-
1) "AMOR POLENTA" VARIEGATO
INGREDIENTI
ricotta g 250 - burro g 200 - farina g 200 - zucchero a velo g 200 - panna montata g 100 - zucchero semolato g 60 - 4 uova - farina di mais finissima (fioretto) - lievito in polvere - cannella in polvere e in stecche per guarnire - cacao - sale - burro e farina per lo stampo
-
2) "ANELLI" FARCITI DI RICOTTA
INGREDIENTI
Pasta: burro g 300 - zucchero a velo g 300 - albumi g 250 - tuorli g 150 - zucchero semolato g 130 - farina bianca g 120 - farina di mandorle g 80 - pistacchi pelati tritati in farina g 80 - lievito in polvere per dolci g 10 - buccia di limone grattugiata - burro e farina per la placca - sale - Farcia: ricotta g 800 - zucchero a velo g 200 - canditi d'arancia g 80 - cioccolato a scaglie g 60 - cannella in polvere
-
3) "BIANCOMANGIARE" ALLO YOGURT CON GRANITA DI CAFFE'
INGREDIENTI
Yogurt greco g 150 - latte g 50 - caffè espresso g 50 - cioccolato amaro g 20 - miele millefiori g 10 - zucchero g 5 - gelatina in fogli g 5
-
4) "BIANCOMANGIARE" CON BANANA
INGREDIENTI
farina di mandorle g 120 - banana g 25 - latte g 10 - cacao amaro g 5 - agar agar g 1 - 2 gocce di dolcificante
-
5) "BISCOTTONI" RUSTICI
INGREDIENTI
Biscottoni: farina di mandorle g 100 - farina di ceci g 100 - burro g 100 - zucchero g 100 - farina di mais g 50 - farina bianca g 50 - 2 uova - limone - sale - Salsa: prugne fresche g 500 - zucchero - stecca di cannella - burro - Porto rosso
-
6) "BOMBE" DI TONDONE
INGREDIENTI
farina g 250 - uvetta, da ammollare g 100 - burro g 40 - 6 uova - buccia di limone - zucchero a velo - olio per friggere - sale
-
7) "BUDINO" AL COCCO
INGREDIENTI
Zucchero semolato g 300 - polpa di un cocco grattugiata - limone
-
8) "CAKE" CON CIOCCOLATO AMARO E PERE
INGREDIENTI
2 pere g 500 - cioccolato fondente amaro g 150 - farina bianca g 200 più alcune cucchiaiate - burro g 150 - zucchero a velo g 150 - 2 uova più 3 tuorli - sale - farina e burro per lo stampo
-
9) "CAPPUCCINO"
INGREDIENTI
panna montata g 500 - latte g 250 - caffè ristretto g 100 - cioccolato fondente g 60 - zucchero g 35 - colla di pesce g 10 - 2 tuorli - 4 savoiardi morbidi - caffè in polvere - maizena - liquore di caffè
-
10) "CARAMELLE" CON LE MELE
INGREDIENTI
2 mele renette - pinoli - burro - crema pasticciera o confettura di albicocche - zucchero a velo - zucchero semolato - Pasta: farina g 300 - burro g 140 - 2 uova - sale
-
11) "CESTINI" CON GELATO
INGREDIENTI
8 crespelle (Ø cm 16) cad - 10 amaretti morbidi - canditi di arancia e cedro g 60 - cacao in polvere - gelato fior di latte - panna montata - fragole fresche - Grand Marnier - sciroppo di amarena
-
12) "CESTINO" ALL'ANANAS
INGREDIENTI
2 pesche g 400 - 4 fette di ananas con la buccia da g 350 cad. - zucchero g 40 - pistacchi pelati g 20 - burro - gelato di frutta - biscottini per guarnire
-
13) "CHARLOTTE" DI SFOGLIA
INGREDIENTI
3 rotoli di pasta sfoglia surgelata g 750 - fragole g 300 più alcune per decorare - panna montata g 500 - 5 savoiardi morbidi - zucchero semolato - Maraschino - succo di un limone. - Per la crema pasticcera: - latte g 500 - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 40 - 4 tuorli - una bustina di vanillina
-
14) "CHEESECAKE" AL FIOR D'ARANCIO
INGREDIENTI
Base: - farina g 150 - burro g 110 - zucchero a velo g 60 - fecola g 40 - un albume - una bustina di vanillina - sale - Farcia: - ricotta g 400 - panna montata g 150 - mandorle a lamelle g 70 - zucchero a velo g 60 - acqua di fior d'arancio - Guarnizione: - frutta mista di stagione
-
15) "CHOUX" DI PERA DORATI E FRITTI
INGREDIENTI
Pastella: latte g 200 - farina g 100 - burro g 50 - 4 uova - 4 tuorli - sale - Per completare: 3 pere - cioccolato fondente g 120 - cannella in polvere - cacao - olio per friggere - sale
-
16) "CIABATTA" DOLCE DI ZUCCA
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 350 - zucca decorticata g 350 - una mela - zucchero g 200 - amaretti g 50 - uvetta g 50 - pinoli g 30 - burro - un limone non trattato - un uovo - cannella - farina - zucchero a velo preparato per gelatina per torte
-
17) "CIAMBELLA" CON MOUSSE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
pan di Spagna pronto, tagliato in 3 dischi, g 400 - latte g 400 - 2 confezioni di preparato per mousse al cioccolato - bastoncini al cioccolato - una confezione di animaletti di cioccolato - zucchero a velo
-
18) "CICERCHIATA" NEL NIDO DORATO
INGREDIENTI
farina g 300 - zucchero g 200 - burro g 40 - 2 uova - un barattolo di miele - vino bianco dolce - olio per friggere - sale
-
19) "CLUB-SANDWICH" DI FRUTTA
INGREDIENTI
6 fette di panbrioche - 5 pesche - zucchero - panna montata - fragoline - menta fresca
-
20) "COCCOLINE"
INGREDIENTI
ricotta fresca g 500 - zucchero semolato g 250 - cocco disidratato g 200 - cacao amaro g 150 - rhum
-
21) "COFANETTI" DI FRUTTA
INGREDIENTI
un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - riso g 120 - panna fresca g 120 - latte g 120 - un uovo - zucchero semolato e a velo - limone - una pera - una mela - una banana - burro - sale
-
22) "COPPETTE" DI MELE VERDI CON SORBETTO
INGREDIENTI
2 grosse mele verdi - frutti di bosco g 300 - zucchero g 300 - limone
-
23) "CORNETTI" FRITTI RIPIENI
INGREDIENTI
"Cornetti": farina g 220 - vino bianco secco g 60 - zucchero g 50 - burro g 25 - grappa o altro liquore g 20 - 2 tuorli - una bustina di vanillina - scorza di limone grattugiata - mezza bustina di lievito in polvere - olio e strutto (g 250) per friggere - Ripieno: ricotta g 500 - canditi g 120 - zucchero g 60 - una bustina di vanillina - scorza di limone grattugiata - Maraschino - Salsa: cioccolato fondente g 150 - panna fresca g 50 - Cacao per decorare
-
24) "CORONCINE" ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - un tuorlo d'uovo - zucchero grezzo - mandorle a lamelle - Maraschino
-
25) "CREME BRULÉE" AL CAFFÈ
INGREDIENTI
panna fresca g 500 - latte g 100 - caffè in polvere - zucchero - 5 tuorli e un uovo
-
26) "CROCCANTE" SOFFIATO
INGREDIENTI
zucchero semolato g 150 - riso soffiato g 50 - miele di agrumi g 30
-
27) "CROSTATA" DI PAN DE MEÏ CON LE MELE
INGREDIENTI
una pagnotta di pan de meï - mele golden g 700 - pinoli g 25 - zucchero semolato - burro - gelatina di albicocche - latte
-
28) "CRUMBLE" DI PRUGNE SECCHE E BISCOTTI
INGREDIENTI
prugne secche snocciolate g 500 - biscotti frollini burrosi g 130 - burro g 60 - liquore Grand Marnier - cannella
-
29) "DOMINO"
INGREDIENTI
Ingredienti: per 36 tessere Pasta: farina g 250 più un poco per la spianatoia - burro g 150 - zucchero g 100 - cacao g 15 - 2 tuorli - vanillina - sale - Ghiaccia: zucchero a velo g 200 - albume - succo di limone - coloranti naturali per dolci
-
30) "FAHR" BRETONE
INGREDIENTI
latte g 500 - farina bianca g 125 - zucchero semolato g 100 - burro g 50 - uvette g 50 - 10 prugne secche snocciolate - 3 uova - vanillina - burro e zucchero per lo stampo e per servire - sale
-
31) "FARFALLE" ALLA CONFETTURA DI LAMPONI
INGREDIENTI
latte g 250 - farina bianca g 125 - 2 uova - burro - 8 albicocche sciroppate - 8 mirtilli - scorzetta d'arancia - confettura di lamponi - zucchero a velo - sale
-
32) "FERRI DI CAVALLO" INTEGRALI
INGREDIENTI
farina bianca g 180 - farina integrale g 160 - burro g 170 - zucchero semolato g 125 - gherigli di noce g 125 - un albume - 2 bustine di vanillina Bertolini - zucchero a velo - cannella, sale
-
33) "FIOR" DI MELE AI LAMPONI
INGREDIENTI
lamponi g 300 - mandorle g 100 - zucchero a velo g 100 - 36 savoiardi - 3 mele golden - Maraschino
-
34) "FIORE" DI TORTINE
INGREDIENTI
un pan di Spagna - panna montata g 300 - crema pasticcera g 50 - frutta fresca, mista (fragole, ribes, kiwi, arancia) - gelatina di albicocche - colla di pesce - Grand Marnier
-
35) "FIORE" DI ZUCCA
INGREDIENTI
Torta base: farina g 125 - zucchero g 125 - cacao g 20 - 3 uova - mandorle a lamelle - burro e farina per lo stampo - sale - Bavarese: panna fresca g 600 - polpa di zucca g 400, da cuocere a vapore - zucchero a velo g 150 - colla di pesce g 12 - 2 amaretti - sciroppo di mostarda di Cremona - rum - salsa di cioccolato
-
36) "FRITOLE" ALLA RICOTTA
INGREDIENTI
ricotta g 300 - farina bianca g 100 - zucchero g 100 - uvetta g 60 - 2 uova - cannella in polvere - limone - zucchero a velo - Marsala secco - olio per friggere
-
37) "FRITTELLE DI MELE"
INGREDIENTI
una mela g 250 - un uovo g 70 - farina g 10 - latte g 10 - zucchero g 15 - cannella in polvere - mezzo cucchiaino di olio d'oliva
-
38) "FUNGHETTI" DI SFOGLIA CON PANNA
INGREDIENTI
pasta sfoglia g 250 - panna fresca g 200 - pesca g 100 - mela Granny Smith g 100 - polpa di ananas g 50 - banana g 40 - succo di limone - zucchero di canna
-
39) "Fonduta" dolce e spiedini
INGREDIENTI
latte g 200 - zucchero g 75 - panna fresca g 50 - 12 savoiardi morbidi - 12 fragole - 5 tuorli - 2 rondelle di ananas fresco - 2 banane - un grosso mango - mezzo baccello di vaniglia - lingue di gatto
-
40) "GAUFRE", PANNA MONTATA E SALSE
INGREDIENTI
panna da montare g 400 - 8 "gaufre" pronte - 2 cachi maturi - salsa al cioccolato pronta
-
41) "GNOCCO FRITTO" DOLCE
INGREDIENTI
farina 00 g 350 - zucca mondata g 150 - zucchero g 80 - farina di grano duro g 50 - olio extravergine g 50 - lievito di birra g 25 - 3 mele golden - 2 uova - zucchero a velo - burro - olio per friggere o strutto - sale
-
42) "MACEDONIA" FRESCA CON CREMA DI RISO
INGREDIENTI
frutta fresca mista a cubetti g 400 - riso Originario g 100 - latte g 100 - zucchero g 80 - panna fresca g 50 - semi di 2 baccelli di cardamomo - un baccello di vaniglia - riso soffiato - coriandolo e cannella in polvere -sale
-
43) "MARGHERITA" CON BASILICO E PERE
INGREDIENTI
una confezione di preparato per torta Margherita - burro g 120 - 2 uova - 2 pere - latte - un mazzetto di basilico - sale
-
44) "MARGHERITA" MORBIDA ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
Torta: zucchero g 250 - burro g 100 - farina g 100 - farina di mandorle g 100 - 4 uova - burro e mandorle a lamelle per lo stampo - sale - Farcia: ricotta g 500 - zucchero a velo g 150 - caffè in polvere - violette candite
-
45) "MASCHERINE" DI PASTA FROLLA
INGREDIENTI
farina bianca g 200, più un poco per la spianatoia - burro g 100 - zucchero semolato g 70 - zucchero a velo - 2 tuorli - vanillina - limone - sale
-
46) "MATTONELLA" DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Base: cioccolato fondente g 50 - burro g 50 - zucchero g 40 - farina g 10 - un uovo grosso - sale - burro e farina per lo stampo - Mousse: panna fresca g 200 - cioccolato fondente g 70 - zenzero candito g 50 - cacao
-
47) "MELINA" TIEPIDA
INGREDIENTI
polpa di mela verde, a dadini, g 700 - 6 fette di pancarré ammollate nel latte - 8 uova - burro - zucchero - vanillina - lime - 2 mele verdi
-
48) "MILLEFOGLIE" DI MELA
INGREDIENTI
una mela verde - 2 mele renette - radice fresca di zenzero - zucchero - burro - zenzero candito
-
49) "MIMOSE" FANTASIA
INGREDIENTI
Pan di Spagna: zucchero g 150 - farina g 150 - burro g 40 - 4 uova e 2 tuorli - burro e farina per lo stampo - sale - Farcia: panna montata g 400 - crema pasticciera g 50 - zucchero a velo - rum - maraschino
-
50) "MONTEBIANCO" FANTASIA
INGREDIENTI
castagne, scottate e pelate, kg 1 - zucchero a velo g 120 - 2 baccelli di vaniglia - essenza di vaniglia - una stecca di cannella - alloro - rum - Maraschino - sale - Per guarnire: 6 stelle di pasta sfoglia, cotte al forno - marrons glacés - uva brinata - cacao - zucchero a velo
-
51) "PERLE" DI ANGURIA AL LIMONCELLO
INGREDIENTI
polpa di anguria a palline (perle) g 200 - liquore - limoncello g 120 - zucchero g 50 - burro - limone
-
52) "PERLE" DI MELONE E ANGURIA
INGREDIENTI
polpa "a palline" di melone bianco, giallo e anguria g 600 - zucchero g 70 - rum g 30 - cannella - vaniglia - chiodi di garofano
-
53) "PIGNA"BIANCONERA
INGREDIENTI
farina g 250 - 2 uova e 2 tuorli - burro g 15 - grappa - limone - olio per friggere - sale - Glassa bianca: zucchero a velo g 250 - un albume - limone - Glassa scura: cioccolato fondente g 200 - zucchero g 200 - vanillina
-
54) "PIRAMIDINE" DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 170 - farina g 100 - burro g 120 - zucchero g 100 - una pera - 2 uova - zucchero grezzo e a velo - cacao in polvere - sale - burro e farina per gli stampini piramidali
-
55) "POLENTINE" CON CASTAGNE
INGREDIENTI
Polentine: un litro di latte - farina di mais g 100 - zucchero g 80 - 8 tuorli - un baccello di vaniglia - sale - Guarnizione: castagne pelate g 500 - panna fresca g 200 - zucchero - sale
-
56) "PUDDING" CON FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
pane ciabatta g 120 - panna fresca g 100 - zucchero g 80 - uvetta ammollata e strizzata g 70 - pistacchi sgusciati g 70 - gocce di cioccolato fondente g 70 - burro g 50 - farina di mandorle g 50 - 3 tuorli - 2 uova - una bustina di vanillina - burro e zucchero grezzo per gli stampini
-
57) "PUPAZZETTI" DI NEVE MERINGATI
INGREDIENTI
albumi g 150 - zucchero semolato g 150 - pasta di mandorle colorata - salsa di cioccolato per guarnizioni - zucchero a velo - biscottini rotondi - burro e farina per gli stampini - sale
-
58) "PÂTÉ" DI CIOCCOLATO CON CROSTINI
INGREDIENTI
Per il pâté: panna da montare g 150 - cioccolato fondente g 100 - cioccolato bianco g 75 - nocciole sgusciate g 75 - burro g 20 - zucchero semolato. - Per i "crostini": farina bianca g 75 - zucchero semolato g 75 - 2 uova - sale - burro e farina per la placca
-
59) "RISOLATTE" CREMOSO CON UVA CARAMELLATA
INGREDIENTI
latte g 700 - panna fresca g 200 - riso Originario g 160 - uva rossa g 150 - zucchero semolato g 70 - un baccello di vaniglia - burro - zucchero grezzo - Crema inglese: latte g 500 - zucchero g 100 - 4 tuorli - un baccello di vaniglia - maizena
-
60) "ROVESCIATA" ALL'ALBICOCCA
INGREDIENTI
albicocche g 550 - farina bianca g 120 - gelatina d'albicocca g 100 - zucchero semolato g 100 - burro g 70, più un poco per lo stampo e il foglio di carta - 3 uova (g 65 - 70 cad.) - semi di papavero - vanillina - sale
-
61) "SAINT HONORÉ" ALLE CASTAGNE
INGREDIENTI
un panetto di pasta sfoglia surgelata, da scongelare - 10 bignè medi - panna montata g 450 - alloro castagne sbollentate, pelate, g 350 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 4 - zucchero semolato e a velo - sale - Brandy - marron glacé per guarnire
-
62) "SANDWICH" DI SFOGLIA ALLE PERE
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 150 - latte g 150 - 26 Palicao - 6 mezze pere sciroppate - panna - zucchero a velo - farina bianca
-
63) "SBRISOLINE" AL GELATO E MIELE AMARO
INGREDIENTI
una confezione di preparato per torta Sbrisolona - 12 palline di gelato alla vaniglia - burro g 100 - un tuorlo - miele amaro di castagno - pistacchi tritati g 30 - burro per gli stampini
-
64) "SBRISOLONA" AL PROFUMO DI ANICE
INGREDIENTI
farina 00 g 150 - semolino g 75 - mandorle con la buccia g 75 - zucchero di canna semolato g 75 - burro g 75 - 2 tuorli - un uovo - vanillina - lievito in polvere per dolci - anice stellato - liquore all'anice - sale
-
65) "SEMIFREDDO"
INGREDIENTI
panna fresca g 500 - zucchero semolato g 100 - 3 tuorli d'uovo - maizena - caffè ristretto - granella di nocciole
-
66) "SOUFFLÉ" DI RICOTTA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Torta base: zucchero g 120 più 2 cucchiai - farina g 80 - farina di mandorle g 50 - nocciole tritate g 50 - burro g 50 - una bustina di vanillina - 5 tuorli - 2 albumi - burro e farina per lo stampo - sale - Farcia e completare: ricotta g 700 - cioccolato fondente, da temperare, g 500 - panna montata g 500 - zucchero a velo g 100 - colla di pesce g 12 - buccia d'arancia - arance candite - Grand Marnier
-
67) "SPAGHETTI " DI MARRONI, RICOTTA E MERINGHE
INGREDIENTI
ricotta g 350 - crema pronta di marroni g 200 - 8 meringhe alle nocciole - 4 marrons glacés - cioccolato in pastiglie - cacao amaro in polvere
-
68) "SPAGHETTI" DI CASTAGNE NELLE COPPETTE
INGREDIENTI
crema inglese g 500 - castagne lesse g 400 - cioccolato fondente g 100 - rum - sale
-
69) "SPUMIGLIE" CON PANNA E FRAGOLE
INGREDIENTI
Spumiglie (meringhe): zucchero a velo g 120 - zucchero semolato g 120 - albumi g 100 - fragole g 80 - sale - Farcia: panna montata g 400 - fragoloni g 400
-
70) "TARTUFI" AL FRUTTO DELLA PASSIONE
INGREDIENTI
latte g 600 - zucchero bianco semolato g 530 - fragole g 240 - polpa di frutti della passione g 200 - panna fresca g 50 - maraschino g 50 - 16 savoiardi - 2 tuorli - mezzo baccello di vaniglia - zucchero grezzo semolato
-
71) "TATIN" DI COLOMBA
INGREDIENTI
panna fresca g 200 - 4 mele Golden - zucchero - burro - 1/4 di colomba
-
72) "VERMICELLI" DI CASTAGNE E MASCARPONE
INGREDIENTI
Castagne, lessate e sbucciate g 800 - mascarpone g 250 - zucchero a velo - vanillina - rhum - 6 violette candite - 6 marroni
-
73) "ZUCCOTTO" DI MELONE E SAVOIARDI
INGREDIENTI
un melone, circa kg 1,3 più qualche fetta per guarnire - latte g 400 - zucchero g 200 - latte di cocco g 50 - 3 savoiardi - rum
-
74) "ZUPPA INGLESE" ALLO ZABAIONE
INGREDIENTI
Crema zabaione: zucchero g 250 - liquore Cherry Brandy g 250 - panna fresca g 200 - 2 uova e 10 tuorli - fecola - Bagna e guarnizione: panna montata g 400 - zucchero g 150 - burro g 25 - un vasetto di amarene sciroppate - un pan di Spagna (ø cm 23) - cioccolato da grattugiare - liquore Sangue Morlacco
-
75) ''MARGHERITA'' DI SFOGLIA
INGREDIENTI
Una confezione di pasta sfoglia surgelata - panna da montare g 300 - marmellata d'albicocche g 80 - Cointreau g 80 - fragoline di bosco g 70 - savoiardi morbidi g 70 - Amaretto g 30 - zucchero a velo - farina per la spianatoia - Per la crema pasticceria: latte g 125 - zucchero semolato g 35 - farina bianca g 15 - un tuorlo - scorzetta di limone
-
76) 'BIANCOMANGIARE' E ALBICOCCHE
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - farina di mandorle g 100 - zucchero g 100 - albumi g 50 - gelatina in fogli g 15 - 6 savoiardi - 12 mezze albicocche sciroppate - maraschino - crema alla nocciola, zuccherini e altro a piacere per la guarnizione
-
77) 'BRIGADEIRO' AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
latte condensato zuccherato g 400 - burro g 170 - cocco grattugiato g 50 - cacao amaro g 35 - codette di cioccolato
-
78) 'CESTINI' CON GRANITA
INGREDIENTI
polpa di anguria senza semi g 200 - zucchero g 100 - 2 piccoli meloni - chicchi d'uva nera - menta - gocce di cioccolato
-
79) 'CHIOCCIOLETTA' ALLA RICOTTA
INGREDIENTI
Pasta strudel dolce: - farina g 150 più per la spianatoia - burro g 50 - un uovo - sale Farcia e guarnizione: - ricotta g 150 - mandorle non pelate g 100 - riso g 100 - panna fresca g 100 - latte g 100 - zucchero g 50 - uvetta g 50 - salsa di caramello - zucchero a velo - sale
-
80) 'COPPETTE' CON FARCIA AI PISTACCHI
INGREDIENTI
Pastella per crêpe dolci: - latte 200 - farina g 100 - 2 uova piccole - burro - sale - Farcia: - panna fresca g 500 - pistacchi pelati g 100 - zucchero g 70 - 1/2 baccello di vaniglia - salsa di cioccolato
-
81) 'CROISSANT' AI CARCIOFI
INGREDIENTI
Pasta brioche salata: - farina g 250 - latte g 125 - burro g 60 - zucchero g 20 - lievito di birra g 8 - 2 tuorli - grana - uovo - sale - Farcia: - arrosto di maiale freddo g 400 - 3 carciofi - prezzemolo - pecorino - aglio - olio - sale
-
82) 'CROQUENBOUCHE' CON MARONITA
INGREDIENTI
Bignè: farina g 125 - burro g 60 - 3 uova - sale - Farcia e decorazione: panna montata g 600 - marmellata di castagne (maronita) g 100 - 8 savoiardi - marrons glacés
-
83) 'FOCACCINE' ALL'ANANAS
INGREDIENTI
Pasta brioche dolce: - farina g 250 - latte g125 - burro g 60 - zucchero g 20 - lievito di birra g 8 - 2 tuorli - sale - Guarnizione: - un ananas - zucchero semolato e grezzo
-
84) 'GHIACCIOLI'
INGREDIENTI
polpa di frutta matura (pesca, ananas, mela verde, anguria, frutti di bosco, fragole) g 200 - zucchero g 50 - succo di limone g 30
-
85) 'GUBANA' AI PISTACCHI
INGREDIENTI
farina speciale per pizze g 400 più un po' per la lavorazione - zucchero g 240 - burro g 150 più un po' per lo stampo - pistacchi sgusciati e pelati g 130 - lievito di birra g 20 - 3 tuorli - 2 arance - grappa - zucchero a velo - sale
-
86) 'GUSCI' DI CIOCCOLATO AL PANETTONE
INGREDIENTI
crema alla vaniglia pronta g 200 - torrone g 50 - 4 "gusci" di cioccolato - 4 ciliegine candite - 2 fette di panettone al cioccolato - scorza di arancia candita
-
87) 'TATIN' SOFFICE CON ALBICOCCHE
INGREDIENTI
zucchero grezzo g 100 - farina 00 g 100 - mandorle a lamelle g 60 - farina di mandorle g 30 - 12 mandorle con la buccia - 6 albicocche - 2 uova - un tuorlo - burro zucchero semolato e a velo - sale
-
88) 'TRIANGOLI' CON FONDUTA
INGREDIENTI
Pastella per crêpe salate: - latte g 400 - farina g 200 - 3 uova - burro - sale - Farcia (fonduta): - latte g 400 - fontina g 350 - farina g 35 - 2 tuorli - vino bianco - pepe
-
89) ALBERELLI DI MARZAPANE RIPIENI
INGREDIENTI
marzapane pronto, verde, g 500 - cioccolato fondente g 50 - datteri g 50 - confettura d'arancia - un albume - zucchero a velo - confettini colorati - codette di cioccolato
-
90) ALBERELLO BAVARESE
INGREDIENTI
latte g 500 - panna per dolci g 500 - zucchero a velo g 200 - 6 tuorli - 8 fogli di gelatina - sciroppo di menta - liquore alla menta - chicchi di melagrana - olio di mandorle
-
91) ALBERELLO DOLCE DI NATALE
INGREDIENTI
3 merendine a tronchetto - crema pronta alla vaniglia g 150 - cioccolato fondente g 80 - una cucchiaiata di canditi misti - una cucchiaiata di chicchi - di melagrana - zucchero a velo
-
92) ALBERO DI NATALE DI PANBRIOCHE
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - farina, circa g 400 - burro g 60 - zucchero semolato g 60 - lievito di birra g 18 - 4 tuorli e un uovo - miele - vanillina Bertolini - zucchero a velo - meringhette - arancia - essenza di arancia - Grand Marnier - sale - burro e farina per lo stampo
-
93) ALBICOCCHE AL MOSCATO
INGREDIENTI
albicocche g 700 - vino Moscato g 350 - mandorle pelate g 120 - uvetta secca g 90 - 5 savoiardi morbidi - zucchero semolato - rum - pepe nero in grani
-
94) ALBICOCCHE AL PORTO
INGREDIENTI
panna montata g 300 - gelato Malaga g 300 - zucchero - 9 albicocche - burro - Porto
-
95) ALBICOCCHE CARAMELLATE CON MORE FRULLATE
INGREDIENTI
6 albicocche - more g 100 - zucchero semolato e grezzo
-
96) ALBICOCCHE CON BISCOTTINI AL COCCO
INGREDIENTI
pistacchi sgusciati g 50 - 32 biscottini al cocco - 8 albicocche - zucchero a velo
-
97) ALBICOCCHE E CILIEGIE AL RUM
INGREDIENTI
rum scuro g 100 - zucchero di canna g 40 - 24 ciliegie - 12 albicocche - pinoli - zucchero a velo
-
98) ALBICOCCHE FARCITE AGLI AMARETTI
INGREDIENTI
14 grosse albicocche - 10 amaretti morbidi - mandorle non pelate g 50 - cacao in polvere - mentuccia - burro - zucchero di canna - Maraschino
-
99) ALBICOCCHE IMBOTTITE GRATINATE
INGREDIENTI
castagne sbucciate e pelate g 250 - latte g 250 - zucchero g 160 - panna fresca g 125 - gherigli di noce g 100 - maraschino g 100 - 30 albicocche secche - 3 tuorli - 2 baccelli di vaniglia - fecola - cannella in polvere - sale
-
100) ALBICOCCHE MERINGATE
INGREDIENTI
panna fresca g 200 - lamponi g 100 - zucchero g 70 - 18 meringhette - 6 albicocche - scorza di arancia
-
101) ALBICOCCHE RIPIENE AL FORNO
INGREDIENTI
12 albicocche - uvetta da ammollare g 50 - pinoli g 20 - 5 savoiardi - 4 amaretti morbidi - un uovo - burro - zucchero a velo - rum
-
102) ALBICOCCHE SECCHE RIPIENE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
pasta sfoglia g 250 - nocciole g 50 - cioccolato fondente g 50 - burro g 30 - 8 albicocche secche - 3 savoiardi morbidi - Cognac - zucchero
-
103) ALCHECHENGI E TARTUFI AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
18 alchechengi - cioccolato fondente g 200 - panna da montare g 100 - nocciole g 50 - liquore crema cacao - cacao amaro
-
104) ALLEGRE LETTERINE
INGREDIENTI
Pasta: farina g 375 più un poco per la spianatoia - burro morbido g 250 - zucchero a velo g 125 - fecola g 70 - un albume - vanillina - sale - Ghiaccia e guarnizioni: zucchero a velo g 200 - albume - succo di limone - caramelle e dolcetti di zucchero
-
105) ANANAS AL MARASCHINO
INGREDIENTI
un grosso ananas - 8 ciliegine candite - zucchero semolato - Maraschino
-
106) ANANAS ALL'HAWAIANA
INGREDIENTI
un piccolo ananas - mezzo mango - una banana media - un kiwi - 2 ciliegine candite - mezzo limone. - Per la salsa: zucchero semolato g 50 - 1 tuorlo - panna da montare - un'arancia
-
107) ANANAS ARROSTITO CON GELATO
INGREDIENTI
latte g 200 - cioccolato amaro g 150 - ananas pulito g 140 - miele g 25 - vino Moscato g 20 - mandorle a lamelle g 10
-
108) ANANAS CARAMELLATO
INGREDIENTI
6 fette di ananas fresco, private del torsolo - 6 crespelle - 2 lime - zucchero semolato - burro - gelato alla vaniglia - zenzero - Maraschino - succo d'arancia
-
109) ANANAS CARAMELLATO CON GELATO DI PESCA
INGREDIENTI
gelato di pesca g 300 - un piccolo ananas maturo - zucchero grezzo - frutti di bosco (ribes, lamponi) - biscottini tipo lingue di gatto
-
110) ANANAS CARAMELLATO CON GRANITA DI PESCA
INGREDIENTI
pesche prive del nocciolo g 450 - zucchero g 200 - un ananas
-
111) ANANAS CARAMELLATO E GELATO ALLA CANNELLA
INGREDIENTI
8 fette di ananas tagliate sottili - zucchero semolato g 100 - 4 palline di gelato alla vaniglia - cannella in polvere - ribes
-
112) ANANAS CARAMELLATO E YOGURT GRECO
INGREDIENTI
4 fette di ananas g 280 - mango g 280 - papaia g 280 - yogurt greco g 200 - zucchero g 90 - mezzo baccello di vaniglia - sale
-
113) ANANAS CON MERINGA AL COCCO
INGREDIENTI
4 fette di ananas fresco e pelato g 600 - farina di cocco g 110 - 2 albumi g 75 - zucchero semolato g 50 - zucchero a velo g 10 - arancia - limone - sale
-
114) ANANAS E BANANA ALLO ZENZERO
INGREDIENTI
ananas pulito g 70 - banana sbucciata g 50 - zucchero di canna g 40 - lamponi g 30 - zenzero fresco - lime
-
115) ANANAS FRITTO
INGREDIENTI
latte g 350 - farina g 60 - zucchero semolato g 50 - 3 tuorli - vanillina - 10 amaretti - un ananas medio - Maizena - zucchero a velo - olio per friggere
-
116) ANANAS FRULLATO AL PEPERONCINO
INGREDIENTI
4 fette di ananas senza buccia - una papaia - 1/2 melone - pepe nero in grani - peperoncino in polvere - cannella in polvere - polpa di una stecca di vaniglia freschissima - zucchero grezzo
-
117) ANANAS GRIGLIATO ALLA MENTA
INGREDIENTI
6 fette spesse di ananas fresco - menta - limone - zucchero grezzo - rum
-
118) ANANAS IN “CARPACCIO”, CON GELATO AL TÈ VERDES
INGREDIENTI
ananas pulito g 400 - latte parzialmente scremato g 250 - zucchero g 100 - cioccolato fondente g 40 - 2 tuorli - 2 bustine di tè verde - buccia di arancia - buccia di limone - cannella in stecca - semi di finocchio
-
119) ANELLI ALLE MELE
INGREDIENTI
Pasta: farina g 250, più un poco per la spianatoia - latte g 100 - tuorli d'uovo g 50 - burro g 40 - lievito di birra g 25 - zucchero g 20 - vanillina - limone - zucchero a velo - essenza di anice - olio per friggere - sale - Farcia: 2 mele golden - 5 savoiardi - limone - marmellata di albicocch
-
120) ANELLI GLASSATI
INGREDIENTI
pasta da pane g 500 - zucchero a velo g 100 - burro g 75 più un po' per la placca - farina bianca - zucchero semolato - 2 tuorli - vanillina - cannella
-
121) ANELLO ALLA VANIGLIA CON FRUTTA
INGREDIENTI
Per l'anello: latte g 600 - panna da montare g 200 - zucchero semolato g 170 - 5 uova e 5 tuorli - vanillina - Per completare: un kiwi - una banana - una mela - un fico - una pesca - 2 albicocche - zucchero semolato - limone - Per la salsa: lamponi g 100 - zucchero semolato g 80
-
122) ANELLO ALLO ZENZERO
INGREDIENTI
marmellata di albicocche g 400 - panna da montare g 200 - farina bianca g 180 - zucchero semolato g 150 - burro g 60, più un poco per lo stampo - zenzero fresco grattugiato g 40 - 4 uova - cacao amaro - mandorle sgusciate e pelate - sale
-
123) ANELLO DI CREMA AI PISTACCHI
INGREDIENTI
panna fresca g 500 - latte g 500 - zucchero g 250 - riso originario g 200 - pistacchi sgusciati g 120 - 6 tuorli - 4 uova - una bustina di vanillina - un baccello di vaniglia - sale
-
124) ANELLO DI CREMA AL CARAMELLO
INGREDIENTI
latte g 400 - zucchero semolato g 300 - panna fresca g 200 - 4 tuorli e 4 uova - vanillina Bertolini - Per la base e la guarnizione: panna montata g 200 - farina g 75 più una spolverata - zucchero g 75 più un cucchiaio - 2 uova - banana - burro - rum - sale
-
125) ANELLO DI MELONE ALLO YOGURT
INGREDIENTI
2 meloni da kg 1 cad. - yogurt cremoso g 500 - panna fresca g 200 - colla di pesce g 12 - lamponi
-
126) ANELLO DIPLOMATICO
INGREDIENTI
panna montata g 300 - savoiardi morbidi g 150 più alcuni per lo stampo - biscotti morbidi al cioccolato g 150 - latte g 125 - frutta candita, a dadini, g 100 - zucchero g 80 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 12 - 2 tuorli - vanillina. - Per completare: cioccolato fondente g 150 - panna fresca g 150 - 32 albicocche secche - burro - zucchero - Grand Marnier
-
127) ANELLO FARCITO CON PANNA, NOCCIOLE E MANDORLE
INGREDIENTI
pasta sfoglia pronta g 500 - panna fresca g 400 - mandorle a lamelle g 100 - nocciole tostate g 100 - cacao - zucchero semolato - zucchero grezzo - zucchero a velo
-
128) ANGURIA DELIZIOSA
INGREDIENTI
una piccola anguria - panna fresca g 700 - albicocche g 500 - zucchero g 450 - Vodka g 100 - 3 cestini di fragoline - 5 pesche - un limone
-
129) ANGURIA E MELONE AI PISTACCHI
INGREDIENTI
anguria, circa kg 1 - melone, circa g 800 - una manciatina di pistacchi - cocco grattugiato
-
130) ANGURIA E MIRTILLI AL PORTO
INGREDIENTI
anguria kg 1,500 - melone g 700 - mirtilli g 170 - Porto dolce - zucchero di canna - mandorle tostate a scaglie - menta fresca
-
131) ARANCE AL PISTACCHIO
INGREDIENTI
4 arance - zucchero semolato g 40 - pistacchi g 20 - pinoli g 20 - semi di melagrana g 20 - aceto di mele
-
132) ARANCE ALLA NEVE
INGREDIENTI
13 arance medie - zucchero semolato g 200 - 6 piccole meringhe
-
133) ARANCE CANDITE GUARNITE DI SORBETTO
INGREDIENTI
4 arance con la buccia spessa - zucchero g 700 - pistacchi pelati g 70 - mandorle pelate g 50 - 2 mele - 4 savoiardi - 6 amaretti morbidi - burro - cioccolato fondente - salsa di cioccolato
-
134) ARANCE CARAMELLATE CON BLINIS DOLCI
INGREDIENTI
Blinis: latte g 300 - farina bianca g 175 - farina di grano saraceno g 40 - lievito di birra g 10 - zucchero semolato - un vasetto di yogurt intero - un uovo - olio di semi di arachide - sale - Guarnizione: 4 arance - burro - uvetta - limone - zucchero semolato e a velo
-
135) ARANCE SOUFFLÉ
INGREDIENTI
Per la crema: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 15 - 3 tuorli - 2 arance - liquore all'arancia - Per completare: 6 grosse arance - 4 albumi - zucchero semolato - zucchero a velo - sale
-
136) ARANCIA CARAMELLATA CON MANDORLE
INGREDIENTI
2 arance g 360 - zucchero g 150 - mandorle a lamelle g 40
-
137) ARANCINI DOLCI
INGREDIENTI
pane al latte (meglio se raffermo) g 200 - succo d'arancia g 200 - farina bianca g 150 più un poco per infarinare - zucchero a velo g 80 più un poco per spolverizzare - 3 tuorli più un uovo - vanillina e lievito per dolci Bertolini - 2 arance - liquore all'arancia - pane grattugiato - olio
-
138) ASPIC
INGREDIENTI
colla di pesce g 15 - 3 mele e mezza - mezzo bicchiere di vino bianco secco - 3 cucchiai di zucchero - Maraschino
-
139) ASPIC AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
frutti di bosco misti (mirtilli, lamponi, ribes) g 450 - zucchero semolato g 200 - vino moscato g 50 - colla di pesce g 18 - mezzo ananas
-
140) ASPIC AL LIMONE
INGREDIENTI
vino moscato g 320 - zucchero g 80 - fragoline di bosco g 40 - colla di pesce gelatina in fogli) g 15 - 3 limoni
-
141) ASPIC AL MARASCHINO
INGREDIENTI
ciliegie snocciolate g 280 - zucchero semolato g 200 - duroni snocciolati g 150 - Maraschino g 150 - colla di pesce g 20
-
142) ASPIC AL MOSCATO CON MANGO E PERA
INGREDIENTI
vino Moscato g 500 - uva g 50 - zucchero g 40 - gelatina in fogli g 20 - 2 semi di anice stellato - una pera - un mango - scorza di mandarino
-
143) ASPIC ALL' ARANCIA
INGREDIENTI
succo d'arancia g 200 - zucchero g 50 - colla di pesce g 9 - 16 fragoloni maturi
-
144) ASPIC ALL'UVA
INGREDIENTI
uva bianca e nera g 500 - polpa di pera g 200 - zucchero g 100 - gelatina in fogli g 12 - limone
-
145) ASPIC CON FRUTTA DI STAGIONE
INGREDIENTI
amarene g 600 - zucchero semolato g 300 - 20 fragoline di bosco - 8 albicocche - gelatina vegetale (agar agar) - menta fresca - liquore Kirsch
-
146) ASPIC DI AGRUMI
INGREDIENTI
succo di pompelmo g 50 - succo d'arancia g 20 - mirtilli g 30 - agar agar (gelatina vegetale) - 1/2 pompelmo rosa pelato a vivo - menta fresca - cerfoglio - dragoncello
-
147) ASPIC DI ANANAS
INGREDIENTI
succo d'ananas centrifugato g 250 - polpa di ananas fresco g 100 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 10 - banana e arancia per guarnire
-
148) ASPIC DI BAVARESE
INGREDIENTI
Per la bavarese: panna montata g 400 - fragole g 300 - zucchero g 150 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 12. - Per la gelatina e per completare: zucchero g 200 - colla di pesce g 16 - panna montata - menta fresca - fragoloni - Alchermes
-
149) ASPIC DI CACAO CON PERE
INGREDIENTI
una pera g 200 - vino bianco secco g 200 - cacao amaro g 10 - colla di pesce g 4 - 10 gocce di dolcificante - menta fresca
-
150) ASPIC DI FRAGOLA E PISTACCHI
INGREDIENTI
fragole g 360 - zucchero g 325 - farina g 75 - pistacchi sgusciati g 50 - gelatina in fogli g 25 - 2 uova
-
151) ASPIC DI FRAGOLE
INGREDIENTI
vino rosso leggero g 400 - fragole g 300 - zucchero g 100 - colla di pesce g 15 - buccia di limone - chiodi di garofano - cannella - menta
-
152) ASPIC DI FRAGOLE AL PASSITO
INGREDIENTI
vino passito g 80 - fragole g 70 - colla di pesce g 3 - basilico - pepe nero in grani
-
153) ASPIC DI FRAGOLINE AL MOSCATO
INGREDIENTI
vino Moscato g 600 - fragoline di bosco g 200 - zucchero g 45 - gelatina in fogli g 30 - aceto di mele - menta fresca
-
154) ASPIC DI FRAGOLINE E LAMPONI
INGREDIENTI
fragoline di bosco g 50 - lamponi g 50 - polpa di cetriolo g 15 - colla di pesce g 4 - 5 gocce di dolcificante - un rametto di ribes rosso - mezza mela - succo di mezzo limone
-
155) ASPIC DI FRUTTI DI BOSCO ALLA MELA
INGREDIENTI
succo di mela l 1 - colla di pesce g 50 - zucchero semolato g 20 - 2 cestini di more - 2 cestini di lamponi - 2 cestini di ribes
-
156) ASPIC DI LAMPONI
INGREDIENTI
pesche g 450 - lamponi g 350 - zucchero g 150 - menta - colla di pesce g 25
-
157) ASPIC DI MACEDONIA
INGREDIENTI
prugne g 400 - vino passito g 300 - albicocche g 200 - sedano g 80 - cetriolo g 80 - gelatina in fogli g 25 - zucchero - un baccello di vaniglia
-
158) ASPIC DI MANGO
INGREDIENTI
polpa di mango g 250 - fragole g 200 - mela Granny Smith con buccia g 150 - zucchero g 50 - gelatina in fogli g 30 - una pesca - limone
-
159) ASPIC DI MELA E PERA CON SALSA DI CACHI
INGREDIENTI
zucchero g 200 - vino Moscato g 100 - 6 fogli di colla di pesce - 2 cachi - una mela - una pera - un limone - chicchi di melagrana
-
160) ASPIC DI MELA VERDE
INGREDIENTI
mele verdi Granny Smith g 700 - 1 mela Red Delicious g 200 - zucchero g 100 - biscotti secchi g 50 - burro g 30 - gelatina in fogli g 20 - limone
-
161) ASPIC DI NESPOLE CON PANNA E FRAGOLE
INGREDIENTI
Per l'aspic: nespole kg 1,200 - zucchero semolato g 300 - vino bianco secco g 200 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 45. - Per guarnire: panna montata g 300 - fragole - nespole - menta
-
162) ASPIC DI PERE AL TÈ
INGREDIENTI
4 pere, circa g 900 - zucchero semolato g 250 - colla di pesce g 15 - 5 cucchiaini di tè - menta fresca
-
163) ASPIC DI PESCHE
INGREDIENTI
pesche g 700 - prugne g 150 - vino bianco g 120 - zucchero g 100 - mandorle sgusciate e pelate g 45 - gelatina in fogli g 25 - burro - limone - pinoli
-
164) ASPIC DI PESCHE E RIBES
INGREDIENTI
5 pesche gialle ben sode g 900 - zucchero g 650 - ribes sgranati g 300 - colla di pesce g 25
-
165) ASPIC DI POMPELMO E ARANCIA
INGREDIENTI
mela sbucciata g 40 - pera sbucciata g 40 - prugne secche snocciolate g 20 - 3 gocce di dolcificante - gelatina in fogli g 8 - un'arancia - mezzo pompelmo - zenzero fresco - aneto
-
166) ASPIC DI PRUGNE CON ALBICOCCHE E PESCHE
INGREDIENTI
prugne snocciolate g 80 - albicocche snocciolate g 40 - pesca g 30 - vino Brachetto g 20 - zucchero g 5 - pistacchi g 5 - agar - agar g 2 - succo di limone
-
167) ASPIC DI RIBES E MIRTILLI ALLO SPUMANTE
INGREDIENTI
ribes e mirtilli, misti g 250 - zucchero semolato g 200 - vino spumante g 200 - gelatina in fogli g 20 - un limone
-
168) ASPIC DI UVA COTTA
INGREDIENTI
uva nera a chicchi grossi g 600 - zucchero g 200 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 15 - savoiardi - burro
-
169) ASPIC SULLA SBRISOLONA
INGREDIENTI
Aspic: - 4 pesche g 650 - zucchero g 50 - gelatina in fogli g 25 - 2 amaretti - un baccello di vaniglia - Sbrisolona: - farina 00 g 100 - burro g 50 - mandorle g 45 - zucchero g 45 - farina di mais g 25 - un tuorlo - vanillina - Maraschino - sale
-
170) Albero di pandoro
INGREDIENTI
un pandoro kg 1 - panna montata g 400 - zucchero semolato g 400 - cioccolato fondente g 150 - 5 tuorli - frutta candita e marron glacé - zucchero a velo
-
171) Anello di cioccolato con datteri
INGREDIENTI
cioccolato fondente, da temperare, g 300 - panna g 200 - cioccolato extra bitter g 150 - albume g 50 - zucchero g 50 - 24 datteri freschi, snocciolati - foglie d'oro - rum
-
172) BABA' AL RUM
INGREDIENTI
farina g 500 - zucchero g 330 - rum g 200 - burro morbido g 150 più un po' per gli stampini - lievito di birra g 50 - 4 uova - gelatina di frutta - frutta di stagione - menta
-
173) BABA' ALLE CASTAGNE
INGREDIENTI
Per i babà: farina g 350 - burro g 120 - miele g 30 - lievito di birra g 20 - 2 uova e 3 tuorli - buccia di limone grattugiata - latte - sale - burro e farina per gli stampini. - Per la bagna e per completare: castagne lesse passate g 500 - zucchero g 400 - buccia di limone - gelatina di albicocche - cacao in polvere - marron glacé - un litro di panna fresca - circa un litro di rum
-
174) BABÀ CON CREMA DI CASTAGNE
INGREDIENTI
zucchero g 360 - castagne lessate g 300 - farina speciale per pizze g 250 più un po’ - mascarpone g 130 - burro g 125 più un po’ - latte g 100 - rum g 60 - lievito di birra g 15 - 6 tuorli - sale - marmellata di albicocche - cacao
-
175) BABÀ IN COPPA CON CREMA DI RICOTTA E MACEDONIA
INGREDIENTI
Babà: farina g 250 - zucchero g 125 - burro g 125 - atte g 100 - uvetta g 30 - lievito di birra g 15 - 3 tuorli - sale - burro e farina per gli stampini - Crema e guarnizione: ricotta g 250 - panna fresca g 100 - zucchero a velo g 80 - acqua di fior d'arancio - frutta mista a dadini
-
176) BACI DI AMARETTO AL COCCO
INGREDIENTI
32 amaretti - polvere di caffè - crema di cioccolato e nocciole - cocco in scaglie
-
177) BACI DI DAMA
INGREDIENTI
burro g 100 - farina g 100 - fecola g 100 - zucchero a velo g 75 - mandorle g 65 - un uovo - crema gianduia - essenza di mandorle - zucchero semolato.
-
178) BACI DI PESCA - Ricetta Filmata
INGREDIENTI
5 pesche g 850 - frutti di bosco misti g 100 - mandorle tritate g 80 - zucchero g 50 più 1 cucchiaio per il caramello - zucchero a velo g 40 - cacao g 30 - 2 savoiardi - burro - sale
-
179) BAGUETTE DOLCE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
Baguette: - farina speciale per pizze g 300 - latte g 180 - lievito di birra g 15 - zucchero g 10 - zucchero a velo - sale - Farcia: - zucchero g 140 più 2 cucchiai per le mele - farina di mandorle g 100 - 2 mele - burro
-
180) BANANA GLASSATA CON SALSA DI CIOCCOLATA
INGREDIENTI
gelato fiordilatte g 500 - cioccolato al peperoncino g 100 - 2 banane medie - zucchero - burro
-
181) BANANE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
4 piccole banane - zucchero semolato g 50 - burro g 35 - Cointreau. - Per completare: cioccolato fondente g 150 - un rotolo di pasta sfoglia surgelata - burro - zucchero semolato e a velo
-
182) BANANE ALL' ARANCIA
INGREDIENTI
2 banane - succo d'arancia g 90 - zucchero g 15 - fecola
-
183) BANANE ALL'HAWAIANA
INGREDIENTI
3 grosse banane circa g 600 - 2 uova - cocco in polvere - zucchero semolato - rum - olio per friggere
-
184) BANANE GRIGLIATE
INGREDIENTI
4 banane - 4 albicocche - zucchero semolato e di canna - burro - menta.
-
185) BANANE MERINGATE
INGREDIENTI
3 banane - 3 savoiardi - 3 amaretti - uvetta g 70 - burro g 50 - zucchero g 40 - cannella, rum - 2 albumi - zucchero a velo - succo di limone
-
186) BARCHETTE COLORATE
INGREDIENTI
Per le barchette: farina g 200 - burro g 100 - zucchero semolato - Per le farce: panna montata g 500 - polpa frullata di mango, papaia, mirtilli, lamponi, g 100 cad. - frutta fresca mista
-
187) BARCHETTE CON CREMA AL LIMONE
INGREDIENTI
pasta brisée g 250 - crema pasticciera g 250 - un limone - una mela - zucchero a velo
-
188) BARCHETTE CON STRACCIATELLA DI RICOTTA
INGREDIENTI
ricotta g 250 - pasta frolla pronta, da stendere g 200 - cioccolato fondente g 50 - 2 cucchiai di zucchero a velo - 2 prugne - 12 pinoli - burro e farina per spianatoia e stampini
-
189) BARCHETTE DI FROLLA CON PERE COTTE
INGREDIENTI
3 pere, mature ma sode, g 700 - pasta frolla surgelata g 500 - burro g 30 - zucchero semolato g 30 - pinoli g 20 - cannella - zucchero a velo - burro e farina per gli stampini e la spianatoia
-
190) BARCHETTE DI FROLLA CON YOGURT E GELATO
INGREDIENTI
gelato al mirtillo g 300 - yogurt greco g 200 - miele di acacia - Pasta frolla: farina g 150 - burro g 90 - zucchero g 65 - 2 amaretti morbidi - un tuorlo - sale
-
191) BARCHETTE DI FROLLA FARCITE ALLE AMARENE
INGREDIENTI
12 barchette di pasta frolla pronte - ricotta g 100 - confettura di amarene g 50 - 36 amarene sciroppate - mandorle a lamelle
-
192) BARCHETTE DOLCI DI RISO
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 250 - latte g 250 - riso per minestre g 100 - zucchero semolato - 2 tuorli - arancia non trattata - stecca di vaniglia - sale - burro e farina per spianatoia e stampini
-
193) BASTONCINI DI SFOGLIA
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 200 - zucchero a velo g 60 - albume g 20
-
194) BASTONCINI DOLCI DI RISO
INGREDIENTI
latte g 500 - farina di riso g 250 - mandorle g 100 - zucchero g 50 - burro g 40 - un uovo - 3 tuorli - buccia di limone - mezza bustina di lievito - farina per la spianatoia - zucchero a velo - cannella in polvere - olio per friggere - sale
-
195) BAULETTI CON LA ZUCCA
INGREDIENTI
farina g 300 - zucca decorticata g 200 - mela golden pelata g 200 - burro g 170 - zucchero grezzo g 40 - zucchero semolato g 20 - un uovo - un tuorlo - mezza arancia - zucchero a velo - cannella in polvere - sale
-
196) BAVARESE AGLI AMARETTI
INGREDIENTI
panna montata g 600 - latte g 300 - amaretti g 100 - zucchero g 70 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 12 - fecola - 3 tuorli - pesche per guarnire
-
197) BAVARESE AI LAMPONI CON SAVOIARDI
INGREDIENTI
panna montata g 300 - lamponi g 300 - zucchero g 160 - colla di pesce g 8 - 12/14 savoiardi - maraschino
-
198) BAVARESE AL CAFFE' CON PROFITEROLES
INGREDIENTI
Per la bavarese: panna fresca g 350 - latte g 200 - zucchero g 80 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 12 - fecola - caffè solubile in polvere - 5 tuorli. - Per completare: un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - panna montata g 400 - zucchero semolato e a velo - caffè in polvere e in chicchi - cacao - 12 bignè
-
199) BAVARESE AL CAFFÈ
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - latte g 400 - caffè forte g 250 - zucchero g 140 - chicchi di caffè g 50 - un pan di Spagna - agar agar (gelatina vegetale) - liquore
-
200) BAVARESE AL CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI
panna montata g 800 - latte g 250 - cioccolato bianco g 120 - zucchero g 70 - farina g 20 - colla di pesce g 12 - 2 dischi di meringa ø cm 22 - 2 tuorli - zucchero a velo
-
201) BAVARESE AL FORMAGGIO
INGREDIENTI
Per la bavarese: Philadelphia light g 250 - latte g 250 - zucchero a velo g 50 - colla di pesce g 9 - vanillina. - Per accompagnare: frutta fresca (fragole, pesche) - zucchero - limone
-
202) BAVARESE ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
panna da montare g 600 - zucchero semolato g 150 - colla di pesce g 12 - 5 tuorli - 3 arance - vanillina - macedonia di frutta candita - cedro candito - latte l 0,5 - liquore all'arancia
-
203) BAVARESE ALL'ARANCIA CON CANDITI
INGREDIENTI
Bavarese: panna montata g 300 - zucchero g 90 - succo di arancia g 50 - burro fuso g 30 - colla di pesce g 8 - 3 tuorli - un uovo - scorza di arancia - Lingue di gatto: farina g 50 - zucchero a velo g 50 - albumi g 50 - burro fuso g 50 - 3 cucchiaini di cacao amaro - Per completare: pan brioche - Liquore all'arancia - scorze di arancia candite - spicchi di arancia pelati a vivo - panna montata
-
204) BAVARESE ALLA CANNELLA CON BISCOTTINI
INGREDIENTI
Biscottini: farina g 80 - burro morbidissimo g 80 - albume g 80 - zucchero a velo g 80 - farina di mandorle g 80 - 2 gocce di essenza di mandorle - Bavarese: panna fresca g 500 - latte g 200 - zucchero semolato g 90 - colla di pesce g 15 - 3 tuorli - un baccello di vaniglia - maizena - cannella in polvere - zucchero grezzo - Per guarnire: fragole - foglioline di menta fresca
-
205) BAVARESE ALLA RICOTTA
INGREDIENTI
Panna da montare g 600 - ricotta g 500 - zucchero a velo g 200 - mandorle sbucciate g 80 - 12 biscotti savoiardi - 6 fogli di gelatina g 12 - 4 tuorli - Cointreau
-
206) BAVARESE ALLE ALBICOCCHE
INGREDIENTI
polpa di albicocche g 250, più alcune intere per la decorazione - panna montata g 200 - zucchero g 100 - colla di pesce g 10 - limone
-
207) BAVARESE ALLE AMARENE
INGREDIENTI
amarene snocciolate g 300 - panna da montare g 250 - zucchero semolato g 80 - colla di pesce g 12. - Per la salsa: - polpa di albicocche g 300 - zucchero semolato g 300 - limone
-
208) BAVARESE ALLE ARANCE
INGREDIENTI
Bavarese: panna fresca g 300 - latte g 200 - zucchero g 80 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 15 - 3 tuorli - 2 arance - Grand Marnier - Pasta biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - spezie miste in polvere (cannella, chiodi di garofano, cacao) - sale - burro e farina per la placca - Per candire e completare: zucchero g 600 - 3 arance - salsa di cioccolato amaro
-
209) BAVARESE ALLE PERE
INGREDIENTI
Per la pasta biscotto: zucchero semolato g 125 - farina g 90 - 2 uova e un tuorlo - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per la placca - Per la bavarese: panna fresca g 250 - zucchero semolato g 170 - latte g 125 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 18 - fecola - cannella in polvere - 2 tuorli - 2 pere
-
210) BAVARESE ALLE PRUGNE E CANNELLA
INGREDIENTI
panna montata g 550 - latte g 200 - prugne secche g 150 - zucchero g 50 - Marsala g 30 - colla di pesce g 11 - 6 tuorli - 6 fette di pan brioche - cannella in polvere
-
211) BAVARESE ALLE RENETTE CON "SBRISOLONA"
INGREDIENTI
Base: biscotti secchi g 100 - burro morbido g 75 - pinoli g 25 - nocciole g 25 - maraschino - Bavarese: renette pelate g 500 - panna montata g 300 - colla di pesce g 8 - zucchero. Per completare: 3 renette a spicchi - zucchero grezzo - burro - rum
-
212) BAVARESE ALLO YOGURT
INGREDIENTI
yogurt magro g 200 - mandorle g 75 - 4 albicocche - riso soffiato g 15 - colla di pesce g 14 - 15 gocce di dolcificante.
-
213) BAVARESE ALLO ZABAIONE
INGREDIENTI
panna montata g 600 - Porto g 100 più una cucchiaiata - zucchero g 80 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 10 - 4 tuorli - 15 savoiardi morbidi cioccolato fondente - meringhe
-
214) BAVARESE BICOLORE
INGREDIENTI
panna montata g 800 più un poco per guarnire - latte g 500 - zucchero semolato g 150 - cioccolato fondente g 100 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 24 - fecola - 6 tuorli - cacao in polvere - vanillina Bertolini
-
215) BAVARESE CON SALSA AL PISTACCHIO
INGREDIENTI
panna g 350 - latte g 250 - zucchero g 80 - cioccolato fondente g 40 - colla di pesce g 18 - 3 tuorli - caffè in grani - caffè ristretto - liquore al caffè - savoiardi - Per la salsa al pistacchio: latte g 350 - zucchero g 45 - pistacchi sgusciati e pelati g 40 - 3 tuorli - fecola - vanillina
-
216) BAVARESE CON SALSA GIANDUIA
INGREDIENTI
Per la bavarese: panna da montare g 600 - zucchero semolato g 75 - amaretti g 70 - cioccolato grattugiato g 60 - latte g 50 - colla di pesce g 10 - 3 tuorli - Per la salsa: cioccolato fondente g 100 - zucchero g 100 più una cucchiaiata - nocciole tostate g 70 - panna da montare
-
217) BAVARESE DI ALBICOCCHE
INGREDIENTI
panna montata g 200 - polpa di albicocche g 160 - un albume - zucchero a velo g 30 - colla di pesce g 9 - 12 albicocche - 4 frutti della passione - menta - rum
-
218) BAVARESE DI CACHI
INGREDIENTI
cachi g 250 - panna fresca g 200 - zucchero g 100 - colla di pesce g 10 - limone
-
219) BAVARESE DI CASTAGNE
INGREDIENTI
Castagne surgelate g 500 - latte g 500 - panna fresca g 400 - zucchero semolato g 100 - Maraschino g 50 - colla di pesce g 15 - sale - lingue di gatto e marrons glacés per decorare
-
220) BAVARESE DI CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI
Per la bavarese: panna fresca g 350 - latte g 350 - cioccolato bianco fondente g 250 - colla di pesce g 10 - Per la salsa e la decorazione: panna fresca g 300 - zucchero g 80 - burro g 15 - ribes g 40 più alcuni per guarnire - limone - rum - mango - foglioline di menta
-
221) BAVARESE DI COCCO E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Per la bavarese: panna da montare g 600 - latte g 500 - polpa di cocco g 300 - zucchero semolato g 225 - cioccolato fondente g 40 - colla di pesce g 20 - 3 tuorli - fecola di patate - kirsch. - Per la decorazione: 16 filetti di polpa di cocco - 10 filetti di cedro candito - panna montata g 150 - 12 biscottini di cialda al cioccolato a sigaro
-
222) BAVARESE DI CREMA CATALANA
INGREDIENTI
Bavarese: latte g 500 - panna montata g 300 - zucchero g 150 - farina g 30 - colla di pesce g 12 - 4 tuorli - scorza di limone grattugiata - cannella in polvere - vanillina - Per completare: pasta biscotto g 400 - pezzi di caramello
-
223) BAVARESE DI FRAGOLE CON SAVOIARDI
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - crema inglese g 250 - fragole g 150 più alcune per decorare - zucchero g 100 - colla di pesce g 18 - un pacco di savoiardi - rum
-
224) BAVARESE DI PERE "A CASSETTA"
INGREDIENTI
Pasta biscotto: farina g 110 - zucchero g 110 - cacao g 30 - 3 uova - sale - burro e farina per la placca - Bavarese: pere g 700 - panna fresca g 300 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 24 - burro g 20
-
225) BAVARESE DI RICOTTA CON FRUTTA FRESCA
INGREDIENTI
Base: biscotti secchi g 200 - burro g 150 - mandorle pelate g 50 - nocciole g 50 - Maraschino. - Bavarese: ricotta g 500 - panna montata g 300 - zucchero g 100 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 10 - 2 baccelli di vaniglia. - Guarnizione: frutta matura di stagione (pesche, lamponi, more, fragole, ribes, prugne) - gelatina di albicocche - menta fresca
-
226) BAVARESE DI YOGURT GRECO AL MIELE
INGREDIENTI
yogurt greco intero g 450 - frutti di bosco misti g 350 più un po' di ribes freschi per la guarnizione - panna montata g 300 più un po' per la guarnizione - zucchero g 200 - colla di pesce g 12 - miele - savoiardi
-
227) BAVARESE DIPLOMATICA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: farina bianca g 120 - zucchero g 120 - mandorle tritate fini g 50 - burro g 50 - 3 uova - essenza di mandorle - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la bavarese: panna fresca g 350 - latte g 300 - zucchero semolato g 110 - colla di pesce g 10 (da ammollare in acqua fredda) - 3 tuorli - fecola - un baccello di vaniglia. - Per completare: 2 rotoli di pasta sfoglia surgelata, in tutto g 500 - panna montata g 200 - frutta fresca di stagione - zucchero a velo e di canna - Kirsch
-
228) BAVARESE FIOR DI LATTE
INGREDIENTI
Per la base: biscotti secchi g 250 - burro g 200. - Per il fior di latte: panna g 500 - zucchero semolato g 100 - colla di pesce g 8 - rum - limone. - Per la salsina di frutta: more g 100 - lamponi g 100 - fragoline di bosco g 100 - zucchero semolato - fecola - kirsch
-
229) BAVARESE GUARNITA
INGREDIENTI
Per la bavarese: panna fresca g 600 - mandorle pelate g 400 - zucchero g 150 - Kirsch g 50 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 24 - essenza di mandorle. - Per guarnire: zucchero g 100 - 2 limoni - 2 cachi - spezie miste in polvere (cannella, ginepro, chiodi di garofano) - menta.
-
230) BAVARESE IN CASSETTA
INGREDIENTI
Pasta biscotto: farina g 70 - zucchero g 70 - farina di mandorle g 50 - 2 uova e 3 tuorli - miele - mandorle a lamelle - burro e farina per la placca - sale - Bavarese: panna fresca g 400 - latte g 300 - zucchero g 80 - colla di pesce g 10 - 5 tuorli - fecola - vaniglia - arancia - Grand Marnier - Per decorare: cioccolato g 200 - buccia di 2 arance a listerelle
-
231) BAVARESE IN COPPA
INGREDIENTI
panna fresca g 600 - latte g 250 - cioccolato fondente g 150 - zucchero g 70 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 8 - 3 tuorli - 8 savoiardi - arancia - amaretti - Grand Marnier
-
232) BAVARESE LATTE E MIELE
INGREDIENTI
latte g 500 - panna montata g 250 - muesli g 150 - miele d'acacia g 100 - zucchero di canna g 80 - colla di pesce g 15
-
233) BAVARESE TRA LE CIALDE
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - lenticchie verdi lessate g 150 - zucchero semolato - colla di pesce g 12 - salsa di zucchero grezzo e burro - Cialde: zucchero g 60 - mandorle tritate fini g 40 - burro morbido g 30 - panna fresca g 30 - miele g 20 - farina g 20 - essenza di mandorle
-
234) BAVARESI ALL'ARANCIA SU BISCOTTI DI MARZAPANE
INGREDIENTI
Bavaresi: panna montata g 400 - latte g 250 - zucchero g 175 - colla di pesce g 13 - 4 arance - 3 tuorli - maizena - Biscotti: zucchero a velo g 250 - più un po' per la lavorazione - farina di mandorle g 125 - fecola di patate g 50 - un uovo - un albume
-
235) BAVARESI ALLE PERE
INGREDIENTI
pere kg 1 - panna da montare g 400 - colla di pesce g 20 - zucchero semolato - cannella in polvere - noce moscata - Per la salsa al croccante: panna da montare g 200 - mandorle già sgusciate e pelate g 150 - zucchero semolato g 150 - nocciole sgusciate g 100 - vanillina
-
236) BAVARESINE ALLA NOCCIOLA
INGREDIENTI
Per la bavarese: panna montata g 400 - cioccolato di copertura al latte g 200 - latte g 200 - nocciole in polvere g 100 - colla di pesce g 12. - Per completare e guarnire: 24 dischi di pasta biscotto, di cm 8 di diametro - salsa di cioccolato - fragole - zucchero caramellato e a velo
-
237) BAVARESINE ALLA PESCA
INGREDIENTI
panna da montare g 300 - pesche già sbucciate e snocciolate, g 200 - zucchero semolato g 130 - colla di pesce g 10 - una pesca per decorare
-
238) BEIGNET ALLA CREMA DI LIMONE
INGREDIENTI
30 piccoli beignet pronti - 2 buste di preparato per crema pasticcera - latte g 500 - liquore al limoncello - cedro candito - zucchero a velo - foglie di menta
-
239) BIANCOMANGIARE ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI
Base: panna fresca g 200 - latte g 120 - marzapane bianco g 80 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 8 - Salsa e guarnizione: zucchero g 150 - pistacchi pelati g 100 - Maraschino g 50 - 6 fragole mature
-
240) BIANCOMANGIARE CON FRUTTA SCIROPPATA
INGREDIENTI
Per il biancomangiare: latte g 500 - panna fresca g 400 - pasta di mandorle g 150 - colla di pesce g 15. - Per la frutta: pere g 600 - albicocche mature ma sode g 450 - zucchero semolato g 350 - lamponi g 200
-
241) BIANCOMANGIARE CON SALSA AI PISTACCHI
INGREDIENTI
32 fragoloni freschi - panna fresca g 550 - pasta di mandorle (marzapane) g 200 - zucchero g 100 - pistacchi pelati g 30 - colla di pesce g 8 - 4 savoiardi morbidi - liquore amaretto - Maraschino
-
242) BIANCOMANGIARE DI MANIOCA E GELATINA DI PAPAIA
INGREDIENTI
latte parzialmente scremato g 150 - manioca pulita g 100 - papaia sbucciata g 50 - mango sbucciato g 50 - zucchero a velo g 15 - gelatina in fogli g 10 - farina di mandorle g 10 - zucchero semolato g 5 - anacardi g 5
-
243) BICCHIERINI AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 500 - panna g 300 - zucchero g 80 - burro g 10 - una pera - vaniglia - rum - caffè - cacao
-
244) BIGNE' ALLA MOUSSE DI ALBICOCCHE
INGREDIENTI
albicocche in scatola g 450 - panna da montare g 200 - bignè pronti g 100 - confettura di albicocche - zucchero a velo
-
245) BIGNE' CON MOUSSE AL RUM
INGREDIENTI
18 piccoli bignè - panna fresca g 200 - cioccolato fondente g 100 - rum
-
246) BIGNE' DI PRUGNE E NOCI
INGREDIENTI
vino bianco secco g 200 - farina g 150 - 30 prugne secche snocciolate - 30 gherigli di noce - un uovo - zucchero semolato - cacao in polvere - olio per friggere - sale
-
247) BIGNOLATA ALLA CREMA CHANTILLY
INGREDIENTI
panna fresca g 500 - farina g 300 - crema pasticciera g 250 - latte g 200 - burro g 150 - zucchero g 50 - 7 uova - un baccello di vaniglia - cannella in stecca - chiodi di garofano - sale - caramelle a piacere per guarnire
-
248) BIGNOLE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
farina g 250 - latte g 170 - zucchero g 50 - cacao in polvere g 70 - cioccolato fondente g 50 - burro g 40 - 5 uova - vanillina e lievito in polvere - zucchero a velo - mezzo litro di crema pasticcera - olio per friggere - sale
-
249) BIGNOLE ALL'ALCHERMES
INGREDIENTI
farina g 200 - zucchero g 160 più un poco per servire - 3 uova - buccia di limone - rum - alchermes - olio extravergine e per friggere - sale
-
250) BIGNOLE CON CIOCCOLATO E UVETTA
INGREDIENTI
farina bianca g 175 - burro g 150 - uvetta secca - g 50 - cioccolato fondente g 50 - 4 uova - rum - zucchero a velo - olio per friggere - sale
-
251) BIGNOLE CON UVETTA E PINOLI
INGREDIENTI
farina bianca g 150 - uvetta secca g 100 ammollata nel Cointreau - pinoli g 100 - burro g 70 - 3 uova - zucchero semolato - olio d'oliva - sale
-
252) BIGNOLE DI PERA AL CACAO
INGREDIENTI
farina g 150 - latte g 150 - zucchero g 40 - burro g 40 - 3 tuorli - una bustina di lievito - buccia di limone - 2 pere - cacao - zucchero a velo - olio per friggere - sale
-
253) BIGNOLE FANTASIA
INGREDIENTI
pere g 500 - patate lesse g 350 - farina bianca g 170 - canditi g 120 - mandorle sgusciate g 120 - burro g 80 - 5 uova - cannella - zucchero semolato - olio d'oliva - sale
-
254) BIGNOLE FARCITE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Per le bignole: farina g 150 - burro g 100 - 3 uova - olio per friggere - sale - zucchero semolato per spolverizzare - Per la crema al cioccolato: latte g 250 - cioccolato fondente g 100 - zucchero semolato g 80 - farina g 20 - 2 tuorli
-
255) BIGNOLE VIENNESI
INGREDIENTI
farina g 200 - burro g 90 - lievito di birra g 15 - un uovo - zucchero semolato - limone - vanillina - sale - olio per friggere
-
256) BIGNOLINE DI RICOTTA
INGREDIENTI
ricotta g 400 - farina g 100 - zucchero - buccia di limone - cannella in polvere - lievito in polvere per dolci - 3 uova - olio per friggere - sale
-
257) BIGNÈ ALLA CREMA
INGREDIENTI
farina g 250 - crema pasticciera g 250 - burro g 50 - zucchero g 25 - 6 uova - cannella in polvere - zucchero a velo - olio per friggere - sale
-
258) BIGNÈ ALLA PANNA
INGREDIENTI
Pasta choux dolce: - farina g 75 - burro g 30 - 2 uova piccole - granella di zucchero - sale - Farcia e salsa: - pere g 500 - panna g 200 - zucchero g 50 - burro g 40 - un'arancia - crema di cioccolato alle nocciole - zucchero a velo
-
259) BIGNÈ ALLE PERE
INGREDIENTI
4 pere circa kg 1 - latte g 300 - farina g 300 - panna fresca g 200 - cioccolato fondente 62% g 200 - burro g 150 - zucchero g 40 - 4 uova - un baccello di vaniglia - liquore - sale
-
260) BIGNÈ CON CREMA DI CASTAGNE
INGREDIENTI
Bignè: farina g 125 - burro g 60 - 3 uova - saleRipieno: castagne lessate e pelate g 300 - panna fresca g 50 - confettura di marroni - rum Salsa: frutti di bosco g 350 - burro - zucchero
-
261) BIGNÈ CON MACEDONIA E SALSA MOU
INGREDIENTI
Bignè: farina g 120 - burro g 50 - 3 uova - sale - Macedonia: 15 prugne secche - 4 pere - zucchero - Maraschino - Salsa mou: panna fresca g 80 - burro g 30 - 5 cucchiai di zucchero
-
262) BIGNÈ FARCITI DI RICOTTA E CANNELLA
INGREDIENTI
ricotta g 500 - zucchero g 300 - 30 bignè vuoti - 3 mele renette - burro - zucchero grezzo - cannella - rum
-
263) BIGNÈ RIPIENI DI GELATO
INGREDIENTI
gelato fiordilatte o alla frutta g 500 - 24 bignè pronti - una vaschetta di fragoline di bosco - zucchero a velo
-
264) BIGNÈ SPEZIATI
INGREDIENTI
panna fresca g 500 - farina g 180 - burro g 80 - 5 uova - granella di zucchero - sigari di cioccolato - zucchero a velo - cannella in polvere - sale
-
265) BISCOTTI ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI
Pasta: farina g 200 - burro g 200 - zucchero a velo g 100 - fecola g 100 - 5 tuorli sodi - una bustina di vanillina - mezzo limone - sale - Per completare: fragole g 250 - zucchero semolato g 100 - burro g 15 - zucchero a velo
-
266) BISCOTTI CON CREMA GANACHE
INGREDIENTI
Crema ganache: - cioccolato gianduia g 150 - panna fresca g 110 - Biscotti: - mandorle pelate g 170 - farina g 150 - burro g 150 - zucchero grezzo g 100 - miele di arancio g 70 - 2 uova - zucchero semolato - lievito in polvere - sale
-
267) BISCOTTI DI FROLLA ALLE TRE CONFETTURE
INGREDIENTI
farina g 250 - burro g 250 - fecola g 125 - zucchero a velo g 125 più un po' - 8 tuorli sodi - scorza d'arancia - sale - confettura di albicocca, pesca, ciliegia
-
268) BISCOTTI E MOUSSE DI CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI
Biscotti: farina g 240 - burro g 110 - zucchero grezzo g 100 - mandorle pelate g 100 - maizena g 30 - cacao g 10 - lievito in polvere g 3 - 2 uova - sale - Mousse e guarnizione: panna montata g 250 - cioccolato bianco g 100 - frutta fresca a piacere
-
269) BISCOTTI FRIABILI CON GELATI DI FRUTTA
INGREDIENTI
biscotti secchi g 100 - burro g 70 - pistacchi g 30 - 12 palline di gelato di cocco, fragola e banana
-
270) BISCOTTI MORBIDI CON PANNA E FRUTTA
INGREDIENTI
Per i biscotti: zucchero semolato g 50 - farina g 40 - fecola g 40 - miele millefiori g 30 - 2 uova - zucchero a velo e vanillina Bertolini - sale - burro per la placca. - Per guarnire: panna fresca g 300 - una banana - una pera - zucchero di canna - burro - liquore di lampone
-
271) BISCOTTINI
INGREDIENTI
farina g 100 - burro g 100 - fecola g 50 - zucchero a velo g 50 - mandorle macinate g 50 più alcune intere per decorare - 3 tuorli sodi - essenza di mandorle
-
272) BISCOTTINI ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
avanzi di colomba con la glassa g 200 - farina di mandorle g 100 - zucchero a velo g 10 - un albume - burro - 24 mandorle pelate - acqua di fior d'arancio
-
273) BISCOTTINI ALLE NOCCIOLE
INGREDIENTI
Per i biscottini: farina g 190 - burro g 125 - zucchero a velo g 70 - cocco in polvere g 35 - fecola g 35 - un albume - sale - Per la crema: crema di nocciole g 150 - cioccolato fondente g 100 - nocciole sgusciate e tostate g 100 - panna fresca g 50 - burro g 50
-
274) BISCOTTINI BICOLORI
INGREDIENTI
farina bianca g 350 - burro g 250 - zucchero a velo g 120 - fecola g 100 - cacao in polvere g 15 - una bustina di vanillina - sale
-
275) BISCOTTINI CON TRE CREME
INGREDIENTI
Pasta sablée: farina g 150 - burro g 150 - zucchero a velo g 100 - farina di mandorle g 100 - fecola g 50 - un albume - una bustina di vanillina - un pizzico di sale - Creme: panna fresca g 200 - latte g 100 - zucchero g 90 - cioccolato gianduia g 50 - maizena g 30 - 3 tuorli - un baccello di vaniglia - crema di marroni - zucchero a velo - cacao - sale
-
276) BISCOTTINI DA APPENDERE
INGREDIENTI
farina bianca g 400 - zucchero in zollette g 250 - burro g 200 - zucchero a velo g 130 - glucosio g 30 - cannella - pepe - 2 albumi - acido tartarico (o succo di limone) - coloranti naturali - olio - farina e burro per la spianatoia e per le placche - Per la ghiaccia reale: zucchero a velo - albume - limone - coloranti
-
277) BISCOTTINI DELL'ALLEGRIA
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 500 - crema di nocciole e cacao g 150 - zucchero a velo - farina e burro per la placca
-
278) BISCOTTINI DI FROLLA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 150 - cioccolato fondente g 100 - onfettini colorati - farina per la spianatoia
-
279) BISCOTTINI DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
frutta secca e candita mista (prugne, albicocche, ananas, noci, nocciole, pinoli, arachidi) in tutto g 250 - farina g 200 - zucchero g 120 - burro g 60 - panna fresca g 60 - miele g 40 - zucchero a velo - sale.
-
280) BISCOTTINI DI PINOLI E SEMOLINO
INGREDIENTI
una busta di preparato per purè g 75 - farina bianca g 200 - zucchero semolato g 200 - semolino g 150 - latte g 150 - pinoli g 60 - burro g 50 - 2 uova - limone - mezza bustina di lievito in polvere - zucchero a velo - cannella - noce moscata - sale
-
281) BISCOTTINI GLASSATI AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
farina bianca g 250 - burro g 180 - cioccolato fondente g 150 - zucchero semolato g 120 - cocco disidratato, grattugiato g 50 - nocciole sgusciate g 50 - mandorle sgusciate e pelate g 50 - un uovo - cannella - zucchero a velo - sale
-
282) BISCOTTINI PER IL TÈ
INGREDIENTI
Crespolini: zucchero g 120 - mandorle e nocciole tritate, in tutto g 110 - albumi g 100 - sale - Speziati: fecola g 100 - zucchero a velo g 100 - burro g 100 - 2 uova - spezie miste in polvere (cannella, pepe, chiodi di garofano) - lievito per dolci - sale - Gallette: farina g 120 - burro g 120 - semolino g 80 - zucchero g 40 - cioccolato fondente g 40 - un uovo - sale
-
283) BISCOTTINI PER L'ALBERO DI NATALE
INGREDIENTI
farina bianca g 700 - zucchero semolato g 175 - burro g 175 - latte, circa g 150 - miele g 60 - 3 tuorli - zenzero in polvere - cacao - limone - zucchero a velo - un albume - lievito per dolci - decorazioni di zucchero colorato
-
284) BISCOTTO AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
Panna da montare g 250 - zucchero semolato g 110 - farina bianca g 60 - fecola g 50 - 3 uova - fragoline - ribes - mirtilli - lamponi g 30 cad. - burro per la placca - rum bianco - zucchero a velo
-
285) BISCOTTO ALLE NESPOLE
INGREDIENTI
Per la pasta biscotto: zucchero semolato g 80 - farina bianca g 40 - fecola g 30 - 3 uova (g 65/70 cad.) vanillina - granella di zucchero - burro e farina per la placca e il foglio di carta - Per farcire: nespole g 350 - panna da montare g 150 - marmellata di ciliege g 120 - zucchero a velo per decorare
-
286) BISCOTTO ALLE PERE PROFUMATO ALLA CANNELLA
INGREDIENTI
Per la pasta biscotto: farina g 100 - zucchero semolato g 100 - 3 uova - burro e farina per la placca - sale - Per farcire e completare: pere g 650 - panna montata g 400 - zucchero semolato - cannella in polvere - rum
-
287) BISCOTTO ARROTOLATO AI FRUTTI
INGREDIENTI
zucchero semolato g 150 - farina bianca g 100 - fecola g 50 - 5 uova - burro - zucchero a velo. - Per farcire: panna da montare g 200 - 1 kiwi - 2 fette di ananas sciroppato - 2 mezze pesche sciroppate
-
288) BISCOTTO ARROTOLATO AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Per la pasta biscotto: farina bianca g 75 - zucchero semolato g 75 - 2 uova - zucchero a velo e cacao per spolverizzare il dolce - burro e farina per ungere il foglio. - Per farcire: mascarpone g 250 - cioccolato fondente g 200 - Maraschino g 60 - 2 tuorli
-
289) BISCOTTO ARROTOLATO ALL'ALBICOCCA
INGREDIENTI
farina bianca g 120 - zucchero semolato g 120 - 3 uova - un vasetto di confettura di albicocche - Cointreau - zucchero a velo - lamponi - farina e burro per la placca - sale
-
290) BISCOTTO ARROTOLATO ALLE CASTAGNE
INGREDIENTI
Pasta biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - uova - cannella in polvere - sale - burro e farina per la placca - Ripieno: castagne, sbollentate e pelate, g 500 - panna montata g 50 - cacao - una bustina di vanillina - zucchero - alloro - latte - Maraschino - sale
-
291) BISCOTTO ARROTOLATO CON MARMELLATA FRESCA
INGREDIENTI
Biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - vanillina - Maraschino - sale - burro e farina per la placca - Marmellata: pesche, snocciolate e pelate g 500 - zucchero g 250 - limone - Guarnizione: 2 pesche - menta - zucchero a velo
-
292) BISCOTTO ARROTOLATO FARCITO
INGREDIENTI
Pasta biscotto: farina g 115 - zucchero g 115 - 3 uova - vanillina - sale - burro e farina per la placca - Ripieno: 3 mele - pinoli g 60 - burro - zucchero - zucchero di canna - Maraschino
-
293) BISCOTTO CON FRAGOLINE
INGREDIENTI
Biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - amaretti in polvere g 30 - 2 uova - burro e farina per la placca - Farcia: ricotta g 150 - fragoline g 350 - burro - zucchero g 60 - vino rosso - liquore Amaretto
-
294) BISCOTTO FARCITO CON GELATO AL COCCO
INGREDIENTI
Per la pasta biscotto e la bagna: farina bianca g 120 - zucchero semolato g 120 - rum scuro g 70 - 3 uova - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per la placca. - Per il gelato: latte di cocco g 350 - zucchero semolato g 300 - latte g 200 - panna fresca g 200. - Per la salsa e la guarnizione: polpa di pesca g 250 - zucchero di canna g 60 - rum g 35 - menta fresca - fragole mature
-
295) BISCOTTO GELATO AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
Per la pasta: zucchero semolato g 150 - farina bianca g 140 - cacao in polvere - 4 uova - burro per la placca - Per il gelato e per completare: latte g 600 - panna da montare g 350 - zucchero semolato g 90 - frutta misto bosco g 200 - baccello di vaniglia - 5 tuorli - Cointreau
-
296) BLINI DOLCI
INGREDIENTI
Per i blini: latte g 225 - farina bianca g 100 - panna da montare g 50 - burro g 35 - zucchero semolato g 30 - lievito di birra g 10 - 2 uova - sale - Per farcire: 3 pere g 650 - vino bianco secco g 100 - cioccolato fondente g 80 - zucchero semolato g 70 - gelato alla vaniglia
-
297) BLINIS CON FRUTTA VANIGLIATA
INGREDIENTI
latte g 250 - farina d’avena g 160 - zucchero g 50 - burro g 40 - 2 mele - 2 pere - 2 albumi - una bustina di lievito per dolci - un lime - mezzo baccello di vaniglia - sale
-
298) BLINIS DI CASTAGNE ALLA CONFETTURA
INGREDIENTI
farina di frumento g 130 - farina di castagne g 70 - zucchero semolato - 1 vasetto di confettura di arancia e uno di lamponi - un'arancia - burro - vanillina - zucchero a velo - acqua minerale gassata - sale
-
299) BOCCONCINI DI CREMA AL LIMONE
INGREDIENTI
savoiardi g 160 - zucchero g 120 - burro g 120 - panna fresca g 100 - gelatina in fogli g 5 - 3 limoni - 2 uova
-
300) BOMBOLONI
INGREDIENTI
farina bianca g 550 - zucchero semolato g 125 - burro g 75 - lievito di birra g 25 - limone - olio per friggere - sale
-
301) BOMBOLONI DI FICHI
INGREDIENTI
farina g 250 più un poco per la spianatoia - latte, circa g 100 - burro g 40 - lievito di birra g 25 - zucchero - 3 tuorli e un uovo - una bustina di vanillina - limone - 16 fichi - olio per friggere - sale - Salsa: chicchi d'uva g 300 - un cestino di more - burro - zucchero
-
302) BONBON DI CIOCCOLATO E FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
fichi secchi g 130 - mandorle pelate g 130 - zucchero semolato g 130, più 2 cucchiaiate - cioccolato fondente g 30 - arancia candita g 30
-
303) BONBON DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
Fichi secchi g 150 - mandorle g 60 - cioccolato fondente g 60 - arachidi g 30 - nocciole g 30 - un albume - zucchero a velo - limone - brandy - cannella - cacao amaro in polvere
-
304) BOULE DE NEIGE
INGREDIENTI
Per le boule de neige: albumi g 100 - zucchero semolato g 100 - latte l 1 - sale. - Per accompagnare: 20 fragoloni - burro - mandorle a scaglie, tostate - caramello.
-
305) BOUQUET DI CONI AL PISTACCHIO
INGREDIENTI
Pasta per i coni: farina g 100 - albumi g 100 - burro g 100 - zucchero a velo g 100 - pistacchi pelati g 50 - zucchero semolato - sale - Farcia: castagne lessate, pelate e passate, g 600 - burro g 120 - pistacchi per decorare - zucchero a velo g 120 - rum - albume g 70 - zucchero semolato
-
306) BRIGIDINI, ZABAIONE AL VIN SANTO E FRAGOLINE
INGREDIENTI
zucchero semolato g 150 - 6 tuorli - brigidini pronti - mezzo bicchiere di Vin Santo - un cestino di fragole di bosco - zucchero a velo
-
307) BRIOCHE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Brioche: farina speciale per dolci lievitati g 500 - latte g 120 - burro g 50 - zucchero g 50 - lievito di birra g 20 - 4 tuorli - uovo per pennellare - vanillina - burro e farina per gli stampini - sale - Glassa: zucchero fondente g 300 - crema al cioccolato g 200 - rum - cedro candito - Curaçao bianco
-
308) BRIOCHE ALLE QUATTRO CREME
INGREDIENTI
Brioche: farina g 500 - burro g 100 - zucchero g 80 - latte g 40 - lievito di birra g 15 - 5 tuorli - un'arancia - una bustina di vanillina - farina e burro per la spianatoia e lo stampo - sale - Crema al torroncino: cioccolato bianco g 150 - panna fresca g 100 - torrone duro, macinato fine, g 50 - Crema d'uovo: zucchero a velo g 50 - burro g 50 - zucchero semolato g 50 - albume g 50 - 6 tuorli sodi - rum - Crema al cioccolato: cioccolato fondente g 200 - panna fresca g 100 - caffè solubile, in polvere - Crema al pistacchio: pistacchi pelati, tritati finemente g 100 - cioccolato bianco g 100 - panna fresca g 50
-
309) BRIOCHE CON PANNA E CASTAGNE
INGREDIENTI
12 piccoli panini di pasta brioche - panna da montare - g 250 - confettura di castagne g 100 - zucchero a velo - scaglie o scorza di cioccolato
-
310) BRIOCHE DELL'ANGELO
INGREDIENTI
farina bianca g 250 - latte g 85 - zucchero semolato g 50 - mandorle g 50 - burro g 40 - lievito di birra g 30 - 3 tuorli - essenza di mandorle - vanillina - zucchero a velo - sale - farina e burro per la spianatoia, per lo stampo e per pennellare
-
311) BRIOCHE E FRUTTA COTTA
INGREDIENTI
Per la pasta brioche: farina g 120 - burro g 30 - zucchero g 20 - miele g 10 - lievito di birra g 8 - buccia di limone - 1 uovo e 1 tuorlo - sale - burro e farina per la placca. - Per servire: fragole g 500 - zucchero di canna g 50 - burro g 50 - panna montata - lamponi - menta
-
312) BRIOCHE FARCITA ALLE CASTAGNE
INGREDIENTI
Per la brioche: farina bianca g 250 - burro g 75 - latte g 60 - zucchero semolato g 40 - lievito di birra g 25 - un uovo e un tuorlo - vanillina - zucchero a velo - sale - farina e burro per la spianatoia e lo stampo - Per la farcitura: latte g 250 - castagne fresche g 200 - panna liquida g 100 - zucchero semolato - mezza bustina di vanillina - sale
-
313) BRIOCHE FARCITA CON GELATO DI CREMA
INGREDIENTI
Per la brioche: farina g 500 più un poco per la spianatoia - latte g 200 - zucchero g 150 - tuorli d'uovo g 120 - burro g 100 - lievito di birra g 15 - sale - uovo e burro per pennellare il dolce - Per farcire: gelato di crema g 500 - marron glacé g 100
-
314) BRIOCHE LIEVITATE ALLA CANNELLA
INGREDIENTI
farina bianca g 520 - burro g 100 più una piccola noce - latte g 100 - zucchero semolato g 30 più una cucchiaiata - lievito di birra g 20 - 3 uova - cannella in polvere - gelatina di albicocca - sale - farina per la spianatoia
-
315) BRISÉE CON BAVARESE ALL'AMARETTO
INGREDIENTI
Per la pasta brisée: farina bianca g 250 - burro g 125 - mandorle sgusciate e pelate g 20 - gherigli di noci g 20 - sale - burro per lo stampo. - Per la bavarese: latte g 250 - panna da montare g 200 - zucchero semolato g 75 - amaretti g 50 - nocciole sgusciate e pelate g 25 - colla di pesce g 8 - 3 tuorli - vanillina - scorza di limone - miscela di liquori (al caffè, amaretto, brandy), in tutto un bicchierino
-
316) BROWNIES
INGREDIENTI
zucchero g 250 - noci g 125 - burro g 125 - farina g 90 - cioccolato fondente g 90 - 2 uova - burro e farina per lo stampo
-
317) BRUTTI MA BUONI ALLE NOCI
INGREDIENTI
gherigli di noce g 150, più 30 mezzi gherigli per decorare - zucchero semolato g 60 - fecola g 40 - zucchero a velo - 3 uova - burro
-
318) BUDINETTI AI PISTACCHI CON SALSA AL MOSCATO
INGREDIENTI
Per i budinetti: 5 fette di pancarré ammollate in g 200 di panna - pistacchi sgusciati g 100 - zucchero g 80 più un poco per gli stampini - mandorle g 50 - burro g 35 più un poco per gli stampini - un uovo e 4 tuorli - Per la salsa: vino moscato g 300 - zucchero g 70 - 2 tuorli - fecola - panna
-
319) BUDINETTI AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
latte g 400 - panna da montare g 200 - cioccolato fondente g 150 - zucchero semolato g 150 - 4 uova e 4 tuorli - Per completare: 2 arance - zucchero g 150 più due cucchiaiate - panna g 40
-
320) BUDINETTI ALLA PANNA CON SALSA GIANDUIA
INGREDIENTI
Per i budinetti: panna fresca g 500 - latte g 200 - zucchero semolato g 200 - colla di pesce g 10 - vanillina Bertolini - Per la salsa gianduia: cioccolato al latte g 200 - panna fresca g 200 - latte g 200 - nocciole sgusciate g 150
-
321) BUDINETTI BIANCHI
INGREDIENTI
Per i budinetti bianchi: latte g 350 - panna liquida g 200 - mandorle sgusciate e pelate g 150 - zucchero semolato g 50 - colla di pesce g 8 - essenza di mandorle. - Per la salsa ai pistacchi: latte g 250 - zucchero semolato g 60 - pistacchi già sgusciati e pelati g 50 - fecola - 2 tuorli. - Per le "tegoline" di mandorle: cioccolato fondente g 100 - zucchero a velo g 50 più un paio di cucchiaiate - albumi non montati g 50 - farina bianca g 50 - burro g 50 - mandorle a scaglie g 40
-
322) BUDINETTI CON SALSA AI FICHI
INGREDIENTI
fichi g 350 - mele g 300 - burro g 60 - fecola g 35 - zucchero semolato g 30 - 2 tuorli e un albume - 2 fette di pancarré, senza crosta, ammollate nel latte - lievito in polvere Bertolini - vino bianco secco - burro e zucchero per gli stampini - sale
-
323) BUDINETTI DI MELE
INGREDIENTI
mele "golden" kg.1 - mandorle sbucciate e pelate g 100 - zucchero semolato g 50 più un poco per spolverizzare gli stampini - Maizena g 40 - uovo - burro - zucchero a velo. - Per la salsa: mascarpone g 150 - latte g 80 - liquore all'amaretto g 40 - 5 amaretti
-
324) BUDINETTI DI MELE E AMARETTI
INGREDIENTI
mele g 350 - panna fresca g 200 - zucchero g 175 - fichi g 75 - lamponi g 75 - 10 amaretti - 3 uova - 3 tuorli - una stecca di cannella - un baccello di vaniglia - vino bianco secco
-
325) BUDINETTI DI PANDORO E RICOTTA
INGREDIENTI
2 fette di pandoro avanzate - 2 tuorli d'uovo - ricotta g 200 - zucchero semolato g 40 - uva passa g 40 - una mela - cannella - brandy
-
326) BUDINETTI DI RISO CON SALSA AL COCCO
INGREDIENTI
Per 6 budinetti: latte g 500 - panna fresca g 250 - zucchero g 120 - farina di riso g 85 - 6 tuorli - vanillina Bertolini - burro per gli stampini - Per la salsa: latte di cocco g 400 - cioccolato fondente g 100 - granella di nocciole
-
327) BUDINETTI DI RISO CON SALSA DI MORE E LAMPONI
INGREDIENTI
latte g 600 - riso per minestre g 200 - more g 150 - lamponi g 150 - zucchero semolato g 80, più 4 cucchiaiate per le salse - zucchero a velo - vanillina burro - sale
-
328) BUDINETTI DI RISO DOLCE
INGREDIENTI
Per i budinetti: latte g 500 - riso originario g 300 - zucchero semolato g 80 - panna fresca g 50 - 2 tuorli - vanillina Bertolini - sale. - Per la farcia: pesche g 300 - panna fresca g 100 - cioccolato fondente g 35 - amaretti - zucchero semolato - frutta fresca mista per guarnire
-
329) BUDINETTI FREDDI ALL'ALBICOCCA
INGREDIENTI
albicocche sciroppate, sgocciolate dallo sciroppo, g 400 - panna fresca g 200 - amaretti g 100 - ananas fresco (polpa) g 100 - zucchero semolato g 100 - mandorle pelate g 80 - pistacchi pelati g 50 - latte g 50 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 18
-
330) BUDINETTI TIEPIDI DI RICOTTA CON SALSA DI PRUGNE
INGREDIENTI
ricotta piemontese g 250 - zucchero g 160 - prugne secche g 100 - albume g 50 - fecola g 30 - 6 tuorli - un'arancia - un kiwi - una pera - rum - burro - scorza di limone - sale
-
331) BUDINETTO AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Budino: cioccolato fondente g 240 - zucchero semolato g 180 - latte g 120 - panna fresca g 80 - Maizena g 16 - 8 albumi - 4 tuorli. - Completare: 2 pesche bianche - burro - zucchero di canna
-
332) BUDINETTO TIEPIDO CON LE MELE
INGREDIENTI
patate a polpa bianca farinosa lessate g 300 - gelato fiordilatte g 200 - zucchero grezzo g 100 - burro g 100 - biscotti secchi g 60 - 4 tuorli - un uovo - una grossa mela Golden - mezza bustina di vanillina - zucchero semolato
-
333) BUDINI AL COCCO
INGREDIENTI
latte g 300 - latte di cocco g 200 - zucchero semolato g 130 - polpa di cocco disidratata, grattugiata g 30 - 2 uova intere e 4 tuorli - limone - un piccolo disco di pan di Spagna - vanillina Bertolini - rum
-
334) BUDINI ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI
latte g 250 - panna g 250 - zucchero di canna g 125 - uvetta g 80 - burro g 30 - zucchero semolato g 25 - colla di pesce g 3 - 3 uova - 4 fette di pancarré - limone - caco - un baccello di vaniglia.
-
335) BUDINI ALLA VANIGLIA CON WAFER E FICHI
INGREDIENTI
fichi freschi g 500 - 4 budini pronti alla vaniglia - 4 wafer rotondi - 4 lamponi - zucchero semolato g 25 - mandorle a scaglie - foglie di menta fresca
-
336) BUDINI DI PANNA AL FORNO
INGREDIENTI
Per i budini: panna fresca g 400 - latte g 100 - albumi g 120 - zucchero g 80 - un baccello di vaniglia. - Per la crema inglese: latte g 250 - zucchero g 60 - 3 tuorli - un cucchiaino di fecola - una bustina di vanillina. - Per guarnire e completare: panna montata g 300 - zucchero in zollette g 250 - mandorle pelate g 150 - zucchero semolato g 100 - olio
-
337) BUDINI DI PESCA
INGREDIENTI
pesche, pelate e snocciolate, g 600 - zucchero grezzo g 50 - burro - menta - agar agar - ( gelatina vegetale) - gelato di pistacchio - salsa al caramello
-
338) BUDINI DI RICOTTA E SALSA DI ALBICOCCHE
INGREDIENTI
ricotta g 300 - lamponi g 100, più una dozzina per decorare - zucchero semolato g 50, più qualche cucchiaio - 6 albicocche - un uovo - burro - limone
-
339) BUDINI DI RISO E SALSA DI CACHI
INGREDIENTI
un litro di latte - riso g 250 - zucchero g 140 - 2 tuorli - zucchero a velo vanillina Bertolini - limone - burro - 2 cachi maturi - sale
-
340) BUDINI DI YOGURT CON PRUGNE VERDI
INGREDIENTI
2 vasetti di yogurt intero da g 125 cad. - zucchero a velo g 20 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 5 - 8 prugne "Regina Claudia verde" - vanillina - burro - zucchero semolato
-
341) BUDINI GIOCATTOLO CON LINGUE DI GATTO
INGREDIENTI
latte g 500 - zucchero a velo g 20 - albume g 20 - burro g 20 - farina bianca g 20 - una confezione di preparato per budino al cioccolato e una di budino alla vaniglia - confettini per guarnire
-
342) BUDINI GUARNITI CON FRUTTA
INGREDIENTI
4 budini pronti (panna cotta e cioccolato) g 125 cad. - salsa ai lamponi pronta - pastiglie di cioccolato - lamponi - foglie di menta fresca
-
343) BUDINI TIEPIDI DI RISO CON AMARENE
INGREDIENTI
latte g 500 - zucchero g 120 - 2 albumi g 120 - burro g 50 - farina di riso g 50 - fecola g 35 - 5 tuorli - un baccello di vaniglia - farina di mandorle - amarene sciroppate - burro per gli stampi - zucchero a velo - sale
-
344) BUDINO AL CACAO E ZUCCA
INGREDIENTI
latte magro g 120 - zucca g 30 - cacao amaro g 10 - gelatina in fogli g 3 - 5 gocce di dolcificante - 2 spicchi d'arancia - semi di finocchio - cannella - finocchietto fresco
-
345) BUDINO AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Zucchero semolato g 70 - cioccolato fondente g 50 - savoiardi g 50 - crema di marroni g 30 - 2 uova più un tuorlo - vanillina - cacao amaro - burro - latte l 0,500 - rum bianco - sale
-
346) BUDINO ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
Per i budini: latte scremato g 125 - polpa di banana g 125 - zucchero g 25 - cioccolato fondente g 10 - gelatina in fogli g 7 - un baccello di vaniglia - Per la salsa all'arancia: succo d'arancia g 75 - zucchero a velo g 20 - Maizena
-
347) BUDINO ALLA VANIGLIA CON SALSA DI LAMPONI
INGREDIENTI
4 budini pronti alla vaniglia - lamponi surgelati g 100 - zucchero semolato g 50 - panna montata - yogurt
-
348) BUDINO ALLA VANIGLIA CON UVA BRINATA
INGREDIENTI
latte g 500 - una confezione di preparato per budino alla vaniglia - 12 amaretti - 2 albumi - zucchero semolato - chicchi di uva bianca e nera - grappolini di ribes
-
349) BUDINO ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
latte magro g 60 - ananas fresco g 40 - farina di mandorle g 10 - miele g 5 - mandorle a filetti g 5 - agar agar g 2 - 3 gocce di dolcificante - un baccello di vaniglia - dragoncello fresco
-
350) BUDINO ALLO YOGURT
INGREDIENTI
yogurt magro g 250 - miele liquido g 70 - un albume - frutta fresca per accompagnare
-
351) BUDINO DI CACAO CON FRAGOLE
INGREDIENTI
latte scremato g 100 - fragole g 60 - cacao amaro g 10 - zucchero g 10 - colla di pesce g 2 - menta fresca
-
352) BUDINO DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
yogurt magro g 125 - albume g 20 - cacao in povere g 10 - 5 gocce di dolcificante liquido - foglioline di sedano - pepe rosa in grani
-
353) BUDINO DI CIOCCOLATO AGLI AMARETTI
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 150 - zucchero g 150 - fecola g 120 - noci tritate g 100 - nocciole tritate g 100 - 5 tuorli e 2 uova - 5 amaretti - savoiardi - Cointreau - mezzo litro di latte - sale
-
354) BUDINO DI PANE E FICHI
INGREDIENTI
latte g 400 - zucchero g 100 - pane raffermo g 90 - cioccolato fondente g 60 - 4 fichi secchi - 2 fave di cacao tostate - 2 tuorli - un uovo - burro
-
355) BUDINO DI PESCHE E AMARETTI
INGREDIENTI
latte g 400 - zucchero g 250 - amaretti secchi g 100 - colla di pesce g 10 - 4 grosse pesche - un baccello di vaniglia - scorza di arancia
-
356) BUDINO DI RICOTTA
INGREDIENTI
Per il budino: ricotta g 250 - miele g 80 - uvetta g 50 - colla di pesce g 7 - 2 fichi secchi - panna fresca - chiodi di garofano in polvere. - Per la salsa: 4 fichi secchi - chiodi di garofano - miele
-
357) BUDINO DI RISO AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
latte g 600 - riso g 200 - misto bosco g 200 - fragoline g 100 - zucchero g 80 - un baccello di vaniglia - Maraschino - sale.
-
358) BUDINO DI SEMOLINO
INGREDIENTI
latte g 500 - semolino g 160 - zucchero semolato g 60 - uvetta g 50 - amaretti g 50 - 5 uova - cedro candito g 40 - limone - burro - pangrattato - sale
-
359) BUDINO DI SEMOLINO CON MACEDONIA DI FRUTTA
INGREDIENTI
Budino: un litro di latte - zucchero g 150 - semolino g 100 - burro g 60 - 4 tuorli - una bustina di vanillina - limone - liquore amaretto - sale - Per accompagnare: latte g 300 - zucchero g 100 - 3 tuorli - 3 amaretti - fecola - frutta fresca (ananas, fragole, mele) - acqua di fior d'arancio - liquore amaretto
-
360) BUDINO DI SQUACQUERONE
INGREDIENTI
latte g 500 - squacquerone g 300 - zucchero g 200 - pane di pasta dura g 130 - mandorle pelate g 100 - 5 uova - scorza grattugiata di un'arancia - lievito in polvere (mezza bustina) - farina - pane grattugiato - burro - sale
-
361) BUDINO DI TAPIOCA E CILIEGIE
INGREDIENTI
latte magro g 30 - tapioca g 20 - 8 ciliegie - 6 gocce di dolcificante - mezza albicocca - una stecca di vaniglia - menta fresca
-
362) BUDINO DI YOGURT
INGREDIENTI
yogurt magro g 125 - lamponi, fragoline di bosco, more g 70 - colla di pesce g 3 - 10 gocce di dolcificante - menta fresca
-
363) BUDINO FREDDO ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - latte g 300 - zucchero g 120 più 2 cucchiai - farina g 70 - colla di pesce g 25 - 8 piccole meringhe - 5 tuorli - un baccello di vaniglia - zucchero a velo - albume - petali di roselline - sale
-
364) BUDINO TIEPIDO DI PERE
INGREDIENTI
Per il budino: pere g 600 - zucchero semolato g 70 - panna fresca g 70 - fecola - 3 uova - 5 amaretti morbidi - burro per lo stampo - mandorle a scaglie e amaretti tipici per decorare. - Per la salsa: latte g 250 - panna fresca g 100 - zucchero semolato g 80 - 4 tuorli - Maizena
-
365) BUDINO TIEPIDO DI RICOTTA CON SALSA DI FRUTTA
INGREDIENTI
Per i budini: ricotta g 250 - panna fresca g 100 - zucchero a velo g 40 - 5 tuorli - cannella in polvere - un kumquat - vanillina - zucchero di canna e burro per gli stampini. - Per la salsa: 30 albicocche secche - 30 castagne lesse, pelate - una grossa pera - burro - Vin Santo.
