - zucchero g 50 - burro g 40 - 2 mele - 2 pere - 2 albumi - una bustina di lievito per dolci - un lime - mezzo baccello di vaniglia - sale

BLINIS DI CASTAGNE ALLA CONFETTURA
298) BLINIS DI CASTAGNE ALLA CONFETTURA
INGREDIENTI

farina di frumento g 130 - farina di castagne g 70 - zucchero semolato - 1 vasetto di confettura di arancia e uno di lamponi - un'arancia - burro - vanillina - zucchero a velo - acqua minerale gassata - sale

BOCCONCINI DI CREMA AL LIMONE
299) BOCCONCINI DI CREMA AL LIMONE
INGREDIENTI

savoiardi g 160 - zucchero g 120 - burro g 120 - panna fresca g 100 - gelatina in fogli g 5 - 3 limoni - 2 uova

BOMBOLONI
300) BOMBOLONI
INGREDIENTI

farina bianca g 550 - zucchero semolato g 125 - burro g 75 - lievito di birra g 25 - limone - olio per friggere - sale

BOMBOLONI DI FICHI
301) BOMBOLONI DI FICHI
INGREDIENTI

farina g 250 più un poco per la spianatoia - latte, circa g 100 - burro g 40 - lievito di birra g 25 - zucchero - 3 tuorli e un uovo - una bustina di vanillina - limone - 16 fichi - olio per friggere - sale - Salsa: chicchi d'uva g 300 - un cestino di more - burro - zucchero

BONBON DI CIOCCOLATO E FRUTTA SECCA
302) BONBON DI CIOCCOLATO E FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

fichi secchi g 130 - mandorle pelate g 130 - zucchero semolato g 130, più 2 cucchiaiate - cioccolato fondente g 30 - arancia candita g 30

BONBON DI FRUTTA SECCA
303) BONBON DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

Fichi secchi g 150 - mandorle g 60 - cioccolato fondente g 60 - arachidi g 30 - nocciole g 30 - un albume - zucchero a velo - limone - brandy - cannella - cacao amaro in polvere

BOULE DE NEIGE
304) BOULE DE NEIGE
INGREDIENTI

Per le boule de neige: albumi g 100 - zucchero semolato g 100 - latte l 1 - sale. - Per accompagnare: 20 fragoloni - burro - mandorle a scaglie, tostate - caramello.

BOUQUET DI CONI AL PISTACCHIO
305) BOUQUET DI CONI AL PISTACCHIO
INGREDIENTI

Pasta per i coni: farina g 100 - albumi g 100 - burro g 100 - zucchero a velo g 100 - pistacchi pelati g 50 - zucchero semolato - sale - Farcia: castagne lessate, pelate e passate, g 600 - burro g 120 - pistacchi per decorare - zucchero a velo g 120 - rum - albume g 70 - zucchero semolato

BRIGIDINI, ZABAIONE AL VIN SANTO E FRAGOLINE
306) BRIGIDINI, ZABAIONE AL VIN SANTO E FRAGOLINE
INGREDIENTI

zucchero semolato g 150 - 6 tuorli - brigidini pronti - mezzo bicchiere di Vin Santo - un cestino di fragole di bosco - zucchero a velo

BRIOCHE AL CIOCCOLATO
307) BRIOCHE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Brioche: farina speciale per dolci lievitati g 500 - latte g 120 - burro g 50 - zucchero g 50 - lievito di birra g 20 - 4 tuorli - uovo per pennellare - vanillina - burro e farina per gli stampini - sale - Glassa: zucchero fondente g 300 - crema al cioccolato g 200 - rum - cedro candito - Curaçao bianco

BRIOCHE ALLE QUATTRO CREME
308) BRIOCHE ALLE QUATTRO CREME
INGREDIENTI

Brioche: farina g 500 - burro g 100 - zucchero g 80 - latte g 40 - lievito di birra g 15 - 5 tuorli - un'arancia - una bustina di vanillina - farina e burro per la spianatoia e lo stampo - sale - Crema al torroncino: cioccolato bianco g 150 - panna fresca g 100 - torrone duro, macinato fine, g 50 - Crema d'uovo: zucchero a velo g 50 - burro g 50 - zucchero semolato g 50 - albume g 50 - 6 tuorli sodi - rum - Crema al cioccolato: cioccolato fondente g 200 - panna fresca g 100 - caffè solubile, in polvere - Crema al pistacchio: pistacchi pelati, tritati finemente g 100 - cioccolato bianco g 100 - panna fresca g 50

BRIOCHE CON PANNA E CASTAGNE
309) BRIOCHE CON PANNA E CASTAGNE
INGREDIENTI

12 piccoli panini di pasta brioche - panna da montare - g 250 - confettura di castagne g 100 - zucchero a velo - scaglie o scorza di cioccolato

BRIOCHE DELL'ANGELO
310) BRIOCHE DELL'ANGELO
INGREDIENTI

farina bianca g 250 - latte g 85 - zucchero semolato g 50 - mandorle g 50 - burro g 40 - lievito di birra g 30 - 3 tuorli - essenza di mandorle - vanillina - zucchero a velo - sale - farina e burro per la spianatoia, per lo stampo e per pennellare

BRIOCHE E FRUTTA COTTA
311) BRIOCHE E FRUTTA COTTA
INGREDIENTI

Per la pasta brioche: farina g 120 - burro g 30 - zucchero g 20 - miele g 10 - lievito di birra g 8 - buccia di limone - 1 uovo e 1 tuorlo - sale - burro e farina per la placca. - Per servire: fragole g 500 - zucchero di canna g 50 - burro g 50 - panna montata - lamponi - menta

BRIOCHE FARCITA ALLE CASTAGNE
312) BRIOCHE FARCITA ALLE CASTAGNE
INGREDIENTI

Per la brioche: farina bianca g 250 - burro g 75 - latte g 60 - zucchero semolato g 40 - lievito di birra g 25 - un uovo e un tuorlo - vanillina - zucchero a velo - sale - farina e burro per la spianatoia e lo stampo - Per la farcitura: latte g 250 - castagne fresche g 200 - panna liquida g 100 - zucchero semolato - mezza bustina di vanillina - sale

BRIOCHE FARCITA CON GELATO DI CREMA
313) BRIOCHE FARCITA CON GELATO DI CREMA
INGREDIENTI

Per la brioche: farina g 500 più un poco per la spianatoia - latte g 200 - zucchero g 150 - tuorli d'uovo g 120 - burro g 100 - lievito di birra g 15 - sale - uovo e burro per pennellare il dolce - Per farcire: gelato di crema g 500 - marron glacé g 100

BRIOCHE LIEVITATE ALLA CANNELLA
314) BRIOCHE LIEVITATE ALLA CANNELLA
INGREDIENTI

farina bianca g 520 - burro g 100 più una piccola noce - latte g 100 - zucchero semolato g 30 più una cucchiaiata - lievito di birra g 20 - 3 uova - cannella in polvere - gelatina di albicocca - sale - farina per la spianatoia

BRISÉE CON BAVARESE ALL'AMARETTO
315) BRISÉE CON BAVARESE ALL'AMARETTO
INGREDIENTI

Per la pasta brisée: farina bianca g 250 - burro g 125 - mandorle sgusciate e pelate g 20 - gherigli di noci g 20 - sale - burro per lo stampo. - Per la bavarese: latte g 250 - panna da montare g 200 - zucchero semolato g 75 - amaretti g 50 - nocciole sgusciate e pelate g 25 - colla di pesce g 8 - 3 tuorli - vanillina - scorza di limone - miscela di liquori (al caffè, amaretto, brandy), in tutto un bicchierino

BROWNIES
316) BROWNIES
INGREDIENTI

zucchero g 250 - noci g 125 - burro g 125 - farina g 90 - cioccolato fondente g 90 - 2 uova - burro e farina per lo stampo

BRUTTI MA BUONI ALLE NOCI
317) BRUTTI MA BUONI ALLE NOCI
INGREDIENTI

gherigli di noce g 150, più 30 mezzi gherigli per decorare - zucchero semolato g 60 - fecola g 40 - zucchero a velo - 3 uova - burro

BUDINETTI AI PISTACCHI CON SALSA AL MOSCATO
318) BUDINETTI AI PISTACCHI CON SALSA AL MOSCATO
INGREDIENTI

Per i budinetti: 5 fette di pancarré ammollate in g 200 di panna - pistacchi sgusciati g 100 - zucchero g 80 più un poco per gli stampini - mandorle g 50 - burro g 35 più un poco per gli stampini - un uovo e 4 tuorli - Per la salsa: vino moscato g 300 - zucchero g 70 - 2 tuorli - fecola - panna

BUDINETTI AL CIOCCOLATO
319) BUDINETTI AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

latte g 400 - panna da montare g 200 - cioccolato fondente g 150 - zucchero semolato g 150 - 4 uova e 4 tuorli - Per completare: 2 arance - zucchero g 150 più due cucchiaiate - panna g 40

BUDINETTI ALLA PANNA CON SALSA GIANDUIA
320) BUDINETTI ALLA PANNA CON SALSA GIANDUIA
INGREDIENTI

Per i budinetti: panna fresca g 500 - latte g 200 - zucchero semolato g 200 - colla di pesce g 10 - vanillina Bertolini - Per la salsa gianduia: cioccolato al latte g 200 - panna fresca g 200 - latte g 200 - nocciole sgusciate g 150

BUDINETTI BIANCHI
321) BUDINETTI BIANCHI
INGREDIENTI

Per i budinetti bianchi: latte g 350 - panna liquida g 200 - mandorle sgusciate e pelate g 150 - zucchero semolato g 50 - colla di pesce g 8 - essenza di mandorle. - Per la salsa ai pistacchi: latte g 250 - zucchero semolato g 60 - pistacchi già sgusciati e pelati g 50 - fecola - 2 tuorli. - Per le "tegoline" di mandorle: cioccolato fondente g 100 - zucchero a velo g 50 più un paio di cucchiaiate - albumi non montati g 50 - farina bianca g 50 - burro g 50 - mandorle a scaglie g 40

BUDINETTI CON SALSA AI FICHI
322) BUDINETTI CON SALSA AI FICHI
INGREDIENTI

fichi g 350 - mele g 300 - burro g 60 - fecola g 35 - zucchero semolato g 30 - 2 tuorli e un albume - 2 fette di pancarré, senza crosta, ammollate nel latte - lievito in polvere Bertolini - vino bianco secco - burro e zucchero per gli stampini - sale

BUDINETTI DI MELE
323) BUDINETTI DI MELE
INGREDIENTI

mele "golden" kg.1 - mandorle sbucciate e pelate g 100 - zucchero semolato g 50 più un poco per spolverizzare gli stampini - Maizena g 40 - uovo - burro - zucchero a velo. - Per la salsa: mascarpone g 150 - latte g 80 - liquore all'amaretto g 40 - 5 amaretti

BUDINETTI DI MELE E AMARETTI
324) BUDINETTI DI MELE E AMARETTI
INGREDIENTI

mele g 350 - panna fresca g 200 - zucchero g 175 - fichi g 75 - lamponi g 75 - 10 amaretti - 3 uova - 3 tuorli - una stecca di cannella - un baccello di vaniglia - vino bianco secco

BUDINETTI DI PANDORO E RICOTTA
325) BUDINETTI DI PANDORO E RICOTTA
INGREDIENTI

2 fette di pandoro avanzate - 2 tuorli d'uovo - ricotta g 200 - zucchero semolato g 40 - uva passa g 40 - una mela - cannella - brandy

BUDINETTI DI RISO CON SALSA AL COCCO
326) BUDINETTI DI RISO CON SALSA AL COCCO
INGREDIENTI

Per 6 budinetti: latte g 500 - panna fresca g 250 - zucchero g 120 - farina di riso g 85 - 6 tuorli - vanillina Bertolini - burro per gli stampini - Per la salsa: latte di cocco g 400 - cioccolato fondente g 100 - granella di nocciole

BUDINETTI DI RISO CON SALSA DI MORE E LAMPONI
327) BUDINETTI DI RISO CON SALSA DI MORE E LAMPONI
INGREDIENTI

latte g 600 - riso per minestre g 200 - more g 150 - lamponi g 150 - zucchero semolato g 80, più 4 cucchiaiate per le salse - zucchero a velo - vanillina burro - sale

BUDINETTI DI RISO DOLCE
328) BUDINETTI DI RISO DOLCE
INGREDIENTI

Per i budinetti: latte g 500 - riso originario g 300 - zucchero semolato g 80 - panna fresca g 50 - 2 tuorli - vanillina Bertolini - sale. - Per la farcia: pesche g 300 - panna fresca g 100 - cioccolato fondente g 35 - amaretti - zucchero semolato - frutta fresca mista per guarnire

BUDINETTI FREDDI ALL'ALBICOCCA
329) BUDINETTI FREDDI ALL'ALBICOCCA
INGREDIENTI

albicocche sciroppate, sgocciolate dallo sciroppo, g 400 - panna fresca g 200 - amaretti g 100 - ananas fresco (polpa) g 100 - zucchero semolato g 100 - mandorle pelate g 80 - pistacchi pelati g 50 - latte g 50 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 18

BUDINETTI TIEPIDI DI RICOTTA CON SALSA DI PRUGNE
330) BUDINETTI TIEPIDI DI RICOTTA CON SALSA DI PRUGNE
INGREDIENTI

ricotta piemontese g 250 - zucchero g 160 - prugne secche g 100 - albume g 50 - fecola g 30 - 6 tuorli - un'arancia - un kiwi - una pera - rum - burro - scorza di limone - sale

BUDINETTO AL CIOCCOLATO
331) BUDINETTO AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Budino: cioccolato fondente g 240 - zucchero semolato g 180 - latte g 120 - panna fresca g 80 - Maizena g 16 - 8 albumi - 4 tuorli. - Completare: 2 pesche bianche - burro - zucchero di canna

BUDINETTO TIEPIDO CON LE MELE
332) BUDINETTO TIEPIDO CON LE MELE
INGREDIENTI

patate a polpa bianca farinosa lessate g 300 - gelato fiordilatte g 200 - zucchero grezzo g 100 - burro g 100 - biscotti secchi g 60 - 4 tuorli - un uovo - una grossa mela Golden - mezza bustina di vanillina - zucchero semolato

BUDINI AL COCCO
333) BUDINI AL COCCO
INGREDIENTI

latte g 300 - latte di cocco g 200 - zucchero semolato g 130 - polpa di cocco disidratata, grattugiata g 30 - 2 uova intere e 4 tuorli - limone - un piccolo disco di pan di Spagna - vanillina Bertolini - rum

BUDINI ALLA VANIGLIA
334) BUDINI ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI

latte g 250 - panna g 250 - zucchero di canna g 125 - uvetta g 80 - burro g 30 - zucchero semolato g 25 - colla di pesce g 3 - 3 uova - 4 fette di pancarré - limone - caco - un baccello di vaniglia.

BUDINI ALLA VANIGLIA CON WAFER E FICHI
335) BUDINI ALLA VANIGLIA CON WAFER E FICHI
INGREDIENTI

fichi freschi g 500 - 4 budini pronti alla vaniglia - 4 wafer rotondi - 4 lamponi - zucchero semolato g 25 - mandorle a scaglie - foglie di menta fresca

BUDINI DI PANNA AL FORNO
336) BUDINI DI PANNA AL FORNO
INGREDIENTI

Per i budini: panna fresca g 400 - latte g 100 - albumi g 120 - zucchero g 80 - un baccello di vaniglia. - Per la crema inglese: latte g 250 - zucchero g 60 - 3 tuorli - un cucchiaino di fecola - una bustina di vanillina. - Per guarnire e completare: panna montata g 300 - zucchero in zollette g 250 - mandorle pelate g 150 - zucchero semolato g 100 - olio

BUDINI DI PESCA
337) BUDINI DI PESCA
INGREDIENTI

pesche, pelate e snocciolate, g 600 - zucchero grezzo g 50 - burro - menta - agar agar - ( gelatina vegetale) - gelato di pistacchio - salsa al caramello

BUDINI DI RICOTTA E SALSA DI ALBICOCCHE
338) BUDINI DI RICOTTA E SALSA DI ALBICOCCHE
INGREDIENTI

ricotta g 300 - lamponi g 100, più una dozzina per decorare - zucchero semolato g 50, più qualche cucchiaio - 6 albicocche - un uovo - burro - limone

BUDINI DI RISO E SALSA DI CACHI
339) BUDINI DI RISO E SALSA DI CACHI
INGREDIENTI

un litro di latte - riso g 250 - zucchero g 140 - 2 tuorli - zucchero a velo vanillina Bertolini - limone - burro - 2 cachi maturi - sale

BUDINI DI YOGURT CON PRUGNE VERDI
340) BUDINI DI YOGURT CON PRUGNE VERDI
INGREDIENTI

2 vasetti di yogurt intero da g 125 cad. - zucchero a velo g 20 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 5 - 8 prugne "Regina Claudia verde" - vanillina - burro - zucchero semolato

BUDINI GIOCATTOLO CON LINGUE DI GATTO
341) BUDINI GIOCATTOLO CON LINGUE DI GATTO
INGREDIENTI

latte g 500 - zucchero a velo g 20 - albume g 20 - burro g 20 - farina bianca g 20 - una confezione di preparato per budino al cioccolato e una di budino alla vaniglia - confettini per guarnire

BUDINI GUARNITI CON FRUTTA
342) BUDINI GUARNITI CON FRUTTA
INGREDIENTI

4 budini pronti (panna cotta e cioccolato) g 125 cad. - salsa ai lamponi pronta - pastiglie di cioccolato - lamponi - foglie di menta fresca

BUDINI TIEPIDI DI RISO CON AMARENE
343) BUDINI TIEPIDI DI RISO CON AMARENE
INGREDIENTI

latte g 500 - zucchero g 120 - 2 albumi g 120 - burro g 50 - farina di riso g 50 - fecola g 35 - 5 tuorli - un baccello di vaniglia - farina di mandorle - amarene sciroppate - burro per gli stampi - zucchero a velo - sale

BUDINO AL CACAO E ZUCCA
344) BUDINO AL CACAO E ZUCCA
INGREDIENTI

latte magro g 120 - zucca g 30 - cacao amaro g 10 - gelatina in fogli g 3 - 5 gocce di dolcificante - 2 spicchi d'arancia - semi di finocchio - cannella - finocchietto fresco

BUDINO AL CIOCCOLATO
345) BUDINO AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Zucchero semolato g 70 - cioccolato fondente g 50 - savoiardi g 50 - crema di marroni g 30 - 2 uova più un tuorlo - vanillina - cacao amaro - burro - latte l 0,500 - rum bianco - sale

BUDINO ALL'ARANCIA
346) BUDINO ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

Per i budini: latte scremato g 125 - polpa di banana g 125 - zucchero g 25 - cioccolato fondente g 10 - gelatina in fogli g 7 - un baccello di vaniglia - Per la salsa all'arancia: succo d'arancia g 75 - zucchero a velo g 20 - Maizena

BUDINO ALLA VANIGLIA CON SALSA DI LAMPONI
347) BUDINO ALLA VANIGLIA CON SALSA DI LAMPONI
INGREDIENTI

4 budini pronti alla vaniglia - lamponi surgelati g 100 - zucchero semolato g 50 - panna montata - yogurt

BUDINO ALLA VANIGLIA CON UVA BRINATA
348) BUDINO ALLA VANIGLIA CON UVA BRINATA
INGREDIENTI

latte g 500 - una confezione di preparato per budino alla vaniglia - 12 amaretti - 2 albumi - zucchero semolato - chicchi di uva bianca e nera - grappolini di ribes

BUDINO ALLE MANDORLE
349) BUDINO ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

latte magro g 60 - ananas fresco g 40 - farina di mandorle g 10 - miele g 5 - mandorle a filetti g 5 - agar agar g 2 - 3 gocce di dolcificante - un baccello di vaniglia - dragoncello fresco

BUDINO ALLO YOGURT
350) BUDINO ALLO YOGURT
INGREDIENTI

yogurt magro g 250 - miele liquido g 70 - un albume - frutta fresca per accompagnare

BUDINO DI CACAO CON FRAGOLE
351) BUDINO DI CACAO CON FRAGOLE
INGREDIENTI

latte scremato g 100 - fragole g 60 - cacao amaro g 10 - zucchero g 10 - colla di pesce g 2 - menta fresca

BUDINO DI CIOCCOLATO
352) BUDINO DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

yogurt magro g 125 - albume g 20 - cacao in povere g 10 - 5 gocce di dolcificante liquido - foglioline di sedano - pepe rosa in grani

BUDINO DI CIOCCOLATO AGLI AMARETTI
353) BUDINO DI CIOCCOLATO AGLI AMARETTI
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 150 - zucchero g 150 - fecola g 120 - noci tritate g 100 - nocciole tritate g 100 - 5 tuorli e 2 uova - 5 amaretti - savoiardi - Cointreau - mezzo litro di latte - sale

BUDINO DI PANE E FICHI
354) BUDINO DI PANE E FICHI
INGREDIENTI

latte g 400 - zucchero g 100 - pane raffermo g 90 - cioccolato fondente g 60 - 4 fichi secchi - 2 fave di cacao tostate - 2 tuorli - un uovo - burro

BUDINO DI PESCHE E AMARETTI
355) BUDINO DI PESCHE E AMARETTI
INGREDIENTI

latte g 400 - zucchero g 250 - amaretti secchi g 100 - colla di pesce g 10 - 4 grosse pesche - un baccello di vaniglia - scorza di arancia

BUDINO DI RICOTTA
356) BUDINO DI RICOTTA
INGREDIENTI

Per il budino: ricotta g 250 - miele g 80 - uvetta g 50 - colla di pesce g 7 - 2 fichi secchi - panna fresca - chiodi di garofano in polvere. - Per la salsa: 4 fichi secchi - chiodi di garofano - miele

BUDINO DI RISO AI FRUTTI DI BOSCO
357) BUDINO DI RISO AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

latte g 600 - riso g 200 - misto bosco g 200 - fragoline g 100 - zucchero g 80 - un baccello di vaniglia - Maraschino - sale.

BUDINO DI SEMOLINO
358) BUDINO DI SEMOLINO
INGREDIENTI

latte g 500 - semolino g 160 - zucchero semolato g 60 - uvetta g 50 - amaretti g 50 - 5 uova - cedro candito g 40 - limone - burro - pangrattato - sale

BUDINO DI SEMOLINO CON MACEDONIA DI FRUTTA
359) BUDINO DI SEMOLINO CON MACEDONIA DI FRUTTA
INGREDIENTI

Budino: un litro di latte - zucchero g 150 - semolino g 100 - burro g 60 - 4 tuorli - una bustina di vanillina - limone - liquore amaretto - sale - Per accompagnare: latte g 300 - zucchero g 100 - 3 tuorli - 3 amaretti - fecola - frutta fresca (ananas, fragole, mele) - acqua di fior d'arancio - liquore amaretto

BUDINO DI SQUACQUERONE
360) BUDINO DI SQUACQUERONE
INGREDIENTI

latte g 500 - squacquerone g 300 - zucchero g 200 - pane di pasta dura g 130 - mandorle pelate g 100 - 5 uova - scorza grattugiata di un'arancia - lievito in polvere (mezza bustina) - farina - pane grattugiato - burro - sale

BUDINO DI TAPIOCA E CILIEGIE
361) BUDINO DI TAPIOCA E CILIEGIE
INGREDIENTI

latte magro g 30 - tapioca g 20 - 8 ciliegie - 6 gocce di dolcificante - mezza albicocca - una stecca di vaniglia - menta fresca

BUDINO DI YOGURT
362) BUDINO DI YOGURT
INGREDIENTI

yogurt magro g 125 - lamponi, fragoline di bosco, more g 70 - colla di pesce g 3 - 10 gocce di dolcificante - menta fresca

BUDINO FREDDO ALLA VANIGLIA
363) BUDINO FREDDO ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - latte g 300 - zucchero g 120 più 2 cucchiai - farina g 70 - colla di pesce g 25 - 8 piccole meringhe - 5 tuorli - un baccello di vaniglia - zucchero a velo - albume - petali di roselline - sale

BUDINO TIEPIDO DI PERE
364) BUDINO TIEPIDO DI PERE
INGREDIENTI

Per il budino: pere g 600 - zucchero semolato g 70 - panna fresca g 70 - fecola - 3 uova - 5 amaretti morbidi - burro per lo stampo - mandorle a scaglie e amaretti tipici per decorare. - Per la salsa: latte g 250 - panna fresca g 100 - zucchero semolato g 80 - 4 tuorli - Maizena

BUDINO TIEPIDO DI RICOTTA CON SALSA DI FRUTTA
365) BUDINO TIEPIDO DI RICOTTA CON SALSA DI FRUTTA
INGREDIENTI

Per i budini: ricotta g 250 - panna fresca g 100 - zucchero a velo g 40 - 5 tuorli - cannella in polvere - un kumquat - vanillina - zucchero di canna e burro per gli stampini. - Per la salsa: 30 albicocche secche - 30 castagne lesse, pelate - una grossa pera - burro - Vin Santo.

BUDINO TOPOLINO
366) BUDINO TOPOLINO
INGREDIENTI

latte g 700 - panna fresca g 300 - zucchero semolato g 150 - amaretti g 100 - farina g 40 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 15 - 10 tuorli - limone - Maraschino - sale

BUDINO UNDUETRE
367) BUDINO UNDUETRE
INGREDIENTI

3 confezioni di budino, rispettivamente nei gusti di cioccolato caffè, cioccolato gianduia e zabaglione - latte l 1,500 - zucchero semolato g 200 - 16 biscotti savoiardi - 5 amarettoni - rhum

BUGIA DI ANANAS
368) BUGIA DI ANANAS
INGREDIENTI

pan di Spagna - ananas fresco - una banana - fragole - crema pasticcera

BUNNY CAKE AI DUE COLORI
369) BUNNY CAKE AI DUE COLORI
INGREDIENTI

Per la mousse al cioccolato: panna fresca g 300 - cioccolato amaro g 200 - zucchero semolato g 50 - 2 uova. - Per la mousse di carote: carote lessate g 300 - panna fresca g 300 - albumi g 100 - zucchero semolato g 50 - colla di pesce g 10 - rum bianco. - Per completare: un disco di pan di Spagna da cm 22 e uno da cm 18 - 2 grosse carote - cioccolato bianco - zucchero - gelatina di albicocca

Bavarese morbida con fragole
370) Bavarese morbida con fragole
INGREDIENTI

latte g 350 - panna g 150 - fragole g 120 - panna montata alla vaniglia g 100 - zucchero g 90 - Cognac g 30 - colla di pesce g 12 - un baccello di vaniglia - salsa al caramello

Budinetti di mandorla
371) Budinetti di mandorla
INGREDIENTI

Farina di mandorle g 100 - cioccolato fondente g 100 - zucchero g 90 - burro g 50 - albume g 50 - farina 00 g 30 - 6 fette di pan brioche senza crosta - 3 tuorli - baccello di vaniglia - un uovo - latte - maraschino - mandorle a lamelle - burro e zucchero grezzo per gli stampi

CAKE AI CEREALI
372) CAKE AI CEREALI
INGREDIENTI

latte g 200 - farina speciale per pizze g 200 - fiocchi di cereali misti g 180 più una manciata - farina 00 g 150 - burro g 100 più un po’ - zucchero a velo g 100 - lievito di birra g 15 - 5 tuorli - un limone - vanillina - confettura di rosa canina - sal

CAKE AI TRE SAPORI
373) CAKE AI TRE SAPORI
INGREDIENTI

Farina bianca g 150 - zucchero semolato g 150 più una cucchiaiata - burro g 150 - mandorle, sgusciate e pelate, g 100 - pistacchi, sgusciati e pelati g 100 - 6 uova - essenza di mandorle - cacao - lievito per dolci - vanillina - sale - farina e burro per lo stampo

CAKE AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE
374) CAKE AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE
INGREDIENTI

zucchero a velo g 250 - farina g 230 - burro g 200 - nocciole tostate g 150 - cioccolato fondente g 150 - cacao g 30 - miele di acacia - 5 tuorli e 4 albumi - rum scuro - sale - burro e farina per lo stampo

CAKE AL MAIS E ANANAS
375) CAKE AL MAIS E ANANAS
INGREDIENTI

ananas fresco g 500 - burro g 120 - zucchero a velo g 140 - farina 00 g 90 più un po' per lo stampo - farina di mais g 60 - 3 uova - zucchero

CAKE AL PISTACCHIO
376) CAKE AL PISTACCHIO
INGREDIENTI

farina g 180 - burro g 180 - zucchero a velo g 180 - pistacchi pelati g 120 - mandorle pelate g 80 - 3 uova - lievito in polvere - sale - burro e farina per gli stampi

CAKE ALL'ARANCIA
377) CAKE ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

Torta: zucchero g 200 - farina 00 g 150 - burro g 100 più un po’ per lo stampo - farina di mandorle g 100 - vanillina - 3 uova - 2 arance - semi di papavero - zucchero grezzo - sale Crema e guarnizione: panna fresca g 150 - cioccolato fondente g 100 - arancia caramellata - cannella in polvere - cacao in polvere

CAKE ALLE MANDORLE
378) CAKE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

burro g 150 - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 150 - mandorle pelate g 150 - mandorle non pelate g 100 - 3 uova - lievito per dolci Bertolini - sale - burro e farina per lo stampo

CAKE CON PISTACCHI E CAFFE'
379) CAKE CON PISTACCHI E CAFFE'
INGREDIENTI

farina bianca g 300 - burro g 250 - zucchero a velo g 250 - 4 uova, circa g 250 - pistacchi sgusciati e pelati g 120 - caffè solubile in polvere - liquore al caffè - sale - farina e burro per lo stampo

CAKE CON SALSA DI AMARENE
380) CAKE CON SALSA DI AMARENE
INGREDIENTI

burro g 150 - zucchero a velo g 150 - farina bianca g 150 - 3 uova - lievito in polvere per dolci - limoni - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la salsa: - amarene snocciolate g 350 più alcune intere per la decorazione - zucchero semolato g 150

CAKE DI FICHI VERDI E NOCCIOLE
381) CAKE DI FICHI VERDI E NOCCIOLE
INGREDIENTI

burro g 150 - farina g 120 - zucchero semolato g 120 - nocciole g 120 - 2 uova e 2 tuorli - vanillina - zucchero grezzo - 8 fichi verdi - sale - burro e farina per lo stampo

CAKE GRANDE AROMA
382) CAKE GRANDE AROMA
INGREDIENTI

Farina g 200 - zucchero a velo g 200 - burro g 200 - mandorle sgusciate e pelate g 120 - liquore al caffè g 60 - fecola g 30 - 4 uova - 2 bustine di caffè liofilizzato - lievito in polvere - zucchero semolato - sale - burro e farina per lo stampo

CAKE QUADRATO AI RIBES
383) CAKE QUADRATO AI RIBES
INGREDIENTI

un disco di pan di Spagna - ribes sgranati g 400 - panna montata g 200 - zucchero g 70 - Porto bianco g 50 - frutta mista, menta fresca

CALOTTINE ALLA PANNA E CREMA INGLESE
384) CALOTTINE ALLA PANNA E CREMA INGLESE
INGREDIENTI

pan di Spagna g 200 - panna fresca g 200 - zucchero a velo - frutta fresca a piacere - foglioline di menta - Crema inglese: latte g 400 - panna fresca g 200 - zucchero g 180 - 6 tuorli - 2 baccelli di vaniglia

CALOTTINE DI GRANITA
385) CALOTTINE DI GRANITA
INGREDIENTI

pesche g 850 - latte g 700 - zucchero g 500 - panna fresca g 300 - lamponi g 300 - zenzero candito g 70 - zucchero di canna grezzo g 30 - un baccello di vaniglia - succo di un limone

CAMPANA DI PASQUA
386) CAMPANA DI PASQUA
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: farina bianca g 120 - zucchero semolato g 120 - 3 uova - sale - vanillina - farina e burro per lo stampo. - Per la crema pasticcera: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina g 25 - 2 tuorli - limone - vanillina. - Per la ghiaccia: zucchero a velo g 200 - albume - succo di limone - colorante naturale verde. - Per la bagna: Maraschino g 70. - Per coprire e completare: pasta di mandorle rosa g 200 - pasta di mandorle bianca g 100 - pasta di mandorle verde g 100 - cioccolato fondente g 50 - zucchero a velo - marmellata di albicocche - vino bianco

CAMPANA PER LA FESTA
387) CAMPANA PER LA FESTA
INGREDIENTI

per il pan di Spagna: farina bianca g 150 - zucchero semolato g 150, 4 uova - vanillina Bertolini, - sale, burro e farina per lo stampo - per farcire e decorare: - cioccolato fondente g 300, latte g 250 - un uovo e un tuorlo - zucchero a velo g 150 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 25 - 6 amaretti - Amaretto, limone

CAMPANE DI PASQUA
388) CAMPANE DI PASQUA
INGREDIENTI

Per la pasta biscotto: farina g 160 - zucchero semolato g 160 - 4 uova - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la crema: panna da montare g 400 - latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 25 - 2 tuorli - vanillina - Grand Marnier - acqua di fior d'arancio. - Per completare: pasta sfoglia surgelata g 700 - pasta di mandorle: verde g 500; bianca g 300; gialla g 200 - zucchero a velo - un albume - limone - Grand Marnier

CANELÉ
389) CANELÉ
INGREDIENTI

Canelé: mezzo litro di latte - zucchero a velo g 250 - farina g 100 - burro g 50 - rum g 15 - un baccello di vaniglia - 2 uova e 2 tuorli - burro e zucchero semolato per gli stampini - Zabaione: 4 tuorli - zucchero - Marsala secco

CANNELLONI CON VERDURE DOLCI
390) CANNELLONI CON VERDURE DOLCI
INGREDIENTI

zucchine g 150 - mela golden g 150 - carote g 150 - mandorle a lamelle g 50 - zucchero - un rotolo di pasta fillo - olio per friggere - sale

CANNOLI AL CIOCCOLATO, PANNA E NOCCIOLE
391) CANNOLI AL CIOCCOLATO, PANNA E NOCCIOLE
INGREDIENTI

Cannoli: farina g 150 - zucchero g 10 - burro g 10 - un albume - caffè in polvere - cacao - Marsala - olio per friggere - sale - Ripieno: panna fresca g 400 - cioccolato fondente g 180 - nocciole g 100 - latte g 100 - cacao

CANNOLI ALLA CREMA
392) CANNOLI ALLA CREMA
INGREDIENTI

Cannoli: - farina 00 g 150 - burro g 70 - un uovo - sale - Crema: - latte g 250 - farina di mandorle g 100 - panna fresca g 70 - zucchero g 60 - farina 00 g 20 - 2 tuorli - un baccello di vaniglia - Salsa: - fragole g 60 - zucchero g 60

CANNOLI CON CREMA GANACHE ALLA NOCCIOLA
393) CANNOLI CON CREMA GANACHE ALLA NOCCIOLA
INGREDIENTI

Pasta sfoglia surgelata g 400 - zucchero semolato g 200 più mezza cucchiaiata - cioccolato fondente g 150 - panna da montare g 100 - nocciole sgusciate g 75 - burro g 25 - farina e burro per la spianatoia e la placca

CANNOLI CON MOUSSE RAPIDA AL CAFFE'
394) CANNOLI CON MOUSSE RAPIDA AL CAFFE'
INGREDIENTI

panna montata g 100 - mascarpone g 100 - ricotta g 100 - zucchero semolato g 50 - 8 cannoli pronti - una tazzina di caffè freddo - liquore al caffè - zucchero a velo - chicchi di caffè - sfogliette di cioccolato

CANNOLI CROCCANTI
395) CANNOLI CROCCANTI
INGREDIENTI

panna fresca g 200 - 25 marroni scottati e pelati - zucchero semolato e a velo - Grand Marnier - rum - burro - cacao - Cannoli: castagne lessate e passate g 50 - farina 00 g 50 - burro fuso g 50 - zucchero a velo g 50 - albume g 50 - un cucchiaio di farina di castagne - sale

CANNOLI CROCCANTI ALLA FRUTTA SECCA
396) CANNOLI CROCCANTI ALLA FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

Per i cannoli: zucchero semolato g 120 - mandorle a scagliette g 80 - burro g 60 - panna fresca g 60 - miele g 40 - farina bianca g 40 - essenza di mandorle - Per il ripieno: ricotta piemontese g 300 - albicocche secche g 100 - prugne secche snocciolate g 100 - mandorle g 50 - noci g 50 - zucchero semolato e a velo - Grand Marnier

CANNOLI DI CARNEVALE
397) CANNOLI DI CARNEVALE
INGREDIENTI

Per i cannoli: farina g 150 - zucchero semolato g 10 - burro g 10 - caffè in polvere - cacao - albume - Marsala - olio - sale - zucchero a velo - Per farcire: ricotta g 500 - zucchero g 200 - cioccolato fondente g 100 - arancia candita g 70 - arancia - Grand Marnier

CANNOLI DI RICOTTA
398) CANNOLI DI RICOTTA
INGREDIENTI

Cannoli: farina g 150 - vino bianco g 60 - burro g 20 - zucchero - cacao - caffè in polvere - albume - olio per friggere - sale - Farcia: ricotta g 350 - zucchero a velo g 100 - canditi d'arancia a dadini g 50 - acqua di fior d'arancio

CANNOLI LEGGERI CON CREMA AI LAMPONI
399) CANNOLI LEGGERI CON CREMA AI LAMPONI
INGREDIENTI

24 fogli di pasta fillo da cm 11 di lato - un avocado ben maturo - latte - burro - limone - zucchero semolato - zucchero a velo - Crema: latte g 250 - zucchero g 75 - lamponi g 50 più alcuni per guarnire - farina g 25 - 3 tuorli

CANNOLI RIPIENI DI RICOTTA E MARRONI
400) CANNOLI RIPIENI DI RICOTTA E MARRONI
INGREDIENTI

ricotta g 200 - confettura di marroni g 150 - 12 cannoli pronti - 4 marroni sciroppati - panna montata - Maraschino - zucchero a velo

CANNONCINI CON PASTICCIERA E FRAGOLE
401) CANNONCINI CON PASTICCIERA E FRAGOLE
INGREDIENTI

8 cannoncini di sfoglia pronti - latte g 250 - fragole g 100 - zucchero semolato g 70 - panna montata g 50 - farina bianca g 30 - 2 tuorli

CANNONCINI RIPIENI
402) CANNONCINI RIPIENI
INGREDIENTI

un panetto di pasta sfoglia g 250 - latte g 250 - torrone di Jijona g 150 o torrone alle mandorle pelate e tostate g 150 - zucchero g 150 - panna montata g 100 - farina g 25 - 2 tuorli - torrone friabile alle mandorle

CARAMELLATE
403) CARAMELLATE
INGREDIENTI

4 mele golden - panna da montare g 200 - zucchero semolato g 100 più alcune cucchiaiate - mandorle, sgusciate, pelate, tostate, g 60 - burro g 50 - rum - limone

CARAMELLE
404) CARAMELLE
INGREDIENTI

farina g 300 - crema pasticciera g 250 - burro g 120 - panna fresca - buccia d'arancia e di mandarino - olio per friggere - acqua minerale gassata - sale

CARAMELLE DA PASSEGGIO
405) CARAMELLE DA PASSEGGIO
INGREDIENTI

zucchero g 500 - burro g 20 - marmellata di albicocche - olio di arachidi

CARAMELLE FRITTE DI SFOGLIA
406) CARAMELLE FRITTE DI SFOGLIA
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - ricotta piemontese g 400 - zucchero a velo g 40 - cannella in polvere - miele - codine di zucchero colorate - uovo per pennellare - olio per friggere

CARRÉ ALLE AMARENE
407) CARRÉ ALLE AMARENE
INGREDIENTI

amarene g 400 - farina g 250 - burro g 250 - zucchero g 250 - mandorle in polvere g 50 - 4 uova e 2 tuorli - cannella - lievito in polvere per dolci - una bustina di vanillina - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo

CARTOCCI DI PASTA STRUDEL ALLA FRUTTA
408) CARTOCCI DI PASTA STRUDEL ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

Per la pasta strudel: farina g 150 - strutto g 50 - un uovo - sale. - Per il ripieno: 2 arance - 2 pere - 2 banane - uvetta secca - mandorle a scaglie - zucchero - burro - Maraschino. - Per la salsa: vino rosso g 100 - zucchero g 100 - un pezzetto di cannella

CARTOCCIO DI PESCHE E FRUTTI ROSSI
409) CARTOCCIO DI PESCHE E FRUTTI ROSSI
INGREDIENTI

pesche gialle g 900 - mandorle sgusciate con la pelle g 100 - fragoline di bosco g 100 - 30 lamponi - 4 grappoli di ribes - 8 spighe di lavanda - burro - zucchero

CARTOCCIO ESOTICO DI FRUTTA
410) CARTOCCIO ESOTICO DI FRUTTA
INGREDIENTI

4 banane - un cestino di lamponi - zucchero di canna - rum - succo di limone

CASADELLO
411) CASADELLO
INGREDIENTI

latte l 1 - zucchero semolato g 260 - farina bianca g 200 - 6 uova e 6 tuorli - un baccello di vaniglia - farina e burro per la spianatoia e lo stampo.

CASADINAS DI FRUTTA E RICOTTA
412) CASADINAS DI FRUTTA E RICOTTA
INGREDIENTI

Pasta: farina g 350 - burro g 60 - un uovo - cannella - sale - Farcia: ricotta g 250 - polpa di frutta fresca tritata (banana, pera, pesca) g 250 - zucchero g 70 - 5 tuorli - Guarnizione: frutta fresca mista - pinoli - zucchero a velo

CASSATA
413) CASSATA
INGREDIENTI

ricotta g 800 - pan di Spagna g 500 - frutta candita mista g 500 - zucchero a velo g 350 - zucchero semolato g 250 - pasta di mandorle verde g 200 - cioccolato in tavoletta g 150 - pistacchi g 20 - 2 albumi - stecca di vaniglia - cannella - gelatina di albicocche - acqua di fior d’arancio - limone.

CASSATA ABRUZZESE
414) CASSATA ABRUZZESE
INGREDIENTI

un pan di Spagna rotondo da circa g 400 - burro g 300 - zucchero a velo g 200 - liquore Centerbe g 200 - torrone g 100 - croccante g 50 - cacao amaro g 50 - cioccolato in blocco g 50 - 6 tuorli.

CASSATA DI RICOTTA CON SALSA DI LAMPONI
415) CASSATA DI RICOTTA CON SALSA DI LAMPONI
INGREDIENTI

ricotta piemontese g 500 - lamponi g 200 - zucchero g 75 - cioccolato fondente g 50 - canditi misti g 30 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 8 - Maraschino

CASTAGNACCIO
416) CASTAGNACCIO
INGREDIENTI

farina di castagne g 400 - zucchero semolato g 60 - uvetta g 50 - pinoli g 30 - rosmarino - olio d'oliva - sale - burro e pangrattato

CASTAGNACCIO AL GRATIN DI MELE
417) CASTAGNACCIO AL GRATIN DI MELE
INGREDIENTI

Per il castagnaccio: farina di castagne g 400 - zucchero semolato g 60 - uvetta g 50 - pinoli g 30 - pangrattato - olio extravergine d'oliva - sale. - Per completare: panna fresca g 200 - 3 mele - zucchero di canna - marmellata di albicocche - cannella in polvere - burro.

CASTAGNACCIO AL MIELE E MANDORLE
418) CASTAGNACCIO AL MIELE E MANDORLE
INGREDIENTI

farina di castagne g 300 - mandorle a filetti g 30 - miele d'acacia - olio d'oliva - sale

CASTAGNACCIO ALL’ARANCIA
419) CASTAGNACCIO ALL’ARANCIA
INGREDIENTI

farina di castagne g 200 - pera Kaiser g 180 - latte g 100 - 2 uova - 1 arancia - olio extravergine - sale

CASTAGNACCIO CON BANANE CARAMELLATE
420) CASTAGNACCIO CON BANANE CARAMELLATE
INGREDIENTI

farina di castagne g 200 - latte g 100 - burro g 30 - pinoli g 10 - 2 uova - 2 banane - limone - zucchero - olio extravergine di oliva - sale

CASTAGNE E MOUSSE IN COPPA
421) CASTAGNE E MOUSSE IN COPPA
INGREDIENTI

castagne lessate e pelate g 250 - panna fresca g 250 - cioccolato bianco g 100 - zucchero a velo g 40 più un po’ - rum

CASTAGNOLE
422) CASTAGNOLE
INGREDIENTI

farina di castagne g 250 - latte g 200 - farina bianca g 170 - zucchero semolato g 150 - uvetta secca g 100 - lievito di birra g 20 - 2 uova - zucchero a velo - olio d'oliva - sale

CASTAGNOLE CON SALSA DI MELE
423) CASTAGNOLE CON SALSA DI MELE
INGREDIENTI

Per le castagnole: farina bianca g 320 più un poco per la spianatoia - burro g 80 - zucchero semolato g 70 - lievito di birra g 20 - 3 tuorli - una bustina di vanillina Bertolini - olio per friggere - sale - Per la salsa di mele e per completare: mele g 800 - zucchero semolato - cannella in polvere - rum

CASTAGNOLE DI CARNEVALE AL SASSOLINO
424) CASTAGNOLE DI CARNEVALE AL SASSOLINO
INGREDIENTI

farina bianca g 470 - zucchero semolato g 100 - strutto g 50 - 2 uova - una bustina di lievito vanillinato - liquore Sassolino - vino bianco secco - olio per friggere - zucchero a velo - sale

CENTRIFUGATO DI MELE E CAROTE
425) CENTRIFUGATO DI MELE E CAROTE
INGREDIENTI

12 carote pelate - 8 mele verdi detorsolate - mezzo limone

CESTINETTI DI MERINGHE ALLE FRAGOLE
426) CESTINETTI DI MERINGHE ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI

Per le meringhette: zucchero semolato g 125 - albume g 50 - fragole g 50 - sale. - Per farcire e completare: panna da montare g 400 - purè di fragole g 150 - cioccolato fondente g 100 - fragoline

CESTINI ALL'ALBICOCCA
427) CESTINI ALL'ALBICOCCA
INGREDIENTI

confettura di marroni g 250 - margarina g 250 - farina speciale per pizza g 125 - farina 00 g 100 - farina 0 g 100 - zucchero g 30 - lievito di birra g 15 - 10 albicocche secche - 3 tuorli - un uovo - una bustina di vanillina - Cognac - burro - saleIngred

CESTINI ALLE MELE
428) CESTINI ALLE MELE
INGREDIENTI

mele g 600 - un rotolo di pasta fillo - gelato fior di latte - baccelli di vaniglia - zucchero grezzo - burro - Calvados

CESTINI CON MARRONI E VIOLETTE
429) CESTINI CON MARRONI E VIOLETTE
INGREDIENTI

una confezione di basi per dessert (tartellette di frolla) - crema di marroni g 450 - panna da montare g 200 - 6 marrons glacés - violette candite

CESTINI DI CILIEGIE
430) CESTINI DI CILIEGIE
INGREDIENTI

ciliegie g 450 - vino rosso dolce tipo Brachetto g 300 - pasta fillo g 100 - zucchero semolato g 75 - zucchero a velo - burro

CESTINI DI FRUTTA, CON GELATO E CREMA AL KIRSCH
431) CESTINI DI FRUTTA, CON GELATO E CREMA AL KIRSCH
INGREDIENTI

4 mele golden, circa kg 1 - pesche g 400 - albicocche g 250 - gelato fiordilatte g 250 - latte g 150 - zucchero semolato g 50 più qualche cucchiaiata - 2 tuorli - Maizena - vanillina - kirsch

CESTINI DI SFOGLIA CON MACEDONIA AL BALSAMICO
432) CESTINI DI SFOGLIA CON MACEDONIA AL BALSAMICO
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 350 - farina bianca - 2 fette di melone - 2 prugne - 2 pesche - zucchero - una fetta d'anguria - aceto balsamico - menta fresca

CESTINI DI SFOGLIA, FRAGOLE E PANNA MONTATA
433) CESTINI DI SFOGLIA, FRAGOLE E PANNA MONTATA
INGREDIENTI

panna da montare g 400 - pasta sfoglia pronta g 200 - fragole g 150 - gocce di cioccolato g 30 - zucchero a velo - farina

CESTINO DI MERINGA CON CHANTILLY AL COCCO
434) CESTINO DI MERINGA CON CHANTILLY AL COCCO
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - 6 cestini di meringa pronti - un cocco fresco - frutta di stagione - latte di cocco - rum

CESTINO DI SFOGLIA CON PANNA E FRUTTA
435) CESTINO DI SFOGLIA CON PANNA E FRUTTA
INGREDIENTI

Per gli choux: farina bianca g 90 - burro g 45 - 3 uova - sale. - Per farcire e completare: panna montata g 700 - macedonia di frutta fresca mista (pesca, ananas, papaia, fragole) in tutto g 600 - pasta sfoglia surgelata g 500 - ricotta morbida g 500 - zucchero semolato g 250 più una cucchiaiata - Grand Marnier g 50 - fragole e more per la guarnizione

CESTINO DI ZUCCHERO FILATO CON PANNA COTTA
436) CESTINO DI ZUCCHERO FILATO CON PANNA COTTA
INGREDIENTI

Per i cestini: zucchero semolato g 300 - pinoli - olio. - Per la panna cotta: panna fresca g 600 - zucchero a velo g 100 - colla di pesce g 15 - una bustina di vanillina - Kirsch

CHANTILLY ALLA BANANA
437) CHANTILLY ALLA BANANA
INGREDIENTI

banane g 400 - panna montata g 150 - zucchero g 100 - Kirsch g 40 - limone - menta

CHARLOTTE
438) CHARLOTTE
INGREDIENTI

mele renette g 800 - zucchero semolato g 150 - uvetta g 50 - pinoli g 50 - burro g 30 - un limone - pane raffermo - vino bianco secco - rum.

CHARLOTTE AL CIOCCOLATO
439) CHARLOTTE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Pasta biscotto: zucchero g 115 - farina g 115 - 3 uova - zucchero a velo - liquore a piacere - Decoro della pasta: farina g 30 - zucchero g 30 - albume g 30 - burro g 30 - cacao g 10 - Bavarese: panna montata g 400 - cioccolato fondente g 150 - latte g 100 - zucchero g 50 - colla di pesce g 12 - 3 tuorli - rum scuro - cannella in polvere - Guarnizione: cioccolato fondente g 200 - panna montata - fragole

CHARLOTTE AL MIELE DI TRIFOGLIO
440) CHARLOTTE AL MIELE DI TRIFOGLIO
INGREDIENTI

Per la pasta del bordo: farina g 100 - burro g 100 - albume g 100 - zucchero a velo g 100 - cioccolato fondente g 100 - burro per la placca. - Per la mousse e la guarnizione: panna montata g 500 - latte g 100 - miele di trifoglio g 50 - colla di pesce g 10 - salsa al caramello - nocciole tostate.

CHARLOTTE AL PISTACCHIO
441) CHARLOTTE AL PISTACCHIO
INGREDIENTI

Per la pasta biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - vanillina - sale - burro per la placca e il foglio. - Per la pasta di pistacchio: pistacchi pelati g 150 - latte g 60 - zucchero. - Per la pasta di guarnizione: pasta di pistacchio g 40 - farina g 40 - zucchero a velo g 40 - albume g 40 - burro g 25. - Per completare: panna montata g 500 - latte g 50 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 12 - zucchero - pistacchi pelati

CHARLOTTE ALLA PANNA
442) CHARLOTTE ALLA PANNA
INGREDIENTI

un pan di Spagna (ø cm 22) - panna fresca g 700 - torrone bianco g 100 - pistacchi pelati g 50 - rum g 50 - Grand Marnier g 50 - colla di pesce g 10 - frutta mista fresca (fragole, lamponi, mango, ribes)

CHARLOTTE ALLE ARANCE
443) CHARLOTTE ALLE ARANCE
INGREDIENTI

zucchero, circa kg 1 - arance, circa kg 1 - 3 pere ruggini - un pacco di panbrioche - cannella - burro

CHARLOTTE ALLE CASTAGNE
444) CHARLOTTE ALLE CASTAGNE
INGREDIENTI

confettura di marroni g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 110 - farina 00 g 110 - 3 uova - farina di castagne - rum - burro e farina per lo stampo - sale

CHARLOTTE ALLE PERE
445) CHARLOTTE ALLE PERE
INGREDIENTI

panna fresca g 300 - 14 cannoncini alla crema - 3 pere abate - una confezione di savoiardi morbidi - Maraschino - burro - zucchero grezzo - zucchero a velo - cannella in polvere

CHARLOTTE ALLE PESCHE
446) CHARLOTTE ALLE PESCHE
INGREDIENTI

un barattolo di pesche sciroppate da g 450 - panna montata g 200 - 24 savoiardi - zucchero a velo - ciliegie sciroppate - Maraschino Crema:latte g 500 - zucchero g 130 - farina g 40 - 4 tuorli - un baccello di vaniglia - sale

CHARLOTTE ALLO ZABAIONE
447) CHARLOTTE ALLO ZABAIONE
INGREDIENTI

6 tuorli - panna da montare g 400 - Marsala g 250 - zucchero semolato g 120 - vino bianco dolce g 50 - 42 savoiardi - 4 tazzine di caffè forte - cacao amaro

CHARLOTTE DI FICHI
448) CHARLOTTE DI FICHI
INGREDIENTI

panna fresca g 300 - 30 savoiardi morbidi - Maraschino - 20 fichi - frutti di bosco - zucchero - burro

CHARLOTTE DI FRUTTA
449) CHARLOTTE DI FRUTTA
INGREDIENTI

pere kg 1 - prugne secche snocciolate g 250 - zucchero semolato e di canna - burro - un uovo - marmellata di albicocche - un pacco di panbrioche a fette - Armagnac

CHARLOTTE DI MELE AL CIOCCOLATO
450) CHARLOTTE DI MELE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

mele g 600 - crema alla vaniglia già pronta g 500 - pancarré g 230 - pan di Spagna g 180 - uvetta g 100 - burro g 80, latte - cioccolato fondente g 80 - zucchero semolato - pinoli g 50, cannella

CHARLOTTE DI MELE CON DECORO A CUORE
451) CHARLOTTE DI MELE CON DECORO A CUORE
INGREDIENTI

Pasta verde: burro g 30 - farina g 30 - zucchero a velo g 30 - albume g 30 - colorante verde. - Pasta biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova e 2 tuorli - vanillina - sale. - Per la farcia e la salsa: panna fresca g 300 - 2 mele - burro - zucchero semolato e a velo - mandorle a lamelle - fecola - limone - fragole - marmellata - Maraschino

CHARLOTTE DI MELE COTOGNE
452) CHARLOTTE DI MELE COTOGNE
INGREDIENTI

mele cotogne Kg 1,100 - prugne secche g 150 - zucchero semolato g 100 - burro g 35 - 18 20 savoiardi morbidi - cannella in polvere - zucchero a velo - vino bianco secco - Marsala secco

CHARLOTTE DI MELE E CREMA AL LIMONE
453) CHARLOTTE DI MELE E CREMA AL LIMONE
INGREDIENTI

6 mele Golden kg 1,3 - zucchero g 210 più un po’ - farina g 120 più un po’ per la placca - pistacchi sgusciati e pelati g 50 - panna fresca g 50 - 4 uova - 2 tuorli - crema alla nocciola - zucchero a velo - un limone - burro - fecola - maraschino - limoncello

CHARLOTTE DI PANDORO ALL'ARANCIA
454) CHARLOTTE DI PANDORO ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

Bavarese: panna fresca g 400 - latte g 250 - zucchero g 50 - farina g 25 - colla di pesce g 12 - buccia di 2 arance - 3 tuorli - Guarnizione: kumquat g 500 - zucchero g 500 - un pandoro - gelatina di albicocche - cacao - Grand Marnier

CHARLOTTE DI PANDORO E PANNA MONTATA
455) CHARLOTTE DI PANDORO E PANNA MONTATA
INGREDIENTI

Girelle: zucchero g 85 - farina g 85 più un po' - 2 uova - un barattolo di marmellata di arancia - burro - zucchero a velo - Grand Marnier - Farcitura: panna fresca g 400 - un pandoro - zucchero a velo - cannella in polvere - Grand Marnier - Guarnizione: pastiglie di cioccolato fondente o altro a piacere

CHARLOTTE DI PANDORO E SEMIFREDDO AL TORRONCINO
456) CHARLOTTE DI PANDORO E SEMIFREDDO AL TORRONCINO
INGREDIENTI

Per il semifreddo: panna fresca g 300 - torrone tritato fine g 150 - zucchero semolato g 75 - 3 tuorli - vanillina Bertolini. - Per completare: un pandoro da kg 1 - cioccolato fondente g 150 - sale

CHARLOTTE DI PERE
457) CHARLOTTE DI PERE
INGREDIENTI

un pan di Spagna rotondo (diametro cm 20) - 4 pere g 700 - uvetta secca g 80 - pinoli g 50 - rum g 40 - burro g 35 più un poco per pennellare - cannella in polvere. - Per la crema pasticcera: latte g 250 - zucchero semolato g 70 - farina bianca g 20 - 2 tuorli - vanillina

CHARLOTTE DI PESCHE
458) CHARLOTTE DI PESCHE
INGREDIENTI

4 pesche da g 200 cad. - cioccolato fondente g 60 - rum g 50 - burro g 30 - 16 savoiardi - 3 amaretti morbidi - caramello pronto - Maraschino - zucchero

CHARLOTTE DI PISTACCHIO E NOCCIOLE
459) CHARLOTTE DI PISTACCHIO E NOCCIOLE
INGREDIENTI

Per la pasta di base: farina bianca g 75 - zucchero semolato g 75 - 2 uova - vanillina Bertolini - limone - burro e farina per la placca e la carta. - Per farcire: panna da montare g 250 - latte g 250 - nocciole tostate e pelate g 100 - pistacchi sbollentati e pelati g 100 - zucchero semolato g 70 più una cucchiaiata - cioccolato fondente g 50 - colla di pesce g 20 - 3 tuorli - fecola

CHARLOTTE DI RICOTTA
460) CHARLOTTE DI RICOTTA
INGREDIENTI

Pasta biscotto: farina g 80 più un po’ - zucchero g 70 - cioccolato fondente g 50 - 2 uova - 2 tuorli - burro - sale. Ripieno: ricotta g 500 - latte g 200 - zucchero a velo g 100 - zucchero semolato g 60 più un po’ - farina g 12 - gelatina in fogli g 12

CHARLOTTE DI SAVOIARDI ALL'AMARETTO
461) CHARLOTTE DI SAVOIARDI ALL'AMARETTO
INGREDIENTI

Charlotte: 16 savoiardi morbidi - 4 pesche - cioccolato a scaglie g 80 - burro - menta - zucchero a velo - liquore amaretto - Salse: panna fresca g 100 - zucchero semolato g 60 - un piccolo ananas maturo - un cocco

CHARLOTTE DI SAVOIARDI CON MELE E FRAGOLE
462) CHARLOTTE DI SAVOIARDI CON MELE E FRAGOLE
INGREDIENTI

fragole g 300 - 12 savoiardi - una mela verde - burro - zucchero semolato e a velo - limone - Alkermes

CHARLOTTE DOLCE AI FRUTTI ESOTICI
463) CHARLOTTE DOLCE AI FRUTTI ESOTICI
INGREDIENTI

farina g 50 - burro g 50 - albume g 50 - zucchero a velo g 50 - cacao - ananas - fragole - mango - gelato fior di latte - salsa caramello

CHARLOTTE FREDDA DI UVA E YOGURT
464) CHARLOTTE FREDDA DI UVA E YOGURT
INGREDIENTI

yogurt greco g 300 - panna fresca g 200 - zucchero semolato g 60 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 15 - 24 savoiardi - 36 grossi chicchi d'uva - 8 lamponi - Maraschino

CHARLOTTE GHIACCIATA DI CILIEGIE
465) CHARLOTTE GHIACCIATA DI CILIEGIE
INGREDIENTI

Gelato alle ciliegie g 350 - gelato alla vaniglia g 200 - ciliegie g 150, più alcune per la decorazione - panna da montare g 150 - Alchermes g 100 - liquore Amaretto g 30 - 35 savoiardi

CHARLOTTE MERINGATA AL SORBETTO DI MANDARINO
466) CHARLOTTE MERINGATA AL SORBETTO DI MANDARINO
INGREDIENTI

Un pan di Spagna rotondo (cm 18 di diametro) - fragole g 300 - albume g 200 - zucchero semolato g 100 - Grand Marnier g 70 - ananas fresco - sale. - Per il sorbetto al mandarino: succo di mandarino g 150 (più le scorze premute) - zucchero semolato g 110 - albume

CHARLOTTE PASQUALE
467) CHARLOTTE PASQUALE
INGREDIENTI

panna fresca g 700 - un pan di Spagna di g 400 (ø cm 21) - crema pasticciera g 300 - Grand Marnier g 50 (o altro liquore aromatico) - gelatina in fogli g 25 - 7 ovette di cioccolato - un albume - petali di primule - cannella - cacao - zucchero semolato e a velo

CHARLOTTE SETTEMBRINA
468) CHARLOTTE SETTEMBRINA
INGREDIENTI

Per i biscottini: farina g 150 - albumi g 100 - tuorli g 70 - zucchero semolato g 60 - vanillina e zucchero a velo. - Per farcire: fichi g 600 - panna fresca g 250 - crema pasticcera g 50 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 8 - latte

CHARLOTTE VARIEGATA
469) CHARLOTTE VARIEGATA
INGREDIENTI
Per le foglie colorate:
farina bianca g 50
zucchero a velo g 50
burro g 50
albume g 50
Alchermes
cacao amaro in polvere

Per la pasta biscotto:
farina bianca g 100
zucchero semolato g 100
3 uova
una bustina di vanillina
poco burro per pennellare

Per la farcia e la guarnizione:
panna da montare g 700
marmellata di castagne (maronita) g 300
marrons glacés g 150
mascarpone g 120
zucchero g 120
4 tuorli
Cointreau

CHEESE CAKE ALLO YOGURT E FRUTTA
470) CHEESE CAKE ALLO YOGURT E FRUTTA
INGREDIENTI

una confezione per torta allo yogurt - yogurt naturale, intero, g 500 - burro g 100 - 1 kiwi - 1 piccola scatola di ananas

CHEESE CAKE CON RICOTTA E CILIEGIE
471) CHEESE CAKE CON RICOTTA E CILIEGIE
INGREDIENTI

Base: biscotti secchi g 120 - burro g 80 - mandorle pelate g 30 - nocciole pelate g 30 - Maraschino - Farcia e guarnizione: ciliegie g 700 - ricotta g 350 - zucchero g 300 - panna montata g 250 - colla di pesce g 12 - 4 tuorli - vanillina - limone - gelatina di albicocche - sciroppo di amarene

CHEESECAKE AL FIOR D'ARANCIO
472) CHEESECAKE AL FIOR D'ARANCIO
INGREDIENTI

ricotta g 500 - pane grattugiato g 120 - burro g 80 - zucchero semolato g 70 - zucchero di canna g 50 - buccia d’arancia candita g 30 - Grand Marnier g 20 - 2 uova - acqua di fior d’arancio

CHEESECAKE ALL'ANANAS
473) CHEESECAKE ALL'ANANAS
INGREDIENTI

ricotta g 350 - ananas g 300 (8 fette) - mascarpone g 200 - succo di ananas g 150 - biscotti secchi g 150 - panna g 100 - zucchero a velo g 100 - burro g 80 - gelatina in fogli g 24 - un baccello di vaniglia - sale

CHIACCHIERE
474) CHIACCHIERE
INGREDIENTI

farina g 350 - zucchero g 100 - burro g 40 - un uovo - 3 tuorli - mezza bustina di lievito in polvere - vanillina - un'arancia e un limone - grappa Marsala - vino bianco secco - zucchero a velo - olio per friggere - sale

CHIACCHIERE AI CECI
475) CHIACCHIERE AI CECI
INGREDIENTI

farina bianca g 250 - farina di ceci g 100 - zucchero a velo g 80 più un poco per spolverizzare - burro g 20 - 6 tuorli - vanillina - buccia d'arancia - anisetta - olio per friggere - sale

CHIACCHIERE ALL'ARANCIA
476) CHIACCHIERE ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

farina g 250 - burro g 25 - un uovo grosso e un albume - lievito in polvere per dolci - zucchero semolato e a velo - buccia d'arancia - vino bianco secco - olio per friggere - sale

CHIOCCIOLA CON FRUTTA SECCA
477) CHIOCCIOLA CON FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

farina g 500 - latte g 150 - uvetta secca g 90 - zucchero semolato g 60 più una cucchiaiata - burro g 50 più una noce - gherigli di noce g 50 - mandorle pelate g 50 - nocciole g 50 - cocco in polvere g 20 - lievito di birra g 15 - 3 tuorli - vanillina Bertolini - Maraschino - sale

CHIOCCIOLA DI BRIOCHE
478) CHIOCCIOLA DI BRIOCHE
INGREDIENTI

Pasta: farina g 500 - latte g 250 - burro g 60 - lievito di birra g 15 - 3 tuorli - zucchero - sale - Farcia: crema pasticcera g 300 - mandorle a lamelle g 50 - 2 mele, a fettine - buccia di limone grattugiata - zucchero a velo

CHIOCCIOLINE FRITTE
479) CHIOCCIOLINE FRITTE
INGREDIENTI

farina bianca g 250 - panna liquida g 100 - zucchero semolato g 30 - burro g 30 - 1 uovo e 3 tuorli - lievito di birra g 20 - latte - zucchero a velo - olio per friggere - sale

CHOUX AL CAFFE'
480) CHOUX AL CAFFE'
INGREDIENTI

Per gli choux: farina g 150 - burro g 70 più un poco per la placca - 3 uova - granella di zucchero - sale. - Per la farcia: panna fresca g 350 - crema pasticcera g 150 - caffè ristretto e in polvere - liquore al caffè

CHOUX ALLA FRUTTA
481) CHOUX ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

Per gli choux: farina g 150 - burro g 100 - 2 uova - sale - granella di zucchero. - Per farcire: panna da montare g 400 - frutta fresca mista, a pezzetti (ananas, fragole, uva) - zucchero a velo

CHOUX ALLA PANNA
482) CHOUX ALLA PANNA
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - cioccolato fondente g 100 - farina g 125 - zucchero semolato g 100 - burro g 70 più un poco per la placca - 4 uova - zucchero a velo - granella di zucchero - mandorle a scaglie - Maraschino - essenza di mandorle - sale

CHOUX ALLA RICOTTA
483) CHOUX ALLA RICOTTA
INGREDIENTI

ricotta g 500 - farina g 200 - zucchero semolato g 180 - uvetta secca g 70 - burro g 50 - 5 uova - acqua di fior d'arancio - zucchero a velo - Grand Marnier - olio per friggere - sale

CHOUX CON ARANCIA E PAPAVERO
484) CHOUX CON ARANCIA E PAPAVERO
INGREDIENTI

patate lesse g 300 - farina g 100 - burro g 60 - 3 uova - vanillina - zucchero semolato e a velo - semi di papavero - buccia d'aranciagrattugiata - sale - olio per friggere

CHURROS CON SALSA DI ZUCCHERO GREZZO
485) CHURROS CON SALSA DI ZUCCHERO GREZZO
INGREDIENTI

farina g 300 - zucchero grezzo g 120 - latte g 100 - burro g 30 - olio extravergine di oliva g 25 - 2 uova - zucchero semolato - olio per friggere - sale

CIALDE AL CIOCCOLATO
486) CIALDE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

farina g 280 - zucchero g 200 - burro g 175 - cioccolato fondente g 175 - mandorle g 125 - 2 uova - una bustina di vanillina - bicarbonato - sale

CIALDE ALLA CANNELLA CON CONFETTURA
487) CIALDE ALLA CANNELLA CON CONFETTURA
INGREDIENTI

farina g 120 - zucchero g 75 - latte g 40 - burro g 40 - un uovo - confettura di ciliegie - mezza bustina di vanillina - cannella in polvere - sale

CIALDE ALLA CANNELLA CON GELATO E FRUTTA
488) CIALDE ALLA CANNELLA CON GELATO E FRUTTA
INGREDIENTI

Cialde: albume g 75 - zucchero a velo g 75 - farina g 75 - burro g 75 - cannella in polvere - Per farcire e completare: gelato rosso, qui al lampone g 120 - gelato bianco, qui alla pera g 120 - gelato arancione, qui al fico d'India g 120 - 4 sottili rondelle di melone più un po' per decorare - 4 rondelle di ananas - 2 pesche - foglioline di menta

CIALDE CON "STRACCIATELLA"
489) CIALDE CON "STRACCIATELLA"
INGREDIENTI

Cialde: farina g 80 - latte g 75 - panna fresca g 75 - burro g 45 - zucchero g 10 - un uovo e mezzo tuorlo - lievito in polvere - buccia d'arancia grattugiata - sale - Stracciatella: ricotta g 200 - cioccolato fondente g 80 - zucchero a velo g 50 più un poco - salsa di cioccolato

CIALDE CON GELATO
490) CIALDE CON GELATO
INGREDIENTI

Per le cialde: farina g 80 - latte g 75 - panna fresca g 75 - zucchero g 10 - un uovo - burro fuso g 45 - vanillina e lievito in polvere - sale. - Per completare: cioccolato fondente g 120 - 3 tazzine di caffè - fecola - gelato fior di latte - sale

CIALDE CON PANNA E ALBICOCCHE
491) CIALDE CON PANNA E ALBICOCCHE
INGREDIENTI

Pastella: farina g 120 - zucchero semolato g 75 - latte g 40 - un uovo - burro g 40 - sale - Per servire: panna montata g 200 - salsa di lamponi - burro - zucchero - 24 albicocche secche

CIALDE CROCCANTI CON FRUTTA CALDA E GELATO
492) CIALDE CROCCANTI CON FRUTTA CALDA E GELATO
INGREDIENTI

Per le cialde: farina bianca g 150 - zucchero a velo g 150 - burro g 150 - albumi g 120 - latte g 80 - lievito per dolci e cannella in polvere Bertolini. - Per accompagnare: 2 banane - 2 mele - 2 pere - gelato alla vaniglia - burro - zucchero semolato - rum - succo d'arancia

CIALDE CROCCANTI CON LE MELE
493) CIALDE CROCCANTI CON LE MELE
INGREDIENTI

farina g 100 - fecola di patate g 70 - marmellata di arancia g 100 - burro g 50 - zucchero a velo g 10 - 2 mele Golden - zucchero semolato - arancia - limone - sale cialde croccanti con le mele

CIALDE CROCCANTI CON MOUSSE DI FRAGOLE
494) CIALDE CROCCANTI CON MOUSSE DI FRAGOLE
INGREDIENTI

Cialde: farina g 150 - albumi g 150 - zucchero a velo g 150 più un po' per servire - burro g 150 - mandorle a lamelle g 80 - pistacchi sgusciati g 80 - Mousse: panna fresca g 300 - fragole g 150 - zucchero g 80 - colla di pesce g 12

CIALDE DI CASTAGNE E RICOTTA
495) CIALDE DI CASTAGNE E RICOTTA
INGREDIENTI

ricotta magra g 40 - farina di castagne g 30 - 7 gocce di dolcificante - cacao amaro - menta fresca

CIALDE SPEZIATE E MOUSSE DI CIOCCOLATO
496) CIALDE SPEZIATE E MOUSSE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Pastella per le cialde: farina g 175 - latte g 150 - panna fresca g 150 - burro g 90 - zucchero g 20 - 2 uova e un tuorlo - lievito in polvere per dolci - buccia di un'arancia - spezie in polvere (cannella, chiodi di garofano, pepe) - Mousse: panna fresca g 200 - cioccolato extrabitter g 150 - albume g 40 - zucchero g 30 - sale - arance candite per guarnire

CIALDINE CROCCANTI DI MOU
497) CIALDINE CROCCANTI DI MOU
INGREDIENTI

8 caramelle mou - panna montata g 100 - purè di fragole g 50 - colla di pesce g 4

CIALDINE DI CIOCCOLATO FARCITE
498) CIALDINE DI CIOCCOLATO FARCITE
INGREDIENTI

Per le cialdine: farina g 100 - burro g 100 - zucchero a velo g 100 - cacao amaro g 15 - un albume - sale. - Per farcire e completare: panna fresca g 500 - lamponi g 400 - zucchero semolato g 200 - fecola - menta - Kirsch

CIAMBELLA AI MANDARINI
499) CIAMBELLA AI MANDARINI
INGREDIENTI

zucchero g 560 - 5 mandarini g 500 - albumi g 200 - farina g 120 - farina di mandorle g 80 - burro g 80 più un po' per lo stampo - zucchero grezzo g 30 - 8 tuorli - liquore al mandarino - lievito in polvere - sale

CIAMBELLA AL CAFFÈ
500) CIAMBELLA AL CAFFÈ
INGREDIENTI

cioccolato fondente in pastiglie g 150 - burro g 100 più un po' - fecola g 50 - zucchero a velo g 50 - lievito di birra g 15 - 2 uova - 2 tuorli - caff? solubile in polvere - sale

CIAMBELLA AL CIOCCOLATO
501) CIAMBELLA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

burro g 200 - zucchero a velo g 200 - farina g 150 - fecola g 100 - cioccolato fondente g 70 - noccioleg 50 - zucchero semolato - 8 tuorlie 2 uova - 2 pere - sale - burroe farina per lo stampo

CIAMBELLA AL GRAND MARNIER
502) CIAMBELLA AL GRAND MARNIER
INGREDIENTI

farina bianca g 400 - zucchero semolato g 300 - burro g 250 - uvetta secca g 150 - latte g 100 - 4 uova - lievito per dolci Bertolini - 2 arance - Grand Marnier - sale - burro, zucchero, farina per lo stampo

CIAMBELLA AL MAIS, UVETTA E CIOCCOLATO
503) CIAMBELLA AL MAIS, UVETTA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI

zucchero grezzo g 200 - burro g 150 - cioccolato fondente g 150 - uvetta ammollata nel maraschino e strizzata g 150 - farina 00 g 100 - farina di mais finissima (fioretto) g 100 - fecola g 50 - 7 uova - mezzo limone - lievito in polvere per dolci - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo

CIAMBELLA AL RABARBARO
504) CIAMBELLA AL RABARBARO
INGREDIENTI

rabarbaro g 500 - zucchero bianco semolato g 220 - farina 00 g 120 - burro g 100 più un po' - farina di farro g 50 - 5 tuorli - 2 albumi - una bustina di vanillina - lievito in polvere per dolci - cacao - zucchero grezzo semolato e a velo - limone - sale

CIAMBELLA ALLA MENTA CON MACEDONIA ESTIVA
505) CIAMBELLA ALLA MENTA CON MACEDONIA ESTIVA
INGREDIENTI

zucchero g 240 - farina g 200 - burro g 150 - pinoli g 80 - 3 uova da g 65 cad. - un limone - un bel ciuffo di menta - macedonia di ananas, melone, anguria, pesca - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo

CIAMBELLA ALLA RICOTTA
506) CIAMBELLA ALLA RICOTTA
INGREDIENTI

Per la ciambella: 4 uova - farina - burro - zucchero semolato - lievito per dolci - sale - burro e farina per lo stampo - Per farcire e decorare: ricotta g 300 - mascarpone g 200 - frutta candita g 80 - zucchero semolato g 80 - zucchero a velo - confetti al rosolio

CIAMBELLA BICOLORE
507) CIAMBELLA BICOLORE
INGREDIENTI

farina 00 g 300 - zucchero g 270 - farina per pizze g 200 - burro g 120 più un po’ - cioccolato bianco g 80 - latte g 50 - cacao g 30 - lievito di birra g 20 - 5 tuorli - un uovo - arancia - mandorle a lamelle - vanillina - granella di zucchero - sale

CIAMBELLA CASALINGA ALLA FRUTTA SECCA
508) CIAMBELLA CASALINGA ALLA FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

farina bianca g 200 - zucchero semolato g 150, più 2 cucchiai - burro g 100 - polpa di melone g 100 - fragole g 100 - ribes g 70 - un bicchiere di latte - 3 uova - una bustina di lievito vanigliato - aroma di rum - sale - burro e farina per lo stampo

CIAMBELLA CON COMPOSTA DI PERE
509) CIAMBELLA CON COMPOSTA DI PERE
INGREDIENTI

Per la ciambella: burro g 100 - farina bianca g 100 - zucchero a velo g 100 più un poco per decorare - 3 uova - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la composta: pere g 800 - burro g 30 - zucchero semolato - limone - cannella in polvere - pepe

CIAMBELLA CON FRUTTA
510) CIAMBELLA CON FRUTTA
INGREDIENTI

Ciambella: farina ricca di glutine g 400 - burro fuso g 250 - zucchero g 60 - lievito di birra g latte g 25 - 3 tuorli - sale - confettura di albicocca - scorza di limone grattugiata - Per completare: macedonia di frutta di stagione

CIAMBELLA CON FRUTTA E ZABAIONE
511) CIAMBELLA CON FRUTTA E ZABAIONE
INGREDIENTI

una ciambella allo yogurt g 580 - zucchero semolato g 120 - un uovo e 1 tuorlo - Marsala g 50 - Maraschino - zucchero a velo - un ananas - un kiwi - una banana - un limone - 4 fragoloni

CIAMBELLA CON LE NOCI
512) CIAMBELLA CON LE NOCI
INGREDIENTI

gherigli di noce g 200 - burro g 150 - zucchero semolato g 150 - yogurt greco naturale g 150 - farina 00 g 100 - panna montata o liquida g 60 - farina di mais fioretto g 30 - farina di farro g 30 - lievito in polvere g 8 - 3 tuorli - 2 uova - burro e zucchero grezzo per lo stampo - miele di acacia - sale

CIAMBELLA CON LE PESCHE
513) CIAMBELLA CON LE PESCHE
INGREDIENTI

zucchero g 450 - panna fresca g 400 - burro g 150 più un po' per lo stampo - farina g 100 più un po' per lo stampo - carote pelate g 100 - farina di mandorle g 100 - 6 pesche - 3 uova - 3 amaretti morbidi (g 40 circa) - sale

CIAMBELLA DI CEREALI AL CIOCCOLATO E PERE
514) CIAMBELLA DI CEREALI AL CIOCCOLATO E PERE
INGREDIENTI

zucchero g 500 - cereali croccanti con frutta secca g 250 - cioccolato fondente g 250 - panna fresca g 200 - fiocchi di frumento e riso g 100 più un po' per guarnire - 4 pere

CIAMBELLA DI FARINA DI CASTAGNE
515) CIAMBELLA DI FARINA DI CASTAGNE
INGREDIENTI

zucchero semolato g 120 - farina 00 g 120 più un po' - farina di castagne g 80 - burro g 80 più un po' - fecola g 30 - lievito in polvere per dolci g 5 - 2 uova - 2 tuorli - cacao amaro in polvere - zucchero a velo

CIAMBELLA DI FARRO
516) CIAMBELLA DI FARRO
INGREDIENTI

amarene g 500 - burro g 140 più un po’ - zucchero semolato g 105 - farina di farro g 80 - zucchero a velo g 60 più un po’ - farina di mandorle g 50 - farina 00 g 40 più un po’ - lievito per dolci g 8 - 4 tuorli - 2 albumi - scorza grattugiata di un limone

CIAMBELLA DI NOCI AL RUM
517) CIAMBELLA DI NOCI AL RUM
INGREDIENTI

farina bianca g 350 - burro g 350 - zucchero semolato g 350 - banana mondata g 150 - noci sgusciate g 130 - rum g 80 - 4 uova - una bustina di lievito Bertolini - limone - sale - burro e zucchero per lo stampo

CIAMBELLA DI PANE E FARINA DI MAIS
518) CIAMBELLA DI PANE E FARINA DI MAIS
INGREDIENTI

latte g 450 - pera g 250 - zucchero g 180 - mollica di pane g 150 - fioretto di mais g 150 più un po' - burro g 60 più un po' - 4 uova - sale

CIAMBELLA DI PATATE
519) CIAMBELLA DI PATATE
INGREDIENTI

patate lessate e pelate g 400 - burro g 150 - zucchero grezzo finissimo g 150 - fecola di patate g 80 - mandorle a lamelle g 100 - semi di papavero g 100 - 4 uova - lievito vanigliato - sale - burro per lo stampo - Salsa: 2 cachi - un limone - zucchero - Grand Marnier

CIAMBELLA DI RICOTTA CON FRAGOLE FRULLATE
520) CIAMBELLA DI RICOTTA CON FRAGOLE FRULLATE
INGREDIENTI

ricotta g 250 - zucchero 160 - fragole g 60 - farina di mandorle g 50 - fecola g 40 - farina 00 g 30 - 4 tuorli - mezza bustina di lievito - acqua di fiori d'arancio - burro - sale

CIAMBELLA DI RICOTTA E PANE AL LIMONE
521) CIAMBELLA DI RICOTTA E PANE AL LIMONE
INGREDIENTI

latte g 300 - mollica g 150 - ricotta g 150 - zucchero a velo g 100 - zucchero semolato g 100 - burro g 80 più un po’ - farina di mandorle g 50 - farina 00 g 50 più un po’ - 3 uova - 2 pere Abate - un limone - un baccello di vaniglia - vino bianco - granella di zucchero - sale

CIAMBELLA DI RISO CON ALBICOCCHE
522) CIAMBELLA DI RISO CON ALBICOCCHE
INGREDIENTI

latte g 400 - panna montata g 300 - riso originario g 250 - farina g 180 - burro g 100 - zucchero semolato g 75 - lamponi freschi g 40 - 3 tuorli - una bustina di lievito per dolci Bertolini - 3 amaretti - una scatola di albicocche sciroppate - sale - burro e farina per lo stampo

CIAMBELLA DI SEMOLINO CON FRUTTA COTTA
523) CIAMBELLA DI SEMOLINO CON FRUTTA COTTA
INGREDIENTI

latte un litro - semolino g 250 - frutta secca mista (prugne, fichi, albicocche) g 250 - zucchero semolato g 70 - burro g 50 - una pera - una mela - cannella in polvere, piu' una stecca - un bicchiere di vino rosso

CIAMBELLA GLASSATA
524) CIAMBELLA GLASSATA
INGREDIENTI

zucchero a velo g 360 più un po’ - zucchero semolato g 300 più un po’ - farina speciale per pizze g 290 - marzapane g 250 - burro g 110 più un po’ - gherigli di noce g 80 - tuorli g 60 - farina di mandorle g 30 - lievito di birra g 15 - 3 arance biologich

CIAMBELLA GUARNITA
525) CIAMBELLA GUARNITA
INGREDIENTI

zucchero semolato g 450 - farina bianca g 300 - prugne secche snocciolate g 200 - burro g 175 - latte g 100 - uvetta g 100 - 3 uova - 2 arance - una bustina di lievito - scorzetta di limone - Cognac - burro e farina per lo stampo

CIAMBELLA INTEGRALE ALLO YOGURT
526) CIAMBELLA INTEGRALE ALLO YOGURT
INGREDIENTI

2 vasetti di yogurt intero g 250 - zucchero semolato g 160 - farina integrale g 100 - fecola g 100 - 4 uova - lievito in polvere per dolci e vanillina - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo

CIAMBELLA LIEVITATA ALLA FRUTTA
527) CIAMBELLA LIEVITATA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

farina bianca g 500 - mele g 400 - mirtilli g 300 - latte g 200 più un poco per pennellare - zucchero semolato g 200 - lievito di birra g 40 - 2 uova - cannella in polvere - gelatina di albicocche - Calvados - sale - burro e farina per lo stampo

CIAMBELLA PASQUALE
528) CIAMBELLA PASQUALE
INGREDIENTI

farina g 360 - panna montata g 300 - burro g 180 più un poco per lo stampo - zucchero semolato g 110 - zucchero a velo g 30 - lievito di birra g 15 - 2 tuorli - vanillina - buccia d'arancia - canditi d'arancia g 80, da ammollare nel Cointreau - croccante di mandorle - mandorle a lamelle - sale

CIAMBELLA RUSTICA AI FRUTTI DI BOSCO
529) CIAMBELLA RUSTICA AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

Per la ciambella: burro g 220 - zucchero semolato g 220 - castagne lesse, pelate, g 150 - farina gialla di polenta g 100 - farina bianca g 80 - farina di castagne g 50 - 3 uova - lievito per dolci - zucchero di canna - sale - burro e farina di polenta per lo stampo. - Per guarnire: frutti di bosco - panna montata - cannella

CIAMBELLA RUSTICA CON NOCI E PRUGNE
530) CIAMBELLA RUSTICA CON NOCI E PRUGNE
INGREDIENTI

prugne fresche, da snocciolare, g 350 - farina g 150 - burro g 100 - zucchero a velo g 100 più un poco per spolverizzare il dolce - 16 gherigli di noce - 3 uova - vanillina e lievito per dolci Bertolini - sale - burro e amaretti sbriciolati per rivestire lo stampo.

CIAMBELLA SOFFICE
531) CIAMBELLA SOFFICE
INGREDIENTI

4 mele - uvetta g 40 - Maraschino - zucchero semolato, grezzo, a velo - burro - Pasta: farina g 500 - latte g 250 - burro g 125 - zucchero g 80 - lievito di birra g 20 - sale g 10 - 5 tuorli - una bustina di vanillina - scorza di limone grattugiata

CIAMBELLA SOFFICE CON MACEDONIA
532) CIAMBELLA SOFFICE CON MACEDONIA
INGREDIENTI

Ciambella: - farina di riso g 200 - zucchero g 150 - burro g 80 più un po' per lo stampo - fecola g 50 - 6 tuorli - un uovo - una bustina di vanillina - farina 00 per lo stampo - lievito in polvere - sale - Macedonia: - zucchero g 150 - 3 fette di ananas fresco - una mela - una pera - zenzero fresco

CIAMBELLA SOFFICE DI FAVE E MANDORLE
533) CIAMBELLA SOFFICE DI FAVE E MANDORLE
INGREDIENTI

fave sbollentate e pelate g 150 - mandorle pelate g 120 - burro g 120 - farina 00 g 120 - zucchero a velo g 120 più un po' per guarnire - farina di mais g 25 - 3 uova - lievito in polvere - sale - burro e farina per lo stampo

CIAMBELLE ALLA CANNELLA
534) CIAMBELLE ALLA CANNELLA
INGREDIENTI

farina bianca g 300 più un poco per la spianatoia - latte g 120 - zucchero di canna g 50 - lievito di birra g 15 - 2 tuorli - cannella in polvere - zucchero a velo - sale - olio per friggere

CIAMBELLE ALLE MELE
535) CIAMBELLE ALLE MELE
INGREDIENTI

burro g 200 - farina g 150 - zucchero a velo g 150 - mandorle macinate g 150 - lievito in polvere e vanillina - 2 uova e 3 tuorli - mandorle a scaglie - 2 mele - zucchero - sale

CIAMBELLE DI MELE IN SALSA AL MASCARPONE
536) CIAMBELLE DI MELE IN SALSA AL MASCARPONE
INGREDIENTI

una confezione di frittelle di mele surgelate g 500 - mascarpone g 250 - zucchero a velo g 40 - zucchero semolato - Grand Marnier - burro per la placca

CIAMBELLE LIEVITATE
537) CIAMBELLE LIEVITATE
INGREDIENTI

pasta da pane g 250 - farina g 125 - zucchero semolato g 50 più un poco per spolverizzare - burro g 50 - uvetta g 40 - limone - un uovo - olio per friggere - sale

CIAMBELLE, YOGURT E FRAGOLE
538) CIAMBELLE, YOGURT E FRAGOLE
INGREDIENTI

2 bagels - yogurt greco g 150 - panna g 100 - fragole g 100 zucchero g 40 - rum - cioccolato fondente in scaglie

CIAMBELLINE AL LIMONE
539) CIAMBELLINE AL LIMONE
INGREDIENTI

farina g 200 - burro g 100 - zucchero a velo g 100 - 4 uova - un limone - sale - burro e farina per gli stampi - Confettura: zucchero g 350 - pesche senza nocciolo g 200 - limoni non trattati g 200

CIAMBELLINE AL MAIS
540) CIAMBELLINE AL MAIS
INGREDIENTI

burro g 120 più quello necessario per imburrare gli stampi - zucchero a velo g 100 più un po' per guarnire - zucchero semolato g 40 - farina 00 g 40 - farina di mais finissima (fioretto) g 40 - farina di mais sbramata g 30 più un po' per rivestire gli stampi - fecola g 30 - Maraschino g 10 - lievito in polvere g 5 - 2 uova - 2 tuorli - mezzo baccello di vaniglia - scorza di limone - sale

CIAMBELLINE CON CIOCCOLATO E SALSA DI CACHI
541) CIAMBELLINE CON CIOCCOLATO E SALSA DI CACHI
INGREDIENTI

4 ciambelline pronte - una confezione di preparato per mousse al cioccolato - latte g 250 - rum - 2 cachi - granella di nocciole

CIAMBELLINE CON CREMA DI RICOTTA
542) CIAMBELLINE CON CREMA DI RICOTTA
INGREDIENTI

Pasta brioche: - farina speciale per pizze g 300 - burro g 80 più un po' per gli stampi - latte g 50 - zucchero g 30 - lievito di birra g 15 - 2 uova - un limone - sale - Crema e guarnizione: - ricotta g 200 - zucchero semolato g 140 - Maraschino g 100 - zucchero a velo g 80 più un po' - 12 albicocche secche - una stecca di cannella

CIAMBELLINE CON SALSA D'ALBICOCCA
543) CIAMBELLINE CON SALSA D'ALBICOCCA
INGREDIENTI

6 ciambelline pronte - 6 palline di gelato alla crema g 120 - zucchero semolato g 60 - pistacchi sgusciati g 25 - 8 albicocche ben mature - zucchero a velo

CIAMBELLINE DI RISO
544) CIAMBELLINE DI RISO
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - riso originario g 150 - zucchero g 110 - farina g 100 - albumi g 80 - farina di mandorle g 20 - 4 tuorli - lievito in polvere per dolci - scorza di limone - burro e farina per gli stampi - sale

CIAMBELLINE DOLCI DI PISELLI
545) CIAMBELLINE DOLCI DI PISELLI
INGREDIENTI

piselli freschi sgranati e lessati per 8' g 100 - farina g 75 più un po' - zucchero g 75 - olio di girasole g 35 - lievito in polvere g 5 - un uovo - menta - burro - sale

CIAMBELLINE MERINGATE
546) CIAMBELLINE MERINGATE
INGREDIENTI

biscotti secchi g 360 - burro g 215 - nocciole sgusciate g 60 - albicocche secche g 60 - mango disidratato g 60 - un albume g 50 - zucchero g 50 più un cucchiaino - pinoli g 35 - noci sgusciate g 35 - gelato alla vaniglia - maraschino - zucchero a velo - sale

CIAMBELLINE RUSTICHE AL VINO
547) CIAMBELLINE RUSTICHE AL VINO
INGREDIENTI

farina bianca g 250 - olio d'oliva g 100 - zucchero semolato g 100 - vino bianco g 100 - lievito in bustina - buccia di limone - sale - un tuorlo - mandorle a scaglie - burro e farina per la placca e la spianatoia

CIAMBELLONE AL CACAO
548) CIAMBELLONE AL CACAO
INGREDIENTI

burro g 250 - zucchero a velo g 250 più un poco - farina g 200 - gherigli di noce g 100 - mandorle pelate g 100 - scorzette candite g 50 - cacao g 50 - 8 tuorli e 2 uova - lievito per dolci - sale - burro e farina per lo stampo

CIAMBELLONE AL CIOCCOLATO CON SALSA SPEZIATA
549) CIAMBELLONE AL CIOCCOLATO CON SALSA SPEZIATA
INGREDIENTI

Per il ciambellone: frumina g 150 - zucchero semolato g 150 più un cucchiaio - burro g 80 - nocciole pelate g 75 - cacao in polvere g 50 - 4 uova - burro e farina per lo stampo - sale. - Per la salsa: cioccolato bianco g 180 - panna fresca g 150 - pepe garofanato - zenzero e cannella in polvere - vanillina Bertolini

CIAMBELLONE ALLE MANDORLE
550) CIAMBELLONE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

Ciambellone: burro g 200 - zucchero a velo g 200 - farina bianca g 150 - mandorle pelate, a filetti, g 100 - fecola g 80 - 2 uova e 8 tuorli - gocce di cioccolato - una bustina di lievito per dolci - sale - burro e farina per lo stampo. Crema inglese: latte g 500 - zucchero g 120 - 6 tuorli - fecola - acqua di fior d'arancio

CIAMBELLONE BICOLORE
551) CIAMBELLONE BICOLORE
INGREDIENTI

farina g 300 - zucchero g 300 - burro g 300 - uova g 300 - nocciole g 150 - cioccolato gianduia g 150 - una bustina di lievito in polvere - burro e farina per lo stampo - sale

CIAMBELLONE CON GRANELLA E MANDORLE
552) CIAMBELLONE CON GRANELLA E MANDORLE
INGREDIENTI

zucchero g 140 - farina di mais macinata fine g 125, più un poco per lo stampo - farina bianca g 125 - burro g 60, più un poco per lo stampo - 3 uova - 6 tuorli - mandorle a lamelle g 60 - granella di zucchero g 60 - anice stellato in polvere - sale

CIAMBELLONE CON NOCI E PRUGNE
553) CIAMBELLONE CON NOCI E PRUGNE
INGREDIENTI

farina g 350 - burro g 150 più un poco per lo stampo - gherigli di noce g 50 - prugne secche snocciolate g 50 - albicocche secche g 50 - zucchero g 30 - lievito di birra g 10 - un tuorlo - 2 uova - una bustina di vanillina - zucchero a velo - sale

CICERCHIATA
554) CICERCHIATA
INGREDIENTI

miele liquido g 500 - mandorle g 100 - frutta candita g 50 - farina bianca - limone - liquore aromatico - 3 uova - olio d’oliva.

CILIEGIE AL VINO NEI CESTINI
555) CILIEGIE AL VINO NEI CESTINI
INGREDIENTI

vino Brachetto g 100 - zucchero g 60 - 40 ciliegie - Cestini: farina g 40 - zucchero a velo g 40 - albume g 40 - burro fuso g 40

CIOCCOLATA IN TAZZA CON ZUCCA
556) CIOCCOLATA IN TAZZA CON ZUCCA
INGREDIENTI

atte g 350 - zucca decorticata al vapore g 200 - zucchero g 130 - scaglie di cioccolato fondente g 70 - gelatina in fogli g 4 - 3 tuorli - mezzo baccello di vaniglia - savoiardi - Grand Marnier

CIOCCOLATINI ALL'ARANCIA
557) CIOCCOLATINI ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

cioccolato fondente da copertura g 150 - panna fresca g 100 - Grand Marnier g 50 - burro g 25 - scorza candita d'arancia

CIOCCOLATINI FARCITI ALLE CREME
558) CIOCCOLATINI FARCITI ALLE CREME
INGREDIENTI

Per la crema alle nocciole: cioccolato fondente nero e cioccolato bianco, in tutto g 50 - nocciole sgusciate e pelate g 35 - panna fresca g 35 - zucchero semolato - Per la crema al brandy: mandorle sgusciate e pelate g 35 - zucchero semolato g 35 - amaretti g 35 - marmellata di albicocche g 15 - cacao in polvere - brandy all'albicocca - Per rivestire: cioccolato fondente da copertura g 800

CIOCCOLATINI RIPIENI
559) CIOCCOLATINI RIPIENI
INGREDIENTI

latte g 300 - polpa di zucca g 300 - panna fresca g 100 - zucchero - un amaretto - 32 piccoli gusci di cioccolato - rum

CIOCCOLATO E ZABAIONE
560) CIOCCOLATO E ZABAIONE
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 100 - zucchero g 50 - panna montata g 50 - pop-corn - un uovo e un tuorlo - Cognac - arancia

CIOCCOLATO NERO ALLE AMARENE
561) CIOCCOLATO NERO ALLE AMARENE
INGREDIENTI

Cuori: cioccolato fondente g 75 - burro morbido g 60 più un po’ per gli stampini - zucchero a velo g 30 - farina g 15 più un po’ per gli stampini - maizena g 15 - lievito in polvere per dolci g 4 - 2 uova - amarene sciroppate - sale Copertura: cioccolato fondente g 150 - panna g 100 - zucchero g 50 - cacao g 10 - burro g 10

CIOCCOLATO, PANNA E FRAGOLE
562) CIOCCOLATO, PANNA E FRAGOLE
INGREDIENTI

fragole g 400 - panna fresca g 400 - latte g 300 - cioccolato fondente g 150 - Maizena

CIOCCOLATONI
563) CIOCCOLATONI
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 300 - mandorle macinate g 70 più 12 per guarnire - zucchero g 50 - albume - Maraschino

CIPOLLE FARCITE DI PEPERONI E FORMAGGIO
564) CIPOLLE FARCITE DI PEPERONI E FORMAGGIO
INGREDIENTI

6 cipolle bianche - mezzo peperone giallo e mezzo rosso - champignon g 50 - emmental svizzero g 50 - olio d'oliva - sale - pepe

CLAFOUTIS DI ALBICOCCHE
565) CLAFOUTIS DI ALBICOCCHE
INGREDIENTI

albicocche mature g 200 - latte scremato g 50 - farina bianca g 20 - zucchero g 10 - un albume - buccia di limone

CLAFOUTIS DI FRAGOLE
566) CLAFOUTIS DI FRAGOLE
INGREDIENTI

fragole g 500 - latte g 200 - farina g 150 - panna fresca g 150 - zucchero g 125 - 4 uova - burro - zucchero a velo - vanillina - sale

CLAFOUTIS DI MANGO E FRAGOLE
567) CLAFOUTIS DI MANGO E FRAGOLE
INGREDIENTI

Panna da montare g 400 - un mango g 350 - zucchero semolato g 150 - fragole g 150 - 4 uova - rhum - un piccolo ananas per la decorazione - zucchero a velo - burro e farina bianca per lo stampo

CLAFOUTIS DI MORE
568) CLAFOUTIS DI MORE
INGREDIENTI

more g 350 - panna fresca g 200 - 2 uova e 4 tuorli - zucchero semolato - vanillina - buccia di limone - farina - burro

CLAFOUTIS DI PANETTONE E PERE
569) CLAFOUTIS DI PANETTONE E PERE
INGREDIENTI

farina bianca g 120 - zucchero semolato g 100 - 4 uova - 4 fette di panettone - 2 pere - burro - latte - Calvados o grappa alle pere - cannella zucchero a velo - chicchi di melagrana - sale

CLAFOUTIS DI PESCHE
570) CLAFOUTIS DI PESCHE
INGREDIENTI

7 pesche da g 200 cad. - latte g 200 - panna fresca g 150 - zucchero g 120 - cioccolato fondente g 100 - farina g 80 - 4 uova e 2 tuorli - una bustina di vanillina - rum - zucchero a velo - burro - sale

CLAFOUTIS DI PESCHE, MELE E LAMPONI
571) CLAFOUTIS DI PESCHE, MELE E LAMPONI
INGREDIENTI

lamponi g 150 - farina g 100 - zucchero semolato g 60 - miele liquido - 2 uova - una mela - una pesca - lievito in polvere - zucchero a velo - olio di semi di arachide - brandy

CLAFOUTIS DI PRUGNE E ALBICOCCHE
572) CLAFOUTIS DI PRUGNE E ALBICOCCHE
INGREDIENTI

prugne e albicocche kg 1 - 3 uova - latte g 400 - farina bianca g 80 - zucchero semolato g 80 - burro g 40 - rum - sale

CLAFOUTIS DI PRUGNE E MANDORLE
573) CLAFOUTIS DI PRUGNE E MANDORLE
INGREDIENTI

rugne g 500 - latte g 500 - zucchero g 100 - farina di mandorle g 40 - farina 00 g 20 - 4 uova - erba limoncina

CLAFOUTIS SETTEMBRINO
574) CLAFOUTIS SETTEMBRINO
INGREDIENTI

panna da montare g 200 - zucchero semolato g 160 - latte g 100 - pinoli g 40 - burro g 25 - 4 uova - 4 mele di media grossezza - 3 fichi verdi - farina, burro e zucchero per la pirofila

CLAIRS AL CIOCCOLATO
575) CLAIRS AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Per gli clairs: farina bianca g 60 - burro g 40 - uovo - sale - farina e burro per la placca - Per farcire: cioccolato fondente g 130 - panna da montare g 100 - burro g 50 - una tazzina di caffé - zucchero a velo

COCKTAIL E GRANITA
576) COCKTAIL E GRANITA
INGREDIENTI

Per il cocktail: Spumante brut - succo di melagrana - Bitter Campari - zucchero di canna. - Per la granita: succo e chicchi di melagrana - zucchero semolato g 150 - vodka g 50 - limone - panna montata - menta.