-
366) BUDINO TOPOLINO
INGREDIENTI
latte g 700 - panna fresca g 300 - zucchero semolato g 150 - amaretti g 100 - farina g 40 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 15 - 10 tuorli - limone - Maraschino - sale
-
367) BUDINO UNDUETRE
INGREDIENTI
3 confezioni di budino, rispettivamente nei gusti di cioccolato caffè, cioccolato gianduia e zabaglione - latte l 1,500 - zucchero semolato g 200 - 16 biscotti savoiardi - 5 amarettoni - rhum
-
368) BUGIA DI ANANAS
INGREDIENTI
pan di Spagna - ananas fresco - una banana - fragole - crema pasticcera
-
369) BUNNY CAKE AI DUE COLORI
INGREDIENTI
Per la mousse al cioccolato: panna fresca g 300 - cioccolato amaro g 200 - zucchero semolato g 50 - 2 uova. - Per la mousse di carote: carote lessate g 300 - panna fresca g 300 - albumi g 100 - zucchero semolato g 50 - colla di pesce g 10 - rum bianco. - Per completare: un disco di pan di Spagna da cm 22 e uno da cm 18 - 2 grosse carote - cioccolato bianco - zucchero - gelatina di albicocca
-
370) Bavarese morbida con fragole
INGREDIENTI
latte g 350 - panna g 150 - fragole g 120 - panna montata alla vaniglia g 100 - zucchero g 90 - Cognac g 30 - colla di pesce g 12 - un baccello di vaniglia - salsa al caramello
-
371) Budinetti di mandorla
INGREDIENTI
Farina di mandorle g 100 - cioccolato fondente g 100 - zucchero g 90 - burro g 50 - albume g 50 - farina 00 g 30 - 6 fette di pan brioche senza crosta - 3 tuorli - baccello di vaniglia - un uovo - latte - maraschino - mandorle a lamelle - burro e zucchero grezzo per gli stampi
-
372) CAKE AI CEREALI
INGREDIENTI
latte g 200 - farina speciale per pizze g 200 - fiocchi di cereali misti g 180 più una manciata - farina 00 g 150 - burro g 100 più un po’ - zucchero a velo g 100 - lievito di birra g 15 - 5 tuorli - un limone - vanillina - confettura di rosa canina - sal
-
373) CAKE AI TRE SAPORI
INGREDIENTI
Farina bianca g 150 - zucchero semolato g 150 più una cucchiaiata - burro g 150 - mandorle, sgusciate e pelate, g 100 - pistacchi, sgusciati e pelati g 100 - 6 uova - essenza di mandorle - cacao - lievito per dolci - vanillina - sale - farina e burro per lo stampo
-
374) CAKE AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE
INGREDIENTI
zucchero a velo g 250 - farina g 230 - burro g 200 - nocciole tostate g 150 - cioccolato fondente g 150 - cacao g 30 - miele di acacia - 5 tuorli e 4 albumi - rum scuro - sale - burro e farina per lo stampo
-
375) CAKE AL MAIS E ANANAS
INGREDIENTI
ananas fresco g 500 - burro g 120 - zucchero a velo g 140 - farina 00 g 90 più un po' per lo stampo - farina di mais g 60 - 3 uova - zucchero
-
376) CAKE AL PISTACCHIO
INGREDIENTI
farina g 180 - burro g 180 - zucchero a velo g 180 - pistacchi pelati g 120 - mandorle pelate g 80 - 3 uova - lievito in polvere - sale - burro e farina per gli stampi
-
377) CAKE ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
Torta: zucchero g 200 - farina 00 g 150 - burro g 100 più un po’ per lo stampo - farina di mandorle g 100 - vanillina - 3 uova - 2 arance - semi di papavero - zucchero grezzo - sale Crema e guarnizione: panna fresca g 150 - cioccolato fondente g 100 - arancia caramellata - cannella in polvere - cacao in polvere
-
378) CAKE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
burro g 150 - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 150 - mandorle pelate g 150 - mandorle non pelate g 100 - 3 uova - lievito per dolci Bertolini - sale - burro e farina per lo stampo
-
379) CAKE CON PISTACCHI E CAFFE'
INGREDIENTI
farina bianca g 300 - burro g 250 - zucchero a velo g 250 - 4 uova, circa g 250 - pistacchi sgusciati e pelati g 120 - caffè solubile in polvere - liquore al caffè - sale - farina e burro per lo stampo
-
380) CAKE CON SALSA DI AMARENE
INGREDIENTI
burro g 150 - zucchero a velo g 150 - farina bianca g 150 - 3 uova - lievito in polvere per dolci - limoni - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la salsa: - amarene snocciolate g 350 più alcune intere per la decorazione - zucchero semolato g 150
-
381) CAKE DI FICHI VERDI E NOCCIOLE
INGREDIENTI
burro g 150 - farina g 120 - zucchero semolato g 120 - nocciole g 120 - 2 uova e 2 tuorli - vanillina - zucchero grezzo - 8 fichi verdi - sale - burro e farina per lo stampo
-
382) CAKE GRANDE AROMA
INGREDIENTI
Farina g 200 - zucchero a velo g 200 - burro g 200 - mandorle sgusciate e pelate g 120 - liquore al caffè g 60 - fecola g 30 - 4 uova - 2 bustine di caffè liofilizzato - lievito in polvere - zucchero semolato - sale - burro e farina per lo stampo
-
383) CAKE QUADRATO AI RIBES
INGREDIENTI
un disco di pan di Spagna - ribes sgranati g 400 - panna montata g 200 - zucchero g 70 - Porto bianco g 50 - frutta mista, menta fresca
-
384) CALOTTINE ALLA PANNA E CREMA INGLESE
INGREDIENTI
pan di Spagna g 200 - panna fresca g 200 - zucchero a velo - frutta fresca a piacere - foglioline di menta - Crema inglese: latte g 400 - panna fresca g 200 - zucchero g 180 - 6 tuorli - 2 baccelli di vaniglia
-
385) CALOTTINE DI GRANITA
INGREDIENTI
pesche g 850 - latte g 700 - zucchero g 500 - panna fresca g 300 - lamponi g 300 - zenzero candito g 70 - zucchero di canna grezzo g 30 - un baccello di vaniglia - succo di un limone
-
386) CAMPANA DI PASQUA
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: farina bianca g 120 - zucchero semolato g 120 - 3 uova - sale - vanillina - farina e burro per lo stampo. - Per la crema pasticcera: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina g 25 - 2 tuorli - limone - vanillina. - Per la ghiaccia: zucchero a velo g 200 - albume - succo di limone - colorante naturale verde. - Per la bagna: Maraschino g 70. - Per coprire e completare: pasta di mandorle rosa g 200 - pasta di mandorle bianca g 100 - pasta di mandorle verde g 100 - cioccolato fondente g 50 - zucchero a velo - marmellata di albicocche - vino bianco
-
387) CAMPANA PER LA FESTA
INGREDIENTI
per il pan di Spagna: farina bianca g 150 - zucchero semolato g 150, 4 uova - vanillina Bertolini, - sale, burro e farina per lo stampo - per farcire e decorare: - cioccolato fondente g 300, latte g 250 - un uovo e un tuorlo - zucchero a velo g 150 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 25 - 6 amaretti - Amaretto, limone
-
388) CAMPANE DI PASQUA
INGREDIENTI
Per la pasta biscotto: farina g 160 - zucchero semolato g 160 - 4 uova - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la crema: panna da montare g 400 - latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 25 - 2 tuorli - vanillina - Grand Marnier - acqua di fior d'arancio. - Per completare: pasta sfoglia surgelata g 700 - pasta di mandorle: verde g 500; bianca g 300; gialla g 200 - zucchero a velo - un albume - limone - Grand Marnier
-
389) CANELÉ
INGREDIENTI
Canelé: mezzo litro di latte - zucchero a velo g 250 - farina g 100 - burro g 50 - rum g 15 - un baccello di vaniglia - 2 uova e 2 tuorli - burro e zucchero semolato per gli stampini - Zabaione: 4 tuorli - zucchero - Marsala secco
-
390) CANNELLONI CON VERDURE DOLCI
INGREDIENTI
zucchine g 150 - mela golden g 150 - carote g 150 - mandorle a lamelle g 50 - zucchero - un rotolo di pasta fillo - olio per friggere - sale
-
391) CANNOLI AL CIOCCOLATO, PANNA E NOCCIOLE
INGREDIENTI
Cannoli: farina g 150 - zucchero g 10 - burro g 10 - un albume - caffè in polvere - cacao - Marsala - olio per friggere - sale - Ripieno: panna fresca g 400 - cioccolato fondente g 180 - nocciole g 100 - latte g 100 - cacao
-
392) CANNOLI ALLA CREMA
INGREDIENTI
Cannoli: - farina 00 g 150 - burro g 70 - un uovo - sale - Crema: - latte g 250 - farina di mandorle g 100 - panna fresca g 70 - zucchero g 60 - farina 00 g 20 - 2 tuorli - un baccello di vaniglia - Salsa: - fragole g 60 - zucchero g 60
-
393) CANNOLI CON CREMA GANACHE ALLA NOCCIOLA
INGREDIENTI
Pasta sfoglia surgelata g 400 - zucchero semolato g 200 più mezza cucchiaiata - cioccolato fondente g 150 - panna da montare g 100 - nocciole sgusciate g 75 - burro g 25 - farina e burro per la spianatoia e la placca
-
394) CANNOLI CON MOUSSE RAPIDA AL CAFFE'
INGREDIENTI
panna montata g 100 - mascarpone g 100 - ricotta g 100 - zucchero semolato g 50 - 8 cannoli pronti - una tazzina di caffè freddo - liquore al caffè - zucchero a velo - chicchi di caffè - sfogliette di cioccolato
-
395) CANNOLI CROCCANTI
INGREDIENTI
panna fresca g 200 - 25 marroni scottati e pelati - zucchero semolato e a velo - Grand Marnier - rum - burro - cacao - Cannoli: castagne lessate e passate g 50 - farina 00 g 50 - burro fuso g 50 - zucchero a velo g 50 - albume g 50 - un cucchiaio di farina di castagne - sale
-
396) CANNOLI CROCCANTI ALLA FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
Per i cannoli: zucchero semolato g 120 - mandorle a scagliette g 80 - burro g 60 - panna fresca g 60 - miele g 40 - farina bianca g 40 - essenza di mandorle - Per il ripieno: ricotta piemontese g 300 - albicocche secche g 100 - prugne secche snocciolate g 100 - mandorle g 50 - noci g 50 - zucchero semolato e a velo - Grand Marnier
-
397) CANNOLI DI CARNEVALE
INGREDIENTI
Per i cannoli: farina g 150 - zucchero semolato g 10 - burro g 10 - caffè in polvere - cacao - albume - Marsala - olio - sale - zucchero a velo - Per farcire: ricotta g 500 - zucchero g 200 - cioccolato fondente g 100 - arancia candita g 70 - arancia - Grand Marnier
-
398) CANNOLI DI RICOTTA
INGREDIENTI
Cannoli: farina g 150 - vino bianco g 60 - burro g 20 - zucchero - cacao - caffè in polvere - albume - olio per friggere - sale - Farcia: ricotta g 350 - zucchero a velo g 100 - canditi d'arancia a dadini g 50 - acqua di fior d'arancio
-
399) CANNOLI LEGGERI CON CREMA AI LAMPONI
INGREDIENTI
24 fogli di pasta fillo da cm 11 di lato - un avocado ben maturo - latte - burro - limone - zucchero semolato - zucchero a velo - Crema: latte g 250 - zucchero g 75 - lamponi g 50 più alcuni per guarnire - farina g 25 - 3 tuorli
-
400) CANNOLI RIPIENI DI RICOTTA E MARRONI
INGREDIENTI
ricotta g 200 - confettura di marroni g 150 - 12 cannoli pronti - 4 marroni sciroppati - panna montata - Maraschino - zucchero a velo
-
401) CANNONCINI CON PASTICCIERA E FRAGOLE
INGREDIENTI
8 cannoncini di sfoglia pronti - latte g 250 - fragole g 100 - zucchero semolato g 70 - panna montata g 50 - farina bianca g 30 - 2 tuorli
-
402) CANNONCINI RIPIENI
INGREDIENTI
un panetto di pasta sfoglia g 250 - latte g 250 - torrone di Jijona g 150 o torrone alle mandorle pelate e tostate g 150 - zucchero g 150 - panna montata g 100 - farina g 25 - 2 tuorli - torrone friabile alle mandorle
-
403) CARAMELLATE
INGREDIENTI
4 mele golden - panna da montare g 200 - zucchero semolato g 100 più alcune cucchiaiate - mandorle, sgusciate, pelate, tostate, g 60 - burro g 50 - rum - limone
-
404) CARAMELLE
INGREDIENTI
farina g 300 - crema pasticciera g 250 - burro g 120 - panna fresca - buccia d'arancia e di mandarino - olio per friggere - acqua minerale gassata - sale
-
405) CARAMELLE DA PASSEGGIO
INGREDIENTI
zucchero g 500 - burro g 20 - marmellata di albicocche - olio di arachidi
-
406) CARAMELLE FRITTE DI SFOGLIA
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - ricotta piemontese g 400 - zucchero a velo g 40 - cannella in polvere - miele - codine di zucchero colorate - uovo per pennellare - olio per friggere
-
407) CARRÉ ALLE AMARENE
INGREDIENTI
amarene g 400 - farina g 250 - burro g 250 - zucchero g 250 - mandorle in polvere g 50 - 4 uova e 2 tuorli - cannella - lievito in polvere per dolci - una bustina di vanillina - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo
-
408) CARTOCCI DI PASTA STRUDEL ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
Per la pasta strudel: farina g 150 - strutto g 50 - un uovo - sale. - Per il ripieno: 2 arance - 2 pere - 2 banane - uvetta secca - mandorle a scaglie - zucchero - burro - Maraschino. - Per la salsa: vino rosso g 100 - zucchero g 100 - un pezzetto di cannella
-
409) CARTOCCIO DI PESCHE E FRUTTI ROSSI
INGREDIENTI
pesche gialle g 900 - mandorle sgusciate con la pelle g 100 - fragoline di bosco g 100 - 30 lamponi - 4 grappoli di ribes - 8 spighe di lavanda - burro - zucchero
-
410) CARTOCCIO ESOTICO DI FRUTTA
INGREDIENTI
4 banane - un cestino di lamponi - zucchero di canna - rum - succo di limone
-
411) CASADELLO
INGREDIENTI
latte l 1 - zucchero semolato g 260 - farina bianca g 200 - 6 uova e 6 tuorli - un baccello di vaniglia - farina e burro per la spianatoia e lo stampo.
-
412) CASADINAS DI FRUTTA E RICOTTA
INGREDIENTI
Pasta: farina g 350 - burro g 60 - un uovo - cannella - sale - Farcia: ricotta g 250 - polpa di frutta fresca tritata (banana, pera, pesca) g 250 - zucchero g 70 - 5 tuorli - Guarnizione: frutta fresca mista - pinoli - zucchero a velo
-
413) CASSATA
INGREDIENTI
ricotta g 800 - pan di Spagna g 500 - frutta candita mista g 500 - zucchero a velo g 350 - zucchero semolato g 250 - pasta di mandorle verde g 200 - cioccolato in tavoletta g 150 - pistacchi g 20 - 2 albumi - stecca di vaniglia - cannella - gelatina di albicocche - acqua di fior d’arancio - limone.
-
414) CASSATA ABRUZZESE
INGREDIENTI
un pan di Spagna rotondo da circa g 400 - burro g 300 - zucchero a velo g 200 - liquore Centerbe g 200 - torrone g 100 - croccante g 50 - cacao amaro g 50 - cioccolato in blocco g 50 - 6 tuorli.
-
415) CASSATA DI RICOTTA CON SALSA DI LAMPONI
INGREDIENTI
ricotta piemontese g 500 - lamponi g 200 - zucchero g 75 - cioccolato fondente g 50 - canditi misti g 30 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 8 - Maraschino
-
416) CASTAGNACCIO
INGREDIENTI
farina di castagne g 400 - zucchero semolato g 60 - uvetta g 50 - pinoli g 30 - rosmarino - olio d'oliva - sale - burro e pangrattato
-
417) CASTAGNACCIO AL GRATIN DI MELE
INGREDIENTI
Per il castagnaccio: farina di castagne g 400 - zucchero semolato g 60 - uvetta g 50 - pinoli g 30 - pangrattato - olio extravergine d'oliva - sale. - Per completare: panna fresca g 200 - 3 mele - zucchero di canna - marmellata di albicocche - cannella in polvere - burro.
-
418) CASTAGNACCIO AL MIELE E MANDORLE
INGREDIENTI
farina di castagne g 300 - mandorle a filetti g 30 - miele d'acacia - olio d'oliva - sale
-
419) CASTAGNACCIO ALL’ARANCIA
INGREDIENTI
farina di castagne g 200 - pera Kaiser g 180 - latte g 100 - 2 uova - 1 arancia - olio extravergine - sale
-
420) CASTAGNACCIO CON BANANE CARAMELLATE
INGREDIENTI
farina di castagne g 200 - latte g 100 - burro g 30 - pinoli g 10 - 2 uova - 2 banane - limone - zucchero - olio extravergine di oliva - sale
-
421) CASTAGNE E MOUSSE IN COPPA
INGREDIENTI
castagne lessate e pelate g 250 - panna fresca g 250 - cioccolato bianco g 100 - zucchero a velo g 40 più un po’ - rum
-
422) CASTAGNOLE
INGREDIENTI
farina di castagne g 250 - latte g 200 - farina bianca g 170 - zucchero semolato g 150 - uvetta secca g 100 - lievito di birra g 20 - 2 uova - zucchero a velo - olio d'oliva - sale
-
423) CASTAGNOLE CON SALSA DI MELE
INGREDIENTI
Per le castagnole: farina bianca g 320 più un poco per la spianatoia - burro g 80 - zucchero semolato g 70 - lievito di birra g 20 - 3 tuorli - una bustina di vanillina Bertolini - olio per friggere - sale - Per la salsa di mele e per completare: mele g 800 - zucchero semolato - cannella in polvere - rum
-
424) CASTAGNOLE DI CARNEVALE AL SASSOLINO
INGREDIENTI
farina bianca g 470 - zucchero semolato g 100 - strutto g 50 - 2 uova - una bustina di lievito vanillinato - liquore Sassolino - vino bianco secco - olio per friggere - zucchero a velo - sale
-
425) CENTRIFUGATO DI MELE E CAROTE
INGREDIENTI
12 carote pelate - 8 mele verdi detorsolate - mezzo limone
-
426) CESTINETTI DI MERINGHE ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI
Per le meringhette: zucchero semolato g 125 - albume g 50 - fragole g 50 - sale. - Per farcire e completare: panna da montare g 400 - purè di fragole g 150 - cioccolato fondente g 100 - fragoline
-
427) CESTINI ALL'ALBICOCCA
INGREDIENTI
confettura di marroni g 250 - margarina g 250 - farina speciale per pizza g 125 - farina 00 g 100 - farina 0 g 100 - zucchero g 30 - lievito di birra g 15 - 10 albicocche secche - 3 tuorli - un uovo - una bustina di vanillina - Cognac - burro - saleIngred
-
428) CESTINI ALLE MELE
INGREDIENTI
mele g 600 - un rotolo di pasta fillo - gelato fior di latte - baccelli di vaniglia - zucchero grezzo - burro - Calvados
-
429) CESTINI CON MARRONI E VIOLETTE
INGREDIENTI
una confezione di basi per dessert (tartellette di frolla) - crema di marroni g 450 - panna da montare g 200 - 6 marrons glacés - violette candite
-
430) CESTINI DI CILIEGIE
INGREDIENTI
ciliegie g 450 - vino rosso dolce tipo Brachetto g 300 - pasta fillo g 100 - zucchero semolato g 75 - zucchero a velo - burro
-
431) CESTINI DI FRUTTA, CON GELATO E CREMA AL KIRSCH
INGREDIENTI
4 mele golden, circa kg 1 - pesche g 400 - albicocche g 250 - gelato fiordilatte g 250 - latte g 150 - zucchero semolato g 50 più qualche cucchiaiata - 2 tuorli - Maizena - vanillina - kirsch
-
432) CESTINI DI SFOGLIA CON MACEDONIA AL BALSAMICO
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 350 - farina bianca - 2 fette di melone - 2 prugne - 2 pesche - zucchero - una fetta d'anguria - aceto balsamico - menta fresca
-
433) CESTINI DI SFOGLIA, FRAGOLE E PANNA MONTATA
INGREDIENTI
panna da montare g 400 - pasta sfoglia pronta g 200 - fragole g 150 - gocce di cioccolato g 30 - zucchero a velo - farina
-
434) CESTINO DI MERINGA CON CHANTILLY AL COCCO
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - 6 cestini di meringa pronti - un cocco fresco - frutta di stagione - latte di cocco - rum
-
435) CESTINO DI SFOGLIA CON PANNA E FRUTTA
INGREDIENTI
Per gli choux: farina bianca g 90 - burro g 45 - 3 uova - sale. - Per farcire e completare: panna montata g 700 - macedonia di frutta fresca mista (pesca, ananas, papaia, fragole) in tutto g 600 - pasta sfoglia surgelata g 500 - ricotta morbida g 500 - zucchero semolato g 250 più una cucchiaiata - Grand Marnier g 50 - fragole e more per la guarnizione
-
436) CESTINO DI ZUCCHERO FILATO CON PANNA COTTA
INGREDIENTI
Per i cestini: zucchero semolato g 300 - pinoli - olio. - Per la panna cotta: panna fresca g 600 - zucchero a velo g 100 - colla di pesce g 15 - una bustina di vanillina - Kirsch
-
437) CHANTILLY ALLA BANANA
INGREDIENTI
banane g 400 - panna montata g 150 - zucchero g 100 - Kirsch g 40 - limone - menta
-
438) CHARLOTTE
INGREDIENTI
mele renette g 800 - zucchero semolato g 150 - uvetta g 50 - pinoli g 50 - burro g 30 - un limone - pane raffermo - vino bianco secco - rum.
-
439) CHARLOTTE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Pasta biscotto: zucchero g 115 - farina g 115 - 3 uova - zucchero a velo - liquore a piacere - Decoro della pasta: farina g 30 - zucchero g 30 - albume g 30 - burro g 30 - cacao g 10 - Bavarese: panna montata g 400 - cioccolato fondente g 150 - latte g 100 - zucchero g 50 - colla di pesce g 12 - 3 tuorli - rum scuro - cannella in polvere - Guarnizione: cioccolato fondente g 200 - panna montata - fragole
-
440) CHARLOTTE AL MIELE DI TRIFOGLIO
INGREDIENTI
Per la pasta del bordo: farina g 100 - burro g 100 - albume g 100 - zucchero a velo g 100 - cioccolato fondente g 100 - burro per la placca. - Per la mousse e la guarnizione: panna montata g 500 - latte g 100 - miele di trifoglio g 50 - colla di pesce g 10 - salsa al caramello - nocciole tostate.
-
441) CHARLOTTE AL PISTACCHIO
INGREDIENTI
Per la pasta biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - vanillina - sale - burro per la placca e il foglio. - Per la pasta di pistacchio: pistacchi pelati g 150 - latte g 60 - zucchero. - Per la pasta di guarnizione: pasta di pistacchio g 40 - farina g 40 - zucchero a velo g 40 - albume g 40 - burro g 25. - Per completare: panna montata g 500 - latte g 50 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 12 - zucchero - pistacchi pelati
-
442) CHARLOTTE ALLA PANNA
INGREDIENTI
un pan di Spagna (ø cm 22) - panna fresca g 700 - torrone bianco g 100 - pistacchi pelati g 50 - rum g 50 - Grand Marnier g 50 - colla di pesce g 10 - frutta mista fresca (fragole, lamponi, mango, ribes)
-
443) CHARLOTTE ALLE ARANCE
INGREDIENTI
zucchero, circa kg 1 - arance, circa kg 1 - 3 pere ruggini - un pacco di panbrioche - cannella - burro
-
444) CHARLOTTE ALLE CASTAGNE
INGREDIENTI
confettura di marroni g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 110 - farina 00 g 110 - 3 uova - farina di castagne - rum - burro e farina per lo stampo - sale
-
445) CHARLOTTE ALLE PERE
INGREDIENTI
panna fresca g 300 - 14 cannoncini alla crema - 3 pere abate - una confezione di savoiardi morbidi - Maraschino - burro - zucchero grezzo - zucchero a velo - cannella in polvere
-
446) CHARLOTTE ALLE PESCHE
INGREDIENTI
un barattolo di pesche sciroppate da g 450 - panna montata g 200 - 24 savoiardi - zucchero a velo - ciliegie sciroppate - Maraschino Crema:latte g 500 - zucchero g 130 - farina g 40 - 4 tuorli - un baccello di vaniglia - sale
-
447) CHARLOTTE ALLO ZABAIONE
INGREDIENTI
6 tuorli - panna da montare g 400 - Marsala g 250 - zucchero semolato g 120 - vino bianco dolce g 50 - 42 savoiardi - 4 tazzine di caffè forte - cacao amaro
-
448) CHARLOTTE DI FICHI
INGREDIENTI
panna fresca g 300 - 30 savoiardi morbidi - Maraschino - 20 fichi - frutti di bosco - zucchero - burro
-
449) CHARLOTTE DI FRUTTA
INGREDIENTI
pere kg 1 - prugne secche snocciolate g 250 - zucchero semolato e di canna - burro - un uovo - marmellata di albicocche - un pacco di panbrioche a fette - Armagnac
-
450) CHARLOTTE DI MELE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
mele g 600 - crema alla vaniglia già pronta g 500 - pancarré g 230 - pan di Spagna g 180 - uvetta g 100 - burro g 80, latte - cioccolato fondente g 80 - zucchero semolato - pinoli g 50, cannella
-
451) CHARLOTTE DI MELE CON DECORO A CUORE
INGREDIENTI
Pasta verde: burro g 30 - farina g 30 - zucchero a velo g 30 - albume g 30 - colorante verde. - Pasta biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova e 2 tuorli - vanillina - sale. - Per la farcia e la salsa: panna fresca g 300 - 2 mele - burro - zucchero semolato e a velo - mandorle a lamelle - fecola - limone - fragole - marmellata - Maraschino
-
452) CHARLOTTE DI MELE COTOGNE
INGREDIENTI
mele cotogne Kg 1,100 - prugne secche g 150 - zucchero semolato g 100 - burro g 35 - 18 20 savoiardi morbidi - cannella in polvere - zucchero a velo - vino bianco secco - Marsala secco
-
453) CHARLOTTE DI MELE E CREMA AL LIMONE
INGREDIENTI
6 mele Golden kg 1,3 - zucchero g 210 più un po’ - farina g 120 più un po’ per la placca - pistacchi sgusciati e pelati g 50 - panna fresca g 50 - 4 uova - 2 tuorli - crema alla nocciola - zucchero a velo - un limone - burro - fecola - maraschino - limoncello
-
454) CHARLOTTE DI PANDORO ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
Bavarese: panna fresca g 400 - latte g 250 - zucchero g 50 - farina g 25 - colla di pesce g 12 - buccia di 2 arance - 3 tuorli - Guarnizione: kumquat g 500 - zucchero g 500 - un pandoro - gelatina di albicocche - cacao - Grand Marnier
-
455) CHARLOTTE DI PANDORO E PANNA MONTATA
INGREDIENTI
Girelle: zucchero g 85 - farina g 85 più un po' - 2 uova - un barattolo di marmellata di arancia - burro - zucchero a velo - Grand Marnier - Farcitura: panna fresca g 400 - un pandoro - zucchero a velo - cannella in polvere - Grand Marnier - Guarnizione: pastiglie di cioccolato fondente o altro a piacere
-
456) CHARLOTTE DI PANDORO E SEMIFREDDO AL TORRONCINO
INGREDIENTI
Per il semifreddo: panna fresca g 300 - torrone tritato fine g 150 - zucchero semolato g 75 - 3 tuorli - vanillina Bertolini. - Per completare: un pandoro da kg 1 - cioccolato fondente g 150 - sale
-
457) CHARLOTTE DI PERE
INGREDIENTI
un pan di Spagna rotondo (diametro cm 20) - 4 pere g 700 - uvetta secca g 80 - pinoli g 50 - rum g 40 - burro g 35 più un poco per pennellare - cannella in polvere. - Per la crema pasticcera: latte g 250 - zucchero semolato g 70 - farina bianca g 20 - 2 tuorli - vanillina
-
458) CHARLOTTE DI PESCHE
INGREDIENTI
4 pesche da g 200 cad. - cioccolato fondente g 60 - rum g 50 - burro g 30 - 16 savoiardi - 3 amaretti morbidi - caramello pronto - Maraschino - zucchero
-
459) CHARLOTTE DI PISTACCHIO E NOCCIOLE
INGREDIENTI
Per la pasta di base: farina bianca g 75 - zucchero semolato g 75 - 2 uova - vanillina Bertolini - limone - burro e farina per la placca e la carta. - Per farcire: panna da montare g 250 - latte g 250 - nocciole tostate e pelate g 100 - pistacchi sbollentati e pelati g 100 - zucchero semolato g 70 più una cucchiaiata - cioccolato fondente g 50 - colla di pesce g 20 - 3 tuorli - fecola
-
460) CHARLOTTE DI RICOTTA
INGREDIENTI
Pasta biscotto: farina g 80 più un po’ - zucchero g 70 - cioccolato fondente g 50 - 2 uova - 2 tuorli - burro - sale. Ripieno: ricotta g 500 - latte g 200 - zucchero a velo g 100 - zucchero semolato g 60 più un po’ - farina g 12 - gelatina in fogli g 12
-
461) CHARLOTTE DI SAVOIARDI ALL'AMARETTO
INGREDIENTI
Charlotte: 16 savoiardi morbidi - 4 pesche - cioccolato a scaglie g 80 - burro - menta - zucchero a velo - liquore amaretto - Salse: panna fresca g 100 - zucchero semolato g 60 - un piccolo ananas maturo - un cocco
-
462) CHARLOTTE DI SAVOIARDI CON MELE E FRAGOLE
INGREDIENTI
fragole g 300 - 12 savoiardi - una mela verde - burro - zucchero semolato e a velo - limone - Alkermes
-
463) CHARLOTTE DOLCE AI FRUTTI ESOTICI
INGREDIENTI
farina g 50 - burro g 50 - albume g 50 - zucchero a velo g 50 - cacao - ananas - fragole - mango - gelato fior di latte - salsa caramello
-
464) CHARLOTTE FREDDA DI UVA E YOGURT
INGREDIENTI
yogurt greco g 300 - panna fresca g 200 - zucchero semolato g 60 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 15 - 24 savoiardi - 36 grossi chicchi d'uva - 8 lamponi - Maraschino
-
465) CHARLOTTE GHIACCIATA DI CILIEGIE
INGREDIENTI
Gelato alle ciliegie g 350 - gelato alla vaniglia g 200 - ciliegie g 150, più alcune per la decorazione - panna da montare g 150 - Alchermes g 100 - liquore Amaretto g 30 - 35 savoiardi
-
466) CHARLOTTE MERINGATA AL SORBETTO DI MANDARINO
INGREDIENTI
Un pan di Spagna rotondo (cm 18 di diametro) - fragole g 300 - albume g 200 - zucchero semolato g 100 - Grand Marnier g 70 - ananas fresco - sale. - Per il sorbetto al mandarino: succo di mandarino g 150 (più le scorze premute) - zucchero semolato g 110 - albume
-
467) CHARLOTTE PASQUALE
INGREDIENTI
panna fresca g 700 - un pan di Spagna di g 400 (ø cm 21) - crema pasticciera g 300 - Grand Marnier g 50 (o altro liquore aromatico) - gelatina in fogli g 25 - 7 ovette di cioccolato - un albume - petali di primule - cannella - cacao - zucchero semolato e a velo
-
468) CHARLOTTE SETTEMBRINA
INGREDIENTI
Per i biscottini: farina g 150 - albumi g 100 - tuorli g 70 - zucchero semolato g 60 - vanillina e zucchero a velo. - Per farcire: fichi g 600 - panna fresca g 250 - crema pasticcera g 50 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 8 - latte
-
469) CHARLOTTE VARIEGATA
INGREDIENTI
Per le foglie colorate:
farina bianca g 50
zucchero a velo g 50
burro g 50
albume g 50
Alchermes
cacao amaro in polvere
Per la pasta biscotto:
farina bianca g 100
zucchero semolato g 100
3 uova
una bustina di vanillina
poco burro per pennellare
Per la farcia e la guarnizione:
panna da montare g 700
marmellata di castagne (maronita) g 300
marrons glacés g 150
mascarpone g 120
zucchero g 120
4 tuorli
Cointreau
-
470) CHEESE CAKE ALLO YOGURT E FRUTTA
INGREDIENTI
una confezione per torta allo yogurt - yogurt naturale, intero, g 500 - burro g 100 - 1 kiwi - 1 piccola scatola di ananas
-
471) CHEESE CAKE CON RICOTTA E CILIEGIE
INGREDIENTI
Base: biscotti secchi g 120 - burro g 80 - mandorle pelate g 30 - nocciole pelate g 30 - Maraschino - Farcia e guarnizione: ciliegie g 700 - ricotta g 350 - zucchero g 300 - panna montata g 250 - colla di pesce g 12 - 4 tuorli - vanillina - limone - gelatina di albicocche - sciroppo di amarene
-
472) CHEESECAKE AL FIOR D'ARANCIO
INGREDIENTI
ricotta g 500 - pane grattugiato g 120 - burro g 80 - zucchero semolato g 70 - zucchero di canna g 50 - buccia d’arancia candita g 30 - Grand Marnier g 20 - 2 uova - acqua di fior d’arancio
-
473) CHEESECAKE ALL'ANANAS
INGREDIENTI
ricotta g 350 - ananas g 300 (8 fette) - mascarpone g 200 - succo di ananas g 150 - biscotti secchi g 150 - panna g 100 - zucchero a velo g 100 - burro g 80 - gelatina in fogli g 24 - un baccello di vaniglia - sale
-
474) CHIACCHIERE
INGREDIENTI
farina g 350 - zucchero g 100 - burro g 40 - un uovo - 3 tuorli - mezza bustina di lievito in polvere - vanillina - un'arancia e un limone - grappa Marsala - vino bianco secco - zucchero a velo - olio per friggere - sale
-
475) CHIACCHIERE AI CECI
INGREDIENTI
farina bianca g 250 - farina di ceci g 100 - zucchero a velo g 80 più un poco per spolverizzare - burro g 20 - 6 tuorli - vanillina - buccia d'arancia - anisetta - olio per friggere - sale
-
476) CHIACCHIERE ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
farina g 250 - burro g 25 - un uovo grosso e un albume - lievito in polvere per dolci - zucchero semolato e a velo - buccia d'arancia - vino bianco secco - olio per friggere - sale
-
477) CHIOCCIOLA CON FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
farina g 500 - latte g 150 - uvetta secca g 90 - zucchero semolato g 60 più una cucchiaiata - burro g 50 più una noce - gherigli di noce g 50 - mandorle pelate g 50 - nocciole g 50 - cocco in polvere g 20 - lievito di birra g 15 - 3 tuorli - vanillina Bertolini - Maraschino - sale
-
478) CHIOCCIOLA DI BRIOCHE
INGREDIENTI
Pasta: farina g 500 - latte g 250 - burro g 60 - lievito di birra g 15 - 3 tuorli - zucchero - sale - Farcia: crema pasticcera g 300 - mandorle a lamelle g 50 - 2 mele, a fettine - buccia di limone grattugiata - zucchero a velo
-
479) CHIOCCIOLINE FRITTE
INGREDIENTI
farina bianca g 250 - panna liquida g 100 - zucchero semolato g 30 - burro g 30 - 1 uovo e 3 tuorli - lievito di birra g 20 - latte - zucchero a velo - olio per friggere - sale
-
480) CHOUX AL CAFFE'
INGREDIENTI
Per gli choux: farina g 150 - burro g 70 più un poco per la placca - 3 uova - granella di zucchero - sale. - Per la farcia: panna fresca g 350 - crema pasticcera g 150 - caffè ristretto e in polvere - liquore al caffè
-
481) CHOUX ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
Per gli choux: farina g 150 - burro g 100 - 2 uova - sale - granella di zucchero. - Per farcire: panna da montare g 400 - frutta fresca mista, a pezzetti (ananas, fragole, uva) - zucchero a velo
-
482) CHOUX ALLA PANNA
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - cioccolato fondente g 100 - farina g 125 - zucchero semolato g 100 - burro g 70 più un poco per la placca - 4 uova - zucchero a velo - granella di zucchero - mandorle a scaglie - Maraschino - essenza di mandorle - sale
-
483) CHOUX ALLA RICOTTA
INGREDIENTI
ricotta g 500 - farina g 200 - zucchero semolato g 180 - uvetta secca g 70 - burro g 50 - 5 uova - acqua di fior d'arancio - zucchero a velo - Grand Marnier - olio per friggere - sale
-
484) CHOUX CON ARANCIA E PAPAVERO
INGREDIENTI
patate lesse g 300 - farina g 100 - burro g 60 - 3 uova - vanillina - zucchero semolato e a velo - semi di papavero - buccia d'aranciagrattugiata - sale - olio per friggere
-
485) CHURROS CON SALSA DI ZUCCHERO GREZZO
INGREDIENTI
farina g 300 - zucchero grezzo g 120 - latte g 100 - burro g 30 - olio extravergine di oliva g 25 - 2 uova - zucchero semolato - olio per friggere - sale
-
486) CIALDE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
farina g 280 - zucchero g 200 - burro g 175 - cioccolato fondente g 175 - mandorle g 125 - 2 uova - una bustina di vanillina - bicarbonato - sale
-
487) CIALDE ALLA CANNELLA CON CONFETTURA
INGREDIENTI
farina g 120 - zucchero g 75 - latte g 40 - burro g 40 - un uovo - confettura di ciliegie - mezza bustina di vanillina - cannella in polvere - sale
-
488) CIALDE ALLA CANNELLA CON GELATO E FRUTTA
INGREDIENTI
Cialde: albume g 75 - zucchero a velo g 75 - farina g 75 - burro g 75 - cannella in polvere - Per farcire e completare: gelato rosso, qui al lampone g 120 - gelato bianco, qui alla pera g 120 - gelato arancione, qui al fico d'India g 120 - 4 sottili rondelle di melone più un po' per decorare - 4 rondelle di ananas - 2 pesche - foglioline di menta
-
489) CIALDE CON "STRACCIATELLA"
INGREDIENTI
Cialde: farina g 80 - latte g 75 - panna fresca g 75 - burro g 45 - zucchero g 10 - un uovo e mezzo tuorlo - lievito in polvere - buccia d'arancia grattugiata - sale - Stracciatella: ricotta g 200 - cioccolato fondente g 80 - zucchero a velo g 50 più un poco - salsa di cioccolato
-
490) CIALDE CON GELATO
INGREDIENTI
Per le cialde: farina g 80 - latte g 75 - panna fresca g 75 - zucchero g 10 - un uovo - burro fuso g 45 - vanillina e lievito in polvere - sale. - Per completare: cioccolato fondente g 120 - 3 tazzine di caffè - fecola - gelato fior di latte - sale
-
491) CIALDE CON PANNA E ALBICOCCHE
INGREDIENTI
Pastella: farina g 120 - zucchero semolato g 75 - latte g 40 - un uovo - burro g 40 - sale - Per servire: panna montata g 200 - salsa di lamponi - burro - zucchero - 24 albicocche secche
-
492) CIALDE CROCCANTI CON FRUTTA CALDA E GELATO
INGREDIENTI
Per le cialde: farina bianca g 150 - zucchero a velo g 150 - burro g 150 - albumi g 120 - latte g 80 - lievito per dolci e cannella in polvere Bertolini. - Per accompagnare: 2 banane - 2 mele - 2 pere - gelato alla vaniglia - burro - zucchero semolato - rum - succo d'arancia
-
493) CIALDE CROCCANTI CON LE MELE
INGREDIENTI
farina g 100 - fecola di patate g 70 - marmellata di arancia g 100 - burro g 50 - zucchero a velo g 10 - 2 mele Golden - zucchero semolato - arancia - limone - sale cialde croccanti con le mele
-
494) CIALDE CROCCANTI CON MOUSSE DI FRAGOLE
INGREDIENTI
Cialde: farina g 150 - albumi g 150 - zucchero a velo g 150 più un po' per servire - burro g 150 - mandorle a lamelle g 80 - pistacchi sgusciati g 80 - Mousse: panna fresca g 300 - fragole g 150 - zucchero g 80 - colla di pesce g 12
-
495) CIALDE DI CASTAGNE E RICOTTA
INGREDIENTI
ricotta magra g 40 - farina di castagne g 30 - 7 gocce di dolcificante - cacao amaro - menta fresca
-
496) CIALDE SPEZIATE E MOUSSE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Pastella per le cialde: farina g 175 - latte g 150 - panna fresca g 150 - burro g 90 - zucchero g 20 - 2 uova e un tuorlo - lievito in polvere per dolci - buccia di un'arancia - spezie in polvere (cannella, chiodi di garofano, pepe) - Mousse: panna fresca g 200 - cioccolato extrabitter g 150 - albume g 40 - zucchero g 30 - sale - arance candite per guarnire
-
497) CIALDINE CROCCANTI DI MOU
INGREDIENTI
8 caramelle mou - panna montata g 100 - purè di fragole g 50 - colla di pesce g 4
-
498) CIALDINE DI CIOCCOLATO FARCITE
INGREDIENTI
Per le cialdine: farina g 100 - burro g 100 - zucchero a velo g 100 - cacao amaro g 15 - un albume - sale. - Per farcire e completare: panna fresca g 500 - lamponi g 400 - zucchero semolato g 200 - fecola - menta - Kirsch
-
499) CIAMBELLA AI MANDARINI
INGREDIENTI
zucchero g 560 - 5 mandarini g 500 - albumi g 200 - farina g 120 - farina di mandorle g 80 - burro g 80 più un po' per lo stampo - zucchero grezzo g 30 - 8 tuorli - liquore al mandarino - lievito in polvere - sale
-
500) CIAMBELLA AL CAFFÈ
INGREDIENTI
cioccolato fondente in pastiglie g 150 - burro g 100 più un po' - fecola g 50 - zucchero a velo g 50 - lievito di birra g 15 - 2 uova - 2 tuorli - caff? solubile in polvere - sale
-
501) CIAMBELLA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
burro g 200 - zucchero a velo g 200 - farina g 150 - fecola g 100 - cioccolato fondente g 70 - noccioleg 50 - zucchero semolato - 8 tuorlie 2 uova - 2 pere - sale - burroe farina per lo stampo
-
502) CIAMBELLA AL GRAND MARNIER
INGREDIENTI
farina bianca g 400 - zucchero semolato g 300 - burro g 250 - uvetta secca g 150 - latte g 100 - 4 uova - lievito per dolci Bertolini - 2 arance - Grand Marnier - sale - burro, zucchero, farina per lo stampo
-
503) CIAMBELLA AL MAIS, UVETTA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
zucchero grezzo g 200 - burro g 150 - cioccolato fondente g 150 - uvetta ammollata nel maraschino e strizzata g 150 - farina 00 g 100 - farina di mais finissima (fioretto) g 100 - fecola g 50 - 7 uova - mezzo limone - lievito in polvere per dolci - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo
-
504) CIAMBELLA AL RABARBARO
INGREDIENTI
rabarbaro g 500 - zucchero bianco semolato g 220 - farina 00 g 120 - burro g 100 più un po' - farina di farro g 50 - 5 tuorli - 2 albumi - una bustina di vanillina - lievito in polvere per dolci - cacao - zucchero grezzo semolato e a velo - limone - sale
-
505) CIAMBELLA ALLA MENTA CON MACEDONIA ESTIVA
INGREDIENTI
zucchero g 240 - farina g 200 - burro g 150 - pinoli g 80 - 3 uova da g 65 cad. - un limone - un bel ciuffo di menta - macedonia di ananas, melone, anguria, pesca - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo
-
506) CIAMBELLA ALLA RICOTTA
INGREDIENTI
Per la ciambella: 4 uova - farina - burro - zucchero semolato - lievito per dolci - sale - burro e farina per lo stampo - Per farcire e decorare: ricotta g 300 - mascarpone g 200 - frutta candita g 80 - zucchero semolato g 80 - zucchero a velo - confetti al rosolio
-
507) CIAMBELLA BICOLORE
INGREDIENTI
farina 00 g 300 - zucchero g 270 - farina per pizze g 200 - burro g 120 più un po’ - cioccolato bianco g 80 - latte g 50 - cacao g 30 - lievito di birra g 20 - 5 tuorli - un uovo - arancia - mandorle a lamelle - vanillina - granella di zucchero - sale
-
508) CIAMBELLA CASALINGA ALLA FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
farina bianca g 200 - zucchero semolato g 150, più 2 cucchiai - burro g 100 - polpa di melone g 100 - fragole g 100 - ribes g 70 - un bicchiere di latte - 3 uova - una bustina di lievito vanigliato - aroma di rum - sale - burro e farina per lo stampo
-
509) CIAMBELLA CON COMPOSTA DI PERE
INGREDIENTI
Per la ciambella: burro g 100 - farina bianca g 100 - zucchero a velo g 100 più un poco per decorare - 3 uova - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la composta: pere g 800 - burro g 30 - zucchero semolato - limone - cannella in polvere - pepe
-
510) CIAMBELLA CON FRUTTA
INGREDIENTI
Ciambella: farina ricca di glutine g 400 - burro fuso g 250 - zucchero g 60 - lievito di birra g latte g 25 - 3 tuorli - sale - confettura di albicocca - scorza di limone grattugiata - Per completare: macedonia di frutta di stagione
-
511) CIAMBELLA CON FRUTTA E ZABAIONE
INGREDIENTI
una ciambella allo yogurt g 580 - zucchero semolato g 120 - un uovo e 1 tuorlo - Marsala g 50 - Maraschino - zucchero a velo - un ananas - un kiwi - una banana - un limone - 4 fragoloni
-
512) CIAMBELLA CON LE NOCI
INGREDIENTI
gherigli di noce g 200 - burro g 150 - zucchero semolato g 150 - yogurt greco naturale g 150 - farina 00 g 100 - panna montata o liquida g 60 - farina di mais fioretto g 30 - farina di farro g 30 - lievito in polvere g 8 - 3 tuorli - 2 uova - burro e zucchero grezzo per lo stampo - miele di acacia - sale
-
513) CIAMBELLA CON LE PESCHE
INGREDIENTI
zucchero g 450 - panna fresca g 400 - burro g 150 più un po' per lo stampo - farina g 100 più un po' per lo stampo - carote pelate g 100 - farina di mandorle g 100 - 6 pesche - 3 uova - 3 amaretti morbidi (g 40 circa) - sale
-
514) CIAMBELLA DI CEREALI AL CIOCCOLATO E PERE
INGREDIENTI
zucchero g 500 - cereali croccanti con frutta secca g 250 - cioccolato fondente g 250 - panna fresca g 200 - fiocchi di frumento e riso g 100 più un po' per guarnire - 4 pere
-
515) CIAMBELLA DI FARINA DI CASTAGNE
INGREDIENTI
zucchero semolato g 120 - farina 00 g 120 più un po' - farina di castagne g 80 - burro g 80 più un po' - fecola g 30 - lievito in polvere per dolci g 5 - 2 uova - 2 tuorli - cacao amaro in polvere - zucchero a velo
-
516) CIAMBELLA DI FARRO
INGREDIENTI
amarene g 500 - burro g 140 più un po’ - zucchero semolato g 105 - farina di farro g 80 - zucchero a velo g 60 più un po’ - farina di mandorle g 50 - farina 00 g 40 più un po’ - lievito per dolci g 8 - 4 tuorli - 2 albumi - scorza grattugiata di un limone
-
517) CIAMBELLA DI NOCI AL RUM
INGREDIENTI
farina bianca g 350 - burro g 350 - zucchero semolato g 350 - banana mondata g 150 - noci sgusciate g 130 - rum g 80 - 4 uova - una bustina di lievito Bertolini - limone - sale - burro e zucchero per lo stampo
-
518) CIAMBELLA DI PANE E FARINA DI MAIS
INGREDIENTI
latte g 450 - pera g 250 - zucchero g 180 - mollica di pane g 150 - fioretto di mais g 150 più un po' - burro g 60 più un po' - 4 uova - sale
-
519) CIAMBELLA DI PATATE
INGREDIENTI
patate lessate e pelate g 400 - burro g 150 - zucchero grezzo finissimo g 150 - fecola di patate g 80 - mandorle a lamelle g 100 - semi di papavero g 100 - 4 uova - lievito vanigliato - sale - burro per lo stampo - Salsa: 2 cachi - un limone - zucchero - Grand Marnier
-
520) CIAMBELLA DI RICOTTA CON FRAGOLE FRULLATE
INGREDIENTI
ricotta g 250 - zucchero 160 - fragole g 60 - farina di mandorle g 50 - fecola g 40 - farina 00 g 30 - 4 tuorli - mezza bustina di lievito - acqua di fiori d'arancio - burro - sale
-
521) CIAMBELLA DI RICOTTA E PANE AL LIMONE
INGREDIENTI
latte g 300 - mollica g 150 - ricotta g 150 - zucchero a velo g 100 - zucchero semolato g 100 - burro g 80 più un po’ - farina di mandorle g 50 - farina 00 g 50 più un po’ - 3 uova - 2 pere Abate - un limone - un baccello di vaniglia - vino bianco - granella di zucchero - sale
-
522) CIAMBELLA DI RISO CON ALBICOCCHE
INGREDIENTI
latte g 400 - panna montata g 300 - riso originario g 250 - farina g 180 - burro g 100 - zucchero semolato g 75 - lamponi freschi g 40 - 3 tuorli - una bustina di lievito per dolci Bertolini - 3 amaretti - una scatola di albicocche sciroppate - sale - burro e farina per lo stampo
-
523) CIAMBELLA DI SEMOLINO CON FRUTTA COTTA
INGREDIENTI
latte un litro - semolino g 250 - frutta secca mista (prugne, fichi, albicocche) g 250 - zucchero semolato g 70 - burro g 50 - una pera - una mela - cannella in polvere, piu' una stecca - un bicchiere di vino rosso
-
524) CIAMBELLA GLASSATA
INGREDIENTI
zucchero a velo g 360 più un po’ - zucchero semolato g 300 più un po’ - farina speciale per pizze g 290 - marzapane g 250 - burro g 110 più un po’ - gherigli di noce g 80 - tuorli g 60 - farina di mandorle g 30 - lievito di birra g 15 - 3 arance biologich
-
525) CIAMBELLA GUARNITA
INGREDIENTI
zucchero semolato g 450 - farina bianca g 300 - prugne secche snocciolate g 200 - burro g 175 - latte g 100 - uvetta g 100 - 3 uova - 2 arance - una bustina di lievito - scorzetta di limone - Cognac - burro e farina per lo stampo
-
526) CIAMBELLA INTEGRALE ALLO YOGURT
INGREDIENTI
2 vasetti di yogurt intero g 250 - zucchero semolato g 160 - farina integrale g 100 - fecola g 100 - 4 uova - lievito in polvere per dolci e vanillina - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo
-
527) CIAMBELLA LIEVITATA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
farina bianca g 500 - mele g 400 - mirtilli g 300 - latte g 200 più un poco per pennellare - zucchero semolato g 200 - lievito di birra g 40 - 2 uova - cannella in polvere - gelatina di albicocche - Calvados - sale - burro e farina per lo stampo
-
528) CIAMBELLA PASQUALE
INGREDIENTI
farina g 360 - panna montata g 300 - burro g 180 più un poco per lo stampo - zucchero semolato g 110 - zucchero a velo g 30 - lievito di birra g 15 - 2 tuorli - vanillina - buccia d'arancia - canditi d'arancia g 80, da ammollare nel Cointreau - croccante di mandorle - mandorle a lamelle - sale
-
529) CIAMBELLA RUSTICA AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
Per la ciambella: burro g 220 - zucchero semolato g 220 - castagne lesse, pelate, g 150 - farina gialla di polenta g 100 - farina bianca g 80 - farina di castagne g 50 - 3 uova - lievito per dolci - zucchero di canna - sale - burro e farina di polenta per lo stampo. - Per guarnire: frutti di bosco - panna montata - cannella
-
530) CIAMBELLA RUSTICA CON NOCI E PRUGNE
INGREDIENTI
prugne fresche, da snocciolare, g 350 - farina g 150 - burro g 100 - zucchero a velo g 100 più un poco per spolverizzare il dolce - 16 gherigli di noce - 3 uova - vanillina e lievito per dolci Bertolini - sale - burro e amaretti sbriciolati per rivestire lo stampo.
-
531) CIAMBELLA SOFFICE
INGREDIENTI
4 mele - uvetta g 40 - Maraschino - zucchero semolato, grezzo, a velo - burro - Pasta: farina g 500 - latte g 250 - burro g 125 - zucchero g 80 - lievito di birra g 20 - sale g 10 - 5 tuorli - una bustina di vanillina - scorza di limone grattugiata
-
532) CIAMBELLA SOFFICE CON MACEDONIA
INGREDIENTI
Ciambella: - farina di riso g 200 - zucchero g 150 - burro g 80 più un po' per lo stampo - fecola g 50 - 6 tuorli - un uovo - una bustina di vanillina - farina 00 per lo stampo - lievito in polvere - sale - Macedonia: - zucchero g 150 - 3 fette di ananas fresco - una mela - una pera - zenzero fresco
-
533) CIAMBELLA SOFFICE DI FAVE E MANDORLE
INGREDIENTI
fave sbollentate e pelate g 150 - mandorle pelate g 120 - burro g 120 - farina 00 g 120 - zucchero a velo g 120 più un po' per guarnire - farina di mais g 25 - 3 uova - lievito in polvere - sale - burro e farina per lo stampo
-
534) CIAMBELLE ALLA CANNELLA
INGREDIENTI
farina bianca g 300 più un poco per la spianatoia - latte g 120 - zucchero di canna g 50 - lievito di birra g 15 - 2 tuorli - cannella in polvere - zucchero a velo - sale - olio per friggere
-
535) CIAMBELLE ALLE MELE
INGREDIENTI
burro g 200 - farina g 150 - zucchero a velo g 150 - mandorle macinate g 150 - lievito in polvere e vanillina - 2 uova e 3 tuorli - mandorle a scaglie - 2 mele - zucchero - sale
-
536) CIAMBELLE DI MELE IN SALSA AL MASCARPONE
INGREDIENTI
una confezione di frittelle di mele surgelate g 500 - mascarpone g 250 - zucchero a velo g 40 - zucchero semolato - Grand Marnier - burro per la placca
-
537) CIAMBELLE LIEVITATE
INGREDIENTI
pasta da pane g 250 - farina g 125 - zucchero semolato g 50 più un poco per spolverizzare - burro g 50 - uvetta g 40 - limone - un uovo - olio per friggere - sale
-
538) CIAMBELLE, YOGURT E FRAGOLE
INGREDIENTI
2 bagels - yogurt greco g 150 - panna g 100 - fragole g 100 zucchero g 40 - rum - cioccolato fondente in scaglie
-
539) CIAMBELLINE AL LIMONE
INGREDIENTI
farina g 200 - burro g 100 - zucchero a velo g 100 - 4 uova - un limone - sale - burro e farina per gli stampi - Confettura: zucchero g 350 - pesche senza nocciolo g 200 - limoni non trattati g 200
-
540) CIAMBELLINE AL MAIS
INGREDIENTI
burro g 120 più quello necessario per imburrare gli stampi - zucchero a velo g 100 più un po' per guarnire - zucchero semolato g 40 - farina 00 g 40 - farina di mais finissima (fioretto) g 40 - farina di mais sbramata g 30 più un po' per rivestire gli stampi - fecola g 30 - Maraschino g 10 - lievito in polvere g 5 - 2 uova - 2 tuorli - mezzo baccello di vaniglia - scorza di limone - sale
-
541) CIAMBELLINE CON CIOCCOLATO E SALSA DI CACHI
INGREDIENTI
4 ciambelline pronte - una confezione di preparato per mousse al cioccolato - latte g 250 - rum - 2 cachi - granella di nocciole
-
542) CIAMBELLINE CON CREMA DI RICOTTA
INGREDIENTI
Pasta brioche: - farina speciale per pizze g 300 - burro g 80 più un po' per gli stampi - latte g 50 - zucchero g 30 - lievito di birra g 15 - 2 uova - un limone - sale - Crema e guarnizione: - ricotta g 200 - zucchero semolato g 140 - Maraschino g 100 - zucchero a velo g 80 più un po' - 12 albicocche secche - una stecca di cannella
-
543) CIAMBELLINE CON SALSA D'ALBICOCCA
INGREDIENTI
6 ciambelline pronte - 6 palline di gelato alla crema g 120 - zucchero semolato g 60 - pistacchi sgusciati g 25 - 8 albicocche ben mature - zucchero a velo
-
544) CIAMBELLINE DI RISO
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - riso originario g 150 - zucchero g 110 - farina g 100 - albumi g 80 - farina di mandorle g 20 - 4 tuorli - lievito in polvere per dolci - scorza di limone - burro e farina per gli stampi - sale
-
545) CIAMBELLINE DOLCI DI PISELLI
INGREDIENTI
piselli freschi sgranati e lessati per 8' g 100 - farina g 75 più un po' - zucchero g 75 - olio di girasole g 35 - lievito in polvere g 5 - un uovo - menta - burro - sale
-
546) CIAMBELLINE MERINGATE
INGREDIENTI
biscotti secchi g 360 - burro g 215 - nocciole sgusciate g 60 - albicocche secche g 60 - mango disidratato g 60 - un albume g 50 - zucchero g 50 più un cucchiaino - pinoli g 35 - noci sgusciate g 35 - gelato alla vaniglia - maraschino - zucchero a velo - sale
-
547) CIAMBELLINE RUSTICHE AL VINO
INGREDIENTI
farina bianca g 250 - olio d'oliva g 100 - zucchero semolato g 100 - vino bianco g 100 - lievito in bustina - buccia di limone - sale - un tuorlo - mandorle a scaglie - burro e farina per la placca e la spianatoia
-
548) CIAMBELLONE AL CACAO
INGREDIENTI
burro g 250 - zucchero a velo g 250 più un poco - farina g 200 - gherigli di noce g 100 - mandorle pelate g 100 - scorzette candite g 50 - cacao g 50 - 8 tuorli e 2 uova - lievito per dolci - sale - burro e farina per lo stampo
-
549) CIAMBELLONE AL CIOCCOLATO CON SALSA SPEZIATA
INGREDIENTI
Per il ciambellone: frumina g 150 - zucchero semolato g 150 più un cucchiaio - burro g 80 - nocciole pelate g 75 - cacao in polvere g 50 - 4 uova - burro e farina per lo stampo - sale. - Per la salsa: cioccolato bianco g 180 - panna fresca g 150 - pepe garofanato - zenzero e cannella in polvere - vanillina Bertolini
-
550) CIAMBELLONE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
Ciambellone: burro g 200 - zucchero a velo g 200 - farina bianca g 150 - mandorle pelate, a filetti, g 100 - fecola g 80 - 2 uova e 8 tuorli - gocce di cioccolato - una bustina di lievito per dolci - sale - burro e farina per lo stampo. Crema inglese: latte g 500 - zucchero g 120 - 6 tuorli - fecola - acqua di fior d'arancio
-
551) CIAMBELLONE BICOLORE
INGREDIENTI
farina g 300 - zucchero g 300 - burro g 300 - uova g 300 - nocciole g 150 - cioccolato gianduia g 150 - una bustina di lievito in polvere - burro e farina per lo stampo - sale
-
552) CIAMBELLONE CON GRANELLA E MANDORLE
INGREDIENTI
zucchero g 140 - farina di mais macinata fine g 125, più un poco per lo stampo - farina bianca g 125 - burro g 60, più un poco per lo stampo - 3 uova - 6 tuorli - mandorle a lamelle g 60 - granella di zucchero g 60 - anice stellato in polvere - sale
-
553) CIAMBELLONE CON NOCI E PRUGNE
INGREDIENTI
farina g 350 - burro g 150 più un poco per lo stampo - gherigli di noce g 50 - prugne secche snocciolate g 50 - albicocche secche g 50 - zucchero g 30 - lievito di birra g 10 - un tuorlo - 2 uova - una bustina di vanillina - zucchero a velo - sale
-
554) CICERCHIATA
INGREDIENTI
miele liquido g 500 - mandorle g 100 - frutta candita g 50 - farina bianca - limone - liquore aromatico - 3 uova - olio d’oliva.
-
555) CILIEGIE AL VINO NEI CESTINI
INGREDIENTI
vino Brachetto g 100 - zucchero g 60 - 40 ciliegie - Cestini: farina g 40 - zucchero a velo g 40 - albume g 40 - burro fuso g 40
-
556) CIOCCOLATA IN TAZZA CON ZUCCA
INGREDIENTI
atte g 350 - zucca decorticata al vapore g 200 - zucchero g 130 - scaglie di cioccolato fondente g 70 - gelatina in fogli g 4 - 3 tuorli - mezzo baccello di vaniglia - savoiardi - Grand Marnier
-
557) CIOCCOLATINI ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
cioccolato fondente da copertura g 150 - panna fresca g 100 - Grand Marnier g 50 - burro g 25 - scorza candita d'arancia
-
558) CIOCCOLATINI FARCITI ALLE CREME
INGREDIENTI
Per la crema alle nocciole: cioccolato fondente nero e cioccolato bianco, in tutto g 50 - nocciole sgusciate e pelate g 35 - panna fresca g 35 - zucchero semolato - Per la crema al brandy: mandorle sgusciate e pelate g 35 - zucchero semolato g 35 - amaretti g 35 - marmellata di albicocche g 15 - cacao in polvere - brandy all'albicocca - Per rivestire: cioccolato fondente da copertura g 800
-
559) CIOCCOLATINI RIPIENI
INGREDIENTI
latte g 300 - polpa di zucca g 300 - panna fresca g 100 - zucchero - un amaretto - 32 piccoli gusci di cioccolato - rum
-
560) CIOCCOLATO E ZABAIONE
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 100 - zucchero g 50 - panna montata g 50 - pop-corn - un uovo e un tuorlo - Cognac - arancia
-
561) CIOCCOLATO NERO ALLE AMARENE
INGREDIENTI
Cuori: cioccolato fondente g 75 - burro morbido g 60 più un po’ per gli stampini - zucchero a velo g 30 - farina g 15 più un po’ per gli stampini - maizena g 15 - lievito in polvere per dolci g 4 - 2 uova - amarene sciroppate - sale Copertura: cioccolato fondente g 150 - panna g 100 - zucchero g 50 - cacao g 10 - burro g 10
-
562) CIOCCOLATO, PANNA E FRAGOLE
INGREDIENTI
fragole g 400 - panna fresca g 400 - latte g 300 - cioccolato fondente g 150 - Maizena
-
563) CIOCCOLATONI
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 300 - mandorle macinate g 70 più 12 per guarnire - zucchero g 50 - albume - Maraschino
-
564) CIPOLLE FARCITE DI PEPERONI E FORMAGGIO
INGREDIENTI
6 cipolle bianche - mezzo peperone giallo e mezzo rosso - champignon g 50 - emmental svizzero g 50 - olio d'oliva - sale - pepe
-
565) CLAFOUTIS DI ALBICOCCHE
INGREDIENTI
albicocche mature g 200 - latte scremato g 50 - farina bianca g 20 - zucchero g 10 - un albume - buccia di limone
-
566) CLAFOUTIS DI FRAGOLE
INGREDIENTI
fragole g 500 - latte g 200 - farina g 150 - panna fresca g 150 - zucchero g 125 - 4 uova - burro - zucchero a velo - vanillina - sale
-
567) CLAFOUTIS DI MANGO E FRAGOLE
INGREDIENTI
Panna da montare g 400 - un mango g 350 - zucchero semolato g 150 - fragole g 150 - 4 uova - rhum - un piccolo ananas per la decorazione - zucchero a velo - burro e farina bianca per lo stampo
-
568) CLAFOUTIS DI MORE
INGREDIENTI
more g 350 - panna fresca g 200 - 2 uova e 4 tuorli - zucchero semolato - vanillina - buccia di limone - farina - burro
-
569) CLAFOUTIS DI PANETTONE E PERE
INGREDIENTI
farina bianca g 120 - zucchero semolato g 100 - 4 uova - 4 fette di panettone - 2 pere - burro - latte - Calvados o grappa alle pere - cannella zucchero a velo - chicchi di melagrana - sale
-
570) CLAFOUTIS DI PESCHE
INGREDIENTI
7 pesche da g 200 cad. - latte g 200 - panna fresca g 150 - zucchero g 120 - cioccolato fondente g 100 - farina g 80 - 4 uova e 2 tuorli - una bustina di vanillina - rum - zucchero a velo - burro - sale
-
571) CLAFOUTIS DI PESCHE, MELE E LAMPONI
INGREDIENTI
lamponi g 150 - farina g 100 - zucchero semolato g 60 - miele liquido - 2 uova - una mela - una pesca - lievito in polvere - zucchero a velo - olio di semi di arachide - brandy
-
572) CLAFOUTIS DI PRUGNE E ALBICOCCHE
INGREDIENTI
prugne e albicocche kg 1 - 3 uova - latte g 400 - farina bianca g 80 - zucchero semolato g 80 - burro g 40 - rum - sale
-
573) CLAFOUTIS DI PRUGNE E MANDORLE
INGREDIENTI
rugne g 500 - latte g 500 - zucchero g 100 - farina di mandorle g 40 - farina 00 g 20 - 4 uova - erba limoncina
-
574) CLAFOUTIS SETTEMBRINO
INGREDIENTI
panna da montare g 200 - zucchero semolato g 160 - latte g 100 - pinoli g 40 - burro g 25 - 4 uova - 4 mele di media grossezza - 3 fichi verdi - farina, burro e zucchero per la pirofila
-
575) CLAIRS AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Per gli clairs: farina bianca g 60 - burro g 40 - uovo - sale - farina e burro per la placca - Per farcire: cioccolato fondente g 130 - panna da montare g 100 - burro g 50 - una tazzina di caffé - zucchero a velo
-
576) COCKTAIL E GRANITA
INGREDIENTI
Per il cocktail: Spumante brut - succo di melagrana - Bitter Campari - zucchero di canna. - Per la granita: succo e chicchi di melagrana - zucchero semolato g 150 - vodka g 50 - limone - panna montata - menta.
-
577) COFANETTI ALLE MELE
INGREDIENTI
albume g 35 - farina g 35 - burro g 35 - zucchero a velo g 35 - 6 amaretti - 3 mele - zucchero semolato - sale
-
578) COFANETTI ALLE PERE
INGREDIENTI
2 pere g 350 - pasta sfoglia surgelata g 250 - zucchero semolato - mandorle a filetto, tostate. - Per la salsa vaniglia: latte g 400 - zucchero semolato g 130 - 5 tuorli - un baccello di vaniglia
-
579) COFANETTI DI MERINGA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Per la meringa: zucchero semolato g 185 - albume g 75 - sale - burro e farina per le placche - Per la crema al cioccolato: cioccolato fondente g 250 - panna da montare g 120 - rum - Per la ghiaccia: zucchero a velo g 300 - succo di limone - Per decorare: cioccolato fondente g 50
-
580) COFANETTI DI SFOGLIA CON MOUSSE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - cioccolato fondente g 250 - zucchero semolato g 130 - panna da montare g 50 - latte g 50 - 2 albumi - burro - zucchero a velo - marrons glacés - Grand - Marnier - sale
-
581) COLOMBA ALLE CAROTE
INGREDIENTI
preparato per torta Margherita - carote grattugiate g 200 - burro g 150 - nocciole tritate g 100 - zucchero a velo g 100 - zucchero semolato g 50 - amaretti g 40 - 3 uova e un albume - colorante rosa per dolci - burro e farina per lo stampo
-
582) COLOMBA CASALINGA
INGREDIENTI
Canditi: zucchero g 500 - bucce di 3 arance - acqua di fior d'arancio - Colomba: farina g 450 - burro g 120 - tuorli g 60 - zucchero a velo g 60 - zucchero semolato g 50 - lievito di birra g 40 - una bustina di vanillina - latte - sale - burro e farina per lo stampo - Glassa: zucchero a velo g 150 - albumi g 60 - farina di mandorle g 50 - farina g 5 - 4 amaretti in polvere - granella di zucchero - mandorle
-
583) COLOMBA DI BRIOCHE
INGREDIENTI
farina per pizze g 500 - scorzette candite g 150 - burro g 100 - latte g 100 - zucchero semolato g 70 - miele g 35 - lievito di birra g 20 - 4 uova - Grand Marnier - acqua di fior d'arancio - zucchero a velo - burro e farina per lo stampo - sale
-
584) COLOMBINE LIEVITATE
INGREDIENTI
farina g 200 - burro g 50 - zucchero g 50 - lievito di birra g 8 - vanillina - 3 tuorli - acqua di fior d'arancio - latte - mezzo litro di crema pasticcera aromatizzata all'arancio - ciliegie candite - sale
-
585) COLOMBINE PASQUALI CON FRAGOLE
INGREDIENTI
pasta sfoglia g 500 - panna da montare g 200 - zucchero semolato - fragoloni mondati g 80 - un tuorlo - farina bianca - burro - cacao amaro
-
586) COMPOSTA DI FRUTTA
INGREDIENTI
fragole e fragoline, in tutto g 100 - 2 pesche - 2 mele - mezzo litro di vino rosso - zucchero - fecola - un pezzetto di cannella - noce moscata - chiodi di garofano - scorza di limone - menta
-
587) COMPOSTA DI FRUTTA CON CREMA E DOLCETTI
INGREDIENTI
Crema: panna fresca g 200 - latte g 200 - zucchero g 150 - 5 tuorli - fecola - un baccello di vaniglia - Dolcetti: farina bianca g 140 - burro g 120 - zucchero a velo g 100 - nocciole tritate fini (farina) g 60 - farina di mandorle g 60 - vanillina - sale - Composta: 2 mele - 2 pere - prugne secche snocciolate - albicocche secche - zucchero semolato e a velo - vino bianco
-
588) COMPOSTA DI MELE
INGREDIENTI
2 mele g 400 - 2 pompelmi - zucchero g 200 - 8 fette biscottate
-
589) COMPOSTA DI PERE CON CIOCCOLATO
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 150 - 4 pere Kaiser - 2 arance - zucchero di canna - burro - vino bianco dolce
-
590) COMPOSTA DI PESCHE E LAMPONI
INGREDIENTI
4 pesche mature - lamponi g 300 - zucchero semolato g 160 - un limone - un baccello di vaniglia - mandorle e pistacchi sbucciati
-
591) COMPOSTA DI RABARBARO E LAMPONI
INGREDIENTI
coste di rabarbaro g 200 - lamponi g 100 - latte scremato g 20 - fiocchi d'avena g 10 - yogurt magro g 20 - 12 gocce di dolcificante - menta fresca
-
592) COMPOSTA ESTIVA AL GELATO DI FRUTTA
INGREDIENTI
pesche g 300 - albicocche g 300 - fragoline di bosco g 80 - pistacchi sbucciati g 30 - 18 palline di gelato nei gusti limone, fragola, albicocca - zucchero semolato - burro - vino bianco amabile
-
593) COMPOSTA SPEZIATA CON GELATO E CANNELLA
INGREDIENTI
zucchero g 80 - burro g 30 - 4 palline di gelato alla crema - 4 fette di ananas sciroppato - 2 mele renette - un mango - 2 fogli di colla di pesce - zenzero fresco - cannella in polvere e in stecche - liquore all'arancia
-
594) CONCHIGLIE A SORPRESA
INGREDIENTI
12 conchiglie di cioccolato - fragole g 200 - panna da montare g 100 - 6 savoiardi morbidi - brandy - zucchero a velo - foglie di menta per guarnire
-
595) CONCHIGLIE CON SORPRESA
INGREDIENTI
8 conchiglie di cioccolato - 4 grossi savoiardi morbidi - 4 pesche sciroppate - un cestino di fragole - zucchero - cacao - rum
-
596) CONETTI AL SESAMO
INGREDIENTI
zucchero semolato g 60 - semi di sesamo g 40 - burro g 30 più un poco per la placca - panna da montare g 30 - miele g 20 - farina g 20 - Per decorare: panna montata - fragole
-
597) CONI AL CIOCCOLATO E RICOTTA ALLA MENTA
INGREDIENTI
6 coni di cialda - ricotta freschissima g 250 - panna fresca da montare g 200 - cioccolato fondente g 150 - pistacchi g 40 - zucchero a velo - sciroppo di menta - foglie di menta
-
598) CONI CROCCANTI CON GELATO ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI
Pastella: burro g 150 - farina g 120 - zucchero g 60 - 3 uova - limone - sale - Per servire: salsa inglese - gelato alla vaniglia - gelatina di albicocche - frutti di bosco - zucchero a velo
-
599) CONI CROCCANTI RIPIENI
INGREDIENTI
Coni: farina g 100 - albume g 100 - zucchero a velo g 100 più un po' - burro fuso g 100 - un pizzico di sale - Spuma: ricotta g 250 - zucchero g 250 - cioccolato fondente g 200 - acqua di fiori d'arancio
-
600) CONI CROCCANTI RIPIENI DI PANNA AL CACAO
INGREDIENTI
Coni: burro g 150 - farina g 100 - zucchero g 60 - farina di mandorle g 50 - 3 uova - scorza di limone - sale - Per farcire: panna fresca g 350 - 4/5 cucchiai di zucchero - cacao
-
601) CONIGLIETTI DI MARZAPANE
INGREDIENTI
marzapane non zuccherato g 150 - cioccolato fondente g 100 - zucchero semolato g 50 - albumi g 50 - zucchero di canna g 30 - mandorle pelate g 30
-
602) CONIGLIETTI DI PASTA FROLLA
INGREDIENTI
farina bianca g 600 - burro g 300 - zucchero semolato g 300 - cacao in polvere g 50 - 3 uova - sale
-
603) CONIGLIETTI DI PASTA LIEVITATA
INGREDIENTI
farina bianca g 220 - latte g 100 - burro g 70 - zucchero semolato g 50 - lievito di birra g 20 - 2 uova - sale
-
604) CONIGLIETTI DI SFOGLIA
INGREDIENTI
Per la sfoglia: farina g 260 - burro g 250 - mandorle pelate g 175 - essenza di mandorle - zucchero semolato e a velo - un uovo - sale. - Per la crema: zucchero semolato g 90 - burro g 60 - succo di limone g 45 - un uovo e 3 tuorli
-
605) CONIGLIETTO DOLCE ALLA PANNA E NOCCIOLE
INGREDIENTI
panna per dolci g 200 - pan di Spagna pronto - granella di nocciole g 120 - pasta di mandorle pronta, circa g 100 - biscottini al cioccolato - confettini
-
606) COOKIES ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
burro g 200 - scorze di arancia g 200 - zucchero g 190 - gocce di cioccolato g 150 - farina 00 g 100 - fecola g 100 - farina di mais finissima (fioretto) g 40 - 3 tuorli - un uovo - mezza bustina di lievito in polvere per dolci - fiocchi di cereali a piacere - miele - sale
-
607) COPPA ALLO YOGURT
INGREDIENTI
yogurt greco kg 1,200 - frutta fresca mista (fragole, mela, pesca, ananas), in tutto g 850 - miele liquido g 125 - zucchero semolato - acqua di fior d'arancio
-
608) COPPA ARABICA
INGREDIENTI
mascarpone g 750 - zucchero a velo g 130 - meringhe g 100 - cioccolato fondente g 60 - liquore al caffè g 150 - 16 savoiardi morbidi - biscottini tipo lingue di gatto - caffè ristretto
-
609) COPPA BUON NATALE
INGREDIENTI
panna da montare g 300 - cioccolato fondente g 200 - 8 savoiardi - 2 tuorli - un albume - zucchero semolato - liquore all'arancia - Per le "schiumette": albumi g 150 - zucchero semolato g 150 - latte - sale - Per la crema: latte g 300 - zucchero semolato g 70 - 3 tuorli - Maizena - Per completare e decorare: panna da montare g 200 - zucchero semolato - chicchi d'uva - un albume - ciliegine candite
-
610) COPPA D'ESTATE
INGREDIENTI
panna montata g 300 - frutta mista: mirtilli, pesca, banana, prugne, ananas fresco, in tutto g 300 - 6 savoiardi morbidi - zucchero a velo - Maraschino
-
611) COPPA DELL' AMORE
INGREDIENTI
fragole g 750 - panna fresca g 700 - crema pasticcera g 150 - amaretti g 100 più circa una dozzina per decorare - 12 savoiardi morbidi - liquore Amaretto - vino Moscato
-
612) COPPA DI FERRAGOSTO CON CREMA INGLESE
INGREDIENTI
Crema inglese: latte g 750 - zucchero g 180 - 6 tuorli - maizena - Macedonia e guarnizione: un ananas - fragole g 150 - lamponi g 100 - 4 albicocche - 2 pesche - gelato al fiordilatte - savoiardi morbidi - menta
-
613) COPPA DI FRUTTA COTTA
INGREDIENTI
mele g 900 - pere g 900 - panna montata g 400 più un poco per guarnire - prugne secche g 200 - 24 savoiardi morbidi - zenzero e cannella in polvere - vino bianco - rum bianco - Maraschino
-
614) COPPA DI FRUTTA E PANNA
INGREDIENTI
Panna da montare g 500 - mirtilli g 200 - Porto g 75 - rum g 25 - zucchero a velo g 25 - 9 savoiardi morbidi - 2 pesche noci - 2 banane - 2 prugne - mezzo ananas - chicchi di uva nera
-
615) COPPA DI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
fragoline di bosco g 50 - lamponi g 50 - mirtilli g 50 - un fico sbucciato g 50 - succo di limone - foglie di menta fresca - zenzero fresco
-
616) COPPA DI PANETTONE AL GRAND MARNIER
INGREDIENTI
Per la crema pasticcera: latte g 500 - zucchero g 150 - farina g 50 - 4 tuorli - vanillina Bertolini - Per completare: panettone g 500 - Panna fresca g 300 - meringhette g 150 - cacao in polvere - liquore Grand Marnier
-
617) COPPA FREDDA ESTIVA
INGREDIENTI
Per la granita: zucchero semolato g 400 - polpa di pesche mature g 300 - vodka g 100 - 2 limoni. - Per le cialde: farina bianca g 90 - latte g 75 - panna fresca g 75 - burro g 45 - zucchero semolato g 20 - 2 uova - lievito in polvere - scorza d’arancia. - Per guarnire: frutta fresca mista (ananas, pesche, melone, anguria) - panna montata - zucchero di canna - limone
-
618) COPPA MISTA
INGREDIENTI
Per il gelato: panna da montare g 300 - latte g 200 - zucchero semolato g 150. - Per la mousse e completare: 6 pesche g 800 - panna fresca g 400 - zucchero semolato g 150 - misto bosco (more, ribes)
-
619) COPPA RICCA
INGREDIENTI
Crema: latte g 300 - panna fresca g 300 - zucchero g 150 - farina g 45 - 8 tuorli - bucce di 2 arance - una baccello di vaniglia - Grand Marnier - Completare: castagne lesse g 500 - panna fresca g 200 - zucchero a velo g 150 - 6 grossi savoiardi - un'arancia - rum - marrons glacés - biscottini
-
620) COPPA RICCA DI YOGURT, RICOTTA, BANANE E MUSLI
INGREDIENTI
ricotta g 250 - yogurt alla banana g 250 - 4 cucchiai di müsli - 3 banane - zucchero di canna - sciroppo d'acero - limone - cannella in polvere
-
621) COPPE AL RABARBARO
INGREDIENTI
coste di rabarbaro g 350 - ciliegie snocciolate g 300 - gelato "fior di latte" g 300 - zucchero semolato g 60
-
622) COPPE CON SORBETTI MISTI E PESCA
INGREDIENTI
Sorbetto al pomodoro: - polpa di pomodoro fresco g 200 - zucchero g 100 - 4 lime - Sorbetto al cocco: - zucchero g 70 - latte di cocco g 50 - zenzero fresco - Sorbetto all'ananas: - polpa di ananas g 200 - zucchero g 80 - basilico - Guarnizione: - 2 pesche
-
623) COPPE DI GELATO E FRAGOLINE
INGREDIENTI
gelato al lampone, pronto, g 600 - fragoline di bosco g 50 - panna da montare g 50 - Maraschino - 4 cialde per gelato - pistacchi pelati g 30
-
624) COPPE DI ZABAIONE AL PICOLIT
INGREDIENTI
Per la pasta biscotto: cioccolato fondente g 200 - panna da montare g 100 - zucchero semolato g 80 - farina bianca g 80 - vanillina - Kirsch g 70 - 2 uova - cacao in polvere - burro e farina per la placca - lamponi freschi per decorare - sale. - Per lo zabaione: panna da montare g 400 - Picolit (vino da dessert) g 200 - zucchero g 120 - un uovo più 8 tuorli
-
625) COPPETTA DI FRUTTA
INGREDIENTI
latte magro g 100 - albume g 40 - polpa di pera g 30 - polpa di mela g 30 - prugne secche, snocciolate, g 10 - albicocche secche g 10 - 5 gocce di dolcificante liquido - mezzo baccello di vaniglia
-
626) COPPETTE "PAPILLON"
INGREDIENTI
Fragole g 900 più alcune per la decorazione - panna da montare g 350 - savoiardi morbidi g 180 - zucchero semolato g 120 - rum g 100 - cioccolato fondente scuro g 100 - cioccolato fondente bianco g 100 - burro g 40
-
627) COPPETTE AI DURONI
INGREDIENTI
Ciliegie duroni g 450 - lime - zucchero di canna - panna montata - rum - chiodo di garofano
-
628) COPPETTE AI LAMPONI
INGREDIENTI
lamponi freschi g 300 - yogurt intero g 250 - mascarpone g 200 - zucchero a velo g 130 - 2 fogli di colla di pesce - liquore di lampone - menta
-
629) COPPETTE AI MARRONI
INGREDIENTI
Panna da montare g 300 - liquore Maraschino g 150 - confettura ai marroni g 120 - 4 savoiardi morbidi - 4 marron glaçé - 8 "sigarette" di cialda
-
630) COPPETTE AL CAFFÈ
INGREDIENTI
Per la crema al caffè: latte g 500 - zucchero semolato g 150 - liquore al caffè g 40 - 6 tuorli - fecola - caffè solubile - Per completare: panna da montare g 300 - latte g 250 - zucchero g 60 - colla di pesce g 12 - un baccello di vaniglia
-
631) COPPETTE AL COCCO CON ANANAS E PESCHE
INGREDIENTI
zucchero g 350 - latte di cocco g 300 - latte g 100 - burro g 25 - maizena g 20 - 2 pesche - un ananas - cocco fresco
-
632) COPPETTE AL FIOR DI LATTE
INGREDIENTI
gelato fior di latte g 500 - frutti di bosco misti (fragole, lamponi, ribes) g 200 - panna montata g 200 - un vasetto di amarene sciroppate - zucchero - menta fresca - Maraschino
-
633) COPPETTE ALL'AMARETTO
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - latte g 250 - zucchero g 80 - amaretti g 80 - colla di pesce g 4 - liquore amaretto - 3 tuorli - 8 savoiardi - vaniglia -
-
634) COPPETTE ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI
fragole g 600 - panna fresca g 550 - riso originario g 200 - zucchero g 150 - latte g 150 - 1 tuorlo - vanillina - 6 savoiardi - rum - sale
-
635) COPPETTE ALLO YOGURT VARIEGATO
INGREDIENTI
amarene snocciolate g 300 - yogurt greco g 300 - zucchero g 150 - vino rosso dolce g 150 (tipo Brachetto o Sangue di Giuda)
-
636) COPPETTE CON ANANAS, PANNA E YOGURT
INGREDIENTI
una scatola di ananas - panna da montare g 200 - uno yogurt naturale g 125 - ribes, mirtilli, lamponi g 50 cad. - 4 savoiardi - zucchero a velo
-
637) COPPETTE CON FIOR DI LATTE E PESCHE SCIROPPATE
INGREDIENTI
Per il gelato fior di latte: latte fresco intero g 500 - zucchero g 180 - panna fresca non montata g 150 - cannella in polvere - pepe nero in grani. - Per le coppette: panna montata g 300 - 6 mezze pesche sciroppate - 6 savoiardi morbidi - biscottini tipo lingue di gatto - 3 fragoloni - menta - Maraschino
-
638) COPPETTE CON MOUSSE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - amarene già snocciolate g 250 - cioccolato fondente g 250 - zucchero semolato g 200 - 2 uova - fecola - vanillina
-
639) COPPETTE CON MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI
panna fresca g 200 - fragole g 200 - zucchero g 160 - cioccolato bianco g 150 - albumi g 100 - biscottini a sigaretta - sale
-
640) COPPETTE CON MOUSSE AL TORRONCINO
INGREDIENTI
panna fresca g 300 - torrone duro g 120 - zucchero g 50 - 3 tuorli - 8 savoiardi - cioccolato fondente - liquore Curaçao
-
641) COPPETTE CON PERE GLASSATE
INGREDIENTI
6 grosse pere - zucchero g 300 - mascarpone g 250 - 3 tuorli - cannella - 12 savoiardi morbidi - crema gianduia - nocciole tostate - cacao - Maraschino - Grappa.
-
642) COPPETTE CON YOGURT E MACEDONIA
INGREDIENTI
4 coppette pronte, tipo cialda - fragoloni g 150 - latte condensato g 125 - uno yogurt g 125 - zucchero semolato g 20 - 4 prugne - 2 kiwi - un albume - foglie di menta
-
643) COPPETTE DI ANANAS CON CREMA E KIWI
INGREDIENTI
2 piccoli ananas - 2 kiwi - crema pasticcera pronta g 350 - ciliegine candite - succo di limone
-
644) COPPETTE DI ANANAS E FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
polpa di ananas g 300 - mela g 250 - zucchero g 100 più una cucchiaiata - gherigli di noce g 30 - nocciole g 20 - mandorle g 20 - 6 datteri freschi - 6 prugne secche snocciolate - 6 albicocche secche - un savoiardo - cacao - scorza di un'arancia - vino bi
-
645) COPPETTE DI BAVARESE ALLE MELE
INGREDIENTI
mele renette kg 1 - panna fresca g 400 - zucchero semolato g 120 - colla di pesce g 20 - zucchero grezzo - 4 tuorli - 2 savoiardi - burro - vino bianco secco - Calvados
-
646) COPPETTE DI BIANCOMANGIARE
INGREDIENTI
panna montata g 500 - latte g 300 - pasta di mandorle g 150 - colla di pesce g 10 - meringhette - biscotti al cioccolato - cacao in polvere
-
647) COPPETTE DI BRISE'E FARCITE AL CAFFE' E NOCCIOLE
INGREDIENTI
Per la pasta brisée: farina bianca g 300 - burro g 150 - zucchero semolato - sale - legumi secchi per la cottura in bianco della pasta. - Per la farcia alle nocciole: crema pronta di cioccolato e nocciole g 250 - panna fresca g 250 - nocciole g 150 più alcune per decorare - zucchero semolato. - Per la farcia al caffè: latte g 250 - zucchero g 75 - farina g 20 - 2 tuorli - caffè solubile in polvere - liquore al caffè
-
648) COPPETTE DI CREMA ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
Crema: - latte g 300 - panna g 200 - zucchero g 150 - Grand Marnier g 50 - fecola g 15 - gelatina in fogli g 5 - 8 tuorli - un baccello di vaniglia - la scorza grattugiata di un'arancia - Biscotti: - burro g 120 - zucchero a velo g 120 - albume g 120 - farina g 100 - cacao g 20 - sale - Per completare: - gelatina di ribes
-
649) COPPETTE DI FRAGOLE
INGREDIENTI
fragole g 500 - panna montata g 200 - cioccolato fondente g 200 - zucchero g 35 - sale. - Per le meringhette morbide: fragole g 200 - zucchero semolato g 150 - albumi g 100 - latte per cuocere le meringhette - sale
-
650) COPPETTE DI FRAGOLINE E GELATO
INGREDIENTI
fragoline di bosco g 160 - panna fresca g 100 - 12 palline di gelato alla vaniglia - caramello pronto
-
651) COPPETTE DI FRUTTA CON CREMA COTTA
INGREDIENTI
latte litri 1 - macedonia di frutta mista (pesche, nespole, fragole, ananas, prugne) g 480 - pasta di mandorle g 250 - fecola g 50 - burro g 30 - vaniglia in baccello - maraschino
-
652) COPPETTE DI FRUTTA ESTIVA E PANNA MONTATA
INGREDIENTI
2 pesche - 4 prugne - 4 fichi - una bomboletta di panna spray - sciroppo di vaniglia
-
653) COPPETTE DI FRUTTA FRESCA E COTTA
INGREDIENTI
uva g 200 - uvetta g 50 - 16 savoiardi - 4 fichi - 2 mele - zucchero - Marsala
-
654) COPPETTE DI FRUTTA SECCA AL MOSCATO
INGREDIENTI
zucchero g 200 - 24 albicocche secche snocciolate - 18 fichi secchi - 12 savoiardi - panna montata - cannella - zucchero a velo - decori di cioccolato - una bottiglia di moscato d'Asti
-
655) COPPETTE DI GRANITA CON PANNA MONTATA
INGREDIENTI
panna fresca g 450 - caffè espresso g 400 - zucchero semolato g 200 - zucchero a velo g 20 - 8 fette di pan brioche - caffè solubile - salsa al cioccolato - salsa di fragole
-
656) COPPETTE DI MACEDONIA D'UVA
INGREDIENTI
chicchi d'uva mista (bianca, nera, moscato), in tutto g 800 - zenzero fresco - limone - zucchero semolato e di canna - vino bianco secco - burro - uva fragola
-
657) COPPETTE DI PANETTONE GUARNITO
INGREDIENTI
avanzi di panettone, circa g 500 - panna da montare g 400 - zucchero a velo g 40 - 12 biscottini al cioccolato - torrone - liquore al caffè
-
658) COPPETTE DI PANNA COTTA
INGREDIENTI
panna fresca g 800 - latte g 250 - zucchero g 200 - colla di pesce g 12 - 16 savoiardi - vanillina - scorzetted''arancia caramellate - Grand Marnier
-
659) COPPETTE DI PANNA COTTA CON MOUSSE DI CASTAGNE
INGREDIENTI
Per la panna cotta: panna fresca g 400 - latte g 125 - zucchero g 100 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 6 - Per la mousse e per completare: panna montata g 300 - castagne lesse g 100 più 20 - zucchero - cacao in polvere - latte - Maraschino
-
660) COPPETTE DI RICOTTA CON SCORZETTE CANDITE
INGREDIENTI
ricotta g 400 - panna montata g 400 - zucchero g 120 più 4 cucchiaiate - 4 arance - pistacchi pelati - Grand Marnier - Maraschino
-
661) COPPETTE DI RICOTTA E PANNA AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
ricotta g 500 - panna fresca g 200 - frutti di bosco surgelati g 150 - burro g 30 - zucchero a velo - zucchero semolato - cannella in polvere - Grand Marnier
-
662) COPPETTE DI SFOGLIA CON CREMA AL LIMONE E FICHI
INGREDIENTI
crema pasticcera pronta al limone g 530 - pasta sfoglia pronta g 200 - un limone non trattato - 4 fichi maturi - 4 chicchi d'uva nera - burro
-
663) COPPETTE DI SPUMA ALLA CANNELLA
INGREDIENTI
latte g 250 - panna fresca g 200 - zucchero g 150 - farina g 20 - 2 tuorli - 2 mele - cannella in polvere - sale
-
664) COPPETTE DI “TIRAMISÙ” AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
mascarpone g 500 - cioccolato fondente g 240 -zucchero g 170 - farina g 60 più un po’ - cacao g 25 più un po’ - 2 uova - caffè - anice - burro - scorza di arancia
-
665) COPPETTE ESOTICHE
INGREDIENTI
Ananas g 800 - mango g 500 - gelato al cocco g 300 - rum bianco g 60 - 2 banane - un cocco - zucchero semolato - 8 savoiardi morbidi - limone - una lattina di latte di cocco
-
666) COPPETTE FRANGIPANE
INGREDIENTI
3 pere g 600 - latte g 400 - zucchero semolato g 140 più una cucchiaiata - 6 savoiardi morbidi, circa g 80 - mandorle pelate g 60 - burro g 10 - 4 tuorli - fecola - Maraschino - rum - vanillina Bertolini
-
667) COPPETTE MANGIATUTTO
INGREDIENTI
4 gusci di cioccolato - panna da montare g 250 - mezza scatola di ananas sciroppato a fette - mezza scatola di albicocche sciroppate - zucchero a velo - cacao amaro - 2 grosse fragole
-
668) COPPETTE VARIEGATE
INGREDIENTI
Gelato alla vaniglia g 500 - panna da montare g 300 - fragole g 150 - cioccolato amaro g 40 - rum g 40 - 6 savoiardi morbidi - 18 biscotti "lingue di gatto"
-
669) COROLLA CON GELATO E ARANCE
INGREDIENTI
farina bianca g 50 - farina di mandorle g 50 - albume g 50 - burro g 50 - zucchero a velo g 50 - una bustina di vanillina - gelato al torroncino - acqua di fior d'arancio - essenza di mandorle - arance candite - sale
-
670) COROLLE ALLA CANNELLA CON ZABAIONE FREDDO
INGREDIENTI
Per le corolle: burro g 100 - farina bianca g 70 - zucchero di canna g 60 - sciroppo d'acero g 50 - cannella in polvere. - Per lo zabaione: 2 uova - zucchero semolato - colla di pesce g 10 - Cognac - Marsala - vanillina
-
671) CORONA "DOLCISSIMA"
INGREDIENTI
panna da montare g 600 - latte g 400 - riso Originario o Comune g 250 - zucchero semolato g 100 - colla di pesce g 10 - un cestino di fragole - un cestino di lamponi - un ananas fresco - 3 tuorli d'uovo - Grand Marnier - vanillina - sale
-
672) CORONA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
Per la pasta choux: farina bianca g 100 - burro g 60 - 2 uova - sale. - Per farcire: piccola dadolata di frutta fresca mista (banana, kiwi, mela, papaia, lamponi), in tutto g 350 - panna da montare g 300 - zucchero semolato e a velo - succo di limone - scorza d'arancia candita - acqua di fior d'arancio - Grand Marnier
-
673) CORONA CON UVETTA
INGREDIENTI
farina g 500 - burro g 200 - zucchero g 70 - uvetta g 70 - mandorle a lamelle g 60 - latte g 20 - lievito di birra g 20 - 5 tuorli - sale
-
674) CORONA DI BIGNE' ALLA PANNA MONTATA
INGREDIENTI
Per i bignè: farina g 150 - burro g 60 - 3 uova - sale - burro e farina per la placca. - Per farcire e completare: panna montata g 400 - marmellata di castagne g 100 - cioccolato fondente g 100 - savoiardi - cacao in polvere - zucchero - marron glacé - Maraschino
-
675) CORONA DI CHOUX CON PURE' DI MELE
INGREDIENTI
Per gli choux (bignè): farina bianca g 180 - burro g 90 - 5 uova - sale - burro e farina per la placca. - Per il purè di mele: mele kg 1 - vino bianco secco g 50 - burro g 25 - zucchero semolato - cannella in stecca. - Per completare: panna fresca g 500 - zucchero semolato e a velo - cannella in polvere
-
676) CORONA DI MERINGA
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - meringhe g 120 - mandorle a lamelle, tostate, g 80 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 12 - zucchero a velo - Cointreau - Guarnizione: fragole g 300 - un pompelmo - zucchero
-
677) CORONA LIEVITATA AI CANDITI
INGREDIENTI
farina g 500 più un poco per la spianatoia - misto di canditi e uvetta, in tutto g 200 (da ammollare nel Grand Marnier) - latte g 100 - mandorle tostate, a scaglie, g 100 - zucchero semolato g 50 - olio d'oliva g 25 - lievito di birra g 20 - burro - zucchero a velo - 2 tuorli - sale
-
678) CORONCINA DI BIGNE'
INGREDIENTI
Per la pasta da bignè: farina bianca g 200 - burro g 100 - 5 uova - sale - burro per la placca. - Per farcire: panna da montare g 400 più un poco per guarnire - cioccolato fondente g 130 - Crema Cacao g 50. - Per salsare e caramellare: albicocche secche g 250 - zucchero semolato g 150 più un poco per la salsa - lamponi g 50 - burro g 30 - Grand Marnier. - Per i bignè: acqua g 250 - farina bianca g 125 - burro g 60 - 3 uova - sale
-
679) CORONCINE AL LIMONE
INGREDIENTI
farina g 250 più un poco per la spianatoia - burro g 50 - zucchero g 25 - 3 uova e un tuorlo - buccia di limone - lievito in polvere per dolci - latte - zucchero a velo - olio per friggere - sale
-
680) CORONCINE AL RABARBARO
INGREDIENTI
Per le coroncine: farina bianca g 150 - burro g 150 - 3 uova - sale - burro e farina per la placca. - Per farcire: rabarbaro g 600 - latte g 300 - zucchero semolato g 80 più alcune cucchiaiate - burro g 30 - farina bianca g 25 - 3 tuorli - vanillina - Cointreau - limone - zucchero a velo
-
681) CORONCINE ALLA PANNA
INGREDIENTI
Pasta frolla surgelata g 250 - farina g 60 - burro g 40 - uovo - sale - burro e farina per la placca - uovo per pennellare - Per farcire: panna da montare g 200 - zucchero semolato - pistacchi pelati
-
682) CORRUCOLO
INGREDIENTI
farina bianca g 500 - zucchero semolato g 100 - olio d’oliva g 100 - 2 uova - latte - zucchero in granella - sale - farina e olio per la spianatoia e la placca.
-
683) COUPELLE AL CACAO CON CREMA ALLO YOGURT
INGREDIENTI
Coupelle: albume g 50 - zucchero a velo g 50 - burro g 50 - farina g 40 - cacao amaro - sale - Crema: yogurt intero g 450 - crema pasticciera aromatizzata alla vaniglia g 100 - panna montata g 100 - Completare: miele di acacia g 120 - 1/2 baccello di vaniglia - zucchero a velo
-
684) COUPELLE AL CACAO CON FRUTTA FRESCA
INGREDIENTI
Per le coupelle: albume g 50 - zucchero a velo g 50 - burro g 50 - farina g 40 - cacao in polvere g 20 - sale. - Per riempire e completare: panna fresca g 500 - 2 banane - 12 fragole - mandorle a scaglie - zucchero semolato - burro - Grand Marnier
-
685) COUPELLE AL CAFFÈ
INGREDIENTI
panna montata g 200 - cioccolato fondente in pastiglie g 100 - zucchero semolato g 60 - farina g 50 - zucchero a velo g 50 - albume g 50 - burro fuso g 50 - liquore al caffè g 50 - 4 tazzine di caffè espresso - 3 tuorli
-
686) COUPELLE AL CIOCCOLATO E PISTACCHIO
INGREDIENTI
Per le coupelle: farina bianca g 50 - burro g 50 - zucchero a velo g 50 - albume non montato g 50 - Per farcire e completare: cioccolato fondente g 100 - pistacchi sgusciati e pelati g 50 - alcuni pistacchi per decorare - mandorle sgusciate e pelate g 50 - Per la crema pasticcera: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 30 - 2 tuorli - vanillina
-
687) COUPELLE AL MIELE CON MOUSSE DI CASTAGNE
INGREDIENTI
Per le coupelle: zucchero g 60 - mandorle a scaglie g 40 - burro g 30 - panna fresca g 30 - miele g 20 - farina g 20 - essenza di mandorle. - Per la mousse: panna montata g 300 - castagne lesse, pelate, g 300 - zucchero g 80 - cioccolato fondente - rum scuro
-
688) COUPELLE ALL'AMARETTO
INGREDIENTI
8 coupelle pronte - panna fresca g 150 - cioccolato al latte g 50, più scagliette per decorare - amaretti sbriciolati - cacao in povere
-
689) COUPELLE ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
Per le coupelle: farina bianca g 50 - burro fuso g 50 - albume g 50 - zucchero a velo g 50 - burro per la placca - Per farcire: uva sgranata, bianca e nera, in tutto g 200 - mela golden g 200 - rum g 30 - pinoli g 25 - burro g 20 - zucchero semolato - cannella in polvere
-
690) COUPELLE CON "SPAGHETTI" DI ZUCCA
INGREDIENTI
Coupelle: farina g 50 - burro g 50 - zucchero a velo g 50 - albume g 50 - sale."Spaghetti" di zucca: polpa di zucca,lessata a vapore, g 350 - burro g 60 - vanillina Bertolini - cannella in polvere - zucchero - panna fresca per completare
-
691) COUPELLE CON CREMA
INGREDIENTI
4 tartellette pronte - crema pasticcera g 300 - un cestino di lamponi - 4 fragoloni - menta - una mela verde - latte - zucchero semolato e a velo - Maraschino
-
692) COUPELLE CON GELATO AL COGNAC
INGREDIENTI
Gelato: latte g 350 - panna fresca g 200 - zucchero g 180 - Cognac g 100 - burro g 50 - 5 tuorli - Per servire: 8 coupelle croccanti - 4 mele - burro - zucchero - panna fresca - Cognac
-
693) COUPELLE CON GELATO E FRUTTA
INGREDIENTI
Per le coupelle: farina g 50 - zucchero a velo g 50 - burro fuso g 50 - albume g 50 - Per il gelato e completare: panna fresca g 250 - latte g 250 - zucchero g 175 - cannella in stecca e in polvere - mango - kiwi - pompelmo rosa - lamponi - mirtilli - ribes - arancia
-
694) COUPELLE CON MOUSSE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Per le coupelle: burro g 100 - farina g 100 - zucchero a velo g 100 - albume g 100 - vanillina Bertolini - burro e farina per la placca. - Per la salsa vaniglia: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - 2 tuorli - farina bianca - vanillina Bertolini. - Per la mousse: cioccolato fondente g 300 - panna da montare g 250 - Rum g 50
-
695) COUPELLE CON MOUSSE AL LIMONE
INGREDIENTI
Per le coupelle: albume g 100 - zucchero a velo g 100 - burro g 100 - farina g 100 - sale. - Per riempire e completare: panna montata g 300 - zucchero g 100 - burro g 50 - un uovo e 5 tuorli - 3 limoni
-
696) COUPELLE CON MOUSSE AL MIELE
INGREDIENTI
Coupelle: farina g 50 - albume g 50 - burro g 50 - zucchero a velo g 50 - sale - Ripieno: panna fresca g 300 - miele d'arancia - cioccolato fondente
-
697) COUPELLE CON MOUSSE ALLA VANIGLIA E BANANE
INGREDIENTI
Coupelle: zucchero a velo g 50 - albume g 50 - farina g 50 - burro fuso g 50 - un pizzico di sale - Mousse: panna fresca g 400 - crema pasticciera g 150 - colla di pesce g 8 - Per completare: 2 banane - zucchero - burro
-
698) COUPELLE CON MOUSSE D'ARANCIA
INGREDIENTI
Per le coupelle: farina bianca g 40 - albumi g 40 - zucchero a velo g 40 - burro g 40 - scorza d'arancia - Per la mousse e la guarnizione: panna fresca g 400 - latte g 250 - zucchero semolato g 75 più una cucchiaiata - farina g 20 - 2 tuorli - 6 arance - burro Cointreau
-
699) COUPELLE CON MOUSSE DI FRAGOLE
INGREDIENTI
Per le coupelle: mandorle, sgusciate e pelate, g 60 - farina bianca g 50 - zucchero a velo g 50 - burro g 50 - albume g 50 - vanillina - essenza di mandorle - la mousse: panna da montare g 400 - fragole, già mondate, g 300 più una dozzina per decorare - zucchero g 50
-
700) COUPELLE CON MOUSSE E PERE SCIROPPATE
INGREDIENTI
Per 6 coupelle: farina g 50 - albume g 50 - zucchero a velo g 50 - burro g 50 - Per le pere sciroppate: 3 pere - zucchero g 200 - un pezzetto di cannella - Per la mousse e per completare: panna montata g 400 - cioccolato di copertura al latte g 150 - nocciole g 150 - cacao in polvere
-
701) COUPELLE CON RENETTE
INGREDIENTI
18 marrons glacés - pinoli g 20 - una mela renetta - Cognac - burro - zucchero a velo - Coupelle: zucchero a velo g 50 - burro g 50 - farina g 50 - albume g 50 - farina di castagne g 15 - sale
-
702) COUPELLE CON SEMIFREDDO ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI
Per le coupelle: burro g 100 - farina bianca g 100 - zucchero a velo g 100 - albumi g 60. - Per il semifreddo: fragole g 300 - panna fresca g 300 - zucchero semolato g 130 - colla di pesce g 10 - Maraschino
-
703) COUPELLE CON ZABAIONE
INGREDIENTI
4 coupelle pronte - succo d'uva g 100 - 2 tuorli - chicchi d'uva fragola - cacao - zucchero a velo e semolato
-
704) COUPELLE CROCCANTI CON CREMA DI LIMONE
INGREDIENTI
Coupelle: farina g 150 - burro g 50 - un uovo - sale - Crema: zucchero g 90 - burro g 60 - succo di limone g 45 - un uovo - 3 tuorli - buccia di limone - Per completare: 3 mele renette - burro - zucchero grezzo
-
705) COUPELLE DI ARACHIDI CON SPUMA DI BORLOTTI
INGREDIENTI
Per le coupelle: zucchero g 120 - arachidi pelate e tritate g 80 - burro g 60 - panna fresca g 60 - miele g 40 - farina g 40. Per la spuma: borlotti lessi g 250 - panna montata g 200 - limone - zucchero a velo - cannella - Maraschino
-
706) COUPELLE DI CIOCCOLATO ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
4 conchiglie (coupelle) di cioccolato - 16 albicocche piccole - mandorle a lamelle, tostate - lamponi - zucchero - burro - rum
-
707) COUPELLE DI CIOCCOLATO CON BANANE E PANNA
INGREDIENTI
panna fresca g 300 - 3 banane - sciroppo di menta - foglioline di menta - burro - Coupelle: albume g 50 - burro morbido g 50 - zucchero a velo g 50 - farina g 40 - cacao g 15
-
708) CREMA AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
2 buste di preparato per crème caramel - latte un litro - lamponi g 200 - frutti di bosco misti g 100 - zucchero semolato g 20
-
709) CREMA AL CARAMELLO E CROCCANTE DI ZUCCA
INGREDIENTI
panna fresca g 300 - zucchero g 290 - latte g 200 - semi di zucca sgusciati g 200 - 4 tuorli - un uovo - mezza tazzina di caffè
-
710) CREMA AL KIRSH CON PESCHE CARAMELLATE
INGREDIENTI
panna g 150 - latte g 150 - zucchero g 80 più un po’ - kirsh g 50 - 4 tuorli - 3 pesche - un cucchiaino di farina - un baccello di vaniglia - cannella in polvere
-
711) CREMA AL MASCARPONE CON UVA
INGREDIENTI
mascarpone g 250 - uva sgranata g 180 - zucchero semolato g 125 - 4 tuorli - Marsala g 50 - 12 savoiardi - una tazzina di caffè
-
712) CREMA AL MASCARPONE E CRUMBLE DI CASTAGNE
INGREDIENTI
mascarpone g 250 - castagne lessate g 180 - zucchero semolato g 170 - farina g 150 - burro g 110 più un po’ - albume g 100 - zucchero a velo g 100 - 6 tuorli - scorza di 1/2 arancia - cacao - scorze candite di arancia - liquore Grand Marnier - sale
-
713) CREMA AL PROFUMO D'ARANCIO
INGREDIENTI
panna da montare g 800 - zucchero semolato g 300 - latte g 250 - mandorle sbucciate g 100 - colla di pesce g 10 - acqua di fior d'arancio
-
714) CREMA AL RUM
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - pistacchi sgusciati g 200 - 4 tuorli - zucchero - rum
-
715) CREMA AL RUM IN COPPA
INGREDIENTI
fragole mature, da mondare, circa g 700 - panna montata g 300 - mascarpone g 150 - liquori (crema cacao, rum bianco), in tutto g 120 - zucchero semolato g 70 - per guarnire: biscottini arrotolati, tipo sigari, e foglie di menta
-
716) CREMA ALL''AROMA DI BANANE CON CILIEGIE
INGREDIENTI
latte g 500 - zucchero semolato g 100 - farina bianca g 70 - 4 tuorli - crema alla banana (liquore) - 12 savoiardi - ciliegie - cocco grattugiato
-
717) CREMA ALLO ZENZERO
INGREDIENTI
panna fresca g 800 - zucchero g 150 - latte g 100 - 12 piccole meringhe circa g 90 - 5 tuorli - zenzero fresco - mezzo baccello di vaniglia - fecola
-
718) CREMA BRÛLÉE
INGREDIENTI
rabarbaro g 300 - latte g 200 - zucchero g 125 più un po’ - panna g 100 - burro g 30 - farina g 25 - rabarbaro confit (vedi ricetta precedente) - vaniglia
-
719) CREMA CARAMELLATA AI "CANTUCCI"
INGREDIENTI
latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 200 - 2 uova - 3 tuorli - un baccello di vaniglia - "cantucci" g 200 - fragoloni
-
720) CREMA CARAMELLATA CON LE PESCHE
INGREDIENTI
pesche kg 1,2 - latte g 800 - zucchero semolato g 300 - panna fresca g 200 - maizena g 60 - 10 tuorli - 3 piccole stecche di cannella - scorza di un limone - zucchero grezzo
-
721) CREMA CARAMELLATA CON UVA AL PORTO
INGREDIENTI
latte g 400 - zucchero g 200 - panna fresca g 100 - farina di riso g 30 - 24 acini di uva bianca e nera - 4 tuorli - Porto bianco - scorza di limone
-
722) CREMA CATALANA
INGREDIENTI
Per la crema: panna fresca g 550 - latte g 250 - zucchero semolato g 150 - colla di pesce g 5 - 8 tuorli - 2 baccelli di vaniglia - zucchero a velo - Grand Marnier - Per il croccante ai pinoli: pinoli g 100 - zucchero semolato g 100
-
723) CREMA CATALANA CON FRUTTA ESOTICA E CIALDE
INGREDIENTI
una confezione di preparato per crema catalana - latte g 300 - panna fresca g 200 - una papaia - un mango - un kiwi - gallette al burro - zucchero di canna - menta fresca
-
724) CREMA CON AMARETTI, UVETTA E CARAMELLO
INGREDIENTI
una busta di preparato per crème caramel - latte g 500 - amaretti g 70 - uvetta g 50
-
725) CREMA CON BANANE AL RUM
INGREDIENTI
latte g 500 - zucchero semolato g 100 - farina g 40 - burro g 15 - 4 tuorli - 2 banane - zucchero di canna - rum - un baccello di vaniglia
-
726) CREMA CON FRUTTA
INGREDIENTI
latte g 250 - zucchero g 55 - zenzero fresco g 25 - 4 tuorli - 10 alchechengi - 10 acini di uva - 2 kiwi - maizena
-
727) CREMA CON MELE, ANANAS E CANNELLA
INGREDIENTI
una scatola di ananas a fette g 560 - 3 mele golden circa g 550 - panna da montare g 200 - burro g 55 - zucchero semolato g 50 - 2 uova - cannella in polvere
-
728) CREMA COTTA ALLO ZENZERO
INGREDIENTI
latte g 300 - panna fresca g 300 - zucchero g 120 - zenzero candito g 90 - 2 uova - 4 tuorli - 2 baccelli di vaniglia - frollini al cioccolato per accompagnare
-
729) CREMA COTTA CON FRUTTA MISTA
INGREDIENTI
latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 125 più un po’ - 6 tuorli - vaniglia in baccello - mirtilli - ribes - papaia
-
730) CREMA COTTA DI ANANAS CON MELONE
INGREDIENTI
melone g 800 - polpa di ananas g 700 - zucchero g 120 - panna fresca g 100 - maizena g 60 - rum g 50 - 3 tuorli - 2 uova - burro
-
731) CREMA COTTA DI PERE CON SALSA STRUDEL
INGREDIENTI
pere g 900 - panna fresca g 350 - zucchero g 180 - mela g 150 - uvetta g 60 - pinoli g 20 - 3 tuorli - 2 uova - vino bianco secco - scorza di limone - burro
-
732) CREMA COTTA, PESCHE E ALBICOCCHE
INGREDIENTI
latte scremato g 50 - pesca g 50 - albicocca g 50 - fecola di patate g 10 - colla di pesce g 2 - 15 gocce di dolcificante - 2 albumi - una stecca di vaniglia - menta fresca
-
733) CREMA DENSA IN COPPA
INGREDIENTI
latte di cocco g 400 - panna montata g 400 - caffè ristretto g 150 - rum bianco g 60 - maizena g 10 - 4 tuorli - zucchero a velo - savoiardi - liquore di caffè
-
734) CREMA DI ALBICOCCHE IN COPPETTA
INGREDIENTI
albicocche fresche snocciolate g 400 - fragole g 100 - burro - zucchero - un baccello di vaniglia - una stecca di cannella - 4 amaretti morbidi - cocco fresco
-
735) CREMA DI ANANAS AL COCCO CON MELONE
INGREDIENTI
ananas ben maturo, pelato g 450 - latte di cocco g 50 - mezzo melone - zucchero - zenzero fresco - foglioline di menta
-
736) CREMA DI BANANA AL KIWI
INGREDIENTI
banana g 100 - un cuore di finocchio g 20 - mezzo kiwi - succo di limone - un baccello di vaniglia
-
737) CREMA DI CILIEGIE E MELE VERDI
INGREDIENTI
ciliegie kg 2 - zucchero semolato g 300 - panna fresca g 200 - 4 mele verdi - Maizena - vanillina Bertolini
-
738) CREMA DI LATTE E FRUTTA
INGREDIENTI
latte parzialmente scremato g 100 - ananas fresco g 40 - mela sbucciata g 30 - pera sbucciata g 30 - uva g 20 - kiwi sbucciato g 20 - miele g 10 - maizena g 4 - scorza d'arancia - cannella in polvere
-
739) CREMA DI LATTE E LAMPONI
INGREDIENTI
latte scremato g 500 - lamponi g 50 - zucchero g 20 - gherigli di noce g 5 - mezza stecca di vaniglia
-
740) CREMA DI NOCCIOLE IN COPPA
INGREDIENTI
Crema: latte g 100 - panna fresca g 100 - cioccolato gianduia g 100 - zucchero g 80 - 8 tuorli - fecola - Completare: nocciole tostate g 100 - prugne secche, snocciolate, g 70 - 16 savoiardi - uvetta secca - una pera - Armagnac - burro - salsa di cioccolato per guarnizioni
-
741) CREMA DI PERE E CIOCCOLATO BRÛLÈE
INGREDIENTI
2 pere sbucciate e detorsolate g 400 - zucchero grezzo semolato g 80 - panna fresca g 50 - cioccolato fondente g 40 - latte g 30 - 2 tuorli - zucchero bianco semolato
-
742) CREMA DI PERE E GRISSINI SPEZIATI
INGREDIENTI
pere William kg 1,2 - cioccolato fondente g 150 - zucchero g 120 - vino bianco secco - rum Grissini: farina g 40 - burro g 15 - un uovo - cannella in polvere - sale
-
743) CREMA DI PRUGNE E ARANCIA
INGREDIENTI
mela renetta g 70 - prugne secche snocciolate g 30 - una arancia
-
744) CREMA DI RISO AL LATTE NELLE COPPETTE
INGREDIENTI
latte g 450 - riso originario g 300 - panna fresca g 250 - zucchero g 60 - 2 baccelli di vaniglia - savoiardi - cacao amaro in polvere - caffè espresso - amarene sciroppate - Maraschino - sale
-
745) CREMA DI RISO CON CASTAGNE AL RUM
INGREDIENTI
latte g 400 - castagne g 200 - zucchero g 160 - panna montata g 50 - rum g 40 - farina di riso g 30 - uvetta g 30 - 2 tuorli - una stecca di vaniglia
-
746) CREMA DI RISO E YOGURT
INGREDIENTI
crema pronta al cioccolato g 500 - latte g 400 - riso g 200 - pan di Spagna o savoiardi morbidi g 160 - yogurt greco g 150 - zucchero g 120 - 8 mezze pesche sciroppate - miele - liquore maraschino - sale
-
747) CREMA DI YOGURT E PESCHE IN COPPE FRIABILI
INGREDIENTI
una confezione di pasta frolla stesa g 230 - panna montata g 200 - una confezione di yogurt cremoso e dolce g 125 - confettura di amarene - una pesca - 2 cucchiai di pistacchi pelati
-
748) CREMA DI YOGURT NEL MELONE
INGREDIENTI
yogurt greco g 150 - lamponi g 100 - 8 biscotti - 2 piccoli meloni - 3 prugne - una pesca
-
749) CREMA DI ZUCCA CON PICCOLI TARTUFI
INGREDIENTI
zucca decorticata g 200 - panna fresca g 200 - zucchero a velo - liquore amaretto - Tartufi: cioccolato fondente g 100 - panna fresca g 100 - cacao
-
750) CREMA DI ZUCCA IN COUPELLE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Coupelle: burro g 130 - farina g 100 - albume g 100 - zucchero a velo g 80 - cacao amaro g 25 - miele amaro g 20 - sale - Crema: polpa di zucca, da lessare a vapore, g 800 - panna montata g 400 - 12 amaretti morbidi - Armagnac - caramello pronto
-
751) CREMA FREDDA AI PISTACCHI
INGREDIENTI
panna fresca g 600 - pistacchi pelati g 120 - zucchero g 50 - gelatina in fogli g 12 - salsa di cioccolato - foglie d’oro
-
752) CREMA FREDDA AL COCCO
INGREDIENTI
latte g 100 - latte di cocco g 100 - panna fresca g 100 - zucchero g 60 - 2 savoiardi morbidi - un tuorlo - fecola - mandorle a lamelle - colla di pesce - farina di cocco - banana - salsa al cioccolato
-
753) CREMA FREDDA SPEZIATA
INGREDIENTI
panna g 250 - latte g 250 - cioccolato fondente g 100 - zucchero g 70 - 2 tuorli - fecola - semi di cardamomo - cannella in polvere - vaniglia
-
754) CREMA FRITTA
INGREDIENTI
zucchero semolato g 250 - farina g 250 - burro g 90 - mandorle a lamelle g 80 - uvetta g 80 - 10 tuorli - 4 uova - pangrattato - zucchero a velo - un litro di latte - olio per friggere - sale
-
755) CREMA GRATINATA
INGREDIENTI
latte g 200 - panna g 100 - zucchero g 70 più un po' per caramellare - farina g 20 - 2 tuorli - un uovo - scorza di limone
-
756) CREMA GUARNITA
INGREDIENTI
crema pasticcera g 400 - panna montata g 250 - castagne lesse g 100 - granella di cioccolato - zucchero a velo - cacao in polvere - rum
-
757) CREMA IN COPPA CON FRUTTA
INGREDIENTI
2 buste di preparato per Crema Pasticcera - latte g 500 - 2 banane - 2 kiwi - 2 fette di ananas in scatola e il succo - limone - ciliegine candite - zucchero semolato - foglie di menta
-
758) CREMA IN TAZZA AL CIOCCOLATO E AMARETTI
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 200 - zucchero a velo g 200 - amaretti g 120 - panna montata g 100 - colla di pesce g 6 - 5 tuorli - latte l 0,5 - ciliegine candite - biscotti a cialda per decorare
-
759) CREMA NEL BICCHIERE
INGREDIENTI
panna fresca g 450 - latte g 250 - zucchero g 150 - 5 tuorli - fecola - buccia d'arancia - 1/3 di colomba con la glassa - fragole
-
760) CREMA RICCA AL RUM E FRUTTI MISTI
INGREDIENTI
una confezione di crema pronta alla vaniglia - 6 savoiardi morbidi - una fetta di ananas fresco - una pesca - un cestino di lamponi - rum - foglie di menta fresca
-
761) CREMA ROVESCIATA DI PESCHE E SAVOIARDI
INGREDIENTI
4 pesche g 800 - zucchero g 150 - lamponi g 50 - more g 50 - ribes g 50 - mandorle pelate g 50 - maraschino g 40 - gelatina in fogli g 20 - un amaretto - savoiardi - alchermes
-
762) CREMA SPIRITOSA
INGREDIENTI
latte g 200 - zucchero g 40 - semolino g 25 - un tuorlo - frutta sciroppata in scatola (mezza pesca, una fettina di ananas) - spicchio di mela verde - spicchio di pera - ribes e lamponi - Alchermes - zucchero a velo - decori di zucchero - vanillina
-
763) CREMA TIEPIDA CON BISCOTTINI
INGREDIENTI
polpa di zucca g 400 - latte g 200 - panna fresca g 200 - zucchero g 50 - mandorle a lamelle - biscottini misti - limone - rum
-
764) CREME BRULEE' CON FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
latte g 600 - fragoline, more, lamponi o altri frutti di bosco misti, in tutto circa g 400 - zucchero g 150 - farina di riso g 30 - 2 uova e 6 tuorli - limone non trattato - zucchero di canna
-
765) CREME BRULÉE ALL'ANANAS
INGREDIENTI
ananas in scatola, sgocciolato, dallo sciroppo, g 400 - panna fresca g 150 - zucchero semolato g 70 - rum scuro g 30 - zucchero di canna - 3 uova - 2 tuorli - fettine di ananas caramellato
-
766) CREME CARAMEL AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
Una confezione di preparato per crème caramel - latte g 500 - misto di frutti di bosco (lamponi, mirtilli) g 80 - foglie di menta fresca
-
767) CREME CARAMEL CON FRUTTA
INGREDIENTI
latte g 500 - frutti di bosco misti g 250 - 2 pere - preparato per crème caramel - zucchero a velo
-
768) CREPES ALLE CASTAGNE
INGREDIENTI
Per le crepes: latte g 250 - farina bianca g 125 - burro g 35 - zucchero semolato g 30 - 2 uova - sale. - Per farcire e completare: latte g 250 - marmellata di castagne g 150 - zucchero semolato g 70 - burro g 35 - farina bianca g 20 - 2 tuorli - limone - vanillina - zucchero a velo - Maraschino
-
769) CREPES FARCITE DI CREMA E FRUTTA
INGREDIENTI
crema vaniglia pronta - cioccolato fondente g 50 - 4 crêpes pronte - 2 pesche - un cestino di lamponi - foglie di menta
-
770) CRESPELLE ALL'ANANAS E GELATO AL COCCO
INGREDIENTI
Per il gelato: latte g 500 - panna fresca g 125 - zucchero g 100 - una noce di cocco media. - Per completare: 8 crespelle - un piccolo ananas - zucchero - burro - limone - vino moscato
-
771) CRESPELLE ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
2 crespelle - yogurt magro g 50 - lamponi g 30 - mezza mela - zucchero semolato e a velo - cannella - vino bianco
-
772) CRESPELLE ALLA FRUTTA MERINGATE
INGREDIENTI
Crespelle: latte g 250 - farina g 125 - 2 uova - burro - sale - Ripieno: fragole g 150 - lamponi g 100 - zucchero g 80 - burro g 30 - mela - limone - arancia - Meringa: albumi g 60 - zucchero g 60 - zucchero a velo - sale
-
773) CRESPELLE ALLE PERE
INGREDIENTI
Crespelle: latte g 250 - farina g 125 - 2 uova - burro - sale - Salsa e ripieno: cioccolato fondente g 50 - un vasetto di pere sciroppate - un'arancia - burro - zucchero - rum
-
774) CRESPELLE ALLE RENETTE
INGREDIENTI
Crespelle: latte g 250 - farina bianca g 100 - burro g 35 - farina di castagne g 30 - 2 uova - sale - Farcia: mele renette g 700 - vino rosso g 300 - zucchero g 100 - un limone - burro
-
775) CRESPELLE CON ANANAS
INGREDIENTI
panna fresca g 150 - zucchero g 90 - burro g 50 - 3 grosse rondelle di ananas fresco a cubetti - un'arancia - un limone - gelato alla vaniglia - farina di cocco - cacao - Crespelle: latte g 250 - farina g 125 - 2 uova - burro - sale
-
776) CRESPELLE CON CREMA DI CACAO E NOCCIOLE
INGREDIENTI
4 crespelle pronte - un vasetto di crema di nocciole e cacao - 12 nocciole al miele - zucchero a velo - cannella
-
777) CRESPELLE CON SALSA AI MARRONI
INGREDIENTI
3 mele renette g 750 - latte g 500 - farina 00 g 100 - farina di castagne g 100 - crema di marroni g 100 - zuccherosemolato g 70 - panna fresca g 60 - farina di mais fioretto g 50 - burro g 40 più un po' - pinoli g 40 - 8 savoiardi - 4 uova - 4 amaretti morbidi - vino bianco secco - mostarda - zucchero grezzo - sale - scorza di limone - Grand Marnier
-
778) CRESPELLE DI BANANE AL LAMBRUSCO AMABILE
INGREDIENTI
Per le crespelle: latte g 250 - farina g 125 - 2 uova - burro - sale. - Per farcire e completare: 5 banane - pistacchi pelati g 70 - burro - zucchero - un pezzetto di cannella - chiodi di garofano - un baccello di vaniglia - un limone - Maraschino - una bottiglia di vino Lambrusco amabile
-
779) CRESPELLE DI CASTAGNE
INGREDIENTI
Pastella: farina di castagne g 150 - farina bianca g 50 - zucchero g 20 - un uovo - sale - Farcia e guarnizione: panna fresca g 600 - 6 mele - burro - zucchero - cannella
-
780) CRESPELLE DI RISO CON CREMA AI PISTACCHI
INGREDIENTI
Crespelle: latte g 130 - farina di riso g 70 - un uovo - zucchero semolato e a velo - vanillina - burro - sale - Farcia: latte g 125 - panna montata g 120 - zucchero g 75 - pistacchi pelati g 75 - farina g 35 - 2 tuorli - baccello di vaniglia
-
781) CRESPELLE DOLCI MERINGATE
INGREDIENTI
Per le crespelle: latte g 125 - farina bianca g 60 - zucchero semolato g 30 - un uovo - burro - sale. - Per il ripieno: gelato alla crema g 200 - banana a rondelle g 200 - Maraschino g 60 - liquore Cremacacao g 20 - zenzero grattugiato g 20 - burro g 20 più un poco per la pirofila - 8 fette d'ananas sciroppate - 8 savoiardi morbidi. - Per la meringa: albumi g 150 - zucchero semolato g 70 - sale
-
782) CRESPELLE ESTIVE
INGREDIENTI
per le crespelle: latte g 250 - farina bianca g 125 - burro g 30 - zucchero semolato - 2 uova - per ripieno e salsa: gelato fiordilatte g 250 - lamponi g 180 - yogurt - zucchero semolato e a velo
-
783) CRESPELLE GRATINATE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
panna g 150 - latte g 150 - cioccolato fondente g 100 - burro g 50 più un poco per ungere - 12 crespelle - 6 banane - 3 tuorli - 3 savoiardi morbidi - zucchero semolato - liquore alla banana
-
784) CRESPELLE IN SALSA DI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
Crespelle: latte g 250 - farina g 125 - burro g 20 più un po’ - 2 uova - sale Salsa: zucchero g 110 - more g 60 - ribes g 60 - lamponi g 60 - mirtilli g 60 - maraschino g 50 - burro g 30 - limone - gelato ai fichi
-
785) CRESPELLE MERINGATE
INGREDIENTI
Per le crespelle: latte g 250 - farina g 120 - 2 uova - burro - sale - Per la crema: latte g 250 - zucchero g 70 - 3 tuorli - fecola - vanillina Bertolini - Per farcire e meringare: albume g 100 - zucchero semolato g 100 - 6 fette di ananas sciroppato - 3 mele - burro - pinoli - Cognac - sale
-
786) CRESPELLE MERINGATE ALLE MELE
INGREDIENTI
Per le crespelle: latte g 250 - farina bianca g 100 - burro g 20 - 2 uova - sale - Per la farcia: mele golden g 900 - amaretti g 100 - mandorle sgusciate g 50 - burro g 30 - zucchero semolato - cannella - Maraschino - burro per la pirofila - Per la meringa: albumi g 50 - zucchero semolato g 50 - zucchero a velo g 50
-
787) CRESPELLE RIPIENE DI MOUSSE DI MELE
INGREDIENTI
6 crespelle pronte - yogurt g 125 - 3 mele - 2 cucchiai di miele - limone - cannella - zucchero a velo
-
788) CRESPELLE RUSTICHE CON ROBIOLA E MIELE
INGREDIENTI
per le crespelline: latte g 100 - farina bianca g 90 - farina di ceci g 35 - 2 uova - burro - sale - per il ripieno: robiola g 200 - miele di acacia g 120
-
789) CRESPELLE SOUFFLÉ ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
6 crespelle pronte - latte g 200 - burro g 100 - farina g 30 - 3 uova - zucchero - 2 arance - vanillina - Grand Marnier - sale
-
790) CROCCANTE AL SESAMO
INGREDIENTI
zucchero semolato g 250 - semi di sesamo g 100 - pinoli g 100 - nocciole pelate g 100 - olio d'oliva
-
791) CROCCANTE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
mandorle grezze (non pelate) g 300 - zucchero semolato g 200 - vanillina - olio di arachidi
-
792) CROCCANTINI AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
cioccolato fondente da copertura g 300 - uvetta secca g 50, ammollata nel rum - mandorle sgusciate e pelate g 50 - pistacchi sgusciati e pelati g 50 - scorzetta candita d'arancia g 50
-
793) CROCCANTINI DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
cioccolato fondente temperato g 500 - frutta secca mista (albicocche, prugne e fichi a dadini, mandorle, noci e nocciole spezzettate) g 300
-
794) CROCCHETTE
INGREDIENTI
zucchine g 400 - 2 mele renette - 12 savoiardi morbidi - zucchero semolato e a velo - burro - vanillina - farina - 3 uova - pangrattato - semi di papavero - olio per friggere - sale
-
795) CROCCHETTE DI RISO AL SESAMO
INGREDIENTI
latte g 500 - farina di riso g 250 - zucchero semolato g 80 - 6 uova - semi di sesamo - farina bianca - vanillina - zucchero a velo - olio per friggere - sale
-
796) CROCCHETTE DOLCI DI RISO E AGRUMI
INGREDIENTI
riso originario g 300 - latte g 300 - zucchero semolato g 100 - zucchero a velo - un uovo - arancia - limone - una bustina di vanillina - rum - olio per friggere - sale
-
797) CROISSANT DI SFOGLIA AI MIRTILLI
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - confettura di mirtilli - farina bianca - zucchero a velo
-
798) CROISSANT DI SFOGLIA E GELATO DI FRAGOLA
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - un uovo - una confezione di gelato di fragola - farina bianca
-
799) CROQUE EN BOUCHE
INGREDIENTI
zucchero g 300 - panna fresca g 300 - una confezione di crema pasticcera - 50 bignè - 10 fragoloni
-
800) CROQUEMBOUCHE
INGREDIENTI
zucchero g 450 - panna fresca g 400 - torrone friabile alle mandorle g 150 - 35 bignè pronti da farcire - torroni assortiti a piacere
-
801) CROQUENBOUCHE DI CASTAGNE
INGREDIENTI
Per il cestino di croccante: zucchero semolato g 500 - misto di mandorle e nocciole, in tutto g 250 - olio d'oliva - Per il ripieno e la guarnizione: castagne kg 1 - panna montata g 400 - zucchero semolato g 320 - rum g 190 - mascarpone g 150 - 16 savoiardi morbidi - 40 piccoli bignè
-
802) CROSTATA
INGREDIENTI
pasta frolla pronta g 400 - crema pasticciera g 500 - 2 mele e mezza - burro - zucchero semolato - zucchero a velo - mandorle a lamelle
-
803) CROSTATA "FRANGIPANE"
INGREDIENTI
mirtilli g 100 - ribes g 100 - fragoline g 100 - lamponi g 50 - zucchero grezzo - burro - rum - zucchero a velo - Pasta brisée: farina g 350 - burro g 175 - zucchero a velo g 10 - sale - "Frangipane": panna montata g 150 - farina di mandorle g 100 - 6 savoiardi - 4 amaretti morbidi - liquore crema vaniglia
-
804) CROSTATA "FRANGIPANE" AI LAMPONI E MELE
INGREDIENTI
Pasta frolla: farina 00 g 250 - burro g 150 - zucchero g 50 più un po' - farina di farro g 50 - panna fresca g 50 - un tuorlo - mezza bustina di vanillina - nocciole tostate pelate - saleFarcia e guarnizione: lamponi freschi g 130 - burro g 70 più un po'
-
805) CROSTATA "NONNA AU"
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 500 - biscotti tipo frollini g 150 - 2 mele - 2 arance - confettura d'arance - zucchero semolato - lamponi freschi - rum - burro e farina per la spianatoia e lo stampo
-
806) CROSTATA AGLI AGRUMI
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 400 - gelatina di frutta g 200 - 2 arance - un pompelmo - un uovo - burro e farina per la spianatoia e lo stampo. - Per la crema pasticcera: latte g 300 - zucchero semolato g 100 - farina bianca g 50 - 3 tuorli
-
807) CROSTATA AI LAMPONI
INGREDIENTI
Per la pasta: farina g 250 - burro g 150 - zucchero a velo g 120 - nocciole g 120 - 2 tuorli - vanillina Bertolini - sale - legumi secchi per la cottura. - Per farcire: lamponi freschi g 300 più alcuni per decorare - zucchero semolato g 200 - zucchero a velo
-
808) CROSTATA AI MARRONI
INGREDIENTI
Pasta frolla: farina g 250 - burro g 150 - zucchero g 100 - nocciole g 80 - 2 tuorli - sale Farcia: castagne pelate g 250 - latte g 200 - zucchero a velo g 80 - burro g 60 - farina di mandorle g 50 - 3 tuorli - un baccello di vaniglia - pera - sale
-
809) CROSTATA AL CARAMELLO
INGREDIENTI
Per la base: farina bianca g 250 - burro g 250 - farina di mandorle g 50 - zucchero g 20 - un tuorlo - sale - legumi secchi per la cottura della pasta. - Per la crema e per completare: cioccolato fondente g 400 - latte g 250 - zucchero g 50 - cacao g 20 - 3 cachi - zucchero caramellato.
-
810) CROSTATA AL LIMONE E PINOLI
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina g 200 - burro g 120 - zucchero g 80 - fecola g 35 - 2 tuorli - limone - vanillina Bertolini - sale. - Per farcire: latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 150 - pinoli g 100 - farina g 40 - 4 tuorli - limone
-
811) CROSTATA AL LIMONE MERINGATA
INGREDIENTI
Pasta frolla: - farina g 300 - burro g 150 - zucchero g 50 - un uovo - mezzo chiodo di garofano - semi di 3 baccelli di cardamomo - sale - pepe in grani - Crema e meringa: - zucchero g 250 - panna fresca g 200 - latte g 150 - burro g 40 - fecola g 20 - 8 uova - 2 limoni - sale
-
812) CROSTATA AL MIELE CON NOCI E NOCCIOLE
INGREDIENTI
Pasta frolla surgelata g 350 - miele liquido g 150 - noci sgusciate g 150 - nocciole sgusciate g 100 - farina e burro per la spianatoia e lo stampo
-
813) CROSTATA AL RABARBARO
INGREDIENTI
rabarbaro mondato kg 1 - zucchero semolato g 250 - Pasta frolla: farina g 250 - burro g 150 - zucchero grezzo fine g 100 - zenzero fresco pelato g 30 - 2 tuorli - sale - Decorazione: zucchero semolato g 150 - zucchero a velo
-
814) CROSTATA ALL'AMARETTO
INGREDIENTI
pasta frolla g 400 - panna fresca g 400 - Marsala g 100 - savoiardi morbidi g 100 - zucchero g 80 - 6 tuorli - 6 amaretti morbidi - liquore amaretto - legumi secchi per la cottura in bianco
-
815) CROSTATA ALL'ARANCIA CON PANNA MONTATA
INGREDIENTI
Per la base: farina bianca g 300 - burro g 120 - zucchero a velo g 100 - un uovo - cannella in polvere - farina e burro per la spianatoia e lo stampo. - Per la farcia: latte g 500 - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 50 - 4 tuorli - buccia d'arancia - liquore all'arancia. - Per decorare: panna da montare g 200 - confettura d'albicocche g 100 - 4 arance
-
816) CROSTATA ALLA CREMA DI COCCO
INGREDIENTI
Pasta frolla: farina g 250 - burro g 150 - zucchero g 80 - farina di mandorle g 20 - cacao g 15 - 3 tuorli - una bustina di vanillina - Crema di cocco: latte di cocco g 400 - latte g 250 - zucchero g 80 - farina di riso g 50 - farina di mandorle g 50 - Per completare: zucchero a velo
-
817) CROSTATA ALLA CREMA DI MARRONI
INGREDIENTI
un preparato per crostata - ricotta g 500 - 12 marron glacé - crema di marroni g 450 - un uovo - burro g 120 - farina bianca - rum
-
818) CROSTATA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
Pasta frolla: farina g 500 - burro g 300 - zucchero g 200 - 4 tuorli - sale - Guarnizione: marmellata di albicocche, prugne, lamponi - frutta fresca
-
819) CROSTATA ALLE ALBICOCCHE
INGREDIENTI
Per la pasta: farina bianca g 500 - zucchero semolato g 250 - burro g 120 - sale - farina e burro per la placca. - Per farcire: albicocche snocciolate g 500 - zucchero semolato g 400
-
820) CROSTATA ALLE CASTAGNE
INGREDIENTI
farina 00 g 220 - burro g 205 - latte g 200 - zucchero a velo g 180 - castagne sbollentate e pelate g 150 - farina di castagne g 30 - 3 tuorli - un uovo - un baccello di vaniglia - marmellata di arance amare - sale
-
821) CROSTATA ALLE CILIEGIE
INGREDIENTI
Pasta frolla: farina g 300 - burro g 150 - zucchero g 100 - 2 tuorli - un limone - salePasta maddalena: zucchero g 180 - farina g 150 - burro g 40 - 3 tuorli - un uovo - una bustina di vanillina - saleFarcire e completare: ciliegie g 400 - 3 savoiardi - l
-
822) CROSTATA ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: - farina bianca g 300 - zucchero a velo g 120 - burro g 100 - un uovo e un tuorlo - una bustina di vanillina - sale - burro e farina per la spianatoia e lo stampo - zucchero a velo. - Per il ripieno: - mandorle pelate g 220 - panna da montare g 150 - zucchero a velo g 100 - 2 uova
-
823) CROSTATA ALLE NOCCIOLE E CARAMELLO
INGREDIENTI
Pasta frolla: farina g 300 - burro g 120 - zucchero g 80 - farina di nocciole g 30 - 3 tuorli - un albume - scorza grattugiata di mezza arancia - latte - sale - Farcia: zucchero g 240 - nocciole sgusciate e pelate g 200 - burro g 60 - 3 tuorli - zucchero a velo
-
824) CROSTATA ALLE PERE
INGREDIENTI
Base: - farine di polenta bianca e gialla, macinate fini, g 200 - zucchero g 150 - burro g 150 - farina 00 g 100 - mandorle macinate g 60 - buccia di limone grattugiata - un uovo - sale. - Farcia: - pere g 800 - zucchero grezzo - burro - 2 amaretti - rum
-
825) CROSTATA ALLE PESCHE
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina g 500 - burro g 300 - zucchero g 200 - 4 tuorli - scorza di limone - sale. - Per farcire: pesche g 500 - cocco fresco (polpa grattugiata) g 100 - 6 savoiardi - 6 amaretti - burro - zucchero - Kirsch
-
826) CROSTATA ALLE PRUGNE
INGREDIENTI
prugne rosse kg 1 - farina 00 g 350 - zucchero g 210 - burro g 200 - noci sgusciate g 60 - 3 tuorli - scorza di limone - sale
-
827) CROSTATA ALLE PRUGNE ROSSE
INGREDIENTI
Per la pasta: farina bianca g 250 - burro g 150 - zucchero semolato g 100 - 3 tuorli - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo. - Per farcire: prugne rosse g 600 - pinoli g 50 - pancarré - zucchero semolato
-
828) CROSTATA ALLO ZENZERO
INGREDIENTI
Pasta frolla: farina g 250 - burro g 150 - zucchero grezzo g 100 - fecola g 50 - 2 tuorli - Zenzero fresco grattugiato - sale. - Farcia: pesche g 400 - 4 savoiardi - burro - zucchero semolato e a velo - buccia di limone
-
829) CROSTATA ALLO ZENZERO CON PERE E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Pasta frolla: farina g 250 - burro g 100 - zucchero g 60 - 2 uova - zenzero fresco - scorza di arancia e di limone - sale - Ripieno: cioccolato fondente g 225 - panna fresca g 150 - 6 pere Kaiser - 2 arance - un baccello di vaniglia - anice stellato - zucchero - cacao
-
830) CROSTATA ALL’ANANAS
INGREDIENTI
farina g 360 - zucchero g 310 - ananas fresco g 300 più un po’ - burro g 210 più un po’ - fecola g 60 - 6 tuorli - un uovo - zenzero - sale
-
831) CROSTATA BRASIL
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina bianca g 250 - burro g 120 - zucchero semolato g 100 - 2 tuorli - vanillina - sale - farina e burro per lo stampo - Per guarnire e completare: marmellata di albicocche g 100 - farina bianca g 100 - burro g 70 - zucchero semolato g 40 - una mela golden - 2 bustine di caffè liofilizzato - zucchero a velo
-
832) CROSTATA CHIUSA DI MELE E MOSTARDA
INGREDIENTI
mele renette g 800 - pasta frolla surgelata g 500 - 4 grossi frutti di mostarda di Cremona con un poco di succo - 6 tuorli d'uovo - zucchero - 3 savoiardi - 3 amaretti - vino bianco secco
-
833) CROSTATA CON COMPOSTA DI MELE E PESCHE
INGREDIENTI
3 pesche - 2 mele - 4 amaretti morbidi - mandorle a lamelle g 50 - burro - zucchero semolato - zucchero a velo - Pasta brisée: farina g 300 - burro g 150 - zucchero grezzo - sale
-
834) CROSTATA CON CONFETTURA E FRUTTA FRESCA
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 450 - confettura di albicocche g 200 - 2 prugne - 2 kiwi - mezzo mango - mezzo cestino di lamponi - una mora - farina per la spianatoia e burro per lo stampo
-
835) CROSTATA CON CREMA AL DOPPIO IMPASTO
INGREDIENTI
Pasta frolla: farina g 125 - burro g 75 - zucchero a velo g 50 - nocciole macinate fini g 25 - 2 tuorli - chiodo di garofano in polvere - vanillina - saleImpasto per bignè: farina g 100 - burro g 50 - un uovo - saleCrema: latte g 400 - zucchero g 100 -
-
836) CROSTATA CON CREMA AL LIMONE E LAMPONI
INGREDIENTI
un panetto di pasta frolla, pronta g 400 - latte g 125 - farina - burro - zucchero semolato g 25 - zucchero a velo - un tuorlo - composta di lamponi - un limone
-
837) CROSTATA CON CREMA DI RISO
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 550 - latte g 500 - riso originario g 100 - prugne secche snocciolate g 100 - zucchero g 80 - acqua di fior d'arancio - cannella in polvere - zucchero a velo - burro e farina - sale
-
838) CROSTATA CON CREMA DI YOGURT E PERE
INGREDIENTI
pere g 400 - yogurt greco g 340 - pasta frolla g 300 - latte g 200 - zucchero di canna semolato g 50 - zucchero bianco semolato g 40 - gelatina in fogli g 12 - anice stellato - rosmarino - limone
-
839) CROSTATA CON CREMA E FICHI
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina bianca g 250 - burro g 200 - zucchero a velo g 100 - 2 tuorli - sale - vanillina Bertolini. - Per la crema pasticcera: latte g 500 - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 30 - 4 tuorli - vanillina Bertolini. - Per guarnire: 8 fichi - gelatina di albicocche - zucchero a velo
-
840) CROSTATA CON CREMA E PESCHE
INGREDIENTI
Per la pasta: farina bianca g 250 - burro g 150 - zucchero semolato g 100 - 2 tuorli - limone - vanillina Bertolini - sale - farina e burro per lo stampo. - Per farcire: panna g 350 - zucchero semolato g 350 - latte g 150 - farina g 40 - colla di pesce g 8 - 5 tuorli - 5 pesche - un baccello di vaniglia - zucchero a velo
-
841) CROSTATA CON FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina g 250 - burro g 150 - zucchero g 100 - 2 tuorli - scorza d'arancia - sale - Per farcire: albicocche secche g 100 - prugne secche snocciolate g 100 - farina bianca g 80 - zucchero g 60 - succo d'arancia g 50 più la scorza grattugiata - burro g 40 - pinoli g 30 - miele g 15 - un uovo e 2 tuorli - sale
-
842) CROSTATA CON GIANDUIA
INGREDIENTI
farina g 350 - crema gianduia g 350 - castagne lessate g 300 - burro g 230 - zucchero g 160 - rum g 30 - 3 tuorli - 1 bustina di vanillina - cacao - sale
-
843) CROSTATA CON MARMELLATA FRESCA DI ALBICOCCHE
INGREDIENTI
Per la base: farina bianca g 250 - burro g 150 - zucchero semolato g 100 - mandorle sgusciate e pelate g 70 - 2 tuorli - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la marmellata e completare: albicocche, mature ma sode, kg 1,300 - zucchero semolato g 750
-
844) CROSTATA CON MELE E ANANAS
INGREDIENTI
4 mele, circa g 800 - pasta frolla surgelata g 300 - zucchero semolato g 200 - 4 fette di ananas (anche in scatola) - mandorle in scaglie g 30 - burro e farina per lo stampo
-
845) CROSTATA CON MELE E MARMELLATA
INGREDIENTI
Per la pasta: farina g 350 - burro g 250 - fecola g 150 - zucchero a velo g 180 - 6 tuorli - vanillina Bertolini - sale. - Per farcire: marmellata di albicocche - 4 grosse mele - zucchero semolato
-
846) CROSTATA CON MIELE E CANNELLA
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 350 - zucchero semolato g 115 - fecola g 60 - burro g 50 - 3 uova - miele - cannella - zucchero a velo - burro e farina per lo stampo - sale
-
847) CROSTATA CON MORE E PINOLI
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina g 200 - burro g 170 - zucchero g 120 - semolino g 50 - nocciole tostate g 50 - 3 tuorli - vanillina - sale - Per la farcia: more g 450, più alcune per decorare - zucchero g 100 - savoiardi morbidi - pinoli - zucchero a velo
-
848) CROSTATA CON NOCCIOLE E MELE
INGREDIENTI
mele g 600 - pasta frolla surgelata g 400 - nocciole tostate e pelate g 120 - panna fresca g 100 - ribes g 100 - zucchero semolato g 50 più una cucchiaiata - 4 tuorli - burro
-
849) CROSTATA CON NOCI E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Per la pasta: farina g 400 - burro g 200 - zucchero semolato g 150 - latte g 40 - un uovo - sale - Per farcire: castagne sbollentate e pelate g 300 - zucchero semolato g 200 - gherigli di noce g 100 - cioccolato fondente g 100 - sciroppo d'acero g 100 - panna fresca g 100 - burro g 30 - 2 uova - latte
-
850) CROSTATA CON OVETTE DI PASQUA
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 350 - confettura di arance amare - 15 ovette di cioccolato - avanzi di uova di cioccolato - zucchero a velo
-
851) CROSTATA CON PRUGNE, NOCI E ZUCCA
INGREDIENTI
pasta frolla pronta g 450 - polpa di zucca, pulita, g 350 - prugne secche, snocciolate g 200 - vino bianco g 100 - gherigli di noce g 70 - zucchero semolato e a velo - burro - un uovo - liquore Grand Marnier
-
852) CROSTATA CON RENETTE SCIROPPATE AL VINO
INGREDIENTI
vino rosso g 600 - zucchero g 150 - burro g 30 - 4 mele renette - un'arancia - gelato di cannella - cannella in polvere - Pasta frolla: farina 00 g 350 - burro g 300 - zucchero g 150 - farina di farro g 75 - fecola di patate g 75 - 7 tuorli - una bustina di vanillina - sale
-
853) CROSTATA CON RICOTTA E MUESLI
INGREDIENTI
Base: farina g 250 - burro g 150 - zucchero a velo g 100 - 3 tuorli - vanillina buccia d'arancia grattugiata - sale - Farcia: ricotta g 250 - panna fresca g 100 - cioccolato a scaglie g 100 - zucchero a velo g 40 più un poco per spolverizzare - un uovo - muesli - acqua di fior d'arancio
-
854) CROSTATA CON RICOTTA E PRUGNE
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 700 - confettura di prugne g 450 - ricotta piemontese g 350 - zucchero semolato - 2 tuorli - burro e farina per la spianatoia e lo stampo
-
855) CROSTATA CON RICOTTA E PRUGNE FRESCHE
INGREDIENTI
pasta frolla pronta g 450 - ricotta fresca g 400 - zucchero semolato g 100 - 2 tuorli - Maraschino - 2 prugne gialle e 2 viola - limone - aroma di arancio - gelatina di albicocche - zucchero a velo
-
856) CROSTATA D'ORZO CON COMPOSTA DI PRUGNE
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina bianca g 350 - burro g 200 - zucchero semolato g 150 - 3 tuorli - sale. - Per farcire: latte g 250 - orzo g 100 - zucchero g 60 - 4 tuorli - 2 baccelli di vaniglia - acqua di fior d'arancio - sale. - Per la composta: prugne (da snocciolare) g 500 - zucchero semolato g 150
-
857) CROSTATA DI ALBICOCCHE E UVA
INGREDIENTI
uva nera g 500 - albicocche g 450 - zucchero semolato g 100 - una confezione di pasta frolla surgelata - un uovo per pennellare - farina e burro per la spianatoia e lo stampo
-
858) CROSTATA DI AMARENE
INGREDIENTI
amarene g 600 - pasta frolla g 500 - zucchero grezzo g 200 - nocciole g 100 - savoiardi morbidi g 100 - burro g 70 - zucchero semolato g 70 - farina g 50 - 2 uova - rum
-
859) CROSTATA DI ANANAS E COCCO
INGREDIENTI
Per la pasta: farina g 500 - burro g 300 - zucchero g 200 - 4 tuorli - limone - sale. - Per farcire: un ananas fresco g 650 - burro g 100 - farina g 100 - zucchero di canna g 75 - cocco in polvere g 75 - 3 pesche sciroppate - 3 uova - zucchero semolato e a velo - Maraschino
-
860) CROSTATA DI BANANA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Torta: pasta frolla g 500 - burro g 135 - mmandorle pelate g 75 - caca amaro g 60 - farina g 60 - zucchero a velo g 40 - 3 uova - rum - sale - Guarnizione: 5 banane - zucchero di canna - burro - limone
-
861) CROSTATA DI CAROTE
INGREDIENTI
pasta frolla g 350 - zucchero g 350 - carote a rondelle sottili g 250 - fecola g 100 - burro g 100 - farina di mandorle g 100 - 3 tuorli - pistacchi - zucchero a velo - sale
-
862) CROSTATA DI CASTAGNE
INGREDIENTI
Per la pasta brisée: farina g 200 - burro g 120 - nocciole finemente tritate g 100 - sale - burro e farina per lo stampo - Per la farcia e la guarnizione: marron glacé g 350 più alcuni per guarnire - cioccolato fondente g 200 - zucchero g 80 - burro g 80 - farina di castagne g 40 - farina bianca g 40 - 2 uova e 2 tuorli - cacao in polvere - rum scuro - 6 foglie verdi di castagno
-
863) CROSTATA DI CILIEGIE
INGREDIENTI
ciliegie g 700 - farina g 300 - panna g 200 - burro g 220 - zucchero g 160 - 8 tuorli - gelatina di albicocche per dolci - sale
-
864) CROSTATA DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Pasta: farina g 300 - burro g 150 - zucchero g 130 - nocciole tritate g 100 - 3 tuorli - sale - Farcia: cioccolato fondente g 300 - latte g 300 - riso soffiato, tostato, g 125 - cacao - marmellata di albicocche - caramelle gommose - fagioli secchi per la cottura in bianco
-
865) CROSTATA DI CIOCCOLATO E NOCCIOLE
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 500 - panna da montare g 250 - cioccolato per mousse in cubetti g 200 - 2 uova - latte g 80 - nocciole g 50 - burro e farinas per la spianatoia e lo stampo
-
866) CROSTATA DI CIOCCOLATO MERINGATA
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: burro g 160 più un poco per lo stampo - farina bianca g 150 - fecola g 100 - zucchero a velo g 100 - 3 tuorli - vanillina Bertolini - sale - Per la farcia: latte g 250 - cioccolato fondente g 150 - zucchero semolato g 40 - farina bianca g 20 - 2 tuorli - liquore Grand Marnier - Per la meringa: albume g 150 - zucchero semolato g 150 più una cucchiaiata - mandorle g 70 - sale
-
867) CROSTATA DI CREMA AL COCCO E ANANAS
INGREDIENTI
Pasta frolla: farina g 300 - burro g 150 - zucchero g 100 - 3 amaretti morbidi - 2 tuorli - albume - sale Crema: latte g 300 - cocco fresco grattugiato g 250 - panna fresca g 200 - zucchero g 130 - farina g 25 - 2 tuorli - un uovoPer completare: 3 fette di ananas g 900 - cocco a fettine sottili - zucchero semolato e a velo
-
868) CROSTATA DI DATTERI
INGREDIENTI
Pasta frolla surgelata g 350 - datteri freschi g 150 - 2 tuorli - amaretti - zucchero semolato - Marsala secco - farina e burro per la spianatoia e lo stampo
-
869) CROSTATA DI FRAGOLE
INGREDIENTI
lamponi g 250 - pasta brisée g 200 - fragole g 150 - ricotta g 150 - albicocche sciroppate g 150 - panna fresca g 100 - un uovo - burro - zucchero - mandorle a lamelle - gelato alla crema - mela verde
-
870) CROSTATA DI FRAGOLE ALLA CREMA
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 500 - fragole g 400 - una confezione di preparato per crème caramel - latte l 0,500 - un tuorlo - una busta di gelatina per dolci - burro e farina per la spianatoia e lo stampo
-
871) CROSTATA DI FRAGOLE E RICOTTA
INGREDIENTI
una confezione di pasta frolla surgelata g 500 - ricotta g 450 - fragole g 200 - zucchero semolato g 90 - 2 uova - acqua di fior d'arancio - un limone non trattato - zucchero a velo - farina e burro per lo stampo
-
872) CROSTATA DI FRAGOLINE
INGREDIENTI
fragoline g 200 - yogurt greco g 170 - farina g 150 più un po’ - burro g 75 più un po’ - zucchero a velo g 40 - zucchero semolato g 20 - miele di acacia g 20 - gelatina in fogli g 3 - un tuorlo - camomilla - sale
-
873) CROSTATA DI FRUTTA E PINOLI
INGREDIENTI
Pasta: farina di mandorle g 250 - farina bianca g 150 - burro g 150 - zucchero a velo g 50 più un poco per spolverizzare - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Farcia: 4 pesche g 600 - polpa di ananas fresco g 400 - zucchero per marmellate g 200 - zucchero semolato g 120 - savoiardi morbidi g 100 - pinoli g 60 - burro - 4 tuorli
-
874) CROSTATA DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata, circa g 350 - pistacchi g 70 - gherigli di noce g 70 - 30 mandorle pelate più 10 con la buccia (in tutto circa g 50) - nocciole pelate g 30 - un tuorlo e confettura di albicocche per pennellare - burro e farina per spianatoia e stampo - per la crema: latte g 250 - 2 tuorli - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 25
-
875) CROSTATA DI LAMPONI
INGREDIENTI
farina g 150 - burro g 150 - zucchero g 150 - mandorle tritate g 150 - un uovo - vanillina - rum - marmellata di lamponi - sale
-
876) CROSTATA DI MANDORLE
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 350 - mandorle sbucciate g 150 - zucchero a velo g 150 - zucchero semolato - uovo - essenza di mandorle - farina e burro per la spianatoia e lo stampo. - Per la crema pasticcera: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 25 - 2 tuorli - vanillina - limone. - Per completare: panna da montare g 150 - mandorle tostate (a scagliette)
-
877) CROSTATA DI MANDORLE AL LIMONE
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 450 - zucchero g 150 - burro g 100 - mandorle non sbucciate g 100 - 5 uova - 2 limoni - zucchero a velo - burro e farina per spianatoia e stampo
-
878) CROSTATA DI MELA, ARANCIA E RABARBARO
INGREDIENTI
rabarbaro g 500 - mele Granny Smith g 400 - zucchero semolato g 360 - farina g 250 - burro salato g 130 - zucchero a velo g 70 - un tuorlo - un limone - un'arancia - baccello di vaniglia - chiodi di garofano in polvere
-
879) CROSTATA DI MELE AL MARZAPANE
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina bianca g 250 - burro g 150 - zucchero semolato g 100 - 2 tuorli - vanillina Bertolini - sale. - Per il marzapane (pasta di mandorle): mandorle sgusciate e pelate g 150 - zucchero a velo g 150 - zucchero semolato - albume - essenza di mandorle. - Per completare: mele renette kg 1 - marmellata di albicocche - 4 amaretti - zucchero semolato e a velo - burro - limone - rum
-
880) CROSTATA DI MELE COTOGNE
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina bianca g 250 burro g 150 - zucchero g 100 - farina di mais g 50 - 3 tuorli - mezza bustina di vanillina Bertolini - sale. - Per farcire e per guarnire: mele cotogne g 250 - burro g 150 - zucchero a velo g 150 - prugne secche g 100 - cotognata g 100 - fecola g 80 - farina di mais g 60 - 2 uova - zucchero di canna e a velo - Armagnac.
-
881) CROSTATA DI MELE GRATINATA ALLO ZABAIONE
INGREDIENTI
Per la crostata farina bianca g 250 - burro g 150 - zucchero a velo g 80, più un po' per spolverizzare la crostata - 2 tuorli sodi - vanillina - limone - sale - farina e burro per la spianatoia e lo stampo - Per il ripieno: mele golden g 400 - liquore kirsch g 40 - burro g 30 - 5 savoiardi morbidi - zucchero semolato - Per lo zabaione: un uovo - 2 tuorli - zucchero semolato - Marsala
-
882) CROSTATA DI MELE, PRUGNE E NOCCIOLE
INGREDIENTI
pasta frolla pronta g 230 - latte g 200 - prugne secche denocciolate g 160 - nocciole tritate g 20 - una mela - una confezione di preparato per crema pasticciera senza cottura - zucchero semolato
-
883) CROSTATA DI MORE E FICHI
INGREDIENTI
Per la base: farina bianca g 350 - burro g 150 - zucchero semolato g 120 - 2 uova - limone - sale. - Per farcire: fichi maturi g 800 - marmellata di more g 100
-
884) CROSTATA DI MORE E PINOLI
INGREDIENTI
Per la pasta: farina bianca g 400 - burro g 200 - zucchero semolato g 100 - sale. - Per il ripieno: more g 300 - pinoli g 70 - zucchero semolato - 8 savoiardi morbidi
-
885) CROSTATA DI NOCCIOLE
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 350 - burro g 120 - zucchero a velo g 100 - mandorle g 100 - nocciole tostate g 70 - fecola g 50 - farina gialla di polenta g 50 - uvetta g 50 ammollata nel rum - un uovo e 3 tuorli - zucchero semolato.
-
886) CROSTATA DI NOCCIOLE E MARMELLATA FRESCA
INGREDIENTI
Base: farina g 250 - burro g 180 - zucchero g 100 - nocciole tritate g 80 - fecola g 50 - 3 tuorli - vanillina - sale - fagioli secchi - Marmellata: fragole g 700 - zucchero per marmellate g 150 - burro - Completare: panna montata g 200 - 6 savoiardi - Maraschino
-
887) CROSTATA DI PERE AGLI AMARETTI
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 500 - 4 pere, vino rosso - latte g 500 - zucchero semolato g 175 - farina bianca g 50 - cannella, 6 amaretti - un uovo e 4 tuorli - liquore amaretto - burro e farina per spianatoia e stampo
-
888) CROSTATA DI PERE E MARRONI
INGREDIENTI
Pasta frolla surgelata g 350 - pera g 220 - marmellata di marroni g 150 - gelatina di frutta g 80 - zucchero a velo - farina e burro per la spianatoia e lo stampo - fagioli secchi per cuocere la pasta
-
889) CROSTATA DI PESCHE
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 700 - 8 pesche spaccatelle - 8 amaretti morbidi - zucchero a velo
-
890) CROSTATA DI PESCHE AL VINO ROSSO
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina bianca g 500 - burro g 300 - zucchero semolato g 200 - 4 tuorli - vanillina - sale. - Per farcire: pesche mature kg 1 - vino rosso g 150 - burro g 20 - zucchero di canna - cardamomo - amaretti - vanillina
-
891) CROSTATA DI PESCHE E ZUCCHINE
INGREDIENTI
pesche gialle g 600 - pasta frolla g 400 - panna fresca g 200 - gherigli di noce g 50 - 3 tuorli - una zucchina tenera - burro - zucchero di canna e a velo
-
892) CROSTATA DI PESCHE GRATINATA
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina g 250 - burro g 150 - zucchero g 100 - 2 tuorli - sale - legumi per la cottura in bianco. - Per farcire: un piccolo disco di pan di Spagna (oppure biscotti savoiardi) - pesche g 600 - zucchero semolato g 40 - vino passito - zucchero a velo - 4 tuorli
-
893) CROSTATA DI PESCHE MERINGATA
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina bianca g 250 - zucchero semolato g 200 - burro g 150 - 2 tuorli - vanillina - sale - burro e farina per la spianatoia e lo stampo - legumi secchi per la cottura. - Per farcire: 5 pesche, circa g 700 - gelato alla crema g 300 - zucchero semolato g 200 - 7 savoiardi morbidi - Maraschino. - Per la meringa: albume g 150 - zucchero semolato g 100 - sale
-
894) CROSTATA DI PESCHE MERINGATE
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina g 350 - burro g 200 - zucchero g 140 - 3 tuorli - sale - uovo per pennellare. - Per la crema: latte g 100 - panna fresca g 100 - zucchero g 60 - 2 tuorli - fecola - vanillina Bertolini. - Per guarnire: zucchero semolato g 300 - biscotti misti sbriciolati (meringhette, amaretti, petit - beurre), in tutto g 180 - albumi g 100 - cioccolato a scaglie g 50 - zucchero a velo - 5 pesche
-
895) CROSTATA DI PRUGNE
INGREDIENTI
7 prugne rosse g 750 - pasta frolla pronta g 500 - mandorle pelate g 100 - 6 grossi amaretti morbidi - zucchero a velo - liquore amaretto
-
896) CROSTATA DI PRUGNE E LIMONE
INGREDIENTI
Brisée: farina g 200 - burro g 100 - sale Farcia e guarnizione: marmellata di limone g 150 - burro g 100 - zucchero a velo g 100 - farina g 100 - 8 prugne - 2 uova - zucchero - rum - gelatina di albicocche - limone - sale
-
897) CROSTATA DI PRUGNE E MELE
INGREDIENTI
Per la pasta: farina bianca g 300 - burro g 200 - zucchero semolato g 120 - uovo - vanillina Bertolini - sale - farina e burro per la spianatoia e lo stampo. - Per farcire e completare: mele renette g 800 - prugne secche snocciolate g 250 - Rum g 100 - burro g 30 - mandorla - limone - zucchero semolato e a velo per pennellare
-
898) CROSTATA DI PRUGNE SECCHE
INGREDIENTI
Per la pasta: farina g 250 - burro g 170 - zucchero g 100 - 4 tuorli - sale - Per la farcia: prugne secche snocciolate g 350 - grappa di prugne g 100 - panna fresca g 200 - burro g 40 - zucchero di canna g 40 - un uovo e 4 tuorli
-
899) CROSTATA DI RABARBARO E FRAGOLE
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina bianca g 260 - burro g 150 - zucchero semolato g 100 - farina gialla (di polenta) g 60 - 3 tuorli - limone - sale. - Per farcire e decorare: coste di rabarbaro g 500 - zucchero semolato g 300 - fragole g 250 - zucchero a velo
-
900) CROSTATA DI RICOTTA
INGREDIENTI
Pasta brisée: farina g 250 - burro g 125 - cannella - zucchero a velo - sale - Farcia: ricotta g 400 - farina di mandorle g 40 - zucchero semolato e a velo - 8 tuorli - vanillina - 2 arance - una mela - una pera - acqua di fior d'arancio
-
901) CROSTATA DI RICOTTA ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
Pasta frolla: farina g 300 più un poco per la spianatoia - burro g 185 - zucchero semolato g 120 - nocciole g 100 - 3 tuorli - vanillina Bertolini - sale - Farcia e guarnizione: ricotta g 500 - 6 tuorli - cannella in polvere - vanillina Bertolini - zucchero - arance candite - Maraschino
-
902) CROSTATA DI RICOTTA CON FICHI E UVA
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 350 - ricotta fresca g 350 - 2 uova - zucchero semolato g 100 - zucchero a velo - farina bianca - un limone non trattato - 4 fichi - 12 grossi chicchi d'uva - gelatina di albicocche
-
903) CROSTATA DI RICOTTA E ARANCE
INGREDIENTI
pasta frolla g 500 - ricotta g 300 - zucchero a velo g 60 più un poco per spolverare il dolce - 4 tuorli - 4 arance - vanillina - burro - zucchero semolato - liquore Grand Marnier
-
904) CROSTATA DI RISO
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina g 250 - burro g 150 - zucchero g 100 - 2 tuorli - vanillina Bertolini - scorza di limone - sale - burro e farina per lo stampo. - Per il ripieno e completare: riso originario g 300 - panna fresca g 150 - latte g 150 - zucchero semolato g 80 - 4 tuorli - 2 mele golden - scorza di limone - zucchero a velo e di canna - burro - sale
-
905) CROSTATA DI SEMOLINO
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina bianca g 500 - burro g 300 - zucchero semolato g 200 - 4 tuorli - limone - sale - farina e burro per la spianatoia e lo stampo - Per farcire: latte g 500 - pesche g 350 - pera g 200 - mela g 200 - zucchero semolato g 150 - panna da montare g 100 - semolino g 80 - burro g 40 - 5 tuorli - un cestino di lamponi - Grand Marnier - vanillina
-
906) CROSTATA DI SFOGLIA ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - latte g 350 - orzo perlato g 200 - scorzette d'arancia candite g 100 - panna fresca g 100 - zucchero semolato g 100 - 6 uova - 2 baccelli di vaniglia - zucchero a velo - Maraschino
-
907) CROSTATA DI TAGLIATELLE E MELE
INGREDIENTI
pasta frolla pronta g 350 - tagliatelle all'uovo g 250 - zucchero semolato g 100 - mandorle tritate g 60 - tè - uvetta g 50 - una mela - 2 uova - cannella - zucchero a velo - sale
-
908) CROSTATA DI UVA
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina g 250 - burro g 150 - zucchero semolato g 100 più una cucchiaiata - nocciole tostate g 80 - 3 tuorli - sale. - Per farcire: chicchi di uva bianca g 500 - una mela golden g 200 - rum g 50 - 2 amaretti morbidi - 2 fette di pancarré - zucchero - burro
-
909) CROSTATA DI UVETTA E PINOLI
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 350 - panna liquida g 200 - zucchero g 150 - uvetta secca g 120 - pinoli g 50 - 6 tuorli - rum - vanillina - zucchero a velo - burro e farina per la spianatoia e lo stampo
-
910) CROSTATA DI ZUCCA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina g 300 - burro g 200 - zucchero a velo g 80 - mandorle macinate g 50 - 5 tuorli sodi - buccia di arancia grattugiata - sale. - Per il ripieno e per completare: polpa di zucca, pulita, g 400 - latte g 200 - panna fresca g 150 - zucchero semolato g 115 - cioccolato fondente g 70 - uvetta secca g 35 - farina g 30 - mandorle a scaglie g 20 - 3 tuorli - cannella in polvere - brandy
-
911) CROSTATA DI ZUCCA E MELE RENETTE
INGREDIENTI
4 mele renette kg 1 - zucchero g 430 - zucca decorticata g 400 - confettura di arance - zucchero a velo - burro - Pasta frolla: farina g 350 - burro g 200 - zucchero grezzo g 100 - un uovo - cannella - scorza grattugiata di limone - sale
-
912) CROSTATA DI ZUCCA E PINOLI
INGREDIENTI
pasta frolla g 500 - polpa di zucca, mondata, g 300 - zucchero semolato g 100 - pinoli g 100 - farina di mandorle g 80 - 3 tuorli - un albume - zucchero a velo - sale
-
913) CROSTATA DI ZUCCHINE E PINOLI
INGREDIENTI
pasta frolla pronta g 450 - zucchine g 300 - burro g 100 - zucchero a velo g 100 - farina di mandorle g 70 - pinoli - 3 tuorli - farina - vanillina - sale
-
914) CROSTATA FARCITA
INGREDIENTI
Pasta frolla: farina g 500 - burro g 300 - zucchero g 200 - 5 uova - sale. - Farcia: mandorle pelate g 150 - zucchero a velo g 60 - burro g 50 - farina g 30 - 4 uova - 2 pere
-
915) CROSTATA FRANGIPANE ALLE PRUGNE
INGREDIENTI
prugne mature g 700 - pasta frolla pronta g 500 - mandorle pelate g 200 - zucchero a velo g 100 più un poco per spolverizzare - burro g 100 - 4 savoiardi morbidi - 5 uova - vanillina - zucchero semolato - lamelle di mandorle - farina per lo stampo
-
916) CROSTATA FRANGIPANE CON MERINGA AL CAFFÈ
INGREDIENTI
Pasta brisée: farina g 200 - burro g 90 - zucchero g 10 - sale - Crema frangipane: latte g 250 - zucchero g 30 - farina g 30 - burro morbido g 25 - farina di mandorle g 20 - 3 tuorli - un uovo - Meringa: albumi g 100 - zucchero semolato g 100 - zucchero a velo g 60 più un po' per spolverizzare - caffè in polvere
-
917) CROSTATA LAMPO CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E PERE
INGREDIENTI
un fondo di pasta sfoglia pronto g 100 - una confezione di preparato per mousse al cioccolato - latte g 250 - una scatola di pere sciroppate - zucchero a velo
-
918) CROSTATA MERINGATA AI CANDITI
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 350 - ricotta g 300 - zucchero semolato g 150 - uvetta g 80 - canditi misti g 80 - cioccolato a scaglie g 50 - zucchero a velo g 30 - 2 uova e un tuorlo - cannella - scorzetta di limone - burro e farina per la spianatoia e lo stampo
-
919) CROSTATA MERINGATA AI FICHI VERDI
INGREDIENTI
Per la pasta brisée: farina g 300 - burro g 150 - zucchero a velo g 50 - sale - legumi secchi per la cottura in bianco della pasta - sale - Per farcire e completare: albume g 100 - zucchero semolato e a velo - 20 fichi verdi più alcuni misti per guarnire - burro - limone - cannella in polvere - Grappa - sale
-
920) CROSTATA MERINGATA DI PESCHE
INGREDIENTI
Frolla: farina g 250 - burro g 160 - zucchero a velo g 80 - farina di mandorle g 50 - 1 uovo - sale - Farcia: pesche g 850 - panna g 100 - cioccolato g 60 - 4 uova - burro - 2 amaretti morbidi - zucchero
-
921) CROSTATA MORBIDA CON ALBICOCCHE
INGREDIENTI
albicocche g 500 - pasta frolla surgelata g 450 - panna g 125 - zucchero semolato g 125 - zucchero a velo - 2 uova - farina e burro per lo stampo
-
922) CROSTATA RETTANGOLARE AL GIANDUIA
INGREDIENTI
Per la base di pasta frolla: farina bianca g 250 - burro g 150 - zucchero g 100 - 2 tuorli - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per lo stampo - legumi secchi per la cottura in bianco. - Per farcire e guarnire: panna fresca g 300 - zucchero semolato g 125 - cioccolato gianduia g 100 - 4 tuorli - croccante di nocciola
-
923) CROSTATA SOFFICE AL LIMONE
Pasta frolla:
farina g 200
burro g 150
fecola g 100
zucchero a velo 70
un uovo
scorza di limone grattugiata
sale
Crema di limone:
zucchero g 100
burro fuso g 60
succo di limone g 40
3 tuorli
un uovo
scorza grattugiata di 2 limoni
Pasta margherita:
zucchero g 90
farina g 45
fecola g 45
burro g 30
4 tuorli
2 albumi
un limone
miele di fiori d'arancio
Zucchero a velo per decorare
-
924) CROSTATA VELOCISSIMA AI FICHI
INGREDIENTI
una base pronta per crostata circa g 200 - una busta di preparato per crema pasticcera - latte g 250 - una confezione di wafer - 6 fichi freschi - zucchero a velo
-
925) CROSTATINA AI LAMPONI
INGREDIENTI
lamponi g 120 - farina g 60 - burro g 30 - ricotta g 30 - zucchero g 10 - cacao amaro g 5 - 1 tuorlo
-
926) CROSTATINA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
Per la pasta (due porzioni): albume lessato g 60 - farina g 50 - fruttosio g 50 - olio extravergine g 8 - sale - Per la guarnizione: mela g 40 - pera g 30 - ananas g 20 - ribes g 10 - succo di mandarino - cannella in polvere
-
927) CROSTATINA DI RICOTTA, MIRTILLI E PAPAIA
INGREDIENTI
ricotta g 100 - mirtilli g 40 - farina 00 g 25 - farina di castagne g 25 - burro g 25 - zucchero g 20 - papaia disidratata g 15
-
928) CROSTATINE "FRANGIPANE"
INGREDIENTI
pasta frolla g 500 - torrone friabile ai pistacchi g 120 - zucchero g 120 - crema pasticciera g 70 - farina g 50 - 5 tuorli - zucchero a velo
-
929) CROSTATINE AI FICHI E LAMPONI
INGREDIENTI
fichi neri pelati g 320 - farina g 250 - burro g 80 - zucchero semolato g 50 - zucchero a velo g 50 - lamponi g 30 - un uovo piccolo - salvia - limone - sale
-
930) CROSTATINE AI FICHI SECCHI
INGREDIENTI
Pasta: farina g 200 - burro g 100 - zucchero a velo g 50 - fecola g 50 - nocciole tritate g 30 - 2 tuorli - burro e farina per gli stampini - sale - Farcia: fichi secchi g 150 - panna fresca g 100 - amaretti morbidi g 60 - 3 tuorli - Crostatine: zucchero a velo
-
931) CROSTATINE CON CIOCCOLATO, BANANE E COCCO
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 150 - 6 gusci pronti di pasta frolla (crostatine) - burro g 30 - zucchero semolato g 30 - 2 banane - zucchero a velo - cocco grattugiato
-
932) CROSTATINE CON CREMA
INGREDIENTI
Pasta: farina g 250 - burro g 150 - zucchero g 100 - nocciole tritate g 50 - 2 tuorli - buccia d'arancia - sale - Crema e guarnizione: zucchero g 90 - burro g 60 - 3 arance - un uovo e 3 tuorli - pistacchi - salsa di mirtilli
-
933) CROSTATINE CON FRAGOLE E MERINGHE MORBIDE
INGREDIENTI
Per le basi: pasta frolla surgelata g 500 - farina per la spianatoia - legumi secchi per cuocere la pasta - Per le meringhe: albume g 100 - latte g 100 - zucchero semolato g 50 - vanillina - sale - Per completare: fragole g 180 più una dozzina per decorare - zucchero semolato g 120 - Maraschino
-
934) CROSTATINE CON PANNA ACIDA
INGREDIENTI
farina 00 g 240 - mirtilli g 130 più un po’ - burro g 170 - panna montata g 100 - zucchero semolato g 100 - zucchero grezzo g 80 - yogurt greco g 80 - farina di nocciole g 20 - 2 tuorli
-
935) CROSTATINE CON “GANACHE” E NOCCIOLE
INGREDIENTI
pasta frolla scongelata g 350 - panna fresca g 200 - cioccolato fondente g 150 - nocciole in granella g 20 - rum
-
936) CROSTATINE DI CILIEGIE ALLO ZENZERO
INGREDIENTI
Pasta frolla: farina g 250 - burro g 150 - zucchero g 100 - 2 tuorli - vanillina - limone - sale - legumi secchi per la cottura in bianco - Farcia: ciliegie g 400 - burro - zucchero grezzo - zenzero fresco - una bustina di pectina
-
937) CROSTATINE DI PERE
INGREDIENTI
farina g 300 - zucchero a velo g 200 - burro g 180 - zucchero semolato g 140 - farina di mandorle g 100 - 4 uova - una pera - vanillina - sale
-
938) CROSTATINE DI RICOTTA ROSATA
INGREDIENTI
ricotta g 200 - confettura di ciliegie g 200 - una confezione di pasta frolla stesa, fresca - un uovo - burro - farina (se serve per gli stampi)
-
939) CROSTATINE DI UVA E MANDORLE
INGREDIENTI
Pasta frolla surgelata g 250 - gelatina di albicocche g 100 - 24 chicchi d'uva - 12 mandorle sbucciate - burro e farina per la spianatoia e gli stampini
-
940) CROSTATINE DOLCI DI RISO
INGREDIENTI
pasta frolla g 500 - latte ml 250 - riso Originario g 150 - zucchero a velo g 80 - albicocche secche g 80 - fichi secchi g 60 - prugne secche g 50 - noci g 50 - nocciole g 50 - 4 datteri - 4 tuorli - cannella in polvere - vanillina - zucchero di canna - rum - sale
-
941) CROSTATINE FRANGIPANE
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina g 250 - burro g 150 - zucchero g 100 - 2 tuorli - vanillina Bertolini - sale. - Per la farcia: burro g 100 - gherigli di noce g 100 - fecola g 80 - zucchero g 80 più un cucchiaio - mandorle pelate g 50 - 4 tuorli - vanillina.
-
942) CROSTONI DI PANE ALL'UVA E FICHI
INGREDIENTI
6 fette di pane all'uva - 6 fichi ben maturi - 2 uova - zucchero semolato - latte - rum - cannella - burro - sale
-
943) CROSTONI FRITTI DI PANE ALL'UVA
INGREDIENTI
una pagnotta di pane con l'uva - 2 uova - latte g 150 - zucchero semolato - un'arancia - cannella in polvere - burro - sale
-
944) CRUMBLE ALLE CILIEGIE
INGREDIENTI
Crumble: farina g 125 - burro g 125 - zucchero g 125 - mandorle g 125 - cannella in polvere - sale - Farcia: ciliegie g 500 - zucchero g 50 - burro g 20 - aceto bianco
-
945) CRUMBLE DI CILIEGIE, NOCI E ZUCCHERO
INGREDIENTI
ciliegie kg 1,2 - farina g 125 - burro g 120 più un po’ - semolino g 50 - zucchero g 40 - gherigli di noce g 30 - vanillina - sale
-
946) CRUMBLE DI MELE E ALBICOCCHE SECCHE
INGREDIENTI
mele renette g 750 - zucchero di canna g 140 - burro g 120 - farina bianca g 120 - albicocche secche denocciolate g 50 - cannella in polvere
-
947) CRUMBLE DI PERE AL VINO ROSSO
INGREDIENTI
4 pere Abate kg 1 - vino rosso g 500 - zucchero semolato g 120 - nocciole tostate pelate g 70 - burro g 60 - farina 00 g 60 - mandorle a lamelle g 50 - farina di mais g 40 - uvetta g 30 - mezza stecca di cannella - zucchero a velo - zucchero grezzo - sale
-
948) CRUMBLE DI ZUCCA E PERE
INGREDIENTI
pere sbucciate e detorsolate g 350 - zucca decorticata g 350 - zucchero g 150 - farina di mandorle g 100 - farina 00 g 100 - burro salato g 100 - zenzero fresco g 10 - Grand Marnier
-
949) CRUMBLE E COMPOSTA DI UVA ALLO ZENZERO
INGREDIENTI
Crumble: farina g 50 - burro g 50 - zucchero g 50 - pinoli g 30Composta: uva bianca g 250 - uva nera g 250 - zenzero candito g 50 più un po’ - zucchero g 50 - burro g 30
-
950) CRÈME BRÛLÉE
INGREDIENTI
una mela g 250 - una pera g 250 - latte g 200 - panna fresca g 200 - zucchero semolato g 100 - zucchero di canna g 50 - burro g 25 - un uovo e 5 tuorli - vanillina - cannella in polvere
-
951) CRÈME BRÛLÉE NELLA BUCCIA DI MANDARINO
INGREDIENTI
succo di mandarino g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 150 più un poco per caramellare - farina g 40 - 6 tuorli - 6 grossi mandarini - 6 savoiardi - liquore al mandarino
-
952) CRÈME CARAMEL CON NOCCIOLE
INGREDIENTI
latte g 200 - 2 uova - zucchero semolato g 50 - nocciole tritate g 50 - 4 coupelle pronte di wafer - una stecca di vaniglia
-
953) CRÈME CARAMEL CON PURÈ DI MELA
INGREDIENTI
latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 170 - pinoli g 25 - uvetta g 25 - burro g 15 - 12 biscotti secchi al burro - 3 uova - 3 tuorli - una mela Golden - limone
-
954) CRÈME CARAMEL E FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
latte g 100 - un uovo da g 50 - lamponi, fragoline, mirtilli g 50 - zucchero g 15 - 5 gocce di dolcificante - una stecca di vaniglia
-
955) CRÈME CARAMEL “BRISÉE”
INGREDIENTI
latte g 500 - zucchero g 235 - biscotti secchi g 100 - burro g 95 - vino bianco g 40 - mandorle g 25 - nocciole tostate g 25 - 16 albicocche secche ammollate - 4 tuorli - 2 uova - 1 cucchiaio di marmellata di albicocca - 1/2 baccello di vaniglia - aprico
-
956) CRÊPE AGLI AGRUMI
INGREDIENTI
Per le crespelle: latte g 125 - farina g 60 - burro g 10 - un uovo - un'arancia - Per farcire e completare: panna fresca g 200 - 5 mandarini - zucchero semolato e vanillinato - liquore al mandarino - scagliette di mandorle già tostate
-
957) CRÊPES ALLA MACEDONIA E YOGURT
INGREDIENTI
12 crêpes pronte - una banana - 2 kiwi - lamponi (anche surgelati) g 50 - yogurt g 125 - zucchero semolato - zucchero a velo - kirsch
-
958) CRÊPES BRETONI E CILIEGIE
INGREDIENTI
ciliegie g 400 - panna g 200 - farina di grano saraceno g 125 - farina 00 g 125 - zucchero g 115 - burro g 95 - succo di limone g 70 - rum g 50 - 2 uova - un limone - mandorle a lamelle - sale
-
959) CUOR DI BISCOTTO CON CREMA ALLE SPEZIE
INGREDIENTI
Per i biscotti: farina g 100 - burro g 100 - zucchero semolato g 100 - 2 uova e 2 tuorli - buccia di limone - vanillina e lievito per dolci Bertolini - burro e farina per gli stampini. - Per la crema e per completare: latte g 400 - zucchero g 120 - 4 tuorli - fecola - vaniglia e cannella in stecca - chiodo di garofano - 3 mele - burro
-
960) CUORE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Per la base: farina g 80 - zucchero g 80 - mandorle pelate g 40 - burro g 30 - 2 uova e 3 tuorli - sale - burro e farina per lo stampo a cuore. - Per farcire: panna fresca g 650 - cioccolato fondente g 200 - ciliegine candite
-
961) CUORE BRÛLE'
INGREDIENTI
pasta frolla g 350 - panna fresca g 200 - latte g 200 - zucchero g 120 - farina g 35 - 5 tuorli - un baccello di vaniglia - zucchero a velo - legumi secchi per la cottura in bianco.
-
962) CUORE DI PANNA E FRAGOLINE
INGREDIENTI
panna montata g 200 - fragoline di bosco g 200 - zucchero - savoiardi - Maraschino
-
963) CUORE DI YOGURT AL CACAO
INGREDIENTI
yogurt magro g 125 - frutti di bosco misti (fragole, ribes) g 50 - cacao in polvere g 10 - dolcificante liquido g 8 - un foglio di colla di pesce
-
964) CUORI DI BAVARESE
INGREDIENTI
panna fresca g 700 - zucchero g 60 - Marsala g 60 - colla di pesce g 12 - 3 tuorli - spezie in polvere (cannella, vaniglia, chiodo di garofano) - 6 dischi di pasta biscotto al cacao di cm 12 di diametro.
-
965) CUORI DI MAIS AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 200 - farina bianca g 175 - farina di mais g 150 - burro g 150 - zucchero semolato g 100 - pinoli g 50 - 3 tuorli - lievito in polvere - scorzetta di limone - vanillina, sale
-
966) CUORI DI SFOGLIA
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - panna montata g 150 - mascarpone g 150 - ricotta g 150 - lamponi g 100 - zucchero - acqua di fior d'arancio.
-
967) CUORICINI CROCCANTI
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 250 - frutta secca tritata (mandorle, nocciole, uvetta, cedro, scorzette) g 200 - 6 mezze pere sciroppate - zucchero a velo
-
968) CUORICINI DI CIOCCOLATO RIPIENI
INGREDIENTI
Cuoricini: cioccolato fondente g 350 - Farcia: panna fresca g 200 - croccante di mandorle - fragole
-
969) CUPOLETTE ALLE CAROTE
INGREDIENTI
zucchero a velo g 200 - zucchero grezzo g 150 - burro g 150 - farina g 100 - farina di mandorle g 100 - carote mondate g 100 - 2 uova - un albume - un limone - zucchero semolato - confettura di albicocche - petali di fiori non trattati - burro e farina per gli stampi
-
970) CUPOLETTE ALLE NOCCIOLE
INGREDIENTI
panna montata g 300 - farina di nocciole tostate, sgusciate g 150 - zucchero g 140 - farina 00 g 60 - 6 tuorli - 3 albumi - burro e farina per la placca - granella di nocciole - salsa al cioccolato - cacao - sale
-
971) CUPOLETTE DI CAROTE
INGREDIENTI
Cupolette: zucchero g 200 - burro g 150 - farina g 100 - farina di mandorle g 100 - carote grattugiate g 100 - 3 uova - burro e farina per gli stampini - sale - Farcia e copertura: ricotta g 300 - cioccolato fondente g 120 - panna fresca g 120 - zucchero a velo - sale
-
972) CUPOLETTE DI RICOTTA
INGREDIENTI
macedonia di frutta (2 pesche sciroppate, 5 fragoloni, mezza mela), ridotta a dadini - ricotta g 450 - panna fresca g 150 più un poco - per guarnire - zucchero semolato - granella di biscotto - fragole - per la guarnizione e la salsa - rum - Maraschino
-
973) CUPOLETTE GLASSATE CON DUE SALSE
INGREDIENTI
Cupolette: zucchero g 240 - farina g 40 più un po’ per gli stampini - fecola g 40 - burro g 30 più un po’ per gli stampini - 4 albicocche - 2 uova - 1 tuorlo - scorza di un limone grattugiata - marmellata di albicocche - lievito in polvere per dolci - saleSalsa di ciliegie: zucchero g 15 - 34 ciliegie Salsa al limone: zucchero g 270 - burro fuso g 30 - fecola g 25 - 2 uova - 2 limoni
-
974) CUPOLINE A SORPRESA
INGREDIENTI
zucchero g 335 - gelato di crema g 300 - albume g 150 - farina g 75 più un po’ - lamponi g 60 - 4 mele - 2 uova - vino bianco secco - burro - sale
-
975) CUPOLINE ALLE CASTAGNE
INGREDIENTI
zucchero a velo g 140 - farina g 100 più un poco per la spianatoia - burro g 100 - castagne lesse pelate g 40 - farina di mandorle g 40 - 2 uova - burro e zucchero di canna per gli stampini - sale
-
976) CURABIÈ
INGREDIENTI
farina bianca g 150 - burro g 100 - mandorle pelate g 50 - zucchero semolato g 50 - una bustina di zucchero a velo
-
977) CUSCUS DOLCE CON CILIEGIE CARAMELLATE
INGREDIENTI
ciliegie g 200 - cuscus g 160 - zucchero g 100 - burro g 60 - cannella in polvere - limone
-
978) CUSCUS DOLCE CON FRUTTA
INGREDIENTI
frutta fresca a dadini (mango, pesca, albicocca, prugna, mela verde) g 120 - cuscus g 100 - zucchero g 40 - uvetta g 35 - mandorle a lamelle g 35 - acqua di rose - scorza di limone
-
979) CUSCUS DOLCE E MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA
INGREDIENTI
cuscus pronto g 200 - zucchero di canna g 60 - 12 fragoloni - 2 prugne rosse - 2 prugne gialle - 2 kiwi - una mela - un limone non trattato - rum - burro - cannella
-
980) Cannoli di crespelle ai marroni
INGREDIENTI
Crespelle: latte g 250 - farina bianca g 100 - farina di castagne g 25 - 2 uova - burro - sale. - Farcia: panna fresca g 300 - marmellata di castagne g 100 - rum g 40 - crema gianduia - marron glacé per decorare
-
981) Cialde d'oro con mousse di marroni
INGREDIENTI
Cialde: burro g 100 - albume g 100 - zucchero a velo g 100 - farina g 80 - cacao g 20 - mandorle a scaglie - foglie d'oro. - Ganache: panna fresca g 200 - cioccolato fondente g 150 - marroni sciroppati, sgocciolati, g 130 - marmellata di castagne - Grand Marnier - decori di cioccolato
-
982) Cialdine di mandorle alla frutta
INGREDIENTI
un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - panna fresca g 200 - 3 pere - 18 castagne lesse, pelate - zucchero semolato e a velo - mandorle a lamelle - cacao - burro
-
983) Conserva di prugne
INGREDIENTI
prugne snocciolate kg 1 - zucchero grezzo g 500 - zucchero semolato g 500 - uvetta g 150 da ammollare - gherigli di noci g 50 - buccia di limone - una bustina di pectina
-
984) Coupelle con mousse di vaniglia
INGREDIENTI
Coupelle: albume g 100 - zucchero a velo g 100 - burro g 100 - farina g 80 - cacao g 20, più un poco per spolverizzare. - Mousse e guarnizione: latte g 250 - panna montata g 100 - zucchero g 80 - farina g 15 - 4 tuorli - un baccello di vaniglia - foglie d'oro - foglie di menta - decori di cioccolato
-
985) Coupelle di mandorle con ananas e gelato
INGREDIENTI
Coupelle: zucchero g 120 - mandorle tritate g 80 - burro g 60 - panna fresca g 60 - farina g 40 - miele g 40 - essenza di mandorle. - Gelato: latte g 450 - panna fresca g 300 - zucchero g 250 - cannella in stecca e in polvere. - Completare: un ananas - zucchero grezzo - burro
-
986) Crema di riso con le pere
INGREDIENTI
latte g 500 - zucchero g 310 - riso Originario g 100 - 4 pere Abate - baccelli di vaniglia - sale - panna fresca - pistacchi
-
987) DADOLATA DI MELONE CON CREMA DI FICHI
INGREDIENTI
polpa di melone a dadini g 400 - fichi g 250 - limone - zucchero - farina di mandorle - rum
-
988) DATTERI FRESCHI E CREMA AL CAFFÈ
INGREDIENTI
24 datteri freschi - gelato alla crema g 200 - 3 tuorli - latte g 125 - zucchero semolato g 50 - caffè solubile - panna fresca
-
989) DATTERI FRESCHI FARCITI AL MASCARPONE
INGREDIENTI
18 datteri freschi - mascarpone g 100 - zucchero a velo - granella di cioccolato - rum
-
990) DELIZIE DI RICOTTA AI LAMPONI
INGREDIENTI
pan di Spagna pronto, circa g 200 - ricotta freschissima g 150 - lamponi g 80 - zucchero semolato g 40 - limone non trattato - liquore Cassis - marmellata di fragole - zucchero a velo - foglie di menta
-
991) DESSERT AL COCCO CON BANANE E GELATO
INGREDIENTI
Per le barchette al cocco: farina bianca g 70 - burro g 70 - zucchero a velo g 40 - fecola g 30 - cocco in polvere g 25 - un albume - lievito in polvere Bertolini - Per il gelato: latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero semolato g 170 - vanillina Bertolini - Per accompagnare: 4 banane - zucchero di canna g 40 - burro g 20 - Kirsch - cacao in polvere
-
992) DESSERT AL FORMAGGIO
INGREDIENTI
lamponi maturi g 80 - formaggio light g 60 - misto bosco g 30 - corn flakes g 20 - zucchero a velo g 5 - essenza di vanillina - cannella
-
993) DESSERT ALLO ZABAIONE
INGREDIENTI
Per lo zabaione: zucchero semolato g 80 - aceto balsamico g 30 - 4 tuorli - Per completare: misto bosco g 400 - 4 coupelle di pasta dolce leggera - burro - zucchero di canna - pepe alla creola in grani
-
994) DESSERT COMPOSTO CON PERE AL VINO ROSSO
INGREDIENTI
un rotolo di pasta sfoglia g 250 - 2 pere - mandorle tostate, a lamelle - gelato fior di latte - miele di timo - cacao - cannella e zenzero in polvere - zucchero semolato - mosto cotto - vino rosso
-
995) DESSERT CON FORMAGGIO BIANCO E FRUTTA MISTA
INGREDIENTI
frutta mista (fragole, pesche, mango) in tutto g 500 - ricotta morbida g 350 - robiola g 200 - panna fresca g 150 - zucchero semolato g 80 più una cucchiaiata - acqua di fior d'arancio - 16 lamponi
-
996) DESSERT CON GELATO
INGREDIENTI
gelato di fragole g 600 - 10 albicocche, circa g 500 - zucchero semolato e a velo
-
997) DESSERT DI CILIEGIE, UVA E BANANA
INGREDIENTI
banana g 50 - zucchero g 20 - 10 ciliegie - 10 chicchi di uva rossa - 5 foglie di erba limoncina
-
998) DESSERT DI FRUTTA
INGREDIENTI
yogurt alla panna (fatto in casa) g 600 - 12 savoiardi - un kiwi - una papaia - 4 fragole - menta fresca - 2 arance - miele - zucchero a velo
-
999) DESSERT DI FRUTTA CON YOGURT E NOCI
INGREDIENTI
yogurt magro g 125 - ribes sgranato g 40 - acini di uva nera g 40 - mirtilli g 20 - more g 20 - zucchero di canna g 15 - 2 gherigli di noce - 2 datteri freschi - 1 fico
-
1000) DESSERT DI MELE E LAMPONI
INGREDIENTI
2 mele - lamponi g 150 - zucchero semolato g 50 - 3 albumi - burro
-
1001) DESSERT DI SEMOLINO E FRAGOLE
INGREDIENTI
fragole g 250 - latte scremato g 220 - semolino g 50 - dolcificante liquido - buccia di limone - sale
-
1002) DESSERT ESOTICO
INGREDIENTI
latte di cocco g 200 - latte g 200 - un piccolo melone - uno spicchio di anguria - zucchero a velo - menta fresca - acqua di fior d'arancio - rum
-
1003) DIPLOMATICA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
cioccolato fondente, circa g 700 - panna fresca g 700 - zucchero g 240 - farina g 160 - burro g 120 - rum scuro g 100 - fecola g 80 - 6 uova - cacao in polvere - liquore Crema Cacao - sale - burro e farina per gli stampini
-
1004) DOLCE "CHOUX" ALLA CREMA
INGREDIENTI
un disco di pan di Spagna pronto - zucchero a velo - cacao - Pasta choux: farina g 200 - burro g 150 - 5 uova - sale - Crema: panna fresca g 400 - confettura di marroni g 250 - cioccolato fondente g 200 - marroni sbriciolati g 150
-
1005) DOLCE "SCATOLA REGALO"
INGREDIENTI
Pasta "rigata": farina g 35 - burro g 35 - zucchero a velo g 35 - albume g 35 - colorante rosso - Pasta biscotto: farina g 150 - zucchero g 150 - 4 uova - sale - Crema e guarnizione: zucchero g 300 - farina g 100 - cioccolato g 80 - 8 tuorli - un baccello di vaniglia - un pacco di savoiardi - pasta di mandorle bianca e verde - un litro di latte - Maraschino - sale
-
1006) DOLCE AL COCCO
INGREDIENTI
zucchero a velo g 120 - burro g 120 - farina g 100 - fecola g 50 - cioccolato fondente g 40 - cocco in polvere g 35 - 4 uova - vanillina - zucchero semolato - una bustina di lievito in polvere - burro e farina per lo stampo - sale
-
1007) DOLCE AL CUCCHIAIO
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: farina bianca g 115 - zucchero semolato g 115 - 3 uova - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Per lo zabaione: zucchero semolato g 60 - Marsala secco g 50 - 3 tuorli più un uovo intero - sale - Per completare: panna montata g 500 - Maraschino g 70 - 3 mele golden - lamponi - limone - zucchero semolato - burro per la placca
-
1008) DOLCE ALL’ UVA
INGREDIENTI
Per la base: farina bianca g 150 - burro g 100 - zucchero a velo g 75 - 3 tuorli sodi - limone - vanillina - sale. - Per farcire: latte g 250 - zucchero semolato g 80 - 3 tuorli - fecola - vanillina - 24 chicchi d'uva bianca - zucchero a velo
-
1009) DOLCE ARROTOLATO CON RICOTTA E CROCCANTE
INGREDIENTI
ricotta g 500 - farina bianca g 110 - zucchero semolato g 110 - zucchero a velo g 100 - croccante alla nocciola g 100 - 12 fette di arancia candita - 3 uova - un'arancia non trattata - essenza di fior d'arancio - vanillina - Grand Marnier - burro
-
1010) DOLCE CON MOUSSE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Per la base: farina bianca g 150 - zucchero semolato g 150 - cacao in polvere g 100 - 4 uova - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per la placca. - Per la mousse e la decorazione: panna fresca g 400 - cioccolato gianduia g 300 - burro g 50 - pistacchi tritati - cacao in polvere
-
1011) DOLCE DI BANANE, NOCCIOLE E MIELE
INGREDIENTI
4 banane sbucciate g 400 - zenzero candito g 60 - miele millefiori g 50 - nocciole tostate g 20 - un limone
-
1012) DOLCE DI FICHI SECCHI
INGREDIENTI
farina g 300 - fichi secchi g 250 - burro g 200 - zucchero a velo g 150 - un uovo e 4 tuorli - limone - lievito in polvere - Cognac - sale - burro e farina per lo stampo
-
1013) DOLCE DI FRAGOLE E RICOTTA
INGREDIENTI
fragole pulite g 120 - ricotta g 100 - zucchero g 20 - basilico fresco
-
1014) DOLCE DI FRUTTA
INGREDIENTI
mele g 150 - farina bianca g 100 - zucchero g 100 - latte scremato g 100 - prugne secche snocciolate g 100 - farina di farro g 50 - lievito e cannella in polvere - 2 uova - burro
-
1015) DOLCE DI MELA CON SALSA ALL' ARANCIA
INGREDIENTI
ricotta magra g 50 - mela sbucciata g 40 - farina bianca g 10 - fecola di patate g 10 - fruttosio g 10 - un uovo - un'arancia - cannella in polvere - sale
-
1016) DOLCE DI PANDORO
INGREDIENTI
un pandoro da kg 1 - panna montata g 600 - 18 marron glacé
-
1017) DOLCE DI PANE CON CANDITI
INGREDIENTI
pane al latte g 300 - cioccolato fondente g 150 - zucchero g 160 - canditi misti, a dadini, g 120 - burro g 80 - mandorle pelate g 50 - uvetta g 50 - 3 uova - zucchero a velo - cannella in polvere - latte - sale - burro e zucchero per lo stampo
-
1018) DOLCE DI PANE E FRUTTA
INGREDIENTI
pesche kg 1 - prugne g 300 - pane raffermo g 150 - latte g 100 - zucchero g 100 - burro g 40 - 30 acini di uva - 3 kiwi - 8 lamponi - 2 uova - un limone - pane grattugiato - rum - zucchero a velo
-
1019) DOLCE DI PANE E FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
latte g 250 - prugne secche g 250 - pane al latte g 150 - albicocche secche g 180 - zucchero semolato g 75 - 2 tuorli - cannella in polvere - Maraschino
-
1020) DOLCE DI PASQUA
INGREDIENTI
panna fresca g 600 - pasta sfoglia g 500 - latte g 250 - zucchero g 145 - farina g 110 - burro g 35 - 3 tuorli - 2 uova - 2 savoiardi - mezzo baccello di vaniglia - mandorle a lamelle - sale
-
1021) DOLCE DI RICOTTA E CAFFÈ
INGREDIENTI
ricotta light g 80 - caffè solubile g 5 - mezzo foglio di colla di pesce g 2,5 - 2 gocce di dolcificante - foglie di menta fresca
-
1022) DOLCE DIN DON DI CAMPANE
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina g 500 - burro g 300 - zucchero g 200 - 4 tuorli - mezza bustina di vanillina - sale. - Per le ghiacce: zucchero a velo g 400 - albume - succo di limone - coloranti naturali (giallo, blu, rosso)
-
1023) DOLCE FARCITO AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
pan di Spagna: nocciole sgusciate e pelate g 120 - zucchero g 100 - farina g 80 - burro g 50 - 6 uova - cacao - sale - burro e farina per lo stampo - Ganache: panna fresca g 600 - cioccolato fondente g 350 - Per decorare: panna fresca g 300 - zucchero semolato g 225 - farina g 105 - zucchero a velo g 30 - burro g 30 - albume g 30 - 2 uova - 6 albicocche secche - 6 chicchi di uva - 4 alchechengi - cacao
-
1024) DOLCE FREDDO CON YOGURT E FRAGOLONI
INGREDIENTI
una confezione per torta allo yogurt - yogurt alle fragole g 375 - fragoloni g 150 - burro g 70 - lamponi g 50 - panna montata g - 50 - foglie di menta - zucchero a velo
-
1025) DOLCE GRATINATO
INGREDIENTI
un piccolo dolce di pasta lievitata (panettone, brioche, veneziana) - 3 mele - burro - zucchero di canna e a velo - Armagnac - Per la crema: vino passito g 250 - zucchero g 80 - un uovo e 3 tuorli
-
1026) DOLCE MORBIDO ALL'AMARENA
INGREDIENTI
farina g 120 più un po’ - burro g 120 più un po’ - zucchero g 120 - marmellata di amarene g 120 - 2 uova
-
1027) DOLCE MORBIDO CON ZABAIONE E ALBICOCCHE
INGREDIENTI
una base di pan di Spagna pronta - 15 albicocche - vino bianco dolce - zucchero semolato g 70 - mezzo bicchiere di Marsala - liquore all'albicocca - 3 tuorli - cocco grattugiato
-
1028) DOLCE MORBIDO DI PANE E PESCHE
INGREDIENTI
pesche kg 1 - prugne g 300 - 30 chicchi d’uva - 3 kiwi, 8 lamponi - pane raffermo g 150 - pangrattato - latte g 100 - zucchero semolato g 100 - 2 uova, burro g 40 - limone non trattato - aroma di rum - zucchero a velo
-
1029) DOLCE RIPIENO
INGREDIENTI
Per il biscotto: zucchero g 35 - farina g 30 - cacao g 5 - un uovo - sale - burro e farina per la placca. - Per la crema: cioccolato fondente g 150 - panna fresca g 150 - nocciole g 60 - rum. - Per la bavarese e completare: panna montata g 300 - latte g 125 - zucchero g 80 - colla di pesce g 12 - 2 tuorli - burro - nocciole tritate - vanillina
-
1030) DOLCE SOFFICE
INGREDIENTI
amarene g 300 - zucchero g 185 più 3 cucchiai - burro g 185 più un po' per la teglia - farina di riso g 175 - amido di grano g 125 - fecola g 60 - 4 uova - lievito in polvere - vanillina - farina 00 - sale
-
1031) DOLCE SOFFICE DI UOVA E MELE
INGREDIENTI
mele golden g 400 - zucchero g 80 - 2 uova - una bustina di vanillina - confettura di fragole - burro - scorza di limone grattugiata
-
1032) DOLCE SPEZIATO DI CAROTE
INGREDIENTI
carote pulite g 600 - latte g 600 - zucchero di canna g 80 - burro g 50 - nocciole tostate g 30 - pistacchi sgusciati g 20 - 3 baccelli di cardamomo - semi di anice
-
1033) DOLCE STELLA NATALIZIA DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
panna montata g 300 - cioccolato fondente g 200 - burro g 200 - zucchero g 200 - 4 uova - un'arancia - mandorle tostate a lamelle - caramello liquido - burro e farina per lo stampo - sale - frutta per guarnire
-
1034) DOLCE TIEPIDO DI RIBES NERO
INGREDIENTI
latte parzialmente scremato g 125 - ribes nero g 50 - uovo sbattuto g 35 - zucchero g 35 - farina 00 g 7 - farina di mandorle g 7
-
1035) DOLCETTI AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
4 dolcetti pronti alle carote - lamponi g 125 - panna montata - ricotta fresca - zucchero semolato - zucchero a velo - fragoline di bosco - mirtilli
-
1036) DOLCETTI AI PISELLI CON SALSA MASCARPONE
INGREDIENTI
Per i dolcetti: burro g 150 - zucchero a velo g 150 - farina bianca g 150 - farina di mais g 50 - piselli decorticati, lessi g 60 - 2 uova e 2 tuorli - vanillina - sale - burro e farina per gli stampini - Per la salsa:mascarpone g 150 - zucchero g 70 - 2 tuorli - rum
-
1037) DOLCETTI AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 350 - zucchero semolato g 125 - farina g 100 - burro g 60 - un uovo - aroma rum - lievito per dolci - sale - burro per la placca
-
1038) DOLCETTI AL COCCO
INGREDIENTI
Pasta frolla surgelata g 350 - zucchero semolato g 100 - cocco in polvere g 75 - burro g 20 - lievito e vanillina in polvere - un tuorlo - burro e farina per la spianatoia e per gli stampini
-
1039) DOLCETTI AL COCCO E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
burro g 150 - zucchero a velo g 120 - cocco disidratato g 100 - farina bianca g 100 - nocciole pelate e tostate g 100 - cioccolato fondente g 60 - 3 tuorli più 2 uova - lievito in polvere - zucchero semolato - sale - farina e burro per gli stampini
-
1040) DOLCETTI ALLE CILIEGIE
INGREDIENTI
mandorle g 300 - zucchero semolato g 120 - farina bianca g 60 - 18 ciliegie - 2 uova - zucchero a velo - sale
-
1041) DOLCETTI ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI
Per le tartellette: pasta frolla surgelata g 700 - panna fresca g 350 - fragole g 70 - pistacchi pelati - zucchero a velo. - Per le fragole caramellate: zucchero semolato g 300 - 40 fragole mature
-
1042) DOLCETTI ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
Per la pasta biscotto: farina bianca g 70 - zucchero semolato g 70 - 2 uova - burro e farina per la placca - Per la pasta di mandorle: zucchero a velo g 300 - mandorle pelate g 150 - albume - essenza di mandorle - acqua di fior d'arancio - zucchero semolato - Per farcire: marmellata d'albicocche g 120
-
1043) DOLCETTI CON ANANAS CARAMELLATO
INGREDIENTI
polpa di ananas g 150 - zucchero g 100 - gherigli di noce g 80 - burro g 40 più un po’ - farina g 20 - 4 albumi - sale
-
1044) DOLCETTI CON CREMA BIANCA
INGREDIENTI
Per la pasta biscotto: zucchero g 115 - farina g 115 - cacao g 20 - 3 uova - burro e farina per la placca - sale. - Per la crema bianca: panna fresca g 200 - cioccolato bianco g 150 - pistacchi g 50 - mandorle pelate g 50 - gherigli di noci g 50 - cacao in polvere
-
1045) DOLCETTI CON LE PRUGNE AROMATIZZATI ALL' ARMAGNAC
INGREDIENTI
prugne secche da snocciolare g 250 - farina g 250 - latte g 200 - zucchero semolato g 80 - burro g 60 - 2 uova - scorza d'arancia - zucchero a velo - vanillina e lievito per dolci Bertolini - Armagnac - sale - burro e farina per gli stampini
-
1046) DOLCETTI DELIZIOSI
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 700 - panna fresca g 500 - fragole g 500 - ricotta g 250 - zucchero semolato g 70 - Maraschino
-
1047) DOLCETTI DI BLINIS
INGREDIENTI
Blinis: latte g 250 - farina g 125 - burro g 30 - 2 uova - una bustina di lievito per dolci - sale - Per completare: panna montata g 200 - 2 mele - uvetta secca - pinoli - burro - zucchero grezzo (di canna) - rum
-
1048) DOLCETTI DI CAROTE IN SALSA AL TÈ VERDE
INGREDIENTI
4 tortine di carote grattugiate e mandorle - 2 tuorli - latte g 200 - zucchero g 60 - farina g 30 - zucchero a velo - un cucchiaino di tè verde - filetti di carota per guarnizione
-
1049) DOLCETTI DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
zucchero g 250 - gherigli di noci g 125 - burro g 125 - farina g 90 - cioccolato fondente g 90 - 2 uova - cacao in polvere - sale
-
1050) DOLCETTI DI CREMA
INGREDIENTI
24 marrons glacés - zucchero semolato g 100 - zucchero a velo - cacao - Base: biscotti secchi g 200 - burro g 150 - mandorle pelate g 50 - nocciole sgusciate g 50 - maraschino - Crema: latte g 500 - panna fresca g 200 - zucchero g 100 - farina g 40 - colla di pesce g 8 - 6 tuorli - mezzo baccello di vaniglia - cannella in stecca
-
1051) DOLCETTI DI FICHI AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
panna fresca g 200 - cioccolato fondente g 120 - 10 fichi - 8 savoiardi morbidi - una pesca o un altro frutto a piacere - rum - zucchero
-
1052) DOLCETTI DI FRUTTA SECCA E MARZAPANE
INGREDIENTI
12 datteri secchi, snocciolati - 12 prugne secche, snocciolate - 12 mezzi gherigli di noce - marzapane pronto, bianco, giallo e verde, g 150 di ogni colore - ribes per guarnire
-
1053) DOLCETTI DI PANETTONE E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
12 tartellette di pasta frolla pronte - una fetta di panettone - una busta di preparato per mousse al cioccolato - latte g 250 - rum - 12 gherigli di noce - zucchero a velo
-
1054) DOLCETTI DI RICOTTA
INGREDIENTI
per la pasta: farina bianca g 200 - burro g 80 - un uovo - per il ripieno: - ricotta g 360 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 50 - 2 uova - zafferano Bertolini - scorzetta di limone - ciliegine candite - sale
-
1055) DOLCETTI DI RISO
INGREDIENTI
un litro di latte più g 370 - mandorle sgusciate e pelate g 300 - farina di riso g 200 - confettura d'albicocche g 150 - zucchero semolato g 100 - vanillina
-
1056) DOLCETTI MORBIDI DI CIOCCOLATO ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
zucchero semolato g 60 - burro g 50 - una confezione di preparato per dolcetti al cioccolato - 2 uova - 2 arance - zucchero a velo
-
1057) DOLCETTI MORBIDI SPEZIATI CON "CREMA INGLESE"
INGREDIENTI
carote pulite g 240 - zucchero g 180 - latte g 120 - farina g 100 - olio extravergine g 15 - lievito per dolci g 6 - 2 uova - cannella in polvere - noce moscata - sale
-
1058) DOLCETTI RUSTICI AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
16 biscottini di grano e avena composta di frutta mista - 8 lamponi - menta zucchero semolato e a velo - un albume - Vin Santo
-
1059) DOLCETTO DI PANE NERO E PERE
INGREDIENTI
una pagnotta di segale e frumento - 4 pere - cioccolato fondente g 100 - panna fresca g 100 - un baccello di vaniglia - zucchero - zucchero grezzo - burro - cannella in polvere - chiodi di garofano in polvere
-
1060) DOLCI CREME TRICOLORI
INGREDIENTI
ricotta g 300 - lamponi g 100 - kiwi g 90 - zucchero g 75 - sciroppo di menta g 50 - gelatina in fogli g 4 - miele
-
1061) DOLCI DAL CUORE TENERO
INGREDIENTI
burro g 200 - nocciole g 100 - zucchero a velo g 100, più un poco per spolverizzare - farina g 40 - cacao amaro g 40 - 4 uova - 3 amaretti - una bustina di vanillina - burro e zucchero di canna per gli stampini - sale
-
1062) DOLCI DI CIOCCOLATO, CEREALI E NOCCIOLE
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 200 - cioccolato bianco g 200 - corn flakes g 40 - rice crispies (riso soffiato) g 40 - granella di nocciole g 30
-
1063) DOLCI FRITTI DI CARNEVALE
INGREDIENTI
Per le reticelle di pasta: farina g 250 - zucchero a velo g 50 - burro g 10 - 3 tuorli - vanillina - arancia - liquore anisetta - olio per friggere - sale - Per la crema: latte g 150 - panna fresca g 150 - zucchero g 80 - vanillina - fecola - 3 tuorli - liquore kirsch - Per completare: mele g 400 - pere g 400 - zucchero semolato g 40 - burro g 20 - zucchero a velo - 2 arance - olio
-
1064) DOLCI SOFFICI NEL COCCIO
INGREDIENTI
fette pelate di ananas g 250 - cocco disidratato - zucchero - burro - Pasta brioche: farina g 250 - burro fuso g 50 - latte g 50 - zucchero g 20 - lievito di birra g 13 - un tuorlo - sale
-
1065) DOLCISSIMA STELLA
INGREDIENTI
Pasta: farina g 125 più un po’ per le placche - zucchero g 125 - 4 uova - vanillina - sale - burro per le placche Crema e guarnizione: panna fresca g 250 - latte g 250 - zucchero g 250 - farina g 35 - 8 tuorli - 4 arance - salsa di cioccolato
-
1066) DOLCISSIMI FIORI DI ZUCCA
INGREDIENTI
24 fiori di zucca - latte g 500 - zucchero semolato g 150 più un poco per fare il caramello - farina bianca g 75 - pinoli g 20 - 4 tuorli - 6 amaretti - limone - burro - rum - Marsala
-
1067) DOPPIA MERINGA CON GELATI DI FRUTTA
INGREDIENTI
Meringhe: - albumi g 150 - zucchero a velo g 135 più una cucchiaiata - zucchero semolato g 120 - sale - 3 Gelati: - latte litri 1,2 - polpa di 3 frutti, in tutto g 750 - zucchero semolato g 540 - panna fresca g 300 - sale - Guarnizione: - fragole g 50 - zucchero g 50 - panna montata - ciliegie mature - menta fresca
-
1068) Dolce farcito per il 2000
INGREDIENTI
Pasta choux: farina g 180 - burro g 100 - 3 uova - sale. - Farcia: panna fresca g 500 - zucchero g 150 - mandorle tostate, a lamelle, g 100 - frutta brinata (chicchi d'uva e ribes) per decorare
-
1069) Dolcetti al caffè con glassa e oro
INGREDIENTI
Pasta biscotto: farina g 115 - zucchero g 115 - cacao g 20 - 2 uova - sale - burro e farina per la placca. - Farcia e glassa: cioccolato fondente g 400 - panna fresca g 200 - caffè in polvere - liquore al caffè - foglie d'oro
-
1070) ERBAZZONE O SCARPAZZONE
INGREDIENTI
biete o erbette kg 1,500 - farina bianca, circa g 420 - pancetta g 150 - parmigiano g 120 - strutto g 70 - 7 cipollotti - aglio - prezzemolo - sale - pepe.