COFANETTI ALLE MELE
577) COFANETTI ALLE MELE
INGREDIENTI

albume g 35 - farina g 35 - burro g 35 - zucchero a velo g 35 - 6 amaretti - 3 mele - zucchero semolato - sale

COFANETTI ALLE PERE
578) COFANETTI ALLE PERE
INGREDIENTI

2 pere g 350 - pasta sfoglia surgelata g 250 - zucchero semolato - mandorle a filetto, tostate. - Per la salsa vaniglia: latte g 400 - zucchero semolato g 130 - 5 tuorli - un baccello di vaniglia

COFANETTI DI MERINGA AL CIOCCOLATO
579) COFANETTI DI MERINGA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Per la meringa: zucchero semolato g 185 - albume g 75 - sale - burro e farina per le placche - Per la crema al cioccolato: cioccolato fondente g 250 - panna da montare g 120 - rum - Per la ghiaccia: zucchero a velo g 300 - succo di limone - Per decorare: cioccolato fondente g 50

COFANETTI DI SFOGLIA CON MOUSSE AL CIOCCOLATO
580) COFANETTI DI SFOGLIA CON MOUSSE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - cioccolato fondente g 250 - zucchero semolato g 130 - panna da montare g 50 - latte g 50 - 2 albumi - burro - zucchero a velo - marrons glacés - Grand - Marnier - sale

COLOMBA ALLE CAROTE
581) COLOMBA ALLE CAROTE
INGREDIENTI

preparato per torta Margherita - carote grattugiate g 200 - burro g 150 - nocciole tritate g 100 - zucchero a velo g 100 - zucchero semolato g 50 - amaretti g 40 - 3 uova e un albume - colorante rosa per dolci - burro e farina per lo stampo

COLOMBA CASALINGA
582) COLOMBA CASALINGA
INGREDIENTI

Canditi: zucchero g 500 - bucce di 3 arance - acqua di fior d'arancio - Colomba: farina g 450 - burro g 120 - tuorli g 60 - zucchero a velo g 60 - zucchero semolato g 50 - lievito di birra g 40 - una bustina di vanillina - latte - sale - burro e farina per lo stampo - Glassa: zucchero a velo g 150 - albumi g 60 - farina di mandorle g 50 - farina g 5 - 4 amaretti in polvere - granella di zucchero - mandorle

COLOMBA DI BRIOCHE
583) COLOMBA DI BRIOCHE
INGREDIENTI

farina per pizze g 500 - scorzette candite g 150 - burro g 100 - latte g 100 - zucchero semolato g 70 - miele g 35 - lievito di birra g 20 - 4 uova - Grand Marnier - acqua di fior d'arancio - zucchero a velo - burro e farina per lo stampo - sale

COLOMBINE LIEVITATE
584) COLOMBINE LIEVITATE
INGREDIENTI

farina g 200 - burro g 50 - zucchero g 50 - lievito di birra g 8 - vanillina - 3 tuorli - acqua di fior d'arancio - latte - mezzo litro di crema pasticcera aromatizzata all'arancio - ciliegie candite - sale

COLOMBINE PASQUALI CON FRAGOLE
585) COLOMBINE PASQUALI CON FRAGOLE
INGREDIENTI

pasta sfoglia g 500 - panna da montare g 200 - zucchero semolato - fragoloni mondati g 80 - un tuorlo - farina bianca - burro - cacao amaro

COMPOSTA DI FRUTTA
586) COMPOSTA DI FRUTTA
INGREDIENTI

fragole e fragoline, in tutto g 100 - 2 pesche - 2 mele - mezzo litro di vino rosso - zucchero - fecola - un pezzetto di cannella - noce moscata - chiodi di garofano - scorza di limone - menta

COMPOSTA DI FRUTTA CON CREMA E DOLCETTI
587) COMPOSTA DI FRUTTA CON CREMA E DOLCETTI
INGREDIENTI

Crema: panna fresca g 200 - latte g 200 - zucchero g 150 - 5 tuorli - fecola - un baccello di vaniglia - Dolcetti: farina bianca g 140 - burro g 120 - zucchero a velo g 100 - nocciole tritate fini (farina) g 60 - farina di mandorle g 60 - vanillina - sale - Composta: 2 mele - 2 pere - prugne secche snocciolate - albicocche secche - zucchero semolato e a velo - vino bianco

COMPOSTA DI MELE
588) COMPOSTA DI MELE
INGREDIENTI

2 mele g 400 - 2 pompelmi - zucchero g 200 - 8 fette biscottate

COMPOSTA DI PERE CON CIOCCOLATO
589) COMPOSTA DI PERE CON CIOCCOLATO
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 150 - 4 pere Kaiser - 2 arance - zucchero di canna - burro - vino bianco dolce

COMPOSTA DI PESCHE E LAMPONI
590) COMPOSTA DI PESCHE E LAMPONI
INGREDIENTI

4 pesche mature - lamponi g 300 - zucchero semolato g 160 - un limone - un baccello di vaniglia - mandorle e pistacchi sbucciati

COMPOSTA DI RABARBARO E LAMPONI
591) COMPOSTA DI RABARBARO E LAMPONI
INGREDIENTI

coste di rabarbaro g 200 - lamponi g 100 - latte scremato g 20 - fiocchi d'avena g 10 - yogurt magro g 20 - 12 gocce di dolcificante - menta fresca

COMPOSTA ESTIVA AL GELATO DI FRUTTA
592) COMPOSTA ESTIVA AL GELATO DI FRUTTA
INGREDIENTI

pesche g 300 - albicocche g 300 - fragoline di bosco g 80 - pistacchi sbucciati g 30 - 18 palline di gelato nei gusti limone, fragola, albicocca - zucchero semolato - burro - vino bianco amabile

COMPOSTA SPEZIATA CON GELATO E CANNELLA
593) COMPOSTA SPEZIATA CON GELATO E CANNELLA
INGREDIENTI

zucchero g 80 - burro g 30 - 4 palline di gelato alla crema - 4 fette di ananas sciroppato - 2 mele renette - un mango - 2 fogli di colla di pesce - zenzero fresco - cannella in polvere e in stecche - liquore all'arancia

CONCHIGLIE A SORPRESA
594) CONCHIGLIE A SORPRESA
INGREDIENTI

12 conchiglie di cioccolato - fragole g 200 - panna da montare g 100 - 6 savoiardi morbidi - brandy - zucchero a velo - foglie di menta per guarnire

CONCHIGLIE CON SORPRESA
595) CONCHIGLIE CON SORPRESA
INGREDIENTI

8 conchiglie di cioccolato - 4 grossi savoiardi morbidi - 4 pesche sciroppate - un cestino di fragole - zucchero - cacao - rum

CONETTI AL SESAMO
596) CONETTI AL SESAMO
INGREDIENTI

zucchero semolato g 60 - semi di sesamo g 40 - burro g 30 più un poco per la placca - panna da montare g 30 - miele g 20 - farina g 20 - Per decorare: panna montata - fragole

CONI AL CIOCCOLATO E RICOTTA ALLA MENTA
597) CONI AL CIOCCOLATO E RICOTTA ALLA MENTA
INGREDIENTI

6 coni di cialda - ricotta freschissima g 250 - panna fresca da montare g 200 - cioccolato fondente g 150 - pistacchi g 40 - zucchero a velo - sciroppo di menta - foglie di menta

CONI CROCCANTI CON GELATO ALLA VANIGLIA
598) CONI CROCCANTI CON GELATO ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI

Pastella: burro g 150 - farina g 120 - zucchero g 60 - 3 uova - limone - sale - Per servire: salsa inglese - gelato alla vaniglia - gelatina di albicocche - frutti di bosco - zucchero a velo

CONI CROCCANTI RIPIENI
599) CONI CROCCANTI RIPIENI
INGREDIENTI

Coni: farina g 100 - albume g 100 - zucchero a velo g 100 più un po' - burro fuso g 100 - un pizzico di sale - Spuma: ricotta g 250 - zucchero g 250 - cioccolato fondente g 200 - acqua di fiori d'arancio

CONI CROCCANTI RIPIENI DI PANNA AL CACAO
600) CONI CROCCANTI RIPIENI DI PANNA AL CACAO
INGREDIENTI

Coni: burro g 150 - farina g 100 - zucchero g 60 - farina di mandorle g 50 - 3 uova - scorza di limone - sale - Per farcire: panna fresca g 350 - 4/5 cucchiai di zucchero - cacao

CONIGLIETTI DI MARZAPANE
601) CONIGLIETTI DI MARZAPANE
INGREDIENTI

marzapane non zuccherato g 150 - cioccolato fondente g 100 - zucchero semolato g 50 - albumi g 50 - zucchero di canna g 30 - mandorle pelate g 30

CONIGLIETTI DI PASTA FROLLA
602) CONIGLIETTI DI PASTA FROLLA
INGREDIENTI

farina bianca g 600 - burro g 300 - zucchero semolato g 300 - cacao in polvere g 50 - 3 uova - sale

CONIGLIETTI DI PASTA LIEVITATA
603) CONIGLIETTI DI PASTA LIEVITATA
INGREDIENTI

farina bianca g 220 - latte g 100 - burro g 70 - zucchero semolato g 50 - lievito di birra g 20 - 2 uova - sale

CONIGLIETTI DI SFOGLIA
604) CONIGLIETTI DI SFOGLIA
INGREDIENTI

Per la sfoglia: farina g 260 - burro g 250 - mandorle pelate g 175 - essenza di mandorle - zucchero semolato e a velo - un uovo - sale. - Per la crema: zucchero semolato g 90 - burro g 60 - succo di limone g 45 - un uovo e 3 tuorli

CONIGLIETTO DOLCE ALLA PANNA E NOCCIOLE
605) CONIGLIETTO DOLCE ALLA PANNA E NOCCIOLE
INGREDIENTI

panna per dolci g 200 - pan di Spagna pronto - granella di nocciole g 120 - pasta di mandorle pronta, circa g 100 - biscottini al cioccolato - confettini

COOKIES ALL'ARANCIA
606) COOKIES ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

burro g 200 - scorze di arancia g 200 - zucchero g 190 - gocce di cioccolato g 150 - farina 00 g 100 - fecola g 100 - farina di mais finissima (fioretto) g 40 - 3 tuorli - un uovo - mezza bustina di lievito in polvere per dolci - fiocchi di cereali a piacere - miele - sale

COPPA ALLO YOGURT
607) COPPA ALLO YOGURT
INGREDIENTI

yogurt greco kg 1,200 - frutta fresca mista (fragole, mela, pesca, ananas), in tutto g 850 - miele liquido g 125 - zucchero semolato - acqua di fior d'arancio

COPPA ARABICA
608) COPPA ARABICA
INGREDIENTI

mascarpone g 750 - zucchero a velo g 130 - meringhe g 100 - cioccolato fondente g 60 - liquore al caffè g 150 - 16 savoiardi morbidi - biscottini tipo lingue di gatto - caffè ristretto

COPPA BUON NATALE
609) COPPA BUON NATALE
INGREDIENTI

panna da montare g 300 - cioccolato fondente g 200 - 8 savoiardi - 2 tuorli - un albume - zucchero semolato - liquore all'arancia - Per le "schiumette": albumi g 150 - zucchero semolato g 150 - latte - sale - Per la crema: latte g 300 - zucchero semolato g 70 - 3 tuorli - Maizena - Per completare e decorare: panna da montare g 200 - zucchero semolato - chicchi d'uva - un albume - ciliegine candite

COPPA D'ESTATE
610) COPPA D'ESTATE
INGREDIENTI

panna montata g 300 - frutta mista: mirtilli, pesca, banana, prugne, ananas fresco, in tutto g 300 - 6 savoiardi morbidi - zucchero a velo - Maraschino

COPPA DELL' AMORE
611) COPPA DELL' AMORE
INGREDIENTI

fragole g 750 - panna fresca g 700 - crema pasticcera g 150 - amaretti g 100 più circa una dozzina per decorare - 12 savoiardi morbidi - liquore Amaretto - vino Moscato

COPPA DI FERRAGOSTO CON CREMA INGLESE
612) COPPA DI FERRAGOSTO CON CREMA INGLESE
INGREDIENTI

Crema inglese: latte g 750 - zucchero g 180 - 6 tuorli - maizena - Macedonia e guarnizione: un ananas - fragole g 150 - lamponi g 100 - 4 albicocche - 2 pesche - gelato al fiordilatte - savoiardi morbidi - menta

COPPA DI FRUTTA COTTA
613) COPPA DI FRUTTA COTTA
INGREDIENTI

mele g 900 - pere g 900 - panna montata g 400 più un poco per guarnire - prugne secche g 200 - 24 savoiardi morbidi - zenzero e cannella in polvere - vino bianco - rum bianco - Maraschino

COPPA DI FRUTTA E PANNA
614) COPPA DI FRUTTA E PANNA
INGREDIENTI

Panna da montare g 500 - mirtilli g 200 - Porto g 75 - rum g 25 - zucchero a velo g 25 - 9 savoiardi morbidi - 2 pesche noci - 2 banane - 2 prugne - mezzo ananas - chicchi di uva nera

COPPA DI FRUTTI DI BOSCO
615) COPPA DI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

fragoline di bosco g 50 - lamponi g 50 - mirtilli g 50 - un fico sbucciato g 50 - succo di limone - foglie di menta fresca - zenzero fresco

COPPA DI PANETTONE AL GRAND MARNIER
616) COPPA DI PANETTONE AL GRAND MARNIER
INGREDIENTI

Per la crema pasticcera: latte g 500 - zucchero g 150 - farina g 50 - 4 tuorli - vanillina Bertolini - Per completare: panettone g 500 - Panna fresca g 300 - meringhette g 150 - cacao in polvere - liquore Grand Marnier

COPPA FREDDA ESTIVA
617) COPPA FREDDA ESTIVA
INGREDIENTI

Per la granita: zucchero semolato g 400 - polpa di pesche mature g 300 - vodka g 100 - 2 limoni. - Per le cialde: farina bianca g 90 - latte g 75 - panna fresca g 75 - burro g 45 - zucchero semolato g 20 - 2 uova - lievito in polvere - scorza d’arancia. - Per guarnire: frutta fresca mista (ananas, pesche, melone, anguria) - panna montata - zucchero di canna - limone

COPPA MISTA
618) COPPA MISTA
INGREDIENTI

Per il gelato: panna da montare g 300 - latte g 200 - zucchero semolato g 150. - Per la mousse e completare: 6 pesche g 800 - panna fresca g 400 - zucchero semolato g 150 - misto bosco (more, ribes)

COPPA RICCA
619) COPPA RICCA
INGREDIENTI

Crema: latte g 300 - panna fresca g 300 - zucchero g 150 - farina g 45 - 8 tuorli - bucce di 2 arance - una baccello di vaniglia - Grand Marnier - Completare: castagne lesse g 500 - panna fresca g 200 - zucchero a velo g 150 - 6 grossi savoiardi - un'arancia - rum - marrons glacés - biscottini

COPPA RICCA DI YOGURT, RICOTTA, BANANE E MUSLI
620) COPPA RICCA DI YOGURT, RICOTTA, BANANE E MUSLI
INGREDIENTI

ricotta g 250 - yogurt alla banana g 250 - 4 cucchiai di müsli - 3 banane - zucchero di canna - sciroppo d'acero - limone - cannella in polvere

COPPE AL RABARBARO
621) COPPE AL RABARBARO
INGREDIENTI

coste di rabarbaro g 350 - ciliegie snocciolate g 300 - gelato "fior di latte" g 300 - zucchero semolato g 60

COPPE CON SORBETTI MISTI E PESCA
622) COPPE CON SORBETTI MISTI E PESCA
INGREDIENTI

Sorbetto al pomodoro: - polpa di pomodoro fresco g 200 - zucchero g 100 - 4 lime - Sorbetto al cocco: - zucchero g 70 - latte di cocco g 50 - zenzero fresco - Sorbetto all'ananas: - polpa di ananas g 200 - zucchero g 80 - basilico - Guarnizione: - 2 pesche

COPPE DI GELATO E FRAGOLINE
623) COPPE DI GELATO E FRAGOLINE
INGREDIENTI

gelato al lampone, pronto, g 600 - fragoline di bosco g 50 - panna da montare g 50 - Maraschino - 4 cialde per gelato - pistacchi pelati g 30

COPPE DI ZABAIONE AL PICOLIT
624) COPPE DI ZABAIONE AL PICOLIT
INGREDIENTI

Per la pasta biscotto: cioccolato fondente g 200 - panna da montare g 100 - zucchero semolato g 80 - farina bianca g 80 - vanillina - Kirsch g 70 - 2 uova - cacao in polvere - burro e farina per la placca - lamponi freschi per decorare - sale. - Per lo zabaione: panna da montare g 400 - Picolit (vino da dessert) g 200 - zucchero g 120 - un uovo più 8 tuorli

COPPETTA DI FRUTTA
625) COPPETTA DI FRUTTA
INGREDIENTI

latte magro g 100 - albume g 40 - polpa di pera g 30 - polpa di mela g 30 - prugne secche, snocciolate, g 10 - albicocche secche g 10 - 5 gocce di dolcificante liquido - mezzo baccello di vaniglia

COPPETTE "PAPILLON"
626) COPPETTE "PAPILLON"
INGREDIENTI

Fragole g 900 più alcune per la decorazione - panna da montare g 350 - savoiardi morbidi g 180 - zucchero semolato g 120 - rum g 100 - cioccolato fondente scuro g 100 - cioccolato fondente bianco g 100 - burro g 40

COPPETTE AI DURONI
627) COPPETTE AI DURONI
INGREDIENTI

Ciliegie duroni g 450 - lime - zucchero di canna - panna montata - rum - chiodo di garofano

COPPETTE AI LAMPONI
628) COPPETTE AI LAMPONI
INGREDIENTI

lamponi freschi g 300 - yogurt intero g 250 - mascarpone g 200 - zucchero a velo g 130 - 2 fogli di colla di pesce - liquore di lampone - menta

COPPETTE AI MARRONI
629) COPPETTE AI MARRONI
INGREDIENTI

Panna da montare g 300 - liquore Maraschino g 150 - confettura ai marroni g 120 - 4 savoiardi morbidi - 4 marron glaçé - 8 "sigarette" di cialda

COPPETTE AL CAFFÈ
630) COPPETTE AL CAFFÈ
INGREDIENTI

Per la crema al caffè: latte g 500 - zucchero semolato g 150 - liquore al caffè g 40 - 6 tuorli - fecola - caffè solubile - Per completare: panna da montare g 300 - latte g 250 - zucchero g 60 - colla di pesce g 12 - un baccello di vaniglia

COPPETTE AL COCCO CON ANANAS E PESCHE
631) COPPETTE AL COCCO CON ANANAS E PESCHE
INGREDIENTI

zucchero g 350 - latte di cocco g 300 - latte g 100 - burro g 25 - maizena g 20 - 2 pesche - un ananas - cocco fresco

COPPETTE AL FIOR DI LATTE
632) COPPETTE AL FIOR DI LATTE
INGREDIENTI

gelato fior di latte g 500 - frutti di bosco misti (fragole, lamponi, ribes) g 200 - panna montata g 200 - un vasetto di amarene sciroppate - zucchero - menta fresca - Maraschino

COPPETTE ALL'AMARETTO
633) COPPETTE ALL'AMARETTO
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - latte g 250 - zucchero g 80 - amaretti g 80 - colla di pesce g 4 - liquore amaretto - 3 tuorli - 8 savoiardi - vaniglia -

COPPETTE ALLE FRAGOLE
634) COPPETTE ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI

fragole g 600 - panna fresca g 550 - riso originario g 200 - zucchero g 150 - latte g 150 - 1 tuorlo - vanillina - 6 savoiardi - rum - sale

COPPETTE ALLO YOGURT VARIEGATO
635) COPPETTE ALLO YOGURT VARIEGATO
INGREDIENTI

amarene snocciolate g 300 - yogurt greco g 300 - zucchero g 150 - vino rosso dolce g 150 (tipo Brachetto o Sangue di Giuda)

COPPETTE CON ANANAS, PANNA E YOGURT
636) COPPETTE CON ANANAS, PANNA E YOGURT
INGREDIENTI

una scatola di ananas - panna da montare g 200 - uno yogurt naturale g 125 - ribes, mirtilli, lamponi g 50 cad. - 4 savoiardi - zucchero a velo

COPPETTE CON FIOR DI LATTE E PESCHE SCIROPPATE
637) COPPETTE CON FIOR DI LATTE E PESCHE SCIROPPATE
INGREDIENTI

Per il gelato fior di latte: latte fresco intero g 500 - zucchero g 180 - panna fresca non montata g 150 - cannella in polvere - pepe nero in grani. - Per le coppette: panna montata g 300 - 6 mezze pesche sciroppate - 6 savoiardi morbidi - biscottini tipo lingue di gatto - 3 fragoloni - menta - Maraschino

COPPETTE CON MOUSSE AL CIOCCOLATO
638) COPPETTE CON MOUSSE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - amarene già snocciolate g 250 - cioccolato fondente g 250 - zucchero semolato g 200 - 2 uova - fecola - vanillina

COPPETTE CON MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO
639) COPPETTE CON MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI

panna fresca g 200 - fragole g 200 - zucchero g 160 - cioccolato bianco g 150 - albumi g 100 - biscottini a sigaretta - sale

COPPETTE CON MOUSSE AL TORRONCINO
640) COPPETTE CON MOUSSE AL TORRONCINO
INGREDIENTI

panna fresca g 300 - torrone duro g 120 - zucchero g 50 - 3 tuorli - 8 savoiardi - cioccolato fondente - liquore Curaçao

COPPETTE CON PERE GLASSATE
641) COPPETTE CON PERE GLASSATE
INGREDIENTI

6 grosse pere - zucchero g 300 - mascarpone g 250 - 3 tuorli - cannella - 12 savoiardi morbidi - crema gianduia - nocciole tostate - cacao - Maraschino - Grappa.

COPPETTE CON YOGURT E MACEDONIA
642) COPPETTE CON YOGURT E MACEDONIA
INGREDIENTI

4 coppette pronte, tipo cialda - fragoloni g 150 - latte condensato g 125 - uno yogurt g 125 - zucchero semolato g 20 - 4 prugne - 2 kiwi - un albume - foglie di menta

COPPETTE DI ANANAS CON CREMA E KIWI
643) COPPETTE DI ANANAS CON CREMA E KIWI
INGREDIENTI

2 piccoli ananas - 2 kiwi - crema pasticcera pronta g 350 - ciliegine candite - succo di limone

COPPETTE DI ANANAS E FRUTTA SECCA
644) COPPETTE DI ANANAS E FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

polpa di ananas g 300 - mela g 250 - zucchero g 100 più una cucchiaiata - gherigli di noce g 30 - nocciole g 20 - mandorle g 20 - 6 datteri freschi - 6 prugne secche snocciolate - 6 albicocche secche - un savoiardo - cacao - scorza di un'arancia - vino bi

COPPETTE DI BAVARESE ALLE MELE
645) COPPETTE DI BAVARESE ALLE MELE
INGREDIENTI

mele renette kg 1 - panna fresca g 400 - zucchero semolato g 120 - colla di pesce g 20 - zucchero grezzo - 4 tuorli - 2 savoiardi - burro - vino bianco secco - Calvados

COPPETTE DI BIANCOMANGIARE
646) COPPETTE DI BIANCOMANGIARE
INGREDIENTI

panna montata g 500 - latte g 300 - pasta di mandorle g 150 - colla di pesce g 10 - meringhette - biscotti al cioccolato - cacao in polvere

COPPETTE DI BRISE'E FARCITE AL CAFFE' E NOCCIOLE
647) COPPETTE DI BRISE'E FARCITE AL CAFFE' E NOCCIOLE
INGREDIENTI

Per la pasta brisée: farina bianca g 300 - burro g 150 - zucchero semolato - sale - legumi secchi per la cottura in bianco della pasta. - Per la farcia alle nocciole: crema pronta di cioccolato e nocciole g 250 - panna fresca g 250 - nocciole g 150 più alcune per decorare - zucchero semolato. - Per la farcia al caffè: latte g 250 - zucchero g 75 - farina g 20 - 2 tuorli - caffè solubile in polvere - liquore al caffè

COPPETTE DI CREMA ALL'ARANCIA
648) COPPETTE DI CREMA ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

Crema: - latte g 300 - panna g 200 - zucchero g 150 - Grand Marnier g 50 - fecola g 15 - gelatina in fogli g 5 - 8 tuorli - un baccello di vaniglia - la scorza grattugiata di un'arancia - Biscotti: - burro g 120 - zucchero a velo g 120 - albume g 120 - farina g 100 - cacao g 20 - sale - Per completare: - gelatina di ribes

COPPETTE DI FRAGOLE
649) COPPETTE DI FRAGOLE
INGREDIENTI

fragole g 500 - panna montata g 200 - cioccolato fondente g 200 - zucchero g 35 - sale. - Per le meringhette morbide: fragole g 200 - zucchero semolato g 150 - albumi g 100 - latte per cuocere le meringhette - sale

COPPETTE DI FRAGOLINE E GELATO
650) COPPETTE DI FRAGOLINE E GELATO
INGREDIENTI

fragoline di bosco g 160 - panna fresca g 100 - 12 palline di gelato alla vaniglia - caramello pronto

COPPETTE DI FRUTTA CON CREMA COTTA
651) COPPETTE DI FRUTTA CON CREMA COTTA
INGREDIENTI

latte litri 1 - macedonia di frutta mista (pesche, nespole, fragole, ananas, prugne) g 480 - pasta di mandorle g 250 - fecola g 50 - burro g 30 - vaniglia in baccello - maraschino

COPPETTE DI FRUTTA ESTIVA E PANNA MONTATA
652) COPPETTE DI FRUTTA ESTIVA E PANNA MONTATA
INGREDIENTI

2 pesche - 4 prugne - 4 fichi - una bomboletta di panna spray - sciroppo di vaniglia

COPPETTE DI FRUTTA FRESCA E COTTA
653) COPPETTE DI FRUTTA FRESCA E COTTA
INGREDIENTI

uva g 200 - uvetta g 50 - 16 savoiardi - 4 fichi - 2 mele - zucchero - Marsala

COPPETTE DI FRUTTA SECCA AL MOSCATO
654) COPPETTE DI FRUTTA SECCA AL MOSCATO
INGREDIENTI

zucchero g 200 - 24 albicocche secche snocciolate - 18 fichi secchi - 12 savoiardi - panna montata - cannella - zucchero a velo - decori di cioccolato - una bottiglia di moscato d'Asti

COPPETTE DI GRANITA CON PANNA MONTATA
655) COPPETTE DI GRANITA CON PANNA MONTATA
INGREDIENTI

panna fresca g 450 - caffè espresso g 400 - zucchero semolato g 200 - zucchero a velo g 20 - 8 fette di pan brioche - caffè solubile - salsa al cioccolato - salsa di fragole

COPPETTE DI MACEDONIA D'UVA
656) COPPETTE DI MACEDONIA D'UVA
INGREDIENTI

chicchi d'uva mista (bianca, nera, moscato), in tutto g 800 - zenzero fresco - limone - zucchero semolato e di canna - vino bianco secco - burro - uva fragola

COPPETTE DI PANETTONE GUARNITO
657) COPPETTE DI PANETTONE GUARNITO
INGREDIENTI

avanzi di panettone, circa g 500 - panna da montare g 400 - zucchero a velo g 40 - 12 biscottini al cioccolato - torrone - liquore al caffè

COPPETTE DI PANNA COTTA
658) COPPETTE DI PANNA COTTA
INGREDIENTI

panna fresca g 800 - latte g 250 - zucchero g 200 - colla di pesce g 12 - 16 savoiardi - vanillina - scorzetted''arancia caramellate - Grand Marnier

COPPETTE DI PANNA COTTA CON MOUSSE DI CASTAGNE
659) COPPETTE DI PANNA COTTA CON MOUSSE DI CASTAGNE
INGREDIENTI

Per la panna cotta: panna fresca g 400 - latte g 125 - zucchero g 100 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 6 - Per la mousse e per completare: panna montata g 300 - castagne lesse g 100 più 20 - zucchero - cacao in polvere - latte - Maraschino

COPPETTE DI RICOTTA CON SCORZETTE CANDITE
660) COPPETTE DI RICOTTA CON SCORZETTE CANDITE
INGREDIENTI

ricotta g 400 - panna montata g 400 - zucchero g 120 più 4 cucchiaiate - 4 arance - pistacchi pelati - Grand Marnier - Maraschino

COPPETTE DI RICOTTA E PANNA AI FRUTTI DI BOSCO
661) COPPETTE DI RICOTTA E PANNA AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

ricotta g 500 - panna fresca g 200 - frutti di bosco surgelati g 150 - burro g 30 - zucchero a velo - zucchero semolato - cannella in polvere - Grand Marnier

COPPETTE DI SFOGLIA CON CREMA AL LIMONE E FICHI
662) COPPETTE DI SFOGLIA CON CREMA AL LIMONE E FICHI
INGREDIENTI

crema pasticcera pronta al limone g 530 - pasta sfoglia pronta g 200 - un limone non trattato - 4 fichi maturi - 4 chicchi d'uva nera - burro

COPPETTE DI SPUMA ALLA CANNELLA
663) COPPETTE DI SPUMA ALLA CANNELLA
INGREDIENTI

latte g 250 - panna fresca g 200 - zucchero g 150 - farina g 20 - 2 tuorli - 2 mele - cannella in polvere - sale

COPPETTE DI “TIRAMISÙ” AL CIOCCOLATO
664) COPPETTE DI “TIRAMISÙ” AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

mascarpone g 500 - cioccolato fondente g 240 -zucchero g 170 - farina g 60 più un po’ - cacao g 25 più un po’ - 2 uova - caffè - anice - burro - scorza di arancia

COPPETTE ESOTICHE
665) COPPETTE ESOTICHE
INGREDIENTI

Ananas g 800 - mango g 500 - gelato al cocco g 300 - rum bianco g 60 - 2 banane - un cocco - zucchero semolato - 8 savoiardi morbidi - limone - una lattina di latte di cocco

COPPETTE FRANGIPANE
666) COPPETTE FRANGIPANE
INGREDIENTI

3 pere g 600 - latte g 400 - zucchero semolato g 140 più una cucchiaiata - 6 savoiardi morbidi, circa g 80 - mandorle pelate g 60 - burro g 10 - 4 tuorli - fecola - Maraschino - rum - vanillina Bertolini

COPPETTE MANGIATUTTO
667) COPPETTE MANGIATUTTO
INGREDIENTI

4 gusci di cioccolato - panna da montare g 250 - mezza scatola di ananas sciroppato a fette - mezza scatola di albicocche sciroppate - zucchero a velo - cacao amaro - 2 grosse fragole

COPPETTE VARIEGATE
668) COPPETTE VARIEGATE
INGREDIENTI

Gelato alla vaniglia g 500 - panna da montare g 300 - fragole g 150 - cioccolato amaro g 40 - rum g 40 - 6 savoiardi morbidi - 18 biscotti "lingue di gatto"

COROLLA CON GELATO E ARANCE
669) COROLLA CON GELATO E ARANCE
INGREDIENTI

farina bianca g 50 - farina di mandorle g 50 - albume g 50 - burro g 50 - zucchero a velo g 50 - una bustina di vanillina - gelato al torroncino - acqua di fior d'arancio - essenza di mandorle - arance candite - sale

COROLLE ALLA CANNELLA CON ZABAIONE FREDDO
670) COROLLE ALLA CANNELLA CON ZABAIONE FREDDO
INGREDIENTI

Per le corolle: burro g 100 - farina bianca g 70 - zucchero di canna g 60 - sciroppo d'acero g 50 - cannella in polvere. - Per lo zabaione: 2 uova - zucchero semolato - colla di pesce g 10 - Cognac - Marsala - vanillina

CORONA "DOLCISSIMA"
671) CORONA "DOLCISSIMA"
INGREDIENTI

panna da montare g 600 - latte g 400 - riso Originario o Comune g 250 - zucchero semolato g 100 - colla di pesce g 10 - un cestino di fragole - un cestino di lamponi - un ananas fresco - 3 tuorli d'uovo - Grand Marnier - vanillina - sale

CORONA ALLA FRUTTA
672) CORONA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

Per la pasta choux: farina bianca g 100 - burro g 60 - 2 uova - sale. - Per farcire: piccola dadolata di frutta fresca mista (banana, kiwi, mela, papaia, lamponi), in tutto g 350 - panna da montare g 300 - zucchero semolato e a velo - succo di limone - scorza d'arancia candita - acqua di fior d'arancio - Grand Marnier

CORONA CON UVETTA
673) CORONA CON UVETTA
INGREDIENTI

farina g 500 - burro g 200 - zucchero g 70 - uvetta g 70 - mandorle a lamelle g 60 - latte g 20 - lievito di birra g 20 - 5 tuorli - sale

CORONA DI BIGNE' ALLA PANNA MONTATA
674) CORONA DI BIGNE' ALLA PANNA MONTATA
INGREDIENTI

Per i bignè: farina g 150 - burro g 60 - 3 uova - sale - burro e farina per la placca. - Per farcire e completare: panna montata g 400 - marmellata di castagne g 100 - cioccolato fondente g 100 - savoiardi - cacao in polvere - zucchero - marron glacé - Maraschino

CORONA DI CHOUX CON PURE' DI MELE
675) CORONA DI CHOUX CON PURE' DI MELE
INGREDIENTI

Per gli choux (bignè): farina bianca g 180 - burro g 90 - 5 uova - sale - burro e farina per la placca. - Per il purè di mele: mele kg 1 - vino bianco secco g 50 - burro g 25 - zucchero semolato - cannella in stecca. - Per completare: panna fresca g 500 - zucchero semolato e a velo - cannella in polvere

CORONA DI MERINGA
676) CORONA DI MERINGA
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - meringhe g 120 - mandorle a lamelle, tostate, g 80 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 12 - zucchero a velo - Cointreau - Guarnizione: fragole g 300 - un pompelmo - zucchero

CORONA LIEVITATA AI CANDITI
677) CORONA LIEVITATA AI CANDITI
INGREDIENTI

farina g 500 più un poco per la spianatoia - misto di canditi e uvetta, in tutto g 200 (da ammollare nel Grand Marnier) - latte g 100 - mandorle tostate, a scaglie, g 100 - zucchero semolato g 50 - olio d'oliva g 25 - lievito di birra g 20 - burro - zucchero a velo - 2 tuorli - sale

CORONCINA DI BIGNE'
678) CORONCINA DI BIGNE'
INGREDIENTI

Per la pasta da bignè: farina bianca g 200 - burro g 100 - 5 uova - sale - burro per la placca. - Per farcire: panna da montare g 400 più un poco per guarnire - cioccolato fondente g 130 - Crema Cacao g 50. - Per salsare e caramellare: albicocche secche g 250 - zucchero semolato g 150 più un poco per la salsa - lamponi g 50 - burro g 30 - Grand Marnier. - Per i bignè: acqua g 250 - farina bianca g 125 - burro g 60 - 3 uova - sale

CORONCINE AL LIMONE
679) CORONCINE AL LIMONE
INGREDIENTI

farina g 250 più un poco per la spianatoia - burro g 50 - zucchero g 25 - 3 uova e un tuorlo - buccia di limone - lievito in polvere per dolci - latte - zucchero a velo - olio per friggere - sale

CORONCINE AL RABARBARO
680) CORONCINE AL RABARBARO
INGREDIENTI

Per le coroncine: farina bianca g 150 - burro g 150 - 3 uova - sale - burro e farina per la placca. - Per farcire: rabarbaro g 600 - latte g 300 - zucchero semolato g 80 più alcune cucchiaiate - burro g 30 - farina bianca g 25 - 3 tuorli - vanillina - Cointreau - limone - zucchero a velo

CORONCINE ALLA PANNA
681) CORONCINE ALLA PANNA
INGREDIENTI

Pasta frolla surgelata g 250 - farina g 60 - burro g 40 - uovo - sale - burro e farina per la placca - uovo per pennellare - Per farcire: panna da montare g 200 - zucchero semolato - pistacchi pelati

CORRUCOLO
682) CORRUCOLO
INGREDIENTI

farina bianca g 500 - zucchero semolato g 100 - olio d’oliva g 100 - 2 uova - latte - zucchero in granella - sale - farina e olio per la spianatoia e la placca.

COUPELLE AL CACAO CON CREMA ALLO YOGURT
683) COUPELLE AL CACAO CON CREMA ALLO YOGURT
INGREDIENTI

Coupelle: albume g 50 - zucchero a velo g 50 - burro g 50 - farina g 40 - cacao amaro - sale - Crema: yogurt intero g 450 - crema pasticciera aromatizzata alla vaniglia g 100 - panna montata g 100 - Completare: miele di acacia g 120 - 1/2 baccello di vaniglia - zucchero a velo

COUPELLE AL CACAO CON FRUTTA FRESCA
684) COUPELLE AL CACAO CON FRUTTA FRESCA
INGREDIENTI

Per le coupelle: albume g 50 - zucchero a velo g 50 - burro g 50 - farina g 40 - cacao in polvere g 20 - sale. - Per riempire e completare: panna fresca g 500 - 2 banane - 12 fragole - mandorle a scaglie - zucchero semolato - burro - Grand Marnier

COUPELLE AL CAFFÈ
685) COUPELLE AL CAFFÈ
INGREDIENTI

panna montata g 200 - cioccolato fondente in pastiglie g 100 - zucchero semolato g 60 - farina g 50 - zucchero a velo g 50 - albume g 50 - burro fuso g 50 - liquore al caffè g 50 - 4 tazzine di caffè espresso - 3 tuorli

COUPELLE AL CIOCCOLATO E PISTACCHIO
686) COUPELLE AL CIOCCOLATO E PISTACCHIO
INGREDIENTI

Per le coupelle: farina bianca g 50 - burro g 50 - zucchero a velo g 50 - albume non montato g 50 - Per farcire e completare: cioccolato fondente g 100 - pistacchi sgusciati e pelati g 50 - alcuni pistacchi per decorare - mandorle sgusciate e pelate g 50 - Per la crema pasticcera: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 30 - 2 tuorli - vanillina

COUPELLE AL MIELE CON MOUSSE DI CASTAGNE
687) COUPELLE AL MIELE CON MOUSSE DI CASTAGNE
INGREDIENTI

Per le coupelle: zucchero g 60 - mandorle a scaglie g 40 - burro g 30 - panna fresca g 30 - miele g 20 - farina g 20 - essenza di mandorle. - Per la mousse: panna montata g 300 - castagne lesse, pelate, g 300 - zucchero g 80 - cioccolato fondente - rum scuro

COUPELLE ALL'AMARETTO
688) COUPELLE ALL'AMARETTO
INGREDIENTI

8 coupelle pronte - panna fresca g 150 - cioccolato al latte g 50, più scagliette per decorare - amaretti sbriciolati - cacao in povere

COUPELLE ALLA FRUTTA
689) COUPELLE ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

Per le coupelle: farina bianca g 50 - burro fuso g 50 - albume g 50 - zucchero a velo g 50 - burro per la placca - Per farcire: uva sgranata, bianca e nera, in tutto g 200 - mela golden g 200 - rum g 30 - pinoli g 25 - burro g 20 - zucchero semolato - cannella in polvere

COUPELLE CON "SPAGHETTI" DI ZUCCA
690) COUPELLE CON "SPAGHETTI" DI ZUCCA
INGREDIENTI

Coupelle: farina g 50 - burro g 50 - zucchero a velo g 50 - albume g 50 - sale."Spaghetti" di zucca: polpa di zucca,lessata a vapore, g 350 - burro g 60 - vanillina Bertolini - cannella in polvere - zucchero - panna fresca per completare

COUPELLE CON CREMA
691) COUPELLE CON CREMA
INGREDIENTI

4 tartellette pronte - crema pasticcera g 300 - un cestino di lamponi - 4 fragoloni - menta - una mela verde - latte - zucchero semolato e a velo - Maraschino

COUPELLE CON GELATO AL COGNAC
692) COUPELLE CON GELATO AL COGNAC
INGREDIENTI

Gelato: latte g 350 - panna fresca g 200 - zucchero g 180 - Cognac g 100 - burro g 50 - 5 tuorli - Per servire: 8 coupelle croccanti - 4 mele - burro - zucchero - panna fresca - Cognac

COUPELLE CON GELATO E FRUTTA
693) COUPELLE CON GELATO E FRUTTA
INGREDIENTI

Per le coupelle: farina g 50 - zucchero a velo g 50 - burro fuso g 50 - albume g 50 - Per il gelato e completare: panna fresca g 250 - latte g 250 - zucchero g 175 - cannella in stecca e in polvere - mango - kiwi - pompelmo rosa - lamponi - mirtilli - ribes - arancia

COUPELLE CON MOUSSE AL CIOCCOLATO
694) COUPELLE CON MOUSSE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Per le coupelle: burro g 100 - farina g 100 - zucchero a velo g 100 - albume g 100 - vanillina Bertolini - burro e farina per la placca. - Per la salsa vaniglia: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - 2 tuorli - farina bianca - vanillina Bertolini. - Per la mousse: cioccolato fondente g 300 - panna da montare g 250 - Rum g 50

COUPELLE CON MOUSSE AL LIMONE
695) COUPELLE CON MOUSSE AL LIMONE
INGREDIENTI

Per le coupelle: albume g 100 - zucchero a velo g 100 - burro g 100 - farina g 100 - sale. - Per riempire e completare: panna montata g 300 - zucchero g 100 - burro g 50 - un uovo e 5 tuorli - 3 limoni

COUPELLE CON MOUSSE AL MIELE
696) COUPELLE CON MOUSSE AL MIELE
INGREDIENTI

Coupelle: farina g 50 - albume g 50 - burro g 50 - zucchero a velo g 50 - sale - Ripieno: panna fresca g 300 - miele d'arancia - cioccolato fondente

COUPELLE CON MOUSSE ALLA VANIGLIA E BANANE
697) COUPELLE CON MOUSSE ALLA VANIGLIA E BANANE
INGREDIENTI

Coupelle: zucchero a velo g 50 - albume g 50 - farina g 50 - burro fuso g 50 - un pizzico di sale - Mousse: panna fresca g 400 - crema pasticciera g 150 - colla di pesce g 8 - Per completare: 2 banane - zucchero - burro

COUPELLE CON MOUSSE D'ARANCIA
698) COUPELLE CON MOUSSE D'ARANCIA
INGREDIENTI

Per le coupelle: farina bianca g 40 - albumi g 40 - zucchero a velo g 40 - burro g 40 - scorza d'arancia - Per la mousse e la guarnizione: panna fresca g 400 - latte g 250 - zucchero semolato g 75 più una cucchiaiata - farina g 20 - 2 tuorli - 6 arance - burro Cointreau

COUPELLE CON MOUSSE DI FRAGOLE
699) COUPELLE CON MOUSSE DI FRAGOLE
INGREDIENTI

Per le coupelle: mandorle, sgusciate e pelate, g 60 - farina bianca g 50 - zucchero a velo g 50 - burro g 50 - albume g 50 - vanillina - essenza di mandorle - la mousse: panna da montare g 400 - fragole, già mondate, g 300 più una dozzina per decorare - zucchero g 50

COUPELLE CON MOUSSE E PERE SCIROPPATE
700) COUPELLE CON MOUSSE E PERE SCIROPPATE
INGREDIENTI

Per 6 coupelle: farina g 50 - albume g 50 - zucchero a velo g 50 - burro g 50 - Per le pere sciroppate: 3 pere - zucchero g 200 - un pezzetto di cannella - Per la mousse e per completare: panna montata g 400 - cioccolato di copertura al latte g 150 - nocciole g 150 - cacao in polvere

COUPELLE CON RENETTE
701) COUPELLE CON RENETTE
INGREDIENTI

18 marrons glacés - pinoli g 20 - una mela renetta - Cognac - burro - zucchero a velo - Coupelle: zucchero a velo g 50 - burro g 50 - farina g 50 - albume g 50 - farina di castagne g 15 - sale

COUPELLE CON SEMIFREDDO ALLE FRAGOLE
702) COUPELLE CON SEMIFREDDO ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI

Per le coupelle: burro g 100 - farina bianca g 100 - zucchero a velo g 100 - albumi g 60. - Per il semifreddo: fragole g 300 - panna fresca g 300 - zucchero semolato g 130 - colla di pesce g 10 - Maraschino

COUPELLE CON ZABAIONE
703) COUPELLE CON ZABAIONE
INGREDIENTI

4 coupelle pronte - succo d'uva g 100 - 2 tuorli - chicchi d'uva fragola - cacao - zucchero a velo e semolato

COUPELLE CROCCANTI CON CREMA DI LIMONE
704) COUPELLE CROCCANTI CON CREMA DI LIMONE
INGREDIENTI

Coupelle: farina g 150 - burro g 50 - un uovo - sale - Crema: zucchero g 90 - burro g 60 - succo di limone g 45 - un uovo - 3 tuorli - buccia di limone - Per completare: 3 mele renette - burro - zucchero grezzo

COUPELLE DI ARACHIDI CON SPUMA DI BORLOTTI
705) COUPELLE DI ARACHIDI CON SPUMA DI BORLOTTI
INGREDIENTI

Per le coupelle: zucchero g 120 - arachidi pelate e tritate g 80 - burro g 60 - panna fresca g 60 - miele g 40 - farina g 40. Per la spuma: borlotti lessi g 250 - panna montata g 200 - limone - zucchero a velo - cannella - Maraschino

COUPELLE DI CIOCCOLATO ALLA FRUTTA
706) COUPELLE DI CIOCCOLATO ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

4 conchiglie (coupelle) di cioccolato - 16 albicocche piccole - mandorle a lamelle, tostate - lamponi - zucchero - burro - rum

COUPELLE DI CIOCCOLATO CON BANANE E PANNA
707) COUPELLE DI CIOCCOLATO CON BANANE E PANNA
INGREDIENTI

panna fresca g 300 - 3 banane - sciroppo di menta - foglioline di menta - burro - Coupelle: albume g 50 - burro morbido g 50 - zucchero a velo g 50 - farina g 40 - cacao g 15

CREMA AI FRUTTI DI BOSCO
708) CREMA AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

2 buste di preparato per crème caramel - latte un litro - lamponi g 200 - frutti di bosco misti g 100 - zucchero semolato g 20

CREMA AL CARAMELLO E CROCCANTE DI ZUCCA
709) CREMA AL CARAMELLO E CROCCANTE DI ZUCCA
INGREDIENTI

panna fresca g 300 - zucchero g 290 - latte g 200 - semi di zucca sgusciati g 200 - 4 tuorli - un uovo - mezza tazzina di caffè

CREMA AL KIRSH CON PESCHE CARAMELLATE
710) CREMA AL KIRSH CON PESCHE CARAMELLATE
INGREDIENTI

panna g 150 - latte g 150 - zucchero g 80 più un po’ - kirsh g 50 - 4 tuorli - 3 pesche - un cucchiaino di farina - un baccello di vaniglia - cannella in polvere

CREMA AL MASCARPONE CON UVA
711) CREMA AL MASCARPONE CON UVA
INGREDIENTI

mascarpone g 250 - uva sgranata g 180 - zucchero semolato g 125 - 4 tuorli - Marsala g 50 - 12 savoiardi - una tazzina di caffè

CREMA AL MASCARPONE E CRUMBLE DI CASTAGNE
712) CREMA AL MASCARPONE E CRUMBLE DI CASTAGNE
INGREDIENTI

mascarpone g 250 - castagne lessate g 180 - zucchero semolato g 170 - farina g 150 - burro g 110 più un po’ - albume g 100 - zucchero a velo g 100 - 6 tuorli - scorza di 1/2 arancia - cacao - scorze candite di arancia - liquore Grand Marnier - sale

CREMA AL PROFUMO D'ARANCIO
713) CREMA AL PROFUMO D'ARANCIO
INGREDIENTI

panna da montare g 800 - zucchero semolato g 300 - latte g 250 - mandorle sbucciate g 100 - colla di pesce g 10 - acqua di fior d'arancio

CREMA AL RUM
714) CREMA AL RUM
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - pistacchi sgusciati g 200 - 4 tuorli - zucchero - rum

CREMA AL RUM IN COPPA
715) CREMA AL RUM IN COPPA
INGREDIENTI

fragole mature, da mondare, circa g 700 - panna montata g 300 - mascarpone g 150 - liquori (crema cacao, rum bianco), in tutto g 120 - zucchero semolato g 70 - per guarnire: biscottini arrotolati, tipo sigari, e foglie di menta

CREMA ALL''AROMA DI BANANE CON CILIEGIE
716) CREMA ALL''AROMA DI BANANE CON CILIEGIE
INGREDIENTI

latte g 500 - zucchero semolato g 100 - farina bianca g 70 - 4 tuorli - crema alla banana (liquore) - 12 savoiardi - ciliegie - cocco grattugiato

CREMA ALLO ZENZERO
717) CREMA ALLO ZENZERO
INGREDIENTI

panna fresca g 800 - zucchero g 150 - latte g 100 - 12 piccole meringhe circa g 90 - 5 tuorli - zenzero fresco - mezzo baccello di vaniglia - fecola

CREMA BRÛLÉE
718) CREMA BRÛLÉE
INGREDIENTI

rabarbaro g 300 - latte g 200 - zucchero g 125 più un po’ - panna g 100 - burro g 30 - farina g 25 - rabarbaro confit (vedi ricetta precedente) - vaniglia

CREMA CARAMELLATA AI "CANTUCCI"
719) CREMA CARAMELLATA AI "CANTUCCI"
INGREDIENTI

latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 200 - 2 uova - 3 tuorli - un baccello di vaniglia - "cantucci" g 200 - fragoloni

CREMA CARAMELLATA CON LE PESCHE
720) CREMA CARAMELLATA CON LE PESCHE
INGREDIENTI

pesche kg 1,2 - latte g 800 - zucchero semolato g 300 - panna fresca g 200 - maizena g 60 - 10 tuorli - 3 piccole stecche di cannella - scorza di un limone - zucchero grezzo

CREMA CARAMELLATA CON UVA AL PORTO
721) CREMA CARAMELLATA CON UVA AL PORTO
INGREDIENTI

latte g 400 - zucchero g 200 - panna fresca g 100 - farina di riso g 30 - 24 acini di uva bianca e nera - 4 tuorli - Porto bianco - scorza di limone

CREMA CATALANA
722) CREMA CATALANA
INGREDIENTI

Per la crema: panna fresca g 550 - latte g 250 - zucchero semolato g 150 - colla di pesce g 5 - 8 tuorli - 2 baccelli di vaniglia - zucchero a velo - Grand Marnier - Per il croccante ai pinoli: pinoli g 100 - zucchero semolato g 100

CREMA CATALANA CON FRUTTA ESOTICA E CIALDE
723) CREMA CATALANA CON FRUTTA ESOTICA E CIALDE
INGREDIENTI

una confezione di preparato per crema catalana - latte g 300 - panna fresca g 200 - una papaia - un mango - un kiwi - gallette al burro - zucchero di canna - menta fresca

CREMA CON AMARETTI, UVETTA E CARAMELLO
724) CREMA CON AMARETTI, UVETTA E CARAMELLO
INGREDIENTI

una busta di preparato per crème caramel - latte g 500 - amaretti g 70 - uvetta g 50

CREMA CON BANANE AL RUM
725) CREMA CON BANANE AL RUM
INGREDIENTI

latte g 500 - zucchero semolato g 100 - farina g 40 - burro g 15 - 4 tuorli - 2 banane - zucchero di canna - rum - un baccello di vaniglia

CREMA CON FRUTTA
726) CREMA CON FRUTTA
INGREDIENTI

latte g 250 - zucchero g 55 - zenzero fresco g 25 - 4 tuorli - 10 alchechengi - 10 acini di uva - 2 kiwi - maizena

CREMA CON MELE, ANANAS E CANNELLA
727) CREMA CON MELE, ANANAS E CANNELLA
INGREDIENTI

una scatola di ananas a fette g 560 - 3 mele golden circa g 550 - panna da montare g 200 - burro g 55 - zucchero semolato g 50 - 2 uova - cannella in polvere

CREMA COTTA ALLO ZENZERO
728) CREMA COTTA ALLO ZENZERO
INGREDIENTI

latte g 300 - panna fresca g 300 - zucchero g 120 - zenzero candito g 90 - 2 uova - 4 tuorli - 2 baccelli di vaniglia - frollini al cioccolato per accompagnare

CREMA COTTA CON FRUTTA MISTA
729) CREMA COTTA CON FRUTTA MISTA
INGREDIENTI

latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 125 più un po’ - 6 tuorli - vaniglia in baccello - mirtilli - ribes - papaia

CREMA COTTA DI ANANAS CON MELONE
730) CREMA COTTA DI ANANAS CON MELONE
INGREDIENTI

melone g 800 - polpa di ananas g 700 - zucchero g 120 - panna fresca g 100 - maizena g 60 - rum g 50 - 3 tuorli - 2 uova - burro

CREMA COTTA DI PERE CON SALSA STRUDEL
731) CREMA COTTA DI PERE CON SALSA STRUDEL
INGREDIENTI

pere g 900 - panna fresca g 350 - zucchero g 180 - mela g 150 - uvetta g 60 - pinoli g 20 - 3 tuorli - 2 uova - vino bianco secco - scorza di limone - burro

CREMA COTTA, PESCHE E ALBICOCCHE
732) CREMA COTTA, PESCHE E ALBICOCCHE
INGREDIENTI

latte scremato g 50 - pesca g 50 - albicocca g 50 - fecola di patate g 10 - colla di pesce g 2 - 15 gocce di dolcificante - 2 albumi - una stecca di vaniglia - menta fresca

CREMA DENSA IN COPPA
733) CREMA DENSA IN COPPA
INGREDIENTI

latte di cocco g 400 - panna montata g 400 - caffè ristretto g 150 - rum bianco g 60 - maizena g 10 - 4 tuorli - zucchero a velo - savoiardi - liquore di caffè

CREMA DI ALBICOCCHE IN COPPETTA
734) CREMA DI ALBICOCCHE IN COPPETTA
INGREDIENTI

albicocche fresche snocciolate g 400 - fragole g 100 - burro - zucchero - un baccello di vaniglia - una stecca di cannella - 4 amaretti morbidi - cocco fresco

CREMA DI ANANAS AL COCCO CON MELONE
735) CREMA DI ANANAS AL COCCO CON MELONE
INGREDIENTI

ananas ben maturo, pelato g 450 - latte di cocco g 50 - mezzo melone - zucchero - zenzero fresco - foglioline di menta

CREMA DI BANANA AL KIWI
736) CREMA DI BANANA AL KIWI
INGREDIENTI

banana g 100 - un cuore di finocchio g 20 - mezzo kiwi - succo di limone - un baccello di vaniglia

CREMA DI CILIEGIE E MELE VERDI
737) CREMA DI CILIEGIE E MELE VERDI
INGREDIENTI

ciliegie kg 2 - zucchero semolato g 300 - panna fresca g 200 - 4 mele verdi - Maizena - vanillina Bertolini

CREMA DI LATTE E FRUTTA
738) CREMA DI LATTE E FRUTTA
INGREDIENTI

latte parzialmente scremato g 100 - ananas fresco g 40 - mela sbucciata g 30 - pera sbucciata g 30 - uva g 20 - kiwi sbucciato g 20 - miele g 10 - maizena g 4 - scorza d'arancia - cannella in polvere

CREMA DI LATTE E LAMPONI
739) CREMA DI LATTE E LAMPONI
INGREDIENTI

latte scremato g 500 - lamponi g 50 - zucchero g 20 - gherigli di noce g 5 - mezza stecca di vaniglia

CREMA DI NOCCIOLE IN COPPA
740) CREMA DI NOCCIOLE IN COPPA
INGREDIENTI

Crema: latte g 100 - panna fresca g 100 - cioccolato gianduia g 100 - zucchero g 80 - 8 tuorli - fecola - Completare: nocciole tostate g 100 - prugne secche, snocciolate, g 70 - 16 savoiardi - uvetta secca - una pera - Armagnac - burro - salsa di cioccolato per guarnizioni

CREMA DI PERE E CIOCCOLATO BRÛLÈE
741) CREMA DI PERE E CIOCCOLATO BRÛLÈE
INGREDIENTI

2 pere sbucciate e detorsolate g 400 - zucchero grezzo semolato g 80 - panna fresca g 50 - cioccolato fondente g 40 - latte g 30 - 2 tuorli - zucchero bianco semolato

CREMA DI PERE E GRISSINI SPEZIATI
742) CREMA DI PERE E GRISSINI SPEZIATI
INGREDIENTI

pere William kg 1,2 - cioccolato fondente g 150 - zucchero g 120 - vino bianco secco - rum Grissini: farina g 40 - burro g 15 - un uovo - cannella in polvere - sale

CREMA DI PRUGNE E ARANCIA
743) CREMA DI PRUGNE E ARANCIA
INGREDIENTI

mela renetta g 70 - prugne secche snocciolate g 30 - una arancia

CREMA DI RISO AL LATTE NELLE COPPETTE
744) CREMA DI RISO AL LATTE NELLE COPPETTE
INGREDIENTI

latte g 450 - riso originario g 300 - panna fresca g 250 - zucchero g 60 - 2 baccelli di vaniglia - savoiardi - cacao amaro in polvere - caffè espresso - amarene sciroppate - Maraschino - sale

CREMA DI RISO CON CASTAGNE AL RUM
745) CREMA DI RISO CON CASTAGNE AL RUM
INGREDIENTI

latte g 400 - castagne g 200 - zucchero g 160 - panna montata g 50 - rum g 40 - farina di riso g 30 - uvetta g 30 - 2 tuorli - una stecca di vaniglia

CREMA DI RISO E YOGURT
746) CREMA DI RISO E YOGURT
INGREDIENTI

crema pronta al cioccolato g 500 - latte g 400 - riso g 200 - pan di Spagna o savoiardi morbidi g 160 - yogurt greco g 150 - zucchero g 120 - 8 mezze pesche sciroppate - miele - liquore maraschino - sale

CREMA DI YOGURT E PESCHE IN COPPE FRIABILI
747) CREMA DI YOGURT E PESCHE IN COPPE FRIABILI
INGREDIENTI

una confezione di pasta frolla stesa g 230 - panna montata g 200 - una confezione di yogurt cremoso e dolce g 125 - confettura di amarene - una pesca - 2 cucchiai di pistacchi pelati

CREMA DI YOGURT NEL MELONE
748) CREMA DI YOGURT NEL MELONE
INGREDIENTI

yogurt greco g 150 - lamponi g 100 - 8 biscotti - 2 piccoli meloni - 3 prugne - una pesca

CREMA DI ZUCCA CON PICCOLI TARTUFI
749) CREMA DI ZUCCA CON PICCOLI TARTUFI
INGREDIENTI

zucca decorticata g 200 - panna fresca g 200 - zucchero a velo - liquore amaretto - Tartufi: cioccolato fondente g 100 - panna fresca g 100 - cacao

CREMA DI ZUCCA IN COUPELLE DI CIOCCOLATO
750) CREMA DI ZUCCA IN COUPELLE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Coupelle: burro g 130 - farina g 100 - albume g 100 - zucchero a velo g 80 - cacao amaro g 25 - miele amaro g 20 - sale - Crema: polpa di zucca, da lessare a vapore, g 800 - panna montata g 400 - 12 amaretti morbidi - Armagnac - caramello pronto

CREMA FREDDA AI PISTACCHI
751) CREMA FREDDA AI PISTACCHI
INGREDIENTI

panna fresca g 600 - pistacchi pelati g 120 - zucchero g 50 - gelatina in fogli g 12 - salsa di cioccolato - foglie d’oro

CREMA FREDDA AL COCCO
752) CREMA FREDDA AL COCCO
INGREDIENTI

latte g 100 - latte di cocco g 100 - panna fresca g 100 - zucchero g 60 - 2 savoiardi morbidi - un tuorlo - fecola - mandorle a lamelle - colla di pesce - farina di cocco - banana - salsa al cioccolato

CREMA FREDDA SPEZIATA
753) CREMA FREDDA SPEZIATA
INGREDIENTI

panna g 250 - latte g 250 - cioccolato fondente g 100 - zucchero g 70 - 2 tuorli - fecola - semi di cardamomo - cannella in polvere - vaniglia

CREMA FRITTA
754) CREMA FRITTA
INGREDIENTI

zucchero semolato g 250 - farina g 250 - burro g 90 - mandorle a lamelle g 80 - uvetta g 80 - 10 tuorli - 4 uova - pangrattato - zucchero a velo - un litro di latte - olio per friggere - sale

CREMA GRATINATA
755) CREMA GRATINATA
INGREDIENTI

latte g 200 - panna g 100 - zucchero g 70 più un po' per caramellare - farina g 20 - 2 tuorli - un uovo - scorza di limone

CREMA GUARNITA
756) CREMA GUARNITA
INGREDIENTI

crema pasticcera g 400 - panna montata g 250 - castagne lesse g 100 - granella di cioccolato - zucchero a velo - cacao in polvere - rum

CREMA IN COPPA CON FRUTTA
757) CREMA IN COPPA CON FRUTTA
INGREDIENTI

2 buste di preparato per Crema Pasticcera - latte g 500 - 2 banane - 2 kiwi - 2 fette di ananas in scatola e il succo - limone - ciliegine candite - zucchero semolato - foglie di menta

CREMA IN TAZZA AL CIOCCOLATO E AMARETTI
758) CREMA IN TAZZA AL CIOCCOLATO E AMARETTI
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 200 - zucchero a velo g 200 - amaretti g 120 - panna montata g 100 - colla di pesce g 6 - 5 tuorli - latte l 0,5 - ciliegine candite - biscotti a cialda per decorare

CREMA NEL BICCHIERE
759) CREMA NEL BICCHIERE
INGREDIENTI

panna fresca g 450 - latte g 250 - zucchero g 150 - 5 tuorli - fecola - buccia d'arancia - 1/3 di colomba con la glassa - fragole

CREMA RICCA AL RUM E FRUTTI MISTI
760) CREMA RICCA AL RUM E FRUTTI MISTI
INGREDIENTI

una confezione di crema pronta alla vaniglia - 6 savoiardi morbidi - una fetta di ananas fresco - una pesca - un cestino di lamponi - rum - foglie di menta fresca

CREMA ROVESCIATA DI PESCHE E SAVOIARDI
761) CREMA ROVESCIATA DI PESCHE E SAVOIARDI
INGREDIENTI

4 pesche g 800 - zucchero g 150 - lamponi g 50 - more g 50 - ribes g 50 - mandorle pelate g 50 - maraschino g 40 - gelatina in fogli g 20 - un amaretto - savoiardi - alchermes

CREMA SPIRITOSA
762) CREMA SPIRITOSA
INGREDIENTI

latte g 200 - zucchero g 40 - semolino g 25 - un tuorlo - frutta sciroppata in scatola (mezza pesca, una fettina di ananas) - spicchio di mela verde - spicchio di pera - ribes e lamponi - Alchermes - zucchero a velo - decori di zucchero - vanillina

CREMA TIEPIDA CON BISCOTTINI
763) CREMA TIEPIDA CON BISCOTTINI
INGREDIENTI

polpa di zucca g 400 - latte g 200 - panna fresca g 200 - zucchero g 50 - mandorle a lamelle - biscottini misti - limone - rum

CREME BRULEE' CON FRUTTI DI BOSCO
764) CREME BRULEE' CON FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

latte g 600 - fragoline, more, lamponi o altri frutti di bosco misti, in tutto circa g 400 - zucchero g 150 - farina di riso g 30 - 2 uova e 6 tuorli - limone non trattato - zucchero di canna

CREME BRULÉE ALL'ANANAS
765) CREME BRULÉE ALL'ANANAS
INGREDIENTI

ananas in scatola, sgocciolato, dallo sciroppo, g 400 - panna fresca g 150 - zucchero semolato g 70 - rum scuro g 30 - zucchero di canna - 3 uova - 2 tuorli - fettine di ananas caramellato

CREME CARAMEL AI FRUTTI DI BOSCO
766) CREME CARAMEL AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

Una confezione di preparato per crème caramel - latte g 500 - misto di frutti di bosco (lamponi, mirtilli) g 80 - foglie di menta fresca

CREME CARAMEL CON FRUTTA
767) CREME CARAMEL CON FRUTTA
INGREDIENTI

latte g 500 - frutti di bosco misti g 250 - 2 pere - preparato per crème caramel - zucchero a velo

CREPES ALLE CASTAGNE
768) CREPES ALLE CASTAGNE
INGREDIENTI

Per le crepes: latte g 250 - farina bianca g 125 - burro g 35 - zucchero semolato g 30 - 2 uova - sale. - Per farcire e completare: latte g 250 - marmellata di castagne g 150 - zucchero semolato g 70 - burro g 35 - farina bianca g 20 - 2 tuorli - limone - vanillina - zucchero a velo - Maraschino

CREPES FARCITE DI CREMA E FRUTTA
769) CREPES FARCITE DI CREMA E FRUTTA
INGREDIENTI

crema vaniglia pronta - cioccolato fondente g 50 - 4 crêpes pronte - 2 pesche - un cestino di lamponi - foglie di menta

CRESPELLE ALL'ANANAS E GELATO AL COCCO
770) CRESPELLE ALL'ANANAS E GELATO AL COCCO
INGREDIENTI

Per il gelato: latte g 500 - panna fresca g 125 - zucchero g 100 - una noce di cocco media. - Per completare: 8 crespelle - un piccolo ananas - zucchero - burro - limone - vino moscato

CRESPELLE ALLA FRUTTA
771) CRESPELLE ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

2 crespelle - yogurt magro g 50 - lamponi g 30 - mezza mela - zucchero semolato e a velo - cannella - vino bianco

CRESPELLE ALLA FRUTTA MERINGATE
772) CRESPELLE ALLA FRUTTA MERINGATE
INGREDIENTI

Crespelle: latte g 250 - farina g 125 - 2 uova - burro - sale - Ripieno: fragole g 150 - lamponi g 100 - zucchero g 80 - burro g 30 - mela - limone - arancia - Meringa: albumi g 60 - zucchero g 60 - zucchero a velo - sale

CRESPELLE ALLE PERE
773) CRESPELLE ALLE PERE
INGREDIENTI

Crespelle: latte g 250 - farina g 125 - 2 uova - burro - sale - Salsa e ripieno: cioccolato fondente g 50 - un vasetto di pere sciroppate - un'arancia - burro - zucchero - rum

CRESPELLE ALLE RENETTE
774) CRESPELLE ALLE RENETTE
INGREDIENTI

Crespelle: latte g 250 - farina bianca g 100 - burro g 35 - farina di castagne g 30 - 2 uova - sale - Farcia: mele renette g 700 - vino rosso g 300 - zucchero g 100 - un limone - burro

CRESPELLE CON ANANAS
775) CRESPELLE CON ANANAS
INGREDIENTI

panna fresca g 150 - zucchero g 90 - burro g 50 - 3 grosse rondelle di ananas fresco a cubetti - un'arancia - un limone - gelato alla vaniglia - farina di cocco - cacao - Crespelle: latte g 250 - farina g 125 - 2 uova - burro - sale

CRESPELLE CON CREMA DI CACAO E NOCCIOLE
776) CRESPELLE CON CREMA DI CACAO E NOCCIOLE
INGREDIENTI

4 crespelle pronte - un vasetto di crema di nocciole e cacao - 12 nocciole al miele - zucchero a velo - cannella

CRESPELLE CON SALSA AI MARRONI
777) CRESPELLE CON SALSA AI MARRONI
INGREDIENTI

3 mele renette g 750 - latte g 500 - farina 00 g 100 - farina di castagne g 100 - crema di marroni g 100 - zuccherosemolato g 70 - panna fresca g 60 - farina di mais fioretto g 50 - burro g 40 più un po' - pinoli g 40 - 8 savoiardi - 4 uova - 4 amaretti morbidi - vino bianco secco - mostarda - zucchero grezzo - sale - scorza di limone - Grand Marnier

CRESPELLE DI BANANE AL LAMBRUSCO AMABILE
778) CRESPELLE DI BANANE AL LAMBRUSCO AMABILE
INGREDIENTI

Per le crespelle: latte g 250 - farina g 125 - 2 uova - burro - sale. - Per farcire e completare: 5 banane - pistacchi pelati g 70 - burro - zucchero - un pezzetto di cannella - chiodi di garofano - un baccello di vaniglia - un limone - Maraschino - una bottiglia di vino Lambrusco amabile

CRESPELLE DI CASTAGNE
779) CRESPELLE DI CASTAGNE
INGREDIENTI

Pastella: farina di castagne g 150 - farina bianca g 50 - zucchero g 20 - un uovo - sale - Farcia e guarnizione: panna fresca g 600 - 6 mele - burro - zucchero - cannella

CRESPELLE DI RISO CON CREMA AI PISTACCHI
780) CRESPELLE DI RISO CON CREMA AI PISTACCHI
INGREDIENTI

Crespelle: latte g 130 - farina di riso g 70 - un uovo - zucchero semolato e a velo - vanillina - burro - sale - Farcia: latte g 125 - panna montata g 120 - zucchero g 75 - pistacchi pelati g 75 - farina g 35 - 2 tuorli - baccello di vaniglia

CRESPELLE DOLCI MERINGATE
781) CRESPELLE DOLCI MERINGATE
INGREDIENTI

Per le crespelle: latte g 125 - farina bianca g 60 - zucchero semolato g 30 - un uovo - burro - sale. - Per il ripieno: gelato alla crema g 200 - banana a rondelle g 200 - Maraschino g 60 - liquore Cremacacao g 20 - zenzero grattugiato g 20 - burro g 20 più un poco per la pirofila - 8 fette d'ananas sciroppate - 8 savoiardi morbidi. - Per la meringa: albumi g 150 - zucchero semolato g 70 - sale

CRESPELLE ESTIVE
782) CRESPELLE ESTIVE
INGREDIENTI

per le crespelle: latte g 250 - farina bianca g 125 - burro g 30 - zucchero semolato - 2 uova - per ripieno e salsa: gelato fiordilatte g 250 - lamponi g 180 - yogurt - zucchero semolato e a velo

CRESPELLE GRATINATE AL CIOCCOLATO
783) CRESPELLE GRATINATE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

panna g 150 - latte g 150 - cioccolato fondente g 100 - burro g 50 più un poco per ungere - 12 crespelle - 6 banane - 3 tuorli - 3 savoiardi morbidi - zucchero semolato - liquore alla banana

CRESPELLE IN SALSA DI FRUTTI DI BOSCO
784) CRESPELLE IN SALSA DI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

Crespelle: latte g 250 - farina g 125 - burro g 20 più un po’ - 2 uova - sale Salsa: zucchero g 110 - more g 60 - ribes g 60 - lamponi g 60 - mirtilli g 60 - maraschino g 50 - burro g 30 - limone - gelato ai fichi

CRESPELLE MERINGATE
785) CRESPELLE MERINGATE
INGREDIENTI

Per le crespelle: latte g 250 - farina g 120 - 2 uova - burro - sale - Per la crema: latte g 250 - zucchero g 70 - 3 tuorli - fecola - vanillina Bertolini - Per farcire e meringare: albume g 100 - zucchero semolato g 100 - 6 fette di ananas sciroppato - 3 mele - burro - pinoli - Cognac - sale

CRESPELLE MERINGATE ALLE MELE
786) CRESPELLE MERINGATE ALLE MELE
INGREDIENTI

Per le crespelle: latte g 250 - farina bianca g 100 - burro g 20 - 2 uova - sale - Per la farcia: mele golden g 900 - amaretti g 100 - mandorle sgusciate g 50 - burro g 30 - zucchero semolato - cannella - Maraschino - burro per la pirofila - Per la meringa: albumi g 50 - zucchero semolato g 50 - zucchero a velo g 50

CRESPELLE RIPIENE DI MOUSSE DI MELE
787) CRESPELLE RIPIENE DI MOUSSE DI MELE
INGREDIENTI

6 crespelle pronte - yogurt g 125 - 3 mele - 2 cucchiai di miele - limone - cannella - zucchero a velo

CRESPELLE RUSTICHE CON ROBIOLA E MIELE
788) CRESPELLE RUSTICHE CON ROBIOLA E MIELE
INGREDIENTI

per le crespelline: latte g 100 - farina bianca g 90 - farina di ceci g 35 - 2 uova - burro - sale - per il ripieno: robiola g 200 - miele di acacia g 120

CRESPELLE SOUFFLÉ ALL'ARANCIA
789) CRESPELLE SOUFFLÉ ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

6 crespelle pronte - latte g 200 - burro g 100 - farina g 30 - 3 uova - zucchero - 2 arance - vanillina - Grand Marnier - sale

CROCCANTE AL SESAMO
790) CROCCANTE AL SESAMO
INGREDIENTI

zucchero semolato g 250 - semi di sesamo g 100 - pinoli g 100 - nocciole pelate g 100 - olio d'oliva

CROCCANTE ALLE MANDORLE
791) CROCCANTE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

mandorle grezze (non pelate) g 300 - zucchero semolato g 200 - vanillina - olio di arachidi

CROCCANTINI AL CIOCCOLATO
792) CROCCANTINI AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

cioccolato fondente da copertura g 300 - uvetta secca g 50, ammollata nel rum - mandorle sgusciate e pelate g 50 - pistacchi sgusciati e pelati g 50 - scorzetta candita d'arancia g 50

CROCCANTINI DI CIOCCOLATO
793) CROCCANTINI DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

cioccolato fondente temperato g 500 - frutta secca mista (albicocche, prugne e fichi a dadini, mandorle, noci e nocciole spezzettate) g 300

CROCCHETTE
794) CROCCHETTE
INGREDIENTI

zucchine g 400 - 2 mele renette - 12 savoiardi morbidi - zucchero semolato e a velo - burro - vanillina - farina - 3 uova - pangrattato - semi di papavero - olio per friggere - sale

CROCCHETTE DI RISO AL SESAMO
795) CROCCHETTE DI RISO AL SESAMO
INGREDIENTI

latte g 500 - farina di riso g 250 - zucchero semolato g 80 - 6 uova - semi di sesamo - farina bianca - vanillina - zucchero a velo - olio per friggere - sale

CROCCHETTE DOLCI DI RISO E AGRUMI
796) CROCCHETTE DOLCI DI RISO E AGRUMI
INGREDIENTI

riso originario g 300 - latte g 300 - zucchero semolato g 100 - zucchero a velo - un uovo - arancia - limone - una bustina di vanillina - rum - olio per friggere - sale

CROISSANT DI SFOGLIA AI MIRTILLI
797) CROISSANT DI SFOGLIA AI MIRTILLI
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - confettura di mirtilli - farina bianca - zucchero a velo

CROISSANT DI SFOGLIA E GELATO DI FRAGOLA
798) CROISSANT DI SFOGLIA E GELATO DI FRAGOLA
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - un uovo - una confezione di gelato di fragola - farina bianca

CROQUE EN BOUCHE
799) CROQUE EN BOUCHE
INGREDIENTI

zucchero g 300 - panna fresca g 300 - una confezione di crema pasticcera - 50 bignè - 10 fragoloni

CROQUEMBOUCHE
800) CROQUEMBOUCHE
INGREDIENTI

zucchero g 450 - panna fresca g 400 - torrone friabile alle mandorle g 150 - 35 bignè pronti da farcire - torroni assortiti a piacere

CROQUENBOUCHE DI CASTAGNE
801) CROQUENBOUCHE DI CASTAGNE
INGREDIENTI

Per il cestino di croccante: zucchero semolato g 500 - misto di mandorle e nocciole, in tutto g 250 - olio d'oliva - Per il ripieno e la guarnizione: castagne kg 1 - panna montata g 400 - zucchero semolato g 320 - rum g 190 - mascarpone g 150 - 16 savoiardi morbidi - 40 piccoli bignè

CROSTATA
802) CROSTATA
INGREDIENTI

pasta frolla pronta g 400 - crema pasticciera g 500 - 2 mele e mezza - burro - zucchero semolato - zucchero a velo - mandorle a lamelle

CROSTATA "FRANGIPANE"
803) CROSTATA "FRANGIPANE"
INGREDIENTI

mirtilli g 100 - ribes g 100 - fragoline g 100 - lamponi g 50 - zucchero grezzo - burro - rum - zucchero a velo - Pasta brisée: farina g 350 - burro g 175 - zucchero a velo g 10 - sale - "Frangipane": panna montata g 150 - farina di mandorle g 100 - 6 savoiardi - 4 amaretti morbidi - liquore crema vaniglia

CROSTATA "FRANGIPANE" AI LAMPONI E MELE
804) CROSTATA "FRANGIPANE" AI LAMPONI E MELE
INGREDIENTI

Pasta frolla: farina 00 g 250 - burro g 150 - zucchero g 50 più un po' - farina di farro g 50 - panna fresca g 50 - un tuorlo - mezza bustina di vanillina - nocciole tostate pelate - saleFarcia e guarnizione: lamponi freschi g 130 - burro g 70 più un po'

CROSTATA "NONNA AU"
805) CROSTATA "NONNA AU"
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 500 - biscotti tipo frollini g 150 - 2 mele - 2 arance - confettura d'arance - zucchero semolato - lamponi freschi - rum - burro e farina per la spianatoia e lo stampo

CROSTATA AGLI AGRUMI
806) CROSTATA AGLI AGRUMI
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 400 - gelatina di frutta g 200 - 2 arance - un pompelmo - un uovo - burro e farina per la spianatoia e lo stampo. - Per la crema pasticcera: latte g 300 - zucchero semolato g 100 - farina bianca g 50 - 3 tuorli

CROSTATA AI LAMPONI
807) CROSTATA AI LAMPONI
INGREDIENTI

Per la pasta: farina g 250 - burro g 150 - zucchero a velo g 120 - nocciole g 120 - 2 tuorli - vanillina Bertolini - sale - legumi secchi per la cottura. - Per farcire: lamponi freschi g 300 più alcuni per decorare - zucchero semolato g 200 - zucchero a velo

CROSTATA AI MARRONI
808) CROSTATA AI MARRONI
INGREDIENTI

Pasta frolla: farina g 250 - burro g 150 - zucchero g 100 - nocciole g 80 - 2 tuorli - sale Farcia: castagne pelate g 250 - latte g 200 - zucchero a velo g 80 - burro g 60 - farina di mandorle g 50 - 3 tuorli - un baccello di vaniglia - pera - sale

CROSTATA AL CARAMELLO
809) CROSTATA AL CARAMELLO
INGREDIENTI

Per la base: farina bianca g 250 - burro g 250 - farina di mandorle g 50 - zucchero g 20 - un tuorlo - sale - legumi secchi per la cottura della pasta. - Per la crema e per completare: cioccolato fondente g 400 - latte g 250 - zucchero g 50 - cacao g 20 - 3 cachi - zucchero caramellato.

CROSTATA AL LIMONE E PINOLI
810) CROSTATA AL LIMONE E PINOLI
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina g 200 - burro g 120 - zucchero g 80 - fecola g 35 - 2 tuorli - limone - vanillina Bertolini - sale. - Per farcire: latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 150 - pinoli g 100 - farina g 40 - 4 tuorli - limone

CROSTATA AL LIMONE MERINGATA
811) CROSTATA AL LIMONE MERINGATA
INGREDIENTI

Pasta frolla: - farina g 300 - burro g 150 - zucchero g 50 - un uovo - mezzo chiodo di garofano - semi di 3 baccelli di cardamomo - sale - pepe in grani - Crema e meringa: - zucchero g 250 - panna fresca g 200 - latte g 150 - burro g 40 - fecola g 20 - 8 uova - 2 limoni - sale

CROSTATA AL MIELE CON NOCI E NOCCIOLE
812) CROSTATA AL MIELE CON NOCI E NOCCIOLE
INGREDIENTI

Pasta frolla surgelata g 350 - miele liquido g 150 - noci sgusciate g 150 - nocciole sgusciate g 100 - farina e burro per la spianatoia e lo stampo

CROSTATA AL RABARBARO
813) CROSTATA AL RABARBARO
INGREDIENTI

rabarbaro mondato kg 1 - zucchero semolato g 250 - Pasta frolla: farina g 250 - burro g 150 - zucchero grezzo fine g 100 - zenzero fresco pelato g 30 - 2 tuorli - sale - Decorazione: zucchero semolato g 150 - zucchero a velo

CROSTATA ALL'AMARETTO
814) CROSTATA ALL'AMARETTO
INGREDIENTI

pasta frolla g 400 - panna fresca g 400 - Marsala g 100 - savoiardi morbidi g 100 - zucchero g 80 - 6 tuorli - 6 amaretti morbidi - liquore amaretto - legumi secchi per la cottura in bianco

CROSTATA ALL'ARANCIA CON PANNA MONTATA
815) CROSTATA ALL'ARANCIA CON PANNA MONTATA
INGREDIENTI

Per la base: farina bianca g 300 - burro g 120 - zucchero a velo g 100 - un uovo - cannella in polvere - farina e burro per la spianatoia e lo stampo. - Per la farcia: latte g 500 - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 50 - 4 tuorli - buccia d'arancia - liquore all'arancia. - Per decorare: panna da montare g 200 - confettura d'albicocche g 100 - 4 arance

CROSTATA ALLA CREMA DI COCCO
816) CROSTATA ALLA CREMA DI COCCO
INGREDIENTI

Pasta frolla: farina g 250 - burro g 150 - zucchero g 80 - farina di mandorle g 20 - cacao g 15 - 3 tuorli - una bustina di vanillina - Crema di cocco: latte di cocco g 400 - latte g 250 - zucchero g 80 - farina di riso g 50 - farina di mandorle g 50 - Per completare: zucchero a velo

CROSTATA ALLA CREMA DI MARRONI
817) CROSTATA ALLA CREMA DI MARRONI
INGREDIENTI

un preparato per crostata - ricotta g 500 - 12 marron glacé - crema di marroni g 450 - un uovo - burro g 120 - farina bianca - rum

CROSTATA ALLA FRUTTA
818) CROSTATA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

Pasta frolla: farina g 500 - burro g 300 - zucchero g 200 - 4 tuorli - sale - Guarnizione: marmellata di albicocche, prugne, lamponi - frutta fresca

CROSTATA ALLE ALBICOCCHE
819) CROSTATA ALLE ALBICOCCHE
INGREDIENTI

Per la pasta: farina bianca g 500 - zucchero semolato g 250 - burro g 120 - sale - farina e burro per la placca. - Per farcire: albicocche snocciolate g 500 - zucchero semolato g 400

CROSTATA ALLE CASTAGNE
820) CROSTATA ALLE CASTAGNE
INGREDIENTI

farina 00 g 220 - burro g 205 - latte g 200 - zucchero a velo g 180 - castagne sbollentate e pelate g 150 - farina di castagne g 30 - 3 tuorli - un uovo - un baccello di vaniglia - marmellata di arance amare - sale

CROSTATA ALLE CILIEGIE
821) CROSTATA ALLE CILIEGIE
INGREDIENTI

Pasta frolla: farina g 300 - burro g 150 - zucchero g 100 - 2 tuorli - un limone - salePasta maddalena: zucchero g 180 - farina g 150 - burro g 40 - 3 tuorli - un uovo - una bustina di vanillina - saleFarcire e completare: ciliegie g 400 - 3 savoiardi - l

CROSTATA ALLE MANDORLE
822) CROSTATA ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: - farina bianca g 300 - zucchero a velo g 120 - burro g 100 - un uovo e un tuorlo - una bustina di vanillina - sale - burro e farina per la spianatoia e lo stampo - zucchero a velo. - Per il ripieno: - mandorle pelate g 220 - panna da montare g 150 - zucchero a velo g 100 - 2 uova

CROSTATA ALLE NOCCIOLE E CARAMELLO
823) CROSTATA ALLE NOCCIOLE E CARAMELLO
INGREDIENTI

Pasta frolla: farina g 300 - burro g 120 - zucchero g 80 - farina di nocciole g 30 - 3 tuorli - un albume - scorza grattugiata di mezza arancia - latte - sale - Farcia: zucchero g 240 - nocciole sgusciate e pelate g 200 - burro g 60 - 3 tuorli - zucchero a velo

CROSTATA ALLE PERE
824) CROSTATA ALLE PERE
INGREDIENTI

Base: - farine di polenta bianca e gialla, macinate fini, g 200 - zucchero g 150 - burro g 150 - farina 00 g 100 - mandorle macinate g 60 - buccia di limone grattugiata - un uovo - sale. - Farcia: - pere g 800 - zucchero grezzo - burro - 2 amaretti - rum

CROSTATA ALLE PESCHE
825) CROSTATA ALLE PESCHE
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina g 500 - burro g 300 - zucchero g 200 - 4 tuorli - scorza di limone - sale. - Per farcire: pesche g 500 - cocco fresco (polpa grattugiata) g 100 - 6 savoiardi - 6 amaretti - burro - zucchero - Kirsch

CROSTATA ALLE PRUGNE
826) CROSTATA ALLE PRUGNE
INGREDIENTI

prugne rosse kg 1 - farina 00 g 350 - zucchero g 210 - burro g 200 - noci sgusciate g 60 - 3 tuorli - scorza di limone - sale

CROSTATA ALLE PRUGNE ROSSE
827) CROSTATA ALLE PRUGNE ROSSE
INGREDIENTI

Per la pasta: farina bianca g 250 - burro g 150 - zucchero semolato g 100 - 3 tuorli - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo. - Per farcire: prugne rosse g 600 - pinoli g 50 - pancarré - zucchero semolato

CROSTATA ALLO ZENZERO
828) CROSTATA ALLO ZENZERO
INGREDIENTI

Pasta frolla: farina g 250 - burro g 150 - zucchero grezzo g 100 - fecola g 50 - 2 tuorli - Zenzero fresco grattugiato - sale. - Farcia: pesche g 400 - 4 savoiardi - burro - zucchero semolato e a velo - buccia di limone

CROSTATA ALLO ZENZERO CON PERE E CIOCCOLATO
829) CROSTATA ALLO ZENZERO CON PERE E CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Pasta frolla: farina g 250 - burro g 100 - zucchero g 60 - 2 uova - zenzero fresco - scorza di arancia e di limone - sale - Ripieno: cioccolato fondente g 225 - panna fresca g 150 - 6 pere Kaiser - 2 arance - un baccello di vaniglia - anice stellato - zucchero - cacao

CROSTATA ALL’ANANAS
830) CROSTATA ALL’ANANAS
INGREDIENTI

farina g 360 - zucchero g 310 - ananas fresco g 300 più un po’ - burro g 210 più un po’ - fecola g 60 - 6 tuorli - un uovo - zenzero - sale

CROSTATA BRASIL
831) CROSTATA BRASIL
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina bianca g 250 - burro g 120 - zucchero semolato g 100 - 2 tuorli - vanillina - sale - farina e burro per lo stampo - Per guarnire e completare: marmellata di albicocche g 100 - farina bianca g 100 - burro g 70 - zucchero semolato g 40 - una mela golden - 2 bustine di caffè liofilizzato - zucchero a velo

CROSTATA CHIUSA DI MELE E MOSTARDA
832) CROSTATA CHIUSA DI MELE E MOSTARDA
INGREDIENTI

mele renette g 800 - pasta frolla surgelata g 500 - 4 grossi frutti di mostarda di Cremona con un poco di succo - 6 tuorli d'uovo - zucchero - 3 savoiardi - 3 amaretti - vino bianco secco

CROSTATA CON COMPOSTA DI MELE E PESCHE
833) CROSTATA CON COMPOSTA DI MELE E PESCHE
INGREDIENTI

3 pesche - 2 mele - 4 amaretti morbidi - mandorle a lamelle g 50 - burro - zucchero semolato - zucchero a velo - Pasta brisée: farina g 300 - burro g 150 - zucchero grezzo - sale

CROSTATA CON CONFETTURA E FRUTTA FRESCA
834) CROSTATA CON CONFETTURA E FRUTTA FRESCA
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 450 - confettura di albicocche g 200 - 2 prugne - 2 kiwi - mezzo mango - mezzo cestino di lamponi - una mora - farina per la spianatoia e burro per lo stampo

CROSTATA CON CREMA AL DOPPIO IMPASTO
835) CROSTATA CON CREMA AL DOPPIO IMPASTO
INGREDIENTI

Pasta frolla: farina g 125 - burro g 75 - zucchero a velo g 50 - nocciole macinate fini g 25 - 2 tuorli - chiodo di garofano in polvere - vanillina - saleImpasto per bignè: farina g 100 - burro g 50 - un uovo - saleCrema: latte g 400 - zucchero g 100 -

CROSTATA CON CREMA AL LIMONE E LAMPONI
836) CROSTATA CON CREMA AL LIMONE E LAMPONI
INGREDIENTI

un panetto di pasta frolla, pronta g 400 - latte g 125 - farina - burro - zucchero semolato g 25 - zucchero a velo - un tuorlo - composta di lamponi - un limone

CROSTATA CON CREMA DI RISO
837) CROSTATA CON CREMA DI RISO
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 550 - latte g 500 - riso originario g 100 - prugne secche snocciolate g 100 - zucchero g 80 - acqua di fior d'arancio - cannella in polvere - zucchero a velo - burro e farina - sale

CROSTATA CON CREMA DI YOGURT E PERE
838) CROSTATA CON CREMA DI YOGURT E PERE
INGREDIENTI

pere g 400 - yogurt greco g 340 - pasta frolla g 300 - latte g 200 - zucchero di canna semolato g 50 - zucchero bianco semolato g 40 - gelatina in fogli g 12 - anice stellato - rosmarino - limone

CROSTATA CON CREMA E FICHI
839) CROSTATA CON CREMA E FICHI
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina bianca g 250 - burro g 200 - zucchero a velo g 100 - 2 tuorli - sale - vanillina Bertolini. - Per la crema pasticcera: latte g 500 - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 30 - 4 tuorli - vanillina Bertolini. - Per guarnire: 8 fichi - gelatina di albicocche - zucchero a velo

CROSTATA CON CREMA E PESCHE
840) CROSTATA CON CREMA E PESCHE
INGREDIENTI

Per la pasta: farina bianca g 250 - burro g 150 - zucchero semolato g 100 - 2 tuorli - limone - vanillina Bertolini - sale - farina e burro per lo stampo. - Per farcire: panna g 350 - zucchero semolato g 350 - latte g 150 - farina g 40 - colla di pesce g 8 - 5 tuorli - 5 pesche - un baccello di vaniglia - zucchero a velo

CROSTATA CON FRUTTA SECCA
841) CROSTATA CON FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina g 250 - burro g 150 - zucchero g 100 - 2 tuorli - scorza d'arancia - sale - Per farcire: albicocche secche g 100 - prugne secche snocciolate g 100 - farina bianca g 80 - zucchero g 60 - succo d'arancia g 50 più la scorza grattugiata - burro g 40 - pinoli g 30 - miele g 15 - un uovo e 2 tuorli - sale

CROSTATA CON GIANDUIA
842) CROSTATA CON GIANDUIA
INGREDIENTI

farina g 350 - crema gianduia g 350 - castagne lessate g 300 - burro g 230 - zucchero g 160 - rum g 30 - 3 tuorli - 1 bustina di vanillina - cacao - sale

CROSTATA CON MARMELLATA FRESCA DI ALBICOCCHE
843) CROSTATA CON MARMELLATA FRESCA DI ALBICOCCHE
INGREDIENTI

Per la base: farina bianca g 250 - burro g 150 - zucchero semolato g 100 - mandorle sgusciate e pelate g 70 - 2 tuorli - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la marmellata e completare: albicocche, mature ma sode, kg 1,300 - zucchero semolato g 750

CROSTATA CON MELE E ANANAS
844) CROSTATA CON MELE E ANANAS
INGREDIENTI

4 mele, circa g 800 - pasta frolla surgelata g 300 - zucchero semolato g 200 - 4 fette di ananas (anche in scatola) - mandorle in scaglie g 30 - burro e farina per lo stampo

CROSTATA CON MELE E MARMELLATA
845) CROSTATA CON MELE E MARMELLATA
INGREDIENTI

Per la pasta: farina g 350 - burro g 250 - fecola g 150 - zucchero a velo g 180 - 6 tuorli - vanillina Bertolini - sale. - Per farcire: marmellata di albicocche - 4 grosse mele - zucchero semolato

CROSTATA CON MIELE E CANNELLA
846) CROSTATA CON MIELE E CANNELLA
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 350 - zucchero semolato g 115 - fecola g 60 - burro g 50 - 3 uova - miele - cannella - zucchero a velo - burro e farina per lo stampo - sale

CROSTATA CON MORE E PINOLI
847) CROSTATA CON MORE E PINOLI
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina g 200 - burro g 170 - zucchero g 120 - semolino g 50 - nocciole tostate g 50 - 3 tuorli - vanillina - sale - Per la farcia: more g 450, più alcune per decorare - zucchero g 100 - savoiardi morbidi - pinoli - zucchero a velo

CROSTATA CON NOCCIOLE E MELE
848) CROSTATA CON NOCCIOLE E MELE
INGREDIENTI

mele g 600 - pasta frolla surgelata g 400 - nocciole tostate e pelate g 120 - panna fresca g 100 - ribes g 100 - zucchero semolato g 50 più una cucchiaiata - 4 tuorli - burro

CROSTATA CON NOCI E CIOCCOLATO
849) CROSTATA CON NOCI E CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Per la pasta: farina g 400 - burro g 200 - zucchero semolato g 150 - latte g 40 - un uovo - sale - Per farcire: castagne sbollentate e pelate g 300 - zucchero semolato g 200 - gherigli di noce g 100 - cioccolato fondente g 100 - sciroppo d'acero g 100 - panna fresca g 100 - burro g 30 - 2 uova - latte

CROSTATA CON OVETTE DI PASQUA
850) CROSTATA CON OVETTE DI PASQUA
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 350 - confettura di arance amare - 15 ovette di cioccolato - avanzi di uova di cioccolato - zucchero a velo

CROSTATA CON PRUGNE, NOCI E ZUCCA
851) CROSTATA CON PRUGNE, NOCI E ZUCCA
INGREDIENTI

pasta frolla pronta g 450 - polpa di zucca, pulita, g 350 - prugne secche, snocciolate g 200 - vino bianco g 100 - gherigli di noce g 70 - zucchero semolato e a velo - burro - un uovo - liquore Grand Marnier

CROSTATA CON RENETTE SCIROPPATE AL VINO
852) CROSTATA CON RENETTE SCIROPPATE AL VINO
INGREDIENTI

vino rosso g 600 - zucchero g 150 - burro g 30 - 4 mele renette - un'arancia - gelato di cannella - cannella in polvere - Pasta frolla: farina 00 g 350 - burro g 300 - zucchero g 150 - farina di farro g 75 - fecola di patate g 75 - 7 tuorli - una bustina di vanillina - sale

CROSTATA CON RICOTTA E MUESLI
853) CROSTATA CON RICOTTA E MUESLI
INGREDIENTI

Base: farina g 250 - burro g 150 - zucchero a velo g 100 - 3 tuorli - vanillina buccia d'arancia grattugiata - sale - Farcia: ricotta g 250 - panna fresca g 100 - cioccolato a scaglie g 100 - zucchero a velo g 40 più un poco per spolverizzare - un uovo - muesli - acqua di fior d'arancio

CROSTATA CON RICOTTA E PRUGNE
854) CROSTATA CON RICOTTA E PRUGNE
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 700 - confettura di prugne g 450 - ricotta piemontese g 350 - zucchero semolato - 2 tuorli - burro e farina per la spianatoia e lo stampo

CROSTATA CON RICOTTA E PRUGNE FRESCHE
855) CROSTATA CON RICOTTA E PRUGNE FRESCHE
INGREDIENTI

pasta frolla pronta g 450 - ricotta fresca g 400 - zucchero semolato g 100 - 2 tuorli - Maraschino - 2 prugne gialle e 2 viola - limone - aroma di arancio - gelatina di albicocche - zucchero a velo

CROSTATA D'ORZO CON COMPOSTA DI PRUGNE
856) CROSTATA D'ORZO CON COMPOSTA DI PRUGNE
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina bianca g 350 - burro g 200 - zucchero semolato g 150 - 3 tuorli - sale. - Per farcire: latte g 250 - orzo g 100 - zucchero g 60 - 4 tuorli - 2 baccelli di vaniglia - acqua di fior d'arancio - sale. - Per la composta: prugne (da snocciolare) g 500 - zucchero semolato g 150

CROSTATA DI ALBICOCCHE E UVA
857) CROSTATA DI ALBICOCCHE E UVA
INGREDIENTI

uva nera g 500 - albicocche g 450 - zucchero semolato g 100 - una confezione di pasta frolla surgelata - un uovo per pennellare - farina e burro per la spianatoia e lo stampo

CROSTATA DI AMARENE
858) CROSTATA DI AMARENE
INGREDIENTI

amarene g 600 - pasta frolla g 500 - zucchero grezzo g 200 - nocciole g 100 - savoiardi morbidi g 100 - burro g 70 - zucchero semolato g 70 - farina g 50 - 2 uova - rum

CROSTATA DI ANANAS E COCCO
859) CROSTATA DI ANANAS E COCCO
INGREDIENTI

Per la pasta: farina g 500 - burro g 300 - zucchero g 200 - 4 tuorli - limone - sale. - Per farcire: un ananas fresco g 650 - burro g 100 - farina g 100 - zucchero di canna g 75 - cocco in polvere g 75 - 3 pesche sciroppate - 3 uova - zucchero semolato e a velo - Maraschino

CROSTATA DI BANANA E CIOCCOLATO
860) CROSTATA DI BANANA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Torta: pasta frolla g 500 - burro g 135 - mmandorle pelate g 75 - caca amaro g 60 - farina g 60 - zucchero a velo g 40 - 3 uova - rum - sale - Guarnizione: 5 banane - zucchero di canna - burro - limone

CROSTATA DI CAROTE
861) CROSTATA DI CAROTE
INGREDIENTI

pasta frolla g 350 - zucchero g 350 - carote a rondelle sottili g 250 - fecola g 100 - burro g 100 - farina di mandorle g 100 - 3 tuorli - pistacchi - zucchero a velo - sale

CROSTATA DI CASTAGNE
862) CROSTATA DI CASTAGNE
INGREDIENTI

Per la pasta brisée: farina g 200 - burro g 120 - nocciole finemente tritate g 100 - sale - burro e farina per lo stampo - Per la farcia e la guarnizione: marron glacé g 350 più alcuni per guarnire - cioccolato fondente g 200 - zucchero g 80 - burro g 80 - farina di castagne g 40 - farina bianca g 40 - 2 uova e 2 tuorli - cacao in polvere - rum scuro - 6 foglie verdi di castagno

CROSTATA DI CILIEGIE
863) CROSTATA DI CILIEGIE
INGREDIENTI

ciliegie g 700 - farina g 300 - panna g 200 - burro g 220 - zucchero g 160 - 8 tuorli - gelatina di albicocche per dolci - sale

CROSTATA DI CIOCCOLATO
864) CROSTATA DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Pasta: farina g 300 - burro g 150 - zucchero g 130 - nocciole tritate g 100 - 3 tuorli - sale - Farcia: cioccolato fondente g 300 - latte g 300 - riso soffiato, tostato, g 125 - cacao - marmellata di albicocche - caramelle gommose - fagioli secchi per la cottura in bianco

CROSTATA DI CIOCCOLATO E NOCCIOLE
865) CROSTATA DI CIOCCOLATO E NOCCIOLE
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 500 - panna da montare g 250 - cioccolato per mousse in cubetti g 200 - 2 uova - latte g 80 - nocciole g 50 - burro e farinas per la spianatoia e lo stampo

CROSTATA DI CIOCCOLATO MERINGATA
866) CROSTATA DI CIOCCOLATO MERINGATA
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: burro g 160 più un poco per lo stampo - farina bianca g 150 - fecola g 100 - zucchero a velo g 100 - 3 tuorli - vanillina Bertolini - sale - Per la farcia: latte g 250 - cioccolato fondente g 150 - zucchero semolato g 40 - farina bianca g 20 - 2 tuorli - liquore Grand Marnier - Per la meringa: albume g 150 - zucchero semolato g 150 più una cucchiaiata - mandorle g 70 - sale

CROSTATA DI CREMA AL COCCO E ANANAS
867) CROSTATA DI CREMA AL COCCO E ANANAS
INGREDIENTI

Pasta frolla: farina g 300 - burro g 150 - zucchero g 100 - 3 amaretti morbidi - 2 tuorli - albume - sale Crema: latte g 300 - cocco fresco grattugiato g 250 - panna fresca g 200 - zucchero g 130 - farina g 25 - 2 tuorli - un uovoPer completare: 3 fette di ananas g 900 - cocco a fettine sottili - zucchero semolato e a velo

CROSTATA DI DATTERI
868) CROSTATA DI DATTERI
INGREDIENTI

Pasta frolla surgelata g 350 - datteri freschi g 150 - 2 tuorli - amaretti - zucchero semolato - Marsala secco - farina e burro per la spianatoia e lo stampo

CROSTATA DI FRAGOLE
869) CROSTATA DI FRAGOLE
INGREDIENTI

lamponi g 250 - pasta brisée g 200 - fragole g 150 - ricotta g 150 - albicocche sciroppate g 150 - panna fresca g 100 - un uovo - burro - zucchero - mandorle a lamelle - gelato alla crema - mela verde

CROSTATA DI FRAGOLE ALLA CREMA
870) CROSTATA DI FRAGOLE ALLA CREMA
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 500 - fragole g 400 - una confezione di preparato per crème caramel - latte l 0,500 - un tuorlo - una busta di gelatina per dolci - burro e farina per la spianatoia e lo stampo

CROSTATA DI FRAGOLE E RICOTTA
871) CROSTATA DI FRAGOLE E RICOTTA
INGREDIENTI

una confezione di pasta frolla surgelata g 500 - ricotta g 450 - fragole g 200 - zucchero semolato g 90 - 2 uova - acqua di fior d'arancio - un limone non trattato - zucchero a velo - farina e burro per lo stampo

CROSTATA DI FRAGOLINE
872) CROSTATA DI FRAGOLINE
INGREDIENTI

fragoline g 200 - yogurt greco g 170 - farina g 150 più un po’ - burro g 75 più un po’ - zucchero a velo g 40 - zucchero semolato g 20 - miele di acacia g 20 - gelatina in fogli g 3 - un tuorlo - camomilla - sale

CROSTATA DI FRUTTA E PINOLI
873) CROSTATA DI FRUTTA E PINOLI
INGREDIENTI

Pasta: farina di mandorle g 250 - farina bianca g 150 - burro g 150 - zucchero a velo g 50 più un poco per spolverizzare - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Farcia: 4 pesche g 600 - polpa di ananas fresco g 400 - zucchero per marmellate g 200 - zucchero semolato g 120 - savoiardi morbidi g 100 - pinoli g 60 - burro - 4 tuorli

CROSTATA DI FRUTTA SECCA
874) CROSTATA DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata, circa g 350 - pistacchi g 70 - gherigli di noce g 70 - 30 mandorle pelate più 10 con la buccia (in tutto circa g 50) - nocciole pelate g 30 - un tuorlo e confettura di albicocche per pennellare - burro e farina per spianatoia e stampo - per la crema: latte g 250 - 2 tuorli - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 25

CROSTATA DI LAMPONI
875) CROSTATA DI LAMPONI
INGREDIENTI

farina g 150 - burro g 150 - zucchero g 150 - mandorle tritate g 150 - un uovo - vanillina - rum - marmellata di lamponi - sale

CROSTATA DI MANDORLE
876) CROSTATA DI MANDORLE
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 350 - mandorle sbucciate g 150 - zucchero a velo g 150 - zucchero semolato - uovo - essenza di mandorle - farina e burro per la spianatoia e lo stampo. - Per la crema pasticcera: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 25 - 2 tuorli - vanillina - limone. - Per completare: panna da montare g 150 - mandorle tostate (a scagliette)

CROSTATA DI MANDORLE AL LIMONE
877) CROSTATA DI MANDORLE AL LIMONE
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 450 - zucchero g 150 - burro g 100 - mandorle non sbucciate g 100 - 5 uova - 2 limoni - zucchero a velo - burro e farina per spianatoia e stampo

CROSTATA DI MELA, ARANCIA E RABARBARO
878) CROSTATA DI MELA, ARANCIA E RABARBARO
INGREDIENTI

rabarbaro g 500 - mele Granny Smith g 400 - zucchero semolato g 360 - farina g 250 - burro salato g 130 - zucchero a velo g 70 - un tuorlo - un limone - un'arancia - baccello di vaniglia - chiodi di garofano in polvere

CROSTATA DI MELE AL MARZAPANE
879) CROSTATA DI MELE AL MARZAPANE
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina bianca g 250 - burro g 150 - zucchero semolato g 100 - 2 tuorli - vanillina Bertolini - sale. - Per il marzapane (pasta di mandorle): mandorle sgusciate e pelate g 150 - zucchero a velo g 150 - zucchero semolato - albume - essenza di mandorle. - Per completare: mele renette kg 1 - marmellata di albicocche - 4 amaretti - zucchero semolato e a velo - burro - limone - rum

CROSTATA DI MELE COTOGNE
880) CROSTATA DI MELE COTOGNE
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina bianca g 250 burro g 150 - zucchero g 100 - farina di mais g 50 - 3 tuorli - mezza bustina di vanillina Bertolini - sale. - Per farcire e per guarnire: mele cotogne g 250 - burro g 150 - zucchero a velo g 150 - prugne secche g 100 - cotognata g 100 - fecola g 80 - farina di mais g 60 - 2 uova - zucchero di canna e a velo - Armagnac.

CROSTATA DI MELE GRATINATA ALLO ZABAIONE
881) CROSTATA DI MELE GRATINATA ALLO ZABAIONE
INGREDIENTI

Per la crostata farina bianca g 250 - burro g 150 - zucchero a velo g 80, più un po' per spolverizzare la crostata - 2 tuorli sodi - vanillina - limone - sale - farina e burro per la spianatoia e lo stampo - Per il ripieno: mele golden g 400 - liquore kirsch g 40 - burro g 30 - 5 savoiardi morbidi - zucchero semolato - Per lo zabaione: un uovo - 2 tuorli - zucchero semolato - Marsala

CROSTATA DI MELE, PRUGNE E NOCCIOLE
882) CROSTATA DI MELE, PRUGNE E NOCCIOLE
INGREDIENTI

pasta frolla pronta g 230 - latte g 200 - prugne secche denocciolate g 160 - nocciole tritate g 20 - una mela - una confezione di preparato per crema pasticciera senza cottura - zucchero semolato

CROSTATA DI MORE E FICHI
883) CROSTATA DI MORE E FICHI
INGREDIENTI

Per la base: farina bianca g 350 - burro g 150 - zucchero semolato g 120 - 2 uova - limone - sale. - Per farcire: fichi maturi g 800 - marmellata di more g 100

CROSTATA DI MORE E PINOLI
884) CROSTATA DI MORE E PINOLI
INGREDIENTI

Per la pasta: farina bianca g 400 - burro g 200 - zucchero semolato g 100 - sale. - Per il ripieno: more g 300 - pinoli g 70 - zucchero semolato - 8 savoiardi morbidi

CROSTATA DI NOCCIOLE
885) CROSTATA DI NOCCIOLE
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 350 - burro g 120 - zucchero a velo g 100 - mandorle g 100 - nocciole tostate g 70 - fecola g 50 - farina gialla di polenta g 50 - uvetta g 50 ammollata nel rum - un uovo e 3 tuorli - zucchero semolato.