-
1071) FACCINE ALLEGRE DI CRESPELLE E CONFETTURA
INGREDIENTI
latte g 250 - farina g 125 - burro g 20 - 2 uova - sale - mandorle a lamelle g 20 - noce di cocco - confettura di lamponi - zucchero a velo - 8 chicchi di ribes - 4 lamponi
-
1072) FAGOTTINI DI MELE
INGREDIENTI
4 mele - pasta sfoglia surgelata g 500 - cioccolato fondente g 100 - confettura di albicocche g 100 - amaretti g 60 - un uovo - burro - farina bianca - liquore Amaretto
-
1073) FAGOTTINI DI PERE
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 80 - pinoli g 40 - 2 tuorli - un rotolo di pasta fillo surgelata - 4 pere medie - 8 savoiardi morbidi - zucchero a velo - Grand Marnier
-
1074) FANTASIA DI FRITTELLE
INGREDIENTI
Per la pasta base: farina bianca g 450 - burro g 300 - 12/15 uova - sale - olio per friggere. - Per le frittelle ai marroni: marrons glacés a pezzi g 100 - zucchero g 50 - rum. - Per le frittelle alle banane: una grossa banana - zucchero semolato - cannella in polvere. - Per le frittelle alle arance: mandorle sgusciate, pelate e tagliate a filetti g 50 - zucchero g 50 - un'arancia - Grand Marnier - zucchero a velo
-
1075) FARFALLA DI PRIMAVERA
INGREDIENTI
Base: farina g 150 - zucchero g 150 - 4 uova - vanillina - sale - burro e farina per le placche - Per completare: panna montata g 600 - crema pasticcera g 350 - un panetto di pasta sfoglia surgelata - mandorle - zucchero a velo
-
1076) FARFALLE, STELLINE E LUNE CROCCANTI
INGREDIENTI
farina g 150 - burro g 85 - zucchero integrale di canna g 70 - un tuorlo - caramello - sale
-
1077) FIADONI
INGREDIENTI
Pasta: - farina g 250 - zucchero g 50 - strutto g 50 - 2 tuorli - un uovo - scorza di limone grattugiata - sale - Ripieno e doratura: - formaggio di pecora non stagionato g 300 - zucchero g 50 - grana grattugiato g 25 - 2 uova
-
1078) FIAMME
INGREDIENTI
panna montata g 150 - cacao g 25 - 1/2 colomba con la glassa - rum - fragole fresche - zucchero a velo
-
1079) FICHI AL VINO E PANNA AI PINOLI
INGREDIENTI
vino rosso di medio corpo g 500 - zucchero semolato g 250 - panna fresca g 200 - pinoli g 60 - 8 fichi - un baccello di vaniglia - menta - zucchero a velo
-
1080) FICHI E CACAO
INGREDIENTI
fichi sbucciati g 200 più un fico - gelato fiordilatte g 200 - cioccolato fondente - cacao al latte
-
1081) FICHI FRITTI
INGREDIENTI
12 fichi maturi - farina bianca g 125 - vino bianco g 100 - zucchero semolato - un uovo - un cestino di lamponi - menta - ribes - zucchero a velo - olio d’oliva
-
1082) FICHI FRITTI IN PASTELLA CON CREMA
INGREDIENTI
Crema e guarnizione: latte g 150 - panna fresca g 150 - zucchero g 90 - 5 tuorli - 3 amaretti morbidi - fecola - cacao in polverePastella: farina g 150 - burro g 30 - 12 fichi - 3 tuorli - zucchero - olio di arachide per friggere - sale
-
1083) FICHI GRATINATI AI PINOLI
INGREDIENTI
6 fichi scuri - pinoli g 40 - burro g 30 - zucchero a velo - farina
-
1084) FICHI RIPIENI ALLA SIBARITA
INGREDIENTI
40 grossi fichi secchi - gherigli di noce g 125 - mandorle (o arachidi) g 125 - frutta candita mista g 50 - cioccolato fondente g 50 - cacao amaro - mosto cotto - zucchero semolato - cannella in polvere.
-
1085) FILLO TRIANGOLI
INGREDIENTI
2 pere - farina g 100 - pistacchi tritati g 60 - semi di sesamo tostati - burro - zucchero semolato e a velo - buccia di limone - panna fresca - una confezione di pasta fillo - olio per friggere
-
1086) FINOCCHI AROMATICI NELLA PASTELLA
INGREDIENTI
6 piccoli finocchi - farina g 250 - yogurt intero g 125 - una bustina di lievito per dolci - zucchero semolato e a velo - una bustina di zafferano - cannella in stecca - un baccello di vaniglia - olio per friggere - sale
-
1087) FIOCCHI DI LATTE E UVA
INGREDIENTI
fiocchi di latte g 150 - uva nera g 50 - uva moscato g 50 - menta fresca - peperoncino in polvere
-
1088) FIOCCHI DI NEVE CON CREMA AL CAFFÈ
INGREDIENTI
Per i fiocchi (iles flottantes): albumi g 150 - zucchero semolato g 150 - zucchero a velo g 150 - latte - vanillina - Per la crema: latte g 250 - zucchero semolato g 50 - 3 tuorli - caffè in polvere - vanillina - Per completare: zucchero semolato - mandorle tostate
-
1089) FIORE DI PASQUA
INGREDIENTI
Per i bignè: farina g 50 - latte g 50 - burro g 25 - 2 uova - sale - granella di zucchero. - Per completare: pasta sfoglia surgelata g 500 - panna fresca g 400 - crema pasticcera g 300 - 10 savoiardi morbidi - Grand Marnier - uovo per pennellare - zucchero a velo
-
1090) FLAN AL PROFUMO DI ARANCIA
INGREDIENTI
farina 00 g 300 - burro g 150 - panna fresca g 100 - latte g 100 - zucchero g 90 - farina di mandorle g 50 - 2 arance - 2 uova - 2 tuorli - sale
-
1091) FLAN CARAMELLATI
INGREDIENTI
Pasta brisée: farina g 250 - burro g 120 - scorza di limone grattugiata - zucchero - sale - Crema: panna fresca g 400 - latte g 200 - zucchero g 200 - farina g 35 - 7 uova - una bustina di vanillina - scorza di limone grattugiata - Per completare: fragole g 150 - zucchero g 50 - cacao
-
1092) FLAN CARAMELLATO ALLA MERINGA MORBIDA
INGREDIENTI
Per la base: farina g 300 - burro g 150 - zucchero g 65 - sale - legumi secchi per la cottura della pasta. - Per le meringhe morbide: albumi g 200 - zucchero g 75 - latte - sale. - Per la crema: latte g 400 - zucchero g 120 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 10 - 4 tuorli - fecola - un baccello di vaniglia. - Per completare: 8 savoiardi - mandorle pelate - zucchero - liquore amaretto
-
1093) FLAN CON CREMA AL CARAMELLO E FRAGOLE
INGREDIENTI
Pasta brisée: farina g 150 - burro g 75 - zucchero - sale - Crema: latte g 250 - panna fresca g 250 - zucchero g 120 - farina g 50 - 4 tuorli - sale - Caramello e guarnizione: zucchero semolato g 160 - burro g 10 - un cestino di fragole - zucchero a velo
-
1094) FLAN DI AMARENE
INGREDIENTI
pasta brisée g 500 - amarene snocciolate g 350 - latte g 150 - panna fresca g 150 - zucchero g 100 - 2 uova e 2 tuorli - farina - legumi secchi per la cottura in bianco - zucchero a velo
-
1095) FLAN DI CASTAGNACCIO
INGREDIENTI
pasta brisée pronta g 500 - mele cotogne, già sbucciate e pulite, g 500 - farina di castagne g 150 - burro g 20 - un uovo - zucchero semolato, grezzo e a velo - sale
-
1096) FLAN DI CREMA CARAMELLATA
INGREDIENTI
Pasta brisée: farina g 250 - burro g 150 - zucchero g 30 - latte - sale - Crema: latte g 500 - zucchero g 310 - panna g 250 - fecola g 120 - 8 tuorli - un albume - un baccello di vaniglia - Per completare: panna montata g 100 - zucchero g 100 - olio di semi
-
1097) FLAN DI FRANGIPANE ALLA MOSTARDA
INGREDIENTI
farina 00 g 270 - burro g 125 - mostarda in pezzi g 80 - zucchero g 50 - farina di mandorle g 50 - panna fresca g 50 - 4 tuorli - 1 mela Golden - vino bianco secco - sale
-
1098) FLAN DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
Per la pasta:farina bianca g 300 - burro g 150 - zucchero g 50 - sale - Per farcire: albicocche secche g 200 - prugne secche snocciolate g 200 - Maraschino - Per la copertura: latte g 100 - panna fresca g 100 - zucchero semolato g 20 - 5 tuorli - zucchero a velo
-
1099) FLAN DI LIMONE CON FRUTTA ESTIVA
INGREDIENTI
Base: farina g 500 - burro g 180 - latte g 75 - zucchero g 20 - sale - legumi secchi per la cottura in bianco. - Crema e guarnizione: zucchero semolato g 100 - burro g 50 - succo di limone g 40 - un uovo e 5 tuorli - buccia di limone - frutta mista (pesche, prugne, fragole, frutti di bosco) - zucchero a velo
-
1100) FLAN DI MELE E PRUGNE SECCHE
INGREDIENTI
2 mele g 400 - una confezione di pasta fine stesa g 200 - prugne secche snocciolate g 200 - latte g 200 - 2 uova - zucchero semolato g 50 - vanillina - burro
-
1101) FLAN DI MELE RENETTE
INGREDIENTI
Pasta brisée: farina g 200 - burro g 120 - nocciole g 30 - zucchero - sale - Ripieno: mele renette g 700 - panna fresca g 150 - farina - un uovo e 4 tuorli - zucchero di canna e a velo - limone - burro - vanillina - rum
-
1102) FLAN DI MIRTILLI E ALBICOCCHE
INGREDIENTI
pasta brisée g 300 - albicocche mature g 200 - farina di mandorle g 100 - marmellata di mirtilli g 100 - panna fresca g 100 - lamponi g 80 - zucchero di canna - un uovo - farina per la spianatoia - zucchero a velo
-
1103) FLAN DI MORE E PINOLI
INGREDIENTI
Per la pasta: farina bianca g 250 - burro g 80 - zucchero semolato g 70 - latte g 50 - un uovo (da g 65 - 70) farina burro e fagioli secchi per la spianatoia e per lo stampo - Per il ripieno: more g 300 - panna da montare g 150 - pinoli g 60 - zucchero semolato g 50 - un uovo più tuorli - zucchero a velo
-
1104) FLAN DI NOCCIOLE
INGREDIENTI
Pasta brisée: farina g 300 - burro g 150 - latte g 75 - zucchero grezzo g 20 - sale - Farcia: nocciole tostate, macinate, g 200 - panna fresca g 150 - cioccolato gianduia g 150 - 2 uova e 3 tuorli - zucchero a velo
-
1105) FLAN DI PERE
INGREDIENTI
Pasta brisée: farina g 200 più un po' per la spianatoia - burro g 100 - zucchero a velo g 20 - cacao g 15 - sale - Farcia e guarnizione: 4 pere g 800 - mandorle tritate g 60 - latte g 50 - 1 uovo - zucchero g 50 più 2 cucchiai - burro - vanillina
-
1106) FLAN DI PERE E MERINGA
INGREDIENTI
4 pere abate kg 1 - zucchero g 140 - albumi g 100 - zucchero a velo - burro - sale - burro e farina per lo stampo - Pasta brisée: farina g 300 - burro g 175 - zucchero a velo g 30 - sale
-
1107) FLAN DI PERE IN GABBIA CARAMELLATA
INGREDIENTI
Per la pasta: farina bianca g 200 - burro g 100 - zucchero semolato g 35 - sale - burro e farina per lo stampo - legumi secchi per la cottura in bianco - Per farcire: 2 pere g 600 - panna fresca g 60 - un uovo e 3 tuorli - burro - zucchero semolato - cannella in polvere
-
1108) FLAN DI PRIMAVERA
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina bianca g 300 - burro g 180 - zucchero g 120 - 3 tuorli - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per lo stampo. - Per farcire e guarnire: mandorle pelate g 170 - zucchero g 120 più un poco per brinare - panna fresca g 120 - fecola g 60 - 6 tuorli - acqua di fior d'arancio - petali di rose e primule colorate - albume
-
1109) FLAN DI UOVA E LATTE, CON FRUTTA FRESCA
INGREDIENTI
zucchero g 70 - latte g 200 - farina g 20 - 4 uova medie - 2 prugne rosse - 2 prugne gialle - una pesca - un limone - un baccello di vaniglia - cannella in polvere
-
1110) FLAN DI UVA
INGREDIENTI
uva nera già sgranata g 650 - pasta frolla surgelata g 400 - gelatina d'albicocche g 60 - farina e burro per la spianatoia e lo stampo - Per la crema pasticcera: latte g 300 - 3 tuorli - zucchero semolato g 90 - farina bianca g 30 - vanillina - limone
-
1111) FLAN DI YOGURT
INGREDIENTI
pasta frolla g 350 - yogurt greco g 300 - panna fresca g 200 - frutti di bosco g 200 - zucchero a velo - legumi secchi per la cottura in bianco
-
1112) FLAN SOFFICE
INGREDIENTI
Pasta base: farina g 100 - burro g 80 - fecola g 50 - latte g 40 - farina di castagne g 20 - farina di mais fioretto g 20 - zucchero a velo g 20 - sale - Ripieno e decoro: marrons glacés g 200 più 17 - zucchero g 120 - burro g 50 - fecola g 25 - 4 uova - zucchero a velo - farina di castagne - sale
-
1113) FLEURON CON GELATO E PERE
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 200 - 6 pere qualità ruggine - lamponi g 100 - 4 tuorli - zucchero semolato e a velo - gelato al cocco e al pistacchio - cocco in polvere - vino bianco - Porto bianco
-
1114) FLÛTE RICCA
INGREDIENTI
panna fresca g 300 - succo di mandarino g 300 - zucchero g 70 - farina g 25 - 3 tuorli - 4 meringhe - zucchero grezzo
-
1115) FOCACCIA AL MAIS E MANDORLE
INGREDIENTI
farina gialla di mais g 100 - bianca g 100 - zucchero semolato g 100 - burro g 100 - mandorle pelate g 100 - un uovo e 2 tuorli - vanillina - zucchero a velo - farina e burro per lo stampo.
-
1116) FOCACCIA DOLCE
INGREDIENTI
farina per pizze g 300 - frutti di bosco e ciliegie disidratati g 200 - latte g 130 - burro g 80 - zucchero g 60 - lievito di birra g 12 - 3 tuorli - rum - sale
-
1117) FOCACCIA DOLCE CON ANANAS CANDITO
INGREDIENTI
farina speciale per pizze g 500 - latte g 170 - ananas candito g 120 - gocce di cioccolato g 80 - burro g 50 più un po' - zucchero g 30 - lievito di birra g 20 - un uovo - maraschino - sale
-
1118) FOCACCIA DOLCE CON FRUTTA E PINOLI
INGREDIENTI
Per la pizza: farina g 350 - zucchero g 75 - burro g 75 - latte g 40 - lievito di birra g 15 - 4 tuorli - vanillina - buccia di limone - sale - burro per la teglia - per farcire: una pesca - una mela - pinoli - 6 albicocche - zucchero a velo
-
1119) FOCACCIA DOLCE CON PESCHE SCIROPPATE
INGREDIENTI
zucchero g 650 - farina g 500 - latte g 150 circa - burro g 80 - lievito di birra g 15 - 5 pesche - 3 tuorli - un uovo - sesamo - sale
-
1120) FOCACCIA LIEVITATA CON UVETTA E GOLDEN
INGREDIENTI
farina bianca g 350 - latte g 270 - farina di grano duro g 150 - burro g 100 più una noce - uvetta g 80 - cioccolato fondente g 60 - lievito di birra g 25 - 2 mele golden - granella di zucchero - zucchero di canna - sale - burro e farina per la spianatoia e lo stampo
-
1121) FOCACCIA RUSTICA DI POLENTA E RICOTTA
INGREDIENTI
avanzi di polenta cotta g 400 - ricotta g 150 - 2 uova - zucchero semolato g 100 - mezzo bicchiere di latte - uvetta g 40 - nocciole g 40 - pinoli g 40 - un'arancia non trattata - cannella - rum - burro
-
1122) FOCACCIA SOFFICE DOLCE
INGREDIENTI
farina 0 g 500 più un po' per l'uvetta - latte g 130 - burro g 90 - zucchero semolato g 80 - uvetta g 30 - lievito di birra g 20 - un uovo - mezzo baccello di vaniglia - limone - zucchero grezzo - sale
-
1123) FOCACCINE DOLCI
INGREDIENTI
ricotta g 200 - farina bianca g 100 - farina di riso g 100 - burro g 35 - un tuorlo - miele - buccia d'arancia grattugiata - zucchero - cannella - latte - olio per friggere - sale
-
1124) FONDENTI AL LIMONE
INGREDIENTI
zucchero in zollette g 300 - glucosio g 25 - essenza di limone - scorzetta candita di limone
-
1125) FONDENTI ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
zucchero a velo g 340 - un'arancia - un limone - albume - colorante alimentare
-
1126) FONDENTI ALLA MENTA
INGREDIENTI
zucchero in zollette g 300 - zucchero a velo g 50 - glucosio g 25 - liquore verde alla menta - albume - succo di limone - violette candite
-
1127) FONDENTI DI MILLE COLORI
INGREDIENTI
zucchero semolato g 500 - glucosio - aromi: buccia d'arancia - sciroppo di menta, cannella - zucchero a velo
-
1128) FONDUTA DI CIOCCOLATO CON BISCOTTI E FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
un vaso di fonduta di cioccolato g 300 - 2 pere - frutta secca (albicocche, prugne, zenzero, noci, nocciole) - biscottini misti - burro - cannella
-
1129) FORTINO DEL WEST
INGREDIENTI
Pan di Spagna: zucchero g 120 - farina g 120 - 3 uova - una bustina di vanillina - sale Fortino: panna g 400 - biscotti a sigaretta ricoperti di cioccolato g 480 - wafer a quadrotti g 250 - marmellata di fragole - cacao - marzapane - caramelle di liquiri
-
1130) FRAGOLE AL BARBERA
INGREDIENTI
fragole di Tortona g 300 - zucchero semolato - una bottiglia di vino Barbera.
-
1131) FRAGOLE ALLA MERINGA MORBIDA
INGREDIENTI
fragole g 200 - colla di pesce g 3 - 5 gocce di dolcificante - 2 albumi freschissimi
-
1132) FRAGOLE CON MERINGA
INGREDIENTI
fragole mondate g 200 - zucchero g 100 - albume g 50 - gelatina in fogli g 10 - olio per friggere - menta
-
1133) FRAGOLE CON ZABAIONE
INGREDIENTI
fragole fresche, mondate e lavate, g 100 - tuorlo d'uovo g 20 - vino bianco secco g 5 - aceto balsamico tradizionale - dolcificante liquido 20 gocce
-
1134) FRAGOLINE E PANNA NELLE TAZZINE "FONDENTI"
INGREDIENTI
fragoline di bosco g 240 - cioccolato fondente (cacao 60% minimo) g 200 - panna fresca g 200 - 2 - 3 fragole - crema inglese - zucchero a velo
-
1135) FRAGOLONI FONDENTI
INGREDIENTI
zucchero g 500 - 50 fragoloni - glucosio liquido - sciroppo di cassis
-
1136) FRAGOLONI MARINATI
INGREDIENTI
fragoloni g 500 - zucchero semolato g 60 - 3 bicchieri circa di Porto secco - foglie di menta
-
1137) FRANGIPANE DI PERE
INGREDIENTI
pere g 600 - zucchero g 270 - burro morbido g 120 - farina di mandorle g 120 - farina 00 g 25 - un uovo - un amaretto - limone - cannella in stecca - sale
-
1138) FRAPPE AL FORNO
INGREDIENTI
farina g 350 - zucchero g 60 - burro g 50 - 5 tuorli - lievito in polvere per dolci - una bustina di zafferano - buccia di un limone - spezie miste in polvere - zucchero a velo - vino bianco - anice - olio per friggere - sale
-
1139) FRAPPE ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 250 - gelato vaniglia g 250 - latte - Guarnizione: "sigaretti" di cialda croccante - scaglie di cioccolato fondente
-
1140) FRAPPÉ DI YOGURT CON MACEDONIA E MENTA
INGREDIENTI
frutta fresca a dadini (pesca, ananas,prugne), in tutto g 600 - panna montata g 200 - zucchero - 2 vasetti di yogurt intero - menta - limone
-
1141) FRENCH TOAST
INGREDIENTI
lamponi g 125 - zucchero g 60 - latte g 25 - burro g 20 - 2 fette di pancarré - un uovo
-
1142) FRIANDISES
INGREDIENTI
Tartufi: cioccolato fondente g 200 - panna fresca g 200 - cannella e cacao in polvere - rum - Croccantini: zucchero g 120 - burro g 60 - panna fresca g 60 - miele g 40 - farina g 40 - pinoli - canditi d'arancia - Biscottini morbidi: farina g 100 - zucchero g 100 - farina di mandorle g 50 - miele - cacao e caffè in polvere - 3 uova - burro - zucchero a velo - sale
-
1143) FRIANDISES DI CIOCCOLATO E CREMA MOKA
INGREDIENTI
mascarpone g 250 - zucchero a velo g 35 più un po' per decorare - 36 sfogliette di cioccolato - una tazzina di caffè espresso - chicchi di caffè per guarnire
-
1144) FRIANDISES DI RISO AL CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI
cioccolato bianco g 200 - cioccolato fondente g 100 - canditi misti g 100 - rice crispies (riso soffiato)
-
1145) FRITOLE DI RISO
INGREDIENTI
farina bianca g 100 - farina di riso g 100 - latte g 80 - zucchero g 50 - burro g 50 - un uovo e 3 tuorli - 1/2 bustina di lievito per dolci - 1/2 bustina di vanillina - zucchero a velo - olio per friggere - creme per farcire - sale
-
1146) FRITTATA AL FORNO CON LE MELE
INGREDIENTI
latte g 250 - burro g 80 - zucchero semolato g 60 - farina g 40 - 4 mele - 4 uova - zucchero a velo - sale
-
1147) FRITTATA DOLCE ACCOMPAGNATA DA FRUTTA
INGREDIENTI
Per la frittata: 8 uova - zucchero semolato - panna fresca - una bustina di vanillina Bertolini - burro. - Per accompagnare: una mela golden - una pera - un cestino di lamponi maturi - 4 fettine di ananas sciroppato - zucchero semolato e a velo - mandorle tostate, a scaglie - burro - Cointreau
-
1148) FRITTELLE AI CANDITI
INGREDIENTI
farina g 250 - albicocche secche g 150 - latte g 125 - cedro candito g 100 - mandorle pelate g 80 - burro g 75 - 3 tuorli - lievito per dolci - zucchero semolato e a velo - rum - olio per friggere - sale
-
1149) FRITTELLE ALL'ANICE E SALSA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Frittelle: latte g 450 - farina g 350 - zucchero g 100 - burro g 50 - liquore all'anice g 25 - 4 tuorli - una fialetta di essenza di anice - una bustina di vanillina - mezza bustina di lievito in polvere - olio per friggere - sale - Salsa: cioccolato fondente g 100 - caffè espresso g 100 - latte g 50 - Per completare: zucchero a velo
-
1150) FRITTELLE ALLO ZAFFERANO
INGREDIENTI
farina bianca g 150 - uvetta secca g 120 - latte g 100 - zucchero semolato g 50 - burro g 30 - 4 tuorli - 7 fette di pancarré ammollate nel latte - 3 amaretti - limone - vanillina e lievito per dolci Bertolini - zafferano - zucchero a velo - Grand Marnier - olio per friggere - sale
-
1151) FRITTELLE CHOUX ALL'UVETTA
INGREDIENTI
farina bianca g 300 - burro g 200 - zucchero semolato g 150 - uvetta g 100 - 10 tuorli - olio d'oliva - sale
-
1152) FRITTELLE CON UVETTA
INGREDIENTI
Maizena g 120 - farina bianca g 120 - uvetta g 80 - mandorle pelate g 80 - zucchero a velo g 40 più un poco per spolverizzare - 2 uova - lievito per dolci - limone - latte - olio d'oliva e per friggere - sale
-
1153) FRITTELLE DI ANANAS
INGREDIENTI
4 fette di ananas a cubotti - panna fresca g 120 - 3 tuorli - zucchero - farina - lievito in polvere - miele di castagno - olio per friggere
-
1154) FRITTELLE DI ANANAS E COCCO
INGREDIENTI
latte di cocco g 400 - farina g 200 - cocco disidratato, in polvere - 3 tuorli - un ananas - cannella in polvere - zucchero a velo - olio per friggere - sale
-
1155) FRITTELLE DI BANANE
INGREDIENTI
farina g 300 - latte g 200 - zucchero semolato g 100 - burro g 60 - lievito di birra g 10 - 3 banane - 2 uova - zenzero - vanillina - zucchero a velo - olio per friggere - sale
-
1156) FRITTELLE DI BANANE CON SALSA ALLA CANNELLA
INGREDIENTI
6 grosse banane - Per la pastella: farina bianca g 250 - birra g 250 - zucchero semolato g 50 - 2 uova - 2 albumi - olio per friggere - sale. - Per la salsa: zucchero semolato g 200 - rum g 50 - cannella in polvere
-
1157) FRITTELLE DI CASTAGNE
INGREDIENTI
mele kg 1 - zucchero semolato g 170 più un poco per spolverizzare - farina di castagne g 150 - farina bianca g 100 - 2 uova - lievito per dolci - vanillina - rum - olio per friggere - sale
-
1158) FRITTELLE DI CASTAGNE E MELE
INGREDIENTI
mele Kg 1 - zucchero semolato g 170 - farina di castagne g 150 - farina bianca g 100 - 2 uova - lievito in polvere per dolci e vanillina - zucchero a velo - rum - olio d'oliva - sale
-
1159) FRITTELLE DI FICHI E ARANCE CANDITE
INGREDIENTI
farina g 350 - arance candite g 150 - fichi secchi g150 - zucchero g 150 - burro g 70 - 3 uova - una bustina di vanillina - lievito in polvere - latte - olio per friggere - sale
-
1160) FRITTELLE DI FRUTTA
INGREDIENTI
burro g 200 - farina g 200 - 6 uova - una mela - una pera - una banana - 10 prugne secche - zucchero semolato - olio per friggere - sale
-
1161) FRITTELLE DI FRUTTI D'AUTUNNO
INGREDIENTI
2 mele - un grappolo d'uva nera - una scatola di ananas - farina bianca g 200 - latte g 150 - 2 uova - zucchero semolato - brandy - limone - vanillina - olio per friggere - sale.
-
1162) FRITTELLE DI MAIS
INGREDIENTI
farina bianca g 200 - latte g 100 - zucchero semolato g 80 - farina di mais g 60 - uvetta secca g 60 - pinoli g 30 - lievito di birra g 15 - 2 uova - una bustina di vanillina - zucchero a velo - olio per friggere - sale
-
1163) FRITTELLE DI MELA
INGREDIENTI
mele g 400 - farina g 50 - 2 uova - zucchero - latte - rum - olio per friggere
-
1164) FRITTELLE DI MELE
INGREDIENTI
6 mele - latte g 125 - zucchero semolato g 50 - burro g 50 - 3 uova - farina bianca - lievito in polvere - strutto od olio per friggere
-
1165) FRITTELLE DI MELE ALLA BIRRA
INGREDIENTI
farina g 200 - zucchero g 50 - burro g 40 - 5 tuorli e un uovo - 2 mele renette - birra - zucchero a velo - lievito in polvere - olio per friggere - sale
-
1166) FRITTELLE DI MELE E MINI BANANE
INGREDIENTI
farina g 100 - 4 mini banane - 2 mele - zucchero semolato - un uovo - latte - olio per friggere - sale
-
1167) FRITTELLE DI PANE UBRIACO
INGREDIENTI
pane raffermo g 300 - zucchero semolato g 70 - 3 uova intere - farina bianca g 30 - cannella - un'arancia e 2 limoni non trattati - miele liquido - vino bianco secco - olio per friggere - zucchero a velo - sale
-
1168) FRITTELLE DI RICOTTA
INGREDIENTI
ricotta piemontese g 250 - latte g 200 - farina bianca g 200 - zucchero semolato g 100 + un poco per polverizzare le frittelle - rum g 60 - burro g 50 - 3 uova - olio d'oliva - sale
-
1169) FRITTELLE DI RISO
INGREDIENTI
latte g 300 - riso g 50 - zucchero g 20 - un tuorlo - vanillina - burro - gelato alla vaniglia - mela e banana
-
1170) FRITTELLE DI RISO ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
latte g 500 - riso g 100 - farina bianca g 50 - zucchero semolato g 50 - arancia candita g 50 - burro g 25 - 3 uova - un'arancia non trattata - gran marnier - olio per friggere - sale
-
1171) FRITTELLE DI SEMOLINO
INGREDIENTI
latte g 500 - semolino g 100 - zucchero semolato g 50 più un poco per spolverizzare - 3 uova - lievito per dolci - limone - olio per friggere - sale
-
1172) FRITTELLE DI SEMOLINO PER CARNEVALE
INGREDIENTI
latte g 400 - semolino g 150 - zucchero semolato g 80, più qualche cucchiaio - prugne secche g 50 - albicocche secche g 50 - un uovo - una mela - un limone non trattato - acqua di fior d'arancio - olio per friggere - sale
-
1173) FRITTELLE FILANTI
INGREDIENTI
farina g 250 - latte g 250 - zucchero g 100 - burro g 40 - 2 uova e 2 albumi - zucchero a velo - grappa - olio per friggere - sale
-
1174) FRITTELLE RICOTTA, UVETTA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
ricotta g 250 - farina g 250 - uvetta ammollata e strizzata g 70 - scorza di arancia candita g 70 - gocce di cioccolato g 70 - 3 uova - lievito in polvere - scorza di limone - zucchero - olio per friggere - sale
-
1175) FRITTELLE RUSTICHE
INGREDIENTI
mollica di pane g 150 - panna fresca g 150 - farina g 120 - zucchero g 80 - cioccolato fondente g 80 - uvetta g 80 - burro g 40 - buccia d'arancia - bustina di lievito per dolci - 2 uova - zucchero a velo - olio per friggere - crema vaniglia per accompagnare - sale
-
1176) FRITTELLINE DI BANANA
INGREDIENTI
banane sbucciate g 300 - zucchero g 260 - farina g 120 - burro g 25 - 5 tuorli - 3 albumi - 2 pesche - scorza di lime grattugiata - zenzero fresco - sale - olio per friggere
-
1177) FRITTO DOLCE
INGREDIENTI
latte g 500 - farina di polenta bianca g 100 - panna g 80 - burro g 40 - 7 uova - vaniglia - pangrattato - farina 00 - olio per friggere - sale - zabaione
-
1178) FROLLA AL CACAO CON FARCIA ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
Per la frolla: farina g 300 - burro g 200 - zucchero g 100 - cacao in polvere g 50 - mandorle, pelate e tritate, g 50 - 3 tuorli - sale - Per la farcia: frutti di bosco g 150 - burro g 150 - zucchero g 150 - mandorle, pelate e tritate, g 125 - fecola g 40 - 2 tuorli - zucchero a velo
-
1179) FROLLA ALLA CREMA DI FORMAGGIO FRESCO
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 800 - ricotta piemontese g 750 - fragoloni g 400 - formaggio cremoso fresco g 250 - zucchero semolato g 250 - panna montata g 200 - rum bianco - burro e farina per lo stampo
-
1180) FROLLINI 'OCCHIO DI BUE'
INGREDIENTI
Frollini: farina bianca g 200 - zucchero g 150 - farina di castagne g 100 - burro g 100 - 3 tuorli - un uovo - sale - zucchero a velo - Farcia: albicocche secche g 250 - zucchero grezzo g 60 - uvetta g 40 - pinoli g 40 - burro
-
1181) FROLLINI AL MAIS
INGREDIENTI
farina di mais g 250 - burro g 250 - farina g 200 - zucchero g 185 - 4 uova - vanillina - granella di zucchero - sale
-
1182) FROLLINI ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
farina bianca g 200 - burro g 200 - fecola g 100 - zucchero a velo g 100 - 5 tuorli sodi - granella di mandorle - una bustina di vanillina - sale - uovo per pennellare
-
1183) FROLLINI CON MERINGA
INGREDIENTI
zucchero semolato g 120 - albume g 40 - colla di pesce g 4 - 8 biscotti frollini - 8 lamponi freschi - sale
-
1184) FROLLINI MISTI
INGREDIENTI
burro g 230 - farina g 160 - zucchero grezzo g 150 - fecola g 50 - farina di farro g 50 - un uovo - cocco in polvere - zenzero candito - cioccolato fondente - nocciole - sale
-
1185) FRULLATO AI LAMPONI
INGREDIENTI
panna montata g 400 - lamponi g 300 - zucchero g 100 - zenzero fresco - banana - albicocche - biscotti di cialda - menta fresca
-
1186) FRULLATO AL CAFFÈ
INGREDIENTI
3 banane medie, mature - 6 tazzine di caffè ristretto - 6 spiedini di frutta fresca (ananas, mango, melone ecc
-
1187) FRULLATO DI ANANAS
INGREDIENTI
yogurt naturale intero g 350 - lamponi g 150 - latte intero g 150 - 6 fette di ananas sciroppato - zucchero grezzo
-
1188) FRULLATO IN COPPA E CIALDE CROCCANTI
INGREDIENTI
fragole g 400 - zucchero semolato g 100 - burro g 100 - albume g 100 - zucchero a velo g 100 - farina g 100 - 2 mele verdi - limone
-
1189) FRULLATO IN TARTELLETTA
INGREDIENTI
mirtilli g 300 - una confezione di pasta fillo - 2 mele verdi - zucchero grezzo - limone - acqua di fior d'arancio - essenza di mandorle - frutti di bosco per guarnire
-
1190) FRUSTINGOLO
INGREDIENTI
fichi secchi g 300 - gherigli di noce g 150 - mandorle pelate g 150 - farina integrale g 125 - pangrattato g 100 - zucchero semolato g 100 - uvetta g 100 - miele g 80 - pinoli g 50 - canditi g 50 - cioccolato fondente in scaglie g 50 - caffè in polvere - 2 tazzine di caffè ristretto - cacao amaro g 10 - scorzetta di un’arancia e di un limone - anisetta - rum - sambuca - olio d’oliva.
-
1191) FRUTTA AL MIELE
INGREDIENTI
Un vasetto di yogurt greco parzialmente scremato - miele - un kiwi - uno spicchio di ananas fresco - lamponi circa g 10 - 4 o 5 fragole - foglie di menta
-
1192) FRUTTA ALLA CAMOMILLA E MIELE
INGREDIENTI
banana g 80 - ananas fresco g 80 - nocciole g 10 - miele di tiglio g 10 - una bustina di camomilla
-
1193) FRUTTA CARAMELLATA CON RICOTTA SPEZIATA
INGREDIENTI
2 banane g 400 - 4 fette di ananas g 400 - ricotta g 200 - zucchero g 80 - granella di nocciole g 30 - burro g 20 - semi di anice - cannella in polvere - pepe rosa (schinus)
-
1194) FRUTTA COTTA E CRUDA CON SORBETTO DI CACHI
INGREDIENTI
polpa di cachi g 400 - zucchero g 55 - mela sbucciata g 40 - pera sbucciata g 40 - spicchi di pompelmo g 40 - banana g 30 - uva nera g 30 - nocciole g 10
-
1195) FRUTTA COTTA SPEZIATA
INGREDIENTI
spumante secco g 250 - ananas fresco pelato g 80 - mezza mela renetta - mezza pera William - dolcificante liquido - un anice stellato - una foglia di alloro - 7 grani di pepe nero - una stecca di cannella - un bacello di vaniglia.
-
1196) FRUTTA ESOTICA AL KIRSCH
INGREDIENTI
un mango ben maturo, circa g 650 - 2 kiwi - zucchero semolato - limone - kirsch - arance e ciliegine candite per la decorazione
-
1197) FRUTTA ESOTICA CON GELATO
INGREDIENTI
latte scremato g 500 - zucchero g 30 - mango g 30 - papaia g 30 - 2 tuorli - un frutto della passione - una stecca di vaniglia
-
1198) FRUTTA FRESCA IN ZUPPETTA DI COCCO
INGREDIENTI
frutta mista mondata (melone, prugna, pesca, mela verde) g 480 - pane casareccio g 120 - una noce di cocco - latte - burro - zucchero
-
1199) FRUTTA FRITTA DI CARNEVALE
INGREDIENTI
3 fette di ananas - 2 mele renette - 2 banane - vino bianco amabile g 300 - farina bianca g 200 - 2 uova - zucchero semolato - olio per friggere - sale
-
1200) FRUTTA GHIACCIATA IN COPPETTA
INGREDIENTI
polpa di pesca g 400 - polpa di anguria g 400 - polpa di melone g 400 - zucchero g 100 - menta - pepe lungo
-
1201) FRUTTA GLASSATA CON STELLINE
INGREDIENTI
3 mele g 750 - 3 pere g 600 - chicchi di melagrana - pasta sfoglia surgelata g 500 - un tuorlo - burro g 80 - farina bianca - zucchero semolato
-
1202) FRUTTA GRIGLIATA AL PROFUMO DI ROSMARINO
INGREDIENTI
zucchero g 150 - 2 pesche - 2 albicocche - mezzo ananas fresco - mezzo mango - un limone - rosmarino - zucchero a velo
-
1203) FRUTTA IN ZUPPETTA DI RIBES
INGREDIENTI
Zuppetta: ribes sgranati g 400 - zucchero g 100 - Armagnac g 25 - Guarnizione: frutta fresca mista pulita, albicocche, banana, ananas, pesca, ribes, fragoline, in tutto g 400 - menta fresca
-
1204) FRUTTA MISTA AL KIRSCH E PISTACCHI
INGREDIENTI
8 fichi bianchi e 4 neri - 8 prugne - una grossa fetta di melone - 2 cucchiai di pistacchi - 2 cucchiai di zucchero semolato - kirsch
-
1205) FRUTTA MISTA E SALSA DI MELONE
INGREDIENTI
mela sbucciata g 40 - pesca sbucciata g 40 - pera sbucciata g 40 - melone g 40 - un baccello di vaniglia - 3 gocce di dolcificante - 2 cucchiaini di olio di riso - succo di limone - menta fresca
-
1206) FRUTTA MISTA GLASSATA
INGREDIENTI
uva bianca - fragole - spicchi di mandarino - albicocche secche - ananas sciroppato - Per il fondente: zucchero in zollette g 300 - glucosio g 30 - Per il caramello e il candito: zucchero semolato g 600 - Per la glassa al cioccolato: cioccolato fondente g 150
-
1207) FRUTTA SCIROPPATA CON GELATO
INGREDIENTI
Per la frutta sciroppata: zucchero g 100 - una pesca - una pera - una mela - un limone - cannella - chiodi di garofano. - Per la salsa e per decorare: gelato fior di latte g 80 - fragole g 80 - gherigli di noce.
-
1208) FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
Marmellata di agrumi g 200 - aceto bianco g 100 - zucchero g 50 - 12 datteri - 12 fichi secchi - 12 prugne secche - salvia - rosmarino - pastella - basilico - olio per friggere
-
1209) FRUTTA SECCA RIPIENA
INGREDIENTI
amaretti morbidi g 150 - zucchero a velo g 120 - crema alla nocciola g 80 - scorza di arancia g 70 - farina di mandorle g 60 - noci sgusciate g 50 - 8 datteri - 8 fichi secchi - 8 albicocche secche - 8 prugne secche - albume - cannella in polvere
-
1210) FRUTTI DI BOSCO AL BASILICO
INGREDIENTI
zucchero g 100 - fragole g 70 - fragoline g 70 - lamponi g 70 - mirtilli g 70 - basilico
-
1211) FRUTTI DI BOSCO ALLA NORDICA
INGREDIENTI
Frutti di bosco surgelati, misti (lamponi, ribes, mirtilli) g 750 - panna da montare g 100 - zucchero semolato g 50 - fecola di patate g 30 - cannella in stecca - buccia di limone - vino rosso robusto g 250
-
1212) FRUTTI DI BOSCO IN MACEDONIA CON GRANITA ALL’ERBA LIMONCINA
INGREDIENTI
lamponi, ribes, more, fragoline, mirtilli g 600 - zucchero g 100 - erba limoncina g 40 - noci g 20
-
1213) FRUTTI DI BOSCO MARINATI
INGREDIENTI
misto bosco ( lamponi, more, mirtilli, fragoline) in tutto g 400 - zucchero g 100 - un baccello di vaniglia - buccia di limone - menta - Kirsch
-
1214) FUGAZZA VICENTINA
INGREDIENTI
farina speciale per pizze g 500 - zucchero g 140 - burro g 120 - lievito di birra g 25 - 2 uova - una bustina di vanillina - un'arancia - un limone - granella di zucchero - sale
-
1215) Fichi al rum
INGREDIENTI
fichi verdi kg 1 - zucchero kg 1,100 - rum bianco g 200 - 2 baccelli di vaniglia
-
1216) GALLETTA DI FARRO ALLE PRUGNE
INGREDIENTI
prugne rosse g 500 - farina 00 g 150 - farina di farro g 150 - zucchero semolato g 120 - burro salato g 80 - zucchero di canna g 60 - 2 uova - limone - burro - pinoli - sale
-
1217) GALLETTE
INGREDIENTI
latte g 150 - farina g 200 - albicocche secche g 100 - prugne secche, snocciolate, g 100 - uvetta g 50 - mandorle g 50 - gherigli di noce g 50 - cioccolato fondente g 50 - burro g 30 - vanillina - un'arancia - misto per impanare: biscotti in polvere, nocciole tritate - zucchero a velo - 3 uova - olio per friggere - sale
-
1218) GALLETTE AL BURRO CON GELATO E SALSA ALLA ROSA CANINA
INGREDIENTI
1 confezione di gallette al burro - 12 palline di gelato alla vaniglia - 1 vasetto di confettura di rosa canina
-
1219) GALLETTE CON ALBICOCCHE E MOSTARDA D'UVA
INGREDIENTI
8 albicocche sciroppate intere - 4 gallette di riso e cereali vari - mostarda d'uva - zucchero semolato
-
1220) GALLETTE DI NOCCIOLE E COCCO
INGREDIENTI
nocciole tostate e pelate g 200 - zucchero semolato g 150 - burro g 100 - cocco in polvere g 50 - fecola g 40 - un uovo - lievito in polvere - sale
-
1221) GALLETTE DOLCI CON LE MELE
INGREDIENTI
Pasta: farina g 250 - zucchero g 50 - strutto g 25 - lievito di birra g 6 - uovo - sale - olio per friggere. Per completare: 3 mele - pinoli g 20 - mandorle a scaglie g 20 - zucchero di canna - burro - arancia
-
1222) GALLETTE RUSTICHE DOLCI
INGREDIENTI
mais in scatola g 300 - farina bianca g 150 - farina di polenta a cottura rapida g 50 - uvetta secca g 120 - zucchero semolato g 70 più un poco per spolverizzare - Grand Marnier g 70 - latte g 50 - pinoli g 40 - 2 uova - lievito in polvere per dolci e vanillina - olio d'oliva - sale
-
1223) GANACHE NERA E MERINGHE
INGREDIENTI
cioccolato fondente temperato g 300 - albumi g 100 - panna g 100 - zucchero g 80 - cioccolato fondente g 70 - latte - cannella in polvere
-
1224) GATEAU DI CIOCCOLATO CON CREMA GANACHE
INGREDIENTI
Mattonella: cioccolato fondente g 320 - burro g 160 - zucchero g 160 - farina g 65 - 5 uova - sale - burro e farina per lo stampo - Crema: cioccolato fondente g 200 - panna fresca g 200 - 12 prugne secche snocciolate - zucchero - Cognac
-
1225) GAUFRE E CILIEGIE
INGREDIENTI
farina g 200 - burro g 205 - zucchero semolato g 175 - latte g 60 - 12 ciliegie snocciolate - 3 uova - una bustina di vanillina - zucchero di canna - scorza di limone grattugiata - sale
-
1226) GAUFRE TIPICA DEL NORD CON PRUGNE E PANNA
INGREDIENTI
Pastella: farina g 200 - burro g 175 - zucchero g 175 - latte g 60 - 3 uova - vanillina - sale - Per servire: 24 prugne secche, snocciolate - panna montata g 300 - zucchero semolato e a velo - cannella
-
1227) GAUFRES AL CACAO CON MIELE E NOCCIOLE
INGREDIENTI
Gaufres: farina g 180 - burro g 175 - zucchero g 175 - latte g 60 - cacao g 25 - 3 uova - una bustina di vanillina - sale - Per servire: miele di acacia - nocciole tostate
-
1228) GAUFRETTE A FIORE CON ANANAS E PANNA
INGREDIENTI
Pastella: farina g 150 - panna montata g 150 - latte g 150 - burro g 90 - farina di castagne g 30 - zucchero g 20 - 2 uova - un tuorlo - un'arancia - una bustina di lievito in polvere per dolci - una bustina di vanillina - sale - Per servire: ananas fresco - panna montata - mandorle a lamelle - burro - zucchero semolato e a velo - cannella in polvere
-
1229) GAZPACHO DI FRUTTA ESTIVA
INGREDIENTI
una confezione di frutti di bosco misti, surgelati g 450 - 2 cucchiai di zucchero - 2 pesche - mezzo melone - mezzo limone - un cestino di fragoline di bosco - cocco grattugiato - frollini per accompagnare - zucchero a velo
-
1230) GELATINA AL BRACHETTO
INGREDIENTI
fragoline di bosco g 200 - Brachetto g 100 - zucchero g 80 - colla di pesce g 4 - panna fresca
-
1231) GELATINA DI AGRUMI E ZENZERO
INGREDIENTI
succo di arancia, pompelmo, mandarino g 150 - zenzero fresco g 15 - colla di pesce g 2 - 4 spicchi di pompelmo - 2 spicchi di mandarino - 2 spicchi di arancia - 2 gocce di dolcificante - menta fresca
-
1232) GELATINA DI ANGURIA
INGREDIENTI
polpa di anguria g 750 - 3 pesche gialle da g 130 cad. - zucchero g 250 più un po’ - gelatina in fogli g 20 - mezzo limone - burro
-
1233) GELATINA DI ARANCE IN COPPA
INGREDIENTI
Per la gelatina: succo d'arancia g 400 - zucchero semolato g 350 - vino bianco g 50 - liquore all'arancia g 50 - colla di pesce g 25 - chiodo di garofano - Per candire e completare: zucchero semolato g 300 - 4 arance - pistacchi sgusciati e pelati
-
1234) GELATINA DI FRAGOLE E YOGURT
INGREDIENTI
Fragole g 400 - yogurt magro g 250 - zucchero a velo g 100 - colla di pesce g 10 - 2 prugne - 2 fragole - 2 albicocche
-
1235) GELATINA DI FRUTTA AL CUBEBE
INGREDIENTI
zucchero g 75 - gelatina in fogli g 10 - 2 pesche - 2 fette di melone - 2 fette d'ananas - cubebe in grani
-
1236) GELATINA DI KIWI
INGREDIENTI
polpa di kiwi g 110 - polpa di pere g 100 - agar agar (gelatina vegetale) - dolcificante liquido 5 gocce - menta fresca - un baccello di vaniglia
-
1237) GELATINA DI MANDARINO
INGREDIENTI
succo di mandarino g 100 - colla di pesce(gelatina in fogli) g 2 - yogurt magro - zucchero di canna - un mandarino per guarnire
-
1238) GELATINA DI MANGO CON “CANNOLI”
INGREDIENTI
Gelatina: polpa di mango g 500 - zucchero g 500 - pectina g 20 - colla di pesce g 20 “Cannoli”: zucchero g 60 - farina di mandorle g 40 - panna fresca g 30 - burro g 30 - miele g 20 - farina 00 g 20 Salsa: more g 100 - zucchero g 100
-
1239) GELATINA DI MAPO E MELAGRANA
INGREDIENTI
succo di mapo g 100 - kiwi sbucciato g 50 - miele di agrumi g 10 - gelatina in fogli g 3 - una piccola melagrana - - rosmarino
-
1240) GELATINA DI MELONE AL RUM
INGREDIENTI
polpa di melone g 200 - zucchero g 100 - rum bianco g 50 - agar agar g 2 - limone
-
1241) GELATINA DI MENTA E FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
zucchero g 120 - frutti di bosco (lamponi, more, mirtilli) g 100 - gelatina in fogli g 20 - un bel ciuffo di menta
-
1242) GELATINA DI TÈ ALLA MENTA CON PISTACCHI
INGREDIENTI
panna montata g 200 - zucchero g 80 - pinoli g 25 - pistacchi g 25 - gelatina in fogli g 20 - 3 bustine di tè verde - menta fresca
-
1243) GELATINA DI VINO CON FRAGOLINE
INGREDIENTI
vino rosso g 500 - fragole e fragoline g 200 - crema inglese g 100 - zucchero g 60 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 10 - alloro - pepe nero in grani
-
1244) GELATINA DI VINO ROSATO AI FICHI
INGREDIENTI
vino rosato g 200 - fichi g 100 - uva g 50 - zucchero g 50 - gelatina in fogli g 10
-
1245) GELATINA IN COPPA
INGREDIENTI
crema pasticciera g 250 - succo di mandarino g 250 - Marsala g 100 - zucchero g 80 - uvetta g 60 - colla di pesce g 10 - un mandarino
-
1246) GELATINE COLORATE
INGREDIENTI
frutta mista: more, ribes, mirtilli, fragoline, g 200 per qualità, più un poco per guarnire - vino bianco g 400 - zucchero g 400 - colla di pesce g 60 - limone
-
1247) GELATINE DI FRUTTA
INGREDIENTI
5 confetture (frutti di bosco, lamponi, arancia, albicocca e fichi) g 340 per tipo - zucchero g 750 più una certa quantità per la brinatura - gelatina in fogli g 150 - maizena g 150 - 5 limoni - un'arancia
-
1248) GELATINE DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
spumante brut g 200 - zucchero g 50 - pistacchi g 10 - uvetta g 10 - pinoli g 10 - mandorle g 10 - 1/2 cucchiaino da tè di agar - agar - 8 tartellette pronte di pasta sablée di cm 3 di diametro
-
1249) GELATO 'GRANNY SMITH' E MELONE
INGREDIENTI
gelato di mela verde ("Granny Smith" ) g 500 - un melone medio - una mela verde - menta
-
1250) GELATO AL COCCO CON ANANAS CARAMELLATO
INGREDIENTI
Per il gelato: latte di cocco g 150 - latte g 50 - zucchero semolato g 50 - panna fresca g 50 - rum - vanillina Bertolini. - Per completare: un grosso ananas - zucchero semolato - fecola - burro - ribes - rum - vanillina Bertolini
-
1251) GELATO AL FORNO
INGREDIENTI
un disco di pan di Spagna di cm 20 di diametro - gelato al cioccolato g 500 - crema pasticcera g 250 - zucchero g 250 - albumi g 100 - Maraschino - sale
-
1252) GELATO AL GELSOMINO E SBRISOLONA
INGREDIENTI
Gelato: latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 130 - 5 bustine di tè al gelsomino - Per la salsa e per servire: fragole g 200 - zucchero g 150 - una torta sbrisolona
-
1253) GELATO CON ZABAIONE CALDO
INGREDIENTI
Gelato al cioccolato g 400 - Marsala secco g 80 - zucchero semolato g 80 - 4 tuorli freschissimi - 4 fette di pandolce tostate
-
1254) GELATO DI GERME DI GRANO
INGREDIENTI
latte scremato g 400 - germe di grano g 50 - fiocchi di avena g 30 - cacao in polvere g 5 - 2 albumi - mezzo baccello di vaniglia - 12 gocce di dolcificante liquido
-
1255) GELATO ESOTICO ALLA MERINGA
INGREDIENTI
Gelato: latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 150 - zenzero grattugiato g 30 - 5 tuorli - Per servire: 6 grossi volauvent di meringa - 12 fichi
-
1256) GELATO FRITTO
INGREDIENTI
gelato alla vaniglia, circa g 600 - farina g 200 - latte g 150 - cioccolato fondente g 100 - 2 uova - zucchero a velo - olio per friggere - sale
-
1257) GELO DI ANGURIA
INGREDIENTI
un'anguria - zucchero g 90 - frumina g 40 - 6 savoiardi - alkermes
-
1258) GELOSIE CON RICOTTA ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - ricotta g 400 - zucchero semolato g 150 - canditi g 150 - zucchero a velo - liquore all'arancia - burro - uovo per pennellare
-
1259) GELÉ DI ANGURIA
INGREDIENTI
polpa di anguria senza semi g 700 - zucchero g 90 - maizena g 70 - 8 fette di anguria gialla - frutta mista per guarnire
-
1260) GELÉE AL MOSCATO
INGREDIENTI
vino moscato g 300 - zucchero g 100 - colla di pesce g 12 - 6 fragoloni - una manciata di pistacchi pelati - 5 lamponi
-
1261) GELÉE DI PESCHE E YOGURT
INGREDIENTI
pesche gialle, snocciolate e pelate g 640 - yogurt intero g 250 - zucchero semolato g 20 - colla di pesce g 10 - stimmi di zafferano - burro
-
1262) GELÉE DI VIN SANTO CON ZABAIONE CALDO
INGREDIENTI
Vin Santo, circa 3/4 di litro - zucchero g 40 - 4 tuorli - chicchi d'uva bianca - mandorle a lamelle - menta - agar agar
-
1263) GENOVESE ALLE PERE SCIROPPATE
INGREDIENTI
pere kg 1 - panna fresca g 500 - zucchero semolato g 350 - farina g 170 - burro g 80 - cannella in stecca - cacao in polvere - 2 uova e 4 tuorli - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per lo stampo
-
1264) GIRANDOLE
INGREDIENTI
farina g 250 - burro g 50 - zucchero g 25 - 6 uova - un baccello di vaniglia - limone - olio per friggere - sale
-
1265) GIRANDOLE AL CAFFÈ
INGREDIENTI
Pasta biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - vanillina - mandorle a lamelle - sale - farina e burro per la placca - Farcia: panna fresca g 200 - cioccolato fondente g 200 - caffè in polvere - liquore al caffè
-
1266) GIRANDOLE ALL'ANICE
INGREDIENTI
farina g 350 - zucchero semolato g 100 - liquore all'anice g 80 - burro g 30 - 2 uova - zucchero a velo - olio - sale
-
1267) GIRANDOLE ALLE MORE
INGREDIENTI
Pasta biscotto: zucchero g 75 - farina g 75 - 2 uova - buccia di limone - sale - burro e farina per la placca. - Farcia: more g 500 più alcune per guarnire - zucchero semolato g 300 - burro
-
1268) GIRANDOLE DI CASTAGNE
INGREDIENTI
farina di castagne g 250 - latte g 250 - un uovo - zucchero semolato e a velo - lievito in polvere per dolci Bertolini - cannella - olio per friggere - sale
-
1269) GIRANDOLE GLASSATE
INGREDIENTI
Per la pasta: farina bianca g 75 - zucchero semolato g 75 - 2 uova da g 70 cad. - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per la placca - Per farcire e glassare: zucchero a velo g 180 - prugne secche snocciolate g 125 - panna fresca g 75 - Maraschino - albume - limone - coloranti per pasticcceria
-
1270) GIRANDOLE SPEZIATE
INGREDIENTI
farina g 350 - zucchero semolato g 80 - burro g 30 - spezie in polvere (cannella, chiodo di garofano) - 2 uova - zucchero a velo - vino bianco secco - olio per friggere - sale.
-
1271) GIRELLE ALL'ALBICOCCA
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 150 - zucchero g 70 - farina g 70 - 2 uova - mezza bustina di vanillina - marmellata di albicocche - arancia candita a pezzettini - burro e farina per la placca - zucchero a velo - sale
-
1272) GIRELLE ALLA FRAGOLA
INGREDIENTI
Pasta biscotto: zucchero g 75 - farina g 75 - cacao g 15 - 2 uova - zucchero a velo - burro e farina per la teglia - Per farcire e completare: gelato alla fragola g 500 - 4 pesche gialle - zucchero - menta
-
1273) GIRELLE ALLA PANNA
INGREDIENTI
panna fresca g 200 - zucchero semolato g 200 - farina g 125 - cacao g 15 - cannella in polvere g 4 - 2 uova - un foglio di colla di pesce - un albume - una stecca di cannella - burro e farina per lo stampo - zucchero a velo - zucchero grezzo
-
1274) GIRELLE ALLA RICOTTA E FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
Pasta biscotto: farina g 80 più un po' per lo stampo - zucchero g 80 - 2 uova - cacao - vanillina - burro - zucchero a velo - sale - Farcitura: ricotta g 500 - zucchero g 110 - lamponi g 100 - more g 60 - mirtilli g 60 - Maraschino - burro
-
1275) GNOCCHETTI DI PASTA FRITTA
INGREDIENTI
farina bianca g 500 - zucchero g 200 - burro g 50 - 3 uova - una bustina di lievito - un limone non trattato - strutto od olio per friggere - zucchero a velo - sale
-
1276) GNOCCHI DE SUSINI
INGREDIENTI
patate a polpa bianca farinosa kg 1 - farina g 250 - burro g 160 - 24 prugne secche snocciolate - un uovo - pangrattato - zucchero - sale
-
1277) GNOCCHI DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
frutta secca: prugne, fichi, albicocche, noci, mandorle, nocciole, in tutto g 300 - farina g 250 - latte g 200 - zucchero g 70 - burro g 40 - 3 tuorli - una bustina di lievito - Marsala - zucchero a velo - olio per friggere - sale
-
1278) GOMITOLI DI PASTA KADAIFI AI FICHI E MIELE
INGREDIENTI
una confezione di pasta kadaifi surgelata - pistacchi sbucciati g 50 - 6 grossi fichi ben maturi - miele
-
1279) GOUGÈRE AL MASCARPONE
INGREDIENTI
Per la pasta: canditi misti a pezzettini g 150 - farina g 100 - burro g 50 più un poco per la placca - 3 uova - granella di zucchero - sale - Per la crema e la guarnizione: mascarpone g 150 - cioccolato fondente g 150 - zucchero semolato g 75 - 2 tuorli - Porto
-
1280) GRAMIGNA CON RICOTTA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
pasta secca formato gramigna g 80 - latte parzialmente scremato g 60 - ricotta g 40 - cioccolato fondente g 30 - pepe nero in grani - sale
-
1281) GRAN COPPA ALLA MERINGA
INGREDIENTI
Fragole g 400 - panna fresca g 300 - zucchero semolato g 250 - meringhe g 150 - fecola g 50 - colla di pesce g 10 - 8 tuorli - 2 bustine di vanillina - latte l 1 - sale
-
1282) GRAN FONDUTA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
alchechengi g 250 - cioccolato fondente g 200 - panna da montare g 100 - 4 fette di ananas - 2 mele e una pera - uva bianca e nera - lamponi - liquore al caffè - cannella
-
1283) GRAN MISTO DI FRUTTA E GELATO
INGREDIENTI
18 palline di gelato alla frutta (6 di kiwi, 6 di limone, 6 di albicocca) - 6 fragoloni - 2 kiwi - un piccolo ananas - un mango
-
1284) GRAN ZUCCOTTO DI GIRELLE E PANNA
INGREDIENTI
2 confezioni di girelle - panna da montare g 600 - zucchero g 40 - 2 tuorli - Marsala - cioccolato in scaglie g 80.
-
1285) GRANCOPPA ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI
Per le meringhette: latte g 300 - fragole g 250 - zucchero semolato g 250 - 4 albumi - sale. - Per la salsa vaniglia: latte g 500 - zucchero g 200 - 5 tuorli - 2 cucchiaini di fecola - vanillina. - Per il biscotto arrotolato: panna montata g 200 - farina g 110 - zucchero g 110 - 3 uova - Cointreau - sale - burro. - Per completare: 12 savoiardi morbidi - mandorle a scaglie
-
1286) GRANCREMA DI CASTAGNE AROMATIZZATA AL COGNAC
INGREDIENTI
mascarpone g 500 - crema di castagne g 200 - zucchero semolato g 150 - 5 tuorli - 12 savoiardi - 12 castagne lesse, pelate - zucchero a velo - cacao in polvere - 12 marron glacé - Cognac - Maraschino.
-
1287) GRANITA ALBICOCCHE E PRUGNE AL LIMONE
INGREDIENTI
albicocche g 250 - prugne g 250 - un limone - zucchero
-
1288) GRANITA ALL'ANICE, CAFFÈ E PASTIS
INGREDIENTI
zucchero g 130 - pastis g 100 - anice stellato g 35 - caffè in chicchi
-
1289) GRANITA ANANAS, SEDANO E ZENZERO
INGREDIENTI
zucchero g 165 - ananas g 150 - sedano g 100 - zenzero g 50
-
1290) GRANITA ANGURIA E MELONE BIANCO
INGREDIENTI
anguria g 500 - melone bianco g 450 - zucchero g 70
-
1291) GRANITA D'ANGURIA E SALSA AL MELONE
INGREDIENTI
anguria pulita g 500 - melone pulito g 300 - 4 palline di gelato alla vaniglia - 4 cialde per gelato - zucchero semolato - menta fresca
-
1292) GRANITA DI AMARENE
INGREDIENTI
ghiaccio g 400 - amarene snocciolate g 200 - panna fresca g 150 - zucchero
-
1293) GRANITA DI MANDORLE
INGREDIENTI
latte di mandorle g 250 - zucchero di canna g 200 - zucchero g 80 - caffè solubile in polvere - liquore di caffè - biscottini lingue di gatto
-
1294) GRANITA MELONE AL PROFUMO DI LIME
INGREDIENTI
melone retato g 700 - un lime - foglie di menta - granatina (sciroppo di melagrana)
-
1295) GRANITE DI MELONE E DI ANGURIA
INGREDIENTI
un'anguria piccola - un melone - zucchero g 400
-
1296) GRANO DOLCE
INGREDIENTI
chicchi di frumento g 300 - zucchero semolato g 80 - gherigli di noce g 50 - cioccolato fondente g 50 - una piccola melagrana - vino cotto - sale.
-
1297) GRATIN D'AUTUNNO
INGREDIENTI
acini di uva bianca e nera g 200 - 2 mele golden - panna fresca g 200 - nocciole sgusciate e pelate g 60 mandorle a lamelle g 60 - 8 savoiardi - 4 tuorli - un uovo - zucchero - burro
-
1298) GRATIN DEL BOSCO
INGREDIENTI
misto bosco g 500 - zucchero g 20 - un uovo e un tuorlo - farina - Cognac
-
1299) GRATIN DI ALBICOCCHE
INGREDIENTI
latte g 200 - panna fresca g 100 - zucchero g 70 - mandorle pelate g 50 - amaretti morbidi g 50 - pistacchi pelati g 50 - 20 albicocche secche - 3 tuorli - un savoiardo - kirsch - fecola di patate
-
1300) GRATIN DI ARANCE E KIWI
INGREDIENTI
4 arance - 4 kiwi - 2 uova - zucchero semolato e a velo - Grand Marnier
-
1301) GRATIN DI BANANE CON CRUMBLE DI COCCO
INGREDIENTI
6 banane medie - farina g 150 - burro g 100 - cocco in polvere, disidratato, g 30 - zucchero semolato e a velo - una lattina di latte di cocco
-
1302) GRATIN DI FICHI AL RUM
INGREDIENTI
24 fichi neri - 12 savoiardi morbidi - limone - zucchero di canna - panna fresca - burro - rum scuro
-
1303) GRATIN DI FRAGOLINE
INGREDIENTI
fragoline di bosco g 250 - panna fresca g 200 - 4 tuorli - 10 savoiardi - zucchero di canna e a velo - menta - Kirsch
-
1304) GRATIN DI PERE
INGREDIENTI
Crema: latte g 250 - zucchero g 75 - cioccolato gianduia g 50 - farina g 20 - 3 tuorli - un baccello di vaniglia - sale - Per completare: 3 grosse pere - 18 savoiardi morbidi - zucchero grezzo - burro - rum
-
1305) GRATIN DI PERE AL CIOCCOLATO CON CREMA ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
6 pere - 3 fette di panbrioche - 6 amaretti - cioccolato fondente g 50 - zucchero - cannella - mandorle a scaglie - Crema: zucchero g 100 - burro g 60 - succo e buccia d'arancia - un uovo e 4 tuorli - Grand Marnier
-
1306) GRATIN DI PERE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
2 pere, circa g 500 - zucchero semolato g 300 - burro g 100 - mandorle g 100 - farina g 20 - rum - un uovo - zucchero a velo - limone
-
1307) GRATIN DI PRUGNE
INGREDIENTI
18 prugne mature - amaretti morbidi g 120 - misto di mandorle e pistacchi g 70 - zucchero - un albume. - Per la crema inglese: latte g 300 - zucchero g 100 - panna fresca g 100 - 5 tuorli - fecola - vanillina Bertolini
-
1308) GRATIN DI ZABAIONE ALLO ZENZERO
INGREDIENTI
tuorli d'uovo g 150 - zucchero g 120 - fichi secchi g 120 - albicocche secche g 120 - zenzero candito g 60 - brandy g 50 - zucchero a velo
-
1309) GRATIN DI ZUCCA, PINOLI E ALBICOCCHE
INGREDIENTI
zucca decorticata g 500 - albicocche secche g 100 - zucchero semolato g 100 - pinoli g 25 - 3 tuorli - un baccello di vaniglia - un’arancia - maizena - zucchero a velo - cacao - burro - maraschino - rum - sale
-
1310) GRATIN TIEPIDO DI RENETTE
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 150 - mandorle a lamelle, tostate g 80 - 3 mele renette - 3 fette di panbrioche - 3 amaretti morbidi - burro - zucchero a velo - sale
-
1311) GROSSE MERINGHE CON MOUSSE DI YOGURT
INGREDIENTI
6 grosse meringhe - un vasetto di yogurt greco - miele - buccia di limone - panna montata g 200 - Guarnizione: - mandorle non pelate g 50 - 2 fichi - burro - una grossa pesca - zucchero semolato
-
1312) GROSSI CHOUX ALLE PERE
INGREDIENTI
Choux: farina g 120 - burro g 60 - 3 uova - sale - Farcia: 5 pere - zucchero di canna e a velo - croccante - burro
-
1313) GUBANA ALLA FRUTTA CANDITA
INGREDIENTI
Per la pasta lievitata: farina g 600 - zucchero semolato g 130 - burro g 100 - lievito di birra g 20 - sale fino g 10 - 3 uova - buccia di limone grattugiata - latte - burro e farina per lo stampo - Per la farcia e la salsa: frutta mista, candita, in tutto g 250 - zucchero g 70 - Bitter Campari g 70 - burro g 40 - rum - Angostura
-
1314) GUSCI DI CIOCCOLATO CON CREMA GIANDUIA
INGREDIENTI
6 gusci pronti di cioccolato - panna fresca g 400 - cioccolato gianduia g 150 - nocciole g 120 - un vasetto di crema di marroni - cacao - zucchero - cialde croccanti - latte
-
1315) GUSCI DI CIOCCOLATO CON ZABAIONE
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 400 - ciliegie sotto spirito - fragole - zucchero a velo - Zabaione: zucchero g 120 - Marsala secco g 75 - vino bianco secco g 60 - Brandy g 40 - 6 tuorli
-
1316) Gelatina di uva
INGREDIENTI
uva rossa sgranata kg 1 - un pacco di zucchero gelificante per marmellate - zenzero fresco - cannella
-
1317) Gelato e crema fritta allo zenzero
INGREDIENTI
Gelato: latte g 400 - panna fresca g 300 - zucchero g 100 - 2 baccelli di vaniglia - Crema: latte g 500 - zucchero g 120 - farina g 75 - zenzero candito g 30 - 4 tuorli - un uovo - pane grattugiato - olio per friggere - zucchero a velo - farina - sale
-
1318) GÂTEAU DI RENETTE
INGREDIENTI
zucchero g 230 - farina g 200 più un po’ per lo stampo - burro g 150 più un po’ per lo stampo - latte g 100 - 4 mele renette - 3 uova - lievito in polvere per dolci - vanillina - sale
-
1319) IL BABÀ
INGREDIENTI
Babà: farina bianca g 250 - burro g 125 - latte g 40 - zucchero g 25 - lievito di birra g 12 - 3 tuorli - una bustina di vanillina - limone - sale - burro e farina per gli stampini - Bagna e guarnizione: zucchero g 400 - rum g 200 - gelatina di albicocche - panna montata
-
1320) IL DISCO VOLANTE
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: farina g 150 - zucchero g 150 - 4 uova - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Per la crema pasticcera: latte g 500 - zucchero g 150 - panna g 100 - farina g 50 - 4 tuorli - vanillina - Per la bagna: zucchero g 150 - spezie - Per la ghiaccia: zucchero a velo g 200 - limone - colorante verde - Per completare: pasta sfoglia surgelata g 400 - panna g 150 - zucchero semolato - "sigari" al cioccolato - fondenti
-
1321) IL MULINO A VENTO
INGREDIENTI
un rettangolo di pan di Spagna (cm 34x28) - marzapane bianco g 500 - panna montata g 200 - zucchero semolato g 100 - zucchero a velo g 50 - burro g 30 - cacao - marmellata di ciliegie - limone - fondenti colorati di varie forme e misure
-
1322) ILES FLOTTANTES CON FRAGOLE E MENTA
INGREDIENTI
fragole g 200 - latte g 200 - zucchero g 40 - 1 albume - 1 cucchiaino di succo di limone - menta fresca
-
1323) INSALATA DI FAGIOLINI
INGREDIENTI
fagiolini lessati g 320 - mais in scatola g 40 - tonno all'olio d'oliva - un pomodoro - olio extravergine d'oliva - aceto di vino bianco - sale - pepe
-
1324) INSALATA DI FRUTTA
INGREDIENTI
mezza piccola anguria - mezzo piccolo melone - 2 grappoli di ribes rosso - mezzo lime - menta
-
1325) INSALATA DI FRUTTA CON SALSE
INGREDIENTI
Per l’insalata: melone - anguria - ananas fresco - pesca - albicocche - mela verde - fragole - more - menta fresca. - Per le salse: fragole g 100 - zucchero semolato g 50 - mezzo melone - zucchero a velo - fecola - vodka
-
1326) INSALATA DI FRUTTA E CUSCUS
INGREDIENTI
cuscus precotto g 50 - polpa di melone g 30 - fragole mondate g 30 - albicocca snocciolata g 20 - 5 gocce di dolcificante
-
1327) INSALATA DI FRUTTA IN COPPA
INGREDIENTI
uvetta secca, da ammollare nell'Armagnac g 60 - gherigli di noci g 60 - 2 mele - limone - chicchi d'uva fresca - miele
-
1328) INVOLTINI DOLCI DI "PROSCIUTTO"
INGREDIENTI
pasta di mandorle rosa g 200 - panna da montare g 150 - pasta di mandorle bianca g 100 - ricotta piemontese g 80 - rum g 60 - 8 amaretti - 6 savoiardi - 6 uova - zucchero a velo - gelatina di frutta - pistacchi
-
1329) IRISH COFFEE FREDDO
INGREDIENTI
panna montata g 400 - caffè ristretto g 300 - zucchero semolato g 130 - whisky g 50 - caffè in polvere
-
1330) JELU 'E MULUNI (GELO DI ANGURIA)
INGREDIENTI
un'anguria, circa kg 3 - zucchero semolato g 120 - frumina g 90 - cioccolato a gocce g 80 - zucca candita g 50 - una bustina di vaniglia - cannella in polvere
-
1331) KRAPFEN RIPIENI DI CIOCCOLATO E PERE
INGREDIENTI
Pasta: - farina speciale per pizze g 500 più un po' per la lavorazione - latte g 200 - burro g 80 - lievito di birra g 50 - zucchero g 35 - 5 tuorli - una bustina di vanillina - sale - Per farcire, friggere e servire: - cioccolato gianduia g 80 - una pera Abate - zucchero - vino bianco secco - olio per friggere
-
1332) KUGELHOFF AL VERDE
INGREDIENTI
Farina bianca g 250 - burro g 200 più un poco per lo stampo - zucchero a velo g 200 più un poco per completare - pistacchi, sbucciati e pelati g 150 - mandorle, sbucciate e pelate, g 150 più alcune per lo stampo - 5 uova - lievito per dolci - vanillina - zucchero semolato - limone
-
1333) KUGELHUPF
INGREDIENTI
farina g 250 - gherigli di noce tritati g 180 - burro morbido g 80 più un po’ per lo stampo - uvetta g 70 - zucchero g 70 - latte g 40 - lievito di birra g 15 - sale g 5 - 2 tuorli - un uovo - zucchero a velo - rum
-
1334) KUGELHUPF ALL'AMARETTO
INGREDIENTI
amaretti di Sassello g 200 - zucchero semolato g 160 - farina g 100 - burro g 70 - fecola g 70 - 3 uova e 2 tuorli - lievito per dolci - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo
-
1335) KUGELHUPF ALLE PRUGNE
INGREDIENTI
farina g 500 - prugne secche, snocciolate g 250 - latte g 180 - burro g 175 - zucchero g 100 - lievito di birra g 35 - zucchero a velo - 2 uova - sale - burro e farina per la spianatoia e gli stampini
-
1336) KUGELHUPF CON CREMA ALLO YOGURT E FRUTTA
INGREDIENTI
zucchero semolato g 250 - margarina g 200 - burro - crema pasticcera pronta g 200 - panna da montare g 100 - farina bianca g 180 - yogurt g 125 - fecola g 80 - una bustina di lievito vanigliato - 4 uova - 2 fichi - 2 prugne
-
1337) KUGELHUPF CON MANDORLE E FARINA DI POLENTA
INGREDIENTI
burro g 300 - farina bianca g 250 - zucchero a velo g 200 più un poco per spolverizzare - farina di polenta g 100 - mandorle pelate g 100 - fecola g 50 - 3 uova e 5 tuorli - lievito per dolci e vanillina - acqua di fiori d'arancio - burro e farina di polenta per lo stampo - sale
-
1338) LA BAVARESE
INGREDIENTI
panna fresca, da montare, g 600 - latte g 125 - zucchero semolato g 40 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 12 - un tuorlo - vanillina - frutta sciroppata per la guarnizione
-
1339) LA DELIZIA
INGREDIENTI
un disco di pan di Spagna di cm 24 di diametro - marzapane bianco g 800 - un vasetto di marmellata di albicocche - un uovo - Maraschino
-
1340) LA DOBOS
INGREDIENTI
Base: zucchero g 250 - farina bianca g 200 - burro g 100 - 8 uova - sale - burro e farina per le placche - Per la crema e completare: burro g 400 - zucchero g 350 - cioccolato fondente g 200 - albumi g 130 - granella di nocciole - Maraschino - rum - sale
-
1341) LA FARFALLA
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: farina bianca g 150 - zucchero semolato g 150 - 4 uova - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la ghiaccia: zucchero a velo g 500 - limone - colorante naturale - Per completare: panna da montare g 200 - marmellata di albicocche - confetti e gelatine colorate
-
1342) LA LOCOMOTIVA
INGREDIENTI
Per la pasta biscotto: farina g 100 - zucchero g 100 - 3 uova - vanillina - sale - burro e farina per la placca - Per la bagna: zucchero semolato g 150 - chiodo di garofano - stecca di cannella - Per la ghiaccia: zucchero a velo g 100 - albume - limone - colorante verde - Per completare: frolla surgelata g 500 - marmellata d'albicocche g 400 - panna da montare g 200 - zucchero g 150 - cacao in polvere g 30 - confetti colorati
-
1343) LA PIRAMIDE DEGLI EGIZI
INGREDIENTI
Crema: panna montata g 400 - zucchero g 70 - farina g 20 - 2 tuorli - un baccello di vaniglia - 1/4 di litro di latte - Guarnizione: 3 pacchetti di piccoli wafer quadrati al cioccolato - 1/2 ananas fresco - zucchero semolato - zucchero a velo - zucchero grezzo - limone - albume - 15 savoiardi - un grosso cioccolatino
-
1344) LA SAINT-HONORÉ
INGREDIENTI
Pasta choux: farina g 100 - burro g 65 - 2 uova - sale - Per completare: panna montata g 600 - crema pasticcera g 500 - un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - zucchero semolato e a velo
-
1345) LA SCACCHIERA
INGREDIENTI
Base: zucchero g 300 - farina g 300 - burro g 60 - 6 uova e 3 tuorli - buccia d'arancia - burro e farina per la placca - sale - Guarnizione: cioccolato al latte g 300 - marzapane bianco g 500 - cioccolato bianco g 300 - cioccolato fondente g 200 - panna fresca g 200 - cacao - 2 fogli quadrati di acetato di cm 30 di lato
-
1346) LA TARTE TATIN
INGREDIENTI
Base: farina bianca g 300 - burro g 150 - sale - Farcia: 4 mele renette - zucchero g 90 - burro g 90 più un poco per lo stampo
-
1347) LA TENDA DEGLI INDIANI
INGREDIENTI
un pandoro da g 900 - zucchero a velo g 600 più un poco per la spianatoia - farina di mandorle g 500 - un albume - cacao - crema di nocciole
-
1348) LAMPONI CON "GHIACCIO" DI ANGURIA
INGREDIENTI
polpa di anguria pulita di semi e filamenti g 500 - lamponi g 100
-
1349) LATTE COTTO ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI
latte scremato g 100 - albume g 30 - fragoline g 25 - lamponi g 25 - zucchero semolato g 15 - mezzo baccello di vaniglia - menta fresca
-
1350) LATTE-FRAGOLA
INGREDIENTI
latte g 300 - panna fresca g 300 - fragole mondate g 250 - zucchero g 150 - marmellata di fragole g 100 - maizena g 20 - 4 tuorli - mentuccia - Maraschino - sale
-
1351) LEMON PIE
INGREDIENTI
Per la base: farina g 175 - burro g 100 - fecola g 25 - zucchero g 25 - un tuorlo - sale - Per guarnire: zucchero g 200 - burro g 80 - succo e buccia di limone - 3 uova e 2 albumi
-
1352) LITCHI IN PASTELLA
INGREDIENTI
birra g 200 - farina g 150 - zucchero semolato - un uovo - 30 litchi - sale - olio per friggere
-
1353) LOSANGHE AI PINOLI
INGREDIENTI
farina bianca g 300 - pinoli g 300 - burro g 150 - zucchero semolato g 100, più 3 cucchiaiate - mandorle g 80 - un uovo - zucchero a velo - vanillina Bertolini - sale
-
1354) LOSANGHE FRITTE DI RISO DOLCE
INGREDIENTI
riso originario g 200 - panna fresca g 200 - zucchero semolato g 150 - fecola g 60 - 4 tuorli e 3 uova - farina - pangrattato - cannella in polvere - zucchero a velo - olio per friggere - sale
-
1355) LUNETTE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
mandorle pelate g 225 - farina g 220 - zucchero a velo g 150 più un poco per spolverizzare - confettura d'albicocca - 2 uova - zucchero semolato
-
1356) LUNETTE DELICATE
INGREDIENTI
farina bianca g 200 - burro g 150 - zucchero semolato g 80 più mezzo cucchiaio - fecola g 50 - mandorle pelate g 50 - un albume - sale - una bustina di vanillina
-
1357) LUNETTE DI PATATE
INGREDIENTI
patate, da lessare, g 400 - farina g 250 - albicocche secche g 100 - nocciole g 100 - zucchero a velo - vanillina - limone - rum - olio per friggere - sale
-
1358) LUNETTE MADRAS
INGREDIENTI
2 cosce di pollo Kg 1 - patate g 500 - latte g 150 - farina bianca g 100 - cipolla g 50 - 3 uova - lievito in polvere per torte salate - alloro - curry - olio d'oliva - sale - pepe
-
1359) LUNETTE RIPIENE
INGREDIENTI
farina g 250 - strutto g 25 - lievito di birra g 6 - un uovo - marmellata - zucchero a velo - olio per friggere - sale
-
1360) MACEDONIA "IN GABBIA" ALLA MENTA
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 300 - zucchero semolato g 60 - burro - un uovo - sciroppo di menta - un piccolo melone - 2 pesche - 4 prugne - 4 albicocche - 2 kiwi una pera - chicchi d'uva
-
1361) MACEDONIA AL CARAMELLO
INGREDIENTI
melone g 150 - ananas g 150 - lamponi g 100 - una mela - una pesca - 2 prugne - 2 arance - zucchero semolato g 60
-
1362) MACEDONIA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
latte g 330 - frutta sciroppata mista g 300 - cioccolato fondente g 150 - zucchero g 70 - farina g 15 - 6 piccole meringhe - 3 tuorli
-
1363) MACEDONIA AL COCOMERO
INGREDIENTI
Una fetta di cocomero, circa g 800 - 3 pesche gialle - 2 banane - zucchero di canna - limone - Maraschino
-
1364) MACEDONIA AL CROCCANTE
INGREDIENTI
una grossa pesca - un meloncino - una banana - un limone - croccante di mandorle - menta
-
1365) MACEDONIA ALLO ZENZERO
INGREDIENTI
un piccolo melone, circa g 800 - latte di cocco g 100 - panna fresca g 100 - polpa di cocco grattugiata - zenzero fresco e candito
-
1366) MACEDONIA CON GRANITA DI COCCO
INGREDIENTI
Granita: latte di cocco g 250 - zucchero g 120 - rum bianco g 50 - Macedonia: un ananas maturo - zucchero grezzo - burro - rum scuro
-
1367) MACEDONIA CON SALSA AL MIELE E ZENZERO
INGREDIENTI
crema di yogurt g 250 - fragole g 250 - 2 mele - 2 kiwi - un mango - un limone - zenzero fresco - miele liquido - zucchero
-
1368) MACEDONIA CON SCIROPPO ALL'ANICE
INGREDIENTI
litchi g 200 - zucchero g 100 - 24 alchechengi - un'arancia - una mela golden - una pera abate - anice stellato
-
1369) MACEDONIA CON SCIROPPO ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI
pere pelate g 400 - fragole g 200 - zucchero g 100 - 2 pompelmi - un baccello di vaniglia
-
1370) MACEDONIA CON SCIROPPO DI ARANCIA
INGREDIENTI
polpa di papaia g 300 - polpa di ananas g 250 - fragole g 200 - succo di arancia g 100 - zucchero g 50 - 2 kiwi - un lime
-
1371) MACEDONIA D'ANGURIA
INGREDIENTI
mezza anguria rotonda kg 1,200 - prugne g 500 - pesche noci g 450 - albicocche g 400 - zucchero semolato g 70 - arancia - limone
-
1372) MACEDONIA D'AUTUNNO
INGREDIENTI
2 mele - 2 banane - 2 arance - uvetta, albicocche e prugne secche, g 100 (in totale) - zucchero semolato - 2 limoni - liquore al Mandarino
-
1373) MACEDONIA DELL'ESTATE CON GELATO
INGREDIENTI
un melone - una piccola anguria - gelato alla vaniglia g 400 - zucchero - Cognac - menta fresca
-
1374) MACEDONIA DI CILIEGIE E POMPELMO
INGREDIENTI
ciliegie g 250 - zucchero semolato g 50 - gelato al limone - 3 pompelmi rosa - Maraschino
-
1375) MACEDONIA DI FRUTTA CON SPEZIE E MENTA
INGREDIENTI
lamponi g 100 - un mango - una pesca - un kiwi - una fetta di melone - zucchero semolato - chiodi di garofano in polvere - foglie di menta fresca - pepe rosa (skinus)
-
1376) MACEDONIA DI FRUTTA COTTA E SECCA
INGREDIENTI
mele e pere pelate (Golden, Renetta, Kaiser, Abate) g 200 per tipo - pere secche g 40 - albicocche secche g 40 - prugne secche g 30 - zucchero g 20 - rosmarino - limone
-
1377) MACEDONIA DI FRUTTA E TAPIOCA
INGREDIENTI
pesca gialla g 50 - melone bianco g 50 - lamponi freschi g 50 - tapioca g 20 - zucchero g 10 - una arancia
-
1378) MACEDONIA DI FRUTTA NEI CESTINI FANTASIA
INGREDIENTI
Per la pasta rigata (doppio strato): burro g 150 - zucchero a velo g 150 - farina g 150 - albumi g 100 - cacao in polvere - sale. - Per la macedonia: pesca - albicocche - lime - banana - ananas fresco, in tutto g 600 - zucchero - Maraschino. - Per guarnire: fragole g 150 - zucchero semolato g 100 - zucchero a velo - mirtilli - menta fresca
-
1379) MACEDONIA DI FRUTTA TROPICALE
INGREDIENTI
un mango - 3 peschenoci - 2 kiwi - un grappolino di uva nera - cocco fresco g 80 - pistacchi pelati g 30 - zucchero di canna - liquore alla pesca - 10 fragoline per guarnire
-
1380) MACEDONIA DI MANDARINI
INGREDIENTI
6 mandarini - zucchero semolato - liquore al mandarino
-
1381) MACEDONIA DI MELONI
INGREDIENTI
4 piccoli meloni gialli da g 500 cad - polpa di melone bianco, a palline g 400 - polpa di anguria, a palline, g 400 - zucchero - menta - rum bianco
-
1382) MACEDONIA DI PAPAIA E KIWI
INGREDIENTI
papaia g 40 - kiwi g 30 - zucchero g 10 - un cucchiaino di succo di limone - un anice stellato
-
1383) MACEDONIA DI PESCHE IN GELATINA DI LAMPONI
INGREDIENTI
4 pesche g 150 - lamponi g 125 - zucchero g 120 - colla di pesce g 7 - lime
-
1384) MACEDONIA E MOUSSE AL LIMONE
INGREDIENTI
panna g 400 - frutta (pesca, mango, prugna gialla, prugna rossa) g 300 - latte g 200 - frutti di bosco (lamponi, mirtilli, more) g 130 - zucchero g 130 - farina g 15 - 12 lamponi - 2 limoni - 2 tuorli - limoncello
-
1385) MACEDONIA ESOTICA
INGREDIENTI
2 arance - 2 kiwi - mango - papaia - uva bianca - uva nera - carambola - 20 mandorle, sgusciate e pelate - 20 gherigli di noci - 10 fichi secchi - 10 fragole - zucchero semolato - brandy
-
1386) MACEDONIA ESOTICA CON CANNOLI
INGREDIENTI
mango mondato g 150 - papaia mondata g 150 - pasta fillo g 120 - zucchero semolato g 30 - una mela Pink lady - una o due pere Martin sec - zucchero a velo - limone - pepe di Sichuan (in alternativa semi di coriandolo)
-
1387) MACEDONIA ESOTICA CON RICOTTA AL PEPE
INGREDIENTI
ananas pulito g 300 - mango pulito g 300 - papaia pulita g 300 - ricotta g 200 - zucchero di canna g 80 - panna fresca g 30 - un baccello di vaniglia - pepe nero in grani
-
1388) MACEDONIA IN 'COPPETTA'
INGREDIENTI
macedonia (pesca, mela verde, cocco, ananas, mango) in tutto g 300 - 3 mele verdi - 2 savoiardi - gelato al frutto della passione - limone - melone - banana - Grand Marnier
-
1389) MACEDONIA IN COPPETTE DI SFOGLIA
INGREDIENTI
frutta mista di stagione in dadolata g 360 - pasta sfoglia g 250 - 2 lime - zenzero fresco - zucchero - gelato fiordilatte
-
1390) MACEDONIA NEI CESTINI
INGREDIENTI
frutta da mondare kg 2 (mele, pere, mango, kiwi) - panna fresca g 200 - 2 amaretti morbidi - un'arancia - zucchero - Cestini: farina g 150 - burro g 150 - zucchero a velo g 150 - albume g 150
-
1391) MADELEINE CON LE MELE COTTE
INGREDIENTI
Per le madeleine: farina g 100 - burro g 100 - zucchero semolato g 100 - 2 uova e 2 tuorli - limone - vanillina e lievito in polvere - sale - burro per lo stampo - Per accompagnare: 2 o 3 mele - buccia di arancia e di limone - zucchero a velo - mandorle tostate, a scaglie - vino bianco
-
1392) MANDARINI IN PASTA BRIK
INGREDIENTI
1 pacco di pasta brik - 2 mandarini - 6 savoiardi - zucchero grezzo - uovo per pennellare - olio d'oliva - Crema e guarnizione: pistacchi pelati g 60 - crema pasticciera pronta - un mandarino - zucchero a velo
-
1393) MANGO E CREMA
INGREDIENTI
polpa di mango g 350 - crema pasticciera g 200 - panna g 100 - zucchero g 30 - gelatina in fogli g 5
-
1394) MARGHERITA AL LIME
INGREDIENTI
Per la pasta margherita: zucchero g 120 - farina g 55 - fecola g 55 - burro g 35 - 2 uova e 3 tuorli - un lime - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la salsa: misto bosco g 200 - zucchero g 60 - rum bianco g 25 - sciroppo di menta
-
1395) MARGHERITA AL LIMONE
INGREDIENTI
farina bianca g 130 - zucchero semolato g 130 - più una cucchiaiata - burro g 60 - fecola g 40 - mandorle pelate g 40 - 3 uova e 2 tuorli - 3 limoni - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo
-
1396) MARGHERITA ALLE PESCHE
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: farina bianca g 120 - zucchero semolato g 120 - 3 uova - vanillina - sale - farina e burro per lo stampo. - Per la crema pasticcera: latte g 350 - zucchero semolato g 80 - farina bianca g 30 - 3 tuorli - vanillina. - Per completare: 3 pesche, circa g 450 - Maraschino g 50 - zucchero a velo
-
1397) MARGHERITA CON CIOCCOLATO E CANNELLA
INGREDIENTI
Per la torta margherita: zucchero semolato g 140 - farina g 60 - burro g 50 - fecola g 40 - cacao in polvere g 30 - cannella in polvere - 4 uova - sale - burro e farina per lo stampo. - Per completare: chicchi di uva bianca e nera kg 1 - zucchero g 400 - panna fresca g 400 - Maraschino
-
1398) MARGHERITA DI FRAGOLONI
INGREDIENTI
12 fragoloni - 3 pesche a polpa gialla - 6 porzioni (palline) di gelato alla fragola - zucchero semolato - vino bianco dolce - foglie di menta
-
1399) MARGHERITA DI PASQUA
INGREDIENTI
Per la torta di base: farina g 150 - zucchero g 150 - burro g 80 - 4 uova - burro e farina per lo stampo - sale. - Per farcire: panna montata g 300 - cioccolato fondente g 120 - latte g 75 - un tuorlo - 8 biscotti amaretti - liquori (Maraschino e Amaretto). - Per decorare: panna montata g 300 - petali di cioccolato bianco - cacao in polvere - cioccolato fondente
-
1400) MARGHERITA DI RISO E ROSE
INGREDIENTI
farina g 250 - zucchero g 220 - latte g 200 - panna g 200 - burro g 150 - riso g 50 - farina di mandorle g 50 - 7 tuorli - scorza di limone - un baccello di vaniglia - vanillina - petali di rose - sale
-
1401) MARGHERITA DI SFOGLIA CON FRUTTA MISTA
INGREDIENTI
un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - latte g 500 - zucchero semolato g 150 - farina g 40 - 4 tuorli - una pera - 2 pesche - 4 fichi - burro - vanillina Bertolini - zucchero di canna e a velo
-
1402) MARGHERITE AL CAFFE'
INGREDIENTI
6 vol-au-vent a corolla - cioccolato fondente g 100 - panna fresca g 100 - zucchero semolato g 100 - albume g 100 - caffè ristretto - sale
-
1403) MARGHERITE AL MARZAPANE
INGREDIENTI
Pasta: farina g 250 - latte g 125 - tuorli g 60 - zucchero g 50 - burro g 50 - lievito di birra g 10 - sale - farina per la spianatoia. - Ripieno (marzapane): zucchero a velo g 120 - mandorle pelate g 100 - burro g 25 - un uovo - zucchero semolato - acqua di fior d'arancio - essenza di mandorle - buccia d'arancia
-
1404) MARGHERITINE DI SFOGLIA
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 300 - zucchero g 250 - misto bosco g 200 - 10 albicocche
-
1405) MARMELLATA DI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
frutti di bosco misti (fragoline, ribes, lamponi, more, mirtilli) g 600 - zucchero semolato g 600
-
1406) MARMELLATA IN CARROZZA
INGREDIENTI
un filoncino di pane francese raffermo - un vasetto di marmellata - 2 uova - vanillina Bertolini - zucchero a velo - burro - latte - olio per friggere
-
1407) MARQUISE AL CAFFÈ CON CIALDINE DI MANDORLE
INGREDIENTI
Marquise: zucchero g 120 - caffè ristretto g 100 - panna fresca g 200 - Cialdine: farina g 50 - burro g 50 - zucchero a velo g 50 - albume g 50 - mandorle tostate, a lamelle g 50
-
1408) MARSH MALLOW
INGREDIENTI
Ingredienti: per circa g 500 - zucchero g 250 - albumi g 100 - colla di pesce g 30 - glucosio - acqua di fior d'arancio - colorante rosso per alimenti - olio di arachidi - fecola - zucchero a velo - sale
-
1409) MATTONELLA AI DUE CIOCCOLATI
INGREDIENTI
Composto al cioccolato bianco: cioccolato bianco g 200 - panna fresca g 130 - latte g 65 - cioccolato fondente 66% g 55 - yogurt greco intero g 27 - miele di arancio g 13 Composto al cioccolato fondente: panna fresca g 200 - cioccolato fondente 72-75% g 140 - cioccolato fondente 100% g 130Per lo stampo e i decori: una tavoletta di cioccolato gianduia - cacao - burro
-
1410) MATTONELLA AI MARRONI
INGREDIENTI
panna fresca g 200 - crema di marroni g 120 - 25 amaretti - cacao in polvere - rum
-
1411) MATTONELLA AI TRE CIOCCOLATI
INGREDIENTI
panna fresca g 500 - cioccolato fondente g 150 - cioccolato gianduia g 150 - cioccolato bianco g 250 - cacao in polvere - biscottini croccanti (sigari) - ciliegie sciroppate
-
1412) MATTONELLA AL CIOCCOLATO CARAMELLATA
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: farina bianca g 125 - zucchero g 120 - 3 uova (da g 65/70 cad.) - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Per la mattonella: latte g 300 - zucchero semolato g 300 - frutta candita mista g 150 - cioccolato fondente g 150 - 3 uova più 3 tuorli - Per completare: panna da montare g 400 - cacao in polvere - ciliegine candite
-
1413) MATTONELLA AL GRAND MARNIER
INGREDIENTI
ricotta g 500 - mascarpone g 250 - zucchero a velo g 150 - zucchero semolato g 100 - burro g 60 - rum g 60 - 30 biscotti al burro - 10 uova - 4 albicocche essiccate - Grand Marnier - cacao in polvere
-
1414) MATTONELLA CON PINOLI
INGREDIENTI
farina di mais g 100 - farina 00 g 100 - burro g 100 - zucchero g 100 - pinoli g 100 - farina di mandorle g 50 - una bustina di vanillina - un uovo - un tuorlo - burro per lo stampo - sale
-
1415) MATTONELLA DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Mattonella: cioccolato gianduia g 400 - panna fresca g 400 - granella di nocciole - Salsa: panna fresca g 350 - Maizena - caffè solubile in polvere - liquore al caffè
-
1416) MATTONELLA DI CIOCCOLATO E PISTACCHI
INGREDIENTI
Base: farina g 150 - zucchero g 150 - pistacchi, pelati e tritati, g 150 - 3 uova - sale - vanillina - burro e farina per le placche - Crema e guarnizione: panna fresca g 600 - cioccolato fondente g 400 - pistacchi pelati
-
1417) MATTONELLA DI CRESPELLE CON GELATINA DI FRAGOLE
INGREDIENTI
Per le crespelle: latte g 250 - farina g 125 - burro g 10 - 2 uova - sale. - Per la gelatina: fragole g 700 - zucchero semolato g 50 - Maraschino g 20 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 20 - latte - panna montata per guarnire.
-
1418) MATTONELLA DI FRUTTA E RICOTTA
INGREDIENTI
un rettangolo di pan di Spagna, g 400 - ricotta g 400 - panna da montare g 200 - fragole g 200 (più alcune per guarnire) - 3 kiwi, un limone - zucchero a velo g 60 - Maraschino
-
1419) MATTONELLA DI PANDORO
INGREDIENTI
un pandoro da kg 1 - panna fresca g 300 - cioccolato di copertura al latte g 200 - rum g 50 - burro - zucchero a velo - cacao in polvere - decori di cioccolato
-
1420) MATTONELLA DI PANETTONE
INGREDIENTI
un panettone da g 500 - mele golden g 400 - panna montata g 400 - marzapane g 200 - mostarda di Cremona g 50 - pinoli g 50 - noci sgusciate g 50 - 8 bignè - 2 amaretti morbidi - zucchero a velo - ribes freschi - rum
-
1421) MATTONELLA DI PANNA COTTA
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - zucchero g 100 - colla di pesce g 10 - una bustina di vanillina - 2 bustine di zafferano - 2 pesche - burro - menta fresca
-
1422) MATTONELLA DI PANNA E FICHI FRESCHI
INGREDIENTI
2 uova (circa g 100) - panna montata g 100 - farina g 75 - zucchero g 75 - 10 fichi - vanillina - zucchero a velo - limone - sale - burro e farina per la placca
-
1423) MATTONELLA DI SAVOIARDI
INGREDIENTI
zucchero g 180 - colla di pesce g 10 - 10 tuorli - una bottiglia di Porto bianco - una bottiglia di Marsala secco - un pacco di savoiardi - panna fresca
-
1424) MATTONELLA DI SFOGLIA ALLA RICOTTA
INGREDIENTI
un panetto di sfoglia surgelata g 500 - ricotta piemontese g 350 - panna montata g 100 - canditi misti g 50 - 6 savoiardi morbidi - cannella in polvere - zucchero semolato - rum scuro
-
1425) MATTONELLA FARCITA CON PANNA E BANANE
INGREDIENTI
Per la mattonella: burro g 190 - zucchero semolato g 170 - cioccolato fondente g 170 - farina g 120 - 7 uova - sale - burro e farina per lo stampo - Per farcire: panna fresca g 200 - 2 banane - rum - zucchero semolato e a velo
-
1426) MATTONELLA FRAGOLINA
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: - farina bianca g 110 - zucchero semolato g 110 - 3 uova (g 65 - 70 cad.) - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo. - Per farcire: - fragole g 280 - panna da montare g 250 - zucchero semolato g 80 - Maraschino g 40 - zucchero a velo
-
1427) MATTONELLA ROSA
INGREDIENTI
Per la pasta: 4 uova - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 150 - vanillina - sale - burro e farina per la carta e la placca. - Per la crema pasticcera: 4 tuorli - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 50 - vanillina. - Per completare e guarnire: zucchero fondente g 350 - panna montata g 150 - Alchermes
-
1428) MATTONELLA SEMIFREDDA AI PINOLI
INGREDIENTI
latte g 350 - panna fresca g 300 - zucchero g 240 - pinoli g 120 più un po’ per il decoro - albume g 60 - fecola g 30 - burro
-
1429) MATTONELLE ALLO ZENZERO
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 300 - panna g 300 - farina di mandorle g 100 - farina 00 g 75 più un po’ per lo stampo - zucchero g 75 - 2 uova - zenzero - vaniglia - burro
-
1430) MATTONELLE DI ZUCCA
INGREDIENTI
farina di castagne g 150 - zucca decorticata g 100 - panna fresca g 100 - mostarda di Cremona g 30 - 3 amaretti secchi - un uovo - rum - zucchero semolato e a velo - burro - olio extravergine - sale
-
1431) MAXI BIGNE' CON CREMA PASTICCERA
INGREDIENTI
un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - latte g 500 - panna montata g 300 - zucchero g 150 - cioccolato fondente g 50 - farina g 40 - 4 tuorli. - Pasta da choux: - farina g 75 - burro g 40 - 2 uova - sale
-
1432) MAXI BIGNÈ ALLA CREMA
INGREDIENTI
per i bignè: pasta sfoglia surgelata g 250 - farina bianca g 150 - burro g 100 - 5 uova - sale. - Per la crema: crema pasticcera g 250 - panna montata g 150 - mascarpone g 100 - Marsala
-
1433) MAXI BIGNÈ FARCITI ALLA CREMA
INGREDIENTI
Bignè (con impasto più ricco): farina g 250 - burro g 200 - 6 uova - sale Farcia e glassa: - zucchero fondente g 350 - panna fresca g 300 - zucchero a velo - colorante rosso per alimenti - ciliegie candite
-
1434) MAXI CHOUX CON BANANA
INGREDIENTI
Choux (bignè): farina g 125 - burro g 60 - 2 uova e 2 tuorli - sale - Guarnizione: 6 banane - 3 lime - zucchero di canna e a velo - menta - Salsa: albicocche g 100 - zucchero semolato g 100
-
1435) MAXI COPPA AI SAVOIARDI
INGREDIENTI
fragole g 900 - latte g 800 - panna fresca g 800 - zucchero g 500 - rum bianco g 200 - crema di riso g 100 - 20 savoiardi morbidi - vanillina - cacao in polvere - menta fresca
-
1436) MAXI COPPA CON SORBETTO E CREMA AL COCCO
INGREDIENTI
Per il sorbetto: zucchero g 350 - polpa dei frutti della passione g 250. - Per la crema al cocco: latte di cocco g 250 - panna fresca g 250 - zucchero - rum. - Per accompagnare: macedonia di fragole, ananas, banana
-
1437) MAXI-CHOUX CON LE PERE
INGREDIENTI
farina g 120 - burro g 80 - 4 uova - 2 grosse pere - panna montata - zucchero grezzo e a velo - sale
-
1438) MEGA-SANDWICH DI FRUTTA
INGREDIENTI
polpa di mango g 200 - zucchero g 140 - 2 fette d'anguria g 140 - 2 fette di melone g 120 - 2 fette di ananas g 120 crema pasticciera g 100 - frutti di bosco g 80 - 2 piccole pesche - 10 fette di panbrioche, private della crosta e tostate - zucchero a velo - frutta per guarnire: mela verde, pesca, fragoline
-
1439) MELA AL FORNO CON GRANITA DI LIMONE
INGREDIENTI
succo di limone g 60 - miele g 5 - zucchero g 5 - 3 gherigli di noce - 1 mela verde
-
1440) MELA AL FORNO CON PRUGNE AL CALVADOS
INGREDIENTI
1 mela rossa g 250 - 4 prugne secche snocciolate g 60 - Calvados g 10 - zucchero g 10
-
1441) MELA AL FORNO CON RICOTTA
INGREDIENTI
mela renetta g 200 - pera William g 20 - ricotta light g 20 - cuore di lattuga g 10 - cannella in polvere
-
1442) MELA CON CREMA AL GELSOMINO
INGREDIENTI
3 mele golden g 900 - latte g 300 - zucchero semolato g 100 - zucchero a velo g 50 più un po’ per decorare - farina g 50 - burro g 50 - 3 tuorli - un albume - anice stellato - fecola - zucchero di canna - marmellata di rosa canina - rose rosa o avorio - fiori di gelsomino
-
1443) MELA E PERA IN INFUSIONE DI CAMOMILLA
INGREDIENTI
mela sbucciata g 150 - pera sbucciata g 150 - gelato alla crema g 30 - zucchero g 10 - 1 bustina di camomilla - mezza arancia
-
1444) MELA FARCITA E MERINGATA
INGREDIENTI
una mela golden, circa g 300 - ricotta g 20 - zucchero g 15 - un albume - un pezzetto di buccia d'arancia - cannella in polvere - menta fresca
-
1445) MELA RIPIENA AL FORNO
INGREDIENTI
zucchero di canna g 30 - uvetta passa g 20 - nocciole tostate g 20 - 8 datteri freschi 4 mele golden - 4 fichi secchi
-
1446) MELA RIPIENA ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
farina di mandorle g 100 - burro g 50 - farina g 50 - zucchero semolato g 50 - 2 mele renette - zucchero grezzo - mandorle a lamelle - sale
-
1447) MELA SPEZIATA RIPIENA
INGREDIENTI
una mela e mezza della varietà Golden g 300 - biscotti dietetici g 20 - un baccello di vaniglia - una stecca di cannella - 2 anici stellati
-
1448) MELA “INCORONATA”
INGREDIENTI
burro g 100 più un po’ - zucchero grezzo g 100 più un po’ - farina g 100 - gherigli di noce g 80 - 2 mele renette - 2 arance - 2 uova
-
1449) MELBA BICOLORE
INGREDIENTI
4 pesche, circa g 400 - lamponi g 150 - cioccolato fondente g 100 - panna fresca g 100 - più g 200 di panna montata - zucchero - 8 palline di gelato alla vaniglia - mandorle a scaglie - lamponi per decorare
-
1450) MELE AL FORNO
INGREDIENTI
6 mele gialle - mandorle, sbucciate e pelate, g 90 - 12 savoiardi - 6 amaretti - 3 tuorli - zucchero a velo
-
1451) MELE AL FORNO CON FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
6 mele - frutti di bosco g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 150
-
1452) MELE AL FORNO CON MIELE E ALBICOCCHE DISIDRATATE
INGREDIENTI
miele di castagno g 80 - pistacchi non salati g 20 - semi di anice g 2 - 16 albicocche disidratate - 4 mele Fuji
-
1453) MELE AL FORNO SULLE SFOGLIATINE
INGREDIENTI
pasta sfoglia g 500 - albicocche secche g 100 - 3 mele Golden - zucchero - vino bianco secco
-
1454) MELE CARAMELLATE
INGREDIENTI
6 mele rosse - sesamo - zucchero semolato g 600 - colorante rosso naturale
-
1455) MELE CARAMELLATE AL GELATO
INGREDIENTI
6 mele - gelato alla vaniglia g 350 - zucchero semolato g 100 - burro g 40 - mezzo limone - liquore Cointreau - 4 amaretti - cannella
-
1456) MELE GOLDEN IN CAMICIA DI SFOGLIA
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - marmellata di albicocche g 80 - canditi g 70 - pinoli g 60 - 6 grosse mele Golden - zucchero semolato e a velo - uovo per pennellare - Maraschino
-
1457) MELE GOLDEN RIPIENE E MERINGATE
INGREDIENTI
4 mele golden - albume g 70 - mandorle sbucciate e pelate g 50 - zucchero semolato g 50 più 2 cucchiaiate - savoiardi - Maraschino - vanillina - sale
-
1458) MELE GRATINATE AI LAMPONI
INGREDIENTI
un panetto di pasta sfoglia surgelata - crema pasticcera, circa g 250 - 2 mele - 2 cestini di lamponi - burro - zucchero semolato e a velo - Maraschino
-
1459) MELE IN CAMICIA CON CREMA AL CACAO
INGREDIENTI
2 rotoli di pasta sfoglia pronta - 2 mele Golden - 4 amaretti - 4 fichi secchi - burro - zucchero - cannella - limone - crema con cacao e uvette
-
1460) MELE IN CAMICIA FIAMMEGGIATE AL RUM
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - Rum g 150 - uvetta secca g 30 - 6 mele - 4 savoiardi morbidi - scorzette d'arancia candite - un uovo per pennellare - burro
-
1461) MELE IN CATAIFI
INGREDIENTI
3 mele renette - farina - zucchero semolato e a velo - 2 uova - zenzero fresco - limone - un pacco di pasta cataifi - marmellata di albicocche - olio per friggere
-
1462) MELE IN PASTELLA CON ZABAIONE ALLA CANNELLA
INGREDIENTI
2 mele - farina bianca g 100 - latte g 100 - un uovo intero e 3 tuorli - cioccolato fondente g 50 - zucchero semolato g 50 - Porto - cannella in polvere - vaniglia olio per friggere - sale
-
1463) MELE IN SFOGLIA CON CREMA AL LIMONE
INGREDIENTI
pasta sfoglia g 750 - latte g 300 - zucchero g 120 più un po' - farina g 30 - 3 mele - 3 tuorli - un uovo - pinoli - burro - limone
-
1464) MELE RENETTE CON CREMA AGLI AMARETTI
INGREDIENTI
3 mele renette, circa g 800 - crema pronta alla vaniglia g 500 - 4 grossi amaretti morbidi - 2 cucchiai di zucchero di canna - zucchero a velo - burro
-
1465) MELE RIPIENE
INGREDIENTI
4 mele golden - cioccolato fondente g 160 - gherigli di noce g 40 - pinoli g 40 - uvetta g 40 (da ammollare nel rum) - biscotti secchi g 30 - amaretti g 30 - vanillina - zucchero semolato e a velo.
-
1466) MELE RIPIENE AL FORNO
INGREDIENTI
10 mele golden - pinoli g 50 - burro g 50 - zucchero g 40 - amaretti g 20 - farina g 20 - vino bianco secco - zucchero e burro per la teglia
-
1467) MELE RIPIENE COTTE AL FORNO
INGREDIENTI
4 mele - mandorle g 70 - 3 savoiardi morbidi - un vasetto di marmellata ai frutti di bosco - zucchero - vino bianco
-
1468) MELE RIPIENE IN "CARTOCCIO" DI SFOGLIA
INGREDIENTI
4 mele renette - pasta sfoglia pronta g 500 - mandorle a lamelle g 70 - pistacchi sgusciati g 50 - noci sgusciate g 30 - un uovo - vino bianco secco - zucchero semolato - zucchero a velo
-
1469) MELE SCIROPPATE ALLA CANNELLA
INGREDIENTI
4 mele golden sbucciate g 720 - miele g 100 - 2 pompelmi - cannella in stecca
-
1470) MELE SCIROPPATE RIPIENE
INGREDIENTI
6 mele rosse, circa kg 1,300 - zucchero semolato g 300 - vino bianco g 300 - pinoli g 70 - limone - burro - 12 savoiardi - zucchero di canna - vanillina Bertolini - Calvados
-
1471) MELONCINI GUARNITI CON GELATO E FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
2 meloncini, circa kg 1,500 - misto bosco (fragoline, more, lamponi), in tutto g 300 - mirtilli g 100 - zucchero - limone - gelato di crema.
-
1472) MELONE A PALLINE CON SALSA DI MORE E PISTACCHI
INGREDIENTI
polpa di melone g 500 - more g 130 - zucchero g 25 - pistacchi g 20 - lime
-
1473) MELONE AI FRUTTI ROSSI
INGREDIENTI
melone sbucciato g 100 - lamponi g 50 - fragoline e ribes rosso g 30 - 3 gocce di dolcificante - basilico - dragoncello
-
1474) MELONE AL PORTO
INGREDIENTI
due meloncini, circa kg 2,400 - vino Porto rosso, circa g 400 - zucchero semolato g 80
-
1475) MELONE CON MOUSSE ALLO YOGURT
INGREDIENTI
2 piccoli meloni - panna fresca g 300 - un vasetto di yogurt greco - zucchero a velo - un cestino di more
-
1476) MELONE GHIACCIATO
INGREDIENTI
un melone g 800 - panna da montare g 500 - zucchero semolato - g 40 - Maraschino g 25 - un albume - una prugna - sale
-
1477) MELONE GRANITO IN COPPA
INGREDIENTI
un piccolo melone - una mela verde - limone - zucchero a velo g 70
-
1478) MELONE MARINATO NELL’ANGURIA E SALSA DI MORE
INGREDIENTI
2 fette di anguria 1 kg cad. - polpa di melone g 450 - more g 50 - zucchero semolato g 50 - zucchero di canna g 20 - 1 lime - zenzero fresco - gelato di pistacchio
-
1479) MELONE RIPIENO
INGREDIENTI
Panna da montare g 400 - zucchero semolato g 120 - colla di pesce g 15 - 2 meloni - ciliegine candite - limone - menta fresca - sciroppo di granatina - liquore all'arancia - vanillina
-
1480) MELONE RIPIENO DI MACEDONIA
INGREDIENTI
Melone - ananas - pompelmo - papaia - menta - limone - zucchero di canna - rum scuro
-
1481) MELONI CON MACEDONIA E GELATO
INGREDIENTI
2 meloncini - panna g 500 - prugne mature g 350 - latte g 300 - zucchero g 200 più un cucchiaio - ribes - acqua di fior d’arancio
-
1482) MERINGA A SORPRESA
INGREDIENTI
resti di pandoro o di panettone - albumi g 100 - zucchero semolato g 80 - vanillina - Maraschino - sale - Per il gelato: latte g 500 - zucchero g 150 - panna da montare g 100 - 5 tuorli - 2 chicchi di caffè - vaniglia
-
1483) MERINGA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
albume g 120 - zucchero g 120 - frutta fresca (mango, ananas, carambola, kiwi, frutto della passione) - sale
-
1484) MERINGA TIEPIDA
INGREDIENTI
albumi g 150 - zucchero g 150 - 1/3 di colomba con la glassa - macedonia di frutta fresca (mela verde, kiwi, fragole, lamponi) - limone - burro - maraschino - sale
-
1485) MERINGATA
INGREDIENTI
2 dischi di meringa di cm 11 - 2 dischi di pan di Spagna di cm 11 - panna montata g 300 - fragole g 200 - zucchero a velo
-
1486) MERINGATA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Per i dischi di meringa: zucchero a velo g 75 - mandorle tritate in polvere g 75 - farina g 25 - 4 albumi - sale. - Per farcire e guarnire: panna da montare g 600 - cioccolato fondente g 150 - gherigli di noce g 100 - cacao in polvere - dischetti di cioccolato
-
1487) MERINGATA AL COCCO
INGREDIENTI
Meringhe: 3 albumi g 120 - zucchero semolato g 120 - zucchero a velo g 120 - farina di cocco - sale - Semifreddo: panna fresca g 400 - albume g 40 - zucchero semolato g 40 - zucchero a velo g 25 - 3 pesche - zucchero grezzo - burro - foglioline di menta - sale
-
1488) MERINGATA AL FIOR DI LATTE
INGREDIENTI
un disco di meringa di cm 22 di diametro - gelato fior di latte g 500 - panna fresca g 200 - 8 meringhette - 8 lamponi - 2 pesche
-
1489) MERINGATA AL LIMONE
INGREDIENTI
Per i biscotti: zucchero g 270 - farina g 120 - 4 uova - essenza di limone - miele. - Per il sorbetto: zucchero g 350 - 6 limoni. - Per meringare e completare: zucchero g 100 - liquore limoncino g 70 - 3 albumi
-
1490) MERINGATA AL TORRONCINO E CAFFÈ
INGREDIENTI
panna fresca g 400 più un po’ - torrone friabile g 200 - cioccolato fondente g 150 - zucchero a velo g 150 - zucchero semolato g 120 - albume g 120 - caffè solubile g 4 - sale
-
1491) MERINGATA ALLA FRAGOLA
INGREDIENTI
panna montata g 350 - zucchero semolato g 180 - albume g 130 - fragole g 120 - zucchero a velo g 100 più un po' per completare e spolverizzare - succo di limone - sale
-
1492) MERINGATA ALLE PESCHE SCIROPPATE
INGREDIENTI
Dischi di meringa: zucchero a velo g 150 - albumi g 120 - zucchero semolato g 120 - vanillina - sale. Per la crema e la guarnizione: 3 pesche g 700 - panna, da montare, g 400 - zucchero semolato g 370 - lamponi g 150 - 3 tuorli - zucchero a velo
-
1493) MERINGHE ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
Per le meringhe: zucchero g 100 - albumi g 100 - vanillina - latte - sale - Per guarnire: succo d'arancia g 300 più una buccia ridotta a filetti (zeste) - zucchero - fecola
-
1494) MERINGHE ALLA PANNA CON FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
Per le meringhe: albumi g 120 - zucchero semolato g 120 - zucchero a velo g 120 - sale. - Per guarnire: panna montata g 700 - misto bosco (fragoline, lamponi, more, mirtilli) in tutto g 450 - zucchero semolato g 60 - zucchero a velo - burro - liquore Grand-Marnier
-
1495) MERINGHE ALLA PANNA CON SALSA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
panna fresca g 600 - cioccolato fondente g 60 - 12 meringhe - Grand Marnier - zucchero a velo
-
1496) MERINGHE CON ANANAS
INGREDIENTI
zucchero g 220 - ananas g 150 - albume g 120 - latte - frutta di stagione (melone, pesche, prugne, ciliegie, fragole, albicocche) - menta
-
1497) MERINGHE CON SPUMA DI YOGURT
INGREDIENTI
panna fresca g 200 - yogurt greco g 150 - 4 grosse meringhe - 2 pesche - zenzero fresco
-
1498) MERINGHE E BISCOTTI
INGREDIENTI
Meringhe: - panna fresca g 300 - zucchero a velo g 135 - albume g 120 - zucchero semolato g 120 - sale - Biscotti: - nocciole pelate g 150 - farina g 150 - zucchero g 130 - burro g 60 - 3 uova - burro e farina per gli stampi
-
1499) MERINGHE E FRAGOLE "IMPACCHETTATE"
INGREDIENTI
crema inglese g 200 - zucchero g 120 - albumi g 100 più un po' per sigillare - mandorle pelate g 50 - 12 grosse fragole - 4 fogli di pasta fillo da cm 25x17 - zucchero a velo - burro - sale
-
1500) MERINGHE E RABARBARO
INGREDIENTI
rabarbaro g 550 - zucchero g 500 - albume g 150 - mezzo baccello di vaniglia - mandorle a lamelle - latte - sale
-
1501) MERINGHE FARCITE CON PANNA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Meringhe: albumi g 150 - zucchero semolato g 150 - zucchero a velo g 150 - sale - Farcia: panna fresca g 350 - marroni sciroppati, sgocciolati dallo sciroppo g 150 - cacao in polvere - rum bianco - Salsa: cioccolato fondente g 150 - sale
-
1502) MERINGHE MORBIDE
INGREDIENTI
lamponi g 200 - albumi g 75 - zucchero semolato - latte - sale
-
1503) MERINGHE MORBIDE ALLE MELE
INGREDIENTI
3 mele - pasta sfoglia g 350 - zucchero g 100 - 3 albumi - zucchero a velo - burro - sale
-
1504) MERINGHE MORBIDE CON MANDORLE AL CARAMELLO
INGREDIENTI
Per le meringhe: albumi g 200 - zucchero g 120 - latte - sale. - Per completare: fragole g 450 - mandorle a scaglie - burro - zucchero semolato - Grand Marnier
-
1505) MERINGHE MORBIDE CON SALSA DI PESCHE
INGREDIENTI
zucchero g 330 - albumi g 100 - pinoli g 20 - 4 pesche gialle - latte - menta - scorza di limone - sale
-
1506) MERINGHE MORBIDE E SALSA DI FRAGOLE
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 200 più un po' per il temperaggio - fragole g 200 - zucchero g 190 - albumi g 90 - Grand Marnier
-
1507) MERINGHE MORBIDE GLASSATE
INGREDIENTI
Meringhe morbide: albume g 100 - zucchero g 80 - vanillina - latte - sale - Per servire e glassare: cioccolato fondente g 200 - nocciole tostate - cacao in polvere - mezzo litro di crema inglese
-
1508) MERINGHE SU FRULLATI DI MANGO E LAMPONI
INGREDIENTI
latte g 300 - mango g 150 - lamponi g 125 - zucchero g 45 - albume g 35 - scorza di limone - sale
-
1509) MERINGHETTE ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
Zucchero semolato g 200 - più una cucchiaiata - albume g 100 - 2 arance - miele d'arancio - sale - burro e farina per la placca
-
1510) MERINGHETTE ALLE AMARENE E MENTA
INGREDIENTI
32 piccole meringhette - gelato alla menta g 480 - amarene g 260 - zucchero semolato g 160 - burro g 10 - menta
-
1511) MERINGHETTE ALLE NOCCIOLE
INGREDIENTI
24 piccole meringhe - crema gianduia g 200 - granella di nocciole g 15 - cannella in polvere
-
1512) MERINGHETTE, GELATO E FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
frutti di bosco misti g 80 - 8 meringhette - 8 palline di gelato fiordilatte - 4 cucchiaiate di crema pronta - codette di cioccolato - zucchero a velo - cacao amaro in polvere
-
1513) MEZZE PESCHE MIMOSA AI LAMPONI
INGREDIENTI
zucchero g 250 - panna fresca g 200 - 12 lamponi - 6 pesche non troppo mature - una stecca di cannella - mandorle a lamelle - Pan di Spagna: - zucchero g 120 - farina g 120 più un po' per lo stampo - 3 uova - sale - burro per lo stampo
-
1514) MEZZELUNE ALLE MELE UBRIACHE
INGREDIENTI
Pasta sfoglia surgelata stesa (2 rotoli) g 500 - 2 mele g 400 - uvetta g 50 - pinoli g 30 - burro - zucchero semolato - cannella in polvere - un uovo - kirsch - vino bianco secco - farina per la spianatoia
-
1515) MEZZELUNE CON PISTACCHI
INGREDIENTI
pasta sfoglia g 250 - zucchero a velo g 75 più un po' per decorare - pistacchi pelati g 50 - farina di mandorle g 25 - 2 banane - un uovo
-
1516) MEZZI GUSCI DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 400 - ricotta g 250 - panna montata g 200 - zucchero a velo g 100 - tuorli sodi g 80 - Grand Marnier
-
1517) MILANESINI
INGREDIENTI
farina bianca g 200 - burro g 150 - zucchero semolato g 100 - fecola di patate g 50 - un uovo e un tuorlo - vanillina - sale
-
1518) MILLEFOGLIE
INGREDIENTI
panna montata g 400 - torrone morbido alle mandorle g 100 - torrone morbido al cioccolato e nocciole g 100 - crema pasticciera g 100 - 3 rettangoli di sfoglia pronti cm 10 x 21 - 2 fogli di colla di pesce (g 10) - torrone ricoperto di cioccolato - cacao
-
1519) MILLEFOGLIE AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
3 rotoli di pasta sfoglia surgelata - crema pasticcera pronta g 500 - frutti di bosco misti g 240 - zucchero a velo
-
1520) MILLEFOGLIE AI MARRONI CON BIGNÈ
INGREDIENTI
2 panetti di pasta sfoglia surgelata kg 1 - panna fresca g 400 - un vasetto di crema di marroni - 30 bignè medi - zucchero semolato e a velo - rum
-
1521) MILLEFOGLIE AL CROCCANTE
INGREDIENTI
2 rotoli di pasta sfoglia surgelata, in tutto g 500 - crema pasticcera g 400 - panna montata g 150 - croccante di mandorle g 100 - 12 savoiardi morbidi inzuppati di Maraschino - zucchero semolato e a velo
-
1522) MILLEFOGLIE ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata in rotolini g 500 - panna da montare g 400 - marmellata scozzese d'arancia g 150 - zucchero semolato - zucchero a velo - burro per la teglia
-
1523) MILLEFOGLIE ALLE CASTAGNE
INGREDIENTI
2 panetti di pasta sfoglia surgelata da g 500 cad. - zucchero semolato e a velo - marron glacé - scorzette candite d'arancia - cacao in polvere - decori di cioccolato e alchechengi - Per la farcia: panna montata g 300 - crema di castagne g 200 - mascarpone g 200 - zucchero g 80 - essenza di vaniglia - 4 tuorli - scorzette candite d'arancia
-
1524) MILLEFOGLIE CON CREMA AL CARAMELLO
INGREDIENTI
pasta sfoglia pronta g 500 - latte g 200 - zucchero g 140 più un po’ - panna g 100 - farina g 20 - 4 tuorli - 3 mele - semi di papavero - un baccello di vaniglia - burro
-
1525) MILLEFOGLIE CON CREMA GANACHE
INGREDIENTI
pasta sfoglia g 250 - panna fresca g 200 - zucchero semolato g 200 - cioccolato fondente g 100 - 6 albicocche secche - 6 grossi acini di uva - cannella in polvere - zucchero a velo - albume
-
1526) MILLEFOGLIE CON ZUCCA E CASTAGNE
INGREDIENTI
pasta sfoglia g 250 - polpa di zucca g 180 - zucchero g 120 - confettura di marroni - zucchero a velo
-
1527) MILLEFOGLIE CROCCANTE DI MELE E PASTA FILLO
INGREDIENTI
un rotolo di pasta fillo - 4 mele - zucchero semolato e a velo - cacao in polvere - scorzette d'arancia candite - salsa di cioccolato e di vaniglia
-
1528) MILLEFOGLIE DI ANANAS E GELATO
INGREDIENTI
un ananas kg 1,8 - gelato fior di latte g 800
-
1529) MILLEFOGLIE DI CREMA ALLE PESCHE
INGREDIENTI
5 pesche ben mature - 3 rotoli di pasta sfoglia surgelata - zucchero semolato g 400 - panna fresca g 200 - amaretti g 200 - cioccolato fondente g 30 - zucchero a velo
-
1530) MILLEFOGLIE DI MELE ALLA PANNA
INGREDIENTI
mele renette g 700 più una per guarnire - una confezione di pasta sfoglia per basi da torta g 300 - panna g 100 - zucchero di canna g 70 - burro g 40 - cannella in polvere
-
1531) MILLEFOGLIE DI RICOTTA
INGREDIENTI
un panetto di pasta sfoglia g 250 - ricotta g 500 - panna fresca g 200 - scorzette d'arancia candite g 80 - zucchero semolato e a velo - un panetto di pasta sfoglia g 250 - ricotta g 500 - panna fresca g 200 - scorzette d'arancia candite g 80 - zucchero semolato e a velo
-
1532) MILLEFOGLIE IN BIANCO E NERO
INGREDIENTI
3 quadrati di sfoglia pronta (lato circa cm 20) g 300 - mascarpone g 400 - 2 uova freschissime - cacao - zucchero semolato e a velo - Grand Marnier g 50
-
1533) MILLEFOGLIE NOCCIOLE E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
un rettangolo di cm 25x34 di pasta sfoglia g 500 - panna g 300 - cioccolato fondente g 200 - zucchero g 100 - latte g 75 - nocciole g 50 - cacao amaro - 5 uova - sale
-
1534) MIMOSA A SORPRESA
INGREDIENTI
Per la bavarese: panna fresca g 600 - zucchero semolato g 75 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 9 - 3 tuorli - fecola - una bustina di vanillina. - Per la meringa: zucchero g 240 - albumi g 120 - zucchero a velo - burro - sale. - Per completare: panna montata g 200 - mollica di pan di Spagna g 150 - guarnizione di cioccolato bianco
-
1535) MIMOSA ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI
Per le basi: farina g 300 - zucchero g 300 - burro g 150 - 8 uova - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per gli stampi. - Per farcire: panna montata g 400 - fragole g 300 - Maraschino g 50 - zucchero - succo di limone
-
1536) MIMOSA DI PASQUA
INGREDIENTI
2 pan di Spagna da circa g 500 cad. - panna da montare g 800 - una scatola di ananas sciroppato - Maraschino g 50 - zucchero a velo
-
1537) MINI "TATIN"
INGREDIENTI
ciliegie snocciolate g 450 - farina g 250 - burro g 175 - acqua gassata g 150 - zucchero g 90 - un baccello di vaniglia - zucchero a velo - sale
-
1538) MINI ANANAS CON BUDINO AL COCCO
INGREDIENTI
latte g 500 - 4 mini ananas - zucchero semolato - una confezione di preparato per budino al gusto di cocco - cocco disidratato - pistacchi tritati
-
1539) MINI BAVARESI ALLE AMARENE
INGREDIENTI
Bavarese: panna montata g 300 - latte g 250 - zucchero g 70 - colla di pesce g 12 - 3 tuorli - fecola - vanillina. - Guarnizione: amarene g 500 - panna montata - Maraschino
-
1540) MINI BRIOCHE ALLA CREMA
INGREDIENTI
Brioche: farina g 350 - burro g 80 - pistacchi tritati g 60 - zucchero g 50 - lievito di birra g 20 - 3 tuorli - latte - burro e farina per gli stampini - sale - Farcia e guarnizione: 1/2 litro di crema pasticciera - buccia di limone - pistacchi pelati - cacao in polvere
-
1541) MINI BRIOCHE FARCITE
INGREDIENTI
Per le brioche: farina g 400 più un poco per la spianatoia - burro g 120 - zucchero g 60 - lievito di birra g 20 - 4 tuorli e un uovo - vanillina - sale - Per guarnire: pesche g 300 - vin santo g 150 - burro g 40 - zucchero semolato e a velo
-
1542) MINI CAKE
INGREDIENTI
frutti misti di bosco g 250 più un poco per guarnire - farina bianca, circa g 200 - burro, circa g 200 - zucchero semolato, circa g 200 - 4 uova - sale - zucchero a velo - burro e farina per gli stampini
-
1543) MINI CANNOLI CON CREMA GANACHE
INGREDIENTI
24 piccoli cannoli di sfoglia, pronti - cioccolato fondente g 200 - panna fresca g 200
-
1544) MINI CARTEDDATE
INGREDIENTI
farina g 400 - vino bianco secco g 150 - zucchero a velo - buccia di limone - uovo - miele - olio extravergine e per friggere - sale
-
1545) MINI CHARLOTTE ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI
Per la pasta biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - burro per la placca - Per la charlotte e completare: panna fresca g 300 - cioccolato fondente g 100 - crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia g 150 - un albume - zucchero a velo - decori di cioccolato - sale
-
1546) MINI CROQUE -EN BOUCHE ALLA PANNA
INGREDIENTI
16 bignè pronti - panna da montare g 200 - 2 cucchiai di zucchero semolato - 2 cucchiai di zucchero a velo - olio d'oliva - cacao
-
1547) MINI CROSTATE
INGREDIENTI
Per la frolla:farina g 250 - burro g 150 - zucchero a velo g 100 - 2 tuorli - vanillina - sale. - Per la farcia e completare : cioccolato fondente g 200 - panna fresca g 100 - 3 tuorli - cacao in polvere
-
1548) MINI MADELEINE CON PANNA COTTA
INGREDIENTI
Mini madeleine: farina g 150 più un po’ - burro g 100 più un po’ - zucchero g 50 - miele di arancio g 50 - 2 uova - 2 tuorli - sale. Panna cotta: panna fresca g 400 - latte g 50 - zucchero g 50 - gelatina in fogli g 10 - miele di melata
-
1549) MINI PIE ALLE MELE
INGREDIENTI
farina g 400 - mele g 400 - burro g 200 - vino bianco g 150 - zucchero g 110 - un pezzetto di cannella - zenzero in polvere - sale
-
1550) MINI PIE CON RICOTTA
INGREDIENTI
Per la pasta: farina bianca g 350 - burro g 150 - zucchero semolato g 40 - vanillina Bertolini - sale. - Per farcire: ricotta g 300 - pere g 250 - zucchero semolato g 100 più un poco per le pere - burro g 20 - 4 tuorli - rum - vanillina Bertolini - zucchero a velo
-
1551) MINI PIE DI PERE
INGREDIENTI
Per la pasta brisée: farina bianca g 250 - burro g 125 - un tuorlo - sale - Per il ripieno: pere g 400 - gherigli di noce g 30 - fichi secchi g 30 - amaretti g 25 - burro g 20 - zucchero semolato g 20 più una cucchiaiata - liquore amaretto - Cognac - latte
-
1552) MINI PIE DI PESCHE E PRUGNE
INGREDIENTI
pasta frolla g 700 - pesche g 500 - mele g 400 - prugne g 250 - zucchero a velo - zucchero semolato - burro per gli stampi
-
1553) MINI PLUM-CAKE
INGREDIENTI
torrone di Jijona g 200 - burro g 100 più un po' per gli stampi - zucchero a velo g 100 - un uovo e un tuorlo g 100 - farina g 100 - pistacchi pelati g 50
-
1554) MINI PUDDING
INGREDIENTI
polpa di zucca lessa, a dadini, g 200 - panbrioche ammollato nel latte g 100 - frutta macerata nel Grand Marnier g 100 - burro g 80 - farina g 50 - cioccolato g 50 - zucchero grezzo g 50 - 3 tuorli - caramello pronto
-
1555) MINI PUDDING DI CILIEGIE
INGREDIENTI
ciliegie g 600 - panbrioche g 300 - burro g 180 - mandorle g 100 - zucchero g 80 - zucchero di canna - 5 tuorli - latte - Grand Marnier
-
1556) MINI SOUFFLE' DI RICOTTA AL KIRSCH
INGREDIENTI
ricotta g 300 - ciliegie (duroni) g 250 - zucchero semolato g 170 - 3 uova e 1 tuorlo - burro g 50, più un poco per gli stampini - farina - Kirsch - zucchero a velo
-
1557) MINI TARTELLETTE CON ZUCCA BRÛLÉE
INGREDIENTI
pasta frolla g 160 - polpa di zucca lessa, passata g 50 - panna fresca g 30 - zucchero g 20 - un uovo - una bustina di caramello
-
1558) MINI TATIN ALLE ALBICOCCHE
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata, scongelata, g 350 - zucchero di canna g 100 - burro g 100 - 16 albicocche
-
1559) MINI VACHERIN ALLE PESCHE SCIROPPATE
INGREDIENTI
Per i vacherin: zucchero a velo, setacciato, g 200 - zucchero semolato g 150 - albumi g 150 - sale. - Per farcire: panna montata g 400 - zucchero semolato g 40 - albume g 40 - sale. - Per la salsa e per completare: fragole g 300 - zucchero semolato g 200 - 8 mezze pesche sciroppate
-
1560) MINI-CAKE ALLE NOCI E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
cioccolato fondente, amaro, g 160 - burro g 80 più un poco per pennellare - zucchero semolato g 80 - farina g 30 - 3 uova - 30 gherigli di noce - sale
-
1561) MINI-CAKE PARADISO
INGREDIENTI
Per le tortine (mini-cake): zucchero g 150 - fecola g 60 - burro g 35 - farina g 20 - 2 uova e 2 tuorli - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per gli stampini. - Per farcire e completare: frutti di bosco misti g 200 - burro g 40 - zucchero - gelato di crema - Grand Marnier
-
1562) MINI-CHARLOTTE AL MOSTO COTTO
INGREDIENTI
Per la pasta: farina g 100 - zucchero a velo g 100 - albume g 100 - burro g 100 - sale. - Per completare: panna montata g 500 - mosto cotto g 400 - 6 savoiardi morbidi - rum - Maraschino - chicchi d’uva brinati - zucchero a velo
-
1563) MINI-PUDDING DI ZUCCA
INGREDIENTI
polpa di zucca pulita g 200 - panbrioche g 100 (da ammollare nel latte) - zucchero g 100 - burro g 60 - 5 tuorli - fecola - limoni - rum - burro e zucchero di canna per gli stampini
-
1564) MINICAKES DI MIRTILLI E LAMPONI
INGREDIENTI
mirtilli g 80 (anche surgelati) - lamponi g 80 - zucchero semolato g 75 più due cucchiaiate - farina bianca g 75 - 2 uova - vanillina 1/2 bustina - burro e farina per i pirottini
-
1565) MINICROSTATE ALLE MELE
INGREDIENTI
Pasta sfoglia surgelata g 300 - 2 mele - un uovo - zucchero semolato - gelatina di albicocca - burro e farina per la placca e la spianatoia
-
1566) MINIPIE ALLE MELE
INGREDIENTI
pasta sfoglia g 750 - mele golden g 300 - zucchero semolato g 110 - farina 00 g 100 - zucchero a velo g 60 più un po’ - farina di mandorle g 60 - 12 fragole - 3 uova - un tuorlo - limone - burro
-
1567) MINIPIE DI FRUTTA SECCA E MELE
INGREDIENTI
per la pasta frolla: farina bianca g 200 - burro g 80 - zucchero semolato g 50 - 2 tuorli - per il ripieno: albicocche secche g 125 - prugne secche g 125 - noci g 50 - una mela renetta - zucchero semolato g 40 - un uovo - grappa all'albicocca
-
1568) MINISTRUDEL CON SALSA CALDA
INGREDIENTI
una confezione di crema pronta alla vaniglia - una confezione di ministrudel alla mela g 125 - burro g 30 - una mela - pinoli g 20 - zucchero a velo - cannella
-
1569) MINISTRUDEL DI FRUTTA E AMARETTI
INGREDIENTI
pasta brisée surgelata g 500 - 2 mele - 2 pere - amaretti g 50 - chicchi di melagrana g 50 - pinoli g 20 - cannella - Maraschino - zucchero semolato e a velo - ribes - cacao - farina bianca - foglie di menta
-
1570) MIRTILLI ALLO ZABAIONE
INGREDIENTI
mirtilli g 150 - 2 tuorli - zucchero di canna - mandorle in scaglie - cannella - vaniglia - burro
-
1571) MONTE BIANCO
INGREDIENTI
marroni kg 1 - panna da montare g 300 - zucchero semolato g 50 - rum g 50 - latte l 1 - una stecca di vaniglia - marroni e violette candite - sale
-
1572) MONTEBIANCO NELLE COUPELLE
INGREDIENTI
Per le coupelle: farina bianca g 50 - burro g 50 - albume g 50 - zucchero a velo g 50 - Per il Montebianco: castagne già lessate g 400 - rum g 70 - panna montata - marron glacés
-
1573) MORETTI GLASSATI CON ALCHECHENGI
INGREDIENTI
un pan di Spagna (Ø cm 20) - crema pasticciera g 300 - cioccolato fondente g 150 - zucchero fondente g 150 - gelatina di albicocche - Grand Marnier - 12 alchechengi
-
1574) MORETTO
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 50 - panna montata - canella e cacao in polvere - rum - 3 tazzine di caffè ristretto
-
1575) MOSTACCIOLI CON MANDORLE E CACAO
INGREDIENTI
farina bianca g 250 - zucchero semolato g 250 - mandorle sbucciate g 250, più una manciata di scagliette - cacao g 40 - 2 uova e 1 albume farina per la spianatoia
-
1576) MOU AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 200 - zucchero g 120 - burro g 30 - 4 tuorli
-
1577) MOUSSE AI 5 SAPORI
INGREDIENTI
panna montata g 600 - cioccolato al 60% g 160 - cioccolato all'80% g 80 - cioccolato bianco g 80 - pistacchi tritati g 25 - canditi d'arancia - rum
-
1578) MOUSSE AI LAMPONI
INGREDIENTI
lamponi g 300 - panna fresca g 300 - zucchero a velo g 200 - 3 albumi - 4 savoiardi - vanillina Bertolini - sale
-
1579) MOUSSE AI MARRONI
INGREDIENTI
Mousse: panna fresca g 500 - crema di marroni g 200 - latte g 100 - zucchero g 50 - brandy g 40 - miele g 20 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 9 - 12 castagne lesse, pelate - Croccante: castagne lesse, pelate, g 250 - zucchero semolato g 250
-
1580) MOUSSE AL CAFFE' CON PANNA E YOGURT
INGREDIENTI
panna da montare g 200 - yogurt intero g 150 - una tazzina di caffè freddo - liquore al caffè - zucchero a velo - biscottini e chicchi di caffè per guarnire
-
1581) MOUSSE AL CARAMELLO CON SALSA DI PERE
INGREDIENTI
Per la mousse: panna fresca g 600 - zucchero g 200 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 3 - miele - 2 bustine di caramello - nocciole tostate - cacao in polvere. - Per la salsa di pere: pere g 600 - zucchero g 100
-
1582) MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI
panna da montare g 400 - cioccolato bianco g 300 - amaretti piccoli g 100 - colla di pesce g 4 - un baccello di vaniglia - ciliegine e cedro canditi
-
1583) MOUSSE AL CIOCCOLATO GUARNITA
INGREDIENTI
una confezione di preparato per mousse al cioccolato - latte parzialmente scremato g 250 - un piccolo pan di Spagna - una tazzina di caffè - fiorellini di zucchero per dolci - zucchero a velo
-
1584) MOUSSE AL COCCO CON MACEDONIA
INGREDIENTI
frutta di stagione kg 1,6 (fragole, pesche, albicocche, prugne) - latte di cocco g 400 - panna fresca g 200 - un foglio di colla di pesce (g 5) - succo di limone - cacao - zucchero
-
1585) MOUSSE AL MOSCATO E CREMA AL CAFFÈ
INGREDIENTI
panna fresca g 600 - cioccolato fondente g 100 - vino moscato g 100 - zucchero a velo g 20 - 2 tazzine di caffè - biscottini a piacere per guarnire
-
1586) MOUSSE ALL'AMARETTO
INGREDIENTI
Coupelle: albume g 25 - zucchero a velo g 25 - farina g 25 - burro g 25 - Mousse e decoro: panna fresca g 150 - una cucchiaiata di crema pasticciera - un amaretto morbido - liquore all'amaretto - confettura di albicocca - mandorle a lamelle - zucchero a velo
-
1587) MOUSSE ALLA MENTA CON PESCHE SCIROPPATE
INGREDIENTI
panna fresca g 300 - colla di pesce g 3 - 2 pesche - zucchero semolato - zucchero a velo - sciroppo alla menta - menta fresca
-
1588) MOUSSE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - fragole mature g 300 - zucchero semolato g 100 - marzapane bianco g 80 - 8 gusci di cioccolato (già confezionati) - 8 savoiardi morbidi - decori di cioccolato - Maraschino
-
1589) MOUSSE ALLE PERE NEI GUSCI DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
pere g 500 - panna fresca g 300 - colla di pesce g 6 - 8 gusci o coppette di cioccolato fondente - grappa alle pere - burro - zucchero - Guarnizione: fettine di pera - sciroppo pronto al lampone
-
1590) MOUSSE ALLO ZENZERO
INGREDIENTI
panna fresca g 300 - latte g 300 - zucchero g 160 - farina g 20 - colla di pesce in fogli g 5 - 2 uova e 2 tuorli - un baccello di vaniglia - zenzero fresco - ananas - melone - menta - sale
-
1591) MOUSSE CON BANANE
INGREDIENTI
banane g 360 - panna g 200 - zucchero g 80 più un po’ - burro g 65 - albume g 50 - farina g 50 - pepe - chiodi di garofano - cannella - coriandolo - maizena - sale - pepe
-
1592) MOUSSE CON FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
panna montata g 400 - crema pasticcera g 250 - frutta secca (prugne snocciolate, fichi, albicocche, uvetta), in tutto g 250 - zucchero g 80 - buccia d'arancia - 6 amaretti - liquore amaretto - rum
-
1593) MOUSSE CON PERA E MOSTO COTTO
INGREDIENTI
yogurt g 250 - zucchero g 160 - formaggio grana g 160 - 4 albumi - una pera Kaiser - mosto cotto
-
1594) MOUSSE CROCCANTE ALLE NOCCIOLE
INGREDIENTI
panna fresca g 200 - zucchero g 120 - cioccolato bianco g 100 - nocciole sgusciate e pelate g 100 - latte g 100 - 2 tuorli - burro - maraschino - olio di semi
-
1595) MOUSSE D'ARANCIA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Cioccolato fondente da copertura g 600 - Per la crema: latte g 350 - panna da montare g 300 - zucchero semolato g 120 - Grand Marnier g 75 - farina bianca g 25 - 4 tuorli - 3 arance
-
1596) MOUSSE DELICATA DI PANNA E ZUCCA
INGREDIENTI
Per la mousse di panna: panna fresca g 400 - latte g 125 - zucchero semolato g 100 - colla di pesce g 4 - Per la mousse di zucca e la salsa: panna fresca g 400 - zucca decorticata e privata dei semi g 300 - latte g 150 - zucchero semolato g 50 - colla di pesce g 8 - amaretti
-
1597) MOUSSE DI ALBICOCCHE E MIRTILLI
INGREDIENTI
albicocche pelate e snocciolate g 500 - anna fresca g 400 - mirtilli g 350 più alcuni per decorare - rum g 75 - 6 savoiardi - zucchero
-
1598) MOUSSE DI BANANA IN GABBIA CON SALSA ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
Per la mousse: 2 banane g 450 più una per guarnire - panna fresca g 400 - zucchero semolato - limone - rum. - Per la salsa: 3 arance - fecola - zucchero semolato - Grand Marnier - caffè in grani. - Per la gabbia di cioccolato: cioccolato fondente g 300
-
1599) MOUSSE DI BANANE E RICOTTA
INGREDIENTI
ricotta piemontese g 250 - panna da montare g 200 - zucchero semolato g 60 - cocco secco in scaglie g 50 - 2 banane mature - limone - 24 biscottini al cioccolato - 6 ciliegine candite - cannella
-
1600) MOUSSE DI CAFFÈ
INGREDIENTI
panna da montare g 800 - latte g 250 - caffè ristretto g 250 - mascarpone g 200 - zucchero semolato g 80 - caffè in grani g 25 più una dozzina di chicchi per decorare - colla di pesce g 10 - 5 tuorli - biscottini tipo lingue di gatto
-
1601) MOUSSE DI CAFFÈ CON BISCOTTINI
INGREDIENTI
ricotta g 250 - mascarpone g 120 - zucchero a velo - caffè - biscottini a sigaro alle mandorle (o lingue di gatto)
-
1602) MOUSSE DI CANNELLINI E PERA
INGREDIENTI
cannellini secchi g 100 - ricotta light g 30 - pera sbucciata g 50 - mezza stecca di vaniglia - cannella in polvere - un cucchiaino di Brandy - dolcificante liquido
-
1603) MOUSSE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
panna fresca g 300 - cioccolato fondente g 100 - latte g 50 - un tuorlo - zenzero fresco e candito - rum
-
1604) MOUSSE DI CIOCCOLATO ALLA FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 250 - zucchero a velo - frutta secca mista (albicocche, prugne, mandorle) g 100 - 4 uova - latte
-
1605) MOUSSE DI CIOCCOLATO ALLO ZENZERO
INGREDIENTI
panna fresca g 300 - cioccolato fondente g 150 - latte g 75 - zenzero fresco grattugiato g 10 - un albume - zenzero candito - zucchero - sale
-
1606) MOUSSE DI CIOCCOLATO E COCCO
INGREDIENTI
Per la mousse al cioccolato: panna montata g 200 - cioccolato fondente g 150 - rum scuro - Per la mousse al cocco: panna montata g 200 - cocco fresco grattugiato g 150 - una lattina di latte di cocco - Per i biscottini al cocco e per completare: rum bianco g 100 - albume g 50 - zucchero a velo g 50 - burro g 50 - farina bianca g 50 - cocco grattugiato g 50 - 8 savoiardi morbidi
-
1607) MOUSSE DI CIOCCOLATO E PAN DI SPEZIE
INGREDIENTI
latte g 500 - zucchero g 50 - 4 fette di pan di spezie - 4 sfogliette di cioccolato alla menta - 2 tuorli - una busta di preparato per mousse al cioccolato - mezza stecca di vaniglia - fecola
-
1608) MOUSSE DI CIOCCOLATO GUARNITA
INGREDIENTI
latte g 500 - 2 confezioni di preparato per mousse al cioccolato - 12 mandorle - 8 biscottini
-
1609) MOUSSE DI CIOCCOLATO PICCANTE CON NOCCIOLE
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 200 - zucchero g 120 - nocciole tostate g 20 - 4 albumi - un peperoncino secco - un peperoncino fresco - sale
-
1610) MOUSSE DI FRAGOLINE AL VINO
INGREDIENTI
fragoline g 450 - vino rosso corposo g 350 - panna g 300 - zucchero g 125 - menta. - Per il gelato fior di latte: panna fresca g 300 - latte g 300 - zucchero g 200
-
1611) MOUSSE DI MANDORLE E "MINI BABÀ" AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
"Mini babà": cioccolato fondente 72% g 150 - burro g 70 - zucchero g 35 - maizena g 15 - 3 uova - sale - farina e burro per gli stampi - Mousse: panna fresca g 300 - farina di mandorle g 100 - Per guarnire: mandorle a fettine - fragole
-
1612) MOUSSE DI MARRONI
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - crema di marroni pronta g 200 - cioccolato fondente g 150 - zucchero g 50 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 6 - 4 cachi - 9 marron glacé - menta fresca - rum.
-
1613) MOUSSE DI MASCARPONE ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
mascarpone g 250 - zucchero semolato g 150 - 3 arance - 2 uova - 5 ventaglietti di cioccolato per guarnire
-
1614) MOUSSE DI MELE CON BISCOTTINI
INGREDIENTI
2 mele verdi - una confezione di biscottini - un'arancia - un limone - 2 albumi - zucchero a velo - ribes
-
1615) MOUSSE DI MELE RENETTE CON SAVOIARDI
INGREDIENTI
4 mele renette - 2 savoiardi - zucchero - burro - cannella - un limone - pistacchi
-
1616) MOUSSE DI MELONE NELL'ANELLO CROCCANTE
INGREDIENTI
polpa di melone ben maturo e dolce g 950 - panna montata g 200 - zucchero g 150 - albume g 50 - colla di pesce g 15 - 10 rametti di timo - sale - Anelli croccanti: farina g 80 - zucchero a velo g 80 - albume g 80 - burro fuso g 80 - cacao
-
1617) MOUSSE DI PERA
INGREDIENTI
pere g 600 - 1 mela - agar-agar (addensante ricavato dalle alghe) g 2,5 - mandorle a filetti - uvetta
-
1618) MOUSSE DI PERE NEL GUSCIO
INGREDIENTI
pere kg 1 - panna montata g 200 - zucchero g 40 - miele - 6 gusci di cioccolato - amarene - ciliegine - vino bianco secco - Calvados - zucchero a velo - pistacchi
-
1619) MOUSSE DI PESCHE IN COPPA
INGREDIENTI
4 pesche kg 1 - panna fresca g 350 - amaretti g 30 - zucchero semolato - limone
-
1620) MOUSSE DI PRUGNE SECCHE CON YOGURT
INGREDIENTI
yogurt magro g 750 - prugne secche snocciolate g 250 - 2 albumi - zucchero - 6 meringhette - cannella in polvere - kirsch - mandorle a scagliette - sale
-
1621) MOUSSE DI RICOTTA
INGREDIENTI
prugne snocciolate g 350 - panna fresca g 350 - ricotta g 250 - latte g 150 - zucchero g 150 - riso g 75 - zucchero a velo g 40 - burro g 30 - mezza bustina di vanillina - sale
-
1622) MOUSSE DI RICOTTA AL FIOR D'ARANCIO
INGREDIENTI
ricotta magra g 100 - 5 gocce di dolcificante - 3 gocce di acqua di fior d'arancio - colla di pesce g 2 - un kiwi - succo di limone
-
1623) MOUSSE DI RICOTTA SERVITA IN COPPA
INGREDIENTI
panna fresca g 650 - ricotta g 300 - frutta secca (gherigli di noce, nocciole, mandorle), in tutto g 100 - miele g 60 - zucchero a velo g 50 - cioccolato in scaglie - burro rum - Grand Marnier
-
1624) MOUSSE DI RISO CON FRAGOLE
INGREDIENTI
fragole g 300 - latte g 250 - panna g 200 - zucchero g 60 - farina di riso g 25 - vaniglia
-
1625) MOUSSE DI YOGURT AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
yogurt g 125 - latte g 50 - more g 30 - lamponi g 30 - ribes g 30 - mirtilli g 30 - zucchero g 10 - gelatina in fogli g 5 - menta fresca
-
1626) MOUSSE DI YOGURT ALL''ANICE STELLATO
INGREDIENTI
yogurt intero g 200 - panna fresca g 200 - latte g 100 - zucchero g 60 - semi di anice stellato - 2 fogli di colla di pesce - frutta disidratata
-
1627) MOUSSE IN COPPA
INGREDIENTI
Mele golden g 850 - panna montata g 200 - zucchero semolato - cannella in polvere e in stecca - gocce di cioccolato - vino bianco - liquore all'amaretto
-
1628) MOUSSE IN COUPELLE
INGREDIENTI
Coupelle: - zucchero g 60 - nocciole tritate g 40 - burro g 30 - panna fresca g 30 - miele g 20 - farina 00 g 20 - Mousse: - panna fresca g 200 - yogurt greco g 150 - miele - zucchero a velo - Guarnizione: - cioccolato temperato g 150 - macedonia di frutta fresca
-
1629) MOUSSE IN TAZZINA DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 650 - panna fresca g 200 - liquore al caffè g 50 - 3 uova - 2 tazzine di caffè ristretto - zucchero - sale
-
1630) MOUSSE SPEZIATA DI MELE E ZUCCA
INGREDIENTI
4 mele, circa g 600 - zucca mondata g 300 - zucchero g 80 - burro g 60 - cannella in polvere e in stecche - chiodi di garofano - panna spray - biscotti secchi - vino bianco
-
1631) MUFFIN AL CIOCCOLATO, NOCCIOLE E CREMA
INGREDIENTI
nocciole sgusciate g 100 - preparato per torta al cioccolato - burro e farina per gli stampini - per le salse: latte g 250 - zucchero g 100 - lamponi g 30 - farina g 20 - 2 tuorli - vanillina
-
1632) MUFFIN ALLA BANANA, NOCI E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
banana g 60 - burro g 40 - farina g 25 - uovo g 20 - zucchero g 17 - latte g 15 - gherigli di noce g 10 - cioccolato fondente 10 - lievito per dolci g 1 - sale
-
1633) MUFFIN ALLE ALBICOCCHE
INGREDIENTI
farina g 250 - latte g 200 - burro g 80 - zucchero g 60 - 2 uova - 6 albicocche mature - lievito in polvere per dolci - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo
-
1634) MUFFIN ALLE PRUGNE
INGREDIENTI
Muffin: farina g 250 - latte g 200 - prugne secche, snocciolate g 200 - burro g 80 - zucchero g 60 - 2 uova - una bustina di lievito in polvere per dolci - Maraschino - sale - burro e farina per gli stampini - Salsa: 4 banane - burro - zucchero di canna - rum
-
1635) MUFFIN CON CILIEGIE
INGREDIENTI
farina g 250 - latte g 200 - burro g 80 - zucchero semolato g 60 - 2 uova - 36 ciliegie - lievito in polvere - sale - burro e farina per lo stampo
-
1636) MUFFIN CON LE FRAGOLE
INGREDIENTI
farina g 250 - yogurt greco g 200 - fragole g 200 - latte g 150 - zucchero g 85 - burro g 80 - 2 uova - 8 foglie di menta a filetti - una bustina di lievito - una bustina di vanillina - farina e burro per stampi e fragole - sale
-
1637) MUFFIN CON PESCA E BANANA
INGREDIENTI
Muffin: - farina 00 g 250 più un po' per gli stampini - latte g 200 - burro g 80 più un po' per gli stampini - zucchero g 70 - 2 uova - mezza bustina di lievito in polvere per dolci - vanillina - limone - sale - Salsa e guarnizione: - pesche g 800 - 4 banane g 500 - zucchero g 320
-
1638) MUFFIN DI CAROTE
INGREDIENTI
farina bianca g 200 - burro g 200 più un poco per gli stampini - zucchero g 200 - carote g 150 - uvetta g 50 - bastoncini di crusca g 50 - 5 uova - vanillina
-
1639) MUFFIN DI SUSINE
INGREDIENTI
Muffin: farina g 250 - latte g 200 - burro g 80 - zucchero g 60 - 2 uova - 12 susine - 1/2 bustina di lievito in polvere - vanillina - scorza di limone grattugiata - sale - Guarnizione: frutta fresca - zucchero a velo - menta
-
1640) MUFFIN FARCITI
INGREDIENTI
Muffin: farina g 250 - panna fresca g 200 - burro g 80 - zucchero g 80 - 2 uova e 2 tuorli - una bustina di lievito per dolci - burro e farina per gli stampini - sale - Farcia: panna montata g 400 - 2 mele renette - burro - cacao - cannella - zucchero semolato e a velo - mandorle a lamelle
-
1641) MUFFINS CON SALSA DI PESCHE
INGREDIENTI
Per i muffins: latte g 200 - farina integrale g 125 - farina bianca g 125 - zucchero g 100 - burro g 80 - 2 uova - lievito in polvere e vanillina Bertolini - sale - burro e farina per gli stampini. - Per la salsa: 6 pesche - zucchero semolato g 80 - burro g 40 - cannella in polvere - zucchero a velo - menta
-
1642) Marmellata di pesche
INGREDIENTI
polpa di pesche kg 1,500 - un pacco di zucchero gelificante per marmellate kg 1 - mandorle a lamelle g 100 - zenzero candito g 100 - 2 limoni
-
1643) Mini charlotte di castagne
INGREDIENTI
Per la mousse: panna fresca g 200 - cioccolato fondente g 100. - Per la pasta: burro g 80 - albume g 80 - farina bianca g 80 - zucchero a velo g 80 - cioccolato al latte g 50 - farina di castagne g 20. - Per completare: panna fresca g 200 - frutta candita - crema di castagne - stecca di cannella
-
1644) NASTRI AL MIELE
INGREDIENTI
un piccolo melone, circa g 800 - miele di corbezzolo - frutti di bosco (lamponi, more)
-
1645) NIDI DI CRESPELLE CON GELATO E RIBES
INGREDIENTI
latte g 125 - farina g 65 - 8 palline di gelato fiordilatte - confettura di ribes rosso - 1 uovo - burro - 8 grappolini di ribes - pinoli - sale
-
1646) NIDI DI CRESPELLE CON PERE E FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
albicocche secche g 80 - mandorle a filetti g 60 - 4 crespelle pronte - 3 pere mature - burro - zucchero di canna e a velo - rum cannella in polvere e in stecca
-
1647) NIDI DI SFOGLIA
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - crema inglese g 300 - 18 albicocche - zucchero di canna - un uovo per pennellare - granella di mandorle
-
1648) NIDI DI SPUMETTE CON CREMA DI VANIGLIA
INGREDIENTI
Spumette: - albumi g 120 - zucchero semolato g 120 - zucchero a velo g 120 più una cucchiaiata - sale - Crema: - panna fresca g 300 - latte g 200 - zucchero g 120 - 5 tuorli - fecola - semi di cardamomo - un baccello di vaniglia - Guarnizione: - gelato di frutta - menta
-
1649) NIDI DI TAGLIATELLE DOLCI
INGREDIENTI
farina g 350 - zucchero semolato g 80 - burro g 20 - pinoli - 3 tuorli d'uovo - Marsala - vino bianco secco - miele - limone - vanillina - lievito in polvere - olio per friggere - sale
-
1650) NIDI DI TAGLIATELLE DOLCI FRITTE
INGREDIENTI
tagliatelle fresche all'uovo g 250 - zucchero grezzo g 80 - rum g 80 - burro g 25 - zenzero fresco - zucchero a velo - olio per friggere
-
1651) NIDI DOLCISSIMI
INGREDIENTI
farina g 500 - burro fuso g 65 - zucchero semolato g 60 - Porto g 35 - grappa g 35 - 4 tuorli più un uovo - zucchero a velo - olio d'oliva - vanillina - sale
-
1652) NIDO DI PRIMAVERA
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 500 - mandorle pelate g 500
-
1653) NODI D'AMORE
INGREDIENTI
farina g 400 - burro g 120 - Marsala g 100 - lievito in polvere - zucchero a velo - uovo - cannella - olio per friggere - sale
-
1654) NODI SPEZIATI
INGREDIENTI
farina bianca g 300 - parmigiano grattugiato g 70 - 3 uova - paprica piccante - cumino e cannella in polvere - lievito in polvere per torte salate - olio d'oliva - sale
-
1655) NUVOLETTE CON SALSA AL CROCCANTE
INGREDIENTI
crema inglese g 250 - croccante di mandorle g 100 - albumi g 100 - zucchero g 100 - ricotta g 100 - 18 fragole - latte - menta fresca - sale
-
1656) NUVOLETTE IN COPPA
INGREDIENTI
"Nuvolette": albumi g 100 - zucchero g 100 - cioccolato fondente, grattugiato g 60 - latte - sale - Guarnizione: crema inglese g 250 - zucchero - nocciole - cacao
-
1657) NUVOLETTE NEL GUSCIO
INGREDIENTI
4 tartellette pronte di pasta frolla - 2 albumi - zucchero a velo g 100, più una cucchiaiata - zucchero semolato g 100 - latte g 100 - vanillina - lamponi g 100 - sale
-
1658) OMELETTE ALLA GELATINA DI RIBES
INGREDIENTI
8 uova - gelatina di ribes - un cestino di ribes fresco - zucchero a velo - burro - sale
-
1659) OMELETTE SOFFICE E FRUTTA AL CARAMELLO
INGREDIENTI
spicchi di mandarino g 120 - zucchero g 100 - acini di uva bianca g 100 - albicocche secche g 50 - succo di mandarino g 45 - 3 uova - mezzo limone - burro - fecola di patate - lamponi - Grand Marnier - sale
-
1660) OMELETTE SOUFFLE' CON PANNA E FRUTTA
INGREDIENTI
4 uova - zucchero semolato g 75 - panna da montare g 250 - 2 pesche noci - zucchero a velo
-
1661) OSTERLAMM (Agnello pasquale)
INGREDIENTI
farina g 100 più un po’ per lo stampo - zucchero g 100 - burro g 75 più un po’ per lo stampo - fecola g 40 - 2 uova - rum - vanillina - sale
-
1662) OVETTE DI CIOCCOLATO CON MOUSSE AL CAFFÈ
INGREDIENTI
Per i gusci: cioccolato fondente, da temperare, g 200 - Per farcire: panna g 400 - cioccolato fondente g 80 - nocciole tritate g 80 - savoiardi morbidi g 80 - caffè solubile in polvere - confettini gialli - liquore al caffè
-
1663) OVETTE DI CIOCCOLATO CON RIPIENO DI COLOMBA
INGREDIENTI
latte g 250 - panna montata g 100 - 4 ovette di cioccolato - 2 fette di colomba pasquale - una confezione di preparato per crema pasticciera - confettini colorati
-
1664) OVETTE GLASSATE
INGREDIENTI
zucchero a velo g 150 - cioccolato fondente temperato g 100 - 20 ovette di cioccolato fondente o al latte - un albume - coloranti alimentari - succo di limone
-
1665) OVETTE RIPIENE
INGREDIENTI
6 ovette di cioccolato - latte g 70 - panna fresca g 70 - zucchero g 30 - farina g 10 - 2 tuorli - 6 savoiardi - caffè solubile - salsa di cioccolato per decorare - sale
-
1666) OVETTI CON RICOTTA
INGREDIENTI
Guscetti: zucchero g 60 - mandorle tritate g 40 - panna fresca g 30 - burro g 30 - miele g 20 - farina g 20 - essenza di mandorle - Farcia: ricotta g 350 - zucchero g 70 - arancia - acqua di fior d'arancio - lamponi freschi
-
1667) OVIS MOLIS
INGREDIENTI
farina g 200 - burro g 200 - fecola g 100 - zucchero a velo g 100 - 5 tuorli sodi - marmellata di albicocche (per guarnire) - sale
-
1668) OVIS NERI E BIANCHI
INGREDIENTI
burro g 200 - farina g 180 - cioccolato fondente bianco g 150 - zucchero a velo g 100 - fecola g 80 - panna fresca g 50 - cacao in polvere g 40 - 5 tuorli sodi
-
1669) PAIN CRAMIQUE ALL'UVETTA
INGREDIENTI
gelato fior di latte g 500 - farina 0 g 250 - uvetta g 80 - latte g 80 - burro g 60 più un po' - zucchero g 40 - lievito di birra g 10 - un uovo - zucchero a velo - sale
-
1670) PAIN D'ÈPICES AL MALTO E ALBICOCCHE
INGREDIENTI
12 fette di pain d'èpices g 150 - latte g 150 - malto di orzo g 80 - albicocche secche g 80
-
1671) PALLE DI NEVE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
gelato al fiordilatte g 500 - cioccolato fondente g 100 - panna fresca g 50 - 2 grosse meringhe - Grand Marnier
-
1672) PALLINE DI MANDORLE E PISTACCHI
INGREDIENTI
zucchero semolato g 140 - zucchero a velo g 100 - mandorle pelate g 70 - pistacchi pelati g 70 - 2 albumi - Alchermes
-
1673) PALLINE DOLCI
INGREDIENTI
Latte di cocco g 200 - farina di riso g 150 - zucchero di canna - polpa di cocco grattugiata - sale
-
1674) PAN BISCOTTO ALLA CANNELLA
INGREDIENTI
farina g 500 - burro g 100 - zucchero g 80 - latte g 40 - lievito di birra g 15 - 5 tuorli - vanillina - spezie in polvere: cannella e chiodi di garofano - un uovo per pennellare - farina per la spianatoia - sale
-
1675) PAN DI SPAGNA AL MIELE
INGREDIENTI
Per il dolce: farina g 150 - miele g 150 - 4 uova - sale - burro e farina per lo stampo. - Per accompagnare: frutta fresca - salsa di lamponi
-
1676) PAN DI SPAGNA ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
Per la base di pan di Spagna: zucchero g 80 - burro g 60 - farina bianca g 40 - fecola g 40 - 2 uova e 3 tuorli - miele - sale - scorza d'arancia - burro e farina per lo stampo - Per la gelatina: zucchero g 150 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 15 - Grand Marnier - Per la farcia e la guarnizione: panna fresca g 300 - latte g 50 - colla di pesce g 10 - zucchero semolato e a velo - Grand Marnier - 5/6 arance
-
1677) PAN DOLCE ALL'ANICE E PAPAVERO
INGREDIENTI
farina g 500 - latte g 150 - uvetta secca g 120 - zucchero g 100 - olio g 50 - lievito di birra g 20 - 3 tuorli - un uovo - essenza e liquore all'anice - semi di papavero - sale - burro e farina per la placca
-
1678) PAN DORATO E FRUTTA
INGREDIENTI
latte g 100 - 2 uova - 4 grosse fette di pancarré - una fetta di anguria - frutta di stagione a piacere - burro - zucchero
-
1679) PANCAKE ALLE MELE
INGREDIENTI
mela sbucciata g 60 - farina g 40 - yogurt g 40 - latte scremato g 40 - lievito per torte g 3 - mezzo albume - cannella in polvere - vaniglia - sale
-
1680) PANCAKE ALLE MELE CON CARAMELLO
INGREDIENTI
latte g 90 - farina bianca speciale con lievitante g 75 - farina di mais g 25 - farina di farro g 25 - un cucchiaio di burro più g 20 - zucchero g 10 - 2 mele - un uovo - Caramello: - zucchero g 100 - panna fresca g 60 - burro g 15
-
1681) PANCAKE ALLE PERE
INGREDIENTI
Per i pancake: una confezione di preparato - uova - burro - latte - Per accompagnare: 2 pere g 500 - zucchero semolato g 130 - Calvados - limone - un pezzetto di cannella
-
1682) PANCAKE CON MOUSSE DI CASTAGNE
INGREDIENTI
latte g 575 - castagne lessate e pelate g 300 - panna fresca g 200 - preparato per pancake g 125 - zucchero g 100 - Zabov Moccia g 100 - un uovo piccolo - un baccello di vaniglia - cannella in polvere
-
1683) PANCAKE E SPIEDINI DI FRUTTA
INGREDIENTI
ananas g 50 - pera g 50 - farina di riso g 40 - zucchero di canna integrale g 10 - un tuorlo sodo - un cucchiaino di olio extravergine d'oliva - zucchero a velo - sale
-
1684) PANCAKES AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
farina g 120 - latte g 120 - zucchero di canna g 60 - cacao in polvere g 20 - un uovo - lievito in polvere per dolci - burro - sale
-
1685) PANCAKES AL CIOCCOLATO E SALSA DI ARANCE
INGREDIENTI
latte fresco g 400 - preparato per pancakes - preparato per mousse al cioccolato - un uovo - marmellata di arance a pezzetti - pastiglie di cioccolato - zucchero a velo
-
1686) PANCAKES AL GELATO
INGREDIENTI
gelato alla crema g 500 - latte g 400 - farina bianca g 250 - zucchero semolato g 80 - lamponi g 50 - mirtilli g 50 - burro - bicarbonato - sale
-
1687) PANCAKES CON PERE E SALSA MOU
INGREDIENTI
Pancakes: farina 00 g 200 - farina integrale setacciata g 50 - farina di mais finissima (fioretto) g 50 - burro g 25 più un po' per la padella - zucchero g 15 - 2 uova - latte - lievito in polvere per dolci - sale - Per completare: panna fresca g 60 - 6 pere Williams - burro - zucchero
-
1688) PANCAKES DI FRUTTA SECCA E BANANE
INGREDIENTI
gherigli di noce g 100 - nocciole tostate g 100 - pistacchi pelati g 100 - 6 banane - un pacchetto di preparato per pancakes - un uovo - zucchero grezzo - arancia - burro - latte
-
1689) PANCAKES, FRUTTA E CARAMELLO
INGREDIENTI
una busta di preparato per pancakes g 120 - latte g 120 - un uovo - zucchero a velo - una confezione di caramello pronto - 2 kiwi - un'arancia - una banana - 1/2 mela - 1/2 pera - limone
-
1690) PANDOLCE ALL''ANICE
INGREDIENTI
farina bianca g 350 - latte g 200 - mandorle non pelate e gherigli di noce, in tutto g 150 - farina di mais g 150 - burro g 80 - zucchero g 50 - lievito di birra g 20 - un tuorlo - anice in polvere - sale
-
1691) PANDOLCE ALL'ANICE CON ALBICOCCHE
INGREDIENTI
albicocche secche g 150 - burro g 120 più un poco per lo stampo - zucchero a velo g 120 - fecola g 80 - semolino g 70 - farina bianca g 50 - 6 tuorli - liquore all'anice - lievito per dolci Bertolini - sale
-
1692) PANDOLCE ALL'UVETTA
INGREDIENTI
Farina bianca g 500 - uvetta secca da ammollare nel rum g 100 - mandorle pelate g 100 - zucchero semolato g 60 - burro g 60 - latte g 50 - lievito di birra g 30 - zucchero a velo - sale
-
1693) PANDOLCE DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
farina g 380 - uvetta g 125 - fichi secchi g 125 - noci g 125 - nocciole g 125 - mandorle g 125 più una manciata - burro g 120 più un poco per pennellare - zucchero g 120 - arancia candita g 60 - cedro candito g 60 - lievito di birra g 20 - 3 tuorli - cannella in polvere - vanillina - rum - sale
-
1694) PANDORO CON ZABAIONE
INGREDIENTI
panna montata g 600 - 6 uova - un piccolo pandoro - zucchero - Marsala - vino bianco secco
-
1695) PANE CON L'UVETTA
INGREDIENTI
farina g 500 - uvetta g 250 - latte g 150 circa - scorza d'arancia candita g 70 - burro g 60 - zucchero g 40 - lievito di birra g 25 - cannella - sale
-
1696) PANE DOLCE ALLA FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
Albicocche secche g 250 - pistacchi sgusciati g 150 - zenzero candito g 60 - Liquore all'arancia - farina - zucchero a velo - burro - Pasta brioche: farina ricca di glutine g 500 - latte g 120 - burro g 80 - zucchero g 40 - lievito di birra g 20 - 3 tuorli - sale
-
1697) PANE DORATO CON FRUTTA MISTA
INGREDIENTI
latte g 150 - zucchero g 50 - vino Passito di Pantelleria g 50 - uvetta g 20 - 4 fette di pan brioche - 2 uova - una banana - un mandarino - una mela Annurca - burro
-
1698) PANE E MARMELLATA
INGREDIENTI
pane casereccio - frutti di bosco (more, lamponi) un cestino di ciascuno - fecola - burro
-
1699) PANETTONE CASALINGO CON SALSE DOLCI
INGREDIENTI
farina bianca g 320 - uvetta secca g 100 - burro g 60 - zucchero semolato g 75 - cedro e arancia canditi g 60 - lievito di birra g 21 - miele g 12 - un uovo e 4 tuorli - Grand Marnier - essenza di arancia - sale - burro e farina per lo stampo - Per la salsa al cioccolato: cioccolato amaro g 100 - rum - Per la salsa all'arancia: crema inglese g 250 - arancia - Per la salsa ai frutti di bosco: lamponi g 100 - zucchero semolato g 100 - mirtilli g 50
-
1700) PANETTONE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
un panettone kg 1 - cioccolato fondente g 350 - panna da montare g 200 - liquore all'arancia g 175 - latte g 50 - 3 tuorli
-
1701) PANETTONE FARCITO
INGREDIENTI
un panettone kg 1 - panna da montare g 600 - zucchero semolato g 150 - Cointreau g 100 - mandorle tostate, a scaglie, g 100 - zucchero a velo - Per la crema verde: latte g 250 - zucchero semolato g 60 più un cucchiaio - pistacchi sgusciati e pelati g 50 - colla di pesce g 10 - 3 tuorli - fecola - Per la crema gialla: latte g 250 - zucchero semolato g 60 - colla di pesce g 10 - 3 tuorli - fecola - una bustina di vanillina
-
1702) PANETTONE FARCITO CON PANNA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
un panettone da g 750 - panna da montare g 400 - crema Gianduia g 250 - gocce di cioccolato - 12 frutti della passione.
-
1703) PANETTONE FARCITO RICOPERTO DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
un panettone kg 1 - frutta fresca brinata (uva bianca e nera, fragole, ribes) - gelatina di albicocche - Per la bagna: vino moscato, non spumante, g 250 - zucchero semolato g 150 - Per la crema al mascarpone: mascarpone g 300 - panna fresca g 200 - latte g 150 - zucchero g 150 - gelatina in fogli g 12 - 4 tuorli - Per la crema ganache: panna fresca g 150 - cioccolato fondente g 150 - Per la glassa al cioccolato: cioccolato fondente g 400 - panna fresca g 100
-
1704) PANETTONE GHIACCIATO AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
un panettone basso da kg 1 - panna montata g 400 - zucchero g 180 più alcune cucchiaiate - mirtilli g 100 - lamponi g 70 - Grand Marnier g 70 - ribes g 50 - fragole g 50 - rum - panna, zucchero a velo per decorare
-
1705) PANETTONE GUARNITO
INGREDIENTI
un panettone - frutta esotica mista (alchechengi, carambola, mango, papaia, litchi) - zucchero a velo - scorzette candite d'arancia - Per lo zabaione: zucchero g 40 - cioccolato fondente g 40 - 2 tuorli - vino bianco secco g 40 - Grand Marnier
-
1706) PANETTONE IN GABBIA DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
un panettone basso kg 1 - cioccolato fondente g 400 - cacao in polvere - frutta: carambola - ribes - Crema: latte g 500 - zucchero g 120 - pistacchi pelati g 100 - farina g 40 - 4 tuorli - un baccello di vaniglia
-
1707) PANETTONE PASQUALE
INGREDIENTI
farina 0 g 350 più un po’ - zucchero g 150 - farina manitoba g 150 - latte tiepido g 135 - burro g 100 più un po’ - pinoli g 80 - uvetta g 70 - canditi g 70 - lievito di birra g 50 - 2 uova - Vin Santo - semi di anice - olio extravergine - sale
-
1708) PANETTONE RIPIENO
INGREDIENTI
un panettone da kg 1 - ricotta g 850 - canditi misti g 150 - zucchero g 100 - cioccolato fondente g 80 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 10 - un baccello di vaniglia - cannella in polvere - acqua di fior d'arancio
-
1709) PANGIALLO
INGREDIENTI
farina bianca g 300 - uvetta g 250 - misto di mandorle, noci, nocciole e pinoli g 200 - fichi secchi g 100 - cedro e scorzette d’arancia, candite g 100 - miele g 100 - pasta da pane g 75 - cioccolato fondente g 75 - olio d’oliva g 20 - cacao amaro - misto di spezie - un uovo - sale - rum - burro per la placca.Per la glassa: farina bianca g 30 - zucchero semolato g 20 - cacao amaro g 10 - 2 albumi.
-
1710) PANINETTI ALL'UVETTA E PINOLI
INGREDIENTI
farina speciale per pizze g 500 - uvetta g 200 - latte g 150 - pinoli g 100 - burro g 50 - lievito di birra g 25 - zucchero a velo - sale
-
1711) PANINETTI DOLCI
INGREDIENTI
8 panini al latte - crema al cacao e nocciole - farina di cocco - zucchero
-
1712) PANINI AL LATTE CON SAUTÉ DI FRUTTA
INGREDIENTI
4 panini al latte - 2 mele verdi - 3 arance - burro - vanillina Bertolini - zucchero di canna - uvetta secca (da ammollare in un dito di rum) - mandorle a scaglie - cannella in polvere - zucchero a velo
-
1713) PANINI CON MARMELLATA DI PESCHE
INGREDIENTI
pasta per pizza g 250 - marmellata di pesche g 80 - uvetta g 50 - burro g 25 - zucchero g 15 - farina
-
1714) PANINI RIPIENI DI CREMA E PESCHE
INGREDIENTI
4 panini al latte - 3 pesche - 4 cucchiaiate di crema pronta - liquore Cointreau - zucchero semolato - zucchero a velo - foglie di menta
-
1715) PANINI SOFFICI BURRO E ZUCCHERO
INGREDIENTI
farina speciale per pizze g 500 - fragoline g 200 - zucchero g 200 - burro g 180 più un po' per gli stampi - latte g 150 - lievito di birra g 20 - fiori di lavanda secchi - sale
-
1716) PANNA AL CROCCANTE E ALBICOCCHE
INGREDIENTI
panna g 200 - croccante di mandorle g 100 - 12 albicocche sciroppate - zucchero a velo - mandorle
-
1717) PANNA ALLA MENTA E CANNOLI DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
panna da montare g 250 - cioccolato fondente g 200 - sciroppo di menta - menta fresca - cacao amaro - zucchero a velo
-
1718) PANNA COTTA
INGREDIENTI
panna fresca g 800 - latte g 250 - zucchero g 200 - colla di pesce g 12
-
1719) PANNA COTTA AI MARRONI
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - confettura di marroni g 200 - zucchero g 180 - colla di pesce g 6 - un baccello di vaniglia
-
1720) PANNA COTTA AI PISTACCHI
INGREDIENTI
panna fresca g 800 - latte g 250 - zucchero g 200 - pistacchi pelati g 120 - colla di pesce g 12 - salsa al caramello
-
1721) PANNA COTTA AL CAFFE' CON SALSA DI ALBICOCCHE
INGREDIENTI
Per la panna cotta: panna fresca g 800 - latte g 250 - zucchero g 180 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 12 - caffè solubile in polvere - Per la salsa di albicocche: albicocche secche g 200 - apricot brandy
-
1722) PANNA COTTA ALL'ALBICOCCA
INGREDIENTI
panna fresca g 300 - albicocche mature, snocciolate g 100 più due per guarnire - latte g 90 - zucchero g 70 - colla di pesce g 8
-
1723) PANNA COTTA CON SALSA AL PISTACCHIO
INGREDIENTI
Panna cotta: panna fresca g 400 - latte g 100 - zucchero semolato g 80 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 8 - buccia di limone. - Salsa al pistacchio: latte g 250 - zucchero g 75 - pistacchi pelati g 20 - fecola - 2 tuorli
-
1724) PANNA COTTA E FRUTTA NELLE COPPETTE
INGREDIENTI
Panna cotta: panna fresca g 400 - zucchero g 150 - latte g 100 - gelatina in fogli g 8 - mezzo baccello di vaniglia Macedonia: un’arancia - un mango - una pera - un grappolo di uva - ribes
-
1725) PANNA COTTA RAPIDA E FRUTTA
INGREDIENTI
una confezione di preparato per panna cotta - panna da montare g 400 - latte g 100. - per guarnire: 2 kiwi, 6 biscottini - zucchero semolato g 100 - composta di amarene candite
-
1726) PANPEPATO AI PISTACCHI
INGREDIENTI
farina g 125 più un po' - cioccolato fondente g 80 - burro g 80 più un po' - zucchero g 80 - pistacchi sgusciati e pelati g 50 - miele di castagno g 30 - cacao amaro g 20 - lievito per dolci g 2 - un uovo - zenzero - cannella - chiodi di garofano - noce m
-
1727) PANZEROTTI AL FORNO CON FICHI E PRUGNE
INGREDIENTI
misto di fichi e prugne (3 fichi, 2 prugne gialle, 2 prugne rosse) g 400 - farina speciale per pizza g 320 - burro g 50 - zucchero g 30 più un po’ - lievito di birra g 12 - un tuorlo - un uovo - pinoli - sale(Ingredienti per 12 pezzi)
-
1728) PAPAIA FRULLATA CON MOUSSE DI YOGURT
INGREDIENTI
papaia pulita g 400 - yogurt bianco g 250 - zucchero g 110 - granella di nocciole g 60 - succo di limone g 50 - 3 albumi
-
1729) PAPAIA NEL SORBETTO CON MANDORLE
INGREDIENTI
papaia pulita g 700 - zucchero g 60 - mandorle a filetti g 40 - mezzo pompelmo
-
1730) PARFAIT
INGREDIENTI
Passito di Pantelleria g 400 circa - panna montata g 200 - zucchero semolato g 120 - uvetta g 80 più un po' per guarnire - albumi g 35 - 4 tuorli - zucchero grezzo - lingue di gatto - fecola - sale
-
1731) PARFAIT AI PINOLI
INGREDIENTI
Pasta biscotto: farina g 75 più un po’ - zucchero semolato g 75 - 2 uova - burro - zucchero a velo - saleParfait: panna fresca g 125 - yogurt greco intero g 100 - pinoli g 60 - zucchero g 50 - meringhe g 30 - latte g 25 - albume g 25 - zucchero a velo - sale
-
1732) PARFAIT DI ANANAS SULLA FROLLA
INGREDIENTI
Per la base di frolla: farina g 250 - burro g 150 - zucchero g 100 - 2 tuorli - sale - Per il parfait e la decorazione: ananas sciroppato, sgocciolato dallo sciroppo di conservazione, g 350 più alcune fettine per guarnire - panna montata g 600 - albumi g 120 - zucchero g 120 - sale
-
1733) PARFAIT DI FRAGOLE
INGREDIENTI
panna fresca g 650 - polpa di fragole g 150 - zucchero semolato g 60 - 4 tuorli - un baccello di vaniglia
-
1734) PARIS-BREST ALLA PANNA E SPIEDINI DI FRUTTA
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - lamponi g 50 più un po' per guarnire - ribes g 50 - fragoline g 50 - mirtilli g 50 - 3 prugne - 2 pesche - ananas fresco - zucchero a velo - granella di zucchero - Pasta da choux: farina g 125 - burro g 60 - 3 uova - sale
-
1735) PARIS-BREST ALLE MELE RENETTE
INGREDIENTI
Paris Brest: latte g 250 - farina g 125 - burro g 60 - 3 uova - sale - Farcia: 6 mele renette - burro - zucchero semolato - cannella in polvere - torrone
-
1736) PARIS-BREST CON CREMA AL CARDAMOMO
INGREDIENTI
Pasta da bignè: farina g 200 - burro g 70 più un po’ - 5 uova - saleCrema: latte g 400 - panna fresca g 400 - zucchero g 150 - farina g 45 - 15 bacche di cardamomo - 4 tuorli - un uovo
-
1737) PARIS-BREST CON RICOTTA AL MIELE DI AGRUMI
INGREDIENTI
Per la pasta choux: farina g 150 - burro g 80 - 4 uova - sale. - Per farcire e guarnire: ricotta piemontese g 500 - panna montata g 200 - miele di agrumi g 60 - zucchero - dadini di arancia candita - mandorle a scaglie tostate - Grand Marnier
-
1738) PASHA (Dolce al formaggio)
INGREDIENTI
ricotta g 500 - latte g 120 - burro g 100 - mascarpone g 100 - zucchero g 100 - uvetta g 50 - 2 uova - una bustina di vanillina - canditi di cedro, arancia e ciliegie per decorare
-
1739) PASSION FRUIT CUP
INGREDIENTI
Panna da montare g 200 - zucchero semolato g 200 - 3 frutti della passione, circa g 150 - burro g 60 - zucchero a velo g 40 - 2 tuorli - 2 fogli di colla di pesce g 8 - pistacchi e ciliegine per la decorazione
-
1740) PASTA DI MANDORLE
INGREDIENTI
Mandorle g 400 - zucchero g 200 - zucchero a velo - 3 albumi - essenza di mandorle - acqua di fior d'arancio
-
1741) PASTA FRITTA DOLCE
INGREDIENTI
farina g 250 - tuorli d'uovo g 50 - burro g 40 - lievito di birra g 25 - zucchero semolato g 20 più un poco per spolverizzare - essenza d'anice - vanillina - limone - latte - olio per friggere - sale
-
1742) PASTA LIEVITATA RIPIENA DI MELE CARAMELLATE
INGREDIENTI
Pasta: farina g 700 - burro g 300 - zucchero g 60 - lievito di birra g 20 - 3 uova e 3 tuorli - vanillina - sale - farina e burro per la spianatoia e lo stampo - Farcia: 3 mele renette - mostarda di Cremona g 100 - burro - zucchero semolato e a velo - 6 amaretti
-
1743) PASTICCIERA AL PORTO CON BISCOTTINI
INGREDIENTI
latte g 500 - zucchero g 130 - cioccolato fondente g 80 - farina g 65 - Porto g 50 - pistacchi tritati g 30 - 8 lingue di gatto - 4 tuorli - una bustina di vanillina
-
1744) PASTICCIO DI CRESPELLE ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
Per le crespelle: latte g 500 - farina g 250 - burro g 30 - 4 uova - sale. - Per la farcia: pere g 600 - mele g 600 - uvetta secca - pinoli - granella di amaretto - 8 albicocche sciroppate - zucchero a velo - burro e zucchero di canna per la teglia. - Per la crema: latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 150 - 4 tuorli - fecola - vanillina - Kirsch
-
1745) PASTICCIO DI FRUTTA
INGREDIENTI
mele g 350 - panna liquida g 200 - zucchero semolato g 140 - riso originario g 130 - albicocche secche g 70 - prugne secche snocciolate g 70 - 14 savoiardi morbidi - 4 fette di ananas - 2 uova - Maraschino - vanillina - Marsala - sale
-
1746) PASTICCIO DI RISO DOLCE GRATINATO
INGREDIENTI
Latte l 0,500 - riso g 300 - mela g 250 - panna da montare g 100 - zucchero semolato g 80 più una cucchiaiata - mandorle sgusciate e pelate g 50 - amaretti g 30 - uvetta secca g 30 (da ammollare nel rum) - 3 uova - vanillina - sale - burro per la pirofila
-
1747) PASTIERA
INGREDIENTI
ricotta g 600 - latte g 500 - grano ammollato g 250 - zucchero semolato g 250 - cedro candito g 100 - 6 uova - limone - arancia - cannella - acqua di fior d’arancio. Per la frolla: farina bianca g 600 - strutto g 300 - zucchero semolato g 150 - 2 uova - burro e farina per spianatoia e stampo.
-
1748) PASTIGLIE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 50 - 8 foglioline di menta (o di coriandolo)
-
1749) PATATE GRATINATE AL FORNO
INGREDIENTI
mele di qualità golden kg 1,600 - latte g 300 - zucchero g 80 più un poco per completare - farina bianca g 30 - burro g 20 più un poco per gratinare - 3 tuorli - 6 amaretti morbidi - 2 savoiardi - limone - vanillina
-
1750) PECORELLA
INGREDIENTI
farina di mandorle finissima g 500 - zucchero g 350 - canditi di cedro ammollati nel maraschino g 200 - savoiardi g 70 - acqua di fior d'arancio - albume - farina 00 - zucchero a velo
-
1751) PERA COTTA E "SBRISOLONA"
INGREDIENTI
4 pere da g 180 cad. - zucchero - burro - vino rosso - cannella - Sbrisolona: farina di mais g 100 - farina 00 g 100 - zucchero g 100 - burro g 100 - farina di nocciole g 50 - farina di mandorle g 50 - un uovo - un pizzico di sale - una bustina di vanillina
-
1752) PERA COTTA, AGRUMI E RICOTTA
INGREDIENTI
una pera g 100 - ricotta magra g100 - mela g 10 - finocchio g 10 - vino bianco passito g 10 - germe di grano g 2 - 2 spicchi di arancia - 2 spicchi di pompelmo - una foglia di alloro - aceto balsamico
-
1753) PERA FARCITA AI FICHI
INGREDIENTI
una pera g 250 - 2 fichi verdi - un limone - 3 gocce di dolcificante - un baccello di vaniglia - cannella in polvere -
-
1754) PERE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
2 scatole di pere sciroppate - panna da montare g 250 - cioccolato fondente g 80 - rhum
-
1755) PERE AL CIOCCOLATO E ORO
INGREDIENTI
8 piccole pere Ruggine non troppo mature kg 1,2 - cioccolato fondente g 400 - zucchero g 300 - 2 chiodi di garofano - una stecca di cannella - un'arancia - frutta secca mista (mandorle g 35, scorza d'arancia candita g 10, 3 gherigli di noce, 3 albicocche
-
1756) PERE AL FORNO AL PROFUMO DI MARSALA
INGREDIENTI
latte g 100 - zucchero g 70 - panna fresca g 50 - Marsala g 30 - fecola g 20 - 4 pere Kaiser - 2 uova - burro
-
1757) PERE AL FORNO E FRITTATA DOLCE
INGREDIENTI
4 grosse pere, circa kg 1 - latte g 250 - farina g 125 - burro g 70 - uvetta g 60 - 2 uova - una bustina di vanillina - zucchero semolato e a velo - sale
-
1758) PERE AL FORNO FARCITE DI RICOTTA
INGREDIENTI
ricotta g 200 - 6 grosse pere - un'arancia - zucchero semolato e a velo - burro - vino bianco secco
-
1759) PERE AL MIELE CON SALSA VANIGLIA
INGREDIENTI
miele di tiglio g 150 - 9 pere piccole - vino bianco Salsa vaniglia: latte g 375 - zucchero g 40 - burro g 30 - farina di riso g 30 - 1/2 baccello di vaniglia - cannella
-
1760) PERE AL VINO
INGREDIENTI
4 grosse pere ruggini - zucchero semolato g 100 - cannella - mandorle a scaglie - vino rosso l 0,500
-
1761) PERE AL VINO ROSSO
INGREDIENTI
4 grosse pere - 2 arance - mandorle a lamelle - panna montata - zucchero - vino Cabernet Franc
-
1762) PERE AL VINO ROSSO CON “CROSTOLI”
INGREDIENTI
8 pere Martin sec g 850 - zucchero g 130 - un’arancia - vino rosso Crostoli: farina g 150 - zucchero a velo g 50 - vino bianco g 30 - olio extravergine e per friggere - sale
-
1763) PERE ALL'ARMAGNAC
INGREDIENTI
pere pelate a pezzetti g 600 - zucchero semolato g 70 - Armagnac g 30 - burro g 20 - gelatina in fogli g 20 - zucchero grezzo g 20 - una stecca di cannella - scaglie di caramello
-
1764) PERE ALLA CANNELLA NEI CESTINI
INGREDIENTI
pere mondate g 500 - 8 fogli di pasta fillo - 2 arance - burro - zucchero grezzo - zucchero a velo - cannella in polvere
-
1765) PERE ARROSTITE SU RISO AL LATTE
INGREDIENTI
4 pere g 600 - latte g 300 - panna fresca g 200 - riso Originario g 150 - vino bianco secco g 120 - zucchero g 80 - mezzo baccello di vaniglia - sale
-
1766) PERE CON RICOTTA
INGREDIENTI
6 pere decana o abate kg 1,2 - ricotta g 150 - zucchero semolato g 110 - savoiardi g 50 - zucchero a velo g 30 - cioccolato fondente in gocce g 30 - un amaretto morbido - un'arancia - zucchero grezzo - burro - pistacchi pelati - pinoli - vino bianco - Marsala
-
1767) PERE COTTE NEL VINO ROSSO CON ZABAIONE
INGREDIENTI
6 grosse pere ruggini - zucchero - un pezzetto di cannella - chiodi di garofano - pinoli - 2 tuorli - Marsala secco - vino rosso
-
1768) PERE E FINOCCHI
INGREDIENTI
pere mondate e pelate g 360 - finocchi mondati g 300 - confettura di pere g 200 - aceto balsamico - pepe rosa - cannella in polvere - paprica - pastella - olio per friggere
-
1769) PERE GLASSATE CON SALSA DI AMARETTO
INGREDIENTI
6 pere, circa kg 1,300 - zucchero semolato g 350 - cioccolato fondente g 100 - alloro - chiodi di garofano - sale. - Per la crema: latte g 200 - panna fresca g 100 - zucchero g 80 - fecola - granella di amaretti - un baccello di vaniglia - 3 tuorli
-
1770) PERE GRATINATE
INGREDIENTI
6 pere - fichi secchi g 120 - mandorle pelate g 100 - uvetta g 70 - 4 savoiardi morbidi - zucchero a velo e semolato - burro - rum - vino bianco secco
-
1771) PERE IMBOTTITE
INGREDIENTI
4 grosse pere - 5 tuorli d'uovo sodi - 9 amaretti morbidi - 2 fette di pancarré - burro - zucchero a velo - zucchero semolato - limone - rum
-
1772) PERE IN GELATINA DI TE'
INGREDIENTI
tè g 250 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 8 - 2 grosse pere - zucchero a velo - Calvados
-
1773) PERE KAISER AL VINO E MOUSSE
INGREDIENTI
4 pere Kaiser - mousse di frutti di bosco pronta - vino rosso - zucchero semolato - cannella in stecche - limone - nocciole finocchi al vapore con verdurine stufato di manzo con polenta pere Kaiser al vino e mousse
-
1774) PERE MARTIN SECH
INGREDIENTI
piccole pere invernali, ruggini, g 500 - vino rosso robusto - zucchero semolato - chiodi di garofano
-
1775) PERE NELLE "TEGOLINE"
INGREDIENTI
6 pere tipo kaiser o abate kg 1 - panna fresca g 150 - cioccolato fondente g 70 - mandorle a fettine - zucchero - vino bianco secco - "Tegoline": zucchero g 120 - panna fresca g 60 - burro g 60 - mandorle g 50 - farina g 50 - miele g 40
-
1776) PERE SCIROPPATE AL VINO ROSSO
INGREDIENTI
2 scatole di pere sciroppate g 840 - vino rosso g 300 - panna da montare g 200 - una stecca di cannella - un baccello di vaniglia - zucchero semolato e a velo - cannella in polvere
-
1777) PERE SCIROPPATE FARCITE AL MASCARPONE
INGREDIENTI
6 pere ruggini - zucchero semolato g 500 - crema inglese alla vaniglia g 300 - ricotta g 250 - mascarpone g 125 - cioccolato fondente g 70 - zucchero a velo g 50.
-
1778) PERE SCIROPPATE IN ACQUAVITE
INGREDIENTI
acqua g 600 - zucchero g 500 - 4 grosse pere - acquavite - pepe nero in grani
-
1779) PERE VESTITE
INGREDIENTI
4 pere, circa g 800 - cioccolato fondente g 150 - rum g 50 - nocciole pelate g 40 - 4 datteri snocciolati - un rotolo di pasta fillo surgelata - zucchero - sale
-
1780) PERE WILLIAM FARCITE AL FORNO
INGREDIENTI
8 pere William g 300 cad. - mascarpone g 250 - zucchero semolato g 50 - pinoli g 30 - 8 biscotti secchi - 2 tuorli - scorza di limone - albume - zucchero di canna semolato
-
1781) PERE, MORE E LAMPONI LIGHT
INGREDIENTI
4 pere - una confezione di formaggio fresco light da g 200 - lamponi g 200 - more g 150 - zucchero semolato g 50 - pistacchi g 30 - limone
-
1782) PERE, SBRISOLONA E CASTAGNACCIO
INGREDIENTI
Pere: 36 acini di uva bianca - 2 pere William - miele di acaciaSbrisolona: farina 00 g 60 - burro g 30 - miele di erica g 30 - pinoli g 20 - farina di mais g 15 - 10 mandorle con la pelle Castagnaccio: farina di castagne g 100 - latte g 50 - cioccolato f
-
1783) PERLE DI MAIS
INGREDIENTI
farina di mais fine e grossa g 150 - farina 00 g 100 - zucchero g 80 - farina di mandorle g 50 - burro g 40 - 5 uova - grappa - bustina di lievito - olio per friggere - sale
-
1784) PESCA SCIROPPATA E SORBETTO
INGREDIENTI
2 pesche g 350 - crema pasticciera g 250 - fragoline g 200 - zucchero g 150 - 4 savoiardi - menta - melone - ananas - biscotti
-
1785) PESCHE AL COCCO
INGREDIENTI
pesche gialle senza nocciolo, con la buccia, g 200 - succo di ananas g 130 - latte di cocco g 70 - angostura
-
1786) PESCHE AL FORNO
INGREDIENTI
6 pesche, circa kg 1 - uvetta secca g 60 - pinoli g 40 - 6 fichi maturi - zucchero - burro - Alchermes - vino bianco secco
-
1787) PESCHE AL FORNO CON GELATO
INGREDIENTI
4 pesche gialle - 4 amaretti secchi - zucchero - gelato di fragole - menta - lamponi freschi - cacao - burro - vino bianco secco
-
1788) PESCHE AL FORNO CON GELATO ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI
4 grosse pesche, circa g 850 - zucchero semolato g 40 - liquore all'amaretto g 35 - burro g 30 - limone - zucchero a velo. - Per il gelato: latte g 400 - zucchero semolato g 130 - panna da montare g 100 - 5 tuorli - 4 chicchi di caffè - baccello di vaniglia
-
1789) PESCHE AL FORNO RIPIENE DI RICOTTA
INGREDIENTI
6 pesche gialle g 300 - ricotta g 200 - mandorle g 50 - 8 biscotti secchi - 2 tuorli - rum - Marsala - zucchero a velo - mandorle a filetti
-
1790) PESCHE AL LIME
INGREDIENTI
6 pesche - 3 lime - burro - zucchero di canna - vino bianco secco
-
1791) PESCHE AL VINO
INGREDIENTI
4 pesche - gelato di crema g 400 - germe di grano - fecola - vino rosso g 250
-
1792) PESCHE AL VINO ROSSO
INGREDIENTI
4 pesche mature - una bottiglia di Brachetto
-
1793) PESCHE ALLA CREMA DI MOSCATO
INGREDIENTI
4 pesche, circa g 600 - vino moscato g 300 più un poco per la crema - zucchero semolato g 190 - panna da montare g 150 - 2 uova - fragoline di bosco - mentuccia
-
1794) PESCHE ALLA MALVASIA
INGREDIENTI
12 pesche tabacchiere - zucchero semolato - Malvasia di Sicilia.