CROSTATA DI NOCCIOLE E MARMELLATA FRESCA
886) CROSTATA DI NOCCIOLE E MARMELLATA FRESCA
INGREDIENTI

Base: farina g 250 - burro g 180 - zucchero g 100 - nocciole tritate g 80 - fecola g 50 - 3 tuorli - vanillina - sale - fagioli secchi - Marmellata: fragole g 700 - zucchero per marmellate g 150 - burro - Completare: panna montata g 200 - 6 savoiardi - Maraschino

CROSTATA DI PERE AGLI AMARETTI
887) CROSTATA DI PERE AGLI AMARETTI
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 500 - 4 pere, vino rosso - latte g 500 - zucchero semolato g 175 - farina bianca g 50 - cannella, 6 amaretti - un uovo e 4 tuorli - liquore amaretto - burro e farina per spianatoia e stampo

CROSTATA DI PERE E MARRONI
888) CROSTATA DI PERE E MARRONI
INGREDIENTI

Pasta frolla surgelata g 350 - pera g 220 - marmellata di marroni g 150 - gelatina di frutta g 80 - zucchero a velo - farina e burro per la spianatoia e lo stampo - fagioli secchi per cuocere la pasta

CROSTATA DI PESCHE
889) CROSTATA DI PESCHE
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 700 - 8 pesche spaccatelle - 8 amaretti morbidi - zucchero a velo

CROSTATA DI PESCHE AL VINO ROSSO
890) CROSTATA DI PESCHE AL VINO ROSSO
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina bianca g 500 - burro g 300 - zucchero semolato g 200 - 4 tuorli - vanillina - sale. - Per farcire: pesche mature kg 1 - vino rosso g 150 - burro g 20 - zucchero di canna - cardamomo - amaretti - vanillina

CROSTATA DI PESCHE E ZUCCHINE
891) CROSTATA DI PESCHE E ZUCCHINE
INGREDIENTI

pesche gialle g 600 - pasta frolla g 400 - panna fresca g 200 - gherigli di noce g 50 - 3 tuorli - una zucchina tenera - burro - zucchero di canna e a velo

CROSTATA DI PESCHE GRATINATA
892) CROSTATA DI PESCHE GRATINATA
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina g 250 - burro g 150 - zucchero g 100 - 2 tuorli - sale - legumi per la cottura in bianco. - Per farcire: un piccolo disco di pan di Spagna (oppure biscotti savoiardi) - pesche g 600 - zucchero semolato g 40 - vino passito - zucchero a velo - 4 tuorli

CROSTATA DI PESCHE MERINGATA
893) CROSTATA DI PESCHE MERINGATA
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina bianca g 250 - zucchero semolato g 200 - burro g 150 - 2 tuorli - vanillina - sale - burro e farina per la spianatoia e lo stampo - legumi secchi per la cottura. - Per farcire: 5 pesche, circa g 700 - gelato alla crema g 300 - zucchero semolato g 200 - 7 savoiardi morbidi - Maraschino. - Per la meringa: albume g 150 - zucchero semolato g 100 - sale

CROSTATA DI PESCHE MERINGATE
894) CROSTATA DI PESCHE MERINGATE
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina g 350 - burro g 200 - zucchero g 140 - 3 tuorli - sale - uovo per pennellare. - Per la crema: latte g 100 - panna fresca g 100 - zucchero g 60 - 2 tuorli - fecola - vanillina Bertolini. - Per guarnire: zucchero semolato g 300 - biscotti misti sbriciolati (meringhette, amaretti, petit - beurre), in tutto g 180 - albumi g 100 - cioccolato a scaglie g 50 - zucchero a velo - 5 pesche

CROSTATA DI PRUGNE
895) CROSTATA DI PRUGNE
INGREDIENTI

7 prugne rosse g 750 - pasta frolla pronta g 500 - mandorle pelate g 100 - 6 grossi amaretti morbidi - zucchero a velo - liquore amaretto

CROSTATA DI PRUGNE E LIMONE
896) CROSTATA DI PRUGNE E LIMONE
INGREDIENTI

Brisée: farina g 200 - burro g 100 - sale Farcia e guarnizione: marmellata di limone g 150 - burro g 100 - zucchero a velo g 100 - farina g 100 - 8 prugne - 2 uova - zucchero - rum - gelatina di albicocche - limone - sale

CROSTATA DI PRUGNE E MELE
897) CROSTATA DI PRUGNE E MELE
INGREDIENTI

Per la pasta: farina bianca g 300 - burro g 200 - zucchero semolato g 120 - uovo - vanillina Bertolini - sale - farina e burro per la spianatoia e lo stampo. - Per farcire e completare: mele renette g 800 - prugne secche snocciolate g 250 - Rum g 100 - burro g 30 - mandorla - limone - zucchero semolato e a velo per pennellare

CROSTATA DI PRUGNE SECCHE
898) CROSTATA DI PRUGNE SECCHE
INGREDIENTI

Per la pasta: farina g 250 - burro g 170 - zucchero g 100 - 4 tuorli - sale - Per la farcia: prugne secche snocciolate g 350 - grappa di prugne g 100 - panna fresca g 200 - burro g 40 - zucchero di canna g 40 - un uovo e 4 tuorli

CROSTATA DI RABARBARO E FRAGOLE
899) CROSTATA DI RABARBARO E FRAGOLE
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina bianca g 260 - burro g 150 - zucchero semolato g 100 - farina gialla (di polenta) g 60 - 3 tuorli - limone - sale. - Per farcire e decorare: coste di rabarbaro g 500 - zucchero semolato g 300 - fragole g 250 - zucchero a velo

CROSTATA DI RICOTTA
900) CROSTATA DI RICOTTA
INGREDIENTI

Pasta brisée: farina g 250 - burro g 125 - cannella - zucchero a velo - sale - Farcia: ricotta g 400 - farina di mandorle g 40 - zucchero semolato e a velo - 8 tuorli - vanillina - 2 arance - una mela - una pera - acqua di fior d'arancio

CROSTATA DI RICOTTA ALL'ARANCIA
901) CROSTATA DI RICOTTA ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

Pasta frolla: farina g 300 più un poco per la spianatoia - burro g 185 - zucchero semolato g 120 - nocciole g 100 - 3 tuorli - vanillina Bertolini - sale - Farcia e guarnizione: ricotta g 500 - 6 tuorli - cannella in polvere - vanillina Bertolini - zucchero - arance candite - Maraschino

CROSTATA DI RICOTTA CON FICHI E UVA
902) CROSTATA DI RICOTTA CON FICHI E UVA
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 350 - ricotta fresca g 350 - 2 uova - zucchero semolato g 100 - zucchero a velo - farina bianca - un limone non trattato - 4 fichi - 12 grossi chicchi d'uva - gelatina di albicocche

CROSTATA DI RICOTTA E ARANCE
903) CROSTATA DI RICOTTA E ARANCE
INGREDIENTI

pasta frolla g 500 - ricotta g 300 - zucchero a velo g 60 più un poco per spolverare il dolce - 4 tuorli - 4 arance - vanillina - burro - zucchero semolato - liquore Grand Marnier

CROSTATA DI RISO
904) CROSTATA DI RISO
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina g 250 - burro g 150 - zucchero g 100 - 2 tuorli - vanillina Bertolini - scorza di limone - sale - burro e farina per lo stampo. - Per il ripieno e completare: riso originario g 300 - panna fresca g 150 - latte g 150 - zucchero semolato g 80 - 4 tuorli - 2 mele golden - scorza di limone - zucchero a velo e di canna - burro - sale

CROSTATA DI SEMOLINO
905) CROSTATA DI SEMOLINO
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina bianca g 500 - burro g 300 - zucchero semolato g 200 - 4 tuorli - limone - sale - farina e burro per la spianatoia e lo stampo - Per farcire: latte g 500 - pesche g 350 - pera g 200 - mela g 200 - zucchero semolato g 150 - panna da montare g 100 - semolino g 80 - burro g 40 - 5 tuorli - un cestino di lamponi - Grand Marnier - vanillina

CROSTATA DI SFOGLIA ALL'ARANCIA
906) CROSTATA DI SFOGLIA ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - latte g 350 - orzo perlato g 200 - scorzette d'arancia candite g 100 - panna fresca g 100 - zucchero semolato g 100 - 6 uova - 2 baccelli di vaniglia - zucchero a velo - Maraschino

CROSTATA DI TAGLIATELLE E MELE
907) CROSTATA DI TAGLIATELLE E MELE
INGREDIENTI

pasta frolla pronta g 350 - tagliatelle all'uovo g 250 - zucchero semolato g 100 - mandorle tritate g 60 - tè - uvetta g 50 - una mela - 2 uova - cannella - zucchero a velo - sale

CROSTATA DI UVA
908) CROSTATA DI UVA
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina g 250 - burro g 150 - zucchero semolato g 100 più una cucchiaiata - nocciole tostate g 80 - 3 tuorli - sale. - Per farcire: chicchi di uva bianca g 500 - una mela golden g 200 - rum g 50 - 2 amaretti morbidi - 2 fette di pancarré - zucchero - burro

CROSTATA DI UVETTA E PINOLI
909) CROSTATA DI UVETTA E PINOLI
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 350 - panna liquida g 200 - zucchero g 150 - uvetta secca g 120 - pinoli g 50 - 6 tuorli - rum - vanillina - zucchero a velo - burro e farina per la spianatoia e lo stampo

CROSTATA DI ZUCCA E CIOCCOLATO
910) CROSTATA DI ZUCCA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina g 300 - burro g 200 - zucchero a velo g 80 - mandorle macinate g 50 - 5 tuorli sodi - buccia di arancia grattugiata - sale. - Per il ripieno e per completare: polpa di zucca, pulita, g 400 - latte g 200 - panna fresca g 150 - zucchero semolato g 115 - cioccolato fondente g 70 - uvetta secca g 35 - farina g 30 - mandorle a scaglie g 20 - 3 tuorli - cannella in polvere - brandy

CROSTATA DI ZUCCA E MELE RENETTE
911) CROSTATA DI ZUCCA E MELE RENETTE
INGREDIENTI

4 mele renette kg 1 - zucchero g 430 - zucca decorticata g 400 - confettura di arance - zucchero a velo - burro - Pasta frolla: farina g 350 - burro g 200 - zucchero grezzo g 100 - un uovo - cannella - scorza grattugiata di limone - sale

CROSTATA DI ZUCCA E PINOLI
912) CROSTATA DI ZUCCA E PINOLI
INGREDIENTI

pasta frolla g 500 - polpa di zucca, mondata, g 300 - zucchero semolato g 100 - pinoli g 100 - farina di mandorle g 80 - 3 tuorli - un albume - zucchero a velo - sale

CROSTATA DI ZUCCHINE E PINOLI
913) CROSTATA DI ZUCCHINE E PINOLI
INGREDIENTI

pasta frolla pronta g 450 - zucchine g 300 - burro g 100 - zucchero a velo g 100 - farina di mandorle g 70 - pinoli - 3 tuorli - farina - vanillina - sale

CROSTATA FARCITA
914) CROSTATA FARCITA
INGREDIENTI

Pasta frolla: farina g 500 - burro g 300 - zucchero g 200 - 5 uova - sale. - Farcia: mandorle pelate g 150 - zucchero a velo g 60 - burro g 50 - farina g 30 - 4 uova - 2 pere

CROSTATA FRANGIPANE ALLE PRUGNE
915) CROSTATA FRANGIPANE ALLE PRUGNE
INGREDIENTI

prugne mature g 700 - pasta frolla pronta g 500 - mandorle pelate g 200 - zucchero a velo g 100 più un poco per spolverizzare - burro g 100 - 4 savoiardi morbidi - 5 uova - vanillina - zucchero semolato - lamelle di mandorle - farina per lo stampo

CROSTATA FRANGIPANE CON MERINGA AL CAFFÈ
916) CROSTATA FRANGIPANE CON MERINGA AL CAFFÈ
INGREDIENTI

Pasta brisée: farina g 200 - burro g 90 - zucchero g 10 - sale - Crema frangipane: latte g 250 - zucchero g 30 - farina g 30 - burro morbido g 25 - farina di mandorle g 20 - 3 tuorli - un uovo - Meringa: albumi g 100 - zucchero semolato g 100 - zucchero a velo g 60 più un po' per spolverizzare - caffè in polvere

CROSTATA LAMPO CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E PERE
917) CROSTATA LAMPO CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E PERE
INGREDIENTI

un fondo di pasta sfoglia pronto g 100 - una confezione di preparato per mousse al cioccolato - latte g 250 - una scatola di pere sciroppate - zucchero a velo

CROSTATA MERINGATA AI CANDITI
918) CROSTATA MERINGATA AI CANDITI
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 350 - ricotta g 300 - zucchero semolato g 150 - uvetta g 80 - canditi misti g 80 - cioccolato a scaglie g 50 - zucchero a velo g 30 - 2 uova e un tuorlo - cannella - scorzetta di limone - burro e farina per la spianatoia e lo stampo

CROSTATA MERINGATA AI FICHI VERDI
919) CROSTATA MERINGATA AI FICHI VERDI
INGREDIENTI

Per la pasta brisée: farina g 300 - burro g 150 - zucchero a velo g 50 - sale - legumi secchi per la cottura in bianco della pasta - sale - Per farcire e completare: albume g 100 - zucchero semolato e a velo - 20 fichi verdi più alcuni misti per guarnire - burro - limone - cannella in polvere - Grappa - sale

CROSTATA MERINGATA DI PESCHE
920) CROSTATA MERINGATA DI PESCHE
INGREDIENTI

Frolla: farina g 250 - burro g 160 - zucchero a velo g 80 - farina di mandorle g 50 - 1 uovo - sale - Farcia: pesche g 850 - panna g 100 - cioccolato g 60 - 4 uova - burro - 2 amaretti morbidi - zucchero

CROSTATA MORBIDA CON ALBICOCCHE
921) CROSTATA MORBIDA CON ALBICOCCHE
INGREDIENTI

albicocche g 500 - pasta frolla surgelata g 450 - panna g 125 - zucchero semolato g 125 - zucchero a velo - 2 uova - farina e burro per lo stampo

CROSTATA RETTANGOLARE AL GIANDUIA
922) CROSTATA RETTANGOLARE AL GIANDUIA
INGREDIENTI

Per la base di pasta frolla: farina bianca g 250 - burro g 150 - zucchero g 100 - 2 tuorli - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per lo stampo - legumi secchi per la cottura in bianco. - Per farcire e guarnire: panna fresca g 300 - zucchero semolato g 125 - cioccolato gianduia g 100 - 4 tuorli - croccante di nocciola

CROSTATA SOFFICE AL LIMONE
923) CROSTATA SOFFICE AL LIMONE
Pasta frolla:
farina g 200
burro g 150
fecola g 100
zucchero a velo 70
un uovo
scorza di limone grattugiata
sale

Crema di limone:
zucchero g 100
burro fuso g 60
succo di limone g 40
3 tuorli
un uovo
scorza grattugiata di 2 limoni

Pasta margherita:
zucchero g 90
farina g 45
fecola g 45
burro g 30
4 tuorli
2 albumi
un limone
miele di fiori d'arancio
Zucchero a velo per decorare
CROSTATA VELOCISSIMA AI FICHI
924) CROSTATA VELOCISSIMA AI FICHI
INGREDIENTI

una base pronta per crostata circa g 200 - una busta di preparato per crema pasticcera - latte g 250 - una confezione di wafer - 6 fichi freschi - zucchero a velo

CROSTATINA AI LAMPONI
925) CROSTATINA AI LAMPONI
INGREDIENTI

lamponi g 120 - farina g 60 - burro g 30 - ricotta g 30 - zucchero g 10 - cacao amaro g 5 - 1 tuorlo

CROSTATINA ALLA FRUTTA
926) CROSTATINA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

Per la pasta (due porzioni): albume lessato g 60 - farina g 50 - fruttosio g 50 - olio extravergine g 8 - sale - Per la guarnizione: mela g 40 - pera g 30 - ananas g 20 - ribes g 10 - succo di mandarino - cannella in polvere

CROSTATINA DI RICOTTA, MIRTILLI E PAPAIA
927) CROSTATINA DI RICOTTA, MIRTILLI E PAPAIA
INGREDIENTI

ricotta g 100 - mirtilli g 40 - farina 00 g 25 - farina di castagne g 25 - burro g 25 - zucchero g 20 - papaia disidratata g 15

CROSTATINE "FRANGIPANE"
928) CROSTATINE "FRANGIPANE"
INGREDIENTI

pasta frolla g 500 - torrone friabile ai pistacchi g 120 - zucchero g 120 - crema pasticciera g 70 - farina g 50 - 5 tuorli - zucchero a velo

CROSTATINE AI FICHI E LAMPONI
929) CROSTATINE AI FICHI E LAMPONI
INGREDIENTI

fichi neri pelati g 320 - farina g 250 - burro g 80 - zucchero semolato g 50 - zucchero a velo g 50 - lamponi g 30 - un uovo piccolo - salvia - limone - sale

CROSTATINE AI FICHI SECCHI
930) CROSTATINE AI FICHI SECCHI
INGREDIENTI

Pasta: farina g 200 - burro g 100 - zucchero a velo g 50 - fecola g 50 - nocciole tritate g 30 - 2 tuorli - burro e farina per gli stampini - sale - Farcia: fichi secchi g 150 - panna fresca g 100 - amaretti morbidi g 60 - 3 tuorli - Crostatine: zucchero a velo

CROSTATINE CON CIOCCOLATO, BANANE E COCCO
931) CROSTATINE CON CIOCCOLATO, BANANE E COCCO
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 150 - 6 gusci pronti di pasta frolla (crostatine) - burro g 30 - zucchero semolato g 30 - 2 banane - zucchero a velo - cocco grattugiato

CROSTATINE CON CREMA
932) CROSTATINE CON CREMA
INGREDIENTI

Pasta: farina g 250 - burro g 150 - zucchero g 100 - nocciole tritate g 50 - 2 tuorli - buccia d'arancia - sale - Crema e guarnizione: zucchero g 90 - burro g 60 - 3 arance - un uovo e 3 tuorli - pistacchi - salsa di mirtilli

CROSTATINE CON FRAGOLE E MERINGHE MORBIDE
933) CROSTATINE CON FRAGOLE E MERINGHE MORBIDE
INGREDIENTI

Per le basi: pasta frolla surgelata g 500 - farina per la spianatoia - legumi secchi per cuocere la pasta - Per le meringhe: albume g 100 - latte g 100 - zucchero semolato g 50 - vanillina - sale - Per completare: fragole g 180 più una dozzina per decorare - zucchero semolato g 120 - Maraschino

CROSTATINE CON PANNA ACIDA
934) CROSTATINE CON PANNA ACIDA
INGREDIENTI

farina 00 g 240 - mirtilli g 130 più un po’ - burro g 170 - panna montata g 100 - zucchero semolato g 100 - zucchero grezzo g 80 - yogurt greco g 80 - farina di nocciole g 20 - 2 tuorli

CROSTATINE CON “GANACHE” E NOCCIOLE
935) CROSTATINE CON “GANACHE” E NOCCIOLE
INGREDIENTI

pasta frolla scongelata g 350 - panna fresca g 200 - cioccolato fondente g 150 - nocciole in granella g 20 - rum

CROSTATINE DI CILIEGIE ALLO ZENZERO
936) CROSTATINE DI CILIEGIE ALLO ZENZERO
INGREDIENTI

Pasta frolla: farina g 250 - burro g 150 - zucchero g 100 - 2 tuorli - vanillina - limone - sale - legumi secchi per la cottura in bianco - Farcia: ciliegie g 400 - burro - zucchero grezzo - zenzero fresco - una bustina di pectina

CROSTATINE DI PERE
937) CROSTATINE DI PERE
INGREDIENTI

farina g 300 - zucchero a velo g 200 - burro g 180 - zucchero semolato g 140 - farina di mandorle g 100 - 4 uova - una pera - vanillina - sale

CROSTATINE DI RICOTTA ROSATA
938) CROSTATINE DI RICOTTA ROSATA
INGREDIENTI

ricotta g 200 - confettura di ciliegie g 200 - una confezione di pasta frolla stesa, fresca - un uovo - burro - farina (se serve per gli stampi)

CROSTATINE DI UVA E MANDORLE
939) CROSTATINE DI UVA E MANDORLE
INGREDIENTI

Pasta frolla surgelata g 250 - gelatina di albicocche g 100 - 24 chicchi d'uva - 12 mandorle sbucciate - burro e farina per la spianatoia e gli stampini

CROSTATINE DOLCI DI RISO
940) CROSTATINE DOLCI DI RISO
INGREDIENTI

pasta frolla g 500 - latte ml 250 - riso Originario g 150 - zucchero a velo g 80 - albicocche secche g 80 - fichi secchi g 60 - prugne secche g 50 - noci g 50 - nocciole g 50 - 4 datteri - 4 tuorli - cannella in polvere - vanillina - zucchero di canna - rum - sale

CROSTATINE FRANGIPANE
941) CROSTATINE FRANGIPANE
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina g 250 - burro g 150 - zucchero g 100 - 2 tuorli - vanillina Bertolini - sale. - Per la farcia: burro g 100 - gherigli di noce g 100 - fecola g 80 - zucchero g 80 più un cucchiaio - mandorle pelate g 50 - 4 tuorli - vanillina.

CROSTONI DI PANE ALL'UVA E FICHI
942) CROSTONI DI PANE ALL'UVA E FICHI
INGREDIENTI

6 fette di pane all'uva - 6 fichi ben maturi - 2 uova - zucchero semolato - latte - rum - cannella - burro - sale

CROSTONI FRITTI DI PANE ALL'UVA
943) CROSTONI FRITTI DI PANE ALL'UVA
INGREDIENTI

una pagnotta di pane con l'uva - 2 uova - latte g 150 - zucchero semolato - un'arancia - cannella in polvere - burro - sale

CRUMBLE ALLE CILIEGIE
944) CRUMBLE ALLE CILIEGIE
INGREDIENTI

Crumble: farina g 125 - burro g 125 - zucchero g 125 - mandorle g 125 - cannella in polvere - sale - Farcia: ciliegie g 500 - zucchero g 50 - burro g 20 - aceto bianco

CRUMBLE DI CILIEGIE, NOCI E ZUCCHERO
945) CRUMBLE DI CILIEGIE, NOCI E ZUCCHERO
INGREDIENTI

ciliegie kg 1,2 - farina g 125 - burro g 120 più un po’ - semolino g 50 - zucchero g 40 - gherigli di noce g 30 - vanillina - sale

CRUMBLE DI MELE E ALBICOCCHE SECCHE
946) CRUMBLE DI MELE E ALBICOCCHE SECCHE
INGREDIENTI

mele renette g 750 - zucchero di canna g 140 - burro g 120 - farina bianca g 120 - albicocche secche denocciolate g 50 - cannella in polvere

CRUMBLE DI PERE AL VINO ROSSO
947) CRUMBLE DI PERE AL VINO ROSSO
INGREDIENTI

4 pere Abate kg 1 - vino rosso g 500 - zucchero semolato g 120 - nocciole tostate pelate g 70 - burro g 60 - farina 00 g 60 - mandorle a lamelle g 50 - farina di mais g 40 - uvetta g 30 - mezza stecca di cannella - zucchero a velo - zucchero grezzo - sale

CRUMBLE DI ZUCCA E PERE
948) CRUMBLE DI ZUCCA E PERE
INGREDIENTI

pere sbucciate e detorsolate g 350 - zucca decorticata g 350 - zucchero g 150 - farina di mandorle g 100 - farina 00 g 100 - burro salato g 100 - zenzero fresco g 10 - Grand Marnier

CRUMBLE E COMPOSTA DI UVA ALLO ZENZERO
949) CRUMBLE E COMPOSTA DI UVA ALLO ZENZERO
INGREDIENTI

Crumble: farina g 50 - burro g 50 - zucchero g 50 - pinoli g 30Composta: uva bianca g 250 - uva nera g 250 - zenzero candito g 50 più un po’ - zucchero g 50 - burro g 30

CRÈME BRÛLÉE
950) CRÈME BRÛLÉE
INGREDIENTI

una mela g 250 - una pera g 250 - latte g 200 - panna fresca g 200 - zucchero semolato g 100 - zucchero di canna g 50 - burro g 25 - un uovo e 5 tuorli - vanillina - cannella in polvere

CRÈME BRÛLÉE NELLA BUCCIA DI MANDARINO
951) CRÈME BRÛLÉE NELLA BUCCIA DI MANDARINO
INGREDIENTI

succo di mandarino g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 150 più un poco per caramellare - farina g 40 - 6 tuorli - 6 grossi mandarini - 6 savoiardi - liquore al mandarino

CRÈME CARAMEL CON NOCCIOLE
952) CRÈME CARAMEL CON NOCCIOLE
INGREDIENTI

latte g 200 - 2 uova - zucchero semolato g 50 - nocciole tritate g 50 - 4 coupelle pronte di wafer - una stecca di vaniglia

CRÈME CARAMEL CON PURÈ DI MELA
953) CRÈME CARAMEL CON PURÈ DI MELA
INGREDIENTI

latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 170 - pinoli g 25 - uvetta g 25 - burro g 15 - 12 biscotti secchi al burro - 3 uova - 3 tuorli - una mela Golden - limone

CRÈME CARAMEL E FRUTTI DI BOSCO
954) CRÈME CARAMEL E FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

latte g 100 - un uovo da g 50 - lamponi, fragoline, mirtilli g 50 - zucchero g 15 - 5 gocce di dolcificante - una stecca di vaniglia

CRÈME CARAMEL “BRISÉE”
955) CRÈME CARAMEL “BRISÉE”
INGREDIENTI

latte g 500 - zucchero g 235 - biscotti secchi g 100 - burro g 95 - vino bianco g 40 - mandorle g 25 - nocciole tostate g 25 - 16 albicocche secche ammollate - 4 tuorli - 2 uova - 1 cucchiaio di marmellata di albicocca - 1/2 baccello di vaniglia - aprico

CRÊPE AGLI AGRUMI
956) CRÊPE AGLI AGRUMI
INGREDIENTI

Per le crespelle: latte g 125 - farina g 60 - burro g 10 - un uovo - un'arancia - Per farcire e completare: panna fresca g 200 - 5 mandarini - zucchero semolato e vanillinato - liquore al mandarino - scagliette di mandorle già tostate

CRÊPES ALLA MACEDONIA E YOGURT
957) CRÊPES ALLA MACEDONIA E YOGURT
INGREDIENTI

12 crêpes pronte - una banana - 2 kiwi - lamponi (anche surgelati) g 50 - yogurt g 125 - zucchero semolato - zucchero a velo - kirsch

CRÊPES BRETONI E CILIEGIE
958) CRÊPES BRETONI E CILIEGIE
INGREDIENTI

ciliegie g 400 - panna g 200 - farina di grano saraceno g 125 - farina 00 g 125 - zucchero g 115 - burro g 95 - succo di limone g 70 - rum g 50 - 2 uova - un limone - mandorle a lamelle - sale

CUOR DI BISCOTTO CON CREMA ALLE SPEZIE
959) CUOR DI BISCOTTO CON CREMA ALLE SPEZIE
INGREDIENTI

Per i biscotti: farina g 100 - burro g 100 - zucchero semolato g 100 - 2 uova e 2 tuorli - buccia di limone - vanillina e lievito per dolci Bertolini - burro e farina per gli stampini. - Per la crema e per completare: latte g 400 - zucchero g 120 - 4 tuorli - fecola - vaniglia e cannella in stecca - chiodo di garofano - 3 mele - burro

CUORE AL CIOCCOLATO
960) CUORE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Per la base: farina g 80 - zucchero g 80 - mandorle pelate g 40 - burro g 30 - 2 uova e 3 tuorli - sale - burro e farina per lo stampo a cuore. - Per farcire: panna fresca g 650 - cioccolato fondente g 200 - ciliegine candite

CUORE BRÛLE'
961) CUORE BRÛLE'
INGREDIENTI

pasta frolla g 350 - panna fresca g 200 - latte g 200 - zucchero g 120 - farina g 35 - 5 tuorli - un baccello di vaniglia - zucchero a velo - legumi secchi per la cottura in bianco.

CUORE DI PANNA E FRAGOLINE
962) CUORE DI PANNA E FRAGOLINE
INGREDIENTI

panna montata g 200 - fragoline di bosco g 200 - zucchero - savoiardi - Maraschino

CUORE DI YOGURT AL CACAO
963) CUORE DI YOGURT AL CACAO
INGREDIENTI

yogurt magro g 125 - frutti di bosco misti (fragole, ribes) g 50 - cacao in polvere g 10 - dolcificante liquido g 8 - un foglio di colla di pesce

CUORI DI BAVARESE
964) CUORI DI BAVARESE
INGREDIENTI

panna fresca g 700 - zucchero g 60 - Marsala g 60 - colla di pesce g 12 - 3 tuorli - spezie in polvere (cannella, vaniglia, chiodo di garofano) - 6 dischi di pasta biscotto al cacao di cm 12 di diametro.

CUORI DI MAIS AL CIOCCOLATO
965) CUORI DI MAIS AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 200 - farina bianca g 175 - farina di mais g 150 - burro g 150 - zucchero semolato g 100 - pinoli g 50 - 3 tuorli - lievito in polvere - scorzetta di limone - vanillina, sale

CUORI DI SFOGLIA
966) CUORI DI SFOGLIA
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - panna montata g 150 - mascarpone g 150 - ricotta g 150 - lamponi g 100 - zucchero - acqua di fior d'arancio.

CUORICINI CROCCANTI
967) CUORICINI CROCCANTI
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 250 - frutta secca tritata (mandorle, nocciole, uvetta, cedro, scorzette) g 200 - 6 mezze pere sciroppate - zucchero a velo

CUORICINI DI CIOCCOLATO RIPIENI
968) CUORICINI DI CIOCCOLATO RIPIENI
INGREDIENTI

Cuoricini: cioccolato fondente g 350 - Farcia: panna fresca g 200 - croccante di mandorle - fragole

CUPOLETTE ALLE CAROTE
969) CUPOLETTE ALLE CAROTE
INGREDIENTI

zucchero a velo g 200 - zucchero grezzo g 150 - burro g 150 - farina g 100 - farina di mandorle g 100 - carote mondate g 100 - 2 uova - un albume - un limone - zucchero semolato - confettura di albicocche - petali di fiori non trattati - burro e farina per gli stampi

CUPOLETTE ALLE NOCCIOLE
970) CUPOLETTE ALLE NOCCIOLE
INGREDIENTI

panna montata g 300 - farina di nocciole tostate, sgusciate g 150 - zucchero g 140 - farina 00 g 60 - 6 tuorli - 3 albumi - burro e farina per la placca - granella di nocciole - salsa al cioccolato - cacao - sale

CUPOLETTE DI CAROTE
971) CUPOLETTE DI CAROTE
INGREDIENTI

Cupolette: zucchero g 200 - burro g 150 - farina g 100 - farina di mandorle g 100 - carote grattugiate g 100 - 3 uova - burro e farina per gli stampini - sale - Farcia e copertura: ricotta g 300 - cioccolato fondente g 120 - panna fresca g 120 - zucchero a velo - sale

CUPOLETTE DI RICOTTA
972) CUPOLETTE DI RICOTTA
INGREDIENTI

macedonia di frutta (2 pesche sciroppate, 5 fragoloni, mezza mela), ridotta a dadini - ricotta g 450 - panna fresca g 150 più un poco - per guarnire - zucchero semolato - granella di biscotto - fragole - per la guarnizione e la salsa - rum - Maraschino

CUPOLETTE GLASSATE CON DUE SALSE
973) CUPOLETTE GLASSATE CON DUE SALSE
INGREDIENTI

Cupolette: zucchero g 240 - farina g 40 più un po’ per gli stampini - fecola g 40 - burro g 30 più un po’ per gli stampini - 4 albicocche - 2 uova - 1 tuorlo - scorza di un limone grattugiata - marmellata di albicocche - lievito in polvere per dolci - saleSalsa di ciliegie: zucchero g 15 - 34 ciliegie Salsa al limone: zucchero g 270 - burro fuso g 30 - fecola g 25 - 2 uova - 2 limoni

CUPOLINE A SORPRESA
974) CUPOLINE A SORPRESA
INGREDIENTI

zucchero g 335 - gelato di crema g 300 - albume g 150 - farina g 75 più un po’ - lamponi g 60 - 4 mele - 2 uova - vino bianco secco - burro - sale

CUPOLINE ALLE CASTAGNE
975) CUPOLINE ALLE CASTAGNE
INGREDIENTI

zucchero a velo g 140 - farina g 100 più un poco per la spianatoia - burro g 100 - castagne lesse pelate g 40 - farina di mandorle g 40 - 2 uova - burro e zucchero di canna per gli stampini - sale

CURABIÈ
976) CURABIÈ
INGREDIENTI

farina bianca g 150 - burro g 100 - mandorle pelate g 50 - zucchero semolato g 50 - una bustina di zucchero a velo

CUSCUS DOLCE CON CILIEGIE CARAMELLATE
977) CUSCUS DOLCE CON CILIEGIE CARAMELLATE
INGREDIENTI

ciliegie g 200 - cuscus g 160 - zucchero g 100 - burro g 60 - cannella in polvere - limone

CUSCUS DOLCE CON FRUTTA
978) CUSCUS DOLCE CON FRUTTA
INGREDIENTI

frutta fresca a dadini (mango, pesca, albicocca, prugna, mela verde) g 120 - cuscus g 100 - zucchero g 40 - uvetta g 35 - mandorle a lamelle g 35 - acqua di rose - scorza di limone

CUSCUS DOLCE E MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA
979) CUSCUS DOLCE E MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA
INGREDIENTI

cuscus pronto g 200 - zucchero di canna g 60 - 12 fragoloni - 2 prugne rosse - 2 prugne gialle - 2 kiwi - una mela - un limone non trattato - rum - burro - cannella

Cannoli di crespelle ai marroni
980) Cannoli di crespelle ai marroni
INGREDIENTI

Crespelle: latte g 250 - farina bianca g 100 - farina di castagne g 25 - 2 uova - burro - sale. - Farcia: panna fresca g 300 - marmellata di castagne g 100 - rum g 40 - crema gianduia - marron glacé per decorare

Cialde d'oro con mousse di marroni
981) Cialde d'oro con mousse di marroni
INGREDIENTI

Cialde: burro g 100 - albume g 100 - zucchero a velo g 100 - farina g 80 - cacao g 20 - mandorle a scaglie - foglie d'oro. - Ganache: panna fresca g 200 - cioccolato fondente g 150 - marroni sciroppati, sgocciolati, g 130 - marmellata di castagne - Grand Marnier - decori di cioccolato

Cialdine di mandorle alla frutta
982) Cialdine di mandorle alla frutta
INGREDIENTI

un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - panna fresca g 200 - 3 pere - 18 castagne lesse, pelate - zucchero semolato e a velo - mandorle a lamelle - cacao - burro

Conserva di prugne
983) Conserva di prugne
INGREDIENTI

prugne snocciolate kg 1 - zucchero grezzo g 500 - zucchero semolato g 500 - uvetta g 150 da ammollare - gherigli di noci g 50 - buccia di limone - una bustina di pectina

Coupelle con mousse di vaniglia
984) Coupelle con mousse di vaniglia
INGREDIENTI

Coupelle: albume g 100 - zucchero a velo g 100 - burro g 100 - farina g 80 - cacao g 20, più un poco per spolverizzare. - Mousse e guarnizione: latte g 250 - panna montata g 100 - zucchero g 80 - farina g 15 - 4 tuorli - un baccello di vaniglia - foglie d'oro - foglie di menta - decori di cioccolato

Coupelle di mandorle con ananas e gelato
985) Coupelle di mandorle con ananas e gelato
INGREDIENTI

Coupelle: zucchero g 120 - mandorle tritate g 80 - burro g 60 - panna fresca g 60 - farina g 40 - miele g 40 - essenza di mandorle. - Gelato: latte g 450 - panna fresca g 300 - zucchero g 250 - cannella in stecca e in polvere. - Completare: un ananas - zucchero grezzo - burro

Crema di riso con le pere
986) Crema di riso con le pere
INGREDIENTI

latte g 500 - zucchero g 310 - riso Originario g 100 - 4 pere Abate - baccelli di vaniglia - sale - panna fresca - pistacchi

DADOLATA DI MELONE CON CREMA DI FICHI
987) DADOLATA DI MELONE CON CREMA DI FICHI
INGREDIENTI

polpa di melone a dadini g 400 - fichi g 250 - limone - zucchero - farina di mandorle - rum

DATTERI FRESCHI E CREMA AL CAFFÈ
988) DATTERI FRESCHI E CREMA AL CAFFÈ
INGREDIENTI

24 datteri freschi - gelato alla crema g 200 - 3 tuorli - latte g 125 - zucchero semolato g 50 - caffè solubile - panna fresca

DATTERI FRESCHI FARCITI AL MASCARPONE
989) DATTERI FRESCHI FARCITI AL MASCARPONE
INGREDIENTI

18 datteri freschi - mascarpone g 100 - zucchero a velo - granella di cioccolato - rum

DELIZIE DI RICOTTA AI LAMPONI
990) DELIZIE DI RICOTTA AI LAMPONI
INGREDIENTI

pan di Spagna pronto, circa g 200 - ricotta freschissima g 150 - lamponi g 80 - zucchero semolato g 40 - limone non trattato - liquore Cassis - marmellata di fragole - zucchero a velo - foglie di menta

DESSERT AL COCCO CON BANANE E GELATO
991) DESSERT AL COCCO CON BANANE E GELATO
INGREDIENTI

Per le barchette al cocco: farina bianca g 70 - burro g 70 - zucchero a velo g 40 - fecola g 30 - cocco in polvere g 25 - un albume - lievito in polvere Bertolini - Per il gelato: latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero semolato g 170 - vanillina Bertolini - Per accompagnare: 4 banane - zucchero di canna g 40 - burro g 20 - Kirsch - cacao in polvere

DESSERT AL FORMAGGIO
992) DESSERT AL FORMAGGIO
INGREDIENTI

lamponi maturi g 80 - formaggio light g 60 - misto bosco g 30 - corn flakes g 20 - zucchero a velo g 5 - essenza di vanillina - cannella

DESSERT ALLO ZABAIONE
993) DESSERT ALLO ZABAIONE
INGREDIENTI

Per lo zabaione: zucchero semolato g 80 - aceto balsamico g 30 - 4 tuorli - Per completare: misto bosco g 400 - 4 coupelle di pasta dolce leggera - burro - zucchero di canna - pepe alla creola in grani

DESSERT COMPOSTO CON PERE AL VINO ROSSO
994) DESSERT COMPOSTO CON PERE AL VINO ROSSO
INGREDIENTI

un rotolo di pasta sfoglia g 250 - 2 pere - mandorle tostate, a lamelle - gelato fior di latte - miele di timo - cacao - cannella e zenzero in polvere - zucchero semolato - mosto cotto - vino rosso

DESSERT CON FORMAGGIO BIANCO E FRUTTA MISTA
995) DESSERT CON FORMAGGIO BIANCO E FRUTTA MISTA
INGREDIENTI

frutta mista (fragole, pesche, mango) in tutto g 500 - ricotta morbida g 350 - robiola g 200 - panna fresca g 150 - zucchero semolato g 80 più una cucchiaiata - acqua di fior d'arancio - 16 lamponi

DESSERT CON GELATO
996) DESSERT CON GELATO
INGREDIENTI

gelato di fragole g 600 - 10 albicocche, circa g 500 - zucchero semolato e a velo

DESSERT DI CILIEGIE, UVA E BANANA
997) DESSERT DI CILIEGIE, UVA E BANANA
INGREDIENTI

banana g 50 - zucchero g 20 - 10 ciliegie - 10 chicchi di uva rossa - 5 foglie di erba limoncina

DESSERT DI FRUTTA
998) DESSERT DI FRUTTA
INGREDIENTI

yogurt alla panna (fatto in casa) g 600 - 12 savoiardi - un kiwi - una papaia - 4 fragole - menta fresca - 2 arance - miele - zucchero a velo

DESSERT DI FRUTTA CON YOGURT E NOCI
999) DESSERT DI FRUTTA CON YOGURT E NOCI
INGREDIENTI

yogurt magro g 125 - ribes sgranato g 40 - acini di uva nera g 40 - mirtilli g 20 - more g 20 - zucchero di canna g 15 - 2 gherigli di noce - 2 datteri freschi - 1 fico

DESSERT DI MELE E LAMPONI
1000) DESSERT DI MELE E LAMPONI
INGREDIENTI

2 mele - lamponi g 150 - zucchero semolato g 50 - 3 albumi - burro

DESSERT DI SEMOLINO E FRAGOLE
1001) DESSERT DI SEMOLINO E FRAGOLE
INGREDIENTI

fragole g 250 - latte scremato g 220 - semolino g 50 - dolcificante liquido - buccia di limone - sale

DESSERT ESOTICO
1002) DESSERT ESOTICO
INGREDIENTI

latte di cocco g 200 - latte g 200 - un piccolo melone - uno spicchio di anguria - zucchero a velo - menta fresca - acqua di fior d'arancio - rum

DIPLOMATICA AL CIOCCOLATO
1003) DIPLOMATICA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

cioccolato fondente, circa g 700 - panna fresca g 700 - zucchero g 240 - farina g 160 - burro g 120 - rum scuro g 100 - fecola g 80 - 6 uova - cacao in polvere - liquore Crema Cacao - sale - burro e farina per gli stampini

DOLCE "CHOUX" ALLA CREMA
1004) DOLCE "CHOUX" ALLA CREMA
INGREDIENTI

un disco di pan di Spagna pronto - zucchero a velo - cacao - Pasta choux: farina g 200 - burro g 150 - 5 uova - sale - Crema: panna fresca g 400 - confettura di marroni g 250 - cioccolato fondente g 200 - marroni sbriciolati g 150

DOLCE "SCATOLA REGALO"
1005) DOLCE "SCATOLA REGALO"
INGREDIENTI

Pasta "rigata": farina g 35 - burro g 35 - zucchero a velo g 35 - albume g 35 - colorante rosso - Pasta biscotto: farina g 150 - zucchero g 150 - 4 uova - sale - Crema e guarnizione: zucchero g 300 - farina g 100 - cioccolato g 80 - 8 tuorli - un baccello di vaniglia - un pacco di savoiardi - pasta di mandorle bianca e verde - un litro di latte - Maraschino - sale

DOLCE AL COCCO
1006) DOLCE AL COCCO
INGREDIENTI

zucchero a velo g 120 - burro g 120 - farina g 100 - fecola g 50 - cioccolato fondente g 40 - cocco in polvere g 35 - 4 uova - vanillina - zucchero semolato - una bustina di lievito in polvere - burro e farina per lo stampo - sale

DOLCE AL CUCCHIAIO
1007) DOLCE AL CUCCHIAIO
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: farina bianca g 115 - zucchero semolato g 115 - 3 uova - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Per lo zabaione: zucchero semolato g 60 - Marsala secco g 50 - 3 tuorli più un uovo intero - sale - Per completare: panna montata g 500 - Maraschino g 70 - 3 mele golden - lamponi - limone - zucchero semolato - burro per la placca

DOLCE ALL’ UVA
1008) DOLCE ALL’ UVA
INGREDIENTI

Per la base: farina bianca g 150 - burro g 100 - zucchero a velo g 75 - 3 tuorli sodi - limone - vanillina - sale. - Per farcire: latte g 250 - zucchero semolato g 80 - 3 tuorli - fecola - vanillina - 24 chicchi d'uva bianca - zucchero a velo

DOLCE ARROTOLATO CON RICOTTA E CROCCANTE
1009) DOLCE ARROTOLATO CON RICOTTA E CROCCANTE
INGREDIENTI

ricotta g 500 - farina bianca g 110 - zucchero semolato g 110 - zucchero a velo g 100 - croccante alla nocciola g 100 - 12 fette di arancia candita - 3 uova - un'arancia non trattata - essenza di fior d'arancio - vanillina - Grand Marnier - burro

DOLCE CON MOUSSE AL CIOCCOLATO
1010) DOLCE CON MOUSSE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Per la base: farina bianca g 150 - zucchero semolato g 150 - cacao in polvere g 100 - 4 uova - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per la placca. - Per la mousse e la decorazione: panna fresca g 400 - cioccolato gianduia g 300 - burro g 50 - pistacchi tritati - cacao in polvere

DOLCE DI BANANE, NOCCIOLE E MIELE
1011) DOLCE DI BANANE, NOCCIOLE E MIELE
INGREDIENTI

4 banane sbucciate g 400 - zenzero candito g 60 - miele millefiori g 50 - nocciole tostate g 20 - un limone

DOLCE DI FICHI SECCHI
1012) DOLCE DI FICHI SECCHI
INGREDIENTI

farina g 300 - fichi secchi g 250 - burro g 200 - zucchero a velo g 150 - un uovo e 4 tuorli - limone - lievito in polvere - Cognac - sale - burro e farina per lo stampo

DOLCE DI FRAGOLE E RICOTTA
1013) DOLCE DI FRAGOLE E RICOTTA
INGREDIENTI

fragole pulite g 120 - ricotta g 100 - zucchero g 20 - basilico fresco

DOLCE DI FRUTTA
1014) DOLCE DI FRUTTA
INGREDIENTI

mele g 150 - farina bianca g 100 - zucchero g 100 - latte scremato g 100 - prugne secche snocciolate g 100 - farina di farro g 50 - lievito e cannella in polvere - 2 uova - burro

DOLCE DI MELA CON SALSA ALL' ARANCIA
1015) DOLCE DI MELA CON SALSA ALL' ARANCIA
INGREDIENTI

ricotta magra g 50 - mela sbucciata g 40 - farina bianca g 10 - fecola di patate g 10 - fruttosio g 10 - un uovo - un'arancia - cannella in polvere - sale

DOLCE DI PANDORO
1016) DOLCE DI PANDORO
INGREDIENTI

un pandoro da kg 1 - panna montata g 600 - 18 marron glacé

DOLCE DI PANE CON CANDITI
1017) DOLCE DI PANE CON CANDITI
INGREDIENTI

pane al latte g 300 - cioccolato fondente g 150 - zucchero g 160 - canditi misti, a dadini, g 120 - burro g 80 - mandorle pelate g 50 - uvetta g 50 - 3 uova - zucchero a velo - cannella in polvere - latte - sale - burro e zucchero per lo stampo

DOLCE DI PANE E FRUTTA
1018) DOLCE DI PANE E FRUTTA
INGREDIENTI

pesche kg 1 - prugne g 300 - pane raffermo g 150 - latte g 100 - zucchero g 100 - burro g 40 - 30 acini di uva - 3 kiwi - 8 lamponi - 2 uova - un limone - pane grattugiato - rum - zucchero a velo

DOLCE DI PANE E FRUTTA SECCA
1019) DOLCE DI PANE E FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

latte g 250 - prugne secche g 250 - pane al latte g 150 - albicocche secche g 180 - zucchero semolato g 75 - 2 tuorli - cannella in polvere - Maraschino

DOLCE DI PASQUA
1020) DOLCE DI PASQUA
INGREDIENTI

panna fresca g 600 - pasta sfoglia g 500 - latte g 250 - zucchero g 145 - farina g 110 - burro g 35 - 3 tuorli - 2 uova - 2 savoiardi - mezzo baccello di vaniglia - mandorle a lamelle - sale

DOLCE DI RICOTTA E CAFFÈ
1021) DOLCE DI RICOTTA E CAFFÈ
INGREDIENTI

ricotta light g 80 - caffè solubile g 5 - mezzo foglio di colla di pesce g 2,5 - 2 gocce di dolcificante - foglie di menta fresca

DOLCE DIN DON DI CAMPANE
1022) DOLCE DIN DON DI CAMPANE
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina g 500 - burro g 300 - zucchero g 200 - 4 tuorli - mezza bustina di vanillina - sale. - Per le ghiacce: zucchero a velo g 400 - albume - succo di limone - coloranti naturali (giallo, blu, rosso)

DOLCE FARCITO AL CIOCCOLATO
1023) DOLCE FARCITO AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

pan di Spagna: nocciole sgusciate e pelate g 120 - zucchero g 100 - farina g 80 - burro g 50 - 6 uova - cacao - sale - burro e farina per lo stampo - Ganache: panna fresca g 600 - cioccolato fondente g 350 - Per decorare: panna fresca g 300 - zucchero semolato g 225 - farina g 105 - zucchero a velo g 30 - burro g 30 - albume g 30 - 2 uova - 6 albicocche secche - 6 chicchi di uva - 4 alchechengi - cacao

DOLCE FREDDO CON YOGURT E FRAGOLONI
1024) DOLCE FREDDO CON YOGURT E FRAGOLONI
INGREDIENTI

una confezione per torta allo yogurt - yogurt alle fragole g 375 - fragoloni g 150 - burro g 70 - lamponi g 50 - panna montata g - 50 - foglie di menta - zucchero a velo

DOLCE GRATINATO
1025) DOLCE GRATINATO
INGREDIENTI

un piccolo dolce di pasta lievitata (panettone, brioche, veneziana) - 3 mele - burro - zucchero di canna e a velo - Armagnac - Per la crema: vino passito g 250 - zucchero g 80 - un uovo e 3 tuorli

DOLCE MORBIDO ALL'AMARENA
1026) DOLCE MORBIDO ALL'AMARENA
INGREDIENTI

farina g 120 più un po’ - burro g 120 più un po’ - zucchero g 120 - marmellata di amarene g 120 - 2 uova

DOLCE MORBIDO CON ZABAIONE E ALBICOCCHE
1027) DOLCE MORBIDO CON ZABAIONE E ALBICOCCHE
INGREDIENTI

una base di pan di Spagna pronta - 15 albicocche - vino bianco dolce - zucchero semolato g 70 - mezzo bicchiere di Marsala - liquore all'albicocca - 3 tuorli - cocco grattugiato

DOLCE MORBIDO DI PANE E PESCHE
1028) DOLCE MORBIDO DI PANE E PESCHE
INGREDIENTI

pesche kg 1 - prugne g 300 - 30 chicchi d’uva - 3 kiwi, 8 lamponi - pane raffermo g 150 - pangrattato - latte g 100 - zucchero semolato g 100 - 2 uova, burro g 40 - limone non trattato - aroma di rum - zucchero a velo

DOLCE RIPIENO
1029) DOLCE RIPIENO
INGREDIENTI

Per il biscotto: zucchero g 35 - farina g 30 - cacao g 5 - un uovo - sale - burro e farina per la placca. - Per la crema: cioccolato fondente g 150 - panna fresca g 150 - nocciole g 60 - rum. - Per la bavarese e completare: panna montata g 300 - latte g 125 - zucchero g 80 - colla di pesce g 12 - 2 tuorli - burro - nocciole tritate - vanillina

DOLCE SOFFICE
1030) DOLCE SOFFICE
INGREDIENTI

amarene g 300 - zucchero g 185 più 3 cucchiai - burro g 185 più un po' per la teglia - farina di riso g 175 - amido di grano g 125 - fecola g 60 - 4 uova - lievito in polvere - vanillina - farina 00 - sale

DOLCE SOFFICE DI UOVA E MELE
1031) DOLCE SOFFICE DI UOVA E MELE
INGREDIENTI

mele golden g 400 - zucchero g 80 - 2 uova - una bustina di vanillina - confettura di fragole - burro - scorza di limone grattugiata

DOLCE SPEZIATO DI CAROTE
1032) DOLCE SPEZIATO DI CAROTE
INGREDIENTI

carote pulite g 600 - latte g 600 - zucchero di canna g 80 - burro g 50 - nocciole tostate g 30 - pistacchi sgusciati g 20 - 3 baccelli di cardamomo - semi di anice

DOLCE STELLA NATALIZIA DI CIOCCOLATO
1033) DOLCE STELLA NATALIZIA DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

panna montata g 300 - cioccolato fondente g 200 - burro g 200 - zucchero g 200 - 4 uova - un'arancia - mandorle tostate a lamelle - caramello liquido - burro e farina per lo stampo - sale - frutta per guarnire

DOLCE TIEPIDO DI RIBES NERO
1034) DOLCE TIEPIDO DI RIBES NERO
INGREDIENTI

latte parzialmente scremato g 125 - ribes nero g 50 - uovo sbattuto g 35 - zucchero g 35 - farina 00 g 7 - farina di mandorle g 7

DOLCETTI AI FRUTTI DI BOSCO
1035) DOLCETTI AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

4 dolcetti pronti alle carote - lamponi g 125 - panna montata - ricotta fresca - zucchero semolato - zucchero a velo - fragoline di bosco - mirtilli

DOLCETTI AI PISELLI CON SALSA MASCARPONE
1036) DOLCETTI AI PISELLI CON SALSA MASCARPONE
INGREDIENTI

Per i dolcetti: burro g 150 - zucchero a velo g 150 - farina bianca g 150 - farina di mais g 50 - piselli decorticati, lessi g 60 - 2 uova e 2 tuorli - vanillina - sale - burro e farina per gli stampini - Per la salsa:mascarpone g 150 - zucchero g 70 - 2 tuorli - rum

DOLCETTI AL CIOCCOLATO
1037) DOLCETTI AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 350 - zucchero semolato g 125 - farina g 100 - burro g 60 - un uovo - aroma rum - lievito per dolci - sale - burro per la placca

DOLCETTI AL COCCO
1038) DOLCETTI AL COCCO
INGREDIENTI

Pasta frolla surgelata g 350 - zucchero semolato g 100 - cocco in polvere g 75 - burro g 20 - lievito e vanillina in polvere - un tuorlo - burro e farina per la spianatoia e per gli stampini

DOLCETTI AL COCCO E CIOCCOLATO
1039) DOLCETTI AL COCCO E CIOCCOLATO
INGREDIENTI

burro g 150 - zucchero a velo g 120 - cocco disidratato g 100 - farina bianca g 100 - nocciole pelate e tostate g 100 - cioccolato fondente g 60 - 3 tuorli più 2 uova - lievito in polvere - zucchero semolato - sale - farina e burro per gli stampini

DOLCETTI ALLE CILIEGIE
1040) DOLCETTI ALLE CILIEGIE
INGREDIENTI

mandorle g 300 - zucchero semolato g 120 - farina bianca g 60 - 18 ciliegie - 2 uova - zucchero a velo - sale

DOLCETTI ALLE FRAGOLE
1041) DOLCETTI ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI

Per le tartellette: pasta frolla surgelata g 700 - panna fresca g 350 - fragole g 70 - pistacchi pelati - zucchero a velo. - Per le fragole caramellate: zucchero semolato g 300 - 40 fragole mature

DOLCETTI ALLE MANDORLE
1042) DOLCETTI ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

Per la pasta biscotto: farina bianca g 70 - zucchero semolato g 70 - 2 uova - burro e farina per la placca - Per la pasta di mandorle: zucchero a velo g 300 - mandorle pelate g 150 - albume - essenza di mandorle - acqua di fior d'arancio - zucchero semolato - Per farcire: marmellata d'albicocche g 120

DOLCETTI CON ANANAS CARAMELLATO
1043) DOLCETTI CON ANANAS CARAMELLATO
INGREDIENTI

polpa di ananas g 150 - zucchero g 100 - gherigli di noce g 80 - burro g 40 più un po’ - farina g 20 - 4 albumi - sale

DOLCETTI CON CREMA BIANCA
1044) DOLCETTI CON CREMA BIANCA
INGREDIENTI

Per la pasta biscotto: zucchero g 115 - farina g 115 - cacao g 20 - 3 uova - burro e farina per la placca - sale. - Per la crema bianca: panna fresca g 200 - cioccolato bianco g 150 - pistacchi g 50 - mandorle pelate g 50 - gherigli di noci g 50 - cacao in polvere

DOLCETTI CON LE PRUGNE AROMATIZZATI ALL' ARMAGNAC
1045) DOLCETTI CON LE PRUGNE AROMATIZZATI ALL' ARMAGNAC
INGREDIENTI

prugne secche da snocciolare g 250 - farina g 250 - latte g 200 - zucchero semolato g 80 - burro g 60 - 2 uova - scorza d'arancia - zucchero a velo - vanillina e lievito per dolci Bertolini - Armagnac - sale - burro e farina per gli stampini

DOLCETTI DELIZIOSI
1046) DOLCETTI DELIZIOSI
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 700 - panna fresca g 500 - fragole g 500 - ricotta g 250 - zucchero semolato g 70 - Maraschino

DOLCETTI DI BLINIS
1047) DOLCETTI DI BLINIS
INGREDIENTI

Blinis: latte g 250 - farina g 125 - burro g 30 - 2 uova - una bustina di lievito per dolci - sale - Per completare: panna montata g 200 - 2 mele - uvetta secca - pinoli - burro - zucchero grezzo (di canna) - rum

DOLCETTI DI CAROTE IN SALSA AL TÈ VERDE
1048) DOLCETTI DI CAROTE IN SALSA AL TÈ VERDE
INGREDIENTI

4 tortine di carote grattugiate e mandorle - 2 tuorli - latte g 200 - zucchero g 60 - farina g 30 - zucchero a velo - un cucchiaino di tè verde - filetti di carota per guarnizione

DOLCETTI DI CIOCCOLATO
1049) DOLCETTI DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

zucchero g 250 - gherigli di noci g 125 - burro g 125 - farina g 90 - cioccolato fondente g 90 - 2 uova - cacao in polvere - sale

DOLCETTI DI CREMA
1050) DOLCETTI DI CREMA
INGREDIENTI

24 marrons glacés - zucchero semolato g 100 - zucchero a velo - cacao - Base: biscotti secchi g 200 - burro g 150 - mandorle pelate g 50 - nocciole sgusciate g 50 - maraschino - Crema: latte g 500 - panna fresca g 200 - zucchero g 100 - farina g 40 - colla di pesce g 8 - 6 tuorli - mezzo baccello di vaniglia - cannella in stecca

DOLCETTI DI FICHI AL CIOCCOLATO
1051) DOLCETTI DI FICHI AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

panna fresca g 200 - cioccolato fondente g 120 - 10 fichi - 8 savoiardi morbidi - una pesca o un altro frutto a piacere - rum - zucchero

DOLCETTI DI FRUTTA SECCA E MARZAPANE
1052) DOLCETTI DI FRUTTA SECCA E MARZAPANE
INGREDIENTI

12 datteri secchi, snocciolati - 12 prugne secche, snocciolate - 12 mezzi gherigli di noce - marzapane pronto, bianco, giallo e verde, g 150 di ogni colore - ribes per guarnire

DOLCETTI DI PANETTONE E CIOCCOLATO
1053) DOLCETTI DI PANETTONE E CIOCCOLATO
INGREDIENTI

12 tartellette di pasta frolla pronte - una fetta di panettone - una busta di preparato per mousse al cioccolato - latte g 250 - rum - 12 gherigli di noce - zucchero a velo

DOLCETTI DI RICOTTA
1054) DOLCETTI DI RICOTTA
INGREDIENTI

per la pasta: farina bianca g 200 - burro g 80 - un uovo - per il ripieno: - ricotta g 360 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 50 - 2 uova - zafferano Bertolini - scorzetta di limone - ciliegine candite - sale

DOLCETTI DI RISO
1055) DOLCETTI DI RISO
INGREDIENTI

un litro di latte più g 370 - mandorle sgusciate e pelate g 300 - farina di riso g 200 - confettura d'albicocche g 150 - zucchero semolato g 100 - vanillina

DOLCETTI MORBIDI DI CIOCCOLATO ALL'ARANCIA
1056) DOLCETTI MORBIDI DI CIOCCOLATO ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

zucchero semolato g 60 - burro g 50 - una confezione di preparato per dolcetti al cioccolato - 2 uova - 2 arance - zucchero a velo

DOLCETTI MORBIDI SPEZIATI CON "CREMA INGLESE"
1057) DOLCETTI MORBIDI SPEZIATI CON "CREMA INGLESE"
INGREDIENTI

carote pulite g 240 - zucchero g 180 - latte g 120 - farina g 100 - olio extravergine g 15 - lievito per dolci g 6 - 2 uova - cannella in polvere - noce moscata - sale

DOLCETTI RUSTICI AI FRUTTI DI BOSCO
1058) DOLCETTI RUSTICI AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

16 biscottini di grano e avena composta di frutta mista - 8 lamponi - menta zucchero semolato e a velo - un albume - Vin Santo

DOLCETTO DI PANE NERO E PERE
1059) DOLCETTO DI PANE NERO E PERE
INGREDIENTI

una pagnotta di segale e frumento - 4 pere - cioccolato fondente g 100 - panna fresca g 100 - un baccello di vaniglia - zucchero - zucchero grezzo - burro - cannella in polvere - chiodi di garofano in polvere

DOLCI CREME TRICOLORI
1060) DOLCI CREME TRICOLORI
INGREDIENTI

ricotta g 300 - lamponi g 100 - kiwi g 90 - zucchero g 75 - sciroppo di menta g 50 - gelatina in fogli g 4 - miele

DOLCI DAL CUORE TENERO
1061) DOLCI DAL CUORE TENERO
INGREDIENTI

burro g 200 - nocciole g 100 - zucchero a velo g 100, più un poco per spolverizzare - farina g 40 - cacao amaro g 40 - 4 uova - 3 amaretti - una bustina di vanillina - burro e zucchero di canna per gli stampini - sale

DOLCI DI CIOCCOLATO, CEREALI E NOCCIOLE
1062) DOLCI DI CIOCCOLATO, CEREALI E NOCCIOLE
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 200 - cioccolato bianco g 200 - corn flakes g 40 - rice crispies (riso soffiato) g 40 - granella di nocciole g 30

DOLCI FRITTI DI CARNEVALE
1063) DOLCI FRITTI DI CARNEVALE
INGREDIENTI

Per le reticelle di pasta: farina g 250 - zucchero a velo g 50 - burro g 10 - 3 tuorli - vanillina - arancia - liquore anisetta - olio per friggere - sale - Per la crema: latte g 150 - panna fresca g 150 - zucchero g 80 - vanillina - fecola - 3 tuorli - liquore kirsch - Per completare: mele g 400 - pere g 400 - zucchero semolato g 40 - burro g 20 - zucchero a velo - 2 arance - olio

DOLCI SOFFICI NEL COCCIO
1064) DOLCI SOFFICI NEL COCCIO
INGREDIENTI

fette pelate di ananas g 250 - cocco disidratato - zucchero - burro - Pasta brioche: farina g 250 - burro fuso g 50 - latte g 50 - zucchero g 20 - lievito di birra g 13 - un tuorlo - sale

DOLCISSIMA STELLA
1065) DOLCISSIMA STELLA
INGREDIENTI

Pasta: farina g 125 più un po’ per le placche - zucchero g 125 - 4 uova - vanillina - sale - burro per le placche Crema e guarnizione: panna fresca g 250 - latte g 250 - zucchero g 250 - farina g 35 - 8 tuorli - 4 arance - salsa di cioccolato

DOLCISSIMI FIORI DI ZUCCA
1066) DOLCISSIMI FIORI DI ZUCCA
INGREDIENTI

24 fiori di zucca - latte g 500 - zucchero semolato g 150 più un poco per fare il caramello - farina bianca g 75 - pinoli g 20 - 4 tuorli - 6 amaretti - limone - burro - rum - Marsala

DOPPIA MERINGA CON GELATI DI FRUTTA
1067) DOPPIA MERINGA CON GELATI DI FRUTTA
INGREDIENTI

Meringhe: - albumi g 150 - zucchero a velo g 135 più una cucchiaiata - zucchero semolato g 120 - sale - 3 Gelati: - latte litri 1,2 - polpa di 3 frutti, in tutto g 750 - zucchero semolato g 540 - panna fresca g 300 - sale - Guarnizione: - fragole g 50 - zucchero g 50 - panna montata - ciliegie mature - menta fresca

Dolce farcito per il 2000
1068) Dolce farcito per il 2000
INGREDIENTI

Pasta choux: farina g 180 - burro g 100 - 3 uova - sale. - Farcia: panna fresca g 500 - zucchero g 150 - mandorle tostate, a lamelle, g 100 - frutta brinata (chicchi d'uva e ribes) per decorare

Dolcetti al caffè con glassa e oro
1069) Dolcetti al caffè con glassa e oro
INGREDIENTI

Pasta biscotto: farina g 115 - zucchero g 115 - cacao g 20 - 2 uova - sale - burro e farina per la placca. - Farcia e glassa: cioccolato fondente g 400 - panna fresca g 200 - caffè in polvere - liquore al caffè - foglie d'oro

ERBAZZONE O SCARPAZZONE
1070) ERBAZZONE O SCARPAZZONE
INGREDIENTI

biete o erbette kg 1,500 - farina bianca, circa g 420 - pancetta g 150 - parmigiano g 120 - strutto g 70 - 7 cipollotti - aglio - prezzemolo - sale - pepe.

FACCINE ALLEGRE DI CRESPELLE E CONFETTURA
1071) FACCINE ALLEGRE DI CRESPELLE E CONFETTURA
INGREDIENTI

latte g 250 - farina g 125 - burro g 20 - 2 uova - sale - mandorle a lamelle g 20 - noce di cocco - confettura di lamponi - zucchero a velo - 8 chicchi di ribes - 4 lamponi

FAGOTTINI DI MELE
1072) FAGOTTINI DI MELE
INGREDIENTI

4 mele - pasta sfoglia surgelata g 500 - cioccolato fondente g 100 - confettura di albicocche g 100 - amaretti g 60 - un uovo - burro - farina bianca - liquore Amaretto

FAGOTTINI DI PERE
1073) FAGOTTINI DI PERE
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 80 - pinoli g 40 - 2 tuorli - un rotolo di pasta fillo surgelata - 4 pere medie - 8 savoiardi morbidi - zucchero a velo - Grand Marnier

FANTASIA DI FRITTELLE
1074) FANTASIA DI FRITTELLE
INGREDIENTI

Per la pasta base: farina bianca g 450 - burro g 300 - 12/15 uova - sale - olio per friggere. - Per le frittelle ai marroni: marrons glacés a pezzi g 100 - zucchero g 50 - rum. - Per le frittelle alle banane: una grossa banana - zucchero semolato - cannella in polvere. - Per le frittelle alle arance: mandorle sgusciate, pelate e tagliate a filetti g 50 - zucchero g 50 - un'arancia - Grand Marnier - zucchero a velo

FARFALLA DI PRIMAVERA
1075) FARFALLA DI PRIMAVERA
INGREDIENTI

Base: farina g 150 - zucchero g 150 - 4 uova - vanillina - sale - burro e farina per le placche - Per completare: panna montata g 600 - crema pasticcera g 350 - un panetto di pasta sfoglia surgelata - mandorle - zucchero a velo

FARFALLE, STELLINE E LUNE CROCCANTI
1076) FARFALLE, STELLINE E LUNE CROCCANTI
INGREDIENTI

farina g 150 - burro g 85 - zucchero integrale di canna g 70 - un tuorlo - caramello - sale

FIADONI
1077) FIADONI
INGREDIENTI

Pasta: - farina g 250 - zucchero g 50 - strutto g 50 - 2 tuorli - un uovo - scorza di limone grattugiata - sale - Ripieno e doratura: - formaggio di pecora non stagionato g 300 - zucchero g 50 - grana grattugiato g 25 - 2 uova

FIAMME
1078) FIAMME
INGREDIENTI

panna montata g 150 - cacao g 25 - 1/2 colomba con la glassa - rum - fragole fresche - zucchero a velo

FICHI AL VINO E PANNA AI PINOLI
1079) FICHI AL VINO E PANNA AI PINOLI
INGREDIENTI

vino rosso di medio corpo g 500 - zucchero semolato g 250 - panna fresca g 200 - pinoli g 60 - 8 fichi - un baccello di vaniglia - menta - zucchero a velo

FICHI E CACAO
1080) FICHI E CACAO
INGREDIENTI

fichi sbucciati g 200 più un fico - gelato fiordilatte g 200 - cioccolato fondente - cacao al latte

FICHI FRITTI
1081) FICHI FRITTI
INGREDIENTI

12 fichi maturi - farina bianca g 125 - vino bianco g 100 - zucchero semolato - un uovo - un cestino di lamponi - menta - ribes - zucchero a velo - olio d’oliva

FICHI FRITTI IN PASTELLA CON CREMA
1082) FICHI FRITTI IN PASTELLA CON CREMA
INGREDIENTI

Crema e guarnizione: latte g 150 - panna fresca g 150 - zucchero g 90 - 5 tuorli - 3 amaretti morbidi - fecola - cacao in polverePastella: farina g 150 - burro g 30 - 12 fichi - 3 tuorli - zucchero - olio di arachide per friggere - sale

FICHI GRATINATI AI PINOLI
1083) FICHI GRATINATI AI PINOLI
INGREDIENTI

6 fichi scuri - pinoli g 40 - burro g 30 - zucchero a velo - farina

FICHI RIPIENI ALLA SIBARITA
1084) FICHI RIPIENI ALLA SIBARITA
INGREDIENTI

40 grossi fichi secchi - gherigli di noce g 125 - mandorle (o arachidi) g 125 - frutta candita mista g 50 - cioccolato fondente g 50 - cacao amaro - mosto cotto - zucchero semolato - cannella in polvere.

FILLO TRIANGOLI
1085) FILLO TRIANGOLI
INGREDIENTI

2 pere - farina g 100 - pistacchi tritati g 60 - semi di sesamo tostati - burro - zucchero semolato e a velo - buccia di limone - panna fresca - una confezione di pasta fillo - olio per friggere

FINOCCHI AROMATICI NELLA PASTELLA
1086) FINOCCHI AROMATICI NELLA PASTELLA
INGREDIENTI

6 piccoli finocchi - farina g 250 - yogurt intero g 125 - una bustina di lievito per dolci - zucchero semolato e a velo - una bustina di zafferano - cannella in stecca - un baccello di vaniglia - olio per friggere - sale

FIOCCHI DI LATTE E UVA
1087) FIOCCHI DI LATTE E UVA
INGREDIENTI

fiocchi di latte g 150 - uva nera g 50 - uva moscato g 50 - menta fresca - peperoncino in polvere

FIOCCHI DI NEVE CON CREMA AL CAFFÈ
1088) FIOCCHI DI NEVE CON CREMA AL CAFFÈ
INGREDIENTI

Per i fiocchi (iles flottantes): albumi g 150 - zucchero semolato g 150 - zucchero a velo g 150 - latte - vanillina - Per la crema: latte g 250 - zucchero semolato g 50 - 3 tuorli - caffè in polvere - vanillina - Per completare: zucchero semolato - mandorle tostate

FIORE DI PASQUA
1089) FIORE DI PASQUA
INGREDIENTI

Per i bignè: farina g 50 - latte g 50 - burro g 25 - 2 uova - sale - granella di zucchero. - Per completare: pasta sfoglia surgelata g 500 - panna fresca g 400 - crema pasticcera g 300 - 10 savoiardi morbidi - Grand Marnier - uovo per pennellare - zucchero a velo

FLAN AL PROFUMO DI ARANCIA
1090) FLAN AL PROFUMO DI ARANCIA
INGREDIENTI

farina 00 g 300 - burro g 150 - panna fresca g 100 - latte g 100 - zucchero g 90 - farina di mandorle g 50 - 2 arance - 2 uova - 2 tuorli - sale

FLAN CARAMELLATI
1091) FLAN CARAMELLATI
INGREDIENTI

Pasta brisée: farina g 250 - burro g 120 - scorza di limone grattugiata - zucchero - sale - Crema: panna fresca g 400 - latte g 200 - zucchero g 200 - farina g 35 - 7 uova - una bustina di vanillina - scorza di limone grattugiata - Per completare: fragole g 150 - zucchero g 50 - cacao

FLAN CARAMELLATO ALLA MERINGA MORBIDA
1092) FLAN CARAMELLATO ALLA MERINGA MORBIDA
INGREDIENTI

Per la base: farina g 300 - burro g 150 - zucchero g 65 - sale - legumi secchi per la cottura della pasta. - Per le meringhe morbide: albumi g 200 - zucchero g 75 - latte - sale. - Per la crema: latte g 400 - zucchero g 120 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 10 - 4 tuorli - fecola - un baccello di vaniglia. - Per completare: 8 savoiardi - mandorle pelate - zucchero - liquore amaretto

FLAN CON CREMA AL CARAMELLO E FRAGOLE
1093) FLAN CON CREMA AL CARAMELLO E FRAGOLE
INGREDIENTI

Pasta brisée: farina g 150 - burro g 75 - zucchero - sale - Crema: latte g 250 - panna fresca g 250 - zucchero g 120 - farina g 50 - 4 tuorli - sale - Caramello e guarnizione: zucchero semolato g 160 - burro g 10 - un cestino di fragole - zucchero a velo

FLAN DI AMARENE
1094) FLAN DI AMARENE
INGREDIENTI

pasta brisée g 500 - amarene snocciolate g 350 - latte g 150 - panna fresca g 150 - zucchero g 100 - 2 uova e 2 tuorli - farina - legumi secchi per la cottura in bianco - zucchero a velo

FLAN DI CASTAGNACCIO
1095) FLAN DI CASTAGNACCIO
INGREDIENTI

pasta brisée pronta g 500 - mele cotogne, già sbucciate e pulite, g 500 - farina di castagne g 150 - burro g 20 - un uovo - zucchero semolato, grezzo e a velo - sale

FLAN DI CREMA CARAMELLATA
1096) FLAN DI CREMA CARAMELLATA
INGREDIENTI

Pasta brisée: farina g 250 - burro g 150 - zucchero g 30 - latte - sale - Crema: latte g 500 - zucchero g 310 - panna g 250 - fecola g 120 - 8 tuorli - un albume - un baccello di vaniglia - Per completare: panna montata g 100 - zucchero g 100 - olio di semi

FLAN DI FRANGIPANE ALLA MOSTARDA
1097) FLAN DI FRANGIPANE ALLA MOSTARDA
INGREDIENTI

farina 00 g 270 - burro g 125 - mostarda in pezzi g 80 - zucchero g 50 - farina di mandorle g 50 - panna fresca g 50 - 4 tuorli - 1 mela Golden - vino bianco secco - sale

FLAN DI FRUTTA SECCA
1098) FLAN DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

Per la pasta:farina bianca g 300 - burro g 150 - zucchero g 50 - sale - Per farcire: albicocche secche g 200 - prugne secche snocciolate g 200 - Maraschino - Per la copertura: latte g 100 - panna fresca g 100 - zucchero semolato g 20 - 5 tuorli - zucchero a velo

FLAN DI LIMONE CON FRUTTA ESTIVA
1099) FLAN DI LIMONE CON FRUTTA ESTIVA
INGREDIENTI

Base: farina g 500 - burro g 180 - latte g 75 - zucchero g 20 - sale - legumi secchi per la cottura in bianco. - Crema e guarnizione: zucchero semolato g 100 - burro g 50 - succo di limone g 40 - un uovo e 5 tuorli - buccia di limone - frutta mista (pesche, prugne, fragole, frutti di bosco) - zucchero a velo

FLAN DI MELE E PRUGNE SECCHE
1100) FLAN DI MELE E PRUGNE SECCHE
INGREDIENTI

2 mele g 400 - una confezione di pasta fine stesa g 200 - prugne secche snocciolate g 200 - latte g 200 - 2 uova - zucchero semolato g 50 - vanillina - burro

FLAN DI MELE RENETTE
1101) FLAN DI MELE RENETTE
INGREDIENTI

Pasta brisée: farina g 200 - burro g 120 - nocciole g 30 - zucchero - sale - Ripieno: mele renette g 700 - panna fresca g 150 - farina - un uovo e 4 tuorli - zucchero di canna e a velo - limone - burro - vanillina - rum

FLAN DI MIRTILLI E ALBICOCCHE
1102) FLAN DI MIRTILLI E ALBICOCCHE
INGREDIENTI

pasta brisée g 300 - albicocche mature g 200 - farina di mandorle g 100 - marmellata di mirtilli g 100 - panna fresca g 100 - lamponi g 80 - zucchero di canna - un uovo - farina per la spianatoia - zucchero a velo

FLAN DI MORE E PINOLI
1103) FLAN DI MORE E PINOLI
INGREDIENTI

Per la pasta: farina bianca g 250 - burro g 80 - zucchero semolato g 70 - latte g 50 - un uovo (da g 65 - 70) farina burro e fagioli secchi per la spianatoia e per lo stampo - Per il ripieno: more g 300 - panna da montare g 150 - pinoli g 60 - zucchero semolato g 50 - un uovo più tuorli - zucchero a velo

FLAN DI NOCCIOLE
1104) FLAN DI NOCCIOLE
INGREDIENTI

Pasta brisée: farina g 300 - burro g 150 - latte g 75 - zucchero grezzo g 20 - sale - Farcia: nocciole tostate, macinate, g 200 - panna fresca g 150 - cioccolato gianduia g 150 - 2 uova e 3 tuorli - zucchero a velo

FLAN DI PERE
1105) FLAN DI PERE
INGREDIENTI

Pasta brisée: farina g 200 più un po' per la spianatoia - burro g 100 - zucchero a velo g 20 - cacao g 15 - sale - Farcia e guarnizione: 4 pere g 800 - mandorle tritate g 60 - latte g 50 - 1 uovo - zucchero g 50 più 2 cucchiai - burro - vanillina

FLAN DI PERE E MERINGA
1106) FLAN DI PERE E MERINGA
INGREDIENTI

4 pere abate kg 1 - zucchero g 140 - albumi g 100 - zucchero a velo - burro - sale - burro e farina per lo stampo - Pasta brisée: farina g 300 - burro g 175 - zucchero a velo g 30 - sale

FLAN DI PERE IN GABBIA CARAMELLATA
1107) FLAN DI PERE IN GABBIA CARAMELLATA
INGREDIENTI

Per la pasta: farina bianca g 200 - burro g 100 - zucchero semolato g 35 - sale - burro e farina per lo stampo - legumi secchi per la cottura in bianco - Per farcire: 2 pere g 600 - panna fresca g 60 - un uovo e 3 tuorli - burro - zucchero semolato - cannella in polvere

FLAN DI PRIMAVERA
1108) FLAN DI PRIMAVERA
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina bianca g 300 - burro g 180 - zucchero g 120 - 3 tuorli - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per lo stampo. - Per farcire e guarnire: mandorle pelate g 170 - zucchero g 120 più un poco per brinare - panna fresca g 120 - fecola g 60 - 6 tuorli - acqua di fior d'arancio - petali di rose e primule colorate - albume

FLAN DI UOVA E LATTE, CON FRUTTA FRESCA
1109) FLAN DI UOVA E LATTE, CON FRUTTA FRESCA
INGREDIENTI

zucchero g 70 - latte g 200 - farina g 20 - 4 uova medie - 2 prugne rosse - 2 prugne gialle - una pesca - un limone - un baccello di vaniglia - cannella in polvere

FLAN DI UVA
1110) FLAN DI UVA
INGREDIENTI

uva nera già sgranata g 650 - pasta frolla surgelata g 400 - gelatina d'albicocche g 60 - farina e burro per la spianatoia e lo stampo - Per la crema pasticcera: latte g 300 - 3 tuorli - zucchero semolato g 90 - farina bianca g 30 - vanillina - limone

FLAN DI YOGURT
1111) FLAN DI YOGURT
INGREDIENTI

pasta frolla g 350 - yogurt greco g 300 - panna fresca g 200 - frutti di bosco g 200 - zucchero a velo - legumi secchi per la cottura in bianco

FLAN SOFFICE
1112) FLAN SOFFICE
INGREDIENTI

Pasta base: farina g 100 - burro g 80 - fecola g 50 - latte g 40 - farina di castagne g 20 - farina di mais fioretto g 20 - zucchero a velo g 20 - sale - Ripieno e decoro: marrons glacés g 200 più 17 - zucchero g 120 - burro g 50 - fecola g 25 - 4 uova - zucchero a velo - farina di castagne - sale

FLEURON CON GELATO E PERE
1113) FLEURON CON GELATO E PERE
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 200 - 6 pere qualità ruggine - lamponi g 100 - 4 tuorli - zucchero semolato e a velo - gelato al cocco e al pistacchio - cocco in polvere - vino bianco - Porto bianco

FLÛTE RICCA
1114) FLÛTE RICCA
INGREDIENTI

panna fresca g 300 - succo di mandarino g 300 - zucchero g 70 - farina g 25 - 3 tuorli - 4 meringhe - zucchero grezzo

FOCACCIA AL MAIS E MANDORLE
1115) FOCACCIA AL MAIS E MANDORLE
INGREDIENTI

farina gialla di mais g 100 - bianca g 100 - zucchero semolato g 100 - burro g 100 - mandorle pelate g 100 - un uovo e 2 tuorli - vanillina - zucchero a velo - farina e burro per lo stampo.

FOCACCIA DOLCE
1116) FOCACCIA DOLCE
INGREDIENTI

farina per pizze g 300 - frutti di bosco e ciliegie disidratati g 200 - latte g 130 - burro g 80 - zucchero g 60 - lievito di birra g 12 - 3 tuorli - rum - sale

FOCACCIA DOLCE CON ANANAS CANDITO
1117) FOCACCIA DOLCE CON ANANAS CANDITO
INGREDIENTI

farina speciale per pizze g 500 - latte g 170 - ananas candito g 120 - gocce di cioccolato g 80 - burro g 50 più un po' - zucchero g 30 - lievito di birra g 20 - un uovo - maraschino - sale

FOCACCIA DOLCE CON FRUTTA E PINOLI
1118) FOCACCIA DOLCE CON FRUTTA E PINOLI
INGREDIENTI

Per la pizza: farina g 350 - zucchero g 75 - burro g 75 - latte g 40 - lievito di birra g 15 - 4 tuorli - vanillina - buccia di limone - sale - burro per la teglia - per farcire: una pesca - una mela - pinoli - 6 albicocche - zucchero a velo

FOCACCIA DOLCE CON PESCHE SCIROPPATE
1119) FOCACCIA DOLCE CON PESCHE SCIROPPATE
INGREDIENTI

zucchero g 650 - farina g 500 - latte g 150 circa - burro g 80 - lievito di birra g 15 - 5 pesche - 3 tuorli - un uovo - sesamo - sale

FOCACCIA LIEVITATA CON UVETTA E GOLDEN
1120) FOCACCIA LIEVITATA CON UVETTA E GOLDEN
INGREDIENTI

farina bianca g 350 - latte g 270 - farina di grano duro g 150 - burro g 100 più una noce - uvetta g 80 - cioccolato fondente g 60 - lievito di birra g 25 - 2 mele golden - granella di zucchero - zucchero di canna - sale - burro e farina per la spianatoia e lo stampo

FOCACCIA RUSTICA DI POLENTA E RICOTTA
1121) FOCACCIA RUSTICA DI POLENTA E RICOTTA
INGREDIENTI

avanzi di polenta cotta g 400 - ricotta g 150 - 2 uova - zucchero semolato g 100 - mezzo bicchiere di latte - uvetta g 40 - nocciole g 40 - pinoli g 40 - un'arancia non trattata - cannella - rum - burro

FOCACCIA SOFFICE DOLCE
1122) FOCACCIA SOFFICE DOLCE
INGREDIENTI

farina 0 g 500 più un po' per l'uvetta - latte g 130 - burro g 90 - zucchero semolato g 80 - uvetta g 30 - lievito di birra g 20 - un uovo - mezzo baccello di vaniglia - limone - zucchero grezzo - sale

FOCACCINE DOLCI
1123) FOCACCINE DOLCI
INGREDIENTI

ricotta g 200 - farina bianca g 100 - farina di riso g 100 - burro g 35 - un tuorlo - miele - buccia d'arancia grattugiata - zucchero - cannella - latte - olio per friggere - sale

FONDENTI AL LIMONE
1124) FONDENTI AL LIMONE
INGREDIENTI

zucchero in zollette g 300 - glucosio g 25 - essenza di limone - scorzetta candita di limone

FONDENTI ALL'ARANCIA
1125) FONDENTI ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

zucchero a velo g 340 - un'arancia - un limone - albume - colorante alimentare

FONDENTI ALLA MENTA
1126) FONDENTI ALLA MENTA
INGREDIENTI

zucchero in zollette g 300 - zucchero a velo g 50 - glucosio g 25 - liquore verde alla menta - albume - succo di limone - violette candite

FONDENTI DI MILLE COLORI
1127) FONDENTI DI MILLE COLORI
INGREDIENTI

zucchero semolato g 500 - glucosio - aromi: buccia d'arancia - sciroppo di menta, cannella - zucchero a velo

FONDUTA DI CIOCCOLATO CON BISCOTTI E FRUTTA SECCA
1128) FONDUTA DI CIOCCOLATO CON BISCOTTI E FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

un vaso di fonduta di cioccolato g 300 - 2 pere - frutta secca (albicocche, prugne, zenzero, noci, nocciole) - biscottini misti - burro - cannella

FORTINO DEL WEST
1129) FORTINO DEL WEST
INGREDIENTI

Pan di Spagna: zucchero g 120 - farina g 120 - 3 uova - una bustina di vanillina - sale Fortino: panna g 400 - biscotti a sigaretta ricoperti di cioccolato g 480 - wafer a quadrotti g 250 - marmellata di fragole - cacao - marzapane - caramelle di liquiri

FRAGOLE AL BARBERA
1130) FRAGOLE AL BARBERA
INGREDIENTI

fragole di Tortona g 300 - zucchero semolato - una bottiglia di vino Barbera.

FRAGOLE ALLA MERINGA MORBIDA
1131) FRAGOLE ALLA MERINGA MORBIDA
INGREDIENTI

fragole g 200 - colla di pesce g 3 - 5 gocce di dolcificante - 2 albumi freschissimi

FRAGOLE CON MERINGA
1132) FRAGOLE CON MERINGA
INGREDIENTI

fragole mondate g 200 - zucchero g 100 - albume g 50 - gelatina in fogli g 10 - olio per friggere - menta

FRAGOLE CON ZABAIONE
1133) FRAGOLE CON ZABAIONE
INGREDIENTI

fragole fresche, mondate e lavate, g 100 - tuorlo d'uovo g 20 - vino bianco secco g 5 - aceto balsamico tradizionale - dolcificante liquido 20 gocce

FRAGOLINE E PANNA NELLE TAZZINE "FONDENTI"
1134) FRAGOLINE E PANNA NELLE TAZZINE "FONDENTI"
INGREDIENTI

fragoline di bosco g 240 - cioccolato fondente (cacao 60% minimo) g 200 - panna fresca g 200 - 2 - 3 fragole - crema inglese - zucchero a velo

FRAGOLONI FONDENTI
1135) FRAGOLONI FONDENTI
INGREDIENTI

zucchero g 500 - 50 fragoloni - glucosio liquido - sciroppo di cassis

FRAGOLONI MARINATI
1136) FRAGOLONI MARINATI
INGREDIENTI

fragoloni g 500 - zucchero semolato g 60 - 3 bicchieri circa di Porto secco - foglie di menta

FRANGIPANE DI PERE
1137) FRANGIPANE DI PERE
INGREDIENTI

pere g 600 - zucchero g 270 - burro morbido g 120 - farina di mandorle g 120 - farina 00 g 25 - un uovo - un amaretto - limone - cannella in stecca - sale

FRAPPE AL FORNO
1138) FRAPPE AL FORNO
INGREDIENTI

farina g 350 - zucchero g 60 - burro g 50 - 5 tuorli - lievito in polvere per dolci - una bustina di zafferano - buccia di un limone - spezie miste in polvere - zucchero a velo - vino bianco - anice - olio per friggere - sale

FRAPPE ALLA VANIGLIA
1139) FRAPPE ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 250 - gelato vaniglia g 250 - latte - Guarnizione: "sigaretti" di cialda croccante - scaglie di cioccolato fondente

FRAPPÉ DI YOGURT CON MACEDONIA E MENTA
1140) FRAPPÉ DI YOGURT CON MACEDONIA E MENTA
INGREDIENTI

frutta fresca a dadini (pesca, ananas,prugne), in tutto g 600 - panna montata g 200 - zucchero - 2 vasetti di yogurt intero - menta - limone

FRENCH TOAST
1141) FRENCH TOAST
INGREDIENTI

lamponi g 125 - zucchero g 60 - latte g 25 - burro g 20 - 2 fette di pancarré - un uovo

FRIANDISES
1142) FRIANDISES
INGREDIENTI

Tartufi: cioccolato fondente g 200 - panna fresca g 200 - cannella e cacao in polvere - rum - Croccantini: zucchero g 120 - burro g 60 - panna fresca g 60 - miele g 40 - farina g 40 - pinoli - canditi d'arancia - Biscottini morbidi: farina g 100 - zucchero g 100 - farina di mandorle g 50 - miele - cacao e caffè in polvere - 3 uova - burro - zucchero a velo - sale

FRIANDISES DI CIOCCOLATO E CREMA MOKA
1143) FRIANDISES DI CIOCCOLATO E CREMA MOKA
INGREDIENTI

mascarpone g 250 - zucchero a velo g 35 più un po' per decorare - 36 sfogliette di cioccolato - una tazzina di caffè espresso - chicchi di caffè per guarnire

FRIANDISES DI RISO AL CIOCCOLATO BIANCO
1144) FRIANDISES DI RISO AL CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI

cioccolato bianco g 200 - cioccolato fondente g 100 - canditi misti g 100 - rice crispies (riso soffiato)

FRITOLE DI RISO
1145) FRITOLE DI RISO
INGREDIENTI

farina bianca g 100 - farina di riso g 100 - latte g 80 - zucchero g 50 - burro g 50 - un uovo e 3 tuorli - 1/2 bustina di lievito per dolci - 1/2 bustina di vanillina - zucchero a velo - olio per friggere - creme per farcire - sale

FRITTATA AL FORNO CON LE MELE
1146) FRITTATA AL FORNO CON LE MELE
INGREDIENTI

latte g 250 - burro g 80 - zucchero semolato g 60 - farina g 40 - 4 mele - 4 uova - zucchero a velo - sale

FRITTATA DOLCE ACCOMPAGNATA DA FRUTTA
1147) FRITTATA DOLCE ACCOMPAGNATA DA FRUTTA
INGREDIENTI

Per la frittata: 8 uova - zucchero semolato - panna fresca - una bustina di vanillina Bertolini - burro. - Per accompagnare: una mela golden - una pera - un cestino di lamponi maturi - 4 fettine di ananas sciroppato - zucchero semolato e a velo - mandorle tostate, a scaglie - burro - Cointreau

FRITTELLE AI CANDITI
1148) FRITTELLE AI CANDITI
INGREDIENTI

farina g 250 - albicocche secche g 150 - latte g 125 - cedro candito g 100 - mandorle pelate g 80 - burro g 75 - 3 tuorli - lievito per dolci - zucchero semolato e a velo - rum - olio per friggere - sale

FRITTELLE ALL'ANICE E SALSA AL CIOCCOLATO
1149) FRITTELLE ALL'ANICE E SALSA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Frittelle: latte g 450 - farina g 350 - zucchero g 100 - burro g 50 - liquore all'anice g 25 - 4 tuorli - una fialetta di essenza di anice - una bustina di vanillina - mezza bustina di lievito in polvere - olio per friggere - sale - Salsa: cioccolato fondente g 100 - caffè espresso g 100 - latte g 50 - Per completare: zucchero a velo

FRITTELLE ALLO ZAFFERANO
1150) FRITTELLE ALLO ZAFFERANO
INGREDIENTI

farina bianca g 150 - uvetta secca g 120 - latte g 100 - zucchero semolato g 50 - burro g 30 - 4 tuorli - 7 fette di pancarré ammollate nel latte - 3 amaretti - limone - vanillina e lievito per dolci Bertolini - zafferano - zucchero a velo - Grand Marnier - olio per friggere - sale

FRITTELLE CHOUX ALL'UVETTA
1151) FRITTELLE CHOUX ALL'UVETTA
INGREDIENTI

farina bianca g 300 - burro g 200 - zucchero semolato g 150 - uvetta g 100 - 10 tuorli - olio d'oliva - sale

FRITTELLE CON UVETTA
1152) FRITTELLE CON UVETTA
INGREDIENTI

Maizena g 120 - farina bianca g 120 - uvetta g 80 - mandorle pelate g 80 - zucchero a velo g 40 più un poco per spolverizzare - 2 uova - lievito per dolci - limone - latte - olio d'oliva e per friggere - sale

FRITTELLE DI ANANAS
1153) FRITTELLE DI ANANAS
INGREDIENTI

4 fette di ananas a cubotti - panna fresca g 120 - 3 tuorli - zucchero - farina - lievito in polvere - miele di castagno - olio per friggere

FRITTELLE DI ANANAS E COCCO
1154) FRITTELLE DI ANANAS E COCCO
INGREDIENTI

latte di cocco g 400 - farina g 200 - cocco disidratato, in polvere - 3 tuorli - un ananas - cannella in polvere - zucchero a velo - olio per friggere - sale

FRITTELLE DI BANANE
1155) FRITTELLE DI BANANE
INGREDIENTI

farina g 300 - latte g 200 - zucchero semolato g 100 - burro g 60 - lievito di birra g 10 - 3 banane - 2 uova - zenzero - vanillina - zucchero a velo - olio per friggere - sale

FRITTELLE DI BANANE CON SALSA ALLA CANNELLA
1156) FRITTELLE DI BANANE CON SALSA ALLA CANNELLA
INGREDIENTI

6 grosse banane - Per la pastella: farina bianca g 250 - birra g 250 - zucchero semolato g 50 - 2 uova - 2 albumi - olio per friggere - sale. - Per la salsa: zucchero semolato g 200 - rum g 50 - cannella in polvere

FRITTELLE DI CASTAGNE
1157) FRITTELLE DI CASTAGNE
INGREDIENTI

mele kg 1 - zucchero semolato g 170 più un poco per spolverizzare - farina di castagne g 150 - farina bianca g 100 - 2 uova - lievito per dolci - vanillina - rum - olio per friggere - sale

FRITTELLE DI CASTAGNE E MELE
1158) FRITTELLE DI CASTAGNE E MELE
INGREDIENTI

mele Kg 1 - zucchero semolato g 170 - farina di castagne g 150 - farina bianca g 100 - 2 uova - lievito in polvere per dolci e vanillina - zucchero a velo - rum - olio d'oliva - sale

FRITTELLE DI FICHI E ARANCE CANDITE
1159) FRITTELLE DI FICHI E ARANCE CANDITE
INGREDIENTI

farina g 350 - arance candite g 150 - fichi secchi g150 - zucchero g 150 - burro g 70 - 3 uova - una bustina di vanillina - lievito in polvere - latte - olio per friggere - sale

FRITTELLE DI FRUTTA
1160) FRITTELLE DI FRUTTA
INGREDIENTI

burro g 200 - farina g 200 - 6 uova - una mela - una pera - una banana - 10 prugne secche - zucchero semolato - olio per friggere - sale

FRITTELLE DI FRUTTI D'AUTUNNO
1161) FRITTELLE DI FRUTTI D'AUTUNNO
INGREDIENTI

2 mele - un grappolo d'uva nera - una scatola di ananas - farina bianca g 200 - latte g 150 - 2 uova - zucchero semolato - brandy - limone - vanillina - olio per friggere - sale.

FRITTELLE DI MAIS
1162) FRITTELLE DI MAIS
INGREDIENTI

farina bianca g 200 - latte g 100 - zucchero semolato g 80 - farina di mais g 60 - uvetta secca g 60 - pinoli g 30 - lievito di birra g 15 - 2 uova - una bustina di vanillina - zucchero a velo - olio per friggere - sale

FRITTELLE DI MELA
1163) FRITTELLE DI MELA
INGREDIENTI

mele g 400 - farina g 50 - 2 uova - zucchero - latte - rum - olio per friggere

FRITTELLE DI MELE
1164) FRITTELLE DI MELE
INGREDIENTI

6 mele - latte g 125 - zucchero semolato g 50 - burro g 50 - 3 uova - farina bianca - lievito in polvere - strutto od olio per friggere

FRITTELLE DI MELE ALLA BIRRA
1165) FRITTELLE DI MELE ALLA BIRRA
INGREDIENTI

farina g 200 - zucchero g 50 - burro g 40 - 5 tuorli e un uovo - 2 mele renette - birra - zucchero a velo - lievito in polvere - olio per friggere - sale

FRITTELLE DI MELE E MINI BANANE
1166) FRITTELLE DI MELE E MINI BANANE
INGREDIENTI

farina g 100 - 4 mini banane - 2 mele - zucchero semolato - un uovo - latte - olio per friggere - sale

FRITTELLE DI PANE UBRIACO
1167) FRITTELLE DI PANE UBRIACO
INGREDIENTI

pane raffermo g 300 - zucchero semolato g 70 - 3 uova intere - farina bianca g 30 - cannella - un'arancia e 2 limoni non trattati - miele liquido - vino bianco secco - olio per friggere - zucchero a velo - sale

FRITTELLE DI RICOTTA
1168) FRITTELLE DI RICOTTA
INGREDIENTI

ricotta piemontese g 250 - latte g 200 - farina bianca g 200 - zucchero semolato g 100 + un poco per polverizzare le frittelle - rum g 60 - burro g 50 - 3 uova - olio d'oliva - sale

FRITTELLE DI RISO
1169) FRITTELLE DI RISO
INGREDIENTI

latte g 300 - riso g 50 - zucchero g 20 - un tuorlo - vanillina - burro - gelato alla vaniglia - mela e banana

FRITTELLE DI RISO ALL'ARANCIA
1170) FRITTELLE DI RISO ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

latte g 500 - riso g 100 - farina bianca g 50 - zucchero semolato g 50 - arancia candita g 50 - burro g 25 - 3 uova - un'arancia non trattata - gran marnier - olio per friggere - sale

FRITTELLE DI SEMOLINO
1171) FRITTELLE DI SEMOLINO
INGREDIENTI

latte g 500 - semolino g 100 - zucchero semolato g 50 più un poco per spolverizzare - 3 uova - lievito per dolci - limone - olio per friggere - sale

FRITTELLE DI SEMOLINO PER CARNEVALE
1172) FRITTELLE DI SEMOLINO PER CARNEVALE
INGREDIENTI

latte g 400 - semolino g 150 - zucchero semolato g 80, più qualche cucchiaio - prugne secche g 50 - albicocche secche g 50 - un uovo - una mela - un limone non trattato - acqua di fior d'arancio - olio per friggere - sale

FRITTELLE FILANTI
1173) FRITTELLE FILANTI
INGREDIENTI

farina g 250 - latte g 250 - zucchero g 100 - burro g 40 - 2 uova e 2 albumi - zucchero a velo - grappa - olio per friggere - sale

FRITTELLE RICOTTA, UVETTA E CIOCCOLATO
1174) FRITTELLE RICOTTA, UVETTA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI

ricotta g 250 - farina g 250 - uvetta ammollata e strizzata g 70 - scorza di arancia candita g 70 - gocce di cioccolato g 70 - 3 uova - lievito in polvere - scorza di limone - zucchero - olio per friggere - sale

FRITTELLE RUSTICHE
1175) FRITTELLE RUSTICHE
INGREDIENTI

mollica di pane g 150 - panna fresca g 150 - farina g 120 - zucchero g 80 - cioccolato fondente g 80 - uvetta g 80 - burro g 40 - buccia d'arancia - bustina di lievito per dolci - 2 uova - zucchero a velo - olio per friggere - crema vaniglia per accompagnare - sale

FRITTELLINE DI BANANA
1176) FRITTELLINE DI BANANA
INGREDIENTI

banane sbucciate g 300 - zucchero g 260 - farina g 120 - burro g 25 - 5 tuorli - 3 albumi - 2 pesche - scorza di lime grattugiata - zenzero fresco - sale - olio per friggere

FRITTO DOLCE
1177) FRITTO DOLCE
INGREDIENTI

latte g 500 - farina di polenta bianca g 100 - panna g 80 - burro g 40 - 7 uova - vaniglia - pangrattato - farina 00 - olio per friggere - sale - zabaione

FROLLA AL CACAO CON FARCIA ALLE MANDORLE
1178) FROLLA AL CACAO CON FARCIA ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

Per la frolla: farina g 300 - burro g 200 - zucchero g 100 - cacao in polvere g 50 - mandorle, pelate e tritate, g 50 - 3 tuorli - sale - Per la farcia: frutti di bosco g 150 - burro g 150 - zucchero g 150 - mandorle, pelate e tritate, g 125 - fecola g 40 - 2 tuorli - zucchero a velo

FROLLA ALLA CREMA DI FORMAGGIO FRESCO
1179) FROLLA ALLA CREMA DI FORMAGGIO FRESCO
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 800 - ricotta piemontese g 750 - fragoloni g 400 - formaggio cremoso fresco g 250 - zucchero semolato g 250 - panna montata g 200 - rum bianco - burro e farina per lo stampo

FROLLINI 'OCCHIO DI BUE'
1180) FROLLINI 'OCCHIO DI BUE'
INGREDIENTI

Frollini: farina bianca g 200 - zucchero g 150 - farina di castagne g 100 - burro g 100 - 3 tuorli - un uovo - sale - zucchero a velo - Farcia: albicocche secche g 250 - zucchero grezzo g 60 - uvetta g 40 - pinoli g 40 - burro

FROLLINI AL MAIS
1181) FROLLINI AL MAIS
INGREDIENTI

farina di mais g 250 - burro g 250 - farina g 200 - zucchero g 185 - 4 uova - vanillina - granella di zucchero - sale

FROLLINI ALLE MANDORLE
1182) FROLLINI ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

farina bianca g 200 - burro g 200 - fecola g 100 - zucchero a velo g 100 - 5 tuorli sodi - granella di mandorle - una bustina di vanillina - sale - uovo per pennellare

FROLLINI CON MERINGA
1183) FROLLINI CON MERINGA
INGREDIENTI

zucchero semolato g 120 - albume g 40 - colla di pesce g 4 - 8 biscotti frollini - 8 lamponi freschi - sale

FROLLINI MISTI
1184) FROLLINI MISTI
INGREDIENTI

burro g 230 - farina g 160 - zucchero grezzo g 150 - fecola g 50 - farina di farro g 50 - un uovo - cocco in polvere - zenzero candito - cioccolato fondente - nocciole - sale

FRULLATO AI LAMPONI
1185) FRULLATO AI LAMPONI
INGREDIENTI

panna montata g 400 - lamponi g 300 - zucchero g 100 - zenzero fresco - banana - albicocche - biscotti di cialda - menta fresca

FRULLATO AL CAFFÈ
1186) FRULLATO AL CAFFÈ
INGREDIENTI

3 banane medie, mature - 6 tazzine di caffè ristretto - 6 spiedini di frutta fresca (ananas, mango, melone ecc

FRULLATO DI ANANAS
1187) FRULLATO DI ANANAS
INGREDIENTI

yogurt naturale intero g 350 - lamponi g 150 - latte intero g 150 - 6 fette di ananas sciroppato - zucchero grezzo

FRULLATO IN COPPA E CIALDE CROCCANTI
1188) FRULLATO IN COPPA E CIALDE CROCCANTI
INGREDIENTI

fragole g 400 - zucchero semolato g 100 - burro g 100 - albume g 100 - zucchero a velo g 100 - farina g 100 - 2 mele verdi - limone

FRULLATO IN TARTELLETTA
1189) FRULLATO IN TARTELLETTA
INGREDIENTI

mirtilli g 300 - una confezione di pasta fillo - 2 mele verdi - zucchero grezzo - limone - acqua di fior d'arancio - essenza di mandorle - frutti di bosco per guarnire

FRUSTINGOLO
1190) FRUSTINGOLO
INGREDIENTI

fichi secchi g 300 - gherigli di noce g 150 - mandorle pelate g 150 - farina integrale g 125 - pangrattato g 100 - zucchero semolato g 100 - uvetta g 100 - miele g 80 - pinoli g 50 - canditi g 50 - cioccolato fondente in scaglie g 50 - caffè in polvere - 2 tazzine di caffè ristretto - cacao amaro g 10 - scorzetta di un’arancia e di un limone - anisetta - rum - sambuca - olio d’oliva.

FRUTTA AL MIELE
1191) FRUTTA AL MIELE
INGREDIENTI

Un vasetto di yogurt greco parzialmente scremato - miele - un kiwi - uno spicchio di ananas fresco - lamponi circa g 10 - 4 o 5 fragole - foglie di menta

FRUTTA ALLA CAMOMILLA E MIELE
1192) FRUTTA ALLA CAMOMILLA E MIELE
INGREDIENTI

banana g 80 - ananas fresco g 80 - nocciole g 10 - miele di tiglio g 10 - una bustina di camomilla

FRUTTA CARAMELLATA CON RICOTTA SPEZIATA
1193) FRUTTA CARAMELLATA CON RICOTTA SPEZIATA
INGREDIENTI

2 banane g 400 - 4 fette di ananas g 400 - ricotta g 200 - zucchero g 80 - granella di nocciole g 30 - burro g 20 - semi di anice - cannella in polvere - pepe rosa (schinus)

FRUTTA COTTA E CRUDA CON SORBETTO DI CACHI
1194) FRUTTA COTTA E CRUDA CON SORBETTO DI CACHI
INGREDIENTI

polpa di cachi g 400 - zucchero g 55 - mela sbucciata g 40 - pera sbucciata g 40 - spicchi di pompelmo g 40 - banana g 30 - uva nera g 30 - nocciole g 10

FRUTTA COTTA SPEZIATA
1195) FRUTTA COTTA SPEZIATA
INGREDIENTI

spumante secco g 250 - ananas fresco pelato g 80 - mezza mela renetta - mezza pera William - dolcificante liquido - un anice stellato - una foglia di alloro - 7 grani di pepe nero - una stecca di cannella - un bacello di vaniglia.

FRUTTA ESOTICA AL KIRSCH
1196) FRUTTA ESOTICA AL KIRSCH
INGREDIENTI

un mango ben maturo, circa g 650 - 2 kiwi - zucchero semolato - limone - kirsch - arance e ciliegine candite per la decorazione

FRUTTA ESOTICA CON GELATO
1197) FRUTTA ESOTICA CON GELATO
INGREDIENTI

latte scremato g 500 - zucchero g 30 - mango g 30 - papaia g 30 - 2 tuorli - un frutto della passione - una stecca di vaniglia

FRUTTA FRESCA IN ZUPPETTA DI COCCO
1198) FRUTTA FRESCA IN ZUPPETTA DI COCCO
INGREDIENTI

frutta mista mondata (melone, prugna, pesca, mela verde) g 480 - pane casareccio g 120 - una noce di cocco - latte - burro - zucchero

FRUTTA FRITTA DI CARNEVALE
1199) FRUTTA FRITTA DI CARNEVALE
INGREDIENTI

3 fette di ananas - 2 mele renette - 2 banane - vino bianco amabile g 300 - farina bianca g 200 - 2 uova - zucchero semolato - olio per friggere - sale

FRUTTA GHIACCIATA IN COPPETTA
1200) FRUTTA GHIACCIATA IN COPPETTA
INGREDIENTI

polpa di pesca g 400 - polpa di anguria g 400 - polpa di melone g 400 - zucchero g 100 - menta - pepe lungo

FRUTTA GLASSATA CON STELLINE
1201) FRUTTA GLASSATA CON STELLINE
INGREDIENTI

3 mele g 750 - 3 pere g 600 - chicchi di melagrana - pasta sfoglia surgelata g 500 - un tuorlo - burro g 80 - farina bianca - zucchero semolato

FRUTTA GRIGLIATA AL PROFUMO DI ROSMARINO
1202) FRUTTA GRIGLIATA AL PROFUMO DI ROSMARINO
INGREDIENTI

zucchero g 150 - 2 pesche - 2 albicocche - mezzo ananas fresco - mezzo mango - un limone - rosmarino - zucchero a velo

FRUTTA IN ZUPPETTA DI RIBES
1203) FRUTTA IN ZUPPETTA DI RIBES
INGREDIENTI

Zuppetta: ribes sgranati g 400 - zucchero g 100 - Armagnac g 25 - Guarnizione: frutta fresca mista pulita, albicocche, banana, ananas, pesca, ribes, fragoline, in tutto g 400 - menta fresca

FRUTTA MISTA AL KIRSCH E PISTACCHI
1204) FRUTTA MISTA AL KIRSCH E PISTACCHI
INGREDIENTI

8 fichi bianchi e 4 neri - 8 prugne - una grossa fetta di melone - 2 cucchiai di pistacchi - 2 cucchiai di zucchero semolato - kirsch

FRUTTA MISTA E SALSA DI MELONE
1205) FRUTTA MISTA E SALSA DI MELONE
INGREDIENTI

mela sbucciata g 40 - pesca sbucciata g 40 - pera sbucciata g 40 - melone g 40 - un baccello di vaniglia - 3 gocce di dolcificante - 2 cucchiaini di olio di riso - succo di limone - menta fresca

FRUTTA MISTA GLASSATA
1206) FRUTTA MISTA GLASSATA
INGREDIENTI

uva bianca - fragole - spicchi di mandarino - albicocche secche - ananas sciroppato - Per il fondente: zucchero in zollette g 300 - glucosio g 30 - Per il caramello e il candito: zucchero semolato g 600 - Per la glassa al cioccolato: cioccolato fondente g 150

FRUTTA SCIROPPATA CON GELATO
1207) FRUTTA SCIROPPATA CON GELATO
INGREDIENTI

Per la frutta sciroppata: zucchero g 100 - una pesca - una pera - una mela - un limone - cannella - chiodi di garofano. - Per la salsa e per decorare: gelato fior di latte g 80 - fragole g 80 - gherigli di noce.

FRUTTA SECCA
1208) FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

Marmellata di agrumi g 200 - aceto bianco g 100 - zucchero g 50 - 12 datteri - 12 fichi secchi - 12 prugne secche - salvia - rosmarino - pastella - basilico - olio per friggere

FRUTTA SECCA RIPIENA
1209) FRUTTA SECCA RIPIENA
INGREDIENTI

amaretti morbidi g 150 - zucchero a velo g 120 - crema alla nocciola g 80 - scorza di arancia g 70 - farina di mandorle g 60 - noci sgusciate g 50 - 8 datteri - 8 fichi secchi - 8 albicocche secche - 8 prugne secche - albume - cannella in polvere

FRUTTI DI BOSCO AL BASILICO
1210) FRUTTI DI BOSCO AL BASILICO
INGREDIENTI

zucchero g 100 - fragole g 70 - fragoline g 70 - lamponi g 70 - mirtilli g 70 - basilico

FRUTTI DI BOSCO ALLA NORDICA
1211) FRUTTI DI BOSCO ALLA NORDICA
INGREDIENTI

Frutti di bosco surgelati, misti (lamponi, ribes, mirtilli) g 750 - panna da montare g 100 - zucchero semolato g 50 - fecola di patate g 30 - cannella in stecca - buccia di limone - vino rosso robusto g 250

FRUTTI DI BOSCO IN MACEDONIA CON GRANITA ALL’ERBA LIMONCINA
1212) FRUTTI DI BOSCO IN MACEDONIA CON GRANITA ALL’ERBA LIMONCINA
INGREDIENTI

lamponi, ribes, more, fragoline, mirtilli g 600 - zucchero g 100 - erba limoncina g 40 - noci g 20

FRUTTI DI BOSCO MARINATI
1213) FRUTTI DI BOSCO MARINATI
INGREDIENTI

misto bosco ( lamponi, more, mirtilli, fragoline) in tutto g 400 - zucchero g 100 - un baccello di vaniglia - buccia di limone - menta - Kirsch

FUGAZZA VICENTINA
1214) FUGAZZA VICENTINA
INGREDIENTI

farina speciale per pizze g 500 - zucchero g 140 - burro g 120 - lievito di birra g 25 - 2 uova - una bustina di vanillina - un'arancia - un limone - granella di zucchero - sale

Fichi al rum
1215) Fichi al rum
INGREDIENTI

fichi verdi kg 1 - zucchero kg 1,100 - rum bianco g 200 - 2 baccelli di vaniglia

GALLETTA DI FARRO ALLE PRUGNE
1216) GALLETTA DI FARRO ALLE PRUGNE
INGREDIENTI

prugne rosse g 500 - farina 00 g 150 - farina di farro g 150 - zucchero semolato g 120 - burro salato g 80 - zucchero di canna g 60 - 2 uova - limone - burro - pinoli - sale

GALLETTE
1217) GALLETTE
INGREDIENTI

latte g 150 - farina g 200 - albicocche secche g 100 - prugne secche, snocciolate, g 100 - uvetta g 50 - mandorle g 50 - gherigli di noce g 50 - cioccolato fondente g 50 - burro g 30 - vanillina - un'arancia - misto per impanare: biscotti in polvere, nocciole tritate - zucchero a velo - 3 uova - olio per friggere - sale

GALLETTE AL BURRO CON GELATO E SALSA ALLA ROSA CANINA
1218) GALLETTE AL BURRO CON GELATO E SALSA ALLA ROSA CANINA
INGREDIENTI

1 confezione di gallette al burro - 12 palline di gelato alla vaniglia - 1 vasetto di confettura di rosa canina

GALLETTE CON ALBICOCCHE E MOSTARDA D'UVA
1219) GALLETTE CON ALBICOCCHE E MOSTARDA D'UVA
INGREDIENTI

8 albicocche sciroppate intere - 4 gallette di riso e cereali vari - mostarda d'uva - zucchero semolato

GALLETTE DI NOCCIOLE E COCCO
1220) GALLETTE DI NOCCIOLE E COCCO
INGREDIENTI

nocciole tostate e pelate g 200 - zucchero semolato g 150 - burro g 100 - cocco in polvere g 50 - fecola g 40 - un uovo - lievito in polvere - sale

GALLETTE DOLCI CON LE MELE
1221) GALLETTE DOLCI CON LE MELE
INGREDIENTI

Pasta: farina g 250 - zucchero g 50 - strutto g 25 - lievito di birra g 6 - uovo - sale - olio per friggere. Per completare: 3 mele - pinoli g 20 - mandorle a scaglie g 20 - zucchero di canna - burro - arancia

GALLETTE RUSTICHE DOLCI
1222) GALLETTE RUSTICHE DOLCI
INGREDIENTI

mais in scatola g 300 - farina bianca g 150 - farina di polenta a cottura rapida g 50 - uvetta secca g 120 - zucchero semolato g 70 più un poco per spolverizzare - Grand Marnier g 70 - latte g 50 - pinoli g 40 - 2 uova - lievito in polvere per dolci e vanillina - olio d'oliva - sale

GANACHE NERA E MERINGHE
1223) GANACHE NERA E MERINGHE
INGREDIENTI

cioccolato fondente temperato g 300 - albumi g 100 - panna g 100 - zucchero g 80 - cioccolato fondente g 70 - latte - cannella in polvere

GATEAU DI CIOCCOLATO CON CREMA GANACHE
1224) GATEAU DI CIOCCOLATO CON CREMA GANACHE
INGREDIENTI

Mattonella: cioccolato fondente g 320 - burro g 160 - zucchero g 160 - farina g 65 - 5 uova - sale - burro e farina per lo stampo - Crema: cioccolato fondente g 200 - panna fresca g 200 - 12 prugne secche snocciolate - zucchero - Cognac

GAUFRE E CILIEGIE
1225) GAUFRE E CILIEGIE
INGREDIENTI

farina g 200 - burro g 205 - zucchero semolato g 175 - latte g 60 - 12 ciliegie snocciolate - 3 uova - una bustina di vanillina - zucchero di canna - scorza di limone grattugiata - sale

GAUFRE TIPICA DEL NORD CON PRUGNE E PANNA
1226) GAUFRE TIPICA DEL NORD CON PRUGNE E PANNA
INGREDIENTI

Pastella: farina g 200 - burro g 175 - zucchero g 175 - latte g 60 - 3 uova - vanillina - sale - Per servire: 24 prugne secche, snocciolate - panna montata g 300 - zucchero semolato e a velo - cannella

GAUFRES AL CACAO CON MIELE E NOCCIOLE
1227) GAUFRES AL CACAO CON MIELE E NOCCIOLE
INGREDIENTI

Gaufres: farina g 180 - burro g 175 - zucchero g 175 - latte g 60 - cacao g 25 - 3 uova - una bustina di vanillina - sale - Per servire: miele di acacia - nocciole tostate

GAUFRETTE A FIORE CON ANANAS E PANNA
1228) GAUFRETTE A FIORE CON ANANAS E PANNA
INGREDIENTI

Pastella: farina g 150 - panna montata g 150 - latte g 150 - burro g 90 - farina di castagne g 30 - zucchero g 20 - 2 uova - un tuorlo - un'arancia - una bustina di lievito in polvere per dolci - una bustina di vanillina - sale - Per servire: ananas fresco - panna montata - mandorle a lamelle - burro - zucchero semolato e a velo - cannella in polvere

GAZPACHO DI FRUTTA ESTIVA
1229) GAZPACHO DI FRUTTA ESTIVA
INGREDIENTI

una confezione di frutti di bosco misti, surgelati g 450 - 2 cucchiai di zucchero - 2 pesche - mezzo melone - mezzo limone - un cestino di fragoline di bosco - cocco grattugiato - frollini per accompagnare - zucchero a velo

GELATINA AL BRACHETTO
1230) GELATINA AL BRACHETTO
INGREDIENTI

fragoline di bosco g 200 - Brachetto g 100 - zucchero g 80 - colla di pesce g 4 - panna fresca

GELATINA DI AGRUMI E ZENZERO
1231) GELATINA DI AGRUMI E ZENZERO
INGREDIENTI

succo di arancia, pompelmo, mandarino g 150 - zenzero fresco g 15 - colla di pesce g 2 - 4 spicchi di pompelmo - 2 spicchi di mandarino - 2 spicchi di arancia - 2 gocce di dolcificante - menta fresca

GELATINA DI ANGURIA
1232) GELATINA DI ANGURIA
INGREDIENTI

polpa di anguria g 750 - 3 pesche gialle da g 130 cad. - zucchero g 250 più un po’ - gelatina in fogli g 20 - mezzo limone - burro

GELATINA DI ARANCE IN COPPA
1233) GELATINA DI ARANCE IN COPPA
INGREDIENTI

Per la gelatina: succo d'arancia g 400 - zucchero semolato g 350 - vino bianco g 50 - liquore all'arancia g 50 - colla di pesce g 25 - chiodo di garofano - Per candire e completare: zucchero semolato g 300 - 4 arance - pistacchi sgusciati e pelati

GELATINA DI FRAGOLE E YOGURT
1234) GELATINA DI FRAGOLE E YOGURT
INGREDIENTI

Fragole g 400 - yogurt magro g 250 - zucchero a velo g 100 - colla di pesce g 10 - 2 prugne - 2 fragole - 2 albicocche

GELATINA DI FRUTTA AL CUBEBE
1235) GELATINA DI FRUTTA AL CUBEBE
INGREDIENTI

zucchero g 75 - gelatina in fogli g 10 - 2 pesche - 2 fette di melone - 2 fette d'ananas - cubebe in grani

GELATINA DI KIWI
1236) GELATINA DI KIWI
INGREDIENTI

polpa di kiwi g 110 - polpa di pere g 100 - agar agar (gelatina vegetale) - dolcificante liquido 5 gocce - menta fresca - un baccello di vaniglia

GELATINA DI MANDARINO
1237) GELATINA DI MANDARINO
INGREDIENTI

succo di mandarino g 100 - colla di pesce(gelatina in fogli) g 2 - yogurt magro - zucchero di canna - un mandarino per guarnire

GELATINA DI MANGO CON “CANNOLI”
1238) GELATINA DI MANGO CON “CANNOLI”
INGREDIENTI

Gelatina: polpa di mango g 500 - zucchero g 500 - pectina g 20 - colla di pesce g 20 “Cannoli”: zucchero g 60 - farina di mandorle g 40 - panna fresca g 30 - burro g 30 - miele g 20 - farina 00 g 20 Salsa: more g 100 - zucchero g 100

GELATINA DI MAPO E MELAGRANA
1239) GELATINA DI MAPO E MELAGRANA
INGREDIENTI

succo di mapo g 100 - kiwi sbucciato g 50 - miele di agrumi g 10 - gelatina in fogli g 3 - una piccola melagrana - - rosmarino

GELATINA DI MELONE AL RUM
1240) GELATINA DI MELONE AL RUM
INGREDIENTI

polpa di melone g 200 - zucchero g 100 - rum bianco g 50 - agar agar g 2 - limone

GELATINA DI MENTA E FRUTTI DI BOSCO
1241) GELATINA DI MENTA E FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

zucchero g 120 - frutti di bosco (lamponi, more, mirtilli) g 100 - gelatina in fogli g 20 - un bel ciuffo di menta

GELATINA DI TÈ ALLA MENTA CON PISTACCHI
1242) GELATINA DI TÈ ALLA MENTA CON PISTACCHI
INGREDIENTI

panna montata g 200 - zucchero g 80 - pinoli g 25 - pistacchi g 25 - gelatina in fogli g 20 - 3 bustine di tè verde - menta fresca

GELATINA DI VINO CON FRAGOLINE
1243) GELATINA DI VINO CON FRAGOLINE
INGREDIENTI

vino rosso g 500 - fragole e fragoline g 200 - crema inglese g 100 - zucchero g 60 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 10 - alloro - pepe nero in grani

GELATINA DI VINO ROSATO AI FICHI
1244) GELATINA DI VINO ROSATO AI FICHI
INGREDIENTI

vino rosato g 200 - fichi g 100 - uva g 50 - zucchero g 50 - gelatina in fogli g 10

GELATINA IN COPPA
1245) GELATINA IN COPPA
INGREDIENTI

crema pasticciera g 250 - succo di mandarino g 250 - Marsala g 100 - zucchero g 80 - uvetta g 60 - colla di pesce g 10 - un mandarino

GELATINE COLORATE
1246) GELATINE COLORATE
INGREDIENTI

frutta mista: more, ribes, mirtilli, fragoline, g 200 per qualità, più un poco per guarnire - vino bianco g 400 - zucchero g 400 - colla di pesce g 60 - limone

GELATINE DI FRUTTA
1247) GELATINE DI FRUTTA
INGREDIENTI

5 confetture (frutti di bosco, lamponi, arancia, albicocca e fichi) g 340 per tipo - zucchero g 750 più una certa quantità per la brinatura - gelatina in fogli g 150 - maizena g 150 - 5 limoni - un'arancia

GELATINE DI FRUTTA SECCA
1248) GELATINE DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

spumante brut g 200 - zucchero g 50 - pistacchi g 10 - uvetta g 10 - pinoli g 10 - mandorle g 10 - 1/2 cucchiaino da tè di agar - agar - 8 tartellette pronte di pasta sablée di cm 3 di diametro

GELATO 'GRANNY SMITH' E MELONE
1249) GELATO 'GRANNY SMITH' E MELONE
INGREDIENTI

gelato di mela verde ("Granny Smith" ) g 500 - un melone medio - una mela verde - menta

GELATO AL COCCO CON ANANAS CARAMELLATO
1250) GELATO AL COCCO CON ANANAS CARAMELLATO
INGREDIENTI

Per il gelato: latte di cocco g 150 - latte g 50 - zucchero semolato g 50 - panna fresca g 50 - rum - vanillina Bertolini. - Per completare: un grosso ananas - zucchero semolato - fecola - burro - ribes - rum - vanillina Bertolini

GELATO AL FORNO
1251) GELATO AL FORNO
INGREDIENTI

un disco di pan di Spagna di cm 20 di diametro - gelato al cioccolato g 500 - crema pasticcera g 250 - zucchero g 250 - albumi g 100 - Maraschino - sale

GELATO AL GELSOMINO E SBRISOLONA
1252) GELATO AL GELSOMINO E SBRISOLONA
INGREDIENTI

Gelato: latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 130 - 5 bustine di tè al gelsomino - Per la salsa e per servire: fragole g 200 - zucchero g 150 - una torta sbrisolona

GELATO CON ZABAIONE CALDO
1253) GELATO CON ZABAIONE CALDO
INGREDIENTI

Gelato al cioccolato g 400 - Marsala secco g 80 - zucchero semolato g 80 - 4 tuorli freschissimi - 4 fette di pandolce tostate

GELATO DI GERME DI GRANO
1254) GELATO DI GERME DI GRANO
INGREDIENTI

latte scremato g 400 - germe di grano g 50 - fiocchi di avena g 30 - cacao in polvere g 5 - 2 albumi - mezzo baccello di vaniglia - 12 gocce di dolcificante liquido

GELATO ESOTICO ALLA MERINGA
1255) GELATO ESOTICO ALLA MERINGA
INGREDIENTI

Gelato: latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 150 - zenzero grattugiato g 30 - 5 tuorli - Per servire: 6 grossi volauvent di meringa - 12 fichi

GELATO FRITTO
1256) GELATO FRITTO
INGREDIENTI

gelato alla vaniglia, circa g 600 - farina g 200 - latte g 150 - cioccolato fondente g 100 - 2 uova - zucchero a velo - olio per friggere - sale

GELO DI ANGURIA
1257) GELO DI ANGURIA
INGREDIENTI

un'anguria - zucchero g 90 - frumina g 40 - 6 savoiardi - alkermes

GELOSIE CON RICOTTA ALL'ARANCIA
1258) GELOSIE CON RICOTTA ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - ricotta g 400 - zucchero semolato g 150 - canditi g 150 - zucchero a velo - liquore all'arancia - burro - uovo per pennellare

GELÉ DI ANGURIA
1259) GELÉ DI ANGURIA
INGREDIENTI

polpa di anguria senza semi g 700 - zucchero g 90 - maizena g 70 - 8 fette di anguria gialla - frutta mista per guarnire

GELÉE AL MOSCATO
1260) GELÉE AL MOSCATO
INGREDIENTI

vino moscato g 300 - zucchero g 100 - colla di pesce g 12 - 6 fragoloni - una manciata di pistacchi pelati - 5 lamponi

GELÉE DI PESCHE E YOGURT
1261) GELÉE DI PESCHE E YOGURT
INGREDIENTI

pesche gialle, snocciolate e pelate g 640 - yogurt intero g 250 - zucchero semolato g 20 - colla di pesce g 10 - stimmi di zafferano - burro

GELÉE DI VIN SANTO CON ZABAIONE CALDO
1262) GELÉE DI VIN SANTO CON ZABAIONE CALDO
INGREDIENTI

Vin Santo, circa 3/4 di litro - zucchero g 40 - 4 tuorli - chicchi d'uva bianca - mandorle a lamelle - menta - agar agar

GENOVESE ALLE PERE SCIROPPATE
1263) GENOVESE ALLE PERE SCIROPPATE
INGREDIENTI

pere kg 1 - panna fresca g 500 - zucchero semolato g 350 - farina g 170 - burro g 80 - cannella in stecca - cacao in polvere - 2 uova e 4 tuorli - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per lo stampo

GIRANDOLE
1264) GIRANDOLE
INGREDIENTI

farina g 250 - burro g 50 - zucchero g 25 - 6 uova - un baccello di vaniglia - limone - olio per friggere - sale

GIRANDOLE AL CAFFÈ
1265) GIRANDOLE AL CAFFÈ
INGREDIENTI

Pasta biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - vanillina - mandorle a lamelle - sale - farina e burro per la placca - Farcia: panna fresca g 200 - cioccolato fondente g 200 - caffè in polvere - liquore al caffè

GIRANDOLE ALL'ANICE
1266) GIRANDOLE ALL'ANICE
INGREDIENTI

farina g 350 - zucchero semolato g 100 - liquore all'anice g 80 - burro g 30 - 2 uova - zucchero a velo - olio - sale

GIRANDOLE ALLE MORE
1267) GIRANDOLE ALLE MORE
INGREDIENTI

Pasta biscotto: zucchero g 75 - farina g 75 - 2 uova - buccia di limone - sale - burro e farina per la placca. - Farcia: more g 500 più alcune per guarnire - zucchero semolato g 300 - burro

GIRANDOLE DI CASTAGNE
1268) GIRANDOLE DI CASTAGNE
INGREDIENTI

farina di castagne g 250 - latte g 250 - un uovo - zucchero semolato e a velo - lievito in polvere per dolci Bertolini - cannella - olio per friggere - sale

GIRANDOLE GLASSATE
1269) GIRANDOLE GLASSATE
INGREDIENTI

Per la pasta: farina bianca g 75 - zucchero semolato g 75 - 2 uova da g 70 cad. - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per la placca - Per farcire e glassare: zucchero a velo g 180 - prugne secche snocciolate g 125 - panna fresca g 75 - Maraschino - albume - limone - coloranti per pasticcceria

GIRANDOLE SPEZIATE
1270) GIRANDOLE SPEZIATE
INGREDIENTI

farina g 350 - zucchero semolato g 80 - burro g 30 - spezie in polvere (cannella, chiodo di garofano) - 2 uova - zucchero a velo - vino bianco secco - olio per friggere - sale.

GIRELLE ALL'ALBICOCCA
1271) GIRELLE ALL'ALBICOCCA
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 150 - zucchero g 70 - farina g 70 - 2 uova - mezza bustina di vanillina - marmellata di albicocche - arancia candita a pezzettini - burro e farina per la placca - zucchero a velo - sale

GIRELLE ALLA FRAGOLA
1272) GIRELLE ALLA FRAGOLA
INGREDIENTI

Pasta biscotto: zucchero g 75 - farina g 75 - cacao g 15 - 2 uova - zucchero a velo - burro e farina per la teglia - Per farcire e completare: gelato alla fragola g 500 - 4 pesche gialle - zucchero - menta

GIRELLE ALLA PANNA
1273) GIRELLE ALLA PANNA
INGREDIENTI

panna fresca g 200 - zucchero semolato g 200 - farina g 125 - cacao g 15 - cannella in polvere g 4 - 2 uova - un foglio di colla di pesce - un albume - una stecca di cannella - burro e farina per lo stampo - zucchero a velo - zucchero grezzo

GIRELLE ALLA RICOTTA E FRUTTI DI BOSCO
1274) GIRELLE ALLA RICOTTA E FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

Pasta biscotto: farina g 80 più un po' per lo stampo - zucchero g 80 - 2 uova - cacao - vanillina - burro - zucchero a velo - sale - Farcitura: ricotta g 500 - zucchero g 110 - lamponi g 100 - more g 60 - mirtilli g 60 - Maraschino - burro

GNOCCHETTI DI PASTA FRITTA
1275) GNOCCHETTI DI PASTA FRITTA
INGREDIENTI

farina bianca g 500 - zucchero g 200 - burro g 50 - 3 uova - una bustina di lievito - un limone non trattato - strutto od olio per friggere - zucchero a velo - sale

GNOCCHI DE SUSINI
1276) GNOCCHI DE SUSINI
INGREDIENTI

patate a polpa bianca farinosa kg 1 - farina g 250 - burro g 160 - 24 prugne secche snocciolate - un uovo - pangrattato - zucchero - sale

GNOCCHI DI FRUTTA SECCA
1277) GNOCCHI DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

frutta secca: prugne, fichi, albicocche, noci, mandorle, nocciole, in tutto g 300 - farina g 250 - latte g 200 - zucchero g 70 - burro g 40 - 3 tuorli - una bustina di lievito - Marsala - zucchero a velo - olio per friggere - sale

GOMITOLI DI PASTA KADAIFI AI FICHI E MIELE
1278) GOMITOLI DI PASTA KADAIFI AI FICHI E MIELE
INGREDIENTI

una confezione di pasta kadaifi surgelata - pistacchi sbucciati g 50 - 6 grossi fichi ben maturi - miele

GOUGÈRE AL MASCARPONE
1279) GOUGÈRE AL MASCARPONE
INGREDIENTI

Per la pasta: canditi misti a pezzettini g 150 - farina g 100 - burro g 50 più un poco per la placca - 3 uova - granella di zucchero - sale - Per la crema e la guarnizione: mascarpone g 150 - cioccolato fondente g 150 - zucchero semolato g 75 - 2 tuorli - Porto

GRAMIGNA CON RICOTTA E CIOCCOLATO
1280) GRAMIGNA CON RICOTTA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI

pasta secca formato gramigna g 80 - latte parzialmente scremato g 60 - ricotta g 40 - cioccolato fondente g 30 - pepe nero in grani - sale

GRAN COPPA ALLA MERINGA
1281) GRAN COPPA ALLA MERINGA
INGREDIENTI

Fragole g 400 - panna fresca g 300 - zucchero semolato g 250 - meringhe g 150 - fecola g 50 - colla di pesce g 10 - 8 tuorli - 2 bustine di vanillina - latte l 1 - sale

GRAN FONDUTA AL CIOCCOLATO
1282) GRAN FONDUTA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

alchechengi g 250 - cioccolato fondente g 200 - panna da montare g 100 - 4 fette di ananas - 2 mele e una pera - uva bianca e nera - lamponi - liquore al caffè - cannella

GRAN MISTO DI FRUTTA E GELATO
1283) GRAN MISTO DI FRUTTA E GELATO
INGREDIENTI

18 palline di gelato alla frutta (6 di kiwi, 6 di limone, 6 di albicocca) - 6 fragoloni - 2 kiwi - un piccolo ananas - un mango

GRAN ZUCCOTTO DI GIRELLE E PANNA
1284) GRAN ZUCCOTTO DI GIRELLE E PANNA
INGREDIENTI

2 confezioni di girelle - panna da montare g 600 - zucchero g 40 - 2 tuorli - Marsala - cioccolato in scaglie g 80.

GRANCOPPA ALLE FRAGOLE
1285) GRANCOPPA ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI

Per le meringhette: latte g 300 - fragole g 250 - zucchero semolato g 250 - 4 albumi - sale. - Per la salsa vaniglia: latte g 500 - zucchero g 200 - 5 tuorli - 2 cucchiaini di fecola - vanillina. - Per il biscotto arrotolato: panna montata g 200 - farina g 110 - zucchero g 110 - 3 uova - Cointreau - sale - burro. - Per completare: 12 savoiardi morbidi - mandorle a scaglie

GRANCREMA DI CASTAGNE AROMATIZZATA AL COGNAC
1286) GRANCREMA DI CASTAGNE AROMATIZZATA AL COGNAC
INGREDIENTI

mascarpone g 500 - crema di castagne g 200 - zucchero semolato g 150 - 5 tuorli - 12 savoiardi - 12 castagne lesse, pelate - zucchero a velo - cacao in polvere - 12 marron glacé - Cognac - Maraschino.

GRANITA ALBICOCCHE E PRUGNE AL LIMONE
1287) GRANITA ALBICOCCHE E PRUGNE AL LIMONE
INGREDIENTI

albicocche g 250 - prugne g 250 - un limone - zucchero

GRANITA ALL'ANICE, CAFFÈ E PASTIS
1288) GRANITA ALL'ANICE, CAFFÈ E PASTIS
INGREDIENTI

zucchero g 130 - pastis g 100 - anice stellato g 35 - caffè in chicchi

GRANITA ANANAS, SEDANO E ZENZERO
1289) GRANITA ANANAS, SEDANO E ZENZERO
INGREDIENTI

zucchero g 165 - ananas g 150 - sedano g 100 - zenzero g 50

GRANITA ANGURIA E MELONE BIANCO
1290) GRANITA ANGURIA E MELONE BIANCO
INGREDIENTI

anguria g 500 - melone bianco g 450 - zucchero g 70

GRANITA D'ANGURIA E SALSA AL MELONE
1291) GRANITA D'ANGURIA E SALSA AL MELONE
INGREDIENTI

anguria pulita g 500 - melone pulito g 300 - 4 palline di gelato alla vaniglia - 4 cialde per gelato - zucchero semolato - menta fresca

GRANITA DI AMARENE
1292) GRANITA DI AMARENE
INGREDIENTI

ghiaccio g 400 - amarene snocciolate g 200 - panna fresca g 150 - zucchero

GRANITA DI MANDORLE
1293) GRANITA DI MANDORLE
INGREDIENTI

latte di mandorle g 250 - zucchero di canna g 200 - zucchero g 80 - caffè solubile in polvere - liquore di caffè - biscottini lingue di gatto

GRANITA MELONE AL PROFUMO DI LIME
1294) GRANITA MELONE AL PROFUMO DI LIME
INGREDIENTI

melone retato g 700 - un lime - foglie di menta - granatina (sciroppo di melagrana)

GRANITE DI MELONE E DI ANGURIA
1295) GRANITE DI MELONE E DI ANGURIA
INGREDIENTI

un'anguria piccola - un melone - zucchero g 400

GRANO DOLCE
1296) GRANO DOLCE
INGREDIENTI

chicchi di frumento g 300 - zucchero semolato g 80 - gherigli di noce g 50 - cioccolato fondente g 50 - una piccola melagrana - vino cotto - sale.

GRATIN D'AUTUNNO
1297) GRATIN D'AUTUNNO
INGREDIENTI

acini di uva bianca e nera g 200 - 2 mele golden - panna fresca g 200 - nocciole sgusciate e pelate g 60 mandorle a lamelle g 60 - 8 savoiardi - 4 tuorli - un uovo - zucchero - burro

GRATIN DEL BOSCO
1298) GRATIN DEL BOSCO
INGREDIENTI

misto bosco g 500 - zucchero g 20 - un uovo e un tuorlo - farina - Cognac

GRATIN DI ALBICOCCHE
1299) GRATIN DI ALBICOCCHE
INGREDIENTI

latte g 200 - panna fresca g 100 - zucchero g 70 - mandorle pelate g 50 - amaretti morbidi g 50 - pistacchi pelati g 50 - 20 albicocche secche - 3 tuorli - un savoiardo - kirsch - fecola di patate

GRATIN DI ARANCE E KIWI
1300) GRATIN DI ARANCE E KIWI
INGREDIENTI

4 arance - 4 kiwi - 2 uova - zucchero semolato e a velo - Grand Marnier

GRATIN DI BANANE CON CRUMBLE DI COCCO
1301) GRATIN DI BANANE CON CRUMBLE DI COCCO
INGREDIENTI

6 banane medie - farina g 150 - burro g 100 - cocco in polvere, disidratato, g 30 - zucchero semolato e a velo - una lattina di latte di cocco

GRATIN DI FICHI AL RUM
1302) GRATIN DI FICHI AL RUM
INGREDIENTI

24 fichi neri - 12 savoiardi morbidi - limone - zucchero di canna - panna fresca - burro - rum scuro

GRATIN DI FRAGOLINE
1303) GRATIN DI FRAGOLINE
INGREDIENTI

fragoline di bosco g 250 - panna fresca g 200 - 4 tuorli - 10 savoiardi - zucchero di canna e a velo - menta - Kirsch

GRATIN DI PERE
1304) GRATIN DI PERE
INGREDIENTI

Crema: latte g 250 - zucchero g 75 - cioccolato gianduia g 50 - farina g 20 - 3 tuorli - un baccello di vaniglia - sale - Per completare: 3 grosse pere - 18 savoiardi morbidi - zucchero grezzo - burro - rum

GRATIN DI PERE AL CIOCCOLATO CON CREMA ALL'ARANCIA
1305) GRATIN DI PERE AL CIOCCOLATO CON CREMA ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

6 pere - 3 fette di panbrioche - 6 amaretti - cioccolato fondente g 50 - zucchero - cannella - mandorle a scaglie - Crema: zucchero g 100 - burro g 60 - succo e buccia d'arancia - un uovo e 4 tuorli - Grand Marnier

GRATIN DI PERE ALLE MANDORLE
1306) GRATIN DI PERE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

2 pere, circa g 500 - zucchero semolato g 300 - burro g 100 - mandorle g 100 - farina g 20 - rum - un uovo - zucchero a velo - limone

GRATIN DI PRUGNE
1307) GRATIN DI PRUGNE
INGREDIENTI

18 prugne mature - amaretti morbidi g 120 - misto di mandorle e pistacchi g 70 - zucchero - un albume. - Per la crema inglese: latte g 300 - zucchero g 100 - panna fresca g 100 - 5 tuorli - fecola - vanillina Bertolini

GRATIN DI ZABAIONE ALLO ZENZERO
1308) GRATIN DI ZABAIONE ALLO ZENZERO
INGREDIENTI

tuorli d'uovo g 150 - zucchero g 120 - fichi secchi g 120 - albicocche secche g 120 - zenzero candito g 60 - brandy g 50 - zucchero a velo

GRATIN DI ZUCCA, PINOLI E ALBICOCCHE
1309) GRATIN DI ZUCCA, PINOLI E ALBICOCCHE
INGREDIENTI

zucca decorticata g 500 - albicocche secche g 100 - zucchero semolato g 100 - pinoli g 25 - 3 tuorli - un baccello di vaniglia - un’arancia - maizena - zucchero a velo - cacao - burro - maraschino - rum - sale

GRATIN TIEPIDO DI RENETTE
1310) GRATIN TIEPIDO DI RENETTE
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 150 - mandorle a lamelle, tostate g 80 - 3 mele renette - 3 fette di panbrioche - 3 amaretti morbidi - burro - zucchero a velo - sale

GROSSE MERINGHE CON MOUSSE DI YOGURT
1311) GROSSE MERINGHE CON MOUSSE DI YOGURT
INGREDIENTI

6 grosse meringhe - un vasetto di yogurt greco - miele - buccia di limone - panna montata g 200 - Guarnizione: - mandorle non pelate g 50 - 2 fichi - burro - una grossa pesca - zucchero semolato

GROSSI CHOUX ALLE PERE
1312) GROSSI CHOUX ALLE PERE
INGREDIENTI

Choux: farina g 120 - burro g 60 - 3 uova - sale - Farcia: 5 pere - zucchero di canna e a velo - croccante - burro

GUBANA ALLA FRUTTA CANDITA
1313) GUBANA ALLA FRUTTA CANDITA
INGREDIENTI

Per la pasta lievitata: farina g 600 - zucchero semolato g 130 - burro g 100 - lievito di birra g 20 - sale fino g 10 - 3 uova - buccia di limone grattugiata - latte - burro e farina per lo stampo - Per la farcia e la salsa: frutta mista, candita, in tutto g 250 - zucchero g 70 - Bitter Campari g 70 - burro g 40 - rum - Angostura

GUSCI DI CIOCCOLATO CON CREMA GIANDUIA
1314) GUSCI DI CIOCCOLATO CON CREMA GIANDUIA
INGREDIENTI

6 gusci pronti di cioccolato - panna fresca g 400 - cioccolato gianduia g 150 - nocciole g 120 - un vasetto di crema di marroni - cacao - zucchero - cialde croccanti - latte

GUSCI DI CIOCCOLATO CON ZABAIONE
1315) GUSCI DI CIOCCOLATO CON ZABAIONE
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 400 - ciliegie sotto spirito - fragole - zucchero a velo - Zabaione: zucchero g 120 - Marsala secco g 75 - vino bianco secco g 60 - Brandy g 40 - 6 tuorli

Gelatina di uva
1316) Gelatina di uva
INGREDIENTI

uva rossa sgranata kg 1 - un pacco di zucchero gelificante per marmellate - zenzero fresco - cannella

Gelato e crema fritta allo zenzero
1317) Gelato e crema fritta allo zenzero
INGREDIENTI

Gelato: latte g 400 - panna fresca g 300 - zucchero g 100 - 2 baccelli di vaniglia - Crema: latte g 500 - zucchero g 120 - farina g 75 - zenzero candito g 30 - 4 tuorli - un uovo - pane grattugiato - olio per friggere - zucchero a velo - farina - sale

GÂTEAU DI RENETTE
1318) GÂTEAU DI RENETTE
INGREDIENTI

zucchero g 230 - farina g 200 più un po’ per lo stampo - burro g 150 più un po’ per lo stampo - latte g 100 - 4 mele renette - 3 uova - lievito in polvere per dolci - vanillina - sale

IL BABÀ
1319) IL BABÀ
INGREDIENTI

Babà: farina bianca g 250 - burro g 125 - latte g 40 - zucchero g 25 - lievito di birra g 12 - 3 tuorli - una bustina di vanillina - limone - sale - burro e farina per gli stampini - Bagna e guarnizione: zucchero g 400 - rum g 200 - gelatina di albicocche - panna montata

IL DISCO VOLANTE
1320) IL DISCO VOLANTE
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: farina g 150 - zucchero g 150 - 4 uova - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Per la crema pasticcera: latte g 500 - zucchero g 150 - panna g 100 - farina g 50 - 4 tuorli - vanillina - Per la bagna: zucchero g 150 - spezie - Per la ghiaccia: zucchero a velo g 200 - limone - colorante verde - Per completare: pasta sfoglia surgelata g 400 - panna g 150 - zucchero semolato - "sigari" al cioccolato - fondenti

IL MULINO A VENTO
1321) IL MULINO A VENTO
INGREDIENTI

un rettangolo di pan di Spagna (cm 34x28) - marzapane bianco g 500 - panna montata g 200 - zucchero semolato g 100 - zucchero a velo g 50 - burro g 30 - cacao - marmellata di ciliegie - limone - fondenti colorati di varie forme e misure

ILES FLOTTANTES CON FRAGOLE E MENTA
1322) ILES FLOTTANTES CON FRAGOLE E MENTA
INGREDIENTI

fragole g 200 - latte g 200 - zucchero g 40 - 1 albume - 1 cucchiaino di succo di limone - menta fresca

INSALATA DI FAGIOLINI
1323) INSALATA DI FAGIOLINI
INGREDIENTI

fagiolini lessati g 320 - mais in scatola g 40 - tonno all'olio d'oliva - un pomodoro - olio extravergine d'oliva - aceto di vino bianco - sale - pepe

INSALATA DI FRUTTA
1324) INSALATA DI FRUTTA
INGREDIENTI

mezza piccola anguria - mezzo piccolo melone - 2 grappoli di ribes rosso - mezzo lime - menta

INSALATA DI FRUTTA CON SALSE
1325) INSALATA DI FRUTTA CON SALSE
INGREDIENTI

Per l’insalata: melone - anguria - ananas fresco - pesca - albicocche - mela verde - fragole - more - menta fresca. - Per le salse: fragole g 100 - zucchero semolato g 50 - mezzo melone - zucchero a velo - fecola - vodka

INSALATA DI FRUTTA E CUSCUS
1326) INSALATA DI FRUTTA E CUSCUS
INGREDIENTI

cuscus precotto g 50 - polpa di melone g 30 - fragole mondate g 30 - albicocca snocciolata g 20 - 5 gocce di dolcificante

INSALATA DI FRUTTA IN COPPA
1327) INSALATA DI FRUTTA IN COPPA
INGREDIENTI

uvetta secca, da ammollare nell'Armagnac g 60 - gherigli di noci g 60 - 2 mele - limone - chicchi d'uva fresca - miele

INVOLTINI DOLCI DI "PROSCIUTTO"
1328) INVOLTINI DOLCI DI "PROSCIUTTO"
INGREDIENTI

pasta di mandorle rosa g 200 - panna da montare g 150 - pasta di mandorle bianca g 100 - ricotta piemontese g 80 - rum g 60 - 8 amaretti - 6 savoiardi - 6 uova - zucchero a velo - gelatina di frutta - pistacchi

IRISH COFFEE FREDDO
1329) IRISH COFFEE FREDDO
INGREDIENTI

panna montata g 400 - caffè ristretto g 300 - zucchero semolato g 130 - whisky g 50 - caffè in polvere

JELU 'E MULUNI (GELO DI ANGURIA)
1330) JELU 'E MULUNI (GELO DI ANGURIA)
INGREDIENTI

un'anguria, circa kg 3 - zucchero semolato g 120 - frumina g 90 - cioccolato a gocce g 80 - zucca candita g 50 - una bustina di vaniglia - cannella in polvere

KRAPFEN RIPIENI DI CIOCCOLATO E PERE
1331) KRAPFEN RIPIENI DI CIOCCOLATO E PERE
INGREDIENTI

Pasta: - farina speciale per pizze g 500 più un po' per la lavorazione - latte g 200 - burro g 80 - lievito di birra g 50 - zucchero g 35 - 5 tuorli - una bustina di vanillina - sale - Per farcire, friggere e servire: - cioccolato gianduia g 80 - una pera Abate - zucchero - vino bianco secco - olio per friggere

KUGELHOFF AL VERDE
1332) KUGELHOFF AL VERDE
INGREDIENTI

Farina bianca g 250 - burro g 200 più un poco per lo stampo - zucchero a velo g 200 più un poco per completare - pistacchi, sbucciati e pelati g 150 - mandorle, sbucciate e pelate, g 150 più alcune per lo stampo - 5 uova - lievito per dolci - vanillina - zucchero semolato - limone

KUGELHUPF
1333) KUGELHUPF
INGREDIENTI

farina g 250 - gherigli di noce tritati g 180 - burro morbido g 80 più un po’ per lo stampo - uvetta g 70 - zucchero g 70 - latte g 40 - lievito di birra g 15 - sale g 5 - 2 tuorli - un uovo - zucchero a velo - rum

KUGELHUPF ALL'AMARETTO
1334) KUGELHUPF ALL'AMARETTO
INGREDIENTI

amaretti di Sassello g 200 - zucchero semolato g 160 - farina g 100 - burro g 70 - fecola g 70 - 3 uova e 2 tuorli - lievito per dolci - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo

KUGELHUPF ALLE PRUGNE
1335) KUGELHUPF ALLE PRUGNE
INGREDIENTI

farina g 500 - prugne secche, snocciolate g 250 - latte g 180 - burro g 175 - zucchero g 100 - lievito di birra g 35 - zucchero a velo - 2 uova - sale - burro e farina per la spianatoia e gli stampini

KUGELHUPF CON CREMA ALLO YOGURT E FRUTTA
1336) KUGELHUPF CON CREMA ALLO YOGURT E FRUTTA
INGREDIENTI

zucchero semolato g 250 - margarina g 200 - burro - crema pasticcera pronta g 200 - panna da montare g 100 - farina bianca g 180 - yogurt g 125 - fecola g 80 - una bustina di lievito vanigliato - 4 uova - 2 fichi - 2 prugne

KUGELHUPF CON MANDORLE E FARINA DI POLENTA
1337) KUGELHUPF CON MANDORLE E FARINA DI POLENTA
INGREDIENTI

burro g 300 - farina bianca g 250 - zucchero a velo g 200 più un poco per spolverizzare - farina di polenta g 100 - mandorle pelate g 100 - fecola g 50 - 3 uova e 5 tuorli - lievito per dolci e vanillina - acqua di fiori d'arancio - burro e farina di polenta per lo stampo - sale

LA BAVARESE
1338) LA BAVARESE
INGREDIENTI

panna fresca, da montare, g 600 - latte g 125 - zucchero semolato g 40 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 12 - un tuorlo - vanillina - frutta sciroppata per la guarnizione

LA DELIZIA
1339) LA DELIZIA
INGREDIENTI

un disco di pan di Spagna di cm 24 di diametro - marzapane bianco g 800 - un vasetto di marmellata di albicocche - un uovo - Maraschino

LA DOBOS
1340) LA DOBOS
INGREDIENTI

Base: zucchero g 250 - farina bianca g 200 - burro g 100 - 8 uova - sale - burro e farina per le placche - Per la crema e completare: burro g 400 - zucchero g 350 - cioccolato fondente g 200 - albumi g 130 - granella di nocciole - Maraschino - rum - sale

LA FARFALLA
1341) LA FARFALLA
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: farina bianca g 150 - zucchero semolato g 150 - 4 uova - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la ghiaccia: zucchero a velo g 500 - limone - colorante naturale - Per completare: panna da montare g 200 - marmellata di albicocche - confetti e gelatine colorate

LA LOCOMOTIVA
1342) LA LOCOMOTIVA
INGREDIENTI

Per la pasta biscotto: farina g 100 - zucchero g 100 - 3 uova - vanillina - sale - burro e farina per la placca - Per la bagna: zucchero semolato g 150 - chiodo di garofano - stecca di cannella - Per la ghiaccia: zucchero a velo g 100 - albume - limone - colorante verde - Per completare: frolla surgelata g 500 - marmellata d'albicocche g 400 - panna da montare g 200 - zucchero g 150 - cacao in polvere g 30 - confetti colorati

LA PIRAMIDE DEGLI EGIZI
1343) LA PIRAMIDE DEGLI EGIZI
INGREDIENTI

Crema: panna montata g 400 - zucchero g 70 - farina g 20 - 2 tuorli - un baccello di vaniglia - 1/4 di litro di latte - Guarnizione: 3 pacchetti di piccoli wafer quadrati al cioccolato - 1/2 ananas fresco - zucchero semolato - zucchero a velo - zucchero grezzo - limone - albume - 15 savoiardi - un grosso cioccolatino

LA SAINT-HONORÉ
1344) LA SAINT-HONORÉ
INGREDIENTI

Pasta choux: farina g 100 - burro g 65 - 2 uova - sale - Per completare: panna montata g 600 - crema pasticcera g 500 - un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - zucchero semolato e a velo

LA SCACCHIERA
1345) LA SCACCHIERA
INGREDIENTI

Base: zucchero g 300 - farina g 300 - burro g 60 - 6 uova e 3 tuorli - buccia d'arancia - burro e farina per la placca - sale - Guarnizione: cioccolato al latte g 300 - marzapane bianco g 500 - cioccolato bianco g 300 - cioccolato fondente g 200 - panna fresca g 200 - cacao - 2 fogli quadrati di acetato di cm 30 di lato

LA TARTE TATIN
1346) LA TARTE TATIN
INGREDIENTI

Base: farina bianca g 300 - burro g 150 - sale - Farcia: 4 mele renette - zucchero g 90 - burro g 90 più un poco per lo stampo

LA TENDA DEGLI INDIANI
1347) LA TENDA DEGLI INDIANI
INGREDIENTI

un pandoro da g 900 - zucchero a velo g 600 più un poco per la spianatoia - farina di mandorle g 500 - un albume - cacao - crema di nocciole

LAMPONI CON "GHIACCIO" DI ANGURIA
1348) LAMPONI CON "GHIACCIO" DI ANGURIA
INGREDIENTI

polpa di anguria pulita di semi e filamenti g 500 - lamponi g 100

LATTE COTTO ALLA VANIGLIA
1349) LATTE COTTO ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI

latte scremato g 100 - albume g 30 - fragoline g 25 - lamponi g 25 - zucchero semolato g 15 - mezzo baccello di vaniglia - menta fresca

LATTE-FRAGOLA
1350) LATTE-FRAGOLA
INGREDIENTI

latte g 300 - panna fresca g 300 - fragole mondate g 250 - zucchero g 150 - marmellata di fragole g 100 - maizena g 20 - 4 tuorli - mentuccia - Maraschino - sale

LEMON PIE
1351) LEMON PIE
INGREDIENTI

Per la base: farina g 175 - burro g 100 - fecola g 25 - zucchero g 25 - un tuorlo - sale - Per guarnire: zucchero g 200 - burro g 80 - succo e buccia di limone - 3 uova e 2 albumi

LITCHI IN PASTELLA
1352) LITCHI IN PASTELLA
INGREDIENTI

birra g 200 - farina g 150 - zucchero semolato - un uovo - 30 litchi - sale - olio per friggere

LOSANGHE AI PINOLI
1353) LOSANGHE AI PINOLI
INGREDIENTI

farina bianca g 300 - pinoli g 300 - burro g 150 - zucchero semolato g 100, più 3 cucchiaiate - mandorle g 80 - un uovo - zucchero a velo - vanillina Bertolini - sale

LOSANGHE FRITTE DI RISO DOLCE
1354) LOSANGHE FRITTE DI RISO DOLCE
INGREDIENTI

riso originario g 200 - panna fresca g 200 - zucchero semolato g 150 - fecola g 60 - 4 tuorli e 3 uova - farina - pangrattato - cannella in polvere - zucchero a velo - olio per friggere - sale

LUNETTE ALLE MANDORLE
1355) LUNETTE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

mandorle pelate g 225 - farina g 220 - zucchero a velo g 150 più un poco per spolverizzare - confettura d'albicocca - 2 uova - zucchero semolato

LUNETTE DELICATE
1356) LUNETTE DELICATE
INGREDIENTI

farina bianca g 200 - burro g 150 - zucchero semolato g 80 più mezzo cucchiaio - fecola g 50 - mandorle pelate g 50 - un albume - sale - una bustina di vanillina

LUNETTE DI PATATE
1357) LUNETTE DI PATATE
INGREDIENTI

patate, da lessare, g 400 - farina g 250 - albicocche secche g 100 - nocciole g 100 - zucchero a velo - vanillina - limone - rum - olio per friggere - sale

LUNETTE MADRAS
1358) LUNETTE MADRAS
INGREDIENTI

2 cosce di pollo Kg 1 - patate g 500 - latte g 150 - farina bianca g 100 - cipolla g 50 - 3 uova - lievito in polvere per torte salate - alloro - curry - olio d'oliva - sale - pepe

LUNETTE RIPIENE
1359) LUNETTE RIPIENE
INGREDIENTI

farina g 250 - strutto g 25 - lievito di birra g 6 - un uovo - marmellata - zucchero a velo - olio per friggere - sale

MACEDONIA "IN GABBIA" ALLA MENTA
1360) MACEDONIA "IN GABBIA" ALLA MENTA
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 300 - zucchero semolato g 60 - burro - un uovo - sciroppo di menta - un piccolo melone - 2 pesche - 4 prugne - 4 albicocche - 2 kiwi una pera - chicchi d'uva

MACEDONIA AL CARAMELLO
1361) MACEDONIA AL CARAMELLO
INGREDIENTI

melone g 150 - ananas g 150 - lamponi g 100 - una mela - una pesca - 2 prugne - 2 arance - zucchero semolato g 60

MACEDONIA AL CIOCCOLATO
1362) MACEDONIA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

latte g 330 - frutta sciroppata mista g 300 - cioccolato fondente g 150 - zucchero g 70 - farina g 15 - 6 piccole meringhe - 3 tuorli

MACEDONIA AL COCOMERO
1363) MACEDONIA AL COCOMERO
INGREDIENTI

Una fetta di cocomero, circa g 800 - 3 pesche gialle - 2 banane - zucchero di canna - limone - Maraschino

MACEDONIA AL CROCCANTE
1364) MACEDONIA AL CROCCANTE
INGREDIENTI

una grossa pesca - un meloncino - una banana - un limone - croccante di mandorle - menta

MACEDONIA ALLO ZENZERO
1365) MACEDONIA ALLO ZENZERO
INGREDIENTI

un piccolo melone, circa g 800 - latte di cocco g 100 - panna fresca g 100 - polpa di cocco grattugiata - zenzero fresco e candito

MACEDONIA CON GRANITA DI COCCO
1366) MACEDONIA CON GRANITA DI COCCO
INGREDIENTI

Granita: latte di cocco g 250 - zucchero g 120 - rum bianco g 50 - Macedonia: un ananas maturo - zucchero grezzo - burro - rum scuro

MACEDONIA CON SALSA AL MIELE E ZENZERO
1367) MACEDONIA CON SALSA AL MIELE E ZENZERO
INGREDIENTI

crema di yogurt g 250 - fragole g 250 - 2 mele - 2 kiwi - un mango - un limone - zenzero fresco - miele liquido - zucchero

MACEDONIA CON SCIROPPO ALL'ANICE
1368) MACEDONIA CON SCIROPPO ALL'ANICE
INGREDIENTI

litchi g 200 - zucchero g 100 - 24 alchechengi - un'arancia - una mela golden - una pera abate - anice stellato

MACEDONIA CON SCIROPPO ALLA VANIGLIA
1369) MACEDONIA CON SCIROPPO ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI

pere pelate g 400 - fragole g 200 - zucchero g 100 - 2 pompelmi - un baccello di vaniglia

MACEDONIA CON SCIROPPO DI ARANCIA
1370) MACEDONIA CON SCIROPPO DI ARANCIA
INGREDIENTI

polpa di papaia g 300 - polpa di ananas g 250 - fragole g 200 - succo di arancia g 100 - zucchero g 50 - 2 kiwi - un lime

MACEDONIA D'ANGURIA
1371) MACEDONIA D'ANGURIA
INGREDIENTI

mezza anguria rotonda kg 1,200 - prugne g 500 - pesche noci g 450 - albicocche g 400 - zucchero semolato g 70 - arancia - limone

MACEDONIA D'AUTUNNO
1372) MACEDONIA D'AUTUNNO
INGREDIENTI

2 mele - 2 banane - 2 arance - uvetta, albicocche e prugne secche, g 100 (in totale) - zucchero semolato - 2 limoni - liquore al Mandarino

MACEDONIA DELL'ESTATE CON GELATO
1373) MACEDONIA DELL'ESTATE CON GELATO
INGREDIENTI

un melone - una piccola anguria - gelato alla vaniglia g 400 - zucchero - Cognac - menta fresca

MACEDONIA DI CILIEGIE E POMPELMO
1374) MACEDONIA DI CILIEGIE E POMPELMO
INGREDIENTI

ciliegie g 250 - zucchero semolato g 50 - gelato al limone - 3 pompelmi rosa - Maraschino

MACEDONIA DI FRUTTA CON SPEZIE E MENTA
1375) MACEDONIA DI FRUTTA CON SPEZIE E MENTA
INGREDIENTI

lamponi g 100 - un mango - una pesca - un kiwi - una fetta di melone - zucchero semolato - chiodi di garofano in polvere - foglie di menta fresca - pepe rosa (skinus)

MACEDONIA DI FRUTTA COTTA E SECCA
1376) MACEDONIA DI FRUTTA COTTA E SECCA
INGREDIENTI

mele e pere pelate (Golden, Renetta, Kaiser, Abate) g 200 per tipo - pere secche g 40 - albicocche secche g 40 - prugne secche g 30 - zucchero g 20 - rosmarino - limone

MACEDONIA DI FRUTTA E TAPIOCA
1377) MACEDONIA DI FRUTTA E TAPIOCA
INGREDIENTI

pesca gialla g 50 - melone bianco g 50 - lamponi freschi g 50 - tapioca g 20 - zucchero g 10 - una arancia

MACEDONIA DI FRUTTA NEI CESTINI FANTASIA
1378) MACEDONIA DI FRUTTA NEI CESTINI FANTASIA
INGREDIENTI

Per la pasta rigata (doppio strato): burro g 150 - zucchero a velo g 150 - farina g 150 - albumi g 100 - cacao in polvere - sale. - Per la macedonia: pesca - albicocche - lime - banana - ananas fresco, in tutto g 600 - zucchero - Maraschino. - Per guarnire: fragole g 150 - zucchero semolato g 100 - zucchero a velo - mirtilli - menta fresca

MACEDONIA DI FRUTTA TROPICALE
1379) MACEDONIA DI FRUTTA TROPICALE
INGREDIENTI

un mango - 3 peschenoci - 2 kiwi - un grappolino di uva nera - cocco fresco g 80 - pistacchi pelati g 30 - zucchero di canna - liquore alla pesca - 10 fragoline per guarnire

MACEDONIA DI MANDARINI
1380) MACEDONIA DI MANDARINI
INGREDIENTI

6 mandarini - zucchero semolato - liquore al mandarino

MACEDONIA DI MELONI
1381) MACEDONIA DI MELONI
INGREDIENTI

4 piccoli meloni gialli da g 500 cad - polpa di melone bianco, a palline g 400 - polpa di anguria, a palline, g 400 - zucchero - menta - rum bianco

MACEDONIA DI PAPAIA E KIWI
1382) MACEDONIA DI PAPAIA E KIWI
INGREDIENTI

papaia g 40 - kiwi g 30 - zucchero g 10 - un cucchiaino di succo di limone - un anice stellato

MACEDONIA DI PESCHE IN GELATINA DI LAMPONI
1383) MACEDONIA DI PESCHE IN GELATINA DI LAMPONI
INGREDIENTI

4 pesche g 150 - lamponi g 125 - zucchero g 120 - colla di pesce g 7 - lime

MACEDONIA E MOUSSE AL LIMONE
1384) MACEDONIA E MOUSSE AL LIMONE
INGREDIENTI

panna g 400 - frutta (pesca, mango, prugna gialla, prugna rossa) g 300 - latte g 200 - frutti di bosco (lamponi, mirtilli, more) g 130 - zucchero g 130 - farina g 15 - 12 lamponi - 2 limoni - 2 tuorli - limoncello

MACEDONIA ESOTICA
1385) MACEDONIA ESOTICA
INGREDIENTI

2 arance - 2 kiwi - mango - papaia - uva bianca - uva nera - carambola - 20 mandorle, sgusciate e pelate - 20 gherigli di noci - 10 fichi secchi - 10 fragole - zucchero semolato - brandy

MACEDONIA ESOTICA CON CANNOLI
1386) MACEDONIA ESOTICA CON CANNOLI
INGREDIENTI

mango mondato g 150 - papaia mondata g 150 - pasta fillo g 120 - zucchero semolato g 30 - una mela Pink lady - una o due pere Martin sec - zucchero a velo - limone - pepe di Sichuan (in alternativa semi di coriandolo)

MACEDONIA ESOTICA CON RICOTTA AL PEPE
1387) MACEDONIA ESOTICA CON RICOTTA AL PEPE
INGREDIENTI

ananas pulito g 300 - mango pulito g 300 - papaia pulita g 300 - ricotta g 200 - zucchero di canna g 80 - panna fresca g 30 - un baccello di vaniglia - pepe nero in grani

MACEDONIA IN 'COPPETTA'
1388) MACEDONIA IN 'COPPETTA'
INGREDIENTI

macedonia (pesca, mela verde, cocco, ananas, mango) in tutto g 300 - 3 mele verdi - 2 savoiardi - gelato al frutto della passione - limone - melone - banana - Grand Marnier

MACEDONIA IN COPPETTE DI SFOGLIA
1389) MACEDONIA IN COPPETTE DI SFOGLIA
INGREDIENTI

frutta mista di stagione in dadolata g 360 - pasta sfoglia g 250 - 2 lime - zenzero fresco - zucchero - gelato fiordilatte

MACEDONIA NEI CESTINI
1390) MACEDONIA NEI CESTINI
INGREDIENTI

frutta da mondare kg 2 (mele, pere, mango, kiwi) - panna fresca g 200 - 2 amaretti morbidi - un'arancia - zucchero - Cestini: farina g 150 - burro g 150 - zucchero a velo g 150 - albume g 150

MADELEINE CON LE MELE COTTE
1391) MADELEINE CON LE MELE COTTE
INGREDIENTI

Per le madeleine: farina g 100 - burro g 100 - zucchero semolato g 100 - 2 uova e 2 tuorli - limone - vanillina e lievito in polvere - sale - burro per lo stampo - Per accompagnare: 2 o 3 mele - buccia di arancia e di limone - zucchero a velo - mandorle tostate, a scaglie - vino bianco

MANDARINI IN PASTA BRIK
1392) MANDARINI IN PASTA BRIK
INGREDIENTI

1 pacco di pasta brik - 2 mandarini - 6 savoiardi - zucchero grezzo - uovo per pennellare - olio d'oliva - Crema e guarnizione: pistacchi pelati g 60 - crema pasticciera pronta - un mandarino - zucchero a velo

MANGO E CREMA
1393) MANGO E CREMA
INGREDIENTI

polpa di mango g 350 - crema pasticciera g 200 - panna g 100 - zucchero g 30 - gelatina in fogli g 5

MARGHERITA AL LIME
1394) MARGHERITA AL LIME
INGREDIENTI

Per la pasta margherita: zucchero g 120 - farina g 55 - fecola g 55 - burro g 35 - 2 uova e 3 tuorli - un lime - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la salsa: misto bosco g 200 - zucchero g 60 - rum bianco g 25 - sciroppo di menta

MARGHERITA AL LIMONE
1395) MARGHERITA AL LIMONE
INGREDIENTI

farina bianca g 130 - zucchero semolato g 130 - più una cucchiaiata - burro g 60 - fecola g 40 - mandorle pelate g 40 - 3 uova e 2 tuorli - 3 limoni - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo

MARGHERITA ALLE PESCHE
1396) MARGHERITA ALLE PESCHE
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: farina bianca g 120 - zucchero semolato g 120 - 3 uova - vanillina - sale - farina e burro per lo stampo. - Per la crema pasticcera: latte g 350 - zucchero semolato g 80 - farina bianca g 30 - 3 tuorli - vanillina. - Per completare: 3 pesche, circa g 450 - Maraschino g 50 - zucchero a velo

MARGHERITA CON CIOCCOLATO E CANNELLA
1397) MARGHERITA CON CIOCCOLATO E CANNELLA
INGREDIENTI

Per la torta margherita: zucchero semolato g 140 - farina g 60 - burro g 50 - fecola g 40 - cacao in polvere g 30 - cannella in polvere - 4 uova - sale - burro e farina per lo stampo. - Per completare: chicchi di uva bianca e nera kg 1 - zucchero g 400 - panna fresca g 400 - Maraschino

MARGHERITA DI FRAGOLONI
1398) MARGHERITA DI FRAGOLONI
INGREDIENTI

12 fragoloni - 3 pesche a polpa gialla - 6 porzioni (palline) di gelato alla fragola - zucchero semolato - vino bianco dolce - foglie di menta

MARGHERITA DI PASQUA
1399) MARGHERITA DI PASQUA
INGREDIENTI

Per la torta di base: farina g 150 - zucchero g 150 - burro g 80 - 4 uova - burro e farina per lo stampo - sale. - Per farcire: panna montata g 300 - cioccolato fondente g 120 - latte g 75 - un tuorlo - 8 biscotti amaretti - liquori (Maraschino e Amaretto). - Per decorare: panna montata g 300 - petali di cioccolato bianco - cacao in polvere - cioccolato fondente

MARGHERITA DI RISO E ROSE
1400) MARGHERITA DI RISO E ROSE
INGREDIENTI

farina g 250 - zucchero g 220 - latte g 200 - panna g 200 - burro g 150 - riso g 50 - farina di mandorle g 50 - 7 tuorli - scorza di limone - un baccello di vaniglia - vanillina - petali di rose - sale

MARGHERITA DI SFOGLIA CON FRUTTA MISTA
1401) MARGHERITA DI SFOGLIA CON FRUTTA MISTA
INGREDIENTI

un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - latte g 500 - zucchero semolato g 150 - farina g 40 - 4 tuorli - una pera - 2 pesche - 4 fichi - burro - vanillina Bertolini - zucchero di canna e a velo

MARGHERITE AL CAFFE'
1402) MARGHERITE AL CAFFE'
INGREDIENTI

6 vol-au-vent a corolla - cioccolato fondente g 100 - panna fresca g 100 - zucchero semolato g 100 - albume g 100 - caffè ristretto - sale

MARGHERITE AL MARZAPANE
1403) MARGHERITE AL MARZAPANE
INGREDIENTI

Pasta: farina g 250 - latte g 125 - tuorli g 60 - zucchero g 50 - burro g 50 - lievito di birra g 10 - sale - farina per la spianatoia. - Ripieno (marzapane): zucchero a velo g 120 - mandorle pelate g 100 - burro g 25 - un uovo - zucchero semolato - acqua di fior d'arancio - essenza di mandorle - buccia d'arancia

MARGHERITINE DI SFOGLIA
1404) MARGHERITINE DI SFOGLIA
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 300 - zucchero g 250 - misto bosco g 200 - 10 albicocche

MARMELLATA DI FRUTTI DI BOSCO
1405) MARMELLATA DI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

frutti di bosco misti (fragoline, ribes, lamponi, more, mirtilli) g 600 - zucchero semolato g 600

MARMELLATA IN CARROZZA
1406) MARMELLATA IN CARROZZA
INGREDIENTI

un filoncino di pane francese raffermo - un vasetto di marmellata - 2 uova - vanillina Bertolini - zucchero a velo - burro - latte - olio per friggere

MARQUISE AL CAFFÈ CON CIALDINE DI MANDORLE
1407) MARQUISE AL CAFFÈ CON CIALDINE DI MANDORLE
INGREDIENTI

Marquise: zucchero g 120 - caffè ristretto g 100 - panna fresca g 200 - Cialdine: farina g 50 - burro g 50 - zucchero a velo g 50 - albume g 50 - mandorle tostate, a lamelle g 50

MARSH MALLOW
1408) MARSH MALLOW
INGREDIENTI

Ingredienti: per circa g 500 - zucchero g 250 - albumi g 100 - colla di pesce g 30 - glucosio - acqua di fior d'arancio - colorante rosso per alimenti - olio di arachidi - fecola - zucchero a velo - sale

MATTONELLA AI DUE CIOCCOLATI
1409) MATTONELLA AI DUE CIOCCOLATI
INGREDIENTI

Composto al cioccolato bianco: cioccolato bianco g 200 - panna fresca g 130 - latte g 65 - cioccolato fondente 66% g 55 - yogurt greco intero g 27 - miele di arancio g 13 Composto al cioccolato fondente: panna fresca g 200 - cioccolato fondente 72-75% g 140 - cioccolato fondente 100% g 130Per lo stampo e i decori: una tavoletta di cioccolato gianduia - cacao - burro

MATTONELLA AI MARRONI
1410) MATTONELLA AI MARRONI
INGREDIENTI

panna fresca g 200 - crema di marroni g 120 - 25 amaretti - cacao in polvere - rum

MATTONELLA AI TRE CIOCCOLATI
1411) MATTONELLA AI TRE CIOCCOLATI
INGREDIENTI

panna fresca g 500 - cioccolato fondente g 150 - cioccolato gianduia g 150 - cioccolato bianco g 250 - cacao in polvere - biscottini croccanti (sigari) - ciliegie sciroppate

MATTONELLA AL CIOCCOLATO CARAMELLATA
1412) MATTONELLA AL CIOCCOLATO CARAMELLATA
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: farina bianca g 125 - zucchero g 120 - 3 uova (da g 65/70 cad.) - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Per la mattonella: latte g 300 - zucchero semolato g 300 - frutta candita mista g 150 - cioccolato fondente g 150 - 3 uova più 3 tuorli - Per completare: panna da montare g 400 - cacao in polvere - ciliegine candite

MATTONELLA AL GRAND MARNIER
1413) MATTONELLA AL GRAND MARNIER
INGREDIENTI

ricotta g 500 - mascarpone g 250 - zucchero a velo g 150 - zucchero semolato g 100 - burro g 60 - rum g 60 - 30 biscotti al burro - 10 uova - 4 albicocche essiccate - Grand Marnier - cacao in polvere

MATTONELLA CON PINOLI
1414) MATTONELLA CON PINOLI
INGREDIENTI

farina di mais g 100 - farina 00 g 100 - burro g 100 - zucchero g 100 - pinoli g 100 - farina di mandorle g 50 - una bustina di vanillina - un uovo - un tuorlo - burro per lo stampo - sale

MATTONELLA DI CIOCCOLATO
1415) MATTONELLA DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Mattonella: cioccolato gianduia g 400 - panna fresca g 400 - granella di nocciole - Salsa: panna fresca g 350 - Maizena - caffè solubile in polvere - liquore al caffè

MATTONELLA DI CIOCCOLATO E PISTACCHI
1416) MATTONELLA DI CIOCCOLATO E PISTACCHI
INGREDIENTI

Base: farina g 150 - zucchero g 150 - pistacchi, pelati e tritati, g 150 - 3 uova - sale - vanillina - burro e farina per le placche - Crema e guarnizione: panna fresca g 600 - cioccolato fondente g 400 - pistacchi pelati

MATTONELLA DI CRESPELLE CON GELATINA DI FRAGOLE
1417) MATTONELLA DI CRESPELLE CON GELATINA DI FRAGOLE
INGREDIENTI

Per le crespelle: latte g 250 - farina g 125 - burro g 10 - 2 uova - sale. - Per la gelatina: fragole g 700 - zucchero semolato g 50 - Maraschino g 20 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 20 - latte - panna montata per guarnire.

MATTONELLA DI FRUTTA E RICOTTA
1418) MATTONELLA DI FRUTTA E RICOTTA
INGREDIENTI

un rettangolo di pan di Spagna, g 400 - ricotta g 400 - panna da montare g 200 - fragole g 200 (più alcune per guarnire) - 3 kiwi, un limone - zucchero a velo g 60 - Maraschino

MATTONELLA DI PANDORO
1419) MATTONELLA DI PANDORO
INGREDIENTI

un pandoro da kg 1 - panna fresca g 300 - cioccolato di copertura al latte g 200 - rum g 50 - burro - zucchero a velo - cacao in polvere - decori di cioccolato

MATTONELLA DI PANETTONE
1420) MATTONELLA DI PANETTONE
INGREDIENTI

un panettone da g 500 - mele golden g 400 - panna montata g 400 - marzapane g 200 - mostarda di Cremona g 50 - pinoli g 50 - noci sgusciate g 50 - 8 bignè - 2 amaretti morbidi - zucchero a velo - ribes freschi - rum

MATTONELLA DI PANNA COTTA
1421) MATTONELLA DI PANNA COTTA
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - zucchero g 100 - colla di pesce g 10 - una bustina di vanillina - 2 bustine di zafferano - 2 pesche - burro - menta fresca

MATTONELLA DI PANNA E FICHI FRESCHI
1422) MATTONELLA DI PANNA E FICHI FRESCHI
INGREDIENTI

2 uova (circa g 100) - panna montata g 100 - farina g 75 - zucchero g 75 - 10 fichi - vanillina - zucchero a velo - limone - sale - burro e farina per la placca

MATTONELLA DI SAVOIARDI
1423) MATTONELLA DI SAVOIARDI
INGREDIENTI

zucchero g 180 - colla di pesce g 10 - 10 tuorli - una bottiglia di Porto bianco - una bottiglia di Marsala secco - un pacco di savoiardi - panna fresca

MATTONELLA DI SFOGLIA ALLA RICOTTA
1424) MATTONELLA DI SFOGLIA ALLA RICOTTA
INGREDIENTI

un panetto di sfoglia surgelata g 500 - ricotta piemontese g 350 - panna montata g 100 - canditi misti g 50 - 6 savoiardi morbidi - cannella in polvere - zucchero semolato - rum scuro

MATTONELLA FARCITA CON PANNA E BANANE
1425) MATTONELLA FARCITA CON PANNA E BANANE
INGREDIENTI

Per la mattonella: burro g 190 - zucchero semolato g 170 - cioccolato fondente g 170 - farina g 120 - 7 uova - sale - burro e farina per lo stampo - Per farcire: panna fresca g 200 - 2 banane - rum - zucchero semolato e a velo

MATTONELLA FRAGOLINA
1426) MATTONELLA FRAGOLINA
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: - farina bianca g 110 - zucchero semolato g 110 - 3 uova (g 65 - 70 cad.) - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo. - Per farcire: - fragole g 280 - panna da montare g 250 - zucchero semolato g 80 - Maraschino g 40 - zucchero a velo

MATTONELLA ROSA
1427) MATTONELLA ROSA
INGREDIENTI

Per la pasta: 4 uova - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 150 - vanillina - sale - burro e farina per la carta e la placca. - Per la crema pasticcera: 4 tuorli - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 50 - vanillina. - Per completare e guarnire: zucchero fondente g 350 - panna montata g 150 - Alchermes

MATTONELLA SEMIFREDDA AI PINOLI
1428) MATTONELLA SEMIFREDDA AI PINOLI
INGREDIENTI

latte g 350 - panna fresca g 300 - zucchero g 240 - pinoli g 120 più un po’ per il decoro - albume g 60 - fecola g 30 - burro

MATTONELLE ALLO ZENZERO
1429) MATTONELLE ALLO ZENZERO
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 300 - panna g 300 - farina di mandorle g 100 - farina 00 g 75 più un po’ per lo stampo - zucchero g 75 - 2 uova - zenzero - vaniglia - burro

MATTONELLE DI ZUCCA
1430) MATTONELLE DI ZUCCA
INGREDIENTI

farina di castagne g 150 - zucca decorticata g 100 - panna fresca g 100 - mostarda di Cremona g 30 - 3 amaretti secchi - un uovo - rum - zucchero semolato e a velo - burro - olio extravergine - sale

MAXI BIGNE' CON CREMA PASTICCERA
1431) MAXI BIGNE' CON CREMA PASTICCERA
INGREDIENTI

un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - latte g 500 - panna montata g 300 - zucchero g 150 - cioccolato fondente g 50 - farina g 40 - 4 tuorli. - Pasta da choux: - farina g 75 - burro g 40 - 2 uova - sale

MAXI BIGNÈ ALLA CREMA
1432) MAXI BIGNÈ ALLA CREMA
INGREDIENTI

per i bignè: pasta sfoglia surgelata g 250 - farina bianca g 150 - burro g 100 - 5 uova - sale. - Per la crema: crema pasticcera g 250 - panna montata g 150 - mascarpone g 100 - Marsala

MAXI BIGNÈ FARCITI ALLA CREMA
1433) MAXI BIGNÈ FARCITI ALLA CREMA
INGREDIENTI

Bignè (con impasto più ricco): farina g 250 - burro g 200 - 6 uova - sale Farcia e glassa: - zucchero fondente g 350 - panna fresca g 300 - zucchero a velo - colorante rosso per alimenti - ciliegie candite

MAXI CHOUX CON BANANA
1434) MAXI CHOUX CON BANANA
INGREDIENTI

Choux (bignè): farina g 125 - burro g 60 - 2 uova e 2 tuorli - sale - Guarnizione: 6 banane - 3 lime - zucchero di canna e a velo - menta - Salsa: albicocche g 100 - zucchero semolato g 100

MAXI COPPA AI SAVOIARDI
1435) MAXI COPPA AI SAVOIARDI
INGREDIENTI

fragole g 900 - latte g 800 - panna fresca g 800 - zucchero g 500 - rum bianco g 200 - crema di riso g 100 - 20 savoiardi morbidi - vanillina - cacao in polvere - menta fresca

MAXI COPPA CON SORBETTO E CREMA AL COCCO
1436) MAXI COPPA CON SORBETTO E CREMA AL COCCO
INGREDIENTI

Per il sorbetto: zucchero g 350 - polpa dei frutti della passione g 250. - Per la crema al cocco: latte di cocco g 250 - panna fresca g 250 - zucchero - rum. - Per accompagnare: macedonia di fragole, ananas, banana

MAXI-CHOUX CON LE PERE
1437) MAXI-CHOUX CON LE PERE
INGREDIENTI

farina g 120 - burro g 80 - 4 uova - 2 grosse pere - panna montata - zucchero grezzo e a velo - sale

MEGA-SANDWICH DI FRUTTA
1438) MEGA-SANDWICH DI FRUTTA
INGREDIENTI

polpa di mango g 200 - zucchero g 140 - 2 fette d'anguria g 140 - 2 fette di melone g 120 - 2 fette di ananas g 120 crema pasticciera g 100 - frutti di bosco g 80 - 2 piccole pesche - 10 fette di panbrioche, private della crosta e tostate - zucchero a velo - frutta per guarnire: mela verde, pesca, fragoline

MELA AL FORNO CON GRANITA DI LIMONE
1439) MELA AL FORNO CON GRANITA DI LIMONE
INGREDIENTI

succo di limone g 60 - miele g 5 - zucchero g 5 - 3 gherigli di noce - 1 mela verde

MELA AL FORNO CON PRUGNE AL CALVADOS
1440) MELA AL FORNO CON PRUGNE AL CALVADOS
INGREDIENTI

1 mela rossa g 250 - 4 prugne secche snocciolate g 60 - Calvados g 10 - zucchero g 10

MELA AL FORNO CON RICOTTA
1441) MELA AL FORNO CON RICOTTA
INGREDIENTI

mela renetta g 200 - pera William g 20 - ricotta light g 20 - cuore di lattuga g 10 - cannella in polvere

MELA CON CREMA AL GELSOMINO
1442) MELA CON CREMA AL GELSOMINO
INGREDIENTI

3 mele golden g 900 - latte g 300 - zucchero semolato g 100 - zucchero a velo g 50 più un po’ per decorare - farina g 50 - burro g 50 - 3 tuorli - un albume - anice stellato - fecola - zucchero di canna - marmellata di rosa canina - rose rosa o avorio - fiori di gelsomino

MELA E PERA IN INFUSIONE DI CAMOMILLA
1443) MELA E PERA IN INFUSIONE DI CAMOMILLA
INGREDIENTI

mela sbucciata g 150 - pera sbucciata g 150 - gelato alla crema g 30 - zucchero g 10 - 1 bustina di camomilla - mezza arancia

MELA FARCITA E MERINGATA
1444) MELA FARCITA E MERINGATA
INGREDIENTI

una mela golden, circa g 300 - ricotta g 20 - zucchero g 15 - un albume - un pezzetto di buccia d'arancia - cannella in polvere - menta fresca

MELA RIPIENA AL FORNO
1445) MELA RIPIENA AL FORNO
INGREDIENTI

zucchero di canna g 30 - uvetta passa g 20 - nocciole tostate g 20 - 8 datteri freschi 4 mele golden - 4 fichi secchi

MELA RIPIENA ALLE MANDORLE
1446) MELA RIPIENA ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

farina di mandorle g 100 - burro g 50 - farina g 50 - zucchero semolato g 50 - 2 mele renette - zucchero grezzo - mandorle a lamelle - sale

MELA SPEZIATA RIPIENA
1447) MELA SPEZIATA RIPIENA
INGREDIENTI

una mela e mezza della varietà Golden g 300 - biscotti dietetici g 20 - un baccello di vaniglia - una stecca di cannella - 2 anici stellati

MELA “INCORONATA”
1448) MELA “INCORONATA”
INGREDIENTI

burro g 100 più un po’ - zucchero grezzo g 100 più un po’ - farina g 100 - gherigli di noce g 80 - 2 mele renette - 2 arance - 2 uova

MELBA BICOLORE
1449) MELBA BICOLORE
INGREDIENTI

4 pesche, circa g 400 - lamponi g 150 - cioccolato fondente g 100 - panna fresca g 100 - più g 200 di panna montata - zucchero - 8 palline di gelato alla vaniglia - mandorle a scaglie - lamponi per decorare

MELE AL FORNO
1450) MELE AL FORNO
INGREDIENTI

6 mele gialle - mandorle, sbucciate e pelate, g 90 - 12 savoiardi - 6 amaretti - 3 tuorli - zucchero a velo

MELE AL FORNO CON FRUTTI DI BOSCO
1451) MELE AL FORNO CON FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

6 mele - frutti di bosco g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 150

MELE AL FORNO CON MIELE E ALBICOCCHE DISIDRATATE
1452) MELE AL FORNO CON MIELE E ALBICOCCHE DISIDRATATE
INGREDIENTI

miele di castagno g 80 - pistacchi non salati g 20 - semi di anice g 2 - 16 albicocche disidratate - 4 mele Fuji

MELE AL FORNO SULLE SFOGLIATINE
1453) MELE AL FORNO SULLE SFOGLIATINE
INGREDIENTI

pasta sfoglia g 500 - albicocche secche g 100 - 3 mele Golden - zucchero - vino bianco secco

MELE CARAMELLATE
1454) MELE CARAMELLATE
INGREDIENTI

6 mele rosse - sesamo - zucchero semolato g 600 - colorante rosso naturale

MELE CARAMELLATE AL GELATO
1455) MELE CARAMELLATE AL GELATO
INGREDIENTI

6 mele - gelato alla vaniglia g 350 - zucchero semolato g 100 - burro g 40 - mezzo limone - liquore Cointreau - 4 amaretti - cannella

MELE GOLDEN IN CAMICIA DI SFOGLIA
1456) MELE GOLDEN IN CAMICIA DI SFOGLIA
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - marmellata di albicocche g 80 - canditi g 70 - pinoli g 60 - 6 grosse mele Golden - zucchero semolato e a velo - uovo per pennellare - Maraschino

MELE GOLDEN RIPIENE E MERINGATE
1457) MELE GOLDEN RIPIENE E MERINGATE
INGREDIENTI

4 mele golden - albume g 70 - mandorle sbucciate e pelate g 50 - zucchero semolato g 50 più 2 cucchiaiate - savoiardi - Maraschino - vanillina - sale

MELE GRATINATE AI LAMPONI
1458) MELE GRATINATE AI LAMPONI
INGREDIENTI

un panetto di pasta sfoglia surgelata - crema pasticcera, circa g 250 - 2 mele - 2 cestini di lamponi - burro - zucchero semolato e a velo - Maraschino

MELE IN CAMICIA CON CREMA AL CACAO
1459) MELE IN CAMICIA CON CREMA AL CACAO
INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia pronta - 2 mele Golden - 4 amaretti - 4 fichi secchi - burro - zucchero - cannella - limone - crema con cacao e uvette

MELE IN CAMICIA FIAMMEGGIATE AL RUM
1460) MELE IN CAMICIA FIAMMEGGIATE AL RUM
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - Rum g 150 - uvetta secca g 30 - 6 mele - 4 savoiardi morbidi - scorzette d'arancia candite - un uovo per pennellare - burro

MELE IN CATAIFI
1461) MELE IN CATAIFI
INGREDIENTI

3 mele renette - farina - zucchero semolato e a velo - 2 uova - zenzero fresco - limone - un pacco di pasta cataifi - marmellata di albicocche - olio per friggere

MELE IN PASTELLA CON ZABAIONE ALLA CANNELLA
1462) MELE IN PASTELLA CON ZABAIONE ALLA CANNELLA
INGREDIENTI

2 mele - farina bianca g 100 - latte g 100 - un uovo intero e 3 tuorli - cioccolato fondente g 50 - zucchero semolato g 50 - Porto - cannella in polvere - vaniglia olio per friggere - sale

MELE IN SFOGLIA CON CREMA AL LIMONE
1463) MELE IN SFOGLIA CON CREMA AL LIMONE
INGREDIENTI

pasta sfoglia g 750 - latte g 300 - zucchero g 120 più un po' - farina g 30 - 3 mele - 3 tuorli - un uovo - pinoli - burro - limone

MELE RENETTE CON CREMA AGLI AMARETTI
1464) MELE RENETTE CON CREMA AGLI AMARETTI
INGREDIENTI

3 mele renette, circa g 800 - crema pronta alla vaniglia g 500 - 4 grossi amaretti morbidi - 2 cucchiai di zucchero di canna - zucchero a velo - burro

MELE RIPIENE
1465) MELE RIPIENE
INGREDIENTI

4 mele golden - cioccolato fondente g 160 - gherigli di noce g 40 - pinoli g 40 - uvetta g 40 (da ammollare nel rum) - biscotti secchi g 30 - amaretti g 30 - vanillina - zucchero semolato e a velo.

MELE RIPIENE AL FORNO
1466) MELE RIPIENE AL FORNO
INGREDIENTI

10 mele golden - pinoli g 50 - burro g 50 - zucchero g 40 - amaretti g 20 - farina g 20 - vino bianco secco - zucchero e burro per la teglia

MELE RIPIENE COTTE AL FORNO
1467) MELE RIPIENE COTTE AL FORNO
INGREDIENTI

4 mele - mandorle g 70 - 3 savoiardi morbidi - un vasetto di marmellata ai frutti di bosco - zucchero - vino bianco

MELE RIPIENE IN "CARTOCCIO" DI SFOGLIA
1468) MELE RIPIENE IN "CARTOCCIO" DI SFOGLIA
INGREDIENTI

4 mele renette - pasta sfoglia pronta g 500 - mandorle a lamelle g 70 - pistacchi sgusciati g 50 - noci sgusciate g 30 - un uovo - vino bianco secco - zucchero semolato - zucchero a velo

MELE SCIROPPATE ALLA CANNELLA
1469) MELE SCIROPPATE ALLA CANNELLA
INGREDIENTI

4 mele golden sbucciate g 720 - miele g 100 - 2 pompelmi - cannella in stecca

MELE SCIROPPATE RIPIENE
1470) MELE SCIROPPATE RIPIENE
INGREDIENTI

6 mele rosse, circa kg 1,300 - zucchero semolato g 300 - vino bianco g 300 - pinoli g 70 - limone - burro - 12 savoiardi - zucchero di canna - vanillina Bertolini - Calvados

MELONCINI GUARNITI CON GELATO E FRUTTI DI BOSCO
1471) MELONCINI GUARNITI CON GELATO E FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

2 meloncini, circa kg 1,500 - misto bosco (fragoline, more, lamponi), in tutto g 300 - mirtilli g 100 - zucchero - limone - gelato di crema.

MELONE A PALLINE CON SALSA DI MORE E PISTACCHI
1472) MELONE A PALLINE CON SALSA DI MORE E PISTACCHI
INGREDIENTI

polpa di melone g 500 - more g 130 - zucchero g 25 - pistacchi g 20 - lime

MELONE AI FRUTTI ROSSI
1473) MELONE AI FRUTTI ROSSI
INGREDIENTI

melone sbucciato g 100 - lamponi g 50 - fragoline e ribes rosso g 30 - 3 gocce di dolcificante - basilico - dragoncello

MELONE AL PORTO
1474) MELONE AL PORTO
INGREDIENTI

due meloncini, circa kg 2,400 - vino Porto rosso, circa g 400 - zucchero semolato g 80

MELONE CON MOUSSE ALLO YOGURT
1475) MELONE CON MOUSSE ALLO YOGURT
INGREDIENTI

2 piccoli meloni - panna fresca g 300 - un vasetto di yogurt greco - zucchero a velo - un cestino di more

MELONE GHIACCIATO
1476) MELONE GHIACCIATO
INGREDIENTI

un melone g 800 - panna da montare g 500 - zucchero semolato - g 40 - Maraschino g 25 - un albume - una prugna - sale

MELONE GRANITO IN COPPA
1477) MELONE GRANITO IN COPPA
INGREDIENTI

un piccolo melone - una mela verde - limone - zucchero a velo g 70

MELONE MARINATO NELL’ANGURIA E SALSA DI MORE
1478) MELONE MARINATO NELL’ANGURIA E SALSA DI MORE
INGREDIENTI

2 fette di anguria 1 kg cad. - polpa di melone g 450 - more g 50 - zucchero semolato g 50 - zucchero di canna g 20 - 1 lime - zenzero fresco - gelato di pistacchio

MELONE RIPIENO
1479) MELONE RIPIENO
INGREDIENTI

Panna da montare g 400 - zucchero semolato g 120 - colla di pesce g 15 - 2 meloni - ciliegine candite - limone - menta fresca - sciroppo di granatina - liquore all'arancia - vanillina

MELONE RIPIENO DI MACEDONIA
1480) MELONE RIPIENO DI MACEDONIA
INGREDIENTI

Melone - ananas - pompelmo - papaia - menta - limone - zucchero di canna - rum scuro

MELONI CON MACEDONIA E GELATO
1481) MELONI CON MACEDONIA E GELATO
INGREDIENTI

2 meloncini - panna g 500 - prugne mature g 350 - latte g 300 - zucchero g 200 più un cucchiaio - ribes - acqua di fior d’arancio

MERINGA A SORPRESA
1482) MERINGA A SORPRESA
INGREDIENTI

resti di pandoro o di panettone - albumi g 100 - zucchero semolato g 80 - vanillina - Maraschino - sale - Per il gelato: latte g 500 - zucchero g 150 - panna da montare g 100 - 5 tuorli - 2 chicchi di caffè - vaniglia

MERINGA ALLA FRUTTA
1483) MERINGA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

albume g 120 - zucchero g 120 - frutta fresca (mango, ananas, carambola, kiwi, frutto della passione) - sale

MERINGA TIEPIDA
1484) MERINGA TIEPIDA
INGREDIENTI

albumi g 150 - zucchero g 150 - 1/3 di colomba con la glassa - macedonia di frutta fresca (mela verde, kiwi, fragole, lamponi) - limone - burro - maraschino - sale

MERINGATA
1485) MERINGATA
INGREDIENTI

2 dischi di meringa di cm 11 - 2 dischi di pan di Spagna di cm 11 - panna montata g 300 - fragole g 200 - zucchero a velo

MERINGATA AL CIOCCOLATO
1486) MERINGATA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Per i dischi di meringa: zucchero a velo g 75 - mandorle tritate in polvere g 75 - farina g 25 - 4 albumi - sale. - Per farcire e guarnire: panna da montare g 600 - cioccolato fondente g 150 - gherigli di noce g 100 - cacao in polvere - dischetti di cioccolato

MERINGATA AL COCCO
1487) MERINGATA AL COCCO
INGREDIENTI

Meringhe: 3 albumi g 120 - zucchero semolato g 120 - zucchero a velo g 120 - farina di cocco - sale - Semifreddo: panna fresca g 400 - albume g 40 - zucchero semolato g 40 - zucchero a velo g 25 - 3 pesche - zucchero grezzo - burro - foglioline di menta - sale

MERINGATA AL FIOR DI LATTE
1488) MERINGATA AL FIOR DI LATTE
INGREDIENTI

un disco di meringa di cm 22 di diametro - gelato fior di latte g 500 - panna fresca g 200 - 8 meringhette - 8 lamponi - 2 pesche

MERINGATA AL LIMONE
1489) MERINGATA AL LIMONE
INGREDIENTI

Per i biscotti: zucchero g 270 - farina g 120 - 4 uova - essenza di limone - miele. - Per il sorbetto: zucchero g 350 - 6 limoni. - Per meringare e completare: zucchero g 100 - liquore limoncino g 70 - 3 albumi

MERINGATA AL TORRONCINO E CAFFÈ
1490) MERINGATA AL TORRONCINO E CAFFÈ
INGREDIENTI

panna fresca g 400 più un po’ - torrone friabile g 200 - cioccolato fondente g 150 - zucchero a velo g 150 - zucchero semolato g 120 - albume g 120 - caffè solubile g 4 - sale

MERINGATA ALLA FRAGOLA
1491) MERINGATA ALLA FRAGOLA
INGREDIENTI

panna montata g 350 - zucchero semolato g 180 - albume g 130 - fragole g 120 - zucchero a velo g 100 più un po' per completare e spolverizzare - succo di limone - sale

MERINGATA ALLE PESCHE SCIROPPATE
1492) MERINGATA ALLE PESCHE SCIROPPATE
INGREDIENTI

Dischi di meringa: zucchero a velo g 150 - albumi g 120 - zucchero semolato g 120 - vanillina - sale. Per la crema e la guarnizione: 3 pesche g 700 - panna, da montare, g 400 - zucchero semolato g 370 - lamponi g 150 - 3 tuorli - zucchero a velo

MERINGHE ALL'ARANCIA
1493) MERINGHE ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

Per le meringhe: zucchero g 100 - albumi g 100 - vanillina - latte - sale - Per guarnire: succo d'arancia g 300 più una buccia ridotta a filetti (zeste) - zucchero - fecola

MERINGHE ALLA PANNA CON FRUTTI DI BOSCO
1494) MERINGHE ALLA PANNA CON FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

Per le meringhe: albumi g 120 - zucchero semolato g 120 - zucchero a velo g 120 - sale. - Per guarnire: panna montata g 700 - misto bosco (fragoline, lamponi, more, mirtilli) in tutto g 450 - zucchero semolato g 60 - zucchero a velo - burro - liquore Grand-Marnier

MERINGHE ALLA PANNA CON SALSA AL CIOCCOLATO
1495) MERINGHE ALLA PANNA CON SALSA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

panna fresca g 600 - cioccolato fondente g 60 - 12 meringhe - Grand Marnier - zucchero a velo

MERINGHE CON ANANAS
1496) MERINGHE CON ANANAS
INGREDIENTI

zucchero g 220 - ananas g 150 - albume g 120 - latte - frutta di stagione (melone, pesche, prugne, ciliegie, fragole, albicocche) - menta

MERINGHE CON SPUMA DI YOGURT
1497) MERINGHE CON SPUMA DI YOGURT
INGREDIENTI

panna fresca g 200 - yogurt greco g 150 - 4 grosse meringhe - 2 pesche - zenzero fresco

MERINGHE E BISCOTTI
1498) MERINGHE E BISCOTTI
INGREDIENTI

Meringhe: - panna fresca g 300 - zucchero a velo g 135 - albume g 120 - zucchero semolato g 120 - sale - Biscotti: - nocciole pelate g 150 - farina g 150 - zucchero g 130 - burro g 60 - 3 uova - burro e farina per gli stampi

MERINGHE E FRAGOLE "IMPACCHETTATE"
1499) MERINGHE E FRAGOLE "IMPACCHETTATE"
INGREDIENTI

crema inglese g 200 - zucchero g 120 - albumi g 100 più un po' per sigillare - mandorle pelate g 50 - 12 grosse fragole - 4 fogli di pasta fillo da cm 25x17 - zucchero a velo - burro - sale

MERINGHE E RABARBARO
1500) MERINGHE E RABARBARO
INGREDIENTI

rabarbaro g 550 - zucchero g 500 - albume g 150 - mezzo baccello di vaniglia - mandorle a lamelle - latte - sale

MERINGHE FARCITE CON PANNA E CIOCCOLATO
1501) MERINGHE FARCITE CON PANNA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Meringhe: albumi g 150 - zucchero semolato g 150 - zucchero a velo g 150 - sale - Farcia: panna fresca g 350 - marroni sciroppati, sgocciolati dallo sciroppo g 150 - cacao in polvere - rum bianco - Salsa: cioccolato fondente g 150 - sale

MERINGHE MORBIDE
1502) MERINGHE MORBIDE
INGREDIENTI

lamponi g 200 - albumi g 75 - zucchero semolato - latte - sale

MERINGHE MORBIDE ALLE MELE
1503) MERINGHE MORBIDE ALLE MELE
INGREDIENTI

3 mele - pasta sfoglia g 350 - zucchero g 100 - 3 albumi - zucchero a velo - burro - sale

MERINGHE MORBIDE CON MANDORLE AL CARAMELLO
1504) MERINGHE MORBIDE CON MANDORLE AL CARAMELLO
INGREDIENTI

Per le meringhe: albumi g 200 - zucchero g 120 - latte - sale. - Per completare: fragole g 450 - mandorle a scaglie - burro - zucchero semolato - Grand Marnier

MERINGHE MORBIDE CON SALSA DI PESCHE
1505) MERINGHE MORBIDE CON SALSA DI PESCHE
INGREDIENTI

zucchero g 330 - albumi g 100 - pinoli g 20 - 4 pesche gialle - latte - menta - scorza di limone - sale

MERINGHE MORBIDE E SALSA DI FRAGOLE
1506) MERINGHE MORBIDE E SALSA DI FRAGOLE
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 200 più un po' per il temperaggio - fragole g 200 - zucchero g 190 - albumi g 90 - Grand Marnier

MERINGHE MORBIDE GLASSATE
1507) MERINGHE MORBIDE GLASSATE
INGREDIENTI

Meringhe morbide: albume g 100 - zucchero g 80 - vanillina - latte - sale - Per servire e glassare: cioccolato fondente g 200 - nocciole tostate - cacao in polvere - mezzo litro di crema inglese

MERINGHE SU FRULLATI DI MANGO E LAMPONI
1508) MERINGHE SU FRULLATI DI MANGO E LAMPONI
INGREDIENTI

latte g 300 - mango g 150 - lamponi g 125 - zucchero g 45 - albume g 35 - scorza di limone - sale

MERINGHETTE ALL'ARANCIA
1509) MERINGHETTE ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

Zucchero semolato g 200 - più una cucchiaiata - albume g 100 - 2 arance - miele d'arancio - sale - burro e farina per la placca

MERINGHETTE ALLE AMARENE E MENTA
1510) MERINGHETTE ALLE AMARENE E MENTA
INGREDIENTI

32 piccole meringhette - gelato alla menta g 480 - amarene g 260 - zucchero semolato g 160 - burro g 10 - menta

MERINGHETTE ALLE NOCCIOLE
1511) MERINGHETTE ALLE NOCCIOLE
INGREDIENTI

24 piccole meringhe - crema gianduia g 200 - granella di nocciole g 15 - cannella in polvere

MERINGHETTE, GELATO E FRUTTI DI BOSCO
1512) MERINGHETTE, GELATO E FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

frutti di bosco misti g 80 - 8 meringhette - 8 palline di gelato fiordilatte - 4 cucchiaiate di crema pronta - codette di cioccolato - zucchero a velo - cacao amaro in polvere

MEZZE PESCHE MIMOSA AI LAMPONI
1513) MEZZE PESCHE MIMOSA AI LAMPONI
INGREDIENTI

zucchero g 250 - panna fresca g 200 - 12 lamponi - 6 pesche non troppo mature - una stecca di cannella - mandorle a lamelle - Pan di Spagna: - zucchero g 120 - farina g 120 più un po' per lo stampo - 3 uova - sale - burro per lo stampo

MEZZELUNE ALLE MELE UBRIACHE
1514) MEZZELUNE ALLE MELE UBRIACHE
INGREDIENTI

Pasta sfoglia surgelata stesa (2 rotoli) g 500 - 2 mele g 400 - uvetta g 50 - pinoli g 30 - burro - zucchero semolato - cannella in polvere - un uovo - kirsch - vino bianco secco - farina per la spianatoia

MEZZELUNE CON PISTACCHI
1515) MEZZELUNE CON PISTACCHI
INGREDIENTI

pasta sfoglia g 250 - zucchero a velo g 75 più un po' per decorare - pistacchi pelati g 50 - farina di mandorle g 25 - 2 banane - un uovo

MEZZI GUSCI DI CIOCCOLATO
1516) MEZZI GUSCI DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 400 - ricotta g 250 - panna montata g 200 - zucchero a velo g 100 - tuorli sodi g 80 - Grand Marnier

MILANESINI
1517) MILANESINI
INGREDIENTI

farina bianca g 200 - burro g 150 - zucchero semolato g 100 - fecola di patate g 50 - un uovo e un tuorlo - vanillina - sale

MILLEFOGLIE
1518) MILLEFOGLIE
INGREDIENTI

panna montata g 400 - torrone morbido alle mandorle g 100 - torrone morbido al cioccolato e nocciole g 100 - crema pasticciera g 100 - 3 rettangoli di sfoglia pronti cm 10 x 21 - 2 fogli di colla di pesce (g 10) - torrone ricoperto di cioccolato - cacao

MILLEFOGLIE AI FRUTTI DI BOSCO
1519) MILLEFOGLIE AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

3 rotoli di pasta sfoglia surgelata - crema pasticcera pronta g 500 - frutti di bosco misti g 240 - zucchero a velo

MILLEFOGLIE AI MARRONI CON BIGNÈ
1520) MILLEFOGLIE AI MARRONI CON BIGNÈ
INGREDIENTI

2 panetti di pasta sfoglia surgelata kg 1 - panna fresca g 400 - un vasetto di crema di marroni - 30 bignè medi - zucchero semolato e a velo - rum

MILLEFOGLIE AL CROCCANTE
1521) MILLEFOGLIE AL CROCCANTE
INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia surgelata, in tutto g 500 - crema pasticcera g 400 - panna montata g 150 - croccante di mandorle g 100 - 12 savoiardi morbidi inzuppati di Maraschino - zucchero semolato e a velo

MILLEFOGLIE ALL'ARANCIA
1522) MILLEFOGLIE ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata in rotolini g 500 - panna da montare g 400 - marmellata scozzese d'arancia g 150 - zucchero semolato - zucchero a velo - burro per la teglia

MILLEFOGLIE ALLE CASTAGNE
1523) MILLEFOGLIE ALLE CASTAGNE
INGREDIENTI

2 panetti di pasta sfoglia surgelata da g 500 cad. - zucchero semolato e a velo - marron glacé - scorzette candite d'arancia - cacao in polvere - decori di cioccolato e alchechengi - Per la farcia: panna montata g 300 - crema di castagne g 200 - mascarpone g 200 - zucchero g 80 - essenza di vaniglia - 4 tuorli - scorzette candite d'arancia

MILLEFOGLIE CON CREMA AL CARAMELLO
1524) MILLEFOGLIE CON CREMA AL CARAMELLO
INGREDIENTI

pasta sfoglia pronta g 500 - latte g 200 - zucchero g 140 più un po’ - panna g 100 - farina g 20 - 4 tuorli - 3 mele - semi di papavero - un baccello di vaniglia - burro

MILLEFOGLIE CON CREMA GANACHE
1525) MILLEFOGLIE CON CREMA GANACHE
INGREDIENTI

pasta sfoglia g 250 - panna fresca g 200 - zucchero semolato g 200 - cioccolato fondente g 100 - 6 albicocche secche - 6 grossi acini di uva - cannella in polvere - zucchero a velo - albume

MILLEFOGLIE CON ZUCCA E CASTAGNE
1526) MILLEFOGLIE CON ZUCCA E CASTAGNE
INGREDIENTI

pasta sfoglia g 250 - polpa di zucca g 180 - zucchero g 120 - confettura di marroni - zucchero a velo

MILLEFOGLIE CROCCANTE DI MELE E PASTA FILLO
1527) MILLEFOGLIE CROCCANTE DI MELE E PASTA FILLO
INGREDIENTI

un rotolo di pasta fillo - 4 mele - zucchero semolato e a velo - cacao in polvere - scorzette d'arancia candite - salsa di cioccolato e di vaniglia

MILLEFOGLIE DI ANANAS E GELATO
1528) MILLEFOGLIE DI ANANAS E GELATO
INGREDIENTI

un ananas kg 1,8 - gelato fior di latte g 800

MILLEFOGLIE DI CREMA ALLE PESCHE
1529) MILLEFOGLIE DI CREMA ALLE PESCHE
INGREDIENTI

5 pesche ben mature - 3 rotoli di pasta sfoglia surgelata - zucchero semolato g 400 - panna fresca g 200 - amaretti g 200 - cioccolato fondente g 30 - zucchero a velo

MILLEFOGLIE DI MELE ALLA PANNA
1530) MILLEFOGLIE DI MELE ALLA PANNA
INGREDIENTI

mele renette g 700 più una per guarnire - una confezione di pasta sfoglia per basi da torta g 300 - panna g 100 - zucchero di canna g 70 - burro g 40 - cannella in polvere

MILLEFOGLIE DI RICOTTA
1531) MILLEFOGLIE DI RICOTTA
INGREDIENTI

un panetto di pasta sfoglia g 250 - ricotta g 500 - panna fresca g 200 - scorzette d'arancia candite g 80 - zucchero semolato e a velo - un panetto di pasta sfoglia g 250 - ricotta g 500 - panna fresca g 200 - scorzette d'arancia candite g 80 - zucchero semolato e a velo

MILLEFOGLIE IN BIANCO E NERO
1532) MILLEFOGLIE IN BIANCO E NERO
INGREDIENTI

3 quadrati di sfoglia pronta (lato circa cm 20) g 300 - mascarpone g 400 - 2 uova freschissime - cacao - zucchero semolato e a velo - Grand Marnier g 50

MILLEFOGLIE NOCCIOLE E CIOCCOLATO
1533) MILLEFOGLIE NOCCIOLE E CIOCCOLATO
INGREDIENTI

un rettangolo di cm 25x34 di pasta sfoglia g 500 - panna g 300 - cioccolato fondente g 200 - zucchero g 100 - latte g 75 - nocciole g 50 - cacao amaro - 5 uova - sale

MIMOSA A SORPRESA
1534) MIMOSA A SORPRESA
INGREDIENTI

Per la bavarese: panna fresca g 600 - zucchero semolato g 75 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 9 - 3 tuorli - fecola - una bustina di vanillina. - Per la meringa: zucchero g 240 - albumi g 120 - zucchero a velo - burro - sale. - Per completare: panna montata g 200 - mollica di pan di Spagna g 150 - guarnizione di cioccolato bianco

MIMOSA ALLE FRAGOLE
1535) MIMOSA ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI

Per le basi: farina g 300 - zucchero g 300 - burro g 150 - 8 uova - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per gli stampi. - Per farcire: panna montata g 400 - fragole g 300 - Maraschino g 50 - zucchero - succo di limone

MIMOSA DI PASQUA
1536) MIMOSA DI PASQUA
INGREDIENTI

2 pan di Spagna da circa g 500 cad. - panna da montare g 800 - una scatola di ananas sciroppato - Maraschino g 50 - zucchero a velo

MINI "TATIN"
1537) MINI "TATIN"
INGREDIENTI

ciliegie snocciolate g 450 - farina g 250 - burro g 175 - acqua gassata g 150 - zucchero g 90 - un baccello di vaniglia - zucchero a velo - sale

MINI ANANAS CON BUDINO AL COCCO
1538) MINI ANANAS CON BUDINO AL COCCO
INGREDIENTI

latte g 500 - 4 mini ananas - zucchero semolato - una confezione di preparato per budino al gusto di cocco - cocco disidratato - pistacchi tritati

MINI BAVARESI ALLE AMARENE
1539) MINI BAVARESI ALLE AMARENE
INGREDIENTI

Bavarese: panna montata g 300 - latte g 250 - zucchero g 70 - colla di pesce g 12 - 3 tuorli - fecola - vanillina. - Guarnizione: amarene g 500 - panna montata - Maraschino

MINI BRIOCHE ALLA CREMA
1540) MINI BRIOCHE ALLA CREMA
INGREDIENTI

Brioche: farina g 350 - burro g 80 - pistacchi tritati g 60 - zucchero g 50 - lievito di birra g 20 - 3 tuorli - latte - burro e farina per gli stampini - sale - Farcia e guarnizione: 1/2 litro di crema pasticciera - buccia di limone - pistacchi pelati - cacao in polvere

MINI BRIOCHE FARCITE
1541) MINI BRIOCHE FARCITE
INGREDIENTI

Per le brioche: farina g 400 più un poco per la spianatoia - burro g 120 - zucchero g 60 - lievito di birra g 20 - 4 tuorli e un uovo - vanillina - sale - Per guarnire: pesche g 300 - vin santo g 150 - burro g 40 - zucchero semolato e a velo

MINI CAKE
1542) MINI CAKE
INGREDIENTI

frutti misti di bosco g 250 più un poco per guarnire - farina bianca, circa g 200 - burro, circa g 200 - zucchero semolato, circa g 200 - 4 uova - sale - zucchero a velo - burro e farina per gli stampini

MINI CANNOLI CON CREMA GANACHE
1543) MINI CANNOLI CON CREMA GANACHE
INGREDIENTI

24 piccoli cannoli di sfoglia, pronti - cioccolato fondente g 200 - panna fresca g 200

MINI CARTEDDATE
1544) MINI CARTEDDATE
INGREDIENTI

farina g 400 - vino bianco secco g 150 - zucchero a velo - buccia di limone - uovo - miele - olio extravergine e per friggere - sale

MINI CHARLOTTE ALLA VANIGLIA
1545) MINI CHARLOTTE ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI

Per la pasta biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - burro per la placca - Per la charlotte e completare: panna fresca g 300 - cioccolato fondente g 100 - crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia g 150 - un albume - zucchero a velo - decori di cioccolato - sale

MINI CROQUE -EN BOUCHE ALLA PANNA
1546) MINI CROQUE -EN BOUCHE ALLA PANNA
INGREDIENTI

16 bignè pronti - panna da montare g 200 - 2 cucchiai di zucchero semolato - 2 cucchiai di zucchero a velo - olio d'oliva - cacao

MINI CROSTATE
1547) MINI CROSTATE
INGREDIENTI

Per la frolla:farina g 250 - burro g 150 - zucchero a velo g 100 - 2 tuorli - vanillina - sale. - Per la farcia e completare : cioccolato fondente g 200 - panna fresca g 100 - 3 tuorli - cacao in polvere

MINI MADELEINE CON PANNA COTTA
1548) MINI MADELEINE CON PANNA COTTA
INGREDIENTI

Mini madeleine: farina g 150 più un po’ - burro g 100 più un po’ - zucchero g 50 - miele di arancio g 50 - 2 uova - 2 tuorli - sale. Panna cotta: panna fresca g 400 - latte g 50 - zucchero g 50 - gelatina in fogli g 10 - miele di melata

MINI PIE ALLE MELE
1549) MINI PIE ALLE MELE
INGREDIENTI

farina g 400 - mele g 400 - burro g 200 - vino bianco g 150 - zucchero g 110 - un pezzetto di cannella - zenzero in polvere - sale

MINI PIE CON RICOTTA
1550) MINI PIE CON RICOTTA
INGREDIENTI

Per la pasta: farina bianca g 350 - burro g 150 - zucchero semolato g 40 - vanillina Bertolini - sale. - Per farcire: ricotta g 300 - pere g 250 - zucchero semolato g 100 più un poco per le pere - burro g 20 - 4 tuorli - rum - vanillina Bertolini - zucchero a velo

MINI PIE DI PERE
1551) MINI PIE DI PERE
INGREDIENTI

Per la pasta brisée: farina bianca g 250 - burro g 125 - un tuorlo - sale - Per il ripieno: pere g 400 - gherigli di noce g 30 - fichi secchi g 30 - amaretti g 25 - burro g 20 - zucchero semolato g 20 più una cucchiaiata - liquore amaretto - Cognac - latte

MINI PIE DI PESCHE E PRUGNE
1552) MINI PIE DI PESCHE E PRUGNE
INGREDIENTI

pasta frolla g 700 - pesche g 500 - mele g 400 - prugne g 250 - zucchero a velo - zucchero semolato - burro per gli stampi

MINI PLUM-CAKE
1553) MINI PLUM-CAKE
INGREDIENTI

torrone di Jijona g 200 - burro g 100 più un po' per gli stampi - zucchero a velo g 100 - un uovo e un tuorlo g 100 - farina g 100 - pistacchi pelati g 50

MINI PUDDING
1554) MINI PUDDING
INGREDIENTI

polpa di zucca lessa, a dadini, g 200 - panbrioche ammollato nel latte g 100 - frutta macerata nel Grand Marnier g 100 - burro g 80 - farina g 50 - cioccolato g 50 - zucchero grezzo g 50 - 3 tuorli - caramello pronto

MINI PUDDING DI CILIEGIE
1555) MINI PUDDING DI CILIEGIE
INGREDIENTI

ciliegie g 600 - panbrioche g 300 - burro g 180 - mandorle g 100 - zucchero g 80 - zucchero di canna - 5 tuorli - latte - Grand Marnier

MINI SOUFFLE' DI RICOTTA AL KIRSCH
1556) MINI SOUFFLE' DI RICOTTA AL KIRSCH
INGREDIENTI

ricotta g 300 - ciliegie (duroni) g 250 - zucchero semolato g 170 - 3 uova e 1 tuorlo - burro g 50, più un poco per gli stampini - farina - Kirsch - zucchero a velo

MINI TARTELLETTE CON ZUCCA BRÛLÉE
1557) MINI TARTELLETTE CON ZUCCA BRÛLÉE
INGREDIENTI

pasta frolla g 160 - polpa di zucca lessa, passata g 50 - panna fresca g 30 - zucchero g 20 - un uovo - una bustina di caramello

MINI TATIN ALLE ALBICOCCHE
1558) MINI TATIN ALLE ALBICOCCHE
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata, scongelata, g 350 - zucchero di canna g 100 - burro g 100 - 16 albicocche

MINI VACHERIN ALLE PESCHE SCIROPPATE
1559) MINI VACHERIN ALLE PESCHE SCIROPPATE
INGREDIENTI

Per i vacherin: zucchero a velo, setacciato, g 200 - zucchero semolato g 150 - albumi g 150 - sale. - Per farcire: panna montata g 400 - zucchero semolato g 40 - albume g 40 - sale. - Per la salsa e per completare: fragole g 300 - zucchero semolato g 200 - 8 mezze pesche sciroppate

MINI-CAKE ALLE NOCI E CIOCCOLATO
1560) MINI-CAKE ALLE NOCI E CIOCCOLATO
INGREDIENTI

cioccolato fondente, amaro, g 160 - burro g 80 più un poco per pennellare - zucchero semolato g 80 - farina g 30 - 3 uova - 30 gherigli di noce - sale

MINI-CAKE PARADISO
1561) MINI-CAKE PARADISO
INGREDIENTI

Per le tortine (mini-cake): zucchero g 150 - fecola g 60 - burro g 35 - farina g 20 - 2 uova e 2 tuorli - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per gli stampini. - Per farcire e completare: frutti di bosco misti g 200 - burro g 40 - zucchero - gelato di crema - Grand Marnier

MINI-CHARLOTTE AL MOSTO COTTO
1562) MINI-CHARLOTTE AL MOSTO COTTO
INGREDIENTI

Per la pasta: farina g 100 - zucchero a velo g 100 - albume g 100 - burro g 100 - sale. - Per completare: panna montata g 500 - mosto cotto g 400 - 6 savoiardi morbidi - rum - Maraschino - chicchi d’uva brinati - zucchero a velo

MINI-PUDDING DI ZUCCA
1563) MINI-PUDDING DI ZUCCA
INGREDIENTI

polpa di zucca pulita g 200 - panbrioche g 100 (da ammollare nel latte) - zucchero g 100 - burro g 60 - 5 tuorli - fecola - limoni - rum - burro e zucchero di canna per gli stampini

MINICAKES DI MIRTILLI E LAMPONI
1564) MINICAKES DI MIRTILLI E LAMPONI
INGREDIENTI

mirtilli g 80 (anche surgelati) - lamponi g 80 - zucchero semolato g 75 più due cucchiaiate - farina bianca g 75 - 2 uova - vanillina 1/2 bustina - burro e farina per i pirottini

MINICROSTATE ALLE MELE
1565) MINICROSTATE ALLE MELE
INGREDIENTI

Pasta sfoglia surgelata g 300 - 2 mele - un uovo - zucchero semolato - gelatina di albicocca - burro e farina per la placca e la spianatoia

MINIPIE ALLE MELE
1566) MINIPIE ALLE MELE
INGREDIENTI

pasta sfoglia g 750 - mele golden g 300 - zucchero semolato g 110 - farina 00 g 100 - zucchero a velo g 60 più un po’ - farina di mandorle g 60 - 12 fragole - 3 uova - un tuorlo - limone - burro

MINIPIE DI FRUTTA SECCA E MELE
1567) MINIPIE DI FRUTTA SECCA E MELE
INGREDIENTI

per la pasta frolla: farina bianca g 200 - burro g 80 - zucchero semolato g 50 - 2 tuorli - per il ripieno: albicocche secche g 125 - prugne secche g 125 - noci g 50 - una mela renetta - zucchero semolato g 40 - un uovo - grappa all'albicocca

MINISTRUDEL CON SALSA CALDA
1568) MINISTRUDEL CON SALSA CALDA
INGREDIENTI

una confezione di crema pronta alla vaniglia - una confezione di ministrudel alla mela g 125 - burro g 30 - una mela - pinoli g 20 - zucchero a velo - cannella

MINISTRUDEL DI FRUTTA E AMARETTI
1569) MINISTRUDEL DI FRUTTA E AMARETTI
INGREDIENTI

pasta brisée surgelata g 500 - 2 mele - 2 pere - amaretti g 50 - chicchi di melagrana g 50 - pinoli g 20 - cannella - Maraschino - zucchero semolato e a velo - ribes - cacao - farina bianca - foglie di menta

MIRTILLI ALLO ZABAIONE
1570) MIRTILLI ALLO ZABAIONE
INGREDIENTI

mirtilli g 150 - 2 tuorli - zucchero di canna - mandorle in scaglie - cannella - vaniglia - burro

MONTE BIANCO
1571) MONTE BIANCO
INGREDIENTI

marroni kg 1 - panna da montare g 300 - zucchero semolato g 50 - rum g 50 - latte l 1 - una stecca di vaniglia - marroni e violette candite - sale

MONTEBIANCO NELLE COUPELLE
1572) MONTEBIANCO NELLE COUPELLE
INGREDIENTI

Per le coupelle: farina bianca g 50 - burro g 50 - albume g 50 - zucchero a velo g 50 - Per il Montebianco: castagne già lessate g 400 - rum g 70 - panna montata - marron glacés

MORETTI GLASSATI CON ALCHECHENGI
1573) MORETTI GLASSATI CON ALCHECHENGI
INGREDIENTI

un pan di Spagna (Ø cm 20) - crema pasticciera g 300 - cioccolato fondente g 150 - zucchero fondente g 150 - gelatina di albicocche - Grand Marnier - 12 alchechengi

MORETTO
1574) MORETTO
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 50 - panna montata - canella e cacao in polvere - rum - 3 tazzine di caffè ristretto

MOSTACCIOLI CON MANDORLE E CACAO
1575) MOSTACCIOLI CON MANDORLE E CACAO
INGREDIENTI

farina bianca g 250 - zucchero semolato g 250 - mandorle sbucciate g 250, più una manciata di scagliette - cacao g 40 - 2 uova e 1 albume farina per la spianatoia

MOU AL CIOCCOLATO
1576) MOU AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 200 - zucchero g 120 - burro g 30 - 4 tuorli

MOUSSE AI 5 SAPORI
1577) MOUSSE AI 5 SAPORI
INGREDIENTI

panna montata g 600 - cioccolato al 60% g 160 - cioccolato all'80% g 80 - cioccolato bianco g 80 - pistacchi tritati g 25 - canditi d'arancia - rum

MOUSSE AI LAMPONI
1578) MOUSSE AI LAMPONI
INGREDIENTI

lamponi g 300 - panna fresca g 300 - zucchero a velo g 200 - 3 albumi - 4 savoiardi - vanillina Bertolini - sale

MOUSSE AI MARRONI
1579) MOUSSE AI MARRONI
INGREDIENTI

Mousse: panna fresca g 500 - crema di marroni g 200 - latte g 100 - zucchero g 50 - brandy g 40 - miele g 20 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 9 - 12 castagne lesse, pelate - Croccante: castagne lesse, pelate, g 250 - zucchero semolato g 250

MOUSSE AL CAFFE' CON PANNA E YOGURT
1580) MOUSSE AL CAFFE' CON PANNA E YOGURT
INGREDIENTI

panna da montare g 200 - yogurt intero g 150 - una tazzina di caffè freddo - liquore al caffè - zucchero a velo - biscottini e chicchi di caffè per guarnire

MOUSSE AL CARAMELLO CON SALSA DI PERE
1581) MOUSSE AL CARAMELLO CON SALSA DI PERE
INGREDIENTI

Per la mousse: panna fresca g 600 - zucchero g 200 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 3 - miele - 2 bustine di caramello - nocciole tostate - cacao in polvere. - Per la salsa di pere: pere g 600 - zucchero g 100

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO
1582) MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI

panna da montare g 400 - cioccolato bianco g 300 - amaretti piccoli g 100 - colla di pesce g 4 - un baccello di vaniglia - ciliegine e cedro canditi

MOUSSE AL CIOCCOLATO GUARNITA
1583) MOUSSE AL CIOCCOLATO GUARNITA
INGREDIENTI

una confezione di preparato per mousse al cioccolato - latte parzialmente scremato g 250 - un piccolo pan di Spagna - una tazzina di caffè - fiorellini di zucchero per dolci - zucchero a velo

MOUSSE AL COCCO CON MACEDONIA
1584) MOUSSE AL COCCO CON MACEDONIA
INGREDIENTI

frutta di stagione kg 1,6 (fragole, pesche, albicocche, prugne) - latte di cocco g 400 - panna fresca g 200 - un foglio di colla di pesce (g 5) - succo di limone - cacao - zucchero

MOUSSE AL MOSCATO E CREMA AL CAFFÈ
1585) MOUSSE AL MOSCATO E CREMA AL CAFFÈ
INGREDIENTI

panna fresca g 600 - cioccolato fondente g 100 - vino moscato g 100 - zucchero a velo g 20 - 2 tazzine di caffè - biscottini a piacere per guarnire

MOUSSE ALL'AMARETTO
1586) MOUSSE ALL'AMARETTO
INGREDIENTI

Coupelle: albume g 25 - zucchero a velo g 25 - farina g 25 - burro g 25 - Mousse e decoro: panna fresca g 150 - una cucchiaiata di crema pasticciera - un amaretto morbido - liquore all'amaretto - confettura di albicocca - mandorle a lamelle - zucchero a velo

MOUSSE ALLA MENTA CON PESCHE SCIROPPATE
1587) MOUSSE ALLA MENTA CON PESCHE SCIROPPATE
INGREDIENTI

panna fresca g 300 - colla di pesce g 3 - 2 pesche - zucchero semolato - zucchero a velo - sciroppo alla menta - menta fresca

MOUSSE ALLE MANDORLE
1588) MOUSSE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - fragole mature g 300 - zucchero semolato g 100 - marzapane bianco g 80 - 8 gusci di cioccolato (già confezionati) - 8 savoiardi morbidi - decori di cioccolato - Maraschino

MOUSSE ALLE PERE NEI GUSCI DI CIOCCOLATO
1589) MOUSSE ALLE PERE NEI GUSCI DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

pere g 500 - panna fresca g 300 - colla di pesce g 6 - 8 gusci o coppette di cioccolato fondente - grappa alle pere - burro - zucchero - Guarnizione: fettine di pera - sciroppo pronto al lampone

MOUSSE ALLO ZENZERO
1590) MOUSSE ALLO ZENZERO
INGREDIENTI

panna fresca g 300 - latte g 300 - zucchero g 160 - farina g 20 - colla di pesce in fogli g 5 - 2 uova e 2 tuorli - un baccello di vaniglia - zenzero fresco - ananas - melone - menta - sale

MOUSSE CON BANANE
1591) MOUSSE CON BANANE
INGREDIENTI

banane g 360 - panna g 200 - zucchero g 80 più un po’ - burro g 65 - albume g 50 - farina g 50 - pepe - chiodi di garofano - cannella - coriandolo - maizena - sale - pepe

MOUSSE CON FRUTTA SECCA
1592) MOUSSE CON FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

panna montata g 400 - crema pasticcera g 250 - frutta secca (prugne snocciolate, fichi, albicocche, uvetta), in tutto g 250 - zucchero g 80 - buccia d'arancia - 6 amaretti - liquore amaretto - rum

MOUSSE CON PERA E MOSTO COTTO
1593) MOUSSE CON PERA E MOSTO COTTO
INGREDIENTI

yogurt g 250 - zucchero g 160 - formaggio grana g 160 - 4 albumi - una pera Kaiser - mosto cotto

MOUSSE CROCCANTE ALLE NOCCIOLE
1594) MOUSSE CROCCANTE ALLE NOCCIOLE
INGREDIENTI

panna fresca g 200 - zucchero g 120 - cioccolato bianco g 100 - nocciole sgusciate e pelate g 100 - latte g 100 - 2 tuorli - burro - maraschino - olio di semi

MOUSSE D'ARANCIA AL CIOCCOLATO
1595) MOUSSE D'ARANCIA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Cioccolato fondente da copertura g 600 - Per la crema: latte g 350 - panna da montare g 300 - zucchero semolato g 120 - Grand Marnier g 75 - farina bianca g 25 - 4 tuorli - 3 arance

MOUSSE DELICATA DI PANNA E ZUCCA
1596) MOUSSE DELICATA DI PANNA E ZUCCA
INGREDIENTI

Per la mousse di panna: panna fresca g 400 - latte g 125 - zucchero semolato g 100 - colla di pesce g 4 - Per la mousse di zucca e la salsa: panna fresca g 400 - zucca decorticata e privata dei semi g 300 - latte g 150 - zucchero semolato g 50 - colla di pesce g 8 - amaretti

MOUSSE DI ALBICOCCHE E MIRTILLI
1597) MOUSSE DI ALBICOCCHE E MIRTILLI
INGREDIENTI

albicocche pelate e snocciolate g 500 - anna fresca g 400 - mirtilli g 350 più alcuni per decorare - rum g 75 - 6 savoiardi - zucchero

MOUSSE DI BANANA IN GABBIA CON SALSA ALL'ARANCIA
1598) MOUSSE DI BANANA IN GABBIA CON SALSA ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

Per la mousse: 2 banane g 450 più una per guarnire - panna fresca g 400 - zucchero semolato - limone - rum. - Per la salsa: 3 arance - fecola - zucchero semolato - Grand Marnier - caffè in grani. - Per la gabbia di cioccolato: cioccolato fondente g 300

MOUSSE DI BANANE E RICOTTA
1599) MOUSSE DI BANANE E RICOTTA
INGREDIENTI

ricotta piemontese g 250 - panna da montare g 200 - zucchero semolato g 60 - cocco secco in scaglie g 50 - 2 banane mature - limone - 24 biscottini al cioccolato - 6 ciliegine candite - cannella

MOUSSE DI CAFFÈ
1600) MOUSSE DI CAFFÈ
INGREDIENTI

panna da montare g 800 - latte g 250 - caffè ristretto g 250 - mascarpone g 200 - zucchero semolato g 80 - caffè in grani g 25 più una dozzina di chicchi per decorare - colla di pesce g 10 - 5 tuorli - biscottini tipo lingue di gatto

MOUSSE DI CAFFÈ CON BISCOTTINI
1601) MOUSSE DI CAFFÈ CON BISCOTTINI
INGREDIENTI

ricotta g 250 - mascarpone g 120 - zucchero a velo - caffè - biscottini a sigaro alle mandorle (o lingue di gatto)

MOUSSE DI CANNELLINI E PERA
1602) MOUSSE DI CANNELLINI E PERA
INGREDIENTI

cannellini secchi g 100 - ricotta light g 30 - pera sbucciata g 50 - mezza stecca di vaniglia - cannella in polvere - un cucchiaino di Brandy - dolcificante liquido

MOUSSE DI CIOCCOLATO
1603) MOUSSE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

panna fresca g 300 - cioccolato fondente g 100 - latte g 50 - un tuorlo - zenzero fresco e candito - rum

MOUSSE DI CIOCCOLATO ALLA FRUTTA SECCA
1604) MOUSSE DI CIOCCOLATO ALLA FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 250 - zucchero a velo - frutta secca mista (albicocche, prugne, mandorle) g 100 - 4 uova - latte

MOUSSE DI CIOCCOLATO ALLO ZENZERO
1605) MOUSSE DI CIOCCOLATO ALLO ZENZERO
INGREDIENTI

panna fresca g 300 - cioccolato fondente g 150 - latte g 75 - zenzero fresco grattugiato g 10 - un albume - zenzero candito - zucchero - sale

MOUSSE DI CIOCCOLATO E COCCO
1606) MOUSSE DI CIOCCOLATO E COCCO
INGREDIENTI

Per la mousse al cioccolato: panna montata g 200 - cioccolato fondente g 150 - rum scuro - Per la mousse al cocco: panna montata g 200 - cocco fresco grattugiato g 150 - una lattina di latte di cocco - Per i biscottini al cocco e per completare: rum bianco g 100 - albume g 50 - zucchero a velo g 50 - burro g 50 - farina bianca g 50 - cocco grattugiato g 50 - 8 savoiardi morbidi

MOUSSE DI CIOCCOLATO E PAN DI SPEZIE
1607) MOUSSE DI CIOCCOLATO E PAN DI SPEZIE
INGREDIENTI

latte g 500 - zucchero g 50 - 4 fette di pan di spezie - 4 sfogliette di cioccolato alla menta - 2 tuorli - una busta di preparato per mousse al cioccolato - mezza stecca di vaniglia - fecola

MOUSSE DI CIOCCOLATO GUARNITA
1608) MOUSSE DI CIOCCOLATO GUARNITA
INGREDIENTI

latte g 500 - 2 confezioni di preparato per mousse al cioccolato - 12 mandorle - 8 biscottini

MOUSSE DI CIOCCOLATO PICCANTE CON NOCCIOLE
1609) MOUSSE DI CIOCCOLATO PICCANTE CON NOCCIOLE
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 200 - zucchero g 120 - nocciole tostate g 20 - 4 albumi - un peperoncino secco - un peperoncino fresco - sale

MOUSSE DI FRAGOLINE AL VINO
1610) MOUSSE DI FRAGOLINE AL VINO
INGREDIENTI

fragoline g 450 - vino rosso corposo g 350 - panna g 300 - zucchero g 125 - menta. - Per il gelato fior di latte: panna fresca g 300 - latte g 300 - zucchero g 200

MOUSSE DI MANDORLE E "MINI BABÀ" AL CIOCCOLATO
1611) MOUSSE DI MANDORLE E "MINI BABÀ" AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

"Mini babà": cioccolato fondente 72% g 150 - burro g 70 - zucchero g 35 - maizena g 15 - 3 uova - sale - farina e burro per gli stampi - Mousse: panna fresca g 300 - farina di mandorle g 100 - Per guarnire: mandorle a fettine - fragole

MOUSSE DI MARRONI
1612) MOUSSE DI MARRONI
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - crema di marroni pronta g 200 - cioccolato fondente g 150 - zucchero g 50 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 6 - 4 cachi - 9 marron glacé - menta fresca - rum.