-
1795) PESCHE ALLO SCIROPPO CON GELATO DI CANNELLA
INGREDIENTI
4 pesche, circa kg 1 - vino rosso g 500 - panna fresca g 350 - zucchero semolato g 250 - latte g 200 - mandorle fresche - limoni - cannella in stecca e in polvere - chiodi di garofano - mentuccia - vanillina Bertolini
-
1796) PESCHE CARAMELLATE DI ZUCCHERO GREZZO
INGREDIENTI
4 grosse pesche - gelato di mandorle - zucchero a velo - gelatina di more - zucchero grezzo
-
1797) PESCHE CON CUORE MORBIDO
INGREDIENTI
pesche g 350 - frutti di bosco (lamponi, mirtilli, fragoline) g 150 - zucchero g 100 - limone - maraschino
-
1798) PESCHE CON LAMPONI E GELATO
INGREDIENTI
4 pesche a pasta gialla - gelato alla crema g 200 - lamponi g 120 - zucchero semolato g 80 - vino bianco secco - foglie di menta
-
1799) PESCHE E ALBICOCCHE AL FORNO CON GELATO
INGREDIENTI
6 albicocche - 3 pesche - zucchero di canna - gelato al cocco - mandorle a lamelle - burro - vino bianco secco
-
1800) PESCHE E FICHI CON GELATO
INGREDIENTI
4 grossi fichi - 3 pesche - zucchero semolato - Alchermes - gelato alla vaniglia
-
1801) PESCHE GLASSATE AL VINO ROSSO
INGREDIENTI
4 pesche g 800 - fragoline di bosco g 100 - vino rosso - zucchero
-
1802) PESCHE GRATINATE CON PINOLI
INGREDIENTI
4 pesche - 12 savoiardi - zucchero g 300 - pinoli g 50 - burro - mezzo litro di crema pasticcera Maraschino
-
1803) PESCHE IN ASPIC AL TÈ
INGREDIENTI
zucchero g 270 - 3 pesche noci più un paio per la guarnizione - colla di pesce (gelatina in fogli ) g 25 - 3 bustine di tè verde - menta fresca - Cialdine: farina g 50 - burro g 50 - albume g 50 - zucchero a velo g 50 - mandorle a lamelle g 50 - sale
-
1804) PESCHE IN CAMICIA CROCCANTE
INGREDIENTI
4 pesche gialle - un panetto di pasta sfoglia surgelata - 4 savoiardi morbidi - 4 prugne rosse - pinoli g 40 - mandorle g 40 - un uovo - zucchero semolato e a velo - limone - burro - liquore amaretto
-
1805) PESCHE IN CAMICIA DI SFOGLIA
INGREDIENTI
6 pesche, circa kg 1,500 - 2 panetti di pasta sfoglia da g 500 cad. - zucchero semolato g 300 - marmellata di pesche g 120 - mandorle pelate g 100 - 6 savoiardi morbidi - un uovo - chiodo di garofano - menta - vanillina - zucchero a velo - limone
-
1806) PESCHE IN COPPA CON LAMPONI
INGREDIENTI
4 pesche - zucchero g 300 - vino bianco secco g 300 - lamponi g 200 - gelatina in fogli g 20
-
1807) PESCHE RIPIENE
INGREDIENTI
cedro candito g 50 - zucca candita g 50 - 5 grosse pesche - 4 mandorle amare - vino bianco secco - zucchero
-
1808) PESCHE RIPIENE AL MASCARPONE
INGREDIENTI
2 confezioni di pesche allo sciroppo - mascarpone g 250 - 5 grossi amaretti più alcuni, piccoli, per guarnire - liquore all'amaretto - foglie di menta
-
1809) PESCHE RIPIENE SCIROPPATE AL MOSCATO
INGREDIENTI
3 grosse pesche, sode - panna fresca g 400 - pasta di mandorle g 80 - zucchero g 60 - mandorle a scaglie, tostate, g 60 - moscato bianco
-
1810) PESCHE SCIROPPATE AL COCCO
INGREDIENTI
latte di cocco, circa g 200 - savoiardi g 50 - cocco fresco, a lamelle, g 50 - 4 pesche - un tuorlo - rum
-
1811) PESCHE SCIROPPATE CON CREMA ZABAIONE
INGREDIENTI
Per la crema zabaione: Marsala secco g 200 - panna montata g 200 - zucchero semolato g 120 - 6 tuorli. - Per completare: 4 grosse pesche, circa kg 1,500 - zucchero g 300 - fragoline di bosco g 250 - un pezzetto di cannella
-
1812) PESCHE SCIROPPATE CON SALSA AI FICHI D'INDIA
INGREDIENTI
3 grosse pesche gialle - 6 fichi d'India - 6 fichi neri - 3 fichi verdi - zucchero - cacao
-
1813) PESCHE SCIROPPATE E PANNA
INGREDIENTI
zucchero g 350 - panna fresca g 200 - 4 pesche bianche - fiori di lavanda secchi e freschi
-
1814) PESCHE SCIROPPATE E RISO
INGREDIENTI
4 grosse pesche - zucchero g 300 - riso originario g 80 - cannella in polvere - latte - liquore alla pesca - sale
-
1815) PESCHE SCIROPPATE RIPIENE DI RICOTTA
INGREDIENTI
ricotta g 250 - lamponi freschi g 80 - zucchero semolato g 50 - cocco disidratato g 40 - pistacchi sbucciati g 30 - 2 scatole di pesche sciroppate
-
1816) PESCHE, YOGURT E FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
2 pesche gialle - zucchero semolato - yogurt intero g 250 - lamponi g 100 - fragoline g 100 - un limone - foglie di menta
-
1817) PIATTO DI FRUTTA FRESCA CON MIELE E NOCCIOLE
INGREDIENTI
8 prugne, gialle e rosse, in tutto, g 800 - melone g 600 - uno spicchio di anguria g 600 - fragole g 200 - miele d’acacia g 100 - nocciole fresche, sgusciate, g 80 - 4 grosse albicocche - 4 pesche bianche - menta fresca
-
1818) PICCOLE BAVARESI AL CAFFÈ CON BISCOTTI E SALSA
INGREDIENTI
panna montata g 200 - colla di pesce g 5 - 2 tazzine di caffè zuccherato - cacao - Biscotti: zucchero grezzo g 120 - burro morbido g 120 - farina g 100 - nocciole sgusciate, pelate e tritate g 100 - fecola g 50 - farina di mandorle g 25 - 2 uova - Salsa e decoro: panna fresca g 50 - liquore al caffè g 50 - cioccolato fondente g 50
-
1819) PICCOLE BAVARESI CON RIBES E LAMPONI
INGREDIENTI
panna montata g 250 - crema pasticciera g 125 - colla di pesce g 8 - mezzo cestino di lamponi - mezzo cestino di ribes - savoiardi morbidi - Maraschino - zucchero a velo - salsa al cioccolato
-
1820) PICCOLE BAVARESI DI PESCHE E PISTACCHI
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - pesche, snocciolate e pelate g 350 più 2 pesche intere per guarnire - pistacchi pelati g 80 - colla di pesce g 12 - zucchero - burro - salsa al cioccolato - Maraschino
-
1821) PICCOLE BAVARESI MERINGATE
INGREDIENTI
Per le bavaresi: latte g 350 - pasta sfoglia surgelata g 250 - panna da montare g 200 - zucchero semolato g 80 più 2 cucchiaiate - 3 tuorli - colla di pesce g 8 - mezza bustina di vanillina - farina e burro per la spianatoia e la placca - Per la meringa: albume g 300 - zucchero semolato g 220 - sale
-
1822) PICCOLE BRIOCHE AI TRE CEREALI
INGREDIENTI
farina bianca g 200 - burro g 125 - farina di mais g 30 - farina di farro g 30 - zucchero g 50 - latte g 50 - uvetta secca g 50 - cioccolato fondente g 50 - lievito di birra g 15 - farina di castagne g 10 - 3 tuorli - sale - zucchero a velo - burro e farina per gli stampini
-
1823) PICCOLE BRIOCHE ALLA CREMA DI ZUCCA
INGREDIENTI
Per la pasta brioche: farina g 350 - burro g 150 - zucchero semolato g 30 - lievito di birra g 10 - 2 uova e un tuorlo - vanillina Bertolini - sale - burro, zucchero e farina per la placca e la cottura - Per la crema: zucca pulita g 300 - zucchero a velo g 50 - rum scuro
-
1824) PICCOLE BRIOCHE ALLA CREMA GANACHE
INGREDIENTI
Pasta brioche: - farina g 500, - più un poco per la spianatoia - latte g 200 - tuorli g 120 - zucchero g 100 - burro g 100 - lievito di birra g 15 - un uovo per pennellare - sale. - Crema ganache: - cioccolato fondenteg 400 - panna fresca g 400 - caffè in polvere - zucchero a velo - liquore al caffè
-
1825) PICCOLE BRIOCHE ALLE MELE
INGREDIENTI
Per la pasta brioche: farina g 500 - latte g 200 - tuorli g 120 - zucchero g 100 - burro g 100 - lievito di birra g 15 - sale - farina per la spianatoia - Per la farcia: 6 piccole mele, circa g 600 - mandorle pelate g 80 - zucchero semolato, a velo, di canna - un tuorlo - un uovo - burro
-
1826) PICCOLE BRIOCHE DI MAIS
INGREDIENTI
Pasta: farina bianca g 300 - farina di mais g 200 - burro g 150 - zucchero g 70 - lievito di birra g 25 - 5 tuorli - vanillina - sale - Farcia: castagne lesse g 250 - crema pasticciera g 100
-
1827) PICCOLE BRIOCHE DI PASQUA
INGREDIENTI
farina bianca g 220 - latte g 100 - burro g 70 - zucchero g 50 - lievito di birra g 20 - 2 uova - sale
-
1828) PICCOLE BRIOCHE FARCITE
INGREDIENTI
Per le brioche: farina g 500 - zucchero g 150 - burro g 80 - latte g 70 - lievito di birra g 25 - 5 tuorli - zucchero di canna - sale. - Per farcire: ciliegie g 300 - panna g 200 - zucchero g 40 - burro g 30. - Per il gelato: latte di cocco g 350 - zucchero semolato g 170 - panna fresca g 100 - latte g 100. - Per la salsa: amarene già snocciolate g 150 - zucchero g 150
-
1829) PICCOLE CHARLOTTE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Pasta: burro g 120 - albumi g 120 - zucchero a velo g 80 - pasta di mandorle g 70 - tuorli g 65 - zucchero semolato g 60 - farina g 45 - una bustina di lievito per dolci - vanillina - limone - burro e farina per la placca - sale - Crema: latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 150 - cioccolato fondente g 150 - farina g 30 - burro g 30 - mascarpone g 30 - 5 tuorli - savoiardi - marronita (marmellata di castagne) - Armagnac
-
1830) PICCOLE CHARLOTTE DI GELATO AL FORNO
INGREDIENTI
gelato alla vaniglia, circa g 600 - un pacco di panbrioche - 18 mandarini cinesi (kumquat) - zucchero - burro - rum - salsa di cioccolato per guarnizione
-
1831) PICCOLE CHARLOTTE DI MELE ALLE PRUGNE SECCHE
INGREDIENTI
frutta secca, sgusciata e pelata (pistacchi, nocciole, noci) in tutto g 150 - 12 fette di panbrioche - 6 mele - zucchero - 18 prugne secche snocciolate - burro - vino bianco secco
-
1832) PICCOLE CHARLOTTE DI PERA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
4 pere - un pacco di pancarré - una tavoletta di cioccolato extrabitter - burro - gelatina di ribes
-
1833) PICCOLE CHARLOTTE DI RICOTTA
INGREDIENTI
ricotta g 500 - albicocche g 300 - zucchero semolato - zucchero di canna - limoni - un pacco di panbrioche - un cestino di lamponi - Maraschino
-
1834) PICCOLE CHARLOTTE TIEPIDE
INGREDIENTI
macedonia di frutta fresca g 300 - panna fresca g 250 - zucchero g 200 - burro g 100 - semolino g 80 - 3 tuorli - vanillina - fragole di bosco - mezzo litro di latte - panbrioche - Maraschino - sale
-
1835) PICCOLE COUPELLE RIPIENE
INGREDIENTI
Per 6 coupelle: farina g 50 - albume g 50 - zucchero a velo g 50 - burro g 50. - Per la mousse: panna fresca g 200 - cioccolato fondente g 100 - scorzette candite - acqua di fior d'arancio
-
1836) PICCOLE CROSTATE CON FRAGOLINE DI BOSCO
INGREDIENTI
pasta frolla g 500 - panna montata g 300 - 3 cestini di fragoline di bosco - zucchero semolato e a velo - burro
-
1837) PICCOLE CROSTATE DI RISO ALL'AMARETTO
INGREDIENTI
riso g 250 - latte g 250 - panna fresca g 200 - zucchero g 50 - 12 amaretti morbidi - 3 tuorli - un baccello di vaniglia - Maraschino - liquore alla vaniglia - burro - zucchero a velo. Pasta frolla: 3 tuorli - farina g 375 - burro g 225 - zucchero g 150 - vanillina - sale
-
1838) PICCOLE GELOSIE AL RABARBARO
INGREDIENTI
coste di rabarbaro, mondate, g 700 - un panetto di pasta sfoglia g 500 - zucchero g 350 - mandorle tostate g 100 - 2 uova - 5 savoiardi - zucchero di canna
-
1839) PICCOLE MERINGATE
INGREDIENTI
Base: zucchero g 100 - farina g 60 - burro g 25 - 3 albumi - un tuorlo - cannella in polvere - zucchero a velo - sale - Farcitura: panna montata g 350 - meringhe sbriciolate g 100 - Guarnizione: panna montata g 150 - lamponi g 60 più 12 per il decoro - cacao - zucchero
-
1840) PICCOLE MILLEFOGLIE CON PESCHE E CREMA
INGREDIENTI
5 pesche kg 1 - latte g 500 - pasta sfoglia g 500 - zucchero g 140 più un po' - pistacchi sgusciati e pelati g 70 - farina g 40 - 5 tuorli - mezzo baccello di vaniglia
-
1841) PICCOLE MOUSSE DI CARAMELLO
INGREDIENTI
panna fresca g 470 - zucchero semolato g 180 - albumi g 60 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 10 - limone - 40 amarene sciroppate.
-
1842) PICCOLE PASTIERE CON GRANO E RICOTTA
INGREDIENTI
pasta frolla stesa g 450 - un vasetto di grano cotto g 270 - ricotta g 200 - zucchero semolato g 100 - gocce di cioccolato g 60 - un tuorlo - acqua di fior d'arancio - zucchero a velo - burro e farina
-
1843) PICCOLE PIE MERINGATE
INGREDIENTI
ciliegie g 400 - zucchero g 50 - burro g 50 - rum g 30 - 8 savoiardi morbidi - cannella - vanillina - zucchero a velo. - Per meringare: albume g 150 - zucchero semolato g 100
-
1844) PICCOLE TORTINE AL MAIS CON ZABAIONE AL PORTO
INGREDIENTI
Tortine: burro g 150 - zucchero g 150 - farina bianca g 100 - farina di mais g 100 - lievito in polvere per dolci e vanillina Bertolini - 5 tuorli - un uovo - burro e farina di mais per gli stampini - sale - Zabaione: Porto g 160 - zucchero g 160 - cioccolato fondente grattugiato g 80 - 8 tuorli
-
1845) PICCOLE TORTINE AL MANGO
INGREDIENTI
un pacco di panbrioche - un mango maturo - un cestino di lamponi - gelato fior di latte - zucchero - zenzero fresco - rum
-
1846) PICCOLI ASPIC DI MANGO
INGREDIENTI
Per gli aspic: polpa di mango frullata g 400 - zucchero semolato g 250 - rum bianco g 100 - colla di pesce g 18. - Per la salsa: panna fresca g 200 - rum bianco g 70 - 2 pesche - zucchero semolato
-
1847) PICCOLI BABA' ALL' ARANCIA
INGREDIENTI
Per i babà: farina bianca g 125 - burro g 60 - farina di grano duro g 50 - miele g 15 - lievito di birra g 15 - sale g 2 - 2 uova e un tuorlo - burro e farina per gli stampini. - Per la bagna e per completare: zucchero semolato g 120 - acqua di fior d'arancio - gelatina di albicocche - panna montata - fragole mature
-
1848) PICCOLI BABÀ DI COLOMBA
INGREDIENTI
colomba pasquale g 300 - zucchero semolato g 40 - mezzo bicchiere di rum - mezzo vasetto di confettura d'arancia
-
1849) PICCOLI BUDINI DI RISO
INGREDIENTI
un litro di latte - riso g 250 - zucchero g 120 - 2 tuorli - zucchero a velo - vanillina - burro - limone - sale
-
1850) PICCOLI BUDINI DI RISO CON PISTACCHI E BANANE
INGREDIENTI
panna fresca g 200 - latte g 180 - riso originario g 100 - zucchero semolato g 50 - pistacchi sgusciati g 50 - colla di pesce g 6 - 3 banane - una bustina di vanillina - burro - zucchero grezzo - zucchero a velo - sale
-
1851) PICCOLI CAKE AL PISTACCHIO
INGREDIENTI
farina bianca g 125 - burro g 100 - zucchero a velo g 100 - mandorle pelate g 50 - pistacchi pelati g 50 - un uovo + 3 tuorli - lievito in polvere - burro per gli stampi - sale
-
1852) PICCOLI CAKE ALLO ZENZERO CON SALSE DOLCI
INGREDIENTI
Per i cake: burro g 100 - zucchero a velo g 100 più un poco per spolverizzare - farina bianca g 80 - cioccolato fondente g 40 - fecola g 30 - zenzero fresco grattugiato g 20 - un uovo e 3 tuorli - lievito in polvere Bertolini - burro e farina per gli stampini - scagliette di mandorle e panna montata per decorare - Per la salsa al cioccolato: zucchero semolato g 100 - cioccolato fondente g 100 - Per la salsa al mango: polpa di mango g 150 - zucchero g 100
-
1853) PICCOLI CAKE DI ZUCCA
INGREDIENTI
zucca gialla g 900 - farina bianca g 100 - zucchero semolato g 70 - uvetta g 70 - 3 uova - una bustina di lievito vaniglinato Bertolini - cannella - noce moscata - rum
-
1854) PICCOLI CESTINI CROCCANTI ALLA PANNA
INGREDIENTI
panna montata g 200 - zucchero g 120 - nocciole g 100 - burro g 20 - 2 amaretti - 2 pesche mature - 4 mandorle - olio extravergine d'oliva - salsa al cioccolato - zucchero a velo
-
1855) PICCOLI CLAFOUTIS CON PERE E ALBICOCCHE
INGREDIENTI
latte g 500 - pere g 200 - albicocche secche g 200 - farina g 125 - zucchero g 50 - 4 uova - burro - sale
-
1856) PICCOLI CUORI DI BIANCOMANGIARE
INGREDIENTI
Per il biancomangiare: panna fresca g 500 - latte g 350 - pasta di mandorle g 100 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 12. - Per le tegoline: farina g 60 - albume g 60 - zucchero a velo g 60 - burro g 60 - mandorle a scaglie. - Per accompagnare: frutta fresca mista (fragole, mango, lamponi)
-
1857) PICCOLI FLAN ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
Brisée: farina g 200 - burro g 100 - latte g 80 - zucchero a velo g 10 - Farcitura: zucchero g 160 - panna fresca g 100 - 4 o 5 albumi - mandorle pelate g 60 - farina di mandorle g 60 - mandorle a lamelle - zucchero a velo - sale
-
1858) PICCOLI FLAN DI MANDORLE
INGREDIENTI
Per la pasta brisée: farina g 200 - burro g 100 - zucchero semolato - sale. - Per il ripieno: ricotta g 150 - zucchero semolato g 120 - mandorle pelate g 100 - 4 tuorli - vanillina Bertolini - essenza di mandorle - mandorle a scaglie
-
1859) PICCOLI FLAN DI SUSINE
INGREDIENTI
Per la pasta brisée: farina g 250 - burro g 125 - zucchero g 20 - sale. - Per la pasta biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - burro g 50 - 2 uova - buccia di limone. - Per completare: susine mature g 700 - zucchero g 100
-
1860) PICCOLI FLAN DOLCI DI ZUCCA CON ALCHECHENGI
INGREDIENTI
polpa di zucca g 400 - latte g 200 - zucchero g 40 - pistacchi g 20 - 16 alchechengi - 4 uova - cannella in polvere
-
1861) PICCOLI FRUTTI DI CRISTALLO
INGREDIENTI
10 spicchi di mandarino - 5 alchechengi - zucchero in zollette g 100
-
1862) PICCOLI PAN DI SPAGNA CON GELATO ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: zucchero g 75 - farina g 75 - 2 uova - cannella in polvere - sale - burro e farina per gli stampini. - Per il gelato: latte g 450 - panna fresca g 300 - zucchero semolato g 225 - 7 tuorli - 2 baccelli di vaniglia. - Per completare: panna montata g 400 - amarene sciroppate, sgocciolate dallo sciroppo g 200 - rum - menta fresca
-
1863) PICCOLI PANETTONI A SORPRESA
INGREDIENTI
panna da montare g 200 - 6 piccoli panettoni da porzione - 3 pere sciroppate - 30 alchechengi - salsa al cioccolato pronta - zucchero semolato - cacao amaro in polvere
-
1864) PICCOLI PLUM-CAKE AL LIMONE
INGREDIENTI
farina g 250 - burro g 250 - zucchero a velo g 250 più una cucchiaiata - polpa di pesche g 250 - polpa di ananas fresco g 150 - 4 uova - vanillina - lievito in polvere - limone - sale - burro e farina per gli stampini
-
1865) PICCOLI PLUM-CAKE CON GELATO
INGREDIENTI
4 piccoli plum-cake pronti, allo yogurt - 12 amarene sciroppate - 4 palline di gelato allo yogurt
-
1866) PICCOLI PUDDING AL LIMONE
INGREDIENTI
Per i pudding: 6 fette di pancarré senza crosta, ammollate nel latte - mandorle pelate g 60 - burro g 60 - zucchero g 60 - 6 tuorli - buccia di limone - sale - burro e zucchero per gli stampini - Per accompagnare: 3 mele - ciliegie sciroppate - burro - zucchero semolato e a velo - aceto balsamico
-
1867) PICCOLI PUDDING ALLO ZENZERO
INGREDIENTI
panbrioche g 250 - panna liquida g 200 - zenzero fresco - 2 uova e 4 tuorli - maizena - latte - burro e zucchero per gli stampini
-
1868) PICCOLI PUDDING DI CASTAGNE
INGREDIENTI
panna fresca g 200 - uvetta secca (da ammollare) g 100 - farina di castagne g 50 - zucchero g 50 - 6 fette di pancarré ammollate nel latte - 2 tuorli e 2 uova intere - cannella in polvere - burro e zucchero grezzo per gli stampini - rum
-
1869) PICCOLI PUDDING DI MIRTILLI
INGREDIENTI
latte g 200 - mirtilli g 150 - mollica di panbrioche g 140 - burro g 100 - 6 tuorli - zucchero a velo - Maizena - limone - sale - burro e zucchero semolato
-
1870) PICCOLI PUDDING DI PERE
INGREDIENTI
pere g 450 più 2 pere per guarnire - 10 fette di pancarré senza crosta, ammollate nel latte - zucchero - fecola - 5 tuorli - burro - cioccolato fondente - arancia - vino bianco - Grand Marnier
-
1871) PICCOLI SAVARIN ALLA PANNA
INGREDIENTI
panna fresca g 600 - zucchero g 260 - rum g 100 - 2 mele - 2 pere - farina di cocco - zucchero a velo - Savarin: farina g 270 - burro g 100 - zucchero g 20 - lievito di birra g 15 - 2 tuorli - latte - sale
-
1872) PICCOLI SAVARIN ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI
Per i savarin: - farina bianca g 250 - latte g 160 - burro g 100 - zucchero g 30 - lievito di birra g 15 - 3 tuorli - sale - burro per gli stampini. - Per la bagna e la salsa: - zucchero g 450 - fragole g 200 - Cointreau g 150. - Per decorare: - panna da montare g 300 - circa 60 lamponi e 6 fragoloni
-
1873) PICCOLI SOUFFLE'
INGREDIENTI
albumi g 120 - zucchero g 100 - cioccolato al latte g 60 - farina g 30 - 2 tuorli - sale - burro e zucchero per gli stampini
-
1874) PICCOLI SOUFFLE' DOLCI
INGREDIENTI
Latte g 500 - zucchero semolato g 180 - burro g 130 - farina bianca g 100 - cacao amaro g 40 - 3 uova e 2 tuorli - Per la salsa: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - 2 tuorli - vanillina
-
1875) PICCOLI SOUFFLÉ
INGREDIENTI
latte g 250 - zucchero semolato g 80, più alcune cucchiaiate - farina bianca g 50 - burro g 50 - caffè in grani g 20 - 5 uova - caffè ristretto - sale - burro e zucchero per gli stampini - zucchero a velo e cacao per spolverizzare
-
1876) PICCOLI SOUFFLÉ AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
latte g 220 - cioccolato fondente g 120 - zucchero g 40 - burro g 20 - farina g 15 - 3 uova - sale - burro e zucchero per gli stampini - Per accompagnare: salsa inglese - Maraschino - zucchero a velo
-
1877) PICCOLI SOUFFLÉ AL MANDARINO
INGREDIENTI
latte g 500 - zucchero g 150 - farina bianca g 70 - burro g 50, più un poco - 5 uova - 2 mandarini - Grand Marnier - zucchero di canna - sale
-
1878) PICCOLI SOUFFLÉ DI CASTAGNE
INGREDIENTI
Grand Marnier g 120 - zucchero g 100 - marmellata di castagne g 90 - fecola g 20 - burro g 20 - 2 tuorli e 4 albumi - 3 savoiardi morbidi - burro e zucchero per gli stampini - sale
-
1879) PICCOLI STRUDEL DI MELE E FRAGOLONI
INGREDIENTI
una confezione di pasta sfoglia fresca - 3 mele renette - fragoloni g 150 - 4 biscotti secchi - pinoli g 20 - un uovo - zucchero semolato - zucchero a velo - cannella in polvere - burro
-
1880) PICCOLI STRUDEL DI PASTA KADAIFI
INGREDIENTI
pasta kadaifi g 400 - albicocche secche g 120 - mandorle sgusciate con la pelle g 60 - prugne secche g 50 - nocciole sgusciate g 40 - gherigli di noce g 40 - 6 savoiardi morbidi - una mela - una pera - burro - zucchero semolato e a velo - vino bianco secco
-
1881) PICCOLO CUORE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 80 - zucchero g 80 - burro g 40 - farina g 10 - un uovo grosso - vanillina - cacao in polvere - burro e farina per lo stampo - sale
-
1882) PIE "OLD AMERICA"
INGREDIENTI
Per la pasta: farina bianca g 500 - burro g 250 - zucchero semolato g 200 - 4 tuorli - sale - farina e burro per lo stampo - un uovo per pennellare. - Per il ripieno: - prugne g 800 - zucchero semolato g 400 - fecola g 30 - cannella
-
1883) PIE ALLE ALBICOCCHE
INGREDIENTI
un piccolo pan di Spagna - albicocche g 400 - pasta sfoglia surgelata g 300 - menta - burro - fragoline - un uovo - zucchero di canna - Maraschino
-
1884) PIE ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI
Per la pasta brisée: farina g 300 - burro g 120 - zucchero semolato g 80 - sale - burro e farina per lo stampo. - Per il ripieno e la salsa: fragole g 750 - vino fragolino g 250 - 8 savoiardi morbidi - zucchero semolato e a velo
-
1885) PIE DI FICHI
INGREDIENTI
Per la pasta: farina bianca g 150 - farina integrale g 150 - burro g 150 - zucchero semolato - sale. - Per farcire: 12 fichi - 10 savoiardi morbidi - burro g 60 - mandorle a scaglie g 50 - rum bianco - albume e zucchero di canna per pennellare la torta
-
1886) PIE DI FRAGOLE E MELE
INGREDIENTI
Fragole g 350 - mele g 350 - un rotolo di pasta sfoglia surgelata g 200 - zucchero semolato g 60 - burro g 40 - Maraschino g 40 - 6 savoiardi morbidi - 2 amaretti morbidi - uovo per pennellare
-
1887) PIE DI MELE E LAMPONI
INGREDIENTI
Per la base: farina bianca g 350 - burro g 150 - zucchero a velo g 100 - un uovo - vanillina - farina e burro per la spianatoia e lo stampo. - Per farcire: mele di qualità "golden" g 600 - lamponi g 160 - Maraschino g 50 - burro g 20 - 4 savoiardi morbidi - zucchero semolato - limone. - Per decorare: una mela g 220 - lamponi g 100 più 12 per completare - zucchero semolato g 50 - burro g 20 - limone
-
1888) PIE DI PERE
INGREDIENTI
pere g 800 - pasta frolla g 500 - nocciole tritate g 80 - 6 savoiardi morbidi - cannella in polvere - mandorle - un uovo - burro
-
1889) PINZA DELLA BEFANA
INGREDIENTI
farina di mais g 300 - farina 00 g 200 - zucchero g 200 - strutto (o burro) g 200 più un po’ - mela g 200 - fichi secchi g 170 - uvetta g 50 - cedro candito g 50 - zucca candita g 50 - lievito in polvere per dolci g 5 - semi di anice - grappa o liquore all’anice
-
1890) PINZIMONIO DI FRUTTA
INGREDIENTI
1 kiwi g 100 - fragole g 70 - ananas g 50 - mango g 50 - yogurt magro g 30 - pistilli di zafferano
-
1891) PIZZA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
Pasta: farina g 500 - latte g 200 - tuorli g 100 - burro g 100 - lievito di birra g 40 - zucchero g 35 - limone - zucchero di canna - sale - Farcia: frutta fresca g 300 - frutta secca mista g 150 - pinoli - zucchero
-
1892) PIZZA ALLE ALBICOCCHE
INGREDIENTI
pasta da pane g 500 - zucchero semolato g 80 - farina bianca - 2 tuorli - buccia di limone - 2 scatole di albicocche sciroppate - burro e farina per la spianatoia e la placca
-
1893) PIZZA DOLCE DI PANE E UVA
INGREDIENTI
pasta da pane pronta g 300 - zucchero a velo - zucchero semolato - 12 chicchi di uva banca - 12 chicchi di uva nera - farina bianca - olio d'oliva
-
1894) PIZZA DOLCE E SALSA DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
zucchero semolato g 150 - farina g 150 - burro g 35 - olio extravergine g 30 - latte g 30 - un tuorlo - un uovo - lievito in polvere per dolci - zucchero a velo - limone - salsa di cioccolato - sale
-
1895) PLUM CAKE “PARADISO”
INGREDIENTI
pasta sfoglia g 300 - lamponi g 125 - burro g 65 più un po’ - zucchero a velo g 60 più un po’ - farina g 45 - gocce di cioccolato g 40 - zucchero semolato g 25 più un po’ - fecola g 25 - cacao g 15 - 3 tuorli - un albume - Grand Marnier - mandorle a lamel
-
1896) PLUM-CAKE
INGREDIENTI
prugne g 750 - burro g 250 - farina g 250 - zucchero a velo g 200 - 4 uova - lievito in polvere per dolci - sale - burro e farina per lo stampo
-
1897) PLUM-CAKE AI PISTACCHI
INGREDIENTI
burro g 280 - zucchero a velo g 280 - farina g 250 - pistacchi pelati g 200 - 4 uova - vanillina - lievito in polvere per dolci - sale
-
1898) PLUM-CAKE AL CEDRO
INGREDIENTI
cedro candito g 300, più un poco per guarnire - burro g 150 - zucchero g 150 - farina g 150 - 2 uova e 2 tuorli - una bustina di vanillina - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo
-
1899) PLUM-CAKE AL LIMONE CANDITO
INGREDIENTI
limone candito g 250 - farina g 200 - burro g 200 - zucchero a velo g 200 più un poco per spolverizzare - uova sgusciate g 200 (circa 3) - semi di papavero - rum - sale - burro e farina per lo stampo.
-
1900) PLUM-CAKE AL MAIS CON CREMA AL CAFFÈ
INGREDIENTI
burro g 150 - zucchero g 150 - farina g 100 - nocciole sgusciate g 60 - gocce di cioccolato fondente g 60 - farina di mais fine g 50 - farina di mandorle g 25 - 3 uova - 2 tuorli. Crema inglese: latte g 300 - zucchero g 120 - panna fresca g 100 - 5 tuorli - caffè solubile
-
1901) PLUM-CAKE AL PROFUMO D’ARANCIA
INGREDIENTI
burro g 150 - zucchero a velo g 150 - farina g 100 - fecola g 50 - mandorle pelate g 50 - 3 uova - acqua di fior d’arancio - burro e mandorle a scaglie per lo stampo - sale
-
1902) PLUM-CAKE ALLA CANNELLA
INGREDIENTI
burro g 250 - zucchero a velo g 250, più un poco per spolverizzare - farina g 250 - prugne secche sminuzzate, da ammollare nel Maraschino, g 250 - 4 uova - cannella in polvere - sale - burro e farina per gli stampi
-
1903) PLUM-CAKE ALLO YOGURT CON GELATO
INGREDIENTI
plum cake allo yogurt g 340 - gelato allo yogurt g 200 - yogurt intero g 125 - lamponi g 100 - fragole g 50 - zucchero semolato g 30 - zucchero a velo - menta fresca e amponi per guarnire
-
1904) PLUM-CAKE CON BISCOTTI SPEZIATI
INGREDIENTI
pere pelate a pezzetti g 200 - farina g 80 - burro salato g 80 - zucchero a velo g 80 - biscotti speziati tipo speculoos g 80 - uvetta g 20 - un uovo e un tuorlo - burro e farina per lo stampo - sale
-
1905) PLUM-CAKE MORBIDO
INGREDIENTI
carote grattugiate g 100 - farina g 80 - burro g 80 - zucchero g 110 - farina di mandorle g 60 - 6 uova - una bustina di lievito per dolci - vanillina - un'arancia - marmellata d'arance - sale - burro e farina per gli stampi
-
1906) PLUM-CAKE SPEZIATO CON LE NOCI
INGREDIENTI
farina g 300 - burro g 300 più un po' per lo stampo - zucchero grezzo fine g 300 - noci sgusciate g 300 più una manciata per lo stampo - 4 uova - mezza bustina di lievito - cannella in polvere - sale
-
1907) POLENTA CREMOSA IN COPPA
INGREDIENTI
latte g 500 - farina gialla g 60 - un'arancia - zucchero - baccello di vaniglia - marmellata di castagne - panna fresca - sale
-
1908) POLENTA IN TERRINA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
latte g 300 - panna fresca g 200 - farina gialla g 150 - cioccolato fondente g 150 - una scatola di pere sciroppate - zucchero - vanillina - sale - Maraschino - salsa vaniglia
-
1909) POLPA DI FRUTTA GHIACCIATA
INGREDIENTI
frutti di bosco (lamponi, mirtilli, fragoline) g 300 - pesche g 100 - ananas g 100 - zucchero
-
1910) POMODORI CANDITI CON GELATO
INGREDIENTI
Pomodori canditi: zucchero g 850 - 12 pomodori ramati - Gelato fiordilatte: latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 170 - un baccello di vaniglia - Gelato alle pesche: latte g 500 - polpa di pesca sbucciata g 250 - zucchero g 150 - succo di limone - Per completare: pasta sfoglia g 350 - zenzero fresco g 30 - 4 savoiardi morbidi - zucchero a velo
-
1911) POMPELMO ROSA AL PEPE NERO
INGREDIENTI
4 pompelmi rosa - burro g 40 - zucchero semolato - Maraschino - pepe nero in grani - zucchero a velo
-
1912) PORRIDGE, MIELE E FRAGOLE
INGREDIENTI
latte parzialmente scremato g 250 - fragole g 120 - fiocchi di avena g 100 - miele di corbezzolo g 20 - zucchero g 10 - succo di limone
-
1913) PRALINE AI PISTACCHI
INGREDIENTI
cioccolato bianco temperato (prima fase a 25 °C) g 300 - cioccolato fondente g 100 - panna fresca g 100 - pistacchi pelati e tritati g 30 più 25 interi - mandorle pelate e tritate g 20 - rum g 10
-
1914) PRALINE AL PISTACCHIO
INGREDIENTI
cioccolato fondente: da copertura g 200 - cioccolato fondente bianco g 200 - zucchero semolato g 150 più mezza cucchiaiata - pistacchi sgusciati e pelati g 100 - mandorle sgusciate e pelate g 50 - albume
-
1915) PRALINE ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
cioccolato fondente - marrons glacés g 100 - zucchero g 70 - 2 arance
-
1916) PROFITEROLES ALLO ZABAIONE GLASSATI IN BIANCO
INGREDIENTI
Per i profiteroles (bignè): farina g 55 - burro g 25 - 2 uova piccole - sale - burro e farina per la placca - Per le creme (zabaione e glassa): panna montata g 500 - latte g 250 - Marsala g 150 - zucchero g 145 - farina g 25 - fecola g 15 - 5 tuorli - cacao in polvere
-
1917) PRUGNE CARAMELLATE SU GRANELLA CROCCANTE
INGREDIENTI
prugne g 500 - biscotti secchi g 250 - burro g 180 - nocciole pelate g 50 - mandorle pelate g 50 - 2 mandorle amare - zucchero grezzo - maraschino
-
1918) PRUGNE FARCITE GRATINATE ALL'AMARETTO
INGREDIENTI
latte g 300 - panna fresca g 100 - zucchero g 100 - mandorle pelate g 60 - savoiardi g 60 - Maraschino g 50 - 7 tuorli - 24 prugne secche snocciolate - un baccello di vaniglia - fecola - amaretti
-
1919) PRUGNE SCIROPPATE CON GELATO ALLA CANNELLA
INGREDIENTI
10 prugne mature g 800 - vino moscato g 200 - zucchero g 100 - gelato fior di latte - cannella in polvere
-
1920) PRUGNE “IN GABBIETTA”
INGREDIENTI
5 prugne rosse da g 120 cad. - 2 fogli di pasta sfoglia stesa g 500 - 8 mandorle con la pelle - un uovo - burro - zucchero semolato e a velo
-
1921) PUDDING "DELLA PASSIONE"
INGREDIENTI
mandorle pelate g 30 - zucchero g 50 - burro g 35 - fecola g 20 - 4 fette di pancarré - un tuorlo - limone - una bustina di lievito in polvere per dolci - un frutto della passione - una pesca - latte - rum - burro e zucchero grezzo per lo stampino - sale
-
1922) PUDDING AL CARAMELLO
INGREDIENTI
latte g 400 - panna fresca g 200 - zucchero g 120 più alcune cucchiaiate per il caramello - mandorle non pelate g 100 - 8 tuorli - 1/3 di colomba - burro
-
1923) PUDDING AL LIMONE
INGREDIENTI
mela g 200 - zucchero semolato g 80 - burro g 80 - pancarré g 70 - uvetta g 60 - mandorle g 30 - 2 albumi - 2 limoni - Maraschino - Per la salsa: latte g 200 - panna g 100 - 2 tuorli - zucchero g 40 - Maizena - vanillina - ciliegine - cacao
-
1924) PUDDING AL LIMONE CON CREMA INGLESE
INGREDIENTI
mollica di pane bianco, fresco, da ammollare nel latte g 250 - burro g 80 - zucchero di canna g 80 - Maizena g 25 - un uovo e 4 tuorli - 3 limoni - burro e zucchero semolato per lo stampo. - Per la crema e per completare: panna fresca g 200 - latte g 70 - zucchero g 30 - 2 tuorli - fecola - vanillina Bertolini
-
1925) PUDDING ALL' ARANCIA
INGREDIENTI
panna fresca g 200 - mollica di pancarré g 140 - zucchero g 120 - cioccolato fondente g 100 - burro g 80 - 8 tuorli - 3 arance - sale - burro e zucchero per gli stampini
-
1926) PUDDING ALLA CANNELLA E UVA GLASSATA
INGREDIENTI
acini di uva bianca e nera g 200 - zucchero semolato g 110 - panna fresca g 100 - latte g 100 - burro cremoso g 100 - 8 fette di pan brioche - 6 uova - uvetta - pinoli - cannella in polvere - burro e zucchero grezzo per gli stampi
-
1927) PUDDING CON FICHI CARAMELLATI
INGREDIENTI
Pudding: panna g 100 - zucchero grezzo g 60 più un po’ per gli stampini - burro morbido g 35 più un po’ per gli stampini - 6 fette di pan brioche - 2 uova - latte - scorza grattugiata di 2 limoni Fichi caramellati: zucchero semolato g 40 - burro g 30 - 12 fichi freschi - succo di mezzo limone
-
1928) PUDDING DI PANETTONE ALLA RICOTTA
INGREDIENTI
avanzi di panettone g 350, da ammollare nel latte - ricotta g 250 - zucchero semolato g 50 - 2 uova e 4 tuorli - zucchero grezzo - cannella in polvere - arance candite - burro - Maraschino - salsa al cioccolato per accompagnare
-
1929) PUDDING DI PERE ALLA CANNELLA
INGREDIENTI
pere mondate a spicchi g 300 - latte g 100 - zucchero g 90 12 rondelle di pane raffermo g 40 - burro g 5 2 uova - un'arancia - zucchero a velo - cannella in polvere
-
1930) PUDDING DI RICOTTA CON FRUTTA DI STAGIONE
INGREDIENTI
Pudding: ricotta g 150 - uvetta secca g 80 (da ammollare) - 2 uova e 3 tuorli - 6 fette di panbrioche (da ammollare nel latte) - burro - zucchero semolato. - Per accompagnare: uva nera - frutti di bosco - fichi - pesca - zucchero grezzo e a velo
-
1931) PUDDING DI RISO
INGREDIENTI
latte Accadì g 300 - latte di cocco g 150 - fragole g 50 - zucchero g 40 - riso g 30 - cocco in polvere g 25 - zucchero a velo - una bustina di vanillina
-
1932) PUDDING DI RISO CON COMPOSTA DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
latte l 1 - riso g 130 - zucchero semolato g 100 - uvetta secca g 70 - cannella in polvere - Cognac - sale. - Per la composta di frutta: zucchero g 100 - albicocche secche g 50 - fichi secchi g 50 - prugne secche g 50 - uvetta secca g 25 - fecola - cannella in stecca - limone - Porto bianco - Cognac - vino bianco secco
-
1933) PUDDING DI ZUCCA
INGREDIENTI
polpa di zucca g 350 - zucchero g 120 - panna g 100 - latte g 100 più un po' - cioccolato fondente g 70 - 6 fette di pan brioche - 4 uova - farina - burro - cannella in polvere - zucchero grezzo - rum - sale
-
1934) PUDDING TIEPIDO
INGREDIENTI
Pudding: coste di rabarbaro, pulite e sfibrate g 300 - burro, circa g 100 - zucchero, circa g 100 - 6 fette di pancarré ammollate nel latte - 2 uova - Salsa: coste di rabarbaro, pulite e sfibrate g 100 - zucchero semolato - Maraschino
-
1935) PUDDING TIEPIDO ALL'ANICE
INGREDIENTI
Pudding: panbrioche g 250 da ammollare nel latte - uvetta da ammollare g 80 - burro g 70 - zucchero grezzo g 35 2 uova - una fialetta di essenza d'anice - burro e zucchero grezzo per lo stampo - sale - Crema: latte g 200 - panna fresca g 100 - zucchero g 80 - 3 tuorli - un baccello di vaniglia - maizena - sale
-
1936) PUDDING TIEPIDO DI MANDORLE E LIMONE
INGREDIENTI
Per il pudding: mandorle pelate g 120 - burro g 100 - zucchero semolato g 100 - fecola g 80 - 14 fette di pancarré, private della crosta, ammollate nel latte - 5 tuorli - 2 limoni - lievito per dolci Bertolini - sale - burro e zucchero di canna per lo stampo. - Per accompagnare: una mela - un cestino di lamponi - zucchero - burro - rum bianco
-
1937) PUPAZZO DI NEVE ALLA MERINGA
INGREDIENTI
latte g 300 - pasta di mandorle pronta g 50 - 12 piccole meringhe - una confezione di preparato per torta di meringa - zucchero a velo - colori per pasticceria - chicchi di caffè
-
1938) PUREA DI MELE CON YOGURT E UVA
INGREDIENTI
2 mele Golden Alto Adige Igp g 500 - yogurt greco g 340 - uva senza semi g 80 - 1 limone - zucchero a velo - vaniglia
-
1939) PURÈ DI MELONE E PERA E GELATO ALLA CANNELLA
INGREDIENTI
polpa di melone g 400 - gelato fior di latte g 400 - pera sbucciata g 150 - cioccolato fondente - limone - cannella in polvere
-
1940) QUADROTTI ALLA FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
latte g 600 - farina g 170 più un po’ - burro g 100 - fichi secchi g 100 - prugne secche g 100 - albicocche secche g 80 - zucchero g 80 - 3 uova - sale
-
1941) QUENELLE CON FRUTTA
INGREDIENTI
latte g 350 - panna g 200 - riso originario g 150 - Cointreau - burro - 2 fette di ananas fresco - una pera - una banana - zenzero fresco - fragole - ribes - limone - zucchero di canna
-
1942) QUENELLE DI FORMAGGIO FRESCO ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
latte litri 2,5 - yogurt naturale g 125 - panna fresca g 100 - caglio ml 1,5 - mandorle a fettine g 100 - cioccolato fondente g 80 - scorza di un'arancia (solo la parte colorata, senza la polpa bianca) - fragole - miele d'acacia o di fiori d'arancio - liquore all'arancia - sale
-
1943) QUENELLE DI PANE ALLE MANDORLE CON PERE GLASSATE
INGREDIENTI
pancarré g 100 - latte g 50 - mandorle tritate g 50 - 2 pere - zucchero semolato e di canna - un tuorlo - cannella in bastoncino e in polvere - 2 chiodi di garofano - vino rosso
-
1944) QUICHE ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
farina bianca g 300 - burro g 150 - sale - farina e burro per la spianatoia e lo stampo. - Per farcire: - prugne rosse g 450 - albicocche g 270 - ciliegie g 250 - 3 uova - zucchero semolato - pane grattugiato - marmellata di albicocche - gelatina all'albicocca - latte g 150 - panna da montare g 150 - vanillina
-
1945) QUICHE DI UVA E PESCHE
INGREDIENTI
Base: - farina g 300 - burro g 150 - sale - fagioli secchi per la cottura in bianco - Farcia: - panna fresca g 50 - latte g 50 - farina di mandorle g 30 - 2 pesche - 4 fichi - chicchi d'uva mista - 4 uova - vanillina - zucchero semolato - zucchero a velo
-
1946) QUICHE DOLCE CON LE PRUGNE
INGREDIENTI
pasta brisée g 230 - panna fresca g 100 - latte g 50 - zucchero g 50 - 12 prugne secche snocciolate - 1 uovo - 1 tuorlo - Cognac - vaniglia
-
1947) RAMEQUIN AI BROCCOLETTI
INGREDIENTI
broccoletti g 700 - latte g 200 - indivia belga g 200 - gorgonzola g 120 - panna fresca g 100 - burro g 60 più un po’ per i ramequin - farina g 40 più un po’ per i ramequin - 6 uova - grana grattugiato - sale - pepe bianco
-
1948) RAMEQUIN AL CAFFE'
INGREDIENTI
panna da montare g 200 - latte g 100 - zucchero semolato g 80 - 2 uova e 4 tuorli - caffè solubile in polvere - 6 savoiardi morbidi - una tavoletta di cioccolato fondente - panna montata per guarnire
-
1949) RAMEQUIN DI CREME
INGREDIENTI
Crema: latte g 400 - zucchero g 120 - panna fresca g 100 - 3 tuorli - 2 uova - un baccello di vaniglia Crema di riso: latte g 350 - trito misto (noci, pistacchi, cioccolato) g 90 - zucchero g 80 - farina di riso g 40 - gelatina in fogli g 12 - un baccello
-
1950) RAMEQUIN DI FRUTTA CON IL “TAPPO”
INGREDIENTI
frutta mista di stagione g 600 - latte g 200 - farina g 100 - panna g 100 - zucchero g 80 - burro g 35 - 4 tuorli - un uovo - fecola - maraschino - sale
-
1951) RAMEQUIN DI PERE
INGREDIENTI
pere g 400 - zucchero semolato g 80 più 2 cucchiaiate e un poco per gli stampini - farina bianca g 25 - fecola g 20 - 3 uova - zucchero a velo - Maraschino - burro - sale
-
1952) RAMEQUINS AI LAMPONI
INGREDIENTI
Una mela g 200 - panna montata g 200 - lamponi g 80 - mandorle pelate g 50 - 3 grossi savoiardi morbidi - Maraschino - biscottini lingue di gatto - fragole - 4 palline di gelato alla vaniglia - foglie di menta - burro e zucchero semolato per gli stampini e le mandorle
-
1953) RAVIOLI ALLA RICOTTA
INGREDIENTI
ricotta g 400 - farina g 250 - zucchero g 100 - 2 uova - zucchero a velo - cannella in polvere - buccia d'arancia - olio per friggere - sale
-
1954) RAVIOLI DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
farina g 200 - albicocche secche g 150 - ananas candito g 150 - pinoli g 50 - burro g 40 - un uovo e 3 tuorli - zenzero fresco - zucchero a velo - olio per friggere - sale
-
1955) RAVIOLI DOLCI CON FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
latte g 120 - farina 00 g 90 - mirtilli g 80 - frutta disidratata (prugne, datteri, fichi, uvetta, ananas) g 50 - zucchero g 40 - farina di semola g 30 - 1 tuorlo - cannella in polvere - stecca di vaniglia - succo di limone
-
1956) RAVIOLI FRITTI RIPIENI DI CONFETTURA
INGREDIENTI
farina bianca g 250 - zucchero semolato g 75 - burro g 25 - un uovo - grappa - 1/2 busta di vanillina limone non trattato - confettura di albicocche - zucchero a velo - strutto o olio per friggere - sale
-
1957) RENETTE ALLO ZABAIONE
INGREDIENTI
zucchero g 120 - 4 fette di pan brioche - 2 mene renette - 2 tuorli - confettura di amarene - burro - Marsala
-
1958) RENETTE IN CAMICIA DI SFOGLIA
INGREDIENTI
un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - polvere di mandorle g 120 - zucchero a velo g 120, più un poco per spolverizzare - 4 mele renette - vanillina - marmellata di albicocche - zucchero semolato - burro - un uovo - acqua di fior d'arancio
-
1959) RICOTTA AL CAFFÈ
INGREDIENTI
ricotta g 250 - cioccolato fondente g 100 - panna g 50 - caffè g 25 - burro g 10 - zucchero
-
1960) RICOTTA ALLA CANNELLA E CAFFÈ
INGREDIENTI
ricotta g 80 - maizena g 1 - 4 gocce di dolcificante - una tazzina colma di caffè ristretto - cannella in polvere - un pezzetto di scorza d'arancia
-
1961) RICOTTA CON FRUTTA
INGREDIENTI
ricotta g 300 - zucchero g 120 - 4 fragoloni - 2 kiwi - una albicocca - 6 more - 6 chicchi di uva - limone - vanillina
-
1962) RICOTTA DOLCE AL LIMONE
INGREDIENTI
ricotta g 400 - zucchero grezzo g 30 - zucchero semolato g 25 - farina g 25 - albume g 20 - latte g 20 - un limone
-
1963) RICOTTA E TORTINO DI ROBINIA
INGREDIENTI
latte litri 1 - panna g 200 - pasta brisée g 200 - zucchero semolato g 190 - fiori di robinia g 100 - fragole g 80 - more di gelso g 80 - fecola g 50 - farina di mandorle g 30 - 3 tuorli - 2 albumi - succo e scorza di mezzo limone - zucchero a velo - burro - mandorle a lamelle - sale
-
1964) RICOTTINE AI LAMPONI
INGREDIENTI
lamponi g 300 - ricotta romana g 200 - zucchero semolato g 50 - zucchero a velo g 30 - rum g 30
-
1965) RIPIENI AL CAFFÈ
INGREDIENTI
Per il fondente: zucchero in zollette g 200 - liquore al caffè g 30 - uvetta secca g 25 da ammollare in poco liquore al caffè - glucosio g 20 - una bustina di caffè solubile - Per rivestire e guarnire: cioccolato fondente da copertura g 200 - cioccolato fondente bianco g 60
-
1966) RISO AL LATTE CON LE FRAGOLE
INGREDIENTI
latte g 650 - riso g 240 - fragole g 200 - zucchero semolato g 100 - burro g 20 - stecca di cannella - sale
-
1967) RISO DOLCE CON LE FRAGOLE
INGREDIENTI
latte scremato g 160 - riso Carnaroli g 40 - fragole g 100 - zucchero g 10 - un baccello di vaniglia - cacao amaro - menta fresca
-
1968) ROMBETTI BIANCHI
INGREDIENTI
cioccolato bianco fondente g 300 - nocciole g 100
-
1969) ROMBI CROCCANTI
INGREDIENTI
Pasta: farina bianca g 300 - farina di mais g 200 - burro g 200 - zucchero g 150 - mandorle macinate g 100 - latte g 100 - 5 tuorli - vanillina - sale - Guarnizione: cioccolato gianduia g 200 - granella di nocciole
-
1970) ROMBI DI CIOCCOLATO CON ZABAIONE AL PASSITO
INGREDIENTI
Per i rombi: cioccolato fondente g 320 - burro g 160 - zucchero g 160 - farina g 40 - 5 uova - cacao in polvere - sale - burro e farina per lo stampo. - Per lo zabaione: panna fresca g 200 - passito di Pantelleria g 50 - 3 tuorli - zucchero semolato.
-
1971) ROMBI DI PANDORO E ZABAIONE FREDDO
INGREDIENTI
un pandoro - zucchero semolato g 120 - Marsala secco g 120 - 6 tuorli - panna montata - salsa di cioccolato - arancia candita - zucchero a velo
-
1972) RONDELLE DI MELA FARCITE
INGREDIENTI
4 mele g 800 - pangrattato g 150 - nocciole g 140 - burro g 100 - uvetta g 30 - 2 uova - zucchero grezzo semolato - zucchero semolato - brandy
-
1973) ROSSUMADA
INGREDIENTI
4 tuorli - vino rosso robusto (tipo Barbera o Barbaresco) - zucchero semolato.
-
1974) ROTOLINI VARIEGATI AI LAMPONI
INGREDIENTI
farina speciale per pizze g 250 - lamponi g 100 più un po’ - burro g 30 più un po’ - latte g 30 - zucchero g 20 più un po’ - lievito di birra g 10 - un tuorlo - vanillina - sale Ingredienti per 8 pezzi
-
1975) ROTOLO AI MARRONI
INGREDIENTI
confettura di marroni g 300 - mascarpone g 150 - zucchero semolato g 125 - farina g 75 - cacao in polvere g 20 - 2 uova - Maraschino - burro per la teglia
-
1976) ROTOLO AI PISTACCHI E CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI
Pasta biscotto al pistacchio: zucchero g 85 - pistacchi sgusciati e pelati g 80 - farina g 75 più un po' - 2 uova - burro - zucchero a velo - sale Crema al cioccolato bianco: cioccolato bianco a pezzetti g 150 - latte g 150 - panna fresca g 150 - zucchero
-
1977) ROTOLO AL LIMONE
INGREDIENTI
Pasta biscotto: farina g 85 - zucchero g 75 - 2 uova - burro - sale - zucchero a velo - Crema di limone: zucchero g 100 - burro g 60 - succo di limone g 35 - un uovo e 5 tuorli - Per completare: mandorle a fettine g 200 - un limone - confettura di albicocche - Maraschino - zucchero
-
1978) ROTOLO ALLA CREMA CHANTILLY
INGREDIENTI
panna montata g 300 - cioccolato bianco grattugiato g 200 - 2 cucchiai di crema pasticciera - zucchero a velo - Maraschino - Pasta biscotto: farina g 80 - zucchero g 80 - fecola g 20 - miele g 15 - 3 tuorli - 2 uova
-
1979) ROTOLO ALLE CILIEGIE E FIOR D'ARANCIO
INGREDIENTI
confettura di ciliegie g 250 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 50 - fecola g 25 - 2 uova - burro - zucchero a velo bagna per dolci al fior d'arancio - due grappolini di ribes - sale
-
1980) ROTOLO DI MELONE MARINATO AL LIME
INGREDIENTI
zucchero semolato g 185 - lamponi g 100 - farina g 75 più un po’ - 2 uova - 2 lime - un melone - burro - zucchero a velo - sale
-
1981) ROTOLO FARCITO
INGREDIENTI
ricotta g 250 - zucchero g 230 - burro g 50 più un po’ - farina 00 g 50 più un po’ - farina di castagne g 20 - 2 uova - 1 pera - cacao - Grand Marnier - crema di marroni - miele di castagno
-
1982) ROTOLO FARCITO CON CREMA DI MARRONI
INGREDIENTI
farina bianca g 75 - zucchero semolato g 75 - 2 uova - burro - crema di marroni alla vaniglia - cacao amaro - zucchero a velo - marron glacé o caldarroste
-
1983) ROULADE DI CILIEGIE
INGREDIENTI
Per la pasta biscotto: - farina bianca g 75 - zucchero semolato g 75 - 2 uova (da g 70 cad.) vanillina - burro per la placca e il foglio di carta. - Per farcire: - panna da montare g 300 - ciliegie g 250 - acqua di fior d'arancio - zucchero a velo
-
1984) ROYALE DI PANE E FRUTTA
INGREDIENTI
pera g 250 - mela g 200 - uva bianca g 180 - zucchero semolato g 80 - burro g 60 più un poco per la pirofila - 3 uova - 4 fette di pane a cassetta - limone - zucchero a velo - vanillina
-
1985) RUBAMAZZETTO... DOLCE
INGREDIENTI
24 fette di pancarré - confettura di albicocche - cioccolato al latte o gianduia in tavolette o in dischetti molto sottili - fragole fresche o canditi rossi
-
1986) SACCOTTINI PUGLIESI
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata circa g 300 (già sgelata) - ceci in scatola g 200 - pinoli g 30 - miele di castagno - cacao - cannella - un uovo - zucchero a velo - farina bianca
-
1987) SACRIPANTINA
INGREDIENTI
un pan di Spagna da cm 22 - Marsala g 230 - burro g 200 - zucchero a velo g 170 - cacao amaro g 20 - 4 biscotti secchi - 2 amaretti - caffè - brandy.
-
1988) SAINT-HONORE' ALL'UVA BIANCA E ROSA
INGREDIENTI
un pan di Spagna pronto, Ø cm 24 - latte g 500 - uva bianca e rosata g 400 - panna da montare g 200 - zucchero semolato g 130 - farina bianca g 80 - 4 tuorli - granella di nocciole - acqua di fior d'arancio
-
1989) SALAME DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
mandorle non pelate g 250 - cioccolato fondente g 250 - zucchero semolato g 250 - cedro candito g 5
-
1990) SALAME DI CIOCCOLATO AI PISTACCHI
INGREDIENTI
biscotti secchi g 150 - zucchero semolato g 100 - burro g 100 - cacao amaro g 50 - pistacchi sbucciati g 40 - un uovo - rum - Marsala - crema alla vaniglia pronta
-
1991) SALSA ALL'ARANCIA PER IL PANETTONE
INGREDIENTI
latte g 350 - zucchero g 80 - canditi d'arancia g 70 - Maizena - 5 tuorli - Cointreau
-
1992) SANDWICH DI AMARETTI CON CREMA GHIACCIATA
INGREDIENTI
Amaretti: zucchero a velo g 200 - zucchero semolato g 150 - nocciole sgusciate e pelate g 150 - albumi g 120 - farina di mandorle g 50 - maizena g 40 - Crema: panna montata g 400 - albumi g 70 - zucchero g 70 - sale - scorza grattugiata di un limone - Per servire: crema inglese
-
1993) SANDWICH DI COMPOSTA D'ARANCIA
INGREDIENTI
zucchero g 150 - 12 fette di pain d’épices - 3 arance
-
1994) SAUTE' DI PERA E CREMA DI ZUCCA
INGREDIENTI
polpa di zucca g 140 - ricotta magra g 40 - una pera William - 4 gocce di dolcificante buccia di limone - cannella in polvere
-
1995) SAUTÉ DI ALBICOCCHE
INGREDIENTI
panna fresca, da montare, g 200 - 16 albicocche - 4 coppette pronte di cialda - burro - un cestino di fragole - zucchero
-
1996) SAUTÉ DI DURONI E CIALDE CROCCANTI
INGREDIENTI
duroni g 400 - gelato Malaga g 400 - burro g 40 - zucchero - alloro - cherry brandy - succo di limone
-
1997) SAVARIN AL LIMONCINO
INGREDIENTI
Per il savarin: farina bianca g 230 - burro g 125 - latte g 60 - zucchero semolato g 25 - lievito di birra g 12 - sale g 5 - 3 tuorli - burro e farina per lo stampo. - Per la bagna: zucchero semolato g 200 - alcol a 95° g 125 - 2 limoni. - Per completare: panna fresca g 400 - marmellata di limoni - zucchero a velo
-
1998) SAVARIN AL PROFUMO DI GELSOMINO
INGREDIENTI
Savarin: - farina speciale per pizze g 300 - uova g 200 - burro g 120 - zucchero g 30 - lievito di birra g 15 - latte - sale - burro e farina per lo stampo - Gelato: - zucchero g 150 - panna fresca g 100 - tè al gelsomino g 500 - Bagna: - tè al gelsomino g 100 - zucchero g 100
-
1999) SAVARIN ALL'ARANCIA E MOUSSE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
farina g 250 - burro g 125 - latte g 100 - zucchero g 25 - lievito di birra g 15 - 3 tuorli - un'arancia - confettura di arancia - rum - sale - burro e farina per lo stampo - Mousse: panna montata g 300 - cioccolato fondente g 150 - latte g 75 - un albume e mezzo - sale
-
2000) SAVARIN CARAMELLATO CON PANNA E CREMA
INGREDIENTI
Per il savarin: farina bianca g 300 - burro g 85 - latte g 50 - lievito di birra g 15 - zucchero semolato g 35 - sale fino g 4 - 3 tuorli - burro e farina per lo stampo. - Per la crema pasticcera e la guarnizione: panna fresca g 450 - latte g 350 - zucchero semolato g 250 - farina g 50 - 5 tuorli - un baccello di vaniglia - mandorle a filetto
-
2001) SAVARIN CON "SPAGHETTI" DI CASTAGNE
INGREDIENTI
Savarin: farina g 250 - burro g 90 - miele g 20 - lievito 15 - 2 tuorli - un uovo e mezzo - scorza di limone - latte - sale - burro e farina per lo stampo - Per completare: zucchero g 250 - rum g 250 - un barattolo di gelatina di ribes - Farcitura: castagne lessate con un pizzico di sale e pelate g 500 - panna montata senza zucchero g 300 - rum - mascarpone - zucchero
-
2002) SAVARIN CON CHANTILLY E MELAGRANA
INGREDIENTI
Per il savarin: farina bianca g 300 - burro g 75 - latte g 50 - lievito di birra g 7 - 3 uova - zucchero semolato - sale - burro e farina per lo stampo - Per la bagna: zucchero semolato g 120 - Maraschino g 50 - succo di melagrane - Per la chantilly: latte g 250 - panna da montare g 200 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 25 - 3 tuorli - vanillina - Per completare: gelatina d'albicocche g 200 - chicchi di una melagrana
-
2003) SAVARIN CON CILIEGIE
INGREDIENTI
zucchero g 300 - panna fresca g 200 - kirsch g 60 - rum g 30 - 12 savarin da porzione - 36 ciliegie - zucchero a velo
-
2004) SAVARIN CON CREMA DI CASTAGNE E KUMQUAT
INGREDIENTI
Base: farina g 250 - latte g 50 - zucchero g 20 - lievito di birra g 10 - 2 uova - sale - burro e farina per la spianatoia e lo stampo - Farcia e guarnizione: marmellata di castagne g 300 - zucchero g 300 - panna fresca g 200 - Grand Marnier g 150 - rum - gelatina di albicocche - 15 kumquat, da candire
-
2005) SAVARIN CON GANACHE
INGREDIENTI
farina speciale per pizze g 300 più un po’ - uova g 200 - cioccolato fondente in pastiglie g 200 - panna fresca g 200 - amarene sciroppate g 150 - burro g 120 più un po’ - rum g 100 - zucchero g 80 - gelatina di albicocche g 50 - cacao g 25 - lievito di birra g 15 - una tavoletta di cioccolato gianduia - latte - sale
-
2006) SAVARIN CON GELATO ALLA PESCA
INGREDIENTI
Per il savarin: farina bianca g 350 - burro g 120 - miele g 30 - lievito di birra g 25 - sale fino g 5 - 2 uova e 3 tuorli - limone - burro e farina per lo stampo. - Per il gelato e la guarnizione: latte g 300 - polpa di pesca g 250 - panna fresca g 200 più un poco per guarnire - zucchero g 180 - frutta mista di stagione
-
2007) SAVARIN DI COLOMBA E RICOTTA AI FRAGOLONI
INGREDIENTI
colomba avanzata, circa g 400 - ricotta g 250 - fragoloni g 250 - zucchero semolato - zucchero a velo - canditi - scagliette di cioccolato - liquore al mandarino
-
2008) SAVARIN DI RISO CON LAMPONI
INGREDIENTI
panna montata g 200 - latte g 200 - lamponi g 200 - riso g 120 - zucchero g 70 - zucchero grezzo g 60 - colla di pesce g 5 - vanillina - sale
-
2009) SAVARIN GELATO ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
latte g 800 - panna da montare g 400 - zucchero semolato g 320 - 16 tuorli d'uovo - 2 arance - 24 savoiardi morbidi - Grand Marnier - Maraschino - panna montata e semi di melagrana per decorare il dolce
-
2010) SAVARIN TIEPIDO ALLA FRUTTA E ZABAIONE
INGREDIENTI
Per il savarin: farina bianca g 300 - burro g 110 - latte g 100 - zucchero semolato g 25 - lievito di birra g 15 - 3 tuorli - sale - farina e burro per la spianatoia e lo stampo - Per lo zabaione: vino bianco secco g 120 - zucchero semolato g 100 - Grand Marnier g 60 - 4 tuorli più un uovo intero - Per completare: mele g 400 - pere g 300 - zucchero semolato g 200 - ciliegie sciroppate g 150 - Cognac g 60
-
2011) SAVARIN ULTRARAPIDI CON FRUTTA
INGREDIENTI
6 ciambelline pronte. - Per la macedonia: una banana - fragole g 150 - una fetta di ananas. - Per la crema: 4 tuorli - latte g 300 - zucchero semolato g 125 - farina bianca g 10. - Per la salsa rosa: fragole g 100 - zucchero semolato g 20
-
2012) SAVOIARDI
INGREDIENTI
zucchero semolato g 270 - farina bianca g 120 - 4 uova - miele liquido - zucchero a velo
-
2013) SBRISOLONA
INGREDIENTI
farina bianca g 250 - zucchero semolato g 200 - mandorle g 200 - farina di mais gialla, fine, g 150 - burro g 120 - strutto g 100 - 2 tuorli - una bustina di vanillina - limone - zucchero a velo
-
2014) SBRISOLONA AL CACAO, BAVARESE E TISANA
INGREDIENTI
Sbrisolona: - farina g 300 più un po' per lo stampo - farina di mandorle g 150 - burro g 150 più un po' per lo stampo - zucchero g 110 - farina gialla tipo fioretto g 75 - nocciole tritate g 50 - cioccolato fondente g 40 - Grand Marnier g 15 - cacao amaro g 10 - lievito g 3 - un uovo - un baccello di vaniglia - sale - Bavarese: - latte g 175 - panna fresca g 175 - zucchero g 50 - gelatina in fogli g 16 - 2 tuorli - fave di Tonka (in alternativa mezzo baccello di vaniglia) - limone - Tisana: - fiori di malva - tè affumicato - zucchero di canna
-
2015) SBRISOLONA DI FRUTTA CANDITA
INGREDIENTI
farina bianca g 200 - farina di mais gialla g 200 - burro g 200 - zucchero g 200 - frutta candita mista: uvetta, ananas, papaia g 100 - mandorle g 100 - nocciole g 50 - gherigli di noci g 50 - vanillina - sale - limone - 3 uova - burro e farina per la teglia
-
2016) SBRISOLONA DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
farina bianca g 300 - burro g 150 - mandorle pelate g 80 - farina gialla (di polenta) g 75 - gherigli di noce g 50 - nocciole, tostate e pelate, g 50 - zucchero semolato - un uovo più un tuorlo - lievito in polvere e vanillina Bertolini - sale - burro per la teglia
-
2017) SBRISOLONA DI RISO CON PISTACCHI
INGREDIENTI
farina di riso g 100 - farina bianca g 100 - zucchero semolato g 100 - burro g 100 - farina gialla di mais g 50 - pistacchi pelati g 50 - mandorle con la buccia g 50 - un tuorlo - una bustina di vanillina - Maraschino - sale
-
2018) SCARCELLE
INGREDIENTI
farina g 300 - zucchero g 100 più un po' per spolverizzare - 6 uova - un limone - latte - olio extravergine d'oliva - sale
-
2019) SCHIACCIATA DOLCE CON MARMELLATA
INGREDIENTI
farina speciale per pizze g 300 - zucchero g 130 - latte g 60 più un po’ - burro g 50 più un po’ - lievito di birra g 15 - 2 tuorli - marmellata di albicocche - semi di anice - mandorle a lamelle - sale
-
2020) SCHIACCIATINA AL COCCO
INGREDIENTI
semolino g 350 - zucchero semolato g 330 - burro g 120 - cocco grattugiato disidratato g 100 - latte g 50 - acqua di fior d'arancio
-
2021) SCODELLINE DELIZIOSE
INGREDIENTI
4 mele delizia - farina bianca g 90 - burro g 80 - zucchero semolato g 40 - più alcune cucchiaiate - 4 amaretti morbidi - vino bianco secco
-
2022) SCODELLINE DI CIOCCOLATO CON PANNA E FRAGOLE
INGREDIENTI
fragole g 700 - cioccolato fondente g 300 - panna fresca g 300 - zucchero semolato g 100 - 6 savoiardi morbidi - menta fresca - rum bianco
-
2023) SCODELLINE DI CIOCCOLATO CON SORBETTO AL MANDARINO
INGREDIENTI
succo di mandarino g 750 - cioccolato fondente g 300 - zucchero g 200 - zucchero a velo - spicchi di mandarino caramellati
-
2024) SCONES CON FICHI E CONFETTURA
INGREDIENTI
farina bianca g 500 più g 20 per la spianatoia - panna da montare g 150 - burro g 120 - confettura di fichi - zucchero semolato g 60 - un uovo, latte - limone - fichi freschi - lievito in polvere, sale
-
2025) SEADAS
INGREDIENTI
strutto kg 1 - farina speciale per pizze g 300 - scamorza bianca g 100 - formaggio tipo primo sale g 100 - albume - miele di corbezzolo o altro a piacere - sale
-
2026) SEIRASS CON FRAGOLE
INGREDIENTI
seirass (ricotta fresca piemontese) g 500 - panna fresca g 200 - zucchero a velo g 70 - 8 grosse fragole - confettura di fragole - Marsala secco
-
2027) SEMIFREDDI ALLA MENTA
INGREDIENTI
Pasta: burro g 120 - farina g 100 - fecola g 100 - zucchero a velo g 80 - semolino g 20 - un albume - una bustina di vanillina - saleSemifreddi e guarnizione: panna fresca g 300 - frutta fresca mista g 300 - zucchero semolato g 60 - albume g 50 - zuccher
-
2028) SEMIFREDDO
INGREDIENTI
latte g 250 - panna da montare g 200 - frutta secca tritata (mandorle, nocciole, pistacchi, noci, pinoli) g 100 - cioccolato fondente g 100 - zucchero g 40 - miele g 35 - vaniglia - 3 tuorli - Cognac
-
2029) SEMIFREDDO AFFOGATO
INGREDIENTI
panna fresca g 200 - zucchero g 100 - torrone friabile alle nocciole g 100 - nocciole pelate g 50 - un albume - caffè espresso per 4 persone - sale
-
2030) SEMIFREDDO AI "BIANCHI DI SPAGNA"
INGREDIENTI
Semifreddo: fagioli bianchi di Spagna secchi (da ammollare) g 200 - panna montata g 200 - zucchero g 120 - Maraschino g 70 - albume g 50 - un baccello di vaniglia - sale - Salsa e guarnizione: cioccolato fondente g 100 - cacao in polvere - arance candite - frutta fresca - rum - sale
-
2031) SEMIFREDDO AI BORLOTTI CON SALSA DI PINOLI
INGREDIENTI
borlotti in scatola, sgocciolati g 150 - panna fresca g 150 - zucchero g 100 - prugne secche g 60 - albume g 40 - 2 tuorli - rum - pinoli - sale - Salsa: panna fresca g 200 - pinoli g 50 - zucchero grezzo
-
2032) SEMIFREDDO AI MIRTILLI
INGREDIENTI
panna da montare g 200 - mirtilli g 200 - albume g 50 - un disco di pasta genovese di cm 22 di diametro - zucchero a velo - sale. - Per la crema pasticcera: latte g 100 - un tuorlo - farina - zucchero semolato - limone
-
2033) SEMIFREDDO AL CAFFÈ
INGREDIENTI
panna fresca g 350 - mascarpone g 250 - cioccolato fondente g 75 - zucchero a velo g 30 - caffè ristretto - Cognac - liquore di caffè sfogliette di cioccolato
-
2034) SEMIFREDDO AL CROCCANTE
INGREDIENTI
panna montata g 400 - croccante di mandorle g 200 - zucchero g 130 - 4 tuorli - 4 pesche - burro
-
2035) SEMIFREDDO AL GIANDUIA
INGREDIENTI
panna montata g 300 - cioccolato gianduia g 200 - zucchero g 120 - latte g 100 - 4 tuorli - nocciole tostate - caffè amaro
-
2036) SEMIFREDDO AL MELONE CON SALSA D'UVA
INGREDIENTI
polpa di melone g 400 - uva g 300 - panna montata g 200 - zucchero g 120 - albume g 80 - sale
-
2037) SEMIFREDDO AL MIELE
INGREDIENTI
yogurt greco intero g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 80 - un albume - frutta di stagione - miele - sale
-
2038) SEMIFREDDO AL MOSTO
INGREDIENTI
succo d'uva g 150 - panna montata g 150 - zucchero - chicchi d'uva nera e moscato - burro - un uovo - sale
-
2039) SEMIFREDDO AL RABARBARO
INGREDIENTI
Per il semifreddo: coste di rabarbaro, già mondate, g 800 - zucchero g 350 - panna montata g 250 - albumi g 50. - Per la guarnizione: fragole g 100 - zucchero g 100 - zenzero grattugiato - albicocche sciroppate
-
2040) SEMIFREDDO AL TORRONCINO
INGREDIENTI
Per il semifreddo: panna fresca g 200 - torrone bianco g 130 - zucchero semolato g 75 - 3 tuorli - Per la salsa: cioccolato fondente g 100 - zucchero semolato g 50 - caffè solubile in polvere - sale
-
2041) SEMIFREDDO AL TORRONCINO CON KUMQUAT CANDITI
INGREDIENTI
panna montata g 500 - zucchero semolato g 150 - torrone duro (classico) g 125 - 5 tuorli - fettine di pandoro (o di panettone) - Maraschino - Per guarnire: 30 kumquat - zucchero grezzo g 150
-
2042) SEMIFREDDO ALL'AMARETTO
INGREDIENTI
panna fresca g 200 - zucchero g 70 - 12 grossi savoiardi morbidi - 8 amaretti morbidi - 3 tuorli - crema inglese - maraschino - cacao
-
2043) SEMIFREDDO ALL'AMARETTO CON SALSA AL CAFFE'
INGREDIENTI
Per il semifreddo: panna da montare g 500 - amaretti g 250 - zucchero semolato g 125 - 6 tuorli - caffè ristretto - Per la salsa al caffè: latte g 125 - panna da montare g 125 - zucchero g 75 - 4 tuorli - caffè ristretto - vanillina Bertolini
-
2044) SEMIFREDDO ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - cioccolato fondente g 200 - zucchero g 150 - succo d'arancia g 125 - 8 savoiardi - 4 tuorli - 2 arance - burro - Grand Marnier
-
2045) SEMIFREDDO ALLA CANNELLA
INGREDIENTI
panna fresca g 150 - zucchero g 100 - 3 tuorli - mezzo albume montato a neve con mezzo cucchiaio di zucchero - rum - cannella in polvere
-
2046) SEMIFREDDO ALLA CANNELLA CON SALSA ROSSA
INGREDIENTI
Per il semifreddo: latte g 250 - panna da montare g 250 - 3 tuorli - zucchero g 70 - una stecca di vaniglia - cannella - Per la salsa: vino rosso g 250 - prugne secche snocciolate g 200 - zucchero g 50 - stecca di cannella - chiodi di garofano - scorza d'arancia e di limone - fecola (facoltativa) - Per guarnire: stecche di cannella e menta fresca
-
2047) SEMIFREDDO ALLA MELA VERDE
INGREDIENTI
mele verdi g 250 - panna montata g 150 - zucchero g 110 - albumi g 70 - un pacco di panbrioche - limone - gelatina di albicocche - Cointreau - sale
-
2048) SEMIFREDDO ALLA MELAGRANA
INGREDIENTI
Semifreddo: - zucchero g 390 - succo di chicchi spremuti di melagrana g 300 - panna fresca montata g 200 - 12 meringhette - 3 albumi - sale - Guarnizione: - chicchi di melagrana - chicchi d'uva - albume - zucchero
-
2049) SEMIFREDDO ALLA MERINGA
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - lenticchie verdi ammollate g 200 - zucchero g 130 - albume g 50 (un albume) - 2 grosse meringhe - 2 tuorli - un'arancia - un baccello di vaniglia
-
2050) SEMIFREDDO ALLA PANNA
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - zucchero g 120 - 5 tuorli - mezza colomba con la glassa di copertura - frutta fresca mista (fragole, mela verde, lamponi) - menta
-
2051) SEMIFREDDO ALLA VANIGLIA IN COPPA
INGREDIENTI
panna fresca g 200 - zucchero g 160 - 4 tuorli - un piccolo ananas maturo - 5 fichi - limone - 3 savoiardi - burro
-
2052) SEMIFREDDO ALLE ALBICOCCHE
INGREDIENTI
albicocche g 400 - panna fresca g 300 - 3 tuorli - savoiardi morbidi - burro - zucchero - Grand Marnier
-
2053) SEMIFREDDO ALLE AMARENE
INGREDIENTI
Per il semifreddo e la salsa: panna fresca g 300 - amarene fresche g 150 - zucchero g 120 più mezzo cucchiaio - cioccolato fondente g 80 - 3 tuorli - burro - Kirsch
-
2054) SEMIFREDDO ALLE CASTAGNE
INGREDIENTI
Per il semifreddo: panna fresca g 300 - crema di marroni g 220 - albumi g 120 - zucchero semolato g 70 - sale - Per la salsa al cioccolato: cioccolato fondente g 50
-
2055) SEMIFREDDO ALLE PESCHE
INGREDIENTI
2 rotoli di pasta sfoglia surgelata g 500 - panna fresca g 300 più un poco per decorare - lamponi g 150 - latte g 60 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 8 - 4 grosse pesche - zucchero semolato e a velo
-
2056) SEMIFREDDO ALLO YOGURT
INGREDIENTI
Semifreddo: panna fresca g 200 - yogurt intero g 150 - albume g 40 - zucchero semolato g 40 - zucchero a velo - vanillina - menta - Guarnizione: 4 pesche g 600 - vino Moscato g 300 - zucchero g 50
-
2057) SEMIFREDDO ALLO ZABIONE
INGREDIENTI
Per il semifreddo: panna montata g 300 - zucchero g 125 - Marsala secco g 100 - 6 tuorli - burro - granella di nocciole - Per la salsa e la guarnizione: cioccolata fondente g 50 - fecola - rum bianco - 3 tazzine di caffè ristretto - cacao in polvere - zacchero a velo - chicchi di caffè
-
2058) SEMIFREDDO ALLO ZENZERO
INGREDIENTI
panna fresca g 500 - zucchero g 130 - cioccolato fondente g 70 - zenzero candito g 50 più un po' - albume g 40 - 3 tuorli - burro - sale
-
2059) SEMIFREDDO CON CASTAGNE
INGREDIENTI
castagne surgelate pelate g 400 - panna montata g 200 - crema pasticciera g 75 - zucchero semolato g 50 - albume g 35 - cacao - zucchero a velo - Cognac - sale
-
2060) SEMIFREDDO CON COMPOSTA ALLE CILIEGIE
INGREDIENTI
Per il semifreddo: latte g 500 - panna fresca g 700 - zucchero semolato g 150 - cacao in polvere g 40 - 6 tuorli - vanillina Bertolini. - Per la composta: ciliegie g 500 - zucchero g 200 - fecola - Kirsch
-
2061) SEMIFREDDO CON COMPOSTA D'UVA
INGREDIENTI
yogurt bianco intero g 375 - uva rossa g 200 - fragole g 100 - zucchero semolato g 100 - burro g 75 - una confezione di preparato per torta allo yogurt - Cherry Brandy
-
2062) SEMIFREDDO CON FRUTTA CARAMELLATA
INGREDIENTI
panna fresca g 180 - albumi g 100 - zucchero g 100 - fragole g 80 - colla di pesce g 6 - limone. Guarnizione: zucchero g 100 - 4 noci - 4 fragole
-
2063) SEMIFREDDO CON LE PRUGNE
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - prugne secche snocciolate g 250 - crema pasticciera g 250 - zucchero g 70 - albume g 50 - burro - Armagnac
-
2064) SEMIFREDDO CON MERINGA
INGREDIENTI
succo d'arancia misto con limone g 150 - zucchero g 90 - panna montata g 80 - un albume - 3 arance - baccello di vaniglia - meringhette - sale
-
2065) SEMIFREDDO CON PISTACCHI E AMARENE
INGREDIENTI
latte fresco g 300 - burro g 50 - pistacchi sbucciati g 50 - una confezione di preparato per torta spagnola all'amarena - panna montata spray - 5 amarene sciroppate
-
2066) SEMIFREDDO CON SALSA AI LAMPONI
INGREDIENTI
Per la base: zucchero semolato g 75 - farina bianca g 75 - 2 uova - vanillina - sale - burro e farina per la placca. - Per la crema: latte g 500 - panna da montare g 400 - zucchero semolato g 300 - farina bianca g 50 - Maraschino g 50 - 4 tuorli - 3 albumi - limone - vanillina. - Per decorare: panna da montare g 150 - confettini di zucchero colorati. - Per la salsa ai lamponi: lamponi freschi g 100 - zucchero semolato g 80 - Maraschino
-
2067) SEMIFREDDO CON YOGURT E PESCHE
INGREDIENTI
Mousse: pesche g 350 - panna montata g 350 - yogurt greco g 250 - albume g 70 - zucchero g 30 - limone - miele - saleGuarnizione: pesche g 350 - un disco sottile di pan di Spagna (ø cm 22) - zucchero - burro
-
2068) SEMIFREDDO DI ALBICOCCHE CON SAVOIARDI
INGREDIENTI
albicocche snocciolate g 250 - panna montata g 200 - zucchero g 30 - burro g 15 - 12 savoiardi - un limone - maraschino
-
2069) SEMIFREDDO DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
panna montata g 200 - cioccolato extra bitter g 150 - zucchero g 120 - 4 tuorli - Guarnizione: 18 prugne secche - vino Porto
-
2070) SEMIFREDDO DI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
panna fresca g 200 - zucchero g 150 - frutti di bosco (fragoline g 120 più una manciata per il fondo dello stampo, lamponi g 120, more g 70, mirtilli g 70) - albumi g 70 - sale - menta, ribes, pesca e ananas per guarnire
-
2071) SEMIFREDDO DI PERA
INGREDIENTI
pere cotte g 200 - panna montata g 200 - zucchero g 130 - albume g 50 - marrons glacés - cacao in polvere - rum
-
2072) SEMIFREDDO DI PESCHE IN SALSA DI MORE
INGREDIENTI
pesche g 200 - panna fresca g 100 - more g 100 - zucchero di canna g 50 - 4 amaretti - menta - zucchero semolato
-
2073) SEMIFREDDO DI PISTACCHI
INGREDIENTI
panna fresca g 500 - zucchero g 130 - pistacchi sgusciati g 130 - albume g 50 - frutta a piacere
-
2074) SEMIFREDDO IN COUPELLE
INGREDIENTI
Coupelle: zucchero g 60 - mandorle a lamelle g 40 - miele g 30 - burro g 30 - panna fresca g 30 - farina g 20 - Semifreddo: zucchero g 350 - panna montata g 250 - coste di rabarbaro, pulite e sfibrate g 200 - 4 tuorli - Guarnizione: coste di rabarbaro - zucchero
-
2075) SEMIFREDDO MERINGATO
INGREDIENTI
Per la meringa - : zucchero semolato g 200 - albumi g 100 - vanillina - sale - burro per la placca. - Per il semifreddo: - panna da montare g 400 - ciliegie snocciolate g 250 - zucchero semolato g 130 - albume g 50. - Per la salsa: - ciliegie snocciolate g 80 - zucchero semolato g 80
-
2076) SEMIFREDDO MERINGATO DI COCCO E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - latte di cocco g 400 - albume g 60 - 4 grosse meringhe - 24 meringhette - cacao amaro - cocco in polvere - zucchero semolato e a velo - sale
-
2077) SEMIFREDDO MIGNON ALLA MELA VERDE
INGREDIENTI
panna fresca g 200 - 4 grosse fragole - 3 mele verdi - 2 albumi - zucchero - limone - sale
-
2078) SEMIFREDDO NEL CESTINO
INGREDIENTI
zucchero semolato g 230 - albumi g 150 - fragole g 150 più un po' per guarnire - panna fresca g 150 - zucchero a velo g 100 - crema inglese - menta fresca - sale
-
2079) SEMIFREDDO di ZABAIONE CON SALSA AL RABARBARO
INGREDIENTI
Per il semifreddo: zucchero semolato g 105 - panna montata g 100 - Marsala g 100 - vino bianco secco g 50 - albume g 35 - fecola g 15 - 3 tuorli - sale. - Per la salsa e i decori: coste di rabarbaro g 250 - cioccolato fondente g 100 - zucchero semolato e a velo - zenzero fresco - fecola
-
2080) SEMOLINO ALLA VANIGLIA E MELE
INGREDIENTI
latte senza lattosio g 160 - mela sbucciata g 70 - semolino g 40 - miele g 10 - una stecca di vaniglia - cannella in polvere
-
2081) SFINCIONI RIPIENI
INGREDIENTI
farina g 250 - uvetta secca g 60 - tuorli d'uovo g 50 - pera g 45 - pinoli g 45 - burro g 40 più una noce - lievito di birra g 25 - zucchero semolato g 20 - vanillina - limone - zucchero a velo - latte - olio per friggere - sale
-
2082) SFOGLIA ALLA CREMA CON PERE E CROCCANTE
INGREDIENTI
latte g 300 - pasta sfoglia surgelata g 150 - croccante di mandorle g 75 - zucchero semolato - una pera - preparato per crema al cioccolato
-
2083) SFOGLIA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
pesche noci g 600 - pasta sfoglia surgelata g 300 - latte g 250 - panna da montare g 150 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 20 - 2 tuorli - Maraschino - limone - zucchero a velo
-
2084) SFOGLIA CON PERE E FICHI
INGREDIENTI
yogurt magro g 250 - pasta sfoglia surgelata g 200 - 2 fichi - 2 pere Williams - zucchero semolato - cannella in polvere - vino bianco secco.
-
2085) SFOGLIATA AL FORMAGGIO DOLCE
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - burro per la placca. - Per farcire: ricotta g 300 - panna da montare g 200 - zucchero semolato g 120 - fragoline g 80 - lamponi g 80 - zucchero a velo - mandorle a filetto - Cointreau
-
2086) SFOGLIATA ALL'ANANAS
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - pistacchi sgusciati g 100 - 2 savoiardi - un ananas - un uovo - 1/2 limone - burro - zucchero - zucchero a velo
-
2087) SFOGLIATA ALLA CREMA E FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
misto di frutta secca (prugne, albicocche, fichi, uvetta) g 350 - latte fresco g 300 - pasta sfoglia fresca, stesa - preparato per crema pasticciera - un uovo
-
2088) SFOGLIATA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - uovo per pennellare - farina e burro per la spianatoia e la placca. - Per farcire e decorare: una fetta d'anguria, circa g 500 - prugne g 450 - albicocche g 400 - pesche g 300 - fragole g 80. - Per la crema: latte g 250 - panna da montare g 100 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 25 - 2 tuorli - scorza di limone - vanillina
-
2089) SFOGLIATA CASALINGA ALLE PESCHE
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 300 - 4 pesche mature - zucchero a velo - un uovo - burro e farina per lo stampo
-
2090) SFOGLIATA CON CHOUX, FRAGOLE E ZABAIONE
INGREDIENTI
un panetto di sfoglia surgelata g 500 - panna montata g 450 - fragole g 300 più alcune per guarnire - zucchero g 300 - vino Moscato g 100 - 9 choux (bignè) - 4 tuorli d’uovo
-
2091) SFOGLIATA CON CREMA, FRAGOLE E MERINGHE
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - latte g 250 - fragoloni g 200 - panna g 100 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 30 - 2 tuorli - 10 meringhe - burro e farina per la spianatoia e lo stampo
-
2092) SFOGLIATA CON MERINGHE MORBIDE E FRAGOLE
INGREDIENTI
Pasta sfoglia: farina bianca g 300 - burro g 270 - mandorle pelate, macinate finissime (farina) g 115 - zucchero di canna - essenza di mandorle - sale - Meringhe: albumi g 150 - zucchero g 120 - latte - sale - Salse per completare: fragole g 500 - cioccolato fondente g 200 - zucchero g 80 - panna fresca g 50 - burro g 30 - limone - Grand Marnier - cioccolato a scaglie
-
2093) SFOGLIATA CON PANNA E MORE
INGREDIENTI
un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - panna fresca g 400 - more g 350 - zucchero semolato g 120 - zucchero a velo - menta fresca - legumi secchi per la cottura in bianco
-
2094) SFOGLIATA CON PERE E NOCCIOLE
INGREDIENTI
3 pere g 700 - pasta sfoglia g 500 - panna fresca g 400 - nocciole sgusciate e tostate g 70 - zucchero semolato - zucchero a velo
-
2095) SFOGLIATA CON PRUGNE MISTE E FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
un panetto di pasta sfoglia surgelata g 300 - latte g 250 - frutti di bosco g 120 - zucchero semolato g 45 - farina bianca g 15 - 3 tuorli - 4 prugne miste ("gocce d'oro" e "Santa Rosa") - una bustina di vanillina - zucchero a velo
-
2096) SFOGLIATA D'ESTATE
INGREDIENTI
pesche kg 2 - pasta sfoglia surgelata (2 panetti), in tutto kg 1 - savoiardi morbidi g 170 - zucchero semolato e a velo - un uovo - menta - una bottiglia di vino moscato - farina per la spianatoia
-
2097) SFOGLIATA DI ALBICOCCHE SCIROPPATE
INGREDIENTI
sfoglia surgelata g 300 - biscotti tipo "petit beurre" g 80 - confettura di albicocche g 50 - una scatola di albicocche sciroppate - un uovo - burro - farina bianca - zucchero a velo
-
2098) SFOGLIATA DI BANANE E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - 4 banane - cioccolato fondente g 100 - zucchero semolato e di canna - un uovo - burro
-
2099) SFOGLIATA DI CAROTE
INGREDIENTI
un panetto di pasta sfoglia - carote g 300 - zucchero g 150 - mandorle pelate g 120 - fecola g 60 - nocciole tostate g 50 - farina g 30 - 4 uova - 12 prugne secche snocciolate - 12 albicocche secche - 12 gherigli di noci - zucchero a velo - sale
-
2100) SFOGLIATA DI CREMA, PAPAYA E PERE
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - una confezione di crema pronta alla vaniglia g 500 - una pera g 300 - papaya secca g 100 - 1 tuorlo - farina per la spianatoia - zucchero a velo
-
2101) SFOGLIATA DI PERE E NOCCIOLE
INGREDIENTI
4 pere mature, ma sode, g 800 - pasta sfoglia surgelata g 300 - zucchero semolato - vino bianco - 30 nocciole al miele - burro - un uovo
-
2102) SFOGLIATA DI TAGLIATELLE
INGREDIENTI
pasta sfoglia g 250 - tagliatelle all'uovo g 250 - zucchero g 180 - mandorle non pelate a fettine g 150 - frutta candita mista g 150 - burro g 100 - cacao amaro g 75 - amaretti secchi g 50 - burro e zucchero per completare - sale
-
2103) SFOGLIATA DI VIGNOLA
INGREDIENTI
Pasta sfoglia surgelata g 400 - ciliegie di Vignola g 300 - zucchero a velo - burro per la placca. - Per la crema pasticcera: - latte g 300 - zucchero semolato g 90 - farina bianca g 25 - 3 tuorli - vanillina - limone
-
2104) SFOGLIATA LIEVITATA
INGREDIENTI
Per la sfogliata: farina g 500 - margarina g 500 - lievito di birra g 10 - zucchero - sale - burro e farina per le placche. - Per farcire: panna montata g 350 - fragole g 250 più alcune per guarnire - zucchero semolato g 70 - zucchero a velo
-
2105) SFOGLIATA MERINGATA DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
pasta sfoglia pronta g 230 - una confezione di crema pronta al cioccolato - frutta disidratata mista g 200 - zucchero a velo g 20 - rum - un albume
-
2106) SFOGLIATA PASQUALE AL LIMONE
INGREDIENTI
limoni g 600 - pasta sfoglia g 500 - zucchero g 500 - 4 albumi g 150 - 2 mele golden - mandorle a fettine - burro - latte - zucchero a velo - sale
-
2107) SFOGLIATA TIEPIDA AL LIMONE
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - farina - 10 savoiardi - un uovo per pennellare - scorzetta di limone candita - zucchero semolato e a velo - liquore limoncino - Per la crema: zucchero g 90 - burro g 60 - succo di limone g 45 - 3 tuorli - un uovo - buccia di limone grattugiata
-
2108) SFOGLIATELLE AL MELONE
INGREDIENTI
melone g 450 - pasta sfoglia surgelata g 250 - un uovo - zucchero semolato - zucchero a velo - limone, Maraschino - preparato chiaro per gelatina per torte - farina per la spianatoia
-
2109) SFOGLIATELLE ALLA CREMA
INGREDIENTI
Pasta: farina g 400 - burro g 80 - strutto g 15 - sale - Crema: latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 180 - farina g 40 - 8 tuorli - una stecca di cannella - 1 baccello di vaniglia - sale - Per completare: un uovo - zucchero a velo
-
2110) SFOGLIATELLE CON FICHI E GELATO
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - cioccolato fondente g 200 - panna fresca g 200 - zucchero semolato g 150 - 12 fichi - un uovo - mandorle a scaglie - zucchero a velo. - Per il gelato: latte g 125 - panna fresca g 125 - zucchero semolato g 75 - 4 tuorli - vanillina Bertolini
-
2111) SFOGLIATINA DI PANDORO
INGREDIENTI
marmellata di castagne g 200 - pasta sfoglia fresca g 150 - pandoro g 100 - panna fresca g 60 - zucchero di canna g 30 - 3 tuorli - 1 uovo - vaniglia - granella di zucchero
-
2112) SFOGLIATINE AI CACHI
INGREDIENTI
pasta sfoglia g 250 - zucchero a velo g 80 - 4 piccoli cachi. - Per le salse: latte g 500 - nocciole sgusciate g 200 - zucchero g 50 - un caco
-
2113) SFOGLIATINE AI FICHI
INGREDIENTI
un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - cioccolato fondente g 100 - 18 fichi neri - mandorle a lamelle - zucchero a velo - sale
-
2114) SFOGLIATINE AL MELONE
INGREDIENTI
melone g 450 - pasta sfoglia g 250 - un uovo - zucchero semolato e a velo - limone - Maraschino
-
2115) SFOGLIATINE AL MISTO BOSCO
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 400 - misto di fragoline, mirtilli e lamponi, in tutto g 250 - yogurt magro g 100 - 2 uova - zucchero semolato g 80 - zucchero a velo - farina e burro
-
2116) SFOGLIATINE AL RABARBARO
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - rabarbaro g 400 - crema pasticcera g 300 - panna fresca g 150 - rum g 50 - burro g 35 - 3 lime - zucchero a velo, semolato e greggio - uovo per pennellare
-
2117) SFOGLIATINE ALLA CANNELLA CON GELATO
INGREDIENTI
Sfogliatine: panetto di pasta sfoglia g 250 - farina di mandorle g 25 - zucchero - cannella - Servire: gelato fior di latte g 400 - miele ai fiori d'arancio g 50 - buccia di un'arancia grattugiata - un cestino di lamponi - fragole - zucchero grezzo e a velo
-
2118) SFOGLIATINE ALLA RICOTTA
INGREDIENTI
un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - ricotta g 500 - zucchero semolato g 75 - scorzette di arancia candite g 50 - cioccolato fondente g 50 - acqua di fior d'arancio - zucchero a velo - cannella in polvere
-
2119) SFOGLIATINE CON CREMA E CONFETTURA
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 250 - crema pasticcera pronta g 200 - confettura di ciliegie - un tuorlo - farina bianca - zucchero a velo
-
2120) SFOGLIATINE CON CREMA E PESCHE
INGREDIENTI
Per la crema pasticcera: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 20 - 2 tuorli - limone - vanillina Bertolini - chicchi di caffè. - Per accompagnare e completare: 6 pesche g 700 - pasta sfoglia surgelata g 500 - zucchero g 150 più un poco per addolcire le sfogliate - 6 amaretti
-
2121) SFOGLIATINE CON FRUTTA E CARAMELLO
INGREDIENTI
panna da montare g 400 - pasta sfoglia cotta g 300 - 3 pesche - burro g 30 - 4 cucchiai di zucchero
-
2122) SFOGLIATINE CON I DURONI
INGREDIENTI
ciliegie "duroni" g 500, più alcune per guarnire - pasta sfoglia surgelata g 500 - gelato fior di latte - spezie in polvere (cannella, chiodi di garofano) - zucchero semolato e a velo - un uovo - burro
-
2123) SFOGLIATINE CON LE PERE
INGREDIENTI
6/8 pere "Martin sec" - 2 panetti di pasta sfoglia da g 250 cad - zucchero di canna g 200 - maizena g 20 - 4 tuorli - cannella in stecca e in polvere - 5 savoiardi - moscato d'Asti - Grand Marnier - sale
-
2124) SFOGLIATINE CON PANNA E CONFETTURE MISTE
INGREDIENTI
panna da montare g 200 - pasta sfoglia cotta g 100 - confettura di albicocca - confettura di ananas - confettura di ciliegie
-
2125) SFOGLIATINE CON ZABAIONE
INGREDIENTI
Sfogliatine: pasta sfoglia g 300 - 1 tuorlo - zucchero - farina per la spianatoia - Zabaione: panna fresca g 180 - Marsala g 90 - zucchero g 80 - 3 tuorli - Farcia e guarnizione: 2 prugne gialle - 2 prugne rosse - 2 pesche medie - foglioline di menta - 1 fico - zucchero a velo
-
2126) SFOGLIATINE DI ALBICOCCHE
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 250 - panna fresca g 200 - 24 albicocche sciroppate - burro - zucchero semolato e a velo - un baccello di vaniglia.
-
2127) SFOGLIATINE DI MELE CARAMELLATE
INGREDIENTI
un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - zucchero semolato g 120 - burro g 40 - 3 mele renette - un limone - un'arancia - panna fresca - zucchero a velo - rum
-
2128) SFOGLIATINE DI PERE AL VINO
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - composta di albicocche g 450 - 3 pere - zucchero di canna - cannella - zucchero a velo - scagliette di mandorle g 80 - vino rosso
-
2129) SFOGLIATINE GUARNITE
INGREDIENTI
un panetto di pasta sfoglia da g 500 - latte g 250 - zucchero g 60 - farina g 25 - 8 mandarini - 2 tuorli - zucchero grezzo - burro - pistacchi
-
2130) SFOGLIATINE INTRECCIATE
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - marmellata di albicocche g 80 - uvetta secca g 50 - zucchero a velo - burro per la placca
-
2131) SFOGLIETTE ALLA RICOTTA
INGREDIENTI
un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - zucchero a velo - Ripieno: ricotta g 350 - zucchero g 60 - farina di mandorle g 50 - un limone - cannella
-
2132) SFOGLIETTE CON CREMA
INGREDIENTI
pasta sfoglia g 250 - burro g 40 - granella di mandorle g 40 - mezzo cestino di lamponi - zucchero - Crema: latte g 500 - zucchero g 150 - farina g 40 - 5 tuorli - 3 fogli di colla di pesce - un baccello di vaniglia - un'arancia - sale
-
2133) SFORMATINI "BIANCOMANGIARE"
INGREDIENTI
Latte g 250 - panna da montare g 250 - zucchero semolato g 100 - mandorle amare g 20 - colla di pesce g 15 - 2 albumi - Maraschino - vanillina. - Per decorare: panna da montare g 200 - "codetta" di cioccolato e confettini di zucchero colorati
-
2134) SFORMATINI AL LIMONE
INGREDIENTI
8 fette di pancarré - panna da montare g 200 - burro g 100 - zucchero a velo g 100 più un poco per spolverizzare - un uovo e 3 tuorli - fecola - 3 limoni - sale - burro e zucchero per gli stampini - Per la crema: latte g 200 - zucchero semolato g 60 - 2 tuorli - fecola - limone
-
2135) SFORMATINI DI CASTAGNE
INGREDIENTI
Per gli sformatini: crema di castagne (marronita) g 170 - fecola g 70 - zucchero semolato g 40 più 2 cucchiaiate - 6 fette di pancarré ammollate nel latte - 5 tuorli e 3 albumi - zucchero di canna - burro - sale. - Per la salsa: cioccolato fondente g 100 - rum g 50
-
2136) SFORMATINI DI CIOCCOLATO CON MELE AL CALVADOS
INGREDIENTI
Per gli sformatini: latte g 120 - burro g 60 - zucchero semolato - g 40 - farina g 25 - cioccolato fondente g 15 - un tuorlo - 2 albumi - sale - burro e zucchero per gli stampini - Per accompagnare: uvetta secca g 30 - pinoli g 30 - una grossa mela - zucchero semolato e a velo - burro - Calvados
-
2137) SFORMATINI DI CIOCCOLATO CON SALSA AGLI AGRUMI
INGREDIENTI
mezza busta di impasto pronto per torta al cioccolato - zucchero semolato - zucchero a velo - un'arancia non trattata - 4 alchechengi - burro e farina per gli stampini
-
2138) SFORMATINI DI FICHI E FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
12 savoiardi morbidi - 6 fichi verdi - mirtilli g 100 - fragoline di bosco g 100 - lamponi g 50 - zucchero g 50 - mandorle a scaglie, tostate, g 30 - un limone - liquore all'arancia
-
2139) SFORMATINI DI MARRONITA CON SALSE DI FRUTTA
INGREDIENTI
24 biscottini tipo lingue di gatto - panna da montare g 250 - confettura di marroni g 150 - 4 marrons glacés - un frutto della passione - un kiwi - zucchero semolato - cacao amaro - crema Gianduia
-
2140) SFORMATINI DI MOUSSE AL LIME
INGREDIENTI
zucchero g 230 - mascarpone g 100 - panna g 100 - succo di lime g 80 - gelatina in fogli g 12 - 4 tuorli - 2 kiwi - scorza di lime
-
2141) SFORMATINI DI PAN DI SPEZIE
INGREDIENTI
pan di spezie g 150 - uvetta g 50 - zucchero g 35 - mandorle tritate g 35 - 2 uova - miele - rum - cacao - crema alla vaniglia pronta - 2 cucchiai di panna montata - burro e farina per gli stampi
-
2142) SFORMATINI DI PAN SPEZIATO ALLE PERE
INGREDIENTI
16 fette di pan di spezie al miele - crema pronta alla vaniglia g 200 - 3 pere - pinoli g 30 - zucchero semolato e a velo cannella in polvere e in stecche - burro - pastigliette di cioccolato
-
2143) SFORMATINI DI PANE E MANDORLE
INGREDIENTI
panna da montare g 200 - mandorle sgusciate e pelate g 150 - mollica di pane raffermo g 120 - zucchero semolato g 120 più una cucchiaiata - burro g 80 - latte g 60 - 3 uova - essenza di mandorle - burro e zucchero per gli stampini. Per la salsa vaniglia: latte g 300 - zucchero semolato g 100 - 3 tuorli - Maizena - vaniglia
-
2144) SFORMATINI DI PESCHE
INGREDIENTI
4 pesche g 600 - panna fresca g 100 - zucchero g 100 - 4 savoiardi - 2 tuorli - 2 uova - burro
-
2145) SFORMATINI DI PESCHE CON SALSA
INGREDIENTI
Pesche kg 1,300 - prugne g 200 più una per la guarnizione - vino moscato dolce g 200 - zucchero semolato g 150 più una cucchiaiata - savoiardi g 100 - mandorle g 100 - colla di pesce g 15 - menta fresca - scorzetta di limone
-
2146) SFORMATINI DI RICOTTA
INGREDIENTI
ricotta g 400 - zucchero g 180 - fecola g 70 - uvetta ammollata g 60 - burro g 50 - 3 uova - crema inglese - zucchero a velo - fragole - burro e zucchero per gli stampi
-
2147) SFORMATINI DI RICOTTA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
ricotta g 500 - cioccolato fondente g 80 - canditi g 70 - croccante al sesamo g 50 - zucchero semolato g 40 - 2 tuorli - 4 fogliette di cioccolato
-
2148) SFORMATINI DI RICOTTA E FRUTTA
INGREDIENTI
ricotta freschissima g 500 - panna da montare g 150 - zucchero semolato g 60 - 3 albicocche - 3 prugne - un kiwi - una pesca - 2 tuorli - 4 fogli di colla di pesce (g 16) - un limone, menta
-
2149) SFORMATINI DI RISO ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI
latte g 500 - fragole g 250 - riso g 150 - limone - zucchero semolato g 80 - 3 uova - burro - cacao amaro - cocco grattugiato - farina - sale
-
2150) SFORMATINI DI RISO CON FRUTTA FRESCA
INGREDIENTI
Per gli sformatini: latte g 300 - riso g 180 - panna fresca g 100 - zucchero g 80 - scorza d'arancia candita g 70 - burro per gli stampini - sale. - Per accompagnare e guarnire: fragole g 350 - ananas g 350 - panna montata - zucchero di canna - burro - rum - lime
-
2151) SFORMATINI DI RISO CON ZABAIONE
INGREDIENTI
latte g 350 - panna g 200 - zucchero g 155 più un po’ - riso Originario g 120 - pistacchi sgusciati e pelati g 50 - Marsala g 45 - vino bianco g 45 - uvetta g 30 - 5 tuorli - 4 amaretti - un uovo - un baccello di vaniglia - burro - fecola - pangrattato -
-
2152) SFORMATINI DI SEMOLINO E PERE
INGREDIENTI
pere g 600 - semolino g 200 - zucchero semolato g 200, più qualche cucchiaiata per gli stampini - lamponi surgelati o freschi g 100 - burro g 50 - 4 tuorli - latte l 1 - panna da montare - limone - vanillina - rum
-
2153) SFORMATINI DI ZUCCA
INGREDIENTI
zucca g 200 - pan brioche g 50 - zucchero di canna grezzo g 40 più un po’ per lo stampo e il caramello - 2 uova - gherigli di noce - latte • burro
-
2154) SFORMATINI DOLCI DI RISO
INGREDIENTI
latte g 500 - riso "originario" g 250 - farina bianca g 220, più un poco per gli stampini - zucchero semolato g 110 - frutta candita g 100 - burro g 30, più un poco per gli stampini - 6 tuorli più 3 albumi - Maraschino - vanillina - zucchero a velo - sale
-
2155) SFORMATINI TIEPIDI AL LIMONE
INGREDIENTI
panna fresca g 100 - burro g 50 - latte g 50 - zucchero g 40 - 6 fette di pancarré - 3 tuorli - 2 limoni - un uovo - zucchero a velo - burro e zucchero di canna per gli stampi
-
2156) SFORMATINI TIEPIDI AL MASCARPONE
INGREDIENTI
mascarpone g 250 - panna fresca g 200 - un pacco di panbrioche a fette - 3 tuorli - limone - zucchero grezzo - un vasetto di marmellata di albicocche - albicocche secche - zucchero a velo - burro - latte - Maraschino
-
2157) SFORMATINI TIEPIDI DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
zucchero g 350 - frutti di bosco g 150 - burro g 125 - pera, a dadini, g 100 - cioccolato fondente g 60 - farina g 60 - yogurt greco g 60 - 2 uova - essenza di vaniglia - burro e zucchero per gli stampini - sale
-
2158) SFORMATINI TIEPIDI DI CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI
Sformatini: cioccolato bianco g 80 - zucchero semolato g 50 - burro g 40 più un poco per gli stampini - fecola g 40 - farina g 20 - 2 uova - zucchero grezzo - fragole per la guarnizione - sale - Salsa: fragole g 150 - zucchero semolato g 100
-
2159) SFORMATINI TIEPIDI DI MELE
INGREDIENTI
Sformatini: panna fresca g 250 - burro g 150 più un po’ per gli stampini - zucchero g 90 più 6 cucchiai - 12 fette di pan brioche - 3 uova - 2 mele pelate a dadini Cialdine: zucchero g 60 - nocciole pelate g 40 - panna fresca g 30 - burro g 30 - mandorle g 20 - farina g 20
-
2160) SFORMATINI TIEPIDI DI PESCHE AI FICHI
INGREDIENTI
pesche g 540 - panna g 100 - zucchero g 60 più un po’ - mollica di pane g 60 - farina g 20 - 5 fichi - un uovo - un amaretto - burro - menta
-
2161) SFORMATINO CON FRUTTA
INGREDIENTI
Per la pasta biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - burro per la placca - Per farcire: zucchero g 100 - burro g 100 - pistacchi pelati g 50 - zucchero a velo g 50 - un albume - Maraschino - Per gli sformatini: latte g 200 - polpa di litchi g 100 - fecola g 50 - burro g 40 più un poco per gli stampini - farina g 40 - zucchero - 3 albumi - Per la salsina e completare: fragole g 200 - zucchero g 200 - frutta fresca (fragole e litchi) - Maraschino - zucchero a velo e pistacchi tritati
-
2162) SFORMATINO DI FICHI AL BRACHETTO
INGREDIENTI
12 fichi - 3 mele verdi - 2 cestini di fragoline - croccante di mandorle g 200 - zucchero semolato - una bottiglia di Brachetto
-
2163) SFORMATINO TIEPIDO ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
Per gli sformatini: panna da montare g 200 - castagne già lessate e pelate g 150 - Cointreau g 50 - 2 uova - fecola - zucchero semolato - burro - Per la salsa: rum g 50 - succo d'arancia g 50 - burro g 20 - zucchero semolato - arancia
-
2164) SFORMATO DI MELE E LAMPONI
INGREDIENTI
Mele golden, circa g 750 - panna da montare g 300, più circa g 200 per la decorazione - latte g 250 - lamponi freschi g 150, più un cestino per la decorazione - zucchero semolato g 100 - burro g 20 - colla di pesce g 10 - 8 biscotti savoiardi - Cointreau
-
2165) SFORMATO DI RICOTTA
INGREDIENTI
ricotta di latte vaccino g 325 - zucchero a velo g 25 - biscotti secchi g 15 - nocciole tostate g 15 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 5 - latte - vanillina - cannella in polvere - frutti di bosco
-
2166) SFORMATO DI RICOTTA E MIELE
INGREDIENTI
ricotta light g 50 - miele g 10 - colla di pesce g 3 - un'arancia - una mela renetta e mezza.