MOUSSE DI MASCARPONE ALL'ARANCIA
1613) MOUSSE DI MASCARPONE ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

mascarpone g 250 - zucchero semolato g 150 - 3 arance - 2 uova - 5 ventaglietti di cioccolato per guarnire

MOUSSE DI MELE CON BISCOTTINI
1614) MOUSSE DI MELE CON BISCOTTINI
INGREDIENTI

2 mele verdi - una confezione di biscottini - un'arancia - un limone - 2 albumi - zucchero a velo - ribes

MOUSSE DI MELE RENETTE CON SAVOIARDI
1615) MOUSSE DI MELE RENETTE CON SAVOIARDI
INGREDIENTI

4 mele renette - 2 savoiardi - zucchero - burro - cannella - un limone - pistacchi

MOUSSE DI MELONE NELL'ANELLO CROCCANTE
1616) MOUSSE DI MELONE NELL'ANELLO CROCCANTE
INGREDIENTI

polpa di melone ben maturo e dolce g 950 - panna montata g 200 - zucchero g 150 - albume g 50 - colla di pesce g 15 - 10 rametti di timo - sale - Anelli croccanti: farina g 80 - zucchero a velo g 80 - albume g 80 - burro fuso g 80 - cacao

MOUSSE DI PERA
1617) MOUSSE DI PERA
INGREDIENTI

pere g 600 - 1 mela - agar-agar (addensante ricavato dalle alghe) g 2,5 - mandorle a filetti - uvetta

MOUSSE DI PERE NEL GUSCIO
1618) MOUSSE DI PERE NEL GUSCIO
INGREDIENTI

pere kg 1 - panna montata g 200 - zucchero g 40 - miele - 6 gusci di cioccolato - amarene - ciliegine - vino bianco secco - Calvados - zucchero a velo - pistacchi

MOUSSE DI PESCHE IN COPPA
1619) MOUSSE DI PESCHE IN COPPA
INGREDIENTI

4 pesche kg 1 - panna fresca g 350 - amaretti g 30 - zucchero semolato - limone

MOUSSE DI PRUGNE SECCHE CON YOGURT
1620) MOUSSE DI PRUGNE SECCHE CON YOGURT
INGREDIENTI

yogurt magro g 750 - prugne secche snocciolate g 250 - 2 albumi - zucchero - 6 meringhette - cannella in polvere - kirsch - mandorle a scagliette - sale

MOUSSE DI RICOTTA
1621) MOUSSE DI RICOTTA
INGREDIENTI

prugne snocciolate g 350 - panna fresca g 350 - ricotta g 250 - latte g 150 - zucchero g 150 - riso g 75 - zucchero a velo g 40 - burro g 30 - mezza bustina di vanillina - sale

MOUSSE DI RICOTTA AL FIOR D'ARANCIO
1622) MOUSSE DI RICOTTA AL FIOR D'ARANCIO
INGREDIENTI

ricotta magra g 100 - 5 gocce di dolcificante - 3 gocce di acqua di fior d'arancio - colla di pesce g 2 - un kiwi - succo di limone

MOUSSE DI RICOTTA SERVITA IN COPPA
1623) MOUSSE DI RICOTTA SERVITA IN COPPA
INGREDIENTI

panna fresca g 650 - ricotta g 300 - frutta secca (gherigli di noce, nocciole, mandorle), in tutto g 100 - miele g 60 - zucchero a velo g 50 - cioccolato in scaglie - burro rum - Grand Marnier

MOUSSE DI RISO CON FRAGOLE
1624) MOUSSE DI RISO CON FRAGOLE
INGREDIENTI

fragole g 300 - latte g 250 - panna g 200 - zucchero g 60 - farina di riso g 25 - vaniglia

MOUSSE DI YOGURT AI FRUTTI DI BOSCO
1625) MOUSSE DI YOGURT AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

yogurt g 125 - latte g 50 - more g 30 - lamponi g 30 - ribes g 30 - mirtilli g 30 - zucchero g 10 - gelatina in fogli g 5 - menta fresca

MOUSSE DI YOGURT ALL''ANICE STELLATO
1626) MOUSSE DI YOGURT ALL''ANICE STELLATO
INGREDIENTI

yogurt intero g 200 - panna fresca g 200 - latte g 100 - zucchero g 60 - semi di anice stellato - 2 fogli di colla di pesce - frutta disidratata

MOUSSE IN COPPA
1627) MOUSSE IN COPPA
INGREDIENTI

Mele golden g 850 - panna montata g 200 - zucchero semolato - cannella in polvere e in stecca - gocce di cioccolato - vino bianco - liquore all'amaretto

MOUSSE IN COUPELLE
1628) MOUSSE IN COUPELLE
INGREDIENTI

Coupelle: - zucchero g 60 - nocciole tritate g 40 - burro g 30 - panna fresca g 30 - miele g 20 - farina 00 g 20 - Mousse: - panna fresca g 200 - yogurt greco g 150 - miele - zucchero a velo - Guarnizione: - cioccolato temperato g 150 - macedonia di frutta fresca

MOUSSE IN TAZZINA DI CIOCCOLATO
1629) MOUSSE IN TAZZINA DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 650 - panna fresca g 200 - liquore al caffè g 50 - 3 uova - 2 tazzine di caffè ristretto - zucchero - sale

MOUSSE SPEZIATA DI MELE E ZUCCA
1630) MOUSSE SPEZIATA DI MELE E ZUCCA
INGREDIENTI

4 mele, circa g 600 - zucca mondata g 300 - zucchero g 80 - burro g 60 - cannella in polvere e in stecche - chiodi di garofano - panna spray - biscotti secchi - vino bianco

MUFFIN AL CIOCCOLATO, NOCCIOLE E CREMA
1631) MUFFIN AL CIOCCOLATO, NOCCIOLE E CREMA
INGREDIENTI

nocciole sgusciate g 100 - preparato per torta al cioccolato - burro e farina per gli stampini - per le salse: latte g 250 - zucchero g 100 - lamponi g 30 - farina g 20 - 2 tuorli - vanillina

MUFFIN ALLA BANANA, NOCI E CIOCCOLATO
1632) MUFFIN ALLA BANANA, NOCI E CIOCCOLATO
INGREDIENTI

banana g 60 - burro g 40 - farina g 25 - uovo g 20 - zucchero g 17 - latte g 15 - gherigli di noce g 10 - cioccolato fondente 10 - lievito per dolci g 1 - sale

MUFFIN ALLE ALBICOCCHE
1633) MUFFIN ALLE ALBICOCCHE
INGREDIENTI

farina g 250 - latte g 200 - burro g 80 - zucchero g 60 - 2 uova - 6 albicocche mature - lievito in polvere per dolci - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo

MUFFIN ALLE PRUGNE
1634) MUFFIN ALLE PRUGNE
INGREDIENTI

Muffin: farina g 250 - latte g 200 - prugne secche, snocciolate g 200 - burro g 80 - zucchero g 60 - 2 uova - una bustina di lievito in polvere per dolci - Maraschino - sale - burro e farina per gli stampini - Salsa: 4 banane - burro - zucchero di canna - rum

MUFFIN CON CILIEGIE
1635) MUFFIN CON CILIEGIE
INGREDIENTI

farina g 250 - latte g 200 - burro g 80 - zucchero semolato g 60 - 2 uova - 36 ciliegie - lievito in polvere - sale - burro e farina per lo stampo

MUFFIN CON LE FRAGOLE
1636) MUFFIN CON LE FRAGOLE
INGREDIENTI

farina g 250 - yogurt greco g 200 - fragole g 200 - latte g 150 - zucchero g 85 - burro g 80 - 2 uova - 8 foglie di menta a filetti - una bustina di lievito - una bustina di vanillina - farina e burro per stampi e fragole - sale

MUFFIN CON PESCA E BANANA
1637) MUFFIN CON PESCA E BANANA
INGREDIENTI

Muffin: - farina 00 g 250 più un po' per gli stampini - latte g 200 - burro g 80 più un po' per gli stampini - zucchero g 70 - 2 uova - mezza bustina di lievito in polvere per dolci - vanillina - limone - sale - Salsa e guarnizione: - pesche g 800 - 4 banane g 500 - zucchero g 320

MUFFIN DI CAROTE
1638) MUFFIN DI CAROTE
INGREDIENTI

farina bianca g 200 - burro g 200 più un poco per gli stampini - zucchero g 200 - carote g 150 - uvetta g 50 - bastoncini di crusca g 50 - 5 uova - vanillina

MUFFIN DI SUSINE
1639) MUFFIN DI SUSINE
INGREDIENTI

Muffin: farina g 250 - latte g 200 - burro g 80 - zucchero g 60 - 2 uova - 12 susine - 1/2 bustina di lievito in polvere - vanillina - scorza di limone grattugiata - sale - Guarnizione: frutta fresca - zucchero a velo - menta

MUFFIN FARCITI
1640) MUFFIN FARCITI
INGREDIENTI

Muffin: farina g 250 - panna fresca g 200 - burro g 80 - zucchero g 80 - 2 uova e 2 tuorli - una bustina di lievito per dolci - burro e farina per gli stampini - sale - Farcia: panna montata g 400 - 2 mele renette - burro - cacao - cannella - zucchero semolato e a velo - mandorle a lamelle

MUFFINS CON SALSA DI PESCHE
1641) MUFFINS CON SALSA DI PESCHE
INGREDIENTI

Per i muffins: latte g 200 - farina integrale g 125 - farina bianca g 125 - zucchero g 100 - burro g 80 - 2 uova - lievito in polvere e vanillina Bertolini - sale - burro e farina per gli stampini. - Per la salsa: 6 pesche - zucchero semolato g 80 - burro g 40 - cannella in polvere - zucchero a velo - menta

Marmellata di pesche
1642) Marmellata di pesche
INGREDIENTI

polpa di pesche kg 1,500 - un pacco di zucchero gelificante per marmellate kg 1 - mandorle a lamelle g 100 - zenzero candito g 100 - 2 limoni

Mini charlotte di castagne
1643) Mini charlotte di castagne
INGREDIENTI

Per la mousse: panna fresca g 200 - cioccolato fondente g 100. - Per la pasta: burro g 80 - albume g 80 - farina bianca g 80 - zucchero a velo g 80 - cioccolato al latte g 50 - farina di castagne g 20. - Per completare: panna fresca g 200 - frutta candita - crema di castagne - stecca di cannella

NASTRI AL MIELE
1644) NASTRI AL MIELE
INGREDIENTI

un piccolo melone, circa g 800 - miele di corbezzolo - frutti di bosco (lamponi, more)

NIDI DI CRESPELLE CON GELATO E RIBES
1645) NIDI DI CRESPELLE CON GELATO E RIBES
INGREDIENTI

latte g 125 - farina g 65 - 8 palline di gelato fiordilatte - confettura di ribes rosso - 1 uovo - burro - 8 grappolini di ribes - pinoli - sale

NIDI DI CRESPELLE CON PERE E FRUTTA SECCA
1646) NIDI DI CRESPELLE CON PERE E FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

albicocche secche g 80 - mandorle a filetti g 60 - 4 crespelle pronte - 3 pere mature - burro - zucchero di canna e a velo - rum cannella in polvere e in stecca

NIDI DI SFOGLIA
1647) NIDI DI SFOGLIA
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - crema inglese g 300 - 18 albicocche - zucchero di canna - un uovo per pennellare - granella di mandorle

NIDI DI SPUMETTE CON CREMA DI VANIGLIA
1648) NIDI DI SPUMETTE CON CREMA DI VANIGLIA
INGREDIENTI

Spumette: - albumi g 120 - zucchero semolato g 120 - zucchero a velo g 120 più una cucchiaiata - sale - Crema: - panna fresca g 300 - latte g 200 - zucchero g 120 - 5 tuorli - fecola - semi di cardamomo - un baccello di vaniglia - Guarnizione: - gelato di frutta - menta

NIDI DI TAGLIATELLE DOLCI
1649) NIDI DI TAGLIATELLE DOLCI
INGREDIENTI

farina g 350 - zucchero semolato g 80 - burro g 20 - pinoli - 3 tuorli d'uovo - Marsala - vino bianco secco - miele - limone - vanillina - lievito in polvere - olio per friggere - sale

NIDI DI TAGLIATELLE DOLCI FRITTE
1650) NIDI DI TAGLIATELLE DOLCI FRITTE
INGREDIENTI

tagliatelle fresche all'uovo g 250 - zucchero grezzo g 80 - rum g 80 - burro g 25 - zenzero fresco - zucchero a velo - olio per friggere

NIDI DOLCISSIMI
1651) NIDI DOLCISSIMI
INGREDIENTI

farina g 500 - burro fuso g 65 - zucchero semolato g 60 - Porto g 35 - grappa g 35 - 4 tuorli più un uovo - zucchero a velo - olio d'oliva - vanillina - sale

NIDO DI PRIMAVERA
1652) NIDO DI PRIMAVERA
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 500 - mandorle pelate g 500

NODI D'AMORE
1653) NODI D'AMORE
INGREDIENTI

farina g 400 - burro g 120 - Marsala g 100 - lievito in polvere - zucchero a velo - uovo - cannella - olio per friggere - sale

NODI SPEZIATI
1654) NODI SPEZIATI
INGREDIENTI

farina bianca g 300 - parmigiano grattugiato g 70 - 3 uova - paprica piccante - cumino e cannella in polvere - lievito in polvere per torte salate - olio d'oliva - sale

NUVOLETTE CON SALSA AL CROCCANTE
1655) NUVOLETTE CON SALSA AL CROCCANTE
INGREDIENTI

crema inglese g 250 - croccante di mandorle g 100 - albumi g 100 - zucchero g 100 - ricotta g 100 - 18 fragole - latte - menta fresca - sale

NUVOLETTE IN COPPA
1656) NUVOLETTE IN COPPA
INGREDIENTI

"Nuvolette": albumi g 100 - zucchero g 100 - cioccolato fondente, grattugiato g 60 - latte - sale - Guarnizione: crema inglese g 250 - zucchero - nocciole - cacao

NUVOLETTE NEL GUSCIO
1657) NUVOLETTE NEL GUSCIO
INGREDIENTI

4 tartellette pronte di pasta frolla - 2 albumi - zucchero a velo g 100, più una cucchiaiata - zucchero semolato g 100 - latte g 100 - vanillina - lamponi g 100 - sale

OMELETTE ALLA GELATINA DI RIBES
1658) OMELETTE ALLA GELATINA DI RIBES
INGREDIENTI

8 uova - gelatina di ribes - un cestino di ribes fresco - zucchero a velo - burro - sale

OMELETTE SOFFICE E FRUTTA AL CARAMELLO
1659) OMELETTE SOFFICE E FRUTTA AL CARAMELLO
INGREDIENTI

spicchi di mandarino g 120 - zucchero g 100 - acini di uva bianca g 100 - albicocche secche g 50 - succo di mandarino g 45 - 3 uova - mezzo limone - burro - fecola di patate - lamponi - Grand Marnier - sale

OMELETTE SOUFFLE' CON PANNA E FRUTTA
1660) OMELETTE SOUFFLE' CON PANNA E FRUTTA
INGREDIENTI

4 uova - zucchero semolato g 75 - panna da montare g 250 - 2 pesche noci - zucchero a velo

OSTERLAMM (Agnello pasquale)
1661) OSTERLAMM (Agnello pasquale)
INGREDIENTI

farina g 100 più un po’ per lo stampo - zucchero g 100 - burro g 75 più un po’ per lo stampo - fecola g 40 - 2 uova - rum - vanillina - sale

OVETTE DI CIOCCOLATO CON MOUSSE AL CAFFÈ
1662) OVETTE DI CIOCCOLATO CON MOUSSE AL CAFFÈ
INGREDIENTI

Per i gusci: cioccolato fondente, da temperare, g 200 - Per farcire: panna g 400 - cioccolato fondente g 80 - nocciole tritate g 80 - savoiardi morbidi g 80 - caffè solubile in polvere - confettini gialli - liquore al caffè

OVETTE DI CIOCCOLATO CON RIPIENO DI COLOMBA
1663) OVETTE DI CIOCCOLATO CON RIPIENO DI COLOMBA
INGREDIENTI

latte g 250 - panna montata g 100 - 4 ovette di cioccolato - 2 fette di colomba pasquale - una confezione di preparato per crema pasticciera - confettini colorati

OVETTE GLASSATE
1664) OVETTE GLASSATE
INGREDIENTI

zucchero a velo g 150 - cioccolato fondente temperato g 100 - 20 ovette di cioccolato fondente o al latte - un albume - coloranti alimentari - succo di limone

OVETTE RIPIENE
1665) OVETTE RIPIENE
INGREDIENTI

6 ovette di cioccolato - latte g 70 - panna fresca g 70 - zucchero g 30 - farina g 10 - 2 tuorli - 6 savoiardi - caffè solubile - salsa di cioccolato per decorare - sale

OVETTI CON RICOTTA
1666) OVETTI CON RICOTTA
INGREDIENTI

Guscetti: zucchero g 60 - mandorle tritate g 40 - panna fresca g 30 - burro g 30 - miele g 20 - farina g 20 - essenza di mandorle - Farcia: ricotta g 350 - zucchero g 70 - arancia - acqua di fior d'arancio - lamponi freschi

OVIS MOLIS
1667) OVIS MOLIS
INGREDIENTI

farina g 200 - burro g 200 - fecola g 100 - zucchero a velo g 100 - 5 tuorli sodi - marmellata di albicocche (per guarnire) - sale

OVIS NERI E BIANCHI
1668) OVIS NERI E BIANCHI
INGREDIENTI

burro g 200 - farina g 180 - cioccolato fondente bianco g 150 - zucchero a velo g 100 - fecola g 80 - panna fresca g 50 - cacao in polvere g 40 - 5 tuorli sodi

PAIN CRAMIQUE ALL'UVETTA
1669) PAIN CRAMIQUE ALL'UVETTA
INGREDIENTI

gelato fior di latte g 500 - farina 0 g 250 - uvetta g 80 - latte g 80 - burro g 60 più un po' - zucchero g 40 - lievito di birra g 10 - un uovo - zucchero a velo - sale

PAIN D'ÈPICES AL MALTO E ALBICOCCHE
1670) PAIN D'ÈPICES AL MALTO E ALBICOCCHE
INGREDIENTI

12 fette di pain d'èpices g 150 - latte g 150 - malto di orzo g 80 - albicocche secche g 80

PALLE DI NEVE AL CIOCCOLATO
1671) PALLE DI NEVE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

gelato al fiordilatte g 500 - cioccolato fondente g 100 - panna fresca g 50 - 2 grosse meringhe - Grand Marnier

PALLINE DI MANDORLE E PISTACCHI
1672) PALLINE DI MANDORLE E PISTACCHI
INGREDIENTI

zucchero semolato g 140 - zucchero a velo g 100 - mandorle pelate g 70 - pistacchi pelati g 70 - 2 albumi - Alchermes

PALLINE DOLCI
1673) PALLINE DOLCI
INGREDIENTI

Latte di cocco g 200 - farina di riso g 150 - zucchero di canna - polpa di cocco grattugiata - sale

PAN BISCOTTO ALLA CANNELLA
1674) PAN BISCOTTO ALLA CANNELLA
INGREDIENTI

farina g 500 - burro g 100 - zucchero g 80 - latte g 40 - lievito di birra g 15 - 5 tuorli - vanillina - spezie in polvere: cannella e chiodi di garofano - un uovo per pennellare - farina per la spianatoia - sale

PAN DI SPAGNA AL MIELE
1675) PAN DI SPAGNA AL MIELE
INGREDIENTI

Per il dolce: farina g 150 - miele g 150 - 4 uova - sale - burro e farina per lo stampo. - Per accompagnare: frutta fresca - salsa di lamponi

PAN DI SPAGNA ALL'ARANCIA
1676) PAN DI SPAGNA ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

Per la base di pan di Spagna: zucchero g 80 - burro g 60 - farina bianca g 40 - fecola g 40 - 2 uova e 3 tuorli - miele - sale - scorza d'arancia - burro e farina per lo stampo - Per la gelatina: zucchero g 150 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 15 - Grand Marnier - Per la farcia e la guarnizione: panna fresca g 300 - latte g 50 - colla di pesce g 10 - zucchero semolato e a velo - Grand Marnier - 5/6 arance

PAN DOLCE ALL'ANICE E PAPAVERO
1677) PAN DOLCE ALL'ANICE E PAPAVERO
INGREDIENTI

farina g 500 - latte g 150 - uvetta secca g 120 - zucchero g 100 - olio g 50 - lievito di birra g 20 - 3 tuorli - un uovo - essenza e liquore all'anice - semi di papavero - sale - burro e farina per la placca

PAN DORATO E FRUTTA
1678) PAN DORATO E FRUTTA
INGREDIENTI

latte g 100 - 2 uova - 4 grosse fette di pancarré - una fetta di anguria - frutta di stagione a piacere - burro - zucchero

PANCAKE ALLE MELE
1679) PANCAKE ALLE MELE
INGREDIENTI

mela sbucciata g 60 - farina g 40 - yogurt g 40 - latte scremato g 40 - lievito per torte g 3 - mezzo albume - cannella in polvere - vaniglia - sale

PANCAKE ALLE MELE CON CARAMELLO
1680) PANCAKE ALLE MELE CON CARAMELLO
INGREDIENTI

latte g 90 - farina bianca speciale con lievitante g 75 - farina di mais g 25 - farina di farro g 25 - un cucchiaio di burro più g 20 - zucchero g 10 - 2 mele - un uovo - Caramello: - zucchero g 100 - panna fresca g 60 - burro g 15

PANCAKE ALLE PERE
1681) PANCAKE ALLE PERE
INGREDIENTI

Per i pancake: una confezione di preparato - uova - burro - latte - Per accompagnare: 2 pere g 500 - zucchero semolato g 130 - Calvados - limone - un pezzetto di cannella

PANCAKE CON MOUSSE DI CASTAGNE
1682) PANCAKE CON MOUSSE DI CASTAGNE
INGREDIENTI

latte g 575 - castagne lessate e pelate g 300 - panna fresca g 200 - preparato per pancake g 125 - zucchero g 100 - Zabov Moccia g 100 - un uovo piccolo - un baccello di vaniglia - cannella in polvere

PANCAKE E SPIEDINI DI FRUTTA
1683) PANCAKE E SPIEDINI DI FRUTTA
INGREDIENTI

ananas g 50 - pera g 50 - farina di riso g 40 - zucchero di canna integrale g 10 - un tuorlo sodo - un cucchiaino di olio extravergine d'oliva - zucchero a velo - sale

PANCAKES AL CIOCCOLATO
1684) PANCAKES AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

farina g 120 - latte g 120 - zucchero di canna g 60 - cacao in polvere g 20 - un uovo - lievito in polvere per dolci - burro - sale

PANCAKES AL CIOCCOLATO E SALSA DI ARANCE
1685) PANCAKES AL CIOCCOLATO E SALSA DI ARANCE
INGREDIENTI

latte fresco g 400 - preparato per pancakes - preparato per mousse al cioccolato - un uovo - marmellata di arance a pezzetti - pastiglie di cioccolato - zucchero a velo

PANCAKES AL GELATO
1686) PANCAKES AL GELATO
INGREDIENTI

gelato alla crema g 500 - latte g 400 - farina bianca g 250 - zucchero semolato g 80 - lamponi g 50 - mirtilli g 50 - burro - bicarbonato - sale

PANCAKES CON PERE E SALSA MOU
1687) PANCAKES CON PERE E SALSA MOU
INGREDIENTI

Pancakes: farina 00 g 200 - farina integrale setacciata g 50 - farina di mais finissima (fioretto) g 50 - burro g 25 più un po' per la padella - zucchero g 15 - 2 uova - latte - lievito in polvere per dolci - sale - Per completare: panna fresca g 60 - 6 pere Williams - burro - zucchero

PANCAKES DI FRUTTA SECCA E BANANE
1688) PANCAKES DI FRUTTA SECCA E BANANE
INGREDIENTI

gherigli di noce g 100 - nocciole tostate g 100 - pistacchi pelati g 100 - 6 banane - un pacchetto di preparato per pancakes - un uovo - zucchero grezzo - arancia - burro - latte

PANCAKES, FRUTTA E CARAMELLO
1689) PANCAKES, FRUTTA E CARAMELLO
INGREDIENTI

una busta di preparato per pancakes g 120 - latte g 120 - un uovo - zucchero a velo - una confezione di caramello pronto - 2 kiwi - un'arancia - una banana - 1/2 mela - 1/2 pera - limone

PANDOLCE ALL''ANICE
1690) PANDOLCE ALL''ANICE
INGREDIENTI

farina bianca g 350 - latte g 200 - mandorle non pelate e gherigli di noce, in tutto g 150 - farina di mais g 150 - burro g 80 - zucchero g 50 - lievito di birra g 20 - un tuorlo - anice in polvere - sale

PANDOLCE ALL'ANICE CON ALBICOCCHE
1691) PANDOLCE ALL'ANICE CON ALBICOCCHE
INGREDIENTI

albicocche secche g 150 - burro g 120 più un poco per lo stampo - zucchero a velo g 120 - fecola g 80 - semolino g 70 - farina bianca g 50 - 6 tuorli - liquore all'anice - lievito per dolci Bertolini - sale

PANDOLCE ALL'UVETTA
1692) PANDOLCE ALL'UVETTA
INGREDIENTI

Farina bianca g 500 - uvetta secca da ammollare nel rum g 100 - mandorle pelate g 100 - zucchero semolato g 60 - burro g 60 - latte g 50 - lievito di birra g 30 - zucchero a velo - sale

PANDOLCE DI FRUTTA SECCA
1693) PANDOLCE DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

farina g 380 - uvetta g 125 - fichi secchi g 125 - noci g 125 - nocciole g 125 - mandorle g 125 più una manciata - burro g 120 più un poco per pennellare - zucchero g 120 - arancia candita g 60 - cedro candito g 60 - lievito di birra g 20 - 3 tuorli - cannella in polvere - vanillina - rum - sale

PANDORO CON ZABAIONE
1694) PANDORO CON ZABAIONE
INGREDIENTI

panna montata g 600 - 6 uova - un piccolo pandoro - zucchero - Marsala - vino bianco secco

PANE CON L'UVETTA
1695) PANE CON L'UVETTA
INGREDIENTI

farina g 500 - uvetta g 250 - latte g 150 circa - scorza d'arancia candita g 70 - burro g 60 - zucchero g 40 - lievito di birra g 25 - cannella - sale

PANE DOLCE ALLA FRUTTA SECCA
1696) PANE DOLCE ALLA FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

Albicocche secche g 250 - pistacchi sgusciati g 150 - zenzero candito g 60 - Liquore all'arancia - farina - zucchero a velo - burro - Pasta brioche: farina ricca di glutine g 500 - latte g 120 - burro g 80 - zucchero g 40 - lievito di birra g 20 - 3 tuorli - sale

PANE DORATO CON FRUTTA MISTA
1697) PANE DORATO CON FRUTTA MISTA
INGREDIENTI

latte g 150 - zucchero g 50 - vino Passito di Pantelleria g 50 - uvetta g 20 - 4 fette di pan brioche - 2 uova - una banana - un mandarino - una mela Annurca - burro

PANE E MARMELLATA
1698) PANE E MARMELLATA
INGREDIENTI

pane casereccio - frutti di bosco (more, lamponi) un cestino di ciascuno - fecola - burro

PANETTONE CASALINGO CON SALSE DOLCI
1699) PANETTONE CASALINGO CON SALSE DOLCI
INGREDIENTI

farina bianca g 320 - uvetta secca g 100 - burro g 60 - zucchero semolato g 75 - cedro e arancia canditi g 60 - lievito di birra g 21 - miele g 12 - un uovo e 4 tuorli - Grand Marnier - essenza di arancia - sale - burro e farina per lo stampo - Per la salsa al cioccolato: cioccolato amaro g 100 - rum - Per la salsa all'arancia: crema inglese g 250 - arancia - Per la salsa ai frutti di bosco: lamponi g 100 - zucchero semolato g 100 - mirtilli g 50

PANETTONE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO
1700) PANETTONE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

un panettone kg 1 - cioccolato fondente g 350 - panna da montare g 200 - liquore all'arancia g 175 - latte g 50 - 3 tuorli

PANETTONE FARCITO
1701) PANETTONE FARCITO
INGREDIENTI

un panettone kg 1 - panna da montare g 600 - zucchero semolato g 150 - Cointreau g 100 - mandorle tostate, a scaglie, g 100 - zucchero a velo - Per la crema verde: latte g 250 - zucchero semolato g 60 più un cucchiaio - pistacchi sgusciati e pelati g 50 - colla di pesce g 10 - 3 tuorli - fecola - Per la crema gialla: latte g 250 - zucchero semolato g 60 - colla di pesce g 10 - 3 tuorli - fecola - una bustina di vanillina

PANETTONE FARCITO CON PANNA E CIOCCOLATO
1702) PANETTONE FARCITO CON PANNA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI

un panettone da g 750 - panna da montare g 400 - crema Gianduia g 250 - gocce di cioccolato - 12 frutti della passione.

PANETTONE FARCITO RICOPERTO DI CIOCCOLATO
1703) PANETTONE FARCITO RICOPERTO DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

un panettone kg 1 - frutta fresca brinata (uva bianca e nera, fragole, ribes) - gelatina di albicocche - Per la bagna: vino moscato, non spumante, g 250 - zucchero semolato g 150 - Per la crema al mascarpone: mascarpone g 300 - panna fresca g 200 - latte g 150 - zucchero g 150 - gelatina in fogli g 12 - 4 tuorli - Per la crema ganache: panna fresca g 150 - cioccolato fondente g 150 - Per la glassa al cioccolato: cioccolato fondente g 400 - panna fresca g 100

PANETTONE GHIACCIATO AI FRUTTI DI BOSCO
1704) PANETTONE GHIACCIATO AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

un panettone basso da kg 1 - panna montata g 400 - zucchero g 180 più alcune cucchiaiate - mirtilli g 100 - lamponi g 70 - Grand Marnier g 70 - ribes g 50 - fragole g 50 - rum - panna, zucchero a velo per decorare

PANETTONE GUARNITO
1705) PANETTONE GUARNITO
INGREDIENTI

un panettone - frutta esotica mista (alchechengi, carambola, mango, papaia, litchi) - zucchero a velo - scorzette candite d'arancia - Per lo zabaione: zucchero g 40 - cioccolato fondente g 40 - 2 tuorli - vino bianco secco g 40 - Grand Marnier

PANETTONE IN GABBIA DI CIOCCOLATO
1706) PANETTONE IN GABBIA DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

un panettone basso kg 1 - cioccolato fondente g 400 - cacao in polvere - frutta: carambola - ribes - Crema: latte g 500 - zucchero g 120 - pistacchi pelati g 100 - farina g 40 - 4 tuorli - un baccello di vaniglia

PANETTONE PASQUALE
1707) PANETTONE PASQUALE
INGREDIENTI

farina 0 g 350 più un po’ - zucchero g 150 - farina manitoba g 150 - latte tiepido g 135 - burro g 100 più un po’ - pinoli g 80 - uvetta g 70 - canditi g 70 - lievito di birra g 50 - 2 uova - Vin Santo - semi di anice - olio extravergine - sale

PANETTONE RIPIENO
1708) PANETTONE RIPIENO
INGREDIENTI

un panettone da kg 1 - ricotta g 850 - canditi misti g 150 - zucchero g 100 - cioccolato fondente g 80 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 10 - un baccello di vaniglia - cannella in polvere - acqua di fior d'arancio

PANGIALLO
1709) PANGIALLO
INGREDIENTI

farina bianca g 300 - uvetta g 250 - misto di mandorle, noci, nocciole e pinoli g 200 - fichi secchi g 100 - cedro e scorzette d’arancia, candite g 100 - miele g 100 - pasta da pane g 75 - cioccolato fondente g 75 - olio d’oliva g 20 - cacao amaro - misto di spezie - un uovo - sale - rum - burro per la placca.Per la glassa: farina bianca g 30 - zucchero semolato g 20 - cacao amaro g 10 - 2 albumi.

PANINETTI ALL'UVETTA E PINOLI
1710) PANINETTI ALL'UVETTA E PINOLI
INGREDIENTI

farina speciale per pizze g 500 - uvetta g 200 - latte g 150 - pinoli g 100 - burro g 50 - lievito di birra g 25 - zucchero a velo - sale

PANINETTI DOLCI
1711) PANINETTI DOLCI
INGREDIENTI

8 panini al latte - crema al cacao e nocciole - farina di cocco - zucchero

PANINI AL LATTE CON SAUTÉ DI FRUTTA
1712) PANINI AL LATTE CON SAUTÉ DI FRUTTA
INGREDIENTI

4 panini al latte - 2 mele verdi - 3 arance - burro - vanillina Bertolini - zucchero di canna - uvetta secca (da ammollare in un dito di rum) - mandorle a scaglie - cannella in polvere - zucchero a velo

PANINI CON MARMELLATA DI PESCHE
1713) PANINI CON MARMELLATA DI PESCHE
INGREDIENTI

pasta per pizza g 250 - marmellata di pesche g 80 - uvetta g 50 - burro g 25 - zucchero g 15 - farina

PANINI RIPIENI DI CREMA E PESCHE
1714) PANINI RIPIENI DI CREMA E PESCHE
INGREDIENTI

4 panini al latte - 3 pesche - 4 cucchiaiate di crema pronta - liquore Cointreau - zucchero semolato - zucchero a velo - foglie di menta

PANINI SOFFICI BURRO E ZUCCHERO
1715) PANINI SOFFICI BURRO E ZUCCHERO
INGREDIENTI

farina speciale per pizze g 500 - fragoline g 200 - zucchero g 200 - burro g 180 più un po' per gli stampi - latte g 150 - lievito di birra g 20 - fiori di lavanda secchi - sale

PANNA AL CROCCANTE E ALBICOCCHE
1716) PANNA AL CROCCANTE E ALBICOCCHE
INGREDIENTI

panna g 200 - croccante di mandorle g 100 - 12 albicocche sciroppate - zucchero a velo - mandorle

PANNA ALLA MENTA E CANNOLI DI CIOCCOLATO
1717) PANNA ALLA MENTA E CANNOLI DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

panna da montare g 250 - cioccolato fondente g 200 - sciroppo di menta - menta fresca - cacao amaro - zucchero a velo

PANNA COTTA
1718) PANNA COTTA
INGREDIENTI

panna fresca g 800 - latte g 250 - zucchero g 200 - colla di pesce g 12

PANNA COTTA AI MARRONI
1719) PANNA COTTA AI MARRONI
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - confettura di marroni g 200 - zucchero g 180 - colla di pesce g 6 - un baccello di vaniglia

PANNA COTTA AI PISTACCHI
1720) PANNA COTTA AI PISTACCHI
INGREDIENTI

panna fresca g 800 - latte g 250 - zucchero g 200 - pistacchi pelati g 120 - colla di pesce g 12 - salsa al caramello

PANNA COTTA AL CAFFE' CON SALSA DI ALBICOCCHE
1721) PANNA COTTA AL CAFFE' CON SALSA DI ALBICOCCHE
INGREDIENTI

Per la panna cotta: panna fresca g 800 - latte g 250 - zucchero g 180 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 12 - caffè solubile in polvere - Per la salsa di albicocche: albicocche secche g 200 - apricot brandy

PANNA COTTA ALL'ALBICOCCA
1722) PANNA COTTA ALL'ALBICOCCA
INGREDIENTI

panna fresca g 300 - albicocche mature, snocciolate g 100 più due per guarnire - latte g 90 - zucchero g 70 - colla di pesce g 8

PANNA COTTA CON SALSA AL PISTACCHIO
1723) PANNA COTTA CON SALSA AL PISTACCHIO
INGREDIENTI

Panna cotta: panna fresca g 400 - latte g 100 - zucchero semolato g 80 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 8 - buccia di limone. - Salsa al pistacchio: latte g 250 - zucchero g 75 - pistacchi pelati g 20 - fecola - 2 tuorli

PANNA COTTA E FRUTTA NELLE COPPETTE
1724) PANNA COTTA E FRUTTA NELLE COPPETTE
INGREDIENTI

Panna cotta: panna fresca g 400 - zucchero g 150 - latte g 100 - gelatina in fogli g 8 - mezzo baccello di vaniglia Macedonia: un’arancia - un mango - una pera - un grappolo di uva - ribes

PANNA COTTA RAPIDA E FRUTTA
1725) PANNA COTTA RAPIDA E FRUTTA
INGREDIENTI

una confezione di preparato per panna cotta - panna da montare g 400 - latte g 100. - per guarnire: 2 kiwi, 6 biscottini - zucchero semolato g 100 - composta di amarene candite

PANPEPATO AI PISTACCHI
1726) PANPEPATO AI PISTACCHI
INGREDIENTI

farina g 125 più un po' - cioccolato fondente g 80 - burro g 80 più un po' - zucchero g 80 - pistacchi sgusciati e pelati g 50 - miele di castagno g 30 - cacao amaro g 20 - lievito per dolci g 2 - un uovo - zenzero - cannella - chiodi di garofano - noce m

PANZEROTTI AL FORNO CON FICHI E PRUGNE
1727) PANZEROTTI AL FORNO CON FICHI E PRUGNE
INGREDIENTI

misto di fichi e prugne (3 fichi, 2 prugne gialle, 2 prugne rosse) g 400 - farina speciale per pizza g 320 - burro g 50 - zucchero g 30 più un po’ - lievito di birra g 12 - un tuorlo - un uovo - pinoli - sale(Ingredienti per 12 pezzi)

PAPAIA FRULLATA CON MOUSSE DI YOGURT
1728) PAPAIA FRULLATA CON MOUSSE DI YOGURT
INGREDIENTI

papaia pulita g 400 - yogurt bianco g 250 - zucchero g 110 - granella di nocciole g 60 - succo di limone g 50 - 3 albumi

PAPAIA NEL SORBETTO CON MANDORLE
1729) PAPAIA NEL SORBETTO CON MANDORLE
INGREDIENTI

papaia pulita g 700 - zucchero g 60 - mandorle a filetti g 40 - mezzo pompelmo

PARFAIT
1730) PARFAIT
INGREDIENTI

Passito di Pantelleria g 400 circa - panna montata g 200 - zucchero semolato g 120 - uvetta g 80 più un po' per guarnire - albumi g 35 - 4 tuorli - zucchero grezzo - lingue di gatto - fecola - sale

PARFAIT AI PINOLI
1731) PARFAIT AI PINOLI
INGREDIENTI

Pasta biscotto: farina g 75 più un po’ - zucchero semolato g 75 - 2 uova - burro - zucchero a velo - saleParfait: panna fresca g 125 - yogurt greco intero g 100 - pinoli g 60 - zucchero g 50 - meringhe g 30 - latte g 25 - albume g 25 - zucchero a velo - sale

PARFAIT DI ANANAS SULLA FROLLA
1732) PARFAIT DI ANANAS SULLA FROLLA
INGREDIENTI

Per la base di frolla: farina g 250 - burro g 150 - zucchero g 100 - 2 tuorli - sale - Per il parfait e la decorazione: ananas sciroppato, sgocciolato dallo sciroppo di conservazione, g 350 più alcune fettine per guarnire - panna montata g 600 - albumi g 120 - zucchero g 120 - sale

PARFAIT DI FRAGOLE
1733) PARFAIT DI FRAGOLE
INGREDIENTI

panna fresca g 650 - polpa di fragole g 150 - zucchero semolato g 60 - 4 tuorli - un baccello di vaniglia

PARIS-BREST ALLA PANNA E SPIEDINI DI FRUTTA
1734) PARIS-BREST ALLA PANNA E SPIEDINI DI FRUTTA
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - lamponi g 50 più un po' per guarnire - ribes g 50 - fragoline g 50 - mirtilli g 50 - 3 prugne - 2 pesche - ananas fresco - zucchero a velo - granella di zucchero - Pasta da choux: farina g 125 - burro g 60 - 3 uova - sale

PARIS-BREST ALLE MELE RENETTE
1735) PARIS-BREST ALLE MELE RENETTE
INGREDIENTI

Paris Brest: latte g 250 - farina g 125 - burro g 60 - 3 uova - sale - Farcia: 6 mele renette - burro - zucchero semolato - cannella in polvere - torrone

PARIS-BREST CON CREMA AL CARDAMOMO
1736) PARIS-BREST CON CREMA AL CARDAMOMO
INGREDIENTI

Pasta da bignè: farina g 200 - burro g 70 più un po’ - 5 uova - saleCrema: latte g 400 - panna fresca g 400 - zucchero g 150 - farina g 45 - 15 bacche di cardamomo - 4 tuorli - un uovo

PARIS-BREST CON RICOTTA AL MIELE DI AGRUMI
1737) PARIS-BREST CON RICOTTA AL MIELE DI AGRUMI
INGREDIENTI

Per la pasta choux: farina g 150 - burro g 80 - 4 uova - sale. - Per farcire e guarnire: ricotta piemontese g 500 - panna montata g 200 - miele di agrumi g 60 - zucchero - dadini di arancia candita - mandorle a scaglie tostate - Grand Marnier

PASHA (Dolce al formaggio)
1738) PASHA (Dolce al formaggio)
INGREDIENTI

ricotta g 500 - latte g 120 - burro g 100 - mascarpone g 100 - zucchero g 100 - uvetta g 50 - 2 uova - una bustina di vanillina - canditi di cedro, arancia e ciliegie per decorare

PASSION FRUIT CUP
1739) PASSION FRUIT CUP
INGREDIENTI

Panna da montare g 200 - zucchero semolato g 200 - 3 frutti della passione, circa g 150 - burro g 60 - zucchero a velo g 40 - 2 tuorli - 2 fogli di colla di pesce g 8 - pistacchi e ciliegine per la decorazione

PASTA DI MANDORLE
1740) PASTA DI MANDORLE
INGREDIENTI

Mandorle g 400 - zucchero g 200 - zucchero a velo - 3 albumi - essenza di mandorle - acqua di fior d'arancio

PASTA FRITTA DOLCE
1741) PASTA FRITTA DOLCE
INGREDIENTI

farina g 250 - tuorli d'uovo g 50 - burro g 40 - lievito di birra g 25 - zucchero semolato g 20 più un poco per spolverizzare - essenza d'anice - vanillina - limone - latte - olio per friggere - sale

PASTA LIEVITATA RIPIENA DI MELE CARAMELLATE
1742) PASTA LIEVITATA RIPIENA DI MELE CARAMELLATE
INGREDIENTI

Pasta: farina g 700 - burro g 300 - zucchero g 60 - lievito di birra g 20 - 3 uova e 3 tuorli - vanillina - sale - farina e burro per la spianatoia e lo stampo - Farcia: 3 mele renette - mostarda di Cremona g 100 - burro - zucchero semolato e a velo - 6 amaretti

PASTICCIERA AL PORTO CON BISCOTTINI
1743) PASTICCIERA AL PORTO CON BISCOTTINI
INGREDIENTI

latte g 500 - zucchero g 130 - cioccolato fondente g 80 - farina g 65 - Porto g 50 - pistacchi tritati g 30 - 8 lingue di gatto - 4 tuorli - una bustina di vanillina

PASTICCIO DI CRESPELLE ALLA FRUTTA
1744) PASTICCIO DI CRESPELLE ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

Per le crespelle: latte g 500 - farina g 250 - burro g 30 - 4 uova - sale. - Per la farcia: pere g 600 - mele g 600 - uvetta secca - pinoli - granella di amaretto - 8 albicocche sciroppate - zucchero a velo - burro e zucchero di canna per la teglia. - Per la crema: latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 150 - 4 tuorli - fecola - vanillina - Kirsch

PASTICCIO DI FRUTTA
1745) PASTICCIO DI FRUTTA
INGREDIENTI

mele g 350 - panna liquida g 200 - zucchero semolato g 140 - riso originario g 130 - albicocche secche g 70 - prugne secche snocciolate g 70 - 14 savoiardi morbidi - 4 fette di ananas - 2 uova - Maraschino - vanillina - Marsala - sale

PASTICCIO DI RISO DOLCE GRATINATO
1746) PASTICCIO DI RISO DOLCE GRATINATO
INGREDIENTI

Latte l 0,500 - riso g 300 - mela g 250 - panna da montare g 100 - zucchero semolato g 80 più una cucchiaiata - mandorle sgusciate e pelate g 50 - amaretti g 30 - uvetta secca g 30 (da ammollare nel rum) - 3 uova - vanillina - sale - burro per la pirofila

PASTIERA
1747) PASTIERA
INGREDIENTI

ricotta g 600 - latte g 500 - grano ammollato g 250 - zucchero semolato g 250 - cedro candito g 100 - 6 uova - limone - arancia - cannella - acqua di fior d’arancio. Per la frolla: farina bianca g 600 - strutto g 300 - zucchero semolato g 150 - 2 uova - burro e farina per spianatoia e stampo.

PASTIGLIE DI CIOCCOLATO
1748) PASTIGLIE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 50 - 8 foglioline di menta (o di coriandolo)

PATATE GRATINATE AL FORNO
1749) PATATE GRATINATE AL FORNO
INGREDIENTI

mele di qualità golden kg 1,600 - latte g 300 - zucchero g 80 più un poco per completare - farina bianca g 30 - burro g 20 più un poco per gratinare - 3 tuorli - 6 amaretti morbidi - 2 savoiardi - limone - vanillina

PECORELLA
1750) PECORELLA
INGREDIENTI

farina di mandorle finissima g 500 - zucchero g 350 - canditi di cedro ammollati nel maraschino g 200 - savoiardi g 70 - acqua di fior d'arancio - albume - farina 00 - zucchero a velo

PERA COTTA E "SBRISOLONA"
1751) PERA COTTA E "SBRISOLONA"
INGREDIENTI

4 pere da g 180 cad. - zucchero - burro - vino rosso - cannella - Sbrisolona: farina di mais g 100 - farina 00 g 100 - zucchero g 100 - burro g 100 - farina di nocciole g 50 - farina di mandorle g 50 - un uovo - un pizzico di sale - una bustina di vanillina

PERA COTTA, AGRUMI E RICOTTA
1752) PERA COTTA, AGRUMI E RICOTTA
INGREDIENTI

una pera g 100 - ricotta magra g100 - mela g 10 - finocchio g 10 - vino bianco passito g 10 - germe di grano g 2 - 2 spicchi di arancia - 2 spicchi di pompelmo - una foglia di alloro - aceto balsamico

PERA FARCITA AI FICHI
1753) PERA FARCITA AI FICHI
INGREDIENTI

una pera g 250 - 2 fichi verdi - un limone - 3 gocce di dolcificante - un baccello di vaniglia - cannella in polvere -

PERE AL CIOCCOLATO
1754) PERE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

2 scatole di pere sciroppate - panna da montare g 250 - cioccolato fondente g 80 - rhum

PERE AL CIOCCOLATO E ORO
1755) PERE AL CIOCCOLATO E ORO
INGREDIENTI

8 piccole pere Ruggine non troppo mature kg 1,2 - cioccolato fondente g 400 - zucchero g 300 - 2 chiodi di garofano - una stecca di cannella - un'arancia - frutta secca mista (mandorle g 35, scorza d'arancia candita g 10, 3 gherigli di noce, 3 albicocche

PERE AL FORNO AL PROFUMO DI MARSALA
1756) PERE AL FORNO AL PROFUMO DI MARSALA
INGREDIENTI

latte g 100 - zucchero g 70 - panna fresca g 50 - Marsala g 30 - fecola g 20 - 4 pere Kaiser - 2 uova - burro

PERE AL FORNO E FRITTATA DOLCE
1757) PERE AL FORNO E FRITTATA DOLCE
INGREDIENTI

4 grosse pere, circa kg 1 - latte g 250 - farina g 125 - burro g 70 - uvetta g 60 - 2 uova - una bustina di vanillina - zucchero semolato e a velo - sale

PERE AL FORNO FARCITE DI RICOTTA
1758) PERE AL FORNO FARCITE DI RICOTTA
INGREDIENTI

ricotta g 200 - 6 grosse pere - un'arancia - zucchero semolato e a velo - burro - vino bianco secco

PERE AL MIELE CON SALSA VANIGLIA
1759) PERE AL MIELE CON SALSA VANIGLIA
INGREDIENTI

miele di tiglio g 150 - 9 pere piccole - vino bianco Salsa vaniglia: latte g 375 - zucchero g 40 - burro g 30 - farina di riso g 30 - 1/2 baccello di vaniglia - cannella

PERE AL VINO
1760) PERE AL VINO
INGREDIENTI

4 grosse pere ruggini - zucchero semolato g 100 - cannella - mandorle a scaglie - vino rosso l 0,500

PERE AL VINO ROSSO
1761) PERE AL VINO ROSSO
INGREDIENTI

4 grosse pere - 2 arance - mandorle a lamelle - panna montata - zucchero - vino Cabernet Franc

PERE AL VINO ROSSO CON “CROSTOLI”
1762) PERE AL VINO ROSSO CON “CROSTOLI”
INGREDIENTI

8 pere Martin sec g 850 - zucchero g 130 - un’arancia - vino rosso Crostoli: farina g 150 - zucchero a velo g 50 - vino bianco g 30 - olio extravergine e per friggere - sale

PERE ALL'ARMAGNAC
1763) PERE ALL'ARMAGNAC
INGREDIENTI

pere pelate a pezzetti g 600 - zucchero semolato g 70 - Armagnac g 30 - burro g 20 - gelatina in fogli g 20 - zucchero grezzo g 20 - una stecca di cannella - scaglie di caramello

PERE ALLA CANNELLA NEI CESTINI
1764) PERE ALLA CANNELLA NEI CESTINI
INGREDIENTI

pere mondate g 500 - 8 fogli di pasta fillo - 2 arance - burro - zucchero grezzo - zucchero a velo - cannella in polvere

PERE ARROSTITE SU RISO AL LATTE
1765) PERE ARROSTITE SU RISO AL LATTE
INGREDIENTI

4 pere g 600 - latte g 300 - panna fresca g 200 - riso Originario g 150 - vino bianco secco g 120 - zucchero g 80 - mezzo baccello di vaniglia - sale

PERE CON RICOTTA
1766) PERE CON RICOTTA
INGREDIENTI

6 pere decana o abate kg 1,2 - ricotta g 150 - zucchero semolato g 110 - savoiardi g 50 - zucchero a velo g 30 - cioccolato fondente in gocce g 30 - un amaretto morbido - un'arancia - zucchero grezzo - burro - pistacchi pelati - pinoli - vino bianco - Marsala

PERE COTTE NEL VINO ROSSO CON ZABAIONE
1767) PERE COTTE NEL VINO ROSSO CON ZABAIONE
INGREDIENTI

6 grosse pere ruggini - zucchero - un pezzetto di cannella - chiodi di garofano - pinoli - 2 tuorli - Marsala secco - vino rosso

PERE E FINOCCHI
1768) PERE E FINOCCHI
INGREDIENTI

pere mondate e pelate g 360 - finocchi mondati g 300 - confettura di pere g 200 - aceto balsamico - pepe rosa - cannella in polvere - paprica - pastella - olio per friggere

PERE GLASSATE CON SALSA DI AMARETTO
1769) PERE GLASSATE CON SALSA DI AMARETTO
INGREDIENTI

6 pere, circa kg 1,300 - zucchero semolato g 350 - cioccolato fondente g 100 - alloro - chiodi di garofano - sale. - Per la crema: latte g 200 - panna fresca g 100 - zucchero g 80 - fecola - granella di amaretti - un baccello di vaniglia - 3 tuorli

PERE GRATINATE
1770) PERE GRATINATE
INGREDIENTI

6 pere - fichi secchi g 120 - mandorle pelate g 100 - uvetta g 70 - 4 savoiardi morbidi - zucchero a velo e semolato - burro - rum - vino bianco secco

PERE IMBOTTITE
1771) PERE IMBOTTITE
INGREDIENTI

4 grosse pere - 5 tuorli d'uovo sodi - 9 amaretti morbidi - 2 fette di pancarré - burro - zucchero a velo - zucchero semolato - limone - rum

PERE IN GELATINA DI TE'
1772) PERE IN GELATINA DI TE'
INGREDIENTI

tè g 250 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 8 - 2 grosse pere - zucchero a velo - Calvados

PERE KAISER AL VINO E MOUSSE
1773) PERE KAISER AL VINO E MOUSSE
INGREDIENTI

4 pere Kaiser - mousse di frutti di bosco pronta - vino rosso - zucchero semolato - cannella in stecche - limone - nocciole finocchi al vapore con verdurine stufato di manzo con polenta pere Kaiser al vino e mousse

PERE MARTIN SECH
1774) PERE MARTIN SECH
INGREDIENTI

piccole pere invernali, ruggini, g 500 - vino rosso robusto - zucchero semolato - chiodi di garofano

PERE NELLE "TEGOLINE"
1775) PERE NELLE "TEGOLINE"
INGREDIENTI

6 pere tipo kaiser o abate kg 1 - panna fresca g 150 - cioccolato fondente g 70 - mandorle a fettine - zucchero - vino bianco secco - "Tegoline": zucchero g 120 - panna fresca g 60 - burro g 60 - mandorle g 50 - farina g 50 - miele g 40

PERE SCIROPPATE AL VINO ROSSO
1776) PERE SCIROPPATE AL VINO ROSSO
INGREDIENTI

2 scatole di pere sciroppate g 840 - vino rosso g 300 - panna da montare g 200 - una stecca di cannella - un baccello di vaniglia - zucchero semolato e a velo - cannella in polvere

PERE SCIROPPATE FARCITE AL MASCARPONE
1777) PERE SCIROPPATE FARCITE AL MASCARPONE
INGREDIENTI

6 pere ruggini - zucchero semolato g 500 - crema inglese alla vaniglia g 300 - ricotta g 250 - mascarpone g 125 - cioccolato fondente g 70 - zucchero a velo g 50.

PERE SCIROPPATE IN ACQUAVITE
1778) PERE SCIROPPATE IN ACQUAVITE
INGREDIENTI

acqua g 600 - zucchero g 500 - 4 grosse pere - acquavite - pepe nero in grani

PERE VESTITE
1779) PERE VESTITE
INGREDIENTI

4 pere, circa g 800 - cioccolato fondente g 150 - rum g 50 - nocciole pelate g 40 - 4 datteri snocciolati - un rotolo di pasta fillo surgelata - zucchero - sale

PERE WILLIAM FARCITE AL FORNO
1780) PERE WILLIAM FARCITE AL FORNO
INGREDIENTI

8 pere William g 300 cad. - mascarpone g 250 - zucchero semolato g 50 - pinoli g 30 - 8 biscotti secchi - 2 tuorli - scorza di limone - albume - zucchero di canna semolato

PERE, MORE E LAMPONI LIGHT
1781) PERE, MORE E LAMPONI LIGHT
INGREDIENTI

4 pere - una confezione di formaggio fresco light da g 200 - lamponi g 200 - more g 150 - zucchero semolato g 50 - pistacchi g 30 - limone

PERE, SBRISOLONA E CASTAGNACCIO
1782) PERE, SBRISOLONA E CASTAGNACCIO
INGREDIENTI

Pere: 36 acini di uva bianca - 2 pere William - miele di acaciaSbrisolona: farina 00 g 60 - burro g 30 - miele di erica g 30 - pinoli g 20 - farina di mais g 15 - 10 mandorle con la pelle Castagnaccio: farina di castagne g 100 - latte g 50 - cioccolato f

PERLE DI MAIS
1783) PERLE DI MAIS
INGREDIENTI

farina di mais fine e grossa g 150 - farina 00 g 100 - zucchero g 80 - farina di mandorle g 50 - burro g 40 - 5 uova - grappa - bustina di lievito - olio per friggere - sale

PESCA SCIROPPATA E SORBETTO
1784) PESCA SCIROPPATA E SORBETTO
INGREDIENTI

2 pesche g 350 - crema pasticciera g 250 - fragoline g 200 - zucchero g 150 - 4 savoiardi - menta - melone - ananas - biscotti

PESCHE AL COCCO
1785) PESCHE AL COCCO
INGREDIENTI

pesche gialle senza nocciolo, con la buccia, g 200 - succo di ananas g 130 - latte di cocco g 70 - angostura

PESCHE AL FORNO
1786) PESCHE AL FORNO
INGREDIENTI

6 pesche, circa kg 1 - uvetta secca g 60 - pinoli g 40 - 6 fichi maturi - zucchero - burro - Alchermes - vino bianco secco

PESCHE AL FORNO CON GELATO
1787) PESCHE AL FORNO CON GELATO
INGREDIENTI

4 pesche gialle - 4 amaretti secchi - zucchero - gelato di fragole - menta - lamponi freschi - cacao - burro - vino bianco secco

PESCHE AL FORNO CON GELATO ALLA VANIGLIA
1788) PESCHE AL FORNO CON GELATO ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI

4 grosse pesche, circa g 850 - zucchero semolato g 40 - liquore all'amaretto g 35 - burro g 30 - limone - zucchero a velo. - Per il gelato: latte g 400 - zucchero semolato g 130 - panna da montare g 100 - 5 tuorli - 4 chicchi di caffè - baccello di vaniglia

PESCHE AL FORNO RIPIENE DI RICOTTA
1789) PESCHE AL FORNO RIPIENE DI RICOTTA
INGREDIENTI

6 pesche gialle g 300 - ricotta g 200 - mandorle g 50 - 8 biscotti secchi - 2 tuorli - rum - Marsala - zucchero a velo - mandorle a filetti

PESCHE AL LIME
1790) PESCHE AL LIME
INGREDIENTI

6 pesche - 3 lime - burro - zucchero di canna - vino bianco secco

PESCHE AL VINO
1791) PESCHE AL VINO
INGREDIENTI

4 pesche - gelato di crema g 400 - germe di grano - fecola - vino rosso g 250

PESCHE AL VINO ROSSO
1792) PESCHE AL VINO ROSSO
INGREDIENTI

4 pesche mature - una bottiglia di Brachetto

PESCHE ALLA CREMA DI MOSCATO
1793) PESCHE ALLA CREMA DI MOSCATO
INGREDIENTI

4 pesche, circa g 600 - vino moscato g 300 più un poco per la crema - zucchero semolato g 190 - panna da montare g 150 - 2 uova - fragoline di bosco - mentuccia

PESCHE ALLA MALVASIA
1794) PESCHE ALLA MALVASIA
INGREDIENTI

12 pesche tabacchiere - zucchero semolato - Malvasia di Sicilia.

PESCHE ALLO SCIROPPO CON GELATO DI CANNELLA
1795) PESCHE ALLO SCIROPPO CON GELATO DI CANNELLA
INGREDIENTI

4 pesche, circa kg 1 - vino rosso g 500 - panna fresca g 350 - zucchero semolato g 250 - latte g 200 - mandorle fresche - limoni - cannella in stecca e in polvere - chiodi di garofano - mentuccia - vanillina Bertolini

PESCHE CARAMELLATE DI ZUCCHERO GREZZO
1796) PESCHE CARAMELLATE DI ZUCCHERO GREZZO
INGREDIENTI

4 grosse pesche - gelato di mandorle - zucchero a velo - gelatina di more - zucchero grezzo

PESCHE CON CUORE MORBIDO
1797) PESCHE CON CUORE MORBIDO
INGREDIENTI

pesche g 350 - frutti di bosco (lamponi, mirtilli, fragoline) g 150 - zucchero g 100 - limone - maraschino

PESCHE CON LAMPONI E GELATO
1798) PESCHE CON LAMPONI E GELATO
INGREDIENTI

4 pesche a pasta gialla - gelato alla crema g 200 - lamponi g 120 - zucchero semolato g 80 - vino bianco secco - foglie di menta

PESCHE E ALBICOCCHE AL FORNO CON GELATO
1799) PESCHE E ALBICOCCHE AL FORNO CON GELATO
INGREDIENTI

6 albicocche - 3 pesche - zucchero di canna - gelato al cocco - mandorle a lamelle - burro - vino bianco secco

PESCHE E FICHI CON GELATO
1800) PESCHE E FICHI CON GELATO
INGREDIENTI

4 grossi fichi - 3 pesche - zucchero semolato - Alchermes - gelato alla vaniglia

PESCHE GLASSATE AL VINO ROSSO
1801) PESCHE GLASSATE AL VINO ROSSO
INGREDIENTI

4 pesche g 800 - fragoline di bosco g 100 - vino rosso - zucchero

PESCHE GRATINATE CON PINOLI
1802) PESCHE GRATINATE CON PINOLI
INGREDIENTI

4 pesche - 12 savoiardi - zucchero g 300 - pinoli g 50 - burro - mezzo litro di crema pasticcera Maraschino

PESCHE IN ASPIC AL TÈ
1803) PESCHE IN ASPIC AL TÈ
INGREDIENTI

zucchero g 270 - 3 pesche noci più un paio per la guarnizione - colla di pesce (gelatina in fogli ) g 25 - 3 bustine di tè verde - menta fresca - Cialdine: farina g 50 - burro g 50 - albume g 50 - zucchero a velo g 50 - mandorle a lamelle g 50 - sale

PESCHE IN CAMICIA CROCCANTE
1804) PESCHE IN CAMICIA CROCCANTE
INGREDIENTI

4 pesche gialle - un panetto di pasta sfoglia surgelata - 4 savoiardi morbidi - 4 prugne rosse - pinoli g 40 - mandorle g 40 - un uovo - zucchero semolato e a velo - limone - burro - liquore amaretto

PESCHE IN CAMICIA DI SFOGLIA
1805) PESCHE IN CAMICIA DI SFOGLIA
INGREDIENTI

6 pesche, circa kg 1,500 - 2 panetti di pasta sfoglia da g 500 cad. - zucchero semolato g 300 - marmellata di pesche g 120 - mandorle pelate g 100 - 6 savoiardi morbidi - un uovo - chiodo di garofano - menta - vanillina - zucchero a velo - limone

PESCHE IN COPPA CON LAMPONI
1806) PESCHE IN COPPA CON LAMPONI
INGREDIENTI

4 pesche - zucchero g 300 - vino bianco secco g 300 - lamponi g 200 - gelatina in fogli g 20

PESCHE RIPIENE
1807) PESCHE RIPIENE
INGREDIENTI

cedro candito g 50 - zucca candita g 50 - 5 grosse pesche - 4 mandorle amare - vino bianco secco - zucchero

PESCHE RIPIENE AL MASCARPONE
1808) PESCHE RIPIENE AL MASCARPONE
INGREDIENTI

2 confezioni di pesche allo sciroppo - mascarpone g 250 - 5 grossi amaretti più alcuni, piccoli, per guarnire - liquore all'amaretto - foglie di menta

PESCHE RIPIENE SCIROPPATE AL MOSCATO
1809) PESCHE RIPIENE SCIROPPATE AL MOSCATO
INGREDIENTI

3 grosse pesche, sode - panna fresca g 400 - pasta di mandorle g 80 - zucchero g 60 - mandorle a scaglie, tostate, g 60 - moscato bianco

PESCHE SCIROPPATE AL COCCO
1810) PESCHE SCIROPPATE AL COCCO
INGREDIENTI

latte di cocco, circa g 200 - savoiardi g 50 - cocco fresco, a lamelle, g 50 - 4 pesche - un tuorlo - rum

PESCHE SCIROPPATE CON CREMA ZABAIONE
1811) PESCHE SCIROPPATE CON CREMA ZABAIONE
INGREDIENTI

Per la crema zabaione: Marsala secco g 200 - panna montata g 200 - zucchero semolato g 120 - 6 tuorli. - Per completare: 4 grosse pesche, circa kg 1,500 - zucchero g 300 - fragoline di bosco g 250 - un pezzetto di cannella

PESCHE SCIROPPATE CON SALSA AI FICHI D'INDIA
1812) PESCHE SCIROPPATE CON SALSA AI FICHI D'INDIA
INGREDIENTI

3 grosse pesche gialle - 6 fichi d'India - 6 fichi neri - 3 fichi verdi - zucchero - cacao

PESCHE SCIROPPATE E PANNA
1813) PESCHE SCIROPPATE E PANNA
INGREDIENTI

zucchero g 350 - panna fresca g 200 - 4 pesche bianche - fiori di lavanda secchi e freschi

PESCHE SCIROPPATE E RISO
1814) PESCHE SCIROPPATE E RISO
INGREDIENTI

4 grosse pesche - zucchero g 300 - riso originario g 80 - cannella in polvere - latte - liquore alla pesca - sale

PESCHE SCIROPPATE RIPIENE DI RICOTTA
1815) PESCHE SCIROPPATE RIPIENE DI RICOTTA
INGREDIENTI

ricotta g 250 - lamponi freschi g 80 - zucchero semolato g 50 - cocco disidratato g 40 - pistacchi sbucciati g 30 - 2 scatole di pesche sciroppate

PESCHE, YOGURT E FRUTTI DI BOSCO
1816) PESCHE, YOGURT E FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

2 pesche gialle - zucchero semolato - yogurt intero g 250 - lamponi g 100 - fragoline g 100 - un limone - foglie di menta

PIATTO DI FRUTTA FRESCA CON MIELE E NOCCIOLE
1817) PIATTO DI FRUTTA FRESCA CON MIELE E NOCCIOLE
INGREDIENTI

8 prugne, gialle e rosse, in tutto, g 800 - melone g 600 - uno spicchio di anguria g 600 - fragole g 200 - miele d’acacia g 100 - nocciole fresche, sgusciate, g 80 - 4 grosse albicocche - 4 pesche bianche - menta fresca

PICCOLE BAVARESI AL CAFFÈ CON BISCOTTI E SALSA
1818) PICCOLE BAVARESI AL CAFFÈ CON BISCOTTI E SALSA
INGREDIENTI

panna montata g 200 - colla di pesce g 5 - 2 tazzine di caffè zuccherato - cacao - Biscotti: zucchero grezzo g 120 - burro morbido g 120 - farina g 100 - nocciole sgusciate, pelate e tritate g 100 - fecola g 50 - farina di mandorle g 25 - 2 uova - Salsa e decoro: panna fresca g 50 - liquore al caffè g 50 - cioccolato fondente g 50

PICCOLE BAVARESI CON RIBES E LAMPONI
1819) PICCOLE BAVARESI CON RIBES E LAMPONI
INGREDIENTI

panna montata g 250 - crema pasticciera g 125 - colla di pesce g 8 - mezzo cestino di lamponi - mezzo cestino di ribes - savoiardi morbidi - Maraschino - zucchero a velo - salsa al cioccolato

PICCOLE BAVARESI DI PESCHE E PISTACCHI
1820) PICCOLE BAVARESI DI PESCHE E PISTACCHI
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - pesche, snocciolate e pelate g 350 più 2 pesche intere per guarnire - pistacchi pelati g 80 - colla di pesce g 12 - zucchero - burro - salsa al cioccolato - Maraschino

PICCOLE BAVARESI MERINGATE
1821) PICCOLE BAVARESI MERINGATE
INGREDIENTI

Per le bavaresi: latte g 350 - pasta sfoglia surgelata g 250 - panna da montare g 200 - zucchero semolato g 80 più 2 cucchiaiate - 3 tuorli - colla di pesce g 8 - mezza bustina di vanillina - farina e burro per la spianatoia e la placca - Per la meringa: albume g 300 - zucchero semolato g 220 - sale

PICCOLE BRIOCHE AI TRE CEREALI
1822) PICCOLE BRIOCHE AI TRE CEREALI
INGREDIENTI

farina bianca g 200 - burro g 125 - farina di mais g 30 - farina di farro g 30 - zucchero g 50 - latte g 50 - uvetta secca g 50 - cioccolato fondente g 50 - lievito di birra g 15 - farina di castagne g 10 - 3 tuorli - sale - zucchero a velo - burro e farina per gli stampini

PICCOLE BRIOCHE ALLA CREMA DI ZUCCA
1823) PICCOLE BRIOCHE ALLA CREMA DI ZUCCA
INGREDIENTI

Per la pasta brioche: farina g 350 - burro g 150 - zucchero semolato g 30 - lievito di birra g 10 - 2 uova e un tuorlo - vanillina Bertolini - sale - burro, zucchero e farina per la placca e la cottura - Per la crema: zucca pulita g 300 - zucchero a velo g 50 - rum scuro

PICCOLE BRIOCHE ALLA CREMA GANACHE
1824) PICCOLE BRIOCHE ALLA CREMA GANACHE
INGREDIENTI

Pasta brioche: - farina g 500, - più un poco per la spianatoia - latte g 200 - tuorli g 120 - zucchero g 100 - burro g 100 - lievito di birra g 15 - un uovo per pennellare - sale. - Crema ganache: - cioccolato fondenteg 400 - panna fresca g 400 - caffè in polvere - zucchero a velo - liquore al caffè

PICCOLE BRIOCHE ALLE MELE
1825) PICCOLE BRIOCHE ALLE MELE
INGREDIENTI

Per la pasta brioche: farina g 500 - latte g 200 - tuorli g 120 - zucchero g 100 - burro g 100 - lievito di birra g 15 - sale - farina per la spianatoia - Per la farcia: 6 piccole mele, circa g 600 - mandorle pelate g 80 - zucchero semolato, a velo, di canna - un tuorlo - un uovo - burro

PICCOLE BRIOCHE DI MAIS
1826) PICCOLE BRIOCHE DI MAIS
INGREDIENTI

Pasta: farina bianca g 300 - farina di mais g 200 - burro g 150 - zucchero g 70 - lievito di birra g 25 - 5 tuorli - vanillina - sale - Farcia: castagne lesse g 250 - crema pasticciera g 100

PICCOLE BRIOCHE DI PASQUA
1827) PICCOLE BRIOCHE DI PASQUA
INGREDIENTI

farina bianca g 220 - latte g 100 - burro g 70 - zucchero g 50 - lievito di birra g 20 - 2 uova - sale

PICCOLE BRIOCHE FARCITE
1828) PICCOLE BRIOCHE FARCITE
INGREDIENTI

Per le brioche: farina g 500 - zucchero g 150 - burro g 80 - latte g 70 - lievito di birra g 25 - 5 tuorli - zucchero di canna - sale. - Per farcire: ciliegie g 300 - panna g 200 - zucchero g 40 - burro g 30. - Per il gelato: latte di cocco g 350 - zucchero semolato g 170 - panna fresca g 100 - latte g 100. - Per la salsa: amarene già snocciolate g 150 - zucchero g 150

PICCOLE CHARLOTTE AL CIOCCOLATO
1829) PICCOLE CHARLOTTE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Pasta: burro g 120 - albumi g 120 - zucchero a velo g 80 - pasta di mandorle g 70 - tuorli g 65 - zucchero semolato g 60 - farina g 45 - una bustina di lievito per dolci - vanillina - limone - burro e farina per la placca - sale - Crema: latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 150 - cioccolato fondente g 150 - farina g 30 - burro g 30 - mascarpone g 30 - 5 tuorli - savoiardi - marronita (marmellata di castagne) - Armagnac

PICCOLE CHARLOTTE DI GELATO AL FORNO
1830) PICCOLE CHARLOTTE DI GELATO AL FORNO
INGREDIENTI

gelato alla vaniglia, circa g 600 - un pacco di panbrioche - 18 mandarini cinesi (kumquat) - zucchero - burro - rum - salsa di cioccolato per guarnizione

PICCOLE CHARLOTTE DI MELE ALLE PRUGNE SECCHE
1831) PICCOLE CHARLOTTE DI MELE ALLE PRUGNE SECCHE
INGREDIENTI

frutta secca, sgusciata e pelata (pistacchi, nocciole, noci) in tutto g 150 - 12 fette di panbrioche - 6 mele - zucchero - 18 prugne secche snocciolate - burro - vino bianco secco

PICCOLE CHARLOTTE DI PERA E CIOCCOLATO
1832) PICCOLE CHARLOTTE DI PERA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI

4 pere - un pacco di pancarré - una tavoletta di cioccolato extrabitter - burro - gelatina di ribes

PICCOLE CHARLOTTE DI RICOTTA
1833) PICCOLE CHARLOTTE DI RICOTTA
INGREDIENTI

ricotta g 500 - albicocche g 300 - zucchero semolato - zucchero di canna - limoni - un pacco di panbrioche - un cestino di lamponi - Maraschino

PICCOLE CHARLOTTE TIEPIDE
1834) PICCOLE CHARLOTTE TIEPIDE
INGREDIENTI

macedonia di frutta fresca g 300 - panna fresca g 250 - zucchero g 200 - burro g 100 - semolino g 80 - 3 tuorli - vanillina - fragole di bosco - mezzo litro di latte - panbrioche - Maraschino - sale

PICCOLE COUPELLE RIPIENE
1835) PICCOLE COUPELLE RIPIENE
INGREDIENTI

Per 6 coupelle: farina g 50 - albume g 50 - zucchero a velo g 50 - burro g 50. - Per la mousse: panna fresca g 200 - cioccolato fondente g 100 - scorzette candite - acqua di fior d'arancio

PICCOLE CROSTATE CON FRAGOLINE DI BOSCO
1836) PICCOLE CROSTATE CON FRAGOLINE DI BOSCO
INGREDIENTI

pasta frolla g 500 - panna montata g 300 - 3 cestini di fragoline di bosco - zucchero semolato e a velo - burro

PICCOLE CROSTATE DI RISO ALL'AMARETTO
1837) PICCOLE CROSTATE DI RISO ALL'AMARETTO
INGREDIENTI

riso g 250 - latte g 250 - panna fresca g 200 - zucchero g 50 - 12 amaretti morbidi - 3 tuorli - un baccello di vaniglia - Maraschino - liquore alla vaniglia - burro - zucchero a velo. Pasta frolla: 3 tuorli - farina g 375 - burro g 225 - zucchero g 150 - vanillina - sale

PICCOLE GELOSIE AL RABARBARO
1838) PICCOLE GELOSIE AL RABARBARO
INGREDIENTI

coste di rabarbaro, mondate, g 700 - un panetto di pasta sfoglia g 500 - zucchero g 350 - mandorle tostate g 100 - 2 uova - 5 savoiardi - zucchero di canna

PICCOLE MERINGATE
1839) PICCOLE MERINGATE
INGREDIENTI

Base: zucchero g 100 - farina g 60 - burro g 25 - 3 albumi - un tuorlo - cannella in polvere - zucchero a velo - sale - Farcitura: panna montata g 350 - meringhe sbriciolate g 100 - Guarnizione: panna montata g 150 - lamponi g 60 più 12 per il decoro - cacao - zucchero

PICCOLE MILLEFOGLIE CON PESCHE E CREMA
1840) PICCOLE MILLEFOGLIE CON PESCHE E CREMA
INGREDIENTI

5 pesche kg 1 - latte g 500 - pasta sfoglia g 500 - zucchero g 140 più un po' - pistacchi sgusciati e pelati g 70 - farina g 40 - 5 tuorli - mezzo baccello di vaniglia

PICCOLE MOUSSE DI CARAMELLO
1841) PICCOLE MOUSSE DI CARAMELLO
INGREDIENTI

panna fresca g 470 - zucchero semolato g 180 - albumi g 60 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 10 - limone - 40 amarene sciroppate.

PICCOLE PASTIERE CON GRANO E RICOTTA
1842) PICCOLE PASTIERE CON GRANO E RICOTTA
INGREDIENTI

pasta frolla stesa g 450 - un vasetto di grano cotto g 270 - ricotta g 200 - zucchero semolato g 100 - gocce di cioccolato g 60 - un tuorlo - acqua di fior d'arancio - zucchero a velo - burro e farina

PICCOLE PIE MERINGATE
1843) PICCOLE PIE MERINGATE
INGREDIENTI

ciliegie g 400 - zucchero g 50 - burro g 50 - rum g 30 - 8 savoiardi morbidi - cannella - vanillina - zucchero a velo. - Per meringare: albume g 150 - zucchero semolato g 100

PICCOLE TORTINE AL MAIS CON ZABAIONE AL PORTO
1844) PICCOLE TORTINE AL MAIS CON ZABAIONE AL PORTO
INGREDIENTI

Tortine: burro g 150 - zucchero g 150 - farina bianca g 100 - farina di mais g 100 - lievito in polvere per dolci e vanillina Bertolini - 5 tuorli - un uovo - burro e farina di mais per gli stampini - sale - Zabaione: Porto g 160 - zucchero g 160 - cioccolato fondente grattugiato g 80 - 8 tuorli

PICCOLE TORTINE AL MANGO
1845) PICCOLE TORTINE AL MANGO
INGREDIENTI

un pacco di panbrioche - un mango maturo - un cestino di lamponi - gelato fior di latte - zucchero - zenzero fresco - rum

PICCOLI ASPIC DI MANGO
1846) PICCOLI ASPIC DI MANGO
INGREDIENTI

Per gli aspic: polpa di mango frullata g 400 - zucchero semolato g 250 - rum bianco g 100 - colla di pesce g 18. - Per la salsa: panna fresca g 200 - rum bianco g 70 - 2 pesche - zucchero semolato

PICCOLI BABA' ALL' ARANCIA
1847) PICCOLI BABA' ALL' ARANCIA
INGREDIENTI

Per i babà: farina bianca g 125 - burro g 60 - farina di grano duro g 50 - miele g 15 - lievito di birra g 15 - sale g 2 - 2 uova e un tuorlo - burro e farina per gli stampini. - Per la bagna e per completare: zucchero semolato g 120 - acqua di fior d'arancio - gelatina di albicocche - panna montata - fragole mature

PICCOLI BABÀ DI COLOMBA
1848) PICCOLI BABÀ DI COLOMBA
INGREDIENTI

colomba pasquale g 300 - zucchero semolato g 40 - mezzo bicchiere di rum - mezzo vasetto di confettura d'arancia

PICCOLI BUDINI DI RISO
1849) PICCOLI BUDINI DI RISO
INGREDIENTI

un litro di latte - riso g 250 - zucchero g 120 - 2 tuorli - zucchero a velo - vanillina - burro - limone - sale

PICCOLI BUDINI DI RISO CON PISTACCHI E BANANE
1850) PICCOLI BUDINI DI RISO CON PISTACCHI E BANANE
INGREDIENTI

panna fresca g 200 - latte g 180 - riso originario g 100 - zucchero semolato g 50 - pistacchi sgusciati g 50 - colla di pesce g 6 - 3 banane - una bustina di vanillina - burro - zucchero grezzo - zucchero a velo - sale

PICCOLI CAKE AL PISTACCHIO
1851) PICCOLI CAKE AL PISTACCHIO
INGREDIENTI

farina bianca g 125 - burro g 100 - zucchero a velo g 100 - mandorle pelate g 50 - pistacchi pelati g 50 - un uovo + 3 tuorli - lievito in polvere - burro per gli stampi - sale

PICCOLI CAKE ALLO ZENZERO CON SALSE DOLCI
1852) PICCOLI CAKE ALLO ZENZERO CON SALSE DOLCI
INGREDIENTI

Per i cake: burro g 100 - zucchero a velo g 100 più un poco per spolverizzare - farina bianca g 80 - cioccolato fondente g 40 - fecola g 30 - zenzero fresco grattugiato g 20 - un uovo e 3 tuorli - lievito in polvere Bertolini - burro e farina per gli stampini - scagliette di mandorle e panna montata per decorare - Per la salsa al cioccolato: zucchero semolato g 100 - cioccolato fondente g 100 - Per la salsa al mango: polpa di mango g 150 - zucchero g 100

PICCOLI CAKE DI ZUCCA
1853) PICCOLI CAKE DI ZUCCA
INGREDIENTI

zucca gialla g 900 - farina bianca g 100 - zucchero semolato g 70 - uvetta g 70 - 3 uova - una bustina di lievito vaniglinato Bertolini - cannella - noce moscata - rum

PICCOLI CESTINI CROCCANTI ALLA PANNA
1854) PICCOLI CESTINI CROCCANTI ALLA PANNA
INGREDIENTI

panna montata g 200 - zucchero g 120 - nocciole g 100 - burro g 20 - 2 amaretti - 2 pesche mature - 4 mandorle - olio extravergine d'oliva - salsa al cioccolato - zucchero a velo

PICCOLI CLAFOUTIS CON PERE E ALBICOCCHE
1855) PICCOLI CLAFOUTIS CON PERE E ALBICOCCHE
INGREDIENTI

latte g 500 - pere g 200 - albicocche secche g 200 - farina g 125 - zucchero g 50 - 4 uova - burro - sale

PICCOLI CUORI DI BIANCOMANGIARE
1856) PICCOLI CUORI DI BIANCOMANGIARE
INGREDIENTI

Per il biancomangiare: panna fresca g 500 - latte g 350 - pasta di mandorle g 100 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 12. - Per le tegoline: farina g 60 - albume g 60 - zucchero a velo g 60 - burro g 60 - mandorle a scaglie. - Per accompagnare: frutta fresca mista (fragole, mango, lamponi)

PICCOLI FLAN ALLE MANDORLE
1857) PICCOLI FLAN ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

Brisée: farina g 200 - burro g 100 - latte g 80 - zucchero a velo g 10 - Farcitura: zucchero g 160 - panna fresca g 100 - 4 o 5 albumi - mandorle pelate g 60 - farina di mandorle g 60 - mandorle a lamelle - zucchero a velo - sale

PICCOLI FLAN DI MANDORLE
1858) PICCOLI FLAN DI MANDORLE
INGREDIENTI

Per la pasta brisée: farina g 200 - burro g 100 - zucchero semolato - sale. - Per il ripieno: ricotta g 150 - zucchero semolato g 120 - mandorle pelate g 100 - 4 tuorli - vanillina Bertolini - essenza di mandorle - mandorle a scaglie

PICCOLI FLAN DI SUSINE
1859) PICCOLI FLAN DI SUSINE
INGREDIENTI

Per la pasta brisée: farina g 250 - burro g 125 - zucchero g 20 - sale. - Per la pasta biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - burro g 50 - 2 uova - buccia di limone. - Per completare: susine mature g 700 - zucchero g 100

PICCOLI FLAN DOLCI DI ZUCCA CON ALCHECHENGI
1860) PICCOLI FLAN DOLCI DI ZUCCA CON ALCHECHENGI
INGREDIENTI

polpa di zucca g 400 - latte g 200 - zucchero g 40 - pistacchi g 20 - 16 alchechengi - 4 uova - cannella in polvere

PICCOLI FRUTTI DI CRISTALLO
1861) PICCOLI FRUTTI DI CRISTALLO
INGREDIENTI

10 spicchi di mandarino - 5 alchechengi - zucchero in zollette g 100

PICCOLI PAN DI SPAGNA CON GELATO ALLA VANIGLIA
1862) PICCOLI PAN DI SPAGNA CON GELATO ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: zucchero g 75 - farina g 75 - 2 uova - cannella in polvere - sale - burro e farina per gli stampini. - Per il gelato: latte g 450 - panna fresca g 300 - zucchero semolato g 225 - 7 tuorli - 2 baccelli di vaniglia. - Per completare: panna montata g 400 - amarene sciroppate, sgocciolate dallo sciroppo g 200 - rum - menta fresca

PICCOLI PANETTONI A SORPRESA
1863) PICCOLI PANETTONI A SORPRESA
INGREDIENTI

panna da montare g 200 - 6 piccoli panettoni da porzione - 3 pere sciroppate - 30 alchechengi - salsa al cioccolato pronta - zucchero semolato - cacao amaro in polvere

PICCOLI PLUM-CAKE AL LIMONE
1864) PICCOLI PLUM-CAKE AL LIMONE
INGREDIENTI

farina g 250 - burro g 250 - zucchero a velo g 250 più una cucchiaiata - polpa di pesche g 250 - polpa di ananas fresco g 150 - 4 uova - vanillina - lievito in polvere - limone - sale - burro e farina per gli stampini

PICCOLI PLUM-CAKE CON GELATO
1865) PICCOLI PLUM-CAKE CON GELATO
INGREDIENTI

4 piccoli plum-cake pronti, allo yogurt - 12 amarene sciroppate - 4 palline di gelato allo yogurt

PICCOLI PUDDING AL LIMONE
1866) PICCOLI PUDDING AL LIMONE
INGREDIENTI

Per i pudding: 6 fette di pancarré senza crosta, ammollate nel latte - mandorle pelate g 60 - burro g 60 - zucchero g 60 - 6 tuorli - buccia di limone - sale - burro e zucchero per gli stampini - Per accompagnare: 3 mele - ciliegie sciroppate - burro - zucchero semolato e a velo - aceto balsamico

PICCOLI PUDDING ALLO ZENZERO
1867) PICCOLI PUDDING ALLO ZENZERO
INGREDIENTI

panbrioche g 250 - panna liquida g 200 - zenzero fresco - 2 uova e 4 tuorli - maizena - latte - burro e zucchero per gli stampini

PICCOLI PUDDING DI CASTAGNE
1868) PICCOLI PUDDING DI CASTAGNE
INGREDIENTI

panna fresca g 200 - uvetta secca (da ammollare) g 100 - farina di castagne g 50 - zucchero g 50 - 6 fette di pancarré ammollate nel latte - 2 tuorli e 2 uova intere - cannella in polvere - burro e zucchero grezzo per gli stampini - rum

PICCOLI PUDDING DI MIRTILLI
1869) PICCOLI PUDDING DI MIRTILLI
INGREDIENTI

latte g 200 - mirtilli g 150 - mollica di panbrioche g 140 - burro g 100 - 6 tuorli - zucchero a velo - Maizena - limone - sale - burro e zucchero semolato

PICCOLI PUDDING DI PERE
1870) PICCOLI PUDDING DI PERE
INGREDIENTI

pere g 450 più 2 pere per guarnire - 10 fette di pancarré senza crosta, ammollate nel latte - zucchero - fecola - 5 tuorli - burro - cioccolato fondente - arancia - vino bianco - Grand Marnier

PICCOLI SAVARIN ALLA PANNA
1871) PICCOLI SAVARIN ALLA PANNA
INGREDIENTI

panna fresca g 600 - zucchero g 260 - rum g 100 - 2 mele - 2 pere - farina di cocco - zucchero a velo - Savarin: farina g 270 - burro g 100 - zucchero g 20 - lievito di birra g 15 - 2 tuorli - latte - sale

PICCOLI SAVARIN ALLE FRAGOLE
1872) PICCOLI SAVARIN ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI

Per i savarin: - farina bianca g 250 - latte g 160 - burro g 100 - zucchero g 30 - lievito di birra g 15 - 3 tuorli - sale - burro per gli stampini. - Per la bagna e la salsa: - zucchero g 450 - fragole g 200 - Cointreau g 150. - Per decorare: - panna da montare g 300 - circa 60 lamponi e 6 fragoloni

PICCOLI SOUFFLE'
1873) PICCOLI SOUFFLE'
INGREDIENTI

albumi g 120 - zucchero g 100 - cioccolato al latte g 60 - farina g 30 - 2 tuorli - sale - burro e zucchero per gli stampini

PICCOLI SOUFFLE' DOLCI
1874) PICCOLI SOUFFLE' DOLCI
INGREDIENTI

Latte g 500 - zucchero semolato g 180 - burro g 130 - farina bianca g 100 - cacao amaro g 40 - 3 uova e 2 tuorli - Per la salsa: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - 2 tuorli - vanillina

PICCOLI SOUFFLÉ
1875) PICCOLI SOUFFLÉ
INGREDIENTI

latte g 250 - zucchero semolato g 80, più alcune cucchiaiate - farina bianca g 50 - burro g 50 - caffè in grani g 20 - 5 uova - caffè ristretto - sale - burro e zucchero per gli stampini - zucchero a velo e cacao per spolverizzare

PICCOLI SOUFFLÉ AL CIOCCOLATO
1876) PICCOLI SOUFFLÉ AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

latte g 220 - cioccolato fondente g 120 - zucchero g 40 - burro g 20 - farina g 15 - 3 uova - sale - burro e zucchero per gli stampini - Per accompagnare: salsa inglese - Maraschino - zucchero a velo

PICCOLI SOUFFLÉ AL MANDARINO
1877) PICCOLI SOUFFLÉ AL MANDARINO
INGREDIENTI

latte g 500 - zucchero g 150 - farina bianca g 70 - burro g 50, più un poco - 5 uova - 2 mandarini - Grand Marnier - zucchero di canna - sale

PICCOLI SOUFFLÉ DI CASTAGNE
1878) PICCOLI SOUFFLÉ DI CASTAGNE
INGREDIENTI

Grand Marnier g 120 - zucchero g 100 - marmellata di castagne g 90 - fecola g 20 - burro g 20 - 2 tuorli e 4 albumi - 3 savoiardi morbidi - burro e zucchero per gli stampini - sale

PICCOLI STRUDEL DI MELE E FRAGOLONI
1879) PICCOLI STRUDEL DI MELE E FRAGOLONI
INGREDIENTI

una confezione di pasta sfoglia fresca - 3 mele renette - fragoloni g 150 - 4 biscotti secchi - pinoli g 20 - un uovo - zucchero semolato - zucchero a velo - cannella in polvere - burro

PICCOLI STRUDEL DI PASTA KADAIFI
1880) PICCOLI STRUDEL DI PASTA KADAIFI
INGREDIENTI

pasta kadaifi g 400 - albicocche secche g 120 - mandorle sgusciate con la pelle g 60 - prugne secche g 50 - nocciole sgusciate g 40 - gherigli di noce g 40 - 6 savoiardi morbidi - una mela - una pera - burro - zucchero semolato e a velo - vino bianco secco

PICCOLO CUORE DI CIOCCOLATO
1881) PICCOLO CUORE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 80 - zucchero g 80 - burro g 40 - farina g 10 - un uovo grosso - vanillina - cacao in polvere - burro e farina per lo stampo - sale

PIE "OLD AMERICA"
1882) PIE "OLD AMERICA"
INGREDIENTI

Per la pasta: farina bianca g 500 - burro g 250 - zucchero semolato g 200 - 4 tuorli - sale - farina e burro per lo stampo - un uovo per pennellare. - Per il ripieno: - prugne g 800 - zucchero semolato g 400 - fecola g 30 - cannella

PIE ALLE ALBICOCCHE
1883) PIE ALLE ALBICOCCHE
INGREDIENTI

un piccolo pan di Spagna - albicocche g 400 - pasta sfoglia surgelata g 300 - menta - burro - fragoline - un uovo - zucchero di canna - Maraschino

PIE ALLE FRAGOLE
1884) PIE ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI

Per la pasta brisée: farina g 300 - burro g 120 - zucchero semolato g 80 - sale - burro e farina per lo stampo. - Per il ripieno e la salsa: fragole g 750 - vino fragolino g 250 - 8 savoiardi morbidi - zucchero semolato e a velo

PIE DI FICHI
1885) PIE DI FICHI
INGREDIENTI

Per la pasta: farina bianca g 150 - farina integrale g 150 - burro g 150 - zucchero semolato - sale. - Per farcire: 12 fichi - 10 savoiardi morbidi - burro g 60 - mandorle a scaglie g 50 - rum bianco - albume e zucchero di canna per pennellare la torta

PIE DI FRAGOLE E MELE
1886) PIE DI FRAGOLE E MELE
INGREDIENTI

Fragole g 350 - mele g 350 - un rotolo di pasta sfoglia surgelata g 200 - zucchero semolato g 60 - burro g 40 - Maraschino g 40 - 6 savoiardi morbidi - 2 amaretti morbidi - uovo per pennellare

PIE DI MELE E LAMPONI
1887) PIE DI MELE E LAMPONI
INGREDIENTI

Per la base: farina bianca g 350 - burro g 150 - zucchero a velo g 100 - un uovo - vanillina - farina e burro per la spianatoia e lo stampo. - Per farcire: mele di qualità "golden" g 600 - lamponi g 160 - Maraschino g 50 - burro g 20 - 4 savoiardi morbidi - zucchero semolato - limone. - Per decorare: una mela g 220 - lamponi g 100 più 12 per completare - zucchero semolato g 50 - burro g 20 - limone

PIE DI PERE
1888) PIE DI PERE
INGREDIENTI

pere g 800 - pasta frolla g 500 - nocciole tritate g 80 - 6 savoiardi morbidi - cannella in polvere - mandorle - un uovo - burro

PINZA DELLA BEFANA
1889) PINZA DELLA BEFANA
INGREDIENTI

farina di mais g 300 - farina 00 g 200 - zucchero g 200 - strutto (o burro) g 200 più un po’ - mela g 200 - fichi secchi g 170 - uvetta g 50 - cedro candito g 50 - zucca candita g 50 - lievito in polvere per dolci g 5 - semi di anice - grappa o liquore all’anice

PINZIMONIO DI FRUTTA
1890) PINZIMONIO DI FRUTTA
INGREDIENTI

1 kiwi g 100 - fragole g 70 - ananas g 50 - mango g 50 - yogurt magro g 30 - pistilli di zafferano

PIZZA ALLA FRUTTA
1891) PIZZA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

Pasta: farina g 500 - latte g 200 - tuorli g 100 - burro g 100 - lievito di birra g 40 - zucchero g 35 - limone - zucchero di canna - sale - Farcia: frutta fresca g 300 - frutta secca mista g 150 - pinoli - zucchero

PIZZA ALLE ALBICOCCHE
1892) PIZZA ALLE ALBICOCCHE
INGREDIENTI

pasta da pane g 500 - zucchero semolato g 80 - farina bianca - 2 tuorli - buccia di limone - 2 scatole di albicocche sciroppate - burro e farina per la spianatoia e la placca

PIZZA DOLCE DI PANE E UVA
1893) PIZZA DOLCE DI PANE E UVA
INGREDIENTI

pasta da pane pronta g 300 - zucchero a velo - zucchero semolato - 12 chicchi di uva banca - 12 chicchi di uva nera - farina bianca - olio d'oliva

PIZZA DOLCE E SALSA DI CIOCCOLATO
1894) PIZZA DOLCE E SALSA DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

zucchero semolato g 150 - farina g 150 - burro g 35 - olio extravergine g 30 - latte g 30 - un tuorlo - un uovo - lievito in polvere per dolci - zucchero a velo - limone - salsa di cioccolato - sale

PLUM CAKE “PARADISO”
1895) PLUM CAKE “PARADISO”
INGREDIENTI

pasta sfoglia g 300 - lamponi g 125 - burro g 65 più un po’ - zucchero a velo g 60 più un po’ - farina g 45 - gocce di cioccolato g 40 - zucchero semolato g 25 più un po’ - fecola g 25 - cacao g 15 - 3 tuorli - un albume - Grand Marnier - mandorle a lamel

PLUM-CAKE
1896) PLUM-CAKE
INGREDIENTI

prugne g 750 - burro g 250 - farina g 250 - zucchero a velo g 200 - 4 uova - lievito in polvere per dolci - sale - burro e farina per lo stampo

PLUM-CAKE AI PISTACCHI
1897) PLUM-CAKE AI PISTACCHI
INGREDIENTI

burro g 280 - zucchero a velo g 280 - farina g 250 - pistacchi pelati g 200 - 4 uova - vanillina - lievito in polvere per dolci - sale

PLUM-CAKE AL CEDRO
1898) PLUM-CAKE AL CEDRO
INGREDIENTI

cedro candito g 300, più un poco per guarnire - burro g 150 - zucchero g 150 - farina g 150 - 2 uova e 2 tuorli - una bustina di vanillina - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo

PLUM-CAKE AL LIMONE CANDITO
1899) PLUM-CAKE AL LIMONE CANDITO
INGREDIENTI

limone candito g 250 - farina g 200 - burro g 200 - zucchero a velo g 200 più un poco per spolverizzare - uova sgusciate g 200 (circa 3) - semi di papavero - rum - sale - burro e farina per lo stampo.

PLUM-CAKE AL MAIS CON CREMA AL CAFFÈ
1900) PLUM-CAKE AL MAIS CON CREMA AL CAFFÈ
INGREDIENTI

burro g 150 - zucchero g 150 - farina g 100 - nocciole sgusciate g 60 - gocce di cioccolato fondente g 60 - farina di mais fine g 50 - farina di mandorle g 25 - 3 uova - 2 tuorli. Crema inglese: latte g 300 - zucchero g 120 - panna fresca g 100 - 5 tuorli - caffè solubile

PLUM-CAKE AL PROFUMO D’ARANCIA
1901) PLUM-CAKE AL PROFUMO D’ARANCIA
INGREDIENTI

burro g 150 - zucchero a velo g 150 - farina g 100 - fecola g 50 - mandorle pelate g 50 - 3 uova - acqua di fior d’arancio - burro e mandorle a scaglie per lo stampo - sale

PLUM-CAKE ALLA CANNELLA
1902) PLUM-CAKE ALLA CANNELLA
INGREDIENTI

burro g 250 - zucchero a velo g 250, più un poco per spolverizzare - farina g 250 - prugne secche sminuzzate, da ammollare nel Maraschino, g 250 - 4 uova - cannella in polvere - sale - burro e farina per gli stampi

PLUM-CAKE ALLO YOGURT CON GELATO
1903) PLUM-CAKE ALLO YOGURT CON GELATO
INGREDIENTI

plum cake allo yogurt g 340 - gelato allo yogurt g 200 - yogurt intero g 125 - lamponi g 100 - fragole g 50 - zucchero semolato g 30 - zucchero a velo - menta fresca e amponi per guarnire

PLUM-CAKE CON BISCOTTI SPEZIATI
1904) PLUM-CAKE CON BISCOTTI SPEZIATI
INGREDIENTI

pere pelate a pezzetti g 200 - farina g 80 - burro salato g 80 - zucchero a velo g 80 - biscotti speziati tipo speculoos g 80 - uvetta g 20 - un uovo e un tuorlo - burro e farina per lo stampo - sale

PLUM-CAKE MORBIDO
1905) PLUM-CAKE MORBIDO
INGREDIENTI

carote grattugiate g 100 - farina g 80 - burro g 80 - zucchero g 110 - farina di mandorle g 60 - 6 uova - una bustina di lievito per dolci - vanillina - un'arancia - marmellata d'arance - sale - burro e farina per gli stampi

PLUM-CAKE SPEZIATO CON LE NOCI
1906) PLUM-CAKE SPEZIATO CON LE NOCI
INGREDIENTI

farina g 300 - burro g 300 più un po' per lo stampo - zucchero grezzo fine g 300 - noci sgusciate g 300 più una manciata per lo stampo - 4 uova - mezza bustina di lievito - cannella in polvere - sale

POLENTA CREMOSA IN COPPA
1907) POLENTA CREMOSA IN COPPA
INGREDIENTI

latte g 500 - farina gialla g 60 - un'arancia - zucchero - baccello di vaniglia - marmellata di castagne - panna fresca - sale

POLENTA IN TERRINA AL CIOCCOLATO
1908) POLENTA IN TERRINA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

latte g 300 - panna fresca g 200 - farina gialla g 150 - cioccolato fondente g 150 - una scatola di pere sciroppate - zucchero - vanillina - sale - Maraschino - salsa vaniglia

POLPA DI FRUTTA GHIACCIATA
1909) POLPA DI FRUTTA GHIACCIATA
INGREDIENTI

frutti di bosco (lamponi, mirtilli, fragoline) g 300 - pesche g 100 - ananas g 100 - zucchero

POMODORI CANDITI CON GELATO
1910) POMODORI CANDITI CON GELATO
INGREDIENTI

Pomodori canditi: zucchero g 850 - 12 pomodori ramati - Gelato fiordilatte: latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 170 - un baccello di vaniglia - Gelato alle pesche: latte g 500 - polpa di pesca sbucciata g 250 - zucchero g 150 - succo di limone - Per completare: pasta sfoglia g 350 - zenzero fresco g 30 - 4 savoiardi morbidi - zucchero a velo

POMPELMO ROSA AL PEPE NERO
1911) POMPELMO ROSA AL PEPE NERO
INGREDIENTI

4 pompelmi rosa - burro g 40 - zucchero semolato - Maraschino - pepe nero in grani - zucchero a velo

PORRIDGE, MIELE E FRAGOLE
1912) PORRIDGE, MIELE E FRAGOLE
INGREDIENTI

latte parzialmente scremato g 250 - fragole g 120 - fiocchi di avena g 100 - miele di corbezzolo g 20 - zucchero g 10 - succo di limone

PRALINE AI PISTACCHI
1913) PRALINE AI PISTACCHI
INGREDIENTI

cioccolato bianco temperato (prima fase a 25 °C) g 300 - cioccolato fondente g 100 - panna fresca g 100 - pistacchi pelati e tritati g 30 più 25 interi - mandorle pelate e tritate g 20 - rum g 10

PRALINE AL PISTACCHIO
1914) PRALINE AL PISTACCHIO
INGREDIENTI

cioccolato fondente: da copertura g 200 - cioccolato fondente bianco g 200 - zucchero semolato g 150 più mezza cucchiaiata - pistacchi sgusciati e pelati g 100 - mandorle sgusciate e pelate g 50 - albume

PRALINE ALL'ARANCIA
1915) PRALINE ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

cioccolato fondente - marrons glacés g 100 - zucchero g 70 - 2 arance

PROFITEROLES ALLO ZABAIONE GLASSATI IN BIANCO
1916) PROFITEROLES ALLO ZABAIONE GLASSATI IN BIANCO
INGREDIENTI

Per i profiteroles (bignè): farina g 55 - burro g 25 - 2 uova piccole - sale - burro e farina per la placca - Per le creme (zabaione e glassa): panna montata g 500 - latte g 250 - Marsala g 150 - zucchero g 145 - farina g 25 - fecola g 15 - 5 tuorli - cacao in polvere

PRUGNE CARAMELLATE SU GRANELLA CROCCANTE
1917) PRUGNE CARAMELLATE SU GRANELLA CROCCANTE
INGREDIENTI

prugne g 500 - biscotti secchi g 250 - burro g 180 - nocciole pelate g 50 - mandorle pelate g 50 - 2 mandorle amare - zucchero grezzo - maraschino

PRUGNE FARCITE GRATINATE ALL'AMARETTO
1918) PRUGNE FARCITE GRATINATE ALL'AMARETTO
INGREDIENTI

latte g 300 - panna fresca g 100 - zucchero g 100 - mandorle pelate g 60 - savoiardi g 60 - Maraschino g 50 - 7 tuorli - 24 prugne secche snocciolate - un baccello di vaniglia - fecola - amaretti

PRUGNE SCIROPPATE CON GELATO ALLA CANNELLA
1919) PRUGNE SCIROPPATE CON GELATO ALLA CANNELLA
INGREDIENTI

10 prugne mature g 800 - vino moscato g 200 - zucchero g 100 - gelato fior di latte - cannella in polvere

PRUGNE “IN GABBIETTA”
1920) PRUGNE “IN GABBIETTA”
INGREDIENTI

5 prugne rosse da g 120 cad. - 2 fogli di pasta sfoglia stesa g 500 - 8 mandorle con la pelle - un uovo - burro - zucchero semolato e a velo

PUDDING "DELLA PASSIONE"
1921) PUDDING "DELLA PASSIONE"
INGREDIENTI

mandorle pelate g 30 - zucchero g 50 - burro g 35 - fecola g 20 - 4 fette di pancarré - un tuorlo - limone - una bustina di lievito in polvere per dolci - un frutto della passione - una pesca - latte - rum - burro e zucchero grezzo per lo stampino - sale

PUDDING AL CARAMELLO
1922) PUDDING AL CARAMELLO
INGREDIENTI

latte g 400 - panna fresca g 200 - zucchero g 120 più alcune cucchiaiate per il caramello - mandorle non pelate g 100 - 8 tuorli - 1/3 di colomba - burro

PUDDING AL LIMONE
1923) PUDDING AL LIMONE
INGREDIENTI

mela g 200 - zucchero semolato g 80 - burro g 80 - pancarré g 70 - uvetta g 60 - mandorle g 30 - 2 albumi - 2 limoni - Maraschino - Per la salsa: latte g 200 - panna g 100 - 2 tuorli - zucchero g 40 - Maizena - vanillina - ciliegine - cacao

PUDDING AL LIMONE CON CREMA INGLESE
1924) PUDDING AL LIMONE CON CREMA INGLESE
INGREDIENTI

mollica di pane bianco, fresco, da ammollare nel latte g 250 - burro g 80 - zucchero di canna g 80 - Maizena g 25 - un uovo e 4 tuorli - 3 limoni - burro e zucchero semolato per lo stampo. - Per la crema e per completare: panna fresca g 200 - latte g 70 - zucchero g 30 - 2 tuorli - fecola - vanillina Bertolini

PUDDING ALL' ARANCIA
1925) PUDDING ALL' ARANCIA
INGREDIENTI

panna fresca g 200 - mollica di pancarré g 140 - zucchero g 120 - cioccolato fondente g 100 - burro g 80 - 8 tuorli - 3 arance - sale - burro e zucchero per gli stampini

PUDDING ALLA CANNELLA E UVA GLASSATA
1926) PUDDING ALLA CANNELLA E UVA GLASSATA
INGREDIENTI

acini di uva bianca e nera g 200 - zucchero semolato g 110 - panna fresca g 100 - latte g 100 - burro cremoso g 100 - 8 fette di pan brioche - 6 uova - uvetta - pinoli - cannella in polvere - burro e zucchero grezzo per gli stampi

PUDDING CON FICHI CARAMELLATI
1927) PUDDING CON FICHI CARAMELLATI
INGREDIENTI

Pudding: panna g 100 - zucchero grezzo g 60 più un po’ per gli stampini - burro morbido g 35 più un po’ per gli stampini - 6 fette di pan brioche - 2 uova - latte - scorza grattugiata di 2 limoni Fichi caramellati: zucchero semolato g 40 - burro g 30 - 12 fichi freschi - succo di mezzo limone

PUDDING DI PANETTONE ALLA RICOTTA
1928) PUDDING DI PANETTONE ALLA RICOTTA
INGREDIENTI

avanzi di panettone g 350, da ammollare nel latte - ricotta g 250 - zucchero semolato g 50 - 2 uova e 4 tuorli - zucchero grezzo - cannella in polvere - arance candite - burro - Maraschino - salsa al cioccolato per accompagnare

PUDDING DI PERE ALLA CANNELLA
1929) PUDDING DI PERE ALLA CANNELLA
INGREDIENTI

pere mondate a spicchi g 300 - latte g 100 - zucchero g 90 12 rondelle di pane raffermo g 40 - burro g 5 2 uova - un'arancia - zucchero a velo - cannella in polvere

PUDDING DI RICOTTA CON FRUTTA DI STAGIONE
1930) PUDDING DI RICOTTA CON FRUTTA DI STAGIONE
INGREDIENTI

Pudding: ricotta g 150 - uvetta secca g 80 (da ammollare) - 2 uova e 3 tuorli - 6 fette di panbrioche (da ammollare nel latte) - burro - zucchero semolato. - Per accompagnare: uva nera - frutti di bosco - fichi - pesca - zucchero grezzo e a velo

PUDDING DI RISO
1931) PUDDING DI RISO
INGREDIENTI

latte Accadì g 300 - latte di cocco g 150 - fragole g 50 - zucchero g 40 - riso g 30 - cocco in polvere g 25 - zucchero a velo - una bustina di vanillina

PUDDING DI RISO CON COMPOSTA DI FRUTTA SECCA
1932) PUDDING DI RISO CON COMPOSTA DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

latte l 1 - riso g 130 - zucchero semolato g 100 - uvetta secca g 70 - cannella in polvere - Cognac - sale. - Per la composta di frutta: zucchero g 100 - albicocche secche g 50 - fichi secchi g 50 - prugne secche g 50 - uvetta secca g 25 - fecola - cannella in stecca - limone - Porto bianco - Cognac - vino bianco secco

PUDDING DI ZUCCA
1933) PUDDING DI ZUCCA
INGREDIENTI

polpa di zucca g 350 - zucchero g 120 - panna g 100 - latte g 100 più un po' - cioccolato fondente g 70 - 6 fette di pan brioche - 4 uova - farina - burro - cannella in polvere - zucchero grezzo - rum - sale

PUDDING TIEPIDO
1934) PUDDING TIEPIDO
INGREDIENTI

Pudding: coste di rabarbaro, pulite e sfibrate g 300 - burro, circa g 100 - zucchero, circa g 100 - 6 fette di pancarré ammollate nel latte - 2 uova - Salsa: coste di rabarbaro, pulite e sfibrate g 100 - zucchero semolato - Maraschino

PUDDING TIEPIDO ALL'ANICE
1935) PUDDING TIEPIDO ALL'ANICE
INGREDIENTI

Pudding: panbrioche g 250 da ammollare nel latte - uvetta da ammollare g 80 - burro g 70 - zucchero grezzo g 35 2 uova - una fialetta di essenza d'anice - burro e zucchero grezzo per lo stampo - sale - Crema: latte g 200 - panna fresca g 100 - zucchero g 80 - 3 tuorli - un baccello di vaniglia - maizena - sale

PUDDING TIEPIDO DI MANDORLE E LIMONE
1936) PUDDING TIEPIDO DI MANDORLE E LIMONE
INGREDIENTI

Per il pudding: mandorle pelate g 120 - burro g 100 - zucchero semolato g 100 - fecola g 80 - 14 fette di pancarré, private della crosta, ammollate nel latte - 5 tuorli - 2 limoni - lievito per dolci Bertolini - sale - burro e zucchero di canna per lo stampo. - Per accompagnare: una mela - un cestino di lamponi - zucchero - burro - rum bianco

PUPAZZO DI NEVE ALLA MERINGA
1937) PUPAZZO DI NEVE ALLA MERINGA
INGREDIENTI

latte g 300 - pasta di mandorle pronta g 50 - 12 piccole meringhe - una confezione di preparato per torta di meringa - zucchero a velo - colori per pasticceria - chicchi di caffè

PUREA DI MELE CON YOGURT E UVA
1938) PUREA DI MELE CON YOGURT E UVA
INGREDIENTI

2 mele Golden Alto Adige Igp g 500 - yogurt greco g 340 - uva senza semi g 80 - 1 limone - zucchero a velo - vaniglia

PURÈ DI MELONE E PERA E GELATO ALLA CANNELLA
1939) PURÈ DI MELONE E PERA E GELATO ALLA CANNELLA
INGREDIENTI

polpa di melone g 400 - gelato fior di latte g 400 - pera sbucciata g 150 - cioccolato fondente - limone - cannella in polvere

QUADROTTI ALLA FRUTTA SECCA
1940) QUADROTTI ALLA FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

latte g 600 - farina g 170 più un po’ - burro g 100 - fichi secchi g 100 - prugne secche g 100 - albicocche secche g 80 - zucchero g 80 - 3 uova - sale

QUENELLE CON FRUTTA
1941) QUENELLE CON FRUTTA
INGREDIENTI

latte g 350 - panna g 200 - riso originario g 150 - Cointreau - burro - 2 fette di ananas fresco - una pera - una banana - zenzero fresco - fragole - ribes - limone - zucchero di canna

QUENELLE DI FORMAGGIO FRESCO ALLE MANDORLE
1942) QUENELLE DI FORMAGGIO FRESCO ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

latte litri 2,5 - yogurt naturale g 125 - panna fresca g 100 - caglio ml 1,5 - mandorle a fettine g 100 - cioccolato fondente g 80 - scorza di un'arancia (solo la parte colorata, senza la polpa bianca) - fragole - miele d'acacia o di fiori d'arancio - liquore all'arancia - sale

QUENELLE DI PANE ALLE MANDORLE CON PERE GLASSATE
1943) QUENELLE DI PANE ALLE MANDORLE CON PERE GLASSATE
INGREDIENTI

pancarré g 100 - latte g 50 - mandorle tritate g 50 - 2 pere - zucchero semolato e di canna - un tuorlo - cannella in bastoncino e in polvere - 2 chiodi di garofano - vino rosso

QUICHE ALLA FRUTTA
1944) QUICHE ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

farina bianca g 300 - burro g 150 - sale - farina e burro per la spianatoia e lo stampo. - Per farcire: - prugne rosse g 450 - albicocche g 270 - ciliegie g 250 - 3 uova - zucchero semolato - pane grattugiato - marmellata di albicocche - gelatina all'albicocca - latte g 150 - panna da montare g 150 - vanillina

QUICHE DI UVA E PESCHE
1945) QUICHE DI UVA E PESCHE
INGREDIENTI

Base: - farina g 300 - burro g 150 - sale - fagioli secchi per la cottura in bianco - Farcia: - panna fresca g 50 - latte g 50 - farina di mandorle g 30 - 2 pesche - 4 fichi - chicchi d'uva mista - 4 uova - vanillina - zucchero semolato - zucchero a velo

QUICHE DOLCE CON LE PRUGNE
1946) QUICHE DOLCE CON LE PRUGNE
INGREDIENTI

pasta brisée g 230 - panna fresca g 100 - latte g 50 - zucchero g 50 - 12 prugne secche snocciolate - 1 uovo - 1 tuorlo - Cognac - vaniglia

RAMEQUIN AI BROCCOLETTI
1947) RAMEQUIN AI BROCCOLETTI
INGREDIENTI

broccoletti g 700 - latte g 200 - indivia belga g 200 - gorgonzola g 120 - panna fresca g 100 - burro g 60 più un po’ per i ramequin - farina g 40 più un po’ per i ramequin - 6 uova - grana grattugiato - sale - pepe bianco

RAMEQUIN AL CAFFE'
1948) RAMEQUIN AL CAFFE'
INGREDIENTI

panna da montare g 200 - latte g 100 - zucchero semolato g 80 - 2 uova e 4 tuorli - caffè solubile in polvere - 6 savoiardi morbidi - una tavoletta di cioccolato fondente - panna montata per guarnire

RAMEQUIN DI CREME
1949) RAMEQUIN DI CREME
INGREDIENTI

Crema: latte g 400 - zucchero g 120 - panna fresca g 100 - 3 tuorli - 2 uova - un baccello di vaniglia Crema di riso: latte g 350 - trito misto (noci, pistacchi, cioccolato) g 90 - zucchero g 80 - farina di riso g 40 - gelatina in fogli g 12 - un baccello

RAMEQUIN DI FRUTTA CON IL “TAPPO”
1950) RAMEQUIN DI FRUTTA CON IL “TAPPO”
INGREDIENTI

frutta mista di stagione g 600 - latte g 200 - farina g 100 - panna g 100 - zucchero g 80 - burro g 35 - 4 tuorli - un uovo - fecola - maraschino - sale

RAMEQUIN DI PERE
1951) RAMEQUIN DI PERE
INGREDIENTI

pere g 400 - zucchero semolato g 80 più 2 cucchiaiate e un poco per gli stampini - farina bianca g 25 - fecola g 20 - 3 uova - zucchero a velo - Maraschino - burro - sale

RAMEQUINS AI LAMPONI
1952) RAMEQUINS AI LAMPONI
INGREDIENTI

Una mela g 200 - panna montata g 200 - lamponi g 80 - mandorle pelate g 50 - 3 grossi savoiardi morbidi - Maraschino - biscottini lingue di gatto - fragole - 4 palline di gelato alla vaniglia - foglie di menta - burro e zucchero semolato per gli stampini e le mandorle

RAVIOLI ALLA RICOTTA
1953) RAVIOLI ALLA RICOTTA
INGREDIENTI

ricotta g 400 - farina g 250 - zucchero g 100 - 2 uova - zucchero a velo - cannella in polvere - buccia d'arancia - olio per friggere - sale

RAVIOLI DI FRUTTA SECCA
1954) RAVIOLI DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

farina g 200 - albicocche secche g 150 - ananas candito g 150 - pinoli g 50 - burro g 40 - un uovo e 3 tuorli - zenzero fresco - zucchero a velo - olio per friggere - sale

RAVIOLI DOLCI CON FRUTTA SECCA
1955) RAVIOLI DOLCI CON FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

latte g 120 - farina 00 g 90 - mirtilli g 80 - frutta disidratata (prugne, datteri, fichi, uvetta, ananas) g 50 - zucchero g 40 - farina di semola g 30 - 1 tuorlo - cannella in polvere - stecca di vaniglia - succo di limone

RAVIOLI FRITTI RIPIENI DI CONFETTURA
1956) RAVIOLI FRITTI RIPIENI DI CONFETTURA
INGREDIENTI

farina bianca g 250 - zucchero semolato g 75 - burro g 25 - un uovo - grappa - 1/2 busta di vanillina limone non trattato - confettura di albicocche - zucchero a velo - strutto o olio per friggere - sale

RENETTE ALLO ZABAIONE
1957) RENETTE ALLO ZABAIONE
INGREDIENTI

zucchero g 120 - 4 fette di pan brioche - 2 mene renette - 2 tuorli - confettura di amarene - burro - Marsala

RENETTE IN CAMICIA DI SFOGLIA
1958) RENETTE IN CAMICIA DI SFOGLIA
INGREDIENTI

un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - polvere di mandorle g 120 - zucchero a velo g 120, più un poco per spolverizzare - 4 mele renette - vanillina - marmellata di albicocche - zucchero semolato - burro - un uovo - acqua di fior d'arancio

RICOTTA AL CAFFÈ
1959) RICOTTA AL CAFFÈ
INGREDIENTI

ricotta g 250 - cioccolato fondente g 100 - panna g 50 - caffè g 25 - burro g 10 - zucchero

RICOTTA ALLA CANNELLA E CAFFÈ
1960) RICOTTA ALLA CANNELLA E CAFFÈ
INGREDIENTI

ricotta g 80 - maizena g 1 - 4 gocce di dolcificante - una tazzina colma di caffè ristretto - cannella in polvere - un pezzetto di scorza d'arancia

RICOTTA CON FRUTTA
1961) RICOTTA CON FRUTTA
INGREDIENTI

ricotta g 300 - zucchero g 120 - 4 fragoloni - 2 kiwi - una albicocca - 6 more - 6 chicchi di uva - limone - vanillina

RICOTTA DOLCE AL LIMONE
1962) RICOTTA DOLCE AL LIMONE
INGREDIENTI

ricotta g 400 - zucchero grezzo g 30 - zucchero semolato g 25 - farina g 25 - albume g 20 - latte g 20 - un limone

RICOTTA E TORTINO DI ROBINIA
1963) RICOTTA E TORTINO DI ROBINIA
INGREDIENTI

latte litri 1 - panna g 200 - pasta brisée g 200 - zucchero semolato g 190 - fiori di robinia g 100 - fragole g 80 - more di gelso g 80 - fecola g 50 - farina di mandorle g 30 - 3 tuorli - 2 albumi - succo e scorza di mezzo limone - zucchero a velo - burro - mandorle a lamelle - sale

RICOTTINE AI LAMPONI
1964) RICOTTINE AI LAMPONI
INGREDIENTI

lamponi g 300 - ricotta romana g 200 - zucchero semolato g 50 - zucchero a velo g 30 - rum g 30

RIPIENI AL CAFFÈ
1965) RIPIENI AL CAFFÈ
INGREDIENTI

Per il fondente: zucchero in zollette g 200 - liquore al caffè g 30 - uvetta secca g 25 da ammollare in poco liquore al caffè - glucosio g 20 - una bustina di caffè solubile - Per rivestire e guarnire: cioccolato fondente da copertura g 200 - cioccolato fondente bianco g 60

RISO AL LATTE CON LE FRAGOLE
1966) RISO AL LATTE CON LE FRAGOLE
INGREDIENTI

latte g 650 - riso g 240 - fragole g 200 - zucchero semolato g 100 - burro g 20 - stecca di cannella - sale

RISO DOLCE CON LE FRAGOLE
1967) RISO DOLCE CON LE FRAGOLE
INGREDIENTI

latte scremato g 160 - riso Carnaroli g 40 - fragole g 100 - zucchero g 10 - un baccello di vaniglia - cacao amaro - menta fresca

ROMBETTI BIANCHI
1968) ROMBETTI BIANCHI
INGREDIENTI

cioccolato bianco fondente g 300 - nocciole g 100

ROMBI CROCCANTI
1969) ROMBI CROCCANTI
INGREDIENTI

Pasta: farina bianca g 300 - farina di mais g 200 - burro g 200 - zucchero g 150 - mandorle macinate g 100 - latte g 100 - 5 tuorli - vanillina - sale - Guarnizione: cioccolato gianduia g 200 - granella di nocciole

ROMBI DI CIOCCOLATO CON ZABAIONE AL PASSITO
1970) ROMBI DI CIOCCOLATO CON ZABAIONE AL PASSITO
INGREDIENTI

Per i rombi: cioccolato fondente g 320 - burro g 160 - zucchero g 160 - farina g 40 - 5 uova - cacao in polvere - sale - burro e farina per lo stampo. - Per lo zabaione: panna fresca g 200 - passito di Pantelleria g 50 - 3 tuorli - zucchero semolato.

ROMBI DI PANDORO E ZABAIONE FREDDO
1971) ROMBI DI PANDORO E ZABAIONE FREDDO
INGREDIENTI

un pandoro - zucchero semolato g 120 - Marsala secco g 120 - 6 tuorli - panna montata - salsa di cioccolato - arancia candita - zucchero a velo

RONDELLE DI MELA FARCITE
1972) RONDELLE DI MELA FARCITE
INGREDIENTI

4 mele g 800 - pangrattato g 150 - nocciole g 140 - burro g 100 - uvetta g 30 - 2 uova - zucchero grezzo semolato - zucchero semolato - brandy

ROSSUMADA
1973) ROSSUMADA
INGREDIENTI

4 tuorli - vino rosso robusto (tipo Barbera o Barbaresco) - zucchero semolato.

ROTOLINI VARIEGATI AI LAMPONI
1974) ROTOLINI VARIEGATI AI LAMPONI
INGREDIENTI

farina speciale per pizze g 250 - lamponi g 100 più un po’ - burro g 30 più un po’ - latte g 30 - zucchero g 20 più un po’ - lievito di birra g 10 - un tuorlo - vanillina - sale Ingredienti per 8 pezzi

ROTOLO AI MARRONI
1975) ROTOLO AI MARRONI
INGREDIENTI

confettura di marroni g 300 - mascarpone g 150 - zucchero semolato g 125 - farina g 75 - cacao in polvere g 20 - 2 uova - Maraschino - burro per la teglia

ROTOLO AI PISTACCHI E CIOCCOLATO BIANCO
1976) ROTOLO AI PISTACCHI E CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI

Pasta biscotto al pistacchio: zucchero g 85 - pistacchi sgusciati e pelati g 80 - farina g 75 più un po' - 2 uova - burro - zucchero a velo - sale Crema al cioccolato bianco: cioccolato bianco a pezzetti g 150 - latte g 150 - panna fresca g 150 - zucchero

ROTOLO AL LIMONE
1977) ROTOLO AL LIMONE
INGREDIENTI

Pasta biscotto: farina g 85 - zucchero g 75 - 2 uova - burro - sale - zucchero a velo - Crema di limone: zucchero g 100 - burro g 60 - succo di limone g 35 - un uovo e 5 tuorli - Per completare: mandorle a fettine g 200 - un limone - confettura di albicocche - Maraschino - zucchero

ROTOLO ALLA CREMA CHANTILLY
1978) ROTOLO ALLA CREMA CHANTILLY
INGREDIENTI

panna montata g 300 - cioccolato bianco grattugiato g 200 - 2 cucchiai di crema pasticciera - zucchero a velo - Maraschino - Pasta biscotto: farina g 80 - zucchero g 80 - fecola g 20 - miele g 15 - 3 tuorli - 2 uova

ROTOLO ALLE CILIEGIE E FIOR D'ARANCIO
1979) ROTOLO ALLE CILIEGIE E FIOR D'ARANCIO
INGREDIENTI

confettura di ciliegie g 250 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 50 - fecola g 25 - 2 uova - burro - zucchero a velo bagna per dolci al fior d'arancio - due grappolini di ribes - sale

ROTOLO DI MELONE MARINATO AL LIME
1980) ROTOLO DI MELONE MARINATO AL LIME
INGREDIENTI

zucchero semolato g 185 - lamponi g 100 - farina g 75 più un po’ - 2 uova - 2 lime - un melone - burro - zucchero a velo - sale

ROTOLO FARCITO
1981) ROTOLO FARCITO
INGREDIENTI

ricotta g 250 - zucchero g 230 - burro g 50 più un po’ - farina 00 g 50 più un po’ - farina di castagne g 20 - 2 uova - 1 pera - cacao - Grand Marnier - crema di marroni - miele di castagno

ROTOLO FARCITO CON CREMA DI MARRONI
1982) ROTOLO FARCITO CON CREMA DI MARRONI
INGREDIENTI

farina bianca g 75 - zucchero semolato g 75 - 2 uova - burro - crema di marroni alla vaniglia - cacao amaro - zucchero a velo - marron glacé o caldarroste

ROULADE DI CILIEGIE
1983) ROULADE DI CILIEGIE
INGREDIENTI

Per la pasta biscotto: - farina bianca g 75 - zucchero semolato g 75 - 2 uova (da g 70 cad.) vanillina - burro per la placca e il foglio di carta. - Per farcire: - panna da montare g 300 - ciliegie g 250 - acqua di fior d'arancio - zucchero a velo

ROYALE DI PANE E FRUTTA
1984) ROYALE DI PANE E FRUTTA
INGREDIENTI

pera g 250 - mela g 200 - uva bianca g 180 - zucchero semolato g 80 - burro g 60 più un poco per la pirofila - 3 uova - 4 fette di pane a cassetta - limone - zucchero a velo - vanillina

RUBAMAZZETTO... DOLCE
1985) RUBAMAZZETTO... DOLCE
INGREDIENTI

24 fette di pancarré - confettura di albicocche - cioccolato al latte o gianduia in tavolette o in dischetti molto sottili - fragole fresche o canditi rossi

SACCOTTINI PUGLIESI
1986) SACCOTTINI PUGLIESI
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata circa g 300 (già sgelata) - ceci in scatola g 200 - pinoli g 30 - miele di castagno - cacao - cannella - un uovo - zucchero a velo - farina bianca

SACRIPANTINA
1987) SACRIPANTINA
INGREDIENTI

un pan di Spagna da cm 22 - Marsala g 230 - burro g 200 - zucchero a velo g 170 - cacao amaro g 20 - 4 biscotti secchi - 2 amaretti - caffè - brandy.

SAINT-HONORE' ALL'UVA BIANCA E ROSA
1988) SAINT-HONORE' ALL'UVA BIANCA E ROSA
INGREDIENTI

un pan di Spagna pronto, Ø cm 24 - latte g 500 - uva bianca e rosata g 400 - panna da montare g 200 - zucchero semolato g 130 - farina bianca g 80 - 4 tuorli - granella di nocciole - acqua di fior d'arancio

SALAME DI CIOCCOLATO
1989) SALAME DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

mandorle non pelate g 250 - cioccolato fondente g 250 - zucchero semolato g 250 - cedro candito g 5

SALAME DI CIOCCOLATO AI PISTACCHI
1990) SALAME DI CIOCCOLATO AI PISTACCHI
INGREDIENTI

biscotti secchi g 150 - zucchero semolato g 100 - burro g 100 - cacao amaro g 50 - pistacchi sbucciati g 40 - un uovo - rum - Marsala - crema alla vaniglia pronta

SALSA ALL'ARANCIA PER IL PANETTONE
1991) SALSA ALL'ARANCIA PER IL PANETTONE
INGREDIENTI

latte g 350 - zucchero g 80 - canditi d'arancia g 70 - Maizena - 5 tuorli - Cointreau

SANDWICH DI AMARETTI CON CREMA GHIACCIATA
1992) SANDWICH DI AMARETTI CON CREMA GHIACCIATA
INGREDIENTI

Amaretti: zucchero a velo g 200 - zucchero semolato g 150 - nocciole sgusciate e pelate g 150 - albumi g 120 - farina di mandorle g 50 - maizena g 40 - Crema: panna montata g 400 - albumi g 70 - zucchero g 70 - sale - scorza grattugiata di un limone - Per servire: crema inglese

SANDWICH DI COMPOSTA D'ARANCIA
1993) SANDWICH DI COMPOSTA D'ARANCIA
INGREDIENTI

zucchero g 150 - 12 fette di pain d’épices - 3 arance

SAUTE' DI PERA E CREMA DI ZUCCA
1994) SAUTE' DI PERA E CREMA DI ZUCCA
INGREDIENTI

polpa di zucca g 140 - ricotta magra g 40 - una pera William - 4 gocce di dolcificante buccia di limone - cannella in polvere

SAUTÉ DI ALBICOCCHE
1995) SAUTÉ DI ALBICOCCHE
INGREDIENTI

panna fresca, da montare, g 200 - 16 albicocche - 4 coppette pronte di cialda - burro - un cestino di fragole - zucchero

SAUTÉ DI DURONI E CIALDE CROCCANTI
1996) SAUTÉ DI DURONI E CIALDE CROCCANTI
INGREDIENTI

duroni g 400 - gelato Malaga g 400 - burro g 40 - zucchero - alloro - cherry brandy - succo di limone

SAVARIN AL LIMONCINO
1997) SAVARIN AL LIMONCINO
INGREDIENTI

Per il savarin: farina bianca g 230 - burro g 125 - latte g 60 - zucchero semolato g 25 - lievito di birra g 12 - sale g 5 - 3 tuorli - burro e farina per lo stampo. - Per la bagna: zucchero semolato g 200 - alcol a 95° g 125 - 2 limoni. - Per completare: panna fresca g 400 - marmellata di limoni - zucchero a velo

SAVARIN AL PROFUMO DI GELSOMINO
1998) SAVARIN AL PROFUMO DI GELSOMINO
INGREDIENTI

Savarin: - farina speciale per pizze g 300 - uova g 200 - burro g 120 - zucchero g 30 - lievito di birra g 15 - latte - sale - burro e farina per lo stampo - Gelato: - zucchero g 150 - panna fresca g 100 - tè al gelsomino g 500 - Bagna: - tè al gelsomino g 100 - zucchero g 100

SAVARIN ALL'ARANCIA E MOUSSE DI CIOCCOLATO
1999) SAVARIN ALL'ARANCIA E MOUSSE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

farina g 250 - burro g 125 - latte g 100 - zucchero g 25 - lievito di birra g 15 - 3 tuorli - un'arancia - confettura di arancia - rum - sale - burro e farina per lo stampo - Mousse: panna montata g 300 - cioccolato fondente g 150 - latte g 75 - un albume e mezzo - sale

SAVARIN CARAMELLATO CON PANNA E CREMA
2000) SAVARIN CARAMELLATO CON PANNA E CREMA
INGREDIENTI

Per il savarin: farina bianca g 300 - burro g 85 - latte g 50 - lievito di birra g 15 - zucchero semolato g 35 - sale fino g 4 - 3 tuorli - burro e farina per lo stampo. - Per la crema pasticcera e la guarnizione: panna fresca g 450 - latte g 350 - zucchero semolato g 250 - farina g 50 - 5 tuorli - un baccello di vaniglia - mandorle a filetto

SAVARIN CON "SPAGHETTI" DI CASTAGNE
2001) SAVARIN CON "SPAGHETTI" DI CASTAGNE
INGREDIENTI

Savarin: farina g 250 - burro g 90 - miele g 20 - lievito 15 - 2 tuorli - un uovo e mezzo - scorza di limone - latte - sale - burro e farina per lo stampo - Per completare: zucchero g 250 - rum g 250 - un barattolo di gelatina di ribes - Farcitura: castagne lessate con un pizzico di sale e pelate g 500 - panna montata senza zucchero g 300 - rum - mascarpone - zucchero

SAVARIN CON CHANTILLY E MELAGRANA
2002) SAVARIN CON CHANTILLY E MELAGRANA
INGREDIENTI

Per il savarin: farina bianca g 300 - burro g 75 - latte g 50 - lievito di birra g 7 - 3 uova - zucchero semolato - sale - burro e farina per lo stampo - Per la bagna: zucchero semolato g 120 - Maraschino g 50 - succo di melagrane - Per la chantilly: latte g 250 - panna da montare g 200 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 25 - 3 tuorli - vanillina - Per completare: gelatina d'albicocche g 200 - chicchi di una melagrana

SAVARIN CON CILIEGIE
2003) SAVARIN CON CILIEGIE
INGREDIENTI

zucchero g 300 - panna fresca g 200 - kirsch g 60 - rum g 30 - 12 savarin da porzione - 36 ciliegie - zucchero a velo

SAVARIN CON CREMA DI CASTAGNE E KUMQUAT
2004) SAVARIN CON CREMA DI CASTAGNE E KUMQUAT
INGREDIENTI

Base: farina g 250 - latte g 50 - zucchero g 20 - lievito di birra g 10 - 2 uova - sale - burro e farina per la spianatoia e lo stampo - Farcia e guarnizione: marmellata di castagne g 300 - zucchero g 300 - panna fresca g 200 - Grand Marnier g 150 - rum - gelatina di albicocche - 15 kumquat, da candire

SAVARIN CON GANACHE
2005) SAVARIN CON GANACHE
INGREDIENTI

farina speciale per pizze g 300 più un po’ - uova g 200 - cioccolato fondente in pastiglie g 200 - panna fresca g 200 - amarene sciroppate g 150 - burro g 120 più un po’ - rum g 100 - zucchero g 80 - gelatina di albicocche g 50 - cacao g 25 - lievito di birra g 15 - una tavoletta di cioccolato gianduia - latte - sale

SAVARIN CON GELATO ALLA PESCA
2006) SAVARIN CON GELATO ALLA PESCA
INGREDIENTI

Per il savarin: farina bianca g 350 - burro g 120 - miele g 30 - lievito di birra g 25 - sale fino g 5 - 2 uova e 3 tuorli - limone - burro e farina per lo stampo. - Per il gelato e la guarnizione: latte g 300 - polpa di pesca g 250 - panna fresca g 200 più un poco per guarnire - zucchero g 180 - frutta mista di stagione

SAVARIN DI COLOMBA E RICOTTA AI FRAGOLONI
2007) SAVARIN DI COLOMBA E RICOTTA AI FRAGOLONI
INGREDIENTI

colomba avanzata, circa g 400 - ricotta g 250 - fragoloni g 250 - zucchero semolato - zucchero a velo - canditi - scagliette di cioccolato - liquore al mandarino

SAVARIN DI RISO CON LAMPONI
2008) SAVARIN DI RISO CON LAMPONI
INGREDIENTI

panna montata g 200 - latte g 200 - lamponi g 200 - riso g 120 - zucchero g 70 - zucchero grezzo g 60 - colla di pesce g 5 - vanillina - sale

SAVARIN GELATO ALL'ARANCIA
2009) SAVARIN GELATO ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

latte g 800 - panna da montare g 400 - zucchero semolato g 320 - 16 tuorli d'uovo - 2 arance - 24 savoiardi morbidi - Grand Marnier - Maraschino - panna montata e semi di melagrana per decorare il dolce

SAVARIN TIEPIDO ALLA FRUTTA E ZABAIONE
2010) SAVARIN TIEPIDO ALLA FRUTTA E ZABAIONE
INGREDIENTI

Per il savarin: farina bianca g 300 - burro g 110 - latte g 100 - zucchero semolato g 25 - lievito di birra g 15 - 3 tuorli - sale - farina e burro per la spianatoia e lo stampo - Per lo zabaione: vino bianco secco g 120 - zucchero semolato g 100 - Grand Marnier g 60 - 4 tuorli più un uovo intero - Per completare: mele g 400 - pere g 300 - zucchero semolato g 200 - ciliegie sciroppate g 150 - Cognac g 60

SAVARIN ULTRARAPIDI CON FRUTTA
2011) SAVARIN ULTRARAPIDI CON FRUTTA
INGREDIENTI

6 ciambelline pronte. - Per la macedonia: una banana - fragole g 150 - una fetta di ananas. - Per la crema: 4 tuorli - latte g 300 - zucchero semolato g 125 - farina bianca g 10. - Per la salsa rosa: fragole g 100 - zucchero semolato g 20

SAVOIARDI
2012) SAVOIARDI
INGREDIENTI

zucchero semolato g 270 - farina bianca g 120 - 4 uova - miele liquido - zucchero a velo

SBRISOLONA
2013) SBRISOLONA
INGREDIENTI

farina bianca g 250 - zucchero semolato g 200 - mandorle g 200 - farina di mais gialla, fine, g 150 - burro g 120 - strutto g 100 - 2 tuorli - una bustina di vanillina - limone - zucchero a velo

SBRISOLONA AL CACAO, BAVARESE E TISANA
2014) SBRISOLONA AL CACAO, BAVARESE E TISANA
INGREDIENTI

Sbrisolona: - farina g 300 più un po' per lo stampo - farina di mandorle g 150 - burro g 150 più un po' per lo stampo - zucchero g 110 - farina gialla tipo fioretto g 75 - nocciole tritate g 50 - cioccolato fondente g 40 - Grand Marnier g 15 - cacao amaro g 10 - lievito g 3 - un uovo - un baccello di vaniglia - sale - Bavarese: - latte g 175 - panna fresca g 175 - zucchero g 50 - gelatina in fogli g 16 - 2 tuorli - fave di Tonka (in alternativa mezzo baccello di vaniglia) - limone - Tisana: - fiori di malva - tè affumicato - zucchero di canna

SBRISOLONA DI FRUTTA CANDITA
2015) SBRISOLONA DI FRUTTA CANDITA
INGREDIENTI

farina bianca g 200 - farina di mais gialla g 200 - burro g 200 - zucchero g 200 - frutta candita mista: uvetta, ananas, papaia g 100 - mandorle g 100 - nocciole g 50 - gherigli di noci g 50 - vanillina - sale - limone - 3 uova - burro e farina per la teglia

SBRISOLONA DI FRUTTA SECCA
2016) SBRISOLONA DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

farina bianca g 300 - burro g 150 - mandorle pelate g 80 - farina gialla (di polenta) g 75 - gherigli di noce g 50 - nocciole, tostate e pelate, g 50 - zucchero semolato - un uovo più un tuorlo - lievito in polvere e vanillina Bertolini - sale - burro per la teglia

SBRISOLONA DI RISO CON PISTACCHI
2017) SBRISOLONA DI RISO CON PISTACCHI
INGREDIENTI

farina di riso g 100 - farina bianca g 100 - zucchero semolato g 100 - burro g 100 - farina gialla di mais g 50 - pistacchi pelati g 50 - mandorle con la buccia g 50 - un tuorlo - una bustina di vanillina - Maraschino - sale

SCARCELLE
2018) SCARCELLE
INGREDIENTI

farina g 300 - zucchero g 100 più un po' per spolverizzare - 6 uova - un limone - latte - olio extravergine d'oliva - sale

SCHIACCIATA DOLCE CON MARMELLATA
2019) SCHIACCIATA DOLCE CON MARMELLATA
INGREDIENTI

farina speciale per pizze g 300 - zucchero g 130 - latte g 60 più un po’ - burro g 50 più un po’ - lievito di birra g 15 - 2 tuorli - marmellata di albicocche - semi di anice - mandorle a lamelle - sale

SCHIACCIATINA AL COCCO
2020) SCHIACCIATINA AL COCCO
INGREDIENTI

semolino g 350 - zucchero semolato g 330 - burro g 120 - cocco grattugiato disidratato g 100 - latte g 50 - acqua di fior d'arancio

SCODELLINE DELIZIOSE
2021) SCODELLINE DELIZIOSE
INGREDIENTI

4 mele delizia - farina bianca g 90 - burro g 80 - zucchero semolato g 40 - più alcune cucchiaiate - 4 amaretti morbidi - vino bianco secco

SCODELLINE DI CIOCCOLATO CON PANNA E FRAGOLE
2022) SCODELLINE DI CIOCCOLATO CON PANNA E FRAGOLE
INGREDIENTI

fragole g 700 - cioccolato fondente g 300 - panna fresca g 300 - zucchero semolato g 100 - 6 savoiardi morbidi - menta fresca - rum bianco

SCODELLINE DI CIOCCOLATO CON SORBETTO AL MANDARINO
2023) SCODELLINE DI CIOCCOLATO CON SORBETTO AL MANDARINO
INGREDIENTI

succo di mandarino g 750 - cioccolato fondente g 300 - zucchero g 200 - zucchero a velo - spicchi di mandarino caramellati

SCONES CON FICHI E CONFETTURA
2024) SCONES CON FICHI E CONFETTURA
INGREDIENTI

farina bianca g 500 più g 20 per la spianatoia - panna da montare g 150 - burro g 120 - confettura di fichi - zucchero semolato g 60 - un uovo, latte - limone - fichi freschi - lievito in polvere, sale

SEADAS
2025) SEADAS
INGREDIENTI

strutto kg 1 - farina speciale per pizze g 300 - scamorza bianca g 100 - formaggio tipo primo sale g 100 - albume - miele di corbezzolo o altro a piacere - sale

SEIRASS CON FRAGOLE
2026) SEIRASS CON FRAGOLE
INGREDIENTI

seirass (ricotta fresca piemontese) g 500 - panna fresca g 200 - zucchero a velo g 70 - 8 grosse fragole - confettura di fragole - Marsala secco

SEMIFREDDI ALLA MENTA
2027) SEMIFREDDI ALLA MENTA
INGREDIENTI

Pasta: burro g 120 - farina g 100 - fecola g 100 - zucchero a velo g 80 - semolino g 20 - un albume - una bustina di vanillina - saleSemifreddi e guarnizione: panna fresca g 300 - frutta fresca mista g 300 - zucchero semolato g 60 - albume g 50 - zuccher

SEMIFREDDO
2028) SEMIFREDDO
INGREDIENTI

latte g 250 - panna da montare g 200 - frutta secca tritata (mandorle, nocciole, pistacchi, noci, pinoli) g 100 - cioccolato fondente g 100 - zucchero g 40 - miele g 35 - vaniglia - 3 tuorli - Cognac

SEMIFREDDO AFFOGATO
2029) SEMIFREDDO AFFOGATO
INGREDIENTI

panna fresca g 200 - zucchero g 100 - torrone friabile alle nocciole g 100 - nocciole pelate g 50 - un albume - caffè espresso per 4 persone - sale

SEMIFREDDO AI "BIANCHI DI SPAGNA"
2030) SEMIFREDDO AI "BIANCHI DI SPAGNA"
INGREDIENTI

Semifreddo: fagioli bianchi di Spagna secchi (da ammollare) g 200 - panna montata g 200 - zucchero g 120 - Maraschino g 70 - albume g 50 - un baccello di vaniglia - sale - Salsa e guarnizione: cioccolato fondente g 100 - cacao in polvere - arance candite - frutta fresca - rum - sale

SEMIFREDDO AI BORLOTTI CON SALSA DI PINOLI
2031) SEMIFREDDO AI BORLOTTI CON SALSA DI PINOLI
INGREDIENTI

borlotti in scatola, sgocciolati g 150 - panna fresca g 150 - zucchero g 100 - prugne secche g 60 - albume g 40 - 2 tuorli - rum - pinoli - sale - Salsa: panna fresca g 200 - pinoli g 50 - zucchero grezzo

SEMIFREDDO AI MIRTILLI
2032) SEMIFREDDO AI MIRTILLI
INGREDIENTI

panna da montare g 200 - mirtilli g 200 - albume g 50 - un disco di pasta genovese di cm 22 di diametro - zucchero a velo - sale. - Per la crema pasticcera: latte g 100 - un tuorlo - farina - zucchero semolato - limone

SEMIFREDDO AL CAFFÈ
2033) SEMIFREDDO AL CAFFÈ
INGREDIENTI

panna fresca g 350 - mascarpone g 250 - cioccolato fondente g 75 - zucchero a velo g 30 - caffè ristretto - Cognac - liquore di caffè sfogliette di cioccolato

SEMIFREDDO AL CROCCANTE
2034) SEMIFREDDO AL CROCCANTE
INGREDIENTI

panna montata g 400 - croccante di mandorle g 200 - zucchero g 130 - 4 tuorli - 4 pesche - burro

SEMIFREDDO AL GIANDUIA
2035) SEMIFREDDO AL GIANDUIA
INGREDIENTI

panna montata g 300 - cioccolato gianduia g 200 - zucchero g 120 - latte g 100 - 4 tuorli - nocciole tostate - caffè amaro

SEMIFREDDO AL MELONE CON SALSA D'UVA
2036) SEMIFREDDO AL MELONE CON SALSA D'UVA
INGREDIENTI

polpa di melone g 400 - uva g 300 - panna montata g 200 - zucchero g 120 - albume g 80 - sale

SEMIFREDDO AL MIELE
2037) SEMIFREDDO AL MIELE
INGREDIENTI

yogurt greco intero g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 80 - un albume - frutta di stagione - miele - sale

SEMIFREDDO AL MOSTO
2038) SEMIFREDDO AL MOSTO
INGREDIENTI

succo d'uva g 150 - panna montata g 150 - zucchero - chicchi d'uva nera e moscato - burro - un uovo - sale

SEMIFREDDO AL RABARBARO
2039) SEMIFREDDO AL RABARBARO
INGREDIENTI

Per il semifreddo: coste di rabarbaro, già mondate, g 800 - zucchero g 350 - panna montata g 250 - albumi g 50. - Per la guarnizione: fragole g 100 - zucchero g 100 - zenzero grattugiato - albicocche sciroppate

SEMIFREDDO AL TORRONCINO
2040) SEMIFREDDO AL TORRONCINO
INGREDIENTI

Per il semifreddo: panna fresca g 200 - torrone bianco g 130 - zucchero semolato g 75 - 3 tuorli - Per la salsa: cioccolato fondente g 100 - zucchero semolato g 50 - caffè solubile in polvere - sale

SEMIFREDDO AL TORRONCINO CON KUMQUAT CANDITI
2041) SEMIFREDDO AL TORRONCINO CON KUMQUAT CANDITI
INGREDIENTI

panna montata g 500 - zucchero semolato g 150 - torrone duro (classico) g 125 - 5 tuorli - fettine di pandoro (o di panettone) - Maraschino - Per guarnire: 30 kumquat - zucchero grezzo g 150

SEMIFREDDO ALL'AMARETTO
2042) SEMIFREDDO ALL'AMARETTO
INGREDIENTI

panna fresca g 200 - zucchero g 70 - 12 grossi savoiardi morbidi - 8 amaretti morbidi - 3 tuorli - crema inglese - maraschino - cacao

SEMIFREDDO ALL'AMARETTO CON SALSA AL CAFFE'
2043) SEMIFREDDO ALL'AMARETTO CON SALSA AL CAFFE'
INGREDIENTI

Per il semifreddo: panna da montare g 500 - amaretti g 250 - zucchero semolato g 125 - 6 tuorli - caffè ristretto - Per la salsa al caffè: latte g 125 - panna da montare g 125 - zucchero g 75 - 4 tuorli - caffè ristretto - vanillina Bertolini

SEMIFREDDO ALL'ARANCIA
2044) SEMIFREDDO ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - cioccolato fondente g 200 - zucchero g 150 - succo d'arancia g 125 - 8 savoiardi - 4 tuorli - 2 arance - burro - Grand Marnier

SEMIFREDDO ALLA CANNELLA
2045) SEMIFREDDO ALLA CANNELLA
INGREDIENTI

panna fresca g 150 - zucchero g 100 - 3 tuorli - mezzo albume montato a neve con mezzo cucchiaio di zucchero - rum - cannella in polvere

SEMIFREDDO ALLA CANNELLA CON SALSA ROSSA
2046) SEMIFREDDO ALLA CANNELLA CON SALSA ROSSA
INGREDIENTI

Per il semifreddo: latte g 250 - panna da montare g 250 - 3 tuorli - zucchero g 70 - una stecca di vaniglia - cannella - Per la salsa: vino rosso g 250 - prugne secche snocciolate g 200 - zucchero g 50 - stecca di cannella - chiodi di garofano - scorza d'arancia e di limone - fecola (facoltativa) - Per guarnire: stecche di cannella e menta fresca

SEMIFREDDO ALLA MELA VERDE
2047) SEMIFREDDO ALLA MELA VERDE
INGREDIENTI

mele verdi g 250 - panna montata g 150 - zucchero g 110 - albumi g 70 - un pacco di panbrioche - limone - gelatina di albicocche - Cointreau - sale

SEMIFREDDO ALLA MELAGRANA
2048) SEMIFREDDO ALLA MELAGRANA
INGREDIENTI

Semifreddo: - zucchero g 390 - succo di chicchi spremuti di melagrana g 300 - panna fresca montata g 200 - 12 meringhette - 3 albumi - sale - Guarnizione: - chicchi di melagrana - chicchi d'uva - albume - zucchero

SEMIFREDDO ALLA MERINGA
2049) SEMIFREDDO ALLA MERINGA
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - lenticchie verdi ammollate g 200 - zucchero g 130 - albume g 50 (un albume) - 2 grosse meringhe - 2 tuorli - un'arancia - un baccello di vaniglia

SEMIFREDDO ALLA PANNA
2050) SEMIFREDDO ALLA PANNA
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - zucchero g 120 - 5 tuorli - mezza colomba con la glassa di copertura - frutta fresca mista (fragole, mela verde, lamponi) - menta

SEMIFREDDO ALLA VANIGLIA IN COPPA
2051) SEMIFREDDO ALLA VANIGLIA IN COPPA
INGREDIENTI

panna fresca g 200 - zucchero g 160 - 4 tuorli - un piccolo ananas maturo - 5 fichi - limone - 3 savoiardi - burro

SEMIFREDDO ALLE ALBICOCCHE
2052) SEMIFREDDO ALLE ALBICOCCHE
INGREDIENTI

albicocche g 400 - panna fresca g 300 - 3 tuorli - savoiardi morbidi - burro - zucchero - Grand Marnier

SEMIFREDDO ALLE AMARENE
2053) SEMIFREDDO ALLE AMARENE
INGREDIENTI

Per il semifreddo e la salsa: panna fresca g 300 - amarene fresche g 150 - zucchero g 120 più mezzo cucchiaio - cioccolato fondente g 80 - 3 tuorli - burro - Kirsch

SEMIFREDDO ALLE CASTAGNE
2054) SEMIFREDDO ALLE CASTAGNE
INGREDIENTI

Per il semifreddo: panna fresca g 300 - crema di marroni g 220 - albumi g 120 - zucchero semolato g 70 - sale - Per la salsa al cioccolato: cioccolato fondente g 50

SEMIFREDDO ALLE PESCHE
2055) SEMIFREDDO ALLE PESCHE
INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia surgelata g 500 - panna fresca g 300 più un poco per decorare - lamponi g 150 - latte g 60 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 8 - 4 grosse pesche - zucchero semolato e a velo

SEMIFREDDO ALLO YOGURT
2056) SEMIFREDDO ALLO YOGURT
INGREDIENTI

Semifreddo: panna fresca g 200 - yogurt intero g 150 - albume g 40 - zucchero semolato g 40 - zucchero a velo - vanillina - menta - Guarnizione: 4 pesche g 600 - vino Moscato g 300 - zucchero g 50

SEMIFREDDO ALLO ZABIONE
2057) SEMIFREDDO ALLO ZABIONE
INGREDIENTI

Per il semifreddo: panna montata g 300 - zucchero g 125 - Marsala secco g 100 - 6 tuorli - burro - granella di nocciole - Per la salsa e la guarnizione: cioccolata fondente g 50 - fecola - rum bianco - 3 tazzine di caffè ristretto - cacao in polvere - zacchero a velo - chicchi di caffè

SEMIFREDDO ALLO ZENZERO
2058) SEMIFREDDO ALLO ZENZERO
INGREDIENTI

panna fresca g 500 - zucchero g 130 - cioccolato fondente g 70 - zenzero candito g 50 più un po' - albume g 40 - 3 tuorli - burro - sale

SEMIFREDDO CON CASTAGNE
2059) SEMIFREDDO CON CASTAGNE
INGREDIENTI

castagne surgelate pelate g 400 - panna montata g 200 - crema pasticciera g 75 - zucchero semolato g 50 - albume g 35 - cacao - zucchero a velo - Cognac - sale

SEMIFREDDO CON COMPOSTA ALLE CILIEGIE
2060) SEMIFREDDO CON COMPOSTA ALLE CILIEGIE
INGREDIENTI

Per il semifreddo: latte g 500 - panna fresca g 700 - zucchero semolato g 150 - cacao in polvere g 40 - 6 tuorli - vanillina Bertolini. - Per la composta: ciliegie g 500 - zucchero g 200 - fecola - Kirsch

SEMIFREDDO CON COMPOSTA D'UVA
2061) SEMIFREDDO CON COMPOSTA D'UVA
INGREDIENTI

yogurt bianco intero g 375 - uva rossa g 200 - fragole g 100 - zucchero semolato g 100 - burro g 75 - una confezione di preparato per torta allo yogurt - Cherry Brandy

SEMIFREDDO CON FRUTTA CARAMELLATA
2062) SEMIFREDDO CON FRUTTA CARAMELLATA
INGREDIENTI

panna fresca g 180 - albumi g 100 - zucchero g 100 - fragole g 80 - colla di pesce g 6 - limone. Guarnizione: zucchero g 100 - 4 noci - 4 fragole

SEMIFREDDO CON LE PRUGNE
2063) SEMIFREDDO CON LE PRUGNE
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - prugne secche snocciolate g 250 - crema pasticciera g 250 - zucchero g 70 - albume g 50 - burro - Armagnac

SEMIFREDDO CON MERINGA
2064) SEMIFREDDO CON MERINGA
INGREDIENTI

succo d'arancia misto con limone g 150 - zucchero g 90 - panna montata g 80 - un albume - 3 arance - baccello di vaniglia - meringhette - sale

SEMIFREDDO CON PISTACCHI E AMARENE
2065) SEMIFREDDO CON PISTACCHI E AMARENE
INGREDIENTI

latte fresco g 300 - burro g 50 - pistacchi sbucciati g 50 - una confezione di preparato per torta spagnola all'amarena - panna montata spray - 5 amarene sciroppate

SEMIFREDDO CON SALSA AI LAMPONI
2066) SEMIFREDDO CON SALSA AI LAMPONI
INGREDIENTI

Per la base: zucchero semolato g 75 - farina bianca g 75 - 2 uova - vanillina - sale - burro e farina per la placca. - Per la crema: latte g 500 - panna da montare g 400 - zucchero semolato g 300 - farina bianca g 50 - Maraschino g 50 - 4 tuorli - 3 albumi - limone - vanillina. - Per decorare: panna da montare g 150 - confettini di zucchero colorati. - Per la salsa ai lamponi: lamponi freschi g 100 - zucchero semolato g 80 - Maraschino

SEMIFREDDO CON YOGURT E PESCHE
2067) SEMIFREDDO CON YOGURT E PESCHE
INGREDIENTI

Mousse: pesche g 350 - panna montata g 350 - yogurt greco g 250 - albume g 70 - zucchero g 30 - limone - miele - saleGuarnizione: pesche g 350 - un disco sottile di pan di Spagna (ø cm 22) - zucchero - burro

SEMIFREDDO DI ALBICOCCHE CON SAVOIARDI
2068) SEMIFREDDO DI ALBICOCCHE CON SAVOIARDI
INGREDIENTI

albicocche snocciolate g 250 - panna montata g 200 - zucchero g 30 - burro g 15 - 12 savoiardi - un limone - maraschino

SEMIFREDDO DI CIOCCOLATO
2069) SEMIFREDDO DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

panna montata g 200 - cioccolato extra bitter g 150 - zucchero g 120 - 4 tuorli - Guarnizione: 18 prugne secche - vino Porto

SEMIFREDDO DI FRUTTI DI BOSCO
2070) SEMIFREDDO DI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

panna fresca g 200 - zucchero g 150 - frutti di bosco (fragoline g 120 più una manciata per il fondo dello stampo, lamponi g 120, more g 70, mirtilli g 70) - albumi g 70 - sale - menta, ribes, pesca e ananas per guarnire

SEMIFREDDO DI PERA
2071) SEMIFREDDO DI PERA
INGREDIENTI

pere cotte g 200 - panna montata g 200 - zucchero g 130 - albume g 50 - marrons glacés - cacao in polvere - rum

SEMIFREDDO DI PESCHE IN SALSA DI MORE
2072) SEMIFREDDO DI PESCHE IN SALSA DI MORE
INGREDIENTI

pesche g 200 - panna fresca g 100 - more g 100 - zucchero di canna g 50 - 4 amaretti - menta - zucchero semolato

SEMIFREDDO DI PISTACCHI
2073) SEMIFREDDO DI PISTACCHI
INGREDIENTI

panna fresca g 500 - zucchero g 130 - pistacchi sgusciati g 130 - albume g 50 - frutta a piacere

SEMIFREDDO IN COUPELLE
2074) SEMIFREDDO IN COUPELLE
INGREDIENTI

Coupelle: zucchero g 60 - mandorle a lamelle g 40 - miele g 30 - burro g 30 - panna fresca g 30 - farina g 20 - Semifreddo: zucchero g 350 - panna montata g 250 - coste di rabarbaro, pulite e sfibrate g 200 - 4 tuorli - Guarnizione: coste di rabarbaro - zucchero

SEMIFREDDO MERINGATO
2075) SEMIFREDDO MERINGATO
INGREDIENTI

Per la meringa - : zucchero semolato g 200 - albumi g 100 - vanillina - sale - burro per la placca. - Per il semifreddo: - panna da montare g 400 - ciliegie snocciolate g 250 - zucchero semolato g 130 - albume g 50. - Per la salsa: - ciliegie snocciolate g 80 - zucchero semolato g 80

SEMIFREDDO MERINGATO DI COCCO E CIOCCOLATO
2076) SEMIFREDDO MERINGATO DI COCCO E CIOCCOLATO
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - latte di cocco g 400 - albume g 60 - 4 grosse meringhe - 24 meringhette - cacao amaro - cocco in polvere - zucchero semolato e a velo - sale

SEMIFREDDO MIGNON ALLA MELA VERDE
2077) SEMIFREDDO MIGNON ALLA MELA VERDE
INGREDIENTI

panna fresca g 200 - 4 grosse fragole - 3 mele verdi - 2 albumi - zucchero - limone - sale

SEMIFREDDO NEL CESTINO
2078) SEMIFREDDO NEL CESTINO
INGREDIENTI

zucchero semolato g 230 - albumi g 150 - fragole g 150 più un po' per guarnire - panna fresca g 150 - zucchero a velo g 100 - crema inglese - menta fresca - sale

SEMIFREDDO di ZABAIONE CON SALSA AL RABARBARO
2079) SEMIFREDDO di ZABAIONE CON SALSA AL RABARBARO
INGREDIENTI

Per il semifreddo: zucchero semolato g 105 - panna montata g 100 - Marsala g 100 - vino bianco secco g 50 - albume g 35 - fecola g 15 - 3 tuorli - sale. - Per la salsa e i decori: coste di rabarbaro g 250 - cioccolato fondente g 100 - zucchero semolato e a velo - zenzero fresco - fecola

SEMOLINO ALLA VANIGLIA E MELE
2080) SEMOLINO ALLA VANIGLIA E MELE
INGREDIENTI

latte senza lattosio g 160 - mela sbucciata g 70 - semolino g 40 - miele g 10 - una stecca di vaniglia - cannella in polvere

SFINCIONI RIPIENI
2081) SFINCIONI RIPIENI
INGREDIENTI

farina g 250 - uvetta secca g 60 - tuorli d'uovo g 50 - pera g 45 - pinoli g 45 - burro g 40 più una noce - lievito di birra g 25 - zucchero semolato g 20 - vanillina - limone - zucchero a velo - latte - olio per friggere - sale

SFOGLIA ALLA CREMA CON PERE E CROCCANTE
2082) SFOGLIA ALLA CREMA CON PERE E CROCCANTE
INGREDIENTI

latte g 300 - pasta sfoglia surgelata g 150 - croccante di mandorle g 75 - zucchero semolato - una pera - preparato per crema al cioccolato

SFOGLIA ALLA FRUTTA
2083) SFOGLIA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

pesche noci g 600 - pasta sfoglia surgelata g 300 - latte g 250 - panna da montare g 150 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 20 - 2 tuorli - Maraschino - limone - zucchero a velo

SFOGLIA CON PERE E FICHI
2084) SFOGLIA CON PERE E FICHI
INGREDIENTI

yogurt magro g 250 - pasta sfoglia surgelata g 200 - 2 fichi - 2 pere Williams - zucchero semolato - cannella in polvere - vino bianco secco.

SFOGLIATA AL FORMAGGIO DOLCE
2085) SFOGLIATA AL FORMAGGIO DOLCE
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - burro per la placca. - Per farcire: ricotta g 300 - panna da montare g 200 - zucchero semolato g 120 - fragoline g 80 - lamponi g 80 - zucchero a velo - mandorle a filetto - Cointreau

SFOGLIATA ALL'ANANAS
2086) SFOGLIATA ALL'ANANAS
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - pistacchi sgusciati g 100 - 2 savoiardi - un ananas - un uovo - 1/2 limone - burro - zucchero - zucchero a velo

SFOGLIATA ALLA CREMA E FRUTTA SECCA
2087) SFOGLIATA ALLA CREMA E FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

misto di frutta secca (prugne, albicocche, fichi, uvetta) g 350 - latte fresco g 300 - pasta sfoglia fresca, stesa - preparato per crema pasticciera - un uovo

SFOGLIATA ALLA FRUTTA
2088) SFOGLIATA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - uovo per pennellare - farina e burro per la spianatoia e la placca. - Per farcire e decorare: una fetta d'anguria, circa g 500 - prugne g 450 - albicocche g 400 - pesche g 300 - fragole g 80. - Per la crema: latte g 250 - panna da montare g 100 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 25 - 2 tuorli - scorza di limone - vanillina

SFOGLIATA CASALINGA ALLE PESCHE
2089) SFOGLIATA CASALINGA ALLE PESCHE
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 300 - 4 pesche mature - zucchero a velo - un uovo - burro e farina per lo stampo

SFOGLIATA CON CHOUX, FRAGOLE E ZABAIONE
2090) SFOGLIATA CON CHOUX, FRAGOLE E ZABAIONE
INGREDIENTI

un panetto di sfoglia surgelata g 500 - panna montata g 450 - fragole g 300 più alcune per guarnire - zucchero g 300 - vino Moscato g 100 - 9 choux (bignè) - 4 tuorli d’uovo

SFOGLIATA CON CREMA, FRAGOLE E MERINGHE
2091) SFOGLIATA CON CREMA, FRAGOLE E MERINGHE
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - latte g 250 - fragoloni g 200 - panna g 100 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 30 - 2 tuorli - 10 meringhe - burro e farina per la spianatoia e lo stampo

SFOGLIATA CON MERINGHE MORBIDE E FRAGOLE
2092) SFOGLIATA CON MERINGHE MORBIDE E FRAGOLE
INGREDIENTI

Pasta sfoglia: farina bianca g 300 - burro g 270 - mandorle pelate, macinate finissime (farina) g 115 - zucchero di canna - essenza di mandorle - sale - Meringhe: albumi g 150 - zucchero g 120 - latte - sale - Salse per completare: fragole g 500 - cioccolato fondente g 200 - zucchero g 80 - panna fresca g 50 - burro g 30 - limone - Grand Marnier - cioccolato a scaglie

SFOGLIATA CON PANNA E MORE
2093) SFOGLIATA CON PANNA E MORE
INGREDIENTI

un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - panna fresca g 400 - more g 350 - zucchero semolato g 120 - zucchero a velo - menta fresca - legumi secchi per la cottura in bianco

SFOGLIATA CON PERE E NOCCIOLE
2094) SFOGLIATA CON PERE E NOCCIOLE
INGREDIENTI

3 pere g 700 - pasta sfoglia g 500 - panna fresca g 400 - nocciole sgusciate e tostate g 70 - zucchero semolato - zucchero a velo

SFOGLIATA CON PRUGNE MISTE E FRUTTI DI BOSCO
2095) SFOGLIATA CON PRUGNE MISTE E FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

un panetto di pasta sfoglia surgelata g 300 - latte g 250 - frutti di bosco g 120 - zucchero semolato g 45 - farina bianca g 15 - 3 tuorli - 4 prugne miste ("gocce d'oro" e "Santa Rosa") - una bustina di vanillina - zucchero a velo

SFOGLIATA D'ESTATE
2096) SFOGLIATA D'ESTATE
INGREDIENTI

pesche kg 2 - pasta sfoglia surgelata (2 panetti), in tutto kg 1 - savoiardi morbidi g 170 - zucchero semolato e a velo - un uovo - menta - una bottiglia di vino moscato - farina per la spianatoia

SFOGLIATA DI ALBICOCCHE SCIROPPATE
2097) SFOGLIATA DI ALBICOCCHE SCIROPPATE
INGREDIENTI

sfoglia surgelata g 300 - biscotti tipo "petit beurre" g 80 - confettura di albicocche g 50 - una scatola di albicocche sciroppate - un uovo - burro - farina bianca - zucchero a velo

SFOGLIATA DI BANANE E CIOCCOLATO
2098) SFOGLIATA DI BANANE E CIOCCOLATO
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - 4 banane - cioccolato fondente g 100 - zucchero semolato e di canna - un uovo - burro

SFOGLIATA DI CAROTE
2099) SFOGLIATA DI CAROTE
INGREDIENTI

un panetto di pasta sfoglia - carote g 300 - zucchero g 150 - mandorle pelate g 120 - fecola g 60 - nocciole tostate g 50 - farina g 30 - 4 uova - 12 prugne secche snocciolate - 12 albicocche secche - 12 gherigli di noci - zucchero a velo - sale

SFOGLIATA DI CREMA, PAPAYA E PERE
2100) SFOGLIATA DI CREMA, PAPAYA E PERE
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - una confezione di crema pronta alla vaniglia g 500 - una pera g 300 - papaya secca g 100 - 1 tuorlo - farina per la spianatoia - zucchero a velo

SFOGLIATA DI PERE E NOCCIOLE
2101) SFOGLIATA DI PERE E NOCCIOLE
INGREDIENTI

4 pere mature, ma sode, g 800 - pasta sfoglia surgelata g 300 - zucchero semolato - vino bianco - 30 nocciole al miele - burro - un uovo

SFOGLIATA DI TAGLIATELLE
2102) SFOGLIATA DI TAGLIATELLE
INGREDIENTI

pasta sfoglia g 250 - tagliatelle all'uovo g 250 - zucchero g 180 - mandorle non pelate a fettine g 150 - frutta candita mista g 150 - burro g 100 - cacao amaro g 75 - amaretti secchi g 50 - burro e zucchero per completare - sale

SFOGLIATA DI VIGNOLA
2103) SFOGLIATA DI VIGNOLA
INGREDIENTI

Pasta sfoglia surgelata g 400 - ciliegie di Vignola g 300 - zucchero a velo - burro per la placca. - Per la crema pasticcera: - latte g 300 - zucchero semolato g 90 - farina bianca g 25 - 3 tuorli - vanillina - limone

SFOGLIATA LIEVITATA
2104) SFOGLIATA LIEVITATA
INGREDIENTI

Per la sfogliata: farina g 500 - margarina g 500 - lievito di birra g 10 - zucchero - sale - burro e farina per le placche. - Per farcire: panna montata g 350 - fragole g 250 più alcune per guarnire - zucchero semolato g 70 - zucchero a velo

SFOGLIATA MERINGATA DI FRUTTA SECCA
2105) SFOGLIATA MERINGATA DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

pasta sfoglia pronta g 230 - una confezione di crema pronta al cioccolato - frutta disidratata mista g 200 - zucchero a velo g 20 - rum - un albume

SFOGLIATA PASQUALE AL LIMONE
2106) SFOGLIATA PASQUALE AL LIMONE
INGREDIENTI

limoni g 600 - pasta sfoglia g 500 - zucchero g 500 - 4 albumi g 150 - 2 mele golden - mandorle a fettine - burro - latte - zucchero a velo - sale

SFOGLIATA TIEPIDA AL LIMONE
2107) SFOGLIATA TIEPIDA AL LIMONE
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - farina - 10 savoiardi - un uovo per pennellare - scorzetta di limone candita - zucchero semolato e a velo - liquore limoncino - Per la crema: zucchero g 90 - burro g 60 - succo di limone g 45 - 3 tuorli - un uovo - buccia di limone grattugiata

SFOGLIATELLE AL MELONE
2108) SFOGLIATELLE AL MELONE
INGREDIENTI

melone g 450 - pasta sfoglia surgelata g 250 - un uovo - zucchero semolato - zucchero a velo - limone, Maraschino - preparato chiaro per gelatina per torte - farina per la spianatoia

SFOGLIATELLE ALLA CREMA
2109) SFOGLIATELLE ALLA CREMA
INGREDIENTI

Pasta: farina g 400 - burro g 80 - strutto g 15 - sale - Crema: latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 180 - farina g 40 - 8 tuorli - una stecca di cannella - 1 baccello di vaniglia - sale - Per completare: un uovo - zucchero a velo

SFOGLIATELLE CON FICHI E GELATO
2110) SFOGLIATELLE CON FICHI E GELATO
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - cioccolato fondente g 200 - panna fresca g 200 - zucchero semolato g 150 - 12 fichi - un uovo - mandorle a scaglie - zucchero a velo. - Per il gelato: latte g 125 - panna fresca g 125 - zucchero semolato g 75 - 4 tuorli - vanillina Bertolini

SFOGLIATINA DI PANDORO
2111) SFOGLIATINA DI PANDORO
INGREDIENTI

marmellata di castagne g 200 - pasta sfoglia fresca g 150 - pandoro g 100 - panna fresca g 60 - zucchero di canna g 30 - 3 tuorli - 1 uovo - vaniglia - granella di zucchero

SFOGLIATINE AI CACHI
2112) SFOGLIATINE AI CACHI
INGREDIENTI

pasta sfoglia g 250 - zucchero a velo g 80 - 4 piccoli cachi. - Per le salse: latte g 500 - nocciole sgusciate g 200 - zucchero g 50 - un caco

SFOGLIATINE AI FICHI
2113) SFOGLIATINE AI FICHI
INGREDIENTI

un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - cioccolato fondente g 100 - 18 fichi neri - mandorle a lamelle - zucchero a velo - sale

SFOGLIATINE AL MELONE
2114) SFOGLIATINE AL MELONE
INGREDIENTI

melone g 450 - pasta sfoglia g 250 - un uovo - zucchero semolato e a velo - limone - Maraschino

SFOGLIATINE AL MISTO BOSCO
2115) SFOGLIATINE AL MISTO BOSCO
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 400 - misto di fragoline, mirtilli e lamponi, in tutto g 250 - yogurt magro g 100 - 2 uova - zucchero semolato g 80 - zucchero a velo - farina e burro

SFOGLIATINE AL RABARBARO
2116) SFOGLIATINE AL RABARBARO
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - rabarbaro g 400 - crema pasticcera g 300 - panna fresca g 150 - rum g 50 - burro g 35 - 3 lime - zucchero a velo, semolato e greggio - uovo per pennellare

SFOGLIATINE ALLA CANNELLA CON GELATO
2117) SFOGLIATINE ALLA CANNELLA CON GELATO
INGREDIENTI

Sfogliatine: panetto di pasta sfoglia g 250 - farina di mandorle g 25 - zucchero - cannella - Servire: gelato fior di latte g 400 - miele ai fiori d'arancio g 50 - buccia di un'arancia grattugiata - un cestino di lamponi - fragole - zucchero grezzo e a velo

SFOGLIATINE ALLA RICOTTA
2118) SFOGLIATINE ALLA RICOTTA
INGREDIENTI

un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - ricotta g 500 - zucchero semolato g 75 - scorzette di arancia candite g 50 - cioccolato fondente g 50 - acqua di fior d'arancio - zucchero a velo - cannella in polvere

SFOGLIATINE CON CREMA E CONFETTURA
2119) SFOGLIATINE CON CREMA E CONFETTURA
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 250 - crema pasticcera pronta g 200 - confettura di ciliegie - un tuorlo - farina bianca - zucchero a velo

SFOGLIATINE CON CREMA E PESCHE
2120) SFOGLIATINE CON CREMA E PESCHE
INGREDIENTI

Per la crema pasticcera: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 20 - 2 tuorli - limone - vanillina Bertolini - chicchi di caffè. - Per accompagnare e completare: 6 pesche g 700 - pasta sfoglia surgelata g 500 - zucchero g 150 più un poco per addolcire le sfogliate - 6 amaretti

SFOGLIATINE CON FRUTTA E CARAMELLO
2121) SFOGLIATINE CON FRUTTA E CARAMELLO
INGREDIENTI

panna da montare g 400 - pasta sfoglia cotta g 300 - 3 pesche - burro g 30 - 4 cucchiai di zucchero

SFOGLIATINE CON I DURONI
2122) SFOGLIATINE CON I DURONI
INGREDIENTI

ciliegie "duroni" g 500, più alcune per guarnire - pasta sfoglia surgelata g 500 - gelato fior di latte - spezie in polvere (cannella, chiodi di garofano) - zucchero semolato e a velo - un uovo - burro

SFOGLIATINE CON LE PERE
2123) SFOGLIATINE CON LE PERE
INGREDIENTI

6/8 pere "Martin sec" - 2 panetti di pasta sfoglia da g 250 cad - zucchero di canna g 200 - maizena g 20 - 4 tuorli - cannella in stecca e in polvere - 5 savoiardi - moscato d'Asti - Grand Marnier - sale

SFOGLIATINE CON PANNA E CONFETTURE MISTE
2124) SFOGLIATINE CON PANNA E CONFETTURE MISTE
INGREDIENTI

panna da montare g 200 - pasta sfoglia cotta g 100 - confettura di albicocca - confettura di ananas - confettura di ciliegie

SFOGLIATINE CON ZABAIONE
2125) SFOGLIATINE CON ZABAIONE
INGREDIENTI

Sfogliatine: pasta sfoglia g 300 - 1 tuorlo - zucchero - farina per la spianatoia - Zabaione: panna fresca g 180 - Marsala g 90 - zucchero g 80 - 3 tuorli - Farcia e guarnizione: 2 prugne gialle - 2 prugne rosse - 2 pesche medie - foglioline di menta - 1 fico - zucchero a velo

SFOGLIATINE DI ALBICOCCHE
2126) SFOGLIATINE DI ALBICOCCHE
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 250 - panna fresca g 200 - 24 albicocche sciroppate - burro - zucchero semolato e a velo - un baccello di vaniglia.

SFOGLIATINE DI MELE CARAMELLATE
2127) SFOGLIATINE DI MELE CARAMELLATE
INGREDIENTI

un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - zucchero semolato g 120 - burro g 40 - 3 mele renette - un limone - un'arancia - panna fresca - zucchero a velo - rum

SFOGLIATINE DI PERE AL VINO
2128) SFOGLIATINE DI PERE AL VINO
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - composta di albicocche g 450 - 3 pere - zucchero di canna - cannella - zucchero a velo - scagliette di mandorle g 80 - vino rosso

SFOGLIATINE GUARNITE
2129) SFOGLIATINE GUARNITE
INGREDIENTI

un panetto di pasta sfoglia da g 500 - latte g 250 - zucchero g 60 - farina g 25 - 8 mandarini - 2 tuorli - zucchero grezzo - burro - pistacchi

SFOGLIATINE INTRECCIATE
2130) SFOGLIATINE INTRECCIATE
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - marmellata di albicocche g 80 - uvetta secca g 50 - zucchero a velo - burro per la placca

SFOGLIETTE ALLA RICOTTA
2131) SFOGLIETTE ALLA RICOTTA
INGREDIENTI

un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - zucchero a velo - Ripieno: ricotta g 350 - zucchero g 60 - farina di mandorle g 50 - un limone - cannella

SFOGLIETTE CON CREMA
2132) SFOGLIETTE CON CREMA
INGREDIENTI

pasta sfoglia g 250 - burro g 40 - granella di mandorle g 40 - mezzo cestino di lamponi - zucchero - Crema: latte g 500 - zucchero g 150 - farina g 40 - 5 tuorli - 3 fogli di colla di pesce - un baccello di vaniglia - un'arancia - sale

SFORMATINI "BIANCOMANGIARE"
2133) SFORMATINI "BIANCOMANGIARE"
INGREDIENTI

Latte g 250 - panna da montare g 250 - zucchero semolato g 100 - mandorle amare g 20 - colla di pesce g 15 - 2 albumi - Maraschino - vanillina. - Per decorare: panna da montare g 200 - "codetta" di cioccolato e confettini di zucchero colorati

SFORMATINI AL LIMONE
2134) SFORMATINI AL LIMONE
INGREDIENTI

8 fette di pancarré - panna da montare g 200 - burro g 100 - zucchero a velo g 100 più un poco per spolverizzare - un uovo e 3 tuorli - fecola - 3 limoni - sale - burro e zucchero per gli stampini - Per la crema: latte g 200 - zucchero semolato g 60 - 2 tuorli - fecola - limone

SFORMATINI DI CASTAGNE
2135) SFORMATINI DI CASTAGNE
INGREDIENTI

Per gli sformatini: crema di castagne (marronita) g 170 - fecola g 70 - zucchero semolato g 40 più 2 cucchiaiate - 6 fette di pancarré ammollate nel latte - 5 tuorli e 3 albumi - zucchero di canna - burro - sale. - Per la salsa: cioccolato fondente g 100 - rum g 50

SFORMATINI DI CIOCCOLATO CON MELE AL CALVADOS
2136) SFORMATINI DI CIOCCOLATO CON MELE AL CALVADOS
INGREDIENTI

Per gli sformatini: latte g 120 - burro g 60 - zucchero semolato - g 40 - farina g 25 - cioccolato fondente g 15 - un tuorlo - 2 albumi - sale - burro e zucchero per gli stampini - Per accompagnare: uvetta secca g 30 - pinoli g 30 - una grossa mela - zucchero semolato e a velo - burro - Calvados

SFORMATINI DI CIOCCOLATO CON SALSA AGLI AGRUMI
2137) SFORMATINI DI CIOCCOLATO CON SALSA AGLI AGRUMI
INGREDIENTI

mezza busta di impasto pronto per torta al cioccolato - zucchero semolato - zucchero a velo - un'arancia non trattata - 4 alchechengi - burro e farina per gli stampini

SFORMATINI DI FICHI E FRUTTI DI BOSCO
2138) SFORMATINI DI FICHI E FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

12 savoiardi morbidi - 6 fichi verdi - mirtilli g 100 - fragoline di bosco g 100 - lamponi g 50 - zucchero g 50 - mandorle a scaglie, tostate, g 30 - un limone - liquore all'arancia

SFORMATINI DI MARRONITA CON SALSE DI FRUTTA
2139) SFORMATINI DI MARRONITA CON SALSE DI FRUTTA
INGREDIENTI

24 biscottini tipo lingue di gatto - panna da montare g 250 - confettura di marroni g 150 - 4 marrons glacés - un frutto della passione - un kiwi - zucchero semolato - cacao amaro - crema Gianduia

SFORMATINI DI MOUSSE AL LIME
2140) SFORMATINI DI MOUSSE AL LIME
INGREDIENTI

zucchero g 230 - mascarpone g 100 - panna g 100 - succo di lime g 80 - gelatina in fogli g 12 - 4 tuorli - 2 kiwi - scorza di lime

SFORMATINI DI PAN DI SPEZIE
2141) SFORMATINI DI PAN DI SPEZIE
INGREDIENTI

pan di spezie g 150 - uvetta g 50 - zucchero g 35 - mandorle tritate g 35 - 2 uova - miele - rum - cacao - crema alla vaniglia pronta - 2 cucchiai di panna montata - burro e farina per gli stampi

SFORMATINI DI PAN SPEZIATO ALLE PERE
2142) SFORMATINI DI PAN SPEZIATO ALLE PERE
INGREDIENTI

16 fette di pan di spezie al miele - crema pronta alla vaniglia g 200 - 3 pere - pinoli g 30 - zucchero semolato e a velo cannella in polvere e in stecche - burro - pastigliette di cioccolato

SFORMATINI DI PANE E MANDORLE
2143) SFORMATINI DI PANE E MANDORLE
INGREDIENTI

panna da montare g 200 - mandorle sgusciate e pelate g 150 - mollica di pane raffermo g 120 - zucchero semolato g 120 più una cucchiaiata - burro g 80 - latte g 60 - 3 uova - essenza di mandorle - burro e zucchero per gli stampini. Per la salsa vaniglia: latte g 300 - zucchero semolato g 100 - 3 tuorli - Maizena - vaniglia

SFORMATINI DI PESCHE
2144) SFORMATINI DI PESCHE
INGREDIENTI

4 pesche g 600 - panna fresca g 100 - zucchero g 100 - 4 savoiardi - 2 tuorli - 2 uova - burro

SFORMATINI DI PESCHE CON SALSA
2145) SFORMATINI DI PESCHE CON SALSA
INGREDIENTI

Pesche kg 1,300 - prugne g 200 più una per la guarnizione - vino moscato dolce g 200 - zucchero semolato g 150 più una cucchiaiata - savoiardi g 100 - mandorle g 100 - colla di pesce g 15 - menta fresca - scorzetta di limone

SFORMATINI DI RICOTTA
2146) SFORMATINI DI RICOTTA
INGREDIENTI

ricotta g 400 - zucchero g 180 - fecola g 70 - uvetta ammollata g 60 - burro g 50 - 3 uova - crema inglese - zucchero a velo - fragole - burro e zucchero per gli stampi

SFORMATINI DI RICOTTA AL CIOCCOLATO
2147) SFORMATINI DI RICOTTA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

ricotta g 500 - cioccolato fondente g 80 - canditi g 70 - croccante al sesamo g 50 - zucchero semolato g 40 - 2 tuorli - 4 fogliette di cioccolato

SFORMATINI DI RICOTTA E FRUTTA
2148) SFORMATINI DI RICOTTA E FRUTTA
INGREDIENTI

ricotta freschissima g 500 - panna da montare g 150 - zucchero semolato g 60 - 3 albicocche - 3 prugne - un kiwi - una pesca - 2 tuorli - 4 fogli di colla di pesce (g 16) - un limone, menta

SFORMATINI DI RISO ALLE FRAGOLE
2149) SFORMATINI DI RISO ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI

latte g 500 - fragole g 250 - riso g 150 - limone - zucchero semolato g 80 - 3 uova - burro - cacao amaro - cocco grattugiato - farina - sale

SFORMATINI DI RISO CON FRUTTA FRESCA
2150) SFORMATINI DI RISO CON FRUTTA FRESCA
INGREDIENTI

Per gli sformatini: latte g 300 - riso g 180 - panna fresca g 100 - zucchero g 80 - scorza d'arancia candita g 70 - burro per gli stampini - sale. - Per accompagnare e guarnire: fragole g 350 - ananas g 350 - panna montata - zucchero di canna - burro - rum - lime

SFORMATINI DI RISO CON ZABAIONE
2151) SFORMATINI DI RISO CON ZABAIONE
INGREDIENTI

latte g 350 - panna g 200 - zucchero g 155 più un po’ - riso Originario g 120 - pistacchi sgusciati e pelati g 50 - Marsala g 45 - vino bianco g 45 - uvetta g 30 - 5 tuorli - 4 amaretti - un uovo - un baccello di vaniglia - burro - fecola - pangrattato -

SFORMATINI DI SEMOLINO E PERE
2152) SFORMATINI DI SEMOLINO E PERE
INGREDIENTI

pere g 600 - semolino g 200 - zucchero semolato g 200, più qualche cucchiaiata per gli stampini - lamponi surgelati o freschi g 100 - burro g 50 - 4 tuorli - latte l 1 - panna da montare - limone - vanillina - rum

SFORMATINI DI ZUCCA
2153) SFORMATINI DI ZUCCA
INGREDIENTI

zucca g 200 - pan brioche g 50 - zucchero di canna grezzo g 40 più un po’ per lo stampo e il caramello - 2 uova - gherigli di noce - latte • burro

SFORMATINI DOLCI DI RISO
2154) SFORMATINI DOLCI DI RISO
INGREDIENTI

latte g 500 - riso "originario" g 250 - farina bianca g 220, più un poco per gli stampini - zucchero semolato g 110 - frutta candita g 100 - burro g 30, più un poco per gli stampini - 6 tuorli più 3 albumi - Maraschino - vanillina - zucchero a velo - sale

SFORMATINI TIEPIDI AL LIMONE
2155) SFORMATINI TIEPIDI AL LIMONE
INGREDIENTI

panna fresca g 100 - burro g 50 - latte g 50 - zucchero g 40 - 6 fette di pancarré - 3 tuorli - 2 limoni - un uovo - zucchero a velo - burro e zucchero di canna per gli stampi

SFORMATINI TIEPIDI AL MASCARPONE
2156) SFORMATINI TIEPIDI AL MASCARPONE
INGREDIENTI

mascarpone g 250 - panna fresca g 200 - un pacco di panbrioche a fette - 3 tuorli - limone - zucchero grezzo - un vasetto di marmellata di albicocche - albicocche secche - zucchero a velo - burro - latte - Maraschino

SFORMATINI TIEPIDI DI CIOCCOLATO
2157) SFORMATINI TIEPIDI DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

zucchero g 350 - frutti di bosco g 150 - burro g 125 - pera, a dadini, g 100 - cioccolato fondente g 60 - farina g 60 - yogurt greco g 60 - 2 uova - essenza di vaniglia - burro e zucchero per gli stampini - sale

SFORMATINI TIEPIDI DI CIOCCOLATO BIANCO
2158) SFORMATINI TIEPIDI DI CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI

Sformatini: cioccolato bianco g 80 - zucchero semolato g 50 - burro g 40 più un poco per gli stampini - fecola g 40 - farina g 20 - 2 uova - zucchero grezzo - fragole per la guarnizione - sale - Salsa: fragole g 150 - zucchero semolato g 100

SFORMATINI TIEPIDI DI MELE
2159) SFORMATINI TIEPIDI DI MELE
INGREDIENTI

Sformatini: panna fresca g 250 - burro g 150 più un po’ per gli stampini - zucchero g 90 più 6 cucchiai - 12 fette di pan brioche - 3 uova - 2 mele pelate a dadini Cialdine: zucchero g 60 - nocciole pelate g 40 - panna fresca g 30 - burro g 30 - mandorle g 20 - farina g 20

SFORMATINI TIEPIDI DI PESCHE AI FICHI
2160) SFORMATINI TIEPIDI DI PESCHE AI FICHI
INGREDIENTI

pesche g 540 - panna g 100 - zucchero g 60 più un po’ - mollica di pane g 60 - farina g 20 - 5 fichi - un uovo - un amaretto - burro - menta

SFORMATINO CON FRUTTA
2161) SFORMATINO CON FRUTTA
INGREDIENTI

Per la pasta biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - burro per la placca - Per farcire: zucchero g 100 - burro g 100 - pistacchi pelati g 50 - zucchero a velo g 50 - un albume - Maraschino - Per gli sformatini: latte g 200 - polpa di litchi g 100 - fecola g 50 - burro g 40 più un poco per gli stampini - farina g 40 - zucchero - 3 albumi - Per la salsina e completare: fragole g 200 - zucchero g 200 - frutta fresca (fragole e litchi) - Maraschino - zucchero a velo e pistacchi tritati

SFORMATINO DI FICHI AL BRACHETTO
2162) SFORMATINO DI FICHI AL BRACHETTO
INGREDIENTI

12 fichi - 3 mele verdi - 2 cestini di fragoline - croccante di mandorle g 200 - zucchero semolato - una bottiglia di Brachetto

SFORMATINO TIEPIDO ALL'ARANCIA
2163) SFORMATINO TIEPIDO ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

Per gli sformatini: panna da montare g 200 - castagne già lessate e pelate g 150 - Cointreau g 50 - 2 uova - fecola - zucchero semolato - burro - Per la salsa: rum g 50 - succo d'arancia g 50 - burro g 20 - zucchero semolato - arancia

SFORMATO DI MELE E LAMPONI
2164) SFORMATO DI MELE E LAMPONI
INGREDIENTI

Mele golden, circa g 750 - panna da montare g 300, più circa g 200 per la decorazione - latte g 250 - lamponi freschi g 150, più un cestino per la decorazione - zucchero semolato g 100 - burro g 20 - colla di pesce g 10 - 8 biscotti savoiardi - Cointreau

SFORMATO DI RICOTTA
2165) SFORMATO DI RICOTTA
INGREDIENTI

ricotta di latte vaccino g 325 - zucchero a velo g 25 - biscotti secchi g 15 - nocciole tostate g 15 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 5 - latte - vanillina - cannella in polvere - frutti di bosco

SFORMATO DI RICOTTA E MIELE
2166) SFORMATO DI RICOTTA E MIELE
INGREDIENTI

ricotta light g 50 - miele g 10 - colla di pesce g 3 - un'arancia - una mela renetta e mezza.

SFORMATO DI YOGURT CON TREVISANA E ARANCIA
2167) SFORMATO DI YOGURT CON TREVISANA E ARANCIA
INGREDIENTI

yogurt magro g 125 - trevisana g 100 - farina g 5 - un albume - un'arancia - un cucchiaino di olio extravergine - sale

SFORMATO DOLCE DI RISO E ZUCCA
2168) SFORMATO DOLCE DI RISO E ZUCCA
INGREDIENTI

latte scremato g 150 - riso originario g 40 - polpa di zucca g 30 - 10 gocce di dolcificante - mezza pera - mezza stecca di vaniglia - succo di limone - menta fresca

SFORMATO DOLCE DI SEMOLINO
2169) SFORMATO DOLCE DI SEMOLINO
INGREDIENTI

latte scremato g 175 - semolino g 40 - uvetta g 10 - 8 gocce di dolcificante - un cucchiaio di uovo battuto - 3 prugne secche e morbide - un quarto di mela - una stecca di cannella

SGONFIOTTI
2170) SGONFIOTTI
INGREDIENTI

farina bianca g 180 - zucchero g 100 - farina di mais fine (fioretto) g 80 - latte g 80 - burro g 40 - lievito di birra g 15 - 3 uova - una bustina di vanillina - olio per friggere - sale

SGONFIOTTI ALL'ARANCIA
2171) SGONFIOTTI ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

farina speciale per pizze g 250 - latte g 60 più un po' per spennellare - scorza di arancia g 50 - albicocche essiccate g 50 - pere essiccate g 50 - burro g 40 - pinoli g 40 - zucchero g 25 - lievito di birra g 5 - 2 tuorli e un uovo - 2 amaretti morbidi - mezza arancia - zucchero a velo - sale

SGONFIOTTI ALLA ROSA CANINA
2172) SGONFIOTTI ALLA ROSA CANINA
INGREDIENTI

pasta da pane pronta g 600 - un vasetto di confettura alla rosa canina - un uovo - zucchero semolato - un limone - olio per friggere - farina

SGONFIOTTI DI CASTAGNE
2173) SGONFIOTTI DI CASTAGNE
INGREDIENTI

farina bianca g 200, più un poco per la spianatoia - farina di castagne g 100 - zucchero g 60 - strutto g 25 - lievito di birra g 10 - un uovo - zucchero a velo - olio per friggere - sale

SGONFIOTTI DI FAGIOLI
2174) SGONFIOTTI DI FAGIOLI
INGREDIENTI

2 scatole di fagioli cannellini sgocciolati - farina g 200 - burro g 50 - 3 uova - 3 mele - lievito in polvere - zucchero semolato - cannella - vino bianco - olio per friggere - sale

SGONFIOTTI DI FRUTTA MISTA
2175) SGONFIOTTI DI FRUTTA MISTA
INGREDIENTI

farina bianca g 180 - latte g 125 - burro g 40 - lievito in polvere per dolci - 4 uova - buccia grattugiata di limone - zucchero semolato - sale - olio per friggere - frutta fresca e secca

SGONFIOTTI DI RICOTTA
2176) SGONFIOTTI DI RICOTTA
INGREDIENTI

farina g 250 - ricotta g 250 - latte g 100 - zucchero g 80 - canditi d'arancia g 70 - nocciole g 70 - 2 uova - buccia d'arancia - una bustina di lievito - zucchero a velo - olio per friggere - sale

SGONFIOTTI DOLCI CON MOZZARELLA E CONFETTURA
2177) SGONFIOTTI DOLCI CON MOZZARELLA E CONFETTURA
INGREDIENTI

mozzarella g 250 - 4 fogli di pasta fillo, circa g 160 - confettura di arance - un'arancia - un limone - un uovo - olio d'oliva

SGONFIOTTI SALATI
2178) SGONFIOTTI SALATI
INGREDIENTI

baccalà già ammollato g 500 - farina bianca g 200 - latte g 60 - 3 uova - aglio - scalogni - prezzemolo - lievito in polvere per torte salate - vino bianco secco - olio d'oliva - sale - pepe

SMARREN, MELE E PINOLI
2179) SMARREN, MELE E PINOLI
INGREDIENTI

latte g 250 - farina g 125 - burro g 80 - zucchero g 70 più un po’ - 2 uova - 2 mele - pinoli - sale

SOLE DI CARNEVALE
2180) SOLE DI CARNEVALE
INGREDIENTI

farina bianca g 120 - zucchero semolato g 120 - burro g 35 - polvere di zucchero colorata (gialla, rossa) - 3 uova - un'arancia - palline dolci colorate - un albume - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per lo stampo

SORBETTO AL TE' CON LAMPONI
2181) SORBETTO AL TE' CON LAMPONI
INGREDIENTI

zucchero semolato g 160 - lamponi g 150 - zucchero grezzo g 80 - fiori di lavanda secchi g 3 - 2 bustine di tè

SORBETTO ALLE PESCHE
2182) SORBETTO ALLE PESCHE
INGREDIENTI

polpa di pesche g 300 più altri 2 frutti - zucchero g 100 - un albume - sale

SORBETTO CON FRUTTA
2183) SORBETTO CON FRUTTA
INGREDIENTI

cioccolato amaro g 120 - zucchero di canna g 120 - zucchero semolato g 110 - mela sbucciata g 100 - pera sbucciata g 100 - cacao amaro g 80

SORBETTO CON LE FRAGOLINE
2184) SORBETTO CON LE FRAGOLINE
INGREDIENTI

polpa di pesca g 200 - fragoline di bosco g 30 - 5 gocce di dolcificante - zenzero fresco

SORBETTO CON SALSA DI LAMPONI
2185) SORBETTO CON SALSA DI LAMPONI
INGREDIENTI

Sorbetto pronto, al mandarino g 300 - lamponi freschi g 100 - zucchero - un limone - foglie di menta

SORBETTO DI ANANAS CON FRUTTA
2186) SORBETTO DI ANANAS CON FRUTTA
INGREDIENTI

ananas mondato g 300 - zucchero g 180 - fragole g 100 - polpa di mango g 100 - polpa di papaia g 100 - zenzero fresco

SORBETTO DI ANGURIA
2187) SORBETTO DI ANGURIA
INGREDIENTI

polpa di anguria g 400 - frutta mista mondata g 300 (mela verde, mango, albicocca) - zucchero g 120 - cioccolato fondente g 80 - 3 savoiardi - sciroppo di lamponi

SORBETTO DI LIMONE E BASILICO SU LETTO DI PESCHE
2188) SORBETTO DI LIMONE E BASILICO SU LETTO DI PESCHE
INGREDIENTI

pesche g 800 - zucchero g 180 - succo di limone g 160 - buccia grattugiata di un limone non trattato - basilico

SORBETTO DI PERA CON SALSA AL CIOCCOLATO
2189) SORBETTO DI PERA CON SALSA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

pere Williams g 500 - cioccolato fondente g 80 - latte g 80 - zucchero g 50 - mandorle g 20 - zenzero fresco g 20

SORBETTO DI RIBES
2190) SORBETTO DI RIBES
INGREDIENTI

ribes sgranato g 300 più qualche grappolino per decorare - zucchero g 300 - grappa g 70 - menta - biscotti di cialda

SORBETTO DI ROSE E FRAGOLE
2191) SORBETTO DI ROSE E FRAGOLE
INGREDIENTI

fragole g 400 - zucchero g 120 - albume g 75 - petali di 4 rose non trattate - sale

SORBETTO E FETTINE DI MELONE
2192) SORBETTO E FETTINE DI MELONE
INGREDIENTI

un melone kg 1 - albume g 100 - 15 gocce di dolcificante - dragoncello fresco - sale grosso integrale

SORBETTO E FRUTTA
2193) SORBETTO E FRUTTA
INGREDIENTI

frutta fresca (mela verde, ananas, mango, kiwi, banana, fragole, more) in tutto, g 300 - lamponi g 250 - albume - 30 gocce di Succaryl - limone

SORBETTO PICCANTE ALL'ANANAS
2194) SORBETTO PICCANTE ALL'ANANAS
INGREDIENTI

polpa di ananas fresco g 400 - zucchero g 300 - frutti di bosco (ribes, lamponi, mirtilli) g 150 più la guarnizione - un limone - un peperoncino verde fresco - biscottini - foglie di menta

SORPRESA DI MELE E LAMPONI
2195) SORPRESA DI MELE E LAMPONI
INGREDIENTI

mele g 400 - panna da montare - g 100 - lamponi g 80 - zucchero g 40 - un uovo - 2 confezioni di savoiardi - liquore kirsch - burro

SOSPIRI ALLA CANNELLA
2196) SOSPIRI ALLA CANNELLA
INGREDIENTI

6 uova - zucchero semolato g 150 - un limone - un'arancia - stecca di vaniglia - cannella in polvere - latte l 1

SOUFFLE' AL CIOCCOLATO
2197) SOUFFLE' AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

latte g 230 - cioccolato fondente g 80 - zucchero g 70 - farina g 35 - burro g 35 - 12 fragole - 4 albumi - cacao - rum - acqua di fior d'arancio - burro e zucchero per gli stampini - sale

SOUFFLE' AL CIOCCOLATO CON MIELE DI ACACIA
2198) SOUFFLE' AL CIOCCOLATO CON MIELE DI ACACIA
INGREDIENTI

latte g 250 - zucchero g 80 più un cucchiaio - cioccolato fondente g 60 - burro g 25 - farina g 25 - 2 albumi - miele di acacia - burro e granelli di polline per gli stampini.