-
2167) SFORMATO DI YOGURT CON TREVISANA E ARANCIA
INGREDIENTI
yogurt magro g 125 - trevisana g 100 - farina g 5 - un albume - un'arancia - un cucchiaino di olio extravergine - sale
-
2168) SFORMATO DOLCE DI RISO E ZUCCA
INGREDIENTI
latte scremato g 150 - riso originario g 40 - polpa di zucca g 30 - 10 gocce di dolcificante - mezza pera - mezza stecca di vaniglia - succo di limone - menta fresca
-
2169) SFORMATO DOLCE DI SEMOLINO
INGREDIENTI
latte scremato g 175 - semolino g 40 - uvetta g 10 - 8 gocce di dolcificante - un cucchiaio di uovo battuto - 3 prugne secche e morbide - un quarto di mela - una stecca di cannella
-
2170) SGONFIOTTI
INGREDIENTI
farina bianca g 180 - zucchero g 100 - farina di mais fine (fioretto) g 80 - latte g 80 - burro g 40 - lievito di birra g 15 - 3 uova - una bustina di vanillina - olio per friggere - sale
-
2171) SGONFIOTTI ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
farina speciale per pizze g 250 - latte g 60 più un po' per spennellare - scorza di arancia g 50 - albicocche essiccate g 50 - pere essiccate g 50 - burro g 40 - pinoli g 40 - zucchero g 25 - lievito di birra g 5 - 2 tuorli e un uovo - 2 amaretti morbidi - mezza arancia - zucchero a velo - sale
-
2172) SGONFIOTTI ALLA ROSA CANINA
INGREDIENTI
pasta da pane pronta g 600 - un vasetto di confettura alla rosa canina - un uovo - zucchero semolato - un limone - olio per friggere - farina
-
2173) SGONFIOTTI DI CASTAGNE
INGREDIENTI
farina bianca g 200, più un poco per la spianatoia - farina di castagne g 100 - zucchero g 60 - strutto g 25 - lievito di birra g 10 - un uovo - zucchero a velo - olio per friggere - sale
-
2174) SGONFIOTTI DI FAGIOLI
INGREDIENTI
2 scatole di fagioli cannellini sgocciolati - farina g 200 - burro g 50 - 3 uova - 3 mele - lievito in polvere - zucchero semolato - cannella - vino bianco - olio per friggere - sale
-
2175) SGONFIOTTI DI FRUTTA MISTA
INGREDIENTI
farina bianca g 180 - latte g 125 - burro g 40 - lievito in polvere per dolci - 4 uova - buccia grattugiata di limone - zucchero semolato - sale - olio per friggere - frutta fresca e secca
-
2176) SGONFIOTTI DI RICOTTA
INGREDIENTI
farina g 250 - ricotta g 250 - latte g 100 - zucchero g 80 - canditi d'arancia g 70 - nocciole g 70 - 2 uova - buccia d'arancia - una bustina di lievito - zucchero a velo - olio per friggere - sale
-
2177) SGONFIOTTI DOLCI CON MOZZARELLA E CONFETTURA
INGREDIENTI
mozzarella g 250 - 4 fogli di pasta fillo, circa g 160 - confettura di arance - un'arancia - un limone - un uovo - olio d'oliva
-
2178) SGONFIOTTI SALATI
INGREDIENTI
baccalà già ammollato g 500 - farina bianca g 200 - latte g 60 - 3 uova - aglio - scalogni - prezzemolo - lievito in polvere per torte salate - vino bianco secco - olio d'oliva - sale - pepe
-
2179) SMARREN, MELE E PINOLI
INGREDIENTI
latte g 250 - farina g 125 - burro g 80 - zucchero g 70 più un po’ - 2 uova - 2 mele - pinoli - sale
-
2180) SOLE DI CARNEVALE
INGREDIENTI
farina bianca g 120 - zucchero semolato g 120 - burro g 35 - polvere di zucchero colorata (gialla, rossa) - 3 uova - un'arancia - palline dolci colorate - un albume - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per lo stampo
-
2181) SORBETTO AL TE' CON LAMPONI
INGREDIENTI
zucchero semolato g 160 - lamponi g 150 - zucchero grezzo g 80 - fiori di lavanda secchi g 3 - 2 bustine di tè
-
2182) SORBETTO ALLE PESCHE
INGREDIENTI
polpa di pesche g 300 più altri 2 frutti - zucchero g 100 - un albume - sale
-
2183) SORBETTO CON FRUTTA
INGREDIENTI
cioccolato amaro g 120 - zucchero di canna g 120 - zucchero semolato g 110 - mela sbucciata g 100 - pera sbucciata g 100 - cacao amaro g 80
-
2184) SORBETTO CON LE FRAGOLINE
INGREDIENTI
polpa di pesca g 200 - fragoline di bosco g 30 - 5 gocce di dolcificante - zenzero fresco
-
2185) SORBETTO CON SALSA DI LAMPONI
INGREDIENTI
Sorbetto pronto, al mandarino g 300 - lamponi freschi g 100 - zucchero - un limone - foglie di menta
-
2186) SORBETTO DI ANANAS CON FRUTTA
INGREDIENTI
ananas mondato g 300 - zucchero g 180 - fragole g 100 - polpa di mango g 100 - polpa di papaia g 100 - zenzero fresco
-
2187) SORBETTO DI ANGURIA
INGREDIENTI
polpa di anguria g 400 - frutta mista mondata g 300 (mela verde, mango, albicocca) - zucchero g 120 - cioccolato fondente g 80 - 3 savoiardi - sciroppo di lamponi
-
2188) SORBETTO DI LIMONE E BASILICO SU LETTO DI PESCHE
INGREDIENTI
pesche g 800 - zucchero g 180 - succo di limone g 160 - buccia grattugiata di un limone non trattato - basilico
-
2189) SORBETTO DI PERA CON SALSA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
pere Williams g 500 - cioccolato fondente g 80 - latte g 80 - zucchero g 50 - mandorle g 20 - zenzero fresco g 20
-
2190) SORBETTO DI RIBES
INGREDIENTI
ribes sgranato g 300 più qualche grappolino per decorare - zucchero g 300 - grappa g 70 - menta - biscotti di cialda
-
2191) SORBETTO DI ROSE E FRAGOLE
INGREDIENTI
fragole g 400 - zucchero g 120 - albume g 75 - petali di 4 rose non trattate - sale
-
2192) SORBETTO E FETTINE DI MELONE
INGREDIENTI
un melone kg 1 - albume g 100 - 15 gocce di dolcificante - dragoncello fresco - sale grosso integrale
-
2193) SORBETTO E FRUTTA
INGREDIENTI
frutta fresca (mela verde, ananas, mango, kiwi, banana, fragole, more) in tutto, g 300 - lamponi g 250 - albume - 30 gocce di Succaryl - limone
-
2194) SORBETTO PICCANTE ALL'ANANAS
INGREDIENTI
polpa di ananas fresco g 400 - zucchero g 300 - frutti di bosco (ribes, lamponi, mirtilli) g 150 più la guarnizione - un limone - un peperoncino verde fresco - biscottini - foglie di menta
-
2195) SORPRESA DI MELE E LAMPONI
INGREDIENTI
mele g 400 - panna da montare - g 100 - lamponi g 80 - zucchero g 40 - un uovo - 2 confezioni di savoiardi - liquore kirsch - burro
-
2196) SOSPIRI ALLA CANNELLA
INGREDIENTI
6 uova - zucchero semolato g 150 - un limone - un'arancia - stecca di vaniglia - cannella in polvere - latte l 1
-
2197) SOUFFLE' AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
latte g 230 - cioccolato fondente g 80 - zucchero g 70 - farina g 35 - burro g 35 - 12 fragole - 4 albumi - cacao - rum - acqua di fior d'arancio - burro e zucchero per gli stampini - sale
-
2198) SOUFFLE' AL CIOCCOLATO CON MIELE DI ACACIA
INGREDIENTI
latte g 250 - zucchero g 80 più un cucchiaio - cioccolato fondente g 60 - burro g 25 - farina g 25 - 2 albumi - miele di acacia - burro e granelli di polline per gli stampini.
-
2199) SOUFFLE' AL LIMONE
INGREDIENTI
latte g 230 - zucchero g 70 - pinoli g 50 - farina g 35 - burro g 35 - 8 tuorli e 4 albumi - buccia di limone - burro e zucchero per gli stampini - sale
-
2200) SOUFFLE' ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI
latte g 230 - zucchero semolato g 70 - farina g 35 - burro g 35 - 2 baccelli di vaniglia - 8 tuorli e 4 albumi - burro e zucchero di canna per lo stampo - zucchero a velo - sale
-
2201) SOUFFLE' ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
latte g 150 - panna fresca g 150 - mandorle pelate g 50 - farina g 40 - burro g 40 - 4 uova - zucchero semolato e a velo - gelato fior di latte - essenza di mandorle - burro e mandorle a scaglie per gli stampini - sale
-
2202) SOUFFLE' ALLO ZABAIONE
INGREDIENTI
vino moscato g 180 - zucchero g 80 più un cucchiaio - uvetta g 60 - 4 uova - farina - burro e scaglie di mandorle per gli stampini - zucchero a velo - sale
-
2203) SOUFFLE' CALDO CON VANIGLIA E MENTA
INGREDIENTI
latte g 250 - fragole g 250 - zucchero g 250 - panna fresca g 120 - farina g 25 - 2 uova - menta - un baccello di vaniglia - burro - sale
-
2204) SOUFFLE' GHIACCIATI
INGREDIENTI
Per i soufflé: panna da montare g 300 - fragole g 250 - zucchero semolato g 100 - 2 albumi. - Per la salsa e la guarnizione: pasta di mandorle bianca g 150 - panna da montare g 150 - latte g 150 - fecola - Cointreau - mandorle a scaglie e fragole
-
2205) SOUFFLE' GHIACCIATO
INGREDIENTI
albicocche g 700 - zucchero semolato g 230 - panna fresca g 200 - cioccolato amaro g 200 - albumi g 80 - limone - Cointreau
-
2206) SOUFFLE' GLACE' AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
panna montata g 600 più un poco per decorare - crema pasticcera g 350 - cioccolato fondente g 300 - albumi g 120 - zucchero semolato g 100 - savoiardi morbidi, circa 30 - decori di cioccolato bianco e sfoglie fondenti - Grand Marnier - sale
-
2207) SOUFFLÉ
INGREDIENTI
latte g 250 - zucchero g 170 - farina g 25 - 2 uova - 2 limoni - burro - sale
-
2208) SOUFFLÉ AL CAFFE'
INGREDIENTI
latte g 200 - farina bianca g 40 - burro g 30 - 2 tuorli - 3 albumi - caffè solubile in polvere - zucchero semolato - sale - burro per le tazzine
-
2209) SOUFFLÉ AL LIMONE
INGREDIENTI
zucchero semolato g 200 - farina bianca g 60 - burro g 80 - succo di limone g 60 - 7 uova - sale - burro e zucchero per lo stampo
-
2210) SOUFFLÉ ALLA CANNELLA
INGREDIENTI
zucchero semolato g 130 - mandorle a lamelle, tostate, g 50 - 3 uova - cannella in polvere - farina - una pesca - una bustina di vanillina - 4 amaretti - 4 savoiardi - burro
-
2211) SOUFFLÉ ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI
latte g 500 - zucchero semolato g 370 - fragole g 250 - riso Originario o Comune g 150 - burro g 50 - farina g 50 - 6 uova - un baccello di vaniglia - sale - burro e zucchero per gli stampini - zucchero a velo per spolverizzare
-
2212) SOUFFLÉ GHIACCIATI AL COCCO
INGREDIENTI
panna montata g 400 - zucchero g 250 - cocco fresco grattugiato g 80, più un po' di fettine per guarnire - 4 albumi - lamponi - sale
-
2213) SOUFFLÉ GLACÉ
INGREDIENTI
Panna da montare g 400 - polpa di pesche g 350 - albume g 200 - zucchero in zollette g 200 - sale. - Per accompagnare e completare: fragole g 150 - zucchero semolato g 100 - prugne - menta fresca
-
2214) SOUFFLÉ GLACÉ AI FRUTTI DI BOSCO E KIWI
INGREDIENTI
ribes sgranati g 45 - lamponi g 40 - zucchero g 30 - kiwi sbucciato g 30 - mirtilli g 10 - gelatina in fogli g 1,5 - 1 cucchiaino di succo di limone - mezzo albume
-
2215) SOUFFLÉ GLACÉ AI PISTACCHI
INGREDIENTI
panna montata g 200 - zucchero g 155 - pistacchi sgusciati e pelati g 120 - cioccolato fondente g 50 - 2 albumi - pan di Spagna - liquore a piacere - sale
-
2216) SOUFFLÉ GLACÉ AL RABARBARO
INGREDIENTI
gambi di rabarbaro g 420 - zucchero g 270 - panna montata g 200 - albumi g 70 - pinoli g 20 - sale
-
2217) SOUFFLÉ GLACÉ ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
Latte g 250 - panna da montare g 200 - zucchero semolato g 160 - albumi g 100 - 3 tuorli - fecola - 2 arance - acqua di fior d'arancio - zucchero a velo - fragole fresche e lamponi - sale
-
2218) SOUFFLÉ RENVERSÉ CON FRAGOLE
INGREDIENTI
crema pasticciera g 200 - fecola g 60 - zucchero g 50 - 8 fragole - 2 albumi - burro e zucchero per gli stampini - sale
-
2219) SOUFFLÉ SFORMATI AL RABARBARO
INGREDIENTI
Per i soufflé: - latte g 350 - zucchero semolato g 70 - farina bianca g 60 - burro g 60 - 4 uova - burro e zucchero semolato per gli stampini e gli albumi - zucchero a velo per spolverare - sale. - Per la salsa: - coste di rabarbaro g 700 - zucchero semolato g 150 - succo di mezzo limone
-
2220) SPAETZLE CROCCANTI E FRUTTA SCIROPPATA
INGREDIENTI
farina g 250 - zucchero g 80 - latte g 60 - panna fresca g 30 - 8 mezze pere sciroppate - 8 mezze albicocche sciroppate - 2 uova - 2 tuorli - una bustina di vanillina - cannella in polvere - burro - zucchero a velo - sale
-
2221) SPAETZLE DOLCI
INGREDIENTI
farina bianca g 200 - zucchero g 60 - latte g 50 - farina di castagne g 40 - burro g 30 - 3 uova e 3 tuorli - zucchero grezzo - olio per friggere - sale
-
2222) SPICCHI DI MELA CARAMELLATI
INGREDIENTI
zucchero g 250 - farina 00 g 60 - strutto g 40 - farina di mais fine (fioretto) g 20 - 2 grosse mele Golden - 2 albumi - olio di sesamo - olio di arachide
-
2223) SPICCHI DI SACHER
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 285 - panna fresca g 200 - burro g 145 - zucchero semolato g 85 - farina g 60 - mandorle pelate g 20 - 3 uova - confettura di albicocche - sale - burro per gli stampini
-
2224) SPIEDINI AI PINOLI
INGREDIENTI
un piccolo melone, circa g 800 - pinoli tostati g 40 - sciroppo di caramello
-
2225) SPIEDINI DI FRAGOLE E PANNA COTTA
INGREDIENTI
Panna cotta: panna g 250 - albume g 70 - zucchero g 40 - colla di pesce g 4 - vaniglia - Spiedini: 36 fragole - zucchero - una bottiglia di spumante
-
2226) SPIEDINI DI FRUTTA
INGREDIENTI
una piccola mela - una piccola banana - un kiwi - 4 fragole - 2 fettine di ananas - zucchero semolato - cioccolato fondente
-
2227) SPIEDINI DI FRUTTA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
mela sbucciata g 50 - pera sbucciata g 50 - uva bianca g 50 - cioccolato fondente g 30 - latte scremato g 20 - timo fresco
-
2228) SPIEDINI DI FRUTTA AL COCCO
INGREDIENTI
ananas fresco g 200 - 12 fragoloni mondati - 3 banane sbucciate, a tocchetti - una mela verde, a tocchetti - latte di cocco - rum - burro - zucchero
-
2229) SPIEDINI DI FRUTTA AL RUM
INGREDIENTI
un piccolo ananas - un mango - zucchero di canna - ribes - rum scuro - alcol puro
-
2230) SPIEDINI DI FRUTTA CON SALSA ALLO YOGURT
INGREDIENTI
2 kiwi - 2 pesche - lamponi, circa g 200 - Per la salsa: una confezione di yogurt intero da g 125 - zucchero semolato - succo di mezza arancia
-
2231) SPIEDINI DI MELONE CON SALSA ALL' ANANAS
INGREDIENTI
un melone g 800 - mezzo cocco fresco - zucchero di canna - lime - rum bianco. - Per la salsa: polpa di ananas fresco g 100 - zucchero semolato g 100
-
2232) SPIEDINI DOLCI INVERNALI CON SALSA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 100 - 8 fette di panspeziato - 2 grosse banane - 32 albicocche secche - 32 fragole secche - cacao amaro
-
2233) SPIEDINI ESOTICI FLAMBÉ
INGREDIENTI
un piccolo ananas ben maturo, pelato - un mango pelato - zucchero grezzo - rum scuro - alcol puro
-
2234) SPIEDINI FRITTI
INGREDIENTI
farina g 100 più un po' per gli spiedini - zucchero g 80 - 2 albumi - un uovo - cannella in polvere - una bustina di lievito per dolci - 2 mele - 3 banane - una scatola di ananas sciroppato - zucchero a velo - panna fresca - olio per friggere - sale
-
2235) SPIEDINI MARINATI
INGREDIENTI
zucchero g 50 - 2 grosse albicocche - 2 pesche - 2 rondelle di ananas - un melone - menta - mezzo baccello di vaniglia
-
2236) SPIEDINI MISTI DI ANANAS E PANCAKE
INGREDIENTI
una busta di preparato per pancake - un piccolo ananas - un uovo - zucchero semolato - burro - un lime - crema pasticcera g 250 - latte
-
2237) SPIEDINI SULL'ANGURIA
INGREDIENTI
una piccola anguria - mezzo melone - mezzo ananas - 5 prugne - 3 pesche noci - 2 banane - chicchi d'uva bianca
-
2238) SPIEDINO DI MELA E PRUGNE CON SALSA DI ALBICOCCA
INGREDIENTI
2 prugne mature - una mela verde - burro - 2 albicocche - zucchero
-
2239) SPIRALI DOLCI
INGREDIENTI
farina g 200 - latte g 125 - burro g 50 - rum g 30 - 6 uova - un'arancia e un limone - zucchero semolato - cannella in polvere - olio per friggere - sale
-
2240) SPONGATA
INGREDIENTI
farina g 150 più un po’ per lo stampo - miele d’acacia g 100 - vino bianco secco g 75 - burro g 50 più un po’ per lo stampo - fette biscottate g 50 - mandorle g 25 - gherigli di noce g 25 - nocciole g 25 - uvetta g 25 - scorza di cedro candita g 25 - scorza di arancia candita g 25 - pinoli g 15 - zucchero semolato g 10 - cannella g 5 - noce moscata - sale - pepe
-
2241) SPUMA AL LIMONE
INGREDIENTI
Per la spuma: panna da montare g 500 - zucchero semolato g 300 - burro g 225 - 6 uova - succo di limone g 135 - scorzetta di un limone e mezzo - vanillina Bertolini - Per gli agrumi canditi: 2 arance - zucchero semolato g 50 - Per la salsa: un cestino di more - zucchero semolato g 60
-
2242) SPUMA ALLA VANIGLIA CON FRUTTA MISTA
INGREDIENTI
zucchero g 230 - panna fresca g 200 - albumi g 150 - fragole g 100 - colla di pesce g 3 - 2 baccelli di vaniglia - prugne, pesche, ananas, lamponi - sale
-
2243) SPUMA BIANCA ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI
latte scremato g 100 - fragole pulite g 50 - miele di agrumi g 15 - gelatina in fogli g 5 - un albume - foglioline di menta
-
2244) SPUMA CON PERE GLASSATE
INGREDIENTI
panna fresca g 200 - marrons glacés g 180 più 4 per decorare - 8 savoiardi - 2 pere abate - latte - maraschino - zucchero grezzo e a velo
-
2245) SPUMA DI FRAGOLE IN CESTINI DI BRISÉE
INGREDIENTI
fragole g 250 - panna g 200 - zucchero g 50 Brisée: farina g 150 - burro g 70 - zucchero g 40 - latte g 35 - scorza di limone
-
2246) SPUMA DI MARRONI
INGREDIENTI
panna montata g 150 - crema di marroni g 125 - zucchero g 60 - 5 marrons glacés - un albume - limone - zucchero a velo - sale
-
2247) SPUMA DI RENETTE
INGREDIENTI
3 grosse mele renette - zucchero - vino Moscato - pistacchi sgusciati e pelati - misto di frutta secca e candita a piacere - Cialde: - zucchero g 60 - mandorle pelate e tritate grossolanamente g 40 - burro g 30 - farina g 20 - miele g 20
-
2248) SPUMA DI RICOTTA ALLE PESCHE
INGREDIENTI
ricotta g 250 - panna montata g 100 - zucchero a velo g 50 - 2 pesche mature - zucchero semolato - granella di nocciole
-
2249) SPUMA DI RICOTTA E UVA ROSSA
INGREDIENTI
acini di uva rossa liberati dai vinaccioli g 350 - ricotta g 250 - albume g 40 - zucchero g 40 - un baccello di vaniglia - sale
-
2250) SPUMETTE CON SALSA DI PESCHE E MANGO
INGREDIENTI
4 albumi - latte g 500 - zucchero - una scatola di mango - confettura di pesche - una pesca - Maizena - vino bianco dolce - sale
-
2251) SPUMONI AL RISO SOFFIATO E LAMPONI
INGREDIENTI
4 spumoni pronti - lamponi g 120 - riso soffiato dolce g 50 - zucchero semolato e a velo
-
2252) SPUNTINO DI FRUTTA
INGREDIENTI
mela g 100 - banana g 60 - un cucchiaio di succo di arancia fresca
-
2253) STAMPINI DORATI CON PANNA E MELA RENETTA
INGREDIENTI
Pastella: latte g 150 - farina g 100 - zucchero g 40 - un uovo - una bustina di vanillina - olio per friggere - sale - Per servire: 3 mele renette - panna montata - burro - zucchero - salsa di lamponi - cannella - zucchero a velo
-
2254) STELLA ALLE CASTAGNE E ARANCE
INGREDIENTI
Stella: farina g 120 - zucchero g 120 - burro g 80 - 2 uova - un'arancia - sale - burro e farina per lo stampoFarcia e guarnizione: castagne lessate e pelate g 250 - panna fresca g 200 - latte g 50 - burro g 30 - 7 marrons glacès - un'arancia - cioccolato
-
2255) STELLA DI BRIOCHE AI DATTERI
INGREDIENTI
farina g 250 - burro g 50 - zucchero g 40 - latte g 20 - lievito di birra g 8 - 3 tuorli - un'arancia - vanillina - semi di papavero - una scatola di datteri - un uovo per pennellare - sale - burro e farina per lo stampo
-
2256) STELLA DI NATALE ALLE NOCI
INGREDIENTI
Pasta biscotto: farina g 150 - zucchero g 150 - gherigli di noce, tritati fini, g 100 - 5 uova - sale - vanillina - burro e farina per le placche - Farcia e completare: panna fresca g 400 - 2 bustine di caramello pronto - cacao in polvere - zucchero a velo
-
2257) STELLA DI PANDORO
INGREDIENTI
pandoro kg 1 - Cointreau g 80 - Per la crema pasticcera: latte g 500 - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 50 - 3 tuorli - arancia - Cointreau - Per guarnire: panna da montare g 400 - 12 ciliegine candite
-
2258) STELLA DI PANDORO ALLA FRUTTA D'INVERNO
INGREDIENTI
un pandoro kg 1 - una mela - una banana - 4 fette di ananas sciroppato - zucchero - gherigli di noce g 50 - pinoli sgusciati g 30 - confettura di arancia - Grand Marnier
-
2259) STELLA DI PANDORO E SFOGLIA CON MOUSSE
INGREDIENTI
1 pandoro - pasta sfoglia g 500 - panna fresca g 300 - cioccolato fondente g 100 - zucchero g 50 più un po’ - albume g 50 - cacao - sale
-
2260) STELLA DI SFOGLIA CON PANNA E CHOUX
INGREDIENTI
2 panetti di pasta sfoglia da g 500 - panna montata g 400 - savoiardi - una scatola di pesche sciroppate - 8 choux (bignè) - buccia d'arancia - zucchero a velo - lamponi - Cointreau
-
2261) STELLA NATALIZIA
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - pere g 500 - pinoli tostati g 70 - burro g 20 - 2 fette di pancarré macinate - zucchero semolato - arancia - uovo per pennellare
-
2262) STELLE DI PASTA FRITTA CON MOUSSE ALLE NOCCIOLE
INGREDIENTI
Per le stelle: farina bianca g 125 - burro g 15 - zucchero semolato g 15 - un uovo - zucchero a velo - rum - olio - sale. - Per la mousse: cioccolato fondente g 150 - panna fresca g 150 - nocciole tostate e pelate g 80 - zucchero semolato g 70 - un albume - rum
-
2263) STELLE DORATE CON CREMA
INGREDIENTI
un panettone da kg 1 - datteri freschi, pelati e tritati g 200 - panna fresca g 200 - zucchero a velo - Crema pasticciera: latte g 250 - zucchero g 50 - farina g 25 - 2 tuorli - un baccello di vaniglia
-
2264) STELLE GEMELLE AL PAN DI SPAGNA
INGREDIENTI
zucchero g 250 - un piccolo pan di Spagna - burro g 30
-
2265) STELLE VERDI DI NATALE
INGREDIENTI
Pasta biscotto: farina g 80 - zucchero g 80 - pistacchi macinati fini g 70 - 2 uova e 3 tuorli - sale - burro e farina per la placca - Farcia e guarnizione: panna fresca g 300 - pistacchi tritati g 50, più qualcuno intero per guarnire - cannella in polvere - zucchero a velo - 2 fogli di colla di pesce - pasta di mandorle verde - gelatina di albicocche - rum
-
2266) STELLINE DI FROLLA
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 350 - un uovo - confettura di ciliegie e di albicocche - zucchero a velo - burro e farina
-
2267) STRANGOLAPRETI
INGREDIENTI
farina bianca g 300 - 3 uova - un limone - zucchero a velo - strutto od olio per friggere - sale - mezza bustina di lievito - farina per la spianatoia
-
2268) STRUCOLO DI RICOTTA
INGREDIENTI
farina bianca g 320 - ricotta fresca g 300 - burro g 120 - zucchero semolato g 70 - uvetta g 30 - limone - olio di oliva - pangrattato - un tuorlo - zucchero a velo.
-
2269) STRUDEL
INGREDIENTI
Per la pasta: farina g 150 più un poco per la tovaglia - burro g 50 - uovo - sale. - Per il ripieno: 15 fichi verdi - mandorle a scaglie g 100 - burro - latte - zucchero a velo
-
2270) STRUDEL ALLE ALBICOCCHE
INGREDIENTI
albicocche mature kg 1 - mandorle a fettine g 100 - mollica g 90 - burro - zucchero grezzo - zucchero a velo - latte - Pasta: farina 0 g 300 più un po' per la lavorazione - burro g 60 - 2 uova - sale
-
2271) STRUDEL BOLLITO ALLA CARSOLINA
INGREDIENTI
pasta all'uovo fresca, stesa, surgelata g 350 - biscotti secchi g 80 - 3 amaretti - albicocche secche g 80 - burro g 80 - nocciole g 80 - uvetta g 80 - pinoli g 40 - zucchero - cannella
-
2272) STRUDEL CON ALBICOCCHE E BISCOTTI
INGREDIENTI
albicocche g 500 - sfoglia surgelata g 400 - biscotti rustici g 70 - farina - uvetta g 40 - pangrattato g 20 - un uovo - burro - cannella - zucchero semolato e a velo
-
2273) STRUDEL CON FRAGOLE E PRUGNE
INGREDIENTI
fragole g 450 - pasta sfoglia surgelata g 400 - 6 prugne secche - una mela - pinoli g 20 - zucchero semolato - zucchero a velo - cannella - un tuorlo - farina bianca
-
2274) STRUDEL CON FRUTTA MISTA E MANDORLE
INGREDIENTI
ciliegie snocciolate g 350 - farina g 150 più un poco per la spianatoia - lamponi g 100 - burro g 80 - 4/5 savoiardi morbidi - un uovo - mandorle a lamelle - zucchero grezzo e a velo - buccia di limone grattugiata - sale
-
2275) STRUDEL CON GELATO ALLA MELA VERDE
INGREDIENTI
uno strudel di mele pronto, surgelato, g 300 - gelato alla vaniglia g 200 - una mela verde - zucchero a velo
-
2276) STRUDEL CON PESCHE E FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
pesche g 800 - pasta sfoglia surgelata g 500 - mandorle pelate g 100 - pistacchi pelati g 50 - 3 amaretti - zucchero semolato e a velo - vanillina - un uovo - burro
-
2277) STRUDEL CON RICOTTA E FRAGOLE
INGREDIENTI
ricotta g 300 - un panetto di pasta sfoglia g 250 - fragole g 250 - 3 savoiardi - burro - zucchero semolato e a velo - cacao amaro
-
2278) STRUDEL DI MELE
INGREDIENTI
per la pasta: farina bianca g 300 - burro g 50 - un uovo e un tuorlo - zucchero - sale - burro e farina per la placca e la tovaglia. - Per il ripieno: mele kg 1 - burro circa g 120 - zucchero semolato g 75 - uvetta g 50 - pinoli g 25 - pangrattato - cannella - zucchero a velo - limone
-
2279) STRUDEL DI MORE
INGREDIENTI
Pasta: farina g 150 più un po' per il canovaccio - burro g 70 più un po' per lucidare - un uovo - latte - sale - Per farcire e completare: more g 450 - savoiardi g 100 - burro g 50 - pinoli g 40 - un limone - zucchero semolato e a velo - menta
-
2280) STRUDEL DI PASTA FILLO CON FRUTTA DI STAGIONE
INGREDIENTI
un rotolo di pasta fillo surgelata - frutta di stagione (mela, pesca, fichi, more, mirtilli) - limone - savoiardi morbidi - burro - zucchero di canna - miele
-
2281) STRUDEL DI PERE
INGREDIENTI
Pasta: farina g 500 più un po’ - burro g 100 - zucchero g 30 - un uovo - cannella - saleRipieno: pere Kaiser kg 1 - zucchero g 120 - pangrattato g 80 - burro g 50 - 2 amaretti secchi - un uovo - un’arancia
-
2282) STRUDEL DI PERE ABATE
INGREDIENTI
pere Abate g 750 - marmellata di arance amare g 340 (o altra a scelta) - farina 0 g 250 più un po' per stendere la pasta - burro g 110 - panna fresca g 100 - mandorle con la buccia g 70 - gherigli di noce g 70 - Grand Marnier g 50 - zucchero g 50 - strutt
-
2283) STRUDEL DI PESCHE E COCCO
INGREDIENTI
un rotolo di pasta fillo - cocco fresco, grattugiato g 100 - 3 pesche noci - cioccolato fondente - 10 amaretti secchi - zucchero grezzo - burro - limone
-
2284) STRUDEL DI PESCHE E MORE
INGREDIENTI
pesche gialle kg 1 - burro g 100 - zucchero grezzo g 80 - zucchero semolato g 20 - mandorle a lamelle g 20 - 7 amaretti sbriciolati - mezzo cestino di more - scorza di limone - sale - Pasta: farina g 500 più una manciata - burro g 100 - zucchero g 30 - un uovo - scorza di arancia e di limone - sale
-
2285) STRUDEL DI PRUGNE, PERE LEMON CURD
INGREDIENTI
Per la pasta e per lucidare: farina g 150 più un po' per stendere la pasta - burro g 100 - latte g 30 - un uovo - sale - Ripieno: pere pelate e mondate g 400 - acini di uva nera g 250 - prugne secche g 120 - 5 fette di pancarré - uvetta - zucchero - Lemon curd: zucchero g 150 - burro g 60 - succo di limone g 50 - 6 tuorli - 2 uova
-
2286) STRUDEL DI RICOTTA
INGREDIENTI
Per la pasta: farina g 150 - olio - sale. - Per farcire: ricotta g 250 - zucchero a velo g 25 - essenza di vaniglia - limone. - Per accompagnare: uva g 200 - zucchero semolato g 50
-
2287) SUGOL (BUDINO DI UVA)
INGREDIENTI
uva da vino kg 1 - zucchero g 50 - farina g 40 - uva bianca e nera
-
2288) SUPER TORTA PER FARE FESTA
INGREDIENTI
Pasta: burro g 230 - farina g 230 - zucchero a velo g 230 - albumi g 230 (circa 6) - 2 arance - Crema ganache: panna fresca g 400 - cioccolato fondente g 400 - Grand Marnier g 50 - Per farcire e decorare: panna montata g 800 - cioccolato fondente g 250 - zucchero semolato g 150 più la quantità necessaria per brinare le fette di arancia - 25 lamponi - 2 arance - ribes
-
2289) SUPERUOVO
INGREDIENTI
cioccolato fondente di copertura o in tavoletta, ma con almeno il 60% di cacao, g 500 - cioccolato gianduia g 400 - nocciole tostate e pelate g 200
-
2290) Salame di cioccolato
2 tuorli d'uovo
80 g di zucchero
80 ml di latte
80 g di burro morbido
80 g di cacao amaro
200 g di biscotti sbriciolati
40 g di frutta secca a piacere (mandorle, pinoli e pistacchi)
-
2291) Semifreddo alla vaniglia con cuore di panna
INGREDIENTI
Gelato: latte g 700 - panna fresca g 200 - zucchero g 180 - 7 tuorli - 2 baccelli di vaniglia. - Cuore del semifreddo: panna montata g 200 - zucchero g 90 - marmellata di castagne - 5 tuorli. - Completare: frutti di bosco g 350 - zucchero - frutta brinata - panettone - panna montata - Kirsch
-
2292) Soufflé con la goccia
INGREDIENTI
latte g 250 - zucchero g 90 - farina g 35 - burro g 35 - 3 albumi - 2 tuorli - 1 baccello di vaniglia - cioccolato fondente - zucchero a velo - burro e zucchero grezzo per gli stampi
-
2293) Spuma al cioccolato
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 200 - panna fresca g 200 - latte g 100 - zucchero g 80 - colla di pesce g 10 - 18 savoiardi morbidi - 2 pesche - zucchero grezzo fine - burro - menta - rum
-
2294) Spuma al cocco
INGREDIENTI
zucchero g 250 - latte di cocco g 200 - mandorle a lamelle g 180 - panna fresca g 150 - latte g 150 - colla di pesce g 7,5 - 2 ananas - cocco fresco e lamponi per guarnire
-
2295) Spuma alla crema
INGREDIENTI
zucchero g 370 - latte g 250 - crema pasticciera g 125 - panna fresca g 100 - kirsch g 25 - colla di pesce g 10 - 4 pesche - 2 amaretti morbidi - granella di amaretti - rum
-
2296) Spuma alle fragole
INGREDIENTI
fragole g 450 - zucchero semolato g 60 - farina g 60 - burro fuso g 60 - zucchero a velo g 60 - albume g 60 - colla di pesce g 15 - una pesca - menta - limone - zenzero fresco - lamponi
-
2297) Spuma di ricotta e triangoli croccanti
INGREDIENTI
Per i triangoli: farina g 150 - burro g 50 - zucchero g 10 - caffè e cacao in polvere - Marsala secco - sale. - Per la spuma e la guarnizione: panna fresca g 200 - ricotta g 200 - zucchero semolato g 50 - 2 arance - zucchero a velo - Grand Marnier
-
2298) Strudel di mele
Ingredienti per 12:
1 kg mele
300 g farina 00
170 g burro
80 g pangrattato
75 g zucchero
50 g uvetta
25 g pinoli
1 uovo
1 tuorlo
cannella
zucchero a velo
limone
sale
burro e farina per la placca e il canovaccio
zucchero per la pasta
-
2299) TAGLIATELLE DI CARNEVALE DOLCI E FRITTE
INGREDIENTI
farina bianca g 250 - burro g 50 - zucchero semolato g 40 - zucchero a velo - un uovo e un tuorlo - limone - latte - grappa - olio per friggere - sale
-
2300) TAGLIOLINI DI CRESPELLE
INGREDIENTI
ciliegie snocciolate g 400 - gelato alla crema g 400 - latte g 250 - farina g 125 - 2 uova - zucchero - burro
-
2301) TARALLINI DOLCI
INGREDIENTI
pasta da pane g 500 - zucchero semolato g 100, pi - un poco per cospargere i tarallini - farina bianca g 70 - olio d'oliva g 30 pi - il necessario per friggere - 3 tuorli - cannella in polvere - chiodi di garofano
-
2302) TARTARE DI PESCA TRA DISCHI DI ANGURIA
INGREDIENTI
una fetta tonda di anguria kg 1,2 - pesche g 450 - gelato al limone g 200 - savoiardi g 50 - zucchero di canna g 15
-
2303) TARTE TATIN
INGREDIENTI
mele g 800 - latte magro g 250 - pasta sfoglia surgelata g 180 - zucchero semolato g 100 - miele d'acacia g 100 - maizena - cacao amaro - cannella
-
2304) TARTE TATIN ALLE ALBICOCCHE
INGREDIENTI
farina g 35 - zucchero g 15 - burro g 10 - 4 albicocche - foglioline di menta fresca
-
2305) TARTE TATIN ALLE PERE
INGREDIENTI
6 pere kg 1,500 - zucchero semolato g 200 - burro g 200 - Per la pasta frolla: farina g 500 più un poco per la spianatoia - burro g 250 - zucchero semolato g 200 - 3 tuorli - limone - vanillina Bertolini - sale
-
2306) TARTE TATIN MIGNON
INGREDIENTI
una mela g 200 - pasta sfoglia g 120 - zucchero g 80 - burro g 40
-
2307) TARTELLE CON RICOTTA E MARMELLATA D'ARANCIA
INGREDIENTI
Pasta frolla: - farina g 250 - burro g 150 - zucchero a velo g 100 - 2 tuorli - vanillina - sale - fagioli secchi per la cottura in bianco. - Farcia: - ricotta piemontese g 300 - zucchero a velo g 80 - marzapane verde g 50 - acqua di fior d''arancio. - Marmellata: - 4 arance g 400 - zucchero semolato g 270
-
2308) TARTELLETTA ALLE CASTAGNE
INGREDIENTI
Per la pasta brisée: farina g 350 - burro g 150 - zucchero g 50 - sale. - Per la farcia e la salsa: castagne lesse, già pelate, g 500 - panna fresca g 200 - zucchero semolato g 80 - vino bianco secco g 80 - un uovo e 4 tuorli - zucchero a velo - rum
-
2309) TARTELLETTA CON MIRTILLI
INGREDIENTI
Per le tartellette: farina g 200 - burro g 160 - zucchero a velo g 70 - fecola g 50 - 3 tuorli - Per farcire e completare: mirtilli g 700 - yogurt g 500 - panna fresca g 150 - gelatina di albicocche g 150 - zucchero semolato - marmellata di fragole - pistacchi - fragole fresche - Kirsch
-
2310) TARTELLETTE
INGREDIENTI
Passito di Pantelleria g 180 - 3 tuorli - 2 mele - zucchero - pinoli - Pasta brisée: farina g 250 - burro g 125 - sale
-
2311) TARTELLETTE "BAHIA"
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 500 - una confezione di crema pasticcera - 12 fragole - 2 prugne - una pesca - un kiwi - zucchero di canna - succo di lime - rhum bianco - farina e burro per gli stampini - menta per guarnire
-
2312) TARTELLETTE "FRANGIPANE"
INGREDIENTI
Pasta frolla surgelata g 300 - burro g 100 - mandorle sgusciate e sbucciate g 100 - zucchero a velo g 100 - farina bianca g 30 - 3 tuorli - vanillina - burro per gli stampini
-
2313) TARTELLETTE AI FRUTTI ESOTICI
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 300 - un uovo - una busta di crema pasticcera - latte fresco g 250 - 4 arancini cinesi - una fetta di ananas sciroppato - 1/2 kiwi - gelatina - farina e burro per la spianatoia e gli stampini
-
2314) TARTELLETTE AI LAMPONI
INGREDIENTI
Tartellette: pasta frolla g 500 - crema pasticciera g 500 - zucchero g 100 - lamponi g 100 - panna fresca g 100 - vanillina - legumi secchi per la cottura in bianco - Spumette e guarnizione: zucchero g 200 - albumi g 150 - pinoli - latte - sale
-
2315) TARTELLETTE ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
Pasta: farina g 300 - burro g 150 - zucchero g 120 - fecola g 50 - mandorle pelate, macinate fini g 50 - 2 tuorli - Crema: zucchero semolato g 90 - burro g 60 - 2 arance - buccia d'arancia - un uovo + 3 tuorli - zucchero a velo
-
2316) TARTELLETTE ALLA CREMA
INGREDIENTI
Pasta: farina g 400 - burro g 150 - zucchero g 120 - 4 tuorli - buccia di limone grattugiata - sale - legumi secchi per la cottura in bianco - Crema e farcia: latte g 500 - zucchero grezzo g 150 - farina g 30 - 4 tuorli - 2 pere - limone - burro - zucchero a velo - sale
-
2317) TARTELLETTE ALLA CREMA DI FORMAGGIO
INGREDIENTI
Per le tartellette: farina bianca g 200 - zucchero semolato g 100 - burro g 100 - sale - farina per la spianatoia. - Per farcire: ricotta morbida g 350 - latte g 150 - zucchero semolato g 40 - farina bianca g 15 - 2 tuorli - limone - vanillina - liquore amaretto - 6 fragole per completare
-
2318) TARTELLETTE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
cioccolato al latte g 150 - burro g 70 - zucchero g 35 - farina g 20 - 2 uova - mandorle a lamelle - sale - burro e farina per gli stampini
-
2319) TARTELLETTE ALLE MELE
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - gherigli di noce g 50 - un vasetto di marmellata di castagne - una mela - zucchero a velo - un uovo per pennellare.
-
2320) TARTELLETTE ALLE NESPOLE
INGREDIENTI
pasta frolla g 400 - burro g 100 - zucchero semolato g 100 - farina g 60 - mandorle pelate g 50 - un uovo e 3 tuorli - 12 nespole - vanillina e zucchero a velo Bertolini - limone - sale.
-
2321) TARTELLETTE CON COMPOSTA DI FRUTTA
INGREDIENTI
farina g 250 più un po' per la spianatoia - zucchero g 150 - burro g 150 - 5 fichi secchi - 2 tuorli - 2 mele - anice stellato - limone - gherigli di noce - cannella - mandorle a filetti - zucchero a velo - sale
-
2322) TARTELLETTE CON CONFETTURA DI FICHI E MANDORLE
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 250 - confettura di fichi e mandorle - panna in bombola spray - zucchero a velo - cacao amaro in polvere - burro - farina
-
2323) TARTELLETTE CON CREMA AL CAFFÈ
INGREDIENTI
panna fresca g 800 - pasta frolla g 250 - latte g 200 - zucchero g 80 - maizena g 25 - 3 tuorli - mezzo baccello di vaniglia - liquore al caffè - chicchi di caffè e dragée al caffè - caffè solubile - sale
-
2324) TARTELLETTE CON CREMA AL GRAND MARNIER
INGREDIENTI
Per la pasta: farina g 300 - burro g 100 - mandorle pelate g 80 - zucchero semolato g 40 - sale - Per la crema e la guarnizione: latte g 250 - panna da montare g 200 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 20 - 2 tuorli - arancia - Grand Marnier - zucchero e mandorle a scaglie per guarnire
-
2325) TARTELLETTE CON CREMA AL LIMONE
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 500 - latte g 500 - zucchero semolato g 150 - zucchero a velo - farina g 25 - 4 tuorli - 1 limone non trattato - burro e farina per spianatoia e stampini
-
2326) TARTELLETTE CON CREMA BRULÉE AL COCCO
INGREDIENTI
Pasta brisée: farina g 250 - burro g 125 - zucchero a velo - buccia di limone - sale - Crema: latte g 500 - zucchero semolato g 150 - farina di cocco g 50 - farina bianca g 40 - 4 tuorli - sale - Per servire: gelato al cioccolato - zucchero semolato
-
2327) TARTELLETTE CON CREMA COTTA, GELATO E FICHI
INGREDIENTI
Pasta brisée: farina g 250 più un po’ - burro g 100 - latte g 50 - zucchero a velo g 30 - 1 uovo - 1 tuorlo - scorza di limone - sale. Crema cotta: latte g 300 - panna g 200 - zucchero g 120 - farina g 35 - 5 chicchi di caffè - 4 tuorli - 2 baccelli di v
-
2328) TARTELLETTE CON CREMA E FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
6 tartellette di frolla cm 8 - crema pronta alla vaniglia g 200 - misto bosco allo sciroppo g 150 - mirtilli allo sciroppo g 150 - una banana ben matura - 6 grappolini di ribes e qualche - lampone fresco per guarnire - limone - zucchero
-
2329) TARTELLETTE CON FRUTTA GHIACCIATA
INGREDIENTI
frutta mista, pulita, a fette: albicocche, lamponi, prugne in tutto g 300 - zucchero grezzo g 80 - lime - menta fresca - 4 tartellette pronte
-
2330) TARTELLETTE CON FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
Per la pasta: farina g 750 - burro g 400 - zucchero semolato g 300 - 6 tuorli - vanillina Bertolini - limone - sale. - Per farcire: burro g 80 - mandorle g 70 - zucchero a velo g 70 - nocciole g 60 - pinoli g 50 - pistacchi pelati g 50 - gherigli di noce g 30 - zucchero semolato - fecola - un uovo - un tuorlo per pennellare
-
2331) TARTELLETTE CON MARMELLATA AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
Per le tartellette: farina bianca g 250 - burro g 125 - zucchero a velo g 100 - 6 tuorli d'uovo sodi - vanillina - sale - farina per la spianatoia - Per la marmellata: frutti misti di bosco, in tutto g 400 - zucchero semolato g 120 - fecola - zucchero a velo
-
2332) TARTELLETTE CON MELE E MANDORLE
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 250 - 2 mele renette - miele d'acacia - burro g 40 - mandorle a scaglie g 20 - zucchero a velo - burro e farina per spianatoia e stampini.
-
2333) TARTELLETTE CON MOUSSE
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 400 - cioccolato fondente g 200 - panna da montare g 100, latte g 80 - 2 uova - 12 meringhette - 6 fragoloni - zucchero a velo - burro e farina per spianatoia e stampini
-
2334) TARTELLETTE CON NOCI E FRAGOLE
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 400 - fragoloni g 250 - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 60 - noci sgusciate g 60 - 4 tuorli - latte l 0,500 - 12 mandorle - burro e farina per la spianatoia e gli stampini
-
2335) TARTELLETTE CON PANNA E FICHI
INGREDIENTI
pasta brisée g 500 - panna montata g 200 - pinoli g 40 - 8 grossi fichi - zucchero - legumi secchi per la cottura in bianco
-
2336) TARTELLETTE CON PESCHE E MARMELLATA
INGREDIENTI
2 pesche gialle g 300 - 2 pesche bianche g 250 - pasta brisée fresca Buitoni g 230 - marmellata di amarene g 100 - limone
-
2337) TARTELLETTE DI ANANAS
INGREDIENTI
pasta brisée g 200 - un piccolo ananas - gelato al cocco - zucchero - burro
-
2338) TARTELLETTE DI BISCOTTI
INGREDIENTI
Base: biscotti secchi g 120 - burro g 80 - mandorle pelate g 30 - nocciole pelate g 30 - Maraschino - Farcia: panna montata g 200 - ricotta g 100 - mascarpone g 100 - cioccolato fondente g 100 - zucchero a velo g 60 - buccia d'arancia - ciliegie candite - sale
-
2339) TARTELLETTE DI FROLLA, PESCHE E GELATO
INGREDIENTI
pasta frolla fresca g 200 - 6 mezze pesche sciroppate - 6 palline di gelato alla crema - confettura di lamponi senza zucchero - burro e farina per la spianatoia e gli stampini
-
2340) TARTELLETTE DI MARZAPANE
INGREDIENTI
farina g 150 - zucchero a velo g 150 - mandorle g 100 - zucchero semolato e grezzo - un uovo - 2 mele renette - limone - vanillina - Maraschino - farina e burro per gli stampini
-
2341) TARTELLETTE DI MUESLI
INGREDIENTI
yogurt magro g 400 - frutti di bosco g 200 - muesli g 100 - burro g 60 - 2 fogli di colla di pesce - latte magro - dolcificante
-
2342) TARTELLETTE DI PERE
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina bianca g 420 - burro g 250 - zucchero semolato g 170 - mandorle pelate g 150 - 4 tuorli - essenza di mandorle - sale - fagioli secchi. - Per farcire e guarnire: polpa di pere kg 1 - zucchero di canna g 350 - rum bianco g 70 - panna montata - confettini
-
2343) TARTELLETTE DI RISO
INGREDIENTI
Pasta frolla: farina g 250 - zucchero g 100 - burro g 100 - latte g 50 - 2 tuorli - vanillina - arancia - sale - Farcia: latte g 300 - riso originario g 200 - castagne lesse, pelate g 150 - zucchero g 80 - 3 tuorli - vaniglia - zucchero grezzo e a velo - sale
-
2344) TARTELLETTE DOLCI
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina bianca g 250 - burro g 120 - zucchero semolato g 100 - 2 tuorli - vanillina - sale - Per farcire: uva bianca sgranata g 500 - più 30 chicchi per la decorazione - zucchero semolato g 350 - limone - zucchero a velo
-
2345) TARTELLETTE DOLCI DI RISO
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina g 500 - burro g 300 - zucchero semolato g 200 - 4 tuorli - vanillina - sale - Per il ripieno: latte g 230 - riso originario g 180 - zucchero semolato g 65 - mandorle pelate g 60 - rum scuro g 25 - 2 tuorli - essenza di mandorle - vanillina - sale - zucchero a velo - amarene sciroppate
-
2346) TARTELLETTE FARCITE
INGREDIENTI
Per le tartellette: farina bianca g 200 - burro g 100 - zucchero a velo g 100 - essenza di mandorle. - Per farcire mascarpone g 250 - cioccolato fondente g 140 - zucchero a velo g 50 - Kirsch - buccia d'arancia
-
2347) TARTELLETTE FRANGIPANE
INGREDIENTI
pasta frolla g 500 - mele g 500 - mandorle pelate g 60 - amaretti g 50 - burro g 40 - farina g 20 - 6 tuorli - zucchero semolato e a velo
-
2348) TARTELLETTE MERINGATE CON CREMA DI CASTAGNE
INGREDIENTI
Per le tartellette: farina g 250 - burro g 130 - zucchero g 120 - 2 tuorli - sale - Per la farcia: castagne lesse, pelate, g 700 - mascarpone g 200 - liquori: Crema Cacao e Rum - essenza di vaniglia - Per la meringa: albumi g 150 - zucchero semolato e a velo - sale
-
2349) TARTELLETTE RIPIENE
INGREDIENTI
Pasta: farina g 300 - burro g 180 - zucchero g 120 - farina di mandorle g 50 - farina fine di mais (fioretto) g 50 - latte g 50 - spezie miste in polvere (cannella, noce moscata, peperoncino) - sale - Ripieno: burro g 130 - farina di riso g 100 - zucchero a velo g 100 più un poco per spolverizzare - cioccolato fondente g 50 - 6 grossi datteri - una mela renetta - zucchero semolato - un uovo
-
2350) TARTELLETTE SABLÉE AI LAMPONI
INGREDIENTI
Pasta: farina g 200 - burro g 175 - zucchero a velo g 75 - fecola g 50 - vanillina - sale - fagioli secchi per la cottura in bianco - Per completare: lamponi g 400 - panna montata g 300 - liquore Maraschino - zucchero semolato e a velo
-
2351) TARTUFI
INGREDIENTI
panna da montare g 120 - cioccolato fondente g 100 - castagne lessate e pelate g 100 - rum g 30 - cacao in polvere
-
2352) TARTUFI AL RUM E CAFFÈ
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 150 - panna fresca g 100 - 25 caramelline di zucchero - una tazzina di caffè - un cucchiaio di rum
-
2353) TARTUFI ALLA NOCCIOLA
INGREDIENTI
Cioccolato fondente g 200 - panna da montare g 100 - nocciole sgusciate, tostate e tritate g 60 più 25 intere per la decorazione - liquore all'amaretto g 40 - cacao in polvere
-
2354) TARTUFI BIANCHI CON VIOLETTE
INGREDIENTI
cioccolato bianco g 150 - panna fresca g 100 - un'arancia - Grand Marnier - 25 violette candite
-
2355) TARTUFI NOCCIOLATI
INGREDIENTI
Cioccolato fondente da copertura g 350 - nocciole sgusciate e pelate g 150 - panna fresca 70 - burro g 25
-
2356) TARTUFINI CON PISTACCHI
INGREDIENTI
marrons glacés g 160 - cioccolato fondente - pistacchi sbollentati e pelati g 60 - cacao
-
2357) TAZZINE DI ZABAIONE E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Zabaione: zucchero g 100 - rum g 100 - 6 tuorli - Mousse: panna montata g 300 - cioccolato fondente g 80 - caffè in polvere
-
2358) TEGAMINI DI CRÈME BRULÉE ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
zucchero g 240 - latte g 200 - panna fresca g 100 - burro g 40 - 3 tuorli - un uovo - un limone - 2 pesche
-
2359) TEGAMINI DI MELE AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
2 grosse mele Golden, circa g 450 - lamponi g 100 - more g 100 - panna da montare g 100 - burro g 30 - mandorle sbucciate g 25 - 2 tuorli - zucchero semolato - zucchero a velo - rhum - pepe nero in grani - cannella
-
2360) TEGLIETTA DI SEMOLINO
INGREDIENTI
latte scremato g 120 - prugne secche snocciolate g 20 - zucchero semolato g 15 - semolino g 20 - limone - zucchero a velo - sale
-
2361) TEGLIETTE CON MELE MERINGATE
INGREDIENTI
Crema: zucchero g 150 - farina g 40 - 4 tuorli - limone - mezzo litro di latte - sale - Meringa e per completare: albume g 100 - zucchero g 150 - 16 savoiardi - 4 mele - sale
-
2362) TEGLIETTE DI CREMA COTTA CON FICHI
INGREDIENTI
latte g 300 - panna fresca g 200 - frutti di bosco g 200 - zucchero semolato g 120 - 4 tuorli - 4 fichi - un baccello di vaniglia - zucchero a velo
-
2363) TEGLIETTE DI FICHI GRATINATI
INGREDIENTI
18 fichi - panna fresca g 150 - rum scuro g 100 - vino bianco secco g 100 - zucchero semolato g 60 - pistacchi tritati g 40 - Maizena - 4 tuorli - zucchero di canna
-
2364) TEGLIETTE DOLCI DI RICOTTA E CILIEGIE
INGREDIENTI
ricotta g 200 - latte g 200 - zucchero semolato g 100 - 40 ciliegie snocciolate - 4 uova - zucchero a velo - burro - sale
-
2365) TEGOLINE CON MOUSSE AL MOSCATO
INGREDIENTI
Tegoline: - zucchero a velo g 50 - burro g 50 - albume g 50 - mandorle a lamelle g 50 - farina 00 g 25 - farina di mandorle g 25 - Mousse: - panna montata g 400 - vino Moscato g 250 - zucchero g 80 - gelatina in fogli g 10 - Guarnizione: - fragoline di bosco - menta fresca
-
2366) TEGOLINE DI MANDORLE
INGREDIENTI
zucchero a velo g 100 - burro g 60 - mandorle pelate g 60 - farina g 30 - succo di 1/2 arancia
-
2367) TENERO CUORE DI PANNA
INGREDIENTI
panna fresca g 150 - zucchero semolato g 80 - fragole g 50 - lamponi g 50 - crema pasticciera pronta g 20 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 4 - zucchero vanillinato
-
2368) TERRINA DI ALBICOCCHE CON FICHI VERDI
INGREDIENTI
albicocche g 600 - vino bianco g 350 - zucchero g 300 - fichi piccoli, maturi, g 200 - biscotti secchi g 50 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 20 - 30 amaretti - 6 savoiardi morbidi. - Per completare: mirtilli e fragoline, in tutto g 150 - zucchero g 100 - panna montata
-
2369) TERRINA DI MOSCATO
INGREDIENTI
chicchi d'uva moscato g 640 - vino moscato g 100 - zucchero g 100 più un cucchiaio - gelatina in fogli g 20 - buccia d'arancia - un grappolino d'uva rosata - limone
-
2370) TERRINA DOLCE ALLE PERE
INGREDIENTI
Per la pasta biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - burro e farina per la placca e la carta - sale. - Per la farcia e la salsa: 3 pere g 750 - panna montata g 300 - zucchero g 200 - cioccolato fondente g 100 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 12 - 2 bustine di vanillina - cacao e cannella in polvere - sale
-
2371) TILICAS
INGREDIENTI
sapa g 500 - farina 0 manitoba g 200 - farina 00 g 200 - semolino g 170 - mandorle sgusciate con la pelle g 120 - strutto g 50 - un'arancia - sale
-
2372) TIRAMISU' AL COCCO
INGREDIENTI
una confezione di preparato per Tiramisù classico - mascarpone g 250 - 2 uova - 4 cucchiaiate di noce di cocco grattugiata, disidratata - zucchero a velo
-
2373) TIRAMISU' ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
un pan di Spagna pronto, circa g 700 - panna da montare g 400 - mango g 100 - frutti di bosco g 80 - Vin Santo - zucchero a velo - ribes per guarnire
-
2374) TIRAMISU' CASALINGO
INGREDIENTI
mascarpone g 300 - zucchero semolato g 200 - cioccolato fondente g 80 - 3 tuorli - una scatola di savoiardi (circa 20) - caffè ristretto - cacao in polvere
-
2375) TIRAMISU' DI YOGURT E CAFFE'
INGREDIENTI
crema di yogurt bianco g 250 - 8 savoiardi morbidi - 2 tuorli - 2 cucchiai di zucchero semolato - cocco disidratato grattugiato - cacao amaro in polvere - una tazza di caffè freddo - Marsala
-
2376) TIRAMISU' MAGRO CON FRUTTA
INGREDIENTI
formaggio morbido g 375 - zucchero semolato g 110 - 15 savoiardi - 2 tuorli - caffè solubile - un kiwi - una dozzina di fragoline - menta
-
2377) TIRAMISÙ AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
frutti di bosco g 200 - 8 savoiardi morbidi - Crema: mascarpone g 250 - zucchero semolato g 25 - zucchero a velo g 25 - 2 uova - sale - Salsa: fragole g 200 - frutti di bosco g 200 - zucchero g 100
-
2378) TIRAMISÙ ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
Un disco di pan di Spagna del diametro di cm 22 - panna da montare g 300 - latte g 250 - Maraschino g 120 - zucchero g 75 - farina g 20 - 2 tuorli - un kiwi - una banana - un cestino di lamponi e uno di fragole - un limone - vanillina
-
2379) TIRAMISÙ ALLE NOCI
INGREDIENTI
mascarpone g 300 - gherigli di noce g 100 - 2 albumi g 75 - zucchero semolato g 60 - zucchero a velo g 50 - 20 biscotti tipo pavesini - 2 tuorli - nocino - caffè - limone - sale - cioccolato fondente
-
2380) TOAST DI PAN BRIOCHE, PERE E PRUGNE
INGREDIENTI
prugne secche g 150 - Armagnac g 50 - 12 fette di pan brioche - 2 pere - burro - zucchero semolato - zucchero grezzo
-
2381) TOAST DI PANETTONE CON CREMA
INGREDIENTI
2 dischi (fette orizzontali) di panettone - una confezione di crema alla vaniglia - 2 cucchiai di Grand Marnier - zeste di arancia - zucchero a velo
-
2382) TONDELLI RUSTICI ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
burro g 250 - farina gialla (di polenta) g 150 più un poco per la spianatoia - farina bianca g 150 - zucchero a velo g 80 - mandorle pelate g 80 più alcune per guarnire - fecola g 80 - 2 tuorli - essenza di mandorle - lievito Bertolini - sale
-
2383) TOPOLINO
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: farina bianca g 300 - zucchero semolato g 300 - 8 uova - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Per completare: panna da montare g 300 - cioccolato fondente g 200 - zucchero a velo - cacao in polvere - limone - colorante naturale rosso
-
2384) TORCETTI ALL' ANICE
INGREDIENTI
un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - essenza di anice - semi di sesamo e di anice - zucchero semolato e di canna - cioccolato fondente
-
2385) TORCETTI DI SFOGLIA ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 400 - mandorle a filetti g 60 - un tuorlo - essenza di mandorle - zucchero semolato
-
2386) TORRETTE DI PANDOLCE E RICOTTA
INGREDIENTI
6 fette di panbrioche - ricotta g 250 - zucchero semolato g 50 - essenza di fior d'arancio - scorza di limone - ribes - mirtilli
-
2387) TORRONE TENERO ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
mandorle sgusciate con la buccia o pelate g 400 - miele millefiori o d'arancio g 100 - zucchero g 100 - pistacchi sgusciati con la buccia g 50 - albume g 40 - un'arancia - mezza bustina di vanillina - cialde di amido di mais (si trovano in farmacia) - sale
-
2388) TORTA "BABBO NATALE"
INGREDIENTI
Base: farina g 150 - zucchero g 150 - farina di mandorle g 50 - burro g 50 - fecola g 30 - 4 uova e 5 tuorli - buccia d'arancia - sale - burro e farina per lo stampo - Farcia e guarnizione: panna fresca g 500 - cioccolato fondente g 100 - salsa di cioccolato per guarnizioni - pasta di mandorle colorata: verde, rosa, bianca
-
2389) TORTA "BIANCA"
INGREDIENTI
un pan di Spagna (diametro cm 20) - nocciole tritate g 80 - Maraschino g 50 - zucchero a velo - cacao. - Per la crema ganache: cioccolato fondente bianco g 250 - panna da montare g 200 - nocciole sgusciate e tostate g 80
-
2390) TORTA "BÔNET" AGLI AMARETTI
INGREDIENTI
un litro di latte - 2 buste di preparato per "bônet" - un disco di pan di Spagna - 8 meringhette - una manciata di amarettini
-
2391) TORTA "CAPRESE"
INGREDIENTI
mandorle con la buccia finemente tritate g 300 - zucchero g 200 - burro g 200 più un po' per lo stampo - cioccolato fondente g 200 - 6 uova - mezzo bicchierino di liquore aromatico - lievito in polvere - zucchero a velo - sale
-
2392) TORTA "DACQUOISE" ALLE FRAGOLINE
INGREDIENTI
Pasta dacquoise: albume g 125 - farina di mandorle g 110 - zucchero a velo g 110 - zucchero semolato g 40 - semi di sesamo tostati g 12 - sale Per farcire e completare: fragoline di bosco g 300 più un po' - yogurt greco g 200 - panna montata g 200 - zucch
-
2393) TORTA "DIPLOMATICA" ALLE NOCCIOLE
INGREDIENTI
Base: farina g 80 - zucchero g 80 - nocciole g 80 - 2 uova e 2 tuorli - una bustina di vanillina - cacao in polvere - sale - burro e farina per lo stampo - Crema: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - cioccolato amaro g 50 - farina g 20 - 3 tuorli - un baccello di vaniglia - sale - Per completare: pasta sfoglia surgelata g 500 - cacao in polvere - nocciole - Maraschino
-
2394) TORTA "MIAO" AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
confettura di lamponi g 200 - una busta di impasto pronto per torta al cioccolato - 12 pinoli - zucchero a velo - lamponi - burro - farina
-
2395) TORTA "RICCA"
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: farina bianca g 75 - zucchero semolato g 75 - 2 uova (g 65/70 cad.) vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Per farcire: panna da montare g 350 - fragole g 300 - ciliegie g 150 - nespole g 150 - lamponi g 100, più alcuni per la decorazione - Per lo sciroppo: zucchero semolato g 35 - Maraschino g 25
-
2396) TORTA "SAVOIARDA"
INGREDIENTI
Base: zucchero g 60 - farina g 45 - fecola g 20 - burro g 20 - miele g 5 - 2 uova - sale - Crema: succo d'arancia g 120 - zucchero g 90 - burro g 60 - Maizena - 4 uova - arancia - burro e farina per lo stampo - Completare: pasta sfoglia surgelata g 500 - canditi g 100 - zucchero a velo - Maraschino
-
2397) TORTA "TITTI"
INGREDIENTI
Pasta biscotto: farina g 120 - zucchero g 100 - burro g 60 - amaretti sbriciolati g 50 - miele g 40 - 2 uova e 3 tuorli - sale - burro e farina per la placca - Budino: latte g 600 - panna fresca g 400 - zucchero g 350 - farina g 50 - maizena g 50 - colla di pesce g 20 - stecca di vaniglia - 2 uova e 8 tuorli - crema gianduia - ghiaccia colorata - salsa di cioccolato pronta per decori
-
2398) TORTA A FIORE CON CONFETTURA E YOGURT
INGREDIENTI
una busta di preparato liquido per torta Margherita g 550 - confettura di more g 150 - yogurt g 150 - zucchero a velo - burro e farina per lo stampo
-
2399) TORTA AGLI AMARETTI
INGREDIENTI
zucchero g 400 - panna fresca g 200 - farina g 180 - fecola g 100 - mandorle tritate finissime g 50 - burro g 50 - 2 uova e 10 tuorli - 20 amaretti morbidi - una bustina di vanillina - sale - farina e burro per lo stampo - crema inglese per accompagnare
-
2400) TORTA AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
Per la torta: panna montata g 500 - ricotta g 250 - zucchero semolato g 180 - frutti di bosco (fragole, lamponi, ribes, more), in tutto g 250 - colla di pesce g 6 - un piccolo pan di Spagna di cm 20 di diametro. - Per le tegoline: zucchero semolato g 50 - mandorle tritate g 50 - burro g 40 - farina g 10 - succo di frutto della passione g 10
-
2401) TORTA AI LAMPONI
INGREDIENTI
un pan di Spagna del diametro di cm 22 - panna da montare g 320 - lamponi g 175 - limone, cannella - zucchero, Maraschino, Alchermes, mandorle a scaglie g 20 - per la crema: latte g 250 - 2 tuorli - zucchero g 75 - farina bianca g 10 - fecola di patate g 10
-
2402) TORTA AI POMODORI VERDI
INGREDIENTI
pomodori verdi kg 1 - zucchero kg 1 - zenzero fresco g 30 - doppia panna - chiodi di garofano - Pasta sablée: farina g 300 - burro g 200 - zucchero - sale
-
2403) TORTA AI TRE GELATI
INGREDIENTI
Per la base: farina g 120 - zucchero g 120 - cioccolato fondente g 100 - burro g 40 - 3 uova - zenzero fresco - cannella - sale - burro e farina per lo stampo - Per guarnire: gelato (pesca, fragola, fior di latte), in tutto kg 1 - frutta fresca - menta - panna montata - zucchero a velo
-
2404) TORTA AL CAFFÈ
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: farina bianca g 70 - zucchero semolato g 70 - burro g 30 - 2 uova e 1 tuorlo - una bustina di vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Per farcire e guarnire: panna da montare g 400 - 6 savoiardi - mandorle sbucciate g 50 - 2 tazze di caffè forte e una di liquore al caffè - zucchero a velo - chicchi di caffè
-
2405) TORTA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: mandorle pelate g 120 - farina g 75 - zucchero g 75 più un cucchiaio - 2 uova - vanillina - essenza di mandorle - sale - burro e farina per lo stampo. - Per farcire: panna fresca g 350 - amarene g 250 - zucchero g 150 - cioccolato fondente g 100 - rum
-
2406) TORTA AL CIOCCOLATO CON LE NOCI
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 150 - zucchero g 120 - noci sgusciate g 120 - burro g 100 più un po’ - farina g 30 - latte g 25 - 3 uova - sale
-
2407) TORTA AL CIOCCOLATO CON NOCI E ARANCE CANDITE
INGREDIENTI
cioccolato Gianduia g 200 - zucchero semolato g 100 - gherigli di noce g 50 - farina bianca g 40 - 5 uova - 6 fette di arancia candite - zucchero a velo - burro
-
2408) TORTA AL FIORDILATTE E FRUTTA
INGREDIENTI
Gelato: latte g 600 - panna fresca g 500 - zucchero g 450 - 2 baccelli di vaniglia - Pan di Spagna: farina g 115 - zucchero g 115 - 3 uova - zenzero fresco - burro e farina per lo stampo - sale - Per farcire e completare: pesche kg 1 - un cestino di ribes - confettura di albicocca - Maraschino - burro - zucchero semolato e a velo
-
2409) TORTA AL GRANO COTTO
INGREDIENTI
Pasta frolla: farina g 200 - burro morbido g 150 - zucchero a velo g 70 - pinoli tostati e tritati g 50 - un tuorlo - un pizzico di sale. Crema al grano: un barattolo di grano precotto g 580 - yogurt greco g 300 - latte g 200 - panna g 200 - zucchero sem
-
2410) TORTA AL KIRSCH
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: - farina bianca g 150 - zucchero g 150 - cacao amaro g 20 - 4 uova - vanillina - sale - farina e burro per lo stampo. - Per la bagna: zucchero - semolato g 100 - Kirsch g 50. - Per farcire e completare - ciliegie g 500 - panna da montare g 500 - zucchero semolato g 150 - cioccolato fondente g 100 - zucchero a velo g 50 - fecola g 15 - Kirsch
-
2411) TORTA AL LIMONCELLO
INGREDIENTI
Per la torta: farina g 250 più un poco per lo stampo - latte g 50 - zucchero g 20 - lievito di birra g 10 - sale g 4 - 2 uova - burro - buccia di limone - Per la bavarese: panna montata g 300 - latte g 200 - zucchero g 60 - colla di pesce g 10 - 3 tuorli - baccello di vaniglia - Per candire e completare: zucchero g 450 - liquore limoncello g 150 - 3 limoni - gelatina di albicocche - panna montata
-
2412) TORTA AL LIMONE
INGREDIENTI
Per la pasta: farina g 250 - zucchero grezzo g 175 - burro g 125 - un uovo - sale. - Per la crema: burro g 150 - zucchero grezzo g 90 - succo di un limone e mezzo - 2 tuorli. - Per la meringa: zucchero grezzo g 100 - 2 albumi.
-
2413) TORTA AL PAPAVERO E MIELE DI EUCALIPTO
INGREDIENTI
Per la torta: zucchero semolato g 80 - farina g 40 - fecola g 40 - burro g 40 - 2 uova e 3 tuorli - miele di eucalipto - semi di papavero - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la salsa: mirtilli g 200 - zucchero - burro - miele di eucalipto
-
2414) TORTA AL RHUM FANTASIA
INGREDIENTI
Latte g 250 - un pan di Spagna pronto diametro cm 24 - una busta di preparato per crema pasticcera - panna da montare g 200 - rhum
-
2415) TORTA AL SEMIFREDDO
INGREDIENTI
Torta: mandorle tostate a lamelle g 150 - farina g 120 - zucchero g 120 - fecola g 30 - burro g 30 - 2 uova e 2 tuorli - sale - burro e farina per lo stampo - Semifreddo: albicocche snocciolate g 350 - panna montata g 300 - zucchero g 150 - albume g 70 - sale - Guarnizione: panna montata g 200 - lamponi - albicocche sciroppate
-
2416) TORTA ALL' ANANAS
INGREDIENTI
ananas fresco, a rondelle, g 350 - farina bianca g 250 - zucchero a velo g 250 più una spolveratina - burro g 250 - yogurt intero g 250 - panna g 200 - fecola g 100 - 4 uova - una bustina di lievito per dolci Bertolini - ananas sciroppato - mirtilli - limone - burro e farina per lo stampo
-
2417) TORTA ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
farina bianca g 140 - zucchero semolato g 120 - burro g 70 - 3 uova - arancia - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la farcia: panna da montare g 400 - zucchero a velo. - Per guarnire: 6 kumquat - un'arancia - un mandarino - un lime - burro - zucchero semolato - zucchero a velo - Grand Marnier
-
2418) TORTA ALLA CANNELLA CON PERE SCIROPPATE
INGREDIENTI
Per la torta di base: farina g 150 - zucchero g 150 - 4 uova - cannella e cacao in polvere - sale - burro e farina per lo stampo - Per farcire e per completare: pere kg 1 - zucchero g 400 - panna montata g 400 - cioccolato fondente a scaglie g 60 - limone - baccello di vaniglia - Grand Marnier
-
2419) TORTA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
Base di pan di Spagna: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - vanillina - burro e farina per lo stampo - sale - Farcia e guarnizione: pesche g 500 - cioccolato fondente g 50 - pinoli g 25 - 4 savoiardi morbidi - chicchi d'uva - 4 albicocche - burro - cannella - zucchero semolato e a velo - liquore amaretto - crema pasticciera
-
2420) TORTA ALLA MONFERRINA
INGREDIENTI
2 mele rosse delizia g 300 circa - zucca gialla decorticata g 300 - zucchero g 75 - cioccolato fondente g 50 - amaretti morbidi g 50 - fichi secchi g 40 - uvetta g 20 - un uovo - cacao amaro - rum - Cognac - scorza di limone - vanillina - burro - farina di mais finissima (fioretto) - latte - sale.
-
2421) TORTA ALLA MOUSSE BIANCA
INGREDIENTI
Pasta base: farina g 140 - zucchero g 80 - burro g 70 - miele millefiori g 30 - 6 marrons glacés - 3 tuorli - 2 uova - cacao - Mousse: panna fresca g 400 - crema pasticciera g 150 - albumi g 100 - zucchero g 100 - colla di pesce g 8 - sale - Decoro: 8 marrons glacés - panna montata - cacao
-
2422) TORTA ALLA RICOTTA
INGREDIENTI
Base: biscotti secchi g 200 - burro g 150 - mandorle pelate g 50 - nocciole g 50 - Maraschino - Farcitura: ricotta g 450 - panna montata g 200 - cioccolato fondente g 150 - zucchero a velo g 80 - un cucchiaino di caffè ristretto - acqua di fior d'arancio - Cognac
-
2423) TORTA ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI
Crema: latte g 350 - panna fresca g 150 - zucchero g 150 - Maizena g 50 - 8 tuorli - vaniglia - Completare: panna montata g 200 - cioccolato a scaglie g 100 - cacao - un pan di Spagna (Ø cm 16) - Maraschino
-
2424) TORTA ALLE BANANE
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: farina bianca g 150 - zucchero semolato g 120 - 4 uova - arancia - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Per farcire e completare: panna da montare g 400 - cacao amaro g 60 - colla di pesce g 8 - 4 banane - latte - Kirsch - zucchero a velo - frutta candita
-
2425) TORTA ALLE CILIEGIE
INGREDIENTI
Torta: farina g 180 - zucchero g 150 - burro g 50 - 3 uova e 5 tuorli - un limone - una bustina di vanillina - mandorle a lamelle - zucchero a velo - burro e farina per lo stampo - sale - Farcia: ciliegie snocciolate g 350 - zucchero g 150 - burro g 30 - Maraschino
-
2426) TORTA ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
mandorle g 125 - confettura di albicocche g 100 - zucchero semolato g 75 - 1 uovo e un tuorlo - limone - burro - pangrattato - zucchero a velo - pinoli per guarnire
-
2427) TORTA ALLE NOCCIOLE CON GLASSA AL GIANDUIA
INGREDIENTI
cioccolato gianduia g 500 - panna fresca g 200 - burro g 150 - zucchero g 130 - farina g 100 - farina di nocciole g 30 - 5 uova - marmellata di prugne - nocciole - sale - burro e farina per lo stampo
-
2428) TORTA ALLE PESCHE
INGREDIENTI
Per la base: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per lo stampo. - Per farcire: panna montata g 400 - zucchero g 200 - 6 pesche - menta fresca. - Per la gelatina di frutti di bosco: more g 100 - lamponi g 100 - zucchero semolato g 100 - ribes g 50
-
2429) TORTA ALLO YOGURT E FRUTTA
INGREDIENTI
un pan di Spagna diam. cm 24 - un preparato per crema pasticcera e uno per mousse allo yogurt - latte g 250 - yogurt g 250 - pesche sciroppate - 2 kiwi e 2 fragoloni - mandorle in scaglie - Alchermes
-
2430) TORTA ALLO ZENZERO
INGREDIENTI
mele Renette g 350 - albicocche secche g 150 - burro g 120 più un po' - zucchero a velo g 120 più un po' - farina g 120 più un po' - fecola g 50 - zenzero g 15 - 4 uova - un limone - sale
-
2431) TORTA AMARETTO
INGREDIENTI
un disco di pan di Spagna (diametro cm 20) - panna da montare g 400 - crema pasticcera g 250 - cioccolato fondente bianco g 200 - liquore amaretto g 100 - 6 grossi amaretti morbidi più alcuni mignon per decorare
-
2432) TORTA BASSA AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
frutti di bosco (more, lamponi, fragoline), in tutto g 300 - farina g 250 - zucchero semolato g 70 più un cucchiaio - burro g 60 - lievito per dolci e vanillina Bertolini - 2 uova - limone - burro e farina per lo stampo
-
2433) TORTA BIANCA
INGREDIENTI
Una base per torta di pan di Spagna g 400 - panna da montare g 400 - ananas in scatola g 250 - zucchero a velo g 200 - 2 albumi - biscotti secchi g 100 - Cointreau - limone - cedro e ciliegine candite per la decorazione
-
2434) TORTA BIANCA DI CILIEGIE
INGREDIENTI
un pan di Spagna diam. cm 22 - 2 buste di preparato - per panna (da 50 g cad.) - ciliegie snocciolate g 300, 20 amaretti - un vasetto di confettura di ciliegie - latte g 250 - preparato chiaro per gelatina per torte - Kirsch, Alchermes - zucchero, cannella
-
2435) TORTA BUDINO
INGREDIENTI
Pan di Spagna: zucchero g 80 - farina g 70 - farina di nocciola g 40 - 4 uova - vanillina - sale - burro e farina per la teglia - Creme: latte g 500 - panna fresca g 250 - zucchero g 180 - cioccolato fondente g 70 - maizena g 40 - colla di pesce g 8 - 6 tuorli - un baccello di vaniglia. Cacao - liquore a piacere
-
2436) TORTA CASALINGA
INGREDIENTI
zucca decorticata e privata dei semi g 350 - zucchero semolato g 175 - mandorle pelate g 150 - farina bianca g 80 - burro g 100 - fecola g 35 - 6 tuorli e 2 albumi - 2 amaretti - semolino - lievito in polvere Bertolini - zucchero a velo - sale
-
2437) TORTA CASERECCIA CON PERE E UVA NERA
INGREDIENTI
una confezione di preparato per torta Margherita - burro g 125 - 3 uova - 4 cucchiai di latte - 2 pere - un grappolo di uva nera - zucchero a velo - burro e farina per lo stampo
-
2438) TORTA CHANTILLY
INGREDIENTI
Per il Pan di Spagna: farina bianca g 300 - zucchero semolato g 300 - 8 uova - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la bagna: zucchero semolato g 200 - Maraschino g 200. - Per la crema chantilly: latte g 500 - panna da montare g 350 - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 40 - 4 tuorli - scorzetta di limone. - Per completare: panna da montare g 800 - fragoline di bosco g 200 - biscotti sottili tipo "lingue di gatto", circa 45 - 10 bignè - zucchero semolato
-
2439) TORTA CHANTILLY AL GRAND MARNIER
INGREDIENTI
Pan di Spagna: farina g 225 - zucchero g 225 - 6 uova - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Crema Chantilly: latte g 500 - panna montata g 300 - zucchero g 150 - farina g 60 - 4 tuorli - vanillina - sale - Torta: panna montata g 500 - 18 bignè - zucchero a velo - Grand Marnier
-
2440) TORTA CHOUX
INGREDIENTI
Per la pasta choux: farina bianca g 125 - burro g 70 - 4 uova - sale - Per farcire e decorare: panna fresca g 700 - cioccolato fondente g 150 - zucchero g 100 - rum
-
2441) TORTA COLOMBA
INGREDIENTI
2 panetti di pasta sfoglia surgelata Kg 1 - panna da montare g 400 - lamponi freschi g 200 - savoiardi morbidi - zucchero semolato e a velo - Cointreau. - Per la crema pasticcera: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina g 20 - 2 tuorli - una bustina di vanillina
-
2442) TORTA CON AMARENE SCIROPPATE
INGREDIENTI
Per la torta: zucchero semolato g 150 - farina bianca g 150 - mandorle sgusciate e pelate g 100 - burro g 40 - 4 uova - arancia - sale - burro e farina per lo stampo - Per farcire e completare: amarene sciroppate g 300 - panna da montare g 300 - zucchero a velo - rum
-
2443) TORTA CON CIOCCOLATO E ALCHECHENGI
INGREDIENTI
una confezione di preparato per torta al cacao - alchechengi g 400 - panna da montare g 400 - latte g 100 - burro g 100 - 2 uova - Grand Marnier - zucchero a velo g 20
-
2444) TORTA CON CONFETTURA DI ROSA CANINA
INGREDIENTI
Pasta frolla: farina g 250 - burro g 180 - zucchero a velo g 70 - cacao g 20 - un uovo - una bustina di vanillina - sale - Pasta brioche: farina ricca di glutine g 350 - burro g 150 - latte g 70 circa - zucchero g 30 - lievito di birra g 10 - 3 tuorli - un uovo - mezza bustina di vanillina - sale - Per completare: un vasetto di confettura di rosa canina - un albume - rose non trattate - mandorle a lamelle - zucchero semolato e a velo
-
2445) TORTA CON CREMA ALLA PANNA
INGREDIENTI
pasta sfoglia pronta g 500 - crema pasticciera g 350 - panna montata g 200 - zucchero g 100 - Maraschino g 80 - una stecca di cannella - cacao - Pan di Spagna: farina g 110 - zucchero g 110 - 3 uova - cacao - cannella in polvere - sale - burro e farina per lo stampo
-
2446) TORTA CON GELATO E FRUTTA MISTA
INGREDIENTI
una base pronta per pan di Spagna a 3 strati da g 400 - gelato di albicocca g 300 - gelato di fragola g 350 - panna da montare g 200 - 8 lamponi - 4 fette di ananas sciroppato - 4 grosse fragole - 2 kiwi - gelatina trasparente per dolci
-
2447) TORTA CON GLI OVETTI
INGREDIENTI
un pan di Spagna da cm 24 di diametro - panna fresca g 550 - cioccolato fondente g 250 - rum g 70 - 18 ovetti di cioccolato
-
2448) TORTA CON MANDORLE E PANNA
INGREDIENTI
panna da montare g 400 - farina g 325 più un poco per lo stampo - canditi g 160 - latte g 75 - zucchero semolato g 70 - burro g 35 più un poco per lo stampo - lievito di birra g 15 - un uovo e 2 tuorli - cannella in polvere - granella di zucchero - mandorle intere e a scagliette - vanillina
-
2449) TORTA CON MIELE DI CASTAGNO E NOCI
INGREDIENTI
una pera g 150 - burro g 150 più un po’ per lo stampo - farina g 150 più un po’ per lo stampo - zucchero a velo g 100 - gherigli di noce g 80 - miele di castagno g 50 - 3 uova - un tuorlo - sale
-
2450) TORTA CON PANNA E FRUTTA
INGREDIENTI
Pan di Spagna: zucchero g 75 - farina g 75 - uvetta g 40 - 2 uova - cannella in polvere - burro e farina per lo stampo - Per farcire e completare: panna fresca g 200 - 6 piccoli fichi bianchi - 5 susine - una grossa pesca noce - burro - zucchero - zucchero a velo
-
2451) TORTA CON RICOTTA
INGREDIENTI
ricotta g 250 - panna fresca g 200 - carote grattugiate fini g 160 - zucchero semolato g 70 - zucchero a velo g 70 - farina di mandorle g 40 - farina g 30 più un po' - fecola g 30 - 2 uova - burro - sale
-
2452) TORTA CROISSANT ALLA FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
farina speciale per impasti lievitati g 500 - burro g 300 - latte g 200 - uvetta, da ammollare g 80 - pistacchi pelati g 80 - mandorle g 80 - scorza d'arancia candita g 80 - zucchero g 50 - lievito di birra g 40 - sale g 10 - marmellata di arancia - gelatina di albicocche - panetto di pasta sfoglia - uovo per pennellare
-
2453) TORTA DEGLI ADDOBBI
INGREDIENTI
zucchero semolato g 200 - riso g 100 - cedro candito g 100 - mandorle dolci g 100 - mandorle amare g 25 - burro g 20 - 6 uova - un litro di latte - zucchero a velo - pangrattato - liquore amaretto.
-
2454) TORTA DEGLI AUGURI
INGREDIENTI
Per la torta base: farina bianca g 150 - zucchero semolato g 110 - burro g 80 - 3 uova - 3 arance - lievito in polvere - sale - farina - e burro per lo stampo - Per farcire e completare: zucchero semolato g 400 più una cucchiaiata - cioccolato fondente g 300 - panna fresca g 160 - zucchero a velo g 100 - 2 arance - mezzo albume - succo di limone - Grand Marnier
-
2455) TORTA DEL BATTESIMO
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: farina g 300 - zucchero semolato g 300 - 8 uova - 2 bustine di vanillina - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la farcia: panna fresca kg 1 - fragole g 350 - crema pasticcera g 250 - zucchero semolato g 100 - Maraschino g 70 - confetti al rosolio e lamponi freschi per decorare
-
2456) TORTA DEL CUORE
INGREDIENTI
una base per torta (pan di Spagna) circa g 400 - cioccolato fondente g 300 - latte g 250 - panna da montare g 200 - preparato per Crema Pasticcera - 3 savoiardi - kirsch
-
2457) TORTA DELIZIA ALL'UVA ROSSA
INGREDIENTI
Impasto base: farina g 400 - zucchero g 200 - latte g 200 - burro g 150 - 2 uova - una bustina di lievito - sale - scorza di arancia grattugiata - burro, pane grattugiato e zucchero grezzo per lo stampo - Ripieno: uva rossa kg 1 - mele g 300 - zucchero g 100 - scorza di arancia - Per guarnire: un grappolino di uva - zucchero
-
2458) TORTA DELLE FESTE
INGREDIENTI
burro g 600 più un po’ - zucchero a velo g 600 più un po’ - uova g 600 - farina g 600 - lamponi g 400 - ribes g 300 - gherigli di noce g 80 - cacao g 75 - mandorle a lamelle - zucchero semolato - zucchero grezzo bruno - cannella in polvere - albume - sale
-
2459) TORTA DELLE ROSE AUTUNNALE
INGREDIENTI
Pasta: farina g 700 - burro g 300 - zucchero g 100 - latte g 100 - lievito di birra g 25 - 6 tuorli - una bustina di vanillina - sale - Ripieno: frutti di bosco (fragoline, mirtilli, lamponi), in tutto g 300 - panna fresca g 200 - 12 fichi - zucchero grezzo
-
2460) TORTA DELLO CHEF
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 700 - mela g 200 - pesca g 200 - prugna g 150 - zucchero semolato g150 - burro g 80 - farina bianca g 80 - fecola g 70 - lam - poni g 50 - 3 uova - zucchero a velo - - vanillina - sale - burro e fari - na per lo stampo
-
2461) TORTA DI BAVARESE ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI
Decorazione: zucchero g 50 - burro g 50 - farina g 50 - albumi g 50 - cacao g 10 - Pasta biscotto: zucchero g 130 - farina g 130 - una bustina di vanillina - 3 uova - 3 tuorli - zucchero a velo - sale - Bavaresi bianca e rosa: yogurt greco g 250 - panna montata g 600 - fragole mondate g 200 - zucchero g 60 - colla di pesce g 16 - Gelatina: fragole g 150 - zucchero g 150 - colla di pesce g 8
-
2462) TORTA DI BISCOTTI
INGREDIENTI
Per la base: biscotti integrali g 150 - burro g 80. - Per la farcia e per completare: polpa di caco passata g 400 - panna g 200 - zucchero semolato g 60 - zucchero a velo g 50 - albume g 50 - un caco - 4 fichi - Cointreau - cioccolato fondente.
-
2463) TORTA DI BISCOTTI 'APPLECAKE'
INGREDIENTI
Base: biscotti secchi g 200 - burro g 150 - nocciole pelate g 100 - Maraschino - Farcia: mele renette g 700 - ribes puliti g 150 - zucchero g 150 più 3 cucchiaiate - burro - colla di pesce g 15
-
2464) TORTA DI BISCOTTI ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
6 biscotti secchi g 250 - latte g 250 - zucchero semolato g 100 - burro g 70 - arancia candita g 50 - 2 uova - 2 arance - pangrattato - Grand Marnier
-
2465) TORTA DI BLINIS MERINGATA
INGREDIENTI
Blinis: farina bianca g 250 - latte g 250 - farina di grano saraceno g 60 - burro g 30 - yogurt g 25 - lievito di birra g 20 - 2 uova - zucchero - sale. - Crema e guarnizione: latte g 350 - zucchero semolato g 200 - mandorle a lamelle, tostate, g 50 - farina bianca g 20 - 4 uova - 2 limoni - liquore limoncello - sale
-
2466) TORTA DI CACAO, PERE E DATTERI
INGREDIENTI
pera sbucciata g 150 - ricotta g 150 - farina g 120 - zucchero a velo g 120 - cacao amaro g 20 - 8 datteri freschi - 2 uova - lievito in polvere per dolci vanigliato - sale
-
2467) TORTA DI CAROTE
INGREDIENTI
carote g 250 - mandorle macinate g 150 - zucchero di canna g 100 - farina integrale g 50 - farina bianca g 50 - fecola g 30 - 3 uova - vanillina - burro e farina per lo stampo
-
2468) TORTA DI CAROTE AL CAFFÈ
INGREDIENTI
Carote grattugiate g 200 - mandorle sgusciate e pelate g 200 - zucchero semolato g 190 più una cucchiaiata - fecola g 60 - farina bianca g 40 - 5 uova - 4 bustine di caffè liofilizzato - zucchero a velo - farina e burro per lo stampo - sale
-
2469) TORTA DI CAROTE CON GELATO DI PISELLI
INGREDIENTI
Gelato di piselli: latte g 200 - piselli sgusciati g 150 - panna g 130 - zucchero g 120 - un baccello di vaniglia - rum. Torta di carote: carote g 300 - zucchero g 115 - farina di mandorle g 75 - farina 00 g 55 più un po’ per lo stampo - fecola g 55 - farina di nocciole g 40 - 4 uova - burro - sale
-
2470) TORTA DI CAROTE E NOCCIOLE
INGREDIENTI
carote crude, grattugiate, g 400 - zucchero semolato g 150 - nocciole tritate g 100 - farina g 70 - fecola g 70 - mandorle tritate g 50 - 5 uova - zucchero a velo - burro e farina per lo stampo - sale
-
2471) TORTA DI CASTAGNE CON PANNA E RUM
INGREDIENTI
torta di castagne pronta g 400 - panna fresca g 400 - rum bianco g 150 - cacao amaro g 40
-
2472) TORTA DI CHOUX CON CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Base: zucchero g 80 - farina g 80 - farina di mandorle g 50 - 2 uova - 3 tuorli - cacao - sale - Choux: farina g 150 - burro g 50 - 3 uova - sale - Farcia: panna fresca g 600 - cioccolato fondente g 150 - crema di nocciole g 150 - zucchero - nocciole tostate
-
2473) TORTA DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Base: - zucchero semolato g 165 - cioccolato fondente al 75% g 130 - burro g 130 più un po' per la teglia - farina g 130 più un po' per la teglia - zucchero a velo g 50 - 6 uova - sale - Farcia: - ciliegie snocciolate g 400 - zucchero - Copertura: - zucchero g 460 - cioccolato fondente al 75% g 380 - sciroppo d'acero
-
2474) TORTA DI CIOCCOLATO ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
Per la torta: pasta frolla surgelata g 400 - burro g 150 - farina bianca g 150 - zucchero a velo g 150 - marmellata di arance g 150 - cioccolato fondente g 80 - 2 uova - burro e farina per lo stampo - Per le arance candite e la guarnizione: zucchero g 600 più alcune cucchiaiate - panna montata g 200 - 2 arance
-
2475) TORTA DI CIOCCOLATO E COCCO
INGREDIENTI
panna da montare g 600 - burro g 135 - una confezione di preparato per torta al cioccolato con cocco - 3 uova - farina bianca - ciliegine sciroppate - codetta di cioccolato
-
2476) TORTA DI CIOCCOLATO E NOCI
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 200 - zucchero semolato g 150 - farina g 120 - burro g 100 - panna fresca g 100 - noci macinate g 80 - fecola g 50 - 6 uova - lievito per dolci Bertolini - sale - zucchero a velo - burro e farina per lo stampo
-
2477) TORTA DI CIOCCOLATO E PANNA
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - farina bianca g 125 zucchero semolato g 125 - 3 uova - cacao in polvere - zucchero a velo - cannella in polvere e in stecca - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo
-
2478) TORTA DI COMPLEANNO AL LIMONE
INGREDIENTI
pasta di mandorle pronta g 250 - 2 confezioni per torta istantanea al limone - albume - zucchero a velo - crema di cioccolato - coloranti e guarnizioni di zucchero per dolci - burro e farina per lo stampo
-
2479) TORTA DI CRESPELLE E MELE
INGREDIENTI
Per le crespelle: latte g 250 - farina bianca g 120 - burro g 20 - 2 uova - sale - Per la pasta brisée: farina g 300 - burro g 150 - zucchero semolato g 70 - sale - Per la crema pasticcera: latte g 500 - zucchero semolato g 150 - farina g 50 - 4 tuorli - rum scuro - vanillina - Per completare: mele g 550 - burro g 15 - 6 amaretti zucchero a velo
-
2480) TORTA DI CRESPELLE E RICOTTA
INGREDIENTI
Per le crespelle: latte g 250 - farina bianca g 125 - burro 20 - 2 uova - zucchero semolato - sale - Per la farcia: ricotta piemontese g 500 - zucchero semolato g 100 - 2 arance - Grand Marnier - zucchero a vello - ciliegine
-
2481) TORTA DI FARRO AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
frutti di bosco misti (lamponi, fragoline, more, ribes, mirtilli) g 350 - zucchero semolato g 225 - burro g 100 più un po’ - farina di farro g 100 - zucchero a velo g 60 più un po’ - zucchero di canna g 50 - farina 00 g 50 più un po’ - 2 uova - 2 tuorli -
-
2482) TORTA DI FORMAGGIO
INGREDIENTI
ricotta g 400 - zucchero g 300 - farina g 300 - 3 uova e un tuorlo - una bustina di lievito per dolci - mezza bustina di zafferano - scorza di limone grattugiata - burro e farina per lo stampo - sale
-
2483) TORTA DI FROLLA E BISCOTTO AL CIOCCOLATO E PERE
INGREDIENTI
pasta frolla: farina g 130 - burro g 80 - zucchero a velo g 50 - 2 tuorli - mezza bustina di vanillina - scorza grattugiata di limone - sale crema al cioccolato: latte g 300 - zucchero g 90 • cioccolato fondente g 80 - panna fresca g 50 - farina g 15 - 3
-
2484) TORTA DI FRUTTA
INGREDIENTI
farina bianca g 200 - burro g 200 - zucchero a velo g 180 - fecola g 100 - gelatina d'albicocca g 60 - lamponi g 50 - una pesca - una mela - 3 fette d'ananas sciroppate - 3 uova - limone - zucchero semolato - sale - burro e farina per la teglia
-
2485) TORTA DI FRUTTA MISTA
INGREDIENTI
2 pesche circa g 300 - burro g 150 - zucchero semolato g 150 - albicocche g 150 - prugne g 150 - farina bianca g 100 - fecola g 80 - 2 uova - 2 tuorli - limone - lievito in polvere e vanillina - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo
-
2486) TORTA DI FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - mele g 400 - pasta frolla surgelata g 350 - marmellata di albicocche g 150 - burro g 120 - mandorle sgusciate e pelate g 100 - nocciole sgusciate e pelate g 100 - zucchero semolato g 100 - gherigli di noce g 50 - pinoli g 50 - 3 uova - farina bianca - liquore alle erbe - vanillina - sale
-
2487) TORTA DI LINZ
INGREDIENTI
Farina bianca g 150 - burro g 150 - zucchero semolato g 150 - mandorle sgusciate g 150 - un uovo - marmellata di amarene - cannella in polvere - chiodi di garofano in polvere - una bustina di lievito - rum - sale - burro e farina per lo stampo
-
2488) TORTA DI MELE CON MARMELLATA
INGREDIENTI
mele Golden g 500 - farina 00 g 160 più un po’ per lo stampo - burro g 150 più un po’ per lo stampo - zucchero g 150 più un po’ per completare - farina di mandorle g 30 - lievito in polvere per dolci g 8 - 2 uova - un’arancia - pangrattato - latte - marmellata di albicocche - sale
-
2489) TORTA DI MENNULI (TORTA DI MANDORLE)
INGREDIENTI
zucchero g 270 - mandorle pelate g 200 - mandorle con la buccia g 50 - 6 uova - 4-5 mandorle amare - una bustina di vanillina - limone - burro - maraschino - pangrattato - sale
-
2490) TORTA DI MERINGA CON GELATO
INGREDIENTI
latte g 500 - fichi puliti g 250 - panna fresca g 250 - zucchero g 120 - un disco di meringa (Ø cm 24) - meringhette e fichi per guarnire
-
2491) TORTA DI MERINGA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Per la meringa: zucchero semolato g 200 - albumi g 100 - sale - Per farcire e guarnire: panna da montare g 600 - cioccolato fondente g 150 - mandorle tostate g 100 - cacao in polvere - scagliette di cioccolato
-
2492) TORTA DI MIRTILLI MERINGATA
INGREDIENTI
mirtilli g 350 - pasta frolla surgelata g 300 - crema pasticcera g 250 - albumi g 100 - zucchero semolato g 35 - zucchero a velo - sale - farina e burro per la spianatoia e lo stampo - legumi secchi per cuocere la base
-
2493) TORTA DI NOCCIOLA
INGREDIENTI
burro morbido g 150 più un po’ - zucchero a velo g 140 più un po’ - nocciole g 120 più un po’ - farina g 120 - zucchero semolato g 110 - fecola g 70 - 4 tuorli - 2 uova - un baccello di vaniglia - lievito in polvere per dolci - scorza di limone - maraschi
-
2494) TORTA DI NOCCIOLE
INGREDIENTI
farina bianca g 200 - zucchero semolato g 200 - nocciole sgusciateg 150 - burro g 100 - 3 uova - limone - una bustina di lievito - olio d’oliva - latte - burro e farina per lo stampo.
-
2495) TORTA DI NOCCIOLE FARCITA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Base: zucchero semolato g 160 - nocciole g 100 - farina g 90 - mandorle a lamelle g 50 - burro g 50 - 3 uova e 3 tuorli - burro e farina per gli stampi - sale - Farcia e guarnizione: panna fresca g 600 - cioccolato g 200 - cannella in polvere - fragole - zucchero a velo
-
2496) TORTA DI NOCCIOLE, CIOCCOLATO E MARRONI
INGREDIENTI
Per la base: nocciole tostate e pelate g 150 - farina bianca g 120 - zucchero semolato g 110 - burro g 45 - cacao in polvere g 15 - 3 uova - sale - burro e farina per lo stampo - Per le farce: panna da montare g 400 - crema di marroni g 200 - cioccolato fondente g 100 - latte g 40 - Sherry secco - Per la bagna e la decorazione: panna da montare g 200 - cioccolato fondente g 150 - Sherry secco g 50 - rum g 50 - marron glacé
-
2497) TORTA DI NOCI
INGREDIENTI
gherigli di noci g 115 più alcuni per guarnire - cioccolato fondente g 115 - zucchero semolato g 115 - 5 uova - cacao in polvere - rum - sale - burro e farina per lo stampo
-
2498) TORTA DI PANE
INGREDIENTI
pane raffermo g 200 - amaretti g 200 - 12 savoiardi - zucchero semolato g 100 - uva secca g 70 - pinoli g 70 - un limone - 2 uova - burro - cacao - latte un litro
-
2499) TORTA DI PANE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
latte litri 1 - pane raffermo g 300 - zucchero g 250 - cioccolato fondente g 200 - burro g 100 più un po’ per lo stampo - farina di mandorle g 80 - 5 uova - pangrattato - zucchero a velo - sale
-
2500) TORTA DI PANE E FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
mollica di pane raffermo (da ammollare nel latte) g 300 - burro g 150 - zucchero a velo g 150 più un poco per spolverizzare - albicocche secche g 100 - prugne secche, snocciolate g 100 - nocciole pelate g 80 - mandorle pelate g 80 - fecola g 80 - 5 uova - una mela - una pera - panna montata - cannella - rum - burro e farina per lo stampo
-
2501) TORTA DI PANE E MELE
INGREDIENTI
mele renette g 400 - latte g 150 - pane raffermo g 60 - zucchero g 60 - farina di mandorle g 20 - mandorle a lamelle g 20 - farina di mais g 15 - farina 00 g 15 - un uovo - un limone - burro per la teglia
-
2502) TORTA DI PANNA COTTA E MÜSLI
INGREDIENTI
Per la base: farina g 400 - burro g 200 - zucchero g 50 - sale - legumi secchi. - Per la panna cotta e per completare: panna fresca g 400 - müsli g 200 - cioccolato fondente g 200 - latte g 125 - zucchero g 60 - colla di pesce g 6 - vanillina.
-
2503) TORTA DI PANNA E SAVOIARDI
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - zucchero g 100 - cioccolato fondente, a scaglie, g 80 - una pesca - savoiardi morbidi, circa 40 - zucchero a velo - Maraschino
-
2504) TORTA DI PASQUA
INGREDIENTI
Per la base: farina bianca g 125 - zucchero semolato g 120 - burro fuso g 35 - cacao in polvere g 15 - 3 uova - burro e farina per la placca e lo stampo. - Per farcire e completare: latte g 500 - panna da montare g 400 - pasta di mandorle g 120 - zucchero semolato g 50 - colla di pesce g 15 - caffè solubile - ovette colorate di zucchero - liquore al caffè
-
2505) TORTA DI PASQUETTA
INGREDIENTI
Zucchero semolato g 250 più mezza cucchiaiata - mandorle pelate g 120 - farina g 100 - burro g 100 - fecola g 50 - 3 uova più 4 tuorli - limone - arancia - sale - burro e farina per lo stampo - zucchero a velo per completare
-
2506) TORTA DI PASTA FROLLA CON MIRTILLI E POMI
INGREDIENTI
pasta frolla g 300 - un vasetto di marmellata di mirtilli - 3 pomi (mele) - zucchero semolato e a velo
-
2507) TORTA DI PERE
INGREDIENTI
pere "Kaiser" g 500 - burro g 200 - zucchero a velo g 150 più un poco per spolverizzare la torta - farina bianca g 120 - fecola g 60 - 3 uova - essenza al Rum - limone - vanillina - burro e farina per lo stampo
-
2508) TORTA DI PERE MERINGATA
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: farina bianca g 75 - zucchero semolato g 75 - burro g 30 - 2 uova - vanillina - sale - farina e burro per lo stampo. - Per la crema pasticcera: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 20 - 2 tuorli - vanillina. - Per completare: 4 pere g 600 - zucchero semolato g 200 - grappa alle pere g 50 - ciliegine sciroppate. - Per la meringa: albume g 120 - zucchero semolato g 70 - scorza di limone - sale
-
2509) TORTA DI PESACH AL LIMONE
INGREDIENTI
Torta: zucchero g 270 - farina azzima g 270 - fecola g 65 - succo di limone g 50 - 6 uova - scorza grattugiata di 2 limoni - olio per lo stampo - sale Crema: zucchero g 270 - 2 uova - 2 limoni - fecola
-
2510) TORTA DI PESCHE
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina g 500 - burro g 300 - zucchero semolato g 200 - 4 tuorli - vanillina - sale. - Per il ripieno: pesche kg 1 - pinoli g 60 - burro g 50 - cioccolato fondente g 50 - 3 savoiardi morbidi - 2 amaretti
-
2511) TORTA DI PESCHE E AMARETTI
INGREDIENTI
pesche sciroppate, sgocciolate, g 750 - savoiardi g 200 - amaretti g 200 - zucchero semolato g 100 - 3 uova - limone, burro, sale
-
2512) TORTA DI POLENTA CON PERE AL VINO
INGREDIENTI
10 pere Martin Sec g 700 - vino rosso g 300 - zucchero grezzo semolato g 175 - zucchero bianco semolato g 150 - yogurt magro g 150 - farina 00 g 125 più un po’ - farina di mais g 125 più un po’ - olio di semi di girasole g 100 - lievito in polvere per dol
-
2513) TORTA DI PRUGNE
INGREDIENTI
Per la base: farina g 300 - burro g 150 - zucchero - sale. - Per farcire: prugne fresche g 600 - farina g 100 - zucchero semolato g 100 - burro g 80 - pinoli g 50 - 3 savoiardi morbidi
-
2514) TORTA DI RABARBARO
INGREDIENTI
Coste di rabarbaro già pulite g 300 - burro g 170 - zucchero a velo g 140 - farina bianca g 100 - mandorle sgusciate g 80 - fecola g 50 - 5 uova - lievito in polvere per dolci - sale - burro e farina per lo stampo
-
2515) TORTA DI RICOTTA
INGREDIENTI
Pasta biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - vanillina - sale - burro e farina per la placca - Farcia: ricotta g 500 - fragole g 300 - panna montata g 200 - limone - zucchero semolato g 80 - zucchero a velo
-
2516) TORTA DI RICOTTA AL RUM
INGREDIENTI
Per la pasta: farina bianca g 400 - zucchero semolato g 200 - burro g 170 - un uovo e un tuorlo - arancia - essenza di mandorle - sale - burro e farina per lo stampo - Per il ripieno: amarene sciroppate g 600 - ricotta g 350 - rum g 200 - zucchero semolato g 100 più alcune cucchiaiate - panna fresca g 100 - burro - 5 tuorli - 8 savoiardi - limone - essenza rum
-
2517) TORTA DI RICOTTA ALLE ARANCE
INGREDIENTI
ricotta g 100 - farina g 100 - zucchero grezzo semolato g 100 - burro g 50 più un po’ - 2 arance - 2 uova - zucchero a velo - bicarbonato - sale
-
2518) TORTA DI RICOTTA CON FRUTTA DI STAGIONE
INGREDIENTI
Base: mandorle macinate finissime (farina) g 200 - farina bianca g 150 - burro g 100 - zucchero a velo g 100 - fecola g 50 - 3 tuorli - un uovo - essenza di mandorle - vanillina - sale - Farcia e guarnizione: ricotta g 500 - zucchero semolato g 120 - 6 tuorli - vanillina - frutta fresca (pesche, fragole, lamponi) - zucchero a velo
-
2519) TORTA DI RICOTTA E CIOCCOLATO AMARO
INGREDIENTI
pasta frolla pronta g 400 - ricotta g 250 - cioccolato amaro, da temperare, g 150 - burro g 100 - arancia - un uovo
-
2520) TORTA DI RISO
INGREDIENTI
Pasta: farina per pizze g 250 - latte g 60 - burro g 40 - zucchero g 25 - lievito di birra g 5 - 2 tuorli - sale Farcitura: - latte g 360 - riso originario g 150 - zucchero g 70 - panna g 60 - 7 amaretti morbidi - 2 uova - mezzo baccello di vaniglia - sale
-
2521) TORTA DI SAVOIARDI CON PANNA E FRUTTA
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - pesche g 250 - fragole g 200 - Maraschino g 150 - savoiardi morbidi, circa 30
-
2522) TORTA DI SFOGLIA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - misto bosco (lamponi e mirtilli) g 300 - kirsch - 6 savoiardi - una banana - un uovo - zucchero a velo - gelatina di albicocche. - Per la crema pasticcera: latte g 125 - zucchero semolato g 40 - farina g 25 - un tuorlo - vanillina Bertolini - kirsch
-
2523) TORTA DI TAGLIATELLE
INGREDIENTI
farina bianca g 300 - zucchero semolato g 200 - mandorle g 200 - burro g 50 - 2 uova e 3 tuorli - 4 amaretti - Alchermes - sale - farina e burro per la spianatoia, lo stampo e per infiocchettare.
-
2524) TORTA DI ZUCCHINE
INGREDIENTI
zucchine g 500 - zucchero semolato g 110 più un cucchiaino - mandorle sgusciate e pelate g 100 - fecola g 60 - semolino g 60 - burro g 60 - farina bianca g 50 - 3 uova - lievito per dolci - zucchero a velo - sale - farina e burro per lo stampo
-
2525) TORTA DOPPIA CON PERE E MELE
INGREDIENTI
pasta sfoglia g 500 - 12 prugne secche g 150 - 12 albicocche secche g 100 - zucchero g 80 - zenzero fresco g 50 - 2 mele - 2 pere - un pezzo di cannella in stecca - un chiodo di garofano Pasta biscotto: zucchero g 75 - farina g 75 più un po’ - 2 uova - burro - sale
-
2526) TORTA DORATA DI MANDORLE
INGREDIENTI
Per la base: confettura di pesche g 300 - farina bianca g 170 - zucchero semolato g 150 - burro g 80 - liquore Amaretto g 50 - Cointreau g 50 - 2 uova più 2 tuorli - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la pasta di mandorle: mandorle pelate g 350 - zucchero a velo g 270 - 2 albumi - confettura di albicocche - zucchero semolato
-
2527) TORTA DUE FRUTTI
INGREDIENTI
una base pronta di Pan di Spagna, del diametro di circa cm 22 - ribes rosso g 150 - mirtilli g 150 - Maraschino - zucchero a velo - qualche lampone. - Per la crema: - latte g 250 - zucchero semolato g 55 - farina bianca g 25 - 2 tuorli
-
2528) TORTA ESOTICA CON SORBETTO E SALSA ALL' ANANAS
INGREDIENTI
Per la torta: ananas fresco (solo la polpa) g 200 - fecola g 150 - burro g 150 - zucchero semolato g 120 - polpa di cocco disidratata g 60 più un poco per lo stampo - 6 tuorli - burro per lo stampo. - Per la salsa: polpa d'ananas fresco g 200 - zucchero semolato g 200. - Per il sorbetto: zucchero semolato g 400 - zenzero fresco g 100
-
2529) TORTA FARCITA
INGREDIENTI
Per la pasta biscotto: zucchero g 80 - farina g 70 - cacao g 30 - 2 tuorli - burro e farina per la placca e la carta - sale. - Per la crema pasticcera: latte g 500 - zucchero g 150 - farina g 50 - 4 tuorli - arancia. - Per completare: sfoglia surgelata g 500 - panna montata g 200 - Grand Marnier - zucchero - 2 arance
-
2530) TORTA FARCITA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
un pan di Spagna pronto, rotondo, g 400 - 2 confezioni di preparato per mousse al cioccolato - latte g 350 - 15 amaretti - zucchero a velo
-
2531) TORTA FARCITA CON CREMA E LAMPONI
INGREDIENTI
Per la base: farina g 80 - zucchero g 80 - burro g 70 - mandorle pelate g 35 - cacao g 30 - 3 uova e 2 tuorli - sale - burro e farina per lo stampo - Per la crema e completare: panna fresca g 400 - latte g 300 - zucchero g 170 più due cucchiaiate - farina g 60 - 5 tuorli - vanillina - un cestino di lamponi
-
2532) TORTA FESTOSA AI MARRONI
INGREDIENTI
Un pan di Spagna pronto diametro cm 22 - latte g 250 - una busta di preparato per Crema Pasticcera - panna da montare g 250 - marrons glacées - Maraschino
-
2533) TORTA FRAGOLETTA
INGREDIENTI
un disco di Pan di Spagna del diametro di cm 24 - panna da montare g 500 - fragole g 120 - mandorle g 60 - Maraschino - zucchero a velo - cacao amaro
-
2534) TORTA FRANGIPANE CON UVA
INGREDIENTI
Pasta: farina 00 g 150 più un po' per la spianatoia - farina di grano duro g 150 - burro g 100 - zucchero a velo g 50 - fecola g 50 - un uovo - sale - Crema frangipane: burro g 80 - zucchero a velo g 80 - farina di mandorle g 50 - fecola g 25 - un tuorlo - mezza bustina di vanillina - sale - Per la gelatina e per completare: ribes g 250 - zucchero g 150 - gelatina in fogli g 20 - uva bianca
-
2535) TORTA FRIABILE AL LIMONE
INGREDIENTI
pasta frolla surgelata g 500 - formaggio fresco, cremoso g 250 - zucchero semolato g 80 - uvetta g 30 - mandorle a lamelle g 25 - burro - 2 uova - un limone - rum - zucchero a velo e farina per la spianatoia
-
2536) TORTA GELATA ALL' ALCHERMES
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per lo stampo. - Per completare: gelato di fragola g 300 - lamponi g 100 - mirtilli g 80 - ribes g 50 - 2 tuorli - zucchero - Maraschino - Alchermes
-
2537) TORTA GELATO
INGREDIENTI
Per il gelato alla crema: zucchero semolato g 150 - 4 tuorli - latte l 0,5 - vanillina. - Per il gelato alla pesca: pesche già pelate e snocciolate g 400 - zucchero g 250 - . Latte l 0,5. - Per il pan di Spagna: farina bianca g 110 - zucchero semolato g 110 - 3 uova - vanillina - burro e farina per lo stampo. - Per completare: marmellata di ciliegie g 150 - panna montata g 200 - 2 pesche - banana - Alchermes
-
2538) TORTA GELATO ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
4 mele Granny Smith g 850 - un mango g 700 - zucchero g 305 più un cucchiaio - farina g 85 - panna fresca g 60 - 2 uova - un tuorlo - limone - burro e farina per le placche - zucchero a velo - frutta fresca a piacere - sale
-
2539) TORTA GENOVESE CON PANNA, MANDORLE E AMARENE
INGREDIENTI
panna montata g 400 - zucchero semolato g 80 - farina g 80 - mandorle macinate finissime g 30 - burro g 30 - 2 uova e 3 tuorli - miele - cioccolato a scaglie - cannella - zucchero a velo - amarene sciroppate - sale - burro e farina per lo stampo
-
2540) TORTA GIANDUIA
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 450 - zucchero semolato g 300 - burro g 150 - panna g 100 - farina bianca g 100 - fecola di patate g 90 - nocciole sgusciate g 50 - 6 uova e 3 tuorli - vanillina - miele - gelatina di albicocche - Cognac - Maraschino - burro e farina per lo stampo.
-
2541) TORTA GLASSATA AL CAFFÈ
INGREDIENTI
Base: farina g 110 - zucchero g 110 - cacao in polvere g 10 - 3 uova - caffè in polvere - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Farcia e glassa: mascarpone g 250 - cioccolato fondente g 200 - panna fresca g 100 - caffè in polvere e in chicchi - cacao - liquore al caffè
-
2542) TORTA LEGGERA
INGREDIENTI
fecola g 200 - zucchero semolato g 125 - burro g 100 - farina g 30 - 3 uova - lievito per dolci e vanillina Bertolini - limone - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo
-
2543) TORTA LIME
INGREDIENTI
Per la torta: zucchero semolato g 120 - farina bianca g 80 - mandorle sgusciate e pelate g 80 - fecola g 40 - burro g 30 - 3 uova - un lime - sale - zucchero a velo - farina e burro per lo stampo - Per la crema e per completare: zucchero g 360 più alcune cucchiaiate - burro g 40 - 7 lime - un uovo più un tuorlo
-
2544) TORTA MADDALENA AL LIME
INGREDIENTI
Base: zucchero g 160 - fecola g 75 - farina g 75 - burro g 75 - 4 tuorli - 3 albumi - 2 lime - vanillina - sale Guarnizione: 5 pesche g 400 - zucchero g 50 - burro g 30 più un po' per lo stampo - mandorle a lamelle g 20
-
2545) TORTA MARGHERITA ALLE CILIEGIE
INGREDIENTI
ciliegie mature g 250 - un preparato per torta Margherita - burro g 10 - latte - 2 uova - zucchero a velo - burro e farina per lo stampo
-
2546) TORTA MARGHERITA CON CREMA ALLO YOGURT
INGREDIENTI
zucchero g 125 - albumi g 100 - farina g 75 - fecola di patate g 50 burro g 35 - 5 tuorli - farina di cocco - mandorle a lamelle - zucchero a velo - burro per lo stampo - sale - Crema: panna montata g 150 - yogurt greco naturale g 100 - farina di cocco - zucchero
-
2547) TORTA MARGHERITA DI PERE E COCCO
INGREDIENTI
una confezione di preparato per torta Margherita - burro g 100 - 3 pere - 2 uova - latte g 60 - 2 cucchiaiate di cocco disidratato - un limone non trattato - zucchero a velo - una nocciola - burro e farina per lo stampo
-
2548) TORTA MERINGATA AI MANDARINI
INGREDIENTI
Per la base di pasta frolla: farina g 300 - burro g 200 - zucchero a velo g 80 - 3 tuorli - un'arancia - vanillina Bertolini - legumi secchi per la cottura in bianco - sale. - Per farcire: 4 grossi mandarini - 4 savoiardi morbidi - zucchero semolato - burro - brandy. - Per la meringa: albumi g 100 - zucchero semolato g 60 - zucchero a velo - sale.
-
2549) TORTA MERINGATA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Base: farina g 175 - burro g 125 - zucchero a velo g 25 - cacao in polvere - sale - Farcia: zucchero g 300 - cioccolato fondente g 200 - 3 uova - 2 fogli di gelatina - maizena - 1/2 litro di latte - caffè ristretto - nocciole - tostate - sale
-
2550) TORTA MILLEFOGLIE ALLA RICOTTA
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 750 - panna fresca g 400 - ricotta g 300 - 3 cestini di lamponi - zucchero semolato e a velo - farina - Maraschino
-
2551) TORTA MILLEFOGLIE ALLE MELE
INGREDIENTI
Pasta sfoglia surgelata g 700 - mele g 500 - zucchero semolato - burro per la placca e per gratinare. - Per completare : panna da montare g 400 - latte g 300 - zucchero semolato g 80 - farina g 25 - 3 tuorli - limone - vanillina - zucchero a velo
-
2552) TORTA MIMOSA
INGREDIENTI
Pan di Spagna: zucchero g 225 - farina g 225 - 6 uova - una bustina di vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Per farcire e servire: panna fresca g 400 - crema pasticciera g 350 - Grand Marnier - zucchero semolato - zucchero a velo
-
2553) TORTA MIMOSA AL FIOR D'ARANCIO
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: farina g 150 - zucchero g 150 - burro g 50 - 4 uova - un'arancia - burro e farina per lo stampo - sale. - Per farcire: panna montata g 400 - Grand Marnier - acqua di fior d'arancio - lamponi - zucchero a velo
-
2554) TORTA MIMOSA DI MERINGHETTE
INGREDIENTI
un pan di Spagna di cm 24 - 40 meringhette - 3 pesche sciroppate - scaglie di cioccolato - Maraschino. - Crema pasticcera e ganache: latte g 500 - panna fresca g 300 - zucchero g 150 - cioccolato fondente g 100 - farina g 40 - 4 tuorli - vanillina
-
2555) TORTA MOKA
INGREDIENTI
Un quadrato di pan di Spagna (lato cm 18) - panna da montare g 400 - latte g 250 - liquore al caffè g 100 più una cucchiaiata - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 25 - 2 tuorli - 2 bustine di caffè liofilizzato - 5 savoiardi morbidi - pastigliette di cioccolato
-
2556) TORTA MORBIDA AL LIMONE
INGREDIENTI
Per la torta: farina g 150 - zucchero g 120 - burro g 40 - miele g 20 - 2 uova - 3 tuorli - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo - Per la crema di limone: zucchero g 100 - burro g 70 - limone - un uovo - 3 tuorli - liquore limoncello - Per completare: panna montata - limone candito - menta fresca
-
2557) TORTA MORBIDA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
patate a polpa bianca farinosa lessate g 350 - cubotti di ananas g 150 - pesca g 130 - burro g 115 più un po’ - zucchero a velo g 100 - farina g 100 - fragole g 100 - prugne g 100 - biscotti secchi g 50 - 5 tuorli - 2 albumi - lievito in polvere per dolci - limone - zucchero semolato - sale
-
2558) TORTA MORBIDA CON FRAGOLE
INGREDIENTI
Torta: - cioccolato g 250 - burro g 200 e per lo stampo - zucchero a velo g 180 - farina di mandorle g 100 - farina g 70 e per lo stampo - maizena g 60 - 6 uova - mezza bustina di lievito - mezzo cucchiaino di caffè in polvere - sale - Copertura: - cioccolato bianco g 350 - panna fresca g 130 - burro g 30 - 10 fragole - scorza d'arancia
-
2559) TORTA MORBIDA CON MARMELLATA D'ARANCIA
INGREDIENTI
Torta: farina g 300 - zucchero g 200 - fecola g 100 - albumi g 100 - tuorli g 100 - burro g 50 - un'arancia - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo - Farcia: arance g 800 - zucchero per marmellate g 600
-
2560) TORTA MORBIDA CON MOUSSE DI MELE
INGREDIENTI
mele renette g 500 - farina g 150 più un po’ per lo stampo - burro g 60 più 2 cucchiai - zucchero g 60 più 2 cucchiai - un uovo - un tuorlo - latte - pistacchi - sale
-
2561) TORTA MORBIDA CON PERE AL VINO
INGREDIENTI
2 pere g 550 - zucchero g 110 - farina 00 g 80 - burro g 50 più un po’ per lo stampo - farina di mais g 40 più un po’ per lo stampo - 3 uova - una stecca di cannella - una bustina di vanillina - vino bianco secco - cacao - sale
-
2562) TORTA MORBIDA DI CASTAGNE E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
castagne, da sbucciare, g 350 - cioccolato fondente g 320 - zucchero g 310 - burro g 180 - farina g 60 - 5 uova - un baccello di vaniglia - sale
-
2563) TORTA MORBIDA DI MELE
INGREDIENTI
farina g 200 - burro g 200 - zucchero a velo g 200 - uova sgusciate g 200 (circa 3) - 5 mele - zucchero semolato - gelatina di albicocca - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo
-
2564) TORTA MORBIDA DI MELE CARAMELLATE
INGREDIENTI
Base (brisée): farina g 300 - burro g 150 - latte g 60 - zucchero a velo - sale - Farcia: farina g 75 - zucchero g 50 - burro g 20 - un uovo e 3 tuorli - sale - burro e farina per lo stampo - Per completare: zucchero g 120 - burro g 60 - 4 mele - cioccolato in scaglie
-
2565) TORTA MORBIDA DI SAVOIARDI
INGREDIENTI
Impasto: farina g 225 - zucchero g 225 - burro g 60 - 12 uova - vanillina - zucchero a velo - sale - burro e farina per le placche - Crema: burro g 100 - albumi g 100 - zucchero semolato g 60 - zucchero a velo g 40 - 6 tuorli sodi - Marsala - cacao e zucchero a velo per completare
-
2566) TORTA NERA ALLE ARANCE
INGREDIENTI
burro g 150 - zucchero a velo g 150 - farina g 150 - scorzette d'arancia candite g 150 - cioccolato fondente g 100 - 2 uova - sale - burro e farina per lo stampo
-
2567) TORTA NOVEMBRINA
INGREDIENTI
un pan di Spagna pronto - crema di marroni alla vaniglia g 400 - crema di nocciole spalmabile - zucchero a velo
-
2568) TORTA NUZIALE
INGREDIENTI
Panna liquida da montare g 400 - Maraschino g 100 - fragoline g 50 - Per il pan di Spagna: zucchero g 150 - farina g 150 - 4 uova - vanillina - burro e farina per lo stampo - Per la meringa: zucchero semolato g 300 - albumi g 150 - vanillina - burro e farina per la placca - Per la crema al burro: burro g 150 - zucchero a velo g 60 - 2 tuorli - Maraschino
-
2569) TORTA PARADISO E GELATO AL CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI
Torta: burro g 120 - zucchero a velo g 100 più un po' per decorare - farina g 80 - fecola g 50 - zucchero semolato g 35 - 4 tuorli - 2 albumi - un limone - lievito in polvere - sale - burro e farina per lo stampo - Gelato: latte g 500 - zucchero g 150 - cioccolato bianco g 100 più un po' per decorare - 5 tuorli - un baccello di vaniglia - fecola
-
2570) TORTA PASQUALE CON NOCCIOLE
INGREDIENTI
un pan di Spagna pronto - preparato per crema pasticcera - latte g 300 - nocciole tostate, tritate g 200 - Maraschino - zucchero a velo - un ovetto di cioccolato - frutti di bosco misti g 50
-
2571) TORTA QUADRATA ALLE PESCHE
INGREDIENTI
Base: zucchero g 75 - farina g 75 - 2 uova - 2 tuorli - zenzero fresco - sale - burro e farina per la placcaFarcia e guarnizione: 5 pesche kg 1 - burro g 20 - farina g 15 - zucchero semolato e a velo - menta
-
2572) TORTA RAPIDA ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
farina bianca g 200 - mandorle g 200 - burro g 200 - zucchero semolato g 200 - un uovo - liquore amaretto - zucchero a velo - burro per lo stampo
-
2573) TORTA RICCA
INGREDIENTI
Per la base: farina g 150 - zucchero g 150 - cacao in polvere g 40 - 4 uova - cannella in polvere - sale - burro e farina per lo stampo. - Per farcire: panna montata g 400 - 7 pesche - zucchero a velo - menta - Maraschino
-
2574) TORTA RICCA ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
Base: farina g 200 - zucchero g 180 - scorzette d'arancia candite, dadini, g 100 - burro g 60 - mandorle a lamelle g 50 - uova - 4 tuorli - arancia - sale - burro e farina per lo stampo - Farcia e guarnizione: panna fresca g 400 - mascarpone g 150 - zucchero g 150 - 5 tuorli - biscottini di sfoglia - caramello pronto - Marsala
-
2575) TORTA RICCA ALLE MELE
INGREDIENTI
mele renette g 500 - pasta sfoglia g 400 - zucchero semolato g 80 - burro g 40 - farina g 40 - un uovo e 2 tuorli - zucchero a velo - sale
-
2576) TORTA RICCA DELLO CHEF
INGREDIENTI
Per la base: farina g 200 - burro g 100 - zucchero g 80 - 2 tuorli - una bustina di vanillina - farina e burro per lo stampo - sale. - Per la crema pasticcera: latte g 300 - zucchero semolato g 80 - farina g 25 - 3 tuorli - scorza di limone. - Per completare: pasta sfoglia surgelata g 350 - panna montata g 200 - Maraschino g 100 - marmellata di ciliegie g 80 - 8 savoiardi - albume - zucchero a velo - succo di limone - marmellata di albicocche
-
2577) TORTA RIPIENA ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: farina bianca g 150 - zucchero semolato g 150 - 4 uova - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo. - Per la crema inglese: latte dl 2 - zucchero semolato g 60 - 2 tuorli - vanillina - limone. - Per la salsa alle fragole: fragole g 100 - zucchero semolato g 70. - Per farcire e completare: panna da montare g 300 - fragole g 150, più 6 per la decorazione - Maraschino g 70 - zucchero a velo
-
2578) TORTA ROVESCIATA
INGREDIENTI
polpa di zucca g 600 - mele renette g 500 - zenzero candito g 70 - burro - zucchero - uovo - 2 dischi stesi di pasta sfoglia da g 230 cad
-
2579) TORTA ROVESCIATA ALL'ANANAS
INGREDIENTI
pasta brisée surgelata g 350 - zucchero semolato g 200 - burro g 100 - farina bianca - 6 fette di ananas - limone
-
2580) TORTA ROVESCIATA DI PESCHE
INGREDIENTI
6 pesche belle sode - un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - zucchero g 180 - burro g 90
-
2581) TORTA RUSTICA AL MAIS
INGREDIENTI
burro g 200 - zucchero semolato g 150 - farina g 100 - farina gialla (di polenta) g 80 - fecola g 40 - farina di castagne g 40 - mandorle pelate g 40 - 5 tuorli e 2 uova - lievito per dolci e vanillina Bertolini - farina di polenta e burro per lo stampo
-
2582) TORTA RUSTICA DI NOCI
INGREDIENTI
Farina bianca g 350 - zucchero semolato g 350 più un poco per spolverizzare - burro g 250 - noci sgusciate g 120 - 5 uova - lievito in polvere - arancia - burro per lo stampo
-
2583) TORTA RUSTICA DI PERE
INGREDIENTI
Per la pasta: farina bianca g 400 - zucchero g 180 - burro g 150 - farina di mais (polenta) g 100 - un uovo e 3 tuorli - liquore Sambuca - sale - Per la farcia: 5 pere kg 1 - more g 300 - vino rosso robusto g 200 - zucchero di canna g 150 - succo di limone
-
2584) TORTA SABBIOSA
INGREDIENTI
burro g 350 - zucchero semolato g 300 - fecola g 150 - farina bianca g 150 - 3 uova - una bustina di lievito - sale
-
2585) TORTA SBRISOLONA
INGREDIENTI
farina bianca g 200 - farina di mais g 200 - burro g 200 - zucchero g 200 - mandorle g 200 - un uovo e 2 tuorli - limone - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per la teglia
-
2586) TORTA SETTEMBRINA CON FRUTTA FRESCA
INGREDIENTI
un disco di pan di Spagna di cm 24 di diametro - 3 grosse pesche - una banana - un fico - 10 acini di uva nera - 8 pistacchi - gelatina d’arancia - liquore amaretto
-
2587) TORTA SFOGLIATA CHANTILLY
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - zucchero semolato - Per la crema: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 20 - 2 tuorli - Maraschino - vanillina - Per completare: panna da montare g 400 - Maraschino g 100 - 8 savoiardi morbidi - cioccolato in scaglie
-
2588) TORTA SOFFIATA A STRATI
INGREDIENTI
un pan di Spagna, pronto, diam. cm 24 - amaretti g 150 - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 50 - 4 uova - latte mezzo litro - zucchero a velo - Alchermes, rum
-
2589) TORTA SOFFICE AI LAMPONI
INGREDIENTI
lamponi g 250 - burro g 165 più un po’ per lo stampo - zucchero semolato g 140 - farina di mandorle g 100 - zucchero a velo g 100 - farina 00 g 70 più un po’ per lo stampo - lievito in polvere per dolci g 4 - 4 albumi - sale
-
2590) TORTA SOFFICE AI PISTACCHI
INGREDIENTI
Pan di Spagna: zucchero g 120 - farina g 120 - burro fuso g 20 - 4 tuorli - 3 uova - una bustina di vanillina - miele - sale - Farcitura e guarnizione: panna montata 600 - pistacchi sgusciati g 150 più due cucchiai - 3 mele golden - fragole - cialde arrotolate o altri biscottini a piacere - burro - zucchero
-
2591) TORTA SOFFICE ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI
fragoloni g 400 - farina bianca g 200 - 3 uova - zucchero semolato g 150 - latte g 50 - olio di semi g 40 - lievito vanillinato - zucchero a velo - limone - pangrattato
-
2592) TORTA SOFFICE CON NOCI E PERE
INGREDIENTI
burro leggermente salato g 200 - noci sgusciate g 180 - zucchero a velo g 100 - zucchero grezzo g 100 - farina g 70 - fecola g 70 - farina di mais fine fioretto g 70 - farina di mandorle g 30 - 3 uova - 3 tuorli - una pera - burro e farina per lo stampo - miele - sale
-
2593) TORTA SOFFICE CON PISELLI E FAVE
INGREDIENTI
farina g 200 - Grana Padano grattugiato g 120 - fave sbollentate e pelate g 100 - piselli sgranati g 100 - olio di semi di arachide g 100 - latte g 100 - una bustina di lievito in polvere g 15 - 4 uova - un cipollotto - menta fresca - burro - burro e farina per lo stampo - sale - pepe
-
2594) TORTA SOFFICE DI CILIEGIE
INGREDIENTI
zucchero g 340 - ciliegie g 300 - fecola di patate g 180 - latte g 150 - farina g 120 - panna fresca g 100 - farina di mandorle g 65 - lievito per dolci g 6 - 4 uova - 2 tuorli - burro e farina per lo stampo - sale - limone
-
2595) TORTA SOFFICE DI LENTICCHIE
INGREDIENTI
lenticchie rosse g 200 - cioccolato bianco g 200 - burro g 150 - zucchero g 100 più una cucchiaiata - farina g 80 - maizena g 60 - latte g 50 - 3 albumi - 2 tuorli - una bustina di lievito in polvere per dolci - rum - sale - burro e farina per lo stampo - sottili bucce di arancia e di cedro per guarnire - melagrana
-
2596) TORTA SOFFICE DI PISTACCHI CON CROCCANTE
INGREDIENTI
crema pasticciera g 750 - panna fresca g 200 - zucchero semolato g 150 - farina g 150 - pistacchi sgusciati e pelati g 120 - croccante di mandorle g 100 - burro g 50 - 3 tuorli - 2 uova - zucchero a velo - sale - burro e farina per lo stampo
-
2597) TORTA SOFFICE DI PRUGNE
INGREDIENTI
prugne regina Claudia g 350 - burro g 120 - farina g 100 - zucchero g 100 - mandorle a fettine g 50 - mandorle intere g 30 - nocciole sgusciate g 30 - 2 uova - burro per la teglia - sale
-
2598) TORTA SPEZIATA ALLA RICOTTA
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: farina bianca g 110 - zucchero semolato g 110 - burro g 40 - 3 uova - cannella e zenzero in polvere - sale - pepe nero in grani - burro e farina per lo stampo. - Per farcire: panna montata g 400 - ricotta piemontese g 350 - fragole g 250 più alcune per guarnire - zucchero semolato - amaretti - Maraschino
-
2599) TORTA SPEZIATA ALLE MELE
INGREDIENTI
burro g 170 - zucchero a velo g 170 - farina g 170 - 3 uova - 2 mele golden - zucchero di canna - spezie in polvere (cannella, chiodi di garofano) - limone - farina e burro per pennellare e per lo stampo - sale
-
2600) TORTA SPUMOSA
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: farina bianca g 150 - zucchero semolato g 150 - 4 uova - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo. - Per le "nuvolette": zucchero semolato g 120 - latte - vanillina - 5 albumi - sale. - Per la crema pasticcera: latte g 500 - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 45 - 5 tuorli - vanillina. - Per completare: panna da montare g 200 - Kirsch - 24 lamponi - 12 petali di primula "brinati"
-
2601) TORTA SPUMOSA ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
zucchero g 200 - panna da montare g 200 - farina bianca g 100 - burro g 100 - cacao amaro g 60 - mandorle tritate g 50 - 4 albumi - burro e farina per lo stampo
-
2602) TORTA ULTRARAPIDA AL LIMONE
INGREDIENTI
farina bianca g 150 - burro g 150 - zucchero semolato g 150 - zucchero a velo g 100 - 3 uova - 3 limoni - 3 amaretti sbriciolati - lievito in polvere - burro e farina per lo stampo
-
2603) TORTA “STREGATA”
INGREDIENTI
Torta: zucchero g 250 - fecola g 200 - burro g 180 più un po’ - farina di farro g 120 - 6 tuorli g 120 - farina di mandorle g 80 - granella di nocciole g 50 - liquore Strega g 50 - 2 uova - saleSalsa al rabarbaro: coste di rabarbaro mondate g 200 - zucch
-
2604) TORTELLI ALL'UVETTA
INGREDIENTI
farina g 250 - uvetta g 100 da ammollare nel rum - burro g 50 - 6 uova - buccia di limone - vanillina - zucchero - olio per friggere - sale
-
2605) TORTELLI ALLE MELE CON CREMA INGLESE
INGREDIENTI
Per i tortelli: farina g 500 - latte g 180 - tuorli g 100 - burro g 80 - lievito g 50 - zucchero semolato g 35 - 3 mele - limone - vanillina - zucchero a velo - Calvados - burro e farina per la placca e la spianatoia - sale - Per la crema inglese: latte g 150 - panna fresca g 150 - zucchero g 70 - 3 tuorli - fecola - vanillina Bertolini
-
2606) TORTELLI ALLE PERE
INGREDIENTI
Per la pastella: farina bianca g 150 - burro g 80 - 5 uova - sale. - Per completare: pere g 900 - farina bianca - zucchero a velo - olio d'oliva
-
2607) TORTELLI DI ZUCCA
INGREDIENTI
polpa di zucca g 100 - latte g 50 - maizena g 50 - burro g 40 - farina g 30 - 5 amaretti - 3 uova - miele - un'arancia - zucchero - olio - sale
-
2608) TORTELLI ESOTICI
INGREDIENTI
3 banane g 600 - farina g 120 - cocco in polvere g 120 - latte g 100 - un uovo e 2 tuorli - zucchero semolato e a velo - lievito per dolci - rum - sale - olio per friggere
-
2609) TORTINA DI PANE CON FRUTTA E CACAO
INGREDIENTI
mela g 200 - pane bianco, raffermo, g 150 - zucchero g 75 - fichi secchi g 50 - pinoli g 30 - cacao g 30 - farina g 20 - uvetta g 20 - bucce candite di arancia e limone - menta fresca - mezzo litro di latte - burro e farina per gli stampini
-
2610) TORTINA DI PANE E FRUTTA
INGREDIENTI
pane di grano duro g 100 - latte scremato g 70 - pera sbucciata g 30 - mela sbucciata g 30 - burro g 15 - zucchero g 5 - cacao amaro g 5 - 1 albume - cannella in polvere - farina per lo stampino
-
2611) TORTINA GENOVESE NOCCIOLATA
INGREDIENTI
Per la pasta genovese: zucchero semolato g 75 - farina bianca g 60 - burro g 25 - fecola g 20 - 2 uova più un tuorlo - vanillina - sale - farina e burro per lo stampo - Per la crema pasticcera: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 20 - 2 tuorli - vanillina - Per completare: nocciole tostate g 80 - Curaçao g 50 - zucchero a velo
-
2612) TORTINA MERINGATA
INGREDIENTI
un disco di pan di Spagna - zucchero g 90 - fragoline di bosco g 90 - albume g 50 - sale
-
2613) TORTINA SOFFICE FARCITA
INGREDIENTI
panna fresca g 200 - castagne surgelate g 100 - farina g 40 - zucchero g 40 - burro g 40 - noci sgusciate g 30 - 5 marroni canditi - un uovo - liquore alla vaniglia - miele di castagno - cacao - Cognac - zucchero a velo - burro e farina per lo stampo
-
2614) TORTINE
INGREDIENTI
Mele golden g 300 - farina bianca g 200 - latte g 150 - zucchero semolato g 60 - burro fuso g 50 - 2 uova - lievito in polvere - buccia grattugiata di limone - sale - burro per gli stampini
-
2615) TORTINE AL CACAO CON RICOTTA
INGREDIENTI
Pasta brisée: farina 00 g 290 - burro g 190 - latte g 100 - farina di mais fine (fioretto) g 60 - nocciole pelate g 60 - cacao g 25 - zucchero - sale - Ripieno: ricotta piemontese g 500 - zucchero g 330 - cioccolato fondente g 150 - 4 albumi g 140 - scorza di 4 arance - cannella in polvere
-
2616) TORTINE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
burro g 150 - farina integrale g 150 - farina bianca g 100 - zucchero g 100 - cioccolato fondente g 100 - prugne secche g 100 - 2 uova - mezza bustina di lievito per dolci - sale - burro e farina per gli stampini
-
2617) TORTINE AL COCCO
INGREDIENTI
zucchero a velo g 150 più un poco per spolverizzare i dolcetti - burro g 150 - uova (tuorlo e albume) g 150 - farina g 100 - fecola g 50 - cocco in polvere g 50 - 2 pesche - una fetta di ananas fresco - sale - burro e farina per gli stampini
-
2618) TORTINE AL GRAND MARNIER E FICHI
INGREDIENTI
4 tortine di pan di Spagna da porzione, in tutto circa g 150 - crema vaniglia pronta, circa g 200 - 4 fichi - un grappolino d'uva - liquore Grand Marnier - confettura di fragole - zucchero a velo - foglie di menta fresca
-
2619) TORTINE ALL'ARANCIA
INGREDIENTI
Marmellata: 3 arance g 700 - zucchero g 400 - burro g 40 - Pasta frolla: farina g 300 - burro g 200 - zucchero a velo g 125 - 3 tuorli - una bustina di vanillina - sale
-
2620) TORTINE ALLE MELE CON SALSA DI ROSA CANINA
INGREDIENTI
una busta di preparato per torta alle mele - una mela renetta - un vasetto di crema di rosa canina - zucchero a velo - burro e farina per lo stampo
-
2621) TORTINE ALLE TRE MOUSSE
INGREDIENTI
Per i dischi di pasta: farina g 150 - burro g 150 - zucchero a velo g 150 - albumi g 150 - cacao - sale - Per la mousse gianduia: cioccolato gianduia g 200 - panna fresca g 200 - Per la mousse fondente: cioccolato fondente g 200 - panna fresca g 200 - Per la mousse bianca: cioccolato bianco g 200 - panna fresca g 200 - Per guarnire e completare: marron glacé - nocciole - miele - panna fresca - cannella - albicocche secche - cacao
-
2622) TORTINE BIANCHE
INGREDIENTI
cioccolato bianco g 200 - burro g 100 - zucchero g 70 - fecola g 60 - 5 uova - zucchero grezzo - burro - fragole - sale
-
2623) TORTINE CALDE AL CIOCCOLATO E FRAGOLE
INGREDIENTI
fragole g 150 - cioccolato fondente g 125 - farina 00 g 125 - zucchero semolato g 125 più 3 cucchiai - burro g 40 - cacao g 20 - 2 uova - zucchero a velo
-
2624) TORTINE CON CREMA DI CIOCCOLATO AL KIRSCH
INGREDIENTI
Tortine: zucchero g 80 - farina g 80 - burro fuso g 40 - farina di mandorle g 20 - 2 tuorli - 2 uova - una bustina di vanillina - sale - Crema: latte g 250 - panna montata g 100 più un po' per la guarnizione - cioccolato fondente g 80 - zucchero g 70 - 2 tuorli - farina - kirsch - Burro e farina per gli stampi - amarene sotto spirito per guarnire
-
2625) TORTINE CON FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
zucchero semolato g 120 - burro g 100 più un po’ - farina 00 g 50 - farina finissima di mais g 25 - fecola g 25 - mandorle sgusciate con la pelle g 20 - gherigli di noce g 20 - cacao g 15 - 4 prugne secche - 4 albicocche secche - 2 uova - 1 bustina di van
-
2626) TORTINE DI BRISÈE E PRUGNE
INGREDIENTI
farina 0 g 150 - zucchero g 65 - burro g 50 - farina di mais g 40 - farina di riso g 40 - cacao g 20 - 12 prugne secche - 3 uova - scorza di limone - vino rosso - sale
-
2627) TORTINE DI CAROTE
INGREDIENTI
zucchero semolato g 200 - mandorle pelate g 150 - fecola g 70 - farina g 50 - carote pulite g 100 - 5 uova - zucchero a velo - burro e farina per gli stampini
-
2628) TORTINE DI CIOCCOLATO FARCITE CON BANANA
INGREDIENTI
Tortine: farina g 75 - zucchero g 75 - cioccolato fondente g 50 - 2 uova - mandorle a lamelle - vanillina - burro - sale - Guarnizione: gelato di banana - 3 banane - burro - zucchero - menta fresca
-
2629) TORTINE DI FARRO E MARMELLATA D’ARANCIA
INGREDIENTI
marmellata di arancia g 650 - burro g 100 più un po’ - farina di farro g 100 - zucchero g 70 - pistacchi sgusciati g 60 più un po’ - savoiardi g 60 - farina 00 g 50 più un po’ - 2 uova - 2 tuorli - un cucchiaino di lievito in polvere per dolci - un’aranci
-
2630) TORTINE DI FICHI
INGREDIENTI
pasta frolla g 250 - burro g 150 - zucchero a velo g 150 - fecola g 150 - 12 fichi - 2 uova - una bustina di vanillina - un limone - sale
-
2631) TORTINE DI FRUTTA
INGREDIENTI
Pasta frolla surgelata g 700 - prugne g 500 - mele g 400 - albicocche g 250 - zucchero semolato - zucchero a velo - farina e burro per la spianatoia, la placca e gli stampini
-
2632) TORTINE DI LENTICCHIE
INGREDIENTI
panna montata g 200 - farina g 125 più un po' per la placca - lenticchie di Castelluccio g 150 - burro g 130 - zucchero a velo g 100 - albumi g 80 - zucchero semolato g 80 - cacao - un baccello di vaniglia - sale
-
2633) TORTINE DI MELA E PRUGNE
INGREDIENTI
mela Golden g 350 - farina g 300 - prugne secche snocciolate g 250 - burro g 180 - zucchero a velo g 120 - un uovo - vino bianco secco - zucchero semolato - sale
-
2634) TORTINE DI MELE, BASILICO E CILIEGIE
INGREDIENTI
una confezione di preparato per torta Margherita - burro g 100 - 2 uova - 1 mela g 250 - ciliegie g 250 - una confezione di crema alla vaniglia - latte - zucchero a velo - foglie di basilico - burro e farina per gli stampini
-
2635) TORTINE DI NOCI
INGREDIENTI
zucchero a velo g 200 più un po’ - zucchero semolato g 150 - noci sgusciate g 130 - prugne secche snocciolate g 100 - farina g 60 - burro g 60 - fecola g 40 - 6 uova - Armagnac - burro e farina per gli stampini - sale
-
2636) TORTINE DI RICOTTA AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI
Pan di Spagna: farina g 150 - zucchero g 150 - 4 uova - sale - burro e farina per la tegliaFarcia e guarnizione: ricotta g 200 - frutti di bosco (fragoline, more, ribes, lamponi) g 200 - zucchero a velo g 50 - zucchero semolato g 20
-
2637) TORTINE DI RISO E FRAGOLE
INGREDIENTI
pasta frolla g 500 - latte g 250 - riso comune g 150 - zucchero semolato g 120 - panna fresca g 120 - 12 fragoloni - 4 tuorli - vanillina - zucchero a velo - Maraschino - sale - legumi secchi per la cottura in bianco della pasta
-
2638) TORTINE DI SFOGLIA
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 200 - una pera - una banana - uvetta g 60 - un uovo - cannella - rum - zucchero semolato - zucchero a velo - burro e farina per la spianatoia e gli stampini
-
2639) TORTINE FARCITE AL SORBETTO DI LIMONE
INGREDIENTI
Tortine: zucchero g 120 - farina g 100 - tuorlo g 80 - fecola g 50 - un uovo - un limone - miele millefiori g 10 - limoncello - burro e farina per gli stampi - Sorbetto: zucchero g 200 - 4 limoni non trattati - mezzo albume montato a neve con g 25 di zucchero - Per guarnire: mela verde - fragole - zucchero - limone
-
2640) TORTINE FIORE AL LIMONCELLO
INGREDIENTI
farina bianca g 125, più un po' burro g 145 - zucchero semolato g 125 - 3 uova - zucchero a velo - lievito - 2 limoni non trattati - liquore limoncello - sale
-
2641) TORTINE GOLOSE AI LAMPONI
INGREDIENTI
lamponi g 250 - zucchero g 150 - 12 fette di pan brioche - limone - maraschino - panna montata
-
2642) TORTINE GUARNITE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
Tortine: mandorle pelate g 150 - farina g 100 - zucchero g 100 - burro g 100 - sale.Crema e guarnizione: panna fresca g 200 - cioccolato fondente g 100 - 48 fragoloni
-
2643) TORTINE MIGNON AI LAMPONI
INGREDIENTI
3 rotoli di pasta sfoglia surgelata g 750 - zucchero semolato g 80 - farina bianca g 70 - burro g 60 più una noce - fecola g 30 - 3 uova e 2 tuorli - una banana - mezzo cestino di lamponi - miele liquido - una bustina di vanillina Bertolini - distillato alle erbe - sale
-
2644) TORTINE MORBIDE
INGREDIENTI
zucchero g 270 - burro g 150 - farina g 150 - uova g 150 - 2 grossi mandarini - zucchero a velo - burro e zucchero grezzo per gli stampini - sale
-
2645) TORTINE MORBIDE AI MIRTILLI
INGREDIENTI
Tortine: zucchero g 200 - farina g 150 - mirtilli g 150 - burro g 40 - 2 uova e 3 tuorli - vanillina - limone - sale - burro e farina per gli stampini - Crema di limone: zucchero g 90 - burro g 60 - succo di limone g 45 - un uovo e 3 tuorli - buccia di limone
-
2646) TORTINE MORBIDE AL GIANDUIA
INGREDIENTI
Tortine: cioccolato gianduia g 200 - burro g 200 più un poco per gli stampini - zucchero g 150 - nocciole tritate g 150 - fecola g 60 - 5 uova - zucchero di canna - sale - Salsa: cioccolato amaro g 150 - caffè solubile in polvere
-
2647) TORTINE PARADISO ALLA SALSA DI FRAGOLE
INGREDIENTI
fragole g 250 - burro g 150 più un po’ - zucchero a velo g 135 - farina g 120 - 2 uova g 120 - fecola g 70 - zucchero semolato g 50 - 3 tuorli g 50 - maraschino - limone - lievito in polvere per dolci - zucchero grezzo - sale(Ingredienti per 10 tortine)
-
2648) TORTINE PARADISO CON MIRTILLI
INGREDIENTI
zucchero g 130 - mirtilli g 100 - burro g 100 più un po’ - farina g 50 più un po’ - fecola g 20 - 3 tuorli - un uovo - lievito in polvere per dolci - menta - sale
-
2649) TORTINE QUADRATE ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
Tortine: farina bianca g 120 - zucchero g 120 - burro g 120 - farina di mandorle g 100 - 2 uova - sale - burro e farina per gli stampini - Crema: yogurt intero g 150 - colla di pesce g 12 - miele - pistacchi pelati - acqua di fior d'arancio - Salsa e guarnizione: 4 albicocche sciroppate - zucchero
-
2650) TORTINE TIEPIDE AI PISTACCHI CON SALSA CARAMELLO
INGREDIENTI
Per le tortine: zucchero semolato g 70 più una cucchiaiata - pistacchi pelati g 70 - fecola g 50 - 2 tuorli e 3 albumi - zucchero a velo - sale - burro e farina per gli stampini - Per la salsa: panna fresca g 200 - zucchero semolato g 100
-
2651) TORTINE VARIEGATE ALL'ANANAS
INGREDIENTI
una confezione di impasto pronto per torta al cioccolato - una confezione di impasto pronto per torta margherita - 4 fette di ananas sciroppato
-
2652) TORTINE VELOCI CON CIOCCOLATO E PANNA
INGREDIENTI
pan di Spagna pronto, circa g 200 - un uovo - panna montata g 100 - crema Gianduia g 80 - zucchero semolato g 20 - 2 arance - Grand Marnier - zucchero a velo - cacao amaro - kcal 426 a porzione
-
2653) TORTINO CARAMELLATO
INGREDIENTI
16 piccole cialde alle mandorle - 4 mele renette - burro - zucchero semolato - limone - zucchero a velo
-
2654) TORTINO CON MANDORLE E MANDARINI
INGREDIENTI
burro g 120 - farina g 120 - cioccolato fondente g 120 - zucchero g 90 - mandorle g 20 - 2 uova e un albume - 2 mandarini - sale
-
2655) TORTINO DI CIOCCOLATO CON BANANA CARAMELLATA
INGREDIENTI
banana sbucciata g 50 - cioccolato fondente g 35 - burro g 30 - zucchero g 30 - 1 uovo piccolo - mandorle a lamelle g 5 - farina per gli stampi
-
2656) TORTINO DI CREPES CON CREMA E LAMPONI
INGREDIENTI
una busta di preparato per crema pasticciera istantanea - latte g 250 - lamponi freschi g 100 - zucchero a velo - Per le crêpes: latte g 250 - farina g 125 - 2 uova - burro - sale
-
2657) TORTINO DI CRESPELLE
INGREDIENTI
Per le crespelle: latte g 250 - farina bianca g 125 - 2 uova - burro - sale - Per la crema: latte g 500 - farina bianca g 50 - zucchero semolato g 150 - 4 tuorli - vanillina - Per completare: mandorle sgusciate e pelate g 100 più poche tostate, a scaglie - pinoli g 50 - gherigli di noce g 50 - zucchero a velo - burro
-
2658) TORTINO DI PANE ALLE MELE
INGREDIENTI
mela, detorsolata e sbucciata, g 150 - una michetta g 60 - latte g 40 - cacao in polvere g 15 - dolcificante liquido - cannella in polvere
-
2659) TRAMEZZINI DI PANETTONE
INGREDIENTI
un panettone da kg 1 - mascarpone g 500 - zucchero a velo g 70 - cioccolato fondente g 50 - rum - una confezione di sigari al cioccolato
-
2660) TRANCETTI AL PISTACCHIO
INGREDIENTI
farina g 75 - zucchero g 75 più una cucchiaiata - pistacchi pelati g 50 - confettura di ciliegie - crema inglese - mandorle a scaglie - 2 uova - vanillina - Maraschino - burro e farina per la placca - sale
-
2661) TRANCETTI DI MARZAPANE
INGREDIENTI
marzapane bianco g 150 - marzapane giallo g 100 - marzapane verde g 100 - cioccolato fondente g 100 - canditi di arancia tritati g 50 - pistacchi pelati e tritati g 50
-
2662) TRANCI AL CACAO CON CREMA DI RISO
INGREDIENTI
Impasto alle noci: gherigli di noce g 100 - farina g 75 più un po’ - zucchero semolato g 75 - burro g 50 più un po’ - zucchero a velo g 50 - cacao g 20 - 2 uova - sale. Crema di riso: latte g 300 - panna fresca g 50 - farina di riso g 35 - zucchero g 30
-
2663) TRANCI AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 500 - panna fresca g 300 - un pan di Spagna rettangolare di cm 50x23 - gelatina di albicocche - rum bianco
-
2664) TRANCI BISCOTTATI ALLE MANDORLE
INGREDIENTI
Per la pasta lievitata: farina bianca g 650 - latte g 200 - zucchero semolato g 80 - burro g 70 - lievito di birra g 40 - 4 tuorli - sale - farina per la spianatoia - Per il marzapane: mandorle sgusciate e pelate g 250 - zucchero a velo g 250 - un uovo - essenza di mandorle - zucchero semolato - vanillina
-
2665) TRANCI DOLCI CON CREMA GANACHE
INGREDIENTI
Pasta biscotto: farina g 110 - zucchero g 110 - 3 uova - vanillina - sale. Pasta rosa: farina g 30 - burro g 30 - zucchero a velo g 30 - albume g 30 - colorante rosa. - Farcia: crema ganache di cioccolato bianco g 400 - 4 amaretti - mandorle - gelatina di albicocche
-
2666) TRASPARENZE DI SFOGLIA ALLE MELE
INGREDIENTI
mele g 600 - pasta sfoglia surgelata g 500 - latte g 250 - zucchero semolato g 70 più 3 cucchiaiate - pinoli g 60 - gelatina d'albicocca g 60 - farina bianca g 20 - 2 tuorli - vanillina - limone - burro
-
2667) TRECCIA ALL'ANICE
INGREDIENTI
Treccia: farina 0 g 200 - farina fine di mais g 150 - burro g 135 - zuccherog 105 - farina speciale per pizze g 100 - latte g 50 - lievito di birra g 20 - un cucchiaino di anice in polvere - un uovo - sale. Guarnizione: zucchero a velo g 100 - pistacchi
-
2668) TRECCIA ALLA CREMA DI MANDORLE
INGREDIENTI
Pasta da pane g 500 - burro g 120 - farina bianca g 200 - zucchero semolato g 100 - mandorle sgusciate e sbucciate g 50 - 5 tuorli - zucchero a velo - burro e farina per la spianatoia e la placca. - Per la crema alle mandorle: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 25 - 2 tuorli - essenza di mandorle - vanillina
-
2669) TRECCIA ALLE ARANCE
INGREDIENTI
farina bianca g 300 - latte g 100 - burro g 90 - zucchero semolato g 50 - tuorlo g 50 (circa 3 tuorli) - lievito di birro g 25 - arancia - vanillina - zucchero a velo - sale - Per decorare: 2 piccole arance - zucchero semolato g 250 più un poco per spolverizzare
-
2670) TRECCIA ALLE NOCCIOLE
INGREDIENTI
farina g 600 più un po' per la lavorazione - burro g 200 - nocciole sgusciate e pelate g 150 - zucchero g 80 - lievito di birra g 25 - 4 tuorli - una bustina di vanillina - zucchero a velo - sale
-
2671) TRECCIA DI NATALE
INGREDIENTI
Treccia: farina speciale per dolci lievitati g 500 - burro g 120 - zucchero g 80 - lievito di birra g 25 - 3 tuorli - arancia - latte - sale - Farcia e guarnizione: albicocche secche g 40 - fichi secchi g 40 - uvetta g 40 - mandorle pelate g 40 - canditi g 40 - gherigli di noce g 15 - pinoli g 15 - 2 tuorli - 2 savoiardi - buccia di limone - zucchero a velo - grappa
-
2672) TRECCIA LIEVITATA "CORONA DEL RE"
INGREDIENTI
farina g 500 - mandorle pelate g 200 - latte g 120 - burro g 120 - gelatina di albicocche g 120 - nocciole g 100 - zucchero g 80 più 2 cucchiai - pinoli g 60 - marmellata di albicocche g 50 - uvetta secca g 30 - lievito di birra g 20 - sale g 10 - 6 uova - limone - frutta candita mista - burro e farina per la placca - vanillina - rum
-
2673) TRECCIA LIEVITATA ALLE PERE
INGREDIENTI
farina bianca g 370 - zucchero semolato g 50 più una cucchiaiata - burro g 50 - lievito di birra g 20 - 3 uova più un tuorlo - 2 pere medie - scorza grattugiata di arancia e limone - granella di zucchero - cannella - vanillina - sale
-
2674) TRECCIA LIEVITATA CON CANDITI E PINOLI
INGREDIENTI
farina g 500 - buccia di limone candita g 150 - tuorli g 120 - burro g 100 - zucchero g 100 più un poco da caramellare - pinoli g 100 - latte g 50 - lievito di birra g 15 - sale - burro e farina per la placca
-
2675) TRECCINE LIEVITATE
INGREDIENTI
farina g 500 - burro g 150 - zucchero g 100 - lievito di birra g 20 - 5 tuorli - un uovo - granella di zucchero - semi di sesamo e papavero - una bottiglia di birra scura, dolce - sale
-
2676) TRECCINE ROSSE DI ZUCCHERO
INGREDIENTI
Ingredienti: per circa g 500 - zucchero g 500 - glucosio - colorante rosso per alimenti - olio di arachidi
-
2677) TRIANGOLI ALLA FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
Pasta : farina bianca g 300 - burro g 40 - un uovo e 3 tuorli - buccia di limone - zucchero a velo - liquore all'anice - grappa - vino moscato - olio per friggere - sale - Ripieno: frutta secca, mista (prugne, fichi, albicocche) g 300 - liquore Grand Marnier
-
2678) TRIANGOLI ALLA MARMELLATA
INGREDIENTI
farina bianca g 350 - zucchero semolato g 100 - latte g 80 - burro g 50 - lievito di birra g 15 - 4 tuorli - confettura d'albicocche - zucchero a velo - olio d'oliva - sale - farina per la spianatoia
-
2679) TRIANGOLI DI PASTA FILLO FARCITI ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
un rotolo di pasta fillo - polpa di albicocche g 350 - lamponi g 150 - mandorle pelate g 100 - zucchero g 80 - burro g 50 - pinoli g 40 - limone - Maraschino
-
2680) TRIANGOLI DOLCI CROCCANTI
INGREDIENTI
Pasta strudel: farina g 150 più un poco per la spianatoia - strutto g 50 - un uovo e un tuorlo - olio per friggere - sale - Farcia: albicocche fresche, snocciolate, g 100 - pinoli g 100 - nocciole pelate g 100 - zucchero a velo - buccia di limone
-
2681) TRIANGOLI FRITTI DI PASTA STRUDEL
INGREDIENTI
Per la pasta strudel: farina g 150 - strutto g 50 - un uovo - sale - farina per la tovaglia - Per il ripieno: fichi bianchi e neri g 300 - burro g 40 - granella di amaretti g 30 - pinoli g 30 - zucchero a velo - olio per friggere
-
2682) TRIANGOLI RIPIENI
INGREDIENTI
Per la pasta: farina bianca g 300 - olio d'oliva - sale. - Per i triangoli al formaggio: fontina g 150 - Asiago stagionato g 100 - prezzemolo - sale - pepe. - Per i triangoli agli spinaci: ricotta g 80 - spinaci lessati e strizzati g 70 - cipolla g 50 - pancetta tesa g 50 - salvia - rosmarino - olio d'oliva - sale - pepe
-
2683) TRIFLE ALLA BANANA
INGREDIENTI
crema inglese g 300 - mascarpone g 200 - Marsala - un piccolo pan di Spagna - 2 banane - riccioli di cioccolato
-
2684) TRIONFO D'ANGURIA
INGREDIENTI
un'anguria, circa kg 2,500 - un piccolo melone - zucchero semolato g 500 - un limone - un albume - gocce di cioccolato
-
2685) TRIONFO DI FRAGOLE
INGREDIENTI
un disco di pan di Spagna di cm 28 di diametro - panna fresca g 650 - fragole mature g 600 - zucchero a velo - Cointreau
-
2686) TRIONFO DI FRUTTA ESOTICA
INGREDIENTI
un ananas - 2 manghi - 2 papaie. - Per la salsa: polpa di un cocco - 6 "passion fruit" (frutti della passione) - zucchero semolato
-
2687) TRIS DI BISCOTTINI
INGREDIENTI
Pasta base: farina g 350 - burro g 160 - zucchero a velo g 120 - mandorle pelate tritate finissime g 40 - un albume - sale - Farcia 1: 2 mele - zucchero semolato e a velo - burro - Farcia 2: marmellata di prugne - spezie in polvere (cannella, chiodi di garofano) - Farcia 3: cioccolato fondente g 100 - panna fresca g 100 - buccia d'arancia grattugiata - Grand Marnier
-
2688) TRITTICO DI DOLCETTI
INGREDIENTI
latte g 125 - mezza confezione di preparatoper mousse di cioccolato - 4 panne cotte pronte - 4 piccole mele - 4 biscotti a cialda - 4 frollini - 4 amaretti zucchero semolato - cacao cannella in pezzi - zucchero a velo - confettura di ciliegie
-
2689) TRONCHETTI DI CIOCCOLATA
INGREDIENTI
Salametti di frutta secca: cioccolato fondente g 150 - panna fresca g 100 - biscotti secchi g 80 - gherigli di noci g 20 - nocciole g 20 - mandorle g 20 - frutta secca (fichi, prugne, albicocche) 9 pezzi in tutto - 3 tuorli - rum - Pasta biscotto: farina g 220 - zucchero g 220 - 6 uova - sale - burro e farina per la placca e la carta - Crema: marroni pelati g 150 - panna montata g 200 - marmellata di castagne g 100 - rum g 50 - Guarnizioni: marrons glacés - Grand Marnier - marzapane
-
2690) TRONCHETTO "BUON NATALE"
INGREDIENTI
confettura di ciliegie 340 - panna da montare g 300 - zucchero semolato g 115 - farina bianca g 80 - fecola g 35 - 3 uova - ciliegine - cedro candito - cacao amaro - burro - sale
-
2691) TRONCHETTO AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Per la pasta: farina g 80 - zucchero g 80 - 2 uova - buccia grattugiata d'arancia - farina e burro per la placca - sale - Farcia e decoro: crema all'arancia g 250 - panna fresca g 150 - cioccolato fondente g 80 - cacao - scaglie di cioccolato - Grand Marnier
-
2692) TRONCHETTO AL MARZAPANE
INGREDIENTI
Per la pasta: farina g 80 - zucchero g 80 - 2 uova - vanillina - farina e burro per la placca - sale - Farcia e decoro: pasta di marzapane bianca g 700 - panna montata g 200 - crema di castagne (marronita) g 200 - pasta di marzapane al cioccolato e colorata - marron glacé - cacao - Maraschino
-
2693) TRONCHETTO AL PISTACCHIO
INGREDIENTI
Per la pasta: farina g 80 - zucchero g 80 - pistacchi tritati finissimi g 70 - 2 uova - farina e burro per la placca - sale - Farcia e decoro: crema pasticcera g 250 - panna fresca g 250 - cioccolato bianco g 150 - Maraschino
-
2694) TRONCHETTO ALLA FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
panna montata g 400 - frutta secca mista (albicocche e prugne snocciolate, mele), in tutto g 200 - 18 savoiardi - cacao in polvere - Grand Marnier - alchermes - rum
-
2695) TRONCHETTO ALLA MERINGA
INGREDIENTI
Per la pasta: farina g 80 - zucchero g 80 - nocciole tritate finissime g 70 - 2 uova - farina e burro per la placca - sale - Farcia e decoro: crema pasticcera g 250 - albumi g 120 - zucchero semolato g 70 - sale - una bustina di caramello - zucchero a velo - Maraschino
-
2696) TRONCHETTO ALLE NOCCIOLE
INGREDIENTI
Per la pasta: farina g 80 - zucchero g 80 - 2 uova - vanillina - farina e burro per la placca - sale - Farcia e decoro: panna montata g 200 - crema pasticcera g 100 - torrone g 70 - crema inglese - granella di nocciole - rum
-
2697) TRONCHETTO ALLE SPEZIE
INGREDIENTI
Per la pasta: farina g 80 - zucchero g 80 - 2 uova - aromi misti in polvere (cannella, chiodi di garofano, pepe, cacao) - farina e burro per la placca - sale - Farcia e decoro: cioccolato fondente g 200 - panna fresca g 100 - marmellata - crema inglese e al cioccolato - cacao - arancia - alchechengi - cannella in stecca - Grand Marnier
-
2698) TRONCHETTO CLASSICO
INGREDIENTI
Pasta: farina g 80 - zucchero g 80 - 2 uova - aromi - burro e farina per la placca - sale - Farcia e decoro: marmellata - Maraschino - crema al cioccolato
-
2699) TRONCHETTO DI CASTAGNE
INGREDIENTI
Guarnizione: farina g 30 - burro g 30 - zucchero a velo g 30 - albume g 30 - cacao - Pasta biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - vanillina - sale - Farcia: castagne sbollentate, pelate g 350 - panna fresca g 200 - zucchero g 110 - 3 uova - limone - baccello di vaniglia - latte - rum - sale
-
2700) TRONCHETTO DI NATALE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
2 rotoli di pasta biscotto farciti al cacao g 500 - 2 buste di preparato per mousse - latte 1/2 litro - pasta di mandorle pronta g 30
-
2701) TRONCHETTO MERINGATO
INGREDIENTI
Per la pasta biscotto: farina bianca g 75 - zucchero semolato g 75 - 2 uova - vanillina Bertolini - sale - burro per la placca - Per farcire e guarnire: panna montata g 200 - zucchero g 190 - albumi g 150 - latte g 125 - farina g 10 - un tuorlo - cacao - cioccolato fondente - Grand Marnier
-
2702) TURBANTI DI SFOGLIA ALLO ZABAIONE
INGREDIENTI
un rotolo di pasta sfoglia g 250 - panna fresca g 200 - vino bianco secco g 70 - Marsala secco g 70 - 6 mezze pesche sciroppate - 3 tuorli - zucchero
-
2703) Tartellette al cacao con salsa bianca
Tartellette:
zucchero g 75
farina g 75 più un po' per gli stampini
cacao g 20
2 uova
burro
sale
Salsa e guarnizione:
panna fresca g 100
cioccolato bianco g 100
latte g 50
2 arance
miele
sale
-
2704) Tartufi dorati con cuore di amarena
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 200 - zucchero g 150 - pistacchi pelati g 50 - mandorle pelate g 50 - un albume - 18 amarene sciroppate - foglie d'oro - cacao - Maraschino
-
2705) Tegoline croccanti con panna
INGREDIENTI
panna montata alla vaniglia g 200 - burro g 70 - mandorle a lamelle g 60 - pinoli g 60 - zucchero a velo g 50 - farina g 50 - albume g 50 - zucchero grezzo g 50 - mezzo baccello di vaniglia
-
2706) Torta con crema al Marsala
INGREDIENTI
Per la base di pasta biscotto: farina g 300 - zucchero g 300 - 8 uova - sale - burro e farina per le 3 placche. - Per la crema e la guarnizione: panna montata g 400 - zucchero g 400 - latte g 300 - Marsala secco g 200 - farina bianca g 45 - 8 tuorli
-
2707) Tortina con panna nella foglia d'oro
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 350 - panna g 200 - burro g 160 - zucchero g 160 - farina bianca g 60 - marzapane g 50 - 5 uova - rum - sale - foglie d''oro - burro e farina per gli stampini
-
2708) UOVA "ALLA COQUE" DI CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI
cioccolato bianco g 400 - savoiardi g 150 - latte g 150 - rum g 50 - essenza di vaniglia - 6 uova sode - 12 albicocche sciroppate
-
2709) UOVA BIANCHE, DOLCISSIME
INGREDIENTI
cioccolato fondente bianco g 500
-
2710) UOVA DI CIOCCOLATO FARCITE
INGREDIENTI
4 piccole uova di cioccolato - panna da montare g 200 - 2 cucchiaiate di riso soffiato - zucchero a velo - cacao amaro in polvere
-
2711) UOVA MORBIDE, COME UN TUORLO
INGREDIENTI
cioccolato fondente, di copertura, g 250 - panna fresca g 100 - 3 uova
-
2712) UOVO CON CREMA DI RICOTTA AL CROCCANTINO
INGREDIENTI
ricotta g 250 - panna fresca g 250 - zucchero g 100 - un uovo di cioccolato fondente 85% - pan di Spagna - Maraschino - Croccante: zucchero g 70 - mandorle g 50 - nocciole g 50 - olio di semi
-
2713) UOVO CROCCANTE RIPIENO DI CREMA
INGREDIENTI
Croccante: zucchero g 600 - mandorle pelate g 150 - nocciole pelate g 150 - olio - Farcia: panna montata g 400 - 12 tuorli d'uovo sodi - zucchero a velo - cioccolato fondente - 24 savoiardi morbidi - Grand Marnier
-
2714) UOVO DI CIOCCOLATO NERO, FONDENTE
INGREDIENTI
cioccolato fondente, di copertura g 750
-
2715) UOVO DI CIOCCOLATO RIPIENO
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 500 - panna montata g 600 - 24 savoiardi - mandorle a scaglie - cacao - crema gianduia - Grand Marnier
-
2716) UOVO DI PASQUA MIMOSA A SORPRESA
INGREDIENTI
pan di Spagna pronto g 400 - panna per dolci g 400 - ricotta piemontese g 200 - fragole g 150 - zucchero a velo g 100, più una cucchiaiata per decorare - gocce di cioccolato g 70 - Maraschino
-
2717) UOVO DI PASQUA, FRESCA BAVARESE
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: farina g 150 - zucchero g 150 - 4 uova - mezza bustina di vanillina - burro e farina per lo stampo - sale. - Per la bavarese: panna montata g 400 - latte g 300 - zucchero g 70 - colla di pesce g 12 - 3 tuorli. - Per la gelatina e completare: zucchero g 300 - colla di pesce g 15 - un pezzetto di cannella - frutti di bosco - fragoloni - fiori di primule fresche
-
2718) UOVO PASQUALE AL CARAMELLO
INGREDIENTI
Panna da montare g 400 - un uovo di cioccolato g 160 - zucchero semolato g 150 - 6 savoiardi - Maraschino - granella di cioccolato
-
2719) UVA FRULLATA CON SPIEDINO DI FICHI
INGREDIENTI
uva rossa g 800 - zucchero di canna g 50 - 3 fichi - granella di nocciole
-
2720) VACHERIN AI LAMPONI
INGREDIENTI
Meringa: - zucchero g 120 - albumi g 60 - succo di limone - sale - Gelato alla vaniglia: - latte g 75 - zucchero g 120 - panna g 75 - 4 tuorli - un baccello di vaniglia - Gelato ai lamponi: - lamponi g 375 - zucchero g 180 - succo di limone g 30 - Finitura: - panna montata g 250 - lamponi freschi g 100
-
2721) VACHERIN ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
Per i dischi di meringa: zucchero semolato g 300 - albumi g 150 - polpa di fragole g 100 - sale. - Per completare: panna montata g 500 - zucchero semolato g 100 - albume g 50 - 6 pesche - sale.
-
2722) VACHERIN ALLE NOCCIOLE
INGREDIENTI
Per i dischi di meringa: albumi g 100 - zucchero semolato g 100 - zucchero a velo g 100 - sale - Per farcire e completare: panna montata g 500 - cioccolato gianduia g 200 - nocciole g 100 - zucchero semolato g 100 più un cucchiaio - albumi g 50 - Grand Marnier - zucchero a velo - sale
-
2723) VACHERIN CON CIOCCOLATO E MENTA
INGREDIENTI
Per la meringa: zucchero semolato g 250 - albumi g 140 - sale. - Per farcire: gelato al cioccolato g 250 - latte g 250 - zucchero semolato g 80 - fecola - 4 tuorli - sciroppo di menta - cioccolato in scaglie - vanillina Bertolini
-
2724) VASSOIO DI DELIZIE
INGREDIENTI
mandorle sgusciate e pelate g 150 - zucchero semolato g 300 - nocciole sgusciate e pelate g 150 - albicocche secche g 150 - prugne secche g 150 - gherigli di noce g 100 - albumi g 100 - miele agli agrumi g 85 - pistacchi sgusciati e pelati g 70 - cannella in polvere - arancia - vanillina - maraschino - sale - Per i tronchetti: panna da montare g 250 - cioccolato fondente g 220 - marrons glacés a pezzi g 150 più 8 interi per decorare - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 70 - Maraschino g 50 - 2 uova - vanillina - burro per ungere
-
2725) VASSOIO DI DOLCETTI
INGREDIENTI
Tiramisù quadrati Crema: mascarpone g 300 - zucchero g 120 - 4 tuorli - savoiardi - cacao - caffè ristretto - Guarnizione: panna montata g 200 - farina g 100 - burro g 100 - albumi g 100 - zucchero a velo g 100 - sale - Alberelli a stella pasta sfoglia g 500 - marrons glacés sminuzzati g 150 - panna montata - crema pasticcera - confettini rossi - zucchero semolato e a velo
-
2726) VELLUTATA DI MANDORLE CON GRANITA DI CAFFÈ
INGREDIENTI
latte g 800 - caffè espresso g 250 - farina di mandorle g 200 - zucchero g 40 - germe di grano g 40 - gelatina in fogli g 20
-
2727) VELLUTATA DOLCE DI CILIEGIE
INGREDIENTI
panna fresca g 200 - ciliegie g 150 - zucchero g 110 - 6 nespole - 3 lime
-
2728) VENEZIANA CON SAUTÈ DI FRAGOLE
INGREDIENTI
fragole pulite g 250 - 4 fette di veneziana g 200 - zucchero g 30 - maraschino g 30 - scorza di limone
-
2729) VENTAGLIETTI DI SFOGLIA CON GELATO E FRUTTA MISTA
INGREDIENTI
8 palline di gelato alla crema - 4 ventaglietti di sfoglia - una scatola di albicocche sciroppate - un cestino di lamponi freschi - zucchero a velo - menta fresca
-
2730) VENTAGLIO DI MELA
INGREDIENTI
una mela - un budinetto di cioccolata - zucchero semolato - granella di zucchero colorato
-
2731) VOL - AU -VENT ALLA FRUTTA
INGREDIENTI
un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - cioccolato fondente g 200 - uvetta secca g 120 (da ammollare nel rum) - una pera - una banana - burro - zucchero a velo e di canna - cacao - farina - uovo
-
2732) VOL-AU-VENT "GOLDEN"
INGREDIENTI
12 vol au vent medi surgelati - crema pasticcera alla vaniglia g 250 - zucchero a velo - burro per placca - una mela per decorare - Per la salsa: mele golden - panna da montare g 100 - burro g 35 - zucchero semolato - limone
-
2733) VOL-AU-VENT AI FICHI E FRAGOLE
INGREDIENTI
16 vol-au-vent medi, surgelati - 15 fichi maturi - 2 cestini di fragoline di bosco - mandorle pelate - zucchero - burro - Maraschino - un uovo per pennellare
-
2734) VOL-AU-VENT AI LAMPONI
INGREDIENTI
12 vol au vent surgelati, da cuocere - panna da montare g 200 - marmellate di susine g 180 - mandorle sbucciate g 30 - mezzo cestino di lamponi
-
2735) VOL-AU-VENT AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
16 vol au vent medi, surgelati - panna fresca g 200 - cioccolato fondente g 150 - latte g 100 - zucchero semolato e a velo - marrons glacés
-
2736) VOL-AU-VENT AL TORRONCINO
INGREDIENTI
12 piccoli vol au vent surgelati - burro g 150 - torrone g 60 - zucchero a velo g 60 - albumi g 75 - un uovo - ciliegine candite
-
2737) VOL-AU-VENT ALLA CREMA DI LIMONE
INGREDIENTI
8 vol - au - vent grandi, surgelati - zucchero a velo - uovo per pennellare - burro per la placca. - Per la crema al limone: - 4 tuorli - latte g 350 - zucchero semolato g 120 - 2 limoni - fecola. - Per completare: - zucchero semolato g 50 - 2 limoni
-
2738) VOL-AU-VENT ALLA FRUTTA CARAMELLATA
INGREDIENTI
6 vol.uv.nt medi surgelati - mele g 600 - panna da montare g 150 - zucchero semolato g 50 - Maraschino g 50 - burro g 30 - 8 fette d'ananas sciroppato - limone - cannella in polvere - zucchero a velo
-
2739) VOL-AU-VENT ALLA GELATINA DI UVA
INGREDIENTI
12 vol au vent - chicchi di uva rossa per completare - zucchero a velo - Gelatina: uva rossa sgranata g 500 - zucchero gelificante per marmellate - zenzero fresco - cannella in polvere
-
2740) VOL-AU-VENT ALLA PANNA
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata circa g 750 - latte g 500 - panna da montare g 200 - zucchero semolato g 130 - 4 tuorli - cacao, vaniglia - 2 marron glacé - violette candite - burro e farina
-
2741) VOL-AU-VENT ALLE ALBICOCCHE
INGREDIENTI
6 vol au vent medi surgelati - 8 albicocche, circa g 560 più 3 per la decorazione - panna da montare g 150 - zucchero semolato g 50 - rum g 40 - burro g 30 - menta - zucchero a velo
-
2742) VOL-AU-VENT ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI
2 panetti di pasta sfoglia g 500 - panna fresca g 300 - fragole g 200 - cioccolato fondente g 150 - zucchero
-
2743) VOL-AU-VENT ALLE MANDORLE CON MARMELLATA DI FRAGOLE
INGREDIENTI
Per i vol-au-vent: pasta sfoglia surgelata g 500 - mandorle a scaglie g 80 - un uovo - zucchero a velo. - Per farcire e guarnire: fragole g 750 - zucchero semolato g 200 - Verduzzo dei Colli Orientali g 200 - menta
-
2744) VOL-AU-VENT ALLE MELE
INGREDIENTI
4 vol au vent medi - 5 mele - buccia di limone - burro - cannella in polvere - zucchero semolato e a velo - vino bianco secco
-
2745) VOL-AU-VENT ALLE PERE SCIROPPATE
INGREDIENTI
un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - crema alla vaniglia g 500 - zucchero - 6 pere medie - cannella in polvere - semi di anice
-
2746) VOL-AU-VENT CON ALBICOCCHE E AMARETTI
INGREDIENTI
8 vol-au-vent medi - panna fresca g 400 - 4 amaretti morbidi - 2 tuorli sodi - 16 mezze albicocche sciroppate - liquore amaretto
-
2747) VOL-AU-VENT CON MACEDONIA E GELATO
INGREDIENTI
una papaia - un mango - una mela - un cestino di lamponi - un cestino di mirtilli - una banana - gelato fior di latte - 8 vol-au-vent medi surgelati - cannella in polvere - zucchero di canna - limone - miele di trifoglio - acqua di fior d'arancio - uovo per pennellare
-
2748) VOL-AU-VENT DI MERINGHE
INGREDIENTI
Per le meringhe: zucchero a velo g 225 - albume g 100 - zucchero semolato g 30 - sale g 2,5 - aroma e scorza di limone. - Per farcire: panna g 300 - zucchero g 180 - burro g 120 - succo di limone g 90 e la buccia grattugiata - 2 uova e 6 tuorli
-
2749) VOL-AU-VENT ESOTICI
INGREDIENTI
6 vol-au-vent surgelati di cm 10 di diametro - nespole pelate e snocciolate g 200 - ananas fresco g 200 - rabarbaro g 200 - burro g 35 - zenzero fresco - zucchero semolato e a velo
-
2750) VOL-AU-VENT MERINGATI ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI
4 vol au vent grandi (Ø cm 12) - albumi g 400 - fragole g 350 - zucchero semolato g 70 - burro g 30 - zucchero grezzo e a velo - pinoli - sale
-
2751) VOL-AU-VENT RIPIENI CON CREMA GANACHE
INGREDIENTI
12 vol au vent medi surgelati - panna fresca g 300 - cioccolato fondente g 200 - scorzette d'arancia candite g 80 - acqua di fior d'arancio - granella croccante - liquore Grand Marnier
-
2752) Vol-au-vent ripieni di mousse
INGREDIENTI
2 panetti di pasta sfoglia da g 250 cad. - panna fresca g 300 - zucchero semolato - crema pasticciera - dragée al caffè - sciroppo di vaniglia - zucchero a velo
-
2753) WON-TON ALLA FRUTTA SECCA
INGREDIENTI
farina g 150 - zucchero semolato g 50 - gherigli di noce g 50 - un uovo - 8 datteri freschi - un'arancia - zucchero a velo - vino bianco secco - sale - olio d'oliva e per friggere
-
2754) YOGURT CAKE
INGREDIENTI
yogurt magro g 500 - biscotti secchi g 80 - burro g 50 - 70 gocce di dolcificante liquido Sucaryl
-
2755) YOGURT E CORN-FLAKES CON PESCA
INGREDIENTI
yogurt magro g 100 - corn flakes g 25 - una pesca g 120 - 3 gocce di dolcificante - menta fresca - cannella in polvere
-
2756) YOGURT E NOCI NEI CESTINI DI PASTA FILLO
INGREDIENTI
yogurt greco naturale g 300 - qualche foglio di pasta fillo - noci, mandorle, nocciole sgusciate g 150 - miele - burro - zucchero a velo - caramello
-
2757) ZABAIONE AL BRACHETTO
INGREDIENTI
32 datteri freschi - 8 tuorli - un baccello di vaniglia - Brachetto passito - zucchero - burro
-
2758) ZABAIONE AL CAFFÈ CON 'SIGARETTE'
INGREDIENTI
Sigarette: - zucchero g 60 - mandorle a lamelle g 40 - panna fresca g 30 - burro g 30 - miele g 20 - farina g 20 - Zabaione: - 3 tuorli - una tazzina di caffè - liquore al caffè - zucchero
-
2759) ZABAIONE AL CHERRY
INGREDIENTI
Panna montata g 600 - frutta secca mista (prugne, albicocche, fichi, nocciole, mandorle, pistacchi) in tutto g 200 - zucchero g 80 - Cherry Brandy g 80 più 4 cucchiaiate - 4 tuorli - 10 savoiardi morbidi - rum
-
2760) ZABAIONE AL MIELE DI CASTAGNO
INGREDIENTI
Zabaione: Marsala secco g 120 - zucchero semolato g 120 - 6 tuorli d'uovo - miele di castagno - Per accompagnare: frutta candita mista (prugne, albicocche, cedro ecc
-
2761) ZABAIONE AL PROFUMO DI CHERRY
INGREDIENTI
6 ciliegie sotto spirito - 3 tuorli - 3 mezzi gusci di cherry - 3 cucchiai di zucchero
-
2762) ZABAIONE ALLE PERE
INGREDIENTI
zucchero semolato g 125 - vino bianco dolce g 100 - un uovo e due tuorli - un vaso di pere sciroppate
-
2763) ZABAIONE CON AMARETTI E RIBES
INGREDIENTI
zucchero semolato g 70 - 4 tuorli - 4 grappolini di ribes - liquore all'amaretto dl 0,5 - vino bianco amabile dl 0,5 - 8 amaretti - cacao in polvere
-
2764) ZABAIONE CON CILIEGIE BRINATE
INGREDIENTI
40 ciliegie - 4 tuorli - un albume - zucchero - cherry brandy - sale
-
2765) ZABAIONE CON LE MELE
INGREDIENTI
Per lo zabaione: zucchero g 80 - Marsala secco g 40 - 4 tuorli - Per completare: 2 mele - zucchero di canna - burro - Calvados - biscotti al cioccolato - cioccolato fondente - cacao - zucchero a velo
-
2766) ZABAIONE CON PICCOLA MACEDONIA
INGREDIENTI
cioccolato fondente g 250 - vino Passito di Pantelleria g 200 - kiwi g 150 - mela verde g 150 - fragole g 100 - zucchero g 100 - 5 tuorli - 3 savoiardi morbidi - un chiodo di garofano - cannella in polvere - limone - zenzero in polvere - pepe
-
2767) ZABAIONE FREDDO AL CAFFÈ
INGREDIENTI
panna montata g 200 - zucchero g 100 - caffè ristretto g 100 - 4 tuorli - savoiardi - cioccolato a scaglie - liquore al caffè
-
2768) ZAGARA CAKE
INGREDIENTI
Per il cake: farina bianca g 150 - burro g 150 - zucchero a velo g 150 - Grand Marnier g 20 - 3 uova - limone - mandarino - arancia - lievito per dolci - burro e farina per lo stampo - Per la salsa al caramello: Grand Marnier g 60 - burro g 35 - mandarini - pompelmo - arancia - limone - zucchero
-
2769) ZELTEN
INGREDIENTI
farina bianca g 650 - latte g 250 -gherigli di noce g 130 - mandorle pelate g 130 - pinoli g 100 - fichi secchi g 100 - cedro candito g 100 - uvetta g 100 - burro g 100 - zucchero semolato g 80 - lievito di birra g 30 - 3 uova - coriandolo g 3 - grappa - buccia d’arancia - sale.
-
2770) ZOO DI BISCOTTO
INGREDIENTI
farina bianca g 75 - farina integrale g 50 - miele g 50 - yogurt intero g 50 - burro g 40 - nocciole g 25 - zucchero g 25 - mezzo tuorlo d’uovo - vanillina - pistacchi - sale
-
2771) ZUCCOTTI DI RICOTTA MERINGATI
INGREDIENTI
ricotta g 500 - zucchero g 180 - albumi g 150 - 12 savoiardi - acqua di fior d'arancio - Grand Marnier - sale
-
2772) ZUCCOTTINI AL TORRONCINO
INGREDIENTI
panna montata g 200 - nocciole sgusciate senza pelle g 100 - torrone duro g 50 - 2 tazzine di caffè - un pan di Spagna - liquore al caffè - cacao
-
2773) ZUCCOTTINI DI COLOMBA CON MOUSSE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
6 larghe fette di colomba - una confezione di preparato in polvere per mousse di cioccolato - latte g 250 - gelatina di fragole - ovette di cioccolato per guarnire - zucchero a velo
-
2774) ZUCCOTTINI DI PANDORO
INGREDIENTI
un pandoro - un barattolo di pesche sciroppate - mostarda di Cremona - 8 amaretti morbidi - salsa di cioccolato
-
2775) ZUCCOTTINI MORBIDI
INGREDIENTI
farina di mandorle g 100 - burro g 150 - farina bianca g 80 - zucchero a velo g 80 - 5 tuorli - 2 mele renette - zucchero semolato - Maraschino - sale
-
2776) ZUCCOTTO
INGREDIENTI
un disco di pan di Spagna - cioccolato fondente g 200 - zucchero a velo g 150 - mandorle g 70 - nocciole g 70 - un litro di panna - cognac - 2 liquori dolci.
-
2777) ZUCCOTTO A UOVO
INGREDIENTI
ricotta g 750 - zucchero a velo g 150 - canditi d'arancia g 100 - colla di pesce g 15 - un pan di Spagna (ø cm 22) - cioccolato fondente - maraschino
-
2778) ZUCCOTTO AI MARRONI
INGREDIENTI
Per la pasta biscotto: farina g 240 - zucchero g 240 - 6 uova - burro e farina per la carta e la placca - sale - Per completare: panna fresca g 500 - 2 vasetti di crema di marroni - Maraschino - decori di cioccolato
-
2779) ZUCCOTTO AL CAFFÈ
INGREDIENTI
un pan di Spagna da g 400 - panna fresca g 400 - caffè solubile in polvere - liquore al caffè - cacao - gocce di cioccolato
-
2780) ZUCCOTTO AL CAFFÈ E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
un pan di Spagna (Ø cm 22 ) - latte g 350 - panna fresca g 250 - cioccolato fondente g 200 - zucchero g 150 - farina g 40 - 5 tuorli - caffè solubile in polvere - liquore al caffè
-
2781) ZUCCOTTO AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
Pasta biscotto: farina g 150 - zucchero g 150 - cacao g 20 - 4 uova - sale - burro e farina per lo stampo - Farcitura: panna fresca g 500 - fragole g 300 più 4/5 per guarnire - colla di pesce g 8 - succo di mezzo limone - zucchero semolato - zucchero vanigliato - Grand Marnier
-
2782) ZUCCOTTO AL CIOCCOLATO FARCITO CON GELATO
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: zucchero g 120 - farina g 100 - cacao in polvere g 30 - 3 uova - sale - burro e farina per lo stampo - Per il gelato e per completare: 4 pere g 800 - panna fresca g 200 - latte g 200 - zucchero semolato g 150 - Marsala extrafine g 120 - 6 tuorli - zucchero di canna - burro - cacao in polvere - rum
-
2783) ZUCCOTTO AL LIMONE
INGREDIENTI
Crema al limone: zucchero g 90 - burro g 60 - succo di limone g 45 - un uovo e 3 tuorli - buccia di limone grattugiata - Completare: crema pasticciera g 250 - panna montata - un piccolo pan di Spagna - ciliegie sciroppate - liquore limoncello
-
2784) ZUCCOTTO ALL'ANANAS
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: zucchero semolato g 150 - farina bianca g 130 - fecola g 20 - 5 uova - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per lo stampo. - Per il gelato: polpa d'ananas fresco g 700 - latte g 350 - zucchero semolato g 200 - panna fresca g 250 - limone - vanillina Bertolini. - Per gli sciroppi e per completare: zucchero semolato g 200 - vino bianco g 200 - ciliegie snocciolate g 150 - fragole g 150 - Cointreau g 10 - Maraschino g 10 - gin g 10 - limone - panna montata - gelatina di albicocche
-
2785) ZUCCOTTO ALLE CILIEGIE
INGREDIENTI
un disco di pan di Spagna (cm 24) - amarene snocciolate g 350 più alcune intere per la decorazione - Maraschino g 120 - zucchero semolato g 70. - Per la crema pasticcera: - panna da montare g 300 - latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina bianca g 25 - 2 tuorli - vanillina
-
2786) ZUCCOTTO ALLE PESCHE
INGREDIENTI
Ingredienti: per 12 pesche kg 1,5 - zucchero g 190 - 12 savoiardi morbidi - burro - liquore alla pesca - Pasta biscotto: farina g 75 più un po' per lo stampo - zucchero g 75 - 2 uova - burro
-
2787) ZUCCOTTO ALL’ANANAS
INGREDIENTI
Per il semifreddo: panna fresca g 300 - zucchero g 90 - 4 tuorli. - Per completare: un disco di pan di Spagna di cm 24 di diametro - un ananas fresco - zucchero g 180 - Maraschino g 100 - sciroppo di menta - panna montata
-
2788) ZUCCOTTO CON MIRTILLI E GELATO DI CREMA
INGREDIENTI
gelato fiordilatte g 300 - zucchero g 160 - gelato di crema g 150 - mirtilli g 120 - farina g 100 più un po’ - 3 uova - 2-3 lamponi - alchermes - maraschino - burro - sale
-
2789) ZUCCOTTO DEL BOSCO
INGREDIENTI
frutti di bosco misti (fragoline, mirtilli, more, ribes) g 500 - mela g 200 - zucchero g 80 più un cucchiaio - lamponi g 50 - colla di pesce g 20 - 8 fette di pancarré - limone
-
2790) ZUCCOTTO DI BAVARESE GUARNITO DI MIMOSA
INGREDIENTI
un pan di Spagna di cm 24 di diametro - panna fresca g 750 - pesche sciroppate, sgocciolate dallo sciroppo, g 200 - latte g 150 - zucchero semolato g 75 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 8 - 3 tuorli - vanillina - fecola - Maraschino
-
2791) ZUCCOTTO DI FICHI E PANNA
INGREDIENTI
12 fichi - 12 savoiardi - panna montata g 400 - caramello pronto - granella di amaretto - Cointreau
-
2792) ZUCCOTTO DI MELE IN NUVOLA DI CARAMELLO
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: farina g 75 - zucchero semolato g 75 - 2 uova - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per lo stampo - Per lo zuccotto: mele kg 1,500 - zucchero g 150 più 5 cucchiaiate per il caramello - burro g 150 - Cognac g 100 - mandorle tostate g 60 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 10 - vino bianco secco
-
2793) ZUCCOTTO DI PANETTONE
INGREDIENTI
fette di panettone g 750 - panna da montare g 600 - zucchero semolato g 150 - liquore al caffè g 100 - 7 tuorli - caffè solubile in polvere - fecola - cannella in stecca e in polvere - caffè in grani
-
2794) ZUCCOTTO DI PASQUA
INGREDIENTI
panna fresca g 600 - cioccolato fondente g 120 - 12 cannoli pronti da riempire - 12 savoiardi - zucchero a velo - fragole - mezza bustina di vanillina - buccia d'arancia grattugiata - Grand Marnier
-
2795) ZUCCOTTO DI RICOTTA E CANDITI
INGREDIENTI
1 disco di pan di Spagna - ricotta fresca g 600 - zucchero a velo g 120 - canditi misti g 80 - cioccolato g 50 - un tuorlo - Maraschino - ciliegine e cedro candito per decorare
-
2796) ZUCCOTTO DI SAVOIARDI AL COCCO
INGREDIENTI
panna fresca g 600 - latte di cocco g 250 - cocco fresco grattugiato g 80, più qualche fettina per guarnire - rum g 50 - 20 savoiardi morbidi - zucchero a velo - zucchero semolato - cacao in polvere
-
2797) ZUCCOTTO ESTIVO
INGREDIENTI
Un pan di Spagna pronto g 500 - pesche sciroppate g 500 - panna da montare g 350 - liquore alla pesca g 75 - zucchero a velo - mezza pesca, un lampone
-
2798) ZUCCOTTO GELATO ALLE PESCHE
INGREDIENTI
un piccolo pan di Spagna - pesche g 800 - gelato di pesca g 500 - 3 amaretti morbidi - Maraschino
-
2799) ZUCCOTTO IN COPPA
INGREDIENTI
un pan di Spagna - latte g 500 - panna montata g 300 - cioccolato fondente g 150 - zucchero g 120 - farina g 60 - 4 tuorli - un baccello di vaniglia - cacao - "petali" di cioccolato - rum
-
2800) ZUCCOTTO MERINGATO
INGREDIENTI
Salsa: frutti di bosco (lamponi, ribes, mirtilli, more) in tutto g 400 - zucchero g 120 - burro - Zuccotto: pasta sfoglia g 500 - panna fresca g 200 - zucchero g 50 - albume g 50 - un pacco di savoiardi (circa 24) - Grand Marnier - Meringa e guarnizione: albumi g 150 - zucchero semolato g 80 - zucchero a velo - frutta fresca - sale
-
2801) ZUCCOTTO MERINGATO AL BIANCOMANGIARE
INGREDIENTI
Per il biancomangiare: panna fresca g 400 - pasta di mandorle g 200 - latte g 50 - colla di pesce g 12 - essenza di mandorle. - Per completare: albume g 120 - zucchero semolato g 90 - Maraschino g 50 - mandorle a scaglie - un disco di pan di Spagna, diametro cm 24 - sale
-
2802) ZUCCOTTO MORETTO ALLA MANDORLA
INGREDIENTI
Pan di Spagna al cacao: zucchero g 150 - farina g 130 più un po’ - cacao g 30 - 4 uova - burro Crema alle mandorle: latte g 800 - panna fresca g 200 - zucchero g 180 - farina di mandorle g 100 - burro g 60 - farina 00 g 60 - un baccello di vanigliaPer completare: fragole g 250 - Grand Marnier g 80 - maraschino g 40
-
2803) ZUCCOTTO PASQUALE
INGREDIENTI
Per lo zuccotto: un pan di Spagna da cm 24 di diametro - panna fresca g 400 - cioccolato fondente g 40 - canditi misti, a dadini, g 40 - acqua di fior d'arancio - Grand Marnier. - Per la glassa e per completare: cioccolato fondente g 300 - pasta di mandorle (marzapane): gialla g 200, verde g 200.
-
2804) ZUCCOTTO RICCO
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: farina bianca g 150 - zucchero semolato g 150 - 3 uova - vanillina - sale - farina e burro per lo stampo - Per la crema pasticcera: latte g 500 - zucchero semolato g 150 - farina bianca g 50 - 4 tuorli - limone - Per farcire e completare: panna da montare g 400 - cioccolato fondente g 210 - liquore "crema cacao" g 100 - biscottini tipo "lingue di gatto"
-
2805) ZUCCOTTO STELLATO DI PANETTONE
INGREDIENTI
panettone tagliato a fette sottili, circa g 500 - crema pronta alla vaniglia g 500 - pasta di mandorle pronta g 100 - gocce di cioccolato g 40 - canditi misti g 40 - cacao amaro in polvere
-
2806) ZUCCOTTO UOVO DI PASQUA
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: farina g 150 - zucchero semolato g 150 - 4 uova - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per lo stampo. - Per farcire e completare: panna fresca g 400 - pasta di mandorle (marzapane) verde g 300 - cioccolato fondente g 100 - Cointreau g 70 - acqua di fior d'arancio
-
2807) ZUPPA A DUE COLORI
INGREDIENTI
savoiardi - 6 tuorli - 6 cucchiai di zucchero - 6 cucchiai di farina bianca - 6 bicchieri di latte - 3 cucchiai di cacao dolce - un cucchiaino di cacao amaro - rum - alchermes.
-
2808) ZUPPA DI PAPAIA
INGREDIENTI
polpa di papaia g 100 - spicchi di mandarino g 40 - gelato allo yogurt g 30 - foglie di dragoncello
-
2809) ZUPPA DI YOGURT E FRUTTA
INGREDIENTI
yogurt magro g 200 - miele g 20 - gherigli di noce g 10 - 1 mandarino - 1 kiwi - anice stellato - cannella in polvere - zenzero in polvere
-
2810) ZUPPETTA DI FRUTTA ESOTICA
INGREDIENTI
2 mele - 2 kiwi - 2 arance - un mango - un mandarino - zenzero fresco - zucchero di canna - pepe di Sichuan
-
2811) ZUPPETTA DI KIWI E FRUTTA
INGREDIENTI
kiwi sbucciato g 100 - fragoline di bosco g 25 - pera sbucciata g 25 - yogurt bianco g 20 - zucchero g 5 - 1 cucchiaino di succo di limone - 1 baccello di vaniglia
-
2812) ZUPPETTA DI PESCHE AL PEPE
INGREDIENTI
pesche noci g 800 - vino bianco GewŸrztraminer g 400 - zucchero g 200 - un limone - pepe misto
-
2813) Zuccotto alle castagne
INGREDIENTI
un pan di Spagna - panna montata g 600 - castagne pelate g 350 - zucchero semolato e a velo - marron glacé - frutta brinata - rum scuro
-
2814) panettone... nel sacco
INGREDIENTI
un panettone da kg 1 - zucchero a velo g 600 - frutta mista (secca, candita, sciroppata), in tutto g 400 - mandorle pelate g 300 - panna montata g 300 - Grand Marnier g 100 - 2 albumi - una bustina di vanillina - zucchero semolato - acqua di fior dÕarancio - cacao e frutta brinata per la decorazione
-
2815) ÉCLAIRES AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
crema pasticcera g 50 - cioccolato fondente g 30 - 8 eclaires (bignè) pronti - 4 bustine di caramello
-
2816) ÉCLAIRS AI TRE SAPORI
INGREDIENTI
Pasta da bignè: farina g 150 - burro g 80 - 3 uova e mezzo - sale - Creme: latte litri 1 - zucchero g 200 - farina g 120 - panna fresca g 100 - cioccolato fondente g 100 - pistacchi pelati g 80 - scorza di arancia g 20 - misto di spezie in polvere (cannella, zenzero, cardamomo, chiodi di garofano) g 3 - 8 tuorli - mezzo baccello di vaniglia - sale - Glasse e guarnizioni: zucchero a velo g 180 - zucchero semolato g 25 - scorza di arancia g 20 - pistacchi pelati g 10 - cannella in polvere
-
2817) “AFFOGATO” AL CAFFÈ
INGREDIENTI
“Cuori” dei semifreddi: panna montata g 200 - torrone duro g 100 - zucchero g 80 - 2 tuorli Semifreddi: panna montata g 200 - cioccolato fondente g 150 - albume g 50 - zucchero g 50 - rum - sale Servizio: caffè ristretto aromatizzato al cardamomo - cioccolato - biscotti
-
2818) “CANNOLI” CON FRUTTA E SALSA MOU
INGREDIENTI
frutta a dadini (kiwi, fragole, mela, banana, lamponi) g 700 - panna g 120 - zucchero semolato g 100 più un po’ - burro g 90 - farina g 70 - albume g 70 - zucchero a velo g 70
-
2819) “CASSATA” DELICATA CON ALBICOCCHE
INGREDIENTI
marzapane verde g 300 - ricotta g 190 - panna fresca g 150 - zucchero a velo g 90 - 10 grosse fragole - 8 mezze albicocche sciroppate - un pan di Spagna (ø cm 24) - menta
-
2820) “CASTAGNACCIO” DI RICOTTA E PINOLI
INGREDIENTI
ricotta di pecora g 500 - latte g 100 - zucchero g 80 - pinoli g 40 - 3 uova - scorza grattugiata di 1 limone - cacao amaro - olio extravergine di oliva - rosmarino
-
2821) “CHEESECAKE” ALLO YOGURT
INGREDIENTI
formaggio fresco g 150 - yogurt greco g 150 - latte g 100 - zucchero semolato g 45 - gelatina in fogli g 10 - 2 pere - zucchero grezzo
-
2822) “FOGLIE” DI CASTAGNA
INGREDIENTI
ricotta g 480 - farina di castagne g 170 - 32 foglie di castagno
-
2823) “GARFAGNINA” AL PROFUMO DI ANICE
INGREDIENTI
farina 00 g 250 - zucchero g 150 - burro g 60 più un po’ per lo stampo - farina di mandorle g 60 - mandorle con la buccia g 40 - latte g 40 - 3 uova - semi di anice - limone - lievito in polvere per dolci - fichi - sale
-
2824) “GRANITA” DI FRAGOLE E YOGURT CON FRUTTA
INGREDIENTI
frutta fresca g 560 - fragole g 300 - yogurt greco g 270 - zucchero
-
2825) “PACCHETTINI” DI MORE CON FIORDILATTE
INGREDIENTI
2 rotoli di pasta sfoglia g 500 - more g 250 - zucchero semolato g 40 - 3 savoiardi - un uovo - gelato fiordilatte - scorza di limone - zucchero a velo
-
2826) “PASTIERA” CON ALBICOCCHE E PINOLI
INGREDIENTI
albicocche g 500 - farina g 330 - grano cotto g 250 - burro g 180 - latte g 70 - zucchero a velo g 60 più un po’ per completare - pinoli g 60 - panna fresca g 50 - zucchero semolato g 40 - fecola g 30 - 3 tuorli - un uovo - acqua di fiori d’arancio - limone - sale
-
2827) “SOUFFLÉ” GHIACCIATO DI ANGURIA
INGREDIENTI
polpa di anguria senza semi g 850 - zucchero g 220 più un po’ - panna g 200 - savoiardi g 60 - banana disidratata g 60 - cioccolato fondente g 25 - ananas disidratato g 20 - papaia disidratata g 20 - melone disidratato g 20 - un albume - una prugna rossa
-
2828) “TIRAMISÙ” DI YOGURT E FRUTTA
INGREDIENTI
yogurt greco g 340 - panna fresca g 200 - 8 savoiardi - un limone - frutta mista (2 fragole, una prugna, mezza pesca) - miele
-
2829) “TORTA BIANCA” CON FRAGOLE E ZENZERO
INGREDIENTI
Farcia: fragole mondate g 250 - zucchero di canna g 50 - zenzero fresco - maraschino. Bordo: cioccolato bianco g 250. Spumette: zucchero g 80 - albume g 70 - latte - saleGuarnizione: panna fresca g 150 - yogurt intero g 50 - 5 savoiardi
-
2830) “ZEPPOLE” E MARMELLATE
INGREDIENTI
“Zeppole”: patate lessate g 300 - farina g 200 - latte g 120 - burro g 40 - lievito di birra g 12 - 4 tuorli - una bustina di vanillina - zucchero - grappa - olio per friggere - sale Marmellata di arance: zucchero g 300 - 2 arance. Lemoncurd: zucchero g