SOUFFLE' AL LIMONE
2199) SOUFFLE' AL LIMONE
INGREDIENTI

latte g 230 - zucchero g 70 - pinoli g 50 - farina g 35 - burro g 35 - 8 tuorli e 4 albumi - buccia di limone - burro e zucchero per gli stampini - sale

SOUFFLE' ALLA VANIGLIA
2200) SOUFFLE' ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI

latte g 230 - zucchero semolato g 70 - farina g 35 - burro g 35 - 2 baccelli di vaniglia - 8 tuorli e 4 albumi - burro e zucchero di canna per lo stampo - zucchero a velo - sale

SOUFFLE' ALLE MANDORLE
2201) SOUFFLE' ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

latte g 150 - panna fresca g 150 - mandorle pelate g 50 - farina g 40 - burro g 40 - 4 uova - zucchero semolato e a velo - gelato fior di latte - essenza di mandorle - burro e mandorle a scaglie per gli stampini - sale

SOUFFLE' ALLO ZABAIONE
2202) SOUFFLE' ALLO ZABAIONE
INGREDIENTI

vino moscato g 180 - zucchero g 80 più un cucchiaio - uvetta g 60 - 4 uova - farina - burro e scaglie di mandorle per gli stampini - zucchero a velo - sale

SOUFFLE' CALDO CON VANIGLIA E MENTA
2203) SOUFFLE' CALDO CON VANIGLIA E MENTA
INGREDIENTI

latte g 250 - fragole g 250 - zucchero g 250 - panna fresca g 120 - farina g 25 - 2 uova - menta - un baccello di vaniglia - burro - sale

SOUFFLE' GHIACCIATI
2204) SOUFFLE' GHIACCIATI
INGREDIENTI

Per i soufflé: panna da montare g 300 - fragole g 250 - zucchero semolato g 100 - 2 albumi. - Per la salsa e la guarnizione: pasta di mandorle bianca g 150 - panna da montare g 150 - latte g 150 - fecola - Cointreau - mandorle a scaglie e fragole

SOUFFLE' GHIACCIATO
2205) SOUFFLE' GHIACCIATO
INGREDIENTI

albicocche g 700 - zucchero semolato g 230 - panna fresca g 200 - cioccolato amaro g 200 - albumi g 80 - limone - Cointreau

SOUFFLE' GLACE' AL CIOCCOLATO
2206) SOUFFLE' GLACE' AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

panna montata g 600 più un poco per decorare - crema pasticcera g 350 - cioccolato fondente g 300 - albumi g 120 - zucchero semolato g 100 - savoiardi morbidi, circa 30 - decori di cioccolato bianco e sfoglie fondenti - Grand Marnier - sale

SOUFFLÉ
2207) SOUFFLÉ
INGREDIENTI

latte g 250 - zucchero g 170 - farina g 25 - 2 uova - 2 limoni - burro - sale

SOUFFLÉ AL CAFFE'
2208) SOUFFLÉ AL CAFFE'
INGREDIENTI

latte g 200 - farina bianca g 40 - burro g 30 - 2 tuorli - 3 albumi - caffè solubile in polvere - zucchero semolato - sale - burro per le tazzine

SOUFFLÉ AL LIMONE
2209) SOUFFLÉ AL LIMONE
INGREDIENTI

zucchero semolato g 200 - farina bianca g 60 - burro g 80 - succo di limone g 60 - 7 uova - sale - burro e zucchero per lo stampo

SOUFFLÉ ALLA CANNELLA
2210) SOUFFLÉ ALLA CANNELLA
INGREDIENTI

zucchero semolato g 130 - mandorle a lamelle, tostate, g 50 - 3 uova - cannella in polvere - farina - una pesca - una bustina di vanillina - 4 amaretti - 4 savoiardi - burro

SOUFFLÉ ALLE FRAGOLE
2211) SOUFFLÉ ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI

latte g 500 - zucchero semolato g 370 - fragole g 250 - riso Originario o Comune g 150 - burro g 50 - farina g 50 - 6 uova - un baccello di vaniglia - sale - burro e zucchero per gli stampini - zucchero a velo per spolverizzare

SOUFFLÉ GHIACCIATI AL COCCO
2212) SOUFFLÉ GHIACCIATI AL COCCO
INGREDIENTI

panna montata g 400 - zucchero g 250 - cocco fresco grattugiato g 80, più un po' di fettine per guarnire - 4 albumi - lamponi - sale

SOUFFLÉ GLACÉ
2213) SOUFFLÉ GLACÉ
INGREDIENTI

Panna da montare g 400 - polpa di pesche g 350 - albume g 200 - zucchero in zollette g 200 - sale. - Per accompagnare e completare: fragole g 150 - zucchero semolato g 100 - prugne - menta fresca

SOUFFLÉ GLACÉ AI FRUTTI DI BOSCO E KIWI
2214) SOUFFLÉ GLACÉ AI FRUTTI DI BOSCO E KIWI
INGREDIENTI

ribes sgranati g 45 - lamponi g 40 - zucchero g 30 - kiwi sbucciato g 30 - mirtilli g 10 - gelatina in fogli g 1,5 - 1 cucchiaino di succo di limone - mezzo albume

SOUFFLÉ GLACÉ AI PISTACCHI
2215) SOUFFLÉ GLACÉ AI PISTACCHI
INGREDIENTI

panna montata g 200 - zucchero g 155 - pistacchi sgusciati e pelati g 120 - cioccolato fondente g 50 - 2 albumi - pan di Spagna - liquore a piacere - sale

SOUFFLÉ GLACÉ AL RABARBARO
2216) SOUFFLÉ GLACÉ AL RABARBARO
INGREDIENTI

gambi di rabarbaro g 420 - zucchero g 270 - panna montata g 200 - albumi g 70 - pinoli g 20 - sale

SOUFFLÉ GLACÉ ALL'ARANCIA
2217) SOUFFLÉ GLACÉ ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

Latte g 250 - panna da montare g 200 - zucchero semolato g 160 - albumi g 100 - 3 tuorli - fecola - 2 arance - acqua di fior d'arancio - zucchero a velo - fragole fresche e lamponi - sale

SOUFFLÉ RENVERSÉ CON FRAGOLE
2218) SOUFFLÉ RENVERSÉ CON FRAGOLE
INGREDIENTI

crema pasticciera g 200 - fecola g 60 - zucchero g 50 - 8 fragole - 2 albumi - burro e zucchero per gli stampini - sale

SOUFFLÉ SFORMATI AL RABARBARO
2219) SOUFFLÉ SFORMATI AL RABARBARO
INGREDIENTI

Per i soufflé: - latte g 350 - zucchero semolato g 70 - farina bianca g 60 - burro g 60 - 4 uova - burro e zucchero semolato per gli stampini e gli albumi - zucchero a velo per spolverare - sale. - Per la salsa: - coste di rabarbaro g 700 - zucchero semolato g 150 - succo di mezzo limone

SPAETZLE CROCCANTI E FRUTTA SCIROPPATA
2220) SPAETZLE CROCCANTI E FRUTTA SCIROPPATA
INGREDIENTI

farina g 250 - zucchero g 80 - latte g 60 - panna fresca g 30 - 8 mezze pere sciroppate - 8 mezze albicocche sciroppate - 2 uova - 2 tuorli - una bustina di vanillina - cannella in polvere - burro - zucchero a velo - sale

SPAETZLE DOLCI
2221) SPAETZLE DOLCI
INGREDIENTI

farina bianca g 200 - zucchero g 60 - latte g 50 - farina di castagne g 40 - burro g 30 - 3 uova e 3 tuorli - zucchero grezzo - olio per friggere - sale

SPICCHI DI MELA CARAMELLATI
2222) SPICCHI DI MELA CARAMELLATI
INGREDIENTI

zucchero g 250 - farina 00 g 60 - strutto g 40 - farina di mais fine (fioretto) g 20 - 2 grosse mele Golden - 2 albumi - olio di sesamo - olio di arachide

SPICCHI DI SACHER
2223) SPICCHI DI SACHER
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 285 - panna fresca g 200 - burro g 145 - zucchero semolato g 85 - farina g 60 - mandorle pelate g 20 - 3 uova - confettura di albicocche - sale - burro per gli stampini

SPIEDINI AI PINOLI
2224) SPIEDINI AI PINOLI
INGREDIENTI

un piccolo melone, circa g 800 - pinoli tostati g 40 - sciroppo di caramello

SPIEDINI DI FRAGOLE E PANNA COTTA
2225) SPIEDINI DI FRAGOLE E PANNA COTTA
INGREDIENTI

Panna cotta: panna g 250 - albume g 70 - zucchero g 40 - colla di pesce g 4 - vaniglia - Spiedini: 36 fragole - zucchero - una bottiglia di spumante

SPIEDINI DI FRUTTA
2226) SPIEDINI DI FRUTTA
INGREDIENTI

una piccola mela - una piccola banana - un kiwi - 4 fragole - 2 fettine di ananas - zucchero semolato - cioccolato fondente

SPIEDINI DI FRUTTA AL CIOCCOLATO
2227) SPIEDINI DI FRUTTA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

mela sbucciata g 50 - pera sbucciata g 50 - uva bianca g 50 - cioccolato fondente g 30 - latte scremato g 20 - timo fresco

SPIEDINI DI FRUTTA AL COCCO
2228) SPIEDINI DI FRUTTA AL COCCO
INGREDIENTI

ananas fresco g 200 - 12 fragoloni mondati - 3 banane sbucciate, a tocchetti - una mela verde, a tocchetti - latte di cocco - rum - burro - zucchero

SPIEDINI DI FRUTTA AL RUM
2229) SPIEDINI DI FRUTTA AL RUM
INGREDIENTI

un piccolo ananas - un mango - zucchero di canna - ribes - rum scuro - alcol puro

SPIEDINI DI FRUTTA CON SALSA ALLO YOGURT
2230) SPIEDINI DI FRUTTA CON SALSA ALLO YOGURT
INGREDIENTI

2 kiwi - 2 pesche - lamponi, circa g 200 - Per la salsa: una confezione di yogurt intero da g 125 - zucchero semolato - succo di mezza arancia

SPIEDINI DI MELONE CON SALSA ALL' ANANAS
2231) SPIEDINI DI MELONE CON SALSA ALL' ANANAS
INGREDIENTI

un melone g 800 - mezzo cocco fresco - zucchero di canna - lime - rum bianco. - Per la salsa: polpa di ananas fresco g 100 - zucchero semolato g 100

SPIEDINI DOLCI INVERNALI CON SALSA AL CIOCCOLATO
2232) SPIEDINI DOLCI INVERNALI CON SALSA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 100 - 8 fette di panspeziato - 2 grosse banane - 32 albicocche secche - 32 fragole secche - cacao amaro

SPIEDINI ESOTICI FLAMBÉ
2233) SPIEDINI ESOTICI FLAMBÉ
INGREDIENTI

un piccolo ananas ben maturo, pelato - un mango pelato - zucchero grezzo - rum scuro - alcol puro

SPIEDINI FRITTI
2234) SPIEDINI FRITTI
INGREDIENTI

farina g 100 più un po' per gli spiedini - zucchero g 80 - 2 albumi - un uovo - cannella in polvere - una bustina di lievito per dolci - 2 mele - 3 banane - una scatola di ananas sciroppato - zucchero a velo - panna fresca - olio per friggere - sale

SPIEDINI MARINATI
2235) SPIEDINI MARINATI
INGREDIENTI

zucchero g 50 - 2 grosse albicocche - 2 pesche - 2 rondelle di ananas - un melone - menta - mezzo baccello di vaniglia

SPIEDINI MISTI DI ANANAS E PANCAKE
2236) SPIEDINI MISTI DI ANANAS E PANCAKE
INGREDIENTI

una busta di preparato per pancake - un piccolo ananas - un uovo - zucchero semolato - burro - un lime - crema pasticcera g 250 - latte

SPIEDINI SULL'ANGURIA
2237) SPIEDINI SULL'ANGURIA
INGREDIENTI

una piccola anguria - mezzo melone - mezzo ananas - 5 prugne - 3 pesche noci - 2 banane - chicchi d'uva bianca

SPIEDINO DI MELA E PRUGNE CON SALSA DI ALBICOCCA
2238) SPIEDINO DI MELA E PRUGNE CON SALSA DI ALBICOCCA
INGREDIENTI

2 prugne mature - una mela verde - burro - 2 albicocche - zucchero

SPIRALI DOLCI
2239) SPIRALI DOLCI
INGREDIENTI

farina g 200 - latte g 125 - burro g 50 - rum g 30 - 6 uova - un'arancia e un limone - zucchero semolato - cannella in polvere - olio per friggere - sale

SPONGATA
2240) SPONGATA
INGREDIENTI

farina g 150 più un po’ per lo stampo - miele d’acacia g 100 - vino bianco secco g 75 - burro g 50 più un po’ per lo stampo - fette biscottate g 50 - mandorle g 25 - gherigli di noce g 25 - nocciole g 25 - uvetta g 25 - scorza di cedro candita g 25 - scorza di arancia candita g 25 - pinoli g 15 - zucchero semolato g 10 - cannella g 5 - noce moscata - sale - pepe

SPUMA AL LIMONE
2241) SPUMA AL LIMONE
INGREDIENTI

Per la spuma: panna da montare g 500 - zucchero semolato g 300 - burro g 225 - 6 uova - succo di limone g 135 - scorzetta di un limone e mezzo - vanillina Bertolini - Per gli agrumi canditi: 2 arance - zucchero semolato g 50 - Per la salsa: un cestino di more - zucchero semolato g 60

SPUMA ALLA VANIGLIA CON FRUTTA MISTA
2242) SPUMA ALLA VANIGLIA CON FRUTTA MISTA
INGREDIENTI

zucchero g 230 - panna fresca g 200 - albumi g 150 - fragole g 100 - colla di pesce g 3 - 2 baccelli di vaniglia - prugne, pesche, ananas, lamponi - sale

SPUMA BIANCA ALLE FRAGOLE
2243) SPUMA BIANCA ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI

latte scremato g 100 - fragole pulite g 50 - miele di agrumi g 15 - gelatina in fogli g 5 - un albume - foglioline di menta

SPUMA CON PERE GLASSATE
2244) SPUMA CON PERE GLASSATE
INGREDIENTI

panna fresca g 200 - marrons glacés g 180 più 4 per decorare - 8 savoiardi - 2 pere abate - latte - maraschino - zucchero grezzo e a velo

SPUMA DI FRAGOLE IN CESTINI DI BRISÉE
2245) SPUMA DI FRAGOLE IN CESTINI DI BRISÉE
INGREDIENTI

fragole g 250 - panna g 200 - zucchero g 50 Brisée: farina g 150 - burro g 70 - zucchero g 40 - latte g 35 - scorza di limone

SPUMA DI MARRONI
2246) SPUMA DI MARRONI
INGREDIENTI

panna montata g 150 - crema di marroni g 125 - zucchero g 60 - 5 marrons glacés - un albume - limone - zucchero a velo - sale

SPUMA DI RENETTE
2247) SPUMA DI RENETTE
INGREDIENTI

3 grosse mele renette - zucchero - vino Moscato - pistacchi sgusciati e pelati - misto di frutta secca e candita a piacere - Cialde: - zucchero g 60 - mandorle pelate e tritate grossolanamente g 40 - burro g 30 - farina g 20 - miele g 20

SPUMA DI RICOTTA ALLE PESCHE
2248) SPUMA DI RICOTTA ALLE PESCHE
INGREDIENTI

ricotta g 250 - panna montata g 100 - zucchero a velo g 50 - 2 pesche mature - zucchero semolato - granella di nocciole

SPUMA DI RICOTTA E UVA ROSSA
2249) SPUMA DI RICOTTA E UVA ROSSA
INGREDIENTI

acini di uva rossa liberati dai vinaccioli g 350 - ricotta g 250 - albume g 40 - zucchero g 40 - un baccello di vaniglia - sale

SPUMETTE CON SALSA DI PESCHE E MANGO
2250) SPUMETTE CON SALSA DI PESCHE E MANGO
INGREDIENTI

4 albumi - latte g 500 - zucchero - una scatola di mango - confettura di pesche - una pesca - Maizena - vino bianco dolce - sale

SPUMONI AL RISO SOFFIATO E LAMPONI
2251) SPUMONI AL RISO SOFFIATO E LAMPONI
INGREDIENTI

4 spumoni pronti - lamponi g 120 - riso soffiato dolce g 50 - zucchero semolato e a velo

SPUNTINO DI FRUTTA
2252) SPUNTINO DI FRUTTA
INGREDIENTI

mela g 100 - banana g 60 - un cucchiaio di succo di arancia fresca

STAMPINI DORATI CON PANNA E MELA RENETTA
2253) STAMPINI DORATI CON PANNA E MELA RENETTA
INGREDIENTI

Pastella: latte g 150 - farina g 100 - zucchero g 40 - un uovo - una bustina di vanillina - olio per friggere - sale - Per servire: 3 mele renette - panna montata - burro - zucchero - salsa di lamponi - cannella - zucchero a velo

STELLA ALLE CASTAGNE E ARANCE
2254) STELLA ALLE CASTAGNE E ARANCE
INGREDIENTI

Stella: farina g 120 - zucchero g 120 - burro g 80 - 2 uova - un'arancia - sale - burro e farina per lo stampoFarcia e guarnizione: castagne lessate e pelate g 250 - panna fresca g 200 - latte g 50 - burro g 30 - 7 marrons glacès - un'arancia - cioccolato

STELLA DI BRIOCHE AI DATTERI
2255) STELLA DI BRIOCHE AI DATTERI
INGREDIENTI

farina g 250 - burro g 50 - zucchero g 40 - latte g 20 - lievito di birra g 8 - 3 tuorli - un'arancia - vanillina - semi di papavero - una scatola di datteri - un uovo per pennellare - sale - burro e farina per lo stampo

STELLA DI NATALE ALLE NOCI
2256) STELLA DI NATALE ALLE NOCI
INGREDIENTI

Pasta biscotto: farina g 150 - zucchero g 150 - gherigli di noce, tritati fini, g 100 - 5 uova - sale - vanillina - burro e farina per le placche - Farcia e completare: panna fresca g 400 - 2 bustine di caramello pronto - cacao in polvere - zucchero a velo

STELLA DI PANDORO
2257) STELLA DI PANDORO
INGREDIENTI

pandoro kg 1 - Cointreau g 80 - Per la crema pasticcera: latte g 500 - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 50 - 3 tuorli - arancia - Cointreau - Per guarnire: panna da montare g 400 - 12 ciliegine candite

STELLA DI PANDORO ALLA FRUTTA D'INVERNO
2258) STELLA DI PANDORO ALLA FRUTTA D'INVERNO
INGREDIENTI

un pandoro kg 1 - una mela - una banana - 4 fette di ananas sciroppato - zucchero - gherigli di noce g 50 - pinoli sgusciati g 30 - confettura di arancia - Grand Marnier

STELLA DI PANDORO E SFOGLIA CON MOUSSE
2259) STELLA DI PANDORO E SFOGLIA CON MOUSSE
INGREDIENTI

1 pandoro - pasta sfoglia g 500 - panna fresca g 300 - cioccolato fondente g 100 - zucchero g 50 più un po’ - albume g 50 - cacao - sale

STELLA DI SFOGLIA CON PANNA E CHOUX
2260) STELLA DI SFOGLIA CON PANNA E CHOUX
INGREDIENTI

2 panetti di pasta sfoglia da g 500 - panna montata g 400 - savoiardi - una scatola di pesche sciroppate - 8 choux (bignè) - buccia d'arancia - zucchero a velo - lamponi - Cointreau

STELLA NATALIZIA
2261) STELLA NATALIZIA
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - pere g 500 - pinoli tostati g 70 - burro g 20 - 2 fette di pancarré macinate - zucchero semolato - arancia - uovo per pennellare

STELLE DI PASTA FRITTA CON MOUSSE ALLE NOCCIOLE
2262) STELLE DI PASTA FRITTA CON MOUSSE ALLE NOCCIOLE
INGREDIENTI

Per le stelle: farina bianca g 125 - burro g 15 - zucchero semolato g 15 - un uovo - zucchero a velo - rum - olio - sale. - Per la mousse: cioccolato fondente g 150 - panna fresca g 150 - nocciole tostate e pelate g 80 - zucchero semolato g 70 - un albume - rum

STELLE DORATE CON CREMA
2263) STELLE DORATE CON CREMA
INGREDIENTI

un panettone da kg 1 - datteri freschi, pelati e tritati g 200 - panna fresca g 200 - zucchero a velo - Crema pasticciera: latte g 250 - zucchero g 50 - farina g 25 - 2 tuorli - un baccello di vaniglia

STELLE GEMELLE AL PAN DI SPAGNA
2264) STELLE GEMELLE AL PAN DI SPAGNA
INGREDIENTI

zucchero g 250 - un piccolo pan di Spagna - burro g 30

STELLE VERDI DI NATALE
2265) STELLE VERDI DI NATALE
INGREDIENTI

Pasta biscotto: farina g 80 - zucchero g 80 - pistacchi macinati fini g 70 - 2 uova e 3 tuorli - sale - burro e farina per la placca - Farcia e guarnizione: panna fresca g 300 - pistacchi tritati g 50, più qualcuno intero per guarnire - cannella in polvere - zucchero a velo - 2 fogli di colla di pesce - pasta di mandorle verde - gelatina di albicocche - rum

STELLINE DI FROLLA
2266) STELLINE DI FROLLA
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 350 - un uovo - confettura di ciliegie e di albicocche - zucchero a velo - burro e farina

STRANGOLAPRETI
2267) STRANGOLAPRETI
INGREDIENTI

farina bianca g 300 - 3 uova - un limone - zucchero a velo - strutto od olio per friggere - sale - mezza bustina di lievito - farina per la spianatoia

STRUCOLO DI RICOTTA
2268) STRUCOLO DI RICOTTA
INGREDIENTI

farina bianca g 320 - ricotta fresca g 300 - burro g 120 - zucchero semolato g 70 - uvetta g 30 - limone - olio di oliva - pangrattato - un tuorlo - zucchero a velo.

STRUDEL
2269) STRUDEL
INGREDIENTI

Per la pasta: farina g 150 più un poco per la tovaglia - burro g 50 - uovo - sale. - Per il ripieno: 15 fichi verdi - mandorle a scaglie g 100 - burro - latte - zucchero a velo

STRUDEL ALLE ALBICOCCHE
2270) STRUDEL ALLE ALBICOCCHE
INGREDIENTI

albicocche mature kg 1 - mandorle a fettine g 100 - mollica g 90 - burro - zucchero grezzo - zucchero a velo - latte - Pasta: farina 0 g 300 più un po' per la lavorazione - burro g 60 - 2 uova - sale

STRUDEL BOLLITO ALLA CARSOLINA
2271) STRUDEL BOLLITO ALLA CARSOLINA
INGREDIENTI

pasta all'uovo fresca, stesa, surgelata g 350 - biscotti secchi g 80 - 3 amaretti - albicocche secche g 80 - burro g 80 - nocciole g 80 - uvetta g 80 - pinoli g 40 - zucchero - cannella

STRUDEL CON ALBICOCCHE E BISCOTTI
2272) STRUDEL CON ALBICOCCHE E BISCOTTI
INGREDIENTI

albicocche g 500 - sfoglia surgelata g 400 - biscotti rustici g 70 - farina - uvetta g 40 - pangrattato g 20 - un uovo - burro - cannella - zucchero semolato e a velo

STRUDEL CON FRAGOLE E PRUGNE
2273) STRUDEL CON FRAGOLE E PRUGNE
INGREDIENTI

fragole g 450 - pasta sfoglia surgelata g 400 - 6 prugne secche - una mela - pinoli g 20 - zucchero semolato - zucchero a velo - cannella - un tuorlo - farina bianca

STRUDEL CON FRUTTA MISTA E MANDORLE
2274) STRUDEL CON FRUTTA MISTA E MANDORLE
INGREDIENTI

ciliegie snocciolate g 350 - farina g 150 più un poco per la spianatoia - lamponi g 100 - burro g 80 - 4/5 savoiardi morbidi - un uovo - mandorle a lamelle - zucchero grezzo e a velo - buccia di limone grattugiata - sale

STRUDEL CON GELATO ALLA MELA VERDE
2275) STRUDEL CON GELATO ALLA MELA VERDE
INGREDIENTI

uno strudel di mele pronto, surgelato, g 300 - gelato alla vaniglia g 200 - una mela verde - zucchero a velo

STRUDEL CON PESCHE E FRUTTA SECCA
2276) STRUDEL CON PESCHE E FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

pesche g 800 - pasta sfoglia surgelata g 500 - mandorle pelate g 100 - pistacchi pelati g 50 - 3 amaretti - zucchero semolato e a velo - vanillina - un uovo - burro

STRUDEL CON RICOTTA E FRAGOLE
2277) STRUDEL CON RICOTTA E FRAGOLE
INGREDIENTI

ricotta g 300 - un panetto di pasta sfoglia g 250 - fragole g 250 - 3 savoiardi - burro - zucchero semolato e a velo - cacao amaro

STRUDEL DI MELE
2278) STRUDEL DI MELE
INGREDIENTI

per la pasta: farina bianca g 300 - burro g 50 - un uovo e un tuorlo - zucchero - sale - burro e farina per la placca e la tovaglia. - Per il ripieno: mele kg 1 - burro circa g 120 - zucchero semolato g 75 - uvetta g 50 - pinoli g 25 - pangrattato - cannella - zucchero a velo - limone

STRUDEL DI MORE
2279) STRUDEL DI MORE
INGREDIENTI

Pasta: farina g 150 più un po' per il canovaccio - burro g 70 più un po' per lucidare - un uovo - latte - sale - Per farcire e completare: more g 450 - savoiardi g 100 - burro g 50 - pinoli g 40 - un limone - zucchero semolato e a velo - menta

STRUDEL DI PASTA FILLO CON FRUTTA DI STAGIONE
2280) STRUDEL DI PASTA FILLO CON FRUTTA DI STAGIONE
INGREDIENTI

un rotolo di pasta fillo surgelata - frutta di stagione (mela, pesca, fichi, more, mirtilli) - limone - savoiardi morbidi - burro - zucchero di canna - miele

STRUDEL DI PERE
2281) STRUDEL DI PERE
INGREDIENTI

Pasta: farina g 500 più un po’ - burro g 100 - zucchero g 30 - un uovo - cannella - saleRipieno: pere Kaiser kg 1 - zucchero g 120 - pangrattato g 80 - burro g 50 - 2 amaretti secchi - un uovo - un’arancia

STRUDEL DI PERE ABATE
2282) STRUDEL DI PERE ABATE
INGREDIENTI

pere Abate g 750 - marmellata di arance amare g 340 (o altra a scelta) - farina 0 g 250 più un po' per stendere la pasta - burro g 110 - panna fresca g 100 - mandorle con la buccia g 70 - gherigli di noce g 70 - Grand Marnier g 50 - zucchero g 50 - strutt

STRUDEL DI PESCHE E COCCO
2283) STRUDEL DI PESCHE E COCCO
INGREDIENTI

un rotolo di pasta fillo - cocco fresco, grattugiato g 100 - 3 pesche noci - cioccolato fondente - 10 amaretti secchi - zucchero grezzo - burro - limone

STRUDEL DI PESCHE E MORE
2284) STRUDEL DI PESCHE E MORE
INGREDIENTI

pesche gialle kg 1 - burro g 100 - zucchero grezzo g 80 - zucchero semolato g 20 - mandorle a lamelle g 20 - 7 amaretti sbriciolati - mezzo cestino di more - scorza di limone - sale - Pasta: farina g 500 più una manciata - burro g 100 - zucchero g 30 - un uovo - scorza di arancia e di limone - sale

STRUDEL DI PRUGNE, PERE LEMON CURD
2285) STRUDEL DI PRUGNE, PERE LEMON CURD
INGREDIENTI

Per la pasta e per lucidare: farina g 150 più un po' per stendere la pasta - burro g 100 - latte g 30 - un uovo - sale - Ripieno: pere pelate e mondate g 400 - acini di uva nera g 250 - prugne secche g 120 - 5 fette di pancarré - uvetta - zucchero - Lemon curd: zucchero g 150 - burro g 60 - succo di limone g 50 - 6 tuorli - 2 uova

STRUDEL DI RICOTTA
2286) STRUDEL DI RICOTTA
INGREDIENTI

Per la pasta: farina g 150 - olio - sale. - Per farcire: ricotta g 250 - zucchero a velo g 25 - essenza di vaniglia - limone. - Per accompagnare: uva g 200 - zucchero semolato g 50

SUGOL (BUDINO DI UVA)
2287) SUGOL (BUDINO DI UVA)
INGREDIENTI

uva da vino kg 1 - zucchero g 50 - farina g 40 - uva bianca e nera

SUPER TORTA PER FARE FESTA
2288) SUPER TORTA PER FARE FESTA
INGREDIENTI

Pasta: burro g 230 - farina g 230 - zucchero a velo g 230 - albumi g 230 (circa 6) - 2 arance - Crema ganache: panna fresca g 400 - cioccolato fondente g 400 - Grand Marnier g 50 - Per farcire e decorare: panna montata g 800 - cioccolato fondente g 250 - zucchero semolato g 150 più la quantità necessaria per brinare le fette di arancia - 25 lamponi - 2 arance - ribes

SUPERUOVO
2289) SUPERUOVO
INGREDIENTI

cioccolato fondente di copertura o in tavoletta, ma con almeno il 60% di cacao, g 500 - cioccolato gianduia g 400 - nocciole tostate e pelate g 200

Salame di cioccolato
2290) Salame di cioccolato
2 tuorli d'uovo
80 g di zucchero
80 ml di latte
80 g di burro morbido
80 g di cacao amaro
200 g di biscotti sbriciolati
40 g di frutta secca a piacere (mandorle, pinoli e pistacchi)
Semifreddo alla vaniglia con cuore di panna
2291) Semifreddo alla vaniglia con cuore di panna
INGREDIENTI

Gelato: latte g 700 - panna fresca g 200 - zucchero g 180 - 7 tuorli - 2 baccelli di vaniglia. - Cuore del semifreddo: panna montata g 200 - zucchero g 90 - marmellata di castagne - 5 tuorli. - Completare: frutti di bosco g 350 - zucchero - frutta brinata - panettone - panna montata - Kirsch

Soufflé con la goccia
2292) Soufflé con la goccia
INGREDIENTI

latte g 250 - zucchero g 90 - farina g 35 - burro g 35 - 3 albumi - 2 tuorli - 1 baccello di vaniglia - cioccolato fondente - zucchero a velo - burro e zucchero grezzo per gli stampi

Spuma al cioccolato
2293) Spuma al cioccolato
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 200 - panna fresca g 200 - latte g 100 - zucchero g 80 - colla di pesce g 10 - 18 savoiardi morbidi - 2 pesche - zucchero grezzo fine - burro - menta - rum

Spuma al cocco
2294) Spuma al cocco
INGREDIENTI

zucchero g 250 - latte di cocco g 200 - mandorle a lamelle g 180 - panna fresca g 150 - latte g 150 - colla di pesce g 7,5 - 2 ananas - cocco fresco e lamponi per guarnire

Spuma alla crema
2295) Spuma alla crema
INGREDIENTI

zucchero g 370 - latte g 250 - crema pasticciera g 125 - panna fresca g 100 - kirsch g 25 - colla di pesce g 10 - 4 pesche - 2 amaretti morbidi - granella di amaretti - rum

Spuma alle fragole
2296) Spuma alle fragole
INGREDIENTI

fragole g 450 - zucchero semolato g 60 - farina g 60 - burro fuso g 60 - zucchero a velo g 60 - albume g 60 - colla di pesce g 15 - una pesca - menta - limone - zenzero fresco - lamponi

Spuma di ricotta e triangoli croccanti
2297) Spuma di ricotta e triangoli croccanti
INGREDIENTI

Per i triangoli: farina g 150 - burro g 50 - zucchero g 10 - caffè e cacao in polvere - Marsala secco - sale. - Per la spuma e la guarnizione: panna fresca g 200 - ricotta g 200 - zucchero semolato g 50 - 2 arance - zucchero a velo - Grand Marnier

Strudel di mele
2298) Strudel di mele
Ingredienti per 12:
1 kg mele
300 g farina 00
170 g burro
80 g pangrattato
75 g zucchero
50 g uvetta
25 g pinoli
1 uovo
1 tuorlo
cannella
zucchero a velo
limone
sale
burro e farina per la placca e il canovaccio
zucchero per la pasta
TAGLIATELLE DI CARNEVALE DOLCI E FRITTE
2299) TAGLIATELLE DI CARNEVALE DOLCI E FRITTE
INGREDIENTI

farina bianca g 250 - burro g 50 - zucchero semolato g 40 - zucchero a velo - un uovo e un tuorlo - limone - latte - grappa - olio per friggere - sale

TAGLIOLINI DI CRESPELLE
2300) TAGLIOLINI DI CRESPELLE
INGREDIENTI

ciliegie snocciolate g 400 - gelato alla crema g 400 - latte g 250 - farina g 125 - 2 uova - zucchero - burro

TARALLINI DOLCI
2301) TARALLINI DOLCI
INGREDIENTI

pasta da pane g 500 - zucchero semolato g 100, pi - un poco per cospargere i tarallini - farina bianca g 70 - olio d'oliva g 30 pi - il necessario per friggere - 3 tuorli - cannella in polvere - chiodi di garofano

TARTARE DI PESCA TRA DISCHI DI ANGURIA
2302) TARTARE DI PESCA TRA DISCHI DI ANGURIA
INGREDIENTI

una fetta tonda di anguria kg 1,2 - pesche g 450 - gelato al limone g 200 - savoiardi g 50 - zucchero di canna g 15

TARTE TATIN
2303) TARTE TATIN
INGREDIENTI

mele g 800 - latte magro g 250 - pasta sfoglia surgelata g 180 - zucchero semolato g 100 - miele d'acacia g 100 - maizena - cacao amaro - cannella

TARTE TATIN ALLE ALBICOCCHE
2304) TARTE TATIN ALLE ALBICOCCHE
INGREDIENTI

farina g 35 - zucchero g 15 - burro g 10 - 4 albicocche - foglioline di menta fresca

TARTE TATIN ALLE PERE
2305) TARTE TATIN ALLE PERE
INGREDIENTI

6 pere kg 1,500 - zucchero semolato g 200 - burro g 200 - Per la pasta frolla: farina g 500 più un poco per la spianatoia - burro g 250 - zucchero semolato g 200 - 3 tuorli - limone - vanillina Bertolini - sale

TARTE TATIN MIGNON
2306) TARTE TATIN MIGNON
INGREDIENTI

una mela g 200 - pasta sfoglia g 120 - zucchero g 80 - burro g 40

TARTELLE CON RICOTTA E MARMELLATA D'ARANCIA
2307) TARTELLE CON RICOTTA E MARMELLATA D'ARANCIA
INGREDIENTI

Pasta frolla: - farina g 250 - burro g 150 - zucchero a velo g 100 - 2 tuorli - vanillina - sale - fagioli secchi per la cottura in bianco. - Farcia: - ricotta piemontese g 300 - zucchero a velo g 80 - marzapane verde g 50 - acqua di fior d''arancio. - Marmellata: - 4 arance g 400 - zucchero semolato g 270

TARTELLETTA ALLE CASTAGNE
2308) TARTELLETTA ALLE CASTAGNE
INGREDIENTI

Per la pasta brisée: farina g 350 - burro g 150 - zucchero g 50 - sale. - Per la farcia e la salsa: castagne lesse, già pelate, g 500 - panna fresca g 200 - zucchero semolato g 80 - vino bianco secco g 80 - un uovo e 4 tuorli - zucchero a velo - rum

TARTELLETTA CON MIRTILLI
2309) TARTELLETTA CON MIRTILLI
INGREDIENTI

Per le tartellette: farina g 200 - burro g 160 - zucchero a velo g 70 - fecola g 50 - 3 tuorli - Per farcire e completare: mirtilli g 700 - yogurt g 500 - panna fresca g 150 - gelatina di albicocche g 150 - zucchero semolato - marmellata di fragole - pistacchi - fragole fresche - Kirsch

TARTELLETTE
2310) TARTELLETTE
INGREDIENTI

Passito di Pantelleria g 180 - 3 tuorli - 2 mele - zucchero - pinoli - Pasta brisée: farina g 250 - burro g 125 - sale

TARTELLETTE "BAHIA"
2311) TARTELLETTE "BAHIA"
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 500 - una confezione di crema pasticcera - 12 fragole - 2 prugne - una pesca - un kiwi - zucchero di canna - succo di lime - rhum bianco - farina e burro per gli stampini - menta per guarnire

TARTELLETTE "FRANGIPANE"
2312) TARTELLETTE "FRANGIPANE"
INGREDIENTI

Pasta frolla surgelata g 300 - burro g 100 - mandorle sgusciate e sbucciate g 100 - zucchero a velo g 100 - farina bianca g 30 - 3 tuorli - vanillina - burro per gli stampini

TARTELLETTE AI FRUTTI ESOTICI
2313) TARTELLETTE AI FRUTTI ESOTICI
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 300 - un uovo - una busta di crema pasticcera - latte fresco g 250 - 4 arancini cinesi - una fetta di ananas sciroppato - 1/2 kiwi - gelatina - farina e burro per la spianatoia e gli stampini

TARTELLETTE AI LAMPONI
2314) TARTELLETTE AI LAMPONI
INGREDIENTI

Tartellette: pasta frolla g 500 - crema pasticciera g 500 - zucchero g 100 - lamponi g 100 - panna fresca g 100 - vanillina - legumi secchi per la cottura in bianco - Spumette e guarnizione: zucchero g 200 - albumi g 150 - pinoli - latte - sale

TARTELLETTE ALL'ARANCIA
2315) TARTELLETTE ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

Pasta: farina g 300 - burro g 150 - zucchero g 120 - fecola g 50 - mandorle pelate, macinate fini g 50 - 2 tuorli - Crema: zucchero semolato g 90 - burro g 60 - 2 arance - buccia d'arancia - un uovo + 3 tuorli - zucchero a velo

TARTELLETTE ALLA CREMA
2316) TARTELLETTE ALLA CREMA
INGREDIENTI

Pasta: farina g 400 - burro g 150 - zucchero g 120 - 4 tuorli - buccia di limone grattugiata - sale - legumi secchi per la cottura in bianco - Crema e farcia: latte g 500 - zucchero grezzo g 150 - farina g 30 - 4 tuorli - 2 pere - limone - burro - zucchero a velo - sale

TARTELLETTE ALLA CREMA DI FORMAGGIO
2317) TARTELLETTE ALLA CREMA DI FORMAGGIO
INGREDIENTI

Per le tartellette: farina bianca g 200 - zucchero semolato g 100 - burro g 100 - sale - farina per la spianatoia. - Per farcire: ricotta morbida g 350 - latte g 150 - zucchero semolato g 40 - farina bianca g 15 - 2 tuorli - limone - vanillina - liquore amaretto - 6 fragole per completare

TARTELLETTE ALLE MANDORLE
2318) TARTELLETTE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

cioccolato al latte g 150 - burro g 70 - zucchero g 35 - farina g 20 - 2 uova - mandorle a lamelle - sale - burro e farina per gli stampini

TARTELLETTE ALLE MELE
2319) TARTELLETTE ALLE MELE
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - gherigli di noce g 50 - un vasetto di marmellata di castagne - una mela - zucchero a velo - un uovo per pennellare.

TARTELLETTE ALLE NESPOLE
2320) TARTELLETTE ALLE NESPOLE
INGREDIENTI

pasta frolla g 400 - burro g 100 - zucchero semolato g 100 - farina g 60 - mandorle pelate g 50 - un uovo e 3 tuorli - 12 nespole - vanillina e zucchero a velo Bertolini - limone - sale.

TARTELLETTE CON COMPOSTA DI FRUTTA
2321) TARTELLETTE CON COMPOSTA DI FRUTTA
INGREDIENTI

farina g 250 più un po' per la spianatoia - zucchero g 150 - burro g 150 - 5 fichi secchi - 2 tuorli - 2 mele - anice stellato - limone - gherigli di noce - cannella - mandorle a filetti - zucchero a velo - sale

TARTELLETTE CON CONFETTURA DI FICHI E MANDORLE
2322) TARTELLETTE CON CONFETTURA DI FICHI E MANDORLE
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 250 - confettura di fichi e mandorle - panna in bombola spray - zucchero a velo - cacao amaro in polvere - burro - farina

TARTELLETTE CON CREMA AL CAFFÈ
2323) TARTELLETTE CON CREMA AL CAFFÈ
INGREDIENTI

panna fresca g 800 - pasta frolla g 250 - latte g 200 - zucchero g 80 - maizena g 25 - 3 tuorli - mezzo baccello di vaniglia - liquore al caffè - chicchi di caffè e dragée al caffè - caffè solubile - sale

TARTELLETTE CON CREMA AL GRAND MARNIER
2324) TARTELLETTE CON CREMA AL GRAND MARNIER
INGREDIENTI

Per la pasta: farina g 300 - burro g 100 - mandorle pelate g 80 - zucchero semolato g 40 - sale - Per la crema e la guarnizione: latte g 250 - panna da montare g 200 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 20 - 2 tuorli - arancia - Grand Marnier - zucchero e mandorle a scaglie per guarnire

TARTELLETTE CON CREMA AL LIMONE
2325) TARTELLETTE CON CREMA AL LIMONE
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 500 - latte g 500 - zucchero semolato g 150 - zucchero a velo - farina g 25 - 4 tuorli - 1 limone non trattato - burro e farina per spianatoia e stampini

TARTELLETTE CON CREMA BRULÉE AL COCCO
2326) TARTELLETTE CON CREMA BRULÉE AL COCCO
INGREDIENTI

Pasta brisée: farina g 250 - burro g 125 - zucchero a velo - buccia di limone - sale - Crema: latte g 500 - zucchero semolato g 150 - farina di cocco g 50 - farina bianca g 40 - 4 tuorli - sale - Per servire: gelato al cioccolato - zucchero semolato

TARTELLETTE CON CREMA COTTA, GELATO E FICHI
2327) TARTELLETTE CON CREMA COTTA, GELATO E FICHI
INGREDIENTI

Pasta brisée: farina g 250 più un po’ - burro g 100 - latte g 50 - zucchero a velo g 30 - 1 uovo - 1 tuorlo - scorza di limone - sale. Crema cotta: latte g 300 - panna g 200 - zucchero g 120 - farina g 35 - 5 chicchi di caffè - 4 tuorli - 2 baccelli di v

TARTELLETTE CON CREMA E FRUTTI DI BOSCO
2328) TARTELLETTE CON CREMA E FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

6 tartellette di frolla cm 8 - crema pronta alla vaniglia g 200 - misto bosco allo sciroppo g 150 - mirtilli allo sciroppo g 150 - una banana ben matura - 6 grappolini di ribes e qualche - lampone fresco per guarnire - limone - zucchero

TARTELLETTE CON FRUTTA GHIACCIATA
2329) TARTELLETTE CON FRUTTA GHIACCIATA
INGREDIENTI

frutta mista, pulita, a fette: albicocche, lamponi, prugne in tutto g 300 - zucchero grezzo g 80 - lime - menta fresca - 4 tartellette pronte

TARTELLETTE CON FRUTTA SECCA
2330) TARTELLETTE CON FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

Per la pasta: farina g 750 - burro g 400 - zucchero semolato g 300 - 6 tuorli - vanillina Bertolini - limone - sale. - Per farcire: burro g 80 - mandorle g 70 - zucchero a velo g 70 - nocciole g 60 - pinoli g 50 - pistacchi pelati g 50 - gherigli di noce g 30 - zucchero semolato - fecola - un uovo - un tuorlo per pennellare

TARTELLETTE CON MARMELLATA AI FRUTTI DI BOSCO
2331) TARTELLETTE CON MARMELLATA AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

Per le tartellette: farina bianca g 250 - burro g 125 - zucchero a velo g 100 - 6 tuorli d'uovo sodi - vanillina - sale - farina per la spianatoia - Per la marmellata: frutti misti di bosco, in tutto g 400 - zucchero semolato g 120 - fecola - zucchero a velo

TARTELLETTE CON MELE E MANDORLE
2332) TARTELLETTE CON MELE E MANDORLE
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 250 - 2 mele renette - miele d'acacia - burro g 40 - mandorle a scaglie g 20 - zucchero a velo - burro e farina per spianatoia e stampini.

TARTELLETTE CON MOUSSE
2333) TARTELLETTE CON MOUSSE
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 400 - cioccolato fondente g 200 - panna da montare g 100, latte g 80 - 2 uova - 12 meringhette - 6 fragoloni - zucchero a velo - burro e farina per spianatoia e stampini

TARTELLETTE CON NOCI E FRAGOLE
2334) TARTELLETTE CON NOCI E FRAGOLE
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 400 - fragoloni g 250 - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 60 - noci sgusciate g 60 - 4 tuorli - latte l 0,500 - 12 mandorle - burro e farina per la spianatoia e gli stampini

TARTELLETTE CON PANNA E FICHI
2335) TARTELLETTE CON PANNA E FICHI
INGREDIENTI

pasta brisée g 500 - panna montata g 200 - pinoli g 40 - 8 grossi fichi - zucchero - legumi secchi per la cottura in bianco

TARTELLETTE CON PESCHE E MARMELLATA
2336) TARTELLETTE CON PESCHE E MARMELLATA
INGREDIENTI

2 pesche gialle g 300 - 2 pesche bianche g 250 - pasta brisée fresca Buitoni g 230 - marmellata di amarene g 100 - limone

TARTELLETTE DI ANANAS
2337) TARTELLETTE DI ANANAS
INGREDIENTI

pasta brisée g 200 - un piccolo ananas - gelato al cocco - zucchero - burro

TARTELLETTE DI BISCOTTI
2338) TARTELLETTE DI BISCOTTI
INGREDIENTI

Base: biscotti secchi g 120 - burro g 80 - mandorle pelate g 30 - nocciole pelate g 30 - Maraschino - Farcia: panna montata g 200 - ricotta g 100 - mascarpone g 100 - cioccolato fondente g 100 - zucchero a velo g 60 - buccia d'arancia - ciliegie candite - sale

TARTELLETTE DI FROLLA, PESCHE E GELATO
2339) TARTELLETTE DI FROLLA, PESCHE E GELATO
INGREDIENTI

pasta frolla fresca g 200 - 6 mezze pesche sciroppate - 6 palline di gelato alla crema - confettura di lamponi senza zucchero - burro e farina per la spianatoia e gli stampini

TARTELLETTE DI MARZAPANE
2340) TARTELLETTE DI MARZAPANE
INGREDIENTI

farina g 150 - zucchero a velo g 150 - mandorle g 100 - zucchero semolato e grezzo - un uovo - 2 mele renette - limone - vanillina - Maraschino - farina e burro per gli stampini

TARTELLETTE DI MUESLI
2341) TARTELLETTE DI MUESLI
INGREDIENTI

yogurt magro g 400 - frutti di bosco g 200 - muesli g 100 - burro g 60 - 2 fogli di colla di pesce - latte magro - dolcificante

TARTELLETTE DI PERE
2342) TARTELLETTE DI PERE
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina bianca g 420 - burro g 250 - zucchero semolato g 170 - mandorle pelate g 150 - 4 tuorli - essenza di mandorle - sale - fagioli secchi. - Per farcire e guarnire: polpa di pere kg 1 - zucchero di canna g 350 - rum bianco g 70 - panna montata - confettini

TARTELLETTE DI RISO
2343) TARTELLETTE DI RISO
INGREDIENTI

Pasta frolla: farina g 250 - zucchero g 100 - burro g 100 - latte g 50 - 2 tuorli - vanillina - arancia - sale - Farcia: latte g 300 - riso originario g 200 - castagne lesse, pelate g 150 - zucchero g 80 - 3 tuorli - vaniglia - zucchero grezzo e a velo - sale

TARTELLETTE DOLCI
2344) TARTELLETTE DOLCI
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina bianca g 250 - burro g 120 - zucchero semolato g 100 - 2 tuorli - vanillina - sale - Per farcire: uva bianca sgranata g 500 - più 30 chicchi per la decorazione - zucchero semolato g 350 - limone - zucchero a velo

TARTELLETTE DOLCI DI RISO
2345) TARTELLETTE DOLCI DI RISO
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina g 500 - burro g 300 - zucchero semolato g 200 - 4 tuorli - vanillina - sale - Per il ripieno: latte g 230 - riso originario g 180 - zucchero semolato g 65 - mandorle pelate g 60 - rum scuro g 25 - 2 tuorli - essenza di mandorle - vanillina - sale - zucchero a velo - amarene sciroppate

TARTELLETTE FARCITE
2346) TARTELLETTE FARCITE
INGREDIENTI

Per le tartellette: farina bianca g 200 - burro g 100 - zucchero a velo g 100 - essenza di mandorle. - Per farcire mascarpone g 250 - cioccolato fondente g 140 - zucchero a velo g 50 - Kirsch - buccia d'arancia

TARTELLETTE FRANGIPANE
2347) TARTELLETTE FRANGIPANE
INGREDIENTI

pasta frolla g 500 - mele g 500 - mandorle pelate g 60 - amaretti g 50 - burro g 40 - farina g 20 - 6 tuorli - zucchero semolato e a velo

TARTELLETTE MERINGATE CON CREMA DI CASTAGNE
2348) TARTELLETTE MERINGATE CON CREMA DI CASTAGNE
INGREDIENTI

Per le tartellette: farina g 250 - burro g 130 - zucchero g 120 - 2 tuorli - sale - Per la farcia: castagne lesse, pelate, g 700 - mascarpone g 200 - liquori: Crema Cacao e Rum - essenza di vaniglia - Per la meringa: albumi g 150 - zucchero semolato e a velo - sale

TARTELLETTE RIPIENE
2349) TARTELLETTE RIPIENE
INGREDIENTI

Pasta: farina g 300 - burro g 180 - zucchero g 120 - farina di mandorle g 50 - farina fine di mais (fioretto) g 50 - latte g 50 - spezie miste in polvere (cannella, noce moscata, peperoncino) - sale - Ripieno: burro g 130 - farina di riso g 100 - zucchero a velo g 100 più un poco per spolverizzare - cioccolato fondente g 50 - 6 grossi datteri - una mela renetta - zucchero semolato - un uovo

TARTELLETTE SABLÉE AI LAMPONI
2350) TARTELLETTE SABLÉE AI LAMPONI
INGREDIENTI

Pasta: farina g 200 - burro g 175 - zucchero a velo g 75 - fecola g 50 - vanillina - sale - fagioli secchi per la cottura in bianco - Per completare: lamponi g 400 - panna montata g 300 - liquore Maraschino - zucchero semolato e a velo

TARTUFI
2351) TARTUFI
INGREDIENTI

panna da montare g 120 - cioccolato fondente g 100 - castagne lessate e pelate g 100 - rum g 30 - cacao in polvere

TARTUFI AL RUM E CAFFÈ
2352) TARTUFI AL RUM E CAFFÈ
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 150 - panna fresca g 100 - 25 caramelline di zucchero - una tazzina di caffè - un cucchiaio di rum

TARTUFI ALLA NOCCIOLA
2353) TARTUFI ALLA NOCCIOLA
INGREDIENTI

Cioccolato fondente g 200 - panna da montare g 100 - nocciole sgusciate, tostate e tritate g 60 più 25 intere per la decorazione - liquore all'amaretto g 40 - cacao in polvere

TARTUFI BIANCHI CON VIOLETTE
2354) TARTUFI BIANCHI CON VIOLETTE
INGREDIENTI

cioccolato bianco g 150 - panna fresca g 100 - un'arancia - Grand Marnier - 25 violette candite

TARTUFI NOCCIOLATI
2355) TARTUFI NOCCIOLATI
INGREDIENTI

Cioccolato fondente da copertura g 350 - nocciole sgusciate e pelate g 150 - panna fresca 70 - burro g 25

TARTUFINI CON PISTACCHI
2356) TARTUFINI CON PISTACCHI
INGREDIENTI

marrons glacés g 160 - cioccolato fondente - pistacchi sbollentati e pelati g 60 - cacao

TAZZINE DI ZABAIONE E CIOCCOLATO
2357) TAZZINE DI ZABAIONE E CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Zabaione: zucchero g 100 - rum g 100 - 6 tuorli - Mousse: panna montata g 300 - cioccolato fondente g 80 - caffè in polvere

TEGAMINI DI CRÈME BRULÉE ALLA FRUTTA
2358) TEGAMINI DI CRÈME BRULÉE ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

zucchero g 240 - latte g 200 - panna fresca g 100 - burro g 40 - 3 tuorli - un uovo - un limone - 2 pesche

TEGAMINI DI MELE AI FRUTTI DI BOSCO
2359) TEGAMINI DI MELE AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

2 grosse mele Golden, circa g 450 - lamponi g 100 - more g 100 - panna da montare g 100 - burro g 30 - mandorle sbucciate g 25 - 2 tuorli - zucchero semolato - zucchero a velo - rhum - pepe nero in grani - cannella

TEGLIETTA DI SEMOLINO
2360) TEGLIETTA DI SEMOLINO
INGREDIENTI

latte scremato g 120 - prugne secche snocciolate g 20 - zucchero semolato g 15 - semolino g 20 - limone - zucchero a velo - sale

TEGLIETTE CON MELE MERINGATE
2361) TEGLIETTE CON MELE MERINGATE
INGREDIENTI

Crema: zucchero g 150 - farina g 40 - 4 tuorli - limone - mezzo litro di latte - sale - Meringa e per completare: albume g 100 - zucchero g 150 - 16 savoiardi - 4 mele - sale

TEGLIETTE DI CREMA COTTA CON FICHI
2362) TEGLIETTE DI CREMA COTTA CON FICHI
INGREDIENTI

latte g 300 - panna fresca g 200 - frutti di bosco g 200 - zucchero semolato g 120 - 4 tuorli - 4 fichi - un baccello di vaniglia - zucchero a velo

TEGLIETTE DI FICHI GRATINATI
2363) TEGLIETTE DI FICHI GRATINATI
INGREDIENTI

18 fichi - panna fresca g 150 - rum scuro g 100 - vino bianco secco g 100 - zucchero semolato g 60 - pistacchi tritati g 40 - Maizena - 4 tuorli - zucchero di canna

TEGLIETTE DOLCI DI RICOTTA E CILIEGIE
2364) TEGLIETTE DOLCI DI RICOTTA E CILIEGIE
INGREDIENTI

ricotta g 200 - latte g 200 - zucchero semolato g 100 - 40 ciliegie snocciolate - 4 uova - zucchero a velo - burro - sale

TEGOLINE CON MOUSSE AL MOSCATO
2365) TEGOLINE CON MOUSSE AL MOSCATO
INGREDIENTI

Tegoline: - zucchero a velo g 50 - burro g 50 - albume g 50 - mandorle a lamelle g 50 - farina 00 g 25 - farina di mandorle g 25 - Mousse: - panna montata g 400 - vino Moscato g 250 - zucchero g 80 - gelatina in fogli g 10 - Guarnizione: - fragoline di bosco - menta fresca

TEGOLINE DI MANDORLE
2366) TEGOLINE DI MANDORLE
INGREDIENTI

zucchero a velo g 100 - burro g 60 - mandorle pelate g 60 - farina g 30 - succo di 1/2 arancia

TENERO CUORE DI PANNA
2367) TENERO CUORE DI PANNA
INGREDIENTI

panna fresca g 150 - zucchero semolato g 80 - fragole g 50 - lamponi g 50 - crema pasticciera pronta g 20 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 4 - zucchero vanillinato

TERRINA DI ALBICOCCHE CON FICHI VERDI
2368) TERRINA DI ALBICOCCHE CON FICHI VERDI
INGREDIENTI

albicocche g 600 - vino bianco g 350 - zucchero g 300 - fichi piccoli, maturi, g 200 - biscotti secchi g 50 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 20 - 30 amaretti - 6 savoiardi morbidi. - Per completare: mirtilli e fragoline, in tutto g 150 - zucchero g 100 - panna montata

TERRINA DI MOSCATO
2369) TERRINA DI MOSCATO
INGREDIENTI

chicchi d'uva moscato g 640 - vino moscato g 100 - zucchero g 100 più un cucchiaio - gelatina in fogli g 20 - buccia d'arancia - un grappolino d'uva rosata - limone

TERRINA DOLCE ALLE PERE
2370) TERRINA DOLCE ALLE PERE
INGREDIENTI

Per la pasta biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - burro e farina per la placca e la carta - sale. - Per la farcia e la salsa: 3 pere g 750 - panna montata g 300 - zucchero g 200 - cioccolato fondente g 100 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 12 - 2 bustine di vanillina - cacao e cannella in polvere - sale

TILICAS
2371) TILICAS
INGREDIENTI

sapa g 500 - farina 0 manitoba g 200 - farina 00 g 200 - semolino g 170 - mandorle sgusciate con la pelle g 120 - strutto g 50 - un'arancia - sale

TIRAMISU' AL COCCO
2372) TIRAMISU' AL COCCO
INGREDIENTI

una confezione di preparato per Tiramisù classico - mascarpone g 250 - 2 uova - 4 cucchiaiate di noce di cocco grattugiata, disidratata - zucchero a velo

TIRAMISU' ALLA FRUTTA
2373) TIRAMISU' ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

un pan di Spagna pronto, circa g 700 - panna da montare g 400 - mango g 100 - frutti di bosco g 80 - Vin Santo - zucchero a velo - ribes per guarnire

TIRAMISU' CASALINGO
2374) TIRAMISU' CASALINGO
INGREDIENTI

mascarpone g 300 - zucchero semolato g 200 - cioccolato fondente g 80 - 3 tuorli - una scatola di savoiardi (circa 20) - caffè ristretto - cacao in polvere

TIRAMISU' DI YOGURT E CAFFE'
2375) TIRAMISU' DI YOGURT E CAFFE'
INGREDIENTI

crema di yogurt bianco g 250 - 8 savoiardi morbidi - 2 tuorli - 2 cucchiai di zucchero semolato - cocco disidratato grattugiato - cacao amaro in polvere - una tazza di caffè freddo - Marsala

TIRAMISU' MAGRO CON FRUTTA
2376) TIRAMISU' MAGRO CON FRUTTA
INGREDIENTI

formaggio morbido g 375 - zucchero semolato g 110 - 15 savoiardi - 2 tuorli - caffè solubile - un kiwi - una dozzina di fragoline - menta

TIRAMISÙ AI FRUTTI DI BOSCO
2377) TIRAMISÙ AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

frutti di bosco g 200 - 8 savoiardi morbidi - Crema: mascarpone g 250 - zucchero semolato g 25 - zucchero a velo g 25 - 2 uova - sale - Salsa: fragole g 200 - frutti di bosco g 200 - zucchero g 100

TIRAMISÙ ALLA FRUTTA
2378) TIRAMISÙ ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

Un disco di pan di Spagna del diametro di cm 22 - panna da montare g 300 - latte g 250 - Maraschino g 120 - zucchero g 75 - farina g 20 - 2 tuorli - un kiwi - una banana - un cestino di lamponi e uno di fragole - un limone - vanillina

TIRAMISÙ ALLE NOCI
2379) TIRAMISÙ ALLE NOCI
INGREDIENTI

mascarpone g 300 - gherigli di noce g 100 - 2 albumi g 75 - zucchero semolato g 60 - zucchero a velo g 50 - 20 biscotti tipo pavesini - 2 tuorli - nocino - caffè - limone - sale - cioccolato fondente

TOAST DI PAN BRIOCHE, PERE E PRUGNE
2380) TOAST DI PAN BRIOCHE, PERE E PRUGNE
INGREDIENTI

prugne secche g 150 - Armagnac g 50 - 12 fette di pan brioche - 2 pere - burro - zucchero semolato - zucchero grezzo

TOAST DI PANETTONE CON CREMA
2381) TOAST DI PANETTONE CON CREMA
INGREDIENTI

2 dischi (fette orizzontali) di panettone - una confezione di crema alla vaniglia - 2 cucchiai di Grand Marnier - zeste di arancia - zucchero a velo

TONDELLI RUSTICI ALLE MANDORLE
2382) TONDELLI RUSTICI ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

burro g 250 - farina gialla (di polenta) g 150 più un poco per la spianatoia - farina bianca g 150 - zucchero a velo g 80 - mandorle pelate g 80 più alcune per guarnire - fecola g 80 - 2 tuorli - essenza di mandorle - lievito Bertolini - sale

TOPOLINO
2383) TOPOLINO
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: farina bianca g 300 - zucchero semolato g 300 - 8 uova - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Per completare: panna da montare g 300 - cioccolato fondente g 200 - zucchero a velo - cacao in polvere - limone - colorante naturale rosso

TORCETTI ALL' ANICE
2384) TORCETTI ALL' ANICE
INGREDIENTI

un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - essenza di anice - semi di sesamo e di anice - zucchero semolato e di canna - cioccolato fondente

TORCETTI DI SFOGLIA ALLE MANDORLE
2385) TORCETTI DI SFOGLIA ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 400 - mandorle a filetti g 60 - un tuorlo - essenza di mandorle - zucchero semolato

TORRETTE DI PANDOLCE E RICOTTA
2386) TORRETTE DI PANDOLCE E RICOTTA
INGREDIENTI

6 fette di panbrioche - ricotta g 250 - zucchero semolato g 50 - essenza di fior d'arancio - scorza di limone - ribes - mirtilli

TORRONE TENERO ALLE MANDORLE
2387) TORRONE TENERO ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

mandorle sgusciate con la buccia o pelate g 400 - miele millefiori o d'arancio g 100 - zucchero g 100 - pistacchi sgusciati con la buccia g 50 - albume g 40 - un'arancia - mezza bustina di vanillina - cialde di amido di mais (si trovano in farmacia) - sale

TORTA "BABBO NATALE"
2388) TORTA "BABBO NATALE"
INGREDIENTI

Base: farina g 150 - zucchero g 150 - farina di mandorle g 50 - burro g 50 - fecola g 30 - 4 uova e 5 tuorli - buccia d'arancia - sale - burro e farina per lo stampo - Farcia e guarnizione: panna fresca g 500 - cioccolato fondente g 100 - salsa di cioccolato per guarnizioni - pasta di mandorle colorata: verde, rosa, bianca

TORTA "BIANCA"
2389) TORTA "BIANCA"
INGREDIENTI

un pan di Spagna (diametro cm 20) - nocciole tritate g 80 - Maraschino g 50 - zucchero a velo - cacao. - Per la crema ganache: cioccolato fondente bianco g 250 - panna da montare g 200 - nocciole sgusciate e tostate g 80

TORTA "BÔNET" AGLI AMARETTI
2390) TORTA "BÔNET" AGLI AMARETTI
INGREDIENTI

un litro di latte - 2 buste di preparato per "bônet" - un disco di pan di Spagna - 8 meringhette - una manciata di amarettini

TORTA "CAPRESE"
2391) TORTA "CAPRESE"
INGREDIENTI

mandorle con la buccia finemente tritate g 300 - zucchero g 200 - burro g 200 più un po' per lo stampo - cioccolato fondente g 200 - 6 uova - mezzo bicchierino di liquore aromatico - lievito in polvere - zucchero a velo - sale

TORTA "DACQUOISE" ALLE FRAGOLINE
2392) TORTA "DACQUOISE" ALLE FRAGOLINE
INGREDIENTI

Pasta dacquoise: albume g 125 - farina di mandorle g 110 - zucchero a velo g 110 - zucchero semolato g 40 - semi di sesamo tostati g 12 - sale Per farcire e completare: fragoline di bosco g 300 più un po' - yogurt greco g 200 - panna montata g 200 - zucch

TORTA "DIPLOMATICA" ALLE NOCCIOLE
2393) TORTA "DIPLOMATICA" ALLE NOCCIOLE
INGREDIENTI

Base: farina g 80 - zucchero g 80 - nocciole g 80 - 2 uova e 2 tuorli - una bustina di vanillina - cacao in polvere - sale - burro e farina per lo stampo - Crema: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - cioccolato amaro g 50 - farina g 20 - 3 tuorli - un baccello di vaniglia - sale - Per completare: pasta sfoglia surgelata g 500 - cacao in polvere - nocciole - Maraschino

TORTA "MIAO" AL CIOCCOLATO
2394) TORTA "MIAO" AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

confettura di lamponi g 200 - una busta di impasto pronto per torta al cioccolato - 12 pinoli - zucchero a velo - lamponi - burro - farina

TORTA "RICCA"
2395) TORTA "RICCA"
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: farina bianca g 75 - zucchero semolato g 75 - 2 uova (g 65/70 cad.) vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Per farcire: panna da montare g 350 - fragole g 300 - ciliegie g 150 - nespole g 150 - lamponi g 100, più alcuni per la decorazione - Per lo sciroppo: zucchero semolato g 35 - Maraschino g 25

TORTA "SAVOIARDA"
2396) TORTA "SAVOIARDA"
INGREDIENTI

Base: zucchero g 60 - farina g 45 - fecola g 20 - burro g 20 - miele g 5 - 2 uova - sale - Crema: succo d'arancia g 120 - zucchero g 90 - burro g 60 - Maizena - 4 uova - arancia - burro e farina per lo stampo - Completare: pasta sfoglia surgelata g 500 - canditi g 100 - zucchero a velo - Maraschino

TORTA "TITTI"
2397) TORTA "TITTI"
INGREDIENTI

Pasta biscotto: farina g 120 - zucchero g 100 - burro g 60 - amaretti sbriciolati g 50 - miele g 40 - 2 uova e 3 tuorli - sale - burro e farina per la placca - Budino: latte g 600 - panna fresca g 400 - zucchero g 350 - farina g 50 - maizena g 50 - colla di pesce g 20 - stecca di vaniglia - 2 uova e 8 tuorli - crema gianduia - ghiaccia colorata - salsa di cioccolato pronta per decori

TORTA A FIORE CON CONFETTURA E YOGURT
2398) TORTA A FIORE CON CONFETTURA E YOGURT
INGREDIENTI

una busta di preparato liquido per torta Margherita g 550 - confettura di more g 150 - yogurt g 150 - zucchero a velo - burro e farina per lo stampo

TORTA AGLI AMARETTI
2399) TORTA AGLI AMARETTI
INGREDIENTI

zucchero g 400 - panna fresca g 200 - farina g 180 - fecola g 100 - mandorle tritate finissime g 50 - burro g 50 - 2 uova e 10 tuorli - 20 amaretti morbidi - una bustina di vanillina - sale - farina e burro per lo stampo - crema inglese per accompagnare

TORTA AI FRUTTI DI BOSCO
2400) TORTA AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

Per la torta: panna montata g 500 - ricotta g 250 - zucchero semolato g 180 - frutti di bosco (fragole, lamponi, ribes, more), in tutto g 250 - colla di pesce g 6 - un piccolo pan di Spagna di cm 20 di diametro. - Per le tegoline: zucchero semolato g 50 - mandorle tritate g 50 - burro g 40 - farina g 10 - succo di frutto della passione g 10

TORTA AI LAMPONI
2401) TORTA AI LAMPONI
INGREDIENTI

un pan di Spagna del diametro di cm 22 - panna da montare g 320 - lamponi g 175 - limone, cannella - zucchero, Maraschino, Alchermes, mandorle a scaglie g 20 - per la crema: latte g 250 - 2 tuorli - zucchero g 75 - farina bianca g 10 - fecola di patate g 10

TORTA AI POMODORI VERDI
2402) TORTA AI POMODORI VERDI
INGREDIENTI

pomodori verdi kg 1 - zucchero kg 1 - zenzero fresco g 30 - doppia panna - chiodi di garofano - Pasta sablée: farina g 300 - burro g 200 - zucchero - sale

TORTA AI TRE GELATI
2403) TORTA AI TRE GELATI
INGREDIENTI

Per la base: farina g 120 - zucchero g 120 - cioccolato fondente g 100 - burro g 40 - 3 uova - zenzero fresco - cannella - sale - burro e farina per lo stampo - Per guarnire: gelato (pesca, fragola, fior di latte), in tutto kg 1 - frutta fresca - menta - panna montata - zucchero a velo

TORTA AL CAFFÈ
2404) TORTA AL CAFFÈ
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: farina bianca g 70 - zucchero semolato g 70 - burro g 30 - 2 uova e 1 tuorlo - una bustina di vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Per farcire e guarnire: panna da montare g 400 - 6 savoiardi - mandorle sbucciate g 50 - 2 tazze di caffè forte e una di liquore al caffè - zucchero a velo - chicchi di caffè

TORTA AL CIOCCOLATO
2405) TORTA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: mandorle pelate g 120 - farina g 75 - zucchero g 75 più un cucchiaio - 2 uova - vanillina - essenza di mandorle - sale - burro e farina per lo stampo. - Per farcire: panna fresca g 350 - amarene g 250 - zucchero g 150 - cioccolato fondente g 100 - rum

TORTA AL CIOCCOLATO CON LE NOCI
2406) TORTA AL CIOCCOLATO CON LE NOCI
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 150 - zucchero g 120 - noci sgusciate g 120 - burro g 100 più un po’ - farina g 30 - latte g 25 - 3 uova - sale

TORTA AL CIOCCOLATO CON NOCI E ARANCE CANDITE
2407) TORTA AL CIOCCOLATO CON NOCI E ARANCE CANDITE
INGREDIENTI

cioccolato Gianduia g 200 - zucchero semolato g 100 - gherigli di noce g 50 - farina bianca g 40 - 5 uova - 6 fette di arancia candite - zucchero a velo - burro

TORTA AL FIORDILATTE E FRUTTA
2408) TORTA AL FIORDILATTE E FRUTTA
INGREDIENTI

Gelato: latte g 600 - panna fresca g 500 - zucchero g 450 - 2 baccelli di vaniglia - Pan di Spagna: farina g 115 - zucchero g 115 - 3 uova - zenzero fresco - burro e farina per lo stampo - sale - Per farcire e completare: pesche kg 1 - un cestino di ribes - confettura di albicocca - Maraschino - burro - zucchero semolato e a velo

TORTA AL GRANO COTTO
2409) TORTA AL GRANO COTTO
INGREDIENTI

Pasta frolla: farina g 200 - burro morbido g 150 - zucchero a velo g 70 - pinoli tostati e tritati g 50 - un tuorlo - un pizzico di sale. Crema al grano: un barattolo di grano precotto g 580 - yogurt greco g 300 - latte g 200 - panna g 200 - zucchero sem

TORTA AL KIRSCH
2410) TORTA AL KIRSCH
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: - farina bianca g 150 - zucchero g 150 - cacao amaro g 20 - 4 uova - vanillina - sale - farina e burro per lo stampo. - Per la bagna: zucchero - semolato g 100 - Kirsch g 50. - Per farcire e completare - ciliegie g 500 - panna da montare g 500 - zucchero semolato g 150 - cioccolato fondente g 100 - zucchero a velo g 50 - fecola g 15 - Kirsch

TORTA AL LIMONCELLO
2411) TORTA AL LIMONCELLO
INGREDIENTI

Per la torta: farina g 250 più un poco per lo stampo - latte g 50 - zucchero g 20 - lievito di birra g 10 - sale g 4 - 2 uova - burro - buccia di limone - Per la bavarese: panna montata g 300 - latte g 200 - zucchero g 60 - colla di pesce g 10 - 3 tuorli - baccello di vaniglia - Per candire e completare: zucchero g 450 - liquore limoncello g 150 - 3 limoni - gelatina di albicocche - panna montata

TORTA AL LIMONE
2412) TORTA AL LIMONE
INGREDIENTI

Per la pasta: farina g 250 - zucchero grezzo g 175 - burro g 125 - un uovo - sale. - Per la crema: burro g 150 - zucchero grezzo g 90 - succo di un limone e mezzo - 2 tuorli. - Per la meringa: zucchero grezzo g 100 - 2 albumi.

TORTA AL PAPAVERO E MIELE DI EUCALIPTO
2413) TORTA AL PAPAVERO E MIELE DI EUCALIPTO
INGREDIENTI

Per la torta: zucchero semolato g 80 - farina g 40 - fecola g 40 - burro g 40 - 2 uova e 3 tuorli - miele di eucalipto - semi di papavero - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la salsa: mirtilli g 200 - zucchero - burro - miele di eucalipto

TORTA AL RHUM FANTASIA
2414) TORTA AL RHUM FANTASIA
INGREDIENTI

Latte g 250 - un pan di Spagna pronto diametro cm 24 - una busta di preparato per crema pasticcera - panna da montare g 200 - rhum

TORTA AL SEMIFREDDO
2415) TORTA AL SEMIFREDDO
INGREDIENTI

Torta: mandorle tostate a lamelle g 150 - farina g 120 - zucchero g 120 - fecola g 30 - burro g 30 - 2 uova e 2 tuorli - sale - burro e farina per lo stampo - Semifreddo: albicocche snocciolate g 350 - panna montata g 300 - zucchero g 150 - albume g 70 - sale - Guarnizione: panna montata g 200 - lamponi - albicocche sciroppate

TORTA ALL' ANANAS
2416) TORTA ALL' ANANAS
INGREDIENTI

ananas fresco, a rondelle, g 350 - farina bianca g 250 - zucchero a velo g 250 più una spolveratina - burro g 250 - yogurt intero g 250 - panna g 200 - fecola g 100 - 4 uova - una bustina di lievito per dolci Bertolini - ananas sciroppato - mirtilli - limone - burro e farina per lo stampo

TORTA ALL'ARANCIA
2417) TORTA ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

farina bianca g 140 - zucchero semolato g 120 - burro g 70 - 3 uova - arancia - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la farcia: panna da montare g 400 - zucchero a velo. - Per guarnire: 6 kumquat - un'arancia - un mandarino - un lime - burro - zucchero semolato - zucchero a velo - Grand Marnier

TORTA ALLA CANNELLA CON PERE SCIROPPATE
2418) TORTA ALLA CANNELLA CON PERE SCIROPPATE
INGREDIENTI

Per la torta di base: farina g 150 - zucchero g 150 - 4 uova - cannella e cacao in polvere - sale - burro e farina per lo stampo - Per farcire e per completare: pere kg 1 - zucchero g 400 - panna montata g 400 - cioccolato fondente a scaglie g 60 - limone - baccello di vaniglia - Grand Marnier

TORTA ALLA FRUTTA
2419) TORTA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

Base di pan di Spagna: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - vanillina - burro e farina per lo stampo - sale - Farcia e guarnizione: pesche g 500 - cioccolato fondente g 50 - pinoli g 25 - 4 savoiardi morbidi - chicchi d'uva - 4 albicocche - burro - cannella - zucchero semolato e a velo - liquore amaretto - crema pasticciera

TORTA ALLA MONFERRINA
2420) TORTA ALLA MONFERRINA
INGREDIENTI

2 mele rosse delizia g 300 circa - zucca gialla decorticata g 300 - zucchero g 75 - cioccolato fondente g 50 - amaretti morbidi g 50 - fichi secchi g 40 - uvetta g 20 - un uovo - cacao amaro - rum - Cognac - scorza di limone - vanillina - burro - farina di mais finissima (fioretto) - latte - sale.

TORTA ALLA MOUSSE BIANCA
2421) TORTA ALLA MOUSSE BIANCA
INGREDIENTI

Pasta base: farina g 140 - zucchero g 80 - burro g 70 - miele millefiori g 30 - 6 marrons glacés - 3 tuorli - 2 uova - cacao - Mousse: panna fresca g 400 - crema pasticciera g 150 - albumi g 100 - zucchero g 100 - colla di pesce g 8 - sale - Decoro: 8 marrons glacés - panna montata - cacao

TORTA ALLA RICOTTA
2422) TORTA ALLA RICOTTA
INGREDIENTI

Base: biscotti secchi g 200 - burro g 150 - mandorle pelate g 50 - nocciole g 50 - Maraschino - Farcitura: ricotta g 450 - panna montata g 200 - cioccolato fondente g 150 - zucchero a velo g 80 - un cucchiaino di caffè ristretto - acqua di fior d'arancio - Cognac

TORTA ALLA VANIGLIA
2423) TORTA ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI

Crema: latte g 350 - panna fresca g 150 - zucchero g 150 - Maizena g 50 - 8 tuorli - vaniglia - Completare: panna montata g 200 - cioccolato a scaglie g 100 - cacao - un pan di Spagna (Ø cm 16) - Maraschino

TORTA ALLE BANANE
2424) TORTA ALLE BANANE
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: farina bianca g 150 - zucchero semolato g 120 - 4 uova - arancia - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Per farcire e completare: panna da montare g 400 - cacao amaro g 60 - colla di pesce g 8 - 4 banane - latte - Kirsch - zucchero a velo - frutta candita

TORTA ALLE CILIEGIE
2425) TORTA ALLE CILIEGIE
INGREDIENTI

Torta: farina g 180 - zucchero g 150 - burro g 50 - 3 uova e 5 tuorli - un limone - una bustina di vanillina - mandorle a lamelle - zucchero a velo - burro e farina per lo stampo - sale - Farcia: ciliegie snocciolate g 350 - zucchero g 150 - burro g 30 - Maraschino

TORTA ALLE MANDORLE
2426) TORTA ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

mandorle g 125 - confettura di albicocche g 100 - zucchero semolato g 75 - 1 uovo e un tuorlo - limone - burro - pangrattato - zucchero a velo - pinoli per guarnire

TORTA ALLE NOCCIOLE CON GLASSA AL GIANDUIA
2427) TORTA ALLE NOCCIOLE CON GLASSA AL GIANDUIA
INGREDIENTI

cioccolato gianduia g 500 - panna fresca g 200 - burro g 150 - zucchero g 130 - farina g 100 - farina di nocciole g 30 - 5 uova - marmellata di prugne - nocciole - sale - burro e farina per lo stampo

TORTA ALLE PESCHE
2428) TORTA ALLE PESCHE
INGREDIENTI

Per la base: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per lo stampo. - Per farcire: panna montata g 400 - zucchero g 200 - 6 pesche - menta fresca. - Per la gelatina di frutti di bosco: more g 100 - lamponi g 100 - zucchero semolato g 100 - ribes g 50

TORTA ALLO YOGURT E FRUTTA
2429) TORTA ALLO YOGURT E FRUTTA
INGREDIENTI

un pan di Spagna diam. cm 24 - un preparato per crema pasticcera e uno per mousse allo yogurt - latte g 250 - yogurt g 250 - pesche sciroppate - 2 kiwi e 2 fragoloni - mandorle in scaglie - Alchermes

TORTA ALLO ZENZERO
2430) TORTA ALLO ZENZERO
INGREDIENTI

mele Renette g 350 - albicocche secche g 150 - burro g 120 più un po' - zucchero a velo g 120 più un po' - farina g 120 più un po' - fecola g 50 - zenzero g 15 - 4 uova - un limone - sale

TORTA AMARETTO
2431) TORTA AMARETTO
INGREDIENTI

un disco di pan di Spagna (diametro cm 20) - panna da montare g 400 - crema pasticcera g 250 - cioccolato fondente bianco g 200 - liquore amaretto g 100 - 6 grossi amaretti morbidi più alcuni mignon per decorare

TORTA BASSA AI FRUTTI DI BOSCO
2432) TORTA BASSA AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

frutti di bosco (more, lamponi, fragoline), in tutto g 300 - farina g 250 - zucchero semolato g 70 più un cucchiaio - burro g 60 - lievito per dolci e vanillina Bertolini - 2 uova - limone - burro e farina per lo stampo

TORTA BIANCA
2433) TORTA BIANCA
INGREDIENTI

Una base per torta di pan di Spagna g 400 - panna da montare g 400 - ananas in scatola g 250 - zucchero a velo g 200 - 2 albumi - biscotti secchi g 100 - Cointreau - limone - cedro e ciliegine candite per la decorazione

TORTA BIANCA DI CILIEGIE
2434) TORTA BIANCA DI CILIEGIE
INGREDIENTI

un pan di Spagna diam. cm 22 - 2 buste di preparato - per panna (da 50 g cad.) - ciliegie snocciolate g 300, 20 amaretti - un vasetto di confettura di ciliegie - latte g 250 - preparato chiaro per gelatina per torte - Kirsch, Alchermes - zucchero, cannella

TORTA BUDINO
2435) TORTA BUDINO
INGREDIENTI

Pan di Spagna: zucchero g 80 - farina g 70 - farina di nocciola g 40 - 4 uova - vanillina - sale - burro e farina per la teglia - Creme: latte g 500 - panna fresca g 250 - zucchero g 180 - cioccolato fondente g 70 - maizena g 40 - colla di pesce g 8 - 6 tuorli - un baccello di vaniglia. Cacao - liquore a piacere

TORTA CASALINGA
2436) TORTA CASALINGA
INGREDIENTI

zucca decorticata e privata dei semi g 350 - zucchero semolato g 175 - mandorle pelate g 150 - farina bianca g 80 - burro g 100 - fecola g 35 - 6 tuorli e 2 albumi - 2 amaretti - semolino - lievito in polvere Bertolini - zucchero a velo - sale

TORTA CASERECCIA CON PERE E UVA NERA
2437) TORTA CASERECCIA CON PERE E UVA NERA
INGREDIENTI

una confezione di preparato per torta Margherita - burro g 125 - 3 uova - 4 cucchiai di latte - 2 pere - un grappolo di uva nera - zucchero a velo - burro e farina per lo stampo

TORTA CHANTILLY
2438) TORTA CHANTILLY
INGREDIENTI

Per il Pan di Spagna: farina bianca g 300 - zucchero semolato g 300 - 8 uova - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la bagna: zucchero semolato g 200 - Maraschino g 200. - Per la crema chantilly: latte g 500 - panna da montare g 350 - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 40 - 4 tuorli - scorzetta di limone. - Per completare: panna da montare g 800 - fragoline di bosco g 200 - biscotti sottili tipo "lingue di gatto", circa 45 - 10 bignè - zucchero semolato

TORTA CHANTILLY AL GRAND MARNIER
2439) TORTA CHANTILLY AL GRAND MARNIER
INGREDIENTI

Pan di Spagna: farina g 225 - zucchero g 225 - 6 uova - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Crema Chantilly: latte g 500 - panna montata g 300 - zucchero g 150 - farina g 60 - 4 tuorli - vanillina - sale - Torta: panna montata g 500 - 18 bignè - zucchero a velo - Grand Marnier

TORTA CHOUX
2440) TORTA CHOUX
INGREDIENTI

Per la pasta choux: farina bianca g 125 - burro g 70 - 4 uova - sale - Per farcire e decorare: panna fresca g 700 - cioccolato fondente g 150 - zucchero g 100 - rum

TORTA COLOMBA
2441) TORTA COLOMBA
INGREDIENTI

2 panetti di pasta sfoglia surgelata Kg 1 - panna da montare g 400 - lamponi freschi g 200 - savoiardi morbidi - zucchero semolato e a velo - Cointreau. - Per la crema pasticcera: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina g 20 - 2 tuorli - una bustina di vanillina

TORTA CON AMARENE SCIROPPATE
2442) TORTA CON AMARENE SCIROPPATE
INGREDIENTI

Per la torta: zucchero semolato g 150 - farina bianca g 150 - mandorle sgusciate e pelate g 100 - burro g 40 - 4 uova - arancia - sale - burro e farina per lo stampo - Per farcire e completare: amarene sciroppate g 300 - panna da montare g 300 - zucchero a velo - rum

TORTA CON CIOCCOLATO E ALCHECHENGI
2443) TORTA CON CIOCCOLATO E ALCHECHENGI
INGREDIENTI

una confezione di preparato per torta al cacao - alchechengi g 400 - panna da montare g 400 - latte g 100 - burro g 100 - 2 uova - Grand Marnier - zucchero a velo g 20

TORTA CON CONFETTURA DI ROSA CANINA
2444) TORTA CON CONFETTURA DI ROSA CANINA
INGREDIENTI

Pasta frolla: farina g 250 - burro g 180 - zucchero a velo g 70 - cacao g 20 - un uovo - una bustina di vanillina - sale - Pasta brioche: farina ricca di glutine g 350 - burro g 150 - latte g 70 circa - zucchero g 30 - lievito di birra g 10 - 3 tuorli - un uovo - mezza bustina di vanillina - sale - Per completare: un vasetto di confettura di rosa canina - un albume - rose non trattate - mandorle a lamelle - zucchero semolato e a velo

TORTA CON CREMA ALLA PANNA
2445) TORTA CON CREMA ALLA PANNA
INGREDIENTI

pasta sfoglia pronta g 500 - crema pasticciera g 350 - panna montata g 200 - zucchero g 100 - Maraschino g 80 - una stecca di cannella - cacao - Pan di Spagna: farina g 110 - zucchero g 110 - 3 uova - cacao - cannella in polvere - sale - burro e farina per lo stampo

TORTA CON GELATO E FRUTTA MISTA
2446) TORTA CON GELATO E FRUTTA MISTA
INGREDIENTI

una base pronta per pan di Spagna a 3 strati da g 400 - gelato di albicocca g 300 - gelato di fragola g 350 - panna da montare g 200 - 8 lamponi - 4 fette di ananas sciroppato - 4 grosse fragole - 2 kiwi - gelatina trasparente per dolci

TORTA CON GLI OVETTI
2447) TORTA CON GLI OVETTI
INGREDIENTI

un pan di Spagna da cm 24 di diametro - panna fresca g 550 - cioccolato fondente g 250 - rum g 70 - 18 ovetti di cioccolato

TORTA CON MANDORLE E PANNA
2448) TORTA CON MANDORLE E PANNA
INGREDIENTI

panna da montare g 400 - farina g 325 più un poco per lo stampo - canditi g 160 - latte g 75 - zucchero semolato g 70 - burro g 35 più un poco per lo stampo - lievito di birra g 15 - un uovo e 2 tuorli - cannella in polvere - granella di zucchero - mandorle intere e a scagliette - vanillina

TORTA CON MIELE DI CASTAGNO E NOCI
2449) TORTA CON MIELE DI CASTAGNO E NOCI
INGREDIENTI

una pera g 150 - burro g 150 più un po’ per lo stampo - farina g 150 più un po’ per lo stampo - zucchero a velo g 100 - gherigli di noce g 80 - miele di castagno g 50 - 3 uova - un tuorlo - sale

TORTA CON PANNA E FRUTTA
2450) TORTA CON PANNA E FRUTTA
INGREDIENTI

Pan di Spagna: zucchero g 75 - farina g 75 - uvetta g 40 - 2 uova - cannella in polvere - burro e farina per lo stampo - Per farcire e completare: panna fresca g 200 - 6 piccoli fichi bianchi - 5 susine - una grossa pesca noce - burro - zucchero - zucchero a velo

TORTA CON RICOTTA
2451) TORTA CON RICOTTA
INGREDIENTI

ricotta g 250 - panna fresca g 200 - carote grattugiate fini g 160 - zucchero semolato g 70 - zucchero a velo g 70 - farina di mandorle g 40 - farina g 30 più un po' - fecola g 30 - 2 uova - burro - sale

TORTA CROISSANT ALLA FRUTTA SECCA
2452) TORTA CROISSANT ALLA FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

farina speciale per impasti lievitati g 500 - burro g 300 - latte g 200 - uvetta, da ammollare g 80 - pistacchi pelati g 80 - mandorle g 80 - scorza d'arancia candita g 80 - zucchero g 50 - lievito di birra g 40 - sale g 10 - marmellata di arancia - gelatina di albicocche - panetto di pasta sfoglia - uovo per pennellare

TORTA DEGLI ADDOBBI
2453) TORTA DEGLI ADDOBBI
INGREDIENTI

zucchero semolato g 200 - riso g 100 - cedro candito g 100 - mandorle dolci g 100 - mandorle amare g 25 - burro g 20 - 6 uova - un litro di latte - zucchero a velo - pangrattato - liquore amaretto.

TORTA DEGLI AUGURI
2454) TORTA DEGLI AUGURI
INGREDIENTI

Per la torta base: farina bianca g 150 - zucchero semolato g 110 - burro g 80 - 3 uova - 3 arance - lievito in polvere - sale - farina - e burro per lo stampo - Per farcire e completare: zucchero semolato g 400 più una cucchiaiata - cioccolato fondente g 300 - panna fresca g 160 - zucchero a velo g 100 - 2 arance - mezzo albume - succo di limone - Grand Marnier

TORTA DEL BATTESIMO
2455) TORTA DEL BATTESIMO
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: farina g 300 - zucchero semolato g 300 - 8 uova - 2 bustine di vanillina - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la farcia: panna fresca kg 1 - fragole g 350 - crema pasticcera g 250 - zucchero semolato g 100 - Maraschino g 70 - confetti al rosolio e lamponi freschi per decorare

TORTA DEL CUORE
2456) TORTA DEL CUORE
INGREDIENTI

una base per torta (pan di Spagna) circa g 400 - cioccolato fondente g 300 - latte g 250 - panna da montare g 200 - preparato per Crema Pasticcera - 3 savoiardi - kirsch

TORTA DELIZIA ALL'UVA ROSSA
2457) TORTA DELIZIA ALL'UVA ROSSA
INGREDIENTI

Impasto base: farina g 400 - zucchero g 200 - latte g 200 - burro g 150 - 2 uova - una bustina di lievito - sale - scorza di arancia grattugiata - burro, pane grattugiato e zucchero grezzo per lo stampo - Ripieno: uva rossa kg 1 - mele g 300 - zucchero g 100 - scorza di arancia - Per guarnire: un grappolino di uva - zucchero

TORTA DELLE FESTE
2458) TORTA DELLE FESTE
INGREDIENTI

burro g 600 più un po’ - zucchero a velo g 600 più un po’ - uova g 600 - farina g 600 - lamponi g 400 - ribes g 300 - gherigli di noce g 80 - cacao g 75 - mandorle a lamelle - zucchero semolato - zucchero grezzo bruno - cannella in polvere - albume - sale

TORTA DELLE ROSE AUTUNNALE
2459) TORTA DELLE ROSE AUTUNNALE
INGREDIENTI

Pasta: farina g 700 - burro g 300 - zucchero g 100 - latte g 100 - lievito di birra g 25 - 6 tuorli - una bustina di vanillina - sale - Ripieno: frutti di bosco (fragoline, mirtilli, lamponi), in tutto g 300 - panna fresca g 200 - 12 fichi - zucchero grezzo

TORTA DELLO CHEF
2460) TORTA DELLO CHEF
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 700 - mela g 200 - pesca g 200 - prugna g 150 - zucchero semolato g150 - burro g 80 - farina bianca g 80 - fecola g 70 - lam - poni g 50 - 3 uova - zucchero a velo - - vanillina - sale - burro e fari - na per lo stampo

TORTA DI BAVARESE ALLE FRAGOLE
2461) TORTA DI BAVARESE ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI

Decorazione: zucchero g 50 - burro g 50 - farina g 50 - albumi g 50 - cacao g 10 - Pasta biscotto: zucchero g 130 - farina g 130 - una bustina di vanillina - 3 uova - 3 tuorli - zucchero a velo - sale - Bavaresi bianca e rosa: yogurt greco g 250 - panna montata g 600 - fragole mondate g 200 - zucchero g 60 - colla di pesce g 16 - Gelatina: fragole g 150 - zucchero g 150 - colla di pesce g 8

TORTA DI BISCOTTI
2462) TORTA DI BISCOTTI
INGREDIENTI

Per la base: biscotti integrali g 150 - burro g 80. - Per la farcia e per completare: polpa di caco passata g 400 - panna g 200 - zucchero semolato g 60 - zucchero a velo g 50 - albume g 50 - un caco - 4 fichi - Cointreau - cioccolato fondente.

TORTA DI BISCOTTI 'APPLECAKE'
2463) TORTA DI BISCOTTI 'APPLECAKE'
INGREDIENTI

Base: biscotti secchi g 200 - burro g 150 - nocciole pelate g 100 - Maraschino - Farcia: mele renette g 700 - ribes puliti g 150 - zucchero g 150 più 3 cucchiaiate - burro - colla di pesce g 15

TORTA DI BISCOTTI ALL'ARANCIA
2464) TORTA DI BISCOTTI ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

6 biscotti secchi g 250 - latte g 250 - zucchero semolato g 100 - burro g 70 - arancia candita g 50 - 2 uova - 2 arance - pangrattato - Grand Marnier

TORTA DI BLINIS MERINGATA
2465) TORTA DI BLINIS MERINGATA
INGREDIENTI

Blinis: farina bianca g 250 - latte g 250 - farina di grano saraceno g 60 - burro g 30 - yogurt g 25 - lievito di birra g 20 - 2 uova - zucchero - sale. - Crema e guarnizione: latte g 350 - zucchero semolato g 200 - mandorle a lamelle, tostate, g 50 - farina bianca g 20 - 4 uova - 2 limoni - liquore limoncello - sale

TORTA DI CACAO, PERE E DATTERI
2466) TORTA DI CACAO, PERE E DATTERI
INGREDIENTI

pera sbucciata g 150 - ricotta g 150 - farina g 120 - zucchero a velo g 120 - cacao amaro g 20 - 8 datteri freschi - 2 uova - lievito in polvere per dolci vanigliato - sale

TORTA DI CAROTE
2467) TORTA DI CAROTE
INGREDIENTI

carote g 250 - mandorle macinate g 150 - zucchero di canna g 100 - farina integrale g 50 - farina bianca g 50 - fecola g 30 - 3 uova - vanillina - burro e farina per lo stampo

TORTA DI CAROTE AL CAFFÈ
2468) TORTA DI CAROTE AL CAFFÈ
INGREDIENTI

Carote grattugiate g 200 - mandorle sgusciate e pelate g 200 - zucchero semolato g 190 più una cucchiaiata - fecola g 60 - farina bianca g 40 - 5 uova - 4 bustine di caffè liofilizzato - zucchero a velo - farina e burro per lo stampo - sale

TORTA DI CAROTE CON GELATO DI PISELLI
2469) TORTA DI CAROTE CON GELATO DI PISELLI
INGREDIENTI

Gelato di piselli: latte g 200 - piselli sgusciati g 150 - panna g 130 - zucchero g 120 - un baccello di vaniglia - rum. Torta di carote: carote g 300 - zucchero g 115 - farina di mandorle g 75 - farina 00 g 55 più un po’ per lo stampo - fecola g 55 - farina di nocciole g 40 - 4 uova - burro - sale

TORTA DI CAROTE E NOCCIOLE
2470) TORTA DI CAROTE E NOCCIOLE
INGREDIENTI

carote crude, grattugiate, g 400 - zucchero semolato g 150 - nocciole tritate g 100 - farina g 70 - fecola g 70 - mandorle tritate g 50 - 5 uova - zucchero a velo - burro e farina per lo stampo - sale

TORTA DI CASTAGNE CON PANNA E RUM
2471) TORTA DI CASTAGNE CON PANNA E RUM
INGREDIENTI

torta di castagne pronta g 400 - panna fresca g 400 - rum bianco g 150 - cacao amaro g 40

TORTA DI CHOUX CON CIOCCOLATO
2472) TORTA DI CHOUX CON CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Base: zucchero g 80 - farina g 80 - farina di mandorle g 50 - 2 uova - 3 tuorli - cacao - sale - Choux: farina g 150 - burro g 50 - 3 uova - sale - Farcia: panna fresca g 600 - cioccolato fondente g 150 - crema di nocciole g 150 - zucchero - nocciole tostate

TORTA DI CIOCCOLATO
2473) TORTA DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Base: - zucchero semolato g 165 - cioccolato fondente al 75% g 130 - burro g 130 più un po' per la teglia - farina g 130 più un po' per la teglia - zucchero a velo g 50 - 6 uova - sale - Farcia: - ciliegie snocciolate g 400 - zucchero - Copertura: - zucchero g 460 - cioccolato fondente al 75% g 380 - sciroppo d'acero

TORTA DI CIOCCOLATO ALL'ARANCIA
2474) TORTA DI CIOCCOLATO ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

Per la torta: pasta frolla surgelata g 400 - burro g 150 - farina bianca g 150 - zucchero a velo g 150 - marmellata di arance g 150 - cioccolato fondente g 80 - 2 uova - burro e farina per lo stampo - Per le arance candite e la guarnizione: zucchero g 600 più alcune cucchiaiate - panna montata g 200 - 2 arance

TORTA DI CIOCCOLATO E COCCO
2475) TORTA DI CIOCCOLATO E COCCO
INGREDIENTI

panna da montare g 600 - burro g 135 - una confezione di preparato per torta al cioccolato con cocco - 3 uova - farina bianca - ciliegine sciroppate - codetta di cioccolato

TORTA DI CIOCCOLATO E NOCI
2476) TORTA DI CIOCCOLATO E NOCI
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 200 - zucchero semolato g 150 - farina g 120 - burro g 100 - panna fresca g 100 - noci macinate g 80 - fecola g 50 - 6 uova - lievito per dolci Bertolini - sale - zucchero a velo - burro e farina per lo stampo

TORTA DI CIOCCOLATO E PANNA
2477) TORTA DI CIOCCOLATO E PANNA
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - farina bianca g 125 zucchero semolato g 125 - 3 uova - cacao in polvere - zucchero a velo - cannella in polvere e in stecca - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo

TORTA DI COMPLEANNO AL LIMONE
2478) TORTA DI COMPLEANNO AL LIMONE
INGREDIENTI

pasta di mandorle pronta g 250 - 2 confezioni per torta istantanea al limone - albume - zucchero a velo - crema di cioccolato - coloranti e guarnizioni di zucchero per dolci - burro e farina per lo stampo

TORTA DI CRESPELLE E MELE
2479) TORTA DI CRESPELLE E MELE
INGREDIENTI

Per le crespelle: latte g 250 - farina bianca g 120 - burro g 20 - 2 uova - sale - Per la pasta brisée: farina g 300 - burro g 150 - zucchero semolato g 70 - sale - Per la crema pasticcera: latte g 500 - zucchero semolato g 150 - farina g 50 - 4 tuorli - rum scuro - vanillina - Per completare: mele g 550 - burro g 15 - 6 amaretti zucchero a velo

TORTA DI CRESPELLE E RICOTTA
2480) TORTA DI CRESPELLE E RICOTTA
INGREDIENTI

Per le crespelle: latte g 250 - farina bianca g 125 - burro 20 - 2 uova - zucchero semolato - sale - Per la farcia: ricotta piemontese g 500 - zucchero semolato g 100 - 2 arance - Grand Marnier - zucchero a vello - ciliegine

TORTA DI FARRO AI FRUTTI DI BOSCO
2481) TORTA DI FARRO AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

frutti di bosco misti (lamponi, fragoline, more, ribes, mirtilli) g 350 - zucchero semolato g 225 - burro g 100 più un po’ - farina di farro g 100 - zucchero a velo g 60 più un po’ - zucchero di canna g 50 - farina 00 g 50 più un po’ - 2 uova - 2 tuorli -

TORTA DI FORMAGGIO
2482) TORTA DI FORMAGGIO
INGREDIENTI

ricotta g 400 - zucchero g 300 - farina g 300 - 3 uova e un tuorlo - una bustina di lievito per dolci - mezza bustina di zafferano - scorza di limone grattugiata - burro e farina per lo stampo - sale

TORTA DI FROLLA E BISCOTTO AL CIOCCOLATO E PERE
2483) TORTA DI FROLLA E BISCOTTO AL CIOCCOLATO E PERE
INGREDIENTI

pasta frolla: farina g 130 - burro g 80 - zucchero a velo g 50 - 2 tuorli - mezza bustina di vanillina - scorza grattugiata di limone - sale crema al cioccolato: latte g 300 - zucchero g 90 • cioccolato fondente g 80 - panna fresca g 50 - farina g 15 - 3

TORTA DI FRUTTA
2484) TORTA DI FRUTTA
INGREDIENTI

farina bianca g 200 - burro g 200 - zucchero a velo g 180 - fecola g 100 - gelatina d'albicocca g 60 - lamponi g 50 - una pesca - una mela - 3 fette d'ananas sciroppate - 3 uova - limone - zucchero semolato - sale - burro e farina per la teglia

TORTA DI FRUTTA MISTA
2485) TORTA DI FRUTTA MISTA
INGREDIENTI

2 pesche circa g 300 - burro g 150 - zucchero semolato g 150 - albicocche g 150 - prugne g 150 - farina bianca g 100 - fecola g 80 - 2 uova - 2 tuorli - limone - lievito in polvere e vanillina - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo

TORTA DI FRUTTA SECCA
2486) TORTA DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - mele g 400 - pasta frolla surgelata g 350 - marmellata di albicocche g 150 - burro g 120 - mandorle sgusciate e pelate g 100 - nocciole sgusciate e pelate g 100 - zucchero semolato g 100 - gherigli di noce g 50 - pinoli g 50 - 3 uova - farina bianca - liquore alle erbe - vanillina - sale

TORTA DI LINZ
2487) TORTA DI LINZ
INGREDIENTI

Farina bianca g 150 - burro g 150 - zucchero semolato g 150 - mandorle sgusciate g 150 - un uovo - marmellata di amarene - cannella in polvere - chiodi di garofano in polvere - una bustina di lievito - rum - sale - burro e farina per lo stampo

TORTA DI MELE CON MARMELLATA
2488) TORTA DI MELE CON MARMELLATA
INGREDIENTI

mele Golden g 500 - farina 00 g 160 più un po’ per lo stampo - burro g 150 più un po’ per lo stampo - zucchero g 150 più un po’ per completare - farina di mandorle g 30 - lievito in polvere per dolci g 8 - 2 uova - un’arancia - pangrattato - latte - marmellata di albicocche - sale

TORTA DI MENNULI (TORTA DI MANDORLE)
2489) TORTA DI MENNULI (TORTA DI MANDORLE)
INGREDIENTI

zucchero g 270 - mandorle pelate g 200 - mandorle con la buccia g 50 - 6 uova - 4-5 mandorle amare - una bustina di vanillina - limone - burro - maraschino - pangrattato - sale

TORTA DI MERINGA CON GELATO
2490) TORTA DI MERINGA CON GELATO
INGREDIENTI

latte g 500 - fichi puliti g 250 - panna fresca g 250 - zucchero g 120 - un disco di meringa (Ø cm 24) - meringhette e fichi per guarnire

TORTA DI MERINGA E CIOCCOLATO
2491) TORTA DI MERINGA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Per la meringa: zucchero semolato g 200 - albumi g 100 - sale - Per farcire e guarnire: panna da montare g 600 - cioccolato fondente g 150 - mandorle tostate g 100 - cacao in polvere - scagliette di cioccolato

TORTA DI MIRTILLI MERINGATA
2492) TORTA DI MIRTILLI MERINGATA
INGREDIENTI

mirtilli g 350 - pasta frolla surgelata g 300 - crema pasticcera g 250 - albumi g 100 - zucchero semolato g 35 - zucchero a velo - sale - farina e burro per la spianatoia e lo stampo - legumi secchi per cuocere la base

TORTA DI NOCCIOLA
2493) TORTA DI NOCCIOLA
INGREDIENTI

burro morbido g 150 più un po’ - zucchero a velo g 140 più un po’ - nocciole g 120 più un po’ - farina g 120 - zucchero semolato g 110 - fecola g 70 - 4 tuorli - 2 uova - un baccello di vaniglia - lievito in polvere per dolci - scorza di limone - maraschi

TORTA DI NOCCIOLE
2494) TORTA DI NOCCIOLE
INGREDIENTI

farina bianca g 200 - zucchero semolato g 200 - nocciole sgusciateg 150 - burro g 100 - 3 uova - limone - una bustina di lievito - olio d’oliva - latte - burro e farina per lo stampo.

TORTA DI NOCCIOLE FARCITA AL CIOCCOLATO
2495) TORTA DI NOCCIOLE FARCITA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Base: zucchero semolato g 160 - nocciole g 100 - farina g 90 - mandorle a lamelle g 50 - burro g 50 - 3 uova e 3 tuorli - burro e farina per gli stampi - sale - Farcia e guarnizione: panna fresca g 600 - cioccolato g 200 - cannella in polvere - fragole - zucchero a velo

TORTA DI NOCCIOLE, CIOCCOLATO E MARRONI
2496) TORTA DI NOCCIOLE, CIOCCOLATO E MARRONI
INGREDIENTI

Per la base: nocciole tostate e pelate g 150 - farina bianca g 120 - zucchero semolato g 110 - burro g 45 - cacao in polvere g 15 - 3 uova - sale - burro e farina per lo stampo - Per le farce: panna da montare g 400 - crema di marroni g 200 - cioccolato fondente g 100 - latte g 40 - Sherry secco - Per la bagna e la decorazione: panna da montare g 200 - cioccolato fondente g 150 - Sherry secco g 50 - rum g 50 - marron glacé

TORTA DI NOCI
2497) TORTA DI NOCI
INGREDIENTI

gherigli di noci g 115 più alcuni per guarnire - cioccolato fondente g 115 - zucchero semolato g 115 - 5 uova - cacao in polvere - rum - sale - burro e farina per lo stampo

TORTA DI PANE
2498) TORTA DI PANE
INGREDIENTI

pane raffermo g 200 - amaretti g 200 - 12 savoiardi - zucchero semolato g 100 - uva secca g 70 - pinoli g 70 - un limone - 2 uova - burro - cacao - latte un litro

TORTA DI PANE AL CIOCCOLATO
2499) TORTA DI PANE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

latte litri 1 - pane raffermo g 300 - zucchero g 250 - cioccolato fondente g 200 - burro g 100 più un po’ per lo stampo - farina di mandorle g 80 - 5 uova - pangrattato - zucchero a velo - sale

TORTA DI PANE E FRUTTA SECCA
2500) TORTA DI PANE E FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

mollica di pane raffermo (da ammollare nel latte) g 300 - burro g 150 - zucchero a velo g 150 più un poco per spolverizzare - albicocche secche g 100 - prugne secche, snocciolate g 100 - nocciole pelate g 80 - mandorle pelate g 80 - fecola g 80 - 5 uova - una mela - una pera - panna montata - cannella - rum - burro e farina per lo stampo

TORTA DI PANE E MELE
2501) TORTA DI PANE E MELE
INGREDIENTI

mele renette g 400 - latte g 150 - pane raffermo g 60 - zucchero g 60 - farina di mandorle g 20 - mandorle a lamelle g 20 - farina di mais g 15 - farina 00 g 15 - un uovo - un limone - burro per la teglia

TORTA DI PANNA COTTA E MÜSLI
2502) TORTA DI PANNA COTTA E MÜSLI
INGREDIENTI

Per la base: farina g 400 - burro g 200 - zucchero g 50 - sale - legumi secchi. - Per la panna cotta e per completare: panna fresca g 400 - müsli g 200 - cioccolato fondente g 200 - latte g 125 - zucchero g 60 - colla di pesce g 6 - vanillina.

TORTA DI PANNA E SAVOIARDI
2503) TORTA DI PANNA E SAVOIARDI
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - zucchero g 100 - cioccolato fondente, a scaglie, g 80 - una pesca - savoiardi morbidi, circa 40 - zucchero a velo - Maraschino

TORTA DI PASQUA
2504) TORTA DI PASQUA
INGREDIENTI

Per la base: farina bianca g 125 - zucchero semolato g 120 - burro fuso g 35 - cacao in polvere g 15 - 3 uova - burro e farina per la placca e lo stampo. - Per farcire e completare: latte g 500 - panna da montare g 400 - pasta di mandorle g 120 - zucchero semolato g 50 - colla di pesce g 15 - caffè solubile - ovette colorate di zucchero - liquore al caffè

TORTA DI PASQUETTA
2505) TORTA DI PASQUETTA
INGREDIENTI

Zucchero semolato g 250 più mezza cucchiaiata - mandorle pelate g 120 - farina g 100 - burro g 100 - fecola g 50 - 3 uova più 4 tuorli - limone - arancia - sale - burro e farina per lo stampo - zucchero a velo per completare

TORTA DI PASTA FROLLA CON MIRTILLI E POMI
2506) TORTA DI PASTA FROLLA CON MIRTILLI E POMI
INGREDIENTI

pasta frolla g 300 - un vasetto di marmellata di mirtilli - 3 pomi (mele) - zucchero semolato e a velo

TORTA DI PERE
2507) TORTA DI PERE
INGREDIENTI

pere "Kaiser" g 500 - burro g 200 - zucchero a velo g 150 più un poco per spolverizzare la torta - farina bianca g 120 - fecola g 60 - 3 uova - essenza al Rum - limone - vanillina - burro e farina per lo stampo

TORTA DI PERE MERINGATA
2508) TORTA DI PERE MERINGATA
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: farina bianca g 75 - zucchero semolato g 75 - burro g 30 - 2 uova - vanillina - sale - farina e burro per lo stampo. - Per la crema pasticcera: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 20 - 2 tuorli - vanillina. - Per completare: 4 pere g 600 - zucchero semolato g 200 - grappa alle pere g 50 - ciliegine sciroppate. - Per la meringa: albume g 120 - zucchero semolato g 70 - scorza di limone - sale

TORTA DI PESACH AL LIMONE
2509) TORTA DI PESACH AL LIMONE
INGREDIENTI

Torta: zucchero g 270 - farina azzima g 270 - fecola g 65 - succo di limone g 50 - 6 uova - scorza grattugiata di 2 limoni - olio per lo stampo - sale Crema: zucchero g 270 - 2 uova - 2 limoni - fecola

TORTA DI PESCHE
2510) TORTA DI PESCHE
INGREDIENTI

Per la pasta frolla: farina g 500 - burro g 300 - zucchero semolato g 200 - 4 tuorli - vanillina - sale. - Per il ripieno: pesche kg 1 - pinoli g 60 - burro g 50 - cioccolato fondente g 50 - 3 savoiardi morbidi - 2 amaretti

TORTA DI PESCHE E AMARETTI
2511) TORTA DI PESCHE E AMARETTI
INGREDIENTI

pesche sciroppate, sgocciolate, g 750 - savoiardi g 200 - amaretti g 200 - zucchero semolato g 100 - 3 uova - limone, burro, sale

TORTA DI POLENTA CON PERE AL VINO
2512) TORTA DI POLENTA CON PERE AL VINO
INGREDIENTI

10 pere Martin Sec g 700 - vino rosso g 300 - zucchero grezzo semolato g 175 - zucchero bianco semolato g 150 - yogurt magro g 150 - farina 00 g 125 più un po’ - farina di mais g 125 più un po’ - olio di semi di girasole g 100 - lievito in polvere per dol

TORTA DI PRUGNE
2513) TORTA DI PRUGNE
INGREDIENTI

Per la base: farina g 300 - burro g 150 - zucchero - sale. - Per farcire: prugne fresche g 600 - farina g 100 - zucchero semolato g 100 - burro g 80 - pinoli g 50 - 3 savoiardi morbidi

TORTA DI RABARBARO
2514) TORTA DI RABARBARO
INGREDIENTI

Coste di rabarbaro già pulite g 300 - burro g 170 - zucchero a velo g 140 - farina bianca g 100 - mandorle sgusciate g 80 - fecola g 50 - 5 uova - lievito in polvere per dolci - sale - burro e farina per lo stampo

TORTA DI RICOTTA
2515) TORTA DI RICOTTA
INGREDIENTI

Pasta biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - vanillina - sale - burro e farina per la placca - Farcia: ricotta g 500 - fragole g 300 - panna montata g 200 - limone - zucchero semolato g 80 - zucchero a velo

TORTA DI RICOTTA AL RUM
2516) TORTA DI RICOTTA AL RUM
INGREDIENTI

Per la pasta: farina bianca g 400 - zucchero semolato g 200 - burro g 170 - un uovo e un tuorlo - arancia - essenza di mandorle - sale - burro e farina per lo stampo - Per il ripieno: amarene sciroppate g 600 - ricotta g 350 - rum g 200 - zucchero semolato g 100 più alcune cucchiaiate - panna fresca g 100 - burro - 5 tuorli - 8 savoiardi - limone - essenza rum

TORTA DI RICOTTA ALLE ARANCE
2517) TORTA DI RICOTTA ALLE ARANCE
INGREDIENTI

ricotta g 100 - farina g 100 - zucchero grezzo semolato g 100 - burro g 50 più un po’ - 2 arance - 2 uova - zucchero a velo - bicarbonato - sale

TORTA DI RICOTTA CON FRUTTA DI STAGIONE
2518) TORTA DI RICOTTA CON FRUTTA DI STAGIONE
INGREDIENTI

Base: mandorle macinate finissime (farina) g 200 - farina bianca g 150 - burro g 100 - zucchero a velo g 100 - fecola g 50 - 3 tuorli - un uovo - essenza di mandorle - vanillina - sale - Farcia e guarnizione: ricotta g 500 - zucchero semolato g 120 - 6 tuorli - vanillina - frutta fresca (pesche, fragole, lamponi) - zucchero a velo

TORTA DI RICOTTA E CIOCCOLATO AMARO
2519) TORTA DI RICOTTA E CIOCCOLATO AMARO
INGREDIENTI

pasta frolla pronta g 400 - ricotta g 250 - cioccolato amaro, da temperare, g 150 - burro g 100 - arancia - un uovo

TORTA DI RISO
2520) TORTA DI RISO
INGREDIENTI

Pasta: farina per pizze g 250 - latte g 60 - burro g 40 - zucchero g 25 - lievito di birra g 5 - 2 tuorli - sale Farcitura: - latte g 360 - riso originario g 150 - zucchero g 70 - panna g 60 - 7 amaretti morbidi - 2 uova - mezzo baccello di vaniglia - sale

TORTA DI SAVOIARDI CON PANNA E FRUTTA
2521) TORTA DI SAVOIARDI CON PANNA E FRUTTA
INGREDIENTI

panna fresca g 400 - pesche g 250 - fragole g 200 - Maraschino g 150 - savoiardi morbidi, circa 30

TORTA DI SFOGLIA ALLA FRUTTA
2522) TORTA DI SFOGLIA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - misto bosco (lamponi e mirtilli) g 300 - kirsch - 6 savoiardi - una banana - un uovo - zucchero a velo - gelatina di albicocche. - Per la crema pasticcera: latte g 125 - zucchero semolato g 40 - farina g 25 - un tuorlo - vanillina Bertolini - kirsch

TORTA DI TAGLIATELLE
2523) TORTA DI TAGLIATELLE
INGREDIENTI

farina bianca g 300 - zucchero semolato g 200 - mandorle g 200 - burro g 50 - 2 uova e 3 tuorli - 4 amaretti - Alchermes - sale - farina e burro per la spianatoia, lo stampo e per infiocchettare.

TORTA DI ZUCCHINE
2524) TORTA DI ZUCCHINE
INGREDIENTI

zucchine g 500 - zucchero semolato g 110 più un cucchiaino - mandorle sgusciate e pelate g 100 - fecola g 60 - semolino g 60 - burro g 60 - farina bianca g 50 - 3 uova - lievito per dolci - zucchero a velo - sale - farina e burro per lo stampo

TORTA DOPPIA CON PERE E MELE
2525) TORTA DOPPIA CON PERE E MELE
INGREDIENTI

pasta sfoglia g 500 - 12 prugne secche g 150 - 12 albicocche secche g 100 - zucchero g 80 - zenzero fresco g 50 - 2 mele - 2 pere - un pezzo di cannella in stecca - un chiodo di garofano Pasta biscotto: zucchero g 75 - farina g 75 più un po’ - 2 uova - burro - sale

TORTA DORATA DI MANDORLE
2526) TORTA DORATA DI MANDORLE
INGREDIENTI

Per la base: confettura di pesche g 300 - farina bianca g 170 - zucchero semolato g 150 - burro g 80 - liquore Amaretto g 50 - Cointreau g 50 - 2 uova più 2 tuorli - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la pasta di mandorle: mandorle pelate g 350 - zucchero a velo g 270 - 2 albumi - confettura di albicocche - zucchero semolato

TORTA DUE FRUTTI
2527) TORTA DUE FRUTTI
INGREDIENTI

una base pronta di Pan di Spagna, del diametro di circa cm 22 - ribes rosso g 150 - mirtilli g 150 - Maraschino - zucchero a velo - qualche lampone. - Per la crema: - latte g 250 - zucchero semolato g 55 - farina bianca g 25 - 2 tuorli

TORTA ESOTICA CON SORBETTO E SALSA ALL' ANANAS
2528) TORTA ESOTICA CON SORBETTO E SALSA ALL' ANANAS
INGREDIENTI

Per la torta: ananas fresco (solo la polpa) g 200 - fecola g 150 - burro g 150 - zucchero semolato g 120 - polpa di cocco disidratata g 60 più un poco per lo stampo - 6 tuorli - burro per lo stampo. - Per la salsa: polpa d'ananas fresco g 200 - zucchero semolato g 200. - Per il sorbetto: zucchero semolato g 400 - zenzero fresco g 100

TORTA FARCITA
2529) TORTA FARCITA
INGREDIENTI

Per la pasta biscotto: zucchero g 80 - farina g 70 - cacao g 30 - 2 tuorli - burro e farina per la placca e la carta - sale. - Per la crema pasticcera: latte g 500 - zucchero g 150 - farina g 50 - 4 tuorli - arancia. - Per completare: sfoglia surgelata g 500 - panna montata g 200 - Grand Marnier - zucchero - 2 arance

TORTA FARCITA AL CIOCCOLATO
2530) TORTA FARCITA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

un pan di Spagna pronto, rotondo, g 400 - 2 confezioni di preparato per mousse al cioccolato - latte g 350 - 15 amaretti - zucchero a velo

TORTA FARCITA CON CREMA E LAMPONI
2531) TORTA FARCITA CON CREMA E LAMPONI
INGREDIENTI

Per la base: farina g 80 - zucchero g 80 - burro g 70 - mandorle pelate g 35 - cacao g 30 - 3 uova e 2 tuorli - sale - burro e farina per lo stampo - Per la crema e completare: panna fresca g 400 - latte g 300 - zucchero g 170 più due cucchiaiate - farina g 60 - 5 tuorli - vanillina - un cestino di lamponi

TORTA FESTOSA AI MARRONI
2532) TORTA FESTOSA AI MARRONI
INGREDIENTI

Un pan di Spagna pronto diametro cm 22 - latte g 250 - una busta di preparato per Crema Pasticcera - panna da montare g 250 - marrons glacées - Maraschino

TORTA FRAGOLETTA
2533) TORTA FRAGOLETTA
INGREDIENTI

un disco di Pan di Spagna del diametro di cm 24 - panna da montare g 500 - fragole g 120 - mandorle g 60 - Maraschino - zucchero a velo - cacao amaro

TORTA FRANGIPANE CON UVA
2534) TORTA FRANGIPANE CON UVA
INGREDIENTI

Pasta: farina 00 g 150 più un po' per la spianatoia - farina di grano duro g 150 - burro g 100 - zucchero a velo g 50 - fecola g 50 - un uovo - sale - Crema frangipane: burro g 80 - zucchero a velo g 80 - farina di mandorle g 50 - fecola g 25 - un tuorlo - mezza bustina di vanillina - sale - Per la gelatina e per completare: ribes g 250 - zucchero g 150 - gelatina in fogli g 20 - uva bianca

TORTA FRIABILE AL LIMONE
2535) TORTA FRIABILE AL LIMONE
INGREDIENTI

pasta frolla surgelata g 500 - formaggio fresco, cremoso g 250 - zucchero semolato g 80 - uvetta g 30 - mandorle a lamelle g 25 - burro - 2 uova - un limone - rum - zucchero a velo e farina per la spianatoia

TORTA GELATA ALL' ALCHERMES
2536) TORTA GELATA ALL' ALCHERMES
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per lo stampo. - Per completare: gelato di fragola g 300 - lamponi g 100 - mirtilli g 80 - ribes g 50 - 2 tuorli - zucchero - Maraschino - Alchermes

TORTA GELATO
2537) TORTA GELATO
INGREDIENTI

Per il gelato alla crema: zucchero semolato g 150 - 4 tuorli - latte l 0,5 - vanillina. - Per il gelato alla pesca: pesche già pelate e snocciolate g 400 - zucchero g 250 - . Latte l 0,5. - Per il pan di Spagna: farina bianca g 110 - zucchero semolato g 110 - 3 uova - vanillina - burro e farina per lo stampo. - Per completare: marmellata di ciliegie g 150 - panna montata g 200 - 2 pesche - banana - Alchermes

TORTA GELATO ALLA FRUTTA
2538) TORTA GELATO ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

4 mele Granny Smith g 850 - un mango g 700 - zucchero g 305 più un cucchiaio - farina g 85 - panna fresca g 60 - 2 uova - un tuorlo - limone - burro e farina per le placche - zucchero a velo - frutta fresca a piacere - sale

TORTA GENOVESE CON PANNA, MANDORLE E AMARENE
2539) TORTA GENOVESE CON PANNA, MANDORLE E AMARENE
INGREDIENTI

panna montata g 400 - zucchero semolato g 80 - farina g 80 - mandorle macinate finissime g 30 - burro g 30 - 2 uova e 3 tuorli - miele - cioccolato a scaglie - cannella - zucchero a velo - amarene sciroppate - sale - burro e farina per lo stampo

TORTA GIANDUIA
2540) TORTA GIANDUIA
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 450 - zucchero semolato g 300 - burro g 150 - panna g 100 - farina bianca g 100 - fecola di patate g 90 - nocciole sgusciate g 50 - 6 uova e 3 tuorli - vanillina - miele - gelatina di albicocche - Cognac - Maraschino - burro e farina per lo stampo.

TORTA GLASSATA AL CAFFÈ
2541) TORTA GLASSATA AL CAFFÈ
INGREDIENTI

Base: farina g 110 - zucchero g 110 - cacao in polvere g 10 - 3 uova - caffè in polvere - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Farcia e glassa: mascarpone g 250 - cioccolato fondente g 200 - panna fresca g 100 - caffè in polvere e in chicchi - cacao - liquore al caffè

TORTA LEGGERA
2542) TORTA LEGGERA
INGREDIENTI

fecola g 200 - zucchero semolato g 125 - burro g 100 - farina g 30 - 3 uova - lievito per dolci e vanillina Bertolini - limone - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo

TORTA LIME
2543) TORTA LIME
INGREDIENTI

Per la torta: zucchero semolato g 120 - farina bianca g 80 - mandorle sgusciate e pelate g 80 - fecola g 40 - burro g 30 - 3 uova - un lime - sale - zucchero a velo - farina e burro per lo stampo - Per la crema e per completare: zucchero g 360 più alcune cucchiaiate - burro g 40 - 7 lime - un uovo più un tuorlo

TORTA MADDALENA AL LIME
2544) TORTA MADDALENA AL LIME
INGREDIENTI

Base: zucchero g 160 - fecola g 75 - farina g 75 - burro g 75 - 4 tuorli - 3 albumi - 2 lime - vanillina - sale Guarnizione: 5 pesche g 400 - zucchero g 50 - burro g 30 più un po' per lo stampo - mandorle a lamelle g 20

TORTA MARGHERITA ALLE CILIEGIE
2545) TORTA MARGHERITA ALLE CILIEGIE
INGREDIENTI

ciliegie mature g 250 - un preparato per torta Margherita - burro g 10 - latte - 2 uova - zucchero a velo - burro e farina per lo stampo

TORTA MARGHERITA CON CREMA ALLO YOGURT
2546) TORTA MARGHERITA CON CREMA ALLO YOGURT
INGREDIENTI

zucchero g 125 - albumi g 100 - farina g 75 - fecola di patate g 50 burro g 35 - 5 tuorli - farina di cocco - mandorle a lamelle - zucchero a velo - burro per lo stampo - sale - Crema: panna montata g 150 - yogurt greco naturale g 100 - farina di cocco - zucchero

TORTA MARGHERITA DI PERE E COCCO
2547) TORTA MARGHERITA DI PERE E COCCO
INGREDIENTI

una confezione di preparato per torta Margherita - burro g 100 - 3 pere - 2 uova - latte g 60 - 2 cucchiaiate di cocco disidratato - un limone non trattato - zucchero a velo - una nocciola - burro e farina per lo stampo

TORTA MERINGATA AI MANDARINI
2548) TORTA MERINGATA AI MANDARINI
INGREDIENTI

Per la base di pasta frolla: farina g 300 - burro g 200 - zucchero a velo g 80 - 3 tuorli - un'arancia - vanillina Bertolini - legumi secchi per la cottura in bianco - sale. - Per farcire: 4 grossi mandarini - 4 savoiardi morbidi - zucchero semolato - burro - brandy. - Per la meringa: albumi g 100 - zucchero semolato g 60 - zucchero a velo - sale.

TORTA MERINGATA AL CIOCCOLATO
2549) TORTA MERINGATA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Base: farina g 175 - burro g 125 - zucchero a velo g 25 - cacao in polvere - sale - Farcia: zucchero g 300 - cioccolato fondente g 200 - 3 uova - 2 fogli di gelatina - maizena - 1/2 litro di latte - caffè ristretto - nocciole - tostate - sale

TORTA MILLEFOGLIE ALLA RICOTTA
2550) TORTA MILLEFOGLIE ALLA RICOTTA
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 750 - panna fresca g 400 - ricotta g 300 - 3 cestini di lamponi - zucchero semolato e a velo - farina - Maraschino

TORTA MILLEFOGLIE ALLE MELE
2551) TORTA MILLEFOGLIE ALLE MELE
INGREDIENTI

Pasta sfoglia surgelata g 700 - mele g 500 - zucchero semolato - burro per la placca e per gratinare. - Per completare : panna da montare g 400 - latte g 300 - zucchero semolato g 80 - farina g 25 - 3 tuorli - limone - vanillina - zucchero a velo

TORTA MIMOSA
2552) TORTA MIMOSA
INGREDIENTI

Pan di Spagna: zucchero g 225 - farina g 225 - 6 uova - una bustina di vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Per farcire e servire: panna fresca g 400 - crema pasticciera g 350 - Grand Marnier - zucchero semolato - zucchero a velo

TORTA MIMOSA AL FIOR D'ARANCIO
2553) TORTA MIMOSA AL FIOR D'ARANCIO
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: farina g 150 - zucchero g 150 - burro g 50 - 4 uova - un'arancia - burro e farina per lo stampo - sale. - Per farcire: panna montata g 400 - Grand Marnier - acqua di fior d'arancio - lamponi - zucchero a velo

TORTA MIMOSA DI MERINGHETTE
2554) TORTA MIMOSA DI MERINGHETTE
INGREDIENTI

un pan di Spagna di cm 24 - 40 meringhette - 3 pesche sciroppate - scaglie di cioccolato - Maraschino. - Crema pasticcera e ganache: latte g 500 - panna fresca g 300 - zucchero g 150 - cioccolato fondente g 100 - farina g 40 - 4 tuorli - vanillina

TORTA MOKA
2555) TORTA MOKA
INGREDIENTI

Un quadrato di pan di Spagna (lato cm 18) - panna da montare g 400 - latte g 250 - liquore al caffè g 100 più una cucchiaiata - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 25 - 2 tuorli - 2 bustine di caffè liofilizzato - 5 savoiardi morbidi - pastigliette di cioccolato

TORTA MORBIDA AL LIMONE
2556) TORTA MORBIDA AL LIMONE
INGREDIENTI

Per la torta: farina g 150 - zucchero g 120 - burro g 40 - miele g 20 - 2 uova - 3 tuorli - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Per la crema di limone: zucchero g 100 - burro g 70 - limone - un uovo - 3 tuorli - liquore limoncello - Per completare: panna montata - limone candito - menta fresca

TORTA MORBIDA ALLA FRUTTA
2557) TORTA MORBIDA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

patate a polpa bianca farinosa lessate g 350 - cubotti di ananas g 150 - pesca g 130 - burro g 115 più un po’ - zucchero a velo g 100 - farina g 100 - fragole g 100 - prugne g 100 - biscotti secchi g 50 - 5 tuorli - 2 albumi - lievito in polvere per dolci - limone - zucchero semolato - sale

TORTA MORBIDA CON FRAGOLE
2558) TORTA MORBIDA CON FRAGOLE
INGREDIENTI

Torta: - cioccolato g 250 - burro g 200 e per lo stampo - zucchero a velo g 180 - farina di mandorle g 100 - farina g 70 e per lo stampo - maizena g 60 - 6 uova - mezza bustina di lievito - mezzo cucchiaino di caffè in polvere - sale - Copertura: - cioccolato bianco g 350 - panna fresca g 130 - burro g 30 - 10 fragole - scorza d'arancia

TORTA MORBIDA CON MARMELLATA D'ARANCIA
2559) TORTA MORBIDA CON MARMELLATA D'ARANCIA
INGREDIENTI

Torta: farina g 300 - zucchero g 200 - fecola g 100 - albumi g 100 - tuorli g 100 - burro g 50 - un'arancia - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo - Farcia: arance g 800 - zucchero per marmellate g 600

TORTA MORBIDA CON MOUSSE DI MELE
2560) TORTA MORBIDA CON MOUSSE DI MELE
INGREDIENTI

mele renette g 500 - farina g 150 più un po’ per lo stampo - burro g 60 più 2 cucchiai - zucchero g 60 più 2 cucchiai - un uovo - un tuorlo - latte - pistacchi - sale

TORTA MORBIDA CON PERE AL VINO
2561) TORTA MORBIDA CON PERE AL VINO
INGREDIENTI

2 pere g 550 - zucchero g 110 - farina 00 g 80 - burro g 50 più un po’ per lo stampo - farina di mais g 40 più un po’ per lo stampo - 3 uova - una stecca di cannella - una bustina di vanillina - vino bianco secco - cacao - sale

TORTA MORBIDA DI CASTAGNE E CIOCCOLATO
2562) TORTA MORBIDA DI CASTAGNE E CIOCCOLATO
INGREDIENTI

castagne, da sbucciare, g 350 - cioccolato fondente g 320 - zucchero g 310 - burro g 180 - farina g 60 - 5 uova - un baccello di vaniglia - sale

TORTA MORBIDA DI MELE
2563) TORTA MORBIDA DI MELE
INGREDIENTI

farina g 200 - burro g 200 - zucchero a velo g 200 - uova sgusciate g 200 (circa 3) - 5 mele - zucchero semolato - gelatina di albicocca - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo

TORTA MORBIDA DI MELE CARAMELLATE
2564) TORTA MORBIDA DI MELE CARAMELLATE
INGREDIENTI

Base (brisée): farina g 300 - burro g 150 - latte g 60 - zucchero a velo - sale - Farcia: farina g 75 - zucchero g 50 - burro g 20 - un uovo e 3 tuorli - sale - burro e farina per lo stampo - Per completare: zucchero g 120 - burro g 60 - 4 mele - cioccolato in scaglie

TORTA MORBIDA DI SAVOIARDI
2565) TORTA MORBIDA DI SAVOIARDI
INGREDIENTI

Impasto: farina g 225 - zucchero g 225 - burro g 60 - 12 uova - vanillina - zucchero a velo - sale - burro e farina per le placche - Crema: burro g 100 - albumi g 100 - zucchero semolato g 60 - zucchero a velo g 40 - 6 tuorli sodi - Marsala - cacao e zucchero a velo per completare

TORTA NERA ALLE ARANCE
2566) TORTA NERA ALLE ARANCE
INGREDIENTI

burro g 150 - zucchero a velo g 150 - farina g 150 - scorzette d'arancia candite g 150 - cioccolato fondente g 100 - 2 uova - sale - burro e farina per lo stampo

TORTA NOVEMBRINA
2567) TORTA NOVEMBRINA
INGREDIENTI

un pan di Spagna pronto - crema di marroni alla vaniglia g 400 - crema di nocciole spalmabile - zucchero a velo

TORTA NUZIALE
2568) TORTA NUZIALE
INGREDIENTI

Panna liquida da montare g 400 - Maraschino g 100 - fragoline g 50 - Per il pan di Spagna: zucchero g 150 - farina g 150 - 4 uova - vanillina - burro e farina per lo stampo - Per la meringa: zucchero semolato g 300 - albumi g 150 - vanillina - burro e farina per la placca - Per la crema al burro: burro g 150 - zucchero a velo g 60 - 2 tuorli - Maraschino

TORTA PARADISO E GELATO AL CIOCCOLATO BIANCO
2569) TORTA PARADISO E GELATO AL CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI

Torta: burro g 120 - zucchero a velo g 100 più un po' per decorare - farina g 80 - fecola g 50 - zucchero semolato g 35 - 4 tuorli - 2 albumi - un limone - lievito in polvere - sale - burro e farina per lo stampo - Gelato: latte g 500 - zucchero g 150 - cioccolato bianco g 100 più un po' per decorare - 5 tuorli - un baccello di vaniglia - fecola

TORTA PASQUALE CON NOCCIOLE
2570) TORTA PASQUALE CON NOCCIOLE
INGREDIENTI

un pan di Spagna pronto - preparato per crema pasticcera - latte g 300 - nocciole tostate, tritate g 200 - Maraschino - zucchero a velo - un ovetto di cioccolato - frutti di bosco misti g 50

TORTA QUADRATA ALLE PESCHE
2571) TORTA QUADRATA ALLE PESCHE
INGREDIENTI

Base: zucchero g 75 - farina g 75 - 2 uova - 2 tuorli - zenzero fresco - sale - burro e farina per la placcaFarcia e guarnizione: 5 pesche kg 1 - burro g 20 - farina g 15 - zucchero semolato e a velo - menta

TORTA RAPIDA ALLE MANDORLE
2572) TORTA RAPIDA ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

farina bianca g 200 - mandorle g 200 - burro g 200 - zucchero semolato g 200 - un uovo - liquore amaretto - zucchero a velo - burro per lo stampo

TORTA RICCA
2573) TORTA RICCA
INGREDIENTI

Per la base: farina g 150 - zucchero g 150 - cacao in polvere g 40 - 4 uova - cannella in polvere - sale - burro e farina per lo stampo. - Per farcire: panna montata g 400 - 7 pesche - zucchero a velo - menta - Maraschino

TORTA RICCA ALL'ARANCIA
2574) TORTA RICCA ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

Base: farina g 200 - zucchero g 180 - scorzette d'arancia candite, dadini, g 100 - burro g 60 - mandorle a lamelle g 50 - uova - 4 tuorli - arancia - sale - burro e farina per lo stampo - Farcia e guarnizione: panna fresca g 400 - mascarpone g 150 - zucchero g 150 - 5 tuorli - biscottini di sfoglia - caramello pronto - Marsala

TORTA RICCA ALLE MELE
2575) TORTA RICCA ALLE MELE
INGREDIENTI

mele renette g 500 - pasta sfoglia g 400 - zucchero semolato g 80 - burro g 40 - farina g 40 - un uovo e 2 tuorli - zucchero a velo - sale

TORTA RICCA DELLO CHEF
2576) TORTA RICCA DELLO CHEF
INGREDIENTI

Per la base: farina g 200 - burro g 100 - zucchero g 80 - 2 tuorli - una bustina di vanillina - farina e burro per lo stampo - sale. - Per la crema pasticcera: latte g 300 - zucchero semolato g 80 - farina g 25 - 3 tuorli - scorza di limone. - Per completare: pasta sfoglia surgelata g 350 - panna montata g 200 - Maraschino g 100 - marmellata di ciliegie g 80 - 8 savoiardi - albume - zucchero a velo - succo di limone - marmellata di albicocche

TORTA RIPIENA ALLE FRAGOLE
2577) TORTA RIPIENA ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: farina bianca g 150 - zucchero semolato g 150 - 4 uova - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la crema inglese: latte dl 2 - zucchero semolato g 60 - 2 tuorli - vanillina - limone. - Per la salsa alle fragole: fragole g 100 - zucchero semolato g 70. - Per farcire e completare: panna da montare g 300 - fragole g 150, più 6 per la decorazione - Maraschino g 70 - zucchero a velo

TORTA ROVESCIATA
2578) TORTA ROVESCIATA
INGREDIENTI

polpa di zucca g 600 - mele renette g 500 - zenzero candito g 70 - burro - zucchero - uovo - 2 dischi stesi di pasta sfoglia da g 230 cad

TORTA ROVESCIATA ALL'ANANAS
2579) TORTA ROVESCIATA ALL'ANANAS
INGREDIENTI

pasta brisée surgelata g 350 - zucchero semolato g 200 - burro g 100 - farina bianca - 6 fette di ananas - limone

TORTA ROVESCIATA DI PESCHE
2580) TORTA ROVESCIATA DI PESCHE
INGREDIENTI

6 pesche belle sode - un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - zucchero g 180 - burro g 90

TORTA RUSTICA AL MAIS
2581) TORTA RUSTICA AL MAIS
INGREDIENTI

burro g 200 - zucchero semolato g 150 - farina g 100 - farina gialla (di polenta) g 80 - fecola g 40 - farina di castagne g 40 - mandorle pelate g 40 - 5 tuorli e 2 uova - lievito per dolci e vanillina Bertolini - farina di polenta e burro per lo stampo

TORTA RUSTICA DI NOCI
2582) TORTA RUSTICA DI NOCI
INGREDIENTI

Farina bianca g 350 - zucchero semolato g 350 più un poco per spolverizzare - burro g 250 - noci sgusciate g 120 - 5 uova - lievito in polvere - arancia - burro per lo stampo

TORTA RUSTICA DI PERE
2583) TORTA RUSTICA DI PERE
INGREDIENTI

Per la pasta: farina bianca g 400 - zucchero g 180 - burro g 150 - farina di mais (polenta) g 100 - un uovo e 3 tuorli - liquore Sambuca - sale - Per la farcia: 5 pere kg 1 - more g 300 - vino rosso robusto g 200 - zucchero di canna g 150 - succo di limone

TORTA SABBIOSA
2584) TORTA SABBIOSA
INGREDIENTI

burro g 350 - zucchero semolato g 300 - fecola g 150 - farina bianca g 150 - 3 uova - una bustina di lievito - sale

TORTA SBRISOLONA
2585) TORTA SBRISOLONA
INGREDIENTI

farina bianca g 200 - farina di mais g 200 - burro g 200 - zucchero g 200 - mandorle g 200 - un uovo e 2 tuorli - limone - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per la teglia

TORTA SETTEMBRINA CON FRUTTA FRESCA
2586) TORTA SETTEMBRINA CON FRUTTA FRESCA
INGREDIENTI

un disco di pan di Spagna di cm 24 di diametro - 3 grosse pesche - una banana - un fico - 10 acini di uva nera - 8 pistacchi - gelatina d’arancia - liquore amaretto

TORTA SFOGLIATA CHANTILLY
2587) TORTA SFOGLIATA CHANTILLY
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 500 - zucchero semolato - Per la crema: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 20 - 2 tuorli - Maraschino - vanillina - Per completare: panna da montare g 400 - Maraschino g 100 - 8 savoiardi morbidi - cioccolato in scaglie

TORTA SOFFIATA A STRATI
2588) TORTA SOFFIATA A STRATI
INGREDIENTI

un pan di Spagna, pronto, diam. cm 24 - amaretti g 150 - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 50 - 4 uova - latte mezzo litro - zucchero a velo - Alchermes, rum

TORTA SOFFICE AI LAMPONI
2589) TORTA SOFFICE AI LAMPONI
INGREDIENTI

lamponi g 250 - burro g 165 più un po’ per lo stampo - zucchero semolato g 140 - farina di mandorle g 100 - zucchero a velo g 100 - farina 00 g 70 più un po’ per lo stampo - lievito in polvere per dolci g 4 - 4 albumi - sale

TORTA SOFFICE AI PISTACCHI
2590) TORTA SOFFICE AI PISTACCHI
INGREDIENTI

Pan di Spagna: zucchero g 120 - farina g 120 - burro fuso g 20 - 4 tuorli - 3 uova - una bustina di vanillina - miele - sale - Farcitura e guarnizione: panna montata 600 - pistacchi sgusciati g 150 più due cucchiai - 3 mele golden - fragole - cialde arrotolate o altri biscottini a piacere - burro - zucchero

TORTA SOFFICE ALLE FRAGOLE
2591) TORTA SOFFICE ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI

fragoloni g 400 - farina bianca g 200 - 3 uova - zucchero semolato g 150 - latte g 50 - olio di semi g 40 - lievito vanillinato - zucchero a velo - limone - pangrattato

TORTA SOFFICE CON NOCI E PERE
2592) TORTA SOFFICE CON NOCI E PERE
INGREDIENTI

burro leggermente salato g 200 - noci sgusciate g 180 - zucchero a velo g 100 - zucchero grezzo g 100 - farina g 70 - fecola g 70 - farina di mais fine fioretto g 70 - farina di mandorle g 30 - 3 uova - 3 tuorli - una pera - burro e farina per lo stampo - miele - sale

TORTA SOFFICE CON PISELLI E FAVE
2593) TORTA SOFFICE CON PISELLI E FAVE
INGREDIENTI

farina g 200 - Grana Padano grattugiato g 120 - fave sbollentate e pelate g 100 - piselli sgranati g 100 - olio di semi di arachide g 100 - latte g 100 - una bustina di lievito in polvere g 15 - 4 uova - un cipollotto - menta fresca - burro - burro e farina per lo stampo - sale - pepe

TORTA SOFFICE DI CILIEGIE
2594) TORTA SOFFICE DI CILIEGIE
INGREDIENTI

zucchero g 340 - ciliegie g 300 - fecola di patate g 180 - latte g 150 - farina g 120 - panna fresca g 100 - farina di mandorle g 65 - lievito per dolci g 6 - 4 uova - 2 tuorli - burro e farina per lo stampo - sale - limone

TORTA SOFFICE DI LENTICCHIE
2595) TORTA SOFFICE DI LENTICCHIE
INGREDIENTI

lenticchie rosse g 200 - cioccolato bianco g 200 - burro g 150 - zucchero g 100 più una cucchiaiata - farina g 80 - maizena g 60 - latte g 50 - 3 albumi - 2 tuorli - una bustina di lievito in polvere per dolci - rum - sale - burro e farina per lo stampo - sottili bucce di arancia e di cedro per guarnire - melagrana

TORTA SOFFICE DI PISTACCHI CON CROCCANTE
2596) TORTA SOFFICE DI PISTACCHI CON CROCCANTE
INGREDIENTI

crema pasticciera g 750 - panna fresca g 200 - zucchero semolato g 150 - farina g 150 - pistacchi sgusciati e pelati g 120 - croccante di mandorle g 100 - burro g 50 - 3 tuorli - 2 uova - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo

TORTA SOFFICE DI PRUGNE
2597) TORTA SOFFICE DI PRUGNE
INGREDIENTI

prugne regina Claudia g 350 - burro g 120 - farina g 100 - zucchero g 100 - mandorle a fettine g 50 - mandorle intere g 30 - nocciole sgusciate g 30 - 2 uova - burro per la teglia - sale

TORTA SPEZIATA ALLA RICOTTA
2598) TORTA SPEZIATA ALLA RICOTTA
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: farina bianca g 110 - zucchero semolato g 110 - burro g 40 - 3 uova - cannella e zenzero in polvere - sale - pepe nero in grani - burro e farina per lo stampo. - Per farcire: panna montata g 400 - ricotta piemontese g 350 - fragole g 250 più alcune per guarnire - zucchero semolato - amaretti - Maraschino

TORTA SPEZIATA ALLE MELE
2599) TORTA SPEZIATA ALLE MELE
INGREDIENTI

burro g 170 - zucchero a velo g 170 - farina g 170 - 3 uova - 2 mele golden - zucchero di canna - spezie in polvere (cannella, chiodi di garofano) - limone - farina e burro per pennellare e per lo stampo - sale

TORTA SPUMOSA
2600) TORTA SPUMOSA
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: farina bianca g 150 - zucchero semolato g 150 - 4 uova - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo. - Per le "nuvolette": zucchero semolato g 120 - latte - vanillina - 5 albumi - sale. - Per la crema pasticcera: latte g 500 - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 45 - 5 tuorli - vanillina. - Per completare: panna da montare g 200 - Kirsch - 24 lamponi - 12 petali di primula "brinati"

TORTA SPUMOSA ALLE MANDORLE
2601) TORTA SPUMOSA ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

zucchero g 200 - panna da montare g 200 - farina bianca g 100 - burro g 100 - cacao amaro g 60 - mandorle tritate g 50 - 4 albumi - burro e farina per lo stampo

TORTA ULTRARAPIDA AL LIMONE
2602) TORTA ULTRARAPIDA AL LIMONE
INGREDIENTI

farina bianca g 150 - burro g 150 - zucchero semolato g 150 - zucchero a velo g 100 - 3 uova - 3 limoni - 3 amaretti sbriciolati - lievito in polvere - burro e farina per lo stampo

TORTA “STREGATA”
2603) TORTA “STREGATA”
INGREDIENTI

Torta: zucchero g 250 - fecola g 200 - burro g 180 più un po’ - farina di farro g 120 - 6 tuorli g 120 - farina di mandorle g 80 - granella di nocciole g 50 - liquore Strega g 50 - 2 uova - saleSalsa al rabarbaro: coste di rabarbaro mondate g 200 - zucch

TORTELLI ALL'UVETTA
2604) TORTELLI ALL'UVETTA
INGREDIENTI

farina g 250 - uvetta g 100 da ammollare nel rum - burro g 50 - 6 uova - buccia di limone - vanillina - zucchero - olio per friggere - sale

TORTELLI ALLE MELE CON CREMA INGLESE
2605) TORTELLI ALLE MELE CON CREMA INGLESE
INGREDIENTI

Per i tortelli: farina g 500 - latte g 180 - tuorli g 100 - burro g 80 - lievito g 50 - zucchero semolato g 35 - 3 mele - limone - vanillina - zucchero a velo - Calvados - burro e farina per la placca e la spianatoia - sale - Per la crema inglese: latte g 150 - panna fresca g 150 - zucchero g 70 - 3 tuorli - fecola - vanillina Bertolini

TORTELLI ALLE PERE
2606) TORTELLI ALLE PERE
INGREDIENTI

Per la pastella: farina bianca g 150 - burro g 80 - 5 uova - sale. - Per completare: pere g 900 - farina bianca - zucchero a velo - olio d'oliva

TORTELLI DI ZUCCA
2607) TORTELLI DI ZUCCA
INGREDIENTI

polpa di zucca g 100 - latte g 50 - maizena g 50 - burro g 40 - farina g 30 - 5 amaretti - 3 uova - miele - un'arancia - zucchero - olio - sale

TORTELLI ESOTICI
2608) TORTELLI ESOTICI
INGREDIENTI

3 banane g 600 - farina g 120 - cocco in polvere g 120 - latte g 100 - un uovo e 2 tuorli - zucchero semolato e a velo - lievito per dolci - rum - sale - olio per friggere

TORTINA DI PANE CON FRUTTA E CACAO
2609) TORTINA DI PANE CON FRUTTA E CACAO
INGREDIENTI

mela g 200 - pane bianco, raffermo, g 150 - zucchero g 75 - fichi secchi g 50 - pinoli g 30 - cacao g 30 - farina g 20 - uvetta g 20 - bucce candite di arancia e limone - menta fresca - mezzo litro di latte - burro e farina per gli stampini

TORTINA DI PANE E FRUTTA
2610) TORTINA DI PANE E FRUTTA
INGREDIENTI

pane di grano duro g 100 - latte scremato g 70 - pera sbucciata g 30 - mela sbucciata g 30 - burro g 15 - zucchero g 5 - cacao amaro g 5 - 1 albume - cannella in polvere - farina per lo stampino

TORTINA GENOVESE NOCCIOLATA
2611) TORTINA GENOVESE NOCCIOLATA
INGREDIENTI

Per la pasta genovese: zucchero semolato g 75 - farina bianca g 60 - burro g 25 - fecola g 20 - 2 uova più un tuorlo - vanillina - sale - farina e burro per lo stampo - Per la crema pasticcera: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 20 - 2 tuorli - vanillina - Per completare: nocciole tostate g 80 - Curaçao g 50 - zucchero a velo

TORTINA MERINGATA
2612) TORTINA MERINGATA
INGREDIENTI

un disco di pan di Spagna - zucchero g 90 - fragoline di bosco g 90 - albume g 50 - sale

TORTINA SOFFICE FARCITA
2613) TORTINA SOFFICE FARCITA
INGREDIENTI

panna fresca g 200 - castagne surgelate g 100 - farina g 40 - zucchero g 40 - burro g 40 - noci sgusciate g 30 - 5 marroni canditi - un uovo - liquore alla vaniglia - miele di castagno - cacao - Cognac - zucchero a velo - burro e farina per lo stampo

TORTINE
2614) TORTINE
INGREDIENTI

Mele golden g 300 - farina bianca g 200 - latte g 150 - zucchero semolato g 60 - burro fuso g 50 - 2 uova - lievito in polvere - buccia grattugiata di limone - sale - burro per gli stampini

TORTINE AL CACAO CON RICOTTA
2615) TORTINE AL CACAO CON RICOTTA
INGREDIENTI

Pasta brisée: farina 00 g 290 - burro g 190 - latte g 100 - farina di mais fine (fioretto) g 60 - nocciole pelate g 60 - cacao g 25 - zucchero - sale - Ripieno: ricotta piemontese g 500 - zucchero g 330 - cioccolato fondente g 150 - 4 albumi g 140 - scorza di 4 arance - cannella in polvere

TORTINE AL CIOCCOLATO
2616) TORTINE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

burro g 150 - farina integrale g 150 - farina bianca g 100 - zucchero g 100 - cioccolato fondente g 100 - prugne secche g 100 - 2 uova - mezza bustina di lievito per dolci - sale - burro e farina per gli stampini

TORTINE AL COCCO
2617) TORTINE AL COCCO
INGREDIENTI

zucchero a velo g 150 più un poco per spolverizzare i dolcetti - burro g 150 - uova (tuorlo e albume) g 150 - farina g 100 - fecola g 50 - cocco in polvere g 50 - 2 pesche - una fetta di ananas fresco - sale - burro e farina per gli stampini

TORTINE AL GRAND MARNIER E FICHI
2618) TORTINE AL GRAND MARNIER E FICHI
INGREDIENTI

4 tortine di pan di Spagna da porzione, in tutto circa g 150 - crema vaniglia pronta, circa g 200 - 4 fichi - un grappolino d'uva - liquore Grand Marnier - confettura di fragole - zucchero a velo - foglie di menta fresca

TORTINE ALL'ARANCIA
2619) TORTINE ALL'ARANCIA
INGREDIENTI

Marmellata: 3 arance g 700 - zucchero g 400 - burro g 40 - Pasta frolla: farina g 300 - burro g 200 - zucchero a velo g 125 - 3 tuorli - una bustina di vanillina - sale

TORTINE ALLE MELE CON SALSA DI ROSA CANINA
2620) TORTINE ALLE MELE CON SALSA DI ROSA CANINA
INGREDIENTI

una busta di preparato per torta alle mele - una mela renetta - un vasetto di crema di rosa canina - zucchero a velo - burro e farina per lo stampo

TORTINE ALLE TRE MOUSSE
2621) TORTINE ALLE TRE MOUSSE
INGREDIENTI

Per i dischi di pasta: farina g 150 - burro g 150 - zucchero a velo g 150 - albumi g 150 - cacao - sale - Per la mousse gianduia: cioccolato gianduia g 200 - panna fresca g 200 - Per la mousse fondente: cioccolato fondente g 200 - panna fresca g 200 - Per la mousse bianca: cioccolato bianco g 200 - panna fresca g 200 - Per guarnire e completare: marron glacé - nocciole - miele - panna fresca - cannella - albicocche secche - cacao

TORTINE BIANCHE
2622) TORTINE BIANCHE
INGREDIENTI

cioccolato bianco g 200 - burro g 100 - zucchero g 70 - fecola g 60 - 5 uova - zucchero grezzo - burro - fragole - sale

TORTINE CALDE AL CIOCCOLATO E FRAGOLE
2623) TORTINE CALDE AL CIOCCOLATO E FRAGOLE
INGREDIENTI

fragole g 150 - cioccolato fondente g 125 - farina 00 g 125 - zucchero semolato g 125 più 3 cucchiai - burro g 40 - cacao g 20 - 2 uova - zucchero a velo

TORTINE CON CREMA DI CIOCCOLATO AL KIRSCH
2624) TORTINE CON CREMA DI CIOCCOLATO AL KIRSCH
INGREDIENTI

Tortine: zucchero g 80 - farina g 80 - burro fuso g 40 - farina di mandorle g 20 - 2 tuorli - 2 uova - una bustina di vanillina - sale - Crema: latte g 250 - panna montata g 100 più un po' per la guarnizione - cioccolato fondente g 80 - zucchero g 70 - 2 tuorli - farina - kirsch - Burro e farina per gli stampi - amarene sotto spirito per guarnire

TORTINE CON FRUTTA SECCA
2625) TORTINE CON FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

zucchero semolato g 120 - burro g 100 più un po’ - farina 00 g 50 - farina finissima di mais g 25 - fecola g 25 - mandorle sgusciate con la pelle g 20 - gherigli di noce g 20 - cacao g 15 - 4 prugne secche - 4 albicocche secche - 2 uova - 1 bustina di van

TORTINE DI BRISÈE E PRUGNE
2626) TORTINE DI BRISÈE E PRUGNE
INGREDIENTI

farina 0 g 150 - zucchero g 65 - burro g 50 - farina di mais g 40 - farina di riso g 40 - cacao g 20 - 12 prugne secche - 3 uova - scorza di limone - vino rosso - sale

TORTINE DI CAROTE
2627) TORTINE DI CAROTE
INGREDIENTI

zucchero semolato g 200 - mandorle pelate g 150 - fecola g 70 - farina g 50 - carote pulite g 100 - 5 uova - zucchero a velo - burro e farina per gli stampini

TORTINE DI CIOCCOLATO FARCITE CON BANANA
2628) TORTINE DI CIOCCOLATO FARCITE CON BANANA
INGREDIENTI

Tortine: farina g 75 - zucchero g 75 - cioccolato fondente g 50 - 2 uova - mandorle a lamelle - vanillina - burro - sale - Guarnizione: gelato di banana - 3 banane - burro - zucchero - menta fresca

TORTINE DI FARRO E MARMELLATA D’ARANCIA
2629) TORTINE DI FARRO E MARMELLATA D’ARANCIA
INGREDIENTI

marmellata di arancia g 650 - burro g 100 più un po’ - farina di farro g 100 - zucchero g 70 - pistacchi sgusciati g 60 più un po’ - savoiardi g 60 - farina 00 g 50 più un po’ - 2 uova - 2 tuorli - un cucchiaino di lievito in polvere per dolci - un’aranci

TORTINE DI FICHI
2630) TORTINE DI FICHI
INGREDIENTI

pasta frolla g 250 - burro g 150 - zucchero a velo g 150 - fecola g 150 - 12 fichi - 2 uova - una bustina di vanillina - un limone - sale

TORTINE DI FRUTTA
2631) TORTINE DI FRUTTA
INGREDIENTI

Pasta frolla surgelata g 700 - prugne g 500 - mele g 400 - albicocche g 250 - zucchero semolato - zucchero a velo - farina e burro per la spianatoia, la placca e gli stampini

TORTINE DI LENTICCHIE
2632) TORTINE DI LENTICCHIE
INGREDIENTI

panna montata g 200 - farina g 125 più un po' per la placca - lenticchie di Castelluccio g 150 - burro g 130 - zucchero a velo g 100 - albumi g 80 - zucchero semolato g 80 - cacao - un baccello di vaniglia - sale

TORTINE DI MELA E PRUGNE
2633) TORTINE DI MELA E PRUGNE
INGREDIENTI

mela Golden g 350 - farina g 300 - prugne secche snocciolate g 250 - burro g 180 - zucchero a velo g 120 - un uovo - vino bianco secco - zucchero semolato - sale

TORTINE DI MELE, BASILICO E CILIEGIE
2634) TORTINE DI MELE, BASILICO E CILIEGIE
INGREDIENTI

una confezione di preparato per torta Margherita - burro g 100 - 2 uova - 1 mela g 250 - ciliegie g 250 - una confezione di crema alla vaniglia - latte - zucchero a velo - foglie di basilico - burro e farina per gli stampini

TORTINE DI NOCI
2635) TORTINE DI NOCI
INGREDIENTI

zucchero a velo g 200 più un po’ - zucchero semolato g 150 - noci sgusciate g 130 - prugne secche snocciolate g 100 - farina g 60 - burro g 60 - fecola g 40 - 6 uova - Armagnac - burro e farina per gli stampini - sale

TORTINE DI RICOTTA AI FRUTTI DI BOSCO
2636) TORTINE DI RICOTTA AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI

Pan di Spagna: farina g 150 - zucchero g 150 - 4 uova - sale - burro e farina per la tegliaFarcia e guarnizione: ricotta g 200 - frutti di bosco (fragoline, more, ribes, lamponi) g 200 - zucchero a velo g 50 - zucchero semolato g 20

TORTINE DI RISO E FRAGOLE
2637) TORTINE DI RISO E FRAGOLE
INGREDIENTI

pasta frolla g 500 - latte g 250 - riso comune g 150 - zucchero semolato g 120 - panna fresca g 120 - 12 fragoloni - 4 tuorli - vanillina - zucchero a velo - Maraschino - sale - legumi secchi per la cottura in bianco della pasta

TORTINE DI SFOGLIA
2638) TORTINE DI SFOGLIA
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata g 200 - una pera - una banana - uvetta g 60 - un uovo - cannella - rum - zucchero semolato - zucchero a velo - burro e farina per la spianatoia e gli stampini

TORTINE FARCITE AL SORBETTO DI LIMONE
2639) TORTINE FARCITE AL SORBETTO DI LIMONE
INGREDIENTI

Tortine: zucchero g 120 - farina g 100 - tuorlo g 80 - fecola g 50 - un uovo - un limone - miele millefiori g 10 - limoncello - burro e farina per gli stampi - Sorbetto: zucchero g 200 - 4 limoni non trattati - mezzo albume montato a neve con g 25 di zucchero - Per guarnire: mela verde - fragole - zucchero - limone

TORTINE FIORE AL LIMONCELLO
2640) TORTINE FIORE AL LIMONCELLO
INGREDIENTI

farina bianca g 125, più un po' burro g 145 - zucchero semolato g 125 - 3 uova - zucchero a velo - lievito - 2 limoni non trattati - liquore limoncello - sale

TORTINE GOLOSE AI LAMPONI
2641) TORTINE GOLOSE AI LAMPONI
INGREDIENTI

lamponi g 250 - zucchero g 150 - 12 fette di pan brioche - limone - maraschino - panna montata

TORTINE GUARNITE ALLE MANDORLE
2642) TORTINE GUARNITE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

Tortine: mandorle pelate g 150 - farina g 100 - zucchero g 100 - burro g 100 - sale.Crema e guarnizione: panna fresca g 200 - cioccolato fondente g 100 - 48 fragoloni

TORTINE MIGNON AI LAMPONI
2643) TORTINE MIGNON AI LAMPONI
INGREDIENTI

3 rotoli di pasta sfoglia surgelata g 750 - zucchero semolato g 80 - farina bianca g 70 - burro g 60 più una noce - fecola g 30 - 3 uova e 2 tuorli - una banana - mezzo cestino di lamponi - miele liquido - una bustina di vanillina Bertolini - distillato alle erbe - sale

TORTINE MORBIDE
2644) TORTINE MORBIDE
INGREDIENTI

zucchero g 270 - burro g 150 - farina g 150 - uova g 150 - 2 grossi mandarini - zucchero a velo - burro e zucchero grezzo per gli stampini - sale

TORTINE MORBIDE AI MIRTILLI
2645) TORTINE MORBIDE AI MIRTILLI
INGREDIENTI

Tortine: zucchero g 200 - farina g 150 - mirtilli g 150 - burro g 40 - 2 uova e 3 tuorli - vanillina - limone - sale - burro e farina per gli stampini - Crema di limone: zucchero g 90 - burro g 60 - succo di limone g 45 - un uovo e 3 tuorli - buccia di limone

TORTINE MORBIDE AL GIANDUIA
2646) TORTINE MORBIDE AL GIANDUIA
INGREDIENTI

Tortine: cioccolato gianduia g 200 - burro g 200 più un poco per gli stampini - zucchero g 150 - nocciole tritate g 150 - fecola g 60 - 5 uova - zucchero di canna - sale - Salsa: cioccolato amaro g 150 - caffè solubile in polvere

TORTINE PARADISO ALLA SALSA DI FRAGOLE
2647) TORTINE PARADISO ALLA SALSA DI FRAGOLE
INGREDIENTI

fragole g 250 - burro g 150 più un po’ - zucchero a velo g 135 - farina g 120 - 2 uova g 120 - fecola g 70 - zucchero semolato g 50 - 3 tuorli g 50 - maraschino - limone - lievito in polvere per dolci - zucchero grezzo - sale(Ingredienti per 10 tortine)

TORTINE PARADISO CON MIRTILLI
2648) TORTINE PARADISO CON MIRTILLI
INGREDIENTI

zucchero g 130 - mirtilli g 100 - burro g 100 più un po’ - farina g 50 più un po’ - fecola g 20 - 3 tuorli - un uovo - lievito in polvere per dolci - menta - sale

TORTINE QUADRATE ALLE MANDORLE
2649) TORTINE QUADRATE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

Tortine: farina bianca g 120 - zucchero g 120 - burro g 120 - farina di mandorle g 100 - 2 uova - sale - burro e farina per gli stampini - Crema: yogurt intero g 150 - colla di pesce g 12 - miele - pistacchi pelati - acqua di fior d'arancio - Salsa e guarnizione: 4 albicocche sciroppate - zucchero

TORTINE TIEPIDE AI PISTACCHI CON SALSA CARAMELLO
2650) TORTINE TIEPIDE AI PISTACCHI CON SALSA CARAMELLO
INGREDIENTI

Per le tortine: zucchero semolato g 70 più una cucchiaiata - pistacchi pelati g 70 - fecola g 50 - 2 tuorli e 3 albumi - zucchero a velo - sale - burro e farina per gli stampini - Per la salsa: panna fresca g 200 - zucchero semolato g 100

TORTINE VARIEGATE ALL'ANANAS
2651) TORTINE VARIEGATE ALL'ANANAS
INGREDIENTI

una confezione di impasto pronto per torta al cioccolato - una confezione di impasto pronto per torta margherita - 4 fette di ananas sciroppato

TORTINE VELOCI CON CIOCCOLATO E PANNA
2652) TORTINE VELOCI CON CIOCCOLATO E PANNA
INGREDIENTI

pan di Spagna pronto, circa g 200 - un uovo - panna montata g 100 - crema Gianduia g 80 - zucchero semolato g 20 - 2 arance - Grand Marnier - zucchero a velo - cacao amaro - kcal 426 a porzione

TORTINO CARAMELLATO
2653) TORTINO CARAMELLATO
INGREDIENTI

16 piccole cialde alle mandorle - 4 mele renette - burro - zucchero semolato - limone - zucchero a velo

TORTINO CON MANDORLE E MANDARINI
2654) TORTINO CON MANDORLE E MANDARINI
INGREDIENTI

burro g 120 - farina g 120 - cioccolato fondente g 120 - zucchero g 90 - mandorle g 20 - 2 uova e un albume - 2 mandarini - sale

TORTINO DI CIOCCOLATO CON BANANA CARAMELLATA
2655) TORTINO DI CIOCCOLATO CON BANANA CARAMELLATA
INGREDIENTI

banana sbucciata g 50 - cioccolato fondente g 35 - burro g 30 - zucchero g 30 - 1 uovo piccolo - mandorle a lamelle g 5 - farina per gli stampi

TORTINO DI CREPES CON CREMA E LAMPONI
2656) TORTINO DI CREPES CON CREMA E LAMPONI
INGREDIENTI

una busta di preparato per crema pasticciera istantanea - latte g 250 - lamponi freschi g 100 - zucchero a velo - Per le crêpes: latte g 250 - farina g 125 - 2 uova - burro - sale

TORTINO DI CRESPELLE
2657) TORTINO DI CRESPELLE
INGREDIENTI

Per le crespelle: latte g 250 - farina bianca g 125 - 2 uova - burro - sale - Per la crema: latte g 500 - farina bianca g 50 - zucchero semolato g 150 - 4 tuorli - vanillina - Per completare: mandorle sgusciate e pelate g 100 più poche tostate, a scaglie - pinoli g 50 - gherigli di noce g 50 - zucchero a velo - burro

TORTINO DI PANE ALLE MELE
2658) TORTINO DI PANE ALLE MELE
INGREDIENTI

mela, detorsolata e sbucciata, g 150 - una michetta g 60 - latte g 40 - cacao in polvere g 15 - dolcificante liquido - cannella in polvere

TRAMEZZINI DI PANETTONE
2659) TRAMEZZINI DI PANETTONE
INGREDIENTI

un panettone da kg 1 - mascarpone g 500 - zucchero a velo g 70 - cioccolato fondente g 50 - rum - una confezione di sigari al cioccolato

TRANCETTI AL PISTACCHIO
2660) TRANCETTI AL PISTACCHIO
INGREDIENTI

farina g 75 - zucchero g 75 più una cucchiaiata - pistacchi pelati g 50 - confettura di ciliegie - crema inglese - mandorle a scaglie - 2 uova - vanillina - Maraschino - burro e farina per la placca - sale

TRANCETTI DI MARZAPANE
2661) TRANCETTI DI MARZAPANE
INGREDIENTI

marzapane bianco g 150 - marzapane giallo g 100 - marzapane verde g 100 - cioccolato fondente g 100 - canditi di arancia tritati g 50 - pistacchi pelati e tritati g 50

TRANCI AL CACAO CON CREMA DI RISO
2662) TRANCI AL CACAO CON CREMA DI RISO
INGREDIENTI

Impasto alle noci: gherigli di noce g 100 - farina g 75 più un po’ - zucchero semolato g 75 - burro g 50 più un po’ - zucchero a velo g 50 - cacao g 20 - 2 uova - sale. Crema di riso: latte g 300 - panna fresca g 50 - farina di riso g 35 - zucchero g 30

TRANCI AL CIOCCOLATO
2663) TRANCI AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 500 - panna fresca g 300 - un pan di Spagna rettangolare di cm 50x23 - gelatina di albicocche - rum bianco

TRANCI BISCOTTATI ALLE MANDORLE
2664) TRANCI BISCOTTATI ALLE MANDORLE
INGREDIENTI

Per la pasta lievitata: farina bianca g 650 - latte g 200 - zucchero semolato g 80 - burro g 70 - lievito di birra g 40 - 4 tuorli - sale - farina per la spianatoia - Per il marzapane: mandorle sgusciate e pelate g 250 - zucchero a velo g 250 - un uovo - essenza di mandorle - zucchero semolato - vanillina

TRANCI DOLCI CON CREMA GANACHE
2665) TRANCI DOLCI CON CREMA GANACHE
INGREDIENTI

Pasta biscotto: farina g 110 - zucchero g 110 - 3 uova - vanillina - sale. Pasta rosa: farina g 30 - burro g 30 - zucchero a velo g 30 - albume g 30 - colorante rosa. - Farcia: crema ganache di cioccolato bianco g 400 - 4 amaretti - mandorle - gelatina di albicocche

TRASPARENZE DI SFOGLIA ALLE MELE
2666) TRASPARENZE DI SFOGLIA ALLE MELE
INGREDIENTI

mele g 600 - pasta sfoglia surgelata g 500 - latte g 250 - zucchero semolato g 70 più 3 cucchiaiate - pinoli g 60 - gelatina d'albicocca g 60 - farina bianca g 20 - 2 tuorli - vanillina - limone - burro

TRECCIA ALL'ANICE
2667) TRECCIA ALL'ANICE
INGREDIENTI

Treccia: farina 0 g 200 - farina fine di mais g 150 - burro g 135 - zuccherog 105 - farina speciale per pizze g 100 - latte g 50 - lievito di birra g 20 - un cucchiaino di anice in polvere - un uovo - sale. Guarnizione: zucchero a velo g 100 - pistacchi

TRECCIA ALLA CREMA DI MANDORLE
2668) TRECCIA ALLA CREMA DI MANDORLE
INGREDIENTI

Pasta da pane g 500 - burro g 120 - farina bianca g 200 - zucchero semolato g 100 - mandorle sgusciate e sbucciate g 50 - 5 tuorli - zucchero a velo - burro e farina per la spianatoia e la placca. - Per la crema alle mandorle: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 25 - 2 tuorli - essenza di mandorle - vanillina

TRECCIA ALLE ARANCE
2669) TRECCIA ALLE ARANCE
INGREDIENTI

farina bianca g 300 - latte g 100 - burro g 90 - zucchero semolato g 50 - tuorlo g 50 (circa 3 tuorli) - lievito di birro g 25 - arancia - vanillina - zucchero a velo - sale - Per decorare: 2 piccole arance - zucchero semolato g 250 più un poco per spolverizzare

TRECCIA ALLE NOCCIOLE
2670) TRECCIA ALLE NOCCIOLE
INGREDIENTI

farina g 600 più un po' per la lavorazione - burro g 200 - nocciole sgusciate e pelate g 150 - zucchero g 80 - lievito di birra g 25 - 4 tuorli - una bustina di vanillina - zucchero a velo - sale

TRECCIA DI NATALE
2671) TRECCIA DI NATALE
INGREDIENTI

Treccia: farina speciale per dolci lievitati g 500 - burro g 120 - zucchero g 80 - lievito di birra g 25 - 3 tuorli - arancia - latte - sale - Farcia e guarnizione: albicocche secche g 40 - fichi secchi g 40 - uvetta g 40 - mandorle pelate g 40 - canditi g 40 - gherigli di noce g 15 - pinoli g 15 - 2 tuorli - 2 savoiardi - buccia di limone - zucchero a velo - grappa

TRECCIA LIEVITATA "CORONA DEL RE"
2672) TRECCIA LIEVITATA "CORONA DEL RE"
INGREDIENTI

farina g 500 - mandorle pelate g 200 - latte g 120 - burro g 120 - gelatina di albicocche g 120 - nocciole g 100 - zucchero g 80 più 2 cucchiai - pinoli g 60 - marmellata di albicocche g 50 - uvetta secca g 30 - lievito di birra g 20 - sale g 10 - 6 uova - limone - frutta candita mista - burro e farina per la placca - vanillina - rum

TRECCIA LIEVITATA ALLE PERE
2673) TRECCIA LIEVITATA ALLE PERE
INGREDIENTI

farina bianca g 370 - zucchero semolato g 50 più una cucchiaiata - burro g 50 - lievito di birra g 20 - 3 uova più un tuorlo - 2 pere medie - scorza grattugiata di arancia e limone - granella di zucchero - cannella - vanillina - sale

TRECCIA LIEVITATA CON CANDITI E PINOLI
2674) TRECCIA LIEVITATA CON CANDITI E PINOLI
INGREDIENTI

farina g 500 - buccia di limone candita g 150 - tuorli g 120 - burro g 100 - zucchero g 100 più un poco da caramellare - pinoli g 100 - latte g 50 - lievito di birra g 15 - sale - burro e farina per la placca

TRECCINE LIEVITATE
2675) TRECCINE LIEVITATE
INGREDIENTI

farina g 500 - burro g 150 - zucchero g 100 - lievito di birra g 20 - 5 tuorli - un uovo - granella di zucchero - semi di sesamo e papavero - una bottiglia di birra scura, dolce - sale

TRECCINE ROSSE DI ZUCCHERO
2676) TRECCINE ROSSE DI ZUCCHERO
INGREDIENTI

Ingredienti: per circa g 500 - zucchero g 500 - glucosio - colorante rosso per alimenti - olio di arachidi

TRIANGOLI ALLA FRUTTA SECCA
2677) TRIANGOLI ALLA FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

Pasta : farina bianca g 300 - burro g 40 - un uovo e 3 tuorli - buccia di limone - zucchero a velo - liquore all'anice - grappa - vino moscato - olio per friggere - sale - Ripieno: frutta secca, mista (prugne, fichi, albicocche) g 300 - liquore Grand Marnier

TRIANGOLI ALLA MARMELLATA
2678) TRIANGOLI ALLA MARMELLATA
INGREDIENTI

farina bianca g 350 - zucchero semolato g 100 - latte g 80 - burro g 50 - lievito di birra g 15 - 4 tuorli - confettura d'albicocche - zucchero a velo - olio d'oliva - sale - farina per la spianatoia

TRIANGOLI DI PASTA FILLO FARCITI ALLA FRUTTA
2679) TRIANGOLI DI PASTA FILLO FARCITI ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

un rotolo di pasta fillo - polpa di albicocche g 350 - lamponi g 150 - mandorle pelate g 100 - zucchero g 80 - burro g 50 - pinoli g 40 - limone - Maraschino

TRIANGOLI DOLCI CROCCANTI
2680) TRIANGOLI DOLCI CROCCANTI
INGREDIENTI

Pasta strudel: farina g 150 più un poco per la spianatoia - strutto g 50 - un uovo e un tuorlo - olio per friggere - sale - Farcia: albicocche fresche, snocciolate, g 100 - pinoli g 100 - nocciole pelate g 100 - zucchero a velo - buccia di limone

TRIANGOLI FRITTI DI PASTA STRUDEL
2681) TRIANGOLI FRITTI DI PASTA STRUDEL
INGREDIENTI

Per la pasta strudel: farina g 150 - strutto g 50 - un uovo - sale - farina per la tovaglia - Per il ripieno: fichi bianchi e neri g 300 - burro g 40 - granella di amaretti g 30 - pinoli g 30 - zucchero a velo - olio per friggere

TRIANGOLI RIPIENI
2682) TRIANGOLI RIPIENI
INGREDIENTI

Per la pasta: farina bianca g 300 - olio d'oliva - sale. - Per i triangoli al formaggio: fontina g 150 - Asiago stagionato g 100 - prezzemolo - sale - pepe. - Per i triangoli agli spinaci: ricotta g 80 - spinaci lessati e strizzati g 70 - cipolla g 50 - pancetta tesa g 50 - salvia - rosmarino - olio d'oliva - sale - pepe

TRIFLE ALLA BANANA
2683) TRIFLE ALLA BANANA
INGREDIENTI

crema inglese g 300 - mascarpone g 200 - Marsala - un piccolo pan di Spagna - 2 banane - riccioli di cioccolato

TRIONFO D'ANGURIA
2684) TRIONFO D'ANGURIA
INGREDIENTI

un'anguria, circa kg 2,500 - un piccolo melone - zucchero semolato g 500 - un limone - un albume - gocce di cioccolato

TRIONFO DI FRAGOLE
2685) TRIONFO DI FRAGOLE
INGREDIENTI

un disco di pan di Spagna di cm 28 di diametro - panna fresca g 650 - fragole mature g 600 - zucchero a velo - Cointreau

TRIONFO DI FRUTTA ESOTICA
2686) TRIONFO DI FRUTTA ESOTICA
INGREDIENTI

un ananas - 2 manghi - 2 papaie. - Per la salsa: polpa di un cocco - 6 "passion fruit" (frutti della passione) - zucchero semolato

TRIS DI BISCOTTINI
2687) TRIS DI BISCOTTINI
INGREDIENTI

Pasta base: farina g 350 - burro g 160 - zucchero a velo g 120 - mandorle pelate tritate finissime g 40 - un albume - sale - Farcia 1: 2 mele - zucchero semolato e a velo - burro - Farcia 2: marmellata di prugne - spezie in polvere (cannella, chiodi di garofano) - Farcia 3: cioccolato fondente g 100 - panna fresca g 100 - buccia d'arancia grattugiata - Grand Marnier

TRITTICO DI DOLCETTI
2688) TRITTICO DI DOLCETTI
INGREDIENTI

latte g 125 - mezza confezione di preparatoper mousse di cioccolato - 4 panne cotte pronte - 4 piccole mele - 4 biscotti a cialda - 4 frollini - 4 amaretti zucchero semolato - cacao cannella in pezzi - zucchero a velo - confettura di ciliegie

TRONCHETTI DI CIOCCOLATA
2689) TRONCHETTI DI CIOCCOLATA
INGREDIENTI

Salametti di frutta secca: cioccolato fondente g 150 - panna fresca g 100 - biscotti secchi g 80 - gherigli di noci g 20 - nocciole g 20 - mandorle g 20 - frutta secca (fichi, prugne, albicocche) 9 pezzi in tutto - 3 tuorli - rum - Pasta biscotto: farina g 220 - zucchero g 220 - 6 uova - sale - burro e farina per la placca e la carta - Crema: marroni pelati g 150 - panna montata g 200 - marmellata di castagne g 100 - rum g 50 - Guarnizioni: marrons glacés - Grand Marnier - marzapane

TRONCHETTO "BUON NATALE"
2690) TRONCHETTO "BUON NATALE"
INGREDIENTI

confettura di ciliegie 340 - panna da montare g 300 - zucchero semolato g 115 - farina bianca g 80 - fecola g 35 - 3 uova - ciliegine - cedro candito - cacao amaro - burro - sale

TRONCHETTO AL CIOCCOLATO
2691) TRONCHETTO AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Per la pasta: farina g 80 - zucchero g 80 - 2 uova - buccia grattugiata d'arancia - farina e burro per la placca - sale - Farcia e decoro: crema all'arancia g 250 - panna fresca g 150 - cioccolato fondente g 80 - cacao - scaglie di cioccolato - Grand Marnier

TRONCHETTO AL MARZAPANE
2692) TRONCHETTO AL MARZAPANE
INGREDIENTI

Per la pasta: farina g 80 - zucchero g 80 - 2 uova - vanillina - farina e burro per la placca - sale - Farcia e decoro: pasta di marzapane bianca g 700 - panna montata g 200 - crema di castagne (marronita) g 200 - pasta di marzapane al cioccolato e colorata - marron glacé - cacao - Maraschino

TRONCHETTO AL PISTACCHIO
2693) TRONCHETTO AL PISTACCHIO
INGREDIENTI

Per la pasta: farina g 80 - zucchero g 80 - pistacchi tritati finissimi g 70 - 2 uova - farina e burro per la placca - sale - Farcia e decoro: crema pasticcera g 250 - panna fresca g 250 - cioccolato bianco g 150 - Maraschino

TRONCHETTO ALLA FRUTTA SECCA
2694) TRONCHETTO ALLA FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

panna montata g 400 - frutta secca mista (albicocche e prugne snocciolate, mele), in tutto g 200 - 18 savoiardi - cacao in polvere - Grand Marnier - alchermes - rum

TRONCHETTO ALLA MERINGA
2695) TRONCHETTO ALLA MERINGA
INGREDIENTI

Per la pasta: farina g 80 - zucchero g 80 - nocciole tritate finissime g 70 - 2 uova - farina e burro per la placca - sale - Farcia e decoro: crema pasticcera g 250 - albumi g 120 - zucchero semolato g 70 - sale - una bustina di caramello - zucchero a velo - Maraschino

TRONCHETTO ALLE NOCCIOLE
2696) TRONCHETTO ALLE NOCCIOLE
INGREDIENTI

Per la pasta: farina g 80 - zucchero g 80 - 2 uova - vanillina - farina e burro per la placca - sale - Farcia e decoro: panna montata g 200 - crema pasticcera g 100 - torrone g 70 - crema inglese - granella di nocciole - rum

TRONCHETTO ALLE SPEZIE
2697) TRONCHETTO ALLE SPEZIE
INGREDIENTI

Per la pasta: farina g 80 - zucchero g 80 - 2 uova - aromi misti in polvere (cannella, chiodi di garofano, pepe, cacao) - farina e burro per la placca - sale - Farcia e decoro: cioccolato fondente g 200 - panna fresca g 100 - marmellata - crema inglese e al cioccolato - cacao - arancia - alchechengi - cannella in stecca - Grand Marnier

TRONCHETTO CLASSICO
2698) TRONCHETTO CLASSICO
INGREDIENTI

Pasta: farina g 80 - zucchero g 80 - 2 uova - aromi - burro e farina per la placca - sale - Farcia e decoro: marmellata - Maraschino - crema al cioccolato

TRONCHETTO DI CASTAGNE
2699) TRONCHETTO DI CASTAGNE
INGREDIENTI

Guarnizione: farina g 30 - burro g 30 - zucchero a velo g 30 - albume g 30 - cacao - Pasta biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - vanillina - sale - Farcia: castagne sbollentate, pelate g 350 - panna fresca g 200 - zucchero g 110 - 3 uova - limone - baccello di vaniglia - latte - rum - sale

TRONCHETTO DI NATALE AL CIOCCOLATO
2700) TRONCHETTO DI NATALE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

2 rotoli di pasta biscotto farciti al cacao g 500 - 2 buste di preparato per mousse - latte 1/2 litro - pasta di mandorle pronta g 30

TRONCHETTO MERINGATO
2701) TRONCHETTO MERINGATO
INGREDIENTI

Per la pasta biscotto: farina bianca g 75 - zucchero semolato g 75 - 2 uova - vanillina Bertolini - sale - burro per la placca - Per farcire e guarnire: panna montata g 200 - zucchero g 190 - albumi g 150 - latte g 125 - farina g 10 - un tuorlo - cacao - cioccolato fondente - Grand Marnier

TURBANTI DI SFOGLIA ALLO ZABAIONE
2702) TURBANTI DI SFOGLIA ALLO ZABAIONE
INGREDIENTI

un rotolo di pasta sfoglia g 250 - panna fresca g 200 - vino bianco secco g 70 - Marsala secco g 70 - 6 mezze pesche sciroppate - 3 tuorli - zucchero

Tartellette al cacao con salsa bianca
2703) Tartellette al cacao con salsa bianca
Tartellette:
zucchero g 75
farina g 75 più un po' per gli stampini
cacao g 20
2 uova
burro
sale
Salsa e guarnizione:
panna fresca g 100
cioccolato bianco g 100
latte g 50
2 arance
miele
sale
Tartufi dorati con cuore di amarena
2704) Tartufi dorati con cuore di amarena
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 200 - zucchero g 150 - pistacchi pelati g 50 - mandorle pelate g 50 - un albume - 18 amarene sciroppate - foglie d'oro - cacao - Maraschino

Tegoline croccanti con panna
2705) Tegoline croccanti con panna
INGREDIENTI

panna montata alla vaniglia g 200 - burro g 70 - mandorle a lamelle g 60 - pinoli g 60 - zucchero a velo g 50 - farina g 50 - albume g 50 - zucchero grezzo g 50 - mezzo baccello di vaniglia

Torta con crema al Marsala
2706) Torta con crema al Marsala
INGREDIENTI

Per la base di pasta biscotto: farina g 300 - zucchero g 300 - 8 uova - sale - burro e farina per le 3 placche. - Per la crema e la guarnizione: panna montata g 400 - zucchero g 400 - latte g 300 - Marsala secco g 200 - farina bianca g 45 - 8 tuorli

Tortina con panna nella foglia d'oro
2707) Tortina con panna nella foglia d'oro
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 350 - panna g 200 - burro g 160 - zucchero g 160 - farina bianca g 60 - marzapane g 50 - 5 uova - rum - sale - foglie d''oro - burro e farina per gli stampini

UOVA "ALLA COQUE" DI CIOCCOLATO BIANCO
2708) UOVA "ALLA COQUE" DI CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI

cioccolato bianco g 400 - savoiardi g 150 - latte g 150 - rum g 50 - essenza di vaniglia - 6 uova sode - 12 albicocche sciroppate

UOVA BIANCHE, DOLCISSIME
2709) UOVA BIANCHE, DOLCISSIME
INGREDIENTI

cioccolato fondente bianco g 500

UOVA DI CIOCCOLATO FARCITE
2710) UOVA DI CIOCCOLATO FARCITE
INGREDIENTI

4 piccole uova di cioccolato - panna da montare g 200 - 2 cucchiaiate di riso soffiato - zucchero a velo - cacao amaro in polvere

UOVA MORBIDE, COME UN TUORLO
2711) UOVA MORBIDE, COME UN TUORLO
INGREDIENTI

cioccolato fondente, di copertura, g 250 - panna fresca g 100 - 3 uova

UOVO CON CREMA DI RICOTTA AL CROCCANTINO
2712) UOVO CON CREMA DI RICOTTA AL CROCCANTINO
INGREDIENTI

ricotta g 250 - panna fresca g 250 - zucchero g 100 - un uovo di cioccolato fondente 85% - pan di Spagna - Maraschino - Croccante: zucchero g 70 - mandorle g 50 - nocciole g 50 - olio di semi

UOVO CROCCANTE RIPIENO DI CREMA
2713) UOVO CROCCANTE RIPIENO DI CREMA
INGREDIENTI

Croccante: zucchero g 600 - mandorle pelate g 150 - nocciole pelate g 150 - olio - Farcia: panna montata g 400 - 12 tuorli d'uovo sodi - zucchero a velo - cioccolato fondente - 24 savoiardi morbidi - Grand Marnier

UOVO DI CIOCCOLATO NERO, FONDENTE
2714) UOVO DI CIOCCOLATO NERO, FONDENTE
INGREDIENTI

cioccolato fondente, di copertura g 750

UOVO DI CIOCCOLATO RIPIENO
2715) UOVO DI CIOCCOLATO RIPIENO
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 500 - panna montata g 600 - 24 savoiardi - mandorle a scaglie - cacao - crema gianduia - Grand Marnier

UOVO DI PASQUA MIMOSA A SORPRESA
2716) UOVO DI PASQUA MIMOSA A SORPRESA
INGREDIENTI

pan di Spagna pronto g 400 - panna per dolci g 400 - ricotta piemontese g 200 - fragole g 150 - zucchero a velo g 100, più una cucchiaiata per decorare - gocce di cioccolato g 70 - Maraschino

UOVO DI PASQUA, FRESCA BAVARESE
2717) UOVO DI PASQUA, FRESCA BAVARESE
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: farina g 150 - zucchero g 150 - 4 uova - mezza bustina di vanillina - burro e farina per lo stampo - sale. - Per la bavarese: panna montata g 400 - latte g 300 - zucchero g 70 - colla di pesce g 12 - 3 tuorli. - Per la gelatina e completare: zucchero g 300 - colla di pesce g 15 - un pezzetto di cannella - frutti di bosco - fragoloni - fiori di primule fresche

UOVO PASQUALE AL CARAMELLO
2718) UOVO PASQUALE AL CARAMELLO
INGREDIENTI

Panna da montare g 400 - un uovo di cioccolato g 160 - zucchero semolato g 150 - 6 savoiardi - Maraschino - granella di cioccolato

UVA FRULLATA CON SPIEDINO DI FICHI
2719) UVA FRULLATA CON SPIEDINO DI FICHI
INGREDIENTI

uva rossa g 800 - zucchero di canna g 50 - 3 fichi - granella di nocciole

VACHERIN AI LAMPONI
2720) VACHERIN AI LAMPONI
INGREDIENTI

Meringa: - zucchero g 120 - albumi g 60 - succo di limone - sale - Gelato alla vaniglia: - latte g 75 - zucchero g 120 - panna g 75 - 4 tuorli - un baccello di vaniglia - Gelato ai lamponi: - lamponi g 375 - zucchero g 180 - succo di limone g 30 - Finitura: - panna montata g 250 - lamponi freschi g 100

VACHERIN ALLA FRUTTA
2721) VACHERIN ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

Per i dischi di meringa: zucchero semolato g 300 - albumi g 150 - polpa di fragole g 100 - sale. - Per completare: panna montata g 500 - zucchero semolato g 100 - albume g 50 - 6 pesche - sale.

VACHERIN ALLE NOCCIOLE
2722) VACHERIN ALLE NOCCIOLE
INGREDIENTI

Per i dischi di meringa: albumi g 100 - zucchero semolato g 100 - zucchero a velo g 100 - sale - Per farcire e completare: panna montata g 500 - cioccolato gianduia g 200 - nocciole g 100 - zucchero semolato g 100 più un cucchiaio - albumi g 50 - Grand Marnier - zucchero a velo - sale

VACHERIN CON CIOCCOLATO E MENTA
2723) VACHERIN CON CIOCCOLATO E MENTA
INGREDIENTI

Per la meringa: zucchero semolato g 250 - albumi g 140 - sale. - Per farcire: gelato al cioccolato g 250 - latte g 250 - zucchero semolato g 80 - fecola - 4 tuorli - sciroppo di menta - cioccolato in scaglie - vanillina Bertolini

VASSOIO DI DELIZIE
2724) VASSOIO DI DELIZIE
INGREDIENTI

mandorle sgusciate e pelate g 150 - zucchero semolato g 300 - nocciole sgusciate e pelate g 150 - albicocche secche g 150 - prugne secche g 150 - gherigli di noce g 100 - albumi g 100 - miele agli agrumi g 85 - pistacchi sgusciati e pelati g 70 - cannella in polvere - arancia - vanillina - maraschino - sale - Per i tronchetti: panna da montare g 250 - cioccolato fondente g 220 - marrons glacés a pezzi g 150 più 8 interi per decorare - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 70 - Maraschino g 50 - 2 uova - vanillina - burro per ungere

VASSOIO DI DOLCETTI
2725) VASSOIO DI DOLCETTI
INGREDIENTI

Tiramisù quadrati Crema: mascarpone g 300 - zucchero g 120 - 4 tuorli - savoiardi - cacao - caffè ristretto - Guarnizione: panna montata g 200 - farina g 100 - burro g 100 - albumi g 100 - zucchero a velo g 100 - sale - Alberelli a stella pasta sfoglia g 500 - marrons glacés sminuzzati g 150 - panna montata - crema pasticcera - confettini rossi - zucchero semolato e a velo

VELLUTATA DI MANDORLE CON GRANITA DI CAFFÈ
2726) VELLUTATA DI MANDORLE CON GRANITA DI CAFFÈ
INGREDIENTI

latte g 800 - caffè espresso g 250 - farina di mandorle g 200 - zucchero g 40 - germe di grano g 40 - gelatina in fogli g 20

VELLUTATA DOLCE DI CILIEGIE
2727) VELLUTATA DOLCE DI CILIEGIE
INGREDIENTI

panna fresca g 200 - ciliegie g 150 - zucchero g 110 - 6 nespole - 3 lime

VENEZIANA CON SAUTÈ DI FRAGOLE
2728) VENEZIANA CON SAUTÈ DI FRAGOLE
INGREDIENTI

fragole pulite g 250 - 4 fette di veneziana g 200 - zucchero g 30 - maraschino g 30 - scorza di limone

VENTAGLIETTI DI SFOGLIA CON GELATO E FRUTTA MISTA
2729) VENTAGLIETTI DI SFOGLIA CON GELATO E FRUTTA MISTA
INGREDIENTI

8 palline di gelato alla crema - 4 ventaglietti di sfoglia - una scatola di albicocche sciroppate - un cestino di lamponi freschi - zucchero a velo - menta fresca

VENTAGLIO DI MELA
2730) VENTAGLIO DI MELA
INGREDIENTI

una mela - un budinetto di cioccolata - zucchero semolato - granella di zucchero colorato

VOL - AU -VENT ALLA FRUTTA
2731) VOL - AU -VENT ALLA FRUTTA
INGREDIENTI

un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - cioccolato fondente g 200 - uvetta secca g 120 (da ammollare nel rum) - una pera - una banana - burro - zucchero a velo e di canna - cacao - farina - uovo

VOL-AU-VENT "GOLDEN"
2732) VOL-AU-VENT "GOLDEN"
INGREDIENTI

12 vol au vent medi surgelati - crema pasticcera alla vaniglia g 250 - zucchero a velo - burro per placca - una mela per decorare - Per la salsa: mele golden - panna da montare g 100 - burro g 35 - zucchero semolato - limone

VOL-AU-VENT AI FICHI E FRAGOLE
2733) VOL-AU-VENT AI FICHI E FRAGOLE
INGREDIENTI

16 vol-au-vent medi, surgelati - 15 fichi maturi - 2 cestini di fragoline di bosco - mandorle pelate - zucchero - burro - Maraschino - un uovo per pennellare

VOL-AU-VENT AI LAMPONI
2734) VOL-AU-VENT AI LAMPONI
INGREDIENTI

12 vol au vent surgelati, da cuocere - panna da montare g 200 - marmellate di susine g 180 - mandorle sbucciate g 30 - mezzo cestino di lamponi

VOL-AU-VENT AL CIOCCOLATO
2735) VOL-AU-VENT AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

16 vol au vent medi, surgelati - panna fresca g 200 - cioccolato fondente g 150 - latte g 100 - zucchero semolato e a velo - marrons glacés

VOL-AU-VENT AL TORRONCINO
2736) VOL-AU-VENT AL TORRONCINO
INGREDIENTI

12 piccoli vol au vent surgelati - burro g 150 - torrone g 60 - zucchero a velo g 60 - albumi g 75 - un uovo - ciliegine candite

VOL-AU-VENT ALLA CREMA DI LIMONE
2737) VOL-AU-VENT ALLA CREMA DI LIMONE
INGREDIENTI

8 vol - au - vent grandi, surgelati - zucchero a velo - uovo per pennellare - burro per la placca. - Per la crema al limone: - 4 tuorli - latte g 350 - zucchero semolato g 120 - 2 limoni - fecola. - Per completare: - zucchero semolato g 50 - 2 limoni

VOL-AU-VENT ALLA FRUTTA CARAMELLATA
2738) VOL-AU-VENT ALLA FRUTTA CARAMELLATA
INGREDIENTI

6 vol.uv.nt medi surgelati - mele g 600 - panna da montare g 150 - zucchero semolato g 50 - Maraschino g 50 - burro g 30 - 8 fette d'ananas sciroppato - limone - cannella in polvere - zucchero a velo

VOL-AU-VENT ALLA GELATINA DI UVA
2739) VOL-AU-VENT ALLA GELATINA DI UVA
INGREDIENTI

12 vol au vent - chicchi di uva rossa per completare - zucchero a velo - Gelatina: uva rossa sgranata g 500 - zucchero gelificante per marmellate - zenzero fresco - cannella in polvere

VOL-AU-VENT ALLA PANNA
2740) VOL-AU-VENT ALLA PANNA
INGREDIENTI

pasta sfoglia surgelata circa g 750 - latte g 500 - panna da montare g 200 - zucchero semolato g 130 - 4 tuorli - cacao, vaniglia - 2 marron glacé - violette candite - burro e farina

VOL-AU-VENT ALLE ALBICOCCHE
2741) VOL-AU-VENT ALLE ALBICOCCHE
INGREDIENTI

6 vol au vent medi surgelati - 8 albicocche, circa g 560 più 3 per la decorazione - panna da montare g 150 - zucchero semolato g 50 - rum g 40 - burro g 30 - menta - zucchero a velo

VOL-AU-VENT ALLE FRAGOLE
2742) VOL-AU-VENT ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI

2 panetti di pasta sfoglia g 500 - panna fresca g 300 - fragole g 200 - cioccolato fondente g 150 - zucchero

VOL-AU-VENT ALLE MANDORLE CON MARMELLATA DI FRAGOLE
2743) VOL-AU-VENT ALLE MANDORLE CON MARMELLATA DI FRAGOLE
INGREDIENTI

Per i vol-au-vent: pasta sfoglia surgelata g 500 - mandorle a scaglie g 80 - un uovo - zucchero a velo. - Per farcire e guarnire: fragole g 750 - zucchero semolato g 200 - Verduzzo dei Colli Orientali g 200 - menta

VOL-AU-VENT ALLE MELE
2744) VOL-AU-VENT ALLE MELE
INGREDIENTI

4 vol au vent medi - 5 mele - buccia di limone - burro - cannella in polvere - zucchero semolato e a velo - vino bianco secco

VOL-AU-VENT ALLE PERE SCIROPPATE
2745) VOL-AU-VENT ALLE PERE SCIROPPATE
INGREDIENTI

un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - crema alla vaniglia g 500 - zucchero - 6 pere medie - cannella in polvere - semi di anice

VOL-AU-VENT CON ALBICOCCHE E AMARETTI
2746) VOL-AU-VENT CON ALBICOCCHE E AMARETTI
INGREDIENTI

8 vol-au-vent medi - panna fresca g 400 - 4 amaretti morbidi - 2 tuorli sodi - 16 mezze albicocche sciroppate - liquore amaretto

VOL-AU-VENT CON MACEDONIA E GELATO
2747) VOL-AU-VENT CON MACEDONIA E GELATO
INGREDIENTI

una papaia - un mango - una mela - un cestino di lamponi - un cestino di mirtilli - una banana - gelato fior di latte - 8 vol-au-vent medi surgelati - cannella in polvere - zucchero di canna - limone - miele di trifoglio - acqua di fior d'arancio - uovo per pennellare

VOL-AU-VENT DI MERINGHE
2748) VOL-AU-VENT DI MERINGHE
INGREDIENTI

Per le meringhe: zucchero a velo g 225 - albume g 100 - zucchero semolato g 30 - sale g 2,5 - aroma e scorza di limone. - Per farcire: panna g 300 - zucchero g 180 - burro g 120 - succo di limone g 90 e la buccia grattugiata - 2 uova e 6 tuorli

VOL-AU-VENT ESOTICI
2749) VOL-AU-VENT ESOTICI
INGREDIENTI

6 vol-au-vent surgelati di cm 10 di diametro - nespole pelate e snocciolate g 200 - ananas fresco g 200 - rabarbaro g 200 - burro g 35 - zenzero fresco - zucchero semolato e a velo

VOL-AU-VENT MERINGATI ALLE FRAGOLE
2750) VOL-AU-VENT MERINGATI ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI

4 vol au vent grandi (Ø cm 12) - albumi g 400 - fragole g 350 - zucchero semolato g 70 - burro g 30 - zucchero grezzo e a velo - pinoli - sale

VOL-AU-VENT RIPIENI CON CREMA GANACHE
2751) VOL-AU-VENT RIPIENI CON CREMA GANACHE
INGREDIENTI

12 vol au vent medi surgelati - panna fresca g 300 - cioccolato fondente g 200 - scorzette d'arancia candite g 80 - acqua di fior d'arancio - granella croccante - liquore Grand Marnier

Vol-au-vent ripieni di mousse
2752) Vol-au-vent ripieni di mousse
INGREDIENTI

2 panetti di pasta sfoglia da g 250 cad. - panna fresca g 300 - zucchero semolato - crema pasticciera - dragée al caffè - sciroppo di vaniglia - zucchero a velo

WON-TON ALLA FRUTTA SECCA
2753) WON-TON ALLA FRUTTA SECCA
INGREDIENTI

farina g 150 - zucchero semolato g 50 - gherigli di noce g 50 - un uovo - 8 datteri freschi - un'arancia - zucchero a velo - vino bianco secco - sale - olio d'oliva e per friggere

YOGURT CAKE
2754) YOGURT CAKE
INGREDIENTI

yogurt magro g 500 - biscotti secchi g 80 - burro g 50 - 70 gocce di dolcificante liquido Sucaryl

YOGURT E CORN-FLAKES CON PESCA
2755) YOGURT E CORN-FLAKES CON PESCA
INGREDIENTI

yogurt magro g 100 - corn flakes g 25 - una pesca g 120 - 3 gocce di dolcificante - menta fresca - cannella in polvere

YOGURT E NOCI NEI CESTINI DI PASTA FILLO
2756) YOGURT E NOCI NEI CESTINI DI PASTA FILLO
INGREDIENTI

yogurt greco naturale g 300 - qualche foglio di pasta fillo - noci, mandorle, nocciole sgusciate g 150 - miele - burro - zucchero a velo - caramello

ZABAIONE AL BRACHETTO
2757) ZABAIONE AL BRACHETTO
INGREDIENTI

32 datteri freschi - 8 tuorli - un baccello di vaniglia - Brachetto passito - zucchero - burro

ZABAIONE AL CAFFÈ CON 'SIGARETTE'
2758) ZABAIONE AL CAFFÈ CON 'SIGARETTE'
INGREDIENTI

Sigarette: - zucchero g 60 - mandorle a lamelle g 40 - panna fresca g 30 - burro g 30 - miele g 20 - farina g 20 - Zabaione: - 3 tuorli - una tazzina di caffè - liquore al caffè - zucchero

ZABAIONE AL CHERRY
2759) ZABAIONE AL CHERRY
INGREDIENTI

Panna montata g 600 - frutta secca mista (prugne, albicocche, fichi, nocciole, mandorle, pistacchi) in tutto g 200 - zucchero g 80 - Cherry Brandy g 80 più 4 cucchiaiate - 4 tuorli - 10 savoiardi morbidi - rum

ZABAIONE AL MIELE DI CASTAGNO
2760) ZABAIONE AL MIELE DI CASTAGNO
INGREDIENTI

Zabaione: Marsala secco g 120 - zucchero semolato g 120 - 6 tuorli d'uovo - miele di castagno - Per accompagnare: frutta candita mista (prugne, albicocche, cedro ecc

ZABAIONE AL PROFUMO DI CHERRY
2761) ZABAIONE AL PROFUMO DI CHERRY
INGREDIENTI

6 ciliegie sotto spirito - 3 tuorli - 3 mezzi gusci di cherry - 3 cucchiai di zucchero

ZABAIONE ALLE PERE
2762) ZABAIONE ALLE PERE
INGREDIENTI

zucchero semolato g 125 - vino bianco dolce g 100 - un uovo e due tuorli - un vaso di pere sciroppate

ZABAIONE CON AMARETTI E RIBES
2763) ZABAIONE CON AMARETTI E RIBES
INGREDIENTI

zucchero semolato g 70 - 4 tuorli - 4 grappolini di ribes - liquore all'amaretto dl 0,5 - vino bianco amabile dl 0,5 - 8 amaretti - cacao in polvere

ZABAIONE CON CILIEGIE BRINATE
2764) ZABAIONE CON CILIEGIE BRINATE
INGREDIENTI

40 ciliegie - 4 tuorli - un albume - zucchero - cherry brandy - sale

ZABAIONE CON LE MELE
2765) ZABAIONE CON LE MELE
INGREDIENTI

Per lo zabaione: zucchero g 80 - Marsala secco g 40 - 4 tuorli - Per completare: 2 mele - zucchero di canna - burro - Calvados - biscotti al cioccolato - cioccolato fondente - cacao - zucchero a velo

ZABAIONE CON PICCOLA MACEDONIA
2766) ZABAIONE CON PICCOLA MACEDONIA
INGREDIENTI

cioccolato fondente g 250 - vino Passito di Pantelleria g 200 - kiwi g 150 - mela verde g 150 - fragole g 100 - zucchero g 100 - 5 tuorli - 3 savoiardi morbidi - un chiodo di garofano - cannella in polvere - limone - zenzero in polvere - pepe

ZABAIONE FREDDO AL CAFFÈ
2767) ZABAIONE FREDDO AL CAFFÈ
INGREDIENTI

panna montata g 200 - zucchero g 100 - caffè ristretto g 100 - 4 tuorli - savoiardi - cioccolato a scaglie - liquore al caffè

ZAGARA CAKE
2768) ZAGARA CAKE
INGREDIENTI

Per il cake: farina bianca g 150 - burro g 150 - zucchero a velo g 150 - Grand Marnier g 20 - 3 uova - limone - mandarino - arancia - lievito per dolci - burro e farina per lo stampo - Per la salsa al caramello: Grand Marnier g 60 - burro g 35 - mandarini - pompelmo - arancia - limone - zucchero

ZELTEN
2769) ZELTEN
INGREDIENTI

farina bianca g 650 - latte g 250 -gherigli di noce g 130 - mandorle pelate g 130 - pinoli g 100 - fichi secchi g 100 - cedro candito g 100 - uvetta g 100 - burro g 100 - zucchero semolato g 80 - lievito di birra g 30 - 3 uova - coriandolo g 3 - grappa - buccia d’arancia - sale.

ZOO DI BISCOTTO
2770) ZOO DI BISCOTTO
INGREDIENTI

farina bianca g 75 - farina integrale g 50 - miele g 50 - yogurt intero g 50 - burro g 40 - nocciole g 25 - zucchero g 25 - mezzo tuorlo d’uovo - vanillina - pistacchi - sale

ZUCCOTTI DI RICOTTA MERINGATI
2771) ZUCCOTTI DI RICOTTA MERINGATI
INGREDIENTI

ricotta g 500 - zucchero g 180 - albumi g 150 - 12 savoiardi - acqua di fior d'arancio - Grand Marnier - sale

ZUCCOTTINI AL TORRONCINO
2772) ZUCCOTTINI AL TORRONCINO
INGREDIENTI

panna montata g 200 - nocciole sgusciate senza pelle g 100 - torrone duro g 50 - 2 tazzine di caffè - un pan di Spagna - liquore al caffè - cacao

ZUCCOTTINI DI COLOMBA CON MOUSSE DI CIOCCOLATO
2773) ZUCCOTTINI DI COLOMBA CON MOUSSE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI

6 larghe fette di colomba - una confezione di preparato in polvere per mousse di cioccolato - latte g 250 - gelatina di fragole - ovette di cioccolato per guarnire - zucchero a velo

ZUCCOTTINI DI PANDORO
2774) ZUCCOTTINI DI PANDORO
INGREDIENTI

un pandoro - un barattolo di pesche sciroppate - mostarda di Cremona - 8 amaretti morbidi - salsa di cioccolato

ZUCCOTTINI MORBIDI
2775) ZUCCOTTINI MORBIDI
INGREDIENTI

farina di mandorle g 100 - burro g 150 - farina bianca g 80 - zucchero a velo g 80 - 5 tuorli - 2 mele renette - zucchero semolato - Maraschino - sale

ZUCCOTTO
2776) ZUCCOTTO
INGREDIENTI

un disco di pan di Spagna - cioccolato fondente g 200 - zucchero a velo g 150 - mandorle g 70 - nocciole g 70 - un litro di panna - cognac - 2 liquori dolci.

ZUCCOTTO A UOVO
2777) ZUCCOTTO A UOVO
INGREDIENTI

ricotta g 750 - zucchero a velo g 150 - canditi d'arancia g 100 - colla di pesce g 15 - un pan di Spagna (ø cm 22) - cioccolato fondente - maraschino

ZUCCOTTO AI MARRONI
2778) ZUCCOTTO AI MARRONI
INGREDIENTI

Per la pasta biscotto: farina g 240 - zucchero g 240 - 6 uova - burro e farina per la carta e la placca - sale - Per completare: panna fresca g 500 - 2 vasetti di crema di marroni - Maraschino - decori di cioccolato

ZUCCOTTO AL CAFFÈ
2779) ZUCCOTTO AL CAFFÈ
INGREDIENTI

un pan di Spagna da g 400 - panna fresca g 400 - caffè solubile in polvere - liquore al caffè - cacao - gocce di cioccolato

ZUCCOTTO AL CAFFÈ E CIOCCOLATO
2780) ZUCCOTTO AL CAFFÈ E CIOCCOLATO
INGREDIENTI

un pan di Spagna (Ø cm 22 ) - latte g 350 - panna fresca g 250 - cioccolato fondente g 200 - zucchero g 150 - farina g 40 - 5 tuorli - caffè solubile in polvere - liquore al caffè

ZUCCOTTO AL CIOCCOLATO
2781) ZUCCOTTO AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

Pasta biscotto: farina g 150 - zucchero g 150 - cacao g 20 - 4 uova - sale - burro e farina per lo stampo - Farcitura: panna fresca g 500 - fragole g 300 più 4/5 per guarnire - colla di pesce g 8 - succo di mezzo limone - zucchero semolato - zucchero vanigliato - Grand Marnier

ZUCCOTTO AL CIOCCOLATO FARCITO CON GELATO
2782) ZUCCOTTO AL CIOCCOLATO FARCITO CON GELATO
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: zucchero g 120 - farina g 100 - cacao in polvere g 30 - 3 uova - sale - burro e farina per lo stampo - Per il gelato e per completare: 4 pere g 800 - panna fresca g 200 - latte g 200 - zucchero semolato g 150 - Marsala extrafine g 120 - 6 tuorli - zucchero di canna - burro - cacao in polvere - rum

ZUCCOTTO AL LIMONE
2783) ZUCCOTTO AL LIMONE
INGREDIENTI

Crema al limone: zucchero g 90 - burro g 60 - succo di limone g 45 - un uovo e 3 tuorli - buccia di limone grattugiata - Completare: crema pasticciera g 250 - panna montata - un piccolo pan di Spagna - ciliegie sciroppate - liquore limoncello

ZUCCOTTO ALL'ANANAS
2784) ZUCCOTTO ALL'ANANAS
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: zucchero semolato g 150 - farina bianca g 130 - fecola g 20 - 5 uova - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per lo stampo. - Per il gelato: polpa d'ananas fresco g 700 - latte g 350 - zucchero semolato g 200 - panna fresca g 250 - limone - vanillina Bertolini. - Per gli sciroppi e per completare: zucchero semolato g 200 - vino bianco g 200 - ciliegie snocciolate g 150 - fragole g 150 - Cointreau g 10 - Maraschino g 10 - gin g 10 - limone - panna montata - gelatina di albicocche

ZUCCOTTO ALLE CILIEGIE
2785) ZUCCOTTO ALLE CILIEGIE
INGREDIENTI

un disco di pan di Spagna (cm 24) - amarene snocciolate g 350 più alcune intere per la decorazione - Maraschino g 120 - zucchero semolato g 70. - Per la crema pasticcera: - panna da montare g 300 - latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 25 - 2 tuorli - vanillina

ZUCCOTTO ALLE PESCHE
2786) ZUCCOTTO ALLE PESCHE
INGREDIENTI

Ingredienti: per 12 pesche kg 1,5 - zucchero g 190 - 12 savoiardi morbidi - burro - liquore alla pesca - Pasta biscotto: farina g 75 più un po' per lo stampo - zucchero g 75 - 2 uova - burro

ZUCCOTTO ALL’ANANAS
2787) ZUCCOTTO ALL’ANANAS
INGREDIENTI

Per il semifreddo: panna fresca g 300 - zucchero g 90 - 4 tuorli. - Per completare: un disco di pan di Spagna di cm 24 di diametro - un ananas fresco - zucchero g 180 - Maraschino g 100 - sciroppo di menta - panna montata

ZUCCOTTO CON MIRTILLI E GELATO DI CREMA
2788) ZUCCOTTO CON MIRTILLI E GELATO DI CREMA
INGREDIENTI

gelato fiordilatte g 300 - zucchero g 160 - gelato di crema g 150 - mirtilli g 120 - farina g 100 più un po’ - 3 uova - 2-3 lamponi - alchermes - maraschino - burro - sale

ZUCCOTTO DEL BOSCO
2789) ZUCCOTTO DEL BOSCO
INGREDIENTI

frutti di bosco misti (fragoline, mirtilli, more, ribes) g 500 - mela g 200 - zucchero g 80 più un cucchiaio - lamponi g 50 - colla di pesce g 20 - 8 fette di pancarré - limone

ZUCCOTTO DI BAVARESE GUARNITO DI MIMOSA
2790) ZUCCOTTO DI BAVARESE GUARNITO DI MIMOSA
INGREDIENTI

un pan di Spagna di cm 24 di diametro - panna fresca g 750 - pesche sciroppate, sgocciolate dallo sciroppo, g 200 - latte g 150 - zucchero semolato g 75 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 8 - 3 tuorli - vanillina - fecola - Maraschino

ZUCCOTTO DI FICHI E PANNA
2791) ZUCCOTTO DI FICHI E PANNA
INGREDIENTI

12 fichi - 12 savoiardi - panna montata g 400 - caramello pronto - granella di amaretto - Cointreau

ZUCCOTTO DI MELE IN NUVOLA DI CARAMELLO
2792) ZUCCOTTO DI MELE IN NUVOLA DI CARAMELLO
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: farina g 75 - zucchero semolato g 75 - 2 uova - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per lo stampo - Per lo zuccotto: mele kg 1,500 - zucchero g 150 più 5 cucchiaiate per il caramello - burro g 150 - Cognac g 100 - mandorle tostate g 60 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 10 - vino bianco secco

ZUCCOTTO DI PANETTONE
2793) ZUCCOTTO DI PANETTONE
INGREDIENTI

fette di panettone g 750 - panna da montare g 600 - zucchero semolato g 150 - liquore al caffè g 100 - 7 tuorli - caffè solubile in polvere - fecola - cannella in stecca e in polvere - caffè in grani

ZUCCOTTO DI PASQUA
2794) ZUCCOTTO DI PASQUA
INGREDIENTI

panna fresca g 600 - cioccolato fondente g 120 - 12 cannoli pronti da riempire - 12 savoiardi - zucchero a velo - fragole - mezza bustina di vanillina - buccia d'arancia grattugiata - Grand Marnier

ZUCCOTTO DI RICOTTA E CANDITI
2795) ZUCCOTTO DI RICOTTA E CANDITI
INGREDIENTI

1 disco di pan di Spagna - ricotta fresca g 600 - zucchero a velo g 120 - canditi misti g 80 - cioccolato g 50 - un tuorlo - Maraschino - ciliegine e cedro candito per decorare

ZUCCOTTO DI SAVOIARDI AL COCCO
2796) ZUCCOTTO DI SAVOIARDI AL COCCO
INGREDIENTI

panna fresca g 600 - latte di cocco g 250 - cocco fresco grattugiato g 80, più qualche fettina per guarnire - rum g 50 - 20 savoiardi morbidi - zucchero a velo - zucchero semolato - cacao in polvere

ZUCCOTTO ESTIVO
2797) ZUCCOTTO ESTIVO
INGREDIENTI

Un pan di Spagna pronto g 500 - pesche sciroppate g 500 - panna da montare g 350 - liquore alla pesca g 75 - zucchero a velo - mezza pesca, un lampone

ZUCCOTTO GELATO ALLE PESCHE
2798) ZUCCOTTO GELATO ALLE PESCHE
INGREDIENTI

un piccolo pan di Spagna - pesche g 800 - gelato di pesca g 500 - 3 amaretti morbidi - Maraschino

ZUCCOTTO IN COPPA
2799) ZUCCOTTO IN COPPA
INGREDIENTI

un pan di Spagna - latte g 500 - panna montata g 300 - cioccolato fondente g 150 - zucchero g 120 - farina g 60 - 4 tuorli - un baccello di vaniglia - cacao - "petali" di cioccolato - rum

ZUCCOTTO MERINGATO
2800) ZUCCOTTO MERINGATO
INGREDIENTI

Salsa: frutti di bosco (lamponi, ribes, mirtilli, more) in tutto g 400 - zucchero g 120 - burro - Zuccotto: pasta sfoglia g 500 - panna fresca g 200 - zucchero g 50 - albume g 50 - un pacco di savoiardi (circa 24) - Grand Marnier - Meringa e guarnizione: albumi g 150 - zucchero semolato g 80 - zucchero a velo - frutta fresca - sale

ZUCCOTTO MERINGATO AL BIANCOMANGIARE
2801) ZUCCOTTO MERINGATO AL BIANCOMANGIARE
INGREDIENTI

Per il biancomangiare: panna fresca g 400 - pasta di mandorle g 200 - latte g 50 - colla di pesce g 12 - essenza di mandorle. - Per completare: albume g 120 - zucchero semolato g 90 - Maraschino g 50 - mandorle a scaglie - un disco di pan di Spagna, diametro cm 24 - sale

ZUCCOTTO MORETTO ALLA MANDORLA
2802) ZUCCOTTO MORETTO ALLA MANDORLA
INGREDIENTI

Pan di Spagna al cacao: zucchero g 150 - farina g 130 più un po’ - cacao g 30 - 4 uova - burro Crema alle mandorle: latte g 800 - panna fresca g 200 - zucchero g 180 - farina di mandorle g 100 - burro g 60 - farina 00 g 60 - un baccello di vanigliaPer completare: fragole g 250 - Grand Marnier g 80 - maraschino g 40

ZUCCOTTO PASQUALE
2803) ZUCCOTTO PASQUALE
INGREDIENTI

Per lo zuccotto: un pan di Spagna da cm 24 di diametro - panna fresca g 400 - cioccolato fondente g 40 - canditi misti, a dadini, g 40 - acqua di fior d'arancio - Grand Marnier. - Per la glassa e per completare: cioccolato fondente g 300 - pasta di mandorle (marzapane): gialla g 200, verde g 200.

ZUCCOTTO RICCO
2804) ZUCCOTTO RICCO
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: farina bianca g 150 - zucchero semolato g 150 - 3 uova - vanillina - sale - farina e burro per lo stampo - Per la crema pasticcera: latte g 500 - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 50 - 4 tuorli - limone - Per farcire e completare: panna da montare g 400 - cioccolato fondente g 210 - liquore "crema cacao" g 100 - biscottini tipo "lingue di gatto"

ZUCCOTTO STELLATO DI PANETTONE
2805) ZUCCOTTO STELLATO DI PANETTONE
INGREDIENTI

panettone tagliato a fette sottili, circa g 500 - crema pronta alla vaniglia g 500 - pasta di mandorle pronta g 100 - gocce di cioccolato g 40 - canditi misti g 40 - cacao amaro in polvere

ZUCCOTTO UOVO DI PASQUA
2806) ZUCCOTTO UOVO DI PASQUA
INGREDIENTI

Per il pan di Spagna: farina g 150 - zucchero semolato g 150 - 4 uova - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per lo stampo. - Per farcire e completare: panna fresca g 400 - pasta di mandorle (marzapane) verde g 300 - cioccolato fondente g 100 - Cointreau g 70 - acqua di fior d'arancio

ZUPPA A DUE COLORI
2807) ZUPPA A DUE COLORI
INGREDIENTI

savoiardi - 6 tuorli - 6 cucchiai di zucchero - 6 cucchiai di farina bianca - 6 bicchieri di latte - 3 cucchiai di cacao dolce - un cucchiaino di cacao amaro - rum - alchermes.

ZUPPA DI PAPAIA
2808) ZUPPA DI PAPAIA
INGREDIENTI

polpa di papaia g 100 - spicchi di mandarino g 40 - gelato allo yogurt g 30 - foglie di dragoncello

ZUPPA DI YOGURT E FRUTTA
2809) ZUPPA DI YOGURT E FRUTTA
INGREDIENTI

yogurt magro g 200 - miele g 20 - gherigli di noce g 10 - 1 mandarino - 1 kiwi - anice stellato - cannella in polvere - zenzero in polvere

ZUPPETTA DI FRUTTA ESOTICA
2810) ZUPPETTA DI FRUTTA ESOTICA
INGREDIENTI

2 mele - 2 kiwi - 2 arance - un mango - un mandarino - zenzero fresco - zucchero di canna - pepe di Sichuan

ZUPPETTA DI KIWI E FRUTTA
2811) ZUPPETTA DI KIWI E FRUTTA
INGREDIENTI

kiwi sbucciato g 100 - fragoline di bosco g 25 - pera sbucciata g 25 - yogurt bianco g 20 - zucchero g 5 - 1 cucchiaino di succo di limone - 1 baccello di vaniglia

ZUPPETTA DI PESCHE AL PEPE
2812) ZUPPETTA DI PESCHE AL PEPE
INGREDIENTI

pesche noci g 800 - vino bianco GewŸrztraminer g 400 - zucchero g 200 - un limone - pepe misto

Zuccotto alle castagne
2813) Zuccotto alle castagne
INGREDIENTI

un pan di Spagna - panna montata g 600 - castagne pelate g 350 - zucchero semolato e a velo - marron glacé - frutta brinata - rum scuro

panettone... nel sacco
2814) panettone... nel sacco
INGREDIENTI

un panettone da kg 1 - zucchero a velo g 600 - frutta mista (secca, candita, sciroppata), in tutto g 400 - mandorle pelate g 300 - panna montata g 300 - Grand Marnier g 100 - 2 albumi - una bustina di vanillina - zucchero semolato - acqua di fior dÕarancio - cacao e frutta brinata per la decorazione

ÉCLAIRES AL CIOCCOLATO
2815) ÉCLAIRES AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI

crema pasticcera g 50 - cioccolato fondente g 30 - 8 eclaires (bignè) pronti - 4 bustine di caramello

ÉCLAIRS AI TRE SAPORI
2816) ÉCLAIRS AI TRE SAPORI
INGREDIENTI

Pasta da bignè: farina g 150 - burro g 80 - 3 uova e mezzo - sale - Creme: latte litri 1 - zucchero g 200 - farina g 120 - panna fresca g 100 - cioccolato fondente g 100 - pistacchi pelati g 80 - scorza di arancia g 20 - misto di spezie in polvere (cannella, zenzero, cardamomo, chiodi di garofano) g 3 - 8 tuorli - mezzo baccello di vaniglia - sale - Glasse e guarnizioni: zucchero a velo g 180 - zucchero semolato g 25 - scorza di arancia g 20 - pistacchi pelati g 10 - cannella in polvere

“AFFOGATO” AL CAFFÈ
2817) “AFFOGATO” AL CAFFÈ
INGREDIENTI

“Cuori” dei semifreddi: panna montata g 200 - torrone duro g 100 - zucchero g 80 - 2 tuorli Semifreddi: panna montata g 200 - cioccolato fondente g 150 - albume g 50 - zucchero g 50 - rum - sale Servizio: caffè ristretto aromatizzato al cardamomo - cioccolato - biscotti

“CANNOLI” CON FRUTTA E SALSA MOU
2818) “CANNOLI” CON FRUTTA E SALSA MOU
INGREDIENTI

frutta a dadini (kiwi, fragole, mela, banana, lamponi) g 700 - panna g 120 - zucchero semolato g 100 più un po’ - burro g 90 - farina g 70 - albume g 70 - zucchero a velo g 70

“CASSATA” DELICATA CON ALBICOCCHE
2819) “CASSATA” DELICATA CON ALBICOCCHE
INGREDIENTI

marzapane verde g 300 - ricotta g 190 - panna fresca g 150 - zucchero a velo g 90 - 10 grosse fragole - 8 mezze albicocche sciroppate - un pan di Spagna (ø cm 24) - menta

“CASTAGNACCIO” DI RICOTTA E PINOLI
2820) “CASTAGNACCIO” DI RICOTTA E PINOLI
INGREDIENTI

ricotta di pecora g 500 - latte g 100 - zucchero g 80 - pinoli g 40 - 3 uova - scorza grattugiata di 1 limone - cacao amaro - olio extravergine di oliva - rosmarino

“CHEESECAKE” ALLO YOGURT
2821) “CHEESECAKE” ALLO YOGURT
INGREDIENTI

formaggio fresco g 150 - yogurt greco g 150 - latte g 100 - zucchero semolato g 45 - gelatina in fogli g 10 - 2 pere - zucchero grezzo

“FOGLIE” DI CASTAGNA
2822) “FOGLIE” DI CASTAGNA
INGREDIENTI

ricotta g 480 - farina di castagne g 170 - 32 foglie di castagno

“GARFAGNINA” AL PROFUMO DI ANICE
2823) “GARFAGNINA” AL PROFUMO DI ANICE
INGREDIENTI

farina 00 g 250 - zucchero g 150 - burro g 60 più un po’ per lo stampo - farina di mandorle g 60 - mandorle con la buccia g 40 - latte g 40 - 3 uova - semi di anice - limone - lievito in polvere per dolci - fichi - sale

“GRANITA” DI FRAGOLE E YOGURT CON FRUTTA
2824) “GRANITA” DI FRAGOLE E YOGURT CON FRUTTA
INGREDIENTI

frutta fresca g 560 - fragole g 300 - yogurt greco g 270 - zucchero

“PACCHETTINI” DI MORE CON FIORDILATTE
2825) “PACCHETTINI” DI MORE CON FIORDILATTE
INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia g 500 - more g 250 - zucchero semolato g 40 - 3 savoiardi - un uovo - gelato fiordilatte - scorza di limone - zucchero a velo

“PASTIERA” CON ALBICOCCHE E PINOLI
2826) “PASTIERA” CON ALBICOCCHE E PINOLI
INGREDIENTI

albicocche g 500 - farina g 330 - grano cotto g 250 - burro g 180 - latte g 70 - zucchero a velo g 60 più un po’ per completare - pinoli g 60 - panna fresca g 50 - zucchero semolato g 40 - fecola g 30 - 3 tuorli - un uovo - acqua di fiori d’arancio - limone - sale

“SOUFFLÉ” GHIACCIATO DI ANGURIA
2827) “SOUFFLÉ” GHIACCIATO DI ANGURIA
INGREDIENTI

polpa di anguria senza semi g 850 - zucchero g 220 più un po’ - panna g 200 - savoiardi g 60 - banana disidratata g 60 - cioccolato fondente g 25 - ananas disidratato g 20 - papaia disidratata g 20 - melone disidratato g 20 - un albume - una prugna rossa

“TIRAMISÙ” DI YOGURT E FRUTTA
2828) “TIRAMISÙ” DI YOGURT E FRUTTA
INGREDIENTI

yogurt greco g 340 - panna fresca g 200 - 8 savoiardi - un limone - frutta mista (2 fragole, una prugna, mezza pesca) - miele

“TORTA BIANCA” CON FRAGOLE E ZENZERO
2829) “TORTA BIANCA” CON FRAGOLE E ZENZERO
INGREDIENTI

Farcia: fragole mondate g 250 - zucchero di canna g 50 - zenzero fresco - maraschino. Bordo: cioccolato bianco g 250. Spumette: zucchero g 80 - albume g 70 - latte - saleGuarnizione: panna fresca g 150 - yogurt intero g 50 - 5 savoiardi

“ZEPPOLE” E MARMELLATE
2830) “ZEPPOLE” E MARMELLATE
INGREDIENTI

“Zeppole”: patate lessate g 300 - farina g 200 - latte g 120 - burro g 40 - lievito di birra g 12 - 4 tuorli - una bustina di vanillina - zucchero - grappa - olio per friggere - sale Marmellata di arance: zucchero g 300 - 2 arance. Lemoncurd: zucchero